治未病及常见食疗方

“治未病”的含义及相关的药膳食疗方

治未病最早是在《黄帝内经》中提出来的“不治已病治未病”防病养生谋略，是至今为主我国卫生界所遵守的“预防为主”战略的最早思想，它包括未病先防、已病防变、已变防渐等多个方面的内容，这就要求人们不但要治病，而且要防病，不但要防病，而且要注意阻挡病变发

趋势、并在病变未产生之前就想好能够采用的救急方法，这样才能掌握疾病的主动权，达到“治病十全”的“上工之术”。故朱震享在《格致余论》中说：“与其求疗于有病之后，不若摄养于无疾之先；盖疾成而后药者，徒劳而已、是故已病而不治，所以为医家之怯；未病而先治，所以明摄生之理。夫：口是，则思患而预防之者，何患之有哉？此圣人不治已病治未病之意也。

现在治未病的含义是指采取预防或治疗手段，防止疾病发生、发展的方法。中医治则学说的基本法则。治未病包含两种意义：一是防病于未然，强调摄生，预防疾病的发生；二是既病之后防其传变，强调早期诊断和早期治疗，及时控制疾病的发展演变。主要包括以下几方面的内容。

1．未病先防。未病先防，是治未病思想的精髓。毫无疑问，治未病首先应该着眼于平素养护和调摄，未雨绸缪，在疾病发生之前，积极采取措施，防止疾病的发生。历代医家明确提出了遵循顺四时、应阴阳、调情志、御精神、慎起居、节饮食、劳逸结合，动静适宜，保养精气，提高机体抗邪能力，防止病邪侵袭的养生法则。如《内经·上古天真论》提出“恬憺虚无”，如此则能“真气从之，精神内守，病安从来。”即是此意。

2．既病防变。既病防变，是已“发病”后临床治疗重要的指导思想，主要针对的是传变未病态。病至于此，要求采取积极有效的治疗措施逆转疾病，防微杜渐，防止疾病由浅入深、由一个部位向另一个部位传变，先安未受邪之地，以求稳中取胜，如《金匮要略·藏府经络先后病脉证》云“见肝之病，知肝传脾，当先实脾”即是这个意思。

3．瘥后防复。治未病还包括病后调摄，采取各种措施，防止疾病的复发。疾病初愈，虽然症状消失，但此时邪气未尽，正气未复，气血未定，阴阳未平，必待调理方能渐趋康复。

总之，中医“治未病”理论内容丰富，义理精深，颇为实用。为提高中华民族的身体素质，延年益寿做出了巨大贡献。我们有必要对其加以发掘和研究，使之不断发扬光大，更好地为人类卫生保健事业服务。

常用药膳食疗方

1．酸枣仁粥

原料：酸枣仁30-50克，粳米100克。

制作方法：1.酸枣仁洗净，捣碎，放入锅内，加水适量，浓煎取汁。

2.粳米洗净，放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮至半熟，加酸枣仁汤，同煮成粥。

功效：养肝，宁心，安神。

应用：失眠，心悸，烦渴，自汗盗汗。

按语：方见《太平圣惠方》，酸枣仁味酸，性甘，平。具有养肝，宁心，安神，敛汗之功效。

2.杜仲酒

原料：杜仲100克，丹参20克，川芎50克，白酒1000毫升。

制作：上药切小块，用纱布包，与白酒置容器中，密封浸泡20日。

功效：补肝益肾，活血通络。

应用：老年人肝肾两亏，筋骨俱虚所致腰背酸楚，腿膝无力，四肢麻木。每次10毫升，每日两次。

按语：本方源于《外台秘要》。以杜仲为主药，有补中益精气，坚筋骨等功效，方中配伍丹参，川芎活血通络之要药，可辅助杜仲的通利筋脉，活血通络的功效。

3.芙蓉鹑片

原料：鹑肉250克，火腿50克，青豆30克，冬笋50克，蛋清，葱，姜，盐，料酒，味精适量。

制作：（1）鹑肉洗净，切片加少许猪油，放碗内，加蛋清搅匀，再加盐，湿淀粉调匀。

（2）起油锅,热至七成时，放鹑肉，滑成片形捞出。

（3）起油锅，将葱，姜，青豆，冬笋片，火腿片煸炒一下，加清水，调料，烧开后将滑好的鹑肉片倒入锅内，煨炒一下，用湿淀粉勾芡，最后放味精，淋麻油。

功效：补益五脏。

应用：脾胃虚弱，食欲不振，筋骨酸痛。

按语：《饮膳正要》记载：鹌鹑味甘，温，平，益气，补五脏，实筋骨，耐寒暑，消热结。

4.白果猪肚汤

原料：白果10～15粒，山药50克，芡实30克，猪肚一只，食盐、酱油、味精适量。

制作：先将猪肚洗净，后把白果（去壳、芯）怀山药、芡实等纳入猪肚内，

慢火炖熟，取汤和肉服用。

功用：白果性味甘、苦、涩、平，有敛气定咳嗽、止带浊、缩小便作用；

山药、芡实固脾肾、止带浊；猪肚富有营养，有补脾胃之功效。

应用：冬春季保健，可治疗哮喘、慢性支气管炎、咳嗽、遗精、带下及小

便频数等。

降血压的药膳食疗方

常见高血压分为四种类型：

1.肝阳上亢

临床表现：头晕胀痛，烦躁易怒，目眩耳鸣，面赤升火，口苦口干，夜眠

不安，舌红苔黄，脉弦数有力。

天麻鸭蛋：

配方：天麻9克，鸭蛋2个。

制法：将鸭蛋放入盐水中浸7日后，在顶端钻1小孔，倒出适量鸭蛋清，再灌入已研成细末的天麻（若鸭蛋不充盈，可将倒出的鸭蛋清重新装入，至充盈为度）。

然后用麦面作饼将鸭蛋上的小孔封闭，随即将鸭蛋完全包裹，放在火炭灰中

煨熟。

功效：平肝熄风，清热养阴。

用法：每日早晨空腹时用开水送食鸭蛋2个，可连服5～7日。

芹菜翠衣炒鳝片：

配方：黄鳝120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，姜、葱、蒜各少许。

制法：将黄鳝活剖，去内脏、脊骨及头，用少许盐腌去黏液，并放人开水中氽去血腥，切片；西瓜翠衣切条；芹菜去根叶，切段，均下热水中焯一下捞起备用。

炒锅内加麻油，下姜、蒜茸及葱爆香，放入鳝片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜

翻炒至熟，调味勾芡即可。

功效：清热平肝，利尿降压。

用法：佐餐食用。

2.肝肾阴虚型

临床表现：头晕头痛，耳鸣，失眠健忘，心悸乏力，口干舌燥，两目干涩，手足心热，腰酸腿软，舌质红，苔少，脉细弦或细数。

枸杞肉丝：

配方：枸杞子100克，猪瘦肉150克，熟青笋50克，猪油100克。

制法：猪瘦肉切丝；青笋丝；枸杞洗净待用。烧热锅，用冷油滑锅倒出，再放入猪油，将肉丝、笋丝、同时下锅划散，烹黄酒，加白糖、酱油、盐、味精

调味，再放入枸杞子翻炒几下，淋上麻油，起锅即成。

功效：滋补肝肾。

用法：佐餐食用。

菠菜炒生鱼片：

配方：生鱼片200克，菠菜250克，蒜茸、姜花、葱段备少许。

制法：菠菜去根，洗净，略切几段，放入沸水中焯过，捞起滤去水分；生鱼片用少许味精、盐稍浸渍。起油锅，先下蒜茸、姜花、葱段爆香，入生鱼

片，烹黄酒，略炒，再下菠菜翻炒几下，调味勾芡即可。

功效：清热除烦，养肝降压。

用法：佐餐食用。

3.痰浊内阻型

临床表现眩晕头痛，头目昏蒙，胸脘满闷，纳呆恶心，肢体困重，体倦嗜睡，口多痰涎，舌胖质淡，苔白腻，脉弦滑。

橘皮饮：

配方：橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，白糖少许。

制法：将老丝瓜、橘皮洗净，杏仁去皮一同入锅，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮20～30分钟）去渣，用白糖调味。

功效：理气化痰，祛风通络。

用法：代茶饮。

4阴阳两虚型

临床表现头昏眼花，面白少华，心悸气短，腰膝无力，夜尿频多，面部或

下肢浮肿，舌质淡嫩，苔薄，脉虚弦或沉细。

归芪蒸鸡

配方：炙黄芪100克，当归20克，嫩母鸡1只。

制法：将黄芪、当归装入纱布袋，口扎紧。将鸡放入沸水锅内氽透、捞出，用凉水冲洗干净。将药袋装入鸡腹，鸡置于蒸盆内，加入葱、姜、盐、黄

酒、陈皮、胡椒粉及适量清水，上笼隔水蒸约1小时，食时弃去药袋，

调味即成。

功效：温中补气，益血填精。

用法：佐餐食用，分3次食完。

丝瓜豆腐瘦肉汤

配方：猪瘦肉60克，丝瓜250克，嫩豆腐2块，葱花适量。

制法：将丝瓜去皮，切成厚片；豆腐切块；猪瘦肉切成薄片，加精盐、糖、芡粉拌匀。在锅内加清水适量，武火煮沸，先下豆腐煮沸后，再放人丝瓜、

肉片，稍煮，至丝瓜、肉片刚熟，加葱花等调味即可。

功效：益气血，清虚热。

用法：佐餐食用。

降血糖的药膳食疗方：

分为以下四种类型：

1.燥火伤肺型

临床表现口渴引饮，随饮随渴，尿频量多。舌红少津，苔薄乏津，脉洪或数。清蒸茶鲫鱼:

配方：鲫鱼500克左右，绿茶适量。

制法：鲫鱼保留鱼鳞，洗净后腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸熟透即可。功效：补虚，止消渴。

用法：每日1次，淡食鱼肉。

止消渴速溶饮:

配方：鲜冬瓜皮、西瓜皮各1000克，瓜蒌根250克，白糖500克。

制法：鲜冬瓜皮、西瓜皮削去外层硬皮，切成薄片，瓜蒌根捣碎，先以冷水泡透以后同放人锅内，加水适量，煮1小时，去渣，再以小火继续煎煮浓

缩，至较稠黏将要干锅时停火，待温，加入干燥的白糖粉，把煎液吸净，

拌匀，晒干，压碎，装瓶备用。

功效：清热生津止渴。

用法：每日数次，每次10克，以沸水冲化，频频代茶饮服。

2. 胃燥津伤型

临床表现多食易饥，形体消瘦，烦热汗出，大便干燥，喜饮尿频。舌红苔黄少津，脉滑有力。

猪胰菠菜蛋羹：

配方：猪胰1个，鸡蛋3枚，菠菜60克。

制法：猪胰切成薄片备用，鸡蛋打入碗内拌匀，菠菜切碎备用。先将猪胰入锅煮熟，再把拌匀的蛋慢慢调入，成蛋花样，加入切碎的菠菜，煮沸后加

入葱、姜、食盐调味即成。

功效：补脾益肺，润燥止渴。

用法：佐餐食用，可常食。

百合枇杷藕羹：

配方：鲜百合30克，枇杷30克，鲜藕10克，桂花2克。

制法：藕切成片，枇杷去核，与鲜百合加水同煮，熟时用淀粉勾芡成羹。食用时调入桂花。

功效：清热润肺，生津止渴。

用法：可作早晚餐或作点心食用。

3. 肝肾阴虚型

临床表现尿频量多，尿如脂膏，口干唇燥不多饮，形体虚弱，腰膝无力。舌红少苔，脉沉细数。

山药玉竹鸽肉汤：

配方：白鸽1只，淮山药30克，玉竹20克。

制法：白鸽洗净入锅，加山药、玉竹、清水适量，煮至鸽肉烂熟后，放入食盐、味精调味即可。

功效：养阴益气，滋补肝肾。

用法：每日1次，食肉喝汤，可常服。

一品山药饼：

配方：山药500克，面粉150克，胡桃仁、什锦果料、蜂蜜、猪油、水生粉各适量。

制法：将山药去皮蒸熟，加面粉揉合，做成圆饼状，摆上胡桃仁、什锦果料，

上屉蒸20分钟。蜂蜜、猪油加热，用水淀粉勾芡，再浇在圆饼上即成。功效：滋阴补肾。

用法：可作点心服食，连服3～4周。

4. 阴阳两虚型

临床表现小溲频数；混浊如膏，甚或小溲无度，尿量多于所饮，面色黧黑，耳轮焦干，腰膝酸软，形寒畏冷。舌淡少苔，脉沉细无力。

人参鸡蛋清：

配方：人参6克，鸡蛋1个。

制法：将人参研末，与鸡蛋清调匀，服用即可。

功效：益气养阴，止消渴。

用法：每日1次，佐餐食用。

鲜奶玉露：

配方：牛奶1000克，炸胡桃仁40克，生胡桃仁20克，粳米50克。

制法：粳米淘净，用水浸泡1小时，捞起沥干水分，将四物放在一起搅拌均匀，用小石磨磨细，再用细筛滤出细茸待用。锅内加水煮沸，将牛奶胡桃茸

慢慢倒入锅内，边倒边搅拌，稍沸即成。

功效：补脾益肾，温阳滋阴。

用法：早晚服食，连服3～4周。

调经药膳食疗方

1.乌骨鸡归黄汤：

组成：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各10克。

用法：将鸡洗净，去脏杂，把药放入鸡内用线缝合，放入砂锅内煮烂熟，去药渣，加调味品，食肉喝汤，分2—3次服完，月经前，每天1剂，连服3—5剂。

作用：健脾养心，益气养血；适用于月经超前，经量过多，精神疲倦，心悸气短，失眠等。

2. 砂仁荷叶饼：

组成：砂仁20克，发酵面3000克，白糖1100克，熟猪油1000克，苏打20克。

用法：砂仁去灰、壳，洗净烘干研末，与白糖、苏打粉一同放入发面中反复揉匀后放几分钟再进行揉匀，搓成长圆条，切成 80个面剂，立放于案板上依次排好，刷熟猪油做成荷叶形，入笼旺火开水锅内蒸10分钟即成。每次可服2块，日服2次。

作用：健脾开胃，化湿去痰；适用于女子痰湿所致之月经过少，经色淡红，质粘腻如痰，胸闷呕恶，形体肥胖3或月经来后又连续停数月，形胖体乏者。

3. 当归香附泡酒：

组成：当归20克，香附30克，黄酒250克。

用法：将前二味洗净，浸泡酒中3天，每服15—30克，日服2次

作用：疏肝调经；适用于女子青春期肝气郁结而致月经周期或提前或延后7天以上者。

4.养血调经食疗方：

组成：鲜牡丹花10-20克(干品6克) 粳米50克白糖少许。

用法：烧沸水后下米煮粥,米9成熟时加入牡丹花,粥熟后调入白糖.空腹服。

主治:月经不调,行经腹痛。

课程名称：药膳食疗学

班级：中药制药07（2）班

学号：0706505209

姓名：郑昌耀

2009-10-12

养生8款食疗方

养生8款食疗方 > -- 1.粟米山药糊 配料：粟米20克，山药10克。 做法：上述二味研细末，加水煮成糊1白糖适量调味服食。 主治：小儿消化不良。 2.萝卜炒豆腐皮 配料：豆腐皮1张，白萝卜100克，素油、盐、葱适量。做法：清水泡发豆腐皮后切成细丝，白萝卜洗净切丝，共用素油煽炒后加葱、盐等调味品佐餐，每日1齐I」。 主治：小儿乳食积滞，消化不良。 3.萝卜葱白汁 配料：白萝卜、葱白等量。 做法：共打汁，多量饮服。 主治：小儿食物积滞。 4.盐萝卜汤 配料：胡萝卜250克，盐3克。 做法：在胡萝卜中加盐，并煮烂、去渣取汁，一天分3次服完，连服两天。

注：一方单用胡萝卜加水煎汤也可 主治：小儿消化不良，疳积。 5、西瓜番茄汁： 配料：西瓜半个，番茄3个大小适中。 做法：西瓜去皮、去籽，番茄沸水冲烫，剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。 功效：清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。 6.大枣高粱粉 配料：红高梁50克，大枣10枚。 做法：将大枣去核炒焦，高梁炒黄，共研细末，2岁小孩每次服10克，3-5岁小孩每次服15克，每天服2次。 主治：小儿消化不良。 7.栗子糊 配料：栗子7—10 枚。 做法：将栗子去壳捣烂，加清水适量煮成糊状，再加白糖适量调味喂服。 主治：小儿消化不良。

&龙眼橘饼糖 配料：龙眼肉100克，橘饼100克，白糖500克。 做法：将白糖入锅，加适量水，用小火熬稠，加入龙眼肉、橘饼，搅匀，再熬至锅铲挑起成丝状时停火，倒入涂有熟菜油的盘内, 推平，稍冷，用刀切成小块食用，每日50-100克，常食。 注：一方不用桔饼而用鸽蛋。 主治：不寐，健忘。