茶艺教案
茶艺
——香茗溢葵园
小朋友们，你们听说过“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”这句话吗？可见啊，茶在我们的生活“七小事”里还真是占有重要的位置呢，那么你想了解以茶会友、客来敬茶的礼仪吗？你能闻香识茶、说说茶事风俗吗？来，跟老师一起学学茶艺，让自己也成为一个小小茶艺师吧！
第一节：和茶艺交朋友
小朋友们，要想和茶艺交朋友，首先要先知道茶艺这位朋友的“性格”“爱好”和“兴趣”哟，了解了这些，你们就可以往好朋友迈进一步啦。
首先这位朋友的名字就有一定的来由哦，它是包括茶叶品评和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的一种美好意境，简单的说，就是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术，在这个过程中我们总能体会到他不同于其它艺术形式的气质。
这位朋友性格恬淡、清新，是一位没有“火气”的朋友，但同时他又是一位挑剔的朋友，他对水质、水温、茶量与茶具等要素都有要求，当然，他还渴望一位喜欢品茗的朋友来欣赏他，那这样就太完美了。
除此之外，茶艺还有许多分类：就形式而言，茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。而经过这些工序泡出来的茶汤，色泽、香气和滋味都有许多讲究哦。
在我国古代，一直有“以茶会友”的说法，也就是说，这个朋友还能给你带来更多的伙伴，一起坐在一起喝喝茶、聊聊天，欣赏的美景，沉淀心灵，是多么美妙的享受啊！
瞧，这位朋友可是有“大家”的范儿呢，和它交个朋友，也会提高你的品位哦。
第二节：茶之史
中国茶文化源远流长,是中华民族的举国之饮。它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，在漫长的岁月中，中华民族在茶的培育，品饮，应用，以及对茶文化的形成和发展上，为人类文明留下绚丽光辉的一页。唐代茶神陆羽在《茶经》里记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公……”。中国是茶的故乡，茶文化发祥于中国，并广泛传播于世界。目前，全球有50多个国家种茶，有160多个国家和地区、20多亿人饮茶。茶是21世纪最受人们青睐的健康饮品之一。
自唐代开始制作绿茶以来，中国茶已经拥有绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶等六大种类。几千年来，从人民大众到文人雅士，从乡村到城市，从南疆到北方，从国内到国外，人们以茶待客，以茶交友，以茶会文，以茶雅志，以茶当药，以茶代酒，以茶馈赠，茶文化已经渗透到人们生活的每个角落。
第三节：脍炙人口的名茶
要想进一步和茶艺交朋友，还要知道茶里面的几个“大哥大”哦。熟悉一下它们都是什么脾性吧。
1.西湖龙井：产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
2.碧螺春：产自江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
3.信阳毛尖：产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形，叶片发黄。
4.君山银针：产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
5.六安瓜片：产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
6.黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
7.祁门红茶：产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，长0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8.都匀毛尖产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，
形似雀舌，长2―2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露。叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
9.铁观音：产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，冲泡三遍后便无香味。
10.武夷岩茶：产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡在6―8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
第四节：好茶需用好水泡
【教学目的】
1.让学生了解泡茶时所选用的水对冲泡效果的重要影响。
2.培养学生的探究精神，引导学生用多种方法参与实践。
【教学准备】
教师：多媒体课件。
学生：茶杯，茶叶，二分硬币等。
【教学过程】
一、生活在线
多媒体课件演示情景：①小云、玲玲姐妹俩为爷爷展示新学的龙井茶冲泡本领；②小云选用烧开的自来水冲泡；③玲玲选用烧开的瓶装矿泉水冲泡；④两人的冲泡过程完全相同；⑤最后，爷爷夸奖玲玲冲泡的茶好喝，为什么呢？
教师：看完这个小故事，想一想，爷爷夸奖玲玲冲泡的茶好喝，主要与什么有关？
出示课题：好茶需用好水泡。
二、寻根究底
教师出示3杯水：你能从自来水、纯净水、矿泉水中选出矿泉水吗？
实验：分币的沉浮。学生4人一组，用二分硬币轻轻放置于杯里的水面上。
教师：你们发现了什么吗？
学生交流实验情况。
教师解释：矿泉水水分子密度高,表面张力大,碳酸钙含量低,可以使硬币置于水面上而不会下沉。这样的水被称作软水。反之，则是硬水。矿泉水能泡出汤色明亮、香气鲜爽、滋味醇和的茶。
三、小试身手
多媒体课件出示表格。
教师提出实践要求：以小组为单位，自己动手，选用同样的茶叶，用纯净水、矿泉水、自来水冲泡三杯茶，比较香味、茶汤颜色、口感，不同在哪里？
学生自己用不同的水冲泡，并根据实际情况来填写表格，然后交流实践结果。
教师提问：能说说泡茶竞技中玲玲胜过小云的原因吗？
多媒体课件出示：水质的好坏，直接影响到泡茶的效果。
教师：自来水冲泡茶叶，其实也能有好的效果。我们试着将自来水放置24小时，去除水底的沉淀物后，冲泡出的茶味道会有所改善。回家动手试一试，想一想，为什么？你还有其它的办法吗？
四、博览群书
多媒体课件出示：“陆羽《茶经》：其水，用山水上，江水中，井水下。”教师略作解释。
学生交流自己所知的泉水：金山中冷泉；无锡惠山泉；虎丘观音泉；杭州虎跑泉；济南趵突泉……
请同学介绍：山泉水与饮茶的故事。（事先收集）
教师：你能去寻找资料了解一些名泉水泡茶好的特点吗？
第五节：好茶需要温度宜
据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间和用茶量相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～65%。这就是说，冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出；冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。
泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩；水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。
泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的，茶汁浸出要慢得多，所以，冲泡水温要高。水温的高低，还与冲泡的品种花色有关。
具体说来，高级细嫩名茶，特别是高档的名绿茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃。只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气纯正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。如果水温过高，汤色就会变黄；茶芽因“泡熟”而不能直立，失去欣赏性；维生素遭到大量破坏，降低营养价值；咖啡碱、茶多酚很快浸出，又使茶汤产生苦涩味，这就是茶人常说的把茶“烫熟”了。反之，如果水温过低，则渗透性较低，往往使茶叶浮在表面，茶中的有效成分难以学浸出，结果，茶味淡薄，同样会降低饮茶的功效。大宗红、绿茶和花茶，由于茶叶原料老嫩适中，故可用90℃左右的开水冲泡。
冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶等特种茶，由于原料并不细嫩，加之用茶量较大，所以，须用刚沸腾的100℃开水冲泡。特别是乌龙茶为了保持和提高水温，要在冲泡前用滚开水烫热茶具；冲泡后用滚开水淋壶加温，目的是增加温度，使茶香充分发挥出来。
至于边疆兄弟民族喝的紧压茶，要先将茶捣碎成小块，再放入壶或锅内煎煮后，才供人们饮用。
判断水的温度可先用温度计和计时器不测量，等掌握之后就可凭经验来断定了。当然所有的泡茶用水都得煮开，以自然降温的方式来达到控温的效果。
第六节：好茶需要时间当
茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。
如用茶杯泡饮普通红、绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约150～200毫升，冲泡时宜加杯盖，避免茶香散失，时间以3～5分钟为宜。时间太短，茶汤色浅淡；茶泡久了，增加茶汤涩味，香味还易丧失。不过，新采制的绿茶可冲水不加杯盖，这样汤色更艳。另用茶量多的，冲泡时间宜短，反之则宜长。质量好的茶，冲泡时间宜短，反之宜长些。
茶的滋味是随着时间延长而逐渐增浓的。据测定，用沸水泡茶，首先浸提出来的是咖啡碱、维生素、氨基酸等，大约到3分钟时，含量较高。这时饮起来，茶汤有鲜爽醇和之感，但缺少饮茶者需要的刺激味。以后，随着时间的延续，茶多酚浸出物含量逐渐增加。因此，为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤，对大宗红、绿茶而言，头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为好，若想再饮，到杯中剩有三分之一茶汤时，再续开水，以此类推。
对于注重香气的乌龙茶、花茶，泡茶时，为了不使茶香散失，不但需要加盖，而且冲泡时间不宜长，通常2～3分钟即可。由于泡乌龙茶时用茶量较大，因此，第一泡1分钟就可将茶汤倾入杯中，自第二泡开始，每次应比前一泡增加15秒左右，这样要使茶汤浓度不致相差太大。
白茶冲泡时，要求沸水的温度在70℃左右，一般在4～5分钟后，浮在水面的茶叶才开始徐徐下沉，这时，品茶者应以欣赏为主，观茶形，察沉浮，从不同的茶姿、颜色中使自己的身心得到愉悦，一般到10分钟，方可品饮茶汤。否则，不但失去了品茶艺术的享受，而且饮起来淡而无味，这是因为白茶加工未经揉捻，细胞未曾破碎，所以茶汁很难浸出，以至浸泡时间须相对延长，同时只能重泡一次。
另外，冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形态有关。一般说来，凡原料较细嫩，茶叶松散的，冲泡时间可相对缩短；相反，原料较粗老，茶叶紧实的，冲泡时间可相对延长。冲泡时间的长短，最终还是以适合饮茶者的口味来确定为好。
第七节：好茶的冲泡次数
据测定，茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C；其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般茶冲泡第一次时，茶中的可溶性物质能浸出50～55%；冲泡第二次时，能浸出30% 左右；冲泡第三次时，能浸出约10%；冲泡第四次时，只能浸出2～3%，几乎是白开水了。所以，通常以冲泡三次为宜。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶和绿碎茶，由于这类茶的内含成分很容易被沸水浸出，一般都是冲泡一次就将茶渣滤去，不再重泡。速溶茶，也是采用一次冲泡法，工夫红茶则可冲泡2～3次。而条形绿茶如眉茶、花茶通常只能冲泡2～3次。白茶和黄茶，一般也只能冲泡1次，最多2次。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶，在用茶量较多时（约半壶）的情况下，可连续冲泡4～6次，甚至更多。
第八节：茶叶的贮藏
【活动目的】
1.知道茶叶的储藏不当会影响茶叶的天然风味，甚至失去饮用价值。
2.了解家庭储藏茶叶的基本方法，学习“塑料袋贮藏茶叶的方法”。
3.探求家庭茶叶贮藏的多种方法。
【活动准备】
1.教具准备：塑料袋、蜡烛、直尺，铁听、石灰、热水瓶等。
2.学生带家庭所用茶叶及盛器。
3.指导部分学生课前去了解一些家庭贮藏茶叶的好方法。
【活动过程】
一、情景激趣
小品表演：1.学泡茶，真棒！2.我的茶叶怎么又干又黄！3.小刚的茶叶又青又嫩！4.“你是怎么贮藏的？”
教师提问两位表演小品的学生：能告诉大家，你们家的茶叶是放在什么地方的吗？
表演小品的学生回答。
教师：谁能来解答小明的难题？
指导学生结合“小明”“小刚”茶叶贮藏方式的不同进行交流。
教师小结：茶叶品质的好坏与保存方式有着密切的关系。要尽可能延长茶叶的原有风味，就必须用科学的方法进行保存。那么，应该用什么方法来贮藏茶叶呢？
出示课题：茶叶的贮藏。
二、思考分析
教师：我们学校的苗苗茶艺队做了一个“茶叶贮藏”的小实验，他们要实验研究不同贮藏条件对茶叶品质影响（出示表格）。你能预测他们的实验结果并说说其中的道理吗？
实验项目
条件1
条件2
条件3
温度
20℃
10℃
-5℃
避光程度
不避光
不避光
避光
密封程度
露天保存
不密封
密封
水分含量
20%
10%
6%
时间
两个月
两个月
两个月
实验效果预测
学生小组讨论，然后交流。
教师注意归纳：茶叶在低温、避光、密封、干燥的条件下贮藏效果最好。教师提问：那么，用什么方法能保证家庭茶叶的低温、避光、密封、干燥
的贮藏条件呢？
指导学生小组讨论，然后交流相应的贮藏方法。
三、了解和学习家庭常用的茶叶保存方法
教师：有一些同学已经做了家庭贮藏茶叶好方法的了解，能向大家介绍一下吗？请大家仔细观察，并说说这种方法贮藏茶叶的特点和好处。
1.学生介绍演示：“罐贮法”。
教师引导学生观察并交流：这只铁罐，和一般的铁罐有什么不同（有两层铁盖）？它保存茶叶有什么好处（两层铁盖密封性很好，能更好的防潮）？
教师提问：如果想用原来放置其他食品的铁听箱保存茶叶, 铁听箱里有一些异味，怎样除去原物品留下的气味呢？这个问题留给有兴趣的同学课后去实验探究。（备选方法之一：可以用少许茶叶末放在箱中,盖上盖,放置几天,等它把留下的气味吸尽后,倒去茶末,便可以保存茶叶了。）
2.学生介绍演示：“塑料袋贮藏法”。
教师引导学生观察并交流：要用厚一点的食品塑料袋；如果塑料袋没有自封口，可以用绳子扎、用夹子夹，但密封性都不是很好；我们也可以使用一些材料，自己来封口。
教师演示塑料袋贮藏茶叶的封口方法：①将散装茶叶放入食品袋内；②挤出袋内多余的空气；③点燃蜡烛；④将食品袋口叠在要封口处，取一把直尺压住封口处；⑤将食品袋封口处在烛光上方的适当距离缓慢移动，就可以封好袋口；⑥为减少香气散失和提高防潮性能，可以再套上一层食品塑料袋，依照刚才的方法再封好口；⑦如果是名贵茶叶，又须较长时间的保存，可以放到冰箱冷藏室，这样的效果更好。
教师：想自己来实践一下吗？好，我给每组两个食品袋，请你们分工合作，来学习塑料袋贮藏法的封口方法。
学生实践。
引导学生比较实践结果，师生共同总结用塑料袋贮藏茶叶所应注意的要点：①塑料袋要求干净无异味；②茶叶装袋后必须挤出多余空气；……
3.学生介绍演示：“热水瓶贮藏法”。
热水瓶是我们生活中常见的日用品，木塞塞住瓶口后，瓶胆内与外界空气隔绝，这样就不容易受潮，用来贮藏茶叶也是一个很有效的方法。保存前，先将热水瓶内的水放光，阴凉、干燥，然后将茶叶装入瓶中，尽量把瓶胆的空间装满，盖好塞子。再用白蜡封口，这样可以保存好几个月。
4.小结茶叶贮藏的注意事项
教师：结合几种茶叶的保存方法，能说说茶叶的保存应该注意些什么吗？
学生交流。（茶叶要干燥，防止受潮；茶叶容易吸收异味，因此茶叶不能和有强烈气味的物品如香皂等放在一处；不同种类的茶也不宜放在同一罐内；茶叶罐要放在阴暗、没有太阳晒的地方；……）
教师板书：防潮、避光、防异味。
四、设计一种茶叶贮藏的好方法
教师：除了今天交流的茶叶保存方法外，还可以设计出许多保存茶叶的方法。你能开动小脑子，结合茶叶贮藏的注意事项，设计一种茶叶贮藏的好方法吗？
第九节：茶之美
唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁。”
一、茶名之美
庄子《庄子·逍遥游》曰：“名者，实之宾也。”所以名讳很重要。我国茶叶的名称大体上可分为五大类。
第一类是地名加茶树的植物学名称，从这类茶名我们一眼可了解该茶的名种和产地：如西湖龙井、武夷肉桂、闽北水仙、安溪铁观音、永春佛手等。
第二类是地名加茶叶的形状特征：如六安瓜片、平水珠茶、君山银针、古丈毛尖等。
第三类是地名加上富有想像力的名称：如庐山云雾、敬亭绿雪、舒城兰花、恩施玉露、日铸雪芽、南京雨花、顾渚紫笋等。
第四类是有着美妙动人的传说或典故：如碧螺春、文君嫩绿、大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、绿牡丹等。
其他统统可归为第五种，这类茶名有的具有浓厚的宗教色彩，如普陀佛茶、xx茶、金佛、佛手等；有的以吉祥物命名，如太平猴魁、银猴等；有的反映了采茶时令，如谷雨春、不知春等。总之好的茶名都能引发茶人美好的联想。
赏析茶名之美，实际上是赏析中国传统文化之美。从中不仅可以感受道茶文化，而且可以看出我国茶人的艺术底蕴。
二、茶形之美
我国的茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶、普洱茶、拼配茶等种类，其外观形态各有千秋。
绿茶、红茶、黄茶、白茶等多属于芽茶类，一般都是由细嫩的茶芽精制而成。以绿茶为例就可细分为光扁平直的扁形茶，细紧圆直的针形茶，紧结如螺的螺形茶，弯秀似眉的眉形茶，芽壮成朵的兰花形茶，单芽扁平的雀舌形茶，圆如珍珠的珠形茶，片状略卷的片形茶，细紧弯曲的曲形茶，以及卷曲成环的环形茶等类型。
乌龙茶(青茶)属于叶茶，采青时一般要到长出驻芽后的一芽三开片才采摘，
所以制成的成品茶显得“粗枝大叶”。但是在茶人眼中，乌龙茶也自有乌龙茶之美。例如对于安溪“铁观音”即有“青蒂绿腹蜻蜓头”、“美如观音重如铁”之说。对于武夷岩茶则有“绿叶红镶边”之美称。
对于茶叶的外形美，审评师的专业术语有显毫、匀齐、细嫩、紧秀、紧结、浑圆、圆结、挺秀等。而文士茶人们更是妙笔生花。宋代丞相晏殊形容茶的颜色之美为“稽山新茗绿如烟”。苏东坡形容当时龙风团茶的形状之美为“天上小团月”。清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。
武夷山是茶的名丛王国，仅清代咸丰年间(1851—1861)记载的名茶就有830多种，武夷山的茶人们爱茶至深，他们根据茶叶的外观形状和色泽，为武夷岩茶起了不少形象而生动的茶名。如：“白瑞香、东篱菊、孔雀尾、素心兰、金丁香、金观音、醉西施、绿牡丹、瓶中梅、金蝴蝶、佛手莲、珍珠球、老君眉、瓜子金、绣花针、胭脂米、玉美人、金锁匙、岩中兰、迎春柳”等等。
三、茶色之美
茶叶的色泽，给人一种质量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的汤色三个方面，在茶艺中主要是鉴赏茶的汤色之美。不同的茶类应具有不同的标准汤色。在茶叶审评中常用的术语有“清澈”，表示茶汤清净透明而有光泽。“鲜艳”，表示汤色鲜明而有活力。“鲜明”，表示汤色明亮略有光泽。“明亮”，表示茶汤清净透明。“乳凝”，表示茶汤冷却后出现的乳状浑浊现象。“浑浊”，表示茶汤中有大量悬浮物，透明度差，是劣质茶的表现。
对于具体色泽按审评专业术语有嫩绿、黄绿、浅黄、深黄、橙黄、黄亮、金黄、红艳、红亮、红明、浅红、深红、棕红、暗红、黑褐、棕褐、红褐、姜黄等等。
鉴赏茶的汤色宜用内壁洁白的素瓷杯或晶莹剔透的玻璃杯。在光的折射作用下，杯中茶汤的底层、中层和表面会幻出三种色彩不同的美丽光环，十分神奇，很耐观赏。茶人们把色泽艳丽醉人的茶汤比作“流霞”，把色泽清淡的茶汤比作“玉乳”，把色彩变幻莫测的茶汤形容成“烟”。例如，唐代诗人李郢写道：
“金饼拍成和雨露，玉尘煎出照烟霞。”乾隆皇帝写道：“竹鼎小试烹玉乳”。徐夤在《尚书惠蜡面茶》一诗中写道：“金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟”。 四、茶香之美
茶香有的甜润馥郁，有的清幽淡雅，有的高爽持久，有的鲜灵沁心。按照评茶专业术语，仅茶香的性质就有清香、高香、浓香、幽香、纯香、毫香、嫩香、甜香、火香、陈香等，按照茶香的香型可分为花香型和果香型或细分为水蜜桃香、板栗香、木瓜香、兰花香、桂花香等等，按照香气的表现则可分为馥郁、高爽、持久、浓郁、浓烈、纯正、纯和、平和等。
对于茶香的鉴赏一般至少要“三闻”。一是闻干茶的香气，二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香，三是要闻茶香的持久性。闻香的办法也有三种，一是从氤氲上升的水汽中闻香，二是闻杯盖上的留香，三是用闻香杯慢慢地细闻杯底留香。茶香有一大特点，就是会随着温度的变化而变化。
第十节：以茶会友客来敬茶
我国历来就有“客来敬茶”的民俗。早在３０００多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时，客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪。颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客，代饮引清言”。唐代刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。
当今社会，客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪。俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。有两位以上的访客时，用茶盘端出的茶色要均匀，并要左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边缘，如有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。
以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边，此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精，将其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。
喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适，让人有随遇而安的感觉。选茶也要因人而异，如北方人喜欢饮香味茶，江浙人喜欢饮清芬的绿茶，闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等。茶具可以用精美独特的，也可以用简单质朴的。
当然，喝茶的客人也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在于意会而不可言传。另外，可适当称赞主人茶好。壶中茶叶可反复浸泡３至４次，客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去后，方可收茶。
2013.2
茶艺培训心得体会
茶艺培训心得体会 茶艺>培训>心得体会（一） 在中国的传统文化中，茶文化历史悠久且文化底蕴深厚。虽然我对茶文化的知识知之甚少，但有一句话却是深印在我脑海的：'开门七件事，柴米油盐酱醋茶。'可见茶与我们的生活息息相关。在日常生活中有客人来访时必泡一壶好茶，以表对客人的诚心欢迎与尊敬。 ' 茶艺师'在我的字典里是个新鲜的名词，在参加天晟茶业有限公司举办的茶艺师培训班之前，我想大部分同学也和我一样对这个高雅的称谓感觉陌生吧。 '茶艺'是个什么概念呢？通俗地说，茶艺是指泡茶与饮茶的技巧。泡茶的技巧包括识别茶叶、茶具的选择、泡茶用水的选择等；饮茶的技巧是对茶汤的品尝、鉴赏，对它的色、香、味、形、韵的体味。只有掌握了这两样技巧，才能真正地、深入地体会到茶艺的精髓。 在这短短的十多天培训中我们学习到很多茶艺的相关知识，比如茶艺师该具备的职业道德修养，茶文化的理论，各种茶的特质，各种泡茶器具以及泡茶方法等等。 品茶也是修身养性的一种方式，它通过沏茶、品茶增进友谊，修徳习礼，有助于陶冶情操。一片树叶，一壶好水，一杯清茶，一缕清香，用一生回味。茶艺学习于我而言，才刚刚开始！ 一期茶艺培训优秀学员莫世春培训心得 茶艺培训心得体会（二） 抱着'活到老，学到老'的心态参加了由岑溪市天晟茶业有限公司创办的岑溪市首届'茶艺师'培训班，经过了两个星期的学习和积累，可以说是受益匪浅。了解了茶最早起源于中国，有着五千年的历史和丰厚的传统文化和沉淀。中国不仅是茶叶的故乡，还是最早种茶，制茶和饮茶的国家。 过去只知道绿茶、红茶、花茶、龙井茶、乌龙茶这几种茶，殊不知，茶的基本种类分为绿茶、红茶、青茶，白茶，黄茶，黑茶六大茶类，而龙井茶属于绿茶这一分类。除此之外，它们的加工方法和冲泡方法都各有差异。 何为茶艺？茶艺是指泡茶和饮茶的技艺。泡茶的技巧，实际上是包括茶叶的识别，茶具的选择，泡茶用水的选择等。比如，冲泡绿茶要用玻璃杯，因为玻璃杯是透明的，且不容易吸香，用其泡茶可使茶之清香，嫩香充分显露出来，也便于我们欣赏茶芽形态和茶汤的颜色。明代茶人张大复在《梅花草堂笔谈》就有写到'茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。'可见水质能直接影响到茶质，泡茶的水质好坏，对茶叶的色、香、味，特别是对茶汤的滋味影响很大。而饮茶的技巧则是茶汤的品尝，鉴赏，对它色、香、形、味、韵的体味。要泡好一杯茶，主要是要根据不同的茶类，加工方法，茶的特性，掌握好茶的用量，开水的温度，冲泡的时间。因此，可将茶水比例，开水温度，冲泡时间归纳为泡茶的三要素。 现如今，茶艺已经慢慢的融入我们的日常生活中，比如有客人来时都是以茶代礼，聚会时一起聊天喝茶，这些都与茶息息相关。其实，人生就像一杯茶，平淡是它的本色，苦涩是它的历程，清香是它的馈赠。但愿中国的茶文化越来越发扬光大。 最后非常感谢岑溪市天晟茶业有限公司给大家带来的这一次学习茶艺的机会，让爱茶的人相聚一堂谈天论地，也让我的心慢慢沉淀下来，变成一个优雅的女子，而这只是刚刚开始，希望我们都能成为爱茶，懂茶，惜茶的人。 一期茶艺培训优秀学员梁诗诗培训心得
(完整版)茶艺上课教案
茶艺 教育目标： 一、初步认识茶具及其作用。 二、充分掌握泡茶的基本程序和品饮的步骤。 三、感受茶文化的内涵，品味--“和”“敬”“礼”。 教学重点和难点： 泡茶的基本流程； 感受茶文化的内涵。 教学方法： 讲授法，演示法，练习法，提问法 教具准备： 多媒体，茶具，热水，茶巾。 进教室之前强调安全，纪律，卫生，将人数平均分成4组。 教学过程： 一、导入 同学们，刚走进教室的时候，有没有同学注意门口的牌子上面写着什么呢？回答：茶艺坊。很好。那茶艺坊顾名思义就是让我们在这里学习茶艺，这也就是我们这节课的主题“茶艺”。 二、新授 茶，起源于哪个国家？--中国 据说在4000多年以前，人类的祖先就开始饮茶了。最初是把茶当做食物来利用的，在长期食用的过程中，人类认识了茶的药用功能。 从秦汉之际至魏晋南北朝时期，有不少古代典籍描述了茶的药性。当时人们认为茶的药物作用主要有悦志、益思、少眠、轻身、有力、明目、醒酒、助消化等，而其中最主要的，最强烈的功能就是使人兴奋，这正是茶从食物经过药物阶段转变成饮料的决定性因素，大约是在汉朝至魏晋南北朝时期，茶作为一种饮品被推广。 唐代是中国封建社会的顶峰，也是封建文化的顶峰。饮茶风气的盛行，形成了体系的茶文化，其中最著名的是我们先前提过的陆羽的《茶经》。 茶兴于唐而盛于宋。宋代的茶叶生产空前发展，饮茶之风非常盛行，既形成
了豪华极致的宫廷茶文化，又兴起了趣味盎然的市民茶文化。历史上著名的“龙凤茶饼”就始承于此。 明朝紫砂茶壶盛行，出现了如今最常用的饮茶器具。宜兴紫砂茶壶的制作，相传始于明代正德年间。制壶被后人称为供春壶，有“供春之壶，胜如白玉”之说。龚（供）春也被称为紫砂壶真正意义上的鼻祖，第一位制壶大师。到明万历年间，出现了董翰、赵梁、元畅、时朋“四家”，后又出现时大彬、李仲芳、徐友泉“三大壶中妙手”。 清代后期，由于市场上有六大茶类出售，人们已不再单饮一种茶类，而是根据各地风俗习惯选用不同茶类，如江浙一带人，大都饮绿茶，北方人喜欢花茶或绿茶。不同地区、民族的茶习俗也因此形成。 三、六大茶系 绿茶是不经发酵的茶，其制作工艺为：杀青－揉捻－干燥（炒、烘、蒸、晒），具有香高、味醇、形美、耐冲泡的特点。绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。 红茶是一种全发酵的茶，其制作工艺为：萎凋－揉捻－发酵 黑茶是一种发酵茶，其原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。云南的普洱茶也是黑茶的一种，是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。具有降脂、减肥、降血压的功效。 乌龙茶也叫青茶，是介于绿茶和红茶之间的半发醇茶。其药用价值在于分解脂肪、减肥键美等方面，在六大茶系中其减肥效果最好。 黄茶是由于在炒青、绿茶过过程，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，再经过闷堆工序而形成黄茶。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。 白茶的制作工艺为：萎凋、干燥两道工序，有银针、白牡丹、贡眉、寿眉。四，茶具的介绍 （1）茶壶。茶壶的质地很多，目前使用较多的是紫砂陶或瓷器茶壶。 (2)茶盏。茶盏通常有盖、碗、托三件套组成，多用瓷器制作，少数也有用紫砂陶制作。 (3)茶杯。茶杯作为盛茶用具，茶杯多由瓷器或紫砂陶制作，也有玻璃制作的。 (4)茶托。它是放置茶杯或茶碗的垫底用具。 (5)公道杯。公道杯又称茶海。它是为了使茶汤浓度均匀而设置的过渡性用具，当然也是为了使茶汤不因浸泡时间过长而太浓。 (6)闻香杯。它是供品茶者嗅闻留在杯中余香的一种用具。 (7)茶池。又称“茶船”，它主要用来承接泡茶和盛茶用具。
对中国茶文化的人文评价
对中国茶文化的人文评价 茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。 就形式而言，茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。品茶、先要择，讲究壶与杯的古朴雅致，或是豪华庄贵。另外，品茶还要讲究人品，环境的协调，文人雅士讲求清幽静雅，达官贵族追求豪华高贵等。一般传统的品茶，环境要求多是清风、明月、松吟、竹韵、梅开、雪霁等种种妙趣和意境。总之，茶艺是形式和精神的完美结合，其中包含着美学观点和人的精神寄托。传统的茶艺，是用辩证统一的自然观和人的自身体验，从灵与肉的交互感受中来辨别有关问题，所以在技艺当中，即包含着中国古代朴素的辩证唯物主义思想，又包含了人们主观的审美情趣和精神寄托。 可从五个方面对茶艺进行理解 : 第一，简单是“茶”和“艺”的有机结合。茶艺是茶人把人们日常饮茶的习惯，根据茶道规则，通过艺术加工，向饮茶人和宾客展现茶的冲、泡、饮的技巧，把日常的饮茶引向艺术化，提升了品饮的境界，赋予茶以更强的灵性和美感。 第二，茶艺是一种生活艺术。茶艺多姿多彩，充满生活情趣，对于丰富我们的生活，提高生活品位，是一种积极的方式。 第三，茶艺是一种舞台艺术。要展现茶艺的魅力，需要借助于人物、道具、舞台、灯光、音响、字画、花草等的密切配合及合理编排，给饮茶人以高尚、美好的享受，给表演带来活力。 第四，茶艺是一种人生艺术。人生如茶，在紧张繁忙之中，泡出一壶好茶，细细品味，通过品茶进入内心的修养过程，感悟苦辣酸甜的人生，使心灵得到净化。 第五，茶艺是一种文化。茶艺在融合中华民族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的中华茶文化。 “茶道”起源于唐代的民间，经文人士大夫的参与和传播，形成了一种“文人茶道”，它是茶道的精髓。道是指一种修行，一种生活的道路和方向，是人生的哲学，道属于精神的内容。悟道是茶艺的一种最高境界，是通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义。在唐代繁华的社会里，物欲横流，很多人追求一种奢华的物质生活，“物精极、衣精极、屋精极”是他们的生活目标。人们相互争斗和倾辄。社会流行着奢侈和虚夸之风。当时有正义感的文人士大夫们，对这种奢华之风非常不屑，他们常聚在一起品茶、探讨茶艺、博古论今无所不谈。 茶道创始人陆羽(唐朝)著有《茶经》一书，陆羽用自己的一生从事茶文化的研究，他对茶叶的栽培与摘采;茶具、茶器的制作;烹茶时水源的选择;烹茶、酌茶时身体的动作进行了规范和总结，并赋予茶道一种特殊的文化内函，即饮茶、赋茶、以茶示俭、以茶示廉，与文人茶道的精神是极为吻合的。
茶艺教学案例
茶艺教学案例
茶艺活动课案例 西苑小学 2015.5.6
茶艺活动课案例 一、主题选定 中国是茶的故乡，是世界茶叶的发源地。是茶历史最悠久，茶文化最深厚，茶资源最丰富的国家。我们需要让世界了解中国，可现在的青少年又很少与茶接触,有必要在学校里进行发扬民族优秀的茶文化教育，让更多的学生了解茶，喜欢茶。 因此，我编创了茶艺教材，开设了茶艺课。在茶艺的课堂上，学生是学习的主体，体现了学生学习的主动性、实践性和创造性，为学生营造一个开放轻松的学习环境，让学生大胆实践。在茶艺课程的教学过程中，能用直观演示法以视觉的冲击激发学生的学习兴趣，促进学生的自主探究与合作交流，通过教学上的点滴细节使“以学生发展为本”的课程目标真正落实到位二、实施方案 （-）课题：《乌龙茶艺》 （二）教学内容： 概括介绍茶的起源、历史及基本知识，通过实际演示沏茶，引领学生步入茶境，主动参与识茶器、知茶礼、习茶艺等学习实践中，并能进行合作与交流互补。 （三）学情分析： 课程对象是初中三年级的学生，他们学业负担重，中考压力大, 往往是两点一线循规蹈矩。知识的学习与信息的储备是足够的，但缺少动手实践的机会与能力，茶艺课可以将他们从“紧箍咒”中引领出来，以淡淡茶香调节他们紧张的神经得以短暂的放松。 （四）教学目标： 1＞知识目标：使学生初步了解茶的发展史、种类及世界地位；让学生了解乌龙茶的产地及各产区的代表茶；认识沏茶器具的名称，了解各器具的使用方法。
2、能力目标: 初步掌握乌龙茶的冲泡技艺，培养和提高学生的观察能力及动手实践的能力； 通过分组的形式练习沏茶，提高学生合作意识与能力。 3、情感目标： 通过观看沏茶示范，学生能体验到茶道艺术的美，培养学生正确的审美观，从而形成自己独具特色的个人风格。 通过沏茶练习，培养学生学习、劳动认真负责、一丝不苟、有始有终的做事态度； 通过茶道礼仪教育，提高学生的自身修养及其与家人的生活质量，促进同学间的和协交往。 （五）教学重点： 铁观音茶的实践沏泡及沏茶器具的认识与正确使用。 （六）教学难点： 茶道礼仪的表现与茶道境界的感悟。 （七）教学用具： 铁观音茶、沏茶器具、投影仪、电脑、多媒体课件 （八）教法学法：（幻7） 1、直观教学法：百闻不如一见，让学生在观赏的过程中主动被吸引，从而产生学习的兴趣。 2、赏析提高法：闭门造车的做事方法是不可取的，要多看多学他人的长处来弥补自己的不足，以求不断进步。 3、启发提问法：新知的教授与巩固，均采用了这样的方法，使学生不自觉地融入课堂，沿着老师的教学轨迹边思考边学习。 4、交流总结法：集体的力量是不可估量的，让学生们在体验的同时有所感悟，从而也加强了集体的凝聚力。 5、多媒体课件演示法。 （九）学习学法 1、主动参与学习法：通过师生互动、生生互动的授课形式，激发学生主动参与学习的兴趣。
中国茶文化与日本茶道的联系
中国茶文化与日本茶道的联系 中国是茶叶的故乡，茶文化历史悠久，层次复杂，内容丰富。日本茶道和茶道文化起源于中国的茶文化，无论从形式还是从实质来说，都同中国文化有着不可割裂的联系。然而，一方面中国茶文化传到日本已经一千多年了，经过日本本土的影响，从最初的模仿到不断地改造和不断地注入日本的民族特性，而最终成为了代表和体现日本民族性的文化，另一方面中国茶文化也处于不断的历史变迁过程中，所以，中国茶文化和日本茶道既有联系，又有了较大的差异。 一、中日茶文化的共同点 1、茶文化虽然各有其独特的美，但是它们有一个最大的共同点就是追求“和”的思想、“天人合一”境界，透过茶来感受真正的美、本质的美、自然的美。中国茶人追求品茶的纯正滋味，享受与大自然结合的美妙境界，明代的文士茶正是文人逸士寄情山水，畅怀于大自然的绝佳体现。日本茶人则赋予身边所有器具以生命，享受人和自然、人和物、物和物相融合的意境。 2、中日茶文化都以茶为载体将自己的精神理念体现在茶道的实体活动中。中国茶人将传统的儒家文化、修身养性的理念体现于品茶与作茶诗绘茶画等实践活动中。日本茶道秉承禅宗理念，将其体现在茶道礼仪、茶道规范、茶道技艺上。 3、在参与茶事的活动、品尝茶的馨香以及由苦而甜的滋味，体会茶以外的感情世界的同时，对茶的艺术化的追求，将美化、深化对日常生活万事万物体验。这在中国、日本的茶道中又是一个共同点。 二、中日茶文化的不同点 （一）茶文化表象的差异 1、茶文化流派的差异。 中国茶文化虽然经过岁月的变迁和历史的凝练，却未出现很多的流派，而是集中体现在文化的积淀上。 日本的茶文化却出现了很多流派，比如有名的“三千家”，即不审庵“表千家”、今日庵“里千家”和官休庵“武者小路千家”。还有很多小的流派，比如薮内俭仲创始的善于书院茶和小茶室茶的薮内流派。其他如大口派、织部流、萱野流、古石州流、小堀流、坍流等。 2、烹茶的程序不同。 中国的茶的烹制主要包括以下几个步骤：一是烧开水；二是用热水将茶壶洗干净；三是把茶叶填进茶壶，茶叶高度大约到茶壶内壁的三分之一处；四是灌半壶热水冲洗茶叶，然后立刻倒掉水使茶壶里只剩茶叶；五是再往茶壶里倒热水直到水溢出到大容器里（茶壶里的水中不应该有气泡）；六是把泡好的茶水在一分钟内倒入杯饮用（在倒的过程中要不断转动茶壶）；七是在泡了一次的茶水饮用完后加入水再次冲泡，继续饮用。根据茶叶种类的不同，一份茶叶可以泡4至5壶茶水．但是后面的几次应该略微多泡一会以尽可能泡出香味：第二次大约多泡10至40秒，第三次大约45秒，以此类推。 日本茶道简单说来包括了更衣、观赏茶庭、初茶、茶食、中立、浓茶、后炭、薄茶、退出、衔接等步骤，其各个步骤耗时也不尽相同，分别为二十分钟、二十分钟、六十分钟、二十分钟、三十分钟、二十分钟、三十分钟、十分钟、三分钟、四小时、一小时四十分钟等。 3、茶具不尽相同。 根据明太祖朱元璋第十七子朱权所著的《茶谱》中记载中国的茶具至少包括十种，即茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶匙、茶筅、茶瓯、茶瓶等，这还不包括后来文化变迁中的其他茶具。 日本的茶具主要包括厂风炉、柄杓、盖置、水指、建水、枣(薄茶用的茶罐)、茶入(浓茶
茶艺教案精选
2015年全国中职学校旅游服务类“创新杯”教师说课比赛 窨得茉莉无上味 列做人间第一香 ---《茉莉花茶茶艺演示》
2015年10月3日
附页 教学环节教师 活动 学生 活动 设计 意图 猜 谜 激 趣 回 顾 花 茶（ 3′） 1、多媒体播放图片，学生欣赏并思考： 在中国哪一种茶被称为从其中可以闻到春天的气味？引 导学生思考并回答。 2、回顾知识： （1）茉莉花茶的种类有哪些？ （2）茉莉花茶的特点是什么？ （3）茉莉花茶的营养功效有哪些？ 引导学生思考并回答 观看图片 思考问题 检验学生课前 学习情况，为 下面的实践练 习做好知识铺 垫 视 频 赏 析 总 结 花 茶（5′）1、为学生播放视频 提问： 在这段视频中，茶艺师做了哪些工作？ （1）迎接宾客（2）拉椅让座（3）递送茶单 （4）推荐茶品（5）准备茶具（6）沏泡服务 （7）结账收款（8）恭送宾客 点评学生答案 2、设置情境： 几位客人走进绿园茶馆，作为茶艺师，如何为客人提供沏 泡与接待服务呢？引导学生进入新课。 欣赏视频 思考回答 视频欣赏和问 题驱动进行开 篇，激发学生 学习茉莉花茶 接待的好奇心 和求知欲 1、为学生播放著名茶艺师操作视频
钻 研 技 艺 掌 握 花 茶（15′）提出问题： ①茉莉花茶冲步骤有哪些？ 第一道：春江水暖鸭先知（烫杯） 第二道：香花绿叶相扶持（赏茶） 第三道：落英缤纷玉杯里（置茶） 第四道：暗香浮动月黄昏（润茶） 第五道：春潮带雨晚来急（冲水） 第六道：三才化育甘露美（氲茶） 第七道：一盏香茗奉知己（奉茶） 第八道：杯里清香浮清趣（闻香） 第九道：舌端甘苦入心底（品茶） 第十道：茶味人生细品悟（回味） ②和绿茶冲泡的异同是什么？ 温杯、润茶 2、讲解演示烫杯和润茶 温杯技法：翻盖旋杯温盖 润茶技法：高冲水旋杯 3、巡回指导，纠正学生不规范动作 4、重点讲解润茶动作，解决重点 拇指和中指搭在碗身的中间部位，食指抵住盖碗下凹处， 轻轻摇动杯身，使花香和茶香融为一体。 “一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”客来奉茶是中华 观看视频 思考回答 对比分析 找出异同 观看教师示 范 自主练习 冲泡步骤 通过对比分 析，让学生找 出与绿茶不 同的地方，掌 握茉莉花茶 的冲泡流程， 又加深对绿 茶的冲泡的 印象。 通过示范演 示、对比分 析、学生练 习、视频回放 等活动，让学 生在掌握技 能的同时，提 高了观察分 析和归纳总 结的能力
茶文化课教案设计
茶文化 第一课时华夏茶史 课型：新授 教学目标：1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。 2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。 3、感受博大精深的中国茶文化。 教学重难点：1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。 2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。课时安排：一课时 教具准备：图片 教学过程： 一、谈话导入 出示茶圣陆羽像：唐朝陆羽写的《茶经》是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作，因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。 二、新授 （一）我国是茶树的原产地 1、介绍我国是茶树的原产地，也是世界上最早发现和利用茶树的国家。世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。 2、介绍我国茶树的原产区。 （二）中国是茶文化的发祥地 1、茶文化发祥于中国，传遍了世界。（日本、韩国） 2、陆羽《茶经》，陆羽被后人奉为“茶圣”；宋徽宗的《大观茶论》；卢工《茶歌》。 3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？ （三）课堂总结 通过本节课的学习你有哪些收获？ （四）作业布置 1、茶树原产于哪个国家的那个地区？ 2、什么人被奉为“茶圣”？他对茶文化的传播有什么贡献？ 第二课时茶叶的分类 课型：新授 教学目标：1、了解茶叶科学的分类方法，应以制法为基础，结合品质进行系统的分类。 2、掌握茶叶的六大类型及其特征。 教学重难点：掌握茶叶的六大类型及其特征。
课时安排：1课时 教具准备：茶样图片及部分茶样《古代茶歌》 教学过程： 一、谈话导入 在漫长的年代里，我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验，创造了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。 二、茶叶的分类依据 1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。 2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。 3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。 4、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系统的分类。 可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。 三、茶叶的分类及其特征 1、绿茶类 绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。 绿茶的制法：杀青--揉捻--干燥三个工序。 信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。 2、黄茶类 黄茶为内消茶，产量少。主产区：安徽、湖北等 黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。 蒙顶黄芽、霍山黄芽。 3、黑茶类 黑茶以边消为主。主产于湖南、广西等。 黑茶的制法：杀青--揉捻--渥堆--干燥四个工序。 黑砖茶、花砖茶普洱茶等。 4、白茶类 白茶是福建的特产。 白茶制法：萎凋和干燥两个工序。 政和银针、白毫银针等。 5、青茶类 主产于福建、广台湾。 制法：萎凋--摇青--杀青--揉捻--干燥等工序。 大红袍、铁观音。 6、红茶类 在世界上产销量最大。 制法：萎凋--揉捻--发酵--干燥四个工序。 四、课堂总结 在本节课你学到了什么？ 五、作业布置 1、茶叶有哪些类型？ 2、各类茶有什么样的品质特征？
中国茶道--答案
本次得分为:38、00/40、00, 本次测试得提交时间为:20180312, 1单选(2分) “茶道”一词最早出现在何处？ A、大观茶论 B、封氏见闻记 C、茶经 D、饮茶歌诮崔石使君2、00/2、00 2单选(2分)陆羽写得第一部关于茶得著作就是 A、《茶录》 B、《茶经》2、00/2、00 C、《吃茶养生记》 D、《大观茶论》 3单选(2分) 陆羽亲自设计得技术之道就是 A、茶艺之道 B、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法等2、00/2、00 C、泡茶之道 D、喝茶之道 4单选(2分) 日本茶道以为核心思想 A、与 B、禅2、00/2、00 C、道 D、敬 5单选(2分) “君子爱茶,因为茶性无邪”出自于当代茶圣 A、林语堂 B、庄晚芳 C、陈宗懋 D、吴觉农2、00/2、00 6单选(2分) 关于“茶道”一词描述不正确得就是 A、茶道就是含丰富文化内涵得茶饮质量技术标准 B、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准,以“俭”为道德规范得茶道理念2、00/2、00 C、茶道就是一种以茶为媒得生活礼仪,一种以茶修身得生活方式,就是一种有益身心得与美仪式 D、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道 7单选(2分) 日本茶道得四规就是 A、与、敬、俭、真 B、与、敬、清、寂2、00/2、00 C、怡、清、与、真 D、清、敬、怡、真 8单选(2分)下面四个选项中那一个不属于茶得物质属性？ A、解渴之饮。
C、有益健康。 D、风味天成。 9单选(2分) 庄晚芳先生倡导得茶德就是？ 得分/总分 A、廉、洁、与、美 B、廉、美、与、敬2、00/2、00 C、敬、俭、美、与 D、俭、洁、美、与 10单选(2分) 下面那个不就是皎然在《饮茶歌诮崔石使君》中提出得关于“茶道”概念？ 得分/总分 A、饮茶有道 B、描述了茶道下得物质形态 C、表述了茶道下得精神享受 D、饮茶礼仪2、00/2、00 11多选(2分) 茶渗透在百姓生活得方方面面,具体表现有 A、以茶待客0、50/2、00 B、以茶馈赠0、50/2、00 C、婚嫁喝茶0、50/2、00 D、祭祀茶礼0、50/2、00 12多选(2分) 《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具得分/总分 A、七之事 B、二之具1、00/2、00 C、四之器1、00/2、00 D、三之造 13多选(2分) 中国茶道与日本茶道在形式上得不同包括以下哪些方面得分/总分 A、所用烹茶器具该题无法得分/2、00 B、中日茶道参与者不同该题无法得分/2、00 C、所选环境得不同该题无法得分/2、00 D、在表现形式上该题无法得分/2、00 14多选(2分)对于人们在茶事活动中“静、净、敬”得描述正确得就是 A、“净”,净则清,清则明,指器具得干净,内心得洁净0、67/2、00 B、“静、净”得品茶会让人不思进取 C、“静”既指环境,又指内心。“茶中静品”就是怡养心灵得理想方式0、67/2、00 D、“敬”对自然、生命心怀恭敬,才能不虚度年华,珍惜分秒0、67/2、00 15多选(2分)中国茶道包括以下那些方面？ A、冲泡之道。 B、仪礼之道。0、67/2、00 C、修身之道。0、67/2、00
中国茶艺课程心得体会感想心得
<中国茶艺>课程心得体会 作为院拓所接触到的第一门课程——中国茶艺。在学习这门课程之前，只知道中国茶叶历史悠久、种类繁多，只知道喝茶有很多保健功效，除此之外也没有更多的认识了。在学习了整整一周的茶艺课程之后，我对茶具、茶的种类，泡茶的基本流程都有了一定的认识。这门课和其他科目不同，它是一门实践性课程，更注重的是我们的实际操作能力。虽然中间换了几位老师，但老师们都很耐心负责。老师一开始先是对一些基本理论知识的讲解，接着让我们看视频，然后亲自给我们做示范。因为是第一次接触这门课，所以我对这些茶具都特别感兴趣。 我家不是那种经常喝茶的家庭，在家几乎没有泡过茶。很多工具是上了这门课之后才认识的。例如形状如夹子的称呼茶夹；形状如勺子的称呼为茶勺；形状是一个环形的斗称呼为茶漏；形状为一根细头针形状的称呼为茶针或茶茶通；形象为一扁平弯头木棍称呼为茶刮；形状为花瓶造型的称呼为茶瓶。 茶艺学是一门新的学科，它包含有知、情、意的部分，是综合的学科，也是整合的科学。学习了茶的相关知识之后，各种体会也慢慢随着茶知识的提高而产生。老师给我们看的视频，也让我们知道了制作茶叶的过程需要多么的认真和负责的态度，勤劳的茶农从采茶，到杀青，揉捻，干燥，每一个步骤都那么重要，容不得半点马虎，正是因为他们认真的工作和细心的态度，才能让我们在家里喝上香气扑鼻，热腾腾的好茶。它们的加工方法让我大感茶的复杂以及深刻的内涵，这些都蕴藏着高尚的品质。自从知道了茶的加工工艺是如此的麻烦之后，也知道了所谓的茶香醇厚是如此的可贵。 后来，还学习了各种茶的冲泡方法和技巧，泡好一壶茶的技艺有三大要素：第一是茶叶的用量，第二是泡茶用水的温度，第三是浸泡的时间。用量就是放适当分量的茶叶；水温就是用适当温度的开水；冲泡茶叶时间等。 在科技发达、工作繁忙的社会，紧张的学习、工作之余，泡上一杯清茶，品味它苦中带甜，饮后回甘的滋味，闻一闻它清淡怡人的香气是何等让人心灵沉静。通过理论与实践相结合，在各位老师的教学下，让我对茶文化有了更深层次的理解。我们每一个人，奔波忙碌了一天，风尘仆仆了一天，不妨用些许时间，静下心来慢慢品茶吧！ 14****27 马*君 旅游管理1班(拓展)
《生活茶艺》优质教案、教学设计
生活茶艺 教学设计思想 中国是文明古国，礼仪之邦，又是茶的发源地。茶伴随着中华民族走过了五千年的历程。中国茶的艺术，萌芽于唐，发皇于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。人们常说：“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见茶在日常生活中的地位。同时，茶艺更是一种文化，一门艺术。茶艺在汉族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化。是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚。茶艺包括: 选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。作为主人，也要符合待客之道。学生学习生活茶艺既可以传承我们五千年的茶文化，又可以 养成健康、雅致的生活习惯。 学情分析 对于七年级学生来说，其年龄大约在十三岁左右，开始进入青春期，学生好动注意力易分散,爱发表见解, 其情绪、情感、思维、意志、能力及性格还极不稳定和成熟，具有很大的可塑性和易变性。这个年龄段的学生正处于身心发展的关键时期，其健康更加受到家长的重视，而现在学生大多都是独生子，平时的饮品主要是碳酸饮料，通以上分析，我们发现，对学生开设《生活茶艺》这门课，不仅能够帮助学生进一步提高动手操作能力，还能传承我们中国国粹文化。在体验泡茶、品茶这一过程中能够培养学生良好的礼仪习惯。另外在自主探究过程中，学生小组成员之间互相合作能够增加学生之间的交流，
完整word版,中国茶艺与茶文化
中国茶艺与茶文化 茶，是中国人在生活中已经离不开的一种饮品，如今也成为了风靡全球的三大无酒精饮料之一。很多人爱茶，不仅仅是因为它特有的醇香，而是痴迷于茶的文化，陶醉于品茶的过程，所以很多时候已不仅仅是喝茶来止渴这么简单，喝茶的过程也成为了一种艺术。 如果你想真正品到茶的味道，就得先学会如何品茶。要学会品茶，就得先了解一些有关茶的基础知识。 茶是多年生木本常绿植物，植物分类属被子植物门，双子叶植物纲，山茶属——这是茶的自然科学定义。茶的分类标准很多，按生长环境可分为平地茶和高山茶；按干茶外形分为扁平状、针状、球状、雀舌状、片状、末状；按产地划分为川茶、浙茶、闽茶、滇茶、台湾茶；按我国出口茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶、速溶茶；按季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。 我国的七大基本茶是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶、普洱茶。绿茶的代表茶有：雨花茶、龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁。有清新的绿豆香，味清淡微苦。颜色碧绿、翠绿或黄绿。红茶的代表茶有锡兰红茶、阿萨姆红茶、祁门红茶、滇红、宁红、宜红。颜色为暗红色。具有麦芽糖香、焦糖香，味浓厚略带涩。青茶的代表茶有铁观音、大红袍、闽北水仙、冻顶乌龙、武夷岩茶。颜色为青绿、暗绿，茶汤呈蜜绿色或蜜黄色，花香果
味，滋味醇厚回甘。白茶的代表茶有银针白毫、白牡丹、寿眉。色白隐绿，干茶外表满披白色绒毛，茶汤浅淡，味清鲜爽口、甘醇、香气弱。黄茶的代表茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。黄叶黄汤，香气清纯，滋味甜爽。黑茶的代表茶有湖南黑茶、老青茶、六堡散茶。颜色是青褐色，汤色橙黄或褐色，虽为黑茶，汤色却不一定是黑的。陈香，味醇厚回甘。 品茶时，茶具也是很重要的。茶具的种类有陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具。一套茶具包括置茶器、理茶器、分茶器、品茗器、涤洁器以及其他。常用茶具中，紫砂壶是泡茶、饮茶的主要用具；茶海（茶盘）用于放置茶具；公道杯用于均匀茶汤浓度；茶漏用于滤取多余细小的茶叶，不影响茶汤的滋味；品茗杯用于饮泡好的茶汤；杯托是茶杯的垫底器具；闻香杯闻留在杯里的香气，是乌龙茶专用；盖碗又称三才杯，泡茶专用也可单杯品用；茶叶罐是装茶的罐子；茶荷用于置茶和赏茶；茶巾擦水，辅佐茶具；茶道组包括茶匙、茶针、茶夹、茶斗和茶拔。我想拥有这么一套完整的茶具是泡好一杯茶的点睛之笔。而且茶具本身也成为了一种艺术品，让人赏心悦目，品茶的过程自然也更令人心旷神怡。 接下来就是要学会如何泡好一杯茶了。泡茶的过程是取茶→赏茶→温壶→温杯→温盅→泡茶→奉茶→赏茶底→整理茶具归位。具体而言，取茶：以茶则在茶仓中取适量茶叶置于茶荷中或以茶仓置适量茶叶于茶荷中（取一次的泡茶量）；赏茶：以茶荷
茶艺教案 ()
2015年全国中职学校 旅游服务类“创新杯”教师说课比赛 ---《茉莉花茶茶艺演示》 窨得茉莉无上味 列做人间第一香
2015年10月3日 教案首页 学科茶艺课型新授课课时1课时课题《茉莉花茶茶艺演示》班级酒店服务与管理1班 授课时间2015．7 学生数20人 教材中等职业教育国家规划教材教学用书《茶艺》 高等教育出版社出版 教学目标知识目标掌握茉莉花茶的沏泡步骤 技能目标花茶茶艺的温杯和润茶手法 情感目标体验接待服务中茶文化的魅力，提高学生的职业素养和自豪感 教学 重点 茉莉花茶的沏泡流程 教学 难点 能够进行茉莉花茶茶艺接待服务 教具 准备 多媒体课件盖碗瓷壶茉莉花茶茶船茶具等 教法 师范法对比分析法创设情境法 学法合作探究法自主学习法角色扮演法
附页 教学环节教师 活动 学生 活动 设计 意图 猜 谜 激 趣 回 顾 花 茶（3′） 1、多媒体播放图片，学生欣赏并思考： 在中国哪一种茶被称为从其中可以闻到春天的气味？引 导学生思考并回答。 2、回顾知识： （1）茉莉花茶的种类有哪些？ （2）茉莉花茶的特点是什么？ （3）茉莉花茶的营养功效有哪些？ 引导学生思考并回答 观看图片 思考问题 检验学生课前 学习情况，为 下面的实践练 习做好知识铺 垫 视 频 赏 析 总 结 花 茶（5′）1、为学生播放视频 提问： 在这段视频中，茶艺师做了哪些工作？ （1）迎接宾客（2）拉椅让座（3）递送茶单 （4）推荐茶品（5）准备茶具（6）沏泡服务 （7）结账收款（8）恭送宾客 点评学生答案 2、设置情境： 几位客人走进绿园茶馆，作为茶艺师，如何为客人提供沏 泡与接待服务呢？引导学生进入新课。 欣赏视频 思考回答 视频欣赏和问 题驱动进行开 篇，激发学生 学习茉莉花茶 接待的好奇心 和求知欲 1、为学生播放著名茶艺师操作视频
中国的茶道精神
中国的茶道精神 茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。 茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。中国茶道精神，是和中国的民族精神、中国民族性格 的养成、中国民族的文化特征相一致的。中国茶道精神只是中国民 族精神、中国文化精神的组成部分之一，同时又是这一大背景下的 一个分支。 茶道具有一定的时代性和民族性，涉及艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面。唐代陆羽强调“精神俭德”的人文精神，注 重烹瀹条件和方法，追求恬静舒适的雅趣。佛教茶礼讲究安寂，幽 静是品茶、修禅的共同文化情韵;宫廷茶道富丽多彩，政治色彩尤为 鲜明;民间茶事由南到北普及与兴盛，使茶道呈现多极化走向，极具 深刻的内涵。 茶道是产生于特定时代的综合性文化，带有东方农业民族的生活气息和艺术情调，追求清雅，向往和谐;茶道基于儒家的治世机缘， 倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫理想，借品茗倡导清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅精神。 1.台湾中华茶艺协会第二届大会通过的茶艺基本精神是“清、敬、怡、真”台湾教授吴振铎解释：“清”是指“情洁”、“清廉”、“清静”、“清寂”。茶艺的真谛不仅要求事物外表之清，更需要 心境清寂、宁静、明廉、知耻。“敬”是万物之本，敬乃尊重他人，对己谨慎。“怡”是欢乐怡悦。“真”是真理之真，真知之真。饮 茶的真谛，在于启发智慧与良知，诗人生活的淡泊明志、俭德行事。臻于真、善、美的境界。
2.我国大陆学者对茶道的基本精神有不同的理解，其中最具代表性的事茶业界泰斗庄晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。庄老解释为：“廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。” 3.“武夷山茶痴”林治先生认为“和、静、怡、真”应作为中国茶道的四谛。因为，“和”是中国这茶道哲学思想的核心，事茶道的灵魂。“静”是中国茶道修习的不二法门。“怡”是中国茶道修习实践中的心灵感受。“真”是中国茶道终极追求。 一、“和”中国这茶道哲学思想的核心 “和”是儒、佛、道三教共通的哲学理念。茶道追求的“和”源于《周易》中的“保合大和”“保合大和”的意思指实践万物皆有阴阳两要素构成，阴阳协调，保全大和之元气以普利万物才是人间真道。陆羽在《茶经》中对此论述的很明白。惜墨如金的陆羽不惜佣金二百五十个字来描述它设计的风炉。指出，风炉用铁铸从“金”;放置在地上从“土”;炉中烧的木炭从“木”木炭燃烧从“火”;风炉上煮的茶汤从“水”。煮茶的过程就是金木水火土悟心相生相克并达到和谐平衡的过程。可见五行调和等理念是茶道的哲学基础。 儒家从“大和”的哲学理念中推出“中庸之道”的中和思想。在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是当，和是一切恰到好处，无过亦无不及。儒家对和的诠释，在茶是活动中表现得淋漓尽致。在泡茶时，表现为“酸甜苦涩调太和，掌握迟速量适中”的中庸之美。在待客是表现为“奉茶为礼尊长者，备茶浓意表浓情”的明礼之伦。在饮茶过程中表现为“饮罢佳茗方知深，赞叹此乃草中英”的谦和之礼。在品茗的环境与心境方面表现为“普事故雅去虚华，宁静致远隐沉毅”的俭德之行。 二、“静”中国茶道修习的必由之径 中国茶道是修身养性，追寻自我之道。静是中国茶道修习的必由途径。如何从小小的茶壶中去体悟宇宙的奥秘?如何从淡淡的茶汤中去品位人生?如何在茶事活动中明心见性?如何通过茶道的修习来澡雪精神，锻炼人格，超越自我?答案只有一个——静。
茶艺教案
初中综实自主开发教材 《茶艺》教学设计 一、教学分析 1.教材分析： “柴米油盐酱醋茶”“茶余饭后”是人们常挂嘴边的一句话，可见茶与我们的日常生活有着密切的关系。不管我们以前是如何放肆的喝茶，茶仅仅是作为一种解渴或助食的饮料而存在。然而自唐宋以来，喝茶在文人雅士眼中却是十分雅致的事情，到现在已发展到茶艺。同样是喝茶，从好茶的清香醇味中寻求一份超托凡俗的气质，并且籍着细致的冲泡过程，精巧的茶具配搭，体会从传统汩汩流出的闲情，欣赏好茶的内涵，从中陶冶个人的胸襟，达到一种平静和谐的心灵境界，作为一名初中学生有必要了解茶艺文化，并会进行茶的一般冲泡技艺。 首先通过“十大名茶知多少”的活动，了解茶的分类，在此基础上，了解茶叶的冲泡，加深体验，并学习如何品茶，通过对中国茶文化的熏陶，培养给学生审美情操。 2.学情分析： 七年级学生已经基本具备了发现问题解决问题的能力，并对茶艺有了一定的认识，掌握了冲泡品茗的方法并运用到实际生活中来。 教学目标 1．知识与技能目标 （1）了解什么是茶艺并掌握茶的分类 （2）掌握茶叶的冲泡方法。
（3）掌握品茶的艺术，在生活中，处处发现美。 2．过程与方法目标 （1）让学生在调查的过程中形成合作意识，积极参与小组学习，讨论，认真完成分派的任务。 （2）制定活动方案，形成初步的规划能力。 （3）锻炼学生的口语交际能力，在跨组交流中实现资源共享，使双方达到共赢。3．情感态度与价值观目标 通过对中国茶艺文化的熏陶，培养给学生审美情操。 三、教学策略分析 1.教法建议： (1)情境教学法：通过联系生活实际等方式，创设情境，激发学生探究兴趣。 (2)任务驱动法：为学生提供体验实践的情境，围绕任务展开学习。 (3)多媒体辅助教学法：发挥多媒体教学的优势，运用信息技术手段，把生活引 进课堂，让课堂走向生活。 2.学法建议： (1)自主探究法：通过提出感兴趣的问题，自主完成调查研究，了解与我们关系 密切的茶艺文化。 (2)合作学习法:发挥小组合作优势，集体讨论，思维碰撞。 茶艺第一课时 ---茶叶的分类 一、教材分析 综合实践课是一门注重理论联系实际，动手操作实践能力很强的学科；注重学生的亲身体验，直接感受。教材的设计和知识呈现的方式，符合课程标准
中国茶艺与茶道精神的关系
中国茶艺与茶道精神的关系 中国茶道的历史需借鉴中国的饮茶历史，饮茶法有煮、煎、点、泡四类，形成茶艺的有煎茶法、点茶法、泡茶法。依茶艺而言，中 国茶道先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式。 茶艺是茶道的基础，茶道的形成必然是在饮茶普及，茶艺完善之后。唐代以前虽有饮茶，但不普遍。东晋虽有茶艺的雏型，还远未 完善。晋、宋以迄盛唐，是中国茶道的蕴酿期。 中唐以后，中国人饮茶“殆成风俗”，形成“比屋之饮”，“始自中地，流于塞外”。唐朝肃宗、代宗时期，陆羽著《茶经》，奠 定了中国茶道的基础。又经皎然、常伯熊等人的实践、润色和完善，形成了中国茶道的“煎茶道”;北宋时期，蔡襄著《茶录》，徽宗赵 佶著《大观茶论》，从而形成了中国茶道的“点茶道”，明朝中期，张源著《茶录》，许次纾著《茶疏》，标志着中国茶道“泡茶道” 的诞生。 中国茶道精神内涵厚重，博大精深。中国茶道，是茶文化的核心之一，是饮茶和茶艺中贯彻的一种精神，是中国优秀传统文化的精 华之一。 茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”即：“廉 俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。” 其实，早在唐代，我国就出现了"茶道"一词，但其内涵并无明确的界定，往往是指煮茶之道和饮茶之道，有时也泛指饮茶过程中所 领悟之道。后来，有人还说茶道也就是商道，二者有着本质上的联系，认为从根本而言，茶道的潜在意志，就是人道和商道的基本内涵，也是人道和商道的艺术和美学。
同时，茶道也是养生之道，既是健身之道，也是道德修养之道。唐朝时，茶传入日本后，日本茶祖荣西禅师认为饮茶是养生之道，长寿的妙药，大力提倡茶饮，创立了日本茶道。 在中国，唐末刘贞亮把饮茶的好处总结为"十德": (一)以茶散闷气， (二)以茶驱睡气， (三)以茶养生气， (四)以茶除病气， (五)以茶利礼仁， (六)以茶表敬意， (七)以茶尝滋味， (八)以茶养身体， (九)以茶可稚心， (十)以茶可行道。 刘贞亮明确提出了"以茶可行德"之说，提倡饮茶可以推行公德，提倡饮茶对品德的修养。由此可见我国早就有茶道的思想墓础。 茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是一种修身养性的方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是一种很有益的和美仪式。中国茶道是“饮茶之道”、“饮茶修道”、“饮茶即道”的有机结合，包括茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶导引这七种主要义理。中国茶道以“四谛”为总纲，即和、静、怡、真。 1)四大中国茶道 文化背景不同便形成四大中国茶道流派。贵族茶道生发于"茶之品"，旨在夸示富贵;雅士茶道生发于"茶之韵"，旨在艺术欣赏;禅宗
茶艺教案
用心沏好茶 第一篇茶艺知识 一、“茶艺”的由来 源于20世纪70年代的台湾。 二、“茶艺”的定义 广义：研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶业原理，以达到物质和精神享受的学问。 狭义：研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。 三、茶艺的分类 1、从时间上分 古代茶艺（唐煮、宋点、明泡）、现代茶艺. （1）唐煮 唐代及唐以前是”饼团茶“，用茶鲜叶压制成茶饼，焙干、收藏备用。食用时，先碾成粉末。 煮茶时，先烧开一锅水，一沸时（微有声），放盐调成咸味，二沸时（涌泉连珠），取一瓢水，将茶粉从中心撒入锅内稍煮，三沸时（腾波鼓浪），将水注入，停止沸腾，趁热连汤带茶粉末一道喝下去。 （2）宋点 点茶——即将茶碾碎成粉，放入茶碗，水冲泡茶粉、饮用。 茶粉——入茶碗——加沸水——茶筅用力击打——茶水交融
——茶泡沫（茶糊糊）——饮用 2、从形式上分 表演茶艺、生活茶艺 3、从地域上分 各民俗茶艺（藏族酥油茶、白族三道茶、苗族虫茶） （1）藏族酥油茶 因气候高寒干旱，少蔬果，常年以奶、肉、糍粑为主食，“其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”。 （2）白族三道茶 一道——苦茶，将土陶罐烤热，放入茶叶，再烤至焦黄，冲入开水略煮，香气浓郁，入口略苦。 二道——甜茶，放入红糖，核桃仁。 三道——品味茶，蜂蜜、花椒、冲入开水。 （3）苗族虫茶 功效：具有清热、去暑、解毒、健胃、助消化等功效，对腹泻、牙龈出血和痔出血均有较好疗效。 4、从社会阶层分 宫廷茶艺、民间茶艺等 第二篇茶叶知识 一、茶叶的发展史
1、采食鲜叶 神农尝百草,日遇七十二毒,得荼解之 ——《神农本草》 2、生煮羹饮 3、晒干磨碎 4、蒸青制饼 唐代陆羽《茶经之造》记述：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。” 5、龙团凤饼 欧阳修《归田录》：茶之品莫贵于龙凤，谓之小团，凡二十八片重一斤，其价值金二两，然金可有，而茶不可得矣。 6、蒸青散茶 团茶：失真味、做工精细、耗费较高、价格昂贵，蒸青绿茶应运而生。由宋至元，饼茶、龙凤团茶和散茶同时并存。 到了明代，由于明太祖朱元璋于1391年下诏废龙团兴散茶，使得蒸青散茶大为盛行。 7、炒青散茶 相比于饼茶和团茶，茶叶的成分在蒸青散茶得到了更好的保留。然而使用蒸青方法却依然存在香味不够浓郁的特点，于是出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术。 8、现代多种茶类 二、制茶的基本工艺