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天水市猪肉产品质量与安全的现状与思考

张文武

（天水市畜牧技术推广站，甘肃天水７４１０００）

［中图分类号］　Ｓ　８７９．２　［文献标识码］　Ｃ　［文章编号］　１００４－６７０４（２０１４）０６－００９１－０１

当前，猪肉产品的质量与安全已成为社会关注的焦点、热点问题。近年来，由于环境污染、药物饲料添加剂等投入品的滥用，造成动物产品药物、激素、重金属残留超标，猪肉产品质量与安全状况令人担忧。为此，加强动物产品安全监管已刻不容缓。２０１３年，天水市生猪存栏１７１．５８万头，较上年同期增长９．４９％，出栏２１７．２８万头，较上年同期增长１１．４３％。猪肉产量达到１７．３８万ｔ，占肉类总产量的７８％，猪肉产品连续７年安检保持合格。

１　引起猪肉产品质量安全的主要因素

１．１　滥用抗生素和细菌耐药性的产生

抗生素能预防和治愈动物疾病，对保证畜牧业生产的发展提供依据，但长期在饲料中为预防动物疾病或在动物疾病诊疗中大量使用抗生素令人担忧。滥用抗菌素，一是耐药性的问题。由于抗菌素添加剂长期使用和滥用会导致细菌产生抗药性，虽然耐药因子在细菌中的传递频率低，但由于细菌数量大，繁殖快，耐药性的扩散蔓延仍较普遍，而且一种细菌可以产生多种耐药性，如当前称之为“超级细菌”；二是残留问题。抗菌素在动物产品中的大量残留不仅影响产品的质量和风味，也被认为动物细菌耐药性向人类传递的重要途径。

１．２　瘦肉精等禁用投入品的滥用

盐酸克伦特罗等所谓“瘦肉精”具有让猪等牲畜生长快，多长瘦肉，少长脂肪的功效。但人们食用含有瘦肉精的动物产品会出现头晕、恶心、呕吐、血压升高、心跳加快、体温升高、寒颤等症状，甚至导致死亡。含有瘦肉精的动物产品已成为食品安全的最大隐患。１．３　金属污染

日粮中添加高剂量铜、锌、砷等可提高猪的生产性能，并在生产中广泛应用。很多添加剂金属含量

［收稿日期］　２０１４－０３－２７

［作者简介］　张文武（１９７３－），男，甘肃天水人，本科，高级畜牧

师，主要从事畜牧科技推广工作。

已达到最低中毒量，大剂量使用这些添加剂，不仅导致环境污染，破坏土壤质地和微生物结构，影响农作物产量和养分含量，而且还直接影响动物健康和产品安全。

１．４　滥用激素

近年来部分养殖户对母猪不实施阉割，而是使用激素，特别是用于淘汰的繁殖母猪，食用这类食品将会给人体产生危害。

１．５　生物污染

微生物及其代谢产物污染动物产品，特别是致病微生物及其毒素的污染，可传播疾病，其毒素污染的食品业会给人体产生危害。

２　天水市猪肉产品安全存在的主要问题

尽管天水市猪肉产品连续７年安检保持合格，但仍存在一些问题，主要表现在：一是基层兽药监督执法能力薄弱带来兽药生产使用安全隐患；二是小规模散养水平低带来的猪肉质量安全隐患仍然存在；三是生猪自给能力低及监管能力有限导致生猪贩运环节存在质量安全隐患；四是屠宰企业竞争激烈且检测负担重致使生猪代宰隐患重重；五是外埠基地建设迫切但企业自身力量有限；六是非公益性批发市场承担公共职能导致猪肉质量安全隐患；七是猪肉质量安全分段监管导致部门间协同困难。

３　保障猪肉产品质量与安全的建议与措施

３．１　加强法制建设是猪肉产品安全的关键

法律法规和规章制度是动物产品质量安全的根本保障，通过依法管理、严格执法来维护和促进动物产品质量和安全的提高。国家十分重视动物产品的安全，颁布了一系列法律法规和管理办法，如《动物防疫法》、《食品卫生法》、《饲料和饲料添加剂管理条例》等，要加强执法和监控，对违法兽药生产、销售和使用进行重点监控，对违法行为进行严厉打击，维护正常和合法生产，确保动物及其产品安全。

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１３－１６．（上接第９１页）

３．２　加强管理体系建设是猪肉产品安全的基础猪肉产品质量和安全管理需要有一整套精简高效的组织体系，有法律法规作为依据，从上到下组建专业执法队伍，配备必要的设备设施，责任明确，按照法律法规所赋予执法权限实施安全监管。在处理违法案件时，要与公安等司法部门通力合作，齐抓共管，各司其职，果断处置，才能遏制诸如非法使用瘦肉精等违法事件或案件的发生。

３．３　加强全程控制和监管是猪肉产品质量安全的核心

猪肉产品质量安全管理必须从饲养户抓起，从饲料原料、加工、屠宰、销售等多个环节实施全程控制，严格监管。全程控制要求对每一个生长于生产环节都不能忽视，只有提高各个环节质量与安全的监控，才能确保最终产品的质量和安全。

３．４　建立健全可追溯体系是猪肉产品质量安全的保障

要进一步加大对生猪生产、隔离、屠宰加工、经营储藏、运输等活动的动物卫生监督执法力度，强化全程动物卫生监督执法，健全完善动物卫生风险评估机制，实行区域化动物卫生监管制度，实施活猪和猪肉产品可追溯管理。

公司安全生产工作总结

公司安全生产工作总结公司安全生产工作总结一、安全生产工作回顾 ,公司安全生产工作在集团公司的正确领导下,在相关部门的大力支持下,始终贯彻“安全第一,预防为主”的方针,紧紧围绕年初制定的安全生产目标,以安全为基础,落实各级安全生产责任制,完善各项规章制度,加强安全基础管理,把安全生产工作贯穿到各项工作中,全年安全生产无轻伤及以上人身事故,未发生火灾火险事故,未发生食物中毒事故、未发生同等责任以上的交通事故,实现了三个百日无事故的记录,顺利完成了年初制订的安全生产目标。回顾,我们主要做了以下几方面的工作：（一）、加强安全生产组织机构,认真落实安全生产责任制,积极推进制度建设。今年6月份以来,公司设立了主管安全生产的副总经理,成立了质量安全部,重新对安全生产委员会及安全网络人员进行了调整,明确安全职责。公司进一步加强安全管理,夯实安全生产基础,努力把安全工作做好、做细。公司严格按规定召开安全生产委员会会议和安全网络会议。每月一次的安全生产委员会会议总结前一阶段安全工作情况,对存在的问题进行分析和研究,制订并采取相应的措施。每月一次的安全网络会议检查各分（子）公司前一阶段安全生产情况,布置下一阶段安全生产,使公司安全工作作为一个整体有效运作起来。针对公司机构调整和生产经营的要求,,公司不断完善安全管理制度,重新修订了《公司各级人员安全生产责任制》,编写了《公司消防管理制度》、《公司安全生产管理制度》、《公司安全生产考核制度》、《公司事故、不安全事件调查制度》、《公司消防管理制度》、《安全工器具管理制度》等一系列管理制度,目前这些制度部分已正式实施,部分正在讨论定稿阶段。安全生产网络体系初具规模。（二）认真开展安全检查,及时落实今年以来历次安全检查中发现问题的整改工作。今年以来,集团公司对公司进行了三次安全检查,共提出问题32项,截止11月30日,已完成整改的有30项,办理延期2项,完成率为93.75%。 10月15日至30日,公司开展了秋季安全大检查活动。通过这次安全大检查,发现存在问题及安全隐患共53项,其中列入公司安全整改计划共9项。到目前为止,各项整改工作均按整改计划进行中。（三）、做好安全管理例行工作,夯实安全生产基础。公司下属企业管理模式多,涉及行业多,要管理好整个公司的安全工作,必须要认真做好安全基础工作,把安全工作的每一方面进行细分,并在管理上予以加强。,公司着重在以下几个方面加强了个管理： 1、逐步完善和建立安全台帐。今年以来,公司在安全工器具管理、工安全教育管理、安全检查及安全整改管理、特种设备管理、安全统计等方面逐步建立了台帐。 2、完善安全闭环管理。针对集团公司春检中提出的公司安全闭环管理不够好的问题,9月份,公司加强了安全生产的闭环管理,特别是在安全整改方面,做到安全整改布置有记录,完成后有反馈。 3、公司质量安全部从8月份开始,制定并严格执行对下属部门、分（子）公司每月至少进行一次安全检查的规定,通过检查,不仅使总公司对下属每一单位的安全生产情况有了了解,便于发现安全工作中存在的问题,而且,能及时反馈到职工对安全工作的建议和意见,便于改进安全工作的方法和程序。 4、规范外包队伍的安全管理工作。9月份,公司针对外包队伍安全管理比较薄弱的情况,制订和实施了《公司外包队伍违章扣奖暂行办法》,并加强了对外包工程的现场安全监督、检查、

车间安全工作总结修订版

车间安全工作总结 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998

车间安全工作总结车间安全工作总结一、本月车间的安全工作：1、*月*日利用车间到期的灭火器材进行灭火演习，使员工对灭火器材的使用和扑救初起火灾的知识有了学习和提高。2、*月*日召开车间安全例会，传达公司安环委会议精神，同时对工作过程中存在的新的问题进行通报，要求各班组针对存在的问题举一反三进行整改。3、*月*日到*月*日利用7天时间对全体员工进行安全考试，通过考试使员工对岗位操作标准的相关技能、内容、危险辩识和风险评价及安全生产常识得到了进一步的学习和巩固，提高安全防范意识。总结4、针对*月份大雾天气多，雪天作业场所较滑，气压普遍较低，点检和清理检修易发生事故的特点，车间及时合理按排检修计划，控制检修项目，并制定出台《大雪大雾天气及气压低时的点检、清理检修规定》下发到各岗位进行学习和执行，确保了恶劣天气各种作业的安全进行。5、严格按“三同时”对9#机组进行验收，坚持安全条件不具备不试车，先后三次对9#机组系统进行全面排查，并及时督促施工单位对安全设施进行完善，确保人员在试车时不发生事故。6、开展全员查找身边隐患活动，以班组为单位将生产现场的隐患整理统计后上交车间，并按“三定四不推”的原则逐级把关，最终有13项隐患由车间按排相关人员按计划进行整改，为员工操作创造一个相对安全的工作环境。7、加强设备的维护，对其进行集中处理，保证效率。8、对石灰乳泵送料管法兰盘防护罩进行统一检查和维护，对部分防护罩进行换新。9、节日前进行了综合检查，对发现的问题及时给予处理，同时制定《节日期间确保安全生产措施》并下发到各岗位进行学习。二、存在的不足：1、员工对危险辩识、风险评价掌握的不熟练，有待进一步加强培训和指导。2、员工的操作技能和处理突发事故的应变能力需要进一步提高。 3、对外来施工人员的安全管理需进一步加大监控力度。三、下月工作计划：1、组织员工签定XX年度*季度安全承诺保证书。2、合理按排春节前的设备维护工作及检修清理作业，保证节日期间的生产设备正常运行。3、对考试不及格人员及因休假未参加考试人员进行补考。

供应商肉类品质承诺书

供应商肉类品质承诺书篇一：供应商品质承诺书供应商品质承诺书缘（以下简称，乙方或供应商）向常州彤扬电气有限公司以下简称，甲方或彤扬电气）提供乙方之货品或产品（以下简称，产品）。为确保乙方产品质量的稳定和提升，乙方特此承诺以下条款：一、产品质量保证 1．乙方应对出场产品进行全程质量控制，以确保乙方产品（包含产品本身、标识、包装等）为无瑕疵之新品，且符合甲方要求。乙方知悉甲方现有生产设备和工艺，并确认本方提供的产品之内在质量，必然符合甲方技术要求。 2．乙方应建立并保持质量管理及环境物质管理系统。质量管理系统包括生产、交付、服务等过程，并通过过程管理，以保证乙方提供给甲方的产品质量符合甲方要求（包含但不限于ROHS、REACH）。乙方并确认：本约所涉品质管理文件等质量标准/验收标准资料，均已经收悉。双

方不再另行板房签收手续。 3．甲方有权利对乙方进行实地评审，以检验和集合乙方的质量管理及环境物质管理系统、以及生产和检验/试验等工序。实地评审时，如甲方有要求，乙方应递交相关档案及数据，并按时提供甲方提出的需改善项目的改善措施及相关证明资料。 4．4.乙方应定期（至少次/年）依甲方需求提供第三公证单位（包含但不限于SGS、CTI、 ITS）检测报告给甲方，检测报告的有效期为一年，并应于交货前依规格自行检验产品，且与甲方要求时或交货时检附产品出厂前的检验报告和甲方要求的质量数据。 5．未经甲方同意，乙方在制程中不得委托第三者制造加工或自第三者采购替代品。若甲方同意，乙方必须就该第三者之行为或产品负完全责任。6．乙方保证其交付甲方的产品均无侵害他人的商业秘密或知识产权，亦无其他权利上之瑕疵。二、包装 1．乙方应保证其交货无混料、包装材料坚固、及便于搬运看管。外包装之标示必须符合内装物及甲方的要求包装规范。若乙方未依约定包装及标示交货时，甲方有权要求乙方提供替换新包装并收取重工费用。

安全生产工作总结

安全生产工作总结今年以来，我xx场坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，深入落实科学发展观，牢固树立安全发展理念，夯实基础，细化责任，强化现场监督监管，深化隐患排查治理，进一步完善职业健康安全管理体系，以法制化、标准化、规范化、系统化的方式推进安全生产，不断提高企业本质化安全水平，截止目前，我xx场未发生一起轻伤事故，开创了安全生产工作的新局面，为构建和谐社会、打造平安社会，作出了积极的贡献。我们的工作措施是: 一、建立考核机制落实安全责任我们把安全工作切实摆在各项工作的首位，与各架子队层层签订安全生产目标管理责任书，各部门，架子队“一把手”是安全生产的第一责任人，安全奖惩等的兑现和发放都与安全责任人考核结果挂勾，实行“一票否决”，凡安全工作不到位的部门和个人，一律不得参加评先。增加了安全运行奖，加大了对安全目标、安全事故、“三违”现象的考核力度;加大了对事故队主要领导、责任区领导、安全员的考核力度;加大了对违规违章的治理力度，严格执行现场开取“违规单”制度。同时，对工作责任心强，发现较大事故隐患，避免事故发生的有功人员，给予一次性奖励50--100元，鼓励职工提合理化建议，举报险肇事故和违规行为，凡对强化安全管理，预防事故发生有积极作用的职工给予适当一次性奖励。并推行人性化安全管理模式，提出了“每位职工都是安全第一责任人”的管理新理念，把安全生产目标责任落实到部门、班组、岗位，将安全承诺签订到每一位在岗职工，形成了“制梁场统一领导、单位全面负责、职工广泛参与”的共同责

任网络;做到了领导强化，任务细化，措施硬化，工作深化，促进了各级安全生产责任的落实。二、完善安全管理制度体系，依法规范安全生产管理分析近期其他兄弟单位事故原因、教训，对现有的安全生产规章制度进行全面梳理、评审、依据新的法律法规，进一步细化了安全生产责任追究制度，重新制订完善了《安全生产责任制》、《安全生产奖惩制度》等文件制度，形成了完整、规范、科学、有效的安全管理规章制度体系，实现了全面依法管理。三、深化全员安全评价，注重安全教育培训我们不断创新丰富安全评价的方法和内容，建立了全员、全方位、全过程的科学评价机制，把基础管理、作业现场、体系运行、安全文化建设、教育培训、创新管理、危险源辨识、双确认等作为安全评价的内容，预知预控，提高了安全评价的系统性和有效性，使全体职工的自主参与程度，安全管理水平得到了明显提升。我们注重抓教育培训，加大对各部门负责人、安全管理人员、从业人员、特种作业人员的安全管理知识、安全操作规程、安全操作技能和特种作业操作等方面的培训教育，努力提高各类人员的安全素质。开展了安全管理人员取证、特种操作人员职业技能鉴定、青工文化教育、法律法规普及、安全知识学习、安全技能教育等一系列培训工作，培训率达98%。还通过组织“每周一题”、规程考试、技能大赛、为广大职工开辟了学知识、长技能的渠道。通过深化全员安全评价和开展多种形式培训，提高了领导者的安全责任意识，专业人员的安全管理水平，作业人员的安全文化素质。四、推进专业管理力度，狠抓隐患排查治理从系统安全、本质化安全入手，我们大力加强专业管理，严格监督检查，落

提高猪肉品质的途径

?提高猪肉品质的途径 ?日期：2007-08-15编辑：本站编辑评论：0条 ?影响猪肉品质的因素很多，本文仅从饲料营养角度出发，给出改善猪肉品质的营养学措施。 1、蛋白质水平降低饲粮粗蛋白质水平，添加合成氨基酸可以降低猪肉背膘厚度，增加眼肌面积和瘦肉率。另外，饲料中不同的原料将会影响猪体内粪臭素的含量从而影响猪肉风味，如饲喂高剂量花生饼将使背膘中粪臭素含量从0．09mg／kg提高到0．12mg／kg。而饲喂酪蛋白则能降低它的含量。此外在饲料中添加易消化纤维或非淀粉类多糖，尽量减少未降解蛋白在大肠中的发酵，也可以改善猪肉的风味； 2、肌肽肌肽是大量存在于动物肌肉中的一种天然二肽，它可在体外抑制被铁、血红蛋白、脂质氧化酶和单态氧催化的脂质氧化作用。日粮中添加0．9g／kg肌肽，可改善肉色和提高骨骼肌的氧化稳定性，并与维生素E具有协同作用。也有人曾把它作为贮存熟肉的一种酸败抑制剂。 3、饲粮脂肪猪能完整吸收脂肪酸并沉积于脂肪中．因此，可以通过改变饲粮中的组分和含量来改变猪肉的脂肪酸类型和水平。从理论上讲，猪肉中不饱和脂肪酸含量越高越好，因为这样的脂肪对人体的健康有利。但在生产实际中，这类猪肉不耐贮存．脂肪容易氧化腐败产生异味，对肉品深加工很不利。因此，日粮中脂肪的添加量要适当。 4、矿物元素 (1)铜通过静脉注射铜复合物，可增加猪肌肉的相对重。 (2)铁铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组分，对保持正常肉色具有重要作用。铁缺乏时会导致过氧化物酶活性下降，使细胞代谢过程中产生的过氧化氢的清除发生障碍，过氧化氢作用于细胞膜上的蛋白质巯基影响膜的完整性。但过量的铁会导致自由基增加，加剧了脂质过氧化，使肉质下降。因此，应该尽量避免在猪日粮中使用高铁。 (3)铬铬能促进脂肪分解和蛋白质合成，从而改善胴体品质。通过补铬可以降低血清中皮质醇的含量和提高血液中免疫球蛋白的水平，使动物更安定，据报道，给生长育肥猪补铬不但可增力口猪肉产量和瘦肉率，而且可降低猪的屠宰应激。在饲粮中添加200ug／kg铬可提高育肥猪的瘦肉率4．83％，而且在肥育猪60kg时添加效果更好，铬还能促进脂肪的分解和蛋白质的合成，降低脂肪总量和脂肪率。 (4)硒硒是动物必需的微量元素，它作为谷胱甘肽过氧化物酶(CSH-Px)的组成成分起着抗氧化作用，CSH-Px广泛存在于机体的所有组织中，可以防止细胞膜的脂质结构遭到破坏，维持膜的完整性。通过防止脂质过氧化的发生来提高肉质。在生长育肥猪日粮中添加有机硒的试验

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企业安全工作总结范文3篇企业安全工作总结范文3篇时时想安全，处处要安全，安全人人抓，幸福千万家，所以企业的安全一定要重视。下面是关于企业安全工作总结范文，欢迎阅读借鉴！企业安全工作总结1 我公司在上级主管部门的领导及社会各界人士的帮助支持下，全体员工共同努力，扎实工作，取得了较好的社会效益和经济效益，全年实现总产值XXX万余元。全面完成了各项经济指标，同时全年没有发生一起安全责任事故，安全生产局面进一步稳定，现将一年来的工作回顾作工作总结如下。一、执行合同方面对于每个承包的工程项目我们企业都依法与建设单位签订工程承包合同，并含有明确的双方对安全管理的责任，合同并经县工商局鉴证。对于应办理施工备案登记的工程项目在开工前即办理备案登记手续，遵守合同承诺，公司与项目经理同时签订安全管理目标责任书，及时为参加施工的员工办理意外伤害险。保证工程项目按合同规定的目标管理要求顺利竣工。二、工程质量方面一直以来我们企业对所施工的工程项目质量相当重视，在工程质量监督机构的监督检查下，我们依据设计文件和技术标准进行精心施工，对于工程使用的设备和主要建筑材料、构件必须具有产品质量出厂检验合格证明和技术标准规定必要的进场试验报告。对于每个完成的工程项目都签署工程质量保修证书。20XX年我们主要重视工程管理，对于符合条件的施工班组继续签订协议，各施工班组长在质量、安全和施工进度上全面向公司负责，公司定期召集各班组长开会，交流通报一些工程管理上的进展和问题，对于施工中发现的问题进行解决，这样使得班组长们的工程质量管理意识得到了增强。在材料、施工上加强管理，公司工程部人员经常到工地进行监督检查，发现问题及时处理。材料部严格把好材料的质量关和价格关，及时组织工程施工所需的物资材料。对每个工程项目，首先进行成本核算，根据预算，承包到施工班组，实行奖赔制度，凡工程中所需的材料，必须由工程部根据预算列出工程材料清单，仓库按单发料，这样一来杜绝了浪费和外流现象，提高了工程的效益，同时把责任制落实到每一个施工人员身上，广大员工责任性普遍得到加强，基本杜绝了由于质量引起返工而浪费材料的现象。面对市场建筑装饰的激烈竞争，我公司认识到提高服务质量和保证施工工程质量同等重要。我们认真做好工程的保养维修工作，专门设立了维修班组，由专人负责，做到了有求必应，及时为用户排扰解难。三、安全生产方面

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供沪生猪安全承诺书范文关于《供沪生猪安全承诺书范文》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。甲方：XX省动物防疫监督所乙方：XX省畜牧协会生猪产销分会为进一步规范生猪入沪单位，提高我省生猪标准化生产水平和市场竞争力，保证上海市人民食肉安全和身体健康，经甲、乙双方同意，特签订本安全承诺书。一、甲方要及时向乙方宣传国家有关法律、法规和上海市有关规定，积极做好和上海各方面关系的协调，督促当地动物防疫监督机构做好乙方已注册入沪会员单位的生产、销售等各环节的监管和生猪的检疫工作。二、在甲方的监督下，乙方按照国家有关法律、法规和上海市有关规定，指导和监督会员单位严格按照国家和地方安全生产管理技术标准或规范进行生猪生产和经营等活动，督促入沪会员单位加强行业自律行为，保证所有供沪生猪健康、安全。三、甲方按上海要求为乙方办理入沪注册手续，但乙方所有入沪会员单位必须经甲方审查、验收合格，并通报上海市兽医卫生监督管理所同意后方可入沪。未经甲方确认入沪资格的其他乙方会员单位不得以乙方名义进沪。乙方会员单位需要注册入沪的必须经乙方同意，并由乙方提出申请。四、乙方入沪会员单位必须建立健全生猪疫病预防制度，规范生猪免疫、消毒、用药和无害化处理、疫病处理等程序，保证在生产过程中不使用“瘦肉精”等国家违禁物质，并按标准化程序进行生产，同时接受当地县（市、区）级和市级动物防疫监督机构的检疫、检测和监督监管。乙方会员单位如不接受监管，当地动物防疫监督机构有权不予出具入沪手续，并按国家有关规定进行处理。五、乙方与入沪会员单位签订生猪生产安全承诺书，会员单位如违反安全质量承诺，不能保证所生产的生猪健康、安全，一经发现，必须立即取消入沪会员单位注册资格，并及时通报甲方。未经甲方确认入沪资格的其他乙方会员单位以乙方名义进沪的，一经发现，严肃处理。由于乙方会员单位违反上述承诺而造成的经济损失和法律责任由乙方和会员单位承担。六、本承诺书自签字之日起生效，一式三份，甲、乙双方各持一份，上海市兽医卫生监督管理所保存一份。甲方单位盖章乙方单位盖章授权代表人签字：授权代表签字：年月日年月日

企业安全工作总结报告文档2篇

企业安全工作总结报告文档2篇Enterprise safety work summary report document

企业安全工作总结报告文档2篇小泰温馨提示：工作报告是指党的机关、行政机关、企事业单位和社会团体，按照有关规定，定期或不定期地向上级机关或法定对象汇报工作，汇报的内容包括近一段的工作情况和下一段工作部署。本文档根据工作报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文下载后内容可随意修改调整及打印。本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘 Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】 1、篇章1：企业安全工作总结报告文档 2、篇章2：乡镇企业安全生产检查整改工作报告文档篇章1:企业安全工作总结报告文档欢迎您们到我公司来指导工作，现就我公司今年以来的安全工作向各位领导做如下汇报：一、公司领导重视，分管领导长抓，员工人人参与。建司初期，公司没有专职人员抓安全工作，致使安全事故事件时有发生，公司领导经常忙于解决矛盾，弄得焦头乱额，耗费了许多本来用于管理生产的精力，公司老总看到这一问题

后，认为公司管理，特别是对员工的管理，安全，消防，生产管理工作应当误之及去抓，老总去年请来了专职分管安全管理人员，重点抓安全工作，把公司安全管理工作放在重要日程上，完善了公司的安全制度，定期组织学习，制度上墙，使员工天天见到，时时刻刻遵守，使每个员工人人参与，安全规范管理。二、完善和制定各项制度，重点抓落实工作。 1.公司对安全制度做了进一步完善，结合公司实际情况制定了一系列安全制度及安全操作规程。即：《消防安全管理制度》、《人生安全、生产安全管理制度》、《治安保卫管理制度》、《安全检查管理制度》、《责任事故处理规定》、《各车间机器安全操作规程》、《安全培训制度》等。认真组织学习安全制度和《安全生产法》等有关法律法规，进一步提高员工的安全意识及自我保护意识，公司还科学规划，合理布局，不断改善员工的劳动条件，为员工创造了一个舒适安全的工作环境。 2.确实加强了对职工的安全教育培训工作，未经教育培训不得上岗，落实好了公司内部安全生产责任，实施了全员安全宣传教育工作，全公司员工进行了三级安全教育合格后上岗，并建立了安全台帐，经常开展防火，防爆宣传，经常组织义务消防队员演习，建立健全了岗位目标责任制，把安全工作明确

食品服务承诺书

服务承诺书我司将保证每日提供新鲜的肉类、蔬菜，特做出以下承诺：一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关规定。二、坚决不提供不符合国家食品安全标准要求的各类食用肉类、蔬菜及配料用品，不在食品中掺杂、掺假、以次充好、以不合格品冒充合格品。三、按照业主《采购清单》上要求的肉类、蔬菜及指定物品运送到等物质数量按时送到业主指定的地点，严格按照使用单位所需的数量提供，未经使用单位同意，不得增加或减少。四、每天在正常情况下送新鲜肉类、蔬菜两次；随叫随到，随时提供采购，并送达指定地点；我司必须将业主需要的新鲜肉类、蔬菜按计划按时间送达。五、按照业主的要求随时通知我司购买各种配餐等商品的需要，我司必及时按业主要求将商品送到。我司保证新鲜的食用肉类做到：猪肉牛肉有卫生防疫检测印章，无注水；肉新鲜、无异味、无腐烂、无防腐剂保鲜，品质合格无毒无害；家禽类新鲜、无病、无注水。蔬菜类做到：新鲜菜光滑、清脆鲜嫩，无变质腐烂、无黄叶、不带泥沙、无杂草、检验无农药残留，净菜达到？？%以上。六、业主可对我司的供应肉类、蔬菜不定期抽样送卫生防疫部门检疫。如肉类、蔬菜有卫生、质量问题，检验费由我司承担，并承担

相应的违约责任。

七、我司保证配料用品保证卫生安全合格，坚决不提供包装袋破损、生产日期标识模糊不清、假冒伪劣或不符合法定要求的配料用品。我司提供的指定商品保质期到达业主地点时有？？个月以上。八、加强对配送人员的健康管理，配送人员保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带饰物，保持手部清洁，并持有健康证件。九、定期或不定期对运送食品运输车辆的进行清洗消毒管理，保持车辆清洁、无异味、防止污染。我司本着“保障食品安全，享受幸福生活”的原则，以优良品质与信誉求发展，以客户为中心，保证做诚实守信的经营户。承诺人：日期：年月日如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！

近三年安全生产工作总结

宁夏东杰建筑工程有限公司近三年安全生产工作总结近三年，我公司在各级业务主管部门的领导下，全体员工共同努力，扎实工作，取得了较好地社会效益及经济效益，全面地完成了各项经济指标。三年来，没有发生一起重大安全生产事故，安全生产局面进一步稳定，现将近三年安全生产工作总结如下：一、加强宣传学习教育，提高安全生产意识抓好安全生产工作，事关广大职工群众的生命安全，是我们义不容辞的职责和责任，公司经常组织广大干部职工认真学习各项安全生产法律、法规和安全生产技术规程，提高全体干部、职工的安全生产意识，坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，牢固树立以人为本，安全发展的理念，以强化企业安全生产责任落实为重点，深入开展安全教育活动，强化责任落实，严格以法监管，把安全生产责任层层分解，落实到人头，坚持班前交待、班中检查、班后讲评制度。在施工中营造了一个“人人讲安全，事事讲安全”的安全生产氛围，有效防范和坚决遏制了安全事故的发生，促进了公司安全形势的进一步稳定、好转，保证了各项工作任务的顺利完成。安全生产管理工作受到了县、市、区建设主管部门的多次表彰。二、修改完善各项规章制度，明确各级人员岗位责任制

公司在建章立制方面，根据新时期安全生产的不同要求和本公司的实际情况，不断完善补充各项规章制度和各级各岗位人员安全责任。 1、修改了各级各岗位人员的安全责任制，明确各自的安全职责，签订考核责任书，明确考核标准及目标要求，促使岗位管理人员各司其职、各负其责、分工明确、职责分明，减少责任推诿，杜绝管理漏洞，充分调动了干部职工的工作积极性和主观能动性。 2、制订安全培训制度公司根据建筑施工人员流动性大、新工人不断增加的具体特点，制订了安全培训制度。凡新工人入场，必须进行安全教育，考核合格后方可上岗。对上级安全业务主管部门的安全培训不推诿、不搪塞，投入足够的资金，无条件派员参加培训。根据公司全年任务及阶段性任务制订安全培训计划，使各岗位管理人员及时接受安全知识的更新、巩固和充实，提高安全意识，增强自我安全防范能力。 3、充实完善安全管理机构，增强安全管理力度公司在组织管理机构上，根据人员变动情况，及时调整“三类人员”及专职安全员，抽调一名副经理专管安全生产工作，成立以法人代表为组长的安全生产管理小组，下设安全生产管理办公室，处理日常安全生产管理工作中的各项事务。项目部做为安全生产的执行和落实者，建立以项目经理为领导的执行落实小组，分解细化安全责任的落实，把安全责任真正分解落实到人头。做到有

猪肉品质主要评价指标

猪肉品质主要评价指标猪肉品质主要评价指标【发稿时间：2011-8-9 9:32:06】【作者：昆明市动物卫生监督所】【主题词：】【责任编辑：昆明市动物卫生监督所】【稿件来源：昆明市动物卫生监督所】【审核发布：昆明农业信息审核员（市场信息）】肉质是一个综合性状，包括一系列的评价指标。普遍认为，肉质的评价应考虑感官性状、营养价值、技术因素、卫生安全等几个方面。（一）肉色颜色本身不会对肉的口感、滋味、营养成分产生影响，但肉色是肌肉的生理学、生物化学和微生物变化的外部表现，人们可以很容易地用视角加以鉴别，从而由表及里地判断肉质，尤其是我国习惯用“色、香、味”来判断肉质，多数消费者会把肉色作为选择的标准之一。（二）PH值 PH值是反映屠宰后猪机体糖原解速率的重要指标，屠宰后40~60分钟测量的pH 值（pH1）是公认的区分生理正常和异常肉质（PSE肉）的重要指标。猪被屠宰后，机体的自动平衡功能终止，而一系列物理、化学和生物化学仍在进行。由有氧代谢转变为无氧代谢（糖酵解），其最终产物是乳酸，乳酸的积累使肌肉pH 值降低，肌肉pH值下降的速度和强度，对肉质性状有着较大影响。（三）系水率猪肉系水率又叫保水率，是指肌肉受到外力作用时（如加压、切碎、加热、冷冻、融冻、贮存、加工等），肌肉保持其原有水分的能力。“滴水损失”也是衡量肌肉系水率的一个指标，是指不施加任何外力，只在重力作用下，蛋白质系统的液体损失量。肌肉的保水率不仅直接影响食肉的滋味、香气、多汁性、养分损失、嫩度、颜色等食用品质，而且具有重要的商业价值。（四）肌肉脂肪含量肌肉脂肪是指肌肉组织内所含的脂肪，是用化学分析方法提取的脂肪量，不是通常肉眼可见的肌肉脂肪。肌肉脂肪是合成风味物质的前体物质，因此在主观品味

食品安全承诺书大全

食品安全承诺书大全承诺书一民以食为天，食以安为先，食品质量安全责任重于泰山。身为中国白酒第一品牌的供应商，食品质量安全问题是我们一切安全生产加工的安全前提，为了全面贯彻实施《食品安全法》及《实施条例》，严格依法组织生产，承担食品质量安全主体责任，持续保证食品生产质量安全，承担企业食品安全的社会责任，遵守企业用良心生产食品的道德观，共筑食品安全防线，为此我公司向社会以及五粮液集团公司郑重承诺： (一)牢固树立“做食品就是做良心”的观念，以对社会和大众负责的态度，切实履行食品安全主体责任，接受社会和群众的监督。 (二)严格遵守国家有关法律法规，诚信经营，垂范自律，保证食品质量安全，靠质量占领市场，不生产假冒伪劣产品。 (三)严把进厂关，严格对原辅料的验证，杜绝不合格的原辅料进入生产加工过程和违法使用食品添加剂及非食用物质生产食品。 (四)严把生产关，按照国家标准和相关要求组织生产，保证工艺流程科学合理，生产过程及关键控制点管理规范。 (五)严把出厂关，强化检验制度。确实做到对产品进行批批检验，保证出厂检验结果准确，不符合食品安全标准的产品决不出厂。 (六)实现产品质量的追根溯源。建立健全索证索票和添加剂采购使用制度以及原辅料验证、过程控制、出厂检验及产品销售等全过程记录，发现缺陷产品及时召回。 (七)我将信守以上承诺。本《食品质量安全承诺书》一式两份，本人和物资采购中心各一份。承诺单位负责人： (签名盖章) 承诺时间：年月日

承诺书二为了认真贯彻执行《食品安全法》，确保食品生产和流通安全，本经营者郑重承诺：一、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品生产经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，保证所生产经营食品安全，接受社会监督，承担社会责任。不采购使用非定点屠宰单位供应、未经检疫合格的猪肉，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品。不采购使用无合法来源的米、面、食用油和酱油等调味品。不采购使用非食用盐或有毒有害物质加工食品。不采购使用无卫生许可证的食品添加剂，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不采购使用腐烂、变质或感官性状异常的食品及其原料，以及河豚鱼、野磨菇等含有毒有害物质的动植物。不采购使用无合法证照的生产经营者的食品及食品用产品。不采购使用无食品名称、生产单位、生产地址、生产日期和保质期，以及包装不完整或超过保质期的预包装食品。不雇用无健康合格证明人员从事接触食品的工作，不使用未经有效消毒的餐用具。不经营《食品卫生法》禁止生产经营的其它食品。二、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场地且符合下列要求： (一)经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离; (二)经营场所与个人生活空间分开; (三)经营场所保持内部环境整洁; 三、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施且符合下列要求：

猪肉品质的测定

猪肉品质的测定一、实验目的通过实验使学生初步了解和熟悉猪肉品质测定的基本内容和方法，要求掌握肌肉纤维细度的测定方法和意义。二、实验的设备和材料实验材料：猪的背最长肌及臀部肌肉各一块， 20%的HNO3溶液，pH试纸，甘油，肉色评分标准图，大理石评分标准图等。实验设备：显微镜，镊子，手术刀，探针，酸度计，色值仪，分析天平，肉质压缩仪，水浴炉及水浴锅、肉样剪切仪、冰箱等。三、实验方法和手段实验采用演示、讲解及学生动手操作等方法，使学生基本掌握肉质测定的基本内容和方法，学会对肌肉纤维的细度检测步骤和方法。四、实验内容（一）肉质评分猪的肉质优劣，对养猪生产和猪肉销售和食用的口感和风味影响很大，长期以来，人们一直致力于提高猪的产肉性能，而忽视了猪的内在机能，加之高集约化的饲养管理，导致在提高瘦肉率的同时，伴随着肉质变劣的发生，目前人们对此已引起极大的关注，评判肉质的优劣主要依赖于肉质指标。常用的肉质指标PH值、色值、系水力、肌肉脂肪、大理石纹、嫩度、滴水损失、品尝评定和风味等，此外还有许多活体早期评定肉质优劣的方法，如酯型、酶活性、氟烷测定、氟烷基因型PCR测定等。氟烷阳性猪的劣质肉发生率为60-70%。劣质肉主要表现形式有PSE肉和DFD肉两种。PSE肉是指肌肉灰白(pale)、肌块质地松软(soft)、肌块切面汁液外渗(exudative)；DFD肉是指肌肉暗黑(dark)、肌块质地坚硬(firm)、肌块切面干燥(dry)；在研究肉质和比较肉质性状的差异时，必须考虑到品种特性、评定方法、判定标准、宰前处理和屠宰条件等因素。 1、肉色(meat color) 肌红蛋白（Mb）和血红蛋白（Hb）是构成肉色的主要物质，起主要作用的是Mb，它与氧的结合状态，在很大程度上影响着肉色，且与肌肉的PH值有关，其遗传力约为0.30。肉色的评定方法很多，目前使用的主要有两大类：主观评定和客观评定。主观评定是依据标准的图板进行5分制的比色评定：在猪宰后1-2小时，取胸腰椎接合处背最长肌横断面，放在4℃左右的冰箱里存放24小时，1分为灰白色（PSE肉色），2分为轻度灰白色（倾向PSE肉色），3分为鲜红色（正常肉色），4 分为灰白色（正常肉色倾向DFD肉色），5分为按褐色（DFD肉色）。客观评定是利用仪器设备进行测定，目前使用较多的是色值测定、色素测定和总色素测定等，评定时间和部位与主观评定一致，将肉样切成约1cm厚的肉片，放置在仪器的测定台上，按读数键即可读出响应的色值。一般认为色值越高，肌肉的颜色越苍白；色值越底，肌肉的颜色越暗，正常的色值一般在15-25，色值与评分的关系是：2分：25-35，3分：15-24， 4分：10-16。 2、系水力（Weter hoiding capacity）研究表明肌肉中水分约占70%，其遗传力为0.65，测定方法如下：重量加压法：在宰后2小时内，取第一、二腰椎处背最长肌，切成1cm厚的薄片，用天平称压前肉样重，然后把肉样放在加压器上加压去水，并保持5分钟，撤除压力后立即称量压后肉样重。结果计算：失水率=（压前肉样重—压后肉样重）÷压前肉样重×100 系水力=1-（失水率÷该肉样水分含量）

车间安全工作总结

其进行集中处理，保证效率。8、对石灰乳泵送料管法兰盘防护罩进行统一检查和维护，对部分防护罩进行换新。9、节日前进行了综合检查，对发现的问题及时给予处理，同时制定《节日期间确保安全生产措施》并下发到各岗位进行学习。二、存在的不足：1、员工对危险辩识、风险评价掌握的不熟练，有待进一步加强培训和指导。2、员工的操作技能和处理突发事故的应变能力需要进一步提高。3、对外来施工人员的安全管理需进一步加大监控力度。三、下月工作计划：1、组织员工签定XX年度*季度安全承诺保证书。2、合理按排春节前的设备维护工作及检修清理作业，保证节日期间的生产设备正常运行。3、对考试不及格人员及因休假未参加考试人员进行补考。车间安全员安全工作总结安全管理工作总结 10月份****车间各类安全事故发生为零，实现了安全生产。现就本月生产安全工作总结如下：一、认真贯彻落实****消防、安全专业管理工作例会精神，利用车间调度会对本月生产安全工作进行了安排和布置，对****生产管理中心组织的综合大检查所查处的问题进行了积极的整改和落实，主要有：1、对部分岗位使用的玻璃流量计护罩安全防护情况进行了排查，对缺失挡板和护罩的玻璃流量计进行了统计并整改。2、利用****工段停产检修时机，对整个通风系统进行了维修和改造：目前，裂解罐独立通风系统正在改造中；局部脱落、

有关产品质量承诺书范文8篇

有关产品质量承诺书范文8篇有关产品质量承诺书范文8篇在平日的学习、工作和生活里，大家都不可避免地要接触到书信吧，书信是人们用于表情达意的一种交际工具。为了让您在写信时更加简单方便，以下是小编精心整理的产品质量承诺书8篇，希望对大家有所帮助。产品质量承诺书篇1 承诺人（供货方）：公司法定代表人：地址：联系电话：依据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国产品质量法》等有关法律、法规，为使得收货方（）放心从承诺人处进货，承诺人对提供的产品质量郑重做出如下承诺： 1、承诺人保证提供给甲方的产品符合《中华人民共和国产品质量法》中对产品质量的所有相关要求，产品质量应当检验合格，不得以不合格产品冒充合格产品；产品质量应当符合下列具体要求：（一）应当符合中国内燃机燃料油品添加剂的国家标准、行业标准的要求。

（二）具备产品应当具备的使用性能；（三）符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准，符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况。 2、承诺人保证产品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求：（一）有产品质量检验合格证明；（二）有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址；（三）根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量的，用中文相应予以标明；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料；（四）限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期；（五）使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或者中文警示说明。 3、承诺方提供的产品不符合质量相关规定及要求的，承诺方保证自收货方主张之日起三个工作日内全额退还上述不符合规定的产品的货款，同时赔偿由此给甲方造成的损失； 4、如果由于承诺方产品质量引起的质量事故，承诺方承担赔偿责任，收货方有协助消费者维权的义务；承诺方承担收货方因消费者维权而支出的必要费用。 5、因承诺方销售给收货方的产品引起的纠纷，由收货方经营所在地人民法院管

安全生产工作总结范文3篇

安全生产工作总结范文3篇安全生产工作总结范文篇一：今年以来，我公司坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，深入落实科学发展观，牢固树立安全发展理念，夯实基础，细化责任，强化现场监督监管，深化隐患排查治理，进一步完善职业健康安全管理体系，以法制化、标准化、规范化、系统化的方式推进安全生产，不断提高企业本质化安全水平，截止目前，我公司未发生一起轻伤事故，开创了安全生产工作的新局面，为构建和谐社会、打造平安社会，作出了积极的贡献。我们的工作措施是：一、建立考核机制，落实安全责任我们把安全工作切实摆在各项工作的首位，与各架子队层层签订安全生产目标管理责任书，各部门，架子队“一把手”是安全生产的第一责任人，安全奖惩等的兑现和发放都与安全责任人考核结果挂勾，实行“一票否决”，凡安全工作不到位的部门和个人，一律不得参加评先。增加了安全运行奖，加大了对安全目标、安全事故、“三违”现象的考核力度;加大了对事故队主要领导、责任区领导、安全员的考核力度;加大了对违规违章的治理力度，严格执行现场开取 “违规单”制度。同时，对工作责任心强，发现较大事故隐患，避免事故发生的有功人员，给予一次性奖励50——100元，

鼓励职工提合理化建议，举报险肇事故和违规行为，凡对强化安全管理，预防事故发生有积极作用的职工给予适当一次性奖励。并推行人性化安全管理模式，提出了“每位职工都是安全第一责任人”的管理新理念，把安全生产目标责任落实到部门、班组、岗位，将安全承诺签订到每一位在岗职工，形成了“公司统一领导、单位全面负责、职工广泛参与”的共同责任网络;做到了领导强化，任务细化，措施硬化，工作深化，促进了各级安全生产责任的落实。二、完善安全管理制度体系，依法规范安全生产管理分析近期其他兄弟单位事故原因、教训，对现有的安全生产规章制度进行全面梳理、评审、依据新的法律法规，进一步细化了安全生产责任追究制度，重新制订完善了《安全生产责任制》、《安全生产奖惩制度》等文件制度，形成了完整、规范、科学、有效的安全管理规章制度体系，实现了全面依法管理。三、深化全员安全评价，注重安全教育培训我们不断创新丰富安全评价的方法和内容，建立了全员、全方位、全过程的科学评价机制，把基础管理、作业现场、体系运行、安全文化建设、教育培训、创新管理、危险源辨识、双确认等作为安全评价的内容，预知预控，提高了安全评价的系统性和有效性，使全体职工的自主参与程度，安全管理水平得到了明显提升。我们注重抓教育培训，加大对各部门负责人、安全管理人员、从业人员、特种作业人员的安全管理知识、安全操作规程、安全操作技能和特种作业操作等方面的培训教育，努力提高各类人员的安全素质。开展了安全管理人员取证、特种操作人员职业

生猪肉品品质检验人员考试

单选题（每题只有一个正确答案，请在正确答案序号前选择） 1：我国动物传染病防疫工作的指导方针是（? ? ?）。【1分】? ?A：检疫为主? ?B：预防为主? ?C：治疗为主? ?D：扑杀为主 2：国家对肉品品质检验人员实行持证上岗制度，从事肉品品质检验的人员必须具备什么学历以上或同等学力水平并考核合格上岗（ ? ??）?? 【1分】? ?A：初中? ?B：高中? ?C：中专? ?D：大专 3：肉品检验以（??）检验为主，必要时辅以细菌学、血清学、组织病理学和理化学等化验室检测。【1分】? ?A：肉眼?

?C：理化? ?D：感官 4：检疫申报应当在屠宰前几小时向驻厂动物卫生监督机构申报（ ? ???）。【1分】? ?A：1天? ?B：3小时? ?C：6小时? ?D：12小时 5：目前，国家对生猪实行定点屠宰（? ?? ?）。【1分】? ?A：集中检疫? ?B：分散检疫? ?C：随机抽检? ?D：宰后检疫 6：进入屠宰厂（场、点）的动物，应当附有（ ? ??），并佩戴有农业部规定的畜禽标识。【1分】? ?A：车辆运输消毒证? ?B：《动物检疫合格证明》?

?C：非疫区证明? 7：屠宰车间墙裙高度不应低于（ ?? ?）【1分】? ?A：2米? ?B：米? ?C：3米? ?D：米 9：生猪屠宰过程一般不得超过多长时间（????）【1分】? ?A：30分钟? ?B：40分钟? ?C：45分钟? ?D：60分钟 10：从宰杀放血到猪屠体浸烫（或剥皮），放血时间不少于（??） ?A：2分钟? ?B：3分钟? ?C：4分钟? ?D：5分钟 8：进入车间的个人卫生程序（?????）