食品快速检测实验室设备管理制度

食品快速检测实验室设备管理制度

一、实验室设备应建立使用登记制度，新领用或有损坏时应做好记录，按规定进行处理。

二、毎台设备均应按照说明书介绍方法操作，以免损坏仪器或影响检测结果。精密设备应由专业人员进行安装调试，调试正常后方可交付使用。

三、各种设备应逐个编号，定期保养、维护，确保其运行正常，发生故障应及时拨打售后服务电话通知专业人员维修，保养、维护应有记录。设备修理或更换零配件后，应调试校正方可使用。

四、检测设备应由检测人员操作，其他人员不得擅自使用。

五、应保持设备清洁，定期做好除尘、除湿等措施。试验用的玻璃器皿应随时保持干净，使用前、后应清洁干净，使用前应先检查是否完好。

六、设备使用时发现故障，应立即关闭电源、气源，并及时报告单位负责人。

七、设备使用完后应将各部件恢复到所要求的位置，并及时做好清理工作。

八、设备的零配件应妥善保管，说明书、操作守册、登记手册等应设专柜存放。

九、报废的设备应写出报废原因，由单位负责人签字报损，并做好标识封存后集中处理。

学校食堂食品用设备设施管理制度

仪征市青山小学食堂 食品用设备设施管理制度 为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定管理制度。 一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。 二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。 三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其它有害昆虫及其孳生条件。加工和用餐场所（所有出入口中），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距离地面2m高度可设置灭蝇设施。 四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用非手动式开关或可自动关闭的开关。 五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。 六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要

求必须使用除外），必须使用木质材料的工具应保证不会对食品产生污染。 七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标志。 八、贮存、运输售，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品必须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 九、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。 十、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。雨滴穿石，不是靠蛮力，而是靠持之以恒。——拉蒂默

公司试验室管理规定

厦门百城建材有限公司 试验室管理规定 编制：________ 审核：________ 批准：________ 实施日期：2009年月日

目录 一、上下班及日常工作管理规定 二、混凝土出厂及交货检验管理规定 三、资料管理规定 四、产品验收及检验管理规定 五、检验样品管理规定 六、混凝土试模及试件运送管理规定 七、混凝土配合比管理规定 八、数据统计管理规定 九、现场试验员砼试件计件管理规定

一、上下班及日常工作管理规定 1、目的 为进一步加强试验室管理制度和工作纪律，提高试验室人员的工作责任感和工作态度，做到奖罚分明。特制定本规定。 2、职责 2.1、业务组、试验组、现场组组长负责对本组人员上下班和日常工作的监督、检查工作。 2.2、试验室主任、副主任负责对各项目组长上下班和日常工作的监督及各岗位人员工作纪律的抽查工作。 2.3、主任、副主任负责建立、健全试验室日常工作管理制度并落实到位。 3、处罚内容 3.1.1 试验室人员应严格遵守上下班制度，做到不迟到不早退、不旷工不离岗不脱岗。 3.1.2 上下班时段未请假者：迟到、早退30分钟以内，按迟到、早退处理，超过30分钟，按旷工半天处理，超过2个小时，按旷工一天处理。 3.1.3 迟到、早退5-15分钟，给予每次30元罚款，15-30分钟，给予每次60元罚款。迟到、早退每个月累计3次，按旷工一天处理。 3.1.4 上班期间，如因事必须短时间离开工作岗位者，应书面向本组组长（白班）、技术值班人员（晚班）、主任请假，否则按脱岗处理。 3.1.5 离岗、脱岗者，第一次警告，给予200元罚款，第二次给予500元罚款，第三、四各待岗一个月处理。 3.1.6 请假人员须提前提出申请，并经公司或部门领导批准，否则按旷工论处。 3.1.7上班时间任何人不得在办公室玩电脑游戏，否则给予每次200元罚款。 3.1.8每年度累计脱岗五次或旷工七天者，报送公司予以开除处理。 3.1.9 不服从工作安排者，第一次警告，并给予200元罚款，第二、第三次各待岗一个月，每年度待岗三次者，报送公司予以开除处理。

实验室环境管理制度

实验室环境管理制度标准化文件发布号：（9312-EUATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-

1 目的 对实验室的环境管理及“三废”管理、药品管理加以控制。 2 适用范围 本程序适用于技术部实验室环境的管理。 3 职责 技术部负责实验室的环境管理。 综合管理部负责实验室环境管理的检查和考核。 4 定义 无 5 内容 废气排放管理 5.1.1实验室设置 实验室的设置应便于使泄漏的有害气体能自行扩散和自净。 5.1.2废气排放和操作 实验室从事日常检测和化学工艺试验，伴有产生有害气体的操作，必须在通风柜内进行。 废液排放管理 5.2.1有机废液管理 用量较少，对各类有机溶剂废液：醇类、酯类、有机酸类，以及其他废液，一律不得倒入下水道。必须混合集中后，由专用焚烧炉或其他方式处理。 5.2.2无机废液处理 5.2.2.1含重金属的废液，不得倒入下水道，应集中于罐或大瓶中，经碱化沉淀，将清液排 至污水池处理；沉淀物由具有相应处理能力的废物处理中心处理。 5.2.2.2 含酸或碱原废液排到公司污水池进行统一处理。 实验使用的化学试剂和材料的存放管理 5.3.1要配备专用试剂架和试药柜，存放少量的化学试剂和材料。 5.3.2试剂和材料要分类存放：强还原剂和强氧化剂分开存放；易挥发的有机溶剂要密封 存放。 5.3.3对于过期或不再使用的试剂，不得任意倾倒，应到指定的地点进行相应处理。 培训 5.4.1实验室指定实验员为兼职的环保员，负责进行环保培训和管理，学习国家有关环保 法律和法规，提高环保重要性的认识，加强环境意识。 5.4.2 各实验室在业务培训中，应贯穿环保内容，有关人员应熟知各类化学试剂、材料的 化学性质和毒害作用。 日常管理 5.5.1实验室自觉做好环境保护工作。实验用药品应置于药品柜中，实验室内物品为科研 活动所用，由技术部专人存取，严禁挪为它用。

检测计量设备管理制度范本

内部管理制度系列 检测计量设备管理制度（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-60633检测计量设备管理制度 Model of testing and measuring equipment management system 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 1、目的 对检验、测量和试验设备进行有效控制，确保检验、测量和试验设备满足规定要求。2、适用范围 适用于企业使用的所有检验、测量和试验设备。3职责 3.1质管科负责检验、测量和试验设备管理。 3.2使用部门负责检验、测量和试验设备的使用、维护保养。4、申购 使用部门需增添检验、测量和试验设备时，填写申购单交质管科。5、审批 质管科对购置申请进行审查，提出审查意见，报总经理批准。6、采购 检验、测量和试验设备由质管科组织人员进行采购。7、验收

7.1检验、测量和试验设备购入后，质管科组织有关人员进行验收。7.2开箱验收一般包括以下内容:(1)包装物是否完好无损;(2)整机完整性与外观检查; (3)主机、附件、随机工具的数量与合同及装箱单的一致性;(4)使用说明书等技术资料是否齐全。7.3质量验收根据采购文件规定的技术要求或相应的规程、规范、标准、使用说明书等，对检验、测量和试验设备的性能及技术指标进行质量验收。计量器具须经检定/校准。 7.4验收合格的检验、测量和试验设备，方可报销入库;验收不合格的检验、测量和试验设备，由质管科负责向供方提出退货/索赔要求。8、编号8.1检验、测量和试验设备由质管科负责编号。 8.2编号方法为使用部门代号加该部门购置检验、测量和试验设备的顺序号。顺序号由两位数字组成，从01开始顺序编号。8.3部门代码规则 A:水处理间B:灌装间C:化验室D:仓库E:物料检验F:包装间9、登记 质管科对检验、测量和试验设备进行登记，建立检验、

实验室管理规定

艾尔马动力机械有限公司 实验室管理规定 文件编号：EM-WI-ZJ-09

实验室管理规定 1.目的 为了营造一个安全有效、秩序良好的实验室环境，达到“科学、规范、安全、高效”的目的，特制订本实验室管理规定。 2.适用范围 本规定适用于进入实验室内所有人员。 3.实验室管理人员职责 实验室隶属于质技部，主要负责公司新产品研发实验、调试、验证和测试、批量性抽检项目验证、样机件测试等工作。 3．1实验室负责人 3．1．1负责实验室日常管理，组织安排测试任务顺利进行； 3．1．2负责访客接待、外联活动安排； 3．1．3仪器设备、试剂、耗材的申请； 3．1．4负责组织实施实验室的改造，仪器设备安装、调试、保养维修和报废申请； 3．1．5负责管理实验室业务流程，指导分析人员及时、准确的完成各项分析工作； 3．1．6负责实验室质量控制，维护实验室质量体系，审核、监控测试数据和结果； 3．1．7指导和撰写实验和测试报告，实验室文档管理； 3．1．8负责实验测试方法的开发与改进； 3．1．9负责实验室工作人员的制度、业务培训和学术交流； 3．1．10负责实验室安全检查与突发事件处理； 3．1．11负责监督检查实验室日常卫生，有权安排本实验室所有相关人员严格执行实验室日常卫生制度。 3．2仪器设备管理员 3．2．1负责仪器设备的验收和台帐建档工作； 3．2．2负责仪器设备的使用、维护、期间核查和周期检定； 3．2．3负责仪器设备在检定周期内使用和检验标识的管理； 3．2．4负责办理仪器设备的送修和返回； 3．2．5负责外出作业时所需仪器设备的调试与准备； 3．2．6负责对仪器设备供应商进行评价。 4.实验室管理办法

食品公司实验室管理制度汇编

食品公司实验室管理制度汇编 实验室管理制度 一、实验室管理制度 1(实验室应制定仪器配备管理、使用制度～药品管理、使用制度～玻璃器皿管理～使用制度～并根据安全制度和环境条件的要求～本室工作人员应严格掌握～认真执行。 2(进入实验室必须穿工作服～进入无菌室换无菌衣、帽、鞋～戴好口罩～非实验室人员不得进入实验室～严格执行安全操作规程。 3(实验室内物品摆放整齐～试剂定期检查并有明晰标签～仪器定期检查、保养、检修, 严禁在冰箱内存放和加工私人食品。 4(各种器材应建立请领消耗记录～贵重仪器有使用记录～破损遗失应填写报告,药品、器材、菌种不经批准不得擅自外借和转让～更不得私自拿出～应严格执行《菌种保管制度》。 5(禁止在实验室内吸烟、进餐、会客、喧哗～实验室内不得带入私人物品～离开实验室前认真检查水、电、暖气、门窗～对于有毒、有害、易燃、污染、腐蚀的物品和废弃物品应按有关要求执行。 6(科、室负责人督促本制度严格执行～根据情况给于奖惩～出现问题立即报告～造成病原扩散等责任事故者～应视情节直至追究法律责任。 二、仪器配备、管理使用制度 1(食品微生物实验室应具备所需检测项目必备的仪器。 2(实验室所使用的仪器、容器应符合标准要求～保证准确可靠～凡 计量器具须经计量部门检定合格方能使用。 3(实验室仪器安放合理～贵重仪器有专人保管～建立仪器档案～并备有操作方法～保养、维修、说明书及使用登记本～做到经常维护、保养和检查～精密仪器不

得随意移动～若有损坏需要修理时～不得私自拆动、应写出报告、通知管理人员～经科室负责人同意填报修理申请、送仪器维修部门。 4(各种仪器,冰箱、温箱除外,～使用完毕后要立即切断电源～旋钮复原归位～待仔细检查后～方可离去。 5(一切仪器设备未经设备管理人员同意～不得外借～使用后按登记本的内容进行登记。 6(仪器设备应保持清洁～一般应有仪器套罩。 7(使用仪器时～应严格按操作规程进行～对违反操作规程的因管理不善致使仪器械损坏～要追究当事者责任。 三、药品管理、使用制度 1(依据本室检测任务～制定各种药品试剂采购计划～写清品名、单位、数量、纯度、包装规格～出厂日期等～领回后建立帐目～专人管理～每半年做出消耗表～并清点剩余药品。 2(药品试剂陈列整齐～放臵有序、避光、防潮、通风干燥～瓶签完整～剧毒药品加锁存放、易燃、挥发、腐蚀品种单独贮存。 3(领用药品试剂～需填写请领单、由使用人和室负责人签字～任何人无权私自出借或馈送药品试剂～本单位科、室间或外单位互借时需经科室负责人签字。 4(称取药品试剂应按操作规范进行～用后盖好～必要时可封口或黑纸包裹～不使用过期或变质药品。 四、玻璃器皿管理、使用制度 1(根据测试项目的要求～申报玻璃仪器的采购计划、详细注明规格、产地、数量、要求～硬质中性玻璃仪器应经计量验证合格。 2(大型器皿建立帐目～每年清查一次～一般低值易耗器皿损坏后随时填写损耗登记清单。

机械设备计量器具管理制度范文

机械设备计量器具 管理制度 1 2020年4月19日

第五章机械设备、计量器具管理制度 文件编号：YNH-EMPD-RG-A4-C5 编制：审核：批准：

一、机械设备 1、施工单位进场的施工机械和设备，入场时须向项目部报送一份清单，设备退场时应提交退场清单，清单均须注明进退场原因及时间。 2、进场施工机械和设备须保证处于良好状态，机械设备的监理报验工作由项目部统一报验（施工单位提供具体资料）。 3、施工机械的维修保养由施工单位负责，每月21日向项目部以书面形式报告机械设备运转状况。 4、设备在现场运转期间，必须专业人员操作，设备操作处须挂有《操作规范》和《注意事项》。 5、各施工单位现场使用的各种车辆、设备和工机具，要严格执行公司相关制度文件，建立健全各种台帐表格，整理好各项资料，所涉及的资料有：机动车辆行驶证复印件、设备出厂合格证复印件、《机械设备进出场台帐》（附表1）、《周转工具借用台帐》、《个人工具借用台帐》。每月21号向设材部递交一份更新后的资料。 二、计量器具管理 1、各施工单位的计量器具应由专人管理，根据工程类别和工程量的大小，科学合理配备计量器具的种类和数量。 2、未经效验的计量器具，不准进入施工现场使用。 3、整理各种资料、完善各项台帐、表格，涉及有：《盒尺对比记录表》（附表2）（计量检测设备附检验报告、合格证、效验报告及效验合格证）、《计量检测设备配备计划》（附表3）、《计量器具登记表》（附表4），每月21号向设材部递交一份更新后的资料。 - 1 - 2020年4月19日

附机械、设备计量器具中所涉及到的各项统一表格 4、计量器具登记台帐（附表5）； 附表3 计量检测设备配备计划表 项目名称： - 2 - 2020年4月19日

公司实验室管理制度(试行)

公司实验室管理制度（试行） 实验室是化验分析、科学研究和技术开发的重要基地，实验时要始终贯彻“安全第一”思想，确保人员和设备的安全。 1.管理目的 实验室仪器和设施是测试产品及各种材料物资性能和质量情况的基本工具，只有实验分析仪器设施的质量可靠，功能正常，正确使用，才能提供出准确、可告、真实的检测实验数据。所以公司必须加强对实验室仪器设施的规范管理，特制定本制度。 2.管理职责 实验室仪器、设施的管理由研发中心负责，其责任内容包括保管、使用、保养、检修、申请更新等各个环节的工作。公司技术员工在使用实验室、设备和仪器前需要在研发中心进行登记并身着实验服，研发中心负责对本次实验责任人的工作进行指导和管理，并按本制度规定的实施内容进行工作检查和考核。 3.精密仪器的管理 3.1 各种精密仪器（包括电子天平、紫外可见光分度计、GC-MS气质联用仪、 激光气体分析仪、大气重金属分析仪、颗粒物分析仪等）需保持环境清洁、安放安全稳固，并注意防尘、防震、防潮、防止阳光直接照射、防腐蚀和防止电炉高温热源的影响。 3.2 不得随意搬动拆卸、改装精密仪器，如确有需要必须上报主管领导同意， 并应作出相关的备查记录。 3.3 精密仪器的使用操作方法必须严格按说明书规定，使用完后必须清理干 净设备、仪器残留样品、试剂，并整理归位。实验无关人员不得随意拨动仪器旋钮，以免损坏仪器，也不得挪作它用。 3.4 精密仪器技术资料应作为技术档案妥善保管，并做好使用检修记录。非 常用的技术资料应统一存放公司研发中心保管。 4. 玻璃仪器及化验仪器用具的管理

4.1 滴定管、移液管、容量瓶等玻璃仪器须放在平稳不易摔落之处。 4.2 容量仪器的使用方法应严格按操作规定进行，以保证分析结果的准确度。 4.3带磨口塞的仪器（包括容量瓶、酸式滴定管、比色管、试剂瓶等）在清 洗前必须先作记号，塞口不能互混。带磨口塞的仪器长期不用时，磨口塞应垫一张纸片，磨口塞间若有沙粒时不能用力转动，磨口塞间不能用去污粉擦洗，以免损伤。 4.4 所有玻璃仪器在使用过程应特别注意轻拿轻放，防止破损。使用完毕后 必须洗干净，不要在容器内遗留油脂、酸、碱液等腐蚀性及毒性物质，并及时归回原位。滴定管、移液管等洗净后要用净滤纸包住两端，以防沾污。5. 实验设备(设施)的管理 5.1 所有的实验设备均应制定安全技术操作规程，严格要求操作者照章使用 设备，防范事故发生。 5.2 实验设备的配套电气设施如电源控制柜等如发生故障应通知相关专业人 员修理，非本专业操作者不得擅自处理，以防意外事故。 5.3 实验设备中的机械传动部位的润滑和维护等工作，应按设备动力科制定 的润滑控制点图表和检查维护部位，按时进行保养和检查。常见的一般故障由操作者排除，出现大故障应通知设备科安排解决。 5.4 实验设备使用后均要进行保养和场地清理，保持良好的实验环境，离开 实验室前必须检查设备开关断电情况，做好防火防电和防漏等安全事项。6. 实验仪器及设备的报废、更新管理 6.1 实验仪器（包括器具）和设备由公司各部门根据公司产品生产的需要， 统一进行计划管理，由各部门报出申购计划，经公司审核后统一规划安排采购，并在研发中心做好仪器、设备等进出情况记录。 6.2 仪器、设备的更新应遵循精度对口、选型先进、经济合理的原则。对有 特殊要求的仪器在购置时，实验室可派专人配合采购部门进行质量把关。 6.3 实验室应本着节约的原则，对能修复使用，又不影响测试工作精度的仪 器设备不能作报废更新上报。无法修复，失去使用价值的，也要报请上级部门组织鉴定方能作报废和淘汰更新处理。 7. 设备报废及事故的处理

环境监测中实验室管理制度

实验室管理制度 1、监测分析室是分析实验检定的工作场所，为保证环境清洁、安静，不经允许外人不得进入; 2、严禁在监测分析室吸烟、饮食、会客，不得晾晒衣服和放置与实验室无关的物品; 3、监测分析室的地面、操作台应经常打扫、擦拭，保持无灰尘，实验台抽屉试剂架柜、仪器架柜，通风橱要摆放整齐有序，标志清晰、规； 4、各监测分析室应做好安全保卫工作，各种安全设施和消防器材应定期检查，妥善管理，保证随时可以供应，注意实验室用电安全，定期检查电器线路，室电线管道设施，应安全、规，不得随意布线； 5、分析人员进入监测分析室应身着白大褂，必须遵守各项规章制度和安全规则，认真执行本人所承担的技术操作规，工作要集中精神，严禁玩忽职守； 6、使用各种仪器设备时，必须遵守有关操作规程安全使用规则； 7、监测分析室的药品、试剂标签清楚，存放整齐，各种玻璃仪器应分类保管，使用后及时清理干净，放回原处，摆放整齐； 8、凡属剧毒、易燃、易爆物品必须经专人负责保管，不准在监测分析室随意存放； 9、实验完毕，及时整理仪器设备和清洗实验用具，正确处理废弃物，及时切断电源、气源和火源，下班前检查水、电、气及门窗安全方可离去 检测人员行为规 1、爱岗敬业、忠于职守、坚持原则、钻研业务、务实进取； 2、科学检测，严格执行标准、遵守检测程序，保证检测质量 做到数据准确、有效； 3、遵守法规讲廉洁、拒腐蚀、不徇情、守公德、讲文明，做到五不准； a．不准收受被检测单位的礼品礼金或有价礼券； b．不准参加被检测单位的邀请娱乐活动； c．不准收受被检测单位的宴请； d．不准参加被检测单位或个人的营销活动； e．不准利用职权搞不正之风。 4、遵守检测工作程序，做到： a、持证上岗，遵守安全操作规程，确保安全检测； b、检测完毕，要清洗好器皿和仪器，清理剩余样品垃圾； 5、遵守规定，妥善保管检测资料。 为用户和保护技术所有权制度 1、全站工作人员应严格遵守国家机关工作人员制度，做好技术工作。凡系绝密、、文件，必须按规定围传阅，不得随意扩大传阅围； 2、本站重要技术和正在研究中的分析方法，重大事故有关报告及处理记录，各种技术资料，一律不准随意查阅、外借； 3、采样计划、检验报告、原始记录和数据未公开前，未经有关部门许可，一律不准以任何形式向无关人员泄露扩散； 4、凡用户提供的产品技术资料、图纸、工艺文件等，一律不准向外公布或转让，也不得用于个人或单位的经济开发；

计量及检测设备管理制度

计量及检测设备管理制度 文件编号：JS/QMP.PZ-09-2013 （A版） 编制部门： 编制： 审核： 批准： 批准日期： 实施日期： 发放编号： 1 目的 为确保检验和检测的正确性，通过对计量器具、检具、检测设备的管理，以达到检验 未来1

和检测数据的正确、可靠，以满足规定要 2 范围 本管理制度适用于证实产品质量的所有计量器具、检具、检测设备。 3 引用文件 JS/QMP.SC-01-2013《设备管理制度》 4 职责 4.1 质量部是量具、检具、检测设备的归口管理部门。 4.2 工程部应根据产品的技术要求，确定是否需要检测工装，并负责检测工装的设计和制造。 4.3 各部门相关人员负责对自己所使用的量具、器具、检具、检测工装的管理和维护，以及 对检测仪器、设备的维护保养。 5工作程序 5.1 量具、器具、检具、检测仪器、设备的采购，检测工装的采购、制造 5.1.1使用部门根据检验和测试的要求，负责对计量器具和检测设备的选型；经部门主管批 准后，由计划采购部采购到位，并通知计量管理人员。 5.1.2 检测工装由工程部进行设计制造，或委外设计制造 5.1.3 新购入（制造）或修理后的计量器具、检具、检测设备、检测工装在交付使用前，应 进行检定或校准，凡本公司无条件进行校准的，委托有资质进行检验、试验或校准服务的计量部门进行校准或检定 5.1.3 所有检测设备、量具、检具、检测工装都应粘贴状态标签，并建立《检测设备及计量 器具台帐》 5.1.4使用部门先到质量部办领用申请，经质量部主管批准后有计量管理人员备案登记后发 放给相关使用部门。 5.2 校验周期和记录 未来2

食品加工厂车间管理制度111

海佑食品加工厂 生产车间管理制度 为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。 一、早会制度 1．员工每天上班必须提前10分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。 2．员工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与早会无关的事项。 3．各条线的班长每天上班必须提前20分钟到达车间组织员工准时开早会。4．各条线的班长在开早会时必须及时向员工传达前天的工作情况以及当天的生产计划，时间应控制在15分钟。 5．班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。 二、请假制度 1．如特殊事情必须亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可)否则按旷工处理。 2．杜绝非上班时间私下请假或批假。 3．员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。 4．员工请假核准权限：（同厂规一致）（1）一天以内由班长批准；三天以内由车间主管批准；(3) 超过三天必须由生产部经理批准；(4) 连续请假按照累计天数依上述规定办理。 三、车间卫生管理制度 1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。 2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。 3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。

4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。 5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。 6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。 7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。 8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手: ⑴、开始工作之前 ⑵、上厕所以后 ⑶、处理被污染的原材料之后 ⑷、从事与生产无关的其他活动之后 ⑸、在从事操作期间也应勤洗手 洗手消毒程序： :清水冲洗→洗手液搓洗→清水冲洗→消毒液浸泡20秒→清水冲洗→烘干 9．生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。 10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。 11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80℃以上。

试验室工作及管理制度

试验室管理制度 1、试验室是进行试验检测的主要工作场所，必须保持清洁、整齐。 2、为维护工作的科学性、可靠性、严肃性，与试验无关人员未经 允许不得擅自进入各专业试验室。 3、禁止在试验室存放与该室工作无关的物品和各种私人物品。 4、试验室内禁止抽烟、吃零食、和从事与该室业务无关的其他活 动。空调试验室在进行检测工作时应坚持做好环境条件记录，并妥善保存。 5、仪器、设备应按工作流程，科学合理布置，设备的零部件、备 件要妥善保管，常用工具用后清洁干净并整齐收存。 6、每次试验工作结束后、应及时做好清洁卫生。每周应集中对试 验内、外进行一次清扫和设备清洁工作。 7、试验室应设置与该室业务工作有关的消防设备，并保证消防设 备在有效期内良好状况，各室人员应具备专业防火与用电安全知识。 8、危险物品、药品的领用、存放、处理应严格遵循有关的国家法 规、专业规范和试验的药品管理制度。 9、试验室内主要试验仪器、设备应建立设备技术档案，做到一机 一卡，坚持记录所对应设备的使用.、维护情况，并妥善存放。 10、对工作中因玩忽职守等非正常情况下引起的事故，根据指挥部有关管理制度对责任人及试验室负责人进行批评、教育直至行政处分。

样品、资料、档案管理制度 1、试验室对材料样品进行抽样，负责对样品进行登记、试验和出具 试验报告等工作。 2、对于样品要妥善保管，确保各种样品取样的下确性、完整性和具 有代表性，对于晚变质失效的材料样品要及时组织试验。 3、试验过后要及时填写试验报告单，试验报告准确真实，严格按照 有关规范进行，试验报告要有试验者、复核者及主管者的签字。 4、对于试验资料和档案要有专人保管，对所有有效试验资料都应先 登记后存放。 5、试验报告只出示给施工队伍和监理、市高指、省高指、质检站等 质量控制和试验人员，对其它下施工无关的单位和个人，试验室有权拒绝其查看报告的要求。

35、食品加工设备管理制度

食品加工设备管理制度 1、目的 为了规范食堂服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 2、范围 适用于食品设备维护负责人 3、职责 食品加工设备维护负责人应当严格按照管理制度进行操作，确保设备正常运营，不影响日常食品制作。 4、具体规定 4.1、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐餐具清洗消毒及原料储存的场所，按照原料进入加工、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。各功能标识明显，操作流程规范； 4.2、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保与地面排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑；屋顶与天花板无霉变、脱落； 4.3、配备与就餐人数相适应的冷藏、冷冻设施；烹调炉灶、蒸箱设施；专用空气消毒设施；清洗设施；通风防潮设施；废弃物存放设施；防蝇防鼠设施；定期检查维护，确保正常运转和使用；

4.4、配备与就餐人数相适应的餐具、容器、刀具、刀架、墩板，定点定位存放使用，及时清洗，必要时及时消毒； 4.5、定期对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录； 4.6、炊事员必须了解各种炊具和设备、设施的性能使用方法，否则不能使用； 4.7、所有电源开关不准湿手开启，以防触电事故发生； 4.8、冰箱、冰柜、保险柜要严格按照说明书进行使用，定期做好保养、维护维修工作； 4.9、冷藏柜的防尘罩要经常清洗，保险柜的温度要根据实际情况进行调整，确保保鲜工作正常。 5、纠正措施 5.1、定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用； 5.2、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。 6、附件 《设备运行和检查记录》

公司实验室管理制度

实验室管理制度 1.目的 规范实验室的各项管理。 2.适用范围 本制度适用于本公司实验室内部的日常管理。 3.定义 无 4.职责 4.1 仪器工程师负责本制度的起草、修订； 4.2 质量经理负责本制度的批准； 4.3 QC负责严格按照本制度执行、记录并定期归档。 5.程序 5.1实验室日常工作管理规定 5.1.1 实验室检测区域内一律穿实验服；实验室人员在进入实验室后及离开实验室前，应以洗手液洗净双手。外单位人员不得擅自进入，经实验室负责人同意，方可进入。 5.1.2 消防、卫生设施配备齐全，灭火器及洗眼器不得随意挪动位置。离开实验室应切断水、不必要的电源，关好门窗。 5.1.3 严禁携带食物、饮料、口香糖或药物进入检测区域，禁止在实验室抽烟。实验用器皿、冰箱内不得存放个人物品，实验室内不得存放与实验无关的物品，严禁在实验室内存放食物，吃东西。 5.1.4 实验室工作人员应保持个人卫生及实验室的良好内务，保持室内、

场地整洁卫生、整齐规范、安静，方便检测工作的进行，不得从事与实验无关的事务。凡进入实验室及参加试验的人员在实验过程中要注意保持室内卫生和良好的实验秩序，试验完毕后，应将所有的仪器设备复原，清理好实验现场。 5.1.5 实验员在进行试验操作时应遵循良好操作规范（GLP）的要求。 5.1.6 实验结束后应按操作规程将所使用的器皿清洗干净，晾干备用，不得遗留过夜。 5.1.7 实验室化验员每天上班后及每班试验结束后应立即进行清理，发生洒落、破碎等特殊情况时也应随时清洁。 5.1.8 实验室的垃圾应分类存放，尤其是破碎玻璃应单独存放，最后再集中处理。 5.1.9 严格按照交接班要求进行交接班，并填写《交接班记录》。交接班时应按照如下要求进行交接： a) 接班人员要按照规定时间与班次提前10分钟到岗，否则按迟到处理，同时详细了解生产、化验及其他有关情况； b) 交接者要提前作好交接班前的准备工作，打扫好室内外卫生，物品摆放要整齐并清理干净，各种表单填写详细、准确； c) 交接班记录应详细记录当班工作内容，有关问题的处置结果，在岗人员状况，室内各物品的出入情况； d) 交接双方应在交接班记录上签字方视为正式交接，否则按早退迟到处理； e) 交班时如接班人员未到岗，交班人员不得离开工作岗位，并立即通知仪器工程师； f) 如出现卫生不合格、仪器损坏或工具及用具不全等情况，而交班者未如

食品化验室管理制度

化验室管理制度 1目的： 确保化验室环境符合检测要求，检验工作顺利进行，检验结果真实可靠。2适用范围： 适用于公司化验室检验工作。 3化验室工作职责： 3.1执行质检部规定，对原料、出厂产品样品进行检验，出具检验数据，对检验结果的准确性负责。 3.2检验过程中，认真据实填写各项记录，严格按照检验规程检验，不得有漏检、错检等现象。 3.3定期维护保养试验设备仪器，保持设备仪器的灵敏性和准确性。 4化验室环境要求： 4.1化验室内外要保持清洁卫生，仪器、设备摆放整齐、保持清洁。 4.2化验室工作人员上班前要打扫室内卫生，做到无积灰、无垃圾。 4.3化验室工作人员进入化验室要换工作服，不得在化验室摆放私人杂物。 4.4化验室工作人员必须确保环境条件符合试验设备、仪器的环境要求。5试验设备、仪器的管理： 5.1试验设备、仪器必须是经培训合格并取得操作证的人员方可使用。 5.2试验设备、仪器的使用必须严格按照操作规程进行，使用完毕要对设备仪器进行清洁、整理。 5.3试验设备、仪器应定期送检或校准，严禁使用检定不合格或超过检定周期的试验设备、仪器。 5.4试验设备、仪器应定期维护保养，保持设备仪器的灵敏性和准确性。

6检验工作程序: 6.1需要进行检验的产品，化验室工作人员负责对样品进行编号登记。 6.2化验室工作人员根据要求检验项目及相关检验规程，对所送样品进行检验。 6.3检验员严格按检验规程操作，确保检验过程符合要求，检验结果准确可靠。 6.4化验室工作人员应认真据实填写检验记录。 6.5检验工作完成后，工作人员应及时整理检测数据，填写检验报告。 6.6检验报告由化验室工作人员出具，并由质检部负责人审核签字后生效。 6.7检验样品由化验室负责标识保存，流程样品一般保存10天。 6.8检验形成的各种记录由化验室工作人员负责保存，定期归档。

仪器设备检定校准管理制度

仪器设备检定、校准管理制度 1.目的 制定本制度目的是对计量检测设备的校准、检定进行管理，确保所有计量检测设备正常、稳定的工作，确保所有检测数据准确、有效。 2.范围 本制度适用于所有计量检测设备的检定/校准的管理。 3.职责 3.1设备管理员负责计量设备的统计、编号、标志管理。 3.2设备管理员负责质监中心所有计量检测设备的送检工作和有关计量设备档案的管理。 4.工作要求 4.1计量检测设备的统计 设备管理员及技术负责人编制检定及校准《检测仪器设备计量台帐》，该台帐包括仪器名称、出厂编号、位号、规格型号、国别厂家、精度等级、测量范围、检定周期、检定部门、检定日期、级别、备注，设备管理员编制质监中心《设备台帐》，该表包括仪器设备名称、规格型号、出厂编号、出厂日期、设备位号、技术指标、制造厂、购置日期、保管人、备注，设备管理员每年一次对上表进行跟踪和修改。 4.2检测设备的编号 所有出具分析数据的设备都有唯一的标识编号，计量检测设备编号为仪器编号，分析检测设备编号为“YXX”，其中“Y”表示此编号为班组编号,“XX”表示设备的流水号； 4.3设备标识 每一台设备都应有明显的标志表明其状态，设备标志有四种：合格、准用、停用、设备完好标识。

4.3.1“合格”——经检定/校准确认合格的计量检测设备，正常使用期间，使用绿色的合格标识。 4.3.2“准用”——一经检定/校准部分计量技术指标合格，降级或限制在一定范围内使用的计量检测设备，使用黄色的准用标志。 4.3.3“停用”——经检定/校准确认不合格、未经计量检定、封存、暂时不用或超出确认间隔的计量检测设备、设备性能无法确定者及设备损坏者使用红色的停用标志。 4.3.4“设备完好标识”——仅起到特定功能（如加热、制冷、旋转、搅拌）的设备，没有明确的计量特性，正常使用期间，使用黄色设备完好标识。[明确标识填写即查即用]。 4.3.5设备标志应当粘贴在设备主要部件的明显位置以表明该设备的状态，标志是唯一的，同一设备的某些附件由于长期不用的原因，应粘贴停用标志。 4.4设备档案 4.4.1所有带编号的计量检测设备都应建立档案并由技术负责人和设备管理员共同负责建立，由档案员管理。 4.4.2检测设备档案的内容至少包括如下信息： a)技术概况：包括仪器设备名称、制造厂、规格型号、出厂日期、启用日期等。 b)安装调试记录：包括安装调试日期和测试内容及质量记录。 c)故障事故和使用维护记录：迄今所进行维护的记录。 d)检定校准记录：包括检定证书或校准记录。 e)操作维护作业指导书：仪器设备说明书。 4.4.3档案应保管完好，并永久保存（在设备报废后也应再保存1年），检测设备档案还应有检测设备检定证书或仪器设备自校验记录。检测设备档案号为此设备编号，档案号应位于档案盒的醒目位置。

食品安全管理制度(完整版)

上海鸿阳餐饮管理有限公司 食品安全管理制度 编制: 贺金龙 审批: 何海斌 发布日期：2015年12月25日实施日期：2015年12月25日

1.从业人员健康管理和管理培训制度-------------2 2.加工场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度-3-5 3.食品添加剂管理制度-----------------------6-7 4.进货索证索票制度--------------------------8 5.进货台帐和台帐记录制度-------------------9-10 6.关键环节操作规程-------------------------11-16 7.餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度------------17 8.消费者投诉管理制度------------------------18 9.食品安全管理员制度------------------------19 10.食品和食品原料采购查验管理制度-------20-21 11.环境卫生管理制度-----------------------22 12.加工操作管理制度-----------------------23 13.食品安全管理人员岗位职责规定----------24-26 14.食品供应商遴选制度--------------------27-29 15.综合检查制度-----------------------------30 16.食品检验制度----------------------------31 17.问题食品召回和处理方案------------------32 18.食品安全突发事件应急处置方案------------33

实验室管理制度

实验室管理制度 第一章总则 1.1 目的 为了营造一个良好的实验室工作环境，达到“科学、规范、安全、高效”的目的，根据国家有关实验室规范，结合公司实际，特制定本管理制度。 1.1.1 职责实验室隶属于公司品质部，主要用于开展并完成公司产品的生产工艺优化、样品化验分析、新产品研发、小试及中试等试验研究任务。 1.1.2 范围本管理制度适用于进入公司实验室的所有人员。 第二章管理职责 1.0 管理者职责 1.1 品质部主管对实验室的管理负有全面领导责任，对分管的实验室负有直接责任。 1.2 实验室负责人是实验室使用和现场管理的第一责任人，其职责包括： 1.2.1 负责实验室日常管理，组织安排研发、测试任务的顺利进行。 1.2.2 负责访客接待、外联活动安排。 1.2.3 负责仪器设备、试剂、耗材的申购。 1.2.4 负责组织实施实验室的改造，仪器设备安装、调试、保养、

维修和报废申请。 1.2.5 负责管理实验室业务流程，指导分析人员及时、准确地完成各项研发、分析工作。 1.2.6 负责实验室质量控制，审核、监控研发、测试的数据和结果。 1.2.7 负责指导实验报告和测试报告的编写以及实验室的文档管理。 1.2.8 负责实验项目分析测试方法的开发与改进。 1.2.9 负责实验室工作人员的职责划分、业务培训和学术交流。 1.2.10 负责实验室安全检查以及突发事件处理。 1.2.11 负责监督检查实验室日常卫生，有权安排本实验室所有相关人员严格执行实验室日常卫生制度。 2.0 管理员职责 2.1 实验室仪器设备管理员的职责： 2.1.1 负责仪器设备的验收和台账建档工作。 2.1.2 负责仪器设备的使用、维护、期间核查和周期检定。 2.1.3 负责仪器设备在检定周期内使用和检验标识的管理。 2.1.4 负责办理仪器设备的送检和返回。 2.1.5 负责外出作业时所需仪器设备的调试与准备。 2.1.6 负责对仪器设备供应商进行信用评价。 2.1.7 负责相关检验数量记录与统计。 2.2 实验室试剂与耗材管理员的职责：

检验、测量和试验设备管理制度

检验、试验和测量设备管理制度 1.目的 为加强对检验、试验和计量设备的能力和精度进行有效的管理和控制，特制定本制度。 2.范围 项目部、工程部所有检验、试验和测量设备均应按此制度执行。 3.职责 3.1工程部负责检验、试验和计量设备的管理，并建立台帐；负责公司购置仪器的管理、送检、维护等工作。 3.2 项目部负责本单位测量设备的管理，并建立台帐。 3.3 项目部检验、试验和测量设备使用部门负责检验和试验设备、计量和测量设备、监测设备的使用与管理，建立台帐，并保存校验记录。 4.检验、试验和测量装置的采购 4.1 50000元以下的检验、试验和测量设备由各项目部自行购置，50000元以上的检验、试验和测量装置由各项目部向公司工程部递交需用申请，经公司同意后，由工程部公开招标购置。 4.2 新购置的检验、试验和测量设备，应及时建立检验、试验和测量设备台帐，并在一周内依据仪器的精度或量度值的标准要求进行首次检定，检定合格后方可使用。 5.检验、试验和测量设备的使用 5.1检验、试验和测量设备要严格按照使用说明书或操作规程的要求使用，确保其性能与测量要求相一致。

5.2 检验、试验和测量设备的使用、校验、维护及保养工作，应做到专人管理、专人使用。 5.3 检验、试验和测量设备的使用部门每半年更新《检验、试验和测量设备台帐》和《检验、试验和测量设备检定/校准记录》；各项目部有关资料工程部备案；项目部一式二份，一份报公司工程部，一份项目部保存。 5.4工程部对各项目部检验、试验和测量设备的有效性实施监控，防止非预期使用；各单位应确保使用的检验、试验和测量设备始终处于受控状态。 6.检验、试验和测量设备的校验 6.1 检验、试验和测量设备中，凡属国家制度由法定检验机构，或授权机构校准的检验、试验和测量设备，必须送国家法定检验机构或授权机构校准；其他检验、试验和测量设备自行校验，未经校准或超过有效期的不得使用。 6.2有周期校准要求的检验、试验和测量设备，按照《检验、试验和计量设备检定/校准周期表》要求，由项目部负责送检，并保存校准记录。 6.3 无鉴定规程的自校检验、试验和测量设备，各单位应依据使用说明书的要求，按制度的时间间隔自行校准或在使用前校准。 6.4校验或检定证书要与仪器或设备放在一起，以备有关人员查验。 6.5 在使用过程中，若发现检验、试验和测量计量设备达不到精度或准确度要求时，应立即停止使用，隔离存放，作出明显的标识，然后及时将该检验、试验和测量设备送到法定检验机构进行维修、检验，直到满足精度要求为止，并对以往测量结果的有效性进行评价，确定需重新检测的范围并重新检测。对产生的影响采取相应的纠正措施，并保存相关记录。