民乐紫皮大蒜无公害栽培技术

民乐紫皮大蒜无公害栽培技术

张绪年

（民乐县农业委员会甘肃省张掖市民乐县 734500）

摘要：从轮作倒茬、施肥、选种、种瓣处理、播种、田间管理、采收、清洁田园等方面介绍民乐县紫皮大蒜无公害栽培技术,以提高民乐县紫皮大蒜的品质和经济效益。

关键词：紫皮大蒜无公害栽培技术甘肃民乐

民乐县属典型的冷凉浇灌农业区。全县耕地总面积93万亩，人均耕地面积4.3亩，常年农作物播种面积90万亩以上。适合种植大蒜的耕地面积在30万亩以上，主要分布在海拔1900～2400米之间的洪水、顺化、民联、三堡、永固五乡镇。

大蒜种植区土层深厚，土质好，有机质含量高，且气候冷凉，昼夜温差大，加上祁连山雪水灌溉，水质无污染，为种植民乐紫皮大蒜提供了良好的土壤、水质和气候等生产环境条件，近三年内种植面积稳定在5万亩左右。5万亩大蒜通过省农牧厅无公害产地认定，5.5万吨蒜头、1.75万吨蒜薹通过农业部农产品质量安全中心无公害产品认证，2009年7月民乐紫皮大蒜获得了国家地理标志保护产品。

民乐紫皮大蒜具有瓣肥、质嫩、味辣、耐贮藏等优良品质。1992年10月在北京“首届博览会”上荣获金质奖。1995年又被国内贸易部认定为“中华老字号”产品。民乐紫皮大蒜富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不仅是上等的佐餐调料，而且具有较好的药用保健功效。产品畅销全国二十多个省市自治区，而且出口到俄罗斯、朝鲜、韩国、日本及东南亚各国，深受消费者的青睐。

1.近两年试验示范取得的成效

自2010年以来，民乐县加强大蒜科技示范点建设，大力开展试验研究，努力推广新技术、新品种，分别在洪水镇乐民村、吴庄村、八一村、刘山村、里仁村、民联乡雷台村、龙山村建立大蒜试验示范点。开展了大蒜新品种引种试验，引进了新缰奇台大蒜、俄罗斯大蒜、河南新乡大蒜、青海乐都大蒜[1]、云南昆明大蒜进行品比试验，试验证明，民乐紫皮大蒜不论产量还是品质，都远远优于其它大蒜品种。还开展了大蒜氮磷钾化肥配合试验，试验证明，在大蒜种植过程中，除施足优质农家肥外，合理配合施用氮磷钾化肥，增施硫肥，对于提高大蒜产量和蒜薹产量效果相当明显。通过对大蒜专用配方肥、稳得高复合肥和习惯施肥的比较试验[2]，使用大蒜配方肥有投入成本低，产量高的优点。开展了大蒜不同覆盖物效果对比试验研究，通过用地膜覆盖[3]、麦草覆盖进行处理，与不覆盖习惯栽培方式做对照，结果证明，大蒜采用地膜覆盖和麦草覆盖都有增产效果，但地膜覆盖栽培的增产效果更为明显。同

时，近几年通过科技示范点建设，新技术、新成果的推广应用，使大蒜产量均有明显提高，2011年大蒜平均亩产达到1850公斤，亩产值达到8160元，最高亩产值达到8480元；2012年平均亩产达到2000公斤，亩产值达到1.47万元，如洪水镇八一村种植大户魏永学种植大蒜32亩，平均亩产量达到2055公斤，最高亩产量达到2150公斤，平均亩产值达到1.85万元，纯收入达到1.25万元。

2.民乐紫皮大蒜栽培技术

通过多年的试验研究，总结出了民乐紫皮大蒜高产栽培技术，主要技术如下：

2.1选地

选择前茬作物为非葱蒜类的地块，要求地块土层深厚，地力肥沃，有机质含量高，排灌方便。

2.2整地施肥

秋季结合深翻每亩施入腐熟的优质有机肥[4]5000kg，并灌足冬水；早春及时耙耱、镇压保墒、精细整地。大蒜必须施用长效氮磷肥，一般每亩施氮肥（N）6.8kg，磷肥（P2O5）4.6kg，同时施硫磺粉1kg。

2.3选种

在前一年收获时选择生长健壮、蒜头硬实、圆整，个头肥大，蒜瓣整齐，无病虫危害，无病斑、无伤痕、蒜瓣大小一致的蒜头留种。播前将蒜瓣分大、中、小三级，单瓣重大于 5.0 g 为大瓣 , 3.3---5.0g 为中瓣 ,2.5---3.3 g 为小瓣 , 小于 2.5g为特小瓣。选色泽正、芽肥壮的大瓣和中瓣做为蒜种。

2.4种子处理：为预防大蒜根蛆的发生，对蒜种用种子重量的3%敌百虫进行拌种，或者每一百斤种子用100克辛硫磷拌种，播前随拌随播即可。

2.5播种

2.5.1播种时间：我县以春播大蒜为主，播种期以土壤化冻20公分为标准，顶凌播种。

2.5.2播种方法：用小尖犁或锄开沟，深10cm，将蒜瓣芽朝上注意蒜瓣背面应朝一个方向按入沟内湿土中，覆土4cm～5cm，耱平。

2.5.3播种密度：（1）地膜覆盖，大瓣蒜适当稀植，小瓣蒜适当密植、浅覆土。一般大瓣蒜 2.5万株/亩，株距 10--12 cm、行距 20--23 cm;中瓣蒜 3万株/亩, 株距 8--10 cm；小瓣蒜

3.5万株/亩。用幅宽1.4m地膜种8垄蒜，株距 6--8 cm，地膜之间空20cm为操作道。（2）麦草覆盖和不覆盖的大蒜，行距15cm，株距8cm～10cm。密度以每亩4万株为宜。

2.5.4覆膜覆草：播后立即覆盖地膜或者覆盖3公分左右的细麦草。（也可不覆盖）

2.6田间管理

2.6.1地膜覆盖大蒜应在蒜苗出土后及时破膜放苗。

2.6.2中耕除草：大蒜出苗后以控为主，应及时中耕，防止徒长和过早烂母。结合中耕，除去田内杂草。

2.6.3适时灌水：幼苗期适当控制灌水，以利蹲苗，苗高8cm～10cm时灌头水，抽薹前灌二水，蒜薹伸长期灌三水，采薹前4天～5天停止灌水，采薹后鳞茎膨大期应视墒情灌水。每次每亩灌溉定额60m3～80m3。

2.6.4追肥：结合灌水，在蒜薹伸长期和鳞茎膨大期每亩追施氮肥（N）6.8kg，磷肥（P2O5）4.8kg。

2.6.5病虫害防治：大蒜病害主要有病毒病，紫斑病。主要虫害有根蛆等。

（1）农业防治：采用脱毒大蒜生产种植。注意轮作倒茬，避免与葱蒜类作物邻作或连作。

（2）病害防治：发病期喷洒20％病毒A可湿性粉剂500倍液防治病毒病，或用50％甲基托布津可湿性粉剂500倍～600倍液防治紫斑病。

（3）虫害防治：选用40％毒死蜱乳油600ml或20％吡辛乳油1000ml或辛硫磷、毒死蜱合剂（1:1）800ml稀释成100倍液，去掉喷头喷灌后灌水。或上午9时至11时喷施40％辛硫磷乳油1000倍液或2.5％溴氰菊酯乳油2000倍液喷雾防治成虫。

2.7采收加工

2.7.1蒜薹收获：薹苞变白是蒜苔适收期，早收会降低蒜薹产量，晚收则纤维增多，影响品质。

2.7.2蒜头收获：大蒜田间80%以上叶片衰老而呈现黄绿色时采收蒜头。人工用铁锹挖下蒜头，清除泥土，扎捆运回推晒。

2.7.3加工：采收的蒜头辫成蒜辫，30--40个蒜头为一辫。然后架干晾晒，晒至7成～8成干时贮存或出售。

2.8清洁田园

将残枝败叶和杂草清理干净，集中进行无害化处理，保持田间清洁。

3.参考文献

[1] 唐志华：青藏高原乐都紫皮大蒜栽培技术[J];陕西农业科学;2011年02期。

[2] 刘素英：栽培措施对大蒜品质及其产量的影响[J];北方园艺;2012年18期。

[3] 洪亮：地膜大蒜栽培四关键[J];北京农业;2011年01期。

[4] 魏雪艳，邹丽，夏卫国：大蒜无公害栽培技术[J];农技服务;2011年06期。

生吃大蒜的好处及禁忌

生吃大蒜的好处及禁忌 大蒜是既是我们生活中烹调美味佳肴的调味品，同时它又具有一定的保健功效，主要是大蒜能防癌，但怎样吃大蒜才能防癌呢？ 现代医学研究证实，大蒜所含的大蒜素能阻断或减少致癌物——亚硝胺化合物的合成，阻断其他有毒化学品、重金属和毒素等致癌物的危害。 大蒜中含的硫氨基酸能激活肿瘤的克星——巨噬细胞，包围癌细胞，使其解体死亡或变性，或者刺激人体产生抗癌干扰素，全面提高人体对癌细胞的抗御能力。 大蒜中含有丰富的烷，能抑制依靠过氧化物供应氧的癌细胞增生。同时，烷又是人体内谷胱甘烷的构成部分，谷胱甘烷恰如一副强有力的化学“手铐”，可以牢牢地“锁住”致癌物质，使其失去毒性。 大蒜素还可以抑制癌细胞的生长，能显著杀灭肝癌细胞、鼻咽癌细胞、胃癌细胞和白血病细胞等。

此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用。大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。硒可以使人体的免疫力明显提高，从而发挥抗癌作用，而大蒜中硒的含量居植物之首。 大蒜怎么吃能防癌 1、捣碎吃有保健作用大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。 2、生吃杀菌效果好在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

红皮大蒜与白皮大蒜的区别

红皮大蒜与白皮大蒜的区别 大蒜是我国北方人们比较喜欢吃的一种食材，它的营养价值也比较高，大蒜的品种有很多，最常见的就是红皮大蒜和白皮大蒜，很多人都比较喜欢吃紫皮大蒜，也就是红皮大蒜，它的特点就是味道更为辛辣一点，但是它的耐寒性不高，所以说成熟期比较长，另外紫皮大蒜更有抑菌的功效，活性成分会更好一些。 ★紫皮大蒜和白皮大蒜的优缺点：人们比较常见的就是白 皮蒜和紫皮蒜了。一般说起来的话人们认为是大蒜原产地是现在的中亚和西亚。历史上这些地方属于古代的西域地区。西汉的时候张骞出使西域将大蒜带回了当时的中原地区。据悉当年张骞带回的大蒜属于现在的紫皮蒜。紫皮蒜有着非常多的优点。这种大蒜蒜瓣大，味道辛辣，产量也是非常的高的。现在紫皮蒜主要在中国的华北和东北地区种植，此外西北地区也有一定的种植面积。 但是紫皮蒜也有一定的缺点，那就是它的耐寒性不高。只能够在春季种植，所以成熟期就比较的长。另外一种品种就是人们比较熟悉的白皮蒜了。与紫皮蒜相比的话，白皮蒜在味道上要淡一些，但是因为比紫皮蒜更加的耐寒，所以能够在秋季的时候种

植，成熟期也比紫皮蒜短一些。 ★紫皮大蒜和白皮大蒜的区别：紫皮蒜比白皮蒜更抑菌，和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。 ★大蒜的特有功效：★ 1、调整胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒有些多，对人体中胰岛素合成下降有调整作用，所以糖尿病病人多食大蒜有助减轻病情。紫皮蒜和白皮蒜的区别大蒜你吃对了么★ 2、抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以不可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。★ 3、降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。紫皮蒜和白皮蒜的区别大蒜你吃对了么 ★ 4、预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”,研究人员发现长时间吃大蒜的人血管内壁里的沉积

无公害大蒜优质高产技术

无公害大蒜优质高产技术 刘忠华 （江苏省丰县农业委员会，江苏丰县221700） 摘要通过对大蒜生产实践，从田块选择、整地施肥、选用良种、蒜种处理、适期播种、合理密植、田间管理和采收等环节进行研究，总结 了大蒜的高产栽培技术， 对提高同类区大蒜生产的质量和产量具有重要意义。关键词大蒜；优质高产；技术中图分类号S633．4文献标识码B 文章编号1004－8421（2012）09－1007－01 作者简介 刘忠华（1964－），男，江苏徐州人，高级农艺师，从事农业 技术推广工作。 收稿日期2012-11-06丰县土地肥沃，物产丰饶，全县可耕地面积85700hm 2 ，园地面积30950hm 2，蔬菜面积40820hm 2 ，享有 “丰熟可抵三州”的美誉。近年来，分别建成了粮果蔬畜四大支柱产业基地，粮经比例达到4?6，形成了“南果北粮，西菜东特”的区域化发展格局， 实现了由粮棉大县向果蔬大县的转变。无公害蔬菜是指蔬菜中的有害物质含量，控制在国家规定的允许范围内，人民食后对人体不造成危害的蔬菜。大蒜是江苏省丰县主要蔬菜品种之一， 同时也是该县在出口外销上最具影响力和竞争力的大宗农产品。充分重视并采取措施，切实提高大蒜播种质量，对促进大蒜生长，打好丰产基础，提高打算品质， 具有十分重要的作用。笔者对无公害大蒜优质高产栽培技术进行总结。1无公害大蒜基地选择 1．1 田块选择一般要求选择有机质含量高，肥力条件好， 土层松软，排灌方便，符合无公害、绿色食品生产要求的壤土或砂壤土田块作大蒜生产田，其前茬尤以水稻茬为佳，其次为大豆茬、玉米茬。1．2 整地施肥土壤经翻耕并整细、整平，然后按2m 规格放线， 做成畦面宽1．8m 的畦面，两边开挖宽20cm ，深15cm 丰产沟。同时，隔50m 开挖一条纵向主沟，25m 开挖一条横向腰沟， 边沟和内3沟相通。无公害大蒜的施肥应按照平衡施肥技术， 以优质有机肥为主，肥料使用应符合DB32/T 343．2-1999和DB32/504-2002的要求。基肥施用结合耕翻整地，施土杂肥4000 5000kg /667m 2 或腐熟优质有机肥2000 2500kg /667m 2，腐熟饼肥150 200kg /667m 2，及化学肥料折N 12 15kg /667m 2 ， P 2O 58 10kg /667m 2，K 2O 20 25kg /667m 2。2无公害大蒜栽培技术 2．1 选用良种播前要精选种子，选择蒜瓣大，品种特性鲜 明的蒜瓣。要求种蒜达到 “五无”：无病、无破损、无烂瓣、无夹心瓣、无弯曲瓣。并对种蒜进行分级，一级蒜种单瓣重4 5g ，二级蒜种单瓣重3g 。地膜大蒜用一级蒜种。2．2 蒜种处理 将选好的蒜种先用井水浸泡12 16h ，捞 出后再用10%的石灰水或50%可湿性甲基托布津200倍液浸泡30min ，再用0．2%磷酸二氢钾水溶液浸4 6h 后播种。2．3 适期播种大蒜秋季播种适期日均地温为20 22?左右， 从徐州丰县常年气候看，丰县大蒜适宜播期一般为9月20日 10月15日。2．4 合理密植 播种密度，因栽培目标不同而异。以收获 蒜头为目标的，行距20cm ，株距10 12cm ， 2．5 3．0万株/667m 2 ；以收获蒜苔为目标的， 4 6万株/667m 2；以青蒜、 蒜头、蒜苔兼收为目标的，密度6 7万株/667m 2 ，秋冬季隔行及时采收蒜苗上市，留3 3．5万株/667m 2收蒜苔和蒜头；以收获青蒜苗为目标的，密度8万 10万株/667m 2。播 种深度， 一般2．5 3cm 为宜。墒情不足的田块，应带水播种。播后用无齿耙轻轻趟平， 然后喷洒33%施田补（除草通）150 200ml /667m 2 、 24%果尔50 60ml /667m 2或42%蒜草净100 120ml /667m 2 加水50kg 封闭土壤防除杂草。 最后用宽2m ，厚0．004mm 超薄地膜及时覆盖畦面，两边各留10cm ，压土并拉平地膜，让地膜贴紧地面。2．5田间管理 2．5．1 及时破膜放苗。在幼苗顶土期，每天查看出苗情况， 发现不能自行破膜的幼苗要及时进行人工辅助出苗，用小铁丝弯成小钩破膜将幼苗引出或用小刀划破薄膜将幼苗拉出。2．5．2 灌好“三水”。根据土壤墒情灌好“三水”：越冬水，土 壤封冻之前浇1次；返青水， 翌年春天土壤即将解冻时浇水1次；膨大水，在蒜头快速膨大初期浇水1 2次。2．5．3 施好三肥。根据土壤肥力情况施好 “三肥”：越冬肥，冬前追施越冬肥，施N 3 5kg /667m 2 ， P 2O 53 5kg /667m 2，K 2O 4 6kg /667m 2；返青肥，翌年土壤解冻后追施N 2 4kg /667m 2；蒜头膨大肥，蒜头膨大初期追施N 2 4kg /667m 2。若后期脱肥可用0．2%磷酸二氢钾进行茎叶喷雾防早衰。2．5．4 及时防治大蒜病虫害。大蒜春季易发生叶枯病、疫 病、灰霉病，可分别用75%的百菌清可湿性粉剂500倍液、25%代森锰锌400倍液、50%速克灵1000倍液喷雾防治；对于葱蓟马、 蚜虫等害虫可用25%功夫乳油3000倍液或24%万灵水剂1000倍液或50%灭蚜松乳油1500倍液喷雾防治；对于蒜蛆，可在成长期用80%敌敌畏乳油150ml ，对水2．0 2．5kg ，均匀拌细干土30 40kg 撒施或800倍液喷雾，幼虫期可用90%晶体敌百虫1200倍液灌根。不同药剂应交替使用，允许使用量、使用次数、安全间隔期及禁止使用的农药按照DB32/T 343．2-1999的规定执行。3 采收 当田间80%植株基部叶片干枯，假茎松软，用力向一边 压倒表现不脆而有韧性，即为采收适期。一般为5月下旬。 （下转第1039页） 农技服务，2012，29（9）：1007，1039责任编辑刘忠丽责任校对胡先祥

大蒜深加工产品及生产加工技术

大蒜深加工产品及生产 加工技术 公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-

大蒜深加工产品及生产加工技术 摘要：大蒜作为人们日常生活中深受欢迎的药食两用的天然农作物，营养丰富、风味独特，用途十分广泛。同样，作为大蒜深加工后的产品，也越来越受到关注。大蒜具有独特的药用和保健功能，蒜制品前景广阔，国际市场对其需求日益增加。有数据表明，现在大蒜油、大蒜素等科技含量高的深加工制品已成为市场新宠。当前的国际市场竞争已上升到价格、质量、服务与品牌的综合竞争，只有充分利用高科技手段，进一步提高大蒜深加工产品的水平，更好地满足国际市场的需求，才能在未来的国际市场占有先机。 关键词：大蒜、深加工、生产技术 1大蒜概述 种类及其特点： 大蒜又名胡蒜，为百合科葱属植物，按照不同的方法来分，有不同的名称。 通常都是按大蒜的外皮颜色来分，这也是中国对大蒜地方品种经常采用的一种分类方法。按此法，大蒜依其鳞茎外皮的色泽划分为紫皮蒜和白皮蒜。 紫皮蒜 蒜头和蒜瓣的外皮为紫色或紫红色，多数品种鳞茎外层总包皮颜色较淡，有的呈紫红色条纹。其蒜瓣少而大，属大瓣种，蒜苔肥大。辛辣味浓，品质较佳，适用于生食，熟食及腌制糖蒜。 叶片较宽，蒜汁粘稠，产量较高，多用于蒜头和蒜苔栽培。分布在华北，西北，东北等地。耐寒力弱，生长期短，多春季播种，成熟期较晚。 白皮蒜

鳞茎的总包皮和鳞蒜包皮均为白色或灰白色，有大瓣种和小瓣种，瓣数多至8-12瓣。辛辣味较淡，最适于腌制糖醋蒜。 叶片较窄，蒜瓣较瘦，多数品种抽苔力弱，蒜苔产量低，但有的品种花茎产量很高。多数白皮蒜冬性强，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种。 1.2价值功效 营养价值 大蒜作为日常生活深受欢迎的药食两用的天然作物，其营养价值可以体现在其成分上。经过对新鲜大蒜进行成分分析，每100g鲜蒜中含有以下成分： 此外，大蒜中含17种氨基酸，8种为人体必需氨基酸，尤以精氨基酸含量最高，占氨基酸总量的%；其次是谷氨基酸，占氨基酸总量的%。 大蒜中还含有预防胃癌的元素锗100g)和硒—100g)，大蒜含挥发油约%，目前已从油中鉴定出二烯丙基硫化物、甲基烯丙基三流化物、二烯丙基二硫化物等多种含硫化物。 医用价值 实验表明，大蒜的医疗用途十分广泛：杀菌、抑菌、钝化病毒；防止癌症、减轻癌症症状。同样，大蒜及其深加工产品既可作为佐料鲜食，也可作为其他调味品、食品添加剂、饲料添加剂的原料。 1.3大蒜及其深加工产品消费趋势： 据大蒜深加工产品专题调查显示：近几年，国内外市场急需大蒜深加工产品。如，保健食品、医药制品、食品调料、食品防腐剂、饲料添加剂、冻干大蒜

大蒜高产栽培管理技术

大蒜高产栽培管理技术 农田大气环境良好，灌溉水质、土壤环境质量符合无公害蔬菜生产条件，土壤耕层深厚、土质肥沃，有机质含量在1.0%以上，适宜大蒜生长。 1 整地播种 1.1 整地前茬作物收获后，强茬耕翻，耕翻深度为20-25cm左右，要细耕、耙平、耙实，无明显坷垃，使耕层松透，达到“齐、松、碎、净”。根据水源确定畦的长短，起畦种植，畦长80～100m，宽4.2～4.4m。 1.2 配方施肥耕翻土地前每亩用腐熟好的优质厩肥5000kg，耙平耙细后再根据土壤肥力施入速效化肥，一般肥力中等地块每亩用三元复合肥（15-15-15）70kg，生物有机肥40kg，尿素15kg，硫酸钾20kg。同时补硫硼锌等中微量元素肥料。化肥要与8-10ml的土壤混匀，以免肥料流失或烧苗。 1.3 土壤处理可用阿维菌素等防治蒜蛆等地下害虫，可用敌克松、多菌灵、百菌清等防治土传病害 1.4 精选蒜种人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理。选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。种子大小是获得高产的关键。选5g/粒左右的种子作种用。 1.5 药剂浸种或包衣可用50%多菌灵兑水配成500倍浓度的稀释液，将种瓣浸泡24小时后捞出，晾干表面水分，立即播种有利于苗全苗壮，抑制病菌浸染。 1.6 适时播种大蒜播种要适时，本地大蒜最佳播种时间为9月25日左右。此期平均气温在17℃左右，5cm地温18℃左右。播种后一般7天出苗，12天齐苗。要求冬前达到5叶1心，根系发达，抗寒抗冻能力强，且第二年春天，蒜苗返青快，生长势强。 1.7 合理密植一般行距20cm，株距8-10cm，每亩植3.3万株左右。开沟种植，沟深约5-6cm，栽后蒜上方盖土2-3cm左右。栽的深度、行距、株距要均匀。切忌播种过深或密度不匀。 1.8 浇足覆膜水大蒜播种后需及时浇水，每亩浇水100立方米。做到浇足浇透，一株不漏，有利于大蒜的发芽及地膜的覆盖。 1.9化除及覆膜必须在浇水后盖膜前喷一次除草剂，可选用乙草胺、二甲戊乐灵、乙氧氟草醚等药剂，也可是它们的复配剂。但一定要用足水量，一般每亩需水45-60kg，做到不从喷不漏喷。覆膜时可用竹片或镰刀头背将地膜边缘压入土中，注意地膜要拉平、贴紧地面，并用脚轻踩缝隙封口，防风揭墨。 2 田间管理 2.1苗期管理播种后七天幼芽开始出土，在芽未放出叶片前，用扫帚等轻轻拍打地膜，蒜芽即可透出。地面平整、播种质量高、地膜拉的紧的，通过拍打，70-90%的蒜芽可透过地膜，少量幼芽不能顶出地膜，可用小铁钩及时破膜拎苗，否则将严重影响幼苗生长，也易引

蒜如金

蒜如金 简介 蒜如金是在低温-197°C下从紫皮大蒜中萃取出高纯度精华，每1000颗紫皮大蒜提纯出一毫升蒜素精华。用于杀除头螨，治疗脱发，再配伍的丹参、墨旱莲、灵芝等营养成分，激活毛囊再生，补充毛囊所需营养，让脱发者长出又黑又壮的头发。 脱发元凶 经美国护发研究中心、美国杜伦（Tulane)大学医学中心、韩国延世大原州医大毛发科研组等多家研究机构证实，头螨是倒是脱发的最大元凶。香港国际毛发疾病研究会利用测螨显微仪对700名脱发患者头皮进行全面检测，也充分证明头螨是导致脱发的元凶，也就是说，头螨不除，脱发难治。 产品治疗脱发原理 大蒜，被医学界誉为地里长出来的“青霉素”，在《本草纲目》和《滇南医药》中记载：“大蒜辟秽解毒，消痞杀虫”。而云南紫皮蒜又是大蒜中的珍品，常食大蒜不仅能预防多种慢性疾病，而且还能使秀发乌黑亮泽。护发素中的大蒜浸膏能使秀发乌黑亮泽。紫皮大蒜在云南有“蒜如金”之称，云南紫皮大蒜闻名海内外，畅销全国、走俏东南亚、欧美等国家。 蒜如金防脱育发组合，精选云南紫皮大蒜，利用低温萃取技术，在-197°C低温下成功萃取出高纯度蒜如金，每1000颗紫皮蒜提纯出一毫升蒜如金精华。7-10天能够泄消灭头螨，消除炎症，激活毛囊，使头皮不再出油；并辅以丹参、墨旱莲、冬虫夏草、鹿茸、洋葱、生姜、何首乌、黑芝麻、灵芝等中草药精华，补充毛囊所需的各种氨基酸，蛋白质等营养物质，激活毛囊，是脱发部位重新长出又黑又壮的健康头发。 产品优势 2006年多家医学研究已经证明导致脱发的真正元凶是头上长有头螨，所以要治疗脱发首先必须消灭头螨，润民蒜如金从紫皮大蒜中提取高纯度蒜素精华，再配有丹参、墨旱莲等多种中药精华，在杀死头螨的同时，激活毛囊，补充毛囊所需营养，长出又黑又壮的新头发，治疗脱发， 专业：润民蒜如金专业治疗脱发15年，效果稳定。 高效：选自独特的紫皮大蒜提取高纯度蒜素精华，3天消除头螨，配伍的丹参＼墨旱莲等营养成分，迅速补充毛囊所需营养，萎缩的发根被全面激活，再长出来的头发就是又黑又

大蒜生产技术操作规程

大蒜生产技术操作规程 1、品种选择 选用抗病、高产、优质、商品性好的品种。提倡异地换种或使用脱毒蒜种，不得使用转基因品种。 2、种蒜处理 （1）选种。选择头大、瓣大、瓣齐且具有本品种特性的蒜头，然后掰瓣，按大小瓣分级播种。 （2）药剂浸种。将种蒜蒜瓣用清水浸泡1天，再用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡1～2小时，捞出晾干表面水分，立即播种。 3、整地施肥 （1）施足基肥。每亩施充分腐熟的农家肥4～5方，氮肥(N)3～5公斤、磷肥(P2O5)6～8公斤、钾肥(K2O)6～8公斤。可根据当地土壤条件，适当补施硼、锌、硫等中微量元素肥。 （2）整地做畦。整平耙细，使土壤松软细碎。做平畦，畦面宽1.8米，畦埂宽20～30厘米，高15厘米。 4、播种 （1）播种时间。大蒜适宜的发芽温度为15～20℃。适宜的播期为9月25日～10月15日。

（2）播种密度。蒜薹蒜头兼用品种，每亩种植3～4万株为宜，即行距15厘米，株距12～15厘米；以采收蒜头为主的品种，每亩种植2～2.5万株为宜，即行距17厘米，株距15厘米。 （3）播种方法。按行距开沟，沟深10厘米左右，每亩撒施1.1%苦参碱粉剂3公斤于播种沟内。蒜瓣腹背面连线与行向平行播种，播深6～7厘米。栽完后覆土整平，立即浇透水，沉实土壤。 （4）化学除草及覆膜。水渗下后，每亩用33%除草通乳油150毫升，兑水50公斤喷洒畦面，然后覆盖地膜。尽量拉平地膜，贴紧地面，并封严。 5、田间管理 （1）苗期管理。播种后7天左右，幼芽开始出土。在叶片未展开前，用扫帚等轻轻拍打地膜，蒜芽即可透出地膜。少量幼芽不能顶出地膜，可用小铁钩及时破膜拎苗。出苗后视土壤墒情和出苗整齐度可浇一次小水，以利全苗。杂草应及时清除，以防争夺养分和拱破地膜，可用铁丝钩从地膜下钩断根即可。 （2）冬前及越冬期管理。根据墒情，于11月上中旬浇透越冬水。越冬期间注意保护地膜，防止被风吹起。若遇到严寒气候，可在行间铺作物秸秆或牛粪等防冻。 （3）返青期管理。返青前后可喷植物抗寒剂，以防倒春寒危害。春分后注意防治蒜蛆、叶枯病等病虫害。 （4）蒜薹生长期管理。3月下旬至4月上旬温度回升后，结合浇返青水，每亩追施氮肥(N)7.5～10公斤，钾肥(K2O)5公斤。至

浅谈大蒜高产栽培技术

浅谈大蒜高产栽培技术 一、大蒜的整地施肥 大蒜是弦状须根；吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。尽管大蒜的适应性较大，但还是以砂壤土为好。因砂壤土疏松，适宜根系发育，返青早，抽薹早，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易。 栽培大蒜的地块在前茬作物收获后立即耕翻晒垡，在播种前要再整地作畦。基肥应在耕翻之前施入。大蒜因生长期长，群体密度高，需肥量大，一般亩施优质有机肥如粪尿肥、厩肥等5000~8000千克；并配合20~30千克磷、钾肥。有机肥料要充分腐熟，若使用生肥，发酵时会烧伤蒜根，还会引起地下虫害，尤其是地蛆严重发生。要精细整地作畦，畦宽1.5~2米，以东西延长为好。 二、秋播大蒜栽培技术 1.播种 1.1适时播种 大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5~6片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。 1.2合理密植 密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。应按品种的特点做到适当密植，使每亩有较多的株数。

1.3播种方法 “深栽葱子浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验。大蒜播种一般适宜深度为3~4厘米。大蒜播种方法有两种：一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实；二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱，可在土上覆盖二层稻草或其它保湿材料。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。 2.田间管理 2.1追肥 大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥应施速效肥，以免脱肥而出现叶尖发黄。大蒜追肥一般3~4次，分为：催苗肥：大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。 盛长肥：播种60~80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩20~30担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。 孕薹肥：种蒜栏母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此

每天生吃大蒜不宜超过几瓣

每天生吃大蒜不宜超过几瓣 二千多年前，大蒜由西汉张骞出使西域时带回内地。目前全国各地都有栽培，据介绍，古埃及用它治疗61种疾病，士兵吃大蒜后可以增加壮胆；古印度人也经常吃大蒜，认为可以增进智力，使声音洪亮；英国在第二世界大战期间购买了几千吨大蒜用于治疗士兵的创伤。 至于大蒜的抗癌作用，也早为国内外学者关注和研究。朝鲜人癌症发生率较低。有人认为与他们平时大量食用大蒜的习惯有关。美国学者实验证明：大蒜素可以抑制食管癌和大肠癌的发生。 我国湖南医科大学大蒜抗癌研究协作组，在体外试验大蒜对鼻咽癌细胞分裂有抑制作用的基础上，进行了体内抗动物肿瘤实验，结果表明对小鼠网织细胞肉瘤较敏感。 除了抗菌、抗癌作用之外，大蒜还可降低血清胆固醇、甘油三脂及增加高密度脂蛋白和减少低密度脂蛋白，因而可防治动脉粥样硬化和高血压病。 大蒜之所以有很强的抗癌作用，是因为大蒜素在起作用。但是，高温烹饪会破坏大蒜素，使大蒜失去其抗癌作用。 【捣碎吃有保健作用】大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

【生吃杀菌效果好】在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。 【独头蒜更抗癌】独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。 【紫皮蒜比白皮蒜更抑菌】大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显 【在黑暗处保存】新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。 【每天生吃不宜超过2~3瓣】大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

大蒜栽培技术十大要点

大蒜栽培技术十大要点 目前，蒜头在国内外蒜市竞争非常激烈，竞争的焦点是蒜头质量。客商对蒜头的规格质量的要求越来越高，要求是蒜头肥大，蒜头6—8瓣，个型圆整，皮色洁白，无霉变，无虫蛀，含水量低，分级清楚。一级蒜头的横径5厘米以上；二级蒜头的4—4.99厘米；3.5—3.99厘米为三级蒜；3.5厘米以下为次蒜。而且，蒜头的价格级差相当大。因此，栽培技术上主攻目标是增大蒜头个型和提高单产，提高4.0厘米以上大蒜的出口率，提高种蒜效益。 一、重视选留种工作，保持“嘉定白蒜”种性 做好大蒜选留种工作是获得大蒜高产优质的基础。 种子的优劣，关系到蒜头产量的高低。大量的实践已表明采用大瓣播种，分级播种是提高蒜头产量，增大蒜头个型的关键措施之一。因此，在播种前选择蒜瓣肥大（单瓣至5克左右），6—8瓣，无病、无虫和无霉变、无刀伤的“嘉定白蒜”作种子。 二、施足基肥，精细整地 播种前，田块应做到深耕细作，达到畦面平整，沟系配套。一般畦宽2.1米，沟深25—30厘米，并要开好横沟、腰沟。同时要施足

基肥，每亩施商品有机肥500公斤左右，大蒜专用肥25公斤，氯化钾10—15公斤，肥料应在翻耕前施用，达到土肥混合，提高肥效。不宜将肥料直接施在播种沟内，以防肥料灼伤根芽造成断垄缺苗。 三、坚持适时播种，湿润出苗 适时播种是蒜头优质高产的重要措施之一。过早播种，既影响前茬，又易发生“两次生长”现象（有的地方叫开花蒜、马尾蒜和出须蒜）。播种过迟不能确保壮苗越冬，影响抽苔与蒜头的生长发育，降低产量。根据嘉定区近年来的气候条件，应在9月底至10月上旬播种为宜。 播种季节遇到天气干旱应在播前或播后进行抗旱，保持出苗期土壤湿润。如遇长期阴雨连绵，应及时清理沟系，排除田间积水，防止烂种。 四、合理密植，增大蒜头个型 播种密度直接关系到蒜头产量和蒜头个型大小。经研究结果和大蒜高产户多年的实践结果表明：合理的密度在2.0—2.2万株/亩，即：行距33—36厘米，株距8—9厘米。 五、化学除草

大蒜分类

大蒜的种类及特性 https://www.wendangku.net/doc/b21024515.html, 2009-11-27 中国食品科技网 一、概况 大蒜原产于亚洲西部高原。汉代张骞通西域时引入我国中原地带。在我国已有两千余年历史。最初引自胡地，叫作胡蒜，因其头大，所以称作大蒜。 大蒜生育期短，适应性较强，全国各地普遍栽培，品种繁多，1980-1990年各省市区审定和认定的品种共有13个，各地还有很多地方品种和农家品种。 我国南北各地都有大蒜名特产区，如黑龙江省的阿城、宁安，吉林省的农安、和龙，辽宁省的开原、海城，河北省的永年、安国，山东省的嘉祥、安丘、苍山，陕西省的歧山，甘肃省的泾川，西藏的拉萨等。 我国栽培大蒜，不但食用鳞茎，蒜薹的销量也比较大。蒜薹耐贮耐运，每年北方各大中城市，都从大蒜产地购进大批蒜薹，利用气调库贮藏，北方农民也有利用土冰窖贮藏当地蒜薹。所以蒜薹不但冬季早春不缺，并已实现了周年供应。 另外利用小瓣蒜生产蒜苗，也很普遍，特别是北方广大地区，冬季生产蒜苗具有丰富的经验和悠久的历史。 二、生物学特性 大蒜的成龄植株，是由叶身、假茎、鳞芽、花薹和茎盘组成。鳞茎外面是多层干缩的叶鞘，内部是肥大的鳞芽。 （1）根 大蒜的根是从蒜瓣基部的背面发出最多，腹面较少的须根，主要根群集中在25cm范围内的表土层中，横向展开在30cm范围以内。因根系浅，根量较少，所以表现喜湿、喜肥的特点。 大蒜用蒜瓣繁殖，播种前蒜瓣基部已形成根的突起，播后遇到适宜的条件，一周内便可发出30余条须根，而后根的增加缓慢，根长迅速增加。退母后又发生一批新根，采收蒜薹后根系不再增长，并开始衰亡。 （2）茎 在营养生长时期，茎短缩呈盘状，节间极短，生长点被叶鞘覆盖。分化花芽以后，从茎盘顶端抽生花薹，但不开花，或只开紫色小花而不结种子，所以大蒜只能用营养繁殖。植株在花薹的总苞中能形成气生鳞茎。

{选篇}出口大蒜安全技术规范分为三个部分 ln

661出口大蒜安全技术规范分为三个部分

ICS 67.040 X 26 DB37 出口大蒜安全技术规范 第1部分：种植要求 Security technology gauge for the export garlic Part 1：Plant requirement 山东省质量技术监督局 发布

前言 DB37/T 661《出口大蒜安全技术规范》分为三个部分： ——第1部分：种植要求 ——第2部分：加工要求 ——第3部分：检验检疫要求 DB37/T 661.1是《出口大蒜安全技术规范》的第1部分。 为保证山东省出口大蒜及其制品的质量安全，提高出口大蒜加工企业的质量安全管理水平，规范出口大蒜从种植到生产加工、贮藏、运输、产品质量检验等环节的质量安全控制措施，根据有关法律法规及国家、山东省政府主管部门针对进出口食品安全管理所制定的政策和措施，结合出口大蒜质量安全控制现状，参考CAC标准的思路与语态，制定本规范。 本规范提出了企业对出口大蒜及其制品质量安全控制的基本要求，阐明了大蒜生产中有关质量安全关键环节的控制措施或评价要素。 本技术规范由山东省对外贸易经济合作厅、山东省国际经济贸易联合会提出。

起草单位：山东农业大学、山东省对外贸易经济合作厅、山东省国际经济贸易联合会、山东省出入境检验检疫局、山东省农业厅、金乡县外经贸局、济南一品食品有限公司、泰安复发中记食品有限公司、泰安紫阳食品有限公司。 起草人：刘世琦、乔旭光、吕伟、王文斌、原野、方崇福、朱春泗、甄西明、田莹哲、杨鲁勇、韩春余、崔新文、付镛、朱庆海。

出口大蒜安全技术规范 第1部分：种植要求 1 范围 DB37/T 661.1规定了出口大蒜的种植基地条件、源头管理技术要求，以及收获、存放与运输规程。 DB37/T 661.1适用于山东省行政区划内的出口大蒜及其制品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 8321 农药合理使用准则 GB/T 18407.1 农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求 GB 5084—2005 农田灌溉水质标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。

大蒜种植管理

大蒜种植管理 一、精耕细作、施足基肥播种前深翻土地25厘米以上，施足基肥，有机肥必须经过高温发酵，充分腐熟后再施用。结合翻地施入充分腐熟的有机肥每亩6000公斤，或鸡粪每亩4000公斤，并均匀混入磷酸二铵每亩50公斤、硫酸钾35-40公斤、硫酸锌1.0-1.5公斤。为防治地下害虫，可掺入5%辛硫磷颗粒剂2-3公斤。 二、品种选择选用高产、脱毒的优良品种，如脱毒大蒜Vf681、VF684等。 三、种子处理播种前剔除发霉、受伤、受热的蒜瓣，选好的蒜种掰瓣后，用3/1000的多宁拌种，边喷边搅拌蒜种，均匀后放置半天后播种；或用50%多菌灵可湿性粉剂对水500倍液，将种瓣浸10到12小时后进行播种。 四、适时播种一般为9月中下旬播种。适期播种，可使蒜苗在冬前形成五叶一心的壮苗，利于安全越冬。 五、播种方法采用沟播法，行距15-18厘米，株距12-15厘米，密度为每亩2.5-2.8万株，亩播种量在125公斤以上。将种瓣按株距栽入土中，使其直立，排种方向应使种瓣的背腹连线与沟向平行。播种后覆土2-3厘米，浇透水。之后喷施200倍48%的拉索乳油或者乙草胺防草，也可用大蒜除草膜，最后覆盖地膜，四周用土封严。 六、适时破膜大蒜播种5-7天开始出苗，多数大蒜芽鞘可以顶破地膜露出膜面，少数蒜苗还需人工辅助打孔放苗，此期应每天检查一遍，将未露出膜的蒜苗用铁丝穿破地膜，使蒜芽鞘露出。 七、合理浇水，适量追肥蒜苗2-3叶时应追施苗肥，一般为1500公斤稀粪水或30公斤碳铵对水泼浇，结合着浇一次小水。之后于“小雪”至“大雪”之间浇一次防冻水。次年“春分”前后气温开始回升，蒜苗开始活动生长，应选择晴朗天气中午浇一次“返青水”促进蒜苗及时返青生长，之后适当控水，促进根系的发育和苔、头分化。进入4月份后，蒜苗进入生长盛期，应每隔7-10天浇一次透水，并结合追肥，每亩施尿素25-30公斤或每亩用碳铵15-20公斤。5月初至20日前后是蒜苔生长盛期，此期应保持地面湿润，一般5-7天浇水一次，抽苔前5天停水，以利于提苔。抽苔期应结合浇水每亩冲施氮、磷、钾复合肥25-30公斤，以促进蒜苔生长。提苔后及时浇水，此期生长中心已转至蒜头，保持地面见干见湿，促进蒜头膨大，直至收获前3天停水。 八、及时收获蒜苔、蒜头成熟后应及时收获。5月中、下旬蒜苔即可收获，一般提苔后18天，蒜头即可收获，蒜头成熟的标志是植株叶片已大部分枯干，假茎变软。 九、病虫害防治大蒜叶枯病：发病初开始喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液,50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，14%络氨铜水剂300倍液，隔7-10天1次，连续防治3-4次。大蒜白腐病：发病初期喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500培液或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液，也可用50%扑海因可湿性粉剂1000-1500倍液灌淋根茎特别是用75%蒜叶青可湿性粉剂1000-1500倍液喷淋灌根，每隔10天一次，连用2-3次，防效显著。蒜蛆：幼虫发生时可用90%敌百虫800-1000倍液装在喷雾器中，将喷头的旋水片取出把药注入根部土壤中，可消灭早期幼虫。也可在大蒜生长中后期用敌百虫或用辛硫磷1千克／亩随浇水均匀灌入蒜田可防治大蒜蛆。蚜虫：大蒜病毒病是由蚜虫传播的，因此种植脱毒大蒜必须防治蚜虫，当蒜苗返青后，用菊脂类农药或万灵喷洒，每隔5天喷一次，连喷三次。 山东大蒜种植时间和播种方法 大蒜为百合科葱属，是二年生草本植物。大蒜的幼苗（蒜苗、青蒜），蒜头（鳞茎）和蒜苔（花茎）都含有多种维生素、无机盐、糖类、微量元素和氨基酸并具有特殊辛香风味，有很好的保健作用，深受广大人民群众的欢迎。尤其是蒜头，除供鲜食外，在食品加工，医药工业、化妆品制作、饮料配制及无公害生产方面，作为主要原料，都有着重要作用。 一、播种季节：大蒜喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶期，从播种到4-6叶约需40-45天，在日均温度7℃以下即停止生长。幼苗耐寒性强，能耐-7～-10℃的低温。在0-4℃的条件下，经30-40天可以通过春化阶段。露地秋播大蒜的

大蒜的正确用法

大蒜这样吃才抗癌，90%人吃法都错了 如今，癌症的年轻化和多样化让很多人将防癌提上了生活重心的一部分，而食疗作为防癌抗癌方法之一，对于老百姓来说既经济又能达到较好的效果，而大蒜作为防癌的佳品，备受人们的喜爱，不过健康专家表示，人们选择大蒜防癌抗癌实属不错，不过如果食用方式不对，则其防癌抗癌的效果不佳，因此正确的食用方式对于防癌抗癌十分重要，那么要让大蒜起到很好的防癌抗癌的效果，怎样食用才是正确的呢?今天我们就为大家提供大蒜防癌抗癌的正确食用方法，相信一定会对大家有所帮助，下面就让我们一起来看看吧： 紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。 大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。 捣碎吃有保健作用。 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10～15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。 炝锅加点儿糖保护大蒜素。 用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。 独头蒜更抗癌。 独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。 每天生吃不宜超过2～3瓣。 大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2～3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。 在黑暗处保存。 新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。生吃杀菌效果好。 在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

大蒜加工工艺(1)

湖南宗缘食品有限公司 （食品加工厂项目可行性研究报告）

目录 第一章总论........................................................................................ 第一节项目建设.................................................................................... （一）项目总投资.............................................................................. 第二节项目建设的有利条件............................................................. 第二章市场分析及销售设想............................................................ 第一节市场分析..................................................................................... 第二节目标市场.................................................................................... 第三节销售设想.................................................................................... 第三章大蒜加工工艺........................................................................... 第一节制造方法..................................................................................... 第二节品种系列.................................................................................... 第四章灌制品设备情单................................................................... 第一节生产熟制设备清单表............................................................ 第二节厂位置与建设条件.............................................................. 第三节建筑设计................................................................................... 第四节公共工程................................................................................... 第五章环境保护、安全生产及劳动保护................................... 第一节环境保护................................................................................. 第二节劳动定员................................................................................... 第三节公司定员及人员构成表.......................................................... 第四节项目实施建设.......................................................................... 第六章可行性研究结论............................................................. 第一节项目可行性研究结论............................................................ 第二节可行性研究结论..................................................................... 第三节项目可行性研究结论.............................................................

大蒜生产技术操作规程

大蒜生产技术操作规程 为使大蒜达到绿色食品标准，在整个生产过程中，要严格按照绿色食品生产操作规程进行生产和管理。 1 立地条件 基地选择在地势较高、地面平坦、土质疏松、土壤肥沃、酸碱适宜、排灌方便、通风良好的地块。大气、土壤、水质条件均符合绿色食品产地质量标准。 2 品种与备种 2.1 品种以白皮蒜为主要品种。 2.2茬口选择大蒜选择前茬作物以玉米和大豆作物为主。前茬作物亦严格按照绿色食品生产操作过程中的标准和要求进行生产和管理。 2.3 整地施肥在前茬作物收获后，每亩施优质专用圈肥2000kg、有机复合肥料100kg 作底肥，撒施均匀后立即进行耕翻，耕深20～30cm，细耙细耧2～3遍，使肥料与土壤充分混匀，做到地面平整，上松下实。 2.4 做畦多采用平畦栽培，畦宽1.0m，2.0m，畦梗宽20cm～30cm，高15cm。 3 选种与留种 3.1 播前选种在播种前，要从选种的蒜种中选择蒜瓣肥大、芽饱满、色泽洁白、无病斑、无伤口的蒜瓣作种。严格剔除发黄、发软、虫蛀、有伤、茎盘变黄及霉烂的蒜瓣。 3.2 收获后留种田间留种要选择无病地块，具有本品种形态特征和优良种性的植株留种，其叶片要无病斑、茎粗壮、蒜头肥大周正、外观颜色一致、瓣数相近、均匀饱满。留种的大蒜要适期收获并单收单藏。 4 栽培方法 4.1 播种期一般在9月上旬至10月下旬播种，秋分至寒露为播种适期。 4.2 播种密度与用种量确定密度时，必须考虑品种特点、种瓣大小、播期早晚、土壤肥力、肥水条件及栽培目标等多种因素。每亩3万～4万株，行距18～20cm，株距6～8cm，每亩用种量为150kg左右。 4.3 播种方法先在做好的畦内按行距开深3cm的浅沟，在沟内浇透水，待水渗下后，按株距将蒜瓣种在沟内，然后在其上均匀撒一层1.5～2.0cm的细土。