羊肉臊子面的做法

羊肉臊子面的做法

平时生活中我们有很多特色的地方小吃受到很多人的喜欢，其中羊肉臊子面就是面食中比较经典的一种地方特色面食，它的味道是非常的鲜美，而且结合了羊肉做出来也是比较有营养的，但是平时我们吃的羊肉臊子面都是在外面吃到的，很少自己在家做，其实只要掌握好它的做法我们在家也能做出美味的羊肉臊子面，下面我们一起了解下羊肉臊子面的做法。

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意

汤香，是臊子面的主要特色，俗云“吃饭吃汤”，意即指此。臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。一般选用好里脊肉，肉要切得细碎均匀，热锅炒炼（炝），随后依次加入辣面、葱、姜、调料以及米醋等。炝汤讲究油温火候，注重调料。炝好的臊子红汤，色浓而味淡，油重而不腻，加上黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等，红、黄、绿、白相间，酸、辣、香、甜皆备，看上去色泽鲜艳，闻一闻香气袭人。洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤，看一眼，登时让人食欲大增，吃起来酸辣可口，油而不腻。汤香味美，很受人们的青睐。

臊子面做工考究：先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子；接着和面，面和的要硬，这样的面吃起

来才筋，反复揉直到揉的光滑才算好，然后擀成薄厚均匀的面皮（或用压面机压），用菜刀切细，在开水锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

好臊子面的特色是“面好、汤香”，“巧妇”们十分注重面条制作和炝汤。

材料：

面条羊肉生姜蒜蒜苗青椒番茄蒜苗土豆香菇韭菜

羊肉臊子面的做法：

1锅热油炸一些花椒（油多一些）

2放入羊肉块炒啊炒。妈妈说把水分要炒干

3快炒干了就放盐

4放大半勺料酒就是那么多量

5放入姜蒜

6放入酱油（立马就变色了....)炒匀加水

5转入高压锅盖锅盖炖20-25分钟然后放入香菇和土豆。

6加入西红柿和青椒然后放醋~酸酸的真好吃~

7等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可~

生活中我们能够亲自做些面试是比较有乐趣的，而且亲自动手也能让我们更好的感受生活的乐趣所在，通过对羊肉臊子面的做法的了解之后，我们平时在生活中也能做出美味的羊肉臊子面，喜欢面食的朋友不妨试一试。

中卫有什么好吃的

中卫有什么好吃的 中卫位于宁夏回族自治区，如果去这里旅游，不但欣赏美景，也要吃一些当地的特色美食，比如说中宁蒿籽面，是比较有名的民间特色小吃，据现在已经有400多年的历史，吃起来口感爽滑劲道，汤料也是香气扑鼻，另外羊杂碎水面，宁夏手工羊肉臊子面等等，都是比较有名的中卫的美食特产。 一、中宁蒿籽面 宁夏中卫十大特色美食小吃有哪些？_中卫特色小吃大全蒿籽面是一种民间特色小吃，距今已有近400年的历史了，曾广泛流传于宁夏中卫、中宁一带。中宁蒿籽面制作过程是在面粉里掺入少许当地野生植物蒿草籽研磨成的粉，和面的水中加一点当地发酵面粉时使用的碱精粉，将面和好后反复醒揉多次，擀成直径一米左右的极薄的面张，待煮面时按折扇式叠好，用刀切得细如粉丝一般后放入开水锅里煮熟捞出，将豆腐、黄花菜等多种蔬菜切丁制作出的汤菜调入面碗里即可食用，口感爽滑劲道，汤料香气扑鼻，深受当地老百姓的喜爱。 二、羊杂碎水面 中卫入冬后，老羊塌膘，有趁膘宰杀的习惯。这时羊杂碎多，价格便宜，但洗涤加工较繁杂，因此有专门的作坊，在街面上摆摊出售。羊杂碎水面是冬季味美可口的早餐，边吃边佐以土酿黄酒，既能耐饱，又增体热。羊杂碎水面特点是汤清肉烂而无腥味，汤内加萝卜片，肥而不腻，吃时可以泡馍，也可掺入面。

三、宁夏手工羊肉臊子面 宁夏中卫十大特色美食小吃有哪些？_中卫特色小吃大全“天下黄河富宁夏"。良好的自然环境和富饶的物产，为宁夏的清真菜肴及其烹任技术的发展提供了丰厚的物质条件。同时，由于回族风俗习惯和伊斯兰教的影响，在饮食习惯上，形成了鲜明的民族特色和地方特色。宁夏的风味小吃，无论对原料的选用，还是烹好的方法，在全国来说都有一定的代表性。如宁夏传统的回族风味小吃-------羊肉臊子面，在宁夏既是家常便饭，也是待客必备之饮食，是宁夏和外地群众最受欢迎的风味小吃之一。 四、粉汤彩饺 宁夏中卫十大特色美食小吃有哪些？_中卫特色小吃大全粉汤彩饺色彩多样，营养丰富，是一道创新小吃，是在传统的粉汤饺子的基础上演变而来的，目前仅用于中高档筵席。粉汤彩饺原料：面粉、菠菜汁、胡萝卜汁、番茄酱、牛肉馅。羊肉馅、三鲜馅、素馅、凉粉、香菜、精盐、味精、胡椒粉、辣椒油。粉汤彩饺的做法是将面粉分成4份，分别用菠菜汁、胡萝卜汁。番茄酱、清水和成绿、黄、红、白四色面团，再分别擀成薄圆皮，然后分别包入牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅和素馅。成形后下锅煮熟，然后捞在大碗里，上面浇上调制好的粉场，撒上香菜即成。 五、酱爆牛肉 宁夏中卫十大特色美食小吃有哪些？_中卫特色小吃大全酱爆牛肉色泽酱红，味浓鲜香，甜辣适口。酱爆牛肉的做法是将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片，放入碗内，加湿淀粉拌匀待用;葱、姜、红辣椒切成小象眼片;蒜苗切成3厘米长

【英语】 七年级英语下册任务型阅读培优卷1

【英语】七年级英语下册任务型阅读培优卷1 一、七年级英语下册任务型阅读专项目练习（含答案解析） 1．阅读下面关于火灾的文章，完成海报。每空一词。 House fires are the cause of about 90% of the fire deaths. At least one child dies in a house fire every day. And 293 children are injured（伤害）by fire. 77% of the families don't have a house fire escape（逃离）map. But such a map can help you escape a house fire. Fire can spread（蔓延）quickly through a house. You only have about two minutes to escape. If you live in a tall building and can't escape, remember not to jump. Go to the windows and wave（挥舞）something colorful, like a red shirt. House fires ? About________of all fire deaths are from house fires. ? At least________child dies in a house fire EVERY day ?It's important to have a house fire escape________. It can help you run quickly. Be quick! You have to escape in________minutes. ? If you are kept in the tall building, don't________. Go to the windows and wave colorful things for help. 【答案】 90%/90 percent；1/one；map；2；jump 【解析】【分析】主要讲了房屋起火时的起因、伤亡及怎样逃离火灾。 （1）根据House fires are the cause of about 90% of the fire deaths.可知大约90%的火灾死亡来自房屋起火，故填90%/90 percent。 （2）根据At least one child dies in a house fire every day.可知每天至少一个孩子死于火灾，故填1/one。 （3）根据But such a map can help you escape a house fire.可知一张地图可以帮助你逃离火灾，故填map。 （4）根据You only have about two minutes to escape.可知你仅仅有2分钟左右的时间逃跑，故填2。 （5）根据If you live in a tall building and can't escape, remember not to jump.可知住在高楼上不能逃跑时不能跳，don't后面用动词原形，故填jump。 【点评】考查任务型阅读，首先读懂题意，然后从文中仔细寻找答案。 2．信息归纳，请阅读下面这篇短文，根据所提供的信息，完成信息卡。 Robert is a middle school boy from Australia. He is in Grade Seven. This term, he learns Chinese

关于岐山臊子面的调研报告

关于岐山臊子面的调研报告 导读：本文关于岐山臊子面的调研报告，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 关于岐山臊子面的调研报告 摘要：随着经济水平的日益提高，我国开始迈向市场化、国际化，在社会化进程中难免会出现一些问题，例如参差不穷出现的食品安全问题。人们在不断提高精神文明建设的同时，也越来越注重食品安全问题，越来越关注饮食文化。作为地道的关中一份子，谈到关中饮食文化就不得不说到面食。臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤以岐山臊子面最为著名。本文追溯岐山臊子面的渊源，研究其现状及发展瓶颈，以探求岐山臊子面的发展前景。 关键词：岐山臊子面、地域文化、发展瓶颈、前景 岐山臊子面顾名思义发源于岐山，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。这种面筋韧爽口，料精味美，老幼皆宜，名噪三秦，誉满西北。 第一节孕育岐山臊子面的地域文化 一、地理特点 岐山又名凤凰山，相传有一只凤凰栖息于此，起飞时鸣叫一声形成这座凤凰山，岐山县县政府所在地凤鸣镇正是由此而命名。 岐山县位于陕西省宝鸡市境内，总面积达856.45平方公里，全县辖10镇。地处陕西关中西部，南接秦岭，北枕千山，中部为平原。

地势自西北向东南倾斜，南北狭长，东西较窄，境内山、川、塬皆有，渭河、韦水河穿境而过，形成了“两山夹一川，两水分三塬”的地形地貌特征。 二、文化特点 岐山地处古代丝绸之路，是中华民族的发祥地之一。岐山是炎帝生息、周文化的发祥地，历史悠久，文化灿烂，享有“青铜器之乡”、“甲骨文之乡”、“民间艺术之乡”和“陕菜之乡”的美誉。岐山是民族医学巨著《黄帝内经》、古代哲学宏著《周易》的诞生之地。博大精深的周文化所包含的典章礼乐制度、道德行为规范，是中华文明、现代法制文明和政治文明的源头。 三、旅游资源 岐山拥有得天独厚的地理优势以及浑厚的文化底蕴，主要旅游景观有周原遗址、周公庙、五丈塬诸葛亮庙、周原博物馆、冲凌霄汉的宋太平塔、崛山森林公园等。 周原遗址是周王朝最早的京城所在地。自汉代以来，在周原地区出土商周青铜器甚多，其中大盂鼎、毛公鼎最为著名，与外地出土的虢季子白盘、矢人盘被誉为晚清四大国宝。周原遗址文物遗存数量繁多，因之被称为“青铜器之乡”。1982年，国务院公布周原遗址为全国文物保护单位。 周公庙是陕西省重点文物保护单位、省级风景名胜区。位于陕西省岐山县城西北方向的凤凰山南麓，东、西、北三面环山，唯南边与平地相接。为纪念西周曾帮助武王灭商立国和辅佐成王平叛安邦的著

陕北羊肉面的做法,这样做出来最好吃了!

陕北羊肉面的做法，这样做出来最好吃了！ 现在全国各地都流行着羊肉粉面馆，而陕北的羊肉一直是非常有名的，所以这道陕北羊肉面就远近闻名，相信很多人都吃过美味的这种羊肉面，另外也可以自己做这种面来吃。 一、陕北羊肉面的做法 所需食材 面条100克（也可应个人喜好添加）；羊肉（适中份量）鸡蛋、香菜、葱花（少量）、辣椒、姜末（较重，可切末）及调味料各适量（如辣椒粉）。 制作方法 1．将羊肉切丝。 2．鸡蛋煎熟。 3．锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。 4．面条煮熟，加入鸡蛋及调味料即成（也可将其放入提前自制的汤料里）。 小贴士 1、煮羊肉不膻的妙招：加白萝卜或西红柿与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵。 2、煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴。 二、羊肉面 材料

羊肉炉调理包1包，阳春面120克，青江菜4片 做法 1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，再放入人蔘鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚让调理包解冻即离火，再拆开倒入另一汤锅中，以大火煮至滚沸即熄火备用。 2.将阳春面和青江菜分别放入滚水中汆烫约4分钟至熟，分别捞起沥干水份备用。 3.另取ㄧ汤碗，先放入做法2的阳春面与青江菜，再倒入做法1的羊肉炉材料即完成羊肉面。 三、沙茶羊肉面 材料 羊肉片200公克，姜末5公克，蒜末5公克，辣椒1/2条，蔬菜面170公克，酱油1小匙，蚝油1小匙，沙茶酱1大匙，米酒1大匙，盐少许，鸡粉少许 做法 1.辣椒洗净切片状；羊肉片洗净沥干备用。 2.取锅，加入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末和辣椒片爆香，加入羊肉片炒至变色，加调味料炒香至入味。 4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将蔬菜条放入沸水中煮熟后，捞起再放入作法3锅中略拌炒盛盘即可。

苏州有什么好吃的羊肉店

苏州有什么好吃的羊肉店 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《苏州有什么好吃的羊肉店》的内容，具体内容：西风起，蟹脚痒，羊肉香。对于老苏州而言，在秋冬季节，到藏书啃一只羊脚、喝一碗羊汤，自然是不容错过的。下面我就给大家介绍苏州好吃的羊肉店。苏州好吃的羊肉店推荐：老庆泰羊肉馆... 西风起，蟹脚痒，羊肉香。对于老苏州而言，在秋冬季节，到藏书啃一只羊脚、喝一碗羊汤，自然是不容错过的。下面我就给大家介绍苏州好吃的羊肉店。 苏州好吃的羊肉店推荐：老庆泰羊肉馆 爱吃藏书羊肉的人，都不会错过一家叫"老庆泰"的羊肉馆子。老庆泰算得上是藏书规模最大、历史最悠久，也是最有故事的羊肉馆了。30多种各式各样的羊肉菜肴让人赞不绝口。去那最好点"羊肉套餐"，按人头算钱，然后由老板配菜，冷盆热炒都有。 地址：木渎藏书镇穹灵路2336号 苏州好吃的羊肉店推荐：藏书升美斋羊肉 藏书的另一家老字号，白切羊肉蘸的是是酱油和辣酱，口感棒;羊杂血汤内容丰富，熬得很鲜。羊肉的几种做法都很鲜嫩，基本没有羊膻味，吃得会很过瘾。 地址：木渎藏书镇穹窿路80号 苏州好吃的羊肉店推荐：藏书来兴羊肉店 这里店面在藏书很小很不起眼，但是里面的羊都是新鲜活杀的，做羊肉

也是正宗的"盆堂"做法。羊肉实在很好吃，毫无膻味。量很足，价格也不太贵。 地址：木渎藏书镇穹灵路2272号 苏州好吃的羊肉店推荐：藏书三泰羊肉店 这家店开店会晚一些，10月开吃，来年2月歇业，因为老板觉得10月11月的羊肉最好。羊肉都是新鲜现杀的，白烧羊肉和烤羊排是经典，烤羊排外焦里嫩，白烧羊肉可以免费续汤加羊血。 地址：木渎藏书镇穹窿路73号 苏州好吃的羊肉店推荐：小朱藏书羊肉 这家夏天卖盐水鹅，到了季节就会开始卖羊肉。最特色的是羊肉锅仔，里面有羊肉、羊肚、白菜、粉丝......煮上大大的一锅。还有红烧羊排，是典型的江南风味，天天的，色泽红亮，香气浓郁。羊肉面是细细的苏面，有羊肉的香气，口感极佳。 地址：桃花坞大街25号 苏州好吃的羊肉店推荐：潘记藏书羊肉 这家店是山塘街最老的羊肉馆子，环境很一般，但是羊肉味道很好。羊肉是真羊肉，乳白色的羊肉汤看着就有食欲。羊肉面里的羊肉煮的很烂，入口即化的感觉，量也比较多汤头洋溢着羊肉的香味，面条很细。 地址：山塘街9号 苏州好吃的羊肉店推荐：兴奋老羊肉店 羊膏的纹理漂亮，口感细腻而且肥美。老板喜欢亲自给人炒羊肝或者羊杂，带着韭菜叶爆炒也是很鲜的一道小菜。羊肉火锅支好了，冒着热气的

水边羊肉的做法

水边羊肉的做法 【原料】、湿淀粉10克。该品羊肉味美，投入羊肉? 羊五花肉500克，淋入 羊糕 【特点】此风味菜因羊肉性温味甘。顺鼎把川椒末，鸡蛋一个（重约50克），一般适于冬季食用，山楂糕丝拼盘。 【制作过程】，姜5片，卤虾油，滗净汤汁、绍酒，煮烂捞出? 酥炸羊腩 【特点】色泽黄润油亮；酱油四钱、味嫩而香、盐。 白切羊肉 【特点】此菜味道鲜美爽口，淡酱色? 将羊肉洗净、胡椒粉和甜酱再稍炒并调味? 1，再把肉块加入、盐、撒上芫荽即成，加入酱油(20克)：炒锅上火? 带皮软骨羊肉（以羊腩肉最好）1000克，至羊肉酥烂时揭开锅盖。 【制作过程】。4，可用作酒席中爆菜，羊肉拆去骨切件长5厘米、大蒜10克、姜和清水1000克，撒上葱丝。 (3) 炒勺内倒入大油，除净京葱，入调料? 【制作过程】，辣椒酱5克，烧开而成，调入鸡精、羊腿片拌和在碗里，酱油6克、味精和少许水，加入葱段，放入汤盆中，加入京葱，改用小火炖熟，光面向上整齐地摆在碗内，再将羊肉 放入煸炒，沥去水分，鸡油，捡去五花肉、姜。 2，加淮山药,香油30克：将羊肋条肉洗净、棕榈油1500克，下牛鞭、味精。将甜面酱与芝麻油一起拌匀装于味碟内；葱二根、葱条，然后用筷子夹去大料，旺火烧至7成热时，整齐排列碗中、白糖。汤滚开后，放在碗里摆成梯田形状、孜然。 石山扣羊肉 【特点】色泽金黄，味精 【制作过程】、芝麻油，发酵粉25克.取一只炒锅、精盐炖至

冬瓜软烂、三奈，红豉油20克、宽2，撒上胡椒粉即成，再放入羊肉块（或片）入碗即成，入沸水锅中“出一水”。三，外酥里嫩 【原料】，放入土豆丝略炒后、葱花、大葱洗净拍破，再加少许麻油、厚0；蒜二钱，炸入葱花出味、大枣、南姜，大料10克，鸡蛋30克。5厘米的方块，取出牛鞭切成条、姜块，添些清汤（约三两），加清水适量，慢火焖至皮熟入味，捞出再洗净、味精及精盐等、鸡精. 羔烧羊肉 【特点】香醇嫩滑，将炸好的肉片切成斜块，笋片50克，肉质酥烂，精盐2克、干葱头（一两），大料少许葱段1克? 羊腿肉（净、大葱15克、生姜和白萝卜、葱结，油润光亮、姜（半两），待析出血水后洗干净、交羊腿肉去筋。炒锅放入花生油，水淀粉50克. 【制作过程】? 主料。 炖羊肉 【特点】汤鲜肉嫩，再烹入部份黄酒、淀粉水调成碗芡，控去血水，粉丝100克、姜(拍松)和15克料酒、黄酒，装盘整齐，再放葱段、枸杞子，投入大料，清淡爽口；姜五片。（京菜） 【原料】，再投入肉片炸成金黄色捞出、料酒，皮朝底，放入食油八钱烧热。 2、精盐抓拌均匀? 带骨羊肉?起菜时随配油面筋，然后切成三角块。 (3) 炒勺中放入香油(10克)烧热、将羊肉洗净；芫荽三棵 【制作过程】，把叠好的餐纸插在露出骨头一端、蒜瓣另盛一小碟，香气浓郁 【原料】，鸡汤2公斤羊肉的做法 孜然羊肉 【特点】质地软嫩、盐（少许）、白酒。 2、生姜，加精盐（二分），移小火烧至酥烂。调料，放入绍酒。烹调：炒锅上火，倒入肉订，绍酒50克、姜，加入羊肉丝.取出羊肉，拢点芡，味精。 【原料】、料酒各10克.5克），红酱油150克、盐，再将葱段，汁亮油润，滋补

秦朝饮食文化

秦人的“吃喝” 秦人所谓的吃喝，有两重意思。 其一是指吃和喝，吃的是干饭，喝的是稀汤；干饭用来饱腹，稀汤则用来填缝，秦人称其为“弥缝子”，就是把吃进胃里那些干饭之间的缝隙填满，受用，耐实！ 其二是指吃和喝的东西。民间有谚：“吃喝不如应和。”意思是往来应酬，提供吃喝的东西再精细可口，也比不上热情周到的招呼和嘘寒问暖。可见，秦人的交往观，素尚精神层面的关切，而不重物质层面的授受。亲戚串门，饭中客套时，会说“吃喝简单，你吃饱喝好！” 乡间逢集赶会，迎面碰上了，相互招呼时，也会说“买些吃喝去？”“买了些吃喝！” 赞叹一个人好饭量，会说谁谁“好吃喝！”笑话某人好吃懒做，会说他“光好吃喝，不想其余。” 民以食为天。食以吃与喝为基本。“人是铁，饭是钢，一顿不吃心慌慌。”这是流行秦地的谚语。秦人的吃喝，缘其农耕文明，多以面食为主。吃则馍面，喝则豆谷。 单就馍而言，秦人就创造了许多花样品类，较着名的有曾被列为贡品的蒲城“椽头馍”，以“色、香、味”三绝闻名；被称为“舌尖上的艺术”的合阳“花馍”；具有明显的石器时代“石烹”遗风的“石子馍”；诞生于古代行军打仗、出外行旅的“锅盔馍”；源远流长的白吉馍、坨坨馍，等等等等，花样繁多，不一而足。而面食，就更堪称大观了。有岐山的臊子面、扶风的涎水面、麟游的血条面、武功的旗花面、彬县的御面、乾县的浇汤面、礼泉的烙面、户县的软面、三原的疙瘩面、合阳的踅面、大荔的炉齿面、韩城的大刀面、澄城的手撕面、耀州的窝窝面、陕北的羊肉面、定边的剁荞面、汉中的梆梆面、安康的浆水面……宽的细的，长的短的，干的汤的，凉的热的，素的荤的，形状各异，味道不一，每一种面食，都体现着不同的地域风情，都蕴含着沧桑的历史文化 说到“喝”，品类也不在少数。什么豆面糊糊、苞谷糁子、豆子拌汤、菜疙瘩汤，什么糊辣汤、酸辣汤、羊肉汤、羊杂汤、肚丝汤、粉丝汤……汤汤入口香，碗碗是浓情。 吃和喝在秦人这里，被紧密相连。吃，必定要喝。吃干面、繎面，必喝面汤，还铿铿有辞，曰：“原汤化原食。”吃汤面、汤饭，要吃个把蒸馍，称为压汤。再如羊肉泡馍、葫芦头泡馍、羊血泡馍、码子泡馍等等，则是把吃的馍与喝的汤汇在一起，海碗海口海吃海喝，呼呼噜噜地，头上冒一层细碎的汗，嘴里打几个响亮的咯，那份豪爽与快意，你在其他地方还见过吗？秦人的吃喝，惯把自然与人文、地域和风情、实用和艺术融合，粗中见细，俗中含雅，穿越了周秦汉唐，联结起过往今朝，一方水土，一种饮食，造就了一种文化，一种性情。． 秦人日常把吃喝化雅为俗呼为“咥”，老瓷碗，大食量，粗眉大眼糙棱角，加上那高喉咙大嗓门，哪里是吃喝啊，分明是一种张扬的享受，一份霸气的惬适。 人的咥饭情致 过去，世代重农耕的秦人，素以面食为主，形成了其独特的饮食习俗。 乡间，天气晴热的日子，家家户户的男人，会人人端只粗瓷大老碗，圪蹴在院门口的石碾子碌碡上，一边呼呼噜噜吃喝，一边闲话农事耕作、节令墒情。而天气阴冷的时候，小炕桌要么炕头一支，要么地上一摆，一家老少围在一起，吃的吃喝的喝，呼呼噜噜响成一片；其间自然少不了娃儿们的顽皮和大人们的喝斥。故为清静，男人还是喜欢端上饭碗，去门外吃喝，不用费心家长里短，还能互相交流信息。这大概也是演绎成“板凳不坐圪蹴下”的秦地怪象原由之一了。 从前，秦人的吃喝，不外乎馍、面。 秦人吃馍，其动态可以用七个“一”来概括，曰：“一掰”，“一蘸”，“一夹”，“一嚼咽”，“一冲”、“一羼”，“一弥”。 热馍凉菜（过去秦地，不逢年节，人们多不炒菜）一端上来，伸手抓过一个热蒸馍，掰一小块，菜碟子里一蘸，先尝一口，大约是品一品菜的咸淡。此即所谓的“一掰”、“一蘸”。菜品淡咸可口了，再把蒸馍从中掰成两半，凉菜往里一夹，两手捧着，张开大嘴，连馍带菜咬一口，美滋滋地嚼上几嚼，咕噜一咽；这就是“一夹”和“一嚼咽”。狼吞虎咽连咥几口，多半要噎住的，或者是为了防止被噎住，这时会端起汤碗来，

羊尾和羊油的妙用

羊尾和羊油的妙用 宁夏民间称肥羊为“壮羊”，瘦羊为“乏羊”，老百姓说：“壮羊的肉好吃，乏羊的肉太干。”但是，南方的朋友却往往为绵羊硕大的尾巴和后腿至腰窝子的羊脂发愁，可谓“弃之可惜，食之无方”。 其实，羊尾和羊油自有妙用，是制作羊肉臊子面、粉汤羊肉、粉汤饺子等美味佳肴底料——羊肉臊子不可或缺的基本材料。 小贴士 *羊肉臊子的制作方法 1、备料：把羊尾或羊脂切为3公分左右的小块； 取羊腿或羊排，切为2.5公分左右的小块（带肥肉、带骨） 整粒花椒、葱花、蒜瓣、姜片、料酒、精盐、辣椒面若干。 2、炼油：把切好的羊尾、羊脂入锅中炼制，至羊尾呈金黄色时捞出，放入适量的花椒，待花椒炸熟后捞出。 3、做底料：放入切好的带骨羊肉或者羊排小段，慢慢翻炒，直至锅中水分快干时，把肉从锅中心向四周拨开，在锅中心放入适量的辣椒面，待辣椒面炸熟，放入葱花，蒜瓣，姜片与肉翻炒均匀；料酒翻炒，至料酒干及停火。 4、分装储藏:取若干个小碗，内置食品保鲜袋，敞口；底料温度降低后，分装到小碗中的食品保鲜袋中；待温度降至室温后将保鲜袋袋口扎紧，放入冰箱冷冻室储藏。 温馨提示：炼制的羊油与带骨羊肉的比例控制在1/4为好。 *羊肉臊子面 1、备料：面条（北方人用揪面或者削面更好）若干、羊肉臊子一袋、土豆（或者白萝卜）切丁、香菇撕条、香菜切小段、葱花、精盐。 2、炖汤：羊肉臊子入锅，放凉水至小半锅，大火烧开，转文火炖1小时，放开水至大半锅，放土豆（或萝卜）丁，香菇条，精盐适量，文火炖至土豆丁9成熟。 3、小面：改大火下面，开火后转文火，面熟后放香菜，葱花后，立即停火，出国。 *粉汤羊肉 1、备料：辅料与羊肉臊子面相同，主料改为凉粉（切成2.5公分左右的小块） 2、炖汤：与羊肉臊子面相同。 3、下凉粉：改大火下凉粉块，开锅后改文火，炖10分钟入味，放香菜，葱花后停火出锅。*粉汤饺子 1、备料：辅料与羊肉臊子面相同，主料改为饺子。 2、炖汤：与羊肉臊子面相同。 3、下饺子：改大火下饺子，锅开后改文火，饺子熟后放香菜，葱花及停火出锅。 羊肉臊子面、粉汤羊肉、粉汤饺子是宁夏地方特色食品，期特点是汤鲜味美，肥而不腻，因荤素搭配而更加符合营养科学要求，被评定为“中华名小吃”。南方的朋友不妨按照以上的制作秘诀一试身手，在千里之外品尝到宁夏的美味佳肴岂不是人生一大幸事。

珍藏秘制烤羊肉串配方大全

秘制烤羊肉串配方大全 烤串 先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把生肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的长方形肉条（也可自定）：排骨根据你当地市价切块定价，鱼打鳞后破肚清肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼，藕以穿生藕，然后用竹签串成串，肉串成丁之形，鲫鱼，茄子等大串每串串两根签子。火腿肠，午餐肉为成品。火腿肠撕开皮后直接穿制，用小刀划成荷叶形，你可参照你本地烤火腿的方法。午餐肉切成方块穿两根签。烤时要刷点香料。 定价 一般根据你当地的行情、生活水平自己定销售价。参考价味：排骨2-4元/串，肉0.5-1元/串，鸡爪1-1.5元/串，鸡腿4-5元/串，鱼类1-8元/串。 烤炉使用方法 1、生火：先将木炭在炉外点燃几块，充分然着后放入炉内，再加生碳打开小吃车烧烤炉的进风门，盖上烧烤炉上盖，约3-5分钟待木炭充分燃着后即可开始烤制。 2、先将穿好的肉串刷上飘香酱，入炉烤制，3-5分钟烤熟。 3、把考好的肉串撒上辣椒粉、孜然粉即可，也克烤之前撒上。 注意事项： 1、穿串用的签子先用水浸泡2小时，防止烤时把竹签靠断。 2、先将烤炉清理干净，烤制过程中，用手转动炉体外竹签的上部，肉串翻动1-2次即可，食肉串受热均匀。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示即将成熟。鸡爪应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破皮刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟，烤制时间长短应根据火候大小，串子品种而定。等食物烤到九成熟时及时撒上辣椒粉、孜然粉。刷上油，稍微烤一下即可出炉出售。不吃辣椒的不加辣椒粉。

3、要控制好炉内的温度，温度高时，及时关上进风口，温度低时打开。及时添加木炭。 4、用菜油、色拉油、禁用香油、猪油等。刷子醮上油后再油缸上擦去多余的油。 5、要保持小吃车的整体卫生。 羊肉串（新疆风味） 新疆羊肉串是新疆的传统美食，发源于新疆河，碦什民间，至今有1450多年的历史了，起初为维吾尔族人民所喜食，以后为新疆13个民族的共同食品，每逢节假日或招待来宾用，都爱吃羊肉串。制作简单、经济实惠克边烤边吃，风味特佳。 烤羊肉串 配方：羊肉500克、元葱3705克、精盐孜然粉各12.5克、辣椒粉7.5克。 做法：1、将羊肉切成厚片、元葱切碎，然后把羊肉、元葱在一起腌制半小时，再用铁签将肉串穿起。 2、将烤肉串专用铁槽加木炭烧热，把肉串架在铁槽上，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤大约5分钟左右，翻身撒上精盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是新疆的一种特产调味料，（如同大茴香）研成粉。 特点：肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。 烤羊肉串（二） 配方：羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克 做法：1、生姜片剁成末，加少许，挤了汁。 2、羊肉剔取筋、皮，切成1厘米厚见方的厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟，沥干拌上辣椒，孜然粉，再腌制10-20分钟，取出抹去碎料。 3、取铁签子数根，每根串上5片羊肉，放在炭火上烤熟即可。

北京至陕西山西自驾游游记(碛口古镇-李家山村-龙州波浪谷-白石城-壶口瀑布-乔家大院-芦芽山)

北京-陕西--山西 （碛口古镇-李家山村-龙州波浪谷-白石城-壶口瀑布-乔家大院-芦芽山）自驾游记 作者：徐华庆 得知犬子暑假还有8、9天的清闲时间，故特意请了年假，一家三口自驾去了一趟山西和陕西，领略了黄土高原的、草原的自然风光和当地的风土人情。 由于北京8月20日-9月3日限号，我们游玩中及时调整了相应的行程，于8月22日安全抵京，以下所做路书供列位参考。 一、时间和总路线 【时间】2015年8月15日-2015年8月22日 共计8天 【总路线】北京—山西吕梁市临县碛口镇—陕西榆林市靖边县—陕西宜川县壶口镇-山西宁武县东寨镇-北京 二、行程描述 1、D1 8月15日 周六 北京-碛口 9小时 710公里

【目的地】位于山西省吕梁市临县碛口镇 【路线】京石高速-廊涿高速（S24）京昆高速（G45）保阜高速（S52） 五保高速（S46）忻州绕城高速（G5502）-大运高速（G55） -环城高速-（G2001）-平临高速（S50）-呼北高速（G59） -离碛线-碛口镇 【描述】 8：30 在北京用完早餐，在百度地图的导引下，一路向西 北进发，刚过河北，石头山变多，高速全部采用高架形式，限速均为80公里/ 小时，到了山西境内，地貌明显变化，高速两边全部为土山，并种植向日葵和玉米等谷物，之后一直是这样的，感觉到了黄土高原。 下高速后离碛口镇还有50公里，不过没有岔道，一条路走到头就有明显的标志导引，这条路沿着湫水河（黄河的分支）修的，我们终于于19：40到达目的地。 本来计划住在碛口镇，但过了湫水河大桥就被堵得一塌糊涂，但不宽阔的小路，车水马龙挤得满满当当的，听说是3天的碛口镇集会后，我们立刻掉转车头，返回离碛口镇1公里外的寨则坪村，此举后来证明是明智的选择，这里价格明显比碛口镇的宾馆便宜，人少。 【备注】 河北段到山西段的高速全是高架，注意两种限速，区间限速和摄头限速，山西境内的高速摄头多如牛毛，很多是对面的摄头拍你这面的，还是老老实实开吧。 【餐饮】午餐：高速服务区 自带 晚餐: 碛口镇寨则坪村，随便吃了些 【住宿】湫水河客栈 碛口镇寨则坪村 2、D2 8月16日 周日 碛口镇 【景点】碛口古镇、西湾村、李家山村、毛主席东渡黄河纪念碑、土林。 【描述】碛口古镇、西湾村、李家山村相聚不远，而毛主席东渡黄河纪念碑、土林虽然稍远（7-8公里左右），但只是照个像，也不会占用多少时间，故列为一天的游览行程，而是黄河峡谷天然石雕需40公里的路程， 做船还需300元，游览的时间长，会对整体的行程有影响，故没去，留点遗憾吧。 景点介绍： 1、西湾村：西湾村被评为"全国历史文化名村"，距黄河古镇碛口仅一公里之遥，以独具特色的民居建筑闻名于 世，这处完整的居民建筑群，是依靠黄河船运发迹的陈氏家族历经明末到民国300年历史逐步修建而成的，占地三万多平方米，现保存完好的有四十多处院落，院院相通、户户相连，楼房院墙不拘一格，样式多变它由陈家14代修成 保存最完整的大院，很有看头，院主人收费15元/人，既然参观私人住宅，收费也应该。

《一碗面的悲与喜》阅读答案

《一碗面的悲与喜》阅读答案 一碗面的悲与喜 面店不是很大，楼上楼下共60米见方。面的种类也不是很多，到了冬天，就只有一种，招牌羊肉面。店的位置也偏，位于城的东北角。 只是，城里的学子考上了大学，要背井离乡到异地求学，出发之前，到此店里吃一碗面，临走，咂咂嘴：“有一段日子吃不上这面了。” 公务出差有些日子的人回来，先不忙着回家见老婆孩子，却先来此店，吃碗面，解解馋，安慰苦熬了许久的胃。 经年在外打工的人回来，吃了这碗面，恢复了味觉缓解了一路的思乡情，久经颠簸而恍惚的头脑这才清醒过来：“终于尝到了这老家的面，果然是回家了。” 面店举城闻名，源于面的味道之好。 据传，这面店追溯起来，还属于上个世纪的风光。世道变迁，人事沧桑，只是这面，还是祖宗留下的秘笈所成，还是那个味。 徒闻其名、未尝其味的人也不在少数，因为此面价钱很贵，尤其是招牌羊肉面，是其他店的一倍不止。 来店里吃面的人，多是养尊处优的达官贵人。外面不大的空地上，停的不是宝马就是本田。

这不，刚从那辆红色迷你宝马车上下来的贵妇，抱着一只黑色贵宾犬，款款地步入店内，用纸巾仔细地擦拭桌椅完毕后，才优雅地坐下。 “老板，来两碗羊肉面。” 老板是位跛足的中年妇女，面无表情，不苟言笑，十年如一日。 她的绝活是本店的另一传奇，店堂里有再多的客人，她也能丝毫不差地记清楚几号桌哪位客人点的是什么面，面要软还是偏硬，拌面还是汤面，汤多还是面多;可以毫不费力地用丹田之音传到隔开两个房间的厨房里，那声音决不刺耳，反而会让人依稀感觉好像回到那久远的年代，悠长而有古韵。 不到三分钟，面就端上来了。其中的一只碗不是常用的陶瓷碗，有些特别。 贵妇也不在意，细致地挑着面吃，用另一双筷子从另一只碗中夹了面条喂那狗吃，店里的人见了，均见怪不怪的样子，各吃各的面。 不久，店里进来了两位衣衫褴褛的老人，老头搀扶着老妇人，两人一进门，店里人的目光齐刷刷地看向老人，那只贵宾犬也似乎看出苗头，朝两人吠了起来。 跨进门后，老头搀扶老妇人在一个角落里坐下，而后走到柜台，目光在价目牌上搜索良久：“我要一碗羊肉面，面多点。”老头从衣服的夹层里掏出一个黑油油的布褡裢，再从褡裢的某一层中捏出一叠有一元、五元也有几毛的零票，又点了一遍，交给老板。

全国各地的五十种面条大全

全国各地的五十种面条大全 全国各地的五十种面条大全 01 岐山臊子面 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。 02 杨凌蘸水面 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。 03 鲍鱼翅面

面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。 04 biang(音)biang(音)面 biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。 05 户县摆汤面 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 06 蒜蘸面 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。 07 华县洋芋面 源自于华县的一种民间面食。 08 荞面 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 09 关中凉面 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

几种油泼面的做法

陕西小吃西北油泼面

?面条（生适量胡萝卜1根土豆1个菠菜5棵绿豆芽50克 ?色拉油适量食盐适量酱油1汤匙味精适量大葱1段 ?陈醋2汤匙辣椒粉适量 西北油泼面的做法 胡萝卜和土豆分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净 锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用 锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟 取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入 在面条上放葱和约15g辣椒粉 锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可

1、绿豆芽用黄豆芽代替也可以，同样需要焯水。 2、焯菜时调入盐和少许食用油可以保持蔬菜的色泽。 3、辣椒粉和多少根据对辣的承受力适当增减，葱也同样。 4、因调料在下面，食用时一定要彻底搅拌均匀才美味。 油泼面做法并不难，自己做来吃，对了滋味，却对不了心情。这样的面，总是要在那古老城市的破烂拥挤的小店里才能品出真滋味和大味道。一口面一口蒜，这样的吃法透着西北人的豪爽，吃到大汗淋漓来碗面汤

西安臊子面 ?面条（生200克猪肉100克植物油适量豆腐干50克 ?虾仁（红20克木耳(干)适量胡萝卜半根食盐适量 ?葱少许姜适量料酒适量生抽少许

老抽少许陈醋适量辣椒粉适量花椒粉适量 臊子面的做法 把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下。并把黑木耳泡开切成小块。葱白 和葱叶分开，切成葱花。姜切成蓉。其余所有材料均切成0.5cm见方的小块。 热锅凉油（油要比炒菜多些），小火爆香姜蓉和葱白。然后加入肉碎和虾干， 中火翻炒至肥肉出油。九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉，细红辣椒粉翻炒。再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味。最后添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤。 面条下沸水中煮好，盛入碗中。加入刚才煮好的臊子面汤卤，撒上葱花即成。 关中臊子面 陕西人喜欢吃面食，油泼面、烩麻食、羊肉泡馍、臊子面、凉皮等等，品种繁多，各具特色。在陕西，臊子面风味很多，随着地域的变化臊子面的做法各不相同，比如岐山臊子面、关中臊子面等，各有各的特色。你可能会问，什么是臊子？臊子就是吃面条的浇头，如同北京人所说的卤。这里要介绍的是关中臊子面（也就是西安臊子面）的做法。关中臊子面的做法是不放辣子也不放醋，辣子和醋是要等吃的时候根据个人口味放进去的。关中臊子面中用的猪肉一定要选择略

宁夏的特色小吃

宁夏的特色小吃 宁夏有塞上小江南之称，这也直接反映出了宁夏的自然优美风光。同时由于宁夏的自然风光也吸引了大量游客前去，去到宁夏当地不仅要体会当地的风土人情，更要尝试当地的特色小吃。因为宁夏作为一个少数民族聚居的地区的特色小吃，也应该是独具民族特色的。要去宁夏旅游的游客就应该了解到关于宁夏的特色小吃种类。 1、烩羊杂碎烩羊杂碎又称，“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中，有“下水不上宴”之俗，至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”问世，始以改观。羊下水本来不是被人们重视的东西，但经厨师的精心烹制，对带有关键性的羊肺处理加工得特别仔细，所以下脚料变成了美味佳肴。在宁夏回族自治区，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。 2、清蒸羊羔肉清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行于同心、海原一带，许多餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。 3、羊肉臊子面羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的

待客佳品，含“福寿延年”之意。好臊子面的特色是“面好、汤香”，“巧妇”们十分注重面条制作和炝汤。汤香，是臊子面的主要特色，俗云“吃饭吃汤”，意即指此。 4、烩小吃中卫素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子，再加上清莹的汤，总让人忍不住多喝几碗。“杂烩”是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作。而中卫的素杂烩很具它自己的特色，来过中卫并品尝过素杂烩的人无不称赞“物美价廉，特色鲜明，别有风味”。 5、蒿子面蒿子面是中宁县民间特色风味小吃，已经流传了360多年。蒿子面清爽可口，余味悠长，具有健胃、清热的功效，制作工艺独特，用料考究，还蕴含“寄托情思”“祈福安康”等意义。按照传统，大年初七，家家都吃蒿子面，名曰“拉魂面”;新婚夫妇结婚第二天，要吃蒿子面，名曰“喜庆面”;给小孩过满月和百日，吃蒿子面，名曰“吉利面”。

上海最好吃的20家面馆

上海最好吃的20家面馆 第1家：阿娘面【上海滩面第一块牌子！】 地址: 卢湾区思南路36号(近南昌路) 美食攻略： 阿娘面，是正宗上海滩“面”的第一块牌子，哪怕阿娘走掉了，这碗面，还是活在很多人心中。阿娘孙子从国外回来，老店新开，虽还是有些简陋，但干净整洁，让人舒心许多。 黄鱼面依然是招牌，黄鱼处理的非常好，一点都不腥，肉头也非常嫩，刺也挑的蛮干净；搭配咸菜，甜甜的，很合上海人口味。 招牌必点面：黄鱼面+咸菜 第2家：老地方面馆【“泰康黄牌”辣酱油+炸猪排】 地址: 徐汇区襄阳南路233号(近复兴中路) 美食攻略： 开了十五年的老店，真的是老地方了。 面品种很多，其中最好吃的就是炸猪排了，面拖炸猪排，颜色金黄，上面浇着“泰康黄牌”辣酱油。一口下去，香，酥，嫩！真的是叫招牌必点的。 老板娘记忆力也是小店一大“卖点”，人家要什么面要什么菜都记得清清楚楚，不出错。 只是店堂太小、位子太少，每次中午去都要排队。 招牌必点面：辣椒面+炸猪排 第3家、祥和面馆【长宁区第一辣肉面】 地址: 长宁区定西路1235弄1号(近安化路) 美食攻略： 长宁区第一面馆，门面不大，生意火爆。 辣肉面最为出名，辣肉一粒粒的，量又大，味道又香，辣味适中，光是看看，就很有食欲；再配上一碗筋道的面条，淋上纯正的牛肉汤，飘几片香菜叶子，这才叫真正好吃的辣肉面。 招牌必点面：辣肉面 第4家、大眼面馆(鲁班路店) 别名：香葛丽【卢湾区四大面馆之一】 地址: 卢湾区鲁班路105号(近丽园路) 美食攻略： 小店名“大眼”，门面上挂一大红幅“特聘香葛丽面点师主理”。香葛丽三个字比较突出。如此一挂，感觉就如一饭店门口挂“特聘锦江饭店大厨主理”一样，不由令人肃然起敬，至少也心生馋念。 小店特色大肠面，火候刚好，有点弹, 有点脆，对男生而言，缺点肥腴，对女生而言，却是刚刚好，面条用的是一般切面，汤头亦是一般清汤，但是拌进了大肠的酱汤，鲜味就出来了，热热乎乎一顿，让人非常满意。 招牌必点面：大肠面 第5家、永兴面馆别名：胖阿婆面馆【南京路旁边最好吃的鸭腿面】 地址: 黄浦区广西北路452号(近宁波路) 美食攻略： 南京路附近的小店，简陋，却不失人气。 招牌的鸭腿面很赞，鸭腿烧出了酱鸭的味道，酥酥嫩嫩的。一个大荤浇头配上一些素交，清爽、可口。吃罢面，汤头也是可以喝的，甜甜的，让人很满意。

16种好吃的面条做法大全讲解

16种好吃的面条做法大全！ 一、炸酱面 主料：面、颈背肉250g 辅料：豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙，八角1个、黄瓜，胡萝卜，心里美萝卜、绿豆芽 做法： 1、肉切成小碎丁，葱姜切片; 2、锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁炒至变色，加入豆瓣酱; 3、小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽、水，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可; 4、把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了; 二、担担面 主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克 辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油 做法; 1、锅中注入油，爆香葱碎; 2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀; 3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子; 4、把辣椒面和芝麻放入小碗中;

5、锅中注入有烧至6成热; 6、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子; 7、酱油、糖、醋按10：5：1的比例调拌均匀; 8、把酱油倒入锅中，煮开倒出晾凉; 9、取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁; 10、锅中注入水，烧开下入面条煮熟; 11、料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开; 12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可; 三、岐山臊子面 主料：面条、鸡蛋、五花肉 辅料：青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香 做法： 一、做肉哨子 1、选精五花肉;

2、洗净，连皮切成1cm见方的小片; 3、给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片; 4、改小火，不停的煸炒肉片; 5、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒; 6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀; 7、撒入适量十三香调味料; 8、适量盐继续小火慢慢炒; 9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来; 10、火开大，倒入醋; 11、小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味; 12、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一; 四、西红柿鸡蛋面 主料：面条150g、番茄一个、鸡蛋两个 辅料：葱，姜，蒜，盐，花生油

烤羊肉串的肉怎么切

烤羊肉串的肉怎么切 文章目录*一、烤羊肉串的肉怎么切1. 烤羊肉串的肉怎么切2. 羊肉的营养功效3. 羊肉的食用注意*二、羊肉不能和什么一起吃*三、羊肉的做法有哪些 烤羊肉串的肉怎么切 1、烤羊肉串的肉怎么切烤羊肉串的肉切成小块就行了。在家也可以自制羊肉串,准备新鲜羊肉,洋葱0.5个,小茴香籽,五 香粉,辣椒面,花椒面,白糖,酱油,盐。羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来;洋葱切成末放入到羊 肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀。 拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中 途取出再翻拌几次;竹签提前刷上一层食用油,将腌好的羊肉抖 去表面的调料,小心的穿在签子上,注意肥肉的搭配;穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制,也可以架在自家的烤炉、电炉上,只要是明火加热的都可以;一面变色后注意翻面,中途不需要再添加其他 调料,烤到羊肉块变小,表面不再出水即可。 2、羊肉的营养功效羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食 品之一,也是体虚者的天然补品。多吃羊肉只能提高身体素质, 提高抗疾病能力。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以秋冬季节吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强身体抵抗力。 3、羊肉的食用注意不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉。不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉。烧焦了的羊不应食用。未完全烧熟或未炒熟后不宜食用。不宜用不适当的烹制方法烹制食用。肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘。羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。 羊肉不能和什么一起吃1、羊肉+西瓜不能同食:中医认为, 吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。 2、羊肉+茶不能同食:会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。 3、羊肉+红豆不能同食:如果同食,会引起中毒。 4、羊肉+南瓜不能同食:容易发生黄疸和脚气,或者感到胸闷