不同聚合度柿子单宁对眼镜蛇毒的解毒作用 (1)

Tab1Effects of G on the hypnotic effects in intravenous anaesthetics-treated mice（珋x?s，n=15）

Observation Index G P G+P K G+K E G+E S G+S

SL/s－432?186294?108*90?3672?2466?2478?36468?72234?84△△ST/s02208?12903654?1956＊＊1332?1442664?1086##1674?7265094?2382++8430?222019710?5850△△*P＜0.05，＊＊P＜0.01vs P group；##P＜0.01vs K group；++P＜0.01vs E group；△△P＜0.01vs S group

Tab2Effects of G on the myoclonus in intravenous anaesthetics-treated mice（n=15）

Observation Index G P G+P K G+K E G+E S G+S Myoclonus Incidence/%080608053533310053## Duration of Myoclonus/s01308?930576?618*516?306462?492894?1068966?16268670?2232138?246## *P＜0.05vs P group；##P＜0.01vs S group

拮抗电压门控钙离子通道（voltage-gated Ca2+channels，VGCCs）［4］和阻断N-甲基-D-天冬氨酸（N-methyl-D-aspartic acid，NMDA）受体［5］有关，而VGCCs和NMDA［6］受体被认为在全麻效应中起着重要的介导作用，加巴喷丁可能通过以上途径增强静脉麻醉药的药效。

参考文献：

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不同聚合度柿子单宁对眼镜蛇毒的解毒作用

徐淑芬，田燕，杨杰，杨立，李春美

（华中农业大学食品科技学院，湖北武汉430070）

Detoxifying action of different polymerization de-grees of persimmon tannin against Naja naja atra venom

XU Shu-fen，TIAN Yan，YANG Jie，YANG Li，LI Chun-mei

（College of Food Science and Technology，Huazhong Agricultural University，Wuhan430070，China）

中国图书分类号：R-332；R284．1；R646．205．31；R996．3

文献标识码：A文章编号：1001－1978（2011）02－0295－02关键词：柿子；单宁；聚合度；级分；蛇毒；解蛇毒

Key words：persimmon；tannin；polymerization degree；frac-tion；venom；detoxification

收稿日期：2010－10－11，修回日期：2010－11－04

基金项目：国家自然科学基金资助项目（No30972398）；教育部重点资助项目（No109115）

作者简介：徐淑芬（1985－），女，硕士生，研究方向：天然产物化学，E-mail：xushufen－0916@163．com；

李春美（1973－），女，博士，副教授，研究方向：天然产物

化学，通讯作者，E-mail：lichmyl@126．com

据统计，全世界有剧毒的眼镜蛇的咬伤死亡率高达90%以上，而目前蛇毒的解毒药物主要可分为抗蛇毒血清、化学解毒剂、植物药、抗蛇毒蛋白4类。其中植物药由于资源广泛，生产技术相对简单以及成本较低而受到各国学者的关注［1］。柿子是我国的传统特色果品，柿子单宁具有抗氧化、抗肿瘤、解蛇毒等多种活性。植物单宁的生物活性与其聚合度紧密相关，由于柿子高分子量单宁是复杂混合物，其解蛇毒活性与聚合度的关系尚不清楚。本文研究了柿子单宁对眼镜蛇蛇毒蛋白中酶活的抑制情况。并通过体内试验研究单宁对染蛇毒小鼠存活时间的影响。旨在为深入研究柿子单宁的药理作用，开发出安全有效的解蛇毒药物提供理论依据。

1材料与方法

1．1原料与试剂罗田柿子购于华中农业大学农贸市场，眼镜蛇毒蛋白粉购于浙江义乌市蛇类研究所，用SPF级昆明小鼠腹腔注射LD50为0.511mg·kg－1。甲叉双丙烯酰胺、过硫酸铵、β-巯基乙醇、四甲基乙二胺等购于美国Sigma公司，其它试剂均属于国产分析纯。

1．2动物SPF级，昆明种小鼠，体质量（20?2）g，♀♂各半，购自湖北省疾病预防控制中心实验动物中心［湖北实验动物质量合格证：SCXK（鄂）2008－0005］

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中国药理学通报Chinese Pharmacological Bulletin2011Feb；27（2）：295 6

1．3柿子单宁的制备按本实验室的提取工艺，制得高分子量柿子单宁［2］，采用香草醛-硫酸法和蛋白质沉淀法对提取物中单宁的含量进行测定，含量均在95%以上。用Toyo-pearl HW-50F凝胶树脂吸附后分别用体积分数为0.20、0.40和0.60的丙酮水溶液洗脱。依次分别收集后浓缩并冷冻干燥，得到3个柿子单宁级分，分别记为PT20、PT40、PT60。经硫解法［3］测定各个组分的平均聚合度（mDP）分别为2.61、23.27、33.37。

1．4柿子单宁对眼镜蛇蛇毒蛋白中各种酶活力的影响用pH7.6，浓度为0.05mol·L－1的Tris-HCl缓冲液配置浓度为1g·L－1的眼睛蛇毒溶液。将蛇毒溶液与单宁各级分溶液按不同的质量比20?1、5?1、1?2混合，37?保温反应1 h，以10000r·min－1离心10min，得到上清液备用。参考顾海峰等［4］的方法测定各上清液中磷脂酶A2酶、L-氨基酸氧化酶和乙酰胆碱酯酶活力。取20?1、1?2混合反应上清液分别记为S1和S2，沉淀分别记为C1和C2，进行SDS-PAGE 电泳分析。

1．5柿子单宁对染眼镜蛇毒小鼠致死毒性的影响昆明小鼠50只，♀♂各半，按体重随机分成正常组，蛇毒组，单宁低、中、高剂量组（0.5、1.5、4.5mg·kg－1），每组10只。正常组腹腔注射生理盐水，蛇毒组注射3LD50眼镜蛇毒溶液，给药组先注射3LD50的蛇毒溶液，再立即注射等量的单宁溶液作为中剂量组，给药组低、中、高剂量比为0.3?1?3。观察24h内小鼠的死亡症状和死亡时间。

2结果

2．1柿子单宁对眼镜蛇蛇毒蛋白中各种酶活力的影响以眼镜蛇粗毒中3种酶的活力分别为1计，不同聚合度、不同添加量的柿子单宁对蛇毒中3种酶活力的影响如Tab1所示。随着单宁含量增加，酶活降低，且呈明显的剂量效应关系。这可能是由于随着单宁浓度的增加，单宁与蛋白质结合方式和位点也会发生变化。当蛇毒与单宁质量比为1?2的时候，酶活几乎受到完全抑制。随着聚合度的增加，PT20对酶活的抑制效果最差，PT40和PT60对酶活抑制效果相差不大，这可能是因为随着聚合度增加，单宁与酶蛋白结合越强，当单宁分子量增加到一定的程度后，单宁对酶蛋白抑制程度受单宁分子量影响不大。

Tab1Inhibition of enzyme activity of Naja venom by PT

fractions with different mean degree of polymerization

phospholipase A2 20?15?11?2acetylcholinesterase

20?15?11?2

L-amino acid oxidose

20?15?11?2

PT200．950．590．210．910．780．270．850．660．23 PT400．940．4800．800．570．180．740．610．04 PT600．920．5100．820．600．200．730．620．13选择PT40做SDS-PAGE电泳分析。粗毒液与1?2沉淀中的蛋白质电泳图几乎完全一致，上清液中各组分蛋白质随着单宁的增加颜色变淡，到1?2的时候，上清液电泳图中几乎无蛋白质存在，表示当蛇毒与单宁质量比为1?2时，PT40对蛇毒蛋白质沉淀效果较好。

2．2柿子PT40对眼镜蛇毒染毒小鼠的体内解毒实验模型组小鼠在注射蛇毒5 10min后，运动失调，心跳加速，呼吸困难，眼睑下垂，死亡前身体剧烈抽搐。给药后，染毒死亡小鼠的平均存活时间明显延长。但是单宁和蛇毒完全作用后，仍有蛇毒对机体造成损害，但是中毒症状得到明显的减轻。

Tab2In vitro detoxifying effects of the

PT40against Naja naja venom in mice

Group

Dose

/mg·kg－1

Mean survival

time of deaths/min

Survival

rate Normal－1

Naja naja Venom－38．2?2．80

Naja naja venom+PT400．558．7?4．5*0．10

1．567．5?4．9＊＊0．20

4．5101．2?17．9＊＊0．40 *P＜0.05，＊＊P＜0.01vs Naja naja venom

3讨论

单宁与蛋白质的结合是其最重要的特征，单宁要与蛋白质形成稳定的复合体，其分子量是一个重要因素。本实验研究表明，当眼镜蛇毒与不同聚合度的柿子单宁以不同的质量比混合时，随着单宁含量的增加，蛇毒中的磷脂酶A2、乙酰胆碱酯酶、L-氨基酸氧化酶酶活都受到了很大程度的抑制，且呈明显的剂量效应关系，同时抑制效果随单宁聚合度增加而增强。体内试验也证明给药组的小鼠死亡时间延长，存活率也提高，这说明注射柿子单宁对眼镜蛇毒引起的毒害有一定的抑制作用。Borges等［7］曾报道芭蕉汁在体外对响尾蛇蛇毒蛋白中的磷脂酶A2、出血毒性、肌肉毒性都有抑制作用，但是在体内先注射蛇毒后，再注射药物却没有解毒效果。这种差异可能是由于蛇毒的种类不同以及植物多酚与蛇毒的结合方式不同所造成的。柿子单宁与蛇毒蛋白质的结合机制和选择性及其解蛇毒作用的药理学机制还有待深入的研究。

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·中国药理学通报Chinese Pharmacological Bulletin2011Feb；27（2）

柿子单宁

柿子单宁 简介 柿子中含有丰富的单宁，尤其柿子皮中含量多。单宁有水解单宁和缩合单宁两种，缩合单宁也称原花色素，柿子单宁属于缩合单宁。单宁存在于多种树木（如橡胶树和漆树）的树皮和果实中，其中全谷、豆类中的单宁含量较多。单宁又称鞣酸,淡黄色至浅棕色无晶粉末, 为多酚中高度聚合的化合物，它们能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物，影响食物的吸收消化。 单宁的性质 物理性质： 单宁为鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多价酚；一般具有涩味；可溶于水、乙醇、丙酮等。 化学性质： 水解单宁：分子结构中含有酯键或配糖键。在酸和酶的作用下易水解产生棓酸（没食子酸）、双棓酸（双没食子酸）及鞣花酸等不鞣性的产物。 缩合单宁：分子结构的苯核间彼此以共价键相结合，在强酸和强氧化剂的作用下，分子间可以缩合，甚至产生红色沉淀。 【柿子的涩味】 单宁分子与蛋白质之间的疏水结合以及单宁中的苯酚基团与蛋白质发生交联反应是形成涩感的原因。

当食用含有单宁的柿果时，单宁细胞在咀嚼中破碎，与唾液中的蛋白质，尤其是活性较强的酶类结合，形成酶—单宁复合体，使酶、蛋白质失活沉淀，导致唾液失去对口腔的润滑作用，同时引起舌部上皮组织收缩顿时产生口干舌燥的感觉，产生涩感。 【如何去涩味？】 工业常用方法： 1、温水法：即用草帘围护大缸保温，将柿果浸入40℃左右的温水中，保持水温，经10～24小时即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果色鲜亮。 2、石灰水法：将采收后的柿子浸泡于用生石灰刚配好的4%的石灰水内，约2～3天即可脱涩。此法脱涩的柿果鲜脆可口。 3、鲜果混存法：100公斤柿果与3～5公斤苹果、梨等分层相间，置于密闭容器中，利用鲜果呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟，3～5 天柿果变软脱涩，色泽艳丽，风味佳。 4、乙烯利法：0.25‰乙烯利水溶液喷布在已成熟、即将采收的柿果上，或将采收的柿果盛于筐中，直接浸入上述溶液中3分钟，经3～7天，即可软化脱涩。

柿子皮晒干了有什么作用

柿子皮晒干了有什么作用 柿子是很常见的水果，味道甜美可口，很受人们的喜爱，那么柿子皮晒干有什么作用?干柿子皮可以吃吗?下面是由分享的柿子皮晒干了有什么作用，希望对你有用。 1.干柿子皮具有清热生津、健脾益胃、凉血止血、生津润肠的功效。因为干柿子皮中含有非常丰富的胡萝卜素、维生素和核黄素等营养成分。 2.干柿子皮具有解酒的功效。因为干柿子皮可以促进血液中的乙醇的氧化，帮助我们人体对酒精的排泄，减少酒精对我们人体的伤害。 3.干柿子皮具有软化血管，改善心血管的功效。 4.干柿子皮具有止血凉血、降压利水、消炎的功效。可以用来治疗咳血、便血、出血、吐血等病状。 干柿子皮可以吃吗我们可以把干柿子皮和上霜比较好的柿饼放在一起，这样干柿子皮也会沾上一点点的霜，这样的干柿子皮吃起来比较好吃，有甜甜的味道。 干柿子皮可以用来泡茶喝的哦。我们可以把吃柿子的时候削下来的柿子皮晒干，然后用晒干后的干柿子皮来泡水喝。用干柿子皮泡的水有什么功效呢?它可以清热解毒、润肺止渴和健脾化痰。而且还对肺热咳嗽、口干口渴、呕吐、泻泄等症状有一定的疗效。干柿子皮含有非常丰富的蛋白质、维生素C、瓜氨酸、葡萄糖和钙铁磷等营养成

分。所以干柿子皮还具有止血凉血、降压利水、消炎的功效。可以用来治疗咳血、便血、出血、吐血等病状。 干柿子皮的食用禁忌1.不可以空腹吃干柿子皮，在饭后吃干柿子皮比较适合。 2.干柿子皮不可以和海带、大闸蟹一起吃。因为这样会引起肠胃不适，甚至会产生腹泻。 3.干柿子皮不可以和紫菜一起食用。因为如果同时食用干柿子皮和紫菜的话会影响钙的吸收。干柿子皮不可以和紫薯一起食用。因为如果一起食用干柿子皮和紫薯的话，很可能会造成胃出血和胃溃疡。 4.吃干柿子皮的前后1个小时内不可以喝牛奶。 5.贫血患者不适宜吃干柿子皮，因为干柿子皮中含有单宁，这种营养物质很容易与铁质产生作用，从而影响到我们人体对食物中的铁质的吸收。 6.干柿子皮不可以和章鱼、海参一起吃。会不易消化，产生腹胀和腹泻等症状。 干柿子皮的营养价值1.干柿子皮含有非常丰富的蛋白质、维生素C、瓜氨酸、葡萄糖和钙铁磷等营养成分。柿子具有清热生津、健脾益胃、凉血止血、生津润肠的作用。 2.干柿子皮中含的维生素的量和糖分的量比一般水果的要高1-2倍。如果你一天吃一个柿子，基本上干柿子皮内含有的维生素C就可以满足你对维生素C的一天需求量的一半了。 3.干柿子皮中含有非常丰富的果胶，这种果胶是一种水溶性的膳

聚乙烯吡咯烷酮的用途

聚乙烯吡咯烷酮的用途(Useage) PVP作为一种合成水溶性高分子化合物，具有水溶性高分子化合物的一般性质，胶体保护作用、成膜性、粘结性、吸湿性、增溶或凝聚作用，但其最具特色，因而受到人们重视的是其优异的溶解性能及生理相容性。在合成高分子中像PVP这样既溶于水，又溶于大部分有机溶剂、毒性很低、生理相溶性好的并不多见，特别是在医药、食品、化妆品这些与人们健康密切相关的领域中，随着其原料丁内酯价格的降低，必将展示其发展的良好前景。以下是其应用领域的具体介绍： (1)医药卫生 PVP有优良的生理惰性，不参与人体新陈代谢，又具有优良的生物相容性，对皮肤、粘膜、眼等不形成任何刺激。从生物学的观点来看，PVP的分子结构特色类似于用简单的蛋白质模型的那种结构，甚至于它的水溶性对某些小分子的配合能力以及能够被某些蛋白质的沉淀剂硫酸铵、三氯乙酸、丹宁酸和酚类所沉淀等特性也和蛋白质相溶。以致于使PVP被广泛地用作药物制剂的辅料。具体应用如下：①用作制剂的粘结剂②共沉淀剂③作为注射液中的助溶剂或结晶生成阻止剂④包衣或成膜剂⑤延缓剂、缓释剂药物的可控释放可延长药物的作用时间⑥人工玻璃体和角膜⑦外科包扎带。另外，PVP还可以作为着色剂和X光造影剂；可用于片剂、颗粒剂、水剂等多种剂型药物，具有解毒、止血、提高溶解浓度、防止腹膜粘连、促进血沉等作用。 (2)食品加工方面 PVP本身不会致癌，有良好的食物安全性，能与特定多酚化合物(如单宁)形成络合物，在食品加工方面主要作为啤酒、果汁、葡萄酒等食品澄清剂和稳定剂。 (3)日用化妆品方面 在PVP的消费结构中，发达国家的化妆品工业占30％～50％，我国占70％～80％。由于PVP具有极低的毒性和生理惰性，它对皮肤、眼睛无刺激，在医药领域中有长期使用的记录，所以用于化妆品等很安全。在日用化妆品中，PVP及共聚物具有良好分散性及成膜性，PVP在乳液中有保护胶体的作用，可用于脂肪性和非脂肪性膏体中,用作定型液、喷发胶及摩丝的定型剂、护发剂的遮光剂、香波的泡沫稳定剂、波浪定型剂及染发剂中的分散剂和亲合剂。在雪花膏、防晒霜、脱毛剂中添加PVP，可增强湿润和润滑效果。 (4)洗涤剂领域 PVP具有抗污垢再沉淀性能，可用于配制透明液体或重污垢洗涤剂，在洗涤剂中添加PVP 有很好的防转色效果，而且可以增强净洗能力，洗涤织物时可防止合成洗涤剂对皮肤的刺激，尤其对合成纤维，此性能比羧甲基纤维素(CMC)类洗涤剂更为突出。PVP可与硼砂复配，作为含酚消毒清洁剂配方中的有效成分。PVP与过氧化氢固体复配的洗涤剂中，具有漂白、杀灭病菌的作用。 (5)纺织印染 PVP与许多有机染料有很好的亲和力，它可以与聚丙烯腈、酯、尼龙和纤维性材料等疏水性合成纤维结合，提高染色力和亲水性。 (6)涂料和颜料 用PVP包覆的油漆、涂料成膜透明而不影响本色，改善涂料和颜料的光泽和分散性，提高热稳定性并能改善油墨和墨水的分散性等。 (7)聚合物工艺 聚乙烯基吡咯烷酮作为高分子表面活性剂，在不同的分散体系中，可作为分散剂、乳化剂、增稠剂、流平剂、粒度调节剂、抗再沉淀剂、凝聚剂、助溶剂和洗涤剂。 (8)其它方面 PVP可作为三次采油的胶凝剂，提高油田的采油率。作为感光材料的助剂有助于降低乳

西红柿的功效与作用

西红柿的功效与作用 番茄别名西红柿、洋柿子，被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克；红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2—3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低，家庭必备。 禁忌人群急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。 适宜人群一般人群均可食用。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。 西红柿的热量表（每100克） ?热量(大卡)28.00 ?碳水化合物(克)6.70 ?脂肪(克)0.20 ?蛋白质(克)1.60 ?纤维素(克)1.70 ?维生素A(微克)一 ?维生素C(毫克)1.00 ?维生素E(毫克)0.88 ?胡罗卜素(微克)一 ?硫胺素(毫克)0.03 ?核黄素(毫克)0.03 ?烟酸(毫克)一 ?胆固醇(毫克)一 ?镁(毫克)17.00 ?钙(毫克)5.00 ?铁(毫克)1.80 ?锌(毫克)0.29 ?铜(毫克)0.11 ?锰(毫克)0.10

柿子深加工

柿饼：用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。柿饼中含有大量鞣酸，空腹吃易患胃柿石症，因而柿饼适宜饭后吃。 柿饼水分少，可常年保存。最好放在冰箱冷冻室保存，吃时取出即可食用。柿饼放在饭上蒸熟食用，可治寒泻、水泻。柿饼1~2个，捣成泥状，每次10克，开水送服，或蒸熟连食数日，治反胃呕吐。 柿子酒：柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。其制作最大特点是不用粮食。 柿子醋：柿子醋能降低人体血糖、降低高血压。柿子醋的现代化生产，是指选用经严格筛选的、自然成熟的柿子，经科学测温，二次发酵酿制而成，产品实行无菌灌装，具有干净、卫生、质量恒定、色味俱佳的特点，并需经食品安全监管部门颁发生产许可证。 柿子果脯：鲜柿→脱涩→加工→漂洗→真空预处理→常压浸泡12小时→40%糖液抽空渗糖→常压浸泡12小时→糖液(60%)转化→浸泡→干燥→涂胶膜→烘干→成品密封（除氧）包装 柿子糕：吃柿子可以清热润肺，生津止渴，降低血压，柿子中的有机酸等更有助于胃肠消化，增进食欲等等。 功效：以清热泻火为主，用于烦燥不安、性急易怒、面部烘热者。 柿涩饮料：涩柿子含单宁较多，所以对高血压症和动脉硬化症等有较好的疗效，但因涩味太重，所以难以饮用，因此有的就把涩柿子液用水稀释后再饮用，这样疗效又不好，所以既要保持较好的疗效又要好喝，这是比较困难的，加之又是液体，提取、携带和保存多有不便。要把涩柿液制成甜粉末饮料或制成锭剂，便可克服上述缺点。即把涩柿子磨碎后，令其发酵，制成涩柿液，再加糖干燥成粉或做成锭剂，这样既好喝又方便。 柿叶茶：柿叶茶是利用柿叶为原材料，经过科学加工精制而成的茶叶。柿叶茶是以柿树叶为原料加工制成的一种新型保健饮品。柿叶中含有单宁、胆碱、蛋白质、矿物质、糖、黄酮等对人体有用的物质，特别是维生素C含量丰富，每100g鲜柿叶中含维生素C1g。经常饮用柿叶茶，具有通便利尿、净化血液、抗菌消肿等多种保健功能。 冻柿子：在东北，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用低温把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存。由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中软化，此过程称为化冻柿子。 柿子食品类：柿饼、柿子果酒、柿子醋、柿子果脯类、柿子饮料、柿叶茶、速冻柿子 柿漆：采摘未成熟的果实，捣烂；置于缸中，加入清水，搅动，放置若干时，将渣滓除去，剩下胶状液，即为柿漆。 从柿漆的提取物中，可得到胆碱及乙酰胆碱，还有某种与胆碱结构类似、性质不明的氨基酸样物质；能降低兔血压，抑制离体蛙心，兴奋豚鼠肠管，此等作用可被阿托品阻断:在水蛭背肌标本上，其作用强度相当乙酰胆碱的3/4；另一种成分可降低猫血压，不为阿托品所阻断。在体外柿漆有溶血作用，注射入兔体，则引起红细胞的形态变化及淋巴细胞的减少。柿漆还是制作黑纸扇的重要粘合材料，制作工艺非常繁杂，用料也很讲究，扇面用高山柿漆

柿叶的功效

柿叶的功效 [原料]鲜柿叶3000克、白糖适量。 [做法]将鲜柿叶洗净切碎， 加水浓煎，去渣取汁1000克，慢火浓缩至稠粘，加白糖收干药汁，轧粉装瓶。 [用法]每次冲服15克，每日3次。 [作用]涩肠止血，清热润肺。适用于肾炎顽固蛋白尿症。 [评注]柿叶清热凉血，用于各种慢性炎症有特殊疗效。柿叶速溶饮稍涩，10日为一疗程，然后停药，久服伤气。 [原料]鲜柿叶3000克、白糖适量。 [做法]将鲜柿叶洗净切碎， 加水浓煎，去渣取汁1000克，慢火浓缩至稠粘，加白糖收干药汁，轧粉装瓶。 [用法]每次冲服15克，每日3次。 [作用]涩肠止血，清热润肺。适用于肾炎顽固蛋白尿症。 [评注]柿叶清热凉血，用于各种慢性炎症有特殊疗效。柿叶速溶饮稍涩，10日为一疗程，然后停药，久服伤气。 柿树叶泡水代茶饮，可辅助治疗高血压、动脉硬化、脂肪肝等疾病，并能利尿消肿，改善或消除肢体麻木，增进食欲，促进睡眠。这是因为柿树叶含有大量维生素C、胡萝卜素、维生素P和胆碱，所含的黄酮甙有很好的抗菌解毒作用，尤为宝贵。

柿叶 【柿叶的功效介绍】： 柿叶(《滇南本草》) 【来源】为柿科植物柿的叶片，植物形态详柿蒂条。 【化学成分】含黄酮甙、鞣质、酚类、树脂、香豆精类化合物、还原糖、多糖、挥发油、有机酸(白桦脂酸、齐墩果酸、熊果酸)、叶绿素。 黄酮甙中有黄芪甙、杨梅树皮甙。 又含丰富的维生素C、胡萝卜素(约76微克／克)。 【药理作用】从叶中提出的黄酮甙，给狗静脉注射(5毫克／公斤)，能降低血压并增加冠脉流量(33～36%)；在离体兔心标本上，也能增加冠脉流量。 以叶制成的注射剂在体外，对金黄色葡萄球菌、卡他球菌有一定的抑菌作用。 给兔腹腔注射，有降温作用。 对动物的毒性不大，也不引起溶血，不影响末梢血象。 【性味】《本草再新》:味苦，性寒，无毒。 【归经】《本草再新》:专入肺经。 【功用主治-柿叶的功效】治咳喘，肺气胀，各种内出血。 ①《滇南本草》:经霜叶敷臁疮。 ②《本草再新》:治咳嗽吐血，止渴生津。 ③《分类草药性》:治咳嗽气喘，消肺气胀。 【用法与用量】内服:煎汤，1～3钱。

单宁酸的综述

单宁酸的综述 单宁酸( T a n n i c a c i d ) 在药典上又称蹂酸，属于解类单宁，水解可得到桔酸和葡 萄糖，是最早研究单宁之一，具有很强的生物和药理活性，在医药、食品、日化等方面具有 广泛的应用。 1 单宁酸的自然资源 单宁酸主要富含于中国五棓子、土耳其棓子、塔拉果荚、石榴、漆树叶、黄护金缕梅树等植物中。其中五棓子是中国的林特产品，主要分布于具有独特气候、土壤等条件的秦岭、巴山、武当山等区域，它是由五棓子蚜虫寄生在漆树科盐肤木属植物上形成的虫瘿。五棓子由于蚜虫种类与寄主不同，外形各异，主要分为肚棓、角棓和棓花三类。其中角棓含五棓子 鞣质( Ga l l o t a n n i n ) 约为6 5 . 5一6 7 . 5 %，肚棓约 6 8 . 8 -7 1 . 4 %, 棓花类约 3 3 . 9 - - 3 8 . 5 %1 1 ] 。我国是五棓子的生产大国，占世界产量的7 5 %一9 0 %。五棓子的种植为单宁酸的生产与应用开拓了广阔前景。 塔拉( C a e s a l p i n i a s p i o s o ，又名t a r e ) 又称刺云实、蓝苏木，属苏木科云实属，主要分布于南美洲西北部的秘鲁、厄多瓜尔、哥伦比亚等国家。我国于9 0年代首次从南美洲引种并栽培成功，目前已形成一定规模，种植面积已超过 2 0 0 km2。塔拉果荚经粉碎后，用水提取，再经浓缩干燥即可得单宁酸L 。R e a t e g u i 等报道，用E t OH - E t O A c 混合溶剂( 3 : 1 ) 提取单宁酸，仅产生小量残渣和树脂。中国林产化工研究所采用3罐组逆流浸提，在低温条件下浸提6h,抽出率达95%。总之，塔拉植物资源的用途十分广泛，开 发潜力巨大，可有效地缓和五棓字因受自然条件限制而造成短缺的局面。 我国石榴资源也十分丰富，陕西省临潼地区就有石榴近10万亩。而石榴皮中单宁酸含 量较高，约为干石榴皮的25%-30%。 综上所述，单宁酸具有丰富的自然资源，而且多分布于不发达的山区，有效地利用和 开发这些资源不仅可以得到大量的单宁酸原料，而且还可以促进当地经济的发展。 2 单宁酸的物理性质 单宁酸为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；有特异微臭，味极涩。溶于水及乙醇， 易溶于甘油，几不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可 延缓变色。 3 单宁酸的化学性质 单宁不是单一化合物，化学成分比较复杂，大致可分为两种，一种是缩合单宁，是黄烷 醇衍生物，分子中黄烷醇的第2位通过C-C键与儿茶酚或苯三酚结合。一种是可水解的单 宁，分子中具有酯键，是葡萄糖的没食子酸酯。 图1 单宁酸的化学结构式

柿子的功效及不宜人群

柿子的功效及不宜人群 1、清热止咳 柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效，对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮 等症有明显的疗效; 2、降气止咳 柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果; 3、降压止血、抗菌消炎 柿叶制成茶，经常饮用，能增进机体新陈代谢，利小便，通大便，净化血液，使机体 组织细胞复苏，并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处; 4、适合于甲状腺病人食用 新鲜的柿子含碘量很高，甲状腺肿大的患者食用柿子有一定的益处; 5、防治便秘、痔疮 食用柿饼能调和胃肠，对于防治便秘和痔疮出血等症有一定的好处。 有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽， 如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。 不要与蟹、鱼、虾等一起吃 中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高 蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。 糖尿病人勿食 柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。 吃后漱口 柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱 酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿。故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。

另外注意：小孩不适宜吃 【性味归经】味甘涩、性寒，无毒。入胃、大肠经[2]。 【功用主治】润肺，涩肠，止血。用于治疗吐血，咯血，血淋，肠风，痔漏，痢疾。 【药用选方】 1、治咳嗽带血：柿饼，饭上蒸熟，批开，每用一枚，掺青黛一钱。卧时食之，薄荷 汤下。《丹溪纂要》 2、治咳嗽吐痰：柿饼烧灰存性，蜜丸，滚水下。《滇南木草》 3、治吐血、咯血、嗽血、咳血，及小便淋血、肠风泻血、痔热流血等症：柿饼一斤，枇杷叶去毛、白果肉去衣、熟地各四两，生姜皮一两炒焦黑，百部五两，天门冬、麦门冬 俱去心各六两。用水五十碗，熬至十碗，滤出渣，再如法煎，共三次，取汁共三十碗，总 和一处，入砂锅内，慢火熬至五碗，加炼蜜六两，收贮净磁瓶内。每早、午、晚各服十余 茶匙，白汤调服。《本草汇言》 4、治热淋涩痛：柿饼、灯心等分。水煮日饮。《纲目》 5、治小便血淋：柿饼、乌豆盐花煎汤，入墨汁服之。《经验方》 6、治血淋：柿饼，烧灰存性，为末。米饮调服。《世医得效方》柿焚散 7、治肠风下血：棉花核炒黑，去壳三两，侧柏叶炒黑四两，槐米炒一两，加柿饼蒸 烂捣丸，清晨滚汤下四五钱。《绛囊撮要》柿饼丸 感谢您的阅读，祝您生活愉快。

柿子食用禁忌及作用

禁忌一：空腹吃柿子禁忌二：柿皮不要吃禁忌三：同食禁忌 不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。 中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。 从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。因此柿子不能与红薯、菠菜同食。 吃柿子后，也不宜再吃山楂等高酸食物。 柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。 糖尿病人勿食柿子中因含10.8％的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。 患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。 此外，产妇、体质虚弱者，也在禁忌之列。 食用提醒：吃后要漱口 柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。 柿子每天吃多少？ 柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。 又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，不在空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。 哪些人适合吃柿子？ 柿子性味甘涩，微寒无毒，可清热润燥，化痰止咳。主治咳嗽、烦热口渴、吐血和口疮等病症。李时珍在《本草纲目》中说：“柿乃脾血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治咳、止血之功效。” 现代医学文献报告，柿果有清热滑肠、降压止血的作用，对于高血压、痔疮出血、便秘最为适宜。每100克新鲜柿子含碘50毫克，故可用来治疗甲状腺肿大。

单宁酶

摘要 单宁酶是一种水解酶，能水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚酸键，生成没食子酸和其他化合物。在酶制剂工业发达的国家，如日本、美国，单宁酶的基础理论和应用研究工作开展得较早，并已在茶饮业中取得了较好的经济效益。随着国民经济的不断发展，人们生活水平的不断提高，单宁酶得到了更广泛的应用。人们已在皮革业、饲料业、化妆品业等方面开发了单宁酶的多种用途。中国是个茶叶大国，而且可开发资源丰富，单宁酶的应用前景十分广阔。 单宁酶的性质 国外对单宁酶性质的研究相对较多，也较深入，为今后的应用研究提供了有价值的参考。单宁酶的酶学性质 来源于不同菌种的单宁酶动力学性质稍有区别。Yamada H. 等报道的黄曲霉单宁酶活性稳定pH值范围最窄，为5. 0～5. 5另据韩国的Chae Soo-Kyu 等报道的曲霉菌种AN-11单宁酶活性稳定的pH值为5. 0～6. 5其他菌种单宁酶活性稳定pH 范围大都在3.0～8.0之间，最适pH值为4～6，热稳定范围在70～80 ℃以下，最适反应温度为35～ 60 ℃。日本科学家Hdeaki Yamada等就底物浓度对黄曲霉的影响进行了研究，测出Km (以单宁为底物) 为0.5×10-4 mol/L; Km (以葡萄糖212没食子酸为底物) 为1.4×10-4mol/L；Km (以没食子酸甲酯为底物) 为8.6×10-4mol/L。经6mol/L盐酸胍处理后，单宁酶将发生不可逆失活，各种金属离子以及EDTA 对酶活性影响报道结论不一。 单宁酶的物理化学性质 纯单宁酶在紫外光区280nm 处，有一个最大吸收峰，在浓度为10% ，比色皿为1 cm×1 cm 条件下，吸光系数a为11.8，260nm处吸光度与280nm处吸光度之比为0. 51。 Sadaak i Iibuchi，Chae Soo-Kyu分别用凝胶过滤法测定出它们各自选育的菌种单宁酶相对分子质量都为200 000。O sao A dachi等分别用沉降法和电泳法测定黄曲霉单宁酶相对分子质量，分别是194 000和192 000。Chantal等测出黑曲霉LCF8单宁酶相对分子质量为186 000，其等电点在4左右。Chantal和Chae Soo-Kyu在对各自提纯的酶进行SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析时发现，单宁酶分子由2种亚基组成，但这个结果与Kengi Aoki对酵母单宁酶结构分析的结果有所不同。后者用同样的方法，只得到一条电泳蛋白带。 O sao A dachi等进一步研究了黄曲霉单宁酶的其他结构特性，其分子中氮含量为12.9% (凯氏定氮法)，用二硝基氟苯法测氨基末端，有2个DNP-氨基酸产物，分别为DNP-丙氨酸与DNP-精氨酸,这一结果进一步指明黄曲霉单宁酶为2种亚基组成。单宁酶另一重要特征是，它为一种糖蛋白，而不同来源的单宁酶糖含量有差异。例如，黄曲霉单宁酶糖基占总相对分子质量的25% ，糖基为甘露糖。Chantal从黑曲霉中提取的单宁酶，其糖基含量高达43% ，而酵母单宁酶糖基含量为62%。Parthasarathy N. 等探明其选育的黑曲霉单宁酶碳水化合物为

含鞣酸的食物有哪些

含鞣酸的食物有哪些 任何食物都含有酸碱物质，这些物质对健康有较大的影响，其中，含酸性物质的食物长期食用后会对健康造成极大的损害，例如，鞣酸就是一种对身体有害的物质，而且广泛存在于各种食物当中，因此，在食用前分析其鞣酸含量是非常有必要的，下面就来看看含鞣酸的食物有哪些呢？ 鞣酸，换种说法即单宁。水果切开之后立即出现黑色，这就是单宁氧化的结果。含鞣酸多的食物很多，最常见的有：水果当中的君迁子，葡萄，李子，野梨，干果中的山核桃，饮料中的茶叶，蔬菜中的芋子，芋杆等。柿子、葡萄、橘子、茶叶、桃子、山楂等大多水果都含有鞣酸。含丰富鞣酸的东西不宜与高蛋白食品同吃，以免引起结石病。菠菜含鞣酸较高。 作用： 1、收敛作用 单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应，使人产生收敛的感觉即为收敛性，在化妆品中加入单宁，最直接的效果就是收敛作用。含单宁的化妆品在防水条件下对皮肤有很好的附着力，并可使粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹，使皮肤显出细腻的外观。 2、防晒作用 单宁是一类在紫外线光区有强烈吸收的天然物质，茶多酚，柿子单宁已经被证实对人体无毒性，加了这类单宁的防晒化妆品

被称为“紫外线过滤器“，对紫外线的吸收率达98%以上，对日晒皮炎和各种色斑均有明显抗御作用。单宁与单宁之间，或者单宁与黄酮之间以疏水键和氢键形成分子复合体，一方面二者互为辅色素发生共色效应，提高了吸光度；另一方面也提高了水溶性，使二者具有协同效应。 3、美白作用 皮肤的颜色主要由黑色素的含量决定，黑色素的生成是在紫外线作用下黑色素细胞内的酪氨酸经酪氨酸酶催化合成的。单宁既能吸收紫外线，又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，也能使黑色素还原脱色，还能有效清除活性氧，因此在化妆品中加入单宁具有综合美白效果。

五倍子单宁研究进展

五倍子单宁的主要研究进展 摘要：五倍子是中国的传统中药,其主要有效成分及含量最多的组分——五倍子单宁(Chinese Gallotannins，CGTs)，近年来已成为天然产物领域的研究热点之一，本文综述CGTs 的主要研究进展。 关键词:五倍子单宁、提取、生理活性 引言 五倍子是中国的特有中药，具有敛肺降火、敛汗、止血等功效【1】。我国是五倍子的主要生产国家，不仅产量大，而且品质高，占世界总产量95%左右【2】。 五倍子中的主要有效成分为鞣质，鞣质又称单宁，单宁又名鞣酸、单宁酸。五倍子单宁在国际上称为中国单宁, 我国五倍子单宁属于水解类单宁【3】，是没食子单宁的代表，在五倍子中含量高达60%～80%，是由没食子酸、双棓酸与葡萄糖结合以苷或酯的形式形成的复杂混合物，此类单宁的糖或多元醇部分的羟基全部或部分地被酚酸所酯化,结构中具有酯键或酯式苷键。研究证明:五倍子单宁是由8个组分所组成的一种混合物。所有组分的化学结构都是以1,2,3,4,5,6-五-O-棓酰-β-D-葡萄糖为“核心”,在2,3,4-位上有更多的没食子酰基以缩酚酸的形式相连接形成的。五倍子单宁混合物是由5~12-O-没食子酰葡萄糖组成的。最多的组分是7~ 9- 0-没食子酰葡萄糖。每个葡萄糖基平均连有8.3个没食子酰基。中

国药典上称为单宁酸，是最早在化学结构上受到详细研究的单宁之一。 五倍子单宁易溶于水、乙醇、丙酮等极性溶剂；不溶于氯仿、乙醚等非极性溶剂。因其具有多酚羟基的结构赋予了它一系列独特的化学特性和生理活性，如与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶、金属离子反应，还有抗氧化性、抑菌性【4】、抗肿瘤等。目前在食品加工、果蔬加工、贮藏、医药和水处理等方面的应用已取得重要突破，近年来它在化妆品生产中也崭露头角，如应用在延缓衰老、收敛、防晒、美白、抗皱、保湿等方面。应用前景极其广阔【5】，现已成为世界各国的研究热点。本文综述了五倍子单宁（CGTs）所涉及到的提取及主要生理活性等的研究进展。 1、提取 单宁属于强极性的有机化合物,通常使用水-低级醇、水-丙酮等较强的溶剂进行提取,工业上常选用水作为提取溶剂。丙酮水溶液是常见的单宁提取溶剂,其特点是对单宁的溶解能力强,能够破坏植物体内鞣质-蛋白质的连接键,使得单宁大量浸出,而且丙酮也易于从浸提液中回收得到单宁的水溶液。Chavan U D等【6】探讨了不同溶剂对单宁提取率的影响,发现70%酸性丙酮的提取率最高。甲醇-水也是良好的溶剂且可以避免单宁被氧化。单宁在提取时应避免使用铁、铜、铝等金属容器,同时温度控制在50℃以下。

柿子吃多了会怎么样

柿子吃多了会怎么样 文章目录一、柿子吃多了会怎么样二、吃柿子的好处有哪些三、吃柿子的禁忌 柿子吃多了会怎么样 1、柿子吃多了会形成胃结石 柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多,所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感,从而会影响食欲,并减少正餐的摄入。一般认为,在不空腹的情况下,每次吃柿子不超过200克为宜。柿子含有较多的果胶、单宁酸,上述物质与都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块,从而形成胃结石。 2、柿子吃多了对口腔不好 柿子不宜大量食用。柿子含有大量的糖类量,对高血糖患者影响很大,吃多了对口腔也是不利的。 3、柿子吃多了不会上火

柿子营养价值非常高,不仅水分充足,所含的维生素和糖分都比一般的水果要多得多。吃些柿子对人体健康是有益处的。但是注意,柿子也不能吃太多哦。多吃会对身体影响不好,不过柿子吃多了不会上火的。 吃柿子的好处有哪些 1、润肠通便 柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。另外,柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用,能缓和痔疮肿痛,止痔疮出血及直肠出血等。 2、解酒 柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害。 3、活血降压 柿子有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血

消炎,改善心血管功能。 4、补碘 柿子含碘高,是缺碘性甲状腺肿大患者的保健佳果。 5、清热止咳 柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效,对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效。 6、降压止血、抗菌消炎 柿叶制成茶,经常饮用,能增进机体新陈代谢,利小便,通大便,净化血液,使机体组织细胞复苏,并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处。 吃柿子的禁忌 1、柿子不能和皮同吃 在我们生活中有的人感觉吃柿子的时候嚼柿子皮比单吃柿子更

植物单宁的研究和应用

植物单宁的研究进展和应用 * 杨淇森，韦璐，王林，孙鹤，袁维风 （宿州学院化学与生命科学学院，安徽宿州） 摘要:植物单宁是自然界广泛分布的一类天然产物,具有结构类型的多样性和生物活性的广谱性,其在医药、食品、农业、材料、化工等多学科领域得到广泛的应用,已引起国内外研究者的普遍关注。本文就植物单宁近年来的研究与应用进展予以评述,旨在为新的活性成分研究及其资源的高效利用提供依据。 关键词:植物单宁；生理活性应用；研究进展； 1引言 植物单宁广泛地存在于植物的叶、果实、根及树皮等部位中,是重要的天然多酚类活性物质,也是天然产物中研究得比较早和较多的一类化合物。不同物种中的单宁因其化学结构不同用途也各不相同,水解类单宁[1]如没食子酸单宁和鞣花单宁,生物活性较强,在医药、食品、化工等领域应用广泛。缩合类单宁其最重要的组成单元是黄烷-3-醇和原花青定,如黑荆树皮单宁、落叶松树皮单宁表现出不同于水解类单宁的特征,在化工、材料等领域虽有应用,但应用面较窄。20世纪50年代随着人们对植物单宁的化学结构及化学性质的不断探索,单宁的应用研究涉及了医药、食品、化工、农业、材料等领域。人们发现植物单宁的多酚羟基化学结构和独特的化学性质使其呈现出较强的抗氧化【】、抗病毒【】、抗肿瘤【】、抗艾滋病毒【】等多种生物活性,而且单宁能与蛋白质、多糖、生物碱反应,与金属离子络合,对细菌和酶的抑制,对某些农作物病虫害的抗性,以及抗紫外照射、捕捉自由基等一系列化学行为,可被用作抑菌剂、抗肿瘤药物、抗氧化剂、防腐剂、鞣革剂、化妆品、黏合剂、水处理剂以及吸附树等。自20世纪90年代以来,国内外学者对这类天然产物的研究更是方兴未艾。 2 植物单宁在医药领域研究进展和应用 2.1 抑菌和抗病毒 单宁能凝固微生物的原生质,对多种酶和病菌具有明显的抑制作用[2~3]。如茶单宁能抑制幽门螺旋菌的生长,还可作为治疗胃炎和溃疡药物成分;槟榔单宁和茶单宁可阻止链球菌在牙齿表面的吸附和生长,并抑制糖苷转移酶的活性及糖苷的合成,从而减少龋齿的形成;还有一些单宁对毒菌[4]具有抑制作用。日本已有含单宁的提取物作为防龋糖果的原料和消臭剂,柿子中的缩合单宁对鼠伤寒河门氏菌具有抑制突变活性。大黄属植物中的RG单宁可与抗菌素联

鞣质-单宁

鞣质 鞣质(tannins)，又称单宁，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。鞣质能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀，故可用来鞣皮，即与兽皮中的蛋白质相结合，使皮成为致密、柔韧、难于透水且不易腐败的革，因此称为鞣质。鞣质存在于多种树木(如橡树和漆树)的树皮和果实中，也是这些树木受昆虫侵袭而生成的虫瘿中的主要成分，含量达50％～70％。鞣质为黄色或棕黄色无定形松散粉末；在空气中颜色逐渐变深；有强吸湿性；不溶于乙醚、苯、氯仿，易溶于水、乙醇、丙酮；水溶液味涩；在210～215℃分解。 目录

石榴 鞣质的通性有一下几点： (1) 鞣质大多为无定形粉末，仅少数为晶体。味涩，具收敛性，易潮解，较难提纯。鞣质的分子量通常为 500 至 3000，具较多的酚羟基，特别有邻位酚羟基易被氧化，难以得到无色单体，多为杏黄色、棕色或褐色。 (2) 鞣质可与蛋白质（如明胶溶液）结合生成沉淀，此性质在工业上用于鞣革。鞣质与蛋白质的沉淀反应在一定条件下是可逆的，当此沉淀与丙酮回流，鞣质可溶于丙酮而与蛋白质分离。 (3) 鞣质具较强的极性，可溶于水、乙醇和甲醇，形成胶体溶液，可溶于乙酸乙酯和丙酮，不溶于石油醚、乙醚、氯仿与苯。 (4) 鞣质分子中有邻位酚羟基，故可与多种金属离子络合。鞣质的水溶液遇Fe3+产生蓝（黑）色或绿（黑色）色或沉淀，故在煎煮和制备生药制剂时，应避免铁器接触。鞣质水溶液遇重金属盐（如醋酸铅、醋酸铜、重铬酸钾等），生物碱或碱土金属氢氧化物（如氢氧化钙）都会产生沉淀，此性质可用于鞣质的提取、分离、定性、定量或除去鞣质。 (5) 鞣质为强还原剂，可使 KMmO4褪色，鞣质极易被氧化，特别在碱性条件下氧化更快。 编辑本段提取溶剂 用于提取鞣质的最好的原料是刚刚采摘的原料，未变质的气干原料也可应用。采摘的新鲜原料宜立即浸提，也可以用冷冻或浸泡在丙酮中的方法贮存。 浸提用溶剂应该是对鞣质优良好的溶解能力，不与鞣质发生化学反应，浸出杂质少，易于分离的。此外还要低毒、安全、经济、易得。水是鞣质的良好溶剂，有作者采用含亚硫酸钠、亚硫酸氢钠的水溶液提取石榴皮中的鞣质。有机溶剂和水的复合体系（有机溶剂占50%-70%）使用更为普遍，可选的有机溶剂有乙醇、甲醇、丙醇、丙酮、乙酸乙酯、乙醚等。丙酮-水体系对鞣质溶解能力最强，能够打开鞣质-蛋白质的连接键，减压蒸发易除去丙酮是目前使用最普遍的溶剂体系。 鞣质粗提物中含有大量的糖、蛋白质、脂类等杂质，加上鞣质本身是许多结构和理化性质十分接近的混合物，需进一步分离纯化。通常采用有机溶剂分步萃取的方法进行初步纯化，甲醇能使水解鞣质中的缩酚酸键发生醇解，乙酸乙酯能够溶解多种水解鞣质及低聚的缩合鞣质，乙醚只溶解分子量小的多元酚。初步分离还可以采取皮粉法、醋酸铅沉淀法、氯化钠盐析法、渗析法、超滤法和结晶法等。柱色谱是目前制备纯鞣质及有关化合物的最主要方

柿饼的功效与作用食用禁忌不得不知

柿饼的功效与作用食用禁忌不得不知 柿饼的功效与作用食用禁忌不得不知 柿饼的功效与作用食用禁忌不得不知 柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。下面来看看柿饼的功效与作用的... 柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。下面来看看柿饼的功效与作用的详细介绍吧。 一、柿饼的功效与作用 柿饼的功效：柿饼又叫柿干，柿饼是用柿子去湿加工制作而成的一种干果，柿饼的功效是润肺、涩肠、止血，柿饼的作用是治疗吐血、咯血、血淋、肠风、痔漏、痢疾，柿饼食用禁忌是糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食柿饼。 名称：柿饼 别名：柿干 性味：味甘涩、性寒，无毒。 归经：入胃、大肠经。 功效：润肺，涩肠，止血。

主治：治疗吐血，咯血，血淋，肠风，痔漏，痢疾。 用法用量：内服：生食、煎汤或烧存性入散剂。 来源：柿饼是用柿子去湿加工制作而成的一种干果。 禁忌：脾胃虚寒，痰湿内盛者不宜食。 柿饼的作用：柿饼适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者;柿饼能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用;柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止泻的功效柿饼含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大;柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。 1、柿饼涩肠止泻，杀小虫，润喉音，柿饼治小儿秋深下痢。《日用本草》 2、柿饼治吐血、咯血、嗽血、咳血，及小便淋血、肠风泻血、痔热流血等证：柿饼一斤(青州出者，去蒂核)，枇杷叶(刷去毛)、白果肉(去衣)、怀熟地各四两，生姜皮一两(炒焦黑)，百部五两，天门冬、麦门冬(俱去心)各六两。用水五十碗，熬至十碗，滤出渣，再如法煎，共三次，取汁共三十碗，总和一处，入砂锅内，慢火熬至五碗，加炼蜜六两，收贮净磁瓶内。每早、午、晚各服十馀茶匙，白汤调服。(《本草汇言》) 3、柿饼止胃热口干，润心肺，消痰，柿饼治血淋、便血。《本草通玄》 4、柿饼治咳嗽吐痰：干柿烧灰存性，蜜丸，滚水下。(《滇南本

单宁的作用

收敛作用 单宁 单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应，使人产生收敛的感觉即为收敛性，在化妆品中加入单宁，最直接的效果就是收敛作用。含单宁的化妆品在防水条件下对皮肤有很好的附着力，并可使粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹，使皮肤显出细腻的外观。 防晒功能 单宁是一类在紫外线光区有强烈吸收的天然物质，茶多酚，柿子单宁已经被证实对人体无毒性，加了这类单宁的防晒化妆品被称为“紫外线过滤器“，对紫外线的吸收率达98 %以上，对日晒皮炎和各种色斑均有明显抗御作用。单宁与单宁之间，或者单宁与黄酮之间以疏水键和氢键形成分子复合体，一方面二者互为辅色素发生共色效应，提高了吸光度；另一方面也提高了水溶性，使二者具有协同效应。 美白作用 单宁 皮肤的颜色主要由黑色素的含量决定，黑色素的生成是在紫外线作用下黑色素细胞内的酪氨酸经酪氨酸酶催化合成的。单宁既能吸收紫外线，又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，也能使黑色素还原脱色，还能有效清除活性氧，因此在化妆品中加入单宁具有综合美白效果。 抗皱作用 胶原在真皮中形成致密的束状与皮肤表面平行。随着年龄的增长，皮肤中的胶原在活性氧自由基的作用下相互交联，使结构变得坚固，缺乏弹性同时形成皱纹。弹性蛋白是维持皮肤弹性最主要的纤维蛋白。它的含量下降或变性是皮肤弹性下降以及皱纹形成的主要原因。抑制弹性蛋白酶对弹性蛋白的降解能力，是恢复皮肤弹性、延缓产生皱纹和衰老的重要途径。单宁具有清除自由基和抑制弹性蛋白酶活力的作用，某些单宁还可以促进细胞新陈代谢、培养皮肤活力使其保持健康、有光泽、有弹性。

保湿作用 皮肤外观健康与否取决于角质层的含水量，长期缺水会导致皮肤粗糙和形成皱纹。单宁分子结构中含有大量的亲水基———酚羟基。使其在空气中极易吸潮，因而具有保湿作用。透明质酸是皮肤中的一种黏多糖，起到天然保湿剂的作用。随着年龄的增长，透明质酸会因透明质酸酶的作用而分解，使皮肤硬化引起皱纹。单宁对透明质酸酶有显著的抑制效果，从而达到真正生理上的深层保湿作用。 防腐作用 单宁对多种细菌、真菌和微生物有明显的抑制能力，在相同的抑制浓度下，不会影响人体细胞的生长发育。单宁又有独特的抗氧化性，能有效抵御生物氧化作用和清除活性氧的功能，在化妆品中加入单宁能有效抑菌和具有保健防腐作用。

单宁

单宁 单宁又称单宁酸、鞣质, 存在于多种树木(如橡胶树和漆树) 的树皮和果实中, 也是这些树木受昆虫侵袭而生成的虫瘿中的主要成分, 含量可达50 %～70 %。单宁为黄色或棕黄色无定形松散粉末, 在空气中颜色逐渐变深, 有强吸湿性; 不溶于乙醚、苯、氯仿, 易溶于水、乙醇、丙酮, 水溶液有涩味。单宁不是单一化合物, 化学成分比较复杂, 大致可分为两种, 一种是缩合单宁, 是黄烷醇衍生物, 分子中黄烷醇的第2 位通过C - C 键与儿茶酚或苯三酚结合。一种是可水解的单宁, 分子中具有酯键, 是葡萄糖的没食子酸酯, 另一种是常用的单宁。单宁长期以来仅被我国人民用来鞣制生皮使其转化为革。自20 世纪50年代后, 单宁能与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶、金属离子反应的活性以及它的抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反应的行为被揭示后, 其应用前景和范围迅速扩大。目前它在食品加工、果蔬加工、贮藏、医药和水处理等方面已取得重要突破, 近年来它在化妆品生产中也崭露头角。 1 单宁在化妆品中的收敛作用 单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应, 使人产生收敛的感觉即为收敛性, 在化妆品中加入单宁, 最直接的效果就是收敛作用。含单宁的化妆品在防水条件下对皮肤有很好的附着力, 并可使粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹, 使皮肤显出细腻的外观。 2 单宁在化妆品中的防晒功能 单宁是一类在紫外线光区有强烈吸收的天然物质, 茶多酚, 柿子单宁已经被证实对人体无毒性, 加了这类单宁的防晒化妆品被称为“紫外线过滤器” ,对紫外线的吸收率达98 %以上, 对日晒皮炎和各种色斑均有明显抗御作用。单宁与单宁之间, 或者单宁与黄酮之间以疏水键和氢键形成分子复合体, 一方面二者互为辅色素发生共色效应, 提高了吸光度; 另一方面也提高了水溶性, 使二者具有协同效应。 3 单宁在化妆品中的美白作用 皮肤的颜色主要由黑色素的含量决定, 黑色素的生成是在紫外线作用下黑色素细胞内的酪氨酸经酪氨酸酶催化合成的。单宁既能吸收紫外线, 又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性, 也能使黑色素还原脱色, 还能有效清除活性氧, 因此在化妆品中加入单宁具有综合美白效果。 4 单宁在化妆品中的抗皱作用 胶原在真皮中形成致密的束状与皮肤表面平行。随着年龄的增长, 皮肤中的胶原在活性氧自由基的作用下相互交联, 使结构变得坚固, 缺乏弹性同时形成皱纹。弹性蛋白是维持皮肤弹性最主要的纤维蛋白。它的含量下降或变性是皮肤弹性下降以及皱纹形成的主要原因。抑制弹性蛋白酶对弹性蛋白的降解能力,是恢复皮肤弹性、延缓产生皱纹和衰老的重要途径。单宁具有清除自由基和抑制弹性蛋白酶活力的作用,某些单宁还可以促进细胞新陈代谢、培养皮肤活力使其保持健康、有光泽、有弹性。 5 单宁在化妆品中的保湿作用 皮肤外观健康与否取决于角质层的含水量, 长期缺水会导致皮肤粗糙和形成皱纹。单宁分子结构中含有大