浙江食品加工项目建议书
浙江食品加工项目
建议书
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报告说明—
琼脂具有胶凝性和凝胶的稳定性，在食品中工业中常被用作增量剂、
增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂。琼脂
广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。琼脂在日
化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。琼脂在化
学工业、医学科研，可作培养基、药膏基及其他用途。
该琼脂项目计划总投资6273.59万元，其中：固定资产投资5372.20
万元，占项目总投资的85.63%；流动资金901.39万元，占项目总投资的14.37%。
达产年营业收入6473.00万元，总成本费用4994.97万元，税金及附
加112.32万元，利润总额1478.03万元，利税总额1794.22万元，税后净
利润1108.52万元，达产年纳税总额685.70万元；达产年投资利润率
23.56%，投资利税率28.60%，投资回报率17.67%，全部投资回收期7.16年，提供就业职位131个。
琼胶是从石花菜、江蓠等红藻植物提制的多糖，其主要成分为多聚半
乳糖的硫酸脂。制成的商品有的为条状，有的为粉状。琼脂的最有用特性
是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始
熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培
养基的最好凝固剂。用琼脂配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，也不致将培养物烫死。因此，琼脂是制备各种生物培养基中应用最广泛的一种凝固剂。琼脂的浓度，通常是液体培养基的1～1.5%。
目录
第一章概况
第二章承办单位概况
第三章项目背景研究分析第四章产业分析预测
第五章建设规模
第六章项目建设地分析
第七章土建工程分析
第八章工艺方案说明
第九章环境保护和绿色生产第十章项目生产安全
第十一章项目风险评价
第十二章项目节能可行性分析第十三章实施计划
第十四章投资情况说明
第十五章经济收益分析
第十六章项目总结
第十七章项目招投标方案
第一章概况
一、项目提出的理由
琼胶在食品工业、医药工业、日用化工和生物工程等许多方面应用广泛。除此之外，琼脂本身含有丰富的水溶性食物纤维，具有排毒养颜、降血糖、降血脂等保健功效，已成为食品市场的新宠。据不完全统计，每年琼脂的全球需求量约为3万吨，而近十多年来，由于受到原料的限制，全世界琼脂的年生产量仅为2万吨左右，供需缺口1万多吨。国际市场的琼脂价格也不断上升。据预测，琼脂每年约有5亿美元的市场。
琼脂，学名琼胶，英文名agar，又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性、能与一些物质形成络合物等物理化学性质。在古汉语中，琼胶指美味的食物。
二、项目概况
（一）项目名称
浙江食品加工项目
（二）项目选址
某某经济开发区
浙江，简称浙，是中华人民共和国省级行政区。省会杭州，位于中国东南沿海，浙江界于东经118°01'～123°10'，北纬27°02'～31°11'之
间，东临东海，南接福建，西与安徽、江西相连，北与上海、江苏接壤，
境内最大的河流钱塘江，因江流曲折，称之江，又称浙江，省以江名，简
称浙。浙江省总面积10.55万平方千米。浙江地势由西南向东北倾斜，地
形复杂。山脉自西南向东北成大致平行的三支。地跨钱塘江、瓯江、灵江、苕溪、甬江、飞云江、鳌江、曹娥江八大水系，由平原、丘陵、盆地、山地、岛屿构成。浙江省地处亚热带中部，属季风性湿润气候，自然条件较
优越。截至2018年底，浙江省下辖11个省辖市（其中两个副省级市），
20个县级市，32个县，1个自治县，37个市辖区。2019年，浙江生产总值（GD）为62352亿元（合9039亿美元），按可比价格计算，比上年增长
6.8%。其中，第一产业增加值2097亿元，增长2.0%；第二产业增加值26567亿元，增长5.9%；第三产业增加值33688亿元，增长
7.8%。人均GD
为107624元，合15601美元。2019年10月，入选国家数字经济创新发展
试验区。
（三）项目用地规模
项目总用地面积21964.31平方米（折合约32.93亩）。
（四）项目用地控制指标
该工程规划建筑系数72.09%，建筑容积率1.03，建设区域绿化覆盖率5.59%，固定资产投资强度163.14万元/亩。
（五）土建工程指标
项目净用地面积21964.31平方米，建筑物基底占地面积15834.07平
方米，总建筑面积22623.24平方米，其中：规划建设主体工程15751.47
平方米，项目规划绿化面积1263.59平方米。
（六）设备选型方案
项目计划购置设备共计92台（套），设备购置费2429.82万元。
（七）节能分析
1、项目年用电量1199823.04千瓦时，折合147.46吨标准煤。
2、项目年总用水量5727.28立方米，折合0.49吨标准煤。
3、“浙江食品加工项目投资建设项目”，年用电量1199823.04千瓦时，年总用水量5727.28立方米，项目年综合总耗能量（当量值）147.95
吨标准煤/年。达产年综合节能量57.54吨标准煤/年，项目总节能率
24.58%，能源利用效果良好。
（八）环境保护
项目符合某某经济开发区发展规划，符合某某经济开发区产业结构调
整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的
治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态
环境产生明显的影响。
（九）项目总投资及资金构成
项目预计总投资6273.59万元，其中：固定资产投资5372.20万元，
占项目总投资的85.63%；流动资金901.39万元，占项目总投资的14.37%。
（十）资金筹措
该项目现阶段投资均由企业自筹。
（十一）项目预期经济效益规划目标
预期达产年营业收入6473.00万元，总成本费用4994.97万元，税金及附加112.32万元，利润总额1478.03万元，利税总额1794.22万元，税后净利润1108.52万元，达产年纳税总额685.70万元；达产年投资利润率23.56%，投资利税率28.60%，投资回报率17.67%，全部投资回收期7.16年，提供就业职位131个。
（十二）进度规划
本期工程项目建设期限规划12个月。
项目承办单位要在技术准备、人员配备、施工机械、材料供应等方面给予充分保证。项目承办单位要合理安排设计、采购和设备安装的时间，在工作上交叉进行，最大限度缩短建设周期。将投资密度比较大的部分工程尽量押后施工，诸如其他配套工程等。
三、项目评价
1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合某某经济开发区及某某经济开发区琼脂行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进某某经济开发区琼脂产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。
2、xxx实业发展公司为适应国内外市场需求，拟建“浙江食品加工项目”，本期工程项目的建设能够有力促进某某经济开发区经济发展，为社
会提供就业职位131个，达产年纳税总额685.70万元，可以促进某某经济
开发区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。
3、项目达产年投资利润率23.56%，投资利税率28.60%，全部投资回
报率17.67%，全部投资回收期7.16年，固定资产投资回收期7.16年（含
建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。
从经济的贡献看，截至2017年底，我国民营企业的数量超过2700万家，个体工商户超过了6500万户，注册资本超过165万亿元，民营经济占GDP的比重超过了60%，撑起了我国经济的“半壁江山”。作为中国经济最
具活力的部分，民营经济未来将继续稳步发展壮大，为促进我国经济社会
持续健康发展发挥更大作用。近年来，从中央到地方加快了经济体制改革
和经济发展方式的转变，相继出台了一系列重大政策鼓励、支持和引导民
营经济加快发展。民营经济已成为我省国民经济的重要支撑，财政收入的
重要来源，扩大投资的重要主体，吸纳劳动力和安置就业的主渠道，体制
创新和机制创新的重要推动力，为我省经济社会又好又快发展作出了积极
贡献。提振民营经济、激发民间投资已被列入重要清单。民营经济是经济
和社会发展的重要组成部分，在壮大区域经济、安排劳动就业、增加城乡
居民收入、维护社会和谐稳定以及全面建成小康社会进程中起着不可替代
的作用，如何做大做强民营经济，已成为当前的一项重要课题。
市场供需环境发生不同以往的重要变化。从需求方面看，居民需求结
构和档次发生重大变化，已基本接近发达国家水平，个性化已经成为产品
竞争力的重要体现，大批量大规模的产品需求正逐步被小批量个性化定制
所取代。从供给方面看，现有产品供给方式无法满足快速升级的市场需求，有效供给不足、供给方式落后成为工业经济下行的深层次原因。通过产品
创新唤起潜在消费市场，拉动投资需求，增加有效供给，已经成为提振我
国工业经济的重要方向。
四、主要经济指标
主要经济指标一览表
第二章承办单位概况
一、项目承办单位基本情况
（一）公司名称
xxx有限责任公司
（二）公司简介
公司全面推行“政府、市场、投资、消费、经营、企业”六位一体合作共赢的市场战略，以高度的社会责任积极响应政府城市发展号召，融入各级城市的建设与发展，在商业模式思路上领先业界，对服务区域经济与社会发展做出了突出贡献。公司满怀信心，发扬“正直、诚信、务实、创新”的企业精神和“追求卓越，回报社会” 的企业宗旨，以优良的产品、可靠的质量、一流的服务为客户提供更多更好的优质产品。
公司实行董事会领导下的总经理负责制，推行现代企业制度，建立了科学灵活的经营机制，完善了行之有效的管理制度。项目承办单位组织机构健全、管理完善，遵循社会主义市场经济运行机制，严格按照《中华人民共和国公司法》依法独立核算、自主开展生产经营活动；为了顺应国际化经济发展的趋势，项目承办单位全面建立和实施计算机信息网络系统，建立起从产品开发、设计、生产、销售、核算、库存到售后服务的物流电
子网络管理系统，使项目承办单位与全国各销售区域形成信息互通，有效提高工作效率，及时反馈市场信息，为项目承办单位的战略决策提供有利的支撑。公司是按照现代企业制度建立的有限责任公司，公司最高机构为股东大会，日常经营管理为总经理负责制，企业设有技术、质量、采购、销售、客户服务、生产、综合管理、后勤及财务等部门，公司致力于为市场提供品质优良的项目产品，凭借强大的技术支持和全新服务理念，不断为顾客提供系统的解决方案、优质的产品和贴心的服务。
二、公司经济效益分析
上一年度，xxx实业发展公司实现营业收入3990.12万元，同比增长15.69%（541.21万元）。其中，主营业业务琼脂生产及销售收入为3256.80万元，占营业总收入的81.62%。
上年度营收情况一览表
根据初步统计测算，公司实现利润总额1068.07万元，较去年同期相比增长227.73万元，增长率27.10%；实现净利润801.05万元，较去年同期相比增长91.34万元，增长率12.87%。
上年度主要经济指标
第三章项目背景研究分析
一、琼脂项目背景分析
琼胶是从石花菜、江蓠等红藻植物提制的多糖，其主要成分为多聚半乳糖的硫酸脂。制成的商品有的为条状，有的为粉状。琼脂的最有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的最好凝固剂。用琼脂配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，也不致将培养物烫死。因此，琼脂是制备各种生物培养基中应用最广泛的一种凝固剂。琼脂的浓度，通常是液体培养基的1～1.5%。
除石花菜属的石花菜、大石花菜等含有外，也于近缘的红藻中含有。市售的琼脂是从这些海藻的干燥物经热水浸出，冷却凝固，使之冻结并经过加温水流出，最后干燥而成。白明胶样的透明无味无臭的块片或粉末，不溶于冷水，溶于热水形成粘稠液。1%溶液冷却后形成凝胶，在80—100℃下形成溶胶。也能从江蓠科（Gracilariaceae）和仙菜科（Ceramiaceae）中得到。除食用和工业用外，常用作细菌的培养基等。
琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激
肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂
富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉
类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺
化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
琼胶的结构是β-D-半乳糖之间以1,3-糖苷键形成链。在链的末
端是以1,4-糖苷键同α-D-葡萄糖硫酸酯连接。琼胶无色、无味、能
吸水膨胀，溶于热水，冷却后变成凝胶。由于其与水有很强的结合力，在低浓度时也能形成凝胶。所以在食品工业中是果冻制品的胶凝剂，
在糖果制作中作软糖基，在果汁饮料中作浊度稳定剂。
琼胶由于其独特的胶凝性和稳定性，长期以来广泛应用于食品工
业中。在我国和日本等亚洲国家，琼胶作为一种食品已有很久的历史，现在仍然为人们所喜爱。琼胶早已被美国食品药品管理条例列为公认
安全产品，获准作为食品添加剂加载在食品化学药典中。琼胶可作增
稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂和保鲜剂，用于制造各种饮料、果冻、果糕、冰淇淋、糕点、软糖、罐头及肉制品，并添加至乳
制品和发酵品中用于改进口感。琼胶在食品工业中的用量一般为0.3～1.5%。
脂的最大特点是具有凝胶性，即使浓度为0.004%的琼脂溶液，在常温下也能形成凝胶。同其它能形成凝胶的物质相比，琼脂在相同浓度下其凝胶强度最大。琼脂形成凝胶时，无需任何助凝剂，凝胶强度的大小与原料的种类、生长环境、采集季节和提取方法等有关，而且还与其化学组成和结构密切相关。琼脂强度是衡量琼脂品质的最主要指标，低强度凝胶，具有优良的分散体系的保护作用、防止扩散作用和改善产品质地的效果；高强度的凝胶，由于其具有优良的强度、弹性、回复力、相对透明性、相对渗透性和可逆性，因而具有极高的应用效果和价值。
二、琼脂项目建设必要性分析
琼脂具有胶凝性和凝胶的稳定性，在食品中工业中常被用作增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂。琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。琼脂在化学工业、医学科研，可作培养基、药膏基及其他用途。
作为胶凝剂，主要用于制造软糖。根据琼脂的凝胶能力，软糖中
的琼脂用量一般为1%-2.5%，碳水化合物以蔗糖为主，淀粉糖浆为辅，其比例约为3:2。用琼脂制造的软糖，其透明度、品质及口感均优于其它软糖。琼脂虽然作为传统的凝胶物质在糖果制作中长久应用，但实
践表明其口感特性比较单一，来也常添加明胶、变性淀粉汁、果泥或
瓜果等，这有助于糖果配合物料组成的多样性，有利于风味与口感的
改进。顾勇等人研制的南瓜软糖，其配比为蔗糖200g、琼脂15g、南
瓜250g、柠檬酸0.3g。生产出的产品酸甜适口，色泽金黄，嚼感细腻，有较好的弹性和韧性。
作为胶凝剂和赋形剂，可以形成为有效粘合碎肉的凝胶，消除罐
头中食品组织发生脆碎。其用量是罐头中清汤的0.2%-2.0%。在八宝粥、银耳燕窝、羹类罐头食品中，使用0.3%-0.5%的琼脂作为增稠剂、稳定剂，可以改善口感，使其他添加物分散均一，防止沉淀、分层。
为助悬剂，使饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。其悬浮时间及保
质期长，是其它助悬剂无法代替的。产品透明度、流动性更好，口感
爽滑无异味。琼脂在果粒饮料中表现出优异的悬浮效果，当浓度为
0.001%-0.005%时即可使果粒悬浮均匀。
琼脂用于冷饮食品，如冰棒、冰淇淋等各种冷冻制品中，可减少
冰晶，提高抗热融性，使产品更加爽口。在冰淇淋生产中，琼脂可改
善冰淇淋的组织状态，提高冰淇淋的黏度和膨胀率，防止冰晶析出，
使制品组织细腻轻滑，其使用量为0.3%左右。琼脂与刺槐豆胶、明胶
相配合，对丰富冷饮食品的质地和提高香味稳定性方面起到极其优异
的作用，并能防止脱水收缩和表面结皮。作为稳定剂的最佳浓度是：
琼脂0.12%、刺槐豆胶0.07%、明胶0.2%。
琼脂可作为填充剂、膨松剂和保水剂，广泛地用于多种焙烤食品中。如焙烤食品生产厂将琼脂用于曲奇饼、奶油夹心派的外壳、馅饼、糕饼甜心表层的酥皮、蛋白酥皮筒等。琼脂还可以作为填充剂和膨松剂，代替淀粉制造麦片糊、无淀粉面包和餐后点心。在焙烤食品中，
琼脂使用量一般为0.1%-1.0%。
脂可作为糖衣的稳定剂，还可以防止食品与包装的粘连。糖衣食
品中琼脂的含量通常为0.2%-0.5%。以需要的糖量为基准，琼脂的浓度达到0.5%-1.0%时，可作为油饼透明糖衣的稳定剂，从而提高透明糖衣的黏度和在油饼表面的黏着力，促使凝胶较快速凝固并增加柔韧性，
以减少表面缺陷和裂纹。在应用中，琼脂通常与其他植物胶如瓜尔胶
和槐豆胶混合使用。
琼脂在食品工业、医药工业、日用化工和生物工程等许多方面应用广泛。除此之外，琼脂本身含有丰富的水溶性食物纤维，具有排毒养颜、降血糖、降血脂等保健功效，已成为食品市场的新宠。据不完全统计，每年琼脂的全球需求量约为3万吨，而近十多年来，由于受到原料的限制，全世界琼脂的年生产量仅为2万吨左右，供需缺口1万多吨。国际市场的琼脂价格也不断上升。据预测，琼脂每年约有5亿美元的市场。
琼脂产业的发展，推动了琼脂类海藻养殖业的快速发展，解决了大量的劳动就业和促进了农村经济的增长。另外，藻类通过自身的光合作用消化海水中的碳、氨、磷、硫等营养物质，从而维持了海洋生态环境平衡，促进了其它如贝类经济动物的养殖。因此，琼脂产业的发展具有重要的经济效益、社会效益和生态效益，同时还直接或间接地成为构建海洋渔业生态链和海洋渔业产业经济链不可或少的纽带。随着琼脂在食品工业的广泛应用，必将具有广阔的市场前景。
第四章产业分析预测
一、琼脂行业分析