全国八大毛织产业地特点概述

全国八大毛织产业地特点概述（文本篇）（2008-10-8 2:31:02）

系统分类：行业动态

文章标签：毛织毛衫羊毛衫产业概述

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1：桐乡市濮院镇，

主产区及辐谢地区：上海，江苏，台州，宁波，绍兴，湖州，桐乡市、洪合镇、乌镇等。

头衔：“中国羊毛衫名镇”、“中国大型品牌市场”、“羊毛衫商标品牌基地”、“中国毛衫第一市”、“浙江东海文化明珠”

代表型企业：杉杉（毛衣部）、霞湖世家（毛衣部）、梦特娇、嘉尔曼、褚老大、纯爱、靓妞、新疆天山毛纺、内蒙古鹿王、浅秋、寒秋、糜老大、赛兔、澳洋纯、鄂尔多斯奥群、蓝威龙、恒源祥发财羊、恒源祥彩羊、老爷车创建、浣纱女、千圣禧、春竹（工厂），正亚（台州），珍贝（湖州）、浙江诸氏方圆（绍兴）等等，

产品类型：自有品牌占绝大多数，以男装羊毛衫和女装羊绒衫为主、男装羊绒衫、女装羊毛衫。

对设计重视度：相当重视，款式就是企业生存之本，人手一套彩路软件或富怡软件。

生产方式：全电脑机为主，多提花、间色、组织。

发展方向及特点：大力度投入产品款式设计，追求新款如饥似渴，以款式争取市场。

2：东莞市大朗镇，

主产区及辐谢地区：常平、寮步、东坑、黄江等。

头衔："中国羊毛衫名镇"。

代表型企业：英伟、龙姿、纪凡登、众圣、兴锋、格林诗缔等，

产品类型：接外贸加工，生产垃圾衫走低端市场，打价格战，女装针织衫为主。

对设计重视度：极不重视，即舍不得花钱请设计师又舍不得花成本提高质量，请工资低资格浅的吓数师傅开发新“款式”，款式乱七八糟。

生产方式：半自动手摇横机为主，纯单边，少收夹，工序尽可能的简单化。为降低成本外发至湖南广西监狱，河南信阳等地进行前道生产。

发展方向及特点：加工企业以降低接单价格谋求生存，内销企业以降低价格谋求市场，生产上完全依赖半自动横机以提高产量降低成品，工艺上最大程度的简单化自动化。很多企业依靠广州的新大地、白马、广安、金象等服装

市的档口接单加工或自产自销，原来部分加工企业越来越依赖于吓数师傅带客户织机缝盘师傅带工人的模式。

3：汕头市澄海，

主产区及辐谢地区：龙湖区外砂镇、汕头、潮州、揭阳等。

头衔：“中国工艺毛衫名城”、“中国玩具礼品城”

代表型企业：爱华、鸿泰、圣地亚等，

产品类型：毛衫以粗针、花机产品、工艺毛衫较多，订珠、绣花、手勾。宠物毛衫、玩具毛衫。

对设计重视度：重视。

生产方式：花机、手摇横机、手工绣花、手勾、钉珠。

发展方向及特点：依赖于特有的潮汕珠绣优势、工艺毛衫优势，发展特色毛织产业。

4：宁夏灵武，

主产区及辐谢地区：灵武羊绒产业园。

头衔：“中国精品羊绒产业名城”，“中国(灵武)国际精品羊绒之都” 、“世界羊绒看中国，精品羊绒在灵武”。。

代表型企业：嘉源圣雪绒、中银绒业控股集团、荣昌、特米尔、盛源、道森。产品类型：依靠本地原绒生产优势进行羊绒深加工。

对设计重视度：一般重视。

生产方式：横机、电脑机、花机。

发展方向及特点：院校企业合作打造灵武羊绒，科技纺绒，提高羊绒的性能及功能。

5：北京地区，

主产区及辐谢地区：河北清河、张家港等。

头衔：无

代表型企业：东方叶杨、雪莲集团、东土复兴、鹿王、北京鄂尔多斯、德爱羊绒、恒源祥等。

产品类型：羊绒衫，品牌。

对设计重视度：极为重视。

生产方式：电脑机、横机。

发展方向及特点：依赖于首都高端消费市场，大力做品牌，走高端市场。

6：山东海阳，

主产区及辐谢地区：日照、青岛、威海、烟台。

头衔：“中国毛衫名城”“中国针织毛衫创业基地”。

代表型企业：入世通毛衫有限公司，英杰制衣有限公司。

产品类型：加工为主。

对设计重视度：不重视。（反正从来没有人向我咨询过彩路软件）

生产方式：横机、半自动横机。

发展方向及特点：以对外出口加工为主，近年逐步扩大内地加工和品牌建设。

7：泉州南安，

主产区及辐谢地区：晋江、石狮、安溪、泉州市区、莆田、厦门等。

头衔：无，“福建针织业总体规模亦位居中国第5位，仅次于广东、浙江、江苏及山东。”

代表型企业：万家美、新奇美、美登、宏涛、赛丹、飘黛、南发、新华、普斯特等。

产品类型：品牌贴牌多样化，男装为主，类似于桐乡。

对设计重视度：极为重视。彩路软件使用普及度在50%以上。

生产方式：多电脑机，横机多外发。

发展方向及特点：紧临“世界茄克之都”“服装之都”“名牌之都”“拉链之都”“运动服装之都”“鞋都”“华侨之都”的晋江，所谓近朱者赤，南安毛衫亦重品牌重设计，即有品牌优势又有贴牌优势还有出口海外市场优势，怎么都好发展。

8：内蒙古鄂尔多斯，

主产区及辐谢地区：赤峰、呼和浩特、包头、和林格尔。

头衔：无

代表型企业：鄂尔多斯、昭君、鹿王、兆君、东达蒙古王等。

产品类型：以保暖为主的羊绒衫、羊毛衫

对设计重视度：较为重视。中小企业彩路软件使用普及度在40%以上。大企业彩路使用普及度达95%。

生产方式：电脑机、提花花机，

发展方向及特点：利用山羊养殖、羊绒纺织历史早、临近北京等地方特有的优势，开拓北京等北方市场，以及以北京为对外经商口岸，出口到海外市。

注：以上是根据本人从事彩路软件销售多年，常年奔波于以上各地毛织产业基地，进入到以上地区的毛织企业中所了解到的情况而作的分析。欢迎业内朋友就我国毛织产业的发展共同交流。

廖明勇2008年10月8日星期三。

本人QQ：76585525，邮箱：clcad@https://www.wendangku.net/doc/b110367226.html,

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中国八大菜系特点介绍

中国八大菜系中英文介绍 China covers a large territory and has many nationalities, hence a variety of Chinese food with different but fantastic and mouthwatering flavor. Since China's local dishes have their own typical characteristics, generally, Chinese food can be roughly divided into eight regional cuisines, which has been widely accepted around. Certainly, there are many other local cuisines that are famous, such as Beijing Cuisine and Shanghai Cuisine. Shandong Cuisine Consisting of Jinan cuisine and Jiaodong cuisine, Shandong cuisine, clear, pure and not greasy, is characterized by its emphasis on aroma, freshness, crispness and tenderness. Shallot and garlic are usually used as seasonings so Shangdong dishes tastes pungent usually. Soups are given much emphasis in Shangdong dishes. Thin soup features clear and fresh while creamy soup looks thick and tastes strong. Jinan cuisine is adept at deep-frying, grilling, frying and stir-frying while Jiaodong division is famous for cooking seafood with fresh and light taste. Shandong is the birthplace of many famous ancient scholars such as Confucious and Mencius. And much of Shandong cuisine's history is as old as Confucious himself, making it the oldest existing major cuisine in China. But don't expect to gain more wisdom from a fortune cookie at a Shandong restaurant in the West since fortune cookies aren't even indigenous to China. Shandong is a large peninsula surrounded by the sea to the East and the Yellow River meandering through the center. As a result, seafood is a major component of Shandong cuisine. Shandong's most famous dish is the Sweat and Sour Carp. A truly authentic Sweet and Sour Carp must come from the Yellow River. But with the current amount of pollution in the Yellow River, you would be better off if the carp was from elsewhere. Shandong dishes are mainly quick-fried, roasted, stir-fried or deep-fried. The dishes are mainly clear, fresh and fatty, perfect with Shandong's own famous beer, Qingdao Beer Sichuan Cuisine Sichuan Cuisine, known often in the West as Szechuan Cuisine, is one of the most famous Chinese cuisines in the world. Characterized by its spicy and pungent flavor, Sichuan cuisine, prolific of tastes, emphasizes on the use of chili. Pepper and prickly ash also never fail to accompany, producing typical exciting tastes. Besides, garlic, ginger and fermented soybean are also used in the cooking process. Wild vegetables and animals are usually chosen as ingredients, while frying, frying without oil, pickling and braising are applied as basic cooking techniques. It cannot be said that one who does not experience Sichuan food ever reaches China. If you eat Sichuan cuisine and find it too bland, then you are probably not eating authentic Sichuan cuisine. Chili peppers and prickly ash are used in many dishes, giving it a distinctively spicy taste, called ma in Chinese. It often leaves a slight numb sensation in the mouth. However, most peppers were brought to China from the Americas in the 18th century so you can thank global trade for much of Sichuan cuisine's excellence. Sichuan hot pots are perhaps the most famous hotpots in the world, most notably the Yuan Yang （mandarin duck）Hotpot half spicy and half clear. Guangdong Cuisine Cantonese food originates from Guangdong, the southernmost province in China. The majority of overseas Chinese people are from Guangdong （Canton）so Cantonese is perhaps the most widely available Chinese regional cuisine outside of China.

中国八大菜系菜品名称及图片

鲁菜代表菜： 1.油焖大虾 菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。 2.葱烧海参 海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。 3.扒鸡 扒鸡富含多种氨基酸和维生素，是一种高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有健脾、开胃、补肾、强心、利肺之功效。用于喜庆寿宴，馈赠亲友，更是上好珍品。 4..清蒸加吉鱼 “清蒸加吉鱼”，原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜。吃时外带末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。

5.芙蓉鸡片 颜色鲜艳，肉嫩可口。 6.油爆海螺 它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。 7.扒牛肉条 扒牛肉条是热菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，扒牛肉条的烹饪技巧以扒菜为主，口味属于酱香味。

川菜代表菜： 1.干烧岩鲤 干烧岩鲤是用特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成。为川味宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣。 2.干烧桂鱼 它皮厚肉紧，色白而嫩，刺粗而少。味甘平，有补虚劳、益脾胃，治肠风下血之功效。谚曰：“八月桂花香，鳜鱼肥而壮”。此菜无汁、色红亮，质鲜嫩，口味香咸辣酸而回甜。 3.怪味鸡

怪味鸡，又叫秧盆鸡，是中国和地区常见的凉菜食品，味道又麻又辣又甜还带点酸味，吃时百味交，故有“怪味”之称。 4.粉蒸牛肉 粉蒸牛肉属于川菜，主料是牛肉和大米，主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口5..麻油鸡 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

中国八大菜系及其特色

《中国八大菜系及其特色》活动方案 教学目标： 1．通过学习，使学生能掌握菜系的定义，菜系的分类，中国菜的特点，中国主要的八大菜系及其代表。 2．通过图片学习，使学生更容易理解性记住中国菜系定义、分类及特点，能知道各大菜系的代表。 3．在情感上，通过图片展示，让同学们更加了解中国不同地区的饮食文化。 4．通过图片展示和一些才要的做法，激发学生的动手能力。 教学重难点： 1．通过学习，使学生能掌握菜系的定义，菜系的分类，中国菜的特点，中国主要的八大菜系及其代表。 2．通过图片学习，使学生更容易理解性记住中国菜系定义、分类及特点，能知道各大菜系的代表。 教学过程： 一、谈话导入 1.学生平常最爱吃什么菜。 2.总结分析学生的回答，然后导入正课。 3.揭题。 二、了解中国八大菜系分类 1.ppt出示八大菜系的分类 2.了解八大菜系的知识。

三、中国菜系形成的主要因素 1.当地的物产和风俗习惯。 2.各地气候差异形成不同口味。 3.各地烹饪方法不同。 4.中国的烹饪技艺历史悠久。 四、介绍八大菜系及其特色 （一）鲁菜 1．结合图片，讲解山东菜的特点，包含的地区以及擅长的烹饪方法。 2. 介绍鲁菜的主要特点。 3．介绍其主要代表菜。 （二）川菜 1.分析川菜的帮派，小河帮、上河帮、下河帮。 2. 介绍川菜的主要特点。 3.介绍其主要代表菜。 （三）苏菜 1．江苏菜的特点以及所包含的主要地区。 2．介绍苏菜的主要特点。 3.江苏菜的主要代表。 （四）粤菜 1．粤菜选料特别以及菜肴特点。 2．介绍粤菜的主要特点。

3．广东菜的代表菜主要有鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等。 （五）闽菜 1．闽菜选料特别以及菜肴特点。 2．介绍闽菜的主要特点。 3. 介绍闽菜的代表菜。 （六）浙菜 1．浙菜选料特别以及菜肴特点。 2．介绍浙菜的主要特点。 3. 介绍浙菜的主要代表菜。 （七）湘菜 1．湘菜选料特别以及菜肴特点。 2．介绍湘菜的主要特点。 3. 介绍湘菜的主要代表菜。 （八）徽菜 1．徽菜选料特别以及菜肴特点。 2．介绍徽菜的主要特点。 3．介绍徽菜的主要代表菜。 五、动手实践 选择自己喜欢的一种菜系，制作一张宣传卡。

中国八大菜系特点及其代表名菜

中国八大菜系特点及其代表名菜 一、山东菜系(鲁菜) 鲁菜，又叫山东菜。以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以"爆、烧、塌"等最有特色。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜。 流派： 由济南和胶东两部分地方风味组成 特点： 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 名菜： 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 二、四川菜系(川菜) 川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。 流派： 有成都、重庆两个流派。 特点： 以味多、味广、味厚、味浓著称。 名菜： 宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 宫爆鸡丁 三、江苏菜系(苏菜)

苏菜是中国长江中下游地区的著名菜系，覆盖地域包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，由于后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一，淮扬菜汇于江苏，同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称为江苏菜，江苏菜除淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。 流派： 由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。 特点： 烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 名菜： 鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。 四、浙江菜系(浙菜) 以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。 流派： 由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。 特点： 鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 名菜： 龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

毛织基本知识教学文稿

毛织基本知识

服装主流产品知识 针织产品 织法名称 单面＝单边＝纬平针 四平＝双边＝满针罗纹 正针＝前板=面针=表目后板=底针=里目1行=1目=半专 套针＝拷针＝平收 元筒＝空气层＝空转 罗纹空气层=四平空转 提花＝拨花 工艺＝吓数 集圈＝吊目=打花密度＝字码=度目＝拉力 拉字码=拉目 嵌花＝引塔夏＝挂毛 绞花＝扭绳＝麻花＝拧麻花＝绞八结空气层双面提花＝圆筒拨花 抽条＝坑条＝正反针=正反组织=表里目下摆＝罗纹＝下兰 贴＝贴边＝门襟＝附件 波纹=扳花 纱罗=挑花

罗纹空气层= 四平空转单面有虚线提花=拨花单面无虚线=挂毛

毛衫常用织法 1、勿针——也称四平，双机板满针，四个控制键全开，字码适当。 2、元同——双机板满针，控制键面左及底右打开，字码适当。 3、罗纹——又叫坑条，分2X1、3X2、4X3，双机板按规定数间隔排针，控制键全开，字码适当。 4、珠地——（单吊目）在衫身上直的一条一条，而每条又是一粒粒象珠一样帮称珠地（又称元宝针）；双机板排针同四平；半转打花半转平；字码底左密，底右面左松，面右不动（特殊要求除外）。 5、柳条——（双吊目）1X1罗纹，在衫身上也是直的一条一条，但没有珠状，故称柳条。双机板排针同四平；控制键全开，底左面右字码密（放高），底右面左字码松（放低）。 6、打鸡——双机板排针同四平，1转元同半转平，字码适当。 7、扭绳——又叫辫子花，分3支扭支，6支扭6支等，扭绳左右两边一定要1-2支底针，这样在才显出扭绳的主体感。（又称麻花） 8、搬针——收针，同一组织单支针或多支针向多方向搬移。 9、谷波——排针同四平，织谷位时，关底边2个控制键，面针（单边）可织多几转后再与底针相连，形成一个鼓起的波浪形。 10、挑坑——即在衫上某个部位留一个空位，再由空位组成图案。 11、间色——多种颜色相间。 12、打花——打转或多转含在针嘴内，再织半转把此含针织平，此组织形成打花。（又称集圈组织） 13、攀波——每转向同一方向移动机板，数转后往返，形成的组织是攀波。 14、花机搭毛——每半转在机针上把毛纱搭成的图案（又称挂毛）。

中国八大菜系基本知识

中国八大菜系基本知识 作为一名餐厅服务人员，应不断丰富自己的菜品知识，这是提高服务质量的基础。 菜肴，是指在一定的区域内，因物产、气候、历史条件、饮食习俗的不同，经过漫长的历史演变而形成一整套自成体系的烹饪技艺，并被后人所公认的地方菜。中国地大和物博，民族众多，饮食习惯各不相同，公认的四大菜系有鲁菜、川菜、苏菜、奥菜，后又细分化，发展为八大菜系，即鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜，微菜、湘菜。 一、山东菜系 简称鲁菜，主要由济南菜和胶东菜组成。它是我国北方菜的代表，华北、东北等地的菜肴，均受山东菜的影响。山东是我国古代文化的发祥地之一。北魏山东人贾思勰在《齐民要术》中已记载有山东菜百种以上，烹调方法有蒸、煮、烧、炖、酿、煎、熬、烹、炸、腊、泥烤等，这是我国最早的菜谱。明清时期鲁菜的品种和质量不断丰富和提高，济南、胶东两地方菜传入宫延，成为御膳的主体。鲁菜在我国是影响最大的菜系之一。 鲁菜可分济宁、济南、胶东三个分支。济宁地区以烹制河鲜及干鲜珍品见长，自成一体。济南菜取材广泛，品种多、以清香、鲜嫩、味纯为特点，口味略咸，尤精于制汤。胶东菜主要以烹制海味见长，以鲜为主，口味清淡，厚汁厚味。鲁菜选料精，制作细，宴会以丰盛实惠著称。 鲁菜著名代表葱烧海参、油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋汤、锅塌豆腐、奶汤蒲菜等。 二、四川菜系 简称川菜，主要由成都菜和重庆菜组成，历史悠久，享誉中外。 四川菜系的烹调技艺精深，调味品多，很有特色。菜肴的口味丰富而独特，素有“一菜一格，百菜百味”之美称。川菜口味特点是甜、咸、酸、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备，又以麻、辣、酸为主。四川菜约有300多个品种，代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、灯影牛肉等。 三、江苏菜系 简称苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成。 淮阳菜包括扬州、镇江、淮安一带的菜肴，其特点是少用酱油，紧油重味浓为主，菜肴油而不腻，烂而不糊，代表菜有清蒸鲥鱼、扬州锅巴。 苏州菜包括苏州、无锡两处的地方菜肴。其特点是细切粗斩，制作精细，用料考究，口味浓中带甜，侧重酥烂鲜香，代表菜有叫花鸡、松鼠鳜鱼等。南京菜以烹制鸡鸭见长，特点是滋味柔和，咸淡相宜，厚汁本味，鲜香酥嫩，代表菜有南京扒鸡、清炖八宝鸡、煨三鸭等。 四、广东菜系 简称粤菜，包括广州、潮州、东江三个地方菜。粤菜用料广泛新奇，蛇、狗、猫、猴都能制成美味佳肴。菜肴清淡、生脆、爽口。在口味上，清、香、酥、脆、浓和咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。主要菜肴有烤乳猪、龙虎斗、开煲狗头、白斩鸡、东江、盐浇鸡等。 五、浙江菜系 简称浙菜，由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成。其中以杭州菜为代表。杭州菜形成于南宋时期。

中国八大菜系特点及其代表名菜

中国八大菜系特点及其代表名菜

中国八大菜系特点及其代表名菜 一、山东菜系(鲁菜) 鲁菜，又叫山东菜。以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以"爆、烧、塌"等最有特色。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜。 流派： 由济南和胶东两部分地方风味组成 特点： 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 名菜： 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 二、四川菜系(川菜) 川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。 流派： 有成都、重庆两个流派。 特点： 以味多、味广、味厚、味浓著称。 名菜： 宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 宫爆鸡丁 三、江苏菜系(苏菜) 苏菜是中国长江中下游地区的著名菜系，覆盖地域包括现今江苏、

粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。 流派： 有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。 特点： 烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 名菜： 三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、古老肉、冬瓜盅、盐焗鸡。 六、湖南菜系(湘菜) 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。 流派： 湖南一带 特点： 注重香酥、酸辣、软嫩、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 名菜： 红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁焦鱼头

详解中国八大菜系

详解中国八大菜系 中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国菜肴在烹饪中有许多的流派。其中国最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。 一、川菜四川菜系 川菜是中国八大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多，居各大菜系之首。 四川沃野千里，物产丰富，为川菜制作提供了丰富的原料。川菜的代表菜很多，有"干煸牛肉丝"、"水煮牛肉"、"宫宝鸡丁"、"麻婆豆腐"、"酸菜鱼"等。 川菜的特点之一：注重调味 调味品复杂多样，有特点，讲究川料川味。调味品多用辣椒、花椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。以多层次、递增式调味方法为见长，味型多。 川菜的特点之二：烹调手法 烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。此外，川菜讲究汤的制作及使用。 川菜的特点之三：复合味型川菜 主要有咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、酸辣味型、糖醋味型、荔枝味型、芥末味型、甜香味型、椒麻味型、怪味型。 二、鲁菜山东菜系 鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、锅烧时子、炸脂盖等。 济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。 山东菜的代表菜有"蟹黄海参"、"白汁裙边"、"干炸赤鳞鱼"、"菊花全蝎"、"山东蒸丸"、"九转大肠"、"福山烧鸡"、"鸡丝蛰头"、"清蒸加吉鱼"、"醋椒鳜鱼"、"奶汤蒲菜"、"红烧海螺"、"烧蛎黄"等。 三、苏菜江苏菜系 江苏东滨大海，西拥洪泽，南临太湖，长江横贯于中部，运河纵流于南北，境内有蛛网般的港汉，串珠似的淀泊，加以寒暖适宜，土壤肥沃，素有"鱼米之乡"之称。"春有刀鲸夏有鳃，秋有肥鸭冬有蔬"，一年四季，水产禽蔬联潮上空，这些富饶的物产为江苏菜系的形成提供了优越的物质条件。江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成，其影响遍及长江中下游广大地区。 淮扬风味以扬州、两淮(淮安、淮阴)为中心，以大运河为主干，南起镇江，北至洪泽湖

(推荐)开展活动的规划、计划、活动方案

开展活动的规划、计划、活动方案 多功能3D毛织吓数工艺系统应用的论证研讨会 活动主题：多功能3D毛织吓数工艺系统应用 活动目的： 为让项目顺利开展，了解行业同类产品和技术有所了解，对其市场开发可行性及市场前景进行预测及评估，对经济效益进行评估。充分做好投入的费用的预算和实现产业化的时间，为了使本技术更好的为社会做贡献，使知识产权转化为生产力对该系列发明是否申请专利、如何进行专利布防。在项目研究前期，通过专家论证研讨，帮助企业明确市场方向，完成自动化毛织技术产业链建设，提高企业技术开发人员的技术水平。项目的论证研讨对于提高我国自动化毛织产业整体技术水平具有重要意义。希望通过本次论证研讨会议对公司的产品应用、专利战略布局、研发人员技术水平提出宝贵指导意见。活动的背景： 毛织服装产业与电子信息、玩具、制鞋等产业是东莞市重要支柱形产业，我市进行毛织生产、加工及相关配套企业的企业分布很广且密，经过多年的发展，已形成良好的产业基础。各行业配套完善，产业链发达。但随着近年来国际金融连续动荡，融资难度增加，各地分散流动以至南下劳动力减少、工资上涨幅度增加、原材料成本增加、人民币升值增加、单价下降、

订单减少等因素影响，劳动密集型的毛织服装企业利润逐年减少，以至该行业企业面临严重生存威胁

，行业发展举步维艰！因此能让该行业能继续发展下去的道路就是“转型”，而减少用工、提高效率是毛织服装产业进行转型升级，焕发行业生机的重要途径之一。当前，大量毛织服装企业已逐步采用电脑横织机代替传统人工劳动力，在管理、设计上大量依靠管理软件和设计软件完成日常工作。毛织吓数工艺是毛织企业生产过程中一个重要的环节，随着电脑横织机的大量采用，传统的手工画图吓数工艺已远远不能满足生产的需要。目前市面上的毛织吓数工艺软件功能单一，同一款式不能自由调节不同码数、不能自动生成电脑横织机可用的设计文件、不能自动预测成品效果。同时，一般从事毛织吓数工艺的师傅都文化水平不高，电脑操作技能有限，视觉化效果要好、操作便利的毛织吓数工艺系统软件能大大降低毛织吓数工艺入门门槛。针对上述问题，我公司正研发一套具备智能化程度高、3D可视化、兼容性好等优点的毛织工艺系统。该系统除了能够自动生成吓数师傅能看得懂的工艺报表，还能直接生成电脑横织机生产所需的机器数据，而且能够生成高仿真的平面效果图和3D试穿效果图，使各厂商及客户能够从不同的角度，不同方位来预测成品的效果，进行修改和定形最终产品。通过此系统，使各企业的人力资源、原材料资源等等都得到了很大程度的节约。为该行业今后的发展也奠定了坚定的基础。操作简单的毛织吓数系统软件能提高毛织企业生产效率，减少用工人手，减低劳动力成本。而高度仿真效果能帮助企业和客户减

中国八大菜系简介及代表菜

中国八大菜系简介及代表菜(组图) 标签：菜系大宇特色风味菜景区分类：美味与佳肴2009-08-31 08:42 中国八大菜系简介及代表菜 一、粤菜 粤菜系，由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。

粤菜系，地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。 潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。 特色： 选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：

龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。 二、鲁菜 鲁菜，又名山东菜，形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一，地处黄河下游，气候温和，境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，文化发达。 特色： 选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。

代表菜品： 糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。 三、川菜 川菜系，是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川

菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。 特色： 以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品： 鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。 四、闽菜 闽菜系，历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入

毛织基本知识

服装主流产品知识 针织产品 织法名称 单面＝单边＝纬平针 四平＝双边＝满针罗纹 正针＝前板=面针=表目后板=底针=里目1行=1目=半专 套针＝拷针＝平收 元筒＝空气层＝空转 罗纹空气层=四平空转 提花＝拨花 工艺＝吓数 集圈＝吊目=打花 密度＝字码=度目＝拉力拉字码=拉目 嵌花＝引塔夏＝挂毛 绞花＝扭绳＝麻花＝拧麻花＝绞八结 空气层双面提花＝圆筒拨花 抽条＝坑条＝正反针=正反组织=表里目下摆＝罗纹＝下兰 贴＝贴边＝门襟＝附件 波纹=扳花 纱罗=挑花 罗纹空气层= 四平空转 单面有虚线提花=拨花单面无虚线=挂毛

毛衫常用织法 1、勿针——也称四平，双机板满针，四个控制键全开，字码适当。 2、元同——双机板满针，控制键面左及底右打开，字码适当。 3、罗纹——又叫坑条，分2X1、3X2、4X3，双机板按规定数间隔排针，控制键全开，字码适当。 4、珠地——（单吊目）在衫身上直的一条一条，而每条又是一粒粒象珠一样帮称珠地（又称元宝针）；双机板 排针同四平；半转打花半转平；字码底左密，底右面左松，面右不动（特殊要求除外）。 5、柳条——（双吊目）1X1罗纹，在衫身上也是直的一条一条，但没有珠状，故称柳条。双机板排针同四平； 控制键全开，底左面右字码密（放高），底右面左字码松（放低）。 6、打鸡——双机板排针同四平，1转元同半转平，字码适当。 7、扭绳——又叫辫子花，分3支扭支，6支扭6支等，扭绳左右两边一定要1-2支底针，这样在才显出扭绳的 主体感。（又称麻花） 8、搬针——收针，同一组织单支针或多支针向多方向搬移。 9、谷波——排针同四平，织谷位时，关底边2个控制键，面针（单边）可织多几转后再与底针相连，形成一 个鼓起的波浪形。 10、挑坑——即在衫上某个部位留一个空位，再由空位组成图案。 11、间色——多种颜色相间。 12、打花——打转或多转含在针嘴内，再织半转把此含针织平，此组织形成打花。（又称集圈组织） 13、攀波——每转向同一方向移动机板，数转后往返，形成的组织是攀波。 14、花机搭毛——每半转在机针上把毛纱搭成的图案（又称挂毛）。

中国八大菜系及特点

中国八大菜系的特点 中国被称为“烹饪王国”。中国菜肴讲究色、香、味、行，选料极为广泛，从山珍海味到一般动植物，均可入菜。 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。 中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。 鲁菜历史悠久，“食不厌精，脍不厌细”，文化底蕴浓厚；川菜采巴蜀丰富的物产，烹巴蜀之美味，“七滋八味”尽在其中；苏菜“金齑玉脍”，技法精妙，玲珑剔透；湘菜，香甜酸辣，诸味俱全，风味浓郁；徽菜古色古香，河鲜家禽，尽入其味；浙菜南料北烹，味贯南北，清鲜爽脆；闽菜清鲜和醇，色香味形，无一不备；粤菜清淡鲜活，博采众家，影响深远。 一、粤菜 西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。 尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，着名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。

烟气处理工艺

1.烟气除尘 由燃料及其他物质燃烧过程产生的烟尘，以及对固体物料破碎、筛分和输送等机械过程产生的烟尘，除尘就是把这些粒子从烟尘中分离出来并加以捕集、回收的过程。 1.1湿式除尘 湿式除尘是利用洗涤液（一般为水）与含尘气体充分接触，将尘粒洗涤下来而使气体净化的方法。可以有效地除去直径为 0.1~2010μm的液态或固态粒子，亦能除去气态污染物。 1.1.1 工作原理 当引风机启动以后除尘器内空气迅速排出，与此同时含尘气体受大气压的作用沿烟道进入除尘器内部，与反射喷淋装置喷出的洗涤水雾充分混合，烟气中的细微尘粒凝并成粗大的聚合体，在导向器的作用下，气流高速冲进水斗的洗涤液中，液面产生大量的泡沫并形成水膜，使含尘烟气与洗涤液有充分时间相互作用捕捉烟气中的粉尘颗粒。烟气中的二氧化硫具有很强的亲水性，在碱性溶液的吸收中合下，达到除尘脱硫的效果。净化后的烟气经三级气液分离装置除去水雾，由烟囱排入空中。污水可排入锅炉除渣机或排入循环水池，经沉淀、中和在生后循环使用，污泥由除渣机排出或由其他装置清出。 1.1.2 优点 效率高，除尘器结构简单，造价低，占地面积小，操作维修方便，特别适宜于处理高温、高湿、易燃、易爆的含尘气体。 对于化工、喷漆、喷釉、颜料等行业产生的带有水份、粘性和刺激性气味的灰尘是最理想的除尘方式。因为不仅可除去灰尘，还可利

用水除去一部分异味,如果是有害性气体（如少量的二氧化硫、盐酸雾……等），可在洗涤液中配制吸收剂吸收。 1.1.3 缺点 ①有洗涤污泥，要解决污泥和污水问题；②设备需要选择耐腐蚀材质；③动力消耗较大；④北方或者寒冷地区需要考虑设备防冻。 1.1.4 适用范围 湿式脱硫除尘器广泛用于冶金、矿山、发电、供热等行业，对于电站锅炉、工业锅炉、采暖锅炉及工业窑炉都有很高的除尘脱硫效果。排放浓度达到了国家环境保护标准《锅炉大气污染物排放标准》GB13271-2001的要求。 1.1.5 湿式除尘器 根据湿式除尘器的净化机理，可将其大致分成七类：①重力喷雾洗涤器；②旋风洗涤器；③自激喷雾洗涤器；④板式洗涤器；⑤填料洗涤器；⑥文丘里洗涤器；⑦机械诱导喷雾洗涤器。

中国八大菜系及其特色

《中国八大菜系及其特色》活动方案 柯灵小学吴云珍 教学目标： 1．通过学习，使学生能掌握菜系的定义，菜系的分类，中国菜的特点，中国主要的八大菜系及其代表。 2．通过图片学习，使学生更容易理解性记住中国菜系定义、分类及特点，能知道各大菜系的代表。 3．在情感上，通过图片展示，让同学们更加了解中国不同地区的饮食文化。 4．通过图片展示和一些才要的做法，激发学生的动手能力。 教学重难点： 1．通过学习，使学生能掌握菜系的定义，菜系的分类，中国菜的特点，中国主要的八大菜系及其代表。 2．通过图片学习，使学生更容易理解性记住中国菜系定义、分类及特点，能知道各大菜系的代表。 教学过程： 一、谈话导入 1.学生平常最爱吃什么菜。 2.总结分析学生的回答，然后导入正课。 3.揭题。 二、了解中国八大菜系分类 1.ppt出示八大菜系的分类

2.了解八大菜系的知识。 三、中国菜系形成的主要因素 1.当地的物产和风俗习惯。 2.各地气候差异形成不同口味。 3.各地烹饪方法不同。 4.中国的烹饪技艺历史悠久。 四、介绍八大菜系及其特色 （一）鲁菜 1．结合图片，讲解山东菜的特点，包含的地区以及擅长的烹饪方法。 2. 介绍鲁菜的主要特点。 3．介绍其主要代表菜。 （二）川菜 1.分析川菜的帮派，小河帮、上河帮、下河帮。 2. 介绍川菜的主要特点。 3.介绍其主要代表菜。 （三）苏菜 1．江苏菜的特点以及所包含的主要地区。 2．介绍苏菜的主要特点。 3.江苏菜的主要代表。 （四）粤菜 1．粤菜选料特别以及菜肴特点。

2．介绍粤菜的主要特点。 3．广东菜的代表菜主要有鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等。 （五）闽菜 1．闽菜选料特别以及菜肴特点。 2．介绍闽菜的主要特点。 3. 介绍闽菜的代表菜。 （六）浙菜 1．浙菜选料特别以及菜肴特点。 2．介绍浙菜的主要特点。 3. 介绍浙菜的主要代表菜。 （七）湘菜 1．湘菜选料特别以及菜肴特点。 2．介绍湘菜的主要特点。 3. 介绍湘菜的主要代表菜。 （八）徽菜 1．徽菜选料特别以及菜肴特点。 2．介绍徽菜的主要特点。 3．介绍徽菜的主要代表菜。 五、动手实践 选择自己喜欢的一种菜系，制作一张宣传卡。

中国八大菜系介绍

?中国八大菜系介绍 ?概述 中国菜肴在流传中分为许多流派，其中为社会所公认的最有影响、最有代表性的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的，同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。 ? 鲁菜 其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃。 ?川菜 其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”、“宫保鸡丁”等。 ?闽菜 其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。 ?苏菜 其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“清炖狮子头”等。 ?浙菜

八大菜系味型及特点

八大菜系味型及特点 中国菜肴在烹饪中有许多流派，各大菜系各具特色，在自己的地域创造出源远流长的独有文化，而在历史过程中，像川菜这种大众口味的菜系逐渐被其他地域接受，形成了所谓的文化迁移与传播。中国菜肴，其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜等菜系，即被人们常说的中国"八大菜系"。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把"八大菜系"用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国"八大菜系"的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

川菜：水煮鱼 川菜，发展至今，在餐饮界中具有重要地位，被誉为现在餐饮业的第一菜系。川菜，在秦末汉初就初具规模；唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界，是发展最好的中国菜代表。正宗川菜以四川成都的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有"一菜一味，百菜百味"的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有"大煮干丝"、"黄焖鳗"、"怪味鸡块"、"麻婆豆腐"等。

中国八大菜系排名大点评

中国八大菜系排名大点评.txt什么叫乐观派？这个。。。。。。就象茶壶一样，屁股被烧得红红的，还有心情吹口哨。生活其实很简单，过了今天就是明天。一生看一个女人是不科学的，容易看出病来。第八位］四川菜系 点评：一个盆地圈住了川人的眼光与口味，长期的保守致使川人难见世间的美味，竟以为麻辣就是生命的一切，乃至无辣不成饭。川菜之所以麻辣，本是川人舍不得把隔夜菜倒掉，而特意加辣加重口味以掩盖嗖味。因此川菜显现出一种西部内陆盆地民众贫穷与小气的特性。越落后的地方口味就越重越辣，以辣来刺激味蕾，并进一步麻痹人脑，从而忘掉现实中一切穷困与窘境。 评判等级：★☆☆☆☆ 回头指数：2％ 适合群体：挑夫、棒棒、船工、三轮车工、农民、民工、乞丐、修路工、建筑工。 ［第七位］湖南菜系 点评：乡下屋檐悬垂的红辣椒串投入泥砌的破灶台，加一瓢湘江臭水烫出一个酸辣味，又在苗地刀耕火种的传统中沾染了土气，在湿瘴中徘徊，构成一种土得掉渣的湖南辣菜味。因为沾了“辣”字，所以湘菜永远与上流人士无关，注定和川菜一样属于社会底层者的食物。是失败者刺激头脑、忘掉一切的最好食疗。吃辣的人思维都比较迟钝。 评判等级：★☆☆☆☆ 回头指数：2％ 适合群体：赶尸匠、巫婆、神汉、贩夫走卒、农民、民工、阿兵哥、破产者、乞丐。 ［第六位］安徽菜系 点评：咸字当头、山货为主、村气十足。徽菜的“咸”与川湘菜的“辣”异曲同工，都是想让一盘菜可以节约吃上好几天。区别在于咸是让菜慢点变坏，辣是在菜坏后弥补，二者都是小气特性。徽菜擅长“烧”工，无论什么菜都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出来的，柴火味过重，干瘪无水，咸得出奇，再怎么弄也是农家菜味道，上不得大台面。 评判等级：★★☆☆☆ 回头指数：10％ 适合群体：赤脚医生、乡下教师、村姑、山民、渔夫、小贩、搬运工、游方僧、司机。 ［第五位］山东菜系 点评：粗俗、难咽，做海味和各种动物内脏见长，以大葱和大蒜充味。无须多言，单看“动物内脏、大葱大蒜”即可看出鲁菜地位之低下，显露出山东人草寇与流民的本质。鲁菜反映了山东民性的一个“憨”字，简单愚鲁，有失精湛，曾经辉煌的先秦齐鲁文化早已丧失殆尽。但是因为沾了一点沿海的光，单凭海味本身也能吸引部份食客。 评判等级：★★☆☆☆ 回头指数：30％ 适合群体：土匪、响马、盗贼、马夫、工人、农民、渔民、码头工、猪倌、羊倌。 ［第四位］福建菜系

八大菜系及其特点

中国八大菜系及其特点 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。 一、鲁菜 宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。 二、川菜 在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等 三、粤菜 西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。