卫生监督员考试试题[1]

卫生监督员考试试题

一、单项选择题（每小题1分，共20分）。

1、卫生标准属于的卫生行政执法的（A）

A 法律依据

B 政策依据C技术依据D 参考依据

2、行政机关成为卫生行政执法主体的条件是（D）

A 具有外部卫生行政管理职能B依法取得有关卫生行政执法权C在法定的职责范围内从事执法工作 D 以上A、B、C必须同时具备

3、卫生行政执法的程序必须合法是指（A ）

A 符合公正、公平、合理B符合与该种卫生行政执法行为性质相适应的程序要求C 符合法定的种类 D B和C

4、关于卫生行政许可，正确的提法是（）

A 是依申请的卫生行政执法行为B是正式卫生行政执法行为C 是双方卫生行政执法行为D A和B

5、卫生行政处罚的种类，不包括（D ）

A 警告

B 没收

C 罚金

D 吊销执照

6、按卫生监督的性质分类，卫生监督包括（C ）

A 预防性卫生监督、经常性卫生监督

B 公共卫生监督、医疗卫生监督

C 依职权卫生监督行为和依申请卫生监督行为D食品卫生监督、医疗卫生监督

7、卫生监督是（D ）

A 实施现场检查的行为

B 提供公益性卫生服务的行为

C 保护消费者权益的行为D实施卫生行政执法的行为

8、卫生监督行为成立的内容要件是（A ）

A 行政权能的存在

B 行为内容合法

C 法律效果的存在D行政权的实际运用

9、卫生监督告知是一种（）行为。

A 特殊性

B 任意性

C 行政实体D行政程序

10、下列列属于突发公共卫生事件的是（B ）

A 中毒人数10人的食物中毒事件

B 中毒人数30人的饮用水中毒事件

C 中毒人数20人的食物中毒事件

D 短期发生2人的职业中毒事件

A 3天B7天C 15天D1个月

11、直接送达，卫生行政机关应在（C ）内将卫生行政处罚决定书送达当事人。

A 3日

B 5日

C 7日

D 10个工作日

12、（C）不属于规定的行政处罚决定书的送达方式。

A 公告送达

B 邮寄送达

C 传真送达

D 转交送达

13、医院选择消毒方法时应首选（B ）

A 高水平消毒

B 物理消毒

C 灭菌

D 化学消毒

14、职业病诊断证明书必须由哪些人署名（A ）

A 诊断机构法定代表人B用人单位C 参与职业病诊断的诊断医师D 劳动者

15、对公民处以（C ）元以下罚款，对法人或其他组织处（）元以下罚款可适用简易程序。

A 20元，500元

B 500元，5000元

C 50元，1000元

D 1000元，10000元

16、食物中毒及食源性疾病调查的主要内容（D）

A 流行病学调查

B 现场卫生学调查

C 实验室检验

D ABC

17、保健食品批准证书的有效期为（D ）

A 1年

B 3年

C 4年

D 5年

18、熟食卤菜储存时间超过（C）小时，应进行冷藏。

A 半小时

B 1小时

C 2小时

D 一个半小时

19、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（B ）克。

A 200g

B 100g C150g D 250g

20、下列哪项指标是粪便污染和肠道致病菌污染食品的指示菌（B）

A 食品菌落总数

B 大肠菌群

C 致病菌

D 寄生虫

二、多选题（每小题1分，共20分）。

1、非产品样品采样记录应填写的内容有（）

A 应写明被采样人、采样地点

B 采样方法、采样时间

C 检测项目和检测方法

D 采样目的E使用的设备和仪器名称。

2、食物中毒应采集患者的哪些样本（ABC）

A 呕吐物

B 排泄物

C 洗胃液D口腔分泌物

3、我我国食品卫生标准中规定限量的常见肠道致病菌包括：（）

A 沙门氏菌

B 金黄色葡萄球菌

C 大肠杆菌0157

D 志贺氏菌

4、采样的办法有（）

A 部分抽样

B 系统抽样

C 分层随机抽样D群体抽样E统一抽样

5、应送达当事人的文书不包括（）

A 行政处罚事先告知书

B 行政处罚决定书C听证笔录D现场检查笔录E 合议笔录

6、下列哪些属于食物中毒的流行病学特征（）

A 潜伏期一般较短

B 主要以腹痛、腹泻等胃肠道症状为主

C 人与人之间不直接传染

D 发病曲线呈突然上升又下降，一般有余波

7、以下（ABCE ）卫生行政处罚可以适用简易程序。

A 警告

B 对公民处以30元罚款

C 对法人或其他组织处以500元罚款D没收价值800元违法物品E 责令改正

8、关于食品下列哪些说法是正确的（ABCD）

A 无毒

B 无害

C 符合应当有的营养要求

D 具有相应色、香、味等感官性状

E 具有保健功能

9、发酵性豆制品包括（DE ）

A 豆腐

B 豆腐干

C 熏干

D 豆豉

E 腐乳

10、正确的食源性疾病分类包括（）

A 感染性食源性疾病

B 细菌性食物中毒

C 化学性食物中毒

D 中毒性食源性疾病

11、采样的目的在于（）

A 对产品品进行评价

B 供检验分析用

C 留样

D 分样

12、卫生行政强制可以是（）

A 对人身的强制

B 对财产的强制

C 对场所的强制

D 以上都不是

13、食物中毒及食源性病例的基本要素包括（）

A 时间

B 地点

C 病人及症状

D 实验室检验结果

14、当出现哪些症状时，必须暂停接触直接入口食品的工作（）

A 呕吐

B 腹泻

C 长疖子

D 先天耳聋

15、量化分级管理的评分依据包括（）

A 法律法规

B 卫生标准

C 服务水平

D 价格水平

16、卫生监督合议的要求是（）

A 由3名以上单数监督员参加

B 采取少数服从多数的原则

C 认真作好合议记录

D 不作出全议意见

E 对争论的问题和分歧意见不予记录

17、卫生监督稽查工作使用的证据文书包括（）

A 卫生监督意见书

B 询问笔录

C 现场检查笔录

D 立案报告

E 案件移送书

18、食品经营者在采购食品时应向供应者索取（）

A 工商执照

B 食品卫生许可证

C 该产品的检验合格证

D 税务登记

19、卫生监督告知的基本内容（）

A 告知卫生监督的依据

B 告知卫生监督的内容

C 告知相对人的权利

D 告知行政诉讼的程序

20、卫生监督行为的合法要件包括（）

A 行为主体合法

B 行为权限合法

C 行为内容合法

D 行为程序合法

E 行为形式合法

三、填空题（小题2分，共20分）

1、根据《生活饮用水卫生监督管理办法》第十一条的规定，生活饮用水供水单位直接从事供、管水的人员应每进行一次健康检查。

2、从立案到作出行政处罚决定不得超过

3、卫生行政部门应当自受理之日起内书面作出行政许可的决定。

4、证据先行保存登记保存的最长期限是。

5、发生突发公共卫生事件的单位，应以最快方式报告，同时在小时内完成初次报告。

6、现场收缴的罚款应当在日内交行政机关，行政机关应当在日交指定银行。

7、以县（市、区）为单位发生一次食物中毒人数超过100人或出现死亡病例，属于事件。

8、对酱油抽检的主要营养指标是。

9、食品卫生法第条规定，食品生产经营者必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可经营食品。

10、碳水化合物食品发生腐败变质的特征性指标主要是

四、判断题（每小题1分，共10分）

1、行政诉讼期间，卫生行政部门认为需要采取证据保全措施的可以申请人民法院保全证据。对

2、卫生监督是一种卫生行政执法行为。对

3、卫生监督机构中所有的人都是卫生监督员。错

4、生活饮用水污染事件发生后，接到报告的卫生行政主管部门只需在2小时内向本级人民政府报告取出可。错

5、公共场所从业人员中的肝炎患者可从事理发、美容、公共浴室等直接为顾客服务的工作。错

6、卫生行政机关在诉讼中不能自行向原告和证人收集证据。对

7、卫生监督的目的是实施行政处罚。错

8、现场授权样记录内容不包括采样现场环境条件。错

10、食物中毒不属于食源性疾病。错

五问答题（每题15分，共30分）。

1、简要叙述卫生行政机关在进行行政处罚时所遵照执行的卫生行政处罚程序。

2、卫生监督员在接到食物中毒报告以后到达现场应该如何进行调查处理？

一、单项选择题（每小题1分，共20分）。

1、卫生标准属于的卫生行政执法的（）

A 法律依据

B 政策依据C技术依据D 参考依据

2、行政机关成为卫生行政执法主体的条件是（）

A 具有外部卫生行政管理职能B依法取得有关卫生行政执法权C在法定的职责范围内从事执法工作D 以上A、B、C必须同时具备

3、卫生行政执法的程序必须合法是指（）

A 符合公正、公平、合理B符合与该种卫生行政执法行为性质相适应的程序要求C 符合法定的种类D B和C

4、关于卫生行政许可，正确的提法是（）

A 是依申请的卫生行政执法行为B是正式卫生行政执法行为C 是双方卫生行政执法行为D A和B

5、卫生行政处罚的种类，不包括（）

A 警告

B 没收

C 罚金

D 吊销执照

6、按卫生监督的性质分类，卫生监督包括（）

A 预防性卫生监督、经常性卫生监督

B 公共卫生监督、医疗卫生监督

C 依职权卫生监督行为和依申请卫生监督行为D食品卫生监督、医疗卫生监督

7、卫生监督是（）

A 实施现场检查的行为

B 提供公益性卫生服务的行为

C 保护消费者权益的行为D实施卫生行政执法的行为

8、卫生监督行为成立的内容要件是（）

A 行政权能的存在

B 行为内容合法

C 法律效果的存在D行政权的实际运用

9、卫生监督告知是一种（）行为。

A 特殊性

B 任意性

C 行政实体D行政程序

10、下列列属于突发公共卫生事件的是（）

A 中毒人数10人的食物中毒事件

B 中毒人数30人的饮用水中毒事件

C 中毒人数20人的食物中毒事件

D 短期发生2人的职业中毒事件

A 3天B7天C 15天D1个月

11、直接送达，卫生行政机关应在（）内将卫生行政处罚决定书送达当事人。

A 3日

B 5日

C 7日

D 10个工作日

12、（）不属于规定的行政处罚决定书的送达方式。

A 公告送达

B 邮寄送达

C 传真送达

D 转交送达

13、医院选择消毒方法时应首选（）

A 高水平消毒

B 物理消毒

C 灭菌

D 化学消毒

14、职业病诊断证明书必须由哪些人署名（）

A 诊断机构法定代表人B用人单位C 参与职业病诊断的诊断医师D 劳动者

15、对公民处以（）元以下罚款，对法人或其他组织处（）元以下罚款可适用简易程序。

A 20元，500元

B 500元，5000元

C 50元，1000元

D 1000元，10000元

16、食物中毒及食源性疾病调查的主要内容（）

A 流行病学调查

B 现场卫生学调查

C 实验室检验

D ABC

17、保健食品批准证书的有效期为（）

A 1年

B 3年

C 4年

D 5年

18、熟食卤菜储存时间超过（）小时，应进行冷藏。

A 半小时

B 1小时

C 2小时

D 一个半小时

19、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（）克。

A 200g

B 100g C150g D 250g

20、下列哪项指标是粪便污染和肠道致病菌污染食品的指示菌（）

A 食品菌落总数

B 大肠菌群

C 致病菌

D 寄生虫

二、多选题（每小题1分，共20分）。

1、非产品样品采样记录应填写的内容有（）

A 应写明被采样人、采样地点

B 采样方法、采样时间

C 检测项目和检测方法

D 采样目的E使用的设备和仪器名称。

2、食物中毒应采集患者的哪些样本（）

A 呕吐物

B 排泄物

C 洗胃液D口腔分泌物

3、我我国食品卫生标准中规定限量的常见肠道致病菌包括：（）

A 沙门氏菌

B 金黄色葡萄球菌

C 大肠杆菌0157

D 志贺氏菌

4、采样的办法有（）

A 部分抽样

B 系统抽样

C 分层随机抽样D群体抽样E统一抽样

5、应送达当事人的文书不包括（）

A 行政处罚事先告知书

B 行政处罚决定书C听证笔录D现场检查笔录E 合议笔录

6、下列哪些属于食物中毒的流行病学特征（）

A 潜伏期一般较短

B 主要以腹痛、腹泻等胃肠道症状为主

C 人与人之间不直接传染

D 发病曲线呈突然上升又下降，一般有余波

7、以下（）卫生行政处罚可以适用简易程序。

A 警告

B 对公民处以30元罚款

C 对法人或其他组织处以500元罚款D没收价值800元违法物品E 责令改正

8、关于食品下列哪些说法是正确的（）

A 无毒

B 无害

C 符合应当有的营养要求

D 具有相应色、香、味等感官性状

E 具有保健功能

9、发酵性豆制品包括（）

A 豆腐

B 豆腐干

C 熏干

D 豆豉

E 腐乳

10、正确的食源性疾病分类包括（）

A 感染性食源性疾病

B 细菌性食物中毒

C 化学性食物中毒

D 中毒性食源性疾病

11、采样的目的在于（）

A 对产品品进行评价

B 供检验分析用

C 留样

D 分样

12、卫生行政强制可以是（）

A 对人身的强制

B 对财产的强制

C 对场所的强制

D 以上都不是

13、食物中毒及食源性病例的基本要素包括（）

A 时间

B 地点

C 病人及症状

D 实验室检验结果

14、当出现哪些症状时，必须暂停接触直接入口食品的工作（）

A 呕吐

B 腹泻

C 长疖子

D 先天耳聋

15、量化分级管理的评分依据包括（）

A 法律法规

B 卫生标准

C 服务水平

D 价格水平

16、卫生监督合议的要求是（）

A 由3名以上单数监督员参加

B 采取少数服从多数的原则

C 认真作好合议记录

D 不作出全议意见

E 对争论的问题和分歧意见不予记录

17、卫生监督稽查工作使用的证据文书包括（）

A 卫生监督意见书

B 询问笔录

C 现场检查笔录

D 立案报告

E 案件移送书

18、食品经营者在采购食品时应向供应者索取（）

A 工商执照

B 食品卫生许可证

C 该产品的检验合格证

D 税务登记

19、卫生监督告知的基本内容（）

A 告知卫生监督的依据

B 告知卫生监督的内容

C 告知相对人的权利

D 告知行政诉讼的程序

20、卫生监督行为的合法要件包括（）

A 行为主体合法

B 行为权限合法

C 行为内容合法

D 行为程序合法

E 行为形式合法

三、填空题（小题2分，共20分）

1、根据《生活饮用水卫生监督管理办法》第十一条的规定，生活饮用水供水单位直接从事供、管水的人员应每进行一次健康检查。

2、从立案到作出行政处罚决定不得超过

3、卫生行政部门应当自受理之日起内书面作出行政许可的决定。

4、证据先行保存登记保存的最长期限是。

5、发生突发公共卫生事件的单位，应以最快方式报告，同时在小时内完成初次报告。

6、现场收缴的罚款应当在日内交行政机关，行政机关应当在日交指定银行。

7、以县（市、区）为单位发生一次食物中毒人数超过100人或出现死亡病例，属于事件。

8、对酱油抽检的主要营养指标是。

9、食品卫生法第条规定，食品生产经营者必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可经营食品。

10、碳水化合物食品发生腐败变质的特征性指标主要是

四、判断题（每小题1分，共10分）

1、行政诉讼期间，卫生行政部门认为需要采取证据保全措施的可以申请人民法院保全证据。

2、卫生监督是一种卫生行政执法行为。

3、卫生监督机构中所有的人都是卫生监督员。

4、生活饮用水污染事件发生后，接到报告的卫生行政主管部门只需在2小时内向本级人民政府报告取出可。

5、公共场所从业人员中的肝炎患者可从事理发、美容、公共浴室等直接为顾客服务的工作。

6、卫生行政机关在诉讼中不能自行向原告和证人收集证据。

7、卫生监督的目的是实施行政处罚。

8、现场授权样记录内容不包括采样现场环境条件。

10、食物中毒不属于食源性疾病。

五问答题（每题15分，共30分）。

1、简要叙述卫生行政机关在进行行政处罚时所遵照执行的卫生行政处罚程序。

2、卫生监督员在接到食物中毒报告以后到达现场应该如何进行调查处理？

一、单项选择题（每小题1分，共20分）。

1、卫生标准属于的卫生行政执法的（）

A 法律依据

B 政策依据C技术依据D 参考依据

2、行政机关成为卫生行政执法主体的条件是（）

A 具有外部卫生行政管理职能B依法取得有关卫生行政执法权C在法定的职责范围内从事执法工作D 以上A、B、C必须同时具备

3、卫生行政执法的程序必须合法是指（）

A 符合公正、公平、合理B符合与该种卫生行政执法行为性质相适应的程序要求C 符合法定的种类D B和C

4、关于卫生行政许可，正确的提法是（）

A 是依申请的卫生行政执法行为B是正式卫生行政执法行为C 是双方卫生行政执法行为D A和B

5、卫生行政处罚的种类，不包括（）

A 警告

B 没收

C 罚金

D 吊销执照

6、按卫生监督的性质分类，卫生监督包括（）

A 预防性卫生监督、经常性卫生监督

B 公共卫生监督、医疗卫生监督

C 依职权卫生监督行为和依申请卫生监督行为D食品卫生监督、医疗卫生监督

7、卫生监督是（）

A 实施现场检查的行为

B 提供公益性卫生服务的行为

C 保护消费者权益的行为D实施卫生行政执法的行为

8、卫生监督行为成立的内容要件是（）

A 行政权能的存在

B 行为内容合法

C 法律效果的存在D行政权的实际运用

9、卫生监督告知是一种（）行为。

A 特殊性

B 任意性

C 行政实体D行政程序

10、下列列属于突发公共卫生事件的是（）

A 中毒人数10人的食物中毒事件

B 中毒人数30人的饮用水中毒事件

C 中毒人数20人的食物中毒事件

D 短期发生2人的职业中毒事件

A 3天B7天C 15天D1个月

11、直接送达，卫生行政机关应在（）内将卫生行政处罚决定书送达当事人。

A 3日

B 5日

C 7日

D 10个工作日

12、（）不属于规定的行政处罚决定书的送达方式。

A 公告送达

B 邮寄送达

C 传真送达

D 转交送达

13、医院选择消毒方法时应首选（）

A 高水平消毒

B 物理消毒

C 灭菌

D 化学消毒

14、职业病诊断证明书必须由哪些人署名（）

A 诊断机构法定代表人B用人单位C 参与职业病诊断的诊断医师D 劳动者

15、对公民处以（）元以下罚款，对法人或其他组织处（）元以下罚款可适用简易程序。

A 20元，500元

B 500元，5000元

C 50元，1000元

D 1000元，10000元

16、食物中毒及食源性疾病调查的主要内容（）

A 流行病学调查

B 现场卫生学调查

C 实验室检验

D ABC

17、保健食品批准证书的有效期为（）

A 1年

B 3年

C 4年

D 5年

18、熟食卤菜储存时间超过（）小时，应进行冷藏。

A 半小时

B 1小时

C 2小时

D 一个半小时

19、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（）克。

A 200g

B 100g C150g D 250g

20、下列哪项指标是粪便污染和肠道致病菌污染食品的指示菌（）

A 食品菌落总数

B 大肠菌群

C 致病菌

D 寄生虫

二、多选题（每小题1分，共20分）。

1、非产品样品采样记录应填写的内容有（）

A 应写明被采样人、采样地点

B 采样方法、采样时间

C 检测项目和检测方法

D 采样目的E使用的设备和仪器名称。

2、食物中毒应采集患者的哪些样本（）

A 呕吐物

B 排泄物

C 洗胃液D口腔分泌物

3、我我国食品卫生标准中规定限量的常见肠道致病菌包括：（）

A 沙门氏菌

B 金黄色葡萄球菌

C 大肠杆菌0157

D 志贺氏菌

4、采样的办法有（）

A 部分抽样

B 系统抽样

C 分层随机抽样D群体抽样E统一抽样

5、应送达当事人的文书不包括（）

A 行政处罚事先告知书

B 行政处罚决定书C听证笔录D现场检查笔录E 合议笔录

6、下列哪些属于食物中毒的流行病学特征（）

A 潜伏期一般较短

B 主要以腹痛、腹泻等胃肠道症状为主

C 人与人之间不直接传染

D 发病曲线呈突然上升又下降，一般有余波

7、以下（）卫生行政处罚可以适用简易程序。

A 警告

B 对公民处以30元罚款

C 对法人或其他组织处以500元罚款D没收价值800元违法物品E 责令改正

8、关于食品下列哪些说法是正确的（）

A 无毒

B 无害

C 符合应当有的营养要求

D 具有相应色、香、味等感官性状

E 具有保健功能

9、发酵性豆制品包括（）

A 豆腐

B 豆腐干

C 熏干

D 豆豉

E 腐乳

10、正确的食源性疾病分类包括（）

A 感染性食源性疾病

B 细菌性食物中毒

C 化学性食物中毒

D 中毒性食源性疾病

11、采样的目的在于（）

A 对产品品进行评价

B 供检验分析用

C 留样

D 分样

12、卫生行政强制可以是（）

A 对人身的强制

B 对财产的强制

C 对场所的强制

D 以上都不是

13、食物中毒及食源性病例的基本要素包括（）

A 时间

B 地点

C 病人及症状

D 实验室检验结果

14、当出现哪些症状时，必须暂停接触直接入口食品的工作（）

A 呕吐

B 腹泻

C 长疖子

D 先天耳聋

15、量化分级管理的评分依据包括（）

A 法律法规

B 卫生标准

C 服务水平

D 价格水平

16、卫生监督合议的要求是（）

A 由3名以上单数监督员参加

B 采取少数服从多数的原则

C 认真作好合议记录

D 不作出全议意见

E 对争论的问题和分歧意见不予记录

17、卫生监督稽查工作使用的证据文书包括（）

A 卫生监督意见书

B 询问笔录

C 现场检查笔录

D 立案报告

E 案件移送书

18、食品经营者在采购食品时应向供应者索取（）

A 工商执照

B 食品卫生许可证

C 该产品的检验合格证

D 税务登记

19、卫生监督告知的基本内容（）

A 告知卫生监督的依据

B 告知卫生监督的内容

C 告知相对人的权利

D 告知行政诉讼的程序

20、卫生监督行为的合法要件包括（）

A 行为主体合法

B 行为权限合法

C 行为内容合法

D 行为程序合法

E 行为形式合法

三、填空题（小题2分，共20分）

1、根据《生活饮用水卫生监督管理办法》第十一条的规定，生活饮用水供水单位直接从事供、管水的人员应每进行一次健康检查。

2、从立案到作出行政处罚决定不得超过

3、卫生行政部门应当自受理之日起内书面作出行政许可的决定。

4、证据先行保存登记保存的最长期限是。

5、发生突发公共卫生事件的单位，应以最快方式报告，同时在小时内完成初次报告。

6、现场收缴的罚款应当在日内交行政机关，行政机关应当在日交指定银行。

7、以县（市、区）为单位发生一次食物中毒人数超过100人或出现死亡病例，属于事件。

8、对酱油抽检的主要营养指标是。

9、食品卫生法第条规定，食品生产经营者必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可经营食品。

10、碳水化合物食品发生腐败变质的特征性指标主要是

四、判断题（每小题1分，共10分）

1、行政诉讼期间，卫生行政部门认为需要采取证据保全措施的可以申请人民法院保全证据。

2、卫生监督是一种卫生行政执法行为。

3、卫生监督机构中所有的人都是卫生监督员。

4、生活饮用水污染事件发生后，接到报告的卫生行政主管部门只需在2小时内向本级人民政府报告取出可。

5、公共场所从业人员中的肝炎患者可从事理发、美容、公共浴室等直接为顾客服务的工作。

6、卫生行政机关在诉讼中不能自行向原告和证人收集证据。

7、卫生监督的目的是实施行政处罚。

8、现场授权样记录内容不包括采样现场环境条件。

10、食物中毒不属于食源性疾病。

五问答题（每题15分，共30分）。

1、简要叙述卫生行政机关在进行行政处罚时所遵照执行的卫生行政处罚程序。

2、卫生监督员在接到食物中毒报告以后到达现场应该如何进行调查处理？

食品卫生知识培训考试卷

一、选择题（20分，每题3分）

1．《食品卫生法》开始实施的日期是。

A 1994年10月１日

B 1994年10月30日

C 1995年10月１日

D 1995年10月30日2．《食品卫生法》规定，食品从业人员每体检一次。

A一年 B二年 C三年 D四年

3．食品生产经营者开业前必须。

A先取得工商执照再申领卫生许可证 B先取得卫生许可证再申领工商执照

C先取得卫生许可证再申领健康证

4．强调公共饮食餐具消毒的目的是为了

A杀死餐具上的微生物 B漂白餐具 C防止传播肺炎

5.食品生产经营人员在销售直接入口食品时，必须使用。

A直接销售 B用保鲜袋 C用勺子 D售货工具

6. 《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有。

A霉变、生虫 B含有毒、有害物质 C掺假、掺杂 D以上都是

7.《食品卫生法》规定，食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有参加。

A建筑部门 B单位领导 C工程师 D卫生行政部门

8.食品包装标识必须清楚，容易辨识，在国内市场销售的食品，必须有标识。

A中文 B中文和英文 C 无具体要求 D以上都不对

9. 《食品卫生法》规定，食品卫生监督职责是。

A对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参加工程验收 B对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施

C对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚

D以上都是

10. 《食品卫生法》第四十七条规定，食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的，责令改正，可以处以以下的罚款

A五千元 B三千元 C二千元 D 一千元

11．《食品卫生法》第二十五条规定，食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取，销售者应当保证提供。

A检验合格证或者化验单 B营业执照 C卫生许可证 D进货单

12．《食品卫生法》规定，食品从业人员进行健康体检时，查出凡患有的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

A痢疾、伤寒 B病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）

C活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病 D以上都是

13．发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向报告。

A所在地卫生行政部门 B公安部门 C 政府部门 D 以上都不是

14．造成食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的

单位应当采取措施。

A立即停止其生产经营活动，并向所在地人民政府卫生行政部门报告

B将病人送到医院就没事了

C将造成食物中毒或者或可能导致食物中毒的食品及其原料全部抛弃

D卫生行政部门进行调查时觉得没必要

15．《食品卫生法》中所指的食品生产经营者是指。

A一切从事食品生产经营的单位或者个人 B食品摊贩 C职工食堂 D以上都是

16.对违反《食品卫生法》的行为，有权检举和控告。

A任何人 B政府部门 C负责人

17．《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，处以以下处罚。

A责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品

B没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款

C没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。 D以上都是

18．《食品卫生法》规定，未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的，可以给予以下哪项处罚：

A予以取缔，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款

B没有违法所得的，处以三万元以下的罚款

C收缴卫生许可证，没收违法所得

D没有违法所得的，处以五百元以上一万元以下的罚款。

19．《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反本法行为给他人造成损害的，应当依法承担责任。

A民事赔偿 B刑事责任 C民事和刑事责任 D以上都不是

20.《食品卫生监督量化分级管理》中对食品生产经营单位是根据卫生许可和经常性卫生监督审查结果，对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级，其中食品卫生信誉度分四个等级。

A A、B、C、D B优、良、中、差 C 好、较好、合格、不合格 D 以上都不是

二、是非题（20分，每题2分）

1、细菌性食物中毒全年都可发生，以气温较高的夏秋季节最多，尤以湿度高的梅雨季节为好发。………………………………………………………………………..…（）

2、需要冷藏的熟食品，应当放冷后在冷藏。……………………………….…（）

3、低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来保鲜食品。…………………...（）

4、凡隔餐或隔夜的熟食制品必须经充分再加热后方可食用。………………（）

5、紫外线的穿透力较强，故卤菜间安装紫外线可杀灭熟食中的微生物，从而达到杀菌的目的。………………………………………………………………………….……（）

6、扁豆和四季豆未炒熟煮透，可因豆中含有的红细胞凝聚素未遭破坏，而引起食物中毒。…………………………………………………………………………….…（）

7、手外伤化脓者从事食品加工，易污染食品，导致食用者发生金黄色葡萄球菌肠毒素中毒。………………………………………………………………………………（）

8、只要食品中不检出致病菌，就是符合食品卫生标准的食品。……..……（）

9、储存食品的场所可以存放个人生活用品。………………………………（）

10、餐厅内的餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的不必回收保洁。………（）