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dbs23 002-2019 食品安全地方标准蓝莓果汁饮料

本标准依据GB/T1.1-2017的编写规那么起草。

本标准由黑龙江省卫生和计划生育委员会提出并归口。

本标准起草单位：伊春市小兴安岭山野果开发利用研究所、黑龙江省越橘庄园生物科技有限公司、黑龙江省蓝莓协会、黑龙江省林特产品质量监督检验中心、黑龙江省卫生监督所。

本标准主要起草人：王晓辉、王德才、刘忠卫、焦艳玲、于洪龙、王林、张燕、肖莉、贾文春、任立新、陈小贝、张百灵。

蓝莓果汁饮料

1 范围

本标准规定了蓝莓果汁饮料的术语与定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规那么及标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于蓝莓果汁饮料。

2 规范性引用文件

以下文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本〔包括所有的修改单〕适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通那么

GB/T12143饮料通用分析方法

GB/T12456食品中总酸的测定

GB12695饮料企业良好生产规范

GB19297果、蔬汁饮料卫生标准

GB/T27658蓝莓

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通那么

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规那么

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法

卫法监发〔2003〕42号保健食品检验与评价技术规范

3 术语和定义

以下术语和定义适用于本标准。

蓝莓果汁饮料

以蓝莓或蓝莓果汁〔浆〕、浓缩蓝莓果汁〔浆〕为原料，加入水、食糖和〔或〕甜味剂等调制而成的原果汁含量≥10%的饮料。

4要求

4.1 原辅料要求

4.1.1 蓝莓：应符合GB/T27658的要求。

4.1.2 其它原辅料：应符合相应标准和有关规定。

4.2 感官指标

感官指标应符合表1的要求。

表1 感官指标

4.3 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

4.4 微生物指标

应符合GB19297、GB29921的规定。

4.5 食品添加剂

4.4.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。

4.4.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

4.6 真菌毒素限量

应符合GB2761的规定。

4.7 污染物限量

应符合GB2762的规定。

4.8 农药最大残留限量

应符合GB2763的规定。

4.9 净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

5生产加工过程的卫生要求

应符合GB12695的要求。

6试验方法

6.1感官指标检验

采用目测、鼻嗅、口尝的方法检验。

6.2理化检验

6.2.1可溶性固形物：按GB/T12143规定执行。

6.2.2总酸：按GB/T12456规定执行。

6.2.3原花青素：按《保健食品检验与评价技术规范》〔2003年版〕规定执行。

6.2.4二氧化硫残留量：按GB/T5009.34规定执行。

6.3净含量检验

按JJF1070规定执行。

7检验规那么

7.1组批与抽样

同一品种、同一批投料、同一班次生产的同一规格产品为一批次，每批产品按国家有关规定随机抽取样品。

7.2出厂检验

产品出厂前，应由生产厂的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格并出具合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官指标、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群、净含量。

7.3型式检验

型式检验项目为本标准规定全部检验项目。正常生产时，每半年进行一次，有以下情况之一时，亦应进行型式检验：

a)产品定型投产时；

b)生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；

c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；

d)停产半年以上恢复生产时；

e)国家质量监督部门提出要求时。

7.4判定规那么

检验结果符合本标准规定时，那么判定该批产品为合格品。如检验结果不符合本标准规定，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。但微生物指标不得复检。

8标志、包装、运输和贮存

8.1标志

按GB7718、GB28050及有关规定执行，并应标注〔原〕果汁含量。

8.2包装

产品采用符合食品安全要求的包装材料包装。

8.3运输和贮存

运输工具和贮存场所应保持清洁、干燥、无污染，避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害及有挥发性气味的物品混运、混贮。

蓝莓指标要求

伊春市鑫野实业有限公司位于中国黑龙江省伊春市五营林业局。公司依托资源优势，面向国际市场，精心打造“鑫野”牌绿色产品。公司主要经营各种速冻山野果、山野果浓缩汁、果酱、果酒等产品。公司注册资金1000万元。拥有进出口自主权。速冻山野果为公司主营项目，其中：2007年，年加工生产野生蓝莓 1000吨，野生红豆1200吨，野生蓝靛果500吨，黑加仑200吨，树莓 100吨。为了确保山野果质量，公司在原料基地上建大、中型冷库8个。储存量在3000吨以上。其中，在大兴安岭新林林业局碧洲林场新建一处工厂及冷库，以加工生产山野果为主。为方便出口，在大庆市新建冷库，以加工储存山野果。 2007年，公司在海林市加工生产蓝莓浓缩汁、红豆浓缩汁近150吨。 2005年，公司在伊春市红星林业局投资建成伊春市丽源食品有限公司，新进果酱、罐头、果酒生产线。以生产销售各种中高档山野果果酒、果酱及山野菜产品。目前已投入生产。公司所有产品全部通过国家“qs”食品质量安全认证；iso9001国际标准质量体系认证，haccp出口食品认证,瑞士imo有机产品认证。

鑫野实业有限公司，以诚信为基础，以双赢为原则，欢迎世界各地朋友莅临公司考查、合作，共创辉煌。蓝莓浓缩汁标准：糖度:65 ,±2 总酸：≥16 ph值：2.5-3 菌落总数≤100 大肠肝菌:≤6. 砷:≤0.5 铅:≤1.0 铜:≤5.0 致病菌:无色泽:呈深玫瑰红色。香气滋味:显著的蓝莓果香气。组织状态:均匀粘稠状液体.浑浊度均匀一致. 蓝莓浓缩果汁工艺规程一、工艺流程原料蓝莓果验收破碎酶解榨汁提香包装杀菌调整浓缩过滤澄清

DB31 2015-2013 食品安全地方标准餐饮服务食品安全管理指南

DB 上海市地方标准 DB31/2015—2013 食品安全地方标准餐饮服务单位食品安全管理指导原则上海市食品药品监督管理局发布

前言本标准为首次发布。本标准附录A、附录B为规范性附录。

食品安全地方标准餐饮服务单位食品安全管理指导原则 1范围本标准适用于餐饮服务单位的食品安全管理，也适用于餐饮服务单位总部对其门店的食品安全管理。 2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3术语和定义本标准中未注释的术语与《餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食[2011]395号）中的用语含义相同。 3.1易腐食品在常温下容易腐败变质，需要控制温度和时间以防止细菌生长、繁殖、产毒的食品。 3.2餐用具餐具、饮具和接触直接入口食品的工具、用具、容器。 4总体管理要求 4.1餐饮服务单位开展食品安全管理，应以控制食品安全危害、确保所供应食品的安全、预防食品安全事故为宗旨。 4.2餐饮服务单位应将确保食品安全作为本单位的重要政策，并向全体食品从业人员表明遵守食品安全法律法规和本单位食品安全制度的重要性。 4.3餐饮服务单位应确定本单位的食品安全目标。食品安全目标： ——应符合食品安全法律法规要求； ——应经过适宜性、可行性的评估； ——应经过与本单位各部门的沟通； ——是否达到应可进行评估。 4.4餐饮服务单位应使全体食品从业人员积极参与确定管理目标和制定管理措施，并在工作中实行自我控制、自我管理，保证食品安全目标的实现。 4.5餐饮服务单位应确保管理中可获得各种有助于保证食品安全的管理资源。 5管理职责

蓝莓采后处理及其贮运保鲜技术(总2页)

蓝莓采后处理及其贮运保鲜技术(总2页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1 -CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除

蓝莓采后处理及其贮运保鲜技术蓝莓是温带地区生长的灌木小浆果，也是水果中易腐烂产品之一，因此其保鲜是一个系统工程，包括采收时机和方法，采后处理如预冷、杀菌、抗衰老处理，贮藏，运输和销售的管理控制。蓝莓的采收：蓝莓要适时采收，一般在果实全部转为蓝黑色后3-7天进行采收，适宜采收成熟度为八成熟，具体时间则需根据品种的不同而确定，有条件的话可对果实的糖度、酸度进行测定，综合判断采收时间。过早采收则果实小，风味差，影响果实的品质，但也不能过晚，尤其是鲜果远销，过晚采收会降低其贮藏性能。由于蓝莓果实成熟正值盛夏时节，注意不要在雨中或雨后马上进行采收，因为这样采摘的果实含水量特别高，会增加果实霉烂的概率。另外，蓝莓的采摘可用人工，也可用机械采收器。蓝莓的分级挑选：蓝莓本身容易破损，采收后应及时且快速地进行分级挑选。分级指标一般为成熟度一致、软硬程度一致，剔除烂果和病虫害果，即使是轻微损伤也不能要，因为“一个老鼠屎往往会坏了一锅粥”。蓝莓的预冷：将分级挑选好的蓝莓利用冷风进行预冷处理（除去田间热，降低呼吸强度，避免造成积热和烂果），直至果实实际温度降至7℃以下，转入冷库贮藏，温度为0-5℃，湿度为90-95%。前面分级挑选时间最好不超过2小时就要进行预冷处理。由于冷风预冷容易使果实表面失水，所以应该在冷库中增加加湿设备，或地面充水加湿。蓝莓的运输：蓝莓的适宜保鲜温度为-0.5-0.5℃，相对湿度为90-95%。最好用冷链运输，要避免温度波动。蓝莓的采后生理病害：蓝莓的采后生理病害包括：失水萎蔫、果实软化、气体伤害、冻害等。（1）失水萎蔫：由于蓝莓很容易蒸腾失水，贮运和处理的环境湿度太低会导致果实失水萎蔫。所以保持90-95%的高湿环境十分必要。（2）果实软化：由于衰老引起的果肉细胞内原果胶降解而发生果实软化。采后及时预冷和保持适宜和稳定的贮藏温度是防止软化的首要条件。气调处理对减缓果实的衰老软化有显着作用。（3）气体伤害：虽然气调贮藏可延缓果实的衰老，但不良的气体成分也会导致果实出现生理伤害，加速果实的败坏。对于蓝莓，当氧气浓度低于2%，二氧化

贵州食品安全地方标准贵州米豆腐编制说明

《贵州省食品安全地方标准贵州米豆腐》编制说明（征求意见稿）一、立项背景及任务来源（一）立项背景食品安全关系广大人民群众身体健康和生命安全，贵州米豆腐是我省具有地方特色的食品，深受消费者青睐，目前省内大多数是以小作坊模式进行生产制作，至今尚无该类产品的国家标准和地方标准，也鲜见有生产企业制定企业标准。因此在日常监管和抽样检验工作中涉及米豆腐此类食品时常常没有标准可依，制约了米豆腐的生产经营发展，为了保证这一类地方特色食品安全，保障公众身体健康和生命安全，亟需建立与市场发展相适应的贵州米豆腐产品地方标准。为完善贵州地方特色食品米豆腐的生产要求，经省卫生计生委食品安全地方标准批准立项而开展《贵州米豆腐》地方标准的制定工作。该项地方标准的制定，不但可以规范我省的贵州米豆腐产品加工技术，提升技术水平，增强我贵州米豆腐产品在市场上的竞争力，更重要的是为日常食品安全监管提供技术依据，指导企业生产，稳步提高产品质量，消除食品质量安全隐患，保障广大人民群众的食品安全。（二）任务来源根据贵州省卫生计生委办公室关于同意《贵州苕粉》等25项贵州省食品安全地方标准立项的通知（黔卫计办函〔2015〕94号）要求，经贵州省分析测试研究院牵头成立贵州米豆腐地方标准编制小组开展标准编制工作。二、标准编制过程

本标准由贵州省分析测试研究院牵头，由贵州省流通环节食品安全检验中心、铜仁市碧江区食品药品监督管理局共同组成标准编制小组。标准编制工作组成员：许锡娟、罗艳、安莎、李雪、孙海达、申鹰、李雨鑫、汪国龙、付志会、黄坤宁、谭波、周红、黄烈斌。本标准的编制历时两年。 2015年6月～8月编制小组首先制定了编制工作计划和实施方案、人员分工，确定标准的适用范围、规范性引用文件、术语和定义及主要技术内容等，并对标准起草的相关工作进行了部署。 2015年8月～12月编制小组前往贵阳、铜仁等地的米豆腐生产作坊及流通经营市场等进行摸底调查。 2016年1月~12月编制小组查询大量相关文献资料及食品安全相关标准，对比分析实际样品检测数据，结合米豆腐生产消费实际情况，初步制定了《贵州省食品安全地方标准贵州米豆腐》（讨论稿）。 2017年1月～7月，编制组召开专题会广泛征求了同行和专家的意见，对本标准的不完全确定、不完善的内容进行了充分讨论、修改，形成征求意见稿文本及编制说明。 2017年8月提交征求意见稿文本及编制说明。三、标准制定原则和主要技术内容确定的依据 (一) 标准制定原则 1、标准格式按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。 2、标准中涉及的重要指标均根据谷类制品及大米制品相关的《其他粮食加工品生产许可证审查细则(2006版)执行现行有效的强制性标准要求，同时参照现行地方标准《DB52/T 449-2013 贵州米粉（米皮）》，结合实际样品检测数据并充分考虑米豆腐该类产品的食品安全特征而制定。

蓝莓果汁饮料品牌的未来机会与风险并存

蓝莓果汁饮料品牌的未来机会与风险并存随着我国城市居民生活水平的不断提高，人们对饮料的消费需求发生翻天覆地的变化，对饮料品类的追求不断被刷新，消费者开始更多关注自我发展，主要表现为对饮料产品的营养成分以及是否天然健康、绿色环保和时尚品位等更高层面的心理需求。而饮料品类的不断开发，让饮料市场的规模也就随之增大。从而让消费者选择的余地也就扩大，市场整体消费的数量自然也就随之增加，饮料市场容量也就随着水涨船高，整个饮料行业市场前景自然透着一片光明。蓝莓果汁饮料所处的市场现状据《2012年前3季度中国饮料行业运行状况分析报告》显示，自2002至2012年是饮料市场的黄金发展时期，这10年来，老牌瓶装水和碳酸饮料等品类增势日疲，已连续几个年度负增长；而目前新生态蓝莓天然功能性饮料以蓝舰视力和天舰动力蓝莓果汁为典型代表，自2007年以全新的姿态亮相全国以来，就一直增幅趋稳，稳中有升。目前中国饮料市场饮料品牌繁多，如果一定要详细区分开来，那么需要从两个方面来剖析。一是从性质和饮用对象来区分，则可分为特种用途饮料、保健饮料、餐桌饮料和大众饮料等4个类别；二是从原料和加工工艺来区分，则可以区分为碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料等8个类别。如此多类别的饮品，蓝莓果汁饮料却能从众多品类饮品中脱颖而出并引爆市场且增幅趋稳，稳中有升，其关键原因在于野生蓝莓的营养价值和效用的先天优势。蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体必须的8种氨基酸，而且比例适当。还富含维生素D、钙、磷、铁、硒、SOD 等。这个就是蓝莓汁作为天然功能性饮料能热卖饮料市场的重要原因。以前喝饮料仅仅是为了解渴，现在不同了，随着生活档次的提高，喝饮料是为了补充人体中必需的微量元素或健身等附加的一些保健功能。而蓝莓果汁的出现迎合了这种需求，因此蓝莓果汁作为特定功能性饮料成为饮料行业中另一个重要的细分市场组成部分是市场发展的必然。蓝莓果汁饮料的前景是机会与风险并存的未来蓝莓果汁行业前景一片光明，但成就一个品类的品牌，其发展历程异常艰辛，需要众多仁人志士共同努力组成战略联盟，才能成就新生代饮料品牌。蓝莓果汁饮料今后面对的最大劲敌主要是来自跨国饮料品牌的鲸吞蚕食及本土饮料品牌之间的同质化竞争。本土企业同质化竞争态势，直接将削弱同类品类竞争力。本土企业之间同质化竞争，让企业无法有效形成品牌个性和实现市场区隔。同质化只会导致品牌恶性化竞争、同品类品牌过度集中，而这些将直接制约品类品牌发展的“瓶颈”。蓝莓品类拥有先天优势，蓝莓其营养价值及功效深得消费者喜爱，这给蓝莓果汁这个新品类提供了忠实的受众群体。而消费者对蓝莓果汁品类需求的多元化，为蓝莓饮料新产品开发提供广阔的市场空间。饮料市场消费群体的日益细分化，为饮料企业开展目标营销提供了机会。因为不同品类的饮料群体有着不同的消费需求，这些差异表现在对口味、品牌、价格、包装、促销和广告风格奥蓝特生物技术开发有限公司

北方高丛蓝莓采摘机的设计与试验分析

北方高丛蓝莓采摘机的设计与试验蓝莓是一种越桔植物，成熟的蓝莓果实是深蓝色或紫色，它是真正的蓝色水果。其独特的保健营养价值，已被列为联合国粮食和农业组织的五大健康食品之一，被称为世界的第三代水果之王。近年来人们对蓝莓的需求逐步增长，蓝莓已成为公认的健康水果。中国野生蓝莓地区的大小兴安岭占世界野生蓝莓总量的70%，大小兴安岭是真正的野生蓝莓故乡。黑龙江省野生蓝莓资源占世界的30%以上，其鲜果及其加工制品已受到国内外市场的欢迎。黑龙江省蓝莓产量据不完全调查，总储量约为20多万吨，是真正的寒地、原产、野生、黑土、保健、无污染的有机产品，已成为全世界的稀缺资源。受交通、劳动力、采摘手段等因素的影响，每年的实际采摘量仅为7 000吨左右。目前我国完全依靠人工采摘，采摘费用约占蓝莓生产总成本的50% - 70%，严重制约了蓝莓大面积的推广与种植。为实现蓝莓采摘的机械化和自动化，需要研究一种高效智能的蓝莓采摘机械。机械采摘系统对节约蓝莓采收成本是迅速而有效的，但机械采摘对果实的低效采摘和高度损害是目前限制机械采摘的主要问题。解决这一问题的关键步骤是提高机械采摘机的采摘技术。国内目前尚未开展行走式蓝莓采摘机械的

研究，关于林果采摘并适合于小浆果采摘的只有手持气吸式的专利一项。美国作为蓝莓原产国和机械发达的国家，最早研制了蓝莓采摘机，现在美国主要有三家公司研制采摘机，其中BEI公司的技术最先进，生产的蓝莓采摘机已经广泛用于生产，推动了蓝莓的大面积种植，并已取得巨大的经济效益。Brown等人在1996年就进行统计，商业的蓝莓采摘机可以提高劳动生产率达6 000%，降低劳动成本85%。现今全球蓝莓产量预计到2015年将达到67.5万吨，并持续增长。黑龙江省预计到2015年将建设蓝莓原料基地8 3325万m2，鲜果采摘量达4万吨同。因此，发展机械采摘已成为蓝莓产业的必然趋势，而且随着我国蓝莓种植业的扩大蓝莓采摘机也将成为我国蓝莓产业的迫切需求。 1 旋转式蓝莓机械采摘机的设计 1.1 采摘机技术研究现状蓝莓属于林果，林果的成熟期较短，采收时节相对集中，且采摘过程劳动强度大。目前林果采摘应用最多的机械采摘方法即振动法。振动式机械采摘又分为气力式、连续式、撞击式和接触式四种。在国内应用机械方法对林果进行采摘的有东北农业大学王业成等对黑加伦的采摘，新疆农垦学院农机研究所对红枣和核桃的采摘都取得了较好的采摘效果。应用机械法对林果采摘主要解决的问题有果实的采净率、果实的损伤度以及对果树的损伤度。国内目前还没有对

蓝莓盆栽方法与管护技术规范

《蓝莓盆栽方法与管护技术规范》一、栽培方法 1、盆栽苗木的选择用于盆栽的苗木应选择从小苗开始没有受损的苗木，选择自花授粉的品种，可以把Φ13厘米的钵苗直接移栽到Φ35厘米以上的大钵中作为盆栽苗木养护。 2、营养土的配置以有机质为主，以重量比4:2:1的比例混合专用有机质、沙壤土、谷壳（或珍珠岩）。每袋草炭加50克硫酸钾型复合肥、30克辛硫磷混合，并加水预湿。 3、苗木移栽先在钵里装入一定体积的营养土，把苗木放入钵中央，使原钵苗土表在大钵环纹处，再装满土，墩两下，盖上覆盖物，浇透水。二、置放位置选择通风、光照条件好且容易浇水的地方摆放。在夏季高温、暴晒时，中午12时至下午4时应搬至室内，室内温度不要超过35℃；开花期、每年12月和下年2月必须置放在露天阳台或院坝等开放的区域，保障昆虫传粉和低温休眠处理。三、水分管理

应保持基质湿润而又不积水，当基质表面2厘米以下干燥或者在覆盖物下面的土壤干燥时浇水，直到水从花盆底渗出停止，但盆底不能积水，浇水要均匀浇在整个土面。每次浇水要来回浇几次，以便中央或某部分干透的土壤被水浸透，多余的水分能从钵底流出。忌用深井水。四、施肥管理开花、采果前一周及采果后，全年分三次各施用硫酸钾型复合肥20-50g，并适当浇水。在水分管理合适的条件下，苗木生长旺盛期，新叶颜色偏淡，叶片变薄时施复合肥，每盆30克左右，均匀撒在钵表面，浇水。摘果后每钵施30克复合肥。在花芽萌发前每钵施1斤腐熟的有机肥。五、土壤有机质调节维持盆内土壤有机质含量在10%以上，可每年加入专用有机质、腐熟的木屑、牛粪、秸秆等。六、疏花疏果如果发现花芽太多的花，应适当地疏除，座果后，如果发现果实太多、过密，应适当地疏除。七、果实采收选择树冠顶部、着色深蓝、粉多的大果采摘，这类果味纯正、美观。成熟的果实呈蓝色或深蓝色，果蒂部分基本变蓝色，这类果成熟度好，香味重，耐储藏。采摘时，用手指轻捏住果实，稍用力直着向

食品安全地方标准管理办法

食品安全地方标准管理办法第一条为规范食品安全地方标准管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定，制定本办法。第二条食品安全地方标准的制定、公布、备案等工作适用本办法。省级卫生行政部门负责制定、公布、解释食品安全地方标准。卫生部负责食品安全地方标准备案。第三条没有食品安全国家标准，但需要在省、自治区、直辖市范围内统一实施的，可以制定食品安全地方标准。食品安全地方标准包括食品及原料、生产经营过程的卫生要求、与食品安全有关的质量要求、检验方法与规程等食品安全技术要求。食品添加剂、食品相关产品、新资源食品、保健食品不得制定食品安全地方标准。第四条食品生产经营者应当依照生产企业所在地的食品安全地方标准组织生产经营。第五条制定食品安全地方标准应当以保障公众健康为宗旨，以食品安全风险评估结果为依据，充分考虑地方食品特点和饮食习惯，做到科学合理、公开透明、安全可靠。

第六条食品安全地方标准的制定、公布具体程序参照《食品安全国家标准管理办法》执行。第七条食品安全地方标准编号应当符合下列规定：食品安全地方标准编号由代号、顺序号和年代号三部分组成。汉语拼音字母“DBS”加上省、自治区、直辖市行政区划代码前两位数再加斜线，组成食品安全地方标准代号。食品安全地方标准编号示例： DBS××／×××-×××× 代号顺序号年代号第八条省级卫生行政部门应当在食品安全地方标准公布之日起20日内报卫生部备案，应当提交下列材料：（一）报送文件；（二）标准文本；（三）编制说明。第九条卫生部对符合备案条件的食品安全地方标准，予以备案。

第十条卫生部定期公布省、自治区、直辖市食品安全地方标准备案情况，指导地方标准制定工作。第十一条省级卫生行政部门应当组织卫生监督机构、相关单位对食品安全地方标准的执行情况进行跟踪评价，评价情况应当及时通报相关部门。第十二条食品安全地方标准实施后，省级卫生行政部门应当根据科学技术发展、相关食品安全标准制定和跟踪评价结果等情况，组织卫生监督机构对标准复审，确定其继续有效、修订或废止。复审周期原则上不超过五年。食品安全国家标准公布实施后，相应的食品安全地方标准应当废止。第十三条食品安全地方标准修订后，省级卫生行政部门应当在公布后20日内重新报送卫生部备案。食品安全地方标准废止后，省级卫生行政部门应当在废止后20日内向卫生部报送有关废止标准的文件。第十四条对食品安全地方标准有异议时，可以向省级卫生行政部门提出意见，省级卫生行政部门应当及时处理。第十五条批准发布的食品安全地方标准属科技成果，作为标准主要起草人专业技术资格的评审依据。

食品安全地方标准贵州省食用冰加工卫生规范编制说明

贵州省食用冰加工卫生规范编制说明一、贵州省食用冰加工卫生规范制定的意义：食用冰是炎炎夏日的最佳“搭配品”，加入各种饮品、制作成冰沙、生食保鲜等，受到大多数餐饮企业和消费者的喜爱，需求量更是日益增多。随着央视曝光“冰块脏过马桶水”报道，很多地方陆续爆出食用冰卫生安全隐患[1]、[2]、[3]。从我省2014年抽检情况看，食用冰存在很大的安全隐患，属于高风险食品。随着餐饮监管的加强，国家对高风险食品的监管也进一步加强，但是目前对于餐饮企业使用的大量自制食用冰的监管依然存在很多问题，由于缺乏餐饮业食用冰的相关标准（虽然目前有《GB2759.1-2003冷冻饮品卫生标准》，里面有食用冰的相关规定，但是食品安全国家标准审评委员会食标秘发（2013）180号文“关于商请明确《冷冻饮品卫生标准》适用范围的复函”中说明此标准不适用于餐饮业制作的冷冻产品），导致检验机构无法进行质量监督检查和仲裁检验，政府不能进行有效的监管处罚。而对餐饮企业，由于缺乏相应的卫生标准，不利于进行食品安全生产的指导，不利于解决或控制食用冰的食品安全问题。在没有适合餐饮业食用冰相关卫生标准的情况下，为加强贵州省内餐饮服务食用冰安全监督管理，规范餐饮服务食用冰加工行为，对餐饮服务单位实施有效监管，提高餐饮服务提供者抵御食用冰安全风险的能力，保障消费者餐桌饮食安全，特制订本规范。二、贵州省食用冰加工卫生规范编写的原则

规程的编写原则是注重完整性、科学性、实用性和可操作性。有利于促进加工和消费，保护消费者利益。规程注意与国家颁布的法律法规、以及其他相关标准相协调。三、贵州省食用冰加工卫生规范主要内容提出的依据 1、定义通过2010年至2014年承担贵州省食品药品监督管理局餐饮企业食用冰的抽检工作经验，参照《SB-T10017-2008冷冻饮品食用冰》，确定了食用冰的概念。 2、适用范围根据贵州省餐饮企业食用冰的制作与销售情况确定了本规范的适用范围。 3、环境设施根据《餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食[2011]395号）和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，制定了必须具备的相关硬件设施要求。 5、人员要求根据《餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食[2011]395号）和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，制定了人员要求之规定。 6、操作规范编制操作规范的内容是根据《餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食[2011]395号）、《中华人民共和国食品安全法》（最新修订版）

蓝莓果酒酿造工艺介绍

蓝莓果酒酿造工艺介绍蓝莓学名越桔。我国约有90种,蓝莓果为小浆果,果实呈蓝色,近圆形,果肉细腻,富含水溶性色素,果皮柔软。果实中干物质含量高,耐贮藏,被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。蓝莓果实中富含含糖8—11%,总酸2—2.5%,对蓝莓果实进行分析测定,每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5μg、SOD5.39国际单位,维生素都高于其他水果。微量元素也很高,每克鲜果中钙220-920μg,磷98-274μg镁114-249μg,锌 2.1-4.3μg,铁7.6-30.0μg,锗0.8-1.2μg,铜2.0-3.2μg。蓝莓果实中含有大量花青素和果胶,其花青素含量位于40余种常见水果之首 1 材料与方法 1.1 原料蓝莓:采自大兴安岭野生,果实为蓝色;安琪干酵母:购自安琪酵母股份有限公司;白砂糖:市售一级;柠檬酸:市售优级;亚硫酸盐:(含SO2量为6%)。 1.2 仪器与设备榨汁机、过滤器、离心分离机、自动控温发酵罐、自动控温沉降罐、无菌贮罐、饮料泵、调配罐、超高温瞬时灭菌机、灌装封口机、折光计、自动酸度滴定仪。 2 工艺流程及操作要点果胶酶、亚硫酸白砂糖、柠檬酸 ↓↓↓蓝莓果分选→清洗→破碎→榨汁→果浆→调整成分→主发酵→后酵→澄清处理→陈酿→蓝莓原汁→均匀调配 ↑ 添加活性酵母→冷处理→过滤→杀菌→包装→成品 2.2 操作要点 2.2.1 原料选择与处理要求果农采摘时进行分选,分选时主要是将酶坏粒分选出来,否则经过封装和运输就容易扩大感染,对酿酒不利。 2.2.2 破碎与榨汁选择处理好的蓝莓果用破碎机进行破碎,在破碎时,应将果肉破碎率达到97%以上,以便在发酵过程中果肉与酵母菌充分接触。在此期间,添加适量的亚硫酸和果胶酶。亚硫酸盐中含有的SO2在果酒生产有抑制杂菌生产繁殖、抗氧化、改善果酒风味和增酸的作用[2],蓝莓榨汁后应立即添加;果胶酶可以提高果酒的产量和质量,改善香气与品质。 2.2.3 调整成分将蔗糖、柠檬酸等其它辅料溶解后送入到调配罐中进行调配,用柠檬酸调节酸度pH=3.2～3.5,蔗糖调糖度按最终生成15%vol计算补糖。 2.2.4 主发酵在上述已调整成份的浆中,添加1.5%左右酵母进行接种,发酵温度控制在22℃度左右,蓝莓浆分离所得的一次汁,按发酵后酒度达15-16度加砂糖,(分两次加),第一次加1/2-3/4,在18—23度下,发酵3-4天后,加所余的糖,在主发酵的6-8天内,每天搅汁二次,每次30分钟,发酵为密闭发酵,发酵期20-30天。当残糖至0.5%以下时,停留2-3天,再换桶一次,即为原酒。

蓝莓生产技术标准

蓝莓生产技术标准一、园地选择的标准（一、）土壤与地貌和地形土壤PH必须在4.5—5.5左右，有机质含量在3%以上。最适宜的土壤是疏松透气、保肥保水力强的土壤。果园用地平担，形状规则，或为缓坡(坡度≤15°)。蓝莓是强喜光树种，园地要有充足的光照，附近没有高大的树林或建筑物，如果在坡地建园，要在向阳坡，不可选阴坡，园区附近要求有灌溉水源，排水需通畅。（二）气候条件兔眼蓝莓和南高丛蓝莓一般要求年平均气温在18—22摄氏度左右，年生长期250天以上，1月平均气温接近10摄氏度或在10摄氏度以上，绝对最低在-16摄氏度以上。对蓝莓品种而言，最重要的就是品种的低温需求。每个品种都有各自所需最低气温单位，即休眠中必须经受7.2摄氏度以下低温的小时数。通常兔眼蓝莓一般需要600—800小时，南高丛蓝莓200—400小时。（三）环境条件应符合GB/T 18407.2—2001无公害水果产地环境要求。二、栽植标准（一）定植前准备（1）整地先准备好道路沟渠，保证排水畅通，避免积水。（2）土壤改良土壤PH的调节和有机质的增加都应在定植前进行，

可以通过施加各种植物残体、锯屑等提高有机质的含量，或使土壤变疏松。（3）开沟挖穴定植沟宽度50厘米，深度45—50厘米，定植穴上口直径50厘米，深度45—50厘米。开沟比挖穴更有利于排水。若坡度很小，开沟方向（也就是行向）为便于光照需东西走向或与坡度方向一致，这样既便于排水，又不致于造成水土流失。（4）地下填充在定植沟或定植穴中掺入约1/3泥炭或腐熟的松毛、碎树皮、干草、锯屑等，禁用秸杆和谷糠。下层也可以预施少量饼肥，每穴不要超过1/4公斤。下层的肥料与土充分混合，上面盖一层土。在栽苗前将下层混合物用水淋湿。（5）定植密度采用株距1.2m*行距2m约270-280株/亩或株距1.2m*行距2.5m约220-230株/亩,实际的种植密度可以根据各品种植株大小、土壤肥力和管理水平作适当调整。（6）种植时期盆栽苗木一年四季均可定植,大地苗木定植可以在秋冬季和春季萌芽前(10月下旬-3月下旬)。（二）栽苗栽苗深度应和苗圃中相当。栽苗时剪去部分须根，将根系理顺，尽量使其分布均匀。绝对避免各种有机的或无机的肥料和未充分腐熟的植物残体与根系直接接触。覆盖根系的土壤一定要用松散的酥土，将根系盖没后将苗轻轻地边上下抖动边提起少许，增进土壤和根系的接触，然后继续覆盖，覆土基本完成后，必须立即浇水，待表面的水分完全浸入土层后，在表层再覆盖最后一层较干的松散土壤。在栽苗

食品安全地方标准制定及备案指南

附件1 普通口服固体制剂参比制剂选择和确定指导原则本指导原则适用于普通口服固体制剂仿制药质量和疗效一致性评价用参比制剂的选择和确定。一、术语仿制药是指与被仿制药具有相同的活性成分、剂型、给药途径和治疗作用的药品。参比制剂是指用于仿制药质量和疗效一致性评价的对照药品，通常为被仿制的对象，如原研药品或国际公认的同种药物。参比制剂应为处方工艺合理、质量稳定、疗效确切的药品。原研药品是指境内外首个获准上市，且具有完整和充分的安全性、有效性数据作为上市依据的药品。国际公认的同种药物是指在欧盟、美国、日本获准上市并获得参比制剂地位的仿制药。二、选择原则（一）参比制剂首选国内上市的原研药品。作为参比制剂的进口原研药品应与其原产国上市药品一致。若原研企业能证明其地产化药品与原研药品一致，地产化药品也可作为参比制剂使

用。（二）若原研药品未在国内上市或有证据证明原研药品不符合参比制剂的条件，也可以选用在国内上市国际公认的同种药物作为参比制剂，其产品应与被列为参比制剂国家的上市药品一致。（三）若原研药品和国际公认的同种药物均未在国内上市，可选择在欧盟、美国、日本上市并被列为参比制剂的药品。三、提出和推荐（一）药品生产企业应按照上述原则，自行选择参比制剂，报食品药品监管总局仿制药质量一致性评价办公室（以下简称一致性评价办公室）备案。参比制剂备案表见附1。（二）行业协会可按照上述原则，组织同品种药品生产企业提出参比制剂的选择意见，向一致性评价办公室推荐。参比制剂推荐表见附2。（三）原研药品生产企业、国际公认的同种药物生产企业其产品如可满足参比制剂的条件，可主动向一致性评价办公室申报作为参比制剂。参比制剂申报表见附3。四、备案和审核（一）药品生产企业应根据国家仿制药质量和疗效一致性评价的任务要求和拟评价品种的情况，开展先期研究，拟定参比制剂，报一致性评价办公室备案。一致性评价办公室在60个工

食品安全地方标准辣椒干编制说明

食品安全地方标准《辣椒干》编制说明（征求意见稿）一、标准背景及任务来源（一）标准背景为进一步发挥标准体系在贵州经济社会发展中的重要作用，围绕省委省政府主基调、主战略、同步小康等重大决策部署和中心工作，省质监局决定在特色优势产业、民生保障、社会管理、公共服务等重点领域建设十大标准体系，2014年10月省政府批文（黔府函[2014]203号）“省人民政府关于贵州省十大标准体系建设工作方案的批复”，《贵州辣椒技术标准体系》就是十大标准体系其中之一。2015年5月省卫计委同意食品安全地方标准立项（黔卫计办函[2015]94号），立项标准名称：贵州辣椒产品加工技术规程及辣椒制品系列标准。《食品安全地方标准辣椒干》，是立项计划完成的7个辣椒制品系列标准的其中之一。辣椒干为贵州具有特色的辣椒制品，深受消费者青睐，具有一定的市场前景。目前有一个国标GB 10465-1989《辣椒干》、一个行标NY 5229-2004《无公害食品辣椒干》、三个地标：湖南省地方标准DB43/T 267-2005《干辣椒》、重庆市地方标准DBS 50 008-2012《食品安全地方标准干辣椒》、贵州省地方标准DB52/T 978-2014《贵州辣椒干》。国标GB 10465是1989年发布的，至今已有27年，该标准设置的不挥发乙醚提取物、粗纤维、辣椒素等检测指标要求，已不适应辣椒种植品种的发展变化，并且这些指标并非食品安全指标，完全没有必要限制贵州辣椒干品种百花齐放、多元化的发展。而我省2014年

发布的推荐性地方标准DB52/T 978，也有这些指标限制，日常检测中，企业送检的干辣椒水分、不挥发乙醚提取物、粗纤维、辣椒素经常发现不合格，给辣椒制品生产企业的原料把关造成很大困惑。因此迫切需要制定新的贵州“辣椒干”食品安全地方标准。（二）任务来源贵州省卫生和计划生育委员会办公室关于同意《贵州苕粉》等25项贵州省食品安全地方标准立项的通知（黔卫计函〔2015〕94号）。二、标准编制过程本标准的编制工作从2015年6月份开始，由贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）牵头，贵州省果树蔬菜工作站、贵州大学生命科学学院共同承担，在原DB52/T 978-2014基础上进行了修改，更加简化、适用，标准的操作性更强，并且确保满足食品安全的要求和相关规定。在标准编制工作中，收集了国内外相关标准，本次共收集19个批次的干辣椒数据，检测数据汇总见附件。经过数据整理、对比分析，起草小组对起草文本反复进行讨论和修改，于2016年3月完成了《食品安全地方标准干辣椒》地方标准征求意见稿。三、标准制定原则和主要技术内容确定的依据 (一) 标准制定原则 1、制定标准的格式按GB/T1.1—2009《标准化工作导则》。 2、标准中所涉及的卫生等重要指标均执行现行有效的强制性标准要求。

蓝莓果汁

蓝莓果汁 1、预防癌症 2、第一号抗氧化剂 3、改善睡眠 4、口服皮肤化妆品 5、消除体内自由基 6、改善视力 7、减少组织发炎 8、减少过敏和过敏反应 9、加固血管改善微循环 10、延缓衰老

在健康食品日益风靡的今天，蓝莓以其丰富的营养、众多的保健作用，受到了全世界的关注，并掀起了一场时尚的饮食潮流。踏着这股蓝色旋风，无限极健康食品系列又添一款新产品——无限极蓝莓复合果汁饮料于近日耀眼上市。它有哪些惊喜亮点？让我们一起来看看：原料篇天然安全无限极蓝莓复合果汁饮料所使用的蓝莓，按GAP规范种植，粒粒精选，确保了原料的杰出品质；同时，无限极蓝莓复合果汁饮料中的蓝莓果汁含量高达62%，总果汁含量更是高达94%，浓缩了更多的精华，能够提供更多的营养。独特成分无限极蓝莓复合果汁饮料含有眼睛黄斑区所需的“视黄金”——叶黄素。叶黄素是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，人体无法制造，必须从食物中获取。另外，花青素与叶黄素的共同作用，能缓解眼部疲劳。技术篇无限极蓝莓复合果汁饮料，在生产、运输、检测等过程中采用了基因质控、单体速冻、低温浓缩、UHT杀菌等关键技术，既保证了口感丰满有层次，又尽可能地保留了蓝莓中花青素的营养成分。基因质控采用领先的基因质控手段，通过基因片段的分离与比对，确保无限极蓝莓复合果汁饮料所采用的蓝莓纯正、天然。试验证明，该饮料中所使用的蓝莓浓缩汁和葡萄浓缩汁均为真品，且饮料的中间产品、最终产品中也含有相应的蓝莓、葡萄的特定基因片段。知识链接：有些果汁饮料是通过浓缩果汁及色素勾兑出来的，营养成分和品质大打折扣。此类产品在基因质控技术的检测中，将无所遁形。

星星果园采摘节策划

星星果园，邀请来自地球的你各位亲们旧们，夏天马上就要来了！风吹来的都是想要出游的躁动，(*^__^*) 嘻嘻……，那还等个神马呢？赶快叫上教授，来“星星果园”，货真价实的地球水果，等你来采哦~~星星果园的由来： (*^__^*) 嘻嘻……，星星是我的名字啦，我就叫星星。我是爸妈的宝，而果园也是爸爸妈妈用心培养出来的哦。爸爸妈妈是地道的果园达人，种植什么的最有一套了，所以水果总是各种丰盈饱满，无论你多矜持，见到这样的果果，总是会原形毕露滴~~果园原本是单纯的种植基地，但是为了让果园更红火，也为了让大家能分享这种原始劳动的快乐，所以星星果园将从今年5月份开始，举行“星星采摘节”~ 星星采摘节，为什么要去？如果你们是情侣：哇哦，什么看电影看戏的，的确还算不错，听音乐会也很高大上。但是，不是有一句话叫“没有一起旅行过的情侣总会有遗憾”。大家都忙，请假到南美或者北欧都不切实际，因为出个北京城都很困难。但是北京大，大有大的好处，到郊外放松就是一种性价比和舒适度都很高的方式哦。情侣采摘，采的是那份清新自然，留的是那份欢声笑语。想象一下，你牵着她的手，走在蓝莓藤蔓间，她很认真地观察每个“蓝精灵”，你不时“捣乱”。她嘟嘴，你恰好得手，马上按下快门：哇哦~原来连发小脾气都这么可爱~~ 如果你们是孩子的超级爸妈： “爸比，妈咪，我要去星星果园。”“为什么，宝贝？”“因为，因为在那里有和我一样大的小朋友，还有~~嗯嗯，还有小松鼠（没错，就是我，小松鼠，我见到陌生人会很害羞，掉头就跑，但是如果熟悉了，会伸出手向你要水果吃~）、小刺猬（人家是刺猬，但是其实没有那么不友善，我很可爱滴，不要怕我哈~）、小野鸡（我是最容易亲近的小野鸡，但是不要想着连我都采摘哈，只看不卖滴~）、小兔子（胡萝卜，喜欢喜欢，蹦蹦~~）……，我要和小朋友一起吃果果，抓兔兔~。” 我现在很庆幸自己的童年是和田野捆绑在一起的，因为有这样的记忆，让我很宽敞。不是说长得宽敞哈，是心很宽敞。而且一想起脚丫贴着泥土，夹着一种湿润的草呀花呀的芳香，总之和大自然亲近时，会让心很澄澈，让大脑很开阔，整个世界都变得好没好！如果你们是闺蜜或者好朋友：一起shopping，一起eating，当然很不错啦~但是一起回到小时候，玩泥巴，上树采果，

蓝莓采摘相关标准要求

2015年度蓝莓采摘相关标准要求第一部分总则基于蓝莓鲜果成熟之际，应集团公司各位领导及基地蓝莓成熟成熟采收情况，为实现蓝莓鲜果标准化、节约化、高效化采收，特制订其相关标准。第二部分相关标准及要求一、蓝莓采摘小组成员及责任要求 1、小组成员及具体职责（1）、组长（xxx）具体职责对2015年度蓝莓基地蓝莓鲜果采收相关工作计划进行审核，对

相应标准作出指示，各环节进行不定时检查，及时提出整改建议。（2）、组员具体职责制定年度蓝莓基地蓝莓鲜果采收详细计划（包括人力、物力、财力的投入、相关标准制定）、不定时抽查（采摘现场质量抽查、运输质量抽查、分拣质量抽查、包装质量抽查），发现问题及时提出相关整改建议，当日总体情况上报组长。（3）、组员具体职责针对采收标准及相关流程对采摘、运输人员进行采前、采摘培训（采摘分级、采摘运输适宜）。采摘过程中的现场培训，对采摘现场分级进行检查、记重，若出现问题及时对相关负责人进行汇报，及时进行整改处理，当日采摘运输情况上报至xxx。（3）、组员具体职责根据xxx制定的详细采摘计划相关要求，制定分拣包装详细计划（采摘运回鲜果预冷、分拣地点、分拣人员物资调整、分拣标准、包装场地、包装人员物资调整），并对分拣包装环节进行不定时抽查，发现问题及时进行处理，当日分拣包装情况上报组长。（4）、组员具体职责根据分拣包装标准及相关流程对分拣组、包装组进行详细培训，分拣包装过程中质量监督检查，当日分拣包装情况及时上报xxx。（5）、组员具体职责对采摘回的鲜果各等级准确进行称量记重、已分拣包装好的鲜果与进出口负责人对接准确记载数量，当日出库数上报至xxx。

食品小作坊通用卫生规范(食品安全地方标准)

食品安全地方标准食品小作坊通用卫生规范 1 范围本标准规定了食品小作坊生产加工过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本标准适用于各类食品小作坊的生产加工。 2 术语和定义 2.1 食品小作坊有固定生产加工场所，从业人员较少，生产加工规模小，生产条件简单，从事食品生产加工活动的生产者。食品小作坊固定从业人员不超过7人，除办公、仓储、晒场等非生产加工场所外，生产加工场所使用面积不超过100平方米。 2.2 GB 14881的术语和定义适用于本标准。 3 基本要求应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。食品小作坊应对其生产经营食品的安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。 4 加工场所 4.1 选址及周围环境 4.1.1应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、畜禽类动物圈养场所等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体和其他扩散性污染源的影响范围之外。 4.1.2生活区应与生产加工区分隔，加工区域内无散养动物。 4.1.3加工场所外环境应整洁、卫生，道路宜采用混凝土、沥青等便于清洗的硬质材料铺设，路面平坦、无积水。 4.2 设计和布局 4.2.1加工场所面积和空间应与生产加工能力相适应，便于放置设备、原料及产品，并满足清洗消毒、人员操作及保障食品安全的要求。 4.2.2 加工场所的设计应根据生产加工工艺合理布局，上下工序衔接合理，根据产品生产加工过程对清洁程度的要求划分作业区，并采取有效分离或分隔措施。 4.2.3 直接入口食品加工场所的原料清洗与加工区、生食与熟食区、内包装与外包装区宜进行有效分隔。

食品安全地方标准贵州辣椒面编制说明

食品安全地方标准《贵州辣椒面》编制说明（征求意见稿）一、标准背景及任务来源（一）标准背景为进一步发挥标准体系在贵州经济社会发展中的重要作用，围绕省委省政府主基调、主战略、同步小康等重大决策部署和中心工作，省质监局决定在特色优势产业、民生保障、社会管理、公共服务等重点领域建设十大标准体系，2014年10月省政府批文（黔府函[2014]203号）“省人民政府关于贵州省十大标准体系建设工作方案的批复”，《贵州辣椒技术标准体系》就是十大标准体系其中之一。2015年5月省卫计委同意食品安全地方标准立项（黔卫计办函[2015]94号），立项标准名称：贵州辣椒产品加工技术规程及辣椒制品系列标准。《食品安全地方标准贵州辣椒面》，是立项计划完成的7个辣椒制品系列标准的其中之一。辣椒面作为贵州具有特色的熟制辣椒制品，深受消费者青睐，具有一定的市场前景。目前有一个国标GB/T23183-2009《辣椒粉》，但标准中的辣椒粉是指非即食性粉末，不适用于贵州特色即食性辣椒面、煳辣椒面和风味辣椒面。而现行有效的贵州地方标准DB52/458-2004《辣椒粉质量安全标准》，由于制定时间至今有12年

了，已不能适应现行相关国家标准及有关规定（食品生产许可审查细则要求等），该标准具体存在问题如下：（1）没有涵盖贵州煳辣椒面这类产品；（2）水分限定偏低；（3）菌落总数限制过严；（4）大肠菌群、致病菌指标的设置不符合新的食品安全国家标准要求；（5）该标准缺总灰分、酸不溶性灰分限量指标。以上问题的存在，制约了地方标准使用及辣椒面生产企业的生产发展，因此迫切需要制定新的“贵州辣椒面”食品安全地方标准。（二）任务来源贵州省卫生和计划生育委员会办公室关于同意《贵州苕粉》等25项贵州省食品安全地方标准立项的通知（黔卫计函〔2015〕94号）。二、标准编制过程本标准的编制工作从2015年6月份开始，由贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）牵头、贵州省食品工业协会、贵州乡下妹食品有限责任公司、贵州老干爹食品有限公司、贵州省大方县琼芳食品开发有限公司、贵州省毕节绿色畜牧科技开发有限责任公司共同承担。

dbs23 002-2019 食品安全地方标准 蓝莓果汁饮料