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流程的设计_2

流程的设计

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http://www.wendangku.net/doc/bbabab181611cc7931b765ce050876323012744f.html 教学目标:

1、使学生知道流程设计应考虑的基本因素。

2、了解的步骤和的基本原则。

3、学会画出流程设计图。

4、使学生能对生活、生产的事项进行简单的流程设计。通过合作学习的方式亲历流程设计的过程。

教学重点和难点分析:

1、掌握简单流程设计的基本方法。

2、用流程图表达生活、生产中等事项的具体环节。

3、流程设计应考虑的基本因素和应遵循的基本原则

教学过程:

一、复习旧课:

在第一节中,我们已经知道,按照一定的时间顺序的一系列有规律的生产、生活活动的过程叫做流程。生产活动中的流程,是进行指导、组织生产的科学依据,科学合理地设计生产流程,是提高效率、提高质量的保证。技术活动中的流程思想和方法,也可用来指导我们的生活和学习。使我们的生活和学习更加有序,提高我们的学习和办事效率。

二、引入新课:

那么流程设计应考虑什么基本因素呢?

1、流程设计应考虑的基本因素

在生活和生产中有各式各样的流程,而这些,要对该活动、事件本身进行深人分析,研究其内在的属性与规律,考虑事件的发生、演变的规律和其他外界条件的相关因素。在此基础上构思、优化流程设计具体的环节与时序,做出流程的科学设计。

例如:生产活动的流程设计就要考虑主要有材料、工艺、设备、人员、资金和环境等因素。

材料:不同的材料有不同的加工处理方法。

工艺:不同产品的工艺要求各异,流程设计也不同。

设备:生产设备的水平往往决定了流程的自动化水平。

人员和资金:人员的技术水平和必要的资金影响生产的过程、质量和周期,是进行流程设计必须考虑的主要因素。

环境:生产过程对环境的污染以及环境对生产的反作用,是流程设计时应关注的重要因素。

不同行业的流程有不同的特点,所以流程设计中应考虑的基本因素也各有差异。例如,农业生产的流程设计还应考虑气候、季节、自然灾害、生态平衡等因素。

2、流程设计的基本原则

①、流程设计的科学性

流程设计作为重要的技术活动,必须遵循自然的客观规律,以科学的思想和方法指导。任何违背科学原理设计必定

导致设计的失败。

②、流程设计的连续性

对于流程设计中的时序,在开始和结束的步骤过程要有连续性,而且这一系列的过程、步骤都是按照一定的前后顺序进行的,不连续的、颠倒的时序必定导致事物内在的机理变化。

③、流程设计的完整性

对于流程设计中的每个环节,必须完整无缺,科学合理地安排环节。环节的缺少、遗漏、零乱不齐的流程必定导致设计的失败。

④、流程设计的简明性

流程设计不同于技术方案设计,流程设计必须简洁明了。能比较反映事物的发展规律,突出生产、活动的主要内容和特征。

3、流程设计的步骤

流程设计的基本步骤如下:

①、分析技术活动过程的基本工作原理,和发展变化规律;

②、了解相关的生产或活动的条件、环境、资源等因素;

③、初步列出过程所需环节和时序;

④、科学地调整和分配活动环节和时序。

⑤、选择合适的表达方式,画出流程图。

三、流程设计举例:

豆奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程

1、选料

选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。

2、浸豆

把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影响豆浆质量,根据具体情况及时换水1次,浸泡时间根据气温不同而异,一般是夏天泡豆4-6小时;冬天可延长至9一12小时。

3、磨浆

把泡好的豆分多次加入磨浆机中,边加黄豆边加水,磨成豆浆糊,一般是0.5千克泡豆加水0,5千克左右,磨浆时,加豆加水要均匀,与磨速协调一致,这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。

4、过滤

豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋,把磨好的豆浆糊5千克加入约20℃的温水2.5千克,拌和均匀后装入布袋,吊起布袋,用手摇动,待浆液流出,反复操作3—4次,直至浆液沥干为止。

5、煮浆

取过滤后的生豆浆放入锅内,猛火加热煮沸煮至锅面豆浆泡沫破裂,撤火便得熟豆浆。

6、点浆

点浆一般用石膏粉作凝固剂,10克干黄豆需配用石膏约1千克。

点浆的方法:把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷,待温度降至80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动,慢慢加入石膏水,当豆浆粘勺后,搅动放慢,加石膏水的速度也相应放慢,直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时,停止搅动,盖上锅盖,保持约半小时就可以进行包浆工序。

7、包浆

包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内,包好,用重物挤压,把水挤出,一般不能压得太干,若制豆腐干,则可以压至无水滴出为止。

豆奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程图:

作者:海口市第十四中学林志权www.5y

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