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探索馒头发霉的过程

探索馒头发霉的过程

家里的馒头特别容易发霉,往往是头天晚上买的馒头,到了第二天早上馒头发霉就没法吃了,我感觉这样特别浪费粮食!所以,在老师的帮助下,我对馒头发霉的过程做了个深入全面地了解!

下面我们一起来看看馒头发霉的过程吧!馒头在什么环境下容易发霉呢?我们来猜想一下:馒头在潮湿的环境下容易发霉。实验材料:馒头一个,塑料袋两个。实验步骤:1、将馒头一分为二;2、将其馒头的一半浸湿;3、将两半馒头分别装入两个袋子中;4、同时将两个塑料袋置于厨房;5、每天观察袋子中馒头的变化。实验结果:被浸湿的馒头先发霉。结论:馒头在潮湿的环境下容易发霉。

前面我们探索了馒头在什么环境下容易发霉。那么馒头发霉的原因是什么?把吃剩的馒头或蛋糕放在潮湿而不通风的地方,几天后会长出白的、黑的或五颜六色的短毛,我们说这馒头发霉了。其原因是馒头上长了霉菌,霉菌是多细胞的真核微生物,是真菌中的一个大家族。在馒头上看到的带颜色的毛是霉菌身体的一部分,叫做菌丝。菌丝长老变黑以后,把它放在显微镜下观察,很像一根透明胶管,不过,它的直径一般只有几微米。许多菌丝纠结在一起,叫做菌丝体。在显微镜下,混在菌丝体里的还有许多圆形或椭圆形的细胞,这就是它们进行繁殖的结构--孢子,它们有点像植物的种子,不过,数量特别多,特别小。如果小心地

把每个霉菌细胞孢子放在装有固体培养基的培养器皿中,在30摄氏度以下的温度中放几天,在培养基的表面就会长出菌丝,形成一个圆形菌落。长在培养基表面的是气生菌线,在它们的顶端常常会长出黑的、黄的或其它颜色的孢子,在培养基的里面,也有菌丝,叫基内菌丝。菌丝有时还会产生各种颜色,形成美丽的菌落。霉菌分布在地球的每个角落。在海洋中、陆地上,甚至高至数千米的高空,都有它们的踪迹。

为什么霉菌分布的这么广泛呢?主要是它们的孢子能成群结队的漂浮在空中,也能借助风、水、人类和动物的活动到处散布。有科学家测量过巴黎市中心空气中的真菌(主要是霉菌)孢子的数目,每升空气中竟有2000多个真菌孢子,在1克不太肥沃的土壤中,也可以找到成千上万,甚至数十万个真菌孢子断裂的真菌菌丝体。可以说霉菌在地球上无处不在。

发霉的馒头能吃吗?吃了对人体或动物有害吗?正因为真菌在地球上无处不在,所以和人类的关系特别密切。霉菌产生的酶被人类用来酿酒、制作酱油、腐乳和柠檬酸等等。青霉菌产生的青霉素和头孢菌产生的头孢菌素是重要的抗炎症药物,有些霉菌还可以做饲料。不过霉菌对人类的危害也相当严重,每年由于霉菌的侵袭,使许多有用的物品腐败变质,损失的财富要以百亿元计算;霉菌的孢子落在庄稼上生长发育,便会使庄稼害病减产,甚至颗粒无收,例如小麦黄疸病、玉米黑粉病、稻瘟病等,相当多人长有灰指甲,其罪魁祸首也是霉菌,有些霉菌还会产生毒素,

如果粮食上长了这类霉菌,人吃了会中毒,轻则发烧呕吐,重则使人患癌症;用长霉的粮食做饲料,所喂养的动物也长不好。

如何避免馒头发霉呢?经过各种研究,有以下几种方法可以避免馒头发霉:1、真空包装,隔绝空气,与空气中霉菌隔绝,防止污染,长时间保存。2、放干燥剂,断绝潮湿,霉菌就不能生长。3、放冰箱里,寒冷不符合发霉条件,所以食品不容易发霉。4、太阳下暴晒,杀死细菌,而且是高温,不符合发霉条件。

5、食品小包装,隔绝空气,短时间内吃掉,不容易发霉。

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