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食品安全保障措施

为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，强

化食品安全工作职责，完善食品安全监管措施，保障食品安全和在校

师生身体健康，特制定以下措施：

一、所有食品外包装袋上有商标及 QS 或“ SC”、厂名厂址、电

话号码、营养含量表、执行标准，生产合格证（生产日期、保质期）随

货同行。包装袋材料采用无毒无害材料制作。

。

二、按月分批次为学校供并且每月不少于俩次。学校食堂的食品

进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食

品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，

甲方可索取观看相关票证。

三、所有工作人员具有健康证，持证上岗以及在经营场所醒目

，

位置悬挂《营业执照》、《食品流通许可证》等有效的相关法定证照。

保持经营场所布局合理、环境整洁、人员健康。

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四、仓库有完善的防投毒设施，门窗安装有防盗门窗，两人管

理、分别加锁。

五、法律、法规规定检验或者检疫的食品，查验其有效检验检

疫证明，未经检验检疫不进货。

六、存放食品区域分类存放，生熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物药物隔离，食品与天然冰隔离。食品存放离墙 10 厘米离

地面 15 厘米。

七、每月定期检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫

生要求的，及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处理、按照食品标签标示的警示标志，警示说明或者注意事项的要求销售。

八、食品储放区每周进行灭鼠，杀虫，消毒以及安全防火用具检

查。食品储放区会定时进行整理、整顿、清扫、清洁、安全事项

检测与操作。

(完整版)食品安全保障方案

县食品药品监督管理局年团食品安全保障方案为确保团来我县期间人员的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定,以及县委组织部的安排，特制定本餐饮服务食品安全保障实施方案。一、工作任务 1、详细了解供餐计划安排，包括就餐人数、就餐地点、拟供食谱（含酒水、饮料、水果）等；对所有参会人员就餐食谱一律进行审核，对易污染的食品进行必要的检测，确保食品安全。 2、督促餐饮单位对相关从业人员进行食品知识及卫生操作规程培训。 3、检查餐饮单位所用的食品原料、半成品及成品（含酒类、饮料）是否符合相应的食品安全要求，是否建立了索证索票制，记录准确。 4、检查用于储存食品及原料的冷藏设备和餐饮具消毒、保洁设备运行是否正常；餐饮具和盛放直接入口食品的容器能否保证用前洗净、消毒，保持清洁。 5、对食品从业人员的个人卫生及健康状况进行检查 6、检查食品加工制作过程有无可能出现交叉污染情况。二、主要措施

（一）、成立组织，明确职责。为了明确职责，对就餐点采取定人定岗定位监管，责任到人，确保饮食安全。成立饮食安全监督检查工作领导小组：组长：（局长）副组长：（纪检组长）成员：期间，现场食品安全监督管理员要坚守工作岗位，认真履行职责，遇有特殊情况及时向领导报告，不得延误时机。（二）、采取有效措施，防止突发事件的发生根据具体的分工情况，餐饮食品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位，进行饮食安全全程监督管理。主要做好如下几方面工作： 1、督促接待会议的餐饮单位要保证闲杂人员不得随意进入后厨，防止污染事件的发生； 2、督促接待会议的餐饮单位所供应的凉菜的加工制作必须符合操作规范，且贮存条件符合要求。禁止使用从市场购买的凉菜。 3、督促接待会议的餐饮单位的原材料、半成品、成品供应必须符合相应食品安全要求。禁止使用下列原料：（1）发芽、发青的土豆及四季豆等容易产生毒素的蔬菜；（2）死亡的甲鱼、乌鱼、河蟹、青蟹和各种贝类；

食品安全保障措施修订稿

食品安全保障措施 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-

食品安全保障措施为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，强化食品安全工作职责，完善食品安全监管措施，保障食品安全和在校师生身体健康，特制定以下措施：一、所有食品外包装袋上有商标及QS或“SC”、厂名厂址、电话号码、营养含量表、执行标准，生产合格证（生产日期、保质期）随货同行。包装袋材料采用无毒无害材料制作。二、按月分批次为学校供并且每月不少于俩次。学校食堂的食品进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，甲方可索取观看相关票证。三、所有工作人员具有健康证，持证上岗以及在经营场所醒目位置悬挂《营业执照》、《食品流通许可证》等有效的相关法定证照。保持经营场所布局合理、环境整洁、人员健康。四、仓库有完善的防投毒设施，门窗安装有防盗门窗，两人管理、分别加锁。五、法律、法规规定检验或者检疫的食品，查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫不进货。六、存放食品区域分类存放，生熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物药物隔离，食品与天然冰隔离。食品存放离墙10厘米离地面15厘米。

七、每月定期检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处理、按照食品标签标示的标志，警示说明或者注意事项的要求销售。八、食品储放区每周进行灭鼠，杀虫，消毒以及安全防火用具检查。食品储放区会定时进行整理、整顿、清扫、清洁、安全事项检测与操作。

保护食品安全的措施

保护食品安全的措施 ----WORD文档，下载后可编辑修改---- 下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。您的努力学习是为了更美好的未来！保护食品安全的措施 (一)法律法规体系为保障食品卫生安全，卫生部依据《中华人民共和国食品卫生法》，制定了90余个配套规章，涉及食品及食品原料、食品包装材料和容器、食品卫生监督处罚、餐饮业和学生集体用餐等各方面的管理。近些年，还颁布实施了《食品卫生许可证管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《健康相关产品国家卫生监督抽检规定》等法规和规范。在加大食品生产经营阶段的立法力度的同时，中国也加强了农产品种植、养殖阶段以及环境保护对农产品安全影响等方面的立法，颁布实施了《中华人民共和国农业法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《农药管理条例》、《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《农业转基因生物安全管理条例》、《生猪屠宰管理条例》、《植物检疫条例》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》、《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国海洋环境保护法》、《中华人民共和国水污染防治法》、《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法》和《食品安全法》等。 (--)技术支撑体系为做好食品安全技术支撑，我国不断加强检测机构能力建设、监测和评估等工作。全国现有食品监测机构5000余家，通过完善检测方法、加强质量控制，检验能力不断提高，部分检测机构通过了世界卫生组织监测网质控考核。我国高度重视危险性评估工作，20世纪70年代开始就组织开展了食品中污染物和部分塑料食品包装材料树脂及成型品浸出物等的危险眭评估;加人世贸组织后，我国还专门开展了食品中微生物、食品中化学污染物、食品添加剂、食品强化剂等评估。我国成立了国家农产品质量安全风险评估专家委员会，专门开展农产品质量风险评估工作。通过评估，指导农民使用标准化生产技术，带动标准化生产面积

食品安全整治措施

食品安全整治措施一、指导思想和工作目标全面落实科学发展观，以邓小平理论和三个代表重要思想为指导。以维护人民群众切身利益、保障人民群众身体健康和生命安全为出发点和落脚点，坚持标本兼治、综合治理，从源头抓起，强化种植养殖、食品生产加工、流通和消费全过程监管，着力解决食品安全工作中的突出问题，不断提高我市食品安全保障水平。二、整治工作重点一强化农产品质量安全监管 1实施农产品种植、养殖全程监管。开展农产品质量安全监管行动重点抓好农产品生产过程和市场准入的监管；全面贯彻实施《农产品质量安全法》加强农业环境污染预防和整治。规范发展一批放心农资店，严厉查处违法生产、销售、使用国家明令禁止的农药、化肥、兽药、渔药、饲料和饲料添加剂等行为；推进农产品质量安全市场准入，严防药物残留等有毒有害物质超标的农产品流入市场。 2健全完善农产品质量安全例行监测制度和追溯制度。加快农产品质检体系建设。同时对蔬菜、食用菌、茶叶、水果、蛋品和水产品中有毒有害物质进行专项抽检。引导农产品生产、经营主体建立生产经营记录，健全完善检验检测制度。开展农产品包装标识和质量安全追溯试点，实施农产品标识推进计划，推广产地编码。 3大力推进农业标准化和农产品认证。积极发展农民专业合作经

济组织。实施良好农业规范建设。以建立健全食品安全监管责任制和责任追究制为核心。对现有农业、卫生、质监、工商、食品药品监管等部门在农村有关食品安全的责任网和监督网进行梳理整合，建立健全市、乡食品安全协调机构与机制，建立农村食品安全监管的专兼职队伍，实行农村食品安全信息员、协管员和监督员统一聘用、统一管理、统一培训、统一考核办法，减少行政成本，提高监督效率。充分发挥工商的12315质检的12365等申诉举报热线电话的作用，建立健全联动机制，构建纵向到底、横向到边、职责明确、定员定责、协调配合、运转有序的农村食品安全监管责任网络和群众监督网络。大力推进万村千乡市场工程鼓励和重点扶持大中型商贸企业开拓农村市场，形成以城区大中型综合超市或配送中心为龙头、乡镇中小超市为骨干、村级综合便利店为基础的农村食品经营与服务网络。今年全市新建、改建比较规范的乡镇和村级农家店80家。 3开展创建食品安全示范县和食品安全示范乡镇活动。制定并落实创建方案，普及食品卫生知识和科技常识，提高农村食品从业人员和农村消费者的食品安全素质。 4提高农村食品安全意识。开展食品安全宣传四进进农村、进社区、进学校、进工地农村食品安全宣传月等系列宣传活动。通过国家综合评价验收。三、工作要求一加强领导。强化责任。 1各乡镇政府（含街道办事处、开发区管委会。进一步加强组织

保障食品安全及防范措施

保障小学食品安全及防范措施食品是人类赖以生存和发展的重要物质之一，食品质量优劣直接关系到人民群众的身体健康甚至生命安全。随着人民生活水平的不断提高，人民群众对食品的质量提出了更高的要求，食品安全问题便成了人们极为关注的问题之一。食品污染事件及群体食物中毒事件的不断发生，引起了我国政府及有关部门的高度重视。一、造成食中毒的主要原因（一）、细菌性食物中毒人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品，造成食物中毒。食物被细菌污染主要有以下几个原因： 1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜； 2、刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染； 3、卫生状况差，蚊蝇滋生； 4、食品从业人员带菌污染食物； 5、食品腐败变质； 6、食品没烧熟； 7、食品保存不当。（二）、真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理

不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。（三）、动物性食物中毒食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种：①将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；②在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。（四）、植物性食物中毒主要有3种。①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为四季豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。（五）、化学性食物中毒

解决食品安全问题的措施

如何解决食品安全问题我们每天要吃饭，食品安全问题的重要性不言而喻。其责任重于泰山。对于屡屡曝光的食品安全问题，真是令人触目惊心。三鹿奶粉事件至今还令人心有余悸，老堂客火锅店火锅底料用油让顾客寒心，昆明市民喝酸奶喝出碎玻璃等等这一系列事件，让我们怎么放心那食品架上琳琅满目的食物，又有多少是真正合格可以让我们放心使用的呢，这些，都值得我们深思。要解决问题，首先应该找出病因。首先，食品生产经营者过度竞争，巨大的竞争压力使生产者、销售者不惜铤而走险，以造假、售假追求利润。其次，政府监管问题严重，一些部门追逐小集体利益，使得管理变质，导致食品安全监管目标难以实现。最后，大部分消费者法律意识不强，对食品安全（）的关注度不高，使得部分销售者抱有侥幸心理。对症下药，才能药到病除。面对如此严峻的形式，我们应着力完善我国食品安全保障机制，积极寻求解决办法。 1、生产者与销售者必须保证食品质量与安全，讲究诚信，凭良心办事，把食品企业对社会的食品安全责任化为自己的自觉意识，从源头上解决问题。

2、良好的食品安全监管体制是保证食品安全的重要保证，各部门应该互相协作，层层落实，并应该随时接受人民群众的监督，行政执法的结果应该向人民群众公开。 3、尽快完善我国食品安全标准，完善有关食品安全的法律法规，从严要求，约束企业保障食品的合格。 4、加大对食品检测检验研究和应用的投入，控制食品安全问题的发生，并建立较为完善的食品安全应急处理体制，减轻食品安全事故的危害，保障人民群众的利益。 5、建立安全教育宣传体系，让作为食品安全的终端受众的消费者加强对食品安全的关注和认识水平，并学会用法律来维护自己的合法权益。 6、利用物联网技术对食品的原材料、生产过程、物流、销售等各个环节进行监控，建立食品溯源系统，让食品有来源可循，哪个环节出了问题，也能及时召回。总而言之，食品安全关系到大家的身体健康和生命安全，关系到经济的健康发展和社会稳定，我们必须马上行动起来，多方合作，各尽其能，解决食品的安全问题。

保护食品安全的措施

保护食品安全的措施食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。食品法律、法规与标准的一个重要任务就是保障食品安全。食品安全的保障措施包括以下几个方面。以下是小编给大家整理的资料，欢迎大家阅读参考! 保护食品安全的措施 (一)法律法规体系为保障食品卫生安全，卫生部依据《中华人民共和国食品卫生法》，制定了90余个配套规章，涉及食品及食品原料、食品包装材料和容器、食品卫生监督处罚、餐饮业和学生集体用餐等各方面的管理。近些年，还颁布实施了《食品卫生许可证管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《健康相关产品国家卫生监督抽检规定》等法规和规范。在加大食品生产经营阶段的立法力度的同时，中国也加强了农产品种植、养殖阶段以及环境保护对农产品安全影响等方面的立法，颁布实施了《中华人民共和国农业法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《农药管理条例》、《兽药管理条

例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《农业转基因生物安全管理条例》、《生猪屠宰管理条例》、《植物检疫条例》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》、《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国海洋环境保护法》、《中华人民共和国水污染防治法》、《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法》和《食品安全法》等。 (--)技术支撑体系为做好食品安全技术支撑，我国不断加强检测机构能力建设、监测和评估等工作。全国现有食品监测机构5000余家，通过完善检测方法、加强质量控制，检验能力不断提高，部分检测机构通过了世界卫生组织监测网质控考核。我国高度重视危险性评估工作，20世纪70年代开始就组织开展了食品中污染物和部分塑料食品包装材料树脂及成型品浸出物等的危险眭评估;加人世贸组织后，我国还专门开展了食品中微生物、食品中化学污染物、食品添加剂、食品强化剂等评估。我国成立了国家农产品质量安全风险评估专家委员会，专门开展农产品质量风险评估工作。通过评估，指导农民使用标准化生产技术，带动标准化生产面积超过0.3亿hm2(5亿亩);获得无公害农产品、绿色食品、有机食品认证的优质农产品市场占有率稳步提高，已成为出口农产品的主体，占到出口农产品的90%。近5年来，绿色食品已得到40多个贸易国的认可，出口贸易额以年均40%以上的速度增长。

食品安全保障方案

关于交通银行股份有限公司中山分行食品安全保障方案一、工作目的为保障交通银行股份有限公司中山分行（以下简称交行）食材供应的食品安全，预防食物中毒和食品污染事件的发生。二、制定依据依据《食品安全法》、《突发事件应对法》、《食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、和《突发公共卫生事件应急条例》等规定，结合我公司实际情况，制定本方案。三、适用范围本方案适用于交行实施的专项食品安全保障工作。四、工作原则（1）预防为主。坚持预防为主，做好食材采购的食品安全监督、检测。（2）安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索票的食品或原料均拒收。（3）监督与服务并重。积极与交行厨房人员沟通，给予技术指导，帮助落实配送、餐饮服务食品安全的有关规定。五、工作任务根据交行要求实施食品安全监管；负责食品安全检测和食品安全状况评估，预防食物中毒和食品污染

等事件的发生。六、工作职责 1 、根据需要成立交行食品安全专项保障领导组，我公司主要领导和分管领导担任组长和副组长，并下设具体工作部门。 2、对我公司检测人员进行食品安全保障专项培训； 3、做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作； 4、对公司采购员、配送员进行专业培训。七、监管方式全程食品安全保障主要工作包括：（1）审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容；（2）实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。（3）根据交行意见选派合适的配送员；（4）对公司食材入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告。八、工作程序 1、召开会议，传达部署关于交行食品安全保障工作任务。

保证食品安全的措施

保证食品安全的措施导读：本文是关于保证食品安全的措施，希望能帮助到您！保证食品安全的措施第一招：严把源头关——监管触角伸向产地美国的食品安全监管机制一直比较分散，按照联邦、州和地区分为3个层面监管。三级监管机构大多聘请相关领域的专家，采取进驻饲养场、食品生产企业等方式：从原料采集、生产、流通、销售和售后等各个环节进行全方位监管，从而构成覆盖全国的立体监管网络。不过，这种监管体系由于管理权分散，近年来暴露出效率低、部门之间缺乏协调等诸多弊端，这也是奥巴马政府推动食品安全体系改革的原因所在。这次的新法案扩大了美国食品和药物管理局的监管权力和职责，强调食品安全应以预防为主。根据新法案，FDA除了可以直接下令召回存在安全隐患的食品外，还有权检查食品加工厂，以及对进口食品制定更为严格的标准，尽量将食品安全的隐患消灭在端上餐桌之前。消灭食品安全的隐患同样是英国食品标准署的基本职能之一。英国食品标准署不仅监测着市场上的各种食品，还将触角延伸到了食品产地，并且这种工作还往往是长期持续的。比如1986年的切尔诺贝利核事故使得大量放射性物质飘散到欧洲上空，有不少放射性物质在英国养殖绵羊的一些高地地区沉降，20多年过去了，食品标准署还一直监控着当地绵羊的情况，20xx年发布的公告说还有369家农场的绵羊产品受到限制。法国全程管控确保食品安全 xx巴黎4月27日电(记者舒适)法国是世界闻名的美食大国，食品安全

一直是政府和民众关注的焦点。近些年来，疯牛病、二恶英污染、禽流感、口蹄疫等与食品安全相关的问题不断涌现，促使法国更加注重对食品生产、销售等各个环节的监管。从食品供应的源头开始，法国当局实行严格的监控措施。供食用的牲畜如牛、羊、猪都会挂有识别标签，并由网络计算机系统追踪监测。屠宰场还要保留这些牲畜的详细资料，并标定被宰杀牲畜的来源。肉制品上市要携带“身份证”，标明其来源和去向。具体分工上，法国农业部下属的食品总局主要负责保证动植物及其产品的卫生安全、监督质量体系管理等。竞争、消费和打击舞弊总局负责检查包括食品标签、添加剂在内的各项指标。进入流通环节后，法国有两种模式的认证和标识制度，分别是政府统一管理形式和各大超市自我管理形式。政府统一管理的食品认证标识主要是农业部负责，统一管理的认证标识包括原产地冠名保护标签(AOC)、生态食品标签(AB)、红色标签(LR)、特殊工艺证书产品认证(CCp)4种，其他统一管理的认证标识还有企业认证、特点证明、地理保护标志、营养食品等。原产地保护认证和标识由法国原产地研究院签发，农业部监管。原产地保护标识使用最多的是葡萄酒，法国出产的葡萄酒80%以上都有原产地标识。奶酪也有相关的原产地标识。贴有生态食品标签的食品，说明它至少有95%以上的原料经过授权认证机构的检验，是精耕细作或精细饲养而成，没有使用杀虫剂、化肥等。如果一项产品贴有红色标签认证，说明它与同类产品相比，经过更严格的生产控制流程并拥有更高的质量，法国现有450种产品获得这一认证。特殊工艺证书产品认证则从20xx年才开始实行，要获得这一认证，农产品或食品的生产和加工必须按照规定的程序进行，并

食品安全的保障措施

食品安全的保障措施食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。食品法律、法规与标准的一个重要任务就是保障食品安全。食品安全的保障措施包括以下几个方面。 (一)法律法规体系为保障食品卫生安全，卫生部依据《中华人民共和国食品卫生法》，制定了90余个配套规章，涉及食品及食品原料、食品包装材料和容器、食品卫生监督处罚、餐饮业和学生集体用餐等各方面的管理。近些年，还颁布实施了《食品卫生许可证管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《健康相关产品国家卫生监督抽检规定》等法规和规范。在加大食品生产经营阶段的立法力度的同时，中国也加强了农产品种植、养殖阶段以及环境保护对农产品安全影响等方面的立法，颁布实施了《中华人民共和国农业法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《农药管理条例》、《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《农业转基因生物安全管理条例》、《生猪屠宰管理条例》、《植物检疫条例》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》、《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国海洋环境保护法》、《中华人民共和国水污染防治法》、《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法》和《食品安全法》等。 (--)技术支撑体系为做好食品安全技术支撑，我国不断加强检测机构能力建设、监测和评估等工作。全国现有食品监测机构5000余家，通过完善检测方法、加强质量控制，检验能力不断提高，部分检测机构通过了世界卫生组织监测网质控考核。我国高度重视危险性评估工作，20世纪70年代开始就组织开展了食品中污染物和部分塑料食品包装材料树脂及成型品浸出物等的危险眭评估；加人世贸组织后，我国还专门开展了食品中微生物、食品中化学污染物、食品添加剂、食品强化剂等评估。我国成立了国家农产品质量安全风险评估专家委员会，专门开展农产品质量风险评估工作。通过评估，指导农民使用标准化生产技术，带动标准化生产面积超过0．3亿hm2(5亿亩)；获得无公害农产品、绿色食品、有机食品认证的优质农产品市场占有率稳步提高，已成为出口农产品的主体，占到出口农产品的90％。近5年来，绿色食品已得到40多个贸易国的认可，出口贸易额以年均40％以上的速度增长。 (三)监测和安全预警系统为掌握全国食品和农产品安全状况，卫生部和农业部重点开展了食品和农产品监测工作，国家质检总局建立了食品安全风险陕速预警与快速反应系统，开展了食品生产加工环节风险监测工作。卫生部参照全球环境监测规划／食品污染监测与评估计划GEMS／FOOD，开展了食品污染物和食源性疾病的监测工作。截至目前，监测点已经覆盖15个省区市8．3亿人口，重点对消费量较大的54种食品中常见的61种化学污染物进行监测。截止到2006年底，获得化学污染物监测数据40多万个，初步摸清了我国食品中重要污染物的污染水平及动态变化趋势。膳食和营养监测是监测体系的重要组成部分，中国共组织开展了四次全国性膳食与营养调查和三次总膳食研究工作，掌握了全国居民膳食结构、饮食和疾病谱变化趋势。卫生部还根据监测发现的问题发布了蓖麻子、霉变甘蔗、河豚鱼、生食水产品、毒蘑菇等十余项食品安全预警信息。农业部也建立了农产品质量安全例行监测制度，对全国大中城市的蔬菜、畜产品、水产品质量安全状况实行从生产基地到市场环节的定期监督检测，并根据监测结果定期发布农产品质量安全信息，加强跟踪检查，有力地督促和引导了农产品质量安全工作健康发展，目前，全国大部分省(区、市)也已开展省级例行监测工作。质检总局加强了食品安全风险快速预警与快速反应系统的建设，目前已经实现了对17个国

保障食品安全及防范措施

餐饮服务食品安全保障工作方案

南阳市食品药品监督管理局食品监督所重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案一、总则 (1)目的为确保南阳市大型活动的顺利进行，保证餐饮安全，有效预防和控制食物中毒事故的发生,做好突发餐饮公共卫生事件的应急处置，保障大型活动期间相关人员的身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制定本餐饮服务安全保障工作方案。 (2)依据依据《中华人民共和国食品安全法》、《传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《公共场所卫生管理条例》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《重大活动食品卫生监督规范》等规定，结合实际情况，制定本预案。 (3)适用范围本预案适用于南阳市大型活动举办期间实施餐饮服务食品卫生监督工作。 (4) 工作原则对餐饮服务食品卫生监督工作，坚持预防为主，依法监督的原则，南阳市食品监督所应加强食品监督工作的领导，食品监督人员应做食品监督、监测、评价及食物中毒和食品污染事件的应急准备工作。二、组织领导 1、南阳市食品药品监督管理局成立餐饮服务食品保障工作领导小组,由

任组长,食品科长任副组长, 食品监督所所长、副所长等等为成员。 2、餐饮服务食品保障工作由食品监督所负责具体实施，卫生监督员进行全程卫生监督。三、工作任务制定餐饮服务食品监督工作预案,并对举办活动地实行全方位餐饮服务食品监督；负责监督传染病报告管理和餐饮卫生、生活饮用水卫生管理措施的落实及食物中毒的调查处理,采取相应的控制措施；负责依法查处违反相关卫生法律法规的行为。四、具体职责（1）根据上级要求,负责组织实施餐饮服务食品保障监督工作; （2）负责监督王府饭店传染病的报告管理；（3）对王府饭店开展卫生监督、监测；（4）负责收集、整理、上报卫生监督工作信息；（5）调查处理食品污染和食物中毒事件，采取相应的控制措施；依法查处违反食品卫生法律法规的行为; （6）选派卫生监督员参加卫生监督工作任务; （7）督促餐饮服务提供者做好从业人员的培训工作；（8）做好卫生监督人员、物资、车辆、通讯等保障工作。五、卫生监督 5.1卫生监督方式采取全程卫生监督和重点卫生监督相结合的方式。 5.2重点卫生监督内容：（1）审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品

食品安全保障方案

为了明确职责，对就餐点采取定人定岗定位监管，责任到人，确保饮食安全。成立饮食安全监督检查工作领导小组：组长：（局长）副组长：（纪检组长）成员：期间，现场食品安全监督管理员要坚守工作岗位，认真履行职责，遇有特殊情况及时向领导报告，不得延误时机。（二）、采取有效措施，防止突发事件的发生根据具体的分工情况，餐饮食品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位，进行饮食安全全程监督管理。主要做好如下几方面工作： 1、督促接待会议的餐饮单位要保证闲杂人员不得随意进入后厨，防止污染事件的发生； 2、督促接待会议的餐饮单位所供应的凉菜的加工制作必须符合操作规范，且贮存条件符合要求。禁止使用从市场购买的凉菜。 3、督促接待会议的餐饮单位的原材料、半成品、成品供应必须符合相应食品安全要求。禁止使用下列原料：（1）发芽、发青的土豆及四季豆等容易产生毒素的蔬菜；（2）死亡的甲鱼、乌鱼、河蟹、青蟹和各种贝类；（3）亚硝酸盐及胭脂红等食品添加剂；

食品安全保障措施

食品安全保障措施 | 为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，强化食品安全工作职责，完善食品安全监管措施，保障食品安全和在校师生身体健康，特制定以下措施： " 一、所有食品外包装袋上有商标及 QS 或“ SC”、厂名厂址、电话号码、营养含量表、执行标准，生产合格证（生产日期、保质期）随货同行。包装袋材料采用无毒无害材料制作。。二、按月分批次为学校供并且每月不少于俩次。学校食堂的食品进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，甲方可索取观看相关票证。三、所有工作人员具有健康证，持证上岗以及在经营场所醒目，位置悬挂《营业执照》、《食品流通许可证》等有效的相关法定证照。保持经营场所布局合理、环境整洁、人员健康。：四、仓库有完善的防投毒设施，门窗安装有防盗门窗，两人管理、分别加锁。 ` 五、法律、法规规定检验或者检疫的食品，查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫不进货。

\ 六、存放食品区域分类存放，生熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物药物隔离，食品与天然冰隔离。食品存放离墙 10 厘米离

地面 15 厘米。七、每月定期检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处理、按照食品标签标示的警示标志，警示说明或者注意事项的要求销售。八、食品储放区每周进行灭鼠，杀虫，消毒以及安全防火用具检查。食品储放区会定时进行整理、整顿、清扫、清洁、安全事项检测与操作。 '

质量控制措施保障食品安全

实施质量控制保障食品安全随着社会的发展，人们对食物的需求已不仅仅是为了简单地满足自身的生存，而是为了人类食用得更安全、更健康、更方便。但是由于现代农业生产和食品科技水平的不断提高，食品供给日趋复杂化、全球化，造成了食品不安全的各种隐患。不安全食品对消费者的影响，不仅表现在食品中含有的危害因子数量的增多，发生频率的增高，发生范围的加大，而且表现在其危害发生的领域、时间及其后果具有高度的不确定性，社会对危害物的监控以及对重大食品安全突发事件的应急处理难度较大，一旦发生食品安全事件，往往会带来公众的恐慌，动摇消费者的消费信心，使社会经济发展为此付出惨痛的代价。食品安全问题已经远远超出了食物本身，而成为一个关系互社会、经济和政治的国际问题。国家食品保障体系包括食品监督管理体系、食品法规体系、食品标准体系、食品认证体系、食品检测体系和企业食品安全管理体系，而在食品安全中起主要作用的是企业的食品安全管理体系，因此企业实施质量控制，采取有效的预防和控制措施，通过食品链上各环节的质量保证措施的实施，是有效地保障食品安全是一项重要的措施。一、食品危害进行分析实施质量控制首先必须对食品危害进行分析，危害食品的安全因素是复杂的，从生产、加工、流通、贮存和消费的各环节中以及各环节之间会出现诸多可能导致食品安全的问题，因此，针对特定食品的各环节进行全面性、彻底性和有效性的食品安全危害分析，是预防食品安全的重要步骤。食品安全危害的途径一般至少有五种，包括： 1、原料危害：食品原料在种植、养殖过程中可能被农用化学物质、环境污染物所污染，包括农用的农药、兽药、激素、肥料、转基因和动植物生长的环境中大气、土壤、水质等污染因素造成食品安全危害。 2、食品加工危害：食品在加工过程中可能由于原料、工艺、设备、环境、人员、包装材料等因素造成食品安全危害。 3、运输贮存销售危害：食品原料、半成品及成品在运输过程中由于运输工具、运输条件、运输方式及贮存销售过程中贮存条件、贮存场所、销售行为等因素造成食品安全危害。 4、消费过程的危害：人们在进行消费过程中，由于保存、加工、食用方式等措施不当造成食品安全危害。 5、人为危害：由于一些食品生产者的职业道德问题，为了牟取暴利，存在以次充好、以假代真、违法添加非食品物质等行为，会严重危害了食品安全。根据食品安全危害污染物的性质可分为生物危害(含转基因危害)、化学危害和物理危害(含放射性危害)。具体包括： 1、生物危害：生物危害占食品安全危害的80%以上，主要有微生物、寄生虫以及转

质量控制措施保障食品安全

质量控制措施保障食品安全实施质量控制保障食品安全随着社会的发展，人们对食物的需求已不仅仅是为了简单地满足自身的生存，而是为了人类食用得更安全、更健康、更方便。但是由于现代农业生产和食品科技水平的不断提高，食品供给日趋复杂化、全球化，造成了食品不安全的各种隐患。不安全食品对消费者的影响，不仅表现在食品中含有的危害因子数量的增多，发生频率的增高，发生范围的加大，而且表现在其危害发生的领域、时间及其后果具有高度的不确定性，社会对危害物的监控以及对重大食品安全突发事件的应急处理难度较大，一旦发生食品安全事件，往往会带来公众的恐慌，动摇消费者的消费信心，使社会经济发展为此付出惨痛的代价。食品安全问题已经远远超出了食物本身，而成为一个关系互社会、经济和政治的国际问题。国家食品保障体系包括食品监督管理体系、食品法规体系、食品标准体系、食品认证体系、食品检测体系和企业食品安实施质量全管理体系，而在食品安全中起主要作用的是企业的食品安全管理体系，因此企业控制，采取有效的预防和控制措施，通过食品链上各环节的质量保证措施的实施，是有效地保障食品安全是一项重要的措施。一、食品危害进行分析实施质量控制首先必须对食品危害进行分析，危害食品的安全因素是复杂的，从生产、加工、流通、贮存和消费的各环节中以及各环节之间会出现诸多可能导致食品安全的问题，因此，针对特定食品的各环节进行全面性、彻底性和有效性的食品安全危害分析，是预防食品安全的重要步骤。食品安全危害的途径一般至少有五种，包括:

1、原料危害: 食品原料在种植、养殖过程中可能被农用化学物质、环境污染物所污染，包括农用的农药、兽药、激素、肥料、转基因和动植物生长的环境中大气、土壤、水质等污染因素造成食品安全危害。 2、食品加工危害: 食品在加工过程中可能由于原料、工艺、设备、环境、人员、包装材料等因素造成食品安全危害。 3、运输贮存销售危害: 食品原料、半成品及成品在运输过程中由于运输工具、运输条件、运输方式及贮存销售过程中贮存条件、贮存场所、销售行为等因素造成食品安全危害。 4、消费过程的危害: 人们在进行消费过程中，由于保存、加工、食用方式等措施不当造成食品安全危害。 5、人为危害: 由于一些食品生产者的职业道德问题，为了牟取暴利，存在以次充好、以假代真、违法添加非食品物质等行为，会严重危害了食品安全。根据食品安全危害污染物的性质可分为生物危害（含转基因危害）、化学危害和物理危害（含放射性危害）。具体包括: 1、生物危害: 生物危害占食品安全危害的80%以上，主要有微生物、寄生虫以及转基因，生物危害可能发生在整个食品生产链上，如在原料贮存和运输过程、加工过程设备、加工用水、加工工艺、加工环境、包装材料、人员健康及食品消费环节等。 2、化学危害: 化学危害主要包括农药、兽药、动植物激素、重金属、生物毒素等有害化学物质，主要来源于食品原料、食品添加剂、非法添加物、消毒剂、洗涤剂、包装材料、运输工具、生产环境及食品消费环节等。、物理危害: 物理危害主要是原料和加工中混入的玻璃、金属碎片、沙石，原料贮3

食品质量保证措施

食品质量保证措施本公司为切实做好各单位食堂食品原材料供应服务，本着“为客户健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下保障措施：一、遵循源头管理方式我公司各类配送产品，均来自省市大型企业，且保持长期的合作关系，公司确保外部提供的过程、产品和服务符合销售服务质量要求。公司确定对外部提供的过程、销售服务和服务实施的控制： 1) 外部供方的过程、产品和服务构成组织自身的销售服务的一部分； 2) 外部供方替公司直接将销售产品提供给顾客； 3) 公司决定由外部供方提供过程或部分过程。公司基于外部供方提供所要求的过程、销售服务或产品的能力，确定对外部供方的评价、选择、绩效监视以及再评价的准则，并加以实施。评价活动和由评价引发的任何必要的措施，应形成文件的信息并保留。公司确保外部提供的过程、销产品和服务不会对组织稳定地向顾客交付合格销售服务和服务的能力产生不利影响。公司制定了对外部供方的控制程序，确保外部提供的过程保持在质量管理体系的控制之中；规定对外部供方的控制及其输出结果的控制；公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方提供的产品、服务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求： 1) 所提供的过程、产品和服务满足客户要求； 2) 能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求； 3）外部供方与组织的接口； 4）对外部供方绩效的控制和监视； 5）公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。另外，针对本项目公司加强原材料采购、验收标准： 1、大米粮油类：（1）严格按照国际食品卫生要求；（2）保证产品为国家或当地知名品牌；（3）保证产品为非转基因产品；（4）等级为一级/一等。 2、酸奶：（1）保证产品为国家或当地知名品牌；（2）为大型商超在售款；（3）产品生产时间为48小时内（4）非复原乳产品。 3、瓜果类：（1）采购自正规水果批发市场；（2）果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。（3）果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。（4）表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。（5）有瓜果的自然香味，无异味。针对本项目，公司保证采购方拥有符合卫监部门的有效证明材料，各类证照齐全，公司做到“来源可以追溯、去向可查证”的目的，从源头上杜绝食品安全隐患。严格按照客户“溯源标准”提供票证，做到货到票证到。我公司承诺：若验收中无票证、货与票证不相符的采

保证食品安全的措施.doc

保证食品安全的措施不论是什么生物都要吃东西，人类对美食更加有追求，俗话说病从口入，对食品要更加注意卫生安全，不然会给身体造成负累，引发疾病。以下是我给大家整理的资料，欢迎大家阅读参考! 保证食品安全的措施第一招：严把源头关——监管触角伸向产地美国的食品安全监管机制一直比较分散，按照联邦、州和地区分为3个层面监管。三级监管机构大多聘请相关领域的专家，采取进驻饲养场、食品生产企业等方式：从原料采集、生产、流通、销售和售后等各个环节进行全方位监管，从而构成覆盖全国的立体监管网络。不过，这种监管体系由于管理权分散，近年来暴露出效率低、部门之间缺乏协调等诸多弊端，这也是奥巴马政府推动食品安全体系改革的原因所在。这次的新法案扩大了美国食品和药物管理局的监管权力和职责，强调食品安全应以预防为主。根据新法案，FDA除了可以直接下令召回存在安全隐患的食品外，还有权检查食品加工厂，以及对进口食品制定更为严格的标准，尽量将食品安全的隐患消灭在端上餐桌之前。消灭食品安全的隐患同样是英国食品标准署的基本职能之一。英国食品标准署不仅监测着市场上的各种食品，还将触角

延伸到了食品产地，并且这种工作还往往是长期持续的。比如1986年的切尔诺贝利核事故使得大量放射性物质飘散到欧洲上空，有不少放射性物质在英国养殖绵羊的一些高地地区沉降，20多年过去了，食品标准署还一直监控着当地绵羊的情况，20xx 年发布的公告说还有369家农场的绵羊产品受到限制。法国全程管控确保食品安全 xx巴黎4月27日电(记者舒适)法国是世界闻名的美食大国，食品安全一直是政府和民众关注的焦点。近些年来，疯牛病、二恶英污染、禽流感、口蹄疫等与食品安全相关的问题不断涌现，促使法国更加注重对食品生产、销售等各个环节的监管。从食品供应的源头开始，法国当局实行严格的监控措施。供食用的牲畜如牛、羊、猪都会挂有识别标签，并由网络计算机系统追踪监测。屠宰场还要保留这些牲畜的详细资料，并标定被宰杀牲畜的来源。肉制品上市要携带"身份证"，标明其来源和去向。具体分工上，法国农业部下属的食品总局主要负责保证动植物及其产品的卫生安全、监督质量体系管理等。竞争、消费和打击舞弊总局负责检查包括食品标签、添加剂在内的各项指标。进入流通环节后，法国有两种模式的认证和标识制度，分别是政府统一管理形式和各大超市自我管理形式。政府统一管理的食品认证标识主要是农业部负责，统一管理的认证标识包括原产地冠名保护标签(AOC)、生态食品标签

重大活动食品安全保障方案

重大活动食品安全保障工作方案为保障月日晚投洽会接待酒会重要宾客的食品卫生安全，我酒店根据《重大活动食品卫生监督规范》等相关要求制定如下工作方案：一、食品卫生安全保障组织构成餐饮接待总负责人: 电话：* 验收负责人：电话：* 宴会接待负责人: 电话：* 厅面服务负责人：电话：* 粗加工负责人: 电话：* 蔬菜粗加工负责人：电话：* 冷菜制作负责人：电话：* 留样负责人：电话：* 二、严格把守食品采购质量关 1.投洽会期间，严格按照菜单所需的原料采购食品； 2.派专人验收生鲜物品，由、负责验收； 3.加强食品原料的验收制度，保证原料新鲜，特别是海产品和贝壳类产品，不得食用变质、不新鲜的原料，大型宴会采取定点采购制度。 4.验收的时候，收货人要向供应商生鲜食品的相关必要证件，以及保证原料的新鲜度；验收时，对于干货类产品，需要检查生产日期、保质期、厂名、厂址是否齐全，坚决杜绝三无产品；验收时要严守质量关，接受符合要求的食物原料，对于不符合要求的产品，坚决退货； 5.酒店的食品原料固定供应商如下：（1）蔬菜：；（2）水果：；（3）海鲜：；（4）冻品：；（5）干货罐头：；以上五个供应商都有办理合法的企业法人营业执照。（已向采购部要这些供应商的执照复印件。）三、食品的粗加工 1、粗加工地点为中厨水台加工间，负责人、，另有人协助其工作；保持粗加工间或粗加工区的卫生整洁；粗加工所用容器、用具要保持清洁、卫生，必要时对所用容器、用具进行消毒处理；不得加工腐败、变质或其它感官性状异

常的食品及食品原料； 2、蔬菜的粗加工为中厨水台验货区，负责在专用水池浸泡半个小时，防止农药中毒，然后用流动水冲洗干净； A：蔬菜初加工的一般原则⑴蔬菜的黄叶、老叶必须清除干净⑵虫卵杂物必须洗涤干净 ⑶蔬菜要先洗后切 B：初加工步骤是：摘剔、洗涤。 C：（一）摘剔：将黄叶、老根、老帮、杂质等不能食用的部分摘掉并且清除所附泥沙。（二）洗涤：一般用冷水洗涤，也可以根据需要用盐水洗涤。⑴冷水洗：冷水洗主要洗去蔬菜上的泥土污物。可先将经过摘剔的蔬菜，放在清水中浸泡一会，再反复洗涤干净。⑵盐水洗：用盐水洗涤蔬菜有特殊作用。它主要用于夏秋季之间的蔬菜，因这时吸附在菜梗、菜叶上的菜虫较多，用冷水往往洗涤不掉。常将叶菜放入浓度为２０％的食盐水中浸泡５分钟，则可以使菜虫足上的卵盘收缩而脱落。 3、肉类的粗加工（负责人、）：用专用工具、专用砧板进行初步的加工；要按先清洗后加工的方式并做好防止污染的各项准备工作；先去除有害、无用部分后再按操作规范操作； 4、海鲜的粗加工（粗加工区域为中厨水台加工间，负责人为）：分区加工，切配； 5、对于半成品的加工，做到生熟分开，专用解冻冰箱，再进行深加工制作； 6、对所加工的食品要详细、认真地检查，禁止加工腐败、变质或其它感官性状异常的食品及食品原料； 7、各项装置食品的容器要做到专物专用，贴有生熟标签，所有放入冰箱的食品一律贴有保鲜膜；四、食品的加工成形 1、加强“四害”的杀灭，完善防蝇设施，保证经营场所无“四害”。做好环境卫生，保持地面整洁，加强工具、用具、灶台、台面、容器、设备的清洗和消毒，保持光亮整洁。 2、冷菜拼盘的制作( 厨房冷菜间)操作人员在操作前必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒；操作前半小时必须进行空气消毒；环境整洁、卫生，食品原料、半成品、个人物品、其它杂品禁止进入了凉菜间；冷菜由专人加工制作，非冷菜间工作人员不得擅自进入冷菜间；加工冷菜的工具、容器必须专用，用前必须按消毒规范进行消毒，用后必须洗净并保持清洁。冷菜制作做到当餐制作，当餐食用，不使用隔餐食品。冷菜制作负责人。 3、对于熟制品的加工要做到专人、专用工具，制作过程中必须配戴一次性手套和口罩进行操作； 4、严格执行留样制度。重要宾客当餐的食品要留样，中厨负责人为、西餐