地木耳的食用与医疗保健价值研究

地木耳的食用与医疗保健价值研究

摘要参考相关地木耳的研究资料，总结地木耳主要成分的含量、氨基酸含量、矿物质含量，并对它的食用价值和医疗保健价值进行研究，从而为地木耳的开发应用提供参考。

关键词地木耳；食用；医疗保健

地木耳是一种含有丰富营养成分的藻类，含有8种人体必需氨基酸和多种矿物质元素，经常食用有益于人体健康。从医学角度看，地木耳具有较高的医疗保健价值。前人对地木耳做了许多方面的研究，比如形态结构与生长繁殖、逆境生理、提取物研究、生态与分布、改良土壤结构、紫外线的防护剂、监测大气污染、降低大棚土壤和蔬菜中农药含量等。经过科学工作者的共同努力，目前已有地木耳室外规模化栽培的报道[1-3]。到目前为止，地木耳的栽培技术尚待继续完善。近年来，在遍布全世界的回归自然的热潮中，野生食物开发利用日益引起了人们的重视。作为纯绿色食品的地木耳，如何重新审视其价值，如何对其进行开发利用也是一个值得探讨的问题。

1地木耳的营养价值

关于地木耳的营养成分的研究报道较多，研究的条件也各不相同，所研究出的营养成分也有着较大的差异，不同研究者研究的营养成分见表1。

1.1地木耳的主要成分含量

从表1中可以看出，地木耳中蛋白质含量比较高，脂肪含量比较低，是一种比较理想的保健食品。

1.2地木耳的氨基酸含量

木耳有些功效与作用

木耳有些功效与作用 朋友的朋友的得了胆囊炎，看她脸色焦黄，在给她做食谱的时候，想起了黑木耳。因为黑木 耳的营养含量非常丰富，在蔬菜中堪称全能食品。 黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。 黑木耳 有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。一、黑木耳的营养价值黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”

的美誉。据《礼记内则>记载和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的，都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。 黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，是城乡人民喜爱的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很大有吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品。黑木耳是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在中记载，木耳"性甘平，主治益气不饥"等，近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治疗冠心病等。 据专家测定，每百克黑木耳含蛋白质10．6克，脂肪1．2克，碳水化合物65．5克，粗纤维7．0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克；还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品；而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。 2、黑木耳的药用价值黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等

黑木耳的吃法

黑木耳怎样吃 黑木耳蒸吃有营养，但必须隔水蒸小时，然后可以用芝麻酱拌着吃，如果再加黄瓜拌会起到功半事倍的效果。降脂，防血稠，而且还有减肥的作用。 一、黑木耳炒黄花菜 木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。 原料：木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。 制作： 1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。 2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。 3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。 二、黑木耳炒鸡蛋 做法： 1。黑木耳用温水泡发，洗净，晾干。 2。将五个鸡蛋打入晚中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。

3。锅中热油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。 4。锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。 5。放入鸡蛋一起翻炒即可。 黑木耳最好跟其他菜一起炒，要单炒的话油温不要太高，下锅前沥干木儿上的水分，有水的话会容易爆 三、红枣黑木耳汤 基本特点：清热补血，适用于贫血患者。 基本材料：黑木耳15克，红枣15个。 功效：清热补血，适用于贫血患者。 制作：将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。 用法：每日服2次，吃木耳、红枣，喝汤。 【来源】民间方 【原料】黑木耳15克红枣15个 【制作】将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和冰糖适量，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。 【用法】每日2次，吃木耳、红枣，喝汤。 【功效】清热补血。适用于贫血。 四、凉拌黑木耳 凉拌黑木耳做法一： 原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜； 调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 ;

黑木耳成分药理作用

黑木耳的成分药理作用 一、黑木耳的成分 木耳（Auriculariaauricula(L.exHook.)）又称为黑木耳，光木耳，耳子。子实体胶质，有弹性。古书记载，木耳“益气补肌，轻身强志”。木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。据现代科学分析，每lOO克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以天门冬氨酸、谷氨酸、壳氨酸、赖氨酸和亮氨酸等含量最为丰富。木耳中含有一种特殊的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体 外，从而起到排毒作用。 黑木耳的成份主要是黑木耳多糖。 黑木耳作用：降血糖、降血脂、抗血栓形成、提高机体免疫、抗 衰老、抗溃疡、抗放射。 二、黑木耳中各种氨基酸含量（mg/100g） 种类含量种类含量

天门冬氨 891.49蛋氨酸76.79酸 苏氨酸526.23异亮氨酸596.46 丝氨酸544.23壳氨酸683.32 谷氨酸889.60酪氨酸204.78 脯氨酸336.16苯丙氨酸401.56 甘氨酸462.78赖氨酸297.57 丙氨酸647.80组氨酸88.25 胱氨酸77.50精氨酸189.84 缬氨酸486.83 总量：7401.24 三、黑木耳提取液—黑木耳多糖 黑木耳营养极为丰富，有“素中之荤”的美誉。吴瑞宪对黑木耳的营养成分作了全面的分析，发现它富含大量的糖类和蛋白质，同时也是一种钙和铁含量较高的食品。大量研究表明，黑木耳作为“生物应答效应物”（BiologicalResponseModifier，简称BRM）具有多种药理作用，而这些重要的药理作用都是与其多糖成分密切相关的。因此，黑木耳多糖倍受人们青睐，对其的研究也已成为近年来分子生物学、医药、食品科学等领域研究和开发应用的热点。

菊花的医疗保健功效及其应用前景展望

菊花的医疗保健功效及其应用前景展望 尹惠 （电气学院电子1131班 1131202132） 摘要：菊花可以作为中草药来治疗疾病，菊花在治疗疾病方面具有独特的功效。菊花除了可以直接作为中药来治疗疾病以外，它还可以做成具有保健和医疗价值的美食，菊花茶也具有各种治疗作用。本文对菊花的化学成分和药性功效进行简要的阐述，分析了菊花在疾病治疗和养生保健方面的重要作用。并对菊花的开发利用和应用前景进行了探讨。 关键词：菊花; 化学成分;治疗疾病; 保健和医疗价值；前景 菊花（Dendranthema morifolium），别名又叫黄花、寿客、金英、黄华、秋菊、陶菊、艺菊。属于被子植物门双子叶植物纲菊目菊科菊属，多年生菊科草本植物[1]。它是经过长期培育的名贵观赏花卉，因此也称艺菊或鲍菊，品种达三千余种。菊花是中国十大名花之一，在中国有三千多年的栽培历史。菊花不仅品种众多，而且色彩丰富，有红、黄、白、墨、紫、绿、橙、粉、棕、雪青、淡绿等。在菊属Dendranthema 30余种中，原产我国的17种。如野黄菊D.indicum全国均有分布，紫野菊D．zawadskii 分布在华东、华北及东北地区，毛华菊D．vestitum分布在华中，甘菊https://www.wendangku.net/doc/b314289625.html,vendulifolium多分布于东北及华北，小红菊D.chanetii多分布于华北及东北，菊花脑D．nankingense产于南京。 菊花株高通常30－90㎝。茎色嫩绿或褐色，单叶互生，卵圆至长圆形，边缘有缺刻及锯齿。头状花序顶生或腋生，一朵或数朵簇生。舌状花为雌花，筒状花为两性花。菊花喜凉爽、较耐寒，生长适温18－21℃，地下根茎耐旱，最忌积涝，喜地势高、土层深厚、富含腐殖质、疏松肥沃、排水良好的壤土。在微酸性至微碱性土壤中皆能生长。而以Ph6.2-6.7最好。为短日照植物，在每天14.5小时的长日照下进行营养生长，每天12小时以上的黑暗与10℃的夜温适于花芽发育[2]。本属植物具有重要经济价值,集食用、医疗、美容、保健、观赏于一身。 1 菊花的化学组成与药理作用 菊花是中国常用中药，具有疏风、清热、明目、解毒之功效。主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。现代医学理论研究分

黑木耳的功效和作用

陕西特产汇总 化学成分 1．木耳含木耳多糖。从子实体分离的一个多糖，相对分子质量为155000，由L-岩藻糖（fucose），L-阿拉伯糖（L－arabinose），D-木糖（D-xylose)，D-甘露糖（D－mannose），D-葡萄糖（D-glucose），葡萄糖醛酸（glucuronic acid）等组成，其摩尔比为。 14:0.045:0.17:1.00:：。61:：.44。菌丝体含外多糖（exopolysaccharide)。还含麦角甾醇（ergosterol），原维生素 D2(provitamin D2)，黑刺菌素（ustilaginoidin)。生长在棉子壳上的木耳含总氨基酸11.50%，蛋白质（protein）13.85%，脂质（lipid）0.60%，糖66.22 %，纤维素1.68 %，胡萝卜素（carotene）0.22mg/kg，维生素（vitamin）A 1.76u/g，维生素B1 0.88mg/kg，维生素B2 11.4mg/kg及各种无机元素：钾1.98%，钠0.055%，钙0.28%，镁0.23%，铁0.0017%，铜6.3×10\-6，锌12×10\-6，锰26×10\-6，磷392mg%等。

2．毛木耳含植物血凝素（lectin），相对分子质量约23000。含木耳毒素（auritoxin）Ⅰ、Ⅱ，系蛋白结合多糖。从子实体中得到2个多糖，APPA和APPB,前者的相对分子质量约120000，后者约70000。 3．皱木耳在液体培养中生长，产生膜复合体，其中有地衣酚（orcinol），荔枝素（atranorin），苔色酸（orselinic acid），藻纹苔酸（salazinic acid），红粉苔酸（lecanoric acid）和反丁烯二酸原冰岛衣酸酯（fumaprotocetraric acid）。 功效 补气养血；润肺止咳；抗凝血；降压；抗癌；运血。 药理作用 对血液系统的影响 1．抗凝血作用300%木耳煎剂1ml/100g灌胃，连续20d,实验结果表明，木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s ，提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg给小鼠静注、腹腔注射、灌胃，均有明显的抗凝血作用；在体外实验中，黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性。2．抗血小板聚集作用黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP引起的血小板聚集，并阻断低于16μmol/L的ADP激活血小板释放5-羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳后3h内即开始出现血小板功能降低，并持续24h。木耳菌丝体酸提取物体内（大鼠

木耳的营养价值及分类

木耳的营养价值及分类 食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高|||一般是颜色深，厚的木耳为佳。|||颜色深的营养要丰富一些，价值较高。|||黑木耳一般以野生的为佳，颜色比人工的要黑一些。|||黑木耳一般以野生的为佳，颜色比人工的要黑一些。|||天然的比较深现在多是人工的了|||颜色较深的叫黑木耳，发红的叫红木耳。红木耳的营养价值较高。|||一般是颜色深，厚的木耳为佳。颜色深的营养要丰富一些，价格也较高。|||食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高.|||黑木耳一般以野生的为佳，颜色比人工的要黑一些。|||黑木耳一般以野生的为佳，颜色比人工的要黑一些。|||食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高|||黑木耳是个好东西，降血脂降血压|||颜色深的好|||食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高.|||物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高.|||一般选深色的，颜色以深色为佳|||一般是颜色深，厚的木耳为佳|||黑木耳一般以野生的为佳，颜色要黑一些。颜色越深的，营养价值就越高.|||黑木耳质软味鲜，滑润清爽，有很高的营养价值，是老人、成人、孩子的健康绿色食品。目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买的时侯可从四个方面检验挑选：1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。2、手捏：通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。3、口尝：纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质|||颜色较深的叫黑木耳，发红的叫红木耳。红木耳的营养价值较高。|||一般是颜色深，厚的木耳为佳。颜色深的营养要丰富一些，价格也较高。|||学习了什么样的木耳营养价值高。谢谢！|||一般是颜色深，厚的木耳为佳。|||黑木耳以野生的厚黑的为佳，人工的颜色上浅一些，但营养也是非常不错的，而且价格上较低，适合大众。因此，人工的黑木耳事实上对大众的贡献更大，毕竟野生的不多。

中国家用医疗保健器械行业市场调查

中国医疗器械市场投资运作正当红火 我国的医疗器械行业投资热起来了。经本刊记者调查发现，截止2007年8月，共有近12家企业拿到VC/PE的资金，涉及金额近2亿美元，数据表明，这些企业大都集中在医用设备、医用软件和信息服务三个细分领域。就中国内地医疗器械及服务市场而言，这是自2003年以来投资最多的一个年份。不难发现，传统制药和生物技术仍然入不了风险投资的“法眼”，反倒是医疗衍生品——和医疗有关的设备器械以及服务(以下简称医械)受到了VC的首肯。国际趋势无不如此，据美国权威研究机构发布的数据显示，美国第二季度投资最明显的特征是医疗设备行业投资连续创新高，融资达10亿美元，同比增加58%，交易数量达75笔。 长期以来，医疗行业由于产品同质化竞争激烈，投资期长，风险大，再加上医改等众多不确定政策因素的制约，一直让VC裹足不前。而中国“十一五”规划，2007年“新农村合作医疗”及社区医疗的推广，到2010年由此产生的近1500亿元的市场，为VC注入了一针兴奋剂。 除了医疗器具设备与医疗器械，这个行业中另外一个值得关注的就是医疗器具服务。由于生物医药研发周期长、投入大、在中国产业化机制不健全等原因，海外很多对药业投资很有经验的VC最后都落点在医疗器械和服务上。究其原因，医械领域投资的运作模式简单，基本以销售设备、软件、服务等为主，只要符合医院及百姓的需求即可。 面对中国庞大的人口基数，以及即将爆发式增长的市场，VC们又怎么会放弃这个医械“金矿”呢？ 中国的医疗健康支出已成为继食品、教育之后的第三大消费支出，但该产业的总体规模还仅占到国内生产总值不到2%的比例，中国医疗健康产业也因此成为中国最有投资价值的产业之一。中国医疗企业不断上市的消息也再一次证明其价值所在。 如果仔细观察会发现在海外资本市场表示良好的公司，都有一个共同的特征——医疗器械及服务。究其原因，专家在接受本刊记者采访时一语道破：“医疗器械比较符合VC投资的周期，并且企业的利润要比医药企业高很多。” 据记者调查发现，目前中国的制药企业数量众多，药品核心技术缺乏，专利药品少之又少。然而自2006年以来中国医疗器械体制的改革对医药的降价又使得医药公司利润下降。从市场因素看，中国医药市场，尤其是医药流通市场，尚无法形成公正合理的估值标准。不规范的市场机制在很大程度上扭曲了企业在市场中的真正价值。高端医疗器具设备商家的利润率目前仍保持在25%以上，中低端医疗器械厂商利润往往也不会低于13%。这也许就是同为医疗器具类上市企业，为何价值却不同。 进入2007年以来，医疗器械及服务领域可谓是风声水起，2007年以来投资入股医械产品生产商医疗器械越来越多.迹象表明越来越多的VC开始关注医械及服务领域。 巨大的蛋糕 在中国每人花一元钱的生意绝对是诱人的概念，而中国医械市场符合这个概念。面对这样巨大市场中的投资机会是每一个身居中国的VC都不愿放弃的。作为2006年底刚刚进入中国，主要从事医用磁共振影像医疗系统的研发和生产，后者是一家在肿瘤治疗技术领域处于国际领先地位的高科技医疗集团。专家在接受本刊记者采访时表示：“我们非常看好中国的医疗市场，尤其是医械及服务的市场空间。”启明创投为了更好地发现中国医疗行业的投资机会，还专门组建了医疗领域的投资团队。由此可以看出在该

黑木耳15种吃法

黑木耳15种吃法 黑木耳食用方法很有讲究，一般炒菜吃不易被人体消化吸收。理想的吃法是将黑木耳洗净后，水发24小时，去除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷或汤匙舀起时，其汤呈线状流下为佳。然后加入红枣适量，待红枣煮熟后，冷却食用。最好不放糖。每天1小碗，不宜多食 1）木耳冬菇炒鸡肉 原料: 1.鸡肉,木耳,冬菇，豆辨，辣椒，料酒 2.油,盐,酱，蒜末,姜末，胡椒粉 步骤: 1.中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末 2.下鸡肉（我用的是二个鸡腿，斩成小块）,大火炒至变色, 3. 倒入一汤勺料酒，并加入花椒和豆辨（我用的是陴县豆辨酱）和干辣椒，再炒上一会儿 3.先加入泡发木耳和冬菇的水,没过鸡丁,再加入酱油上色，中火,盖上锅盖中火煮开10分钟 4.再加入木耳和冬菇 5.焖至水干,喜欢汁多的可留着

拌饭，最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下，好了出锅,上桌，开饭喽！ 一定要多加点冬菇和木耳，每回这道菜最后被吃的总是鸡肉； 2）五丝汤 1．泡发木耳和粉丝，再帮金针菇洗个澡、梳个头 对点特产https://www.wendangku.net/doc/b314289625.html, 2。木耳、火腿（京华火腿自然最好，不过家里正好有个也叫京华火腿的熟火腿，就 是它了），熟鸡胸肉用手撕丝。 （正好家里刚炖在汤里的三黄鸡居然没人吃） 3。锅中放入高汤煮开，下入木耳、金针菇、熟鸡丝、粉丝、火腿。我觉得按我这个 顺序下比较合理。由于这种火腿本来就是熟的，而且煮时间一长就会变硬。 所以一定要最好放哦～（这里的高汤我用的是两勺“魔厨高汤”加水，还真不错呦） 嫩软蒸豆腐 做法： 豆腐剁成泥；

木耳、香菇、熟鸡胸都剁碎； 上述材料加上一个蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精和香油一起拌匀； 放入涂油的碗中，压实，上锅蒸20分钟； 取出扣入盘子，上面撒上蛋白和蛋黄分着做成的蛋饼丝就开吃吧！ 还可以根据自己的口味调个汁 3）湘莲双耳 材料：黑白木耳若干，泡发待用；莲子去心洗干净葱末，姜末。青红椒少许 做法：将青红椒切好。莲子和黑白木耳分别蒸熟（我用高压锅蒸的，莲子大约１０分钟，黑木耳５。６分钟，银耳时间更短，４分钟吧）特色产品在线https://www.wendangku.net/doc/b314289625.html, 锅里放油，热后加葱末，姜末，青红椒爆炒，加点高汤，再放入莲子，黑白木耳，翻炒片刻，加盐和鸡精。勾上水淀粉就可以了 4）鱼香木耳虎皮蛋 材料：鹌鹑蛋２０个，青红椒少许，黑木耳泡发，姜丝，葱蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，鸡精，酱油，水

黑木耳与黄花的功效

黑木耳的功效 木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。 11、黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的 头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。 22、黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红 润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。 33、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化 和冠心病的作用。 4、它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 5、黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。 常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。 干黄花的成分及功效 黄花菜原名“萱草”。因其含苞待放时花蕾细长而像金针，故又得名“金针菜”。一名“忘忧草”、“安神菜”。日本人称其为“绿葱茶”。 黄花菜的营养价值非常丰富,每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52-2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。 食用功效 黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便

黑木耳禁忌是什么呢

黑木耳禁忌是什么呢 黑木耳是一个好的养生食品，其营养价值很高。但如果饮用方法不正确，好的东西也会产生不利的影响的。黑木耳禁忌是什么，下面就由我来为你来讲解。大雨突晴，朽木桩里长出来新鲜的木耳，但经科学家研究发现黑木耳最好先经过晾干，然后吃之前用温水浸泡助其长大，然后加点肉沫一起吃，不要放太多的调味剂。 黑木耳众所周知黑木耳有着很高的营养价值和养生功效，可是你可知道黑木耳也有自己的禁忌，如果饮食方法不恰当，对身体也会造成一定的伤害，那黑木耳的禁忌是什么呢? 一、黑木耳的饮食禁忌 1、出血性中风患者要慎吃黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。 2、黑木耳一定要煮熟才能吃黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑

木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。 3、血脂异常的人要注意食用量血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。 4、选购黑木耳要小心选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。 二、黑木耳营养价值及功效 1、养颜美容之佳品黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。 2、减肥清道防结石黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于

黑木耳的功效及食用方法

木耳的营养价值知多少 黑木耳的营养价值：黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。据《礼记内则>记载和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的<礼记集说>，都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。 营养价值： 黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。 黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，是城乡人民喜爱的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很大有吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品。 木耳的营养价值介绍： 黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。 黑木耳是食品中的“阿司匹林” 现代医学研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。阿司匹林有副作用，经常吃会造成眼底出血，而黑木耳没有副作用，更受人们青睐。同时，黑木耳具有显著的抗凝作用，它能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结。由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以减少血液凝块，防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益，不仅对冠心病，对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健的作用。 黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

幼儿园大班社会教案：木耳营养好

幼儿园大班社会教案：木耳营养好 活动目标1.了解黑木耳的营养价值与烹调方法，体验亲手调制食物的乐趣。 2.品尝木耳，尝试接受平时不爱吃的食物。 活动准备1.洗净的黑木耳,调味品(盐、酱油、胡椒粉、咖喱粉、洗净切断的香菜、碾成颗粒的熟花生等)。 2.电饭煲等炊具,幼儿用的碗勺等。 活动过程一、知道黑木耳的食用价值。 1、自由交谈。 --教师：谁知道吃黑木耳对我们的身体有什么好处吗？（引导幼儿交流自己的生活经验。）2、介绍黑木耳的食用价值。 --教师：黑木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王，它是各种荤素食品中含铁量最高的。多吃黑木耳可以让人少生病，让我们的身体长的棒棒的。平时我们应该多吃一些对身体有益的食物。在潮湿、腐烂的树木上能长出这么有用的东西，大自然真是神奇呀！ 二、讨论木耳的吃法。 --教师：黑木耳可真是个好东西呀！你吃过黑木耳吗？你觉得味道如何？ --教师：你喜欢吃黑木耳吗？是怎么烧制的？（引导幼儿大胆交流自己的生活经验。）三、尝试凉拌黑木耳，

品尝点心。 1、教师煮黑木耳。 --教师：我们自己动手来做一份木耳的点心吧！木 耳要先在开水里煮一下。水是烫的，我要轻轻地放进去。（教师用电饭煲烫煮黑木耳。）2、了解各种调料。 --教师：我们来看看，桌上有些什么调料？是什么 味道的？（幼儿辨别，也可请个别幼儿品尝辨别。）-- 教师：你喜欢在黑木耳里放些什么调料？（引导幼儿根据自己的喜好合理选择调味品。）3、尝试凉拌黑木耳。 --教师：请你来试一试，为自己凉拌一份好吃的黑 木耳吧！（幼儿操作，老师巡回指导，引导幼儿注意不同口味的同伴的需要。）--教师：谁来说说自己这份凉拌黑木耳的味道如何，放了哪些调料？（引导幼儿互相交流与品尝。）四、讨论白木耳的吃法。 --教师：说到黑木耳，我们就常常会想起白木耳。 白木耳可以这么吃呢？（引导幼儿交流经验和大胆猜测。）--教师：请你们回家后和爸爸妈妈一起试试，然后和好 朋友说说，你们家是怎么做白木耳点心的？味道怎样？ 吃白木耳有什么好处？

生命价值

生命价值 导读：本文是关于生命价值，希望能帮助到您！ a：观众朋友们大家好？我是正宗的农村人.我们农村空气好.纯绿色食品多.欢迎大家到农村做客.谢谢！b：亲爱的爷爷叔叔哥哥弟弟大家好吗？a：你咋这么偏见呢.怎么不问女士们好呢？b：你不懂.这叫发展.分层次说话.过去是女士优先.现在是男士优先了，亲爱的婆婆妈妈大家都好吗？a：难道你有那么多婆婆妈妈吗？别说没用的快自我介绍吧。b：我是城里人.我们城里条件特别好.只要有钱什么都能买到.我现在虽然是一个光棍.但感觉挺开心.如有意者直接和我联系……a：停停停.你这是啥意思这个那个的？b：大家看看.笨的这个人怎么听不懂我的话呢.我的意思是城里发展快.好人坏人难分清.如果有想进城玩的朋友和我单线联系.我尽量想办法保证领你们喝的痛快玩的开心a：哼.开什么心啊？开井盖不推进去就不错了。b：大家看.就这种封闭性格的人还懂什么呀?我的意思带他们进城让他们开开眼.再说农村本来没好看的.也没好吃的a：哼.农村鸡肉纯天然.吃的香b：城里鸡全污染.但是人们抢着吃a：农村鸡体重轻b：城里鸡体型胖a：农村鸡腿短.脖子长b：城里鸡腿长.脖子短al：农村鸡会飞.常锻炼b：城里鸡常趴着.会享受a：农村鸡院外喂b：城里鸡楼里养a：农村鸡有固定窝b：城里鸡哪都是窝a：农村鸡自立生存b：城里鸡靠大款生活a：为什么？b：因为穷人养不起a：看来农村鸡勤奋啊b：没错.城里鸡懒散a：农村鸡羽毛五颜六色漂亮b：城里鸡随时脱皮难看

a：为什么脱皮？毛呢？b：被人馋的.拔了呗。a：农村鸡晚上进窝.白天劳动b：城里鸡白天进窝.晚上活动a：农村鸡有自己下蛋功能b：城里鸡有自己赚钱功能a：怎么赚钱呢？b：卖白条呗a：农村鸡会叫蛋.羞羞羞……滚滚滚……蛋蛋蛋……b：城里鸡也会叫.没没没……啥啥啥……a：农村鸡命短b：城里鸡命长a：各有各的特点b：各有各的难处ab：这就是生活区别.“生命价值”。结束

中医医疗服务价格应体现医生价值

中国中医药报/2015年/3月/13日/第001版 医卫界别联组讨论会上，杨金生委员提出： 中医医疗服务价格应体现医生价值 记者吴潇湘 本报讯（记者吴潇湘）“一些开展的中医诊疗项目没有收费标准只能参照执行”“大多数有规范、有收费标准的项目不能进入医保”“少部分进入医保的中医项目几乎不能体现医务人员的劳动价值”…… 在政协医卫界别联组讨论会上，全国政协委员、国家中医药管理局对台港澳中医药交流合作中心主任杨金生提出，中医医疗服务正陷入怪圈，目前收费价格不能反映中医价值，中医服务收费项目偏少、不够细化、不能充分反映中医医疗服务特点。 “希望促进中医药事业发展的政策不只停留在‘文件上’和‘口号中’。”杨金生说，现行的卫生、物价、医保等相关部门的制度、政策，有时正成为影响中医药发展的“关键”问题。 以“普通针刺”为例，目前在河南省、山东省的收费价格均是每五个穴位20元，安徽省、甘肃省的收费价格均是每五个穴位15元，北京市收费价格为每次4元。针灸的疗效核心体现在手法上，价格却反而体现在电针、TDP等针灸相关辅助器具的使用上，收费都在10元以上，重仪器轻手法使医生针刺手法技术含量的环节未能体现劳动价值，针刺收费应用不断减少，不仅影响疗效，还导致针刺手法技术面临失传的危险。 根据面向全国18个省347家不同级别公立中医医院调查发现，49%的被调查地区没有将国家颁布的《全国医疗服务价格项目规范》所列的全部中医医疗服务项目纳入医保报销目录。以浙江省为例，西医纳入医保报销目录的项目数占该省执行的西医项目总数的85%，而中医项目此比例仅为57%，未纳入医保报销目录的中医项目以体现中医治疗特色的推拿类、针灸类项目为主；即便是纳入医保报销目录的中医项目医保也规定了许多限制支付的条件，不符合中医诊疗活动的规律，影响中医医疗服务的开展。 杨金生建议医疗保险主管部门将《全国医疗服务价格项目规范》（2012年版）所列中医项目全部纳入医保报销范围。取消对中医医疗服务项目不合理的医保报销项目、比例的限制要求。医疗卫生主管部门要合理确定中医项目价格，并定期增补中医新项目。财政预算及价格主管部门在中医项目价格确定中充分考虑人力和技术成本等定价要素，使中医医疗机构能通过提供中医医疗服务获得合理收入或建立相应的补偿机制。 第1页共1页

黑木耳的功效及做法

黑木耳的功效： 润肺补脑，活血止血之功效 黑木耳的作用： 黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。 营养价值： 黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。 食疗作用： 黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。 黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。

负离子的作用--医疗保健作用

负离子的作用--医疗保健作用 经大量研究发现，空气中负离子的浓度与人体的健康呈正相关关系。像我国知名的长寿村--内蒙古的哲里木盟石场洼村，该村村民平均寿命为83.3岁，还有国际知名的广西巴马，全屯虽仅515人，但百岁老人却多达7人。 之所以长寿老人这么多都是与当地空气富含空气负氧离子有关，在巴马当地丰富的针叶植物的叶子可在光电效应下产生尖端放电从而释放出负氧离子，针叶植物的叶子尖端可作为空气负离子的发生尖端，源源不断的向空气中释放负离子，并在巴马上空形成了庞大的负离子浴环境。(以下表格出自中国负离子暨臭氧研究学会专家组编著的《空气负离子在医疗保健及环保中的应用》) 表：各种环境中负氧离子含量及与健康的关系

负离子治疗保健产品，营造生态级负离子浴环境 负氧离子的保健功能得到广泛认可之后，很多慢性病患者都不远千里赶到巴马等长寿村，做起了“候鸟人”。不过目前已有人工技术实现了生态级负离子的释放，生态级负离子生成芯片技术、纳子富勒烯负离子释放器技术、负离子系统与污染物收集系统可释放出等同于大自然中的小粒径高活性生态级负氧离子，不仅剂量大，纯度还很高。这还曾被新华社及光明日报等大型媒体争相报道过。这两项技术高些节能，可在24小时在室内形成生态级负离子疗养浴的生活环境，时时吸入生态级负氧离子，便刻刻拥有健康身体。 诺贝尔医学奖--细胞程序性死亡理论 英国科学家悉尼·布雷内和美国科学家罗伯特·霍维茨及英国科学家约翰·苏尔斯顿经过大量的实验与探索，发现了程序性细胞死亡的秘密，并获得了诺贝尔生理及医学奖，理论中指出：首先人是由细胞组成的，而细胞病变优势百病之源。细胞的健康依赖于正负离子(负氧离子)的动态平衡，一旦这个平衡被打破细胞就会发生病变，从而就会导致整个身体患病。

警惕!黑木耳的6大饮食禁忌

警惕！黑木耳的6大饮食禁忌 我们都知道黑木耳有着非常高的营养价值和养生功效，尤其是这段时间武汉雾霾不断，大伙儿更喜欢在饭菜中添加黑木耳，不仅可以调味，也用来清肺防雾霾，可是黑木耳也有自己的禁区，如果饮食不对，对身体也会造成一定的上海，那黑木耳的禁区是什么呢？下面就赶紧和小编一起来看一下吧。 营养丰富不防雾霾 “黑木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。”专家介绍道，空气中的污染颗粒更多的是在呼吸道，黑木耳无法对它产生作用，所以吃黑木耳能预防PM2.5的说法不科学。 专家也指出，中医所讲的“清肺”，实际是清肺热（肺火，热极则为火）的意思，也就是人们通常所说的“去火”，与现代医学的清除肺部污染物不是一个概念，“中医认为肺主皮毛，所以适当吃一点属性偏凉的食物，如猪肝、胡 萝卜、梨、木耳、蜂蜜等，能起到润肺、养阴润燥化痰的作用。” 黑木耳味甘性平，归脾、肺、肝、大肠经，主治气虚血亏、肺虚久咳、咯血、痔疮出血、妇女崩漏、月经不调、跌打损伤等，可长久服用，尤其是女性多吃对身体有绝佳益处。现代医学证明，黑木耳能减少血液凝块、软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化，有“食物中的阿司匹林”之美誉。 黑木耳怎样吃好？专家介绍说，除了常见的炒肉、凉拌之外，饮食油腻、排气味道酸臭、排便不顺的人，也可喝些黑木耳山楂饮，有助于调理肠胃。

黑木耳饮食禁忌 1、出血性中风患者要慎吃 黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。 2、黑木耳一定要煮熟才能吃 黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。 3、血脂异常的人要注意食用量 血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。 4、选购黑木耳要小心 黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。 黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。

医疗行业大数据：大价值,还是大问题

医疗行业大数据：大价值，还是大问题？(2012-07-11 19:43:37)转载▼ 标签：it 作者：谭啸来源：新卫生2012-03-13 14:45:37 如何应对“大数据”，是摆在医院IT部门面前的一个“大考验”。如果处理不好，“大数据”就会成为“大包袱”、“大问题”；反之，如果应对得当，“大数据”则会为医院带来“大价值”。而这一切，都离不开科学地规划和部署存储架构。 “我们医院这几年净忙着添置存储设备了。”某大型三甲医院计算机室主任如是说，“大型医院每年的数据增量在数十TB，仅医学影像每年可达20TB。” 大数据时代的“大考” 医疗卫生信息的数据量正在急剧增长，这是一个不争的事实，但大多数人对于这个事实，还只停留于简单的“直觉”。那么，到底医疗卫生信息的增速究竟有多“急”？ 中山大学第一附属医院（以下简称：中大一附院）信息网络科主任石志杰称：“我们医院在5年之内，数据量有可能突破PB量级。”作为一家临床、教学和科研并重的医院，中大一附院的数据增长状况很具代表性：1998年，全院数据存储量为3.4TB；5年之后，全院数据存储量增长到24TB；2008年，医院将存储容量扩到130TB，目前即将存满。 驱动数据量急剧增长，主要是PACS影像、B超、病理分析等业务所产生的非结构化数据。这些非结构化数据的类型也很复杂，“单从数据文件的大小来看，有的细如沙粒，有的大如石块，还有的巨如岩石。”石志杰如此比喻。人体不同部位、不同专科影像的数据文件大小不一，意味着在实际的PACS网络存储和传输管理上，要采取不同的应对策略，为不同的类型的数据提供不同的传输带宽和存储保障策略。 可以说，中国的医疗正在迈入“大数据（big data）”时代。所谓“大数据”，是指某个数据存取点的数据量非常之大，以至于利用常规的软件工具已经难以对其进行搜集、管理和加工了，其数据规模往往达到了PB（1024TB）级。医疗行业具有典型的“大数据”特征：一是数据量大；二是数据类型复杂。 面对“大数据”的大考，医院须考虑三大主要问题。 首先，安全可靠是第一位。 数据存储是否安全可靠，已经关乎医院业务的连续性。因为系统一旦出现故障，首先考验的就是数据的存储、灾备和恢复能力。如果数据不能迅速恢复，而且恢复不能到断点，则对医院的业务、患者满意度构成直接损害。 因此，安全性和可靠性是医疗行业用户对存储的首要需求。过去在数据规模比较小，备份和恢复比较容易，而且还可以做到实时的备份。现在，临床信息系统越来越多、越来越细，可能有几十个系统，服务器数量非常大。这么多的服务器还能不能做到把各种数据都备份到不同的地方去，这件事情非常难。 医院当前面临的挑战、也是让CIO们苦恼的问题是：怎么做备份？保证的级别还能不能做到像过去那样，出了问题以后恢复到任何一个时间点？备份如何管理？几十个服务器总不能一个一个去备份，能不能做集中备份？备份的介质是选择磁盘，还是磁带？又怎么管理？其次，提高医院运行和服务效率是根本。 中国医学科学院肿瘤医院计算机室主任李怀成曾表示：“我们最怕灾备成灾，备份的东西却不能用。” 在中大一附院，放射科专家们每天要阅读数以万计的影像。以前，调取影像的速度是每秒两三幅。一个病人的CT影像往往多达两千幅，调取一个病人的数据就要等5分钟，为等待大