生炒田七苗 - 美食杰

生炒田七苗

作者：喱斗

栏目：私家菜

工艺：炒

口味：咸鲜味

难度：简单

烹饪时间：10

主料：田七：250克

辅料：蒜：10粒、高汤：适量、植物油：适量、食盐：适量

步骤：

田七苗是中药植物田七的嫩芽，属新上市的食材。去我们附近养生餐厅的时候我比较喜欢点的一道素菜，炒过的田七苗吃起来比较滑嫩，爽口，它还具有清热降火的效用，做法可凉拌、热炒、做汤等。不过这种菜因为属于新食材，在一般的菜市场很少有卖，至少我们这边是这样的，我没在菜市场上见过，一般也是专供给餐厅的，比普通的青菜价格高出好几倍。

这个做法，是我根据看到和吃到的口感，山寨餐厅的，当然不一定跟餐厅的做法一模一样，但口感也没差什么。

1、田七苗洗净，入开水中焯烫1分钟，马上捞出沥水

2、准备一个小砂锅，倒入高汤加适量盐，烧沸后熄火

3、倒入刚才焯水的田七苗

4、另起油锅，倒植物油烧热后放入大蒜瓣炸香

5、立刻倒入砂锅中，油只需倒一点点即可

6、盖上砂锅的盖子就可以上桌了

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