英国WSET品酒师课程

英国WSET品酒师课程

WSET 简介：

英国葡萄酒及烈酒教育基金会（WSET）成立于1969 年，它致力于高品质葡萄酒及烈酒教育。自成立以来，WSET 逐渐成为葡萄酒及烈酒教育领域首屈一指的国际组织，且拥有授予一系列炙手可热的葡萄酒教育认证的权利。

目前除了葡萄酒及烈酒业者争相参与WSET 提供的系列课程及认证以外，越来越多的酒店人士也积极参加学习。这一类人接受课程的目的是想获得一个专业的认证，或者仅仅想把自己现有的知识专业化，以便不会迷失于目前不断发展的从业要求。

WSET 培训是通过位于世界各地的授课组织来达成的。这些授课组织经过了WSET 的严格筛选及评测，以确保其具备WSET 所要求的教育资质，只有在这类授课组织进行正规的WSET 课程学习，学员才能比较有把握的通过WSET 个级别的认证。WSET 同时也拥有一批认证教师，这批教师会定期参加WSET 的再培训，以确保他们所教授的内容紧跟酒贸易及酒业发展的新动向。

WSET 系列课程：

Level 1 Foundation Certificate in Wines

葡萄酒预备级证书课程

了解销售葡萄酒的基本技巧及基本产品知识。

Level 2 Intermediate Certificate in Wines and Spirits

葡萄酒及烈酒中级证书课程

针对一系列酒精饮品进行的职业技能的培训，对世界上的葡萄酒产地有广泛认识，教授酒类批发及零售行业的销售技巧。

Level 3 Advanced Certificate in Wines and Spirits

葡萄酒及烈酒高级证书课程

面对具备超凡决策能力的酒贸易业者所开设的针对世界范围内葡萄酒及烈酒核心知识的课程。

Level 4 Diploma in Wines and Spirits

葡萄酒及烈酒文凭课程

该文凭课程目前模块化了。一个教学模块就是一个证书课程，它可以单独学习并通过考试获得证书。只有通过六个模块课程的学习并获得其证

书才可以获得 WSET 葡萄酒及烈酒文凭。

Level 5 Honours Diploma

荣誉文凭

WSET 荣誉文凭将授予独立完成某项与葡萄酒及烈酒相关课题研究的学员。研究课题可自选，通过进行此项研究，学员提高研究、评估及分析

的能力。该文凭课程仅接受拥有 WSET 高级文凭之个人。

学习WSET的好处

拥有炙手可热的国际葡萄酒证书，特别是酒店和旅游管理的毕业生在求职路上增添了一个世界范围内权威的专业PASS。

成为葡萄酒公司及大型星级酒店的抢手人才。

在大公司激烈的人才竞争中脱颖而出，独胜一筹。

正式商务酒会或接待中，举止得体，轻松自如。

宴请中让合作伙伴对您刮目相看，合作更易达成。

成为您上司，同事，同学，朋友身边的葡萄酒专家。

出国留学，可以更轻松的融入国外的文化。

课程介绍

WSET Level 1初级课程

WEST品酒师初级认证课程5大体验亮点！

1.丰富实用的葡萄酒基础知识及西方红酒与餐饮礼仪培训，轻松应对商务活动及宴请；

2.国际级优秀讲师师资，体验式授课，游戏互动，轻松入门；

3.舒适轻松的培训环境，让您结交更多志同道合的朋友；

4.品尝课程专业用酒；

5.顶级酒品用具--酒鼻子、酒刀实地体验，开启优雅红酒人生。

课程名称：WSET Level 1 英国葡萄酒学院初级课程

授课语言：中文

课程学时：16课时

课程费用: 2000RMB/人（包含报名费，中文教材，培训费，品尝7款进口葡萄酒，考试费，证书费，并额外赠送2支原瓶进口葡萄酒和2个专业酒杯）补考费用680RMB/人。

课程简介：针对零起点的初学者设计，通过葡萄酒的基础知识、基本品尝、基本礼仪和餐饮的搭配等培训，涉及葡萄酒相关的基本常识，是中国最受欢迎的葡萄酒入门课程之一。

课程内容：

◇葡萄酒简介（定义、风格、差异、葡萄品种、酿造过程、酒店餐饮服务、销售、社会责任）

◇美食与美酒搭配基本原则

◇品酒档案

培训对象：葡萄酒爱好者、旅游或酒店类行业从业者、白领、商务人士等所有需要提升葡萄酒基础知识的零起点人士。

考试：中文笔试,

获得证书：WSET Level 1英国葡萄酒学院初级证书

进阶课程：WSET Level 2 英国葡萄酒学院中级课程

配备课堂用具：奥地利Riedel酒杯、法国酒鼻子、ASC酒刀、法国酒钥匙、法国恒温酒柜

WSET Level 2中级课程

课程名称：The WSET Level 2 Intermediate Certificate in Wine and Spirits

课程时间：24课时

课程费用：5000 RMB/人（包含报名费，原版教材，培训费，品尝47款进口葡萄酒，考试费，证书费）补考费用1380/人。

授课语言：中文（教材及PPT为英文原版）

课程简介：了解葡萄酒和烈酒的市场前景、销售技巧、服务规范

课程内容：

◇课程介绍及葡萄酒品尝

◇影响葡萄酒风格，质量，价格的因素

◇霞多丽和黑皮诺

◇赤霞珠，美乐和长相思

◇西拉，歌海娜和雷司令

◇意大利，西班牙和葡萄牙

◇起泡酒和甜酒

◇加强酒，白兰地和利口酒

培训对象：葡萄酒行业人士（进口商、经销商、酒店餐饮、葡萄酒专卖店、红酒吧等）、旅游或酒店类行业从业者、爱好葡萄酒、雪茄、咖啡的时尚白领、高端人士

考试：英文笔试

获得证书：WSET Level 2英国葡萄酒学院中级证书

进阶课程：WSET Level 3 英国葡萄酒学院高级课程

配备课堂用具：奥地利Riedel酒杯、法国酒鼻子、ASC酒刀、法国酒钥匙、法国恒温酒柜

备注：每次试卷都由英国寄出，只有考试现场才可以拆封，考试完后试卷寄回英国阅卷，然后将证书寄到中国，获得证书时间40天。

品酒师如何品葡萄酒

品酒师如何品酒 现在的品酒师，到处都是。凡是考过证书的，不管什么程度，一律自称品酒师，凡是在餐厅倒过酒的都叫侍酒师。更有甚者，挂个某某葡萄酒公司的职位，后面再加上独立品酒师，试问，何谓独立？也有甚者，喜欢把倒酒叫做侍酒，动不动就是今天我给你侍酒，这两个字倒过倒是真的。在这个年代，我们连品酒师和侍酒师都没定义清楚，如何去规范管理？ 爱上葡萄酒网首席品酒师艾佛跟你分享葡萄酒知识。 只要在微博上谈论到葡萄酒证书，就会有很多人出来对号入座，其实我很理解这个现象。葡萄酒的证书考试对于我们中国人来说，根本什么都不算，复习一个礼拜，拿个pass不成问题，也就是因为WSET 3级开始是英文的，所以才会那么少人，如果哪一天WSET 4改成中文考试，那就不会在大陆地区就那么区区的几个，还大部分都是国外留学的了。也不要忘记还有一些浑水摸鱼之人，考场作弊的并不是没有，那天在考4级第一部分考试的时候，我隔壁的同学看着手上什么东西，然后再在考卷上写下一些我想是要点的东西，然后才开始照这些要点写他的文章。说完别人，再说说自己，虽然现在已经在考四级，可是一直到现在我才有信心去裸考3级，四级的知识量对我来说，一个月让我学一个单元，实在是力不从心，所有的这些知识必须得到沉淀，而沉淀则必须通过长时间的实践。再回到吐槽上来，有些人考完一个证就开始到处招摇（有的甚至只是考过初级），传播一些不正确的知识，也怪不得会被一些积累了很久经验的前辈鄙夷。有一个道我们都懂，人无完人，人必定会出错，就算是前辈也会，最重要的是要有一个自己钻研的精神，只要你有兴趣把问题搞清楚，那犯错也并不可怕，我相信一次错误的经验比一次认真的学习更深刻。在这一行我是如履薄冰，真的一点都不夸张，第一是我怕传播一些错误的信息，那影响的可能不只是今天坐在你面前的人，第二是我德行不好，说话太尖锐，也许只是想讨论问题，可是却变成了质问，树敌太多。在每次写什么或者出去讲解的时候，必定要查阅多本书籍或网站，只求万无一失，就算有所失也必定能说出出处，而不是信口胡掐。其实我只是举个例子，我只想那些想靠证书招摇的人可以真的有东西可以招摇，而不是只是靠那一页纸，请尊重自己，尊重自己的职业，尊重那一张纸。 还有一些人把酒评写的天花乱坠，无数种没有听过的水果，各种听不懂的形容词，那些如歌词般的诗句，有时候甚至能身临其境，置身各种幻想之中。曾经见过一段酒评，对葡萄酒香味的描述居然用到了超过10种香气，用尽全力去闻香，对于葡萄酒的口感却不见描述。葡萄酒，是一种饮料，饮料是用来喝的，不是香水。那些人只看到了国外酒评家表面上对香味的描述，就依样画葫芦，可是却忘记去学习闻香背后的学问，去研究这些香味的由来，是因为品种还是因为种植？还是因为后期酿造赋予的香气？更何况，对于普通饮酒之人这些香味的参考价值十分的低，每个人的感官不同，闻到的香味自然不同。而品酒笔记对我来说更是一个自我学习的东西，用每一个元素来了解熟悉葡萄酒的产区，品种，天气特征，所以之后我也很少公开我的品酒笔记，第一不想影响其他人的感官，让人先入为主，第二品酒笔记对于其他人来说没什么参考价值。这也只是我的个人观点，每个人有每个人的方式，别人可以写，我也可以吐槽。

品酒师初级课程教材

参考材料： 一、葡萄酒概论 1、葡萄酒历史 葡萄酒在7000年以前就已经被人们发现了，葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的。格鲁吉亚人和亚美尼亚人聚居的外高加索地区是酿酒用葡萄的主要产地之一。 古埃及人：早在5000——6000年前，古埃及人已经完全掌握了酿制葡萄酒的技术，并最早以图画的的方式记录了酿酒的过程。 希腊：3000年前，在古希腊已经出现了所谓的“葡萄酒侍酒师”（鉴定酒是否有毒）；当时采用双耳陶瓶盛酒，并用“橄榄油”来做为封口方式，从而葡萄酒开始作为一种贸易货品进行交易。（希腊人用葡萄酒来换取首饰） 罗马：1000年前的罗马，将士沉迷于葡萄酒，打仗时饮用来增添战士的勇气，有无葡萄酒几乎决定了一场战争的胜负。（罗马人会用葡萄酒来换取奴隶） 法国：将葡萄酒发扬光大 2、葡萄酒的分类 葡萄酒的定义：以100%葡萄或葡萄汁为原料，经过发酵酿制而成的饮料酒。 ●按颜色分类： 红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫色、宝石红、石榴红等。 桃红葡萄酒：桃红葡萄酒的颜色类似粉红色。近年来在国际市场上比较流行。 白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，酒色分为柠檬黄、金黄色、琥珀色等。 ●按糖分含量分类： 干型葡萄酒：糖份含量在4克/升以下，糖分完全转化为酒精，已经觉察不到甜味。干酒是世界葡萄酒主要消费的类型。 中甜型葡萄酒：味道略甜，糖份含量介于4克/升到45克/升之间，是日本和美国消费比较多的品种，在中国也很受欢迎。 甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超过45克/升，口中明显感觉到甜味。 二、种植与酿造 1、种植条件 气候：全球各大洲的葡萄酒产区，几乎都位于南纬30-50°之间。在这个区间可分为：

品酒师初级课程教材【最新】

澳大利亚三洋酒业 1 参考材料： 一、 葡萄酒概论 1、 葡萄酒历史 葡萄酒在7000年以前就已经被人们发现了，葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的。格鲁吉亚人和亚美尼亚人聚居的外高加索地区是酿酒用葡萄的主要产地之一。 古埃及人：早在5000——6000年前，古埃及人已经完全掌握了酿制葡萄酒的技术，并最早以图画的的方式记录了酿酒的过程。 希 腊：3000年前，在古希腊已经出现了所谓的“葡萄酒侍酒师”（鉴定酒是否有毒）；当时采用双耳陶瓶盛酒，并用“橄榄油”来做为封口方式，从而葡萄酒开始作为一种贸易货品进行交易。（希腊人用葡萄酒来换取首饰） 罗 马：1000年前的罗马，将士沉迷于葡萄酒，打仗时饮用来增添战士的勇气，有无葡萄酒几乎决定了一场战争的胜负。（罗马人会用葡萄酒来换取奴隶） 法 国：将葡萄酒发扬光大 2、 葡萄酒的分类 葡萄酒的定义：以100%葡萄或葡萄汁为原料，经过发酵酿制而成的饮料酒。 ● 按颜色分类： 红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫色、宝石红、石榴红等。 桃红葡萄酒：桃红葡萄酒的颜色类似粉红色。近年来在国际市场上比较流行。 白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，酒色分为柠檬黄、金黄色、琥珀色等。 ● 按糖分含量分类： 干型葡萄酒：糖份含量在4克/升以下，糖分完全转化为酒精，已经觉察不到甜味。干酒是世界葡萄酒主要消费的类型。 中甜型葡萄酒：味道略甜，糖份含量介于4克/升到45克/升之间，是日本和美国消费比较多的品种，在中国也很受欢迎。 甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超过45克/升，口中明显感觉到甜味。 二、 种植与酿造 1、 种植条件 气候：全球各大洲的葡萄酒产区，几乎都位于南纬30-50°之间。在这个区间可分为：

申请酿酒师品酒师标准

豫酒协【2014】12号 关于申报酒类（白酒）酿酒师、酿造工、品酒师 系列职业资格鉴定的通知 各白酒生产、销售企业及相关单位： 根据行业发展需要，按照有关职业技能鉴定要求，轻工行业特有工种职业技能鉴定站联合省酒业协会，拟定于2014年4月初开展白酒品酒师系列、酿酒师系列、酿造工系列培训和鉴定工作。通过理论考试和技能考核，合格者将获得人力资源和社会保障部颁发相应的职业书。现将申报事项通知如下： 一、品酒师、酿酒师、酿造工系列职业资格申报条件按照职业标准执行。详见附件。 二、申请参加职业资格培训和等级鉴定的程序 1．有关白酒企业人事劳动部门组织符合相应级别申报条件并自愿参加本次职业等级鉴定的人员填报“轻工行业特有工种职业技能鉴定申报表”（可在中酒协https://www.wendangku.net/doc/b34570734.html,下载）及相关材料。 2．2014年3月31日前提交申请材料。申报表一式二份（见附表，表格可用A4纸复印）；本人近期免冠二寸照片4（其中2用于

申报表右上角）；本人复印件；毕（结）业证书的复印件；有证书的提供复印件；本单位劳资部门出具的本职业岗位工作年限证明。 3．申报中级以上（品酒师、高级品酒师、酿酒师、高级酿酒师、技师、高级技师）职业资格时需提交本人技术工作总结，容包括本人技术特长、技术能力水平和工作业绩等，或提交曾发表或准备发表的专业论文。高级《酿酒师》需提交曾发表或准备发表的专业论文（不少于2000字，可附曾发表或准备发表的论文）。 4．对获得省级以上技术比赛前三名或创造出先进操作方法，在技术革新、技术改造、攻克技术难关和预防重大事故隐患中作出突出贡献者，可不受参加工作年限限制。 5．年限、工龄计算方法：申报时，其参加工作年限、专业工龄、取得本职业（专业）毕业证书年限的计算方法，按2013年12月31日截止日期计算。 6．凡申报高级职业资格鉴定的人员（高级品酒师、高级酿酒师、高级技师）按照有关要求需参加面试。 7．确认申报资格后交纳考评费，由酒协代为寄发培训教材。 三、费用： 1．高级品酒师：培训费3500元/人，考务费、鉴定费等800元/人 2．品酒师：2400元/人，考务费、鉴定费等700元/人 3．助理品酒师：1700元/人。考务费、鉴定费等600元/人 4．高级酿酒师：3300元/人，考务费、鉴定费等800元/人；

国际侍酒师学院 初级侍酒师课程资料

国际侍酒师学院 侍酒师初级课程 2012年3月

第部分History of Wine 第一部分 葡萄酒知识History of Wine 葡萄酒的历史 Origine of Wine Origine of Wine 酒的起源 Trnscaucasia 外高加索地区Mesopotamia 美索达米亚地区Evidence in Egyptian tombs 在埃及的坟墓里找到的证据Phoenicians 腓尼基人Phoenicians 腓尼基人1100 B.C.公元前1100年Mercantile society 从事商业往来Started to transport vines around Europe Page 2开始在欧洲运输葡萄酒

Greeks 希腊人 Colonized Europe 殖民欧洲 Brought vines to their permanent homes 把带回他们永久的家 把酒带回了他们永久的家 France .italy .Spain 法国。意大利。西班牙 R Romans 罗马人 g Follwed greeks 追随希腊人 Improved grape-growing and wing-making 提高了葡萄的种植技术与葡萄酒的酿造技术Page 3

The Middle Agee 中世纪 g Wine Linked to the Roman Catholic Church 葡萄酒与罗马的天主教联系 Essential to religious rituals 成为了宗教典礼上的必需品 luxury and comfort 奢侈与舒适 Bendictine monks 本笃会的修士 Produced top-quality wine 酿造了最好的葡萄酒 Kept detailed records 做了详细记录 Cistercian Monks 西多会的修士 Founded many great vineyards 发现了很多优秀的葡萄园 发多优秀的葡萄 Page 4

葡萄酒知识培训总结

葡萄酒知识培训学习总结 在学院领导的支持和安排下，暑假期间我有幸参加葡萄酒（EWS）认证课程的集中培训学习，现将本次培训情况作一下汇报。 培训时间：8月2日至8月6日 培训地点：北京逸香国际葡萄酒教育培训中心 培训机构简介 逸香国际葡萄酒教育是全球三大知名的提供国际水准葡萄酒培训的葡萄酒证书授权机构之一，是中国领先的葡萄酒教育培训公司，总部位于北京。其主要培训内容是ISG国际侍酒师WSET国际侍酒师和EWS 品酒师的资格认证。 根据我们学院授课需求和自身情况，本次培训我主要进行的是EWS 葡萄酒品酒师课程。培训内容涉及了葡萄酒的基础知识、品酒基本礼仪和餐饮的搭配以及与葡萄酒相关的基础常识等。课程是由获得逸香EWS 高级讲师资格和获得英国WSET推荐讲师资格的柳森教授进行主讲。

培训收获与感悟： 在参加培训之前，自己通过查看相关教材并在网上参阅了好多资料，自我感觉对这方面知识有一些了解，可通过葡萄酒专家的讲解才发现自己对葡萄酒知识存在着太多的误解。通过本次培训，我系统性地学习了葡萄种植、葡萄酿酒技术与葡萄酒储藏管理、葡萄酒营销、品鉴酒水等内容，让自己在短时间对葡萄酒相关知识有了全新的认识，至今仍沉浸在先进葡萄酒理念带来的震撼中。 一、通过培训，加强了对葡萄酒的深刻认识，懂得应该如何正确的选择和品鉴葡萄酒 国际上把葡萄酒分为法国、西班牙、意大利等欧洲各国酒庄用传统工艺生产的老世界葡萄酒和智利、美国、中国和澳洲等国用现代工艺生产的新世界葡萄酒。而要想真正了解葡萄酒，首先要知道各种酿造葡萄酒的葡萄品种：赤霞珠、美乐、品丽珠、长相思、霞多丽等，其次要知道旧新世界葡萄酒的重要产区，例如：法国波尔多、勃艮第还有博若莱的新酒等（好多是法文、英文、德文等词汇表述）及各产区的地理特性。在讲授过程中老师特别指出：并不是价格昂贵的酒就是好酒，而是适合你自己口味的酒才是真正意义上的优质酒水。而学习品鉴葡萄酒时葡萄酒文化教育协会教育家传达的VINOTYPE（葡萄酒品味理论）思想更是让我们茅塞顿开受益匪浅。VINOTYPE是指每个人拥有不同的品味系统，即每个人对葡萄酒的感受是由本人的生理基因、社会阅历和文化背景等各种复杂因素决定的，每个人的口感、风格各异，不同的人对同一葡萄酒会有着不同的感受。老师通过让我们不断尝试不同口感的食物（果酱、果汁）和葡萄酒，让每个学员大胆地分享其感受，总结出每个人的

红酒公司简介范文基本内容

红酒公司简介范文基本内容 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司始建于1980年，是中国第二家、天津市第一家中外合资企业，合资外方是世界著名的法国人头马集 团亚太有限公司。30余年来，王朝公司致力于生产既有中国地域特 色又有欧洲传统风格的葡萄酒和白兰地，产品丰富多样、品质一流，创造了享誉中外的“DYNASTY王朝”品牌。 二、品质保证 王朝公司在天津、山东、宁夏、新疆等产区建有国内一流、高标准的酿酒葡萄基地，主要葡萄品种有梅鹿辄、赤霞珠、品丽珠、霞 多丽、玫瑰香、贵人香、白玉霓、雷司令等。 王朝公司拥有一流的酿酒师，在传承法国优秀酿酒技术的基础上大胆引进和应用世界先进的酿造设备和工艺。2005年，王朝公司成 为首个拥有国家级企业技术中心的葡萄酒合资企业，自主创新覆盖 葡萄栽培、产品生产和新品研发等方面。 王朝公司是中国首家获得ISO9001质量管理体系和ISO14001环 境管理体系双认证的葡萄酒企业，2005年公司通过HACCP体系认证，在食品安全上实施从原料到成品的全过程严格检验和管控，确保原 酒和成品酒食品安全检验项目合格率达到100%。 会客品酒区WineTastingLounge 以品尝葡萄酒为特色的会客品酒区域具有欧美古典的装饰风格，是专属于会员私密、温馨的会客场所。整个区域与多功能活动厅均 采用新风循环及与藏酒制冷交换冷热能的地暖系统，以及特制的木 粒真火壁炉采暖系统，使整个活动空间在保持了良好舒适度的前提下，充分体现低碳环保节能的现代生活理念。私家客厅般的会客品 酒区可同时接待50位左右宾客同时品尝美酒，并为会员提供茶道、

雪茄、世界知名品牌酒品、矿泉水等软饮料和西式简餐、点心、小 食等供应和服务。 多功能活动厅Multi-functionalConferenceHall 独具特色的地下多功能大厅可供会员客户举办各类商务会议、葡萄酒品鉴推广、新品发布及会员私人联谊派对等社交活动。多功能 厅建筑面积约为300平方米，最多可接待200位宾客同时参加活动。多功能厅备有完善的音响和灯控系统，能充分满足各种活动的需要。 私属自管小酒窖WineCellar–PrivateMember’sLockers 酒窖专为会员设立的100个自管小酒窖，可供会员或公司客户独立藏酒使用。自管酒窖的藏酒量可从30瓶多至数千瓶。会员可选合 适大小的自管酒窖珍藏自己的名贵葡萄酒，酒窖提供专业级的储藏 条件，保证您的珍藏获得专业的保存和照料，让您高枕无忧。 私属自管小酒窖WineCellar–PrivateMember’sLockers 酒窖专为会员设立的100个自管小酒窖，可供会员或公司客户独立藏酒使用。自管酒窖的藏酒量可从30瓶多至数千瓶。会员可选合 适大小的自管酒窖珍藏自己的名贵葡萄酒，酒窖提供专业级的储藏 条件，保证您的珍藏获得专业的保存和照料，让您高枕无忧。 葡萄酒文化展示区WineCellar-VintageWineTreasury 酒窖窖藏区WineCultureGallery 长沙纳新食品贸易有限公司主营西班牙原装进口葡萄酒，公司秉承“专业、传承、品质、诚信、发展”十字方针，致力打造成中国 最专业、最受欢迎的西班牙葡萄酒进口商。 目前，纳新红酒经销商已遍布全国各地，无论是从包装还是口感，都得到了消费者的强烈肯定和赞扬。纳新将一如既往，努力将更多、更好的西班牙葡萄酒带给中国消费者，用优美的葡萄酒来传播西班 牙的浪漫与悠久的文化。 (一)、公司优势：

顾客忠诚度案例分析

顾客忠诚度案例分析 如何通过高质量的产品或者服务保持顾客的忠诚度，这是一个令众多公司绞尽脑汁、冥思苦 想的问题，因为忠诚的顾客往往带来高额的商业利润。不可否认，享誉世界的新航无疑是最 有资格回答这一问题的公司之一。 1．关注客户——优质服务塑造客户对公司的忠诚度 “不管你是一名修理助理，还是一名发放工资的职员，或者是一名会计，我们能有这份工作，那是因为客户愿意为我们付费，这就是我们的…秘密”?。新航前总裁Joseph Pillay在创业伊始就不停地以此告诫员工，塑造和灌输“关注客户”的思想。事实上，正是持之以恒地关注客户需求，尽可能为客户提供优质服务，新航才有了今天的成就。 在长达32年的经营中，新航总是果断地增加最好的旅客服务，特别是通过旅客的需求和预测来推动自身服务向更高标准前进。早在20世纪70年代，新航就开始为旅客提供可选择餐食、免费饮料和免费耳机服务；20世纪80年代末，新航开始第一班新加坡至吉隆坡之间 的“无烟班机”；1992年初，所有飞离新加坡的新航客机都可以收看美国有线电视网络的国际新闻；2001年，新航在一架从新加坡飞往洛杉矶的班机上首次推出了空中上网服务——乘客只需将自己的手提电脑接入座位上的网络接口，就可以在飞机上收发电子邮件和进行网上冲浪。在过去3年内，新航花费将近4亿元提升舱内视听娱乐系统，为将近七成(所有远程飞机)飞机换上这个系统，花费了超过6亿元提升机舱娱乐设施和商务舱座位。 随着竞争的加剧，客户对服务的要求也像雨后春笋一样疯长，“人们不仅仅把新航和别的航空公司做对比，还会把新航和其他行业的公司从多个不同的角度进行比较。”为了在竞争中保持优势地位，新航成了世界上第一家引入国际烹饪顾问团(SIA International Culinary Panel，ICP)和品酒师的航空公司，该顾问每年为新航提供4次食谱和酒单。硬件只是基础，软件才 是真功夫。 当然，服务的一致性与灵动性同时受到关注。比如，怎样让一个有十三四个人的团队在 每次飞行中提供同样高标准的服务?新航在对服务进行任何改变之前，所有的程序都会经过精雕细琢，研究、测试的内容包括服务的时间和动作，并进行模拟练习，记录每个动作所花的 时间，评估客户的反应。 2．向内“吆喝”——培育员工对公司的忠诚度 所有培养客户忠诚度的理念文化、规章制度都需要人来执行。这就意味着，如果新航内 部员工没有对公司保持足够的满意度和忠诚度，从而努力工作，把好的服务传递给顾客，那么，客户的忠诚度将无从谈起。 注意倾听一线员工的意见，关注对员工的培训，这些都是新航能够在市场上取得优异表 现的根本所在。换句话说，只有内部员工对企业忠诚，才能使外部客户对企业忠诚。

考研心理学统考心理学专业基础综合(普通心理学)-试卷22

考研心理学统考心理学专业基础综合（普通心理学）-试卷22 (总分：64.00，做题时间：90分钟) 一、单选题(总题数：18，分数：36.00) 1.单项选择题（分数： 2.00） __________________________________________________________________________________________ 解析： 2.使用双耳分听实验可以用来考察 （分数：2.00） A.选择性注意√ B.持续性注意 C.分配性注意 D.注意的起伏 解析：解析：持续性注意通常用警戒作业来测量，这种作业要求被试在一段时间内持续地完成某项工作，并用工作绩效的变化做指标。双作业操作主要用来研究分配性注意。双耳分听可用来研究选择性注意。因此本题选A。 3.个体在注意时会发生一些外部表现，如血液循环和呼吸出现变化，其神经机制是 （分数：2.00） A.朝向反射√ B.网状结构的激活作用 C.边缘系统的功能 D.大脑皮层的功能 解析：解析：朝向反射是由情境的新异性引起的一种复杂而又特殊的反射，是注意最初级的生理机制。朝向反射是一种非常复杂的反射，它包括身体的一系列变化，如动物把感官朝向刺激物、正在进行的活动受到压抑、四肢血管收缩、头部血管舒张、心率变缓、出现缓慢的深呼吸、瞳孔扩散等。网状结构的激活作用在于使脑处于觉醒状态。边缘系统和大脑皮层的在注意方面的功能是选择信息。因此本题选A。 4.学校课堂时间的安排主要考虑的是 （分数：2.00） A.注意广度 B.注意稳定性√ C.注意分配 D.注意转移 解析：解析：注意广度也就是注意的范围，是指人在同一时间内所能清楚地把握的对象的数量。注意的稳定性是指注意在一定时间内相对稳定地保持在注意对象上。这是注意在时间上的特征。注意的分配是指在同一时间内，把注意分配到两种或几种不同的对象或活动上。注意的转移是指当环境或任务发生变化时，注意从一个对象或活动转到另一对象或活动上。在一节课中学生必须具有注意稳定性，才能有效地接受教师传授的知识。因此学校课堂时间的安排必须考虑学生的注意稳定性。故本题选B。 5.经过课间十分钟的休息，刚刚上课时教师应着重促进学生的 （分数：2.00） A.注意稳定 B.注意广度 C.注意分配 D.注意转移√ 解析：解析：课间时学生将注意集中在课外活动上，上课时学生需要将注意集中到学习任务上，因此此时教师应着力促进学生的注意转移。故本题选D。 6.人的注意力总是表现出时高时低的周期性变化，这种现象是 （分数：2.00） A.注意的起伏√

酒店侍酒师岗位职责

-- Hoｔｅl Le ｖel: 酒店等级：ＩV–Ｖ 四—五 Dｅpaｒtmｅ nt: 部门: Fooｄ& Bevｅｒaｇe Ｓｅｒvices 餐饮服务部门 Job Banｄ：职位等级:8 Ｒeportｓ To: 直属上级: F&B Supervisｏｒ, Restaurant Mａｎagｅr 餐饮主管,餐厅经理 JOB OVＥRＶＩＥＷ职位概述 ?Manageｔhe compｌｅｔｅ wine progrａm needｓ of the Fｏｏd anｄ Bｅveｒaｇe Ｄｉvｉsion. Assist in manａging onｅ or more ｆulｌ－seｒvice fooｄ anｄｂeveragｅ ouｔlet(s) ｏn ａ daiｌｙbasis. ?管理餐饮部门整体的葡萄酒计划。协助管理一家或多家全服务餐饮营业场所的每日运营。 ?Aｄｈere tｏ lｏｃal rｅgulａtｉons cｏｎceｒning ｈeaｌｔh, safety, oｒｏtheｒ comｐｌｉance requirｅｍents，ａs weｌｌ aｓ brａnｄ sｔandards aｎd local poliｃies and ｐrｏcedures. ?遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。 At IｎterContinenｔaｌ Hoｔeｌs ＆ Rｅsorｔｓ?ｗｅｗanｔ our guests to feeｌ speｃial, cosmopｏｌitan aｎdＩn the Kｎow which ｍeans we nｅeｄ you to: ?Ｂe charmｉng by ｂeinｇａｐｐroaｃhaｂle, haｖｉnｇｃonfidｅnce ａnd ｓhowiｎg ｒesｐecｔ. ?Sｔaｙ iｎｔhe moment by undｅrｓtanding and aｎtｉcipatiｎg gueｓtｓ’ nｅeds, being ａttent ｉｖe and takiｎg ownership of gｅttinｇｔhｉnｇs done. ?Ｍakｅ iｔｍeｍoｒaｂlｅby beiｎg ｋnowlｅdｇeable,ｓhariｎg sｔｏriｅｓand ｓhowing ｙｏur style to create ｍｏments ｔhat make people ｆeel ｓpeｃｉａl. 在洲际酒店及度假村?，我们希望宾客感觉风格独特、时尚现代和深入洞悉，这意味我们需要你： ?亲切、充满自信、体现尊重来展现富有魅力的你。 ?理解和预测宾客的需要、做到细心周到、具主人翁精神、把事情办好，保持专注当下。 ?见多识广、分享阅历、展现你的风格来创造令人感觉特别的时刻,做到令人难忘。 DUTIES AND RESＰONSIBILＩTIES工作职责 ?Greeｔ all guｅsts aｎd take beｖeｒage and food orders in ａpromｐtａｎd ｐrｏfeｓsional manner． ?快速和专业的迎接所有客人，为客人点餐。 ?Serve cｏcktaｉlｓ and/or mｅnu iｔｅms tｏ bａｒｇuests;up-ｓelｌ wｈen takiｎｇoｒders. ?为酒吧客人提供鸡尾酒和餐单上的项目;点单时向客人推销。

一二三级品酒师题库大全(附答案)

一级品酒师试题 一、填空题 1、原酒是经后得到，即将入库储存的酒。 答：糖化发酵蒸馏、半成品2、浓香型白酒采用、发酵的法生产模式。 答：敞开式、多菌种、固态3、对原酒的质量评价，目前以为主，为辅。 答：感官品评、理化指标4、酸类化合物在酒中既是重要的，又是类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。 答：呈味物、酯5、泸型酒中的主体香为、、、等四大酯。 答：己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯6、酒精发酵中，醇类的生成主要是由微生物对、、等物的作用。 答：糖、氨基酸、果胶 7、酸、醇的酯化作用生成酯，其通式为： 答：RCOOH+R‘OH RCOOR‘+H2O 8、在一定数值范围内，α-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口、、的重要成分。 答：喷香、醇甜、后味绵长9、有机酸类化合物的呈味作用主要表现在有机酸贡献使人感觉到酸味觉，并同时有酸刺激感觉。 答：H＋10、在白酒中碳链的醇含量居多。 答：低11、白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的、类化合物。 答：醛、酮12、醇类化合物的沸点比其他组分的沸点，易挥发，这样它可以在挥发过程中“脱带”其它组分的分子一起挥发，起到常说的作用。 答：低、助香13、通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，类化合物的种类及绝对含量相应较高。

答：吡嗪14、类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味，水果气味，坚果气味，焦糊气味的印象。 答：呋喃15、目前，浓香型白酒一般分为型和型 答：单粮、多粮16、酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是、油酸乙酯和含量特别高。 答：亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯17、浓香型基酒的储存时间一般为以上，调味酒的储存时间一般为以上。 答：一年、五年18、基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是动态的管理。 答：基酒质量19、品尝单粮陈酒时，、是体现白酒贮存老熟的重要标志。 答：陈香、入口绵软20、具体分析有心理味觉、物理味觉和化学味觉。 答：味觉、21、就单一香味组分来说，在一个体系表现出它原有的感官特征，需要看在体系中，它自身的大小（大体系中），以及体系中其它组分或条件对它的影响因素。 答：浓度、阈值22、基本味觉主要是指、、、。 答：酸、甜、苦、咸23、白酒中的甜味有人认为主要来源于类，特别是，它们都含有甜味基团和助甜基团。 答：醇、多元醇24、白酒中的酸味，主要是和。 答：醋酸、乳酸25、白酒中的可分为挥发酸和不挥发酸。 答：酸26、涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生的一种反应。 答：收敛感27、酒中的涩味，多是由、、味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的。

鉴赏红酒(经验)

鉴赏红酒（经验篇） 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。 第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。 第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。 第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。 第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 法国红酒鉴赏 法国红酒鉴赏之一：红酒的感觉 柔和与烈度是你在品尝葡萄酒时感受到的构造上的感觉。就像你的嘴可以感受到液体的温度，它也能感受到它的构造。一些葡萄酒在你的口中的感觉是柔软和光滑的，而其他葡萄酒的感觉是坚硬的、烈性的、或粗造的。在白葡萄酒中，酸味决定着葡萄酒的坚硬度或烈度（或清爽度）；在红葡萄酒中，通常是丹宁酸决定这些。 如果这两种物质中的某一种含量低，葡萄酒会柔和得令人愉快——或过于柔和，但这要取决于葡萄酒的种类或你的喜好。没有发酵的糖也会影响到葡萄酒的柔和度，酒精也会起到这样的作用。但是如果酒精度很高——现在葡萄酒中有这么高的酒精度是很平常的——那么葡萄酒的坚硬度会很高。 法国红酒鉴赏之二：哪些情况下的红酒不能购买 1.酒瓶上的灰尘已经有1/8英尺厚了。 2.大多数的酒都是浅棕色的。 3.最近的生产年份。 4.商店里面比桑拿房里面还要热。 6.大多数的酒瓶都竖起来。 7.所有的酒瓶都竖了起来。 8.供货多为罐装葡萄酒或纸盒装葡萄酒。 9.六月葡萄酒的酒标上带有圣诞老人的图片。 10.商店店主的模样很象达斯华德。 法国红酒鉴赏之三：是甜味还是水果味？ 初级的葡萄酒品尝者有时将干葡萄酒说成是甜的，因为他们将水果味与甜味混为一谈了。如果葡萄酒有明显的香味或香气，那么它是水果味的。你要用鼻子才能闻到它们；而在口中，你要通过鼻道才能“到”这些香味。 相反，甜味是一种舌头上的感觉。如果还有疑问，那么在品尝葡萄酒的时候屏住呼吸，如果葡萄酒真是甜的，那么即使闻不到水果味，你也能尝到甜味。 法国红酒鉴赏之四：是酸还是丹宁酸？ 红葡萄酒中既含有酸也含有丹宁酸，区分你所品尝的葡萄酒中的这两中味道是很难的。如果你不能确定感觉到的是酸还是丹宁酸，那么你要注意在咽下葡萄酒之后你的嘴有什么感觉。丹宁酸和酸都会使你的嘴感觉到干，但是，酸会使你感觉到干的时候分泌唾液（唾液是碱性

顶级大师品酒 只尝不喝

顶级大师品酒只尝不喝 能记住几千种酒的信息 让·米歇尔·德卢克是法国大巴黎地区品酒师协会的主席，他同时是美国最负盛名的评酒会评审团成员之一，该评审团只在全球邀请60名业内人士。日前，在接受《世界新闻报》专访时，德卢克告诉记者，对于品酒师这个职业来说，好记性是成功的钥匙。 德卢克的大脑中至少储存着几千种酒的信息。这些信息包括地区和酒庄的名称、酒香味的前调、中调和后调、酒初入口感、咽后感以及与何种菜肴搭配。也就是说，当人们谈到某种酒的时候，他能立刻想到喝这种酒时感受到的一切。 不过，“好记性敌不过烂笔头”这句谚语也适用于品酒师的职业。德卢克说，每位品酒师都有自己的记录本，这是共同的工作方法。记录本越多，积累的经验就越丰富。 我们普通人闻葡萄酒很难分辨出添加物的香味，很难从香味的浓郁程度分析出发酵的方法和装瓶的年代，然而品酒师的高明之处就在于“闻香识酒味”。这也是品酒师被称为“神鼻子”的原因。

感觉麻木了就喝点水 作为业内顶级人士，德卢克经常被邀请到各地参加品酒会和酒类竞赛。他每年品尝的酒大约能达到三四千种之多。 正巧采访时有种新酒让德卢克鉴定。只见德卢克端起酒，喝了一口杯中酒，嘴里发出一阵“西里嗉噜”的怪音。然后，他“哗”的一下把酒吐到了小桶里。记者觉得很惊讶，刚才他还一个劲儿地夸这酒不错，怎么喝了一口就吐了呢？他告诉记者说，要是他每次品酒都把酒喝下去的话，今天他的身材可能就很吓人了，不过更有可能的是他已经去见酒神巴克斯了。 细想一下，品酒师的确是一个高危险职业，层次越高越危险。例如德卢克，他平均每天要尝10种酒，就算不咽下去，舌头和上颚也吃不消。他说，采访前的一个星期，他在波尔多地区参加品酒会，4天去了300多个酒窖。一个酒窖一般拥有一种酒，但是有不同年代的区别。 为了保持健康，德卢克平时吃饭的时候很少用酒佐餐，通常只喝矿泉水。另外，他也不吃影响他的味觉和嗅觉的辛辣味浓的东西。当记者问他会不会品着品着就失去了感觉，他说当然会出现这种状况。因此在品酒会的时候，他们大部分时间都是靠鼻子工作，三闻之后才决定要不要喝上一口。当自己感得味觉和嗅觉开始麻木的时候就必须休息，喝点水、吃点无味的面包，以便感官恢复正常。 20年练就首席侍酒师

英国WSET品酒师课程

英国WSET品酒师课程 WSET 简介： 英国葡萄酒及烈酒教育基金会（WSET）成立于1969 年，它致力于高品质葡萄酒及烈酒教育。自成立以来，WSET 逐渐成为葡萄酒及烈酒教育领域首屈一指的国际组织，且拥有授予一系列炙手可热的葡萄酒教育认证的权利。 目前除了葡萄酒及烈酒业者争相参与WSET 提供的系列课程及认证以外，越来越多的酒店人士也积极参加学习。这一类人接受课程的目的是想获得一个专业的认证，或者仅仅想把自己现有的知识专业化，以便不会迷失于目前不断发展的从业要求。 WSET 培训是通过位于世界各地的授课组织来达成的。这些授课组织经过了WSET 的严格筛选及评测，以确保其具备WSET 所要求的教育资质，只有在这类授课组织进行正规的WSET 课程学习，学员才能比较有把握的通过WSET 个级别的认证。WSET 同时也拥有一批认证教师，这批教师会定期参加WSET 的再培训，以确保他们所教授的内容紧跟酒贸易及酒业发展的新动向。 WSET 系列课程： Level 1 Foundation Certificate in Wines 葡萄酒预备级证书课程 了解销售葡萄酒的基本技巧及基本产品知识。 Level 2 Intermediate Certificate in Wines and Spirits 葡萄酒及烈酒中级证书课程 针对一系列酒精饮品进行的职业技能的培训，对世界上的葡萄酒产地有广泛认识，教授酒类批发及零售行业的销售技巧。 Level 3 Advanced Certificate in Wines and Spirits 葡萄酒及烈酒高级证书课程 面对具备超凡决策能力的酒贸易业者所开设的针对世界范围内葡萄酒及烈酒核心知识的课程。

高考数学专题复习难点突破：概率与统计综合问题

高考数学专题复习难点突破名师讲练：概率与统计综 合问题 一、考点突破 近几年来新课程高考试卷把概率和统计的基础知识和方法——随机事件、等可能事件、互斥事件、相互独立事件、独立重复试验等概率及相应的计算，离散型随机变量分布列和数学期望等概念和计算列为考查的重点，作为必考内容。考查学生分析问题和解决问题的能力；考查学生的分类讨论思想、等价转化思想以及对背景新奇问题的理解中所表现出来的不同思维品质、思维能力。 二、重难点提示 重点：利用等可能性事件、互斥事件和相互独立事件等概率的计算求某些简单的离散型随机变量的分布列、期望与方差，及根据分布列求事件的概率；用样本方差去估计总体方差，用样本频率分布估计总体分布，用样本频率分布求其累积频率分布等的计算问题。 难点：能分辨出随机变量服从哪种分布。 一、知识脉络图 二、知识点拨 离散型随机变量的期望和方差 1. 随机变量的分布列 设离散型随机变量ξ的可能取值为 ξ取每一个值的概率，则下表

称为随机变量ξ的概率分布，简称 ξ的分布列。 离散型随机变量的分布列具有下述性质 （Ⅰ） （Ⅱ） 2. 期望 若离散型随机变量ξ的概率分布为 则称 为ξ的数学期望或平均数、均值，简称期望， 即分布列中随机变量ξ的一切可能值 与对应的概率 的乘积的和叫做随机变量ξ的 数学期望；反映了离散型随机变量取值的平均水平，是反映随机变量ξ集中趋势的指标（相当于质点分布的重心）；为常量。 期望的一个性质：若b a +=ξη，则b aE b a E +=+ξξ)( 3. 方差 当随机变量ξ的分布列为时， 叫做随机变量ξ的均方差，简称方差；的算术平方根 叫做随机变量的标准差， 记作 ，即 ＝ 。 与都反映了随机变量ξ关于期望的稳定与波动、集中与离散的程度。越小， 稳定性越高，波动性越小；标准差 则反映随机变量ξ的取值与期望值的偏差大小。越小，则ξ与其期望值的偏差越小。 方差的性质：①ξξD a b a D 2 )(=+；②2 2 )(ξξξE E D -= 。 4. 特殊的分布列 （1）两点分布： 若随机变量X 的分布列: 则称X 的分布列为两点分布列. （2）超几何分布： 一般地，在含有M 件次品的N 件产品中，任取n 件，其中恰有X 件次品，则 (),0,1,,,min{,},,.k n k M N M n C C P X k k m m M n n N M N C --===???=≤≤其中

品酒师考试大纲

品酒师考试大纲 品酒师申报条件 （一）一级（高级）品酒师（具备以下条件之一者） （1）连续从事本职业工作19年以上。 （2）取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 （3）取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 新职业试行期间： （4）取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。 （5）具有硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。 （二）二级品酒师（具备以下条件之一者） （1）连续从事本职业工作13年以上。 （2）取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （4）取得本专业或相关专业大学本科学历证书，连续从事本职业工作5年以上。 （5）具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 （6）具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （7）取得酿造工三级职业资格证书后（中专毕业以上学历），连续从事本职业工作5年以上，经本职业二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （8）取得硕士生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。

（三）三级（助理）品酒师（具备以下条件之一者） （1）连续从事本职业工作5年以上。 （2）具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本专业或相关专业毕业证书。 （3）具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书。 （4）具有其他专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。 （5）具有其他专业大学专科及以上学历证书，经三级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 葡萄酒品酒师 第一章葡萄酒品尝学 1. 葡萄酒品尝学的概念 葡萄酒品尝学是研究关于葡萄酒品尝的理论、方法的一门科学。通过葡萄 酒品尝学的学习，要求学员做到： 1.掌握葡萄酒品尝的理论和原理； 2.掌握葡萄酒品尝的方法和技术； 3.通过品尝训练提高葡萄酒品尝水平。 2. 葡萄酒品尝学的研究内容 葡萄酒品尝学的研究内容包括以下五个方面： （1）葡萄酒的感观特性及其质量和风格； （2）品尝的生理学原理； （3）品尝的过程； （4）品尝的组织、品尝方法； （5）品尝训练。 2.1 葡萄酒的感观特性及其质量和风格 1.外观、香气、口感；（见第2、3、4章） 2.口感和香气的平衡；（见第5章） 3.葡萄酒的质量与风格。（见第6章） 2.2 品尝的生理学原理

【原创】数据挖掘课程论文：基于C5.0算法的白葡萄酒品质分析附数据代码

上海大学2013-2014学年春季学期硕士研究生课程考试 课程名称：数据挖掘与商务智能课程编号： 29SBG9016 论文题目：基于C5.0算法的白葡萄酒品质分析 研究生姓名（学号）： 论文评价： 论文成绩： 任课教师：评阅日期： 2014年6月

基于C5.0算法的白葡萄酒品质分析 摘要：针对目前消费者对葡萄酒的需求日益强烈，很多大的庄园希望为顾客提供品质优秀的葡萄酒，本文使用测量优先度信息增益率的计算方法，对某庄园现有葡萄酒的客观理性数据进行分析处理，在SPSS Clementine 12.0数据挖掘平台使用C5.0算法模型进行数据挖掘，构造了对葡萄酒品质进行分类的决策树模型，经分析评估正确率为72.71%，从而帮助庄园在大数据环境下利用数据挖掘技术进行葡萄酒品质的判别，有效地减少因品酒师个人因素带来的评级波动。 关键词：葡萄酒；品质；决策树；C5.0算法；Clementine数据挖掘平台 1 引言 葡萄酒品质测定是葡萄酒行业进行质量管理的一种重要手段，测定葡萄酒品质需要品酒师依靠个人感官和经验来进行判定。品酒师通过观察葡萄酒的颜色、质感等外观特性以及葡萄酒的香气，并且采用品尝的方式感受葡萄酒的滋味和口感。然而，人工品酒具有一定的主观性，依赖于品酒师的经验以及当前的状态，所评定出来的葡萄酒级别存在评级不稳定的问题，难以在业内得到共识。另外，葡萄酒的质量安全与公众身体健康密切相关，其中葡萄酒质量检测技术是保障葡萄酒质量安全的重要手段，采用自动化手段检测葡萄酒质量及安全是提高葡萄酒质量检测手段的一种有效方法。 针对这个问题，采用数据挖掘算法中的C5.0算法进行葡萄酒品质预测，该方法具有准确率高、算法简单和高效的优点，尤其适合对大量数据信息分析挖掘，在葡萄酒行业中品质预测应用中，能够有效地减少因品酒师个人因素带来的评级波动。 2 算法概述 2.1 C5.0算法概述 C5.0是决策树模型中的算法，最早的算法是亨特CLS（Concept Learning System）提出，后经发展由Quinlan.J.R在1979年提出了著名的ID3算法，主要针对离散型属性数据。基于IE3算法，又有许多ID3的改进算法出现。1993年，Quinlan.J.R再次提出了C4.5算法，C4.5算法节点的分裂属性根据信息增益比率来选取，这样就避免了ID3多属性取值的不足，并且C4.5算法还提出了一些新的功能，如剪枝技术等。 C5.0是Quinlan.J.R在C4.5的基础上改进产生决策树的一种较新的算法，它除了拥有C4.5的全部功能外，还引入很多新的技术，最重要的技术引进就是Boosting技术，目的是为了进一步提高决策树对样本的识别率，同时C5.0的算法复杂度更低，使用更加稳定，适应性更强，因此具有更高的使用价值。 2.2 C5.0算法原理 C5.0是经典的决策树模型的算法之一，决策树是用样本的属性作为结点，用属性的取值作为分支的树结构，它是利用信息论原理对大量样本的属性进行分析和归纳而产生的。对于某一个分类问题或者是规则问题，决策树的构造就是将所有的数据按照树状的结构从上往下，分支分裂的过程。生成的每一个分支都会有属性值作为下一次分枝的一句，从中提取出有用的信息，从而形成规则集。决策树分类基本思想具体如图1所示。