综合营养指数法

湖泊（水库）富营养化评价方法及分级技术规定中国环境监测总站

1、湖泊（水库）富营养化状况评价方法：综合营养状态指数法

综合营养状态指数计算公式为：

式中：—综合营养状态指数；

Wj—第j种参数的营养状态指数的相关权重。

TLI（j）—代表第j种参数的营养状态指数。

以chla作为基准参数，则第j种参数的归一化的相关权重计算公式为：

式中：r ij—第j种参数与基准参数chla的相关系数；

m—评价参数的个数。

中国湖泊（水库）的chla与其它参数之间的相关关系r ij及r ij2见下表。

中国湖泊（水库）部分参数与chla的相关关系r ij及r ij2值※

参数chla TP TN SD CODMn

r ij 1 0.84 0.82 -0.83 0.83 r ij2 1 0.7056 0.6724 0.6889 0.6889 ※：引自金相灿等著《中国湖泊环境》，表中r ij来源于中国26个主要湖泊调查

数据的计算结果。

营养状态指数计算公式为：

⑴ TLI（chl）=10（2.5+1.086lnchl）

⑵ TLI（TP）=10（9.436+1.624lnTP）

⑶ TLI（TN）=10（5.453+1.694lnTN）

⑷ TLI（SD）=10（5.118-1.94lnSD）

⑸ TLI（COD Mn）=10（0.109+2.661lnCOD）

式中：叶绿素a chl单位为mg/m3，透明度SD单位为m；其它指标单位均为mg/L。

2、湖泊（水库）富营养化状况评价指标：

叶绿素a（chla）、总磷（TP）、总氮（TN）、透明度（SD）、高锰酸盐指数（COD Mn）

3、湖泊（水库）营养状态分级：

采用0～100的一系列连续数字对湖泊（水库）营养状态进行分级：

TLI（∑）＜30 贫营养（Oligotropher）

30≤TLI（∑）≤50 中营养（Mesotropher）

TLI（∑）>50 富营养 (Eutropher)

50＜TLI（∑）≤60 轻度富营养(light eutropher)

60＜TLI（∑）≤70 中度富营养(Middle eutropher)

TLI（∑）>70 重度富营养(Hyper eutropher)

在同一营养状态下，指数值越高，其营养程度越重。

注：此规定由总站生态室负责解释

8.2中线源头丹江口水库水质

本月丹江口水库的水质为Ⅳ类，主要污染指标是总氮，营养状态指数为29.2，属于贫营养。

表2-25 2005年11月丹江口水库水质

丹江口水库总体为Ⅲ类水质，属于中营养，主要污染指标为总氮。南水北调（中线）取水口陶岔水质为Ⅲ类。

刘慧，你好！

生物计数不知如何，这儿有种简单方法，用100 uL移液枪，每取前把样品摇匀，取100 uL放在玻片上，在显微镜下看，但要均匀移动

表2 疾病状态和营养状态评估指标

*氮平衡=蛋白质摄入量(g)/6.25-[尿氮(g)+3.5],尿氮=尿中尿素氮（g/l ）* 尿量(l) 评定者: ________ 血糖（空腹）（mmol/l ） ________ ________ ________ ________ C 反应蛋白（mg/dl ） ________ ________ ________ ________ 糖化血红蛋白（%） ________ ________ 总胆固醇（ mmol/l ） ________ ________ ________ ________ 甘油三脂（ mmol/l ） ________ ________ ________ ________ 高密度脂蛋白（ mmol/l ） ________ ________ ________ ________ 低密度脂蛋白（ mmol/l ） ________ ________ ________ ________ 血清载脂蛋白A 1（ g/l ） ________ ________ ________ ________ 血清载脂蛋白B （ g/l ） ________ ________ ________ ________ 血清总蛋白（ g/l ） ________ ________ ________ ________ 血清白蛋白（ g/l ） ________ ________ ________ ________ 血清前白蛋白（ mg/l ） ________ ________ ________ ________ 全血血红蛋白（ g/l ） ________ ________ ________ ________ 淋巴细胞计数（109 ） ________ ________ ________ ________ 氮平衡（g ）* ________

营养素营养质量指数计算

表1 我的推荐摄入量 表2 我喜欢的五种食物每100g所含营养素量 （一）100g鸡蛋 能量密度=156/2000=0.078 1.蛋白质的密度=1 2.8/70=0.18 2.钙的密度=44/800=0.055 3.铁的密度=2.3/20=0.115 4.维生素A的密度=194/700=0.28 5.维生素B1的密度=0.13/1.3=0.1 6.维生素B2的密度=0.32/1.3=0.25 蛋白质的营养质量指数=0.18/0.078=2.31 钙的营养质量指数=0.055/0.078=0.71 铁的营养质量指数=0.115/0.078=1.47 维生素A的营养质量指数=0.28/0.078=3.59维生素B1的营养质量指数=0.1/0.078=1.28维生素B2的营养质量指数=0.25/0.078=3.21 （二）100g大米 能量密度=346/2000=0.173 1.蛋白质的密度=8/70=0.11 2.钙的密度=13/800=0.016 3.铁的密度=2.3/20=0.115 4.维生素B1的密度=0.22/1.3=0.17 5.维生素B2的密度=0.05/1.3=0.038 蛋白质的营养质量指数=0.11/0.173=0.64 钙的营养质量指数=0.016/0.173=0.092 铁的营养质量指数=0.115/0.173=0.66 维生素B1的营养质量指数=0.17/0.173=0.9维生素B2的营养质量指数=0.038/0.173=0.22

（三）100g大豆 能量密度=359/2000=0.18 1.蛋白质的密度=35.1/70=0.50 2.钙的密度=191/800=0.24 3.铁的密度=8.2/20=0.41 4.维生素A的密度=37/700=0.053 5.维生素B1的密度=0.41/1.3=0.32 6.维生素B2的密度=0.2/1.3=0.15 蛋白质的营养质量指数=0.50/0.18=2.78 钙的营养质量指数=0.24/0.18=1.33 铁的营养质量指数=0.41/0.18=2.28 维生素A的营养质量指数=0.053/0.18=0.29维生素B1的营养质量指数=0.32/0.18=1.78维生素B2的营养质量指数=0.15/0.18=0.83 （四）100g菠菜 能量密度=24/2000=0.012 1.蛋白质的密度= 2.6/70=0.037 2.钙的密度=66/800=0.0825 3.铁的密度=2.9/20=0.145 4.维生素A的密度=487/700=0.696 5.维生素C的密度=32/100=0.32 6.维生素B1的密度=0.04/1.3=0.031 7.维生素B2的密度=0.11/1.3=0.085 蛋白质的营养质量指数=0.037/0.012=3.08 钙的营养质量指数=0.0825/0.012=6.875 铁的营养质量指数=0.145/0.012=12.08 维生素A的营养质量指数=0.696/0.012=58 维生素C的营养质量指数=0.32/0.012=26.67维生素B1的营养质量指数=0.031/0.012=2.58维生素B2的营养质量指数=0.085/0.012=7.08 （五）100g牛奶 能量密度=51/2000=0.0255 1.蛋白质的密度= 2.7/70=0.039 2.钙的密度=140/800=0.175 3.铁的密度=0.2/20=0.01 4.维生素A的密度=66/700=0.094 5.维生素C的密度=3/100=0.03 6.维生素B1的密度=0.03/1.3=0.023 7.维生素B2的密度=0.08/1.3=0.062 蛋白质的营养质量指数=0.039/0.0255=1.53 钙的营养质量指数=0.175/0.0255=6.86 铁的营养质量指数=0.01/0.0255=0.39 维生素A的营养质量指数=0.094/0.0255=3.69维生素C的营养质量指数=0.03/0.0255=1.18维生素B1的营养质量指数=0.023/0.0255=0.91维生素B2的营养质量指数=0.062/0.0255=2.43

-营养计算公式

★ 人体调查类 ★ 1. 标准体重（kg ）=身高（cm ）—105 2. 100%= ?实测体重（kg ）—标准体重（kg ）标准体重指数标准体重（kg ） (正常:±10%) 3. 22=体重（kg ）体制指数身高 （m ） (正常: 18.5~23.9 ; 轻度消瘦: 17~18.5 ; 超重: 24~27.9 ) 4. 1000?体重（kg ）身高体质指数= 身高（cm ） 5. + = 100%Vervaeck ?体重（kg ） 胸围（cm ）指数身高（cm ） 6. 422=10Kaup ?体重（kg ）指数身高（cm ） (正常: 19 ~ 15 ) 7. 733= 10Rohrer ?体重（kg ）指数身高（cm ） (中等: 140 ~ 109 ) 8. =100?胸围（cm ）比胸围身高（cm ） 9. =腰围（cm ）腰臀比值（W H R ） 臀围（cm ） （参考标准：成年男性 < 0.9；成年女性 < 0.85 ） 10. 上臂围和皮褶厚度测量操作计算: a. 皮褶厚度推算人体密度D=C —M ×（㏒皮褶厚度值） (其中C 和M 是公式中系数) b. 根据人体密度计算人体脂肪百分含量： 4.95%( 4.50)100%BF D =-? c. 上臂肌围（cm ）=上臂围（cm ）—3.14×三头肌皮褶厚度（cm ） d. 22 2 []12.5612.56?=上臂围（cm ）-3.14三头肌皮褶厚度（cm ）上臂肌围上臂肌面积（cm ）= 14. 儿童体重的粗略估计计算： a. 标准体重（kg ）= 年龄（岁）×2 + 7 （3岁以下适用） b. 标准体重（kg ）= 年龄（岁）×2 + 8 （3岁～青春前期适用）、 c. 粗略身高（cm ）= 年龄（岁）×7+ 70 （3岁～青春前期适用） ★ 食品计算类 ★

最全的营养评估量表

住院患者营养风险筛查NRS-2002评估表 结果判断： 如果以上任意一问题回答“是”，则直接进入第二步营养监测如果所有的问题回答“否”，应每周重复调查1次。 2.最终筛查：评价结果由三部分分数构成 评分一：营养状态受损评分 评分二：疾病的严重程度评分

评分三：年龄超过70岁者总分加1 总分值=营养状态受损评分+疾病的严重程度评分+年龄评分 3.营养风险筛查结果评价： 总分≥3分：患者存在营养风险，开始制定营养支持/治疗计划； 总分<3分：每周复查营养风险筛查。 注：使用说明 1.NRS（2002）对于营养状况降低的评分及其定义： （1）0分：定义——正常营养状态 （2）轻度（1分）：定义——3个月内体重丢失5%或食物摄入为正常需要量的50%~75%。 （3）中度（2分）：定义——2个月内体重丢失5%或前一周食物摄入为正常需要量的25%~50%。 （4）重度（3分）：定义——1个月内体重丢失5%（3个月内体重下降15%）或BMI＜18.5或者前一周食物摄入为正常需要量的0%~25%。 （注：3项问题任一个符合就按其分值，几项都有按照高分值为准） 2.NRS（2002）对于疾病严重程度的评分及其定义： （1）1分：慢性疾病患者因出现并发症而住院治疗。患者虚弱但不需要卧床。蛋白质需要量略有增加，但可以通过口服补充剂来弥补； （2）2分：患者需要卧床，如腹部大手术后，蛋白质需要量相应增加，但大多数人仍可以通过肠外或肠内营养支持得到恢复； （3）3分：患者在加强病房中靠机械通气支持，蛋白质需要量增加而且不能被肠外或肠内营养支持所弥补，但是通过肠外或肠内营养支持可使蛋白质分解和氮丢失明显减少。 3.评分结果与营养风险的关系： （1）总评分≥3分（或胸水、腹水、水肿且血清蛋白＜35g/L者）表明患者有营养不良或有营养风险，即应该使用营养支持。 （2）总评分＜3分：每周复查营养评定。以后复查的结果如果≥3分，即进入营养支持程序。 （3）如患者计划进行腹部大手术，就在首次评定时按照新的分值（2分）评分，并最终按新总评分决定是否需要营养支持（≥3分）。

营养质量指数

营养质量指数 一.求鸡蛋的蛋白质营养质量指数。 据食物某种营养素的INQ=该食物某种营养素密度/该食物的能量密度 某种营养素密度=ioog食物中该营养素的含量/相应营养素的推荐摄入量 能量密度=某种100g食物提供的能量/成年男子轻体力劳动者能量推荐摄入量标准解：鸡蛋的蛋白质营养密度=12.8/75=0.17 鸡蛋的能量密度=156/2400=0.065 鸡蛋的蛋白质营养质量指数（INQ） =0.17/0.065=2.60（＞1） 二.求肥瘦猪肉的蛋白质INQ和脂肪的INQ 解:肥瘦猪肉的蛋白质营养密度=13.2/75=0.176 肥瘦猪肉的能量密度=395/2400=0.15 瘦猪肉的蛋白质INQ=0.176/0.15=1.17（＞1） 三.求牛奶中钙的营养质量指数（INQ） 解：牛奶中钙的营养密度=98mg/800（查附表4）=0.12 牛奶的能量密度=67/2400=0.028 牛奶中钙INQ= 0.12/0.028=4.29（＞1） 说明牛奶的营养价值高，长期饮用有助于身体健康 四.根据下表计算大豆的蛋白质、视黄醇、硫胺素的营养质量指数（INQ）（以轻 体力劳动成年女性参考）并作出评价。 热能(kcal)蛋白质（g）视黄醇（卩g）硫胺素(mg) 轻体力劳动女性的 营养素RNI（或AI） 2 10065700 1.2大豆(100 g)35935.1370.41

解：大豆蛋白质INQ=(35.1 - 65)/(359- 2100)=3.18 视黄醇INQ=(37 - 700)/(359- 2100)=0.31 硫胺素INQ=(0.41 - 1.2)/(359-2100)=1.99 评价：大豆蛋白质、硫胺素的含量丰富，可长期食用，但视黄醇含量不足需从其 它食物中增加视黄醇的摄入 五?已知一成年男子、轻体力劳动,热量的推荐摄入(RNI)为10042kj,蛋白RNI 为75g视黄醇(维生素A) RNI为800卩g,硫胺素RNI为1.4mg,核黄素RNI为 1.4mg;如果100g 鸡蛋的能鸡蛋的能量为653 kj、蛋白质为12.8 g;视黄醇为194 卩g,硫胺素为0.13 mg,则鸡蛋的蛋白质营养质量指数(INQ)、视黄醇与硫胺素的INQ分别是多少？ 解：食物中某种营养素(INQ)=该食物某种营养素密度/该食物能量密度 1 .鸡蛋蛋白质INQ= (12.8/75) - (653/10042)=2.62(>1),说明鸡蛋为营养食品； 2 .鸡蛋视黄醇INQ=(194/800) - (653/10042)=3.73(>1), 说明鸡蛋为营养食品； 3 .鸡蛋核黄素INQ=(0.13/1.4) - (653/10042)=1.43(>1), 说明鸡蛋为营养食 品。 人群营养(含运动营养) 六.某女性体重60kg, 一个月(30d)要减体重2.5kg,如选择中等强度的骑自行车 运动(消耗7.8kcal/h/kg),每天应坚持运动多少时间？ 已知：1kg脂肪需要消耗7500kcal的热量，相当于1g的脂肪需要消耗7.5kcal的热量。 解： 1 . 1个月减肥2500g需消耗的总热量为2500x 7.5=18750kcal平均每天需消耗热量为18750-30=625kcal 2 .控制膳食(能量)摄入300kcal,应少吃大米300- 4=97g 3 .骑自行车运动消耗325kcal应为7.8kcal x 60kg x仁468kcal 325kcal/468kcal x 60min=42min。

营养计算公式

1、 标准体重(kg)=身高(cm)—105 2、 100%= ?实测体重（kg ）—标准体重（kg ）标准体重指数标准体重（kg ） (正常:±10%) 3、 22= 体重（kg ）体制指数身高 （m ） (正常: 18、5~23、9 ; 轻度消瘦: 17~18、5 ; 超重: 24~27、9 ) 4、 1000?体重（kg ）身高体质指数= 身高（cm ） 5、 + = 100%Vervaeck ?体重（kg ） 胸围（cm ）指数身高（cm ） 6、 422=10Kaup ?体重（kg ）指数身高（cm ） (正常: 19 ~ 15 ) 7、 733= 10Rohrer ?体重（kg ）指数身高（cm ） (中等: 140 ~ 109 ) 8、 =100?胸围（cm ）比胸围身高（cm ） 9、 =腰围（cm ）腰臀比值（W H R ） 臀围（cm ） (参考标准:成年男性 < 0、9;成年女性 < 0、85 ) 10、 上臂围与皮褶厚度测量操作计算: a 、 皮褶厚度推算人体密度D=C —M ×(㏒皮褶厚度值) (其中C 与M 就是公式中系数) b 、 根据人体密度计算人体脂肪百分含量: 4.95%( 4.50)100%BF D =-? c 、 上臂肌围(cm)=上臂围(cm)—3、14×三头肌皮褶厚度(cm) d 、 22 2 []12.5612.56?=上臂围（cm ）-3.14三头肌皮褶厚度（cm ）上臂肌围上臂肌面积（cm ）= 14、 儿童体重的粗略估计计算: a 、 标准体重(kg)= 年龄(岁)×2 + 7 (3岁以下适用) b 、 标准体重(kg)= 年龄(岁)×2 + 8 (3岁～青春前期适用)、 c 、 粗略身高(cm)= 年龄(岁)×7+ 70 (3岁～青春前期适用)

营养计算公式

★ 人 体 调 查 类 ★ 1. 标准体重（kg ）二身高（cm —105 2. 标准体重指数 实测体重（一賢）:标准体重（kg ） I 。。％ （正常：士 io% 标准体重（kg ） 3. 体制指数二伫（咒、 （ 正常：18.5~23.9 ; 轻度消瘦：17~18.5 ; 超重： 身咼2 （m 2 ） 24~27.9 ) a. 标准体重（kg ）=年龄（岁）x 2 + 7 （3岁以下适用） b. 标准体重（kg ）=年龄（岁）x 2 + 8 （3岁?青春前期适用）、 4. 身高体质指数二体重（kg ） 身高（cm ） 1000 5. Vervaeck 指数二体重（° > +胸围（cm ） 身高（cm ） 100% 6. 体重（kg ） 10 4 KaUP 指数=身高 2 (cm 2 ) 正常：19 ~ 15 ) 7. 体重（kg ） 10 7 ROhrer 指数=身高(cm 3) 中等:140 ~ 109 ) 8. 比胸围=胸围（cm ） 身高（cm ） 100 9. 腰臀比值（ W H R ） =腰围（詈 （参考标准：成年男性 < 0.9 ;成年女性< 0.85 ) 10. 上臂围和皮褶厚度测量操作计算 a. 皮褶厚度推算人体密度 D=（—MX （log 皮褶厚度值）（其中C 和M 是公式中系 b. 根据人体密度计算人体脂肪百分含量：BF% （晋4.50） 100 % c. 上臂肌围（cm ）二上臂围（cm ） — 3.14 x 三头肌皮褶厚度（ cm ) d. 上臂肌面积（cm 2）二 一三头肌皮褶厚度（ cm ） ］ 12.56 上臂肌围 2 12.56 14. 儿童体重的粗略估计计算:

营养评价

营养评价 一、住院病人营养风险评估 按NRS-2002营养风险筛查方法对住院病人进行营养风险评分。 （一）NRS-2002营养风险评分标准： 1. 营养状况情况评分 ⑴严重营养状态受损：营养风险3分 1个月内体重丢失>5％，或3个月内体重下降>15％;或近一周食物摄入比正常量减少75％以上；或BMI<16.0，并且一般情况差，如血浆白蛋白＜25g/L。 ⑵中度营养状态受损：营养风险2分 一般情况差并2个月体重丢失>5％；或近一周食物摄入比正常量减少50％～75％；或BMI为16.0-16.9。 ⑶轻度营养状态受损：营养风险1分 3个月内体重减少>5％或近一周食物摄入比正常减少25％～50％；或BMI 为17.0-18.4。 ⑷正常营养状态：营养风险0分 营养摄入正常，体重无明显降低。 （注：几项问题任一符合就按其分值，几项都有按照高分值为准） 2.疾病严重程度的评分： ⑴疾病对营养的摄入、吸收、利用和代谢影响严重：营养风险3分 如严重头颅部损伤、骨髓移植、重症监护病人、严重感染、脓毒血症、烧伤面积＞50%患者、严重多发伤、脑卒中、急性重症胰腺炎等。 ⑵中度影响：营养风险2分 如腹部大手术、重症肺炎、血液系统恶性肿瘤、严重的炎性肠疾病、肝切除等； ⑶轻度影响：营养风险1分 如有并发症的慢性疾病患者、肝硬化、血液透析、糖尿病、股髋骨骨折、肿瘤患者（放、化疗）等。 （注：几项问题任一符合就按其分值，几项都有按照高分值为准） 3.年龄因素影响的评分： 年龄≥70岁，营养风险明显增加。因此，70岁以上的老年病人应增加营养风险1分。 4. 营养风险总评分： 总分=疾病严重程度评分+营养状态评分+年龄评分 ㈡NRS-2002营养风险评分意义：

各类食品营养的营养质量指数的计算知识交流

各类食品营养的营养质量指数的计算 例1：根据表5李某的营养需要，对酱牛肉的营养价值进行评价。(酱牛肉的营养成分见附表) 附表食物成分表 100g酱牛肉提供的能量(kcal)＝31.4×4＋3.2×4＋11.9×9＝245.5kcal 能量密度＝245.5/2100＝0.12 蛋白质的密度＝31.4/65＝0.48 脂肪的密度＝3.2/70＝0.05 碳水化合物的密度＝11.9/315＝0.04 维生素A的密度＝11/700＝0.02 维生素B1的密度＝0.05/1.3＝0.04 钙的密度＝20/800＝0.03 铁的密度＝4/20＝0.2

100g酱牛肉蛋白质营养质量指数＝0.48/0.12＝4.0 脂肪的营养质量指数＝0.05/0.12＝0.42 碳水化合物的营养质量指数＝0.04/0.12＝0.33 维生素A的营养质量指数＝0.02/0.12＝0.17 维生素B1的营养质量指数＝0.04/0.12＝0.33 钙的营养质量指数＝0.03/0.12＝0.25 铁的营养质量指数＝0.2/0.12＝1.67 评价：酱牛肉的蛋白质和铁的INQ＞1，说明酱牛肉富含蛋白质和铁，就蛋白质和铁来说，酱牛肉属于营养质量合格的食物；脂肪和碳水化合物、维生素A和维生素B1以及钙INQ＜1，说明对于这些营养素而言，酱牛肉的营养价值不高，应该注意从其他来源的食物补充。 例2：已知从事轻体力劳动的成年女性的能量推荐量为2100kcal，蛋白质推荐量65g，钙的推荐量800mg。根据上述营养素推荐量，分析相同量的豆浆、豆奶、牛奶、豆腐脑中蛋白质和钙的营养价值(营养成分见附表)，并按照从高到低的顺序排列。 解答： ⑴100g豆浆提供能量(kcal)＝1.8×4＋0.7×9＋1.1×4＝17.9kcal 其能量密度＝17.9/2100＝0.0085 蛋白质密度＝1.8/65＝0.0277 钙的密度＝10/800＝0.0125 豆浆的蛋白质营养质量指数＝0.0277/0.0085＝3.26

河流富营养化评价标准

河流富营养化评价标准 能够反映湖泊水库营养状态的变量很多 ,但只部分指标可被用于湖库营养状态的评价 ,而且不同国家和地区所选取的指标各不相同 ,其中总磷(TP)、总氮(TN)和叶绿素 a均为必选指标 ,虽然 TP和 TN中只有部分形式能够为藻类所吸收利用 ,但目前国际上大多是采用 TP和 TN指标 ,而不是选用可利用性总磷或者可利用性总氮等指标 ,这是由于营养盐的可利用态与不可利用态之间存在着复杂的转化关系。而其它指标如透明度、溶解氧 (DO)、化学需氧量 (COD)和 pH 等只是在一些国家和地区被应用。 河道型水库营养状态评价指标的选取应遵循以下几个原则: ( 1)是水库富营养化控制的关键性因素; (2)与藻类生长具有明确的机理性关系; (3)指标相对稳定 ,不易受到其它因素的影响; (4)具有富营养化的早期预警功能 ,为水库富营养化控制提供支持。 基于上述原则 ,对现有指标在河道型水库的适用性进行分析.认为总磷是我国大部分河道型水库的限制性要素 ,是水库富营养化控制的关键因子. 氮不仅是某些水库富营养化的控制性要素,而且是河口以及海岸带水体藻类的关键限制因子,为了体现水库对河口的影响及控制作用 ,在制定河道型水库的营养状态标准时应考虑氮元素.叶绿素a能够反映水库中藻类生物量的大小 ,虽然含量受到藻类种类的影响 ,容易在评价时造成一定的偏差 ,仍然是水体富营养化程度的一个重要表征指标. 因此 ,认为总磷、总氮和叶绿素 a仍然是河道型水库的营养状态评价的关键指标。 透明度也是一个常用的湖泊水库营养状态评价指标 ,这是因为在一般的湖泊水库中 ,透明度变化主要源于水体中悬浮的藻类数量的差异 ,因此 ,它能够很好表征湖库的富营养化程度 ,甚至有人认为透明度是识别湖泊、水库营养状态趋势的最好变量. 但河道型水库与一般的湖泊水库不一样 ,其透明度指标受河流流速、泥沙含量的影响较大 ,与真正意义上的湖泊水库中的透明度不同.以三峡水库为例 , 1年中出现富营养化敏感时期分别是 3～6月和 9～10月 ,而两个时期的透明度存在显著差异 , 9～10月为汛后期 ,平均透明度为 m, 3～6月为汛前期 ,平均透明度为,原因在于汛期泥沙含量的影响作用 ,使得透明度作为河道型水库的营养状态评价指标中具有一定局限性.因此 ,作者认为透明度适

营养质量指数

营养质量指数 一 . 求鸡蛋的蛋白质营养质量指数。 据食物某种营养素的INQ= 该食物某种营养素密度/该食物的能量密度 某种营养素密度=100g食物中该营养素的含量 /相应营养素的推荐摄入量 能量密度= 某种100g食物提供的能量/成年男子轻体力劳动者能量推荐摄入量 标准 解: 鸡蛋的蛋白质营养密度=12.8/75=0.17 鸡蛋的能量密度=156/2400=0.065 鸡蛋的蛋白质营养质量指数(INQ) =0.17/0.065=2.60(>1) 二 . 求肥瘦猪肉的蛋白质INQ和脂肪的INQ 解: 肥瘦猪肉的蛋白质营养密度=13.2/75=0.176 肥瘦猪肉的能量密度=395/2400=0.15 瘦猪肉的蛋白质INQ=0.176/0.15=1.17(>1) 三 . 求牛奶中钙的营养质量指数(INQ) 解: 牛奶中钙的营养密度=98mg/800(查附表4)=0.12 牛奶的能量密度=67/2400=0.028 牛奶中钙INQ= 0.12/0.028=4.29(>1) 说明牛奶的营养价值高, 长期饮用有助于身体健康 四 . 根据下表计算大豆的蛋白质、视黄醇、硫胺素的营养质量指数(INQ) (以轻 体力劳动成年女性参考)并作出评价。 热能(kcal) 蛋白质(g) 视黄醇(μg) 硫胺 素(mg) 轻体力劳动女性的 营养素RNI(或AI) 2 100 65 700 1.2 大豆(100 g) 359 35.1 37 0.41

解: 大豆蛋白质INQ=(35.1÷65)/(359÷2100)=3.18 视黄醇INQ=(37÷700)/(359÷2100)=0.31 硫胺素INQ=(0.41÷1.2)/(359÷2100)=1.99 评价: 大豆蛋白质、硫胺素的含量丰富, 可长期食用, 但视黄醇含量不足需从其它食物中增加视黄醇的摄入。 五 . 已知一成年男子、轻体力劳动, 热量的推荐摄入(RNI)为10042kj, 蛋白RNI为75g,视黄醇(维生素A) RNI为800μg, 硫胺素RNI为1.4mg, 核黄素RNI 为1.4mg; 如果100g鸡蛋的能鸡蛋的能量为653 kj、蛋白质为12.8 g; 视黄醇为194μg, 硫胺素为0.13 mg, 则鸡蛋的蛋白质营养质量指数(INQ)、视黄醇与硫胺素的INQ分别是多少? 解: 食物中某种营养素(INQ)=该食物某种营养素密度/该食物能量密度 1 . 鸡蛋蛋白质INQ= (12.8/75)÷(653/10042)=2.62(>1), 说明鸡蛋为营养食品; 2 . 鸡蛋视黄醇INQ=(194/800)÷(653/10042)=3.73(>1), 说明鸡蛋为营养食品; 3 . 鸡蛋核黄素INQ=(0.13/1.4)÷(653/10042)=1.43(>1), 说明鸡蛋为营养食品。 人群营养(含运动营养) 六 . 某女性体重60kg, 一个月(30d)要减体重 2.5kg, 如选择中等强度的骑自行车运动(消耗7.8kcal/h/kg), 每天应坚持运动多少时间? 已知: 1kg脂肪需要消耗7500kcal的热量, 相当于1g的脂肪需要消耗7.5kcal 的热量。 解: 1 . 1个月减肥2500g需消耗的总热量为2500×7.5=18750kcal平均每天需消耗热量为18750÷30=625kcal 2 . 控制膳食(能量)摄入300kcal, 应少吃大米300÷4=97g

营养评价标准BMI

营养评价标准BMI 一.肥胖评价指标：BMI 中国学龄儿童青少年超重.肥胖筛查BMI分类标准年龄岁男超重 Kg/m2 男肥胖 Kg/m2 女超重 Kg/m2 女肥胖 Kg/m2718.120.318.119.9919.622.520.022.11121.024.721.924.5 1322.626.423.026.31523.527.423.727.41724.028.024.028.0 2. 营养不良评价：见表：中国6-19岁男女学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值范围学龄儿童青少年营养不良筛查标准范围本标准给出6～19岁学龄儿童青少年营养不良筛查方法(包括营养不良筛查的界值点范围判断.说明及技术要求)和报告要求。 本标准适用于我国所有地区不同社会经济背景群体（包括各少数民族）的学龄儿童青少年，即小学.中学.大学学生。因各种原因不在学校而年龄在6～19岁范围的儿童少年同样适用。对那些正处于各种急.慢性疾患状态的个体，本标准可成为判断其现时营养状况的参照依据，但在未经诊断排除各种遗传.代谢性疾患情况下，不能简单将其病因归结为“膳食性营养不良”。 1 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用

于本文件。G B/T26343-xx 学生健康检查技术规范2 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。 营养不良：专指因膳食缺乏导致的蛋白质-热量营养不良protein energy malnutrition, PEM 用以反映儿童膳食营养缺乏的宏量指标，不包括其他特异性维生素.微量元素缺乏性营养不良。 生长迟缓 stunting 主要起因于胎.婴.幼儿阶段的膳食蛋白 质-热量摄入不足，导致身高（3岁前身长）低于筛查标准的年龄别身高（stature-for-age）界值范围，属长期性营养不良。 消瘦 wasting 是组成“营养不良”的另一主要成分，属即时性营养不良，起因于现时性的膳食蛋白质-热量摄入不足，导致BMI（Body mass index）低于筛查标准的年龄别BMI界值范围。 身材矮小 short stautue 凡身高低于年龄别身高（stature-for-age）界值范围但高于“生长迟缓”界值范围者，称“身材矮小”。 3 营养不良筛查方法 3.1 分年龄身高筛查生长迟缓界值范围6～19岁男女学龄儿 童青少年分年龄身高筛查生长迟缓界值范围见表A.1，界值点曲线见图A.1。 3.2 分年龄BMI筛查消瘦界值范围6～19岁男女学龄儿童青 少年分年龄BMI筛查消瘦界值范围见表B.1，界值点曲线见图B.1.图B.2。

营养评价标准

营养评价（肥胖和营养不良评价）：BMI 一、肥胖评价指标：BMI 中国学龄儿童青少年超重、肥胖筛查BMI分类标准 二、营养不良评价：见表：中国6-19岁男女学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值范围 学龄儿童青少年营养不良筛查标准范围 本标准给出6～19岁学龄儿童青少年营养不良筛查方法(包括营养不良筛查的界值点范围判断、说明及技术要求)和报告要求。 本标准适用于我国所有地区不同社会经济背景群体（包括各少数民族）的学龄儿童青少年，即小学、中学、大学学生。因各种原因不在学校而年龄在6～19岁范围的儿童少年同样适用。对那些正处于各种急、慢性疾患状态的个体，本标准可成为判断其现时营养状况的参照依据，但在未经诊断排除各种遗传、代谢性疾患情况下，不能简单将其病因归结为“膳食性营养不良”。

1 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 26343-2010 学生健康检查技术规范 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1 营养不良：专指因膳食缺乏导致的蛋白质-热量营养不良protein energy malnutrition, PEM 用以反映儿童膳食营养缺乏的宏量指标，不包括其他特异性维生素、微量元素缺乏性营养不良。 2.2 生长迟缓 stunting 主要起因于胎、婴、幼儿阶段的膳食蛋白质-热量摄入不足，导致身高（3岁前身长）低于筛查标准的年龄别身高（stature-for-age）界值范围，属长期性营养不良。 2.3 消瘦 wasting 是组成“营养不良”的另一主要成分，属即时性营养不良，起因于现时性的膳食蛋白质-热量摄入不足，导致BMI（Body mass index）低于筛查标准的年龄别BMI界值范围。2.4 身材矮小 short stautue 凡身高低于年龄别身高（stature-for-age）界值范围但高于“生长迟缓”界值范围者，称“身材矮小”。 3 营养不良筛查方法 3.1 分年龄身高筛查生长迟缓界值范围 6～19岁男女学龄儿童青少年分年龄身高筛查生长迟缓界值范围见表A.1，界值点曲线见图A.1。 3.2 分年龄BMI筛查消瘦界值范围

营养质量指数

营养质量指数 一. 求鸡蛋的蛋白质营养质量指数。 据食物某种营养素的INQ= 该食物某种营养素密度/该食物的能量密度 某种营养素密度=100g食物中该营养素的含量/相应营养素的推荐摄入量 能量密度= 某种100g食物提供的能量/成年男子轻体力劳动者能量推荐摄入量标准 解: 鸡蛋的蛋白质营养密度=12.8/75=0.17 鸡蛋的能量密度=156/2400=0.065 鸡蛋的蛋白质营养质量指数(INQ) =0.17/0.065=2.60(>1) 二. 求肥瘦猪肉的蛋白质INQ和脂肪的INQ 解: 肥瘦猪肉的蛋白质营养密度=13.2/75=0.176 肥瘦猪肉的能量密度=395/2400=0.15 瘦猪肉的蛋白质INQ=0.176/0.15=1.17(>1) 三. 求牛奶中钙的营养质量指数(INQ) 解: 牛奶中钙的营养密度=98mg/800(查附表4)=0.12 牛奶的能量密度=67/2400=0.028 牛奶中钙INQ= 0.12/0.028=4.29(>1) 说明牛奶的营养价值高, 长期饮用有助于身体健康 四. 根据下表计算大豆的蛋白质、视黄醇、硫胺素的营养质量指数(INQ) (以轻体力劳动成年女性参考)并作出评价。 热能(kcal) 蛋白质(g) 视黄醇(μg) 硫胺素(mg) 轻体力劳动女性的 营养素RNI(或AI) 2 100 65 700 1.2 大豆(100 g) 359 35.1 37 0.41

解: 大豆蛋白质INQ=(35.1÷65)/(359÷2100)=3.18 视黄醇INQ=(37÷700)/(359÷2100)=0.31 硫胺素INQ=(0.41÷1.2)/(359÷2100)=1.99 评价: 大豆蛋白质、硫胺素的含量丰富, 可长期食用, 但视黄醇含量不足需从其它食物中增加视黄醇的摄入。 五. 已知一成年男子、轻体力劳动, 热量的推荐摄入(RNI)为10042kj, 蛋白RNI 为75g,视黄醇(维生素A) RNI为800μg, 硫胺素RNI为1.4mg, 核黄素RNI 为1.4mg; 如果100g鸡蛋的能鸡蛋的能量为653 kj、蛋白质为12.8 g; 视黄醇为194μg, 硫胺素为0.13 mg, 则鸡蛋的蛋白质营养质量指数(INQ)、视黄醇与硫胺素的INQ分别是多少? 解: 食物中某种营养素(INQ)=该食物某种营养素密度/该食物能量密度 1 . 鸡蛋蛋白质INQ= (12.8/75)÷(653/10042)=2.62(>1), 说明鸡蛋为营养食品; 2 . 鸡蛋视黄醇INQ=(194/800)÷(653/10042)=3.73(>1), 说明鸡蛋为营养食品; 3 . 鸡蛋核黄素INQ=(0.13/1.4)÷(653/10042)=1.43(>1), 说明鸡蛋为营养食品。 人群营养(含运动营养) 六. 某女性体重60kg, 一个月(30d)要减体重2.5kg, 如选择中等强度的骑自行车运动(消耗7.8kcal/h/kg), 每天应坚持运动多少时间? 已知: 1kg脂肪需要消耗7500kcal的热量, 相当于1g的脂肪需要消耗7.5kcal的热量。 解: 1 . 1个月减肥2500g需消耗的总热量为2500×7.5=18750kcal平均每天需消耗热量为18750÷30=625kcal 2 . 控制膳食(能量)摄入300kcal, 应少吃大米300÷4=97g

能量密度和营养质量指数

能量密度和营养质量指数 食品营养价值分析 一、食品能量密度和营养质量指数评价方法 食物的营养价值是指食物中所含的能量和营养素满足人体需要的程度。包括营养素的种类是否齐全，营养素的数量和比例是否合理，是否易于被人体消化吸收和利用等几个方面的评价。 1. 营养素的种类及含量； 把食物中的营养素与其提供的能量结合在一起，以判断食物能量和营养素之间的供求关系。根据INQ值的大小直观地对食物营养质量进行判断，INQ最大的特点就是可以按照不同人群的营养需求分别进行计算。 1.食物中能量密度计算 不同的食物能量差别可采用能量密度进行评估。选用100g食物为计量单位，根据食物标签的能量数值或者计算的能量数值，查询推荐的成人能量参考摄入量，根据公式求出能量密度。 能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量 (1) 计算INQ 营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量 食物营养质量指数(INQ)=营养素密度/能量密度 营养密度：指食品中以单位热量为基础所含重要营养素（维生素、矿物质、蛋白质）的浓度。如乳、瘦肉每千焦(KJ)提供的营养素多且好,所以营养密度较高，肥肉每千焦(KJ)提供的营养素很少，其营养密度则低；纯糖每千焦(KJ)提供的营养素(维生素、矿物质、蛋白质）没有，所以无营养密度，限制纯热量物质的摄入。 2.营养素质量；常用营养质量指数（index of nutritional qulity,INQ）来表示： 即营养素密度(某营养素占供给量的比)与热能密度(该食物所含热能占供给量的比)之比。

INQ=(某营养素密度)/（热能密度） =（某营养素含量/该营养素供给量标准）/ （某营养素产能量/热能供给量标准） (2) INQ评价标准 INQ=1，表示食物提供营养素的能力与提供热能的能力相当，二者满足人体需要的程度相等，表示该食物的营养素与能量含量达到平衡；为‘‘营养质量合格食物”。 INQ<1，表示该食物提供营养素的能力小于提供热能的能力，长期食用此食物，会发生该营养素不足或供能过剩的危险，为“营养价值低食物”。 INQ＞1，表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力，为“营养质量合格食物”，其营养价值高；特别适合体重超重和肥胖者选择。 INQ是评价食物营养价值的一简明指标。 以成年男子轻体力劳动者的营养供给量为标准,计算100克鸡蛋、大豆、大米主要营养素的INQ值。见下表。 鸡蛋、大米、大豆中几种营养素的INQ值 例．某食物中蛋白质INQ值大于1,则（ A ） A．表示该食物蛋白质的供给量高于能量供给量； B. 表示该食物蛋白质的供给量低于能量供给量； C. 表示该食物蛋白质的供给量高于机体供给量； D. 表示该食物蛋白质的供给量低于机体供给量。 6. 食物营养价值的评定与（）因素无关。 （A）营养素的种类及含量；

学习单元1食品能量密度和营养质量指数评价方法6(精)

学习单元1 食品能量密度和营养质量指数评价方法 1、食物中能量密度计算 能量高——低：油料种子、干果、肉类、淀粉类食物（高能量食品）；蔬菜水果（能量较低） 直观表示食品提供能量的多少（能量对人体满足的程度）用能量密度表示。 能量密度 = 一定量（100g）食物提供的能量值/能量推荐摄入量 同一种食物对不同的人可有不同的能量（营养素）密度值，（能量密度因人而异）。 长期食用低能量和能量密度低的食物会影响儿童生长发育；长期食用高能量和能量密度高的食物，则容易造成人体体重过重或肥胖。 2、营养质量指数计算方法 营养质量指数（INQ）是一种结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法。能直观、综合地反映食物能量和营养素需求情况。 （1）计算INQ 营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/ 相应营养素推荐摄入量 食物营养质量指数（INQ）=营养素密度/ 能量密度 （2）INQ评价标准 INQ=1：表示食物提供营养素的能力与提供能量的能力相当，二者满足人体需要的程度相当，为“营养质量合格食物”。 INQ＜1：表示该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力，长期食用此食物，会发生营养素不足或能量过剩的危险，为“营养价值低食物”。 食品营养价值分析 INQ＞1：表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力，为“营养质量合格食物”，特别适合体重超重和肥胖者选择。 INQ最大的特点就是根据不同人群的营养需求来分别计算。同一个食物，对一组正常人群可能是合格的，而对肥胖人群可能是不合格的，因人而异。

零食能量密度计算和评价 1、工作准备 （1）提供零食（营养标签、检验记录、食物成分数据，应包含能量值）。 （2）食物营养成分表和膳食营养素参考摄入量 （3）计算工具 2、工作程序 程序1 观察食品标签 查找能量值 程序2 根据消费者特征查找能量推荐摄入量 消费者的年龄、性别、生理状况、体力活动等 程序3计算能量密度 如薯片：555kcal/100g，11岁女孩每日能量推荐摄入量是2200kcal。 能量密度=一定量（100g）食物提供的能量值/能量推荐摄入量 =555/2200=0.25 程序4 进行食物营养评价 薯片的能量密度为0.25,提示对该女孩，100g薯片能提供全天1/4的能量，基本相当于一餐的能量，故薯片是高能量食品。

营养计算公式

营养计算公式Last revision on 21 December 2020

★ 人体调查类 ★ 1. 标准体重（kg ）=身高（cm ）—105 2. 100%= ?实测体重（kg ）—标准体重（kg ）标准体重指数标准体重（kg ） (正常:±10%) 3. 22=体重（kg ）体制指数身高 （m ） (正常: ~ ; 轻度消瘦: 17~ ; 超重: 24~ ) 4. 1000?体重（kg ）身高体质指数= 身高（cm ） 5. + = 100%Vervaeck ?体重（kg ） 胸围（cm ）指数身高（cm ） 6. 422=10Kaup ?体重（kg ）指数身高（cm ） (正常: 19 ~ 15 ) 7. 733= 10Rohrer ?体重（kg ）指数身高（cm ） (中等: 140 ~ 109 ) 8. =100?胸围（cm ）比胸围身高（cm ） 9. =腰围（cm ）腰臀比值（W H R ） 臀围（cm ） （参考标准：成年男性 < ；成年女性 < ） 10. 上臂围和皮褶厚度测量操作计算: a. 皮褶厚度推算人体密度D=C —M ×（㏒皮褶厚度值） (其中C 和 M 是公式中系数) b. 根据人体密度计算人体脂肪百分含量： 4.95%( 4.50)100%BF D =-? c. 上臂肌围（cm ）=上臂围（cm ）—×三头肌皮褶厚度（cm ） d. 22 2 []12.5612.56?=上臂围（cm ）-3.14三头肌皮褶厚度（cm ）上臂肌围上臂肌面积（cm ）=

14. 儿童体重的粗略估计计算： a. 标准体重（kg ）= 年龄（岁）×2 + 7 （3岁以下适用） b. 标准体重（kg ）= 年龄（岁）×2 + 8 （3岁～青春前期适用）、 c. 粗略身高（cm ）= 年龄（岁）×7+ 70 （3岁～青春前期适用） ★ 食品计算类 ★ 一、质量计算： 1. =100%?食品重量（W ）—废弃部分的重量（W1）可食部计算（EP ）食品重量（W ） 2. 100%?1废弃部分重量（W ）废弃率=食品重量（W ） 3. =100%?烹调后食物的重量—烹调前食物的重量烹调重量变化率（WCF ） 烹调前食物的重量（用于烹调后失重的 食品，如 烤肉 煎 肉等） 4. =生食物重量食物的生熟比值熟食物重量 （用于烹调后增重的食品，如米饭 面条等） 5. 重量保留因子（WRF ）:%100%WRF = ?烹调后食物的质量（g ）烹调前食物的质量（g ） 6. = 100%100?食物营养成分含量每百克干物质中营养成分含量—水分含量 7. =100??∑食物量(g)蛋白质含量（g ）可食部分的比例（EP ）每百克食物中蛋白质含量（g ） （）