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Duibqpa法餐菜名实用法语单词大全

Time will pierce the surface or youth, will be on the beauty of the ditch dug a shallow groove ; Jane will eat rare!A born beauty, anything to escape his sickle sweep

.--Shakespeare

法国菜菜名实用单词大全*精*

A

abalone (oreille de mer) 鲍鱼

abricot 杏

acide (go?t) 酸

aigre doux 糖醋 (糖 sucre; 醋 vinaigre)

ail 蒜 (大蒜) - 头, la tête, pour ne pas confondre avec la plante fra?che. 大蒜苗- jeune plante d'ail -

alcool de fruit 果子酒

aliments 食品 (食 nourriture; 品 produits, marchandise) amande 杏仁 (杏 abricot; 仁, amande, cerneau, grain)

amer (go?t) 苦

amuse-gueule 食前点心

("avant repas point coeur")- pépins de pastèque (瓜子), de tournesol (-葵瓜子) ; algues (海苔)

ananas 菠萝, 凤梨

anchois鳀, 凤尾鱼 (凤, phénix; 尾, queue)

anguille 鳝鱼, 鳗鱼

appétit 胃口

(胃estomac; 口bouche 胃口好!没有胃口。)

apre (go?t) 涩

arachide 花生 (花生仁, 花生米 cacahuète;花生油-, huile

d'arachide;花生酱- , beurre d'arachide)

arbouse 野草莓

aubergine 茄子

avocat 鳄梨 ( 鳄, crocodile; 梨, poirier)

azerole (à droite sur l'image; à gauche, c'est du jujube)山楂(山, montagne; 楂, baie d'aubépines 冰糖葫芦, brochette

d'azeroles caramélisées)

B

banane 香蕉(香, parfumé; 蕉, plante à larges feuilles) banquet 宴会(宴, banquet; 会, réunion)

beignet 油条 (long beignet frit en torsades )

betterave 甜菜( 甜, sucré, doux; 菜 légumes verts)

beurre 黄油 (黄, jaune) (beurre de cacahuète 花生酱. 酱, sauce de soja fermentée, pate, purée)

beefsteak 牛排(排, tranche, c?telette)

bière 啤酒( 生啤酒, bière pression; - 无酒精啤酒, bière sans alcool)

biscuit 饼干(饼, galette, gateau; 干, sec, aliment séché) blé 麦子

b?uf 牛(viande de boeuf 牛肉 faux-filet 牛腩 )

boire 喝,饮

boisson 饮, 饮料(boisson chaude - 热饮;froide - 冷饮) bonbon 糖(糖果-)

boucherie 肉店

bouillir 烧开,煮( 烧, br?ler, cuire, faire cuire)

boulette 丸(boulette de viande 肉丸子au sud de la Chine- 圆子)

brocoli (chou-fleur) 花(椰)菜brocoli(italien) 西兰花("orchidée de l'ouest")

brocoli chinois 芥蓝(famille de la moutarde)

C

cacahuète 花生仁

cacao 可可

café 咖啡(magasin de café 咖啡店 café bar 咖啡馆)

canard 鸭子(Beijing duck 北京烤鸭 - , r?tir, griller)

(gésier de canard 鸭胗儿-/肫-; gésier et foie, 鸭胗肝)

cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅

carotte 胡萝卜( 萝卜, radis; 胡, introduit de l'extérieur) carpe 鲤鱼

casse-cro?te 小吃

céleri 芹菜

céréales (provisions de base) 粮食( 粮, grain, céréale)

cerise 樱桃( 樱 cerise, 桃 pêche)

champignon 蘑菇(冬菇, champignon d'hiver - champignon séché) (香菇, champignon parfumé - shitake)

chataigne 栗子

chataigne d'eau 菱角( 菱, chataigne d'eau; 角, corne, angle) chèvre 山羊

chou ("européen") 包菜 (包, envelopper)chou chinois 白菜(白, blanc; 菜, légume)(白菜心儿 - c?ur de chou)(酸菜, choucroute) chou-fleur 花菜,花椰菜

ciboule 葱

ciboule chinoise 韭菜(韭黄, comme sur l'image: ciboule jaunie par traitement à l'abri du soleil)

ciboulette 小葱

citron 柠檬(柠檬片, rondelle de citron 柠檬汁 -, jus de citron 柠檬水 -, citronnade)

citrouille 南瓜("cucurbitacée du sud")

cochon (suidé) 猪(乳猪 - mamelle , cochon de lait 烤乳猪 -griller, cochon de lait grillé)

compote (水)果泥

concombre 黄瓜 (黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)

concombre de mer (holothurie) 海参(海, mer; 参, ginseng) confiserie (bonbon)糖

confiture, marmelade 果酱( 果, fruit; 酱, pate, paté, confiture)

coq 公鸡 (鸡子, coq, poule, poulet)

coriandre 香菜,芫荽, (胡荽

cornichon 酸小黄瓜( 酸, acide, aigre; 黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)

c?telette 肋骨,肋条,排(肋, flanc, c?té;骨, squelette; 条, bande)(猪/羊排 c?telette de porc/de mouton)

courge 南瓜(南, sud)

crabe 螃蟹

crème (du lait) 奶油( 奶, lait; 油, huile)

crème glacée, glace 冰淇淋(冰, glace;淋, mouiller, arroser)(香

草冰淇淋, glace à la vanille) (香, , parfumé; 草, herbe, paille)

crêpe (galette, gateau) 饼(- 煎饼, crêpe frite - 蒸饼, crêpe cuite à la vapeur - 薄饼, crêpe pour canard laqué) (薄, mince, léger)

crevette 虾 (海米,虾干, crevette séchées 青虾, crevette d'eau douce 大虾, crevette rose (bouquet)- 龙虾, crevette dragon, langouste - 螯虾, écrevisse)

cuire à la sauce de soja 红烧

cuire à la vapeur 蒸

cuisine (faire à manger) 餐

d

daurade 黄花鱼 ("poisson bouton d'or" - fleur jaune)

délicieux (go?t) 好吃

dés (de viande ou de légume) 丁 dim sum 点心("point coeur")- 小笼包;生煎(肉饼) (à la viande) -

E

eau水(eau bouille chaude, eau bouillante - 开水;-白开水 eau bouillie refroidie - 凉开水

eau froide (non bouillie), du robinet- 冷水

eau glacée - 冰水

eau chaude- 热水

eau potable - 饮用水 - 饮 boire; 用 se servir de -

eau non potable - 非饮用水

eau de source - 矿泉水)

eau de vie 烧酒,白酒

écrevisse 喇蛄

épicé (go?t) 辣

épices香料

épicerie 食品店

épinards 菠菜

F

faire la cuisine 烧饭;做菜

faire frire un plat 炸菜

faire sauter un plat 炒菜

farine 面

(farine de blé 面粉 - farine de ma?s - 玉米面- 玉, jade; 米, riz - farine de soja- 豆面 farine de riz米粉)

fève 蚕豆 (蚕, ver à soie; 豆, légumineuse)

figue 无花果

foie 肝,肝脏 (foie de porc 猪肝)

fraise 草莓

frire 炸 (dans beaucoup d'huile bouillante)

frire 煎 (dans un peu de graisse ou d'huile) (frit - 油炸的, 油煎的)

frites 油炸土豆

(pommes de terre frites)

(pommes de terre sautées 油煎土豆)

fromage 奶酪 (奶, lait; 酪, lait caillé)

fromage de soja (tofu)豆腐 (tofu fermenté 腐乳; - 酱豆腐)-

乳, lait, mamelle, sein; 酱, pate, paté, sauce épaisse -

tofu séché 豆腐干

fruit 水果(fruits confits 果脯)- 脯, viande séché, fruits conservés

fruits de mer 海鲜(produits de la mer)(鲜, frais, savoureux, délicieux, aquatique)

G

galette de sésame 烧饼

gateau 糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ; gateau de riz glutineux - 年糕- 年, année - gateau de riz aux huit

trésors 八宝饭)

germes de soja 豆芽(儿)(芽 bourgeon, bouton, germe)

gésier 胗

gingembre 生姜

ginseng 人参

glace (crème glacée) 冰淇淋

glutamate 味精

grenouille 青蛙 ( 青, bleu ou vert)- grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙

griller 烤

gras 肥

H

hareng 鲱鱼

haricot 菜豆

( 赤豆, 红豆 haricot rouge - 赤, rouge (sur le visage) -四李豆, 云豆 haricot vert- 云,nuage - 绿豆, haricot "mungo" (sorte de fève) - 江豆, haricot vert long ("kilométrique")-江, fleuve - )

holothurie: Voir concombre de mer

homard 龙虾 (龙, dragon; 虾, crevette)

hors d'?uvres froids 冷拼盘(冷, froid; 拼, mettre ensemble;盘, assiette, plateau) (凉菜 plat froid)

huile 油

(- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile d'arachide; - 菜油, huile de colza;- 橄榄油, huile d'olive;- 葵花油, huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de ma?s - 玉米花, pop-corn - ; - 香油, huile de sésame;豆油, huile de soja)

hu?tre 蚝;蛤蜊

i

igname 薯

intestin 肠子( 肠胃, intestin et estomac)

J

jambon 火腿( 腿 jambon, cuisse, jambe)

jambonneau grillé 烤猪腿(猪, porc)

jus de fruit 果汁

K

kaki 柿子

L

lait (de vache) 牛奶(lait de soja 豆浆)

laitue 莴苣;生菜

lapin 兔子

langouste: voir homard

langue 舌 ( - 熏牛舌, langue de b?uf fumée)

lard - lard gras 猪油("huile de porc")

légumes 菜;蔬菜(légumes marinés dans du vinaigre - 泡菜)-泡, tremper, macérer -

lentilles 小扁豆(扁,plat)

litchis 荔枝

longanes 龙眼("yeux de dragon")

M

ma?s 玉米

mandarine 桔子

mangue 芒果

manioc 木薯

Maotai 茅台酒

maquereau 鲭

Marmite mongole 火锅( 锅, pot, chaudron, poêle, marmite ...) (mongol: 蒙古 fondue mongole (mouton bouilli) 涮羊肉- 涮, tremper dans l'eau bouillante - )

méduse 海蜇, 水母(蜇, piquer )

melon 香瓜- 香, parfumé; 瓜, cucurbitacées -(- 甜瓜, melon sucré, doux;- 西瓜,melon d'eau - "de l'ouest")

menu 菜谱 (谱, partition, composer, noter)- -食谱, menu carte, livre de cuisine - 中餐菜谱 - 西餐菜谱

millet 黍子

moule 壳菜 (壳, coque, coquille, carapace)

moutarde 芥末 (芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasabi -

mouton 羊(viande de mouton, 羊肉;agneau, - 羔羊)

morue 鳕

N

navet 萝卜

nèfles 枇杷

noix 核桃(核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 桃仁 -, cerneau de noix -noix de coco 椰子

nouilles 面条(- 汤面, soupe aux nouilles; 炒面, nouilles

sautées)

O

oeuf 鸡蛋 (鸡, poule(t); 蛋, oeuf)

- oeuf de cane salé - 咸鸭蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préservé, de mille ans) - 皮蛋,- 松花蛋, - 卤蛋oeuf dur 煮鸡蛋 oeuf dur teinté- 五香蛋 (oeuf des 5 parfums)-

oie 鹅

olive 橄榄

omelette炒鸡蛋, 煎鸡蛋 (faire une omelette - 摊鸡蛋)- 摊,

étendre, étaler -

orange 橙子, 柑子

ormeau Voir abalone

oursin 海胆( 海, mer; 胆, courageux, brave)

P

pain 面包(- 白面包, pain blanc; - 黑面包,pain noir;面包干-, biscotte (pain sec); - 烤面包, pain grillé; petit pain cuit à la vapeur, 馒头;

petit pain farci cuit à la vapeur, 包子;

petit pain farci de viande de porc grillé: 叉烧包- 叉, fourchette; 烧, br?ler- )

palourde 蛤蜊

pamplemousse 柚子

papaye (番)木瓜

pastèque 西瓜

pate de haricots rouges豆沙(沙, sable)

patate douce 白薯,地瓜(薯,igname; 地, terre)

pêche 桃子

perche 鲈鱼

persil 香菜, 欧芹(欧芹 "céleri d'Europe")

pétoncle干贝

pieuvre 鱿鱼

pigeon 鸽子

piment 辣椒,辣子( - 干辣椒, piment sec)

plat froid 凉菜

poire 梨( -, 鸭梨, poire de Pékin - 鸭, canard - )

poireau 葱

pois vert 绿豆

poisson 鱼( - 熏鱼, poisson fumé;- 金鱼, poisson rouge

(doré); - 干咸鱼, poisson sec salé)

poivre 胡椒

poivron 青椒,柿子椒

pomme 苹果

pomme de terre 土豆(土豆牛排 - pommes de terre et steak; -炸土豆条, pommes de terre frites - 炸, frire; 条, bande - ) pop-corn 玉米花, 爆米花(玉米花 "fleur de ma?s")

porc (viande de) 猪(肉)(猪肝 - , foie de porc; 猪油 -, lard gras, saindoux ("huile de porc"))

potage (léger) 清汤(清, clair; 汤, soupe)

potiron 番瓜

poule, poulet 鸡子(viande de poulet, 鸡肉)

poumon 肺

produits alimentaires 食品

prune 李子(pruneau, 李子脯)- 脯,sec, confit -purée de haricots rouges 豆沙(沙,sable, granules)

purée de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue)

Q

quatre-quarts 四合糕

("quatre - mesures de grain - gateau")

queue de b?uf 牛尾(尾, queue - avec des poils 毛)- soupe àla queue de b?uf 牛尾汤

R

raisin葡萄(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒)

ramboutans 红毛丹

rave (navet)萝卜

ravioli 饺子(ravioli cuits à la vapeur - 蒸饺, - 水饺)

rein (rognon) 肾 (肾脏),腰子(脏, viscères)

requin 鲛,沙鱼, 鲨鱼

restaurant 饭店,饭馆 ( 店, point; 官, palais)

riz 米(riz cuit 米饭;manger (du riz)- 吃(米)饭;

riz gluant (glutineux) - 江米;riz sauté - 炒饭 )

r?tir (griller) 烤(r?ti 烤的 - de; rosbif 烤牛肉;un r?ti烤

肉)

rouleau de printemps 春卷( 春, printemps; 卷, enrouler)

S

saindoux (lard gras) 猪油("huile de porc")

salade 沙拉,色拉

sauce 酱 (sauce de soja ("huile sauce") 酱油; viande cuite dans la sauce 酱肉;

sauce tomate- 番茄酱;sauce aux hu?tres("huile d'hu?tres") 蚝油)

saucisse, saucisson ; 肠儿,香肠 ( 肠, intestin; 香, parfumé) saumon 鲑鱼

sauté 炒菜

scorpion 蝎子

sec, séché 干

seiche 墨(斗)鱼,乌贼,鲗( 墨, encre de chine; 斗, coupe;乌, corbeau; 贼, voleur)

seau à glace冰桶

sel 盐 (gros- 粗盐; salière 盐瓶;sel de table - 食盐)

serpent 蛇

servir un plat (de viande) 上一盘肉

sirop 糖水, 果汁, 果子露 (糖水 " sucre eau")

soja 黄豆("féculents jaunes")- germes de soja 豆芽

sole 比目鱼

sorgho 高梁,秫 ( alcool de sorgho 高梁酒;sorgho décortiqué秫米)

soupe 汤 (bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 汤面;soupe aux tomates et aux oeufs fanqiedanhua- 番茄蛋花汤;soupe aux raviolis ( "wonton") 馄饨;soupe aux oeufs- 蛋花汤) sucre 糖(sucre candi- 冰糖;sucré 甜的 -de; sucreries (bonbons)甜品)

sushis 寿司

T

taro (patate douce) 芋头

tarte 排, 派(tarte aux pommes - 苹果排)

thé 茶 ( thé noir- 红茶(红 rouge);thé vert- 绿茶;thé au jasmin- 茉莉花茶;feuille de thé 茶叶; thé au citron- 柠檬茶thé (infusion) aux chrysanthèmes- 菊花茶)

thon 金枪鱼

tomate 番茄;西红柿("kaki rouge de l'ouest")

tortue 乌龟(tortue de mer 海龟)

tremelle blanche 银耳(champignon) (银, argent, métal)

tripes 肚子

U

U.H.T. 超高温瞬时灭菌("dépasser hauteur chaleur moment

éliminer bactéries")

V

vanille 香草

vapeur (aliments cuits à la) 蒸食

vermicelle 挂面

viande 肉(de boeuf- 牛肉;de porc- 猪肉;de mouton- 羊肉;grasse- 肥肉;maigre- 瘦肉;hachée 肉末 ;grillée - 叉烧肉;en dés 肉丁; émincée 肉片; en lanières 肉丝; séchée et salée -腊肉)

vin 葡萄酒(blanc - 白... rouge- 红... rosé - 粉红... sec-干... doux - 甜... demi-sec - 半干... mousseux- 起泡... parfumé - 加香... brut ("la chaleur du ciel") - 天然...)vinaigre 醋

volaille 家禽

W

wagon restaurant餐车

X

xérès 赫雷斯葡萄酒

Y

yaourt 酸奶 (酸, acide; 奶, lait)

Z