大学校园内外卖行业的现状分析与发展预测

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大学校园内外卖行业的现状分析与发展预测作者：李宇凡倪泽涛胡含阳刘子琪

来源：《经营管理者·中旬刊》2017年第04期

我项目组于2016年4月申报了题为“大学校园内外卖行业的现状分析与发展预测--以仙林大学城为例”的省级一般项目。经过近一年的调研、分析及总结，现进行期末结项报告。

目前食品外卖行业在我国迅猛发展，其顾客群体主要为上班族和在校学生。经过我们在校内的问卷调查显示，同学们钟情于外卖的原因有以下几点：（1）课业较紧，午休时间有限，想通过外卖减少就餐等候时间；（2）工作较忙，因社团组织等事务导致无法按时正常饮食，需要外卖速战速决；（3）生活习惯慵懒，只想宅在宿舍。因为顾客人群的一再增大，学校外卖行业的工具也一再改进，从最初的走路运输，到后来的自行车运输，再到改进为电瓶车运输，由此可以发现校内外卖行业的发展趋向于两点：速度更快化和运量更大化。中国餐饮

O2O主要模式可以分为三大种类：团购类，以美团、百度糯米、大众点评为代表，引进美国Groupon模式，全面接入本地餐户，团购起步较早，是目前餐饮O2O的主要模式；点评类，

以大众点评为代表，通过长期的积累，汇集了大量餐厅和用户的信息，起到了市场培育的作用；外卖类，以饿了么、美团外卖外代表的第三方外卖平台是餐饮O2O领域近期最受资本青睐的O2O模式。快节奏的生活方式，不断促进着外卖行业在不同类别不同层次的生活圈中发展。大学校园，在新生力量聚合的生活圈内，外卖也在快速的发展着。以下将以外卖种类、订餐时间、价格、配餐时间四个发面，报告将近一年时间的调查成果。

一、外卖种类

在发放的120份问卷中，甄选出117份有效答卷，其中有 84 人是通过商家发放至各个宿舍的传单知道外卖的联系方式的，而且在传单上通常还印有菜单，方便大家进行点餐。从经济实惠的各式炒饭、盖浇饭到家常的炒菜以及北方同学习惯的面食，女生青睐的粉丝和砂锅，各地特色小吃到薯条汉堡等西式餐饮都有涵盖。在调查结果中，我们发现同学们的点餐情况主要分为校内食堂外卖和校外餐饮店外卖。校内的食堂外卖比例明显大于校外餐饮店外卖，校外餐饮店外卖主要为麦当劳、肯德基、必胜客、避风塘等快餐，校内食堂的外卖也有很多品种，有简餐、盖浇饭、地锅等，食堂超过百分之九十的店家提供外卖服务。经过调查后，得知以下结果：

校内食堂的外卖相比较校外餐饮店更为干净卫生，同时外卖派送时间明显比校外餐饮店快，由于仙林大学生城内部分大学不允许校外餐饮店外卖送入校园内，止步于校门口，使得部分同学选择了放弃校外餐饮店的外卖。其次的原因为仙林大学城内的大学校内食堂的外卖种类丰富，包括了我国东西南北四方餐饮的美食，更考虑到了部分少数民族的特色餐饮：如清真食品。第三个原因是，大学生对自己学校的食堂里的外卖种类熟悉，点餐熟悉。