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食品安全公选课结课论文

食品安全与绿色食品

课程论文

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从农药残留看食品安全

摘要:中国有句老话:“民以食为天。”可见食品对人的重要性。他不仅给人提供了生存所必需的能量,使人保持充沛的活力,更是促进人类发展的最终源泉和动力。随着人们生活水平的提高,食品的种类日益丰富,饮食结构日益合理,人们对健康的要求也越来越高。但另一方面,由于科技发展和市场经济的负面影响,食品生产也变得越来越复杂,食品生产也倾向于工业化和大众化,这又增加了新的饮食风险和不安全的因素。其中一个不容忽视的因素就是农药残留!它不仅严重破坏了食品安全,影响了人们的身体健康和日常生活,更是成为制约我国食品贸易的重要因素。消除农药残留刻不容缓!

关键词:农药、健康、措施、食品安全

农药残留对食品的影响

我国是农药生产和使用大国,农药的使用可以挽回约15%的农产品损失,由于人们在使用中违规和失控,有毒农药的污染和残留已构成对环境和人类健康的严重威胁。农药通过大气和饮水进入人体的仅占10%,通过食物进入人体的占90%,大量有毒的农药经过食物链的富集进入人体,对人体产生急性毒性和慢性毒性,包括三致(致突变性、致畸形性、致癌性)。有机氯是我国最早大规模使用的农药,其性质稳定,不易降解,高脂溶性,我国从1983年开始禁止生产和使用,其影响至今没有消失。我国食品中有机氯农药残留水平较70年代有明显下降,但远远高于世界发达国家。有机磷农药是我国现阶段使用量最大的农药,它在环境中降解快,残毒低,一般认为在食品中的残留很少,但在某些环境下也会有较长的残存期,在粮食和经济作物中存在残留超标现象,特别对生长周期短的蔬菜类食品,有机磷农药残留超标现象突出。

应对农药残留

建立健全相关法规标准,尽量使用污染小,毒性小的农药,最好是使用生物防治的方法。以保证良好的生态环境为目的,建立无公害食品原料生产基地,杜绝或减少农药污染。相关部门加大宣传力度,积极宣传各种各样食品的科学正确食用方法,杜绝陋习,改变不良的食用方法,以防止消费者在食用或食用前的处理不当造成的污染。

总结

食品问题一直就是人们关注的热点,它与我们的生活息息相关,是人类生存发展的必要品,无毒无害的绿色食物是社会追逐的目标,化学产品的添加虽然能够获得相应的效果,但是考虑的对人类的安全问题,我们应该在不影响身体健康的范围下适度的使用危害小的物质,相关企业也应该严于律己,遵守法律法规,以人为本,将人们的生命安全放在第一位。相信有一天,食品安全问题将不会是人们担忧因素。