重庆家常泡菜土豆片的做法_27

重庆家常泡菜土豆片的做法

从小就特别喜欢吃妈妈做的重庆家常泡菜土豆丝，每次我都能吃满满一碟，无奈我刀工不好，只能做土豆片

难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右

主料

土豆2个泡菜（酸豆角）土豆用量的一半

蒜粒少许葱花少许

泡泰椒4个

重庆家常泡菜土豆片的做法步骤

1. 土豆切片用水泡上，防止土豆片变色

2. 蒜切粒，酸豆角切小粒，泡泰椒切碎，葱切葱花

3. 土豆片沥干，泡过土豆片的水沉淀后会有少许的淀粉，把这个淀粉水留下大概一碗的量

4. 热油下盐，爆香蒜粒，大火下土豆片炒匀，翻炒一到两分钟

5. 下酸豆角粒和泡泰椒粒，翻炒1分钟出香味

6. 倒入之前泡土豆的水（一碗的量）

7. 这道菜如果土豆片面了就不爽口了，所以三分钟左右汤汁沸了就可以起锅了，撒上葱花

小贴士

这个菜要有浓浓的汤汁，吃起来才会有浓郁的酸辣感，剩下的汤汁泡饭也很好吃