食品标准与法规答案_(1)

答案为本人（部分同学）所做，请谨慎使用！

食品标准与法规习题

一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）

1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（

A ）。

A.保证食品安全

B.保障食品生产

C.保护食品经营

D.严惩违法行为

2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。

A.工商行政部门

B.质量监督部门

C.卫生行政部门

D.农业行政部门

3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。

A.工商行政部门

B.卫生行政部门

C.质量监督部门

D.食品药品监督管理部门

4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。

A.工商行政部门

B.卫生行政部门

C.质量监督部门

D.食品药品监督管理部门

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。

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专业.专注

A.主要营养成分及其含量

B.功能主治

C.用法用量

D.适用范围

8.生产经营的食品中不得添加（A ）。

A.药品

B.中药材

C.化合剂

D.增白剂

9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A ）。

A.承担连带责任

B.及时报告事故情况

C.应当作出自查报告

D.应当承担刑事责任

10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。

A.出口国食品安全标准

B.我国食品安全标准

C.国际食品安全标准

D.第三国食品安全标准

11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）处罚。

A.2倍罚款

B.3倍罚款

C.5倍罚款

D.10倍罚款

12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。

A.2年

B.3年

C.4年

D.5年

13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（ D ）。

A.给予警告

B.责令改正

C.处以罚款

D.吊销许可证

14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由. 学习参考.

有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（ C ）处分。

A.警告或记过

B.记大过或降职

C.撤职或开除

D.降级或留用查看

15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ C ）内不得从事食品检验工作。

A.2年

B.4年

C.4年（改成10年）

D.5年

16．复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于( D )

A．国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准

17．我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？( D )

A．空间效力 B.对人的效力 C.时间效力 D.空间效力、时间效力、对人的效力18．下列物质中属于食品添加剂是( B )

A．酶制剂 B.香料 C.水 D.空气

19.标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。我国标准修改采用国际标准程度的代号为（C ）

A.DOM

B.MAD

C.MOD

D.MED

20.国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（B ）

A.GB/W

B.GB/T

C.GB／R

D.GB/S

21.最重要的食品标签标准有GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》、

2

专业.专注

GB7718—2011（ B ）

A.《食品标签通则》

B.《预包装食品标签通则》

C.《预包装食品标签标准》

D.《食品标签标准》

22.下列表示《卫生与植物卫生措施协定》的缩写符号是（ A ）

A.SPS

B.GAP

C.TBT

D.GSM

23.下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是（C ）

A.SPS

B.GAP

C.TBT

D.GSM

24.能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，简称（ D ）

A.CP

B.PC

C.OP

https://www.wendangku.net/doc/b816612474.html,P

25．“中华人民共和国食品安全法”颁布的年代为( C )

A.2007年

B.2008年

C.2009年

D.2010年

26.属于食品生产安全控制标准的是( C )

A.ISO9000

B.ISO14000

C.HACCP

D.CAC

27.1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。( B )

A.德国

B.美国

C.日本

D.中国

28.违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括( D )

A.行政法律责任

B.刑事法律责任

C.民事法律责任

D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任

. 学习参考.

29.北京召开的全国科技工作会议，科技部针对我国加入WTO新形势，提出了实施“人才、专利和技术标准”三大战略。首次把技术标准提到了战略高度的时间是（B ）。

A.2002年l月

B.2003年2月

C.2004年3月

D.2005年4月

30.我国的食品卫生规范制定的原则主要依据是（ D ）

A.GAP

B.GMP

C.HACCP

D.GMP和HACCP

31.属于地方性标准的代号是( A )

A.DB

B.GB/T

C.GB

D.Q/

32.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，国家标准的是（ D ）

A.QB

B.SB

C. NY

D.GB

33.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，轻工标准的是（ A ）

A.QB

B.SB

C. NY

D.DB

34.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商业部标准的是（B ）

A.QB

B.SB

C. NY

D.SN

35.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商检标准的是（C ）

A.QB

B.SB

C.SN

D.DB

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专业.专注

36.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，农业部标准的是（C ）

A.QB

B.SB

C. NY

D.SN

37.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，企业标准的是（D ）

A.QB

B.SB

C. NY

D.Q/

38.国家标准化指导性技术文件编号中指导性技术文件的代表符号是( B )

A.X

B.Z

C.Y

D.D

39.表示国际标准分类号的缩写符号是( C )

A.IIC

B.ISC

C.ICS

D.SIC

40.下列物质中属于食品添加剂是( B )

A.酶制剂

B.香料

C.水

D.空气

二、多项选择题(在每小题的备选答案中,选出二个以上正确答案，并将其代码填在题干后的括号内)

1.当代中国法的渊源分为（ABCDE）

A.宪法、法律

B.行政法规

C.地方性法规

D.规章

E.国际条约。

2.食品加工标准体系的三维空间组成包括：（ACD）

A.食品加工产品门类

B.食品加工过程要素

C.标准层次

D.标准门类

E.食品卫生

3.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（ABE ）. 学习参考.

A.管理机构

B.认证认可体系

C.追溯制度

D.食品安全质量保证体系

E.监测检验体系。

4.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（ABCD ）

A.法规标准体系

B.市场准入制度

C.包装标志制度

D.突发事件应急制度

E.食品安全质量保证体系

5.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于保证体系的是（CD）

A.管理机构

B.认证认可体系

C.追溯制度

D.食品安全质量保证体系

E.监测检验体系。

6.采用国际标准的形式是（ABC ）

A.等同采用（idc或IDC）

B.等效采用（eqv或EQV）

C.非等效采用（neq或NEQ）

D.完全采用

E.不等效采用

7.我国的四级标准体系包括（ABDE ）

A.国家标准

B.行业标准

C. 地区标准

D.地方标准E企业标准

8.标准化的基本特性主要包括（ABCDE ）

A.抽象性

B.技术性C经济性D连续性E约束性

9.标准化的基本特性主要包括（ABDCE ）

A.抽象性

B.技术性C经济性D连续性E政策性

10.标准贯彻的主要形式有（ABC ）

A.直接贯彻

B.压缩贯彻

C.补充贯彻

D.彻底贯彻

E.完全贯彻

6

专业.专注

11.行业标准的编号包括(ABC)：

A.行业标准代号

B.标准发布顺序号

C.发布年代号

D.实施年代号

E.修订年代号

12.管理标准也是一个大类，包括: （CD E ）

A.管理基础标准

B.管理标准

C.经济管理标准

D.行政管理标准

E.生产经营管理标准

13.食品产品标准的制定程序一般分为（ABCDE ）

A.准备阶段

B.起草阶段

C.审查阶段

D.报批阶段

E.复审阶段

14.标准编写的目标及要求包括（ABCE ）

A.内容完整

B.表述清楚和准确

C.充分考虑最新技术水平

D.为未来技术发展提供框架

E.能被未参加标准编制的专业人员所理解

15.标准编写的适用性是指（ABC ）

A.便于直接使用；

B.便于使用；

C.便于引用；

D.便于查阅；

E.便于间接使用

16.标准编写的一致性是指(BD)

A.保持与国外标准一致

B.保持与国际文件一致

C.明确统一性的程度

D.明确一致性程度

E.为未来技术发展提供框架

17.标准编写的规范性是指（ABCDE ）

A.预先设计

B.遵守制定程序和编写规则

C. 保持与国际文件一致

D.特定标准的制定须符合相应基础标准的规定

E.充分考虑最新技术水平

18所有标准的内容都是由各种要素构成的，要素划分的三种方式是（ABD ）. 学习参考.

A.依据要素的性质

B.依据要素在标准中所处的位置

C.依据要素在标准中重要程度

D.依据要素在标准中是否必须

E.依据要素在标准中能否实现的程度

19.声明符合标准而应遵守的条款的要素为规范性要素。位于正文中靠前的三个要素，即：（ABD）

A.名称

B.范围

C.规范性引用文件

D.术语和定义

E.符号和缩略语

20.资料性概述要素的性质是资料性的，位于正文之前的四个要素，即：（ABCD ）A.标准的封面 B.目次 C.前言 D.引言 E. 参考文献

21.资料性补充要素是提供附加信息，以帮助理解或使用标准的要素。即：（ACE ）A. 资料性附录 B.目次 C. 参考文献 D.引言 E. 索引

22.必备要素即在标准中必须存在的要素。包括（ABCD ）

A.封面

B.前言

C.名称

D.范围

E.索引

23.GB 19301—2010《食品安全国家标准生乳》中的技术要求指标是（ABCDE ）

A.感官要求、理化指标

B.污染物限量

C.真菌毒素限量

D.微生物限量

E.农药残留限量和兽药残留限量

24.标准要素要求编写的原则包括（ACDE ）

A.目的性原则

B.性能原则

C.先进性原则

D.可证实性原则

E.科学性原则

25.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》（ABCD ）

A.食品生产

B.食品管理

C.食品流通

D.餐饮服务

E.食品检验

26.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会

8

专业.专注

和公众负责，并且（ABC ）

A.保证食品安全

B.接受社会监督

C.承担社会责任

D.负责风险评估

27.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（ABCD ）

A.食品风险评估

B.食品标准制定

C.食品信息公布

D.查处重大事故

28.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（ABCD ）

A.建立健全食品安全监管机制

B.领导指挥食品安全突发事件应对工作

C.完善落实食品安全监管责任

D.对监管部门进行评议考核

29.食品安全监测的主要内容是（ABC ）

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品中有害因素

D.食品标准执行

30.食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（ABC ）进行风险评估。

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.植物性危害

31.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（ABCD ）

A.国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

32.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（ABCD ）

A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所

B.有食品安全专业技术人员和管理人员

C.有保证食品安全的规章制度

D.有合理的设备布局和工艺流程

33.食品生产经营企业的法定职责包括（ABD ）

. 学习参考.

食品标准与法规讲解

高纲1139 江苏省高等教育自学考试大纲 01965食品标准与法规 江南大学编 江苏省高等教育自学考试委员会办公室

一、课程性质及其设置目的与要求 （一）课程性质和特点 食品标准与法规课程是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门专业课。食品法律法规与标准是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。本课程要求学生通过学习，能够掌握食品法规、标准，认证等的基本概念，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系，了解并熟悉我国和发达国家的食品法律法规体系，标准，并逐渐培养学生分析和处理食品违标违法事件的基本能力，为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础。 （二）本课程的基本要求 本课程选用“十一五”国家级规划教材（食品法律法规与标准，吴晓彤、王尔茂编，科学出版社，2010年），全书分九章，教材篇幅适中，通过学习考生应掌握以下的内容。 1. 了解食品法律法规的基础知识，掌握食品法律法规的概念。 2. 掌握我国的食品法律法规主要内容及应用。 3. 了解国际和发达国家食品法律法规，能够借鉴国外先进的法规体系来改进我国的法规体系。 4. 掌握标准和标准化的概念、分类、标准的结构、制定、编写和实施。 5. 了解我国的相关食品标准，熟悉绿色食品、有机食品、无公害食品、保健食品的标准，掌握食品安全生产控制标准。 6. 了解主要发达国家有关食品标准，掌握采用国际标准的原则和方法，掌握ISO22000和ISO9000及HACCP的联系与区别，了解国际标准对国际贸易的影响。 7. 了解食品质量安全市场准入制度的内容和适用范围，掌握质量安全的认证程序，了解食品生产许可证的办理程序。 8. 掌握无公害农产品、绿色食品、有机食品、地理标志产品的概念及基本特征，认证的过程和原则，有机农业生产的基本原理，了解地理保护产品的申报。 9. 了解食品良好生产规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）的内容，掌握HACCP 体系，学会实际生产中应用HACCP 体系。 （三）本课程与相关课程的联系 本课程先修课程有食品质量控制与管理、食品卫生学、食品工艺学

《食品标准与法规》课程标准

《食品标准与法规》课程标准 一、课程性质与设计思路 1、课程性质 为切实推行学院人才培养模式的改革，培养出一批“高素质、技能型”的一大批优秀毕业生，通过对现有的国外食品行业状况的分析，食品相关工作岗位的调研，确定开设《食品标准与法规》。 食品标准与法规是从事食品生产、加工、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。食品标准与法规是食品加工专业的必修课。随着我国加入世贸组织，我国的食品工业也获得了快速的发展，但凸显出的问题也越来越多，食品安全问题已经成为我们不得不重视，不得不解决的重大问题，我国的食品工业越来越需要食品标准与法规进行规化的生产和管理，实现从“农田到餐桌”的食品安全保障。因此，食品标准与法规这门课程的地位也越来越高。 食品标准与法规的前导课程是《食品化学》、《食品微生物检验技术》、《食品理化分析技术》、《食品工艺学》等。后续课程《食品质量与管理》、教学实习等，衔接合理，共同构成课程体系的有机整体。在掌握部分必要的化学基础和食品安全概论性知识后，通过本课程和《食品理化分析技术》、《食品微生物检验技术》的学习掌握食品检验与质量控制的能力，并为后续的《食品质量与管理》提供具体容支持。 通过本课程的学习，要求学生（1）掌握国外食品标准与法规基本概念，食品标准与法规之间相互依存关系，掌握食品安全法、相关标准的地位与作用，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系，并学会制定食品标准和食品生产许可证、保健食品、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、ISO质量管理体系认证的程序和体系文件编制。（2）掌握食品法规的发展趋势以及制定的程序，能够熟练掌握法律法规在食品生产中应用。（3）应具备以下能力：①运用标准化方法进行企业管理的能力；②运用食品标准与法规进行食品生产过程和质量与安全的监督管理的能力；③能够进行有关食品标准与法规的技术培训，并对食品质量与安全事件进行协调处理的能力。

食品标准与法规试题2

1.标准化是指：为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。该活动主要包括的过程是( )。 A.标准的编制 B.标准的发布 C.标准实施 D.标准的废止 E.以上选项都不对 参考答案：A, B, C, D您的答案：A, B, C 2.食品标准与法规的发展是其( )的各阶段螺旋式上升过程。 A.产生 B.实施 C.反馈与更新 D.废止 E.备案 参考答案：A, B, C您的答案：A, B, C, D, E 3.食品行政执法主体的分类根据执法主体资格取得的法律依据不同，食品行政执法主体可以分为( )。 A.职权性执法主体 B.限权性执法主体 C.赋权性执法主体 D.授权性执法主体 E.量权性执法主体 参考答案：A, D您的答案：A, D 4.( )级人民政府的卫生行政部门，根据需要可以确定具备条件的单位作为食品卫生检验单位，进行食品卫生检验并出具检验报告。 A.国务院 B.省 C.市 D.县 E.乡 参考答案：A, B您的答案：D 5.技术法规是有法律约束力的强制性技术文件的总称，具有多种表现形式，包括( )以及其他强制性文件。 A.消费者调查报告 B.政府法令 C.部门规章、指令 D.部门条例 E.国家法律 参考答案：B, C, D, E您的答案：B, C, D, E 6.食品行政执法是指( )依法执行适用法律，实现国家食品管理的活动，是进行食品管理、适用食品法律法规的最主要的手段和途径。 A.国家食品行政机关法人 B.国家食品行政机关 C.法律法规授权的组织 D.食品行政执法人员 E.食品生产经营者 参考答案：B, C您的答案：B, C 7.技术法规的类型有( )。 A.规定性技术法规 B.特异性技术法规 C.功能导向型技术法规 D.功能规定性技术法规 E.以上选项都不对 参考答案：A, C您的答案：A, D 8.无论国际标准，还是国家标准、行业标准、地方标准以及企业标准，就食品产品标准

食品标准与法规 课程重点

第一章食品标准与法规概论 食品法律法规:就是指由国家制定或认可,以加强食品监督管理、确保食品卫生与安全、防止食品污染与有害因素对人体的危害、保障人民身体健康、增强人民体质为目的,通过国家强制力保证实施的法律法规的总与。 食品标准与法规的差异主要表现在？ 法律效力不同;制定主体不同;制定目的不同;内容不同;对国际贸易的影响力不同;形式不同;食品标准强调多方参与、协商一致,具有相对统一性、民主性与可协调性。食品法规缺乏这种特性,因国家或地区的不同而有一定的差异。食品法规相对较稳定,而食品标准常随着科学技术与生产力的发展而不断被修订与补充。 第二章食品标准化与标准的制定 标准化的主要形式:简化、统一性、系列化、通用化、组合化、模块化。 标准分类:按标准效力性质分类、按标准层次分类、按标准内容分类、按标准功能分类。 我国食品标准与标准制定中需要强化的环节？ 我国现行的食品标准主要存在以下几方面的问题: (1)企业标准的具体问题主要集中在三个方面,即:有效性、合法性与规范性。 (2)某些标准的制定过程过于草率,或前期研究薄弱,或缺乏对全国性同类产品的调研,或缺少科学依据,导致标准的实用性差,使企业难以遵守。 (3)部分标准之间不协调,存在交叉甚至互相矛盾。 (4)标准更新不及时,标龄过长,不能跟上时代发展的速度,没有起到提高产品质量的目的,特别就是某些陈旧的食品标准已经阻碍了企业的发展;部分重要标准缺失,某些重要领域至今尚未制定国家标准。 (5)我国农产品安全质量标准相对缺口较大,导致对食品安全质量的严重影响。 (6)在信息化高速发展的时代,特别就是国家标准应该能使用户在国家专业网站免费查询,及时了解新标准颁布,以及旧标准更新的信息,以帮助企业发展生产,而不应因为查询困难、不便或收费而造成障碍。

食品标准与法规.pdf

第七节安全农产品质量标准

一、无公害食品标准 (一)无公害食品标准概述 2001年开始,在全国范围内实施了“无公害食品行动计划”。 2002年4月29日中华人民共和国农业部、中华人民共和国质量监督检验检疫总局配合发布了《无公害农产品管理办法》。 2003年5月14日,农业部专门成立了农产品质量安全中心,负责无公害农产品认证的具体工作。

该《办法》称： 无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经 认证合格,获得认证证书并允许使用无公害 农产品标志的、未经加工或者初加工的食用农产品。 无公害产品包装上必须有无公害标志。无公害食品允许使用化学合成肥料、农药、添加剂、激素、转基因技术,但要严格按照各有 关规范、标准的规定执行

截至2006年底,现行使用的标准有273项. 产品质量标准127项 产地环境标准20项, 生产管理技术规范106项 加工技术规程10项 认证管理技术规范12项。

目前我国无公害食品国家标准有9项： GB l8406.1—2001《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》 GB l8406.2—2001《农产品安全质量无公害水果安全要求》 GB l8406.3—2001《农产品安全质量无公害畜禽肉产品安全要求》 GB 18406.4—2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》

GB／T 18407.1—2001《农产品质量安全无公害蔬菜产地环境要求》 GB／T18407.2—2001《农产品安全质量无公害水果产地环境要求》 GB／T 18407.3—2001《农产品安全质量无公害畜禽产地环境要求》 GB／T 18407.4—2001《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》 GB／T 18407.5—2003《农产品安全质量无公害乳与乳制品产地环境要求》。

食品标准与法规本科作业考核答案修订版

食品标准与法规本科作业考核答案修订版 IBMT standardization office【IBMT5AB-IBMT08-IBMT2C-ZZT18】

《食品标准与法规(本科)》17年12月作业考核 一、单选题共20题，40分 1.制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（B ） A食品出厂记录信息 B食品安全风险评估结果 C食品信息报告 D食品进货查验记录 2.餐饮服务许可证的发放机构是（A ） A食品药品监督管理部门 B卫生行政部门 C质量监督检验检疫部门 D工商行政管理部门 3.禁止生产经营的食品不包括（D） A包装污染的食品 B标注虚假生产日期，超过保质期的食品 C无标签的食品

D新资源食品 4.2009年6月1日，实施（），对法律责任进行了细化和加强，成为我国食品安全法制建设的重要里程碑，掀开了食品安全工作新的重要篇章，标志着我国食品安全管理工作进入了法制化管理的新阶段C A《中华人民共和国食品卫生法》 B《中华人民共和国农产品质量法》 C《中华人民共和国食品安全法》 D《中华人民共和国进出口商品检验法》 5.下列选项中，属于食品标准的是（C ） A进出口食品卫生管理暂行办法 B食品安全法 C粮食卫生标准 D产品质量法 6.在以下选项中，不属于食品行政法规的是（D ） A食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例 B食品添加剂生产监督管理规定 C保健食品注册管理办法

D食品安全法 7.《定量包装商品计量监督管理规定》：生产、经销定量包装商品没有按本规定正确、清晰地标注净含量的，限期改正，逾期不改正的，（A ） A处一千元以下罚款 B处一千元以上三千元一下下罚款 C处三千元以上五千元一下下罚款 D处五千元以上七千元一下下罚款 8.在下列选项中，属于食品立法的科学依据的是（A ） A宪法 B食品科学 C保护人民健康 D食品政策 9.在下列选项中，不属于食品行政执法主体的是（C ） A食品药品监督管理部门 B农业行政部门 C个人

食品法规与标准复习题(附答案)

复习题： 一、名词解释： 1、标准 为促进最佳的共同利益，在科学、技术、经验成果的基础上，由各有关方面合作起草并协商一致或基本同意而制定的适于公用并经标准化机构批准的技术规范和其他文件。 2、标准化 对标准化的定义是“在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。” 3、计量器具 是指能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、量具和用于统一量值的标准物质，包括计量基准、计量标准、工作计量器具。 4、测量不确定度 表征合理地赋予被测量值之间的分散性、与测量结果相联系的参数，称为测量不确定度。 5、认证与认可 认证第三方根据程序对产品、过程或服务符合规定的要求给予书面保证（合格证书）。 质量体系认证是认证的一种类型。 认可权威机构对某一机构或个人有能力执行特定任务的正式承认。 6、标准物质 在规定条件下具有一种或多种经确定了的高稳定的物理、化学或计量学特性，并经正式批准可作为标准使用，以便用来校准测量器具，评价测量方法或给材料赋值的物质或材料。 7、公证数据 指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做决定、仲裁、裁决所出具的可引起一定法律后果的数据，即除了具有真实性和科学性外，还具有合法性。 8、测试(检测) 测试具有一定试验性（探索性）的测量。测试(检测)只提供一个数据，没有明确的结论。 9、检验 检验是按照严格规定程序和方法进行的测量，所采用的程序和方法必须法定有效。检验通常要提供一个数据，并要有明确的结论。 10、计量检定 为了评价计量器具的计量特性，确定其是否符合法定要求所进行的全部工作。11、预包装食品 指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。 12、食品安全指标 一般指对人体健康产生危害的因素而设置的指标。如重金属、农药残留、兽药残留、食品添加剂限量等。 13、计量认证 是指政府计量行政管理部门对面向社会提供公证数据的技术机构的计量检定、测试能力和可靠性所进行的考核和证明。

《食品标准与法规(本科)》作业考核答案

《食品标准与法规(本科)》17年12月作业考核 一、单选题共20题，40分 1.制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（B ） ?A食品出厂记录信息 ?B食品安全风险评估结果 ?C食品信息报告 ?D食品进货查验记录 2.餐饮服务许可证的发放机构是（A ） ?A食品药品监督管理部门 ?B卫生行政部门 ?C质量监督检验检疫部门 ?D工商行政管理部门 3.禁止生产经营的食品不包括（D） ?A包装污染的食品 ?B标注虚假生产日期，超过保质期的食品 ?C无标签的食品 ?D新资源食品 4.2009年6月1日，实施（），对法律责任进行了细化和加强，成为我国食品安全法制建设的重要里程碑，掀开了食品安全工作新的重要篇章，标志着我国食品安全管理工作进入了法制化管理的新阶段C ?A《中华人民共和国食品卫生法》 ?B《中华人民共和国农产品质量法》 ?C《中华人民共和国食品安全法》 ?D《中华人民共和国进出口商品检验法》

5.下列选项中，属于食品标准的是（C ） ?A进出口食品卫生管理暂行办法 ?B食品安全法 ?C粮食卫生标准 ?D产品质量法 6.在以下选项中，不属于食品行政法规的是（D ） ?A食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例 ?B食品添加剂生产监督管理规定 ?C保健食品注册管理办法 ?D食品安全法 7.《定量包装商品计量监督管理规定》：生产、经销定量包装商品没有按本规定正确、清晰地标注净含量的，限期改正，逾期不改正的，（A ） ?A处一千元以下罚款 ?B处一千元以上三千元一下下罚款 ?C处三千元以上五千元一下下罚款 ?D处五千元以上七千元一下下罚款 8.在下列选项中，属于食品立法的科学依据的是（A ） ?A宪法 ?B食品科学 ?C保护人民健康 ?D食品政策 9.在下列选项中，不属于食品行政执法主体的是（C ） ?A食品药品监督管理部门 ?B农业行政部门 ?C个人

(完整版)食品标准与法规课程重点

第一章食品标准与法规概论 食品法律法规：是指由国家制定或认可，以加强食品监督管理、确保食品卫生与安全、防止食品污染和有害因素对人体的危害、保障人民身体健康、增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律法规的总和。 食品标准与法规的差异主要表现在？ 法律效力不同；制定主体不同；制定目的不同；内容不同；对国际贸易的影响力不同；形式不同；食品标准强调多方参与、协商一致，具有相对统一性、民主性和可协调性。食品法规缺乏这种特性，因国家或地区的不同而有一定的差异。食品法规相对较稳定，而食品标准常随着科学技术和生产力的发展而不断被修订和补充。 第二章食品标准化与标准的制定 标准化的主要形式：简化、统一性、系列化、通用化、组合化、模块化。 标准分类：按标准效力性质分类、按标准层次分类、按标准内容分类、按标准功能分类。 我国食品标准和标准制定中需要强化的环节？ 我国现行的食品标准主要存在以下几方面的问题： （1）企业标准的具体问题主要集中在三个方面，即：有效性、合法性和规范性。 （2）某些标准的制定过程过于草率，或前期研究薄弱，或缺乏对全国性同类产品的调研，或缺少科学依据，导致标准的实用性差，使企业难以遵守。 （3）部分标准之间不协调，存在交叉甚至互相矛盾。 （4）标准更新不及时，标龄过长，不能跟上时代发展的速度，没有起到提高产品质量的目的，特别是某些陈旧的食品标准已经阻碍了企业的发展；部分重要标准缺失，某些重要领域至今尚未制定国家标准。 （5）我国农产品安全质量标准相对缺口较大，导致对食品安全质量的严重影响。 （6）在信息化高速发展的时代，特别是国家标准应该能使用户在国家专业网站免费查询，及时了解新标准颁布，以及旧标准更新的信息，以帮助企业发展生产，而不应因为查询困难、不便或收费而造成障碍。 （7）现行标准与国际标准不能接轨，与国际通用标准的要求相比，总体水平偏低。 第三章食品质量与管理 食品质量指标：安全特性、营养性状、外观质量。 食品质量：包括所有影响产品对于消费者价值的特征，影响包括：影响食品质量的特征：如腐败、污染、变色、发臭；应该具有的食品质量特征：如色、香、味、质地以及加工方法。食品安全：是食品中有毒物质对人体健康影响的公共卫生问题。指预防所有对人体健康可能造成急性或慢性危害。 食品卫生：为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质（包括物理、化学、微生物等方面）污染，使食品有益于人体健康，所采取的各项措施。 食品安全和食品卫生的区别： 一、范围不同 食品安全包括食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节的安全。食品卫生通常并不包含种植、养殖环节的安全。 二、侧重点不同

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第一章绪论 第一节标准与法规的研究对象和战略地位 一、标准与法规的研究对象 法学是以法律为其研究对象的一门独立学科。法规属于法学的一个重要组成部分，那么不难想象法规的研究对象就是法律和法规。具体来讲就是法规的产生、规定要求、实施以及变化的规律等。食品法规就是专门研究与食品有关的法律法规和管理制度。如食品卫生法、标准化法、产品质量法、各类食品生产加工技术规范等。 食品标准研究的对象是一个比较复杂的体系，它与食品标准化研究对象的层次、加工门类和加工过程要素三维空间有着十分重要的必然的联系。 二、标准化的战略地位 2005年，国家质量监督检验检疫总局局长李长江在视察中国标准化研究院时指出：“一个好的标准胜过十万精兵”。足见技术标准在全球经济一体化中占有非常重要的地位，发挥着不可替代的作用。如果说一个专利影响的只是一个企业，而一个技术标准影响的则是整个行业。可以从以下四个方面论述标准战略地位。 (一)标准化与市场经济 1.市场经济运行的主体是以企业为主的法人 2.市场经济运行的机制主要依靠标准化 3.市场经济需要进行宏观调控 （二）标准化与市场竞争 （三）标准化与WTO （四）标准化与市场准入 第二节食品标准与法规的研究内容与学习方法 一、食品标准与法规的研究内容 食品标准与法规是研究食品与农产品生产、加工、储运、销售和配送等全过程相关的法律法规、标准和合格评定程序的一门综合性学科。食品标准与法规研究对象是“从农田到餐桌”的食品与农产品相关产业链，目的是为了确保人类和动植物生命健康的安全、保护自然环境、促进市场贸易、规范企业生产。食品标准与法规是政府管理监督的依据，是食品生产者、经营者的行为准则，是消费者保护自身合法利益的武器，是国际贸易的共同行为准则。食品标准与法规的主要内容有：标准、法规与合格评定程序的概念、功能和相互关系；技术性贸易措施对市场和贸易的影响；标准的编写与标准化工作

食品标准和法规答案解析

. .. . .. .. 食品标准与法规习题 一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内） 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ A ）。 A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。 A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门 3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。 A.主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围 8.生产经营的食品中不得添加（A ）。 A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂 9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A ）。 A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任 10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。 A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准 11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）处罚。 A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款 D.10倍罚款 12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。 A.2年 B.3年 C.4年 D.5年 13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（ D ）。 A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证 . v ..

《食品标准与法规》课程标准

《食品标准与法规》课程标准 课程类别专业课适用专业食品加工、检测64学时 一、课程性质与设计思路 1、课程性质 为切实推行学院人才培养模式的改革，培养出一批“高素质、技能型”的一大批优秀毕业生，通过对现有的国内外食品行业状况的分析，食品相关工作岗位的调研，确定开设《食品标准与法规》。 食品标准与法规是从事食品生产、加工、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。食品标准与法规是食品加工专业的必修课。随着我国加入世贸组织，我国的食品工业也获得了快速的发展，但凸显出的问题也越来越多，食品安全问题已经成为我们不得不重视，不得不解决的重大问题，我国的食品工业越来越需要食品标准与法规进行规范化的生产和管理，实现从“农田到餐桌”的食品安全保障。因此，食品标准与法规这门课程的地位也越来越高。 食品标准与法规的前导课程是《食品化学》、《食品微生物检验技术》、《食品理化分析技术》、《食品工艺学》等。后续课程《食品质量与管理》、教学实习等，衔接合理，共同构成课程体系的有机整体。在掌握部分必要的化学基础和食品安全概论性知识后，通过本课程和《食品理化分析技术》、《食品微生物检验技术》的学习掌握食品检验与质量控制的能力，并为后续的《食品质量与管理》提供具体内容支持。 通过本课程的学习，要求学生（1）掌握国内外食品标准与法规基本概念，食品标准与法规之间相互依存关系，掌握食品安全法、相关标准的地位与作用，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系，并学会制定食品标准和食品生产许可证、保健食品、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、ISO质量管理体系认证的程序和体系文件编制。（2）掌握食品法规的发展趋势以及制定的程序，能够熟练掌握法律法规在食品生产中应用。（3）应具备以下能力：①运用标准化方法进行企业管理的能力；②运用食品标准与法规进行食品生产过程和质量与安全的监督管理的能力； ③能够进行有关食品标准与法规的技术培训，并对食品质量与安全事件进行协调处理的能力。

2020 年《食品法规与标准》试题及答案

2020年《食品法规与标准》试题及答案 单选题 1、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。 A、2年 B、4年 C、4年 D、5年(正确答案) 2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。 A、九章共一百零一条 B、十章共一百零一条 C、九章共一百零四条 D、十章共一百零四条(正确答案) 3、餐饮服务环节的监管由（）负责。 A、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门(正确答案) 4、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。 A、《产品质量法》

B、《食品安全法》(正确答案) C、《农产品质量安全法》 D、《商检法》。 5、食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和要求实施，遵循原则（）。 A、公开、公平、公正、便民(正确答案) B、公开、公平、公正、透明 C、公平、公正、透明、严格 D、公平、公正、透明、高效 6、25、ISO9000是（） A、核心标准(正确答案) B、技术报告 C、小册子 D、技术规范 7、世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协定》（TBT协定）规定：标准是经公认机构批准的、()、为了通用或反复使用的目的，为产品或其加工或生产方法提供规则、指南或特性的文件。该文件还可包括或专门关于适用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标志或标签要求。 强制性的 非强制性的(正确答案) 普遍使用的

特殊性的 8、违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。 A、警告或记过 B、记大过或降职 C、撤职或开除(正确答案) D、降级或留用查看 9、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。 A、天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。 B、食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。 C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。(正确答案) D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。 10、如果没有食品安全国家标准的地方食品药品监督管理部门可以组织制定、公布本地方食品安全（），质量技术监督部门提供标准编号。 A、企业标准 B、地方标准(正确答案) C、组织生产标准 D、国家标准 11、供食用的源于农业的初级产品，简称食用农产品的质量安

赵前-食品标准与法规试题

赵前-食品标准与法规试题

食品法律法规与标准试题 一．选择题命题人：赵前1.《食品安全法》规定，食品的含义是： A．在商店里出售的，可供吸食的物品 B．食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品 C．历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类 D．供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品 2．对餐饮服务活动进行监督管理的部门是： A．卫生行政部门 B．工商行政管理部门 C．质量监督部门 D．食品药品监督管理部门 3．负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门是：A．卫生行政部门 B．工商行政管理机关 C．质量监督部门 D．食品药品监督管理部门 4．统一公布国家食品安全信息的部门是： A．国务院办公厅 B．国务院卫生行政部门 C．国家食品安全委员会 D．国务院新闻办公室 5.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明： A．保质期 B．主要营养成分及其含量 C．产品名称 D．产品标准 6.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合： A．出口国国家食安全标准 B．我国食品安全国家标准 C．美国食品安全标准 D．第三国食品安全标准 7. 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及 A.适宜人群 B.不适宜人群 C.功效成分 D.治疗功能

8. 复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于 A．国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准 9. 出口食品由哪一部门进行监督、抽检？ A．出入境检验检疫机构 B．工商行政管理机关 C．卫生行政部门 D．海关 10．进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于： A．一年 B．二年 C．三年 D．五年 11. 中国有机食品发展中心的缩写 A.OFDC B.ODFC C.CGFDC D.GFDC 12. 有机食品标准与（）食品标准相近 A.无公害农产品 B.有机食品 C.A级绿色食品 D.AA级绿色食品 13. 食品生产许可证在有效期满（）内要重新申请 A.4个月 B.5个月 C.6个月 D.7个月 14. 标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的（）的提高为目的。 A.企业效益 B.共同效益 C.监督效益 D.公众效益 15. 食品卫生监督员在执行任务时，可以向食品生产经营者了解情况，索取必要的资料，进行生产经营场所检查，按照规定（）采样。生产经营者不得拒绝或者隐瞒。 A.有偿 B.无偿 C.差价 D.询价 16.标准从本质上属于技术规范范畴。标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是（）的关系，它规范人们的行为，其目的是要建立起有利于社会发展的技术秩序。 A.人与自然规律 B. 人与人 C.食品相关的自然规律 D.管理者与被管理者 17. 技术法规是有法律约束力的强制性技术文件的总称，具有多种表现形式，不包括（）以及其他强制性文件。 A.消费者调查报告 B. 政府法令 C. 部门规章、条例、指令 D.国家法律 18.ISO/PAS即（）规范 A.ISO公用规范 B.ISO技术规范 C.ISO行业规范 D.ISO行业技术协议

食品标准与法规结课论文

食品标准与法规结课论文 1、国内外食品法规概况 1.1中国食品法规概况：中国食品法规概况主要分为四个阶段第一阶段为20 世纪五六十年代。这个阶段主要针对食物中毒问题，由卫生部和有关部门发布的一些对食品卫生进行监督管理的单项规章和标准，是食品法规工作的起步阶段。 期间颁布了以下法规：新中国成立后，我国第一个食品卫生法规是《清凉食物管理暂行办法》。1960年发布了《食用合成染料管理办法》，并先后颁发了有关粮、油、肉、蛋、酒和乳的卫生标准和管理办法。 1964 年国务院转发了卫生部、商业部等五部委发布的《食品卫生管理试行条例》，使得食品卫生管理由单项管理向全面管理过渡. 第二阶段为20 世纪七八十年代。这个时期卫生部会同有关部门制定、修订了调味品、食品添加剂、黄曲称素等50 多种食品卫生标准、微生物及理化检验等方法标准、食品容器及包装材料标准等。 期间颁布了以下法规：1979年国务院正式颁布《中华人民共和国食品卫生管理条例》，1982年全国人民代表大会常务委员会（以下简称全国人大常委会）制定了我国第一部专门针对食品卫生的法律，即《中华人民共和国食品卫生法（试行）》,结束了我国食品领域缺乏专门基本法的立法空白。为《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）的制定、正式颁布和实施奠定了坚实的基础。 第三阶段为20世纪90年代到21世纪初《. 中华人民共和国食品卫生法（试行）》实施后，我国民众的食品卫生意识有所提高，食品卫生知识逐步普及，食品卫生水平总体提高幅度较大。随着食品工业的快速发展，食品生产经营方式发生了较大的变化,人民对食品卫生的要求日益增高，食品贸易不断扩大，在总结《中华人民共和国食品卫生法（试行））实施12 年的经验基础上， 期间颁布了以下法规： 1995 年第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《食品卫生法》这部法规是我国批准实施的第一部涉及卫生、标准、管理、监督范畴的正式法规文本。它的颁布实施对保

食品标准与法规复习题1

请读者谨慎使用答案——ZJY 食品标准与法规习题 一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内） 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ A ）。 A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。 A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门 3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。 A.主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围 8.生产经营的食品中不得添加（A ）。 A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂 9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A ）。 A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任 10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。 A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准 11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）处罚。 A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款 D.10倍罚款 12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。 A.2年 B.3年 C.4年 D.5年 13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（ D ）。 A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证 第0页

汇总食品标准与法规

汇总食品标准与法规

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第一章绪论 第一节标准与法规的研究对象和战略地位 一、标准与法规的研究对象 法学是以法律为其研究对象的一门独立学科。法规属于法学的一个重要组成部分，那么不难想象法规的研究对象就是法律和法规。具体来讲就是法规的产生、规定要求、实施以及变化的规律等。食品法规就是专门研究与食品有关的法律法规和管理制度。如食品卫生法、标准化法、产品质量法、各类食品生产加工技术规范等。 食品标准研究的对象是一个比较复杂的体系，它与食品标准化研究对象的层次、加工门类和加工过程要素三维空间有着十分重要的必然的联系。 二、标准化的战略地位 2005年，国家质量监督检验检疫总局局长李长江在视察中国标准化研究院时指出：“一个好的标准胜过十万精兵”。足见技术标准在全球经济一体化中占有非常重要的地位，发挥着不可替代的作用。如果说一个专利影响的只是一个企业，而一个技术标准影响的则是整个行业。可以从以下四个方面论述标准战略地位。 (一)标准化与市场经济 1.市场经济运行的主体是以企业为主的法人 2.市场经济运行的机制主要依靠标准化 3.市场经济需要进行宏观调控 （二）标准化与市场竞争 （三）标准化与WTO （四）标准化与市场准入 第二节食品标准与法规的研究内容与学习方法 一、食品标准与法规的研究内容 食品标准与法规是研究食品与农产品生产、加工、储运、销售和配送等全过程相关的法律法规、标准和合格评定程序的一门综合性学科。食品标准与法规研究对象是“从农田到餐桌”的食品与农产品相关产业链，目的是为了确保人类和动植物生命健康的安全、保护自然环境、促进市场贸易、规范企业生产。食品标准与法规是政府管理监督的依据，是食品生产者、经营者的行为准则，是消费者保护自身合法利益的武器，是国际贸易的共同行为准则。食品标准与法规的主要内容有：标准、法规与合格评定程序的概念、功能和相互关系；技术性贸易措施对市场和贸易的影响；标准的编

食品法规与标准复习题(完整版)1

一、名词解释： 1、标准为促进最佳的共同利益，在科学、技术、经验成果的基础上，由各有关方面合作起草并协商一致或基本同意而制定的适于公用并经标准化机构批准的技术规范和其他文件。 2、标准化对标准化的定义是“在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。” 3、计量器具是指能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、量具和用于统一量值的标准物质，包括计量基准、计量标准、工作计量器具。 4、测量不确定度表征合理地赋予被测量值之间的分散性、与测量结果相联系的参数，称为测量不确定度。 5、认证与认可认证第三方根据程序对产品、过程或服务符合规定的要求给予书面保证（合格证书）。质量体系认证是认证的一种类型。认可权威机构对某一机构或个人有能力执行特定任务的正式承认。 6、标准物质在规定条件下具有一种或多种经确定了的高稳定的物理、化学或计量学特性，并经正式批准可作为标准使用，以便用来校准测量器具，评价测量方法或给材料赋值的物质或材料。 7、公证数据指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做决定、仲裁、裁决所出具的可引起一定法律后果的数据，即除了具有真实性和科学性外，还具有合法性。 8、测试(检测)测试具有一定试验性（探索性）的测量。测试(检测)

只提供一个数据，没有明确的结论。 9、检验检验是按照严格规定程序和方法进行的测量，所采用的程序和方法必须法定有效。检验通常要提供一个数据，并要有明确的结论。 10、计量检定为了评价计量器具的计量特性，确定其是否符合法定要求所进行的全部工作。 11、预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。食一般指对人体健康产生危害的因素而设置的指标。如重金属、农药残留、兽药残留、食品添加剂限量等。 13、计量认证是指政府计量行政管理部门对面向社会提供公证数据的技术机构的计量检定、测试能力和可靠性所进行的考核和证明。 14、保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 16、食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。由权力机构通过的有约束力的法律文件。 18、技术规范规定产品、过程或服务应满足的技术要求的文件。 19、产品按照《产品质量法》规定，产品是指经过加工、制作、用于销售的产品。 20、产品质量是指产品满足人们的有权期待的产品明显或者潜在要求的各种特征、特性的总和。包括产品的实用性、安全性、可靠性、可维修性和经济性的总和。 21、合格产品是指产品质量符合国家有关法律规定的质量要求或者符合采用的产品标准、产品说明、实物样品或者以其他方式表明的质

食品标准与法规标考题与答案汇总

一、填空（共20分，每题2分） 1、食品（）是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。 2、标准从本质上属于（）范畴。标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是人与自然规律的关系，它规范人们的行为，使之尽量符合客观的自然规律和技术法则，其目的是要建立起有利于社会发展的技术秩序。 3、技术法规是由立法机构、政府部门或其授权的其他机构制定的并（）的法律法规或其他形式的文件，技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关要求。 4、由于食品生产加工企业的所有活动最终表现为产品销售或交付，企业、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。因此，在食品生产加工领域的食品标准中，（）标准是核心标准。 5、（）是由国务院根据宪法和法律，在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文件，其地位和效力仅次于宪法和法律。 6、食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度：①对食品生产企业实施生产许可证制度、②（）、③对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。 7、食品的安全性，即“食品应当无毒、无害”。“无毒无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品，不会造成（）。 8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用（）。 9、我国的食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法主要对食品添加剂的品种、使用范围和（）进行控制。 10、县级以上地方人民政府（）部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的，可以对该食品生产经营者采取必要的临时控制措施。

食品标准与法规课程标准

漯河食品职业学院 《食品标准与法规》 课程标准 适用专业：农产品保鲜与加工 编制单位：质量检验系 编制日期：2011年4月 质检系（部）制

《食品标准与法规》课程标准 一、课程性质与设计思路 1、课程性质 为切实推行漯河食品职业学院人才培养模式的改革，培养出一批“高素质、技能型”的一大批优秀中职毕业生，通过对现有的国内外食品行业状况的分析，食品相关工作岗位的调研，确定开设《食品标准与法规》。 食品标准与法规是从事食品生产、加工、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。食品标准与法规是农产品保鲜与加工专业的必修课。随着我国加入世贸组织，我国的食品工业也获得了快速的发展，但凸显出的问题也越来越多，食品安全问题已经成为我们不得不重视，不得不解决的重大问题，我国的食品工业越来越需要食品标准与法规进行规范化的生产和管理，实现从“农田到餐桌”的食品安全保障。因此，食品标准与法规这门课程的地位也越来越高。 食品标准与法规的前导课程是《食品化学》、《食品微生物检验技术》、《食品理化分析技术》、《食品工艺学》等。后续课程《食品质量与管理》、教学实习等，衔接合理，共同构成课程体系的有机整体。在掌握部分必要的化学基础和食品安全概论性知识后，通过本课程和《食品理化分析技术》、《食品微生物检验技术》的学习掌握食品检验与质量控制的能力，并为后续的《食品质量与管理》提供具体内容支持。 通过本课程的学习，要求学生（1）掌握国内外食品标准与法规基本概念，食品标准与法规之间相互依存关系，掌握食品安全法、相关标准的地位与作用，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系，并学会制定食品标准和食品生产许可证、保健食品、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、ISO质量管理体系认证的程序和体系文件编制。（2）掌握食品法规的发展趋势以及制定的程序，能够熟练掌