红茶调饮

红茶调饮

皇家奶茶制作之勾兑法

1、冲泡红茶

要点：茶要浓，5g,水温要高。

2、煮牛奶

要点：1：1加水煮牛奶，奶要浓些，此时可加冰糖。

3、勾兑

要点：用拉茶法勾兑，颜色和口味随意调节。最好用玻璃公道杯，可直接观色，糖可加在公道杯中。

皇家奶茶制作之煮饮法

1、煮奶。水和牛奶1：1，煮沸，可在此处加糖。

2、在牛奶中加入红茶。茶量比勾兑法稍少些，煮沸约3分钟。

滤渣。可直接在此处加糖。

柠檬红茶（水果调味茶）

红茶中加入鲜果，味道爽口不腻，是老少咸宜、美味健康的饮品。

3、泡茶。茶要淡，3g，茶水比为1：50。

4、滤渣。

5、加柠檬片浸泡1-2分钟。

6、品饮。轻轻搅拌2、3次后，取出柠檬片。

玫瑰花蜜茶（美容养颜茶）

1、泡茶。茶浓淡适中，水温要高。

2、将话梅、玫瑰花、蜂蜜等加入杯中。

3、勾兑搅拌。

说明：另可随爱好加入桂圆、枸杞、红枣等。

薄荷奶茶（开胃茶）

1、煮奶。1：1比例煮沸。

2、放入茶叶和薄荷叶。茶要淡些，3g，1片薄荷即可。切记离火，盖锅盖闷3分钟。

3、滤渣。在汤面加一片薄荷做装饰，可放糖或不放。

姜汁红茶（暖胃防寒茶）

1、煮奶。奶和水1：1比例煮沸。

2、放入茶叶和薄姜片。茶要淡些，3g，2片薄荷即可。切记离火，盖锅盖闷3分钟。

3、滤渣。可放糖或不放。

网红喜茶的如何成功,重点是餐饮品牌VI设计

在茶饮未来一片叫好的声潮中，喜茶是众多新茶饮市场上呼声最高的茶饮品牌，想入局的各位该如何向这个品牌学习呢？ 中信证券研究部：中国饮品销售额 01.起步江门，出身皇茶 2011年，广东江门九中街开了一间小小的叫做“皇茶”的店，21岁的聂云宸一人负责店面装修、菜单设计、产品调制等工作，因为它的创新能力强，十足创意的精致茶饮为卖点，抓住了众多美食爱好者的心，备受人们的喜爱和推崇，然而也是这样，在珠三角地区出现很多皇茶的店面。 随着原皇茶热度的持续上升，抄袭事件扑面而来。于是皇茶下定决心，将皇茶改成喜茶。 02皇茶变身喜茶，消费升级 2016年初，由于抄袭和原名“皇茶”无法注册商标，聂云宸放弃了原有“royaltea 皇茶”商标，将品牌名改为“喜茶”，原来的门店，将会全部换成“喜茶”餐饮品牌。 喜茶的品牌文化更符合当下年轻的80、90、00后的消费审美，喜茶品牌理念是以“一杯好茶，激发一份好灵感”深受年轻人的追捧。 改名之后，喜茶进一步强化自身的品牌宣传，必将以往皇茶的粉丝作为喜茶的第一批种子用户套牢，使消费者对喜茶品牌强化的品牌认知。

VI(Visual Identity)即视觉识别系统，可科学有效地进行视觉传播。喜茶有了产品和口碑，下一步就需要给自身品牌VI来个改头换面的升级。 品牌VI设计与当地插画师联名创作插画，让喜茶人格化，年轻化，让消费者视觉统一的同时，又能很好地与一般奶茶品牌分辨开。 在喜茶的每一件物品，都在通过设计、摆放，反映着其品牌定位，潜移默化影响着消费者的心智。 04、?门店形象，快时尚场景化 喜茶的门店初期注重消费者的整体体验，每一家门店的设计，都是诠释一个灵感的过程，结合传统茶饮文化，将禅意、极简、美学等元素融入门店设计中，无论装修和风格，基本对标星巴克，把喜茶变成集休闲、交流等多功能场所，为茶客们带来沉浸多维度的感官体验，修正现代茶饮消费的审美方式，让喝茶变得时尚有趣又很酷。 后期随着喜茶获得资本的青睐，获得龙珠资本4亿B轮融资，这些融资一方面将用于持续提升品牌势能和品牌认知。 喜茶的门店逐渐分为标准店、LAB店、黑金店、粉色店、DP店等不同形态，标准店面积在100平米以上，其中广州旗舰店达到了2000多平米。通过主题店的形式，给消费者持续不断的新鲜感。

新式茶饮店面积越来越大

新式茶饮店面积越来越大，或将成为趋势 10几平米的档口店、100平左右的新式茶店、1000多平的813奶茶...总体趋势上来说，茶饮店似乎越开越大了。 新式茶饮这样进化而来 中国的茶馆如同国外的咖啡馆一样，是人们聚会、交流之地。 除了在茶馆中存在，茶还有大碗茶这种形式，这更类似现在的外带奶茶铺，以贩售产品为主。 中国老式茶馆包罗万象，在这里你可以打麻将、听小曲、尝小吃。而后录像厅的出现将消费者成功引流，这里大多是一人一座一杯茶。 当影音设备逐渐普及，录像厅渐渐失宠，代替它的是茶餐厅。 仙踪林、一茶一座、避风塘茶楼都是在广东、江浙一带比较有代表性的茶餐厅，此时，各类休闲餐厅、茶餐厅、音乐餐厅在全国兴起。 在那时，一些为寻找美味的消费者去了类似仙踪林、一茶一座这样的茶餐厅，而一些为了休闲小聚的人则去了类似避风塘茶楼一样的场所。 就在人们对于奶茶、果汁逐渐熟悉的时候。外卖型的台湾珍珠奶茶铺由于投资成本小，快速蔓延到全国。 而后各类饮品店层出不穷，台式、港式奶茶、甜品店，广东糖水铺、外卖型咖啡店林林总总。从此，饮品不再依附于餐食而单独成为了一个品类。 再接着，一大票新式茶饮出现，初显成效。 新式茶饮：不再“小而美” CoCo都可最近为其副线产品“咖啡”，在吧台旁边设置了专门的消费区域，甚至部分门店，从档口转移到了独立的室内，内设座椅，环境简单干净。 增加这个小心思不复杂，但瞬间提升了顾客对咖啡的消费体验，店铺的整体面积也随之悄悄扩大了。 CoCo以外，不少新式茶饮品牌，也在把店面面积做大——

喜茶 来看看喜茶的店面升级路径： ◆2012年5月12日，喜茶第一家门店在广东省江门市九中街开业，营业面积不足20平米； ◆2013年起，喜茶开始尝试空间升级，做起了大店模式； ◆“2014年之后我们再也没有开过一家小店。现在喜茶50家门店中，标准门店面积都在100平米左右。”喜茶创始人聂云宸说。更大空间的喜茶“白金”店 还有一些新式茶饮，从一开始面积就比较大。

茶饮品牌项目计划书

市场分析 ●一直以来，茶饮满足的四个主要诉求是：日常生活消耗品、送礼社交、情感诉求和投资 收藏。九千岁（90后和00后）和富裕中产阶级这两类新消费人群的迅速增多，生活消费出现了四个明显的新趋势：懒系生活、少年养生、网红MAX和独乐主义。所对应的的茶饮需求也在发生变化：方便获得和冲泡、健康无添加、乐于分享和小分量 ●除了新人群、新需求，低温供应链、高压萃取、发酵菌等新技术的出现，便利店、无人 货架等新渠道的普及，以及新生代对新品类、新口味的尝鲜和接受，也都在推动新茶饮的诞生。 ●中国茶产品市场每年都在以30%的增速扩张，这对于茶饮企业和投资者来讲都是巨大 的商机。 ●品牌饮品迅速抢占中国市场，从最初屈指可数的门店数量发展到今天，成为每个购物中 心、地铁枢纽的商业“标配”。学生、白领、商务人士，甚至一些老年人都爱在店内消磨时间，聚会谈心，并形成“到店不发朋友圈就白去了”的现象。 ●新式茶饮即将成为中国茶的主流形态，从抄袭到创新，从产品到品牌，从重规模到重组 织力，是新式茶饮品牌在公司化层面的变革。 ●当新茶饮逐渐在大众视野中兴起时，不免有人对这个“新事物”产生疑惑，它是怎么来 的？催生中国茶复兴的两大势力说起——“天派”和“地派”。 ●天派的代表品牌包括：因味茶、嫩绿茶、荼啡茶等，其核心理念是基于中国茶文化的年 轻化变革，一切围绕着“茶”做文章；地派的代表品牌则包括：喜茶、813、奈雪的茶、茶阁里的猫眼石等等，其核心理念是基于20年来大陆奶茶市场升级，一切围绕着“饮” 做输出。对于“天派”和“地派”，二者对新茶饮价值观虽然趋同，但在方法论上，却可能是路径迥然。天派的茶饮品牌，其创始人大都有着较强的商业运作背景，对市场、

火爆的背后 网红店营销套路深

火爆的背后网红店营销套路深火爆的背后网红店营销套 路深 导读:近日，以“喜茶”、“鲍师傅”为代表的一些网红店受到越来越多的关注，这些网红店开业至今不过数月，便受到了消费者的狂热追捧。饥渴营销是一种屡试不爽的营销手段，它利用了消费者“人无我有”的炫耀心理和“人有我无”的攀比心理。 近日，以“喜茶”、“鲍师傅”为代表的一些网红店受到越来越多的关注，这些网红店开业至今不过数月，便受到了消费者的狂热追捧。由于排队人数太多，还催生出了“黄牛党”。如喜茶的一杯茶饮，甚至从二十元炒到了上百元，而且还限购，其火爆程度让人不禁想到了当年的彻思叔叔芝士蛋糕。 饥渴营销屡试不爽 喜茶、一点点、因味茶、芭依珊“813”……几乎在一夜间成为了网红级消费品，随之而来的线下排队、黄牛党代购、社交媒体火爆打破了原本奶茶店低端的固有形象，完全颠覆了人们对线下实体茶饮店的价值想象。市场认可、资本追加，媒体聚焦，这些茶饮店凭什么火成网红？是店家自我炒作还是市场认可？ 喜茶在上海来福士门口大块招牌贴着“一天只卖3000份”的通告，老板解释说，为了保证品质，需要20-30秒制作一杯喜茶，因此售卖数量有限。这与苹果店的营销模式相同，苹果店每一代新品出来之时，分批进入渠道和零售门店时，门口所排起等候购买的长队。 饥渴营销是一种屡试不爽的营销手段，它利用了消费者“人无我有”的炫耀心理和“人有我无”的攀比心理。为了抓住这种心理，喜茶设置的标志性行规就是“排队”，只要有喜茶店的地方就会有排队的现象，当大家开始怀疑其排队真实性的时候，喜茶已经红了。 品牌忠诚度为王 相信很多人都还记得当年的彻思叔叔是多么的火爆，但是最后很快销声匿迹。这些网红店往往在一二线城市比较火，但是用户如果没有来到这个城市和地区，没有消费过这个类型的产品，是不会产生品牌忠诚度的。这个时候山寨与类似品类市场，快速扩展到三线城市，很容易被这些山寨或者模仿品牌占据了市场。 业内人士表示，中国的很多连锁消费品牌，不是毁在与竞争对手的厮杀中，而是毁在自己贪婪的欲望中。从市场来看，还没有一个依靠加盟做成了伟大品牌的。细分消费品牌中，还是靠直营比较多，但是直营有时候又无法满足资本方对品牌快速扩张的需求，这是目前连锁业的消费品牌的一个悖论。张茜

徐汇区必吃的三十家网红餐厅!你吃过几家

徐汇区必吃的三十家网红餐厅！你吃过几家？ 徐汇区是武康路、乌鲁木齐中路、建国西路、永康路、陕西南路等等网红马路扎堆的地方这里的美食商户成百上 千家究竟哪些才是真正好吃又实惠！？下面就跟着小嗲走进今天的徐汇区必吃三十家好评高性价比餐厅！ 走过路过的胖友们千万别错过这场精彩的种菜环节啦?? ... 人均100元以内 ?? Hotcake 人间美味舒馥芮松饼衡山路上一家小小的暖暖的店，堂吃空间不大，开放式厨房可以看见一个个肉嘟嘟的舒芙蕾出炉，让人忍不住站在门外张望，顺便偷师几手~ pancake松软得像是炖蛋一样，但是又要蛋糕的软绵，温嘟嘟的感觉黄油快溢出来，味蕾瞬间被惊艳！ 饮料的选择也是多，果汁、咖啡、奶昔...都是很有花招的那种！ 人均：38元地址：衡山路2号-1 建国328小馆首相也爱的家常小馆英国首相卡梅伦来上海光顾过的一家小馆子，店面小而精致，连空气中都有一股熟悉的上海味道。人气旺到不行，饭点去是一定会排队的！ 店里没有精雕细琢的大菜，确实难得的家常味。必点的心太

软，用大红枣去核塞入糯米撒上桂花，十分香甜可口。 特色红烧肉肥而不腻、浓而不咸；超级香嫩的加葱爆炒酱爆猪肝；香脆可口的香酥鸭腿；或是一碗简单的葱油拌面... 人均：86元地址：建国西路328号 一丈红确认过味道，是正宗的川菜！老板把川菜馆子开在周围全是西餐、brunch、酒吧的路上，还取名如此霸气，“心机”之处肉眼可见！ 主厨是有着30年川菜经验，中国烹饪大师舒国重门下弟子，完美发扬着川菜“一菜一格，百菜百味”的特色！味道绝不仅仅局限于麻辣！ 辣子鸡、口水鸡、红油抄手、脆皮肥肠、爆炒猪肝....专治各种没胃口！ 尤其是她家的鸭血豆腐，麻辣嫩滑鲜美，汤汁特别下饭，第一口就亮了！ 人均：94元地址：乌鲁木齐中路354号 香港池仔记肠粉王港式肠粉专营店这家肠粉店上下两层楼，跟许多香港广州那边的茶餐厅一样，没有过多装饰，却自带怀旧的气氛。 最有名的就是肠粉了！用纯米浆做的肠粉皮，又薄又弹，用筷子夹起来也不会破，内馅的料超足，好吃不腻~价格也很感人。 吃肠粉再喝上一碗加了鱼片、猪肉、脆片...煮得绵绸顺滑金

网红茶饮企业喜茶的营销策略分析

网红茶饮企业喜茶的营销策略分析 【摘要】喜茶在2017年的爆红引发了社会的高度关注。在竞争激烈，同质化严重的茶饮市场，这家发端于三线城市的茶饮店，是如何变成刷爆网络的“网红”？本文对喜茶的营销策略及其利弊进行了分析总结。随机发放调查问卷160份，有效问卷154份，问卷回收率96.25%。 【关键词】喜茶目标群体营销策略4P 一、企业简介 2012年，喜茶的第一家门店在广东江门开业。自创立以来，喜茶专注于呈现来自世界各地的优质茶香，让这茶饮这一古老文化焕发出新的生命力。截止目前，喜茶官网数据显示有门店86家，其中65家在广东，全部门店均为直营店铺。 二、目标群体 市场数据显示喜茶的目标群体大多是年轻消费者，年龄在17-30岁，核心消费群体在20-25岁，女性用户占比70-80%。本次问卷数据显示，90%以上的喜茶消费者集中在18-25岁这一年轻群体中。同时，喜茶的目标群体还具有以下特点：追求潮流、个性鲜明、自我意识强、自我认知明确；互联网化；更追求平等，价值观更加多元；对新鲜事物的接受能力比60，70甚至80后更强，更看重能否实现自我价值；快乐（享乐）主义者等，与喜茶自身“年轻饮品、快乐创新”的定位不谋而合。 三、营销策略分析 （一）价格（Price） 喜茶上游茶叶供应商遍布印度、台湾、河南、广西等地并在不断增加。据早前的报道，喜茶茶原料的成本在400元/斤，放在传统茶行业内属于中高端水准。喜茶产品价格跨度大，从9-30元覆盖了不同的消费人群，主力价位在20-30元，显著高于普通奶茶店，又低于星巴克等主流咖啡店的价格。 （1）利：规模化效益可以带来后端的议价空间，优质原料体现茶饮品质量。相较于品质相似的竞争者，有一定价格优势；而跟价位更低的竞争者相比，品质更为高端。让喜茶不论在产品品质还是价格上，都在行业里有竞争优势，为顾客带来较高的性价比体验。对于年轻消费者来说，价格往往不是第一考虑的要素，品质和服务，甚至品牌都排在价格之前。 （2）弊：低于同类商品的定价，使得喜茶在同等条件下赚取的利润变少，在成本不断增加的情况下，容易造成资金流的短缺。 （二）产品（Product）

5大流行趋势,看清今年消费者想喝哪些“网红”饮料

5大流行趋势，看清今年消费者想喝哪些“网红”饮料 从具有功能性益处的成分到刺激性的新口味，2020年全球饮料行业的风味和配料创新层出不穷。 FoodBev列出了今年将影响饮料风味和配料的五大流行趋势，并评估了消费者的需求如何影响该品类不断增长的创新力。 不只是茶！植物成分进军金酒、气泡水等品类 一直以来，含有玫瑰、薰衣草和木槿等植物成分的茶都是茶饮中备受欢迎的风味添加物。然而，2020年，以植物添加为特色的饮料将超越传统茶类，成为消费者的青睐之选。 图片来源：sonyakamoz含有植物提取成分的饮料， 根据Innova Market Insights的数据，2014-2018年，全球使用植物成分的食品和饮料数量以8%的年增长率增长。此外，具有植物风味的酒精饮料的年均复合增长率为22%，正成为一个相当重要的增长领域。 近年的“金酒革命”是导致这一类别创新的重要来源，因为金酒在年轻一代中越来越受欢迎。金酒由多种植物提取物蒸馏而成，但其中最主要的是杜松子，杜松子是其口味的灵魂所在。 从100%天然浆果浸泡的庞贝蓝钻特级金酒（Bombay Sapphire）到含有黑莓和醋栗的Ben Lomond Gin，2020年已经见证了许多金酒的创新。然而，植物风

味的重点并不仅仅是金酒本身，还有与之搭配的奎宁水。 2020年最显著的趋势之一是即饮饮料（RTD）的兴起，即饮饮料允许将不同的奎宁水与植物性金酒混合。例如，今年早些时候，6 O'clock Gin发布了一系列新的即饮调味金酒，包括“大马士革李与姜”和“异国情调的橙”。 花卉和草药调味并不仅仅局限于酒类。事实上，饮料行业中，越来越多的气泡水品牌都在添加天然植物成分。最新的一个例子如Aura Bora的新系列草本气泡水，分别包括仙人掌玫瑰、薰衣草黄瓜、薄荷西瓜、罗勒浆果和香茅椰子这五个品种。 图片来源：Foodbev MediaAura Bora的新系列草本气泡水 2019-2025年，全球气泡水市场预计将以7.4%的复合年增长率增长。据悉，这一增长与越来越多具备健康意识的消费者有关，因为在饮料中加入这些果味草本香气有助于促进水分补充。 消费者注重健康功效，多功能饮料受青睐 随着消费者倾向于选择更健康的产品，从饮料中获得功能益处已成为2020年饮料创新的重要组成部分。 植物提取物不仅可以增强饮料的风味，而且经常宣称其拥有可以治疗各种疾病的药性。大麻二酚（CBD）是近期功能饮料创新最显著的趋势之一。 例如，Calm Drinks在5月首次推出了含有CBD成分的多种维生素饮料，以

网红喜茶的如何成功-重点是餐饮品牌VI设计

本文由编辑： 在茶饮未来一片叫好的声潮中，喜茶是众多新茶饮市场上呼声最高的茶饮品牌，想入局的各位该如何向这个品牌学习呢？ 中信证券研究部：中国饮品销售额 01.起步江门，出身皇茶 2011年，广东江门九中街开了一间小小的叫做“皇茶”的店，21岁的聂云宸一人负责店面装修、菜单设计、产品调制等工作，因为它的创新能力强，十足创意的精致茶饮为卖点，抓住了众多美食爱好者的心，备受人们的喜爱和推崇，然而也是这样，在珠三角地区出现很多皇茶的店面。

随着原皇茶热度的持续上升，抄袭事件扑面而来。于是皇茶下定决心，将皇茶改成喜茶。 02皇茶变身喜茶，消费升级 2016年初，由于抄袭和原名“皇茶”无法注册商标，聂云宸放弃了原有“royaltea 皇茶”商标，将品牌名改为“喜茶”，原来的门店，将会全部换成“喜茶” 喜茶的品牌文化更符合当下年轻的80、90、00后的消费审美，喜茶品牌理念是以“一杯好茶，激发一份好灵感”深受年轻人的追捧。 改名之后，喜茶进一步强化自身的品牌宣传，必将以往皇茶的粉丝作为喜茶的第一批种子用户套牢，使消费者对喜茶品牌强化的品牌认知。 03多种小创新, VI(Visual Identity)即，可科学有效地进行视觉传播。喜茶有了产品和口碑，下一步就需要给自身品牌VI来个改头换面的升级。

品牌VI设计与当地插画师联名创作插画，让喜茶人格化，年轻化，让消费者视觉统一的同时，又能很好地与一般奶茶品牌分辨开。 在喜茶的每一件物品，都在通过设计、摆放，反映着其品牌定位，潜移默化影响着消费者的心智。 04、门店形象，快时尚场景化 的门店初期注重消费者的整体体验，每一家门店的设计，都是诠释一个灵感的过程，结合传统茶饮文化，将禅意、极简、美学等元素融入门店设计中，无论装修和风格，基本对标星巴克，把喜茶变成集休闲、交流等多功能场所，为茶客们带来沉浸多维度的感官体验，修正现代茶饮消费的审美方式，让喝茶变得时尚有趣又很酷。

百亿级“新茶饮”市场谁能成为下一个“星巴克

百亿级“新茶饮”市场谁能成为下一个“星巴克 寒冬时节，办公楼下新开的喜茶门店前，熙熙攘攘的人群，下班族们排长队等候买单。另外一处的景象是，奈雪的茶新店开业，往来人群同样络绎不绝。 这大概是自2017年年初开始，中国茶饮市场迎来的一股新气象。 从一夜爆红的喜茶，到开创了“茶+软欧包”双品类模式的奈雪的茶，想成为“中国星巴克”的因味茶，以及强调东方美学的煮叶……新式茶饮品牌如雨后春笋般生长，搅动了向来不温不火的中国茶饮市场。 特别是2018年3月份，奈雪的茶获得了新一轮资本的加持，投后估值达60亿元，紧随其后的4月份，喜茶宣布了来自美团旗下产业基金的4亿元B轮融资。 新茶饮风口仍在继续。 后来者层出不穷，让突然火爆的新茶饮市场日渐成熟。这不仅与中国人饮茶的独特文化背景相关，还关系到长久以来未被发掘的百亿级新茶饮市场。 最近，鲸准研究院发布的《2018中国新消费行业研究报告》中提到，伴随消费升级及人均消费支出的提高，以现制饮品为代表的健康类、功能类饮品种类受到消费者青睐。万亿餐饮行业中，饮品行业迎来大爆发，预计2018年饮品店市场规模达百亿级。但报告也指出，

目前这个市场仅发展了三四年，时间还较短，新品牌还在不断涌现，各家处于品牌竞争阶段，还没有出现像咖啡馆一样的市场集中度。 这个规模达百亿级的新消费风口正在吸引着各路资本纷纷入局，但谁能成为新茶饮行业的下一个“星巴克”，依然是未知解。在这一巨大机会面前，我们该如何把握？ 巨头围剿下，新式茶饮店渐成趋势 中国茶饮店发展最早来源于台湾，我们常常所喝的奶茶基本属于台式奶茶。1990年末，奶茶逐步从台湾进入大陆市场，到2010年，“一点点”奶茶品牌进入内地，彼时，现制奶茶制作仍然以粉剂调制为主，市场仍然处于小品牌林立、品质参差不齐的阶段。发展到2015年，茶饮市场开始重视品牌建设、店铺设计等，贡茶、COCO都可、快乐柠檬多种小品牌茶饮逐渐点燃了内地奶茶市场的热度。 特别是2011年，台湾贡茶进军大陆市场，在大陆率先开创了“奶盖茶”，令大陆奶茶市场经历了第一次整体的上升、升级，这也给2012年喜茶的诞生奠定了基础。 2012年，广东江门诞生了第一家喜茶店。得益于互联网社交媒体、消费升级的发展，喜茶逐步走上了一条“网红”的发展之路，突破了传统茶饮市场的保守，给年轻人创造了一些别具一格的消费方式，也打开了新茶饮市场的导火索。 2016年奈雪的茶、喜茶纷纷获得融资，茶饮店逐渐受到资本市场关注；此后茶颜悦色、因味茶、乐乐茶等新品牌不断出现；进入

长沙网红奶茶“茶颜悦色”营销策略研究

42 金融观察与经济视野 茶颜悦色，是2013年创立于湖南长沙的茶饮品牌。因其产品、装修、周边均透着浓浓的“中国风”，被当下年轻人追捧。截止到2019年，在长沙市茶颜悦色的店面数量有100多家。毫不夸张地说，在长沙，一个路口就有一家茶颜悦色。尤其是在五一广场商圈一带，一公里范围内就不少于10家店铺。如果不是亲眼所见，笔者很难相信，热闹街头几乎50米就有一家，商场每层楼都设有店铺的密度下，每一家店门口从上午到晚上一直都保持着长长的队伍，想喝上一杯茶颜悦色需要等一两个小时是非常正常的事情。鉴于每次真的很难排上队，所以，每个能排上队的顾客一般不会只买一杯。笔者亲眼见过有顾客一次性买11杯，还有外地来的游客每天都会去排长队一次喝两杯。茶颜悦色为什么能够给消费者带来如此巨大吸引力，值得大家去思考。 一、茶颜悦色的营销环境分析（一）优势 中茶西做，中国风特征鲜明。茶颜悦色定位于只有长沙才有喝的中国风奶茶，产品命名上绿茶名为浣沙绿、红茶名为红颜、增加了坚果、巧克力等配料的奶盖茶系列被称为“豆蔻”。单品名字极具古风：幽兰拿铁、声声乌龙、人间烟火、烟花易冷、筝筝纸鸢、风栖绿桂、蔓越阑珊、桂花弄……。 口感独特。茶颜悦色在在原料上，用鲜奶、原叶茶等更好的原料代替了以前的奶精和调配茶，更强调茶的质感。 （二）劣势 品牌兴起的时间不是很长，而且仅仅在长沙一个城市开店，知名度和影响范围有限。 奶茶行业即使已经形成自己的特色，但是技术壁垒不高。茶颜悦色奶茶的产品原料来自全球采购，旗下的奶茶产品，原料使用的是新鲜纯牛奶和益生菌酸奶成分。原材料及配料的选择均保持高品质，使得茶颜悦色的成本较高。 茶颜悦色目前只是集中在长沙开设直营实体店，没有开展线上销售。可以说对市场的发掘还远远不够。 （三）机会 作为茶文化的发源地，茶在中国并不仅仅只是一种饮品，更是作为独特的文化存在。茶颜悦色融合了中国文化，是大陆首创以中国风为主题的奶茶店，既弘扬了传统文化，又易被年轻人所接受。 2017-2018年两年，网红经济以及茶饮业迅速发展，给茶颜悦色提供了非常好的发展机遇。此外，那几年当时的茶饮市场产品的同质化程度比较高，而茶颜悦色能够尝试实现茶饮产品的品质提升，创立了更有辨识度的新品牌。 （四）威胁 在饮品行业市场竞争非常激烈，目前已经涌现多个知名品牌如喜茶，coco、奈雪の茶等已经牢牢占据着较大的市场份额，并且新品牌也将会层出不穷。 此外，现在的年轻人对品牌忠诚度较低，他们更热衷于尝试新鲜 摘要：长沙网红奶茶“茶颜悦色”，它已经发展成为长沙地标性品牌。茶颜悦色的经营之所以这么成功，原因是什么？笔者试图运用SWOT 去分析它的营销环境，然后总结它的成功之道。 关键词：网红；茶颜悦色；营销策略 长沙网红奶茶“茶颜悦色”营销策略研究 徐丹（黄冈师范学院） 事物。茶颜悦色在长沙已经网红几年，消费者对它的热情或许会慢慢消退，甚至愈发挑剔，可能会给茶颜悦色带来一定的威胁。 二、茶颜悦色的营销策略分析（一）产品策略1.产品定位 随着人们生活水平的提高，健康的观念日益深入人心。对饮品，人们会越来越重视品质，把握住了这个机会，打出了绿色健康的招牌，始终把健康放在第一位，能够很好地迎合广大顾客的需求。 2.目标顾客 把营销目标对准了现代年轻群体，主流是时间充足的大学生和注重休闲消费社会群体。他们追求时尚与创新，审美清新文艺。 3产品包装策略 包装茶杯的设计以故宫博物馆名画IP 搭配优美文案组成。为了将包装做出品质，先后买下宫廷画手郎世宁、以及其他名画的版权，共计花费上百万，实现了其市场的独特视觉占位。可以说从产品，包装到市内装横设计都不仅精致文艺，更是始终贯穿中国风。 （二）价格策略 亲民的定价。茶饮界其他强大竞争者，如喜茶定价在20-30之间。而茶颜悦色定价一般在10-20之间，具有明显的价格优势。例如其招牌特色单品价格如下：幽兰拿铁16元，桂花弄15，纤纤马卡龙18元，抹茶菩提16，声声乌龙15元。可以说它是以五星饭店的高级食材制作产品，以平价的贩卖价格服务消费者。 （三）渠道策略 目前只在湖南长沙非常密集地开设了100多家实体店，没有走去外地。这样在管理上很好控制，茶颜悦色的口感、质量一直都是一样的，不会有所变化。如果准备不充分，轻易拓展，质量上很难保证。 （四）促销策略 人性化的服务。二十四节气的时候，会对每一个到店顾客说当天应该吃的食谱；下雨的时候，门店准备的有及时伞；甚至每一家门店都有小药箱，里面有创可贴藿香正气水等应急用品。对顾客承诺：永久求偿权。他们每张小票上都印着一句话：只要您觉得口味有异，请果断行使“一杯鲜茶的永久求偿权”——任何时间走进任意一家茶颜门店要求免费重做。此举让不少消费者感动。 参考文献： [1]赵焕毅.茶饮界“网红”的营销策略研究——以喜茶为例[J].现代营销（经营版），2019（08）：123-124. [2]赵瑞瑞.网红店铺营销特征研究——以“钱夫人家雪梨定制”为例[J].传播力研究，2019，3（16）：272-273. [3]张天祐.新零售时代下实体店式网红经济的发展动因及前景——基于对茶饮品牌“喜茶”“因味茶”的案例分析[J].山西科技，2019，34（03）：85-89.

网红店营销套路

网红店营销套路 近日，以“喜茶”、“鲍师傅”为代表的一些网红店受到越来越多的关注，这些网红店开业至今不过数月，便受到了消费者的狂热追捧。由于排队人数太多，还催生出了“黄牛党”。如喜茶的一杯茶饮，甚至从二十元炒到了上百元，而且还限购，其火爆程度让人不禁想到了当年的彻思叔叔芝士蛋糕。 饥渴营销屡试不爽 喜茶、一点点、因味茶、芭依珊“813”……几乎在一夜间成为了网红级消费品，随之而来的线下排队、黄牛党代购、社交媒体火爆打破了原本奶茶店低端的固有形象，完全颠覆了人们对线下实体茶饮店的价值想象。市场认可、资本追加，媒体聚焦，这些茶饮店凭什么火成网红？是店家自我炒作还是市场认可？ 喜茶在上海来福士门口大块招牌贴着“一天只卖3000份”的通告，老板解释说，为了保证品质，需要20-30秒制作一杯喜茶，因此售卖数量有限。这与苹果店的营销模式相同，苹果店每一代新品出来之时，分批进入渠道和零售门店时，门口所排起等候购买的长队。 饥渴营销是一种屡试不爽的营销手段，它利用了消费者“人无我有”的炫耀心理和“人有我无”的攀比心理。为了抓住这种心理，喜茶设置的标志性行规就是“排队”，只要有喜茶店的地方就会有排队的现象，当大家开始怀疑其排队真实性的时候，喜茶已经红了。 品牌忠诚度为王 相信很多人都还记得当年的彻思叔叔是多么的火爆，但是最后很快销声匿迹。这些网红店往往在一二线城市比较火，但是用户如果没有来到这个城市和地区，没有消费过这个类型的产品，是不会产生品牌忠诚度的。这个时候山寨与类似品类市场，快速扩展到三线城市，很容易被这些山寨或者模仿品牌占据了市场。 业内人士表示，中国的很多连锁消费品牌，不是毁在与竞争对手的厮杀中，而是毁在自己贪婪的欲望中。从市场来看，还没有一个依靠加盟做成了伟大品牌的。细分消费品牌中，还是靠直营比较多，但是直营有时候又无法满足资本方对品牌快速扩张的需求，这是目前连锁业的消费品牌的一个悖论。张茜

网红店走红的原因——以“喜茶”为例

网红店走红的原因——以“喜茶”为例 网红店走红的原因——以“喜茶”为例 -----swort分析 “网红”美食作为近几年的一股潮流，吸引了许多城市的人们甘愿为之排起长长的队伍。饮料、糕点等食品领域都相继出现了“网红”品牌。其作为一股新兴力量势必是不可忽视的，随着现代品牌的不断发展状大，“网红店”正逐渐从一种新生事物发展为一种具有广泛社会意义的品牌，人们对它们的关注度也越来越高。 “喜茶”作为最早火起来的代表之一，用这突然兴起的一股力量却能够与长期屹立不倒的老字号品牌抗衡，肯定有其存在和发展的价值，而这种价值也是未来许多企业和品牌能

够参考、学习和借鉴的重要依据。 一、“喜茶”的“SWOT”分析 （一）S-Strength（优势） （1）有力的竞争态势。喜茶作为近年来新崛起的网红奶茶，在众多传统以“红茶”或“绿茶”为原料的奶茶店中，以芝士奶盖首创者映入了消费者的眼帘，并成为了“2017年第一火网红奶茶店”。不同于其他以茶与奶为原料的奶茶，喜茶引入了“芝士奶盖”这一全新的配方。其芝士奶霜系列使用新鲜芝士块和鲜奶打制，带有芝士香味的同时口感清新，虽不像奶盐般浓郁却另有风味，搭配绿茶口感极佳，一推出即受欢迎。 许多喝过的消费者反映芝士味的奶盖与喜茶的茶配起来口感与传统的奶茶合起来口感的确不一样；除此之外，喜茶的原料采用了完全进口奶源；原茶茶叶为现泡好茶，拒绝茶包，茶粉。并且红茶经过特殊烘赔工艺，锁住回甘并带来特殊烤香；绿茶经过茉莉花四次以上熏香，清新自然，完全

不添加香精，配方独特，除此之外，喜茶的物料也有严格保存期限，用料新鲜，这也为其独特的口感做了质量保证。 （2）充足的财政来源。2016年，喜茶获得超过1亿元融资。喜茶的前身为“皇茶ROY ALTEA”，于2012年成立，并在珠三角地区有了三十多家店，后由于无法注册商标而更名为“喜茶”。在没有获得融资之前，喜茶己经凭借自身产品与口味形成了一定规模，这说明喜茶创始人自身有一定的倡议，能够吸引部分忠诚的消费者，另一方面也说明喜茶比其他刚开店就获得投资的奶茶店生存能力也略强一些。也许正是因为这些原因，喜茶吸引了融资。 （3）产品质量。喜茶中的奶茶原料采用完全进口奶源，0反式脂肪，喝的健康；原茶茶叶现泡好茶，拒绝茶包，茶粉；使用木薯粉制弹口珍珠，吃的放心，相关抹茶产品采用日本宇治县进口抹茶；红茶经特殊烘赔工艺，锁住回甘并带来特殊烤香；绿茶经过茉莉花四次以上熏香，清新自然，完全不添加茉莉香精；港式奶茶使用斯里兰卡进口红茶经独家比例拼配，搭配荷兰进口黑白淡奶，真材实料，使消费者喝的放心。在新鲜度上，喜茶也保持着只使用制作后黄金4小时内精华茶水，过期即弃；只使用煮制后3小时内珍珠，过期即

新茶饮的红海市场

新茶饮的红海市场 对于茶饮相信大家都很熟悉， 中国新茶饮行业的产品有别于过往的奶茶，过去的奶茶原材料往往是“茶粉+奶精”，而新茶饮指的是“优质茶叶+新鲜牛奶”的组合。捕捉到市场上消费者对于健康饮食的追求，摒弃廉价的茶粉而转向提供优质茶叶，并对茶饮产品进行改革创新，过往的奶茶主要是珍珠奶茶或者以粉末作为奶盖的形式，而新茶饮则为奶盖茶，饮品的上层由芝士和鲜牛奶制成的奶盖，下层则为由乌龙茶、红茶等优质茶叶深度烘焙作为原叶茶汤底。 新茶饮的产品定位顺应了这个时代消费者的观念及追求，而行业的营销模式可以说是满足了消费者的社交心理。新茶饮店的目标客群一般是年轻人，而年轻人会更多地接触到新媒体，借助新媒体，品牌拉近了与消费者的距离。朋友圈时不时冒出的“网红”店都表明新媒体正在对品牌的传播起到举足轻重的作用。 随着消费观念的升级，以及对健康追求的提升，以粉末冲调的初代奶茶逐渐被市场淘汰，新式茶饮市场规模迅速扩大。据数据显示，2017年全国综合饮品销售额达472亿元，同比增长14.29%。预计2019年，综合饮品销售额有望突破600亿元。据推算，新中式茶饮的潜在市场规模在400-500亿元。其中尤为突出的两个现象是喜茶融资估值高达90亿，而作为新星企业瑞幸咖啡旗也不甘示弱，开发小鹿饮品，入市搅局。 新式茶饮横空出世，并且热度一直不减。很多人在盲目跟风后，冷静下来开始思考的问题就是，新茶饮是如何在一夜之间就爆红的？它凭什么这么火？它到底还能火多久？ 其实，追溯茶饮店历史可以发现，新式茶饮并不是一夜之间爆红的，它是由一定的发展过程。其最初多以简陋、低端、街头巷尾随处可见的店铺出现，面积一般只有几平方米，多以窗口店形式为主，产品往往是奶精和果味粉冲成的粉末奶茶。伴随消费升级，这些品牌逐渐退出市场，一些更有卖点的品牌开始出现，如2004年入驻的CoCo都可、2006年创立的快乐柠檬、2011年进驻中国大陆的一点点等。这批被称为“第二代”的茶饮品牌开始注重品牌意识、产品创新和消费者体验。 从2017年起，一家名叫喜茶的茶饮品牌从广东江门一条名叫江边里的小巷起家，首次把他们的产品带到了华南以外的市场。上海来福士店，是喜茶在华东地区落脚的首家门店。该店一经推出，便迅速走红网络。据了解，喜茶每天能卖出近4000杯，日营业额达8万元，很多人甚至不惜排队超过6小时，只为喝上一杯喜茶。 自喜茶走红后，各种“新茶饮”品牌如雨后春笋般，纷纷搭上这一班列车冒了出来。搭配软欧包的奈雪の茶、坚持一锅只卖3小时的鹿角巷、以中国文化为特色的茶颜悦色等等。 行至2018年，中国的新茶饮开启了真正属于自己的元年。一方面，“新茶饮”概念逐渐取代“奶茶”，另一方面，在新茶饮如火如荼的赛道上，各路品牌百家争鸣，市场迎来了全面爆发。数据显示，2018年中国现制饮品门店数已超

2018年新式茶饮网红乐乐茶分析报告

2018年新式茶饮网红乐乐茶分析报告 2018年4月

目录 一、我眼中的LELECHA乐乐茶 (4) 1、乐乐茶门店情况 (4) 2、乐乐茶产品情况 (5) 3、乐乐茶营销情况 (6) 4、乐乐茶消费受众 (7) 5、乐乐茶品牌情况 (8) 二、打造新生活方式：软欧包+鲜果乳酪茶 (8) 1、火爆单品引流量，优质选料留客源 (8) 2、创新搭配差异化，产品迭代增粘性 (9) 3、衍生周边打品牌，工匠精神永流传 (10) 三、从乐乐茶看新式茶饮 (11) 1、新式茶饮为何发展如此迅速 (11) 2、高SKU是否就能吸引顾客 (12) 3、烘焙+茶饮如何提高坪效 (13) 4、行业后进入者是否还有机会 (13)

2017年新式茶饮异军突起，发展迅速，上海地区以喜茶、乐乐茶为首等多家网红茶饮品牌更是引爆市场。招商零售团队前日推出奶茶行业深度报告详细剖析了喜茶作为新式茶饮领跑品牌的内核与决心。 4 月11 日，乐乐茶上海新天地新店开业，其排队场景不亚于喜茶。因此，我们此次对在上海地区已经深耕16个月的乐乐茶进行深入跟踪，探析新式茶饮背后的商业逻辑。 乐乐茶是一家“软欧包+鲜果奶酪茶”的新式茶饮品牌。目前全国共10家门店，风格各不相同，主要分布在上海、北京和广州三地，消费受众定位在20-35岁，女性居多，营销方面除了普通会员促销活动外，更强调与顾客产生互联。产品丰富，口感细腻，以火爆单品“脏脏包”等吸引无数广大年轻消费群体。此外，乐乐茶更新LOGO、周边等，脱胎换骨只为打造更极致的乐乐茶。 火爆单品引流量，优质选料留客源。乐乐茶严密把控供应链，探索开源，寻觅好茶，为顾客保留最醇厚的茶韵。软欧包则门店加工，讲究品质、健康、营养。同时推出网红产品“脏脏包”、“脏脏茶”，瞬间引爆市场，吸引大量客流。 创新搭配差异化，产品迭代增粘性。乐乐茶不断创新产品，不仅打造火爆单品，还根据不同主题、不同季节推出限定“软欧包+水果茶”的组合搭配，时尚又健康，极大程度上增强顾客粘性。 衍生周边打品牌，工匠精神永流传。乐乐茶始终致力于与粉丝互联，创造了品牌独特的漫画形象——乐茶君，还设计了许多衍生周边商品，增强品牌效应，极力以工匠精神把品牌打造为代表新生活方式