_真功夫_连锁经营案例及其启示

ＥｎｔｅｒｐｒｉｓｅＶｉｔａｌｉｔｙ

－企业案例

企业力

“真功夫”连锁经营案例及其启示

□龚志周

中国加入ＷＴＯ以后，中国企业，尤其是中国的中小民营企业不得不直接面对国际竞争对手的巨大压力。东莞的民营企业在完成了初期的原始积累之后，也不得不开始考虑如何将自己的企业进一步做大做强，以迎接国际跨国大企业的全球化竞争。事实上，一些东莞的民营企业早已开始了行动，并取得了令人瞩目的成绩。在东莞的零售及服务行业中，真功夫全球华人餐饮连锁（以下简称为“真功夫”）便向我们充分展现了通过连锁经营的模式，迅速实现企业规模扩张及品牌价值提升的发展魅力。

一、“真功夫”概况

真功夫全球华人餐饮连锁，创立于１９９４年４月１４日，当时名为“１６８”蒸品快餐店，在东莞市长安霄边开张。１９９７年凭借首创的“电脑程控蒸汽设备”，攻克了整个中餐业的“标准化”难题，并于同年注册“双种子”商标，成立了东莞市双种子饮食有限公司，新一代双种子蒸品餐厅由此诞生，宣告了“１６８”时代的终结。２００４年注册“真功夫”商标，成立了真功夫餐饮管理有限公司。２００４年６月，第一家“真功夫”餐厅在广州东山口开业。２００５年开始了品牌整合进程，同年７月，三家“真功夫”分店迅速登陆北京，全国战略部署已经基本完成。如今，“真功夫”已在品质、服务、清洁等方面与国际标准全面接轨，它以华南、华东和华北三大现代化后勤中心为依托，已拥有１００多家直营连锁餐厅，餐厅总面积达４２０００平方米，后勤面积４２７０４平方米，遍及广州、北京、上海、深圳、东莞、珠海、中山、惠州、江门、杭州、宁波，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。２００６年

６月，中国烹饪协会与快餐联盟网联合

评选出“２００５年度中国快餐企业２０

强”，“真功夫”排名第六位，位居本土

快餐品牌第一。

二、“真功夫”的直营连锁成长

由当初一家小小的蒸品店，发展

成为如今拥有１００多家直营连锁餐

厅，以全新模式运营的本土中式快餐

第一品牌连锁企业，他们是如何一步

一步走向成功的呢？通过深入的访谈

调研，我们认为其快速成长主要得益

于三个方面：

１．模仿学习。吸收西式快餐的先进

餐饮连锁管理经验，是“真功夫”前期

成功的重要原因。“真功夫”的创始人

之一蔡达标先生早在初中时代就受到

一本介绍麦当劳快餐王国的漫画

书——

—《麦当劳的神话》的影响，从中

了解到了一些餐饮连锁经营的先进模

式，并立志要做美味、营养的中式快

餐，向洋快餐叫板。当他与另一位合伙

人潘宇海先生开了三家“１６８”蒸品小

店后发现传统的中式餐饮快餐不适合

企业的发展，之后他们就通过朋友认

识了一些麦当劳的中高级管理人员，

向他们学习了麦当劳的一些先进管理

模式，如麦当劳的柜台自助售卖模式

等，并从麦当劳引进了一些高级管理

人才，于１９９７年在虎门开了第一家

“双种子”店。可以说“真功夫”从表面

上的店铺、厨房设计，到经营理念中的

中式快餐发展需要标准化生产的形成

与发展，都得益于西方洋快餐连锁的

先进管理经验的启发与借鉴。

从初步的模仿学习中尝到甜头

后，“真功夫”一直非常重视对西方先

进管理理论和经验的学习，不仅蔡总

本人参加了中欧国际工商学院的ＥＭ－

ＢＡ课程学习，而且还专门在企业内部

设立了一个自己的“ＭＢＡ管理学院”。

该学院成立于２００３年，主要是针对中

高层管理者创办的。学院的培训师主

要来自公司的高层管理者、行业相关

的资深职业经理人，以及一些管理专

家顾问。目前，该学院已经培养了３５

名核心管理人员，提升了企业的整体

管理水平，有效支持了其快速直营连

锁扩张的发展需要。

２．创新发展。麦当劳、肯德基等洋

快餐连锁经营的成功，让“真功夫”的

蔡达标认识到如果没有标准化体系的

支持，传统的中式快餐将难以作为连

锁企业迅猛发展。经过对比分析思考，

他意识到中式快餐要做到标准化，关

键必须摆脱对厨师的依赖，这就必须

开发出一套适合我们自己做中餐的标

准化烹饪设备。有了这个设想，“真功

夫”与华南理工大学联合研发了一套

专门的电脑程控蒸气柜。利用该套设

备，就可以按照预先设定的流程进行标

准化的输入操作了。中式快餐“标准化”

瓶颈的攻克，使得“真功夫”在中式快餐

行业脱颖而出，并取得了长足的发展。

２００５年，蔡达标先生因其在中式快餐

烹制设备标准化方面的创新贡献，被

评为“２００５中国连锁协会年度人物”。

骄人的成绩并未让“真功夫”就此

停下创新的步伐，在实现了设备标准

化后，他们又开展了进一步的所谓“深

化标准化”的创新行动，先后实现了餐

厅操作标准化和后勤生产标准化。

１９９９年，“真功夫”立足于本土中式快

餐的自身特点，对员工培训、厨房岗位

操作、市场推广、品质与服务、餐厅经

理文书处理等十多个工种、近百个岗

位的操作，一一制订了详细的标准体

系，并形成了几十万字的《营运手册》，

这套手册是在洋快餐营运手册的基础

?２００８年第２期?１６活

企业力ＥＮＴＥＲＰＲＩＳＥＶＩＴＡＬＩＴＹ企业案例

上，结合本土特点的又一次创新，堪称中式快餐业目前最完善的标准化宝典。执行《营运手册》后，整个企业的经营管理又往前大大迈进了一步，餐厅运营变得更加标准有序，并大大简化了整个生产及营运的流程管理，使“真功夫”开连锁分店变得更加高效、迅速。实现餐厅操作标准化的同时，“真功夫”又率先将中式快餐连锁业从传统的前店后厨模式中脱离出来，采用了国际现代化的后勤与店面相分离的管理模式，实现了后勤生产标准化。目前，它已在全国拥有华南、华东和华北三大后勤中心，总占地面积４２７０４平方米，并设立了科学严密的流程管理，所有“真功夫”餐厅原料都由后勤统一采购、加工和配送。从生产设施到食品安全体系，全部实行科学管理：原材料采购精益求精，加工生产全密封进行，再到高科技包装、集装，最后通过精装冷冻车配送到各个餐厅等，为实现中餐操作标准化提供了有力支持。２００５年，“真功夫”通过ＨＡＣＣＰ食品安全管理体系及ＩＳＯ９００１质量管理体系两项国际认证，在中国消费者心目中树立了优良的高品质形象。

３．品牌营销。“真功夫”在实现了中式快餐三大标准化的创新之后，基本完成了初步的企业内功修炼，为创建连锁品牌奠定了坚实的基础。在品牌推广方面，“真功夫”主要成功运用了以下几个关键策略：

（１）提炼具有强烈感召力的企业文化。“真功夫”的创始人蔡达标，自幼喜欢英雄人物，后来受到电影“少林寺”的影响，着迷于中国博大精深的武术文化，更梦想成为一个武艺超群的武术家，并且向世界弘扬中国的功夫文化，让世人都能身体强健，奋发向上；另一位创始人潘宇海出生在一个精通烹饪的家庭，是一个天生的美食迷，喜欢跟海内外的名厨切磋和交流，曾经走遍神州大江南北以及世界各地，尝尽天下美食，发现中国“蒸”的烹饪方法和饮食文化十分独特，是烹饪方法中最能保持食物营养的一种，他

的梦想，是将中国蒸的饮食文化发扬

光大，让世人都能品尝到营养美味的

蒸制食物。两位创始人梦想的结合，构

成了他们对未来的共同新梦想：“把餐

厅开到世界各地去，弘扬中华民族优

秀的文化，让每一个人都能享受到真

正营养美味的食物，让每一个人都能

体会到功夫文化中锻炼自我、勇于挑

战的精神，成为生活中真正的强者。”

这一新梦想便形成了“真功夫”独具感

召力的企业核心文化——

—“弘扬中华

民族文化，传播营养健康美食”。作为

与洋快餐对决的中式快餐连锁企业的

代表，这一企业文化无疑突显了中式

快餐的优势，并具有强大的民族感召

力，有力支撑了随后的连锁品牌打造。

（２）进行品牌整顿，打造世界品

牌。在形成了自身独具深意的企业文

化之后，“真功夫”又在２００３年年底斥

资约３００万人民币，请专业的营销策

划机构帮他们打造全国性、全球性的

品牌。在对品牌核心价值重新分析与

定位的基础之上，结合特有的企业文

化内涵，功夫最后真提出了“全情投

入，用足功夫”的品牌文化，突出了“真

功夫”是“蒸的营养专家”的品牌核心

价值。难怪真功夫“营养还是蒸的好”

的口号一提出，便马上被广大消费者

所接受，并留下“真功夫是做蒸品、炖

品的，吃了健康”的深刻印象。

（３）巧妙运用整合营销。２００４年，

在“真功夫”刚完成公司更名，正在做品

牌推广之际，巧逢《功夫》这部影片刚开

始上映。考虑到该片所弘扬的正气以及

片名的意义都较好地与公司宣扬的企

业文化相一致，“真功夫”便与电影推广

公司达成了品牌整合营销的合作，公司

投入一定资金获得《功夫》电影海报的

使用权。通过把印有《功夫》主角的海报

向顾客发放，以及制作一些巨幅海报，

在深圳、广州的公交车、地铁、高速公路

上投放，迅速提升了真功夫新定品牌的

知名度。紧接着又通过与第二部影片

《霍元甲》的品牌整合营销，利用该片进

一步向公众传递“真功夫”这一新品牌

所提倡的阳刚、正义、勇于挑战、自强不

息的深刻内含。此外，借助李连杰的功

夫形象，更加体现了“真功夫”的品牌精

神。通过这两次与电影推广公司巧妙的

品牌整合营销，“真功夫”较为彻底地完

成了他们由区域品牌向全国性、全球性

品牌的转换推广。

三、“真功夫”的成长启示

中国加入ＷＴＯ以后，中国的市场

格局发生了深层而又全方位的变化，

中国的民营企业如何从零散的、无序

的、小规模的混杂经营，逐步演变为规

范的、极具市场拓展实力的、大型的、

规模化的品牌经营，以迎接日益激烈

的全球化跨国竞争，已成为摆在我们

中小民营企业家面前的一个严峻挑

战。东莞民营连锁经营的优秀代

表——

—“真功夫”全球华人餐饮连锁向

我们展现了蚍蜉撼树，连锁制胜的巨

大威力。通过连锁经营，“真功夫”由一

个小小的蒸品店，发展成为如今拥有

１００多家直营店，在中国与世界著名洋

快餐“麦当劳”、“肯德基”分庭抗礼的

中式快餐连锁业的代表。它的成功，为

我们仍在实践中不断摸索发展之路的

中小民营企业展现了一条快速扩大企

业规模、提升企业品牌价值的生存与

发展之路。不论采用何种连锁方式，通

过连锁经营模式能够迅速提升企业标

准化、专业化程度；有效降低企业在经

营管理、广告宣传、采购进货等方面的

营运成本；实现各方资源的整合优化，

形成规模效应；增加市场信息来源，减

少创业投资风险，因而非常值得借鉴。

但需要特别指出的是，我们在效法他

们连锁经营模式的同时，千万不能遗

漏支撑“真功夫”连锁经营成功背后的

企业发展真谛——

—社会责任、诚信为

本、品牌意识、科学管理、创新发展。■

（本文系东莞市经贸局“东莞市镇

区发展模式及企业典型案例研究项

目”的阶段性成果）

（作者单位：东莞理工学院工商管理系）

?２００８年第２期?

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活

真功夫案例分析报告

真功夫案例分析报告 营销0902班李玉婷 一、真功夫采取的竞争策略分析 ①服务企业的竞争战略包含三个：成本领先战略、差异化战略和聚焦战略。 ②竞争同行与竞争对手分析 真功夫作为一个快餐企业，其竞争同行为国内整个快餐行业，包括中式快餐类和西式快餐类，西式快餐主要是肯德基和麦当劳两个品牌连锁店。整个快餐业市场容量将近200亿，其中以麦当劳和肯德基为核心的西式快餐占到市场份额的20%，基本处于垄断竞争状态；中式快餐占到80%的市场份额，虽然在经营主体和竞争主体上占主导地位，但整个中式快餐市场群龙无首，成长尚处于启动期，品牌集中度低，竞争力弱，处于自由竞争时代的中式快餐业存在着巨大的市场机会，因此真功夫将其竞争对手定位于占到市场份额80%的中式快餐类。 真功夫的竞争策略主要采取成本领先战略和差异化竞争战略相结合的整合策略。单纯的成本领先战略有可能导致一味追求低成本高利润而引起的质量和服务的缺陷，不利于品牌化管理，只有与竞争同行形成差异化优势，市场才有利可图，所以真功夫选择了成本领先和差异化相结合的整合竞争策略。 相对于西式快餐而言，中式快餐业最大的缺陷是难以实现规模和速度，而中式快餐行业曾多次挑战瓶颈始终没有突破，真功夫只要能与竞争对手形成差异，具备相对优势，实现中式快餐的规模与速度，那么它就能抓住市场，获取巨额利润。 从消费者的角度来看，在大部分消费者眼中，快餐等同于垃圾食品，而真功夫将产品价值定位于营养，这种差异化价值定位，有利于消除顾客内心的健康和安全隐患以便吸引更多顾客。对于消费者而言，价格因素对其消费行为的影响是不可小觑的，只有以最低的成本满足顾客需要，企业才能从中获取最大的利润，因此，真功夫采取了成本领先战略，创新技术，改善管理，以实现生产、配送、运营、服务的标准化和规模化来降低成本。 在店面选址上，真功夫采用的是紧跟麦当劳、肯德基的选址策略，通过差异化竞争获取消费者，另一方面，针对快餐消费群逐步分化的特点，将一些社区、街道、火车站、汽车站甚至二级城市变成真功夫驻扎的"根据地"。这种本土化的餐饮与本土化的扩张为真功夫的发展奠定了扎实的基础。但是，其选址也存在着弊端，比如说，车站里的顾客都属于流动人群，由于时间紧迫大部分顾客没有充分的时间来细细品味真功夫的特色，而中餐又确实是需要慢慢品尝

真功夫企业失败案例分析

真功夫企业失败案例分析 1.故事介绍 麦当劳、肯德基在国内大受欢迎，中餐连锁一直愤愤不平，不断有人跳出来挑战洋快餐。从十几年前的“红高粱”到现在很红火的“真功夫”，“红高粱”早已不知所踪，“真功夫”似乎真的有点功夫，连锁店面越来越多了。 跟公司名字一样，2009年8月，“真功夫”的广州总部爆发的一场真功夫表演，在投资界和创业界颇为轰动：共同创始人及公司大股东潘宇海委任其兄潘国良为“副总经理”，并派到总部办公，但遭到“真功夫”实际控制人、董事长蔡达标的拒绝后，引发剧烈争执。 要理清“真功夫”的管理权矛盾，还得从头说起。1994年，蔡达标和好友潘宇海在东莞长安镇开了一间“168蒸品店”，后来逐渐走向全国连锁，并于1997年更名为“双种子”，最终更名为“真功夫”。真功夫的股权结构非常简单，潘宇海占50%，蔡达标及其妻潘敏峰（潘宇海之姐）各占25%。2006年9月，蔡达标和潘敏峰协议离婚，潘敏峰放弃了自己的25%的股权换得子女的抚养权，这样潘宇海与蔡达标两人的股权也由此变成了50:50。 2007年“真功夫”引入了两家风险投资基金：内资的中山联动和外资的今日资本，共注入资金3亿元，各占3%的股份。这样，融资之后，“真功夫”的股权结构变成：蔡、潘各占47%，VC各占3%，董事会共5席，构成为蔡达标、潘宇海、潘敏峰以及VC的派出董事各1名。 引入风险投资之后，公司要谋求上市，那么打造一个现代化公司管理和治理结构的企业是当务之急。但蔡达标在建立现代企业制度的努力触及另一股东潘宇海的利益，“真功夫”在蔡达标的主持下,推行去“家族化”的内部管理改革,以职业经理人替代原来的部分家族管理人员,先后有大批老员工离去。公司还先后从麦当劳、肯德基等餐饮企业共引进约20名中高层管理人员,占据了公司多数的要职，基本上都是由蔡总授职授权,潘宇海显然已经被架空。 双方矛盾激化。2011年4月22日，广州市公安机关证实蔡达标等人涉嫌挪用资金、职务侵占等犯罪行为，并对蔡达标等4名嫌疑人执行逮捕。 蔡潘双方对真功夫的混乱争夺让今日资本顶不住股东压力，而选择退出。2012年11月30日，今日资本将旗下今日资本投资—（香港）有限公司（下称今日资本香港公司）所持有真功夫的3%股权悉数转让给润海有限公司。至此，真功夫股权又再次重回了蔡潘两家对半开的局面。 三年之后，真功夫原总裁蔡达标一案尘埃落定。根据广州中院二审判决，蔡达标构成职务侵占罪和挪用资金罪被维持14年刑期。随着蔡达标刑事案件终审判决生效，蔡达标所持有的%真功夫股权已进入司法拍卖程序，有传言股权估值高达25亿元。 2.一般原因分析 公司的联合创始人蔡达标和潘宇海，在共同经历了创业早期的艰难之后，因为对企业未来的发展方向持有不同的看法，其中又掺杂着家族情感的变异，双方

真功夫的营销策划方案

真功夫的营销策划方案 篇一：真功夫餐馆营销策划书1 真功夫餐馆营销策划书近年，随着“健康”理念逐渐风行，中式快餐业的增长远超过了洋快餐的市场增长。这意味着，中式快餐很可能在未来几年内出现全国品牌，一改昔日洋快餐一统天下的局面。本策划书主要是为如何经营真功夫餐馆而设计的。我们认为真功夫餐馆的主要客户群体是：鲁迅故居的游客及附近的居民等。人们对吃的要求越来越高，也开始关心吃的艺术。时尚的小吃潮流在传统的小吃的基础上，不断的继承和发展。源于本人个人情结，加上“风波庄”餐馆的影响，突发奇想，觉得弄个功夫餐馆很不错。既给人眼前一亮的感觉，又附上可口的饭菜。在色香味的基础上给予好玩的名称。同时在每本菜单上印上中国武术的历史，宣传中国武术

的精髓。让中外友人，新一代了解中国功夫。在享受美食的过程中，可以将中国国粹推广。而且各地特色小吃都太分散，想一次都吃到不容易，所以我们的特色小吃馆尽量网罗各地小吃。 我们的作品是创办一家网罗国内各地的特色小吃,拥有一流的卫生和服务的店。我们平时虽然可以看到很多小吃，但都是不正宗的，场所也不固定，并不卫生，品种也不多而且味道也不地道。我们的特色小吃并不是杂七杂八的全部都包括，而是只取其精华，品种多样而且味道地道。更不同的是，我们把这些特色小吃集中到一家店，并开设包厢。这样不仅卫生，场所也固定，而且也让许多想品尝各地风味的人可以方便很多，不用到各地跑就可以在一家店品尝到各地不同的特色美食更特别的是，你如果在本店点一盘炒面，你直接说炒面那是吃不到的，要说“灵犀一指”。因为我们的没到菜都取上了武侠小说中的功夫名字。

1.环境分析 市场背景 中国是个美食之国，“民以食为天”被大家认同而广为流传。近几年来国家的综合国力不断增强，生活水平有很大的提高，人们越来越重视饮食的健康、内容和文化。 现如今，所谓的特色小吃已经满足不了人们，像以前讲究的色香味俱全就是所谓的美味，现在已经是普遍的，基础的，已经不能满足其消费。而且，随着生活水平的不断提高，越来越高的追求也是必然趋势，新奇的事物才能吸引人们的眼球，才能满足其消费。而且越来越快的生活节奏也越来越让人想找个放松的平台。而且很多人迷金庸迷古龙，对武侠小说很感兴趣，可以说是对其了如指掌，可以说是引人入胜。很多人看了这些武侠小说，想像自己是其中的一员，可以飞檐走壁，可以劫富济贫，可以。。。。。。很想果果大侠瘾。当今社会，媒体无所不能，看多了李小龙，成龙，

真功夫成功关键点

真功夫成功关键点： 真功夫实施了两个上佳的运营策略，颇为值得称道。其一是将真功夫的两位创始人分别派驻广州与北京， 分别以广州与北京为战略据点，形成南北之势，同步扩张互相不断渗透，最终对全国市场形成领袖地位。 其二是真功夫实施了车站策略，在各火车公交站台汇集点，实施门店布局，此举对政府与企业营销等都极具深意。在店面选址上，蔡达标采用的是紧跟麦当劳、肯德基的选址策略，通过差异化竞争获取消费者，另一方面，针对快餐消费群逐步分化的特点，将一些社区、街道甚至二级城市变成真功夫驻扎的"根据地"。这种本土化的餐饮与本土化的扩张为真功夫的发展奠定了扎实的基础。 真功夫曾经使用“真功夫”和“双种子”双品牌策略。后使用单品牌策略，而且使用“真功夫”这个品牌。理由是单品牌策略更合适市场营销，占据消费者心智。对比两品牌，双种子的联想性更多的是倾向农业种子，很难与快餐联想到一起，而且饮食行业，讲究的就是火候味道这些功夫学问，与“真功夫”品牌的 关联性比“双种子”更强。而且功夫是中国传统的文化精髓，对于所从事的中式快餐连锁而言，更符合两者的本质属性，也有利于长远规划。 其次真功夫的定位问题。真功夫当时也如麦肯一样，出售一些烧翅等西式食品。后来砍掉西式食品，主打 中式。在品牌诉求上，蔡达标明确了真功夫"蒸的营养专家"的核心价值，并宣布"真功夫坚决不做油炸食品"，以"蒸"文化和营养美味向洋快餐发起挑战，将真功夫与薯条、鸡翅、汉堡、可乐等油炸及高热量西式快餐区隔开来。真功夫固守在其“蒸的营养”上。在众多烹饪手法中，蒸是最可保留食物营养的。对照麦肯的炸烤烹饪，备受欧美消费群责难，则真功夫的“蒸”最为上乘。 差异化定位，是对战麦肯的关键所在。 还有一个就是品牌传播的问题。针对都市白领这个消费群，进行品牌传播。 三个标准化： 在产品开发上，蔡达标通过技术研发攻克了烹饪标准化难题，通过一系列具有原创性的流程固化了食品质量和生产时间，甚至连米饭的颗粒大小和软硬度、鸡汤里的枸杞子数量都有统一的标准，使"无需厨师"、"百店一味"和定期推出新品成为真功夫保持竞争优势的资本。 在对外服务上，蔡达标洋为中用，学习洋快餐的标准化QSC（品质、服务、清洁）。针对麦当劳所谓的"59秒服务"，真功夫的"80秒服务"同样令人津津乐道，可口、卫生、营养、快速，所有的资源累加在一起，成为真功夫的"营销功夫。 在店面选址上，蔡达标采用的是紧跟麦当劳、肯德基的选址策略，通过差异化竞争获取消费者，另一方面，针对快餐消费群逐步分化的特点，将一些社区、街道甚至二级城市变成真功夫驻扎的"根据地"。这种本土化的餐饮与本土化的扩张为真功夫的发展奠定了扎实的基础。

低成本营销才是市场真功夫

只有低成本营销才是市场真功夫 医药保健品行业的高投入低产出甚至是不产出，早就已经成为众多企业的心头之痛了。中国医药保健品市场营销模式被复制之快，可以说是到了令人瞠目结舌的地步，从保健品到礼品，从进药店到进卖场，从广告营销到电视直销，从会议营销到旅游营销，保健品企业似乎仍然没有摆脱传统营销的“三板斧”。 事实上，当一个个保健品企业前赴后继的一头扎进这个深渊的时候，那么同时也就意味着他们在使完了这仅有“三斧头”之后，再也找不到自身的兴奋点了。有太多的企业崇尚短线操作，红红火火一两年，投入了大量的人力物力，结果只是花钱打了水漂，成为了给媒体进钱的“铜商”。说实话，那种举着大旗瞎忽悠的粗放做法并不希奇，锦上添花的事情谁都乐意干，当个砸银子的主儿谁不会呢？企业要在竞争中求生存求发展，只有低成本营销才是市场真功夫，只有赢利才是最终的话语权。 资源整合力——亮出你的话语权 回首医药保健品营销十余年，蓝哥智洋行销顾问机构经历了“医药保健品”的各个营销时代，在激烈的市场竞争中，对于中小型医药保健品企业来说，蓝哥智洋国际行销顾问机构认为：医药保健品要靠“战术制胜”已经很难突破了，现在的市场要拼的是企业的资源整合能力。即集中优势资源、整合其他相关资源，如果在医药营销领域具有很大优势，你可以整合产品生产领域的资源；如果你有品牌优势，你可以搞贴牌；如果你有网络优势，你可以利用网络整合生产商的产品线……

纵观医药行业，医药生产企业6000多家，保健品生产企业3000多家，有资质批发企业15000多家，医疗单位15000多家，药店近20万家，还有一部分游击队还没算在内，做药的人都面临着“僧多粥少”的困境。按照我国的入世承诺，到2004年底，中国的医药分销市场已全面对外开放。在这样的形势下，医药保健品市场资源整合势在必行。 对于一个中小型药品保健品企业来说，论资金、技术、实力，中小型企业与大型企业都无法相比，但它们同样要生存，要发展，要效益。脚下的路也许有千万条，但最根本的一条应该是：尽中小企业最大的能力“整合自身资源”，并根据增值、扩张后的资源，积极寻求企业发展的出路。在企业的技术、资金、人才、销售网络、产品、品牌、营销、管理水平以及企业的核心竞争力等要素中，你必须知道你的优势在哪儿？在“政策法规、消费者、经销商、广告、零售商、媒体、社会团体”等社会资源中哪些是我们可以利用的。然后将企业资源和社会资源充分地结合与运用，创造出一种特色的、标准的、双赢的、可操作的营销行为。 比如说，你在营销、资金、人才有优势，你就可选上一两个有卖点、有特色、功效好的产品好好包装一番，集中优势兵力、集中资金、集中精力操作一把，响彻全国不是没有可能；如果你在销售网络方面有优势，你可以细化网络、并网销售、整合传播。总之是利用优势整合劣势或弱势，达到一体化的目的。 未来10年将是“同质化产品泛滥的时代，是国家宏观经济调控的时代，大鱼吃小鱼、快鱼吃慢鱼的时代，也是中国医药保健品企业联盟、整合的大好时代”。只有发挥自身优势，把有限的资源用在刀刃上才是企业谋求发展的出路。 营销企划力——掏出你的真家伙

真功夫快餐的市场营销策略分析

天津师范大学本科毕业论文（设计）题目：真功夫快餐的市场营销策略分析学院：管理学院学生姓名：王振兴学号：08613006 专业：工商管理年级：2008 完成日期：2010年5月10日指导教师：李玉进真功夫快餐的市场营销策略分析摘要：本文以快餐行业为背景，“真功夫”快餐企业为主要研究对象，运用波特五力模型分析法对真功夫快餐企业进行分析。文中对比了真功夫快餐与肯德基的营销策略，并分析出两者的营销差距在于：真功夫快餐在品牌塑造上缺乏优势，其口味不尽如人意，优势品种不足。针对上述问题，提出了加强企业的品牌文化建设、提高品牌的亲和力，以产品的口味和创新立足，因地制宜进行产品多样化，强化现有市场并拓展潜在市场等营销模式。本文可为从事餐饮生产、营销的企业提供可供借鉴的一般性规律，为我国企业进行和拓展该行业提供实际和理论上的指导。关键词：真功夫；快餐；营销策略 True Kongfu Fast-food Marketing Strategy Analysis Abstract：Based on the fast food industry as the background, "kung fu" fast food enterprises as the main research object, with five competitive forces model analysis to analyze this fast food companies. In contrast with the true kongfu KFC fast-food marketing strategies and analysis of the difference between marketing is really kongfu snack

案例真功夫快餐店分析 1'真功夫'简介

案例：真功夫快餐店分析 1 “真功夫”简介 真功夫餐饮管理有限公司总部位于广州，创立于1994年，是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，其直营店数及规模在全国领先，是中国最具影响力的中式快餐品牌。2006年“真功夫”当选“中国快餐十佳品牌企业”。2007年“真功夫”获“中国最具成长性连锁品牌奖”，2010年4月，由中国烹饪协会首次发布的中国快餐50强榜单中，真功夫成为唯一入围快餐前五强的本土快餐品牌。 自第一家餐厅起，真功夫一直主营米饭快餐，其营养美味的“米饭快餐”定位，受到众多喜欢中式菜肴顾客的喜爱。凭借其中式快餐三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，真功夫从发源地东莞，先后进驻广州、深圳、上海、杭州、北京、天津、武汉等多个城市。近年来真功夫成功走出了区域发展模式，成为首家全国连锁发展的中式快餐企业。在2004~2007年间，真功夫始终保持着年均55%的增长速度，2009年和2010年的年营业额分别为15亿元和20亿元。截止2009年9月，真功夫在全国拥有333家直营连锁餐厅，2011年1月，董事长蔡达标先生表示公司计划三年餐厅分店翻一番达到800家。 真功夫凭借其自主发明的“标准化程序”和合理的经营策略，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。同时，它制定的中国餐饮业内第一套完备的营运方式——80秒餐到手。藉此，探索出了一条中式快餐发展的新路。 2 “真功夫”的发展 肯德基和麦当劳在进入中国10多年里主要采用直营的模式，它的成功运用使得肯德基和麦当劳在中国市场站稳脚跟，迅速扩张。而真功夫餐饮管理公司也是一直采用直营连锁模式进行发展，这样的好处是显而易见的：可以避免连锁体系的失控，结合其自身的特点统一调动与分配资源，统一决策，统一开发和整合渠道在新技术产品开发与推广、信息和管理现代化等方面易于发挥整体优势，并且随着企业实力的日益增强，有利于融资与上市，更有利于规模采购货源，从而降低成本费用。

低成本营销才是市场真功夫(doc 7页)

低成本营销才是市场真功夫(doc 7页)

只有低成本营销才是市场真功夫 医药保健品行业的高投入低产出甚至是不产出，早就已经成为众多企业的心头之痛了。中国医药保健品市场营销模式被复制之快，可以说是到了令人瞠目结舌的地步，从保健品到礼品，从进药店到进卖场，从广告营销到电视直销，从会议营销到旅游营销，保健品企业似乎仍然没有摆脱传统营销的“三板斧”。 事实上，当一个个保健品企业前赴后继的一头扎进这个深渊的时候，那么同时也就意味着他们在使完了这仅有“三斧头”之后，再也找不到自身的兴奋点了。有太多的企业崇尚短线操作，红红火火一两年，投入了大量的人力物力，结果只是花钱打了水漂，成为了给媒体进钱的“铜商”。说实话，那种举着大旗瞎忽悠的粗放做法并不希奇，锦上添花的事情谁都乐意干，当个砸银子的主儿谁不会呢？企业要在竞争中求生存求发展，只有低成本营销才是市场真功夫，只有赢利才是最终的话语权。 资源整合力——亮出你的话语权 回首医药保健品营销十余年，蓝哥智洋行销顾问机构经历了“医药保健品”的各个营销时代，在激烈的市场竞争中，对于中小型医药保健品企业来说，蓝哥智洋国际行销顾问机构认为：医药保健品要靠“战术制胜”已经很难突破了，现在的市场要拼的是企业的资源整合能力。即集中优势资源、整合其他相关资源，如果在医药营销领域具有很大优势，你可以整合产品生产领域的资源；如果你有品牌优势，你可以搞贴牌；如果你有网络优势，你可以利用网络整合生产商的产品线……

纵观医药行业，医药生产企业6000多家，保健品生产企业3000多家，有资质批发企业15000多家，医疗单位15000多家，药店近20万家，还有一部分游击队还没算在内，做药的人都面临着“僧多粥少”的困境。按照我国的入世承诺，到2004年底，中国的医药分销市场已全面对外开放。在这样的形势下，医药保健品市场资源整合势在必行。 对于一个中小型药品保健品企业来说，论资金、技术、实力，中小型企业与大型企业都无法相比，但它们同样要生存，要发展，要效益。脚下的路也许有千万条，但最根本的一条应该是：尽中小企业最大的能力“整合自身资源”，并根据增值、扩张后的资源，积极寻求企业发展的出路。在企业的技术、资金、人才、销售网络、产品、品牌、营销、管理水平以及企业的核心竞争力等要素中，你必须知道你的优势在哪儿？在“政策法规、消费者、经销商、广告、零售商、媒体、社会团体”等社会资源中哪些是我们可以利用的。然后将企业资源和社会资源充分地结合与运用，创造出一种特色的、标准的、双赢的、可操作的营销行为。 比如说，你在营销、资金、人才有优势，你就可选上一两个有卖点、有特色、功效好的产品好好包装一番，集中优势兵力、集中资金、集中精力操作一把，响彻全国不是没有可能；如果你在销售网络方面有优势，你可以细化网络、并网销售、整合传播。总之是利用优势整合劣势或弱势，达到一体化的目的。 未来10年将是“同质化产品泛滥的时代，是国家宏观经济调控的时代，大鱼吃小鱼、快鱼吃慢鱼的时代，也是中国医药保健品企业联盟、整合的大好时代”。只有发挥自身优势，把有限的资源用在刀刃上才是企业谋求发展的出路。 营销企划力——掏出你的真家伙

真功夫的特许经营可行性报告

竭诚为您提供优质文档/双击可除真功夫的特许经营可行性报告 篇一：真功夫案例分析报告 真功夫案例分析报告 营销0902班李玉婷 一、真功夫采取的竞争策略分析 ①服务企业的竞争战略包含三个：成本领先战略、差异化战略和聚焦战略。②竞争同行与竞争对手分析 真功夫作为一个快餐企业，其竞争同行为国内整个快餐行业，包括中式快餐类和西式快餐类，西式快餐主要是肯德基和麦当劳两个品牌连锁店。整个快餐业市场容量将近200亿，其中以麦当劳和肯德基为核心的西式快餐占到市场份额的20%，基本处于垄断竞争状态；中式快餐占到80%的市场份额，虽然在经营主体和竞争主体上占主导地位，但整个中式快餐市场群龙无首，成长尚处于启动期，品牌集中度低，竞争力弱，处于自由竞争时代的中式快餐业存在着巨大的市场机会，因此真功夫将其竞争对手定位于占到市场份额80%的中式快餐类。

③相比竞争对手的优势和劣势 真功夫的竞争策略主要采取成本领先战略和差异化竞 争战略相结合的整合策略。单纯的成本领先战略有可能导致一味追求低成本高利润而引起的质量和服务的缺陷，不利于品牌化管理，只有与竞争同行形成差异化优势，市场才有利可图，所以真功夫选择了成本领先和差异化相结合的整合竞争策略。 相对于西式快餐而言，中式快餐业最大的缺陷是难以实现规模和速度，而中式快餐行业曾多次挑战瓶颈始终没有突破，真功夫只要能与竞争对手形成差异，具备相对优势，实现中式快餐的规模与速度，那么它就能抓住市场，获取巨额利润。 从消费者的角度来看，在大部分消费者眼中，快餐等同于垃圾食品，而真功夫将产品价值定位于营养，这种差异化价值定位，有利于消除顾客内心的健康和安全隐患以便吸引更多顾客。对于消费者而言，价格因素对其消费行为的影响是不可小觑的，只有以最低的成本满足顾客需要，企业才能从中获取最大的利润，因此，真功夫采取了成本领先战略，创新技术，改善管理，以实现生产、配送、运营、服务的标准化和规模化来降低成本。 在店面选址上，真功夫采用的是紧跟麦当劳、肯德基的选址策略，通过差异化竞争获取消费者，另一方面，针对快

真功夫的竞争态势分析(swot分析)

真功夫的竞争态势分析（swot分析） A．优势（strengths） 1．独特的品牌个性——追求营养 在中国，麦当劳肯德基等西式快餐店凭借与生俱来的西方强势文化在中国扎根，许多中国人在观念上认为只要是源自西方的东西都是身份和品位的象征，再加上一系列标准化的运营，西式快餐已经深受儿童和年轻人的青睐。但“真功夫”成功抓住了洋快餐的软肋，那就是油炸食品严重危害着人们的健康。真功夫以“营养还是蒸的好”为口号，大举宣传“营养快餐”的理念，洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高热量为特点并含有大量调味料、低纤维的食物、和较多的人工添加剂，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对人的健康很不利，特别是对正在发育期的青少年儿童和处于发病高危年龄的老年人，应尽量避免摄入过多这样的“高能食品”，相比之下中式快餐则采用中国传统的烹饪方法（蒸工艺），大多有着较为合理的营养和膳食搭配，与目前流行的“绿色，天然，健康”的饮食追求十分契合，填补快餐市场上的空白诉求点，开拓了新的市场。所以“真功夫”以此作为自己的核心竞争力，具有相当的优势。 2．合理的价格

洋式快餐的价格普遍高昂，某些经过经过精装修的门店可能价格更不能为大众接受，对于一个还在全面奔小康的有着14亿人口的大国来说，价格相对低廉的“真功夫”就具有了很大的市场优势。 3．标准化的经营体系 现代文明赋予当代快餐经营新的定义：标准化、工业化、规模化。众所周知，中餐文化博大精神，中式烹饪既耗材又耗时，其口味很容易受到厨师手艺的影响，就像世界上不可能有两片相同的树叶一样，即使是出自同一个厨师的两道相同的菜在味道上也可能有差异，这违背了快餐行业中极为重要的省时和标准化的原则。“真功夫”是国内首家顺应时代要求，建立起中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化运营体系的中式快餐企业。其以“蒸”为主要工艺的模式驱动了价值链的标准化，其独创的“电脑程控蒸汽柜”保证了产品品质和营养。“真功夫”还分别在华南、华东和华北建立了三家大型的物流配运中心，并在公司内部引入金蝶的信息系统，提升了管理效率，进一步保证了生产流程的标准化。另外，“真功夫”采取的是直营式的连锁经营。通过这一系列的标准化运营体系，“真功夫”优化了资源配置，提高市场占有率，强化品牌形象，最终也实现品牌的规模经济效益。 B．劣势（weaknesses） 1．缺乏高水准的企业形象 凡是到过麦当劳的消费者，无论走到天涯海角，只要你看到路边那

KFC案例分析

餐饮零售业巨头——肯德基 1. 研究背景 肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。 1998年，拥有肯德基、必胜客、Taco Bell（墨西哥式食品）三个著名品牌的餐饮系统（此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐）从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时间，百胜全球餐饮集团的经营和发展取得了很大的成功。如今，百胜集团在全球拥有3万多家连锁分店，50万名雇员，营业额达到200亿美元，跻身世界企业五百强之列。 中国市场是百胜全球餐饮集团全球战略中发展最快并最具发展潜力的市场之一。中国百胜餐饮集团为百胜全球餐饮集团下属的国际公司在中国成立的协作发展总部。肯德基自1987年在北京前门开了中国第一家餐厅后，已在北京、上海、杭州、青岛、南京、广州、苏州、无锡、天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、深圳、哈尔滨等地成立了19个有限公司，至2000年底，在近80个城市和地区内开设了四百多家餐厅。到目前为止，肯德基已成为中国最大、发展最快的快餐企业。 2. 业态分析 2.1 目标顾客 肯德基以家庭成员为主要目标消费者 2.2 价格策略 低价策略，辅之各种优惠套餐，优惠券的使用 2.3 商品结构 西式快餐食品，主要是炸鸡、汉堡、薯条、汽水等。 2.4 服务方式 快速迅捷的服务，设有专业员工 2.5 购买便利 靠近居民区、商业区、旅游景点等流量较大的地区，便捷式购物 2.6 店铺环境 美观整洁，店内装饰基本不会发生变化 3. 竞争优势的来源 3.1 商品 肯德基自1952年创建以来，商品的种类一直有增无减，商品的更新率高，尤其是进入

真功夫快餐的市场营销策略分析

天津师范大学本科毕业论文（设计）题目：真功夫 快餐的市场营销策略分析学院：管理学院学生姓名：王振兴学号： 08613006专业：工商管理年级：2008完成日期： 2010 年 5 月 10 日指导教师：李玉进真功夫快餐的市场营销策略分析摘要：本文以快餐行业为背景，“真功夫” 快餐企业为主要研究对象，运用波特五力模型分析法对真功 夫快餐企业进行分析。文中对比了真功夫快餐与肯德基的营 销策略，并分析出两者的营销差距在于：真功夫快餐在品牌 塑造上缺乏优势，其口味不尽如人意，优势品种不足。针对 上述问题，提出了加强企业的品牌文化建设、提高品牌的亲 和力，以产品的口味和创新立足，因地制宜进行产品多样化， 强化现有市场并拓展潜在市场等营销模式。本文可为从事餐饮生产、营销的企业提供可供借鉴的一般性规律，为我国企 业进行和拓展该行业提供实际和理论上的指导。关键词： 真功夫；快餐；营销策略 True Kongfu Fast-food Marketing Strategy Analysis Abstract ：Based on the fast food industry as the background, "kung fu" fast food enterprises as the main research object, with five competitive forces model analysis to analyze this fast food companies. In contrast with the true kongfu KFC fast-food marketing strategies and analysis of the difference between marketing is really kongfu snack brand shaping in lack of advantages, its taste

真功夫品牌分析

真功夫品牌分析 餐饮企业的品牌包含两个层面：企业品牌和产品品牌，它们相互联系、相互作用、共同构成了品牌的总体。 在创立初期真功夫在东莞一直有良好的口碑，在进入一线城市后，同样的产品和管理，加上大城市更密集的人流量，按理说应该比在东莞更成功。但是事与愿违，一线城市的市场反应都比较平淡。 管理者通过对全国快餐市场进行调查，最后的结论是：真功夫虽然各方面资源都不错，但从品牌的领先性、国际性等因素看，真功夫品牌不适合于大多数城市消费者追逐时尚生活品味的需求。因此出路只有一个：重新构思真功夫品牌的营销之路。最终真功夫启用了新的品牌形象，来体现“征服自我，超越极限”的中国传统文化内涵。 迅速发展的原因： 中国自古以来就推崇健食补养生，加之近年接连发生的食品安全危机，让中国人对餐饮安全和营养更加重视。真功夫”巧妙地利用了“蒸”解决了中餐的标准化问题，能做到和洋快餐一样工业化生产，保证食物品质的绝对一致。“衣要布，食要素”已经成为很多人的生活方式。消费者追求的是一种健康的，合理的膳食关系。健康的，才是最好的，这一点亦成为消费者基本需求。真功夫在口味上清淡，注重营养，亦附合消费者的心理需求。 企业品牌形象分析： “真功夫”采用了全球华人的偶像——李小龙的形象作为企业的主体识别符号。“他是身怀绝技的英雄、美食家，以“蒸”功夫享誉全球；他是天人合一，健康美学的倡导者；他武艺高强、体格健美、正气凛然，他的眼神充满力量，动作充满张力。最大化体现了功夫文化强身健体、修炼意志的精髓。真功夫以鲜明的功夫龙的形象扛起了中式餐饮品牌的大旗，借助功夫龙家喻户晓的形象，迅速建立品牌认知度，而相比麦当劳叔叔、肯德基上校，功夫龙天生具备的国际知名度和影响力完美地承载了“真功夫”这个全球华人连锁的餐饮品牌。 真功夫建立起来了系统的品牌形象和视觉形象。从功夫人的形象视觉，到功夫不负有心人，营养还是蒸的好，视觉系统和品牌形象系统化，帮助真功夫完成了迈向中式快餐第一品牌的征程。 在人们的印象中，酷似李小龙的功夫人形象和“营养就是蒸的好”的广告语，以及真功夫靠蒸的标准化生产方式深入人心，成为真功夫的代表符号。 “真功夫”在各类广告宣传中特别重视企业统一形象的展示，如在平面广告、

战略品牌管理---真功夫

目录 【前言】 (3) 【调查组织】 (2) 一、调查方 式 (2) 二、样本选 取 (2) 三、调查过 程 (3) 四、数据分 析 (3) （一）调查问卷 (3) （二）走访同学 (8) 【市场分析】

一、快餐消费观念 (8) 二、竞争对手与市场 (8) 【企业分析】 一、消费者分 析 (9) 二、真功夫的基于顾客的品牌资 产 (10) （一）品牌名称——真功夫 (10) （二）品牌口号——营养还是蒸的好 (11) 【根据调研报告相关建议】 (12) 【真功夫营销策略】………………………………………………………… 12 【结束语】……………………………………………………………………… 13 【附录】………………………………………………………………………… 14

【前言】 旨在通过本次调查，对真功夫这一中式快餐的领头羊品牌现状与品牌发展状况，进一步明确品牌定位；探查并分析品牌在发展中存在的问题，并提出合理的解决方案，从而进一步的提升和维系品牌资产进行品牌管理 【调查组织】 一、调查方式 本调查主要采用问卷方式，以问卷法为主要的收集资料方法，进行定量分析。 1、街头拦截式。由小组访员在人流较大的地点例如饭堂门口、“又 康”超市门前、贝岗村、广州大学商业区等拦住适当的过往者进 行调查。 2、入户式调查。入户式调查是由小组访员对在校学生逐门逐户地进 行调查，调查地点设置在大学城十间高校随机抽取的宿舍，由访 员按照问卷要求向受访的学生询问，然后将受访学生的答案逐一 记录下来， 3、电话访问调查。由小组访员通过电话这一通讯工具向受访者进行 访问的资料收集。由于时间紧、经费有限、调研范围大，本次调 查采用电话薄抽样法抽取样本。具体程序包括：（1）根据电话薄 的页数及样本大小，决定平均5页抽取一个样本；（2）在1~5的 数字中，随机抽出一个数字，然后以这个数字为第一页，每隔5 页抽出样本户所在的页码；（3）从第一页仲随机抽出第3栏，第 4个号码为样本户，以后每一页均以这个位置的号码为样本。（注：

真功夫内讧折射家族企业公司治理问题

案例使用说明： 真功夫内讧折射家族企业公司治理问题 一、教学目的与用途： 1.本案例既能供高校财经管理类教学本科、研究生使用，又能供企业管理者自修使用，为企业管理实践服务，还可以作为相关研究领域的科研参考资料。 2.本案例的教学目的为通过对“真功夫”内讧事件的分析，为我国家族企业在创始人股权均分的前提下如何科学地设置和规划股权结构以顺利渡过创始人隐退或解决创始人分手；如何完善公司治理机制从而实现家族企业的可持续成长提供一些借鉴。 二、启发思考题： 1．真功夫内讧事件的根本原因是什么？试站在不同的当事人角度和局外人角度进分析。 2．表面上看上市前困难重重的“真功夫”企业是否真的无法治理？解决“真功夫”实现可持续成长的问题，从股权结构角度出发，有哪些优化途径？ 3. 创始人是企业文化和精神的起源，但作为自然人，其隐退和离合是很自然的事情，请结合本案例进行如何在保持公司持续成长的前提下对创始人的利益进行保护？如何实现创始人的顺利隐退和权力过渡? 4. 试为“真功夫”设计合理的公司治理结构。 三、分析思路： 教师可以根据自己的教学目标（目的）来灵活使用本案例。这里提出本案例的分析思路，仅供参考。 1. 从“真功夫”两大股东自创业以来的股权均分，和后来二人之间关系来思考内讧发生的原因，引出股权结构治理问题要在公司的发展过程中不断完善，如股权分散化和股权制衡机制，起到防患于未然的作用。 2. 内在的根本原因在于“真功夫”均分的股权结构和董事会会议约定的不完备性。蔡潘夫妇的婚姻解体是内讧的有效催化剂。这也反映了我国民营家族

企业在成长过程中普遍存在的自身难以解决的问题。尤其在利益面前，在牵涉创始人自身情感的情况下，企业法人的成长需求与创始自然人个人需求开始变得不协调，没有好的公司治理机制，个人矛盾会迅速升级，从而影响企业法人的成长。 3. 创始人的顺利隐退是企业文化保持一致性的必要条件。隐退包括因自然年龄增长的退休和因其他原因的中途离职。从公司治理角度开看，既要考虑创始人的合法权益得到治理效果的保护，又要从公司增长的不同阶段进行公司股权不断变革，从而达到创始人权利与约束的平衡。从根本上解决这种内讧局面，必须从用完善的公司治理机制来武装企业。 4. 真功夫内讧反映了家族企业可持续成长问题。它的治理结构的完善问题能为我国家族企业的公司治理提供借鉴。设计真功夫的公司治理，可从公司内部股权、人力、财务、管理等角度进行考虑，结合公司外部经理人市场，资本市场及经营环境等进行公司治理设计，目的是实现企业由家族式管理向现代化管理转变，为企业持续健康发展保驾护航。 四、理论依据与分析： 1.股权结构理论 真功夫在谋求上市，而上市公司不论在运筹阶段还是在上市后，公司治理都是非常重要的问题，而股权结构的设置又是公司治理的核心部分。上市公司设立股东会、董事会、监事会。董事和监事由股东大会选举产生，董事会受股东大会委托，经理层受董事会委托，监事会负责监督，形成三层委托代理关系。股东大会的股权分布状况形成了一个公司的股权结构。根据经济发展状况的不同，各国公司治理中的股权结构也不一样。如美国多年来形成了分散的股权结构，而日本刚形成了机构持股的相对集中的股权结构。我国经过近年来的股权分置改革在一定程度上改变了原来国有资产一股独大的状况。而对于民营企业尤其是家族企业，因牵涉太多的家族和群带人情因素，股权的设置和制衡则显得尤其重要。 “真功夫”的一大败笔在于股权结构方面的不规范。“真功夫”最初所制定的《合作框架协议》约定由潘宇海和蔡达标方分别委派总经理和副总理人选，本身这种做法就与现代公司管理理念相背离，如果单纯按照这种“均分”的方式，那么真功夫的财务总监、采购部经理这些职位是不是也应该由双方分别进行委派呢？按照现代公司管理的基本理念，应该由董事长任命总经理、副总经理。“真功夫”内讧长期得不到有效解决的原因，根源在于股东之间所制定的《合作框架

真功夫案例分析

目前中国快餐行业的大体局面是：中国的快餐业市场一直被以肯德基和麦当劳领头的国外品牌所把持，国内品牌难以与洋品牌抗衡。尽管国内的包子连锁、饺子连锁等品牌曾轮番上阵，但是历经几轮向洋品牌挑战的尝试后都败下阵来，中国本土的快餐市场始终没有真正发展起来。在中式快餐与洋品牌无力竞争的情况下，“真功夫”快餐老板蔡达标却明确将自己的事业定位为中式快餐业。 一．中式快餐和西式快餐的竞争分析： 1.在顾客争夺上，对于最主要的西式快餐麦当劳和肯德基而言，目标是营造青春、温馨、时尚的氛围吸引青少年，把他们培养成企业的忠实客户，并将西式餐饮文化灌输其身并代代延续，巩固并全面扩张西式快餐。中式快餐真功夫在青少年或特定群体的专门研发和推广力度上稍显薄弱。 2.在产品口味和食品健康竞争上，中式快餐具有明显的优势，但是西式快餐企业也意识到中国的快餐消费者已经从最初对洋快餐的盲目跟风和尝试变为理性消费，越来越注重产品的营养和身体健康，越来越尊重内心对中华传统美食的适应和推崇，因此西式快餐开始正视自身品种方面的不足和备受质疑的煎炸制作工艺，进行策略改进和文化攻势，进行中式口味的研发并在文化上试图与中国文化融合，消除对营养结构的质疑。 3.西式快餐企业以其标准化和规模化的生产及在中国二十多年的经营达到强劲的品牌效应高速连锁扩张，遥遥领先中式快餐企业。 二．“真功夫”中式快餐企业竞争态势分析 评价快餐企业竞争里的关键因素有研发水平、服务水平、市场份额、管理水平、营销水平、价格竞争力、品牌影响力和用户忠诚度等。“真功夫”的主要竞争对手是西式快餐企业麦当劳和肯德基。据权威人士的调查表明，。“真功夫"在价格和口味上与西式快餐企业能展开有效竞争，而在其他方面如设备和产品的科技投入上、管理和服务水平上，以及品牌和营销建设上仍需继续加强。 1.真功夫的优势分析 ①良好的服务及用餐环境建设 高度发达当代社会，人们到餐厅吃饭，已不限于食物的满足，餐厅气氛和食物同样甚至更重要。“真功夫"真切认识到了这一点，为改变消费者心中所认定的中式快餐便宜低档的形象，“真功夫"全力革新了产品线、并统一更换了餐具、增加了餐品的质量和份量，对原材料采购、生产加工和配送和销售以及管理上实行中式快餐的标准化管理，全面提价，实现了“80秒钟完成点餐"，给顾客更高的产品和服务的附加值享受，获得了顾客的“毫不逊色于西式快餐”的高度评价。整个餐厅提升了文化和品位，越来越多的人把到“真功夫"用餐当成了自己的社交场所，这远远超出了传统餐厅消费的格局， 感受餐厅氛围，享受生活，享受美食。“家”的概念已经深入“真功夫"的脊髓，餐厅内部的色彩搭配，花草字画皆人性化体现一种心旷神怡的感觉；为了进一步打造快乐轻松的氛围，餐厅内以优雅的音量播放轻音乐，进入餐厅即被一种难以言表的清爽温馨所包裹。餐厅的卫生也进行了更加苛刻的规定，窗明几净，地面清透整洁，有专职的服务员时刻准备打扫。餐具是最严格的一环，每套餐具都经过专业而严格的消毒，让每个就餐的消费者都放心的使用餐具，不会让人因为卫生问题而担忧。 ②标准化程度较高 “规模”、“速度”是中式快餐相对于西式快餐的软肋，而无法实现量化烹饪、操作过程

餐饮连锁行业案例介绍真功夫

餐饮连锁企业案例介绍 ——真功夫餐饮管理有限公司案例分析2011年03月

企业名称：真功夫餐饮管理有限公司（真功夫） 行业属性：餐饮连锁 营业模式：直营、加盟 企业门户网站： 1. 企业简介 真功夫餐饮管理有限公司，1994年创立，现直营店数400多家，是中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业。自第一家餐厅起，真功夫一直主营米饭快餐。凭借在“标准化”上的精耕细作，真功夫从发源地东莞，先后进驻广州、深圳、上海、杭州、北京、沈阳、武汉等多个城市，成功走出了区域发展模式，成为首家全国连锁发展的中式快餐企业。真功夫在全国拥有华南、华东、华北三大后勤中心，总占地面积42704平方米，负责所有餐厅的采购、加工与配送。在2006年，真功夫通过了HACCP食品安全管理体系及ISO9001质量管理体系的国际认证；在2008年，真功夫通过了ISO22000标准认证。 企业组织结构如下图所示。

2. 企业信息化动因 2.1行业特性分析 中国的餐饮业一直在飞速发展，餐饮企业逐步集团化、网络化、信息化经营趋势加快，餐饮市场趋向细分化与特色化，绿色环保、营养健康已经成为消费时尚，多元化经营形成餐饮企业的集团化规模。 2009年7月，中国烹饪协会发布《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》称，餐饮百强企业2008年销售额首次突破千亿元，达到1019.08亿元。尽管只有15家本土餐饮企业进入百强，但销售额却稳居各业态之首，达到了324.60亿元。 截至2009年底,我国共有各类餐饮服务单位近210万家。餐饮消费额从1977年的50.4亿元到2008年的15404亿元，增长了300倍以上。我国住宿餐饮业零售额自1991年以来连续18年持续增长，年均增幅22.5％。 竞争内容：重点由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品企业品牌的竞争，文化品位的竞争。竞争规模：重点由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。竞争地域：由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。竞争对象：由民营企业与国有企业竞争为主，发展到民营企业之间的竞争为主，进而发展到国内企业与外资企业的竞争加剧。 2.2信息化动因分析 ●菜品、店面标准化相对容易实现；有配方保密需求 ●对各门店的厨师要求相对不是很高，大部分菜品可以由中央厨房生产 ●菜品用料比较集中、数量大，非常适合于集中采购 ●有直营店和加盟店模式，管理要求有所不同

案例：真功夫内讧折射民企股权结构诟病

真功夫内讧折射民企股权结构诟病（案例） 作者：李明星 一直以来中国人吃快餐只能到西方快餐店，泱泱大国、饮食文化悠久的泱泱大国竟然没有本土快餐店，这使得国人感觉颜面无光。此背景下，2004年真功夫2004年粉墨登场，它的出现此后给很多中国人国人带来一系列惊喜——从“总是和洋快餐挨在一起开店”、“80秒餐到你手”、“千份快餐一个品质”、“营养还是蒸的好”到“快速服务，即买即售”，确实让本土中式快餐扬眉吐气了一把。 如今对于“真功夫”这一品牌，消费者感受到的是其实实在在的戏剧性：闹得沸沸扬扬的办公室斗殴、高层内讧等，这一切似乎昭示着真功夫的创始人(大股东)要拼个鱼死网破，真功夫的品牌似乎也要随风飘去。 真功夫发展史 真功夫是一家土生土长的国内快餐连锁，。1994年4月14日，两位广东小伙子蔡达标与潘宇海，在东莞长安镇霄边村107国道旁开设第一家餐厅，因为开在国道旁边，所以取名“168”蒸品店，谐音“一路发”，主营中高档蒸饭、蒸汤和甜品。1995年，“168”蒸品店经过一年的发展已经开到第三家店。在这期间，蔡达标借助华南理工大学科研力量，与学校该校教授共同研发了“真功夫电脑程控蒸汽柜”，一举解决了困扰中式快餐多年的标准化难题，是中国乃至全球第一个攻克中餐标准化世界难题的快餐企业，探索出华人中餐发展的新路。 之后，两位创始人选择了“双种子”作为企业名称，寓意“种子萌芽，携手弘扬中华饮食文化”。这个LOGO看起来很象两颗小种子，它们的其设计来源于中国易经中的阴阳符号。蔡达标对此有一个解释，他说，任何事物都有两面，互为补充，我们要从不同角度去思考。2003年蔡达标与叶茂中策划公司合作——花费400万元人民币为“双种子”蒸品连锁餐厅做品牌调研及和品牌策划，于2004年将“双种子”更名为“真功夫”，并创造出一个富有动感的人物造型作为Logo。公司希望顾客能在被时尚店面门头所吸引的同时，也能感受到