当代华人,谁能守护我们的餐桌

谁能守护我们的餐桌

——访广东佛山顺德宏隆生物科技有限公司技术总监、原山西大学生命科学与技术学院教授，博士生导师张肇铭及公司董事长黄振江先生和总经理何耀南先生

赵云良钟凌峰

引子

这是一家年轻的公司，成立于2004年，是一家拥有两项国家发明专利的现代高科技生物技术的高新企业。

公司的投资人黄振江，这是一个行事低调的老板，1967年出生，1988年就成立裕隆纸品包装厂，2003年在台山成立翔隆造纸厂。公司从当初4个工人小打小闹发展成为现超1000多人的现代企业。翔隆和裕隆是当地的纳税大户和A 级纳税人，而黄振江，成为在佛山跨行业取得成功的商界奇才。

何耀南是黄振江的亲密搭档，公司的执行总经理，1973年生，至今还不到40岁，却在农业领域孜孜以求奋斗了9年，不论潮起潮落，也不管起伏跌宕，始终以饱满的热情拥抱农业、发展农业。

等了两个小时后见到何耀南是在他的生机然渔港餐厅，甫一见面，感觉他声音有些嘶哑，他说，那是因为农业变化的东西太多，有太多的事要谈，结果把嗓子说哑了。

采访何耀南并不顺利，他不肯配合，甚至有些抗拒，用他的话说：一个农民，没有做出什么，不值得宣传，朴实的话语见证着他为人的低调。

但宏隆，在顺德、在佛山、在广州却是名声大噪。它有几宝：宏隆菌肥、宏隆生物宝（畜禽养殖添加剂）、宏隆生物宝（水产养殖添加剂）、宏隆生物宝（水质净化剂）等。

这几宝，可以说对中国传统农业起了一场革命性的改造，它不仅能增加产量，更重要的是它能降解药残、固定重金属、提高品质、提高成活率、改善水质、钝

化和抑制病毒、改善微生态环境等。以至于有人说：杂交水稻对中国农业改变了“量”的问题，宏隆生物宝则改变中国农业“质”的问题。

改变农业量的问题是袁隆平，改变农业质的问题的人是谁呢？

他就是何耀南重点推荐的人物，宏隆公司技术总监、原山西大学生命科学与技术学院教授，博士生导师张肇铭。

骄傲的背后

中国农业的快速进步，在世界上绝对是一个奇迹。

我们有1000种理由为我国农业的成就感到骄傲，但我们也有1000种理由为农业的发展感到担心。中国以占世界7%的耕地养活占世界22%的人口，资源和环境的压力要远远高于其他国家。进入21世纪，面对巨大的人口、资源和环境压力，我国农业集约化水平也在不断提高，化肥农药等的施用成为提高土地产出水平的重要途径。

然而，化肥、农药、兽药、农膜等的过度使用，已经导致了严重的农业污染。首先，中国的化肥施用水平早已超过了发达国家所设置的防止农业环境污染的化肥安全施用上限。而且，中国化肥投入以无机氮、磷为主，化肥利用率相对较低。未被利用的氮、磷元素一部分被土壤吸附，一部分通过地表径流、农田排水进入地表和地下水体，成为农业污染源之一。

农业污染已经给水环境、土壤环境等带来破坏性影响。全国每年农药、杀虫剂使用量除30%多被作物吸收外，大部分进入了水体、土壤及农产品中，使全国933.3万公顷耕地遭受了不同程度的污染。根据2003年《中国环境状况公报》的数据，我国7大水系400多个重点监测断面中，32%的断面水域属IV、V类水质，近30%的断面属劣V类水质。我国地下水水质在基本稳定的基础上有恶

化趋势。大部分城市和地区存在一定程度的点状或面状污染。农业污染还会破坏土壤结构，使土壤肥力下降，土壤的生物进程被破坏。被污染土壤的恢复需要很长时间，有时甚至是不可逆的。如在昆明市的斗南镇，由于土壤被污染，这里的农民已经不再种植蔬菜，因为蔬菜的药残太高，已经无法食用。

农业污染已经对食品安全和人体健康构成威胁。首先，我国农产品中药残超标问题依然严重，直接威胁着人体健康。2005年4月，农业部组织有关质检机构对我国37城市蔬菜中农药残留、20城市畜产品中“瘦肉精”污染及磺胺类药物残留、5城市水产品中氯霉素污染情况进行了年度内的第二次例行监测。监测结果发现，52种蔬菜3845个样品中农药残留超标样品318个，超标率为8.3%，豆类蔬菜农药残留超标率最高。造成超标的主要原因是禁用农药的使用没有得到根本上的控制。

因此不少人感叹：你还能品尝到以前鱼的味道吗？你还能吃到以前蔬菜的清甜吗？嚼在口中米饭还像以前那么香吗？量的提升是不是要以牺牲质为代价？残酷的拷问需要有人来拯救我们怀念的味道！

这好像是一个世纪性的难题。

谁是破题人

一个人的出现，让我们可能看到了希望！

张肇铭，男，汉族，1936年2月出生，湖北省孝昌县人。原山西大学生命科学与技术学院教授，博士生导师。1961年毕业于南开大学生物系。1981--1983年、1992--1993年作为访问学者曾两度赴美国进行合作科学研究。曾任山西大学生物系主任和山西大学光合细菌研究室主任，兼任山西省微生物学会副理事长。享受国务院颁发的政府特殊津贴。多年来从事微生物与生物工程方面的教学

和科研工作。曾主持国家、山西省、以及企业资助的研究课题二十余项，如“光合细菌的分类、生态和生物固氮研究”，“光合细菌在环境保护和农业生产上的应用研究”，“应用生物技术净化二氧化硫、氮氧化物废气的研究”，“利用光合细菌净化草浆造纸废水、酒精发酵废水的研究”以及“光合细菌药物的研究”等。主持“十五”国家科技攻关计划项目“光合细菌产品开发”研究课题（2001BA540C）、以及2006年国家自然科学基金项目“光合细菌生物转化槲寄生抗肿瘤物质基础及转化机理初步研究”（30672621）。有四项研究成果通过省级鉴定和验收，分别达到国际领先、国际先进和国内领先水平。己获国家授权专利16项，在国内、外学术刊物上发表研究论文110余篇，主要有“深红红螺菌载色体结合的谷氨酰胺合成酶的纯化、特性和活性调节”，“荚膜红假单胞菌甲胺代谢及其在固氮酶关闭中的作用”，“固定化球形红细菌生物合成纳米硫化锌半导体”，“光合细菌对高脂家兔的血脂及抗氧化作用研究”，“脱硫弧菌转化二氧化硫气体的研究”，“沼泽红假单胞菌偶氮还原酶新基因的克隆表达”，“光合细菌防治高脂家兔动脉粥样硬化的研究”以及“脱硫肠状菌生物合成纳米硫化铅’等。其中两篇获山西省科技进步理论一等奖。一项成果获“92北京国际发明展览会”金奖和人类保健奖。多项研究成果被转让，“康强硒胶囊”、“光合细菌菌肥”、“光合细菌饲料添加剂”、“水质净化剂”等产品己实现产业化，均己成功推向市场，并获国家五部委颁发的“国家重点新产品证书”，取得了良好的经济效益、社会效益和环境效益。1997年被授予“全国优秀留学回国人员”称号，受到国家教委、人事部的表彰。1997年5月山西省劳动竞赛委员会为其荣记特等功。1997年11月被授予“山西省教育系统精神文明建设先进个人”。1998年5月被中共山西省委、山西省人民政府授予“山西省特级劳动模范”称号。2007年3月被中共中央组织部确定为中央联系的高级专家。

我国科学家在光合细菌农业应用试验中取得重大突破，他们研制开发出的光合细菌菌肥在哈尔滨市的试验中表明，这种菌肥具有增产、防病、改善作物品质等优良功效，发展前景良好。

据专家介绍，光合细菌菌肥具有变废为宝、防病抗病、提早成熟、抗旱防冻、改善品质等效果；可减少化肥、农药用量，产品无毒、无害、无污染，可以作为改善作物品质和生产绿色食品的一种较好肥料。

这种光合细菌菌肥就是山西大学张肇铭教授的杰作，由他主持的光合细菌课题组从20世纪80年代初在国内率先进行光合细菌的基础理论和应用技术的研究，取得了光合细菌在农业、养殖业以及保健医药等方面多项研究成果，并在１９９２年由中国发明协会和国家专利局联合举办的北京国际发明展览会上获得金奖和人类保健奖。

2002年，张肇铭教授带着他的研究成果参加了广东佛山南海的一场优质农产品品尝会，黄振江就被朋友带去，在品尝了张教授用他的光合细菌菌肥生产出来的水果时，黄振江眼前一亮，他决然没有想到还有这么好吃的水果。从利国利民的角度讲，这是一次发展农业天赐良机。

多年的商海浸淫，黄振江不仅“味觉”灵敏，“嗅觉”更灵敏。这一次和张肇铭教授的美丽邂逅，从而开启了他在农业领域的振翅飞翔。

成功自有道理

在《当代华人》记者采访间隙，一盆热乎乎的鱼宴开始了。鱼是我们平常见到的草鱼，记者对草鱼并不陌生，它的味道也就一般而已。然而，最初的判断还是显得过于草率。有机渔港做的鱼滑、嫩、鲜，香，没有其它鱼的腥味。金黄的

汤色就吊足了人的胃口，夹一块放入口中，香气四溢、鲜嫩可口，特别是它的鱼尾和鱼皮，更是让人味蕾分泌，垂涎欲滴。可是让人意外的是，焖煮的鱼没有放任何调料，是什么让鱼有着这么美味？何耀南说，那是运用了宏隆生物宝，它有着天然的味精！

其实何还有另外的身份，他是佛山顺德弘隆农民专业合作社理事长。据资料显示，弘隆合作社一年产50万只鸡、10万头猪、鱼1500吨、黑山羊、白鸽、鳝鱼的出量每年也不少；还有3000亩的有机水稻、蔬菜和水果、在福建还有茶叶、山东还有荞麦等，带动农户180多户，是顺德名副其实的农业龙头企业。而在广东清远的农业发展也是非同寻常，2008年7月投资兴建，主要养殖石岐肉鸽与美国王鸽。种鸽产业基地一期占地320亩，配套鱼塘多个，目前总投资2500万。鸽场计划种鸽100万对鸽舍。种鸽产业基地计划总投资21500万，总规划用地1600亩，采用“公司﹢基地﹢农户”发展模式，在3年内实现企业自身养殖规模100万对，带动2000农户共同致富，实现产值超2．5亿元。

一次次的大手笔靠什么保证其产品的优质？何耀南很自信地说，那就是公司使用了宏隆菌肥和宏隆生物宝的结果！它的出品天然、有机、美味，怪不得就在记者离开时，一帮人外出旅游的回家途中硬是不肯中途用餐，饥肠辘辘来到有机渔港享受饕餮美食。

佛山市顺德区宏隆生物科技有限公司拥有雄厚的科研技术力量、强大的生产能力，高速发展的销售网络，是一家集研发、生产、销售于一体的现代生物技术高新企业。

为什么说它是现代生物技术高新企业？

首先有国际级生物技术：

原山西大学生命科学与技术学院著名博士生导师张肇铭教授作为公司技术队伍的领航人物，他所带领的科研队伍拥有的“光合细菌”科研成果，曾获得国家多项殊荣，列入国家级星火计划。

其次有.强大的生产能力：

宏隆生物科技有限公司拥有强大而完善的生产及应用配套项目：有生物制剂生产工厂一家，占地逾14000平方，拥有先进的生产设备；有机种植示范基地、生物禽畜养殖示范基地多个、生物水产养殖示范基地多个、合作农业种植示范基地一批、安溪茶园、郁南沙糖桔场、广西磨菇场等，总面积近4万亩。

再者良好的试验效果：三千亩的有机水稻和有机蔬菜率先获得了国家级有机认证；鳗鱼养殖达到了日本的国家技术检验标准。同时公司的光合菌肥生物宝对改良土壤、净化水质、提高肥料和饲料的转化利用率、缩短生产周期、提高产品和品质都有明显的作用，特别在受重金属污染的土壤上种植农作物，坚持使用“宏隆菌肥”，可避免作物受到污染。农产品的检测结果表明，公司示范基地的产品中营养成分含量比同类常规产品提高46%以上；水产养殖密度可增加20%--30%。

揭开宏隆生物宝的密码

在宏隆，人们把张肇铭、黄振江、何耀南称为“铁三角”。有的人又把宏隆比作一辆高速公路行驶的列车，黄是“调度”，负责列车的目的地，张是“发动机”，提供足够的动力，何是“司机”，管控列车的安全、快速前行。这部列车的平稳高速运行，是他们相互信任，相互尊重，彼此努力的结果。

如今，宏隆的产品不仅仅是光合菌肥，还延伸和丰富了许多新的高科技产品，这些产品是农、牧、渔的最爱。然而，他们对农牧渔有着怎样的影响呢？这就像穿越迷宫的一道道密码，需要一一来破解……

宏隆生物宝系列产品的功效，我们可以概括以下几方面：

一：促进植物生长，增加产量：

广东省土壤肥料总站在封开县农科所的菜场用宏隆的产品对四九白菜进行了实验，结果表明：喷施了宏隆生物宝产品系列的肥料白菜生长速度快，植株长势茂盛、整齐、叶色浓绿。比常规对照株增加高3.2厘米，叶片长度增加2.9厘米，宽度增加2.2厘米。从产量来讲，对白菜的影响比常规对照亩产增产27.1%，比空白对照增产21.4%，显然验证了明显效果。

同时在对水稻（玉香油占水稻）的实验结果表明：喷施了宏隆生物宝产品系列肥料可以促进水稻生长，水稻的有效穗、穗长和结实率、千粒重均有明显增长。比常规对照增产25.6%;比空白对照增产20.5%;

不仅产量增加，对水稻的易发病纹枯病有着防治作用，实践表.明，使用宏隆产品纹枯病比常规对照组发病率减少53.1%，比空白对照组减少42.8%。

因此有专家说：宏隆的生物宝产品其实在做两件事：一是加法，一是减法。增加产量，减少病害。

二：修复被农药、化肥、重金属等污染的土壤，恢复地力，保障农业生产的可持续性。

使用宏隆生物宝产品系列肥料可显著改善土壤微生物区系，每克土壤中德细菌和固氮菌分别增加66.7%；放线菌增加14.29%；而真菌数减少50%。显著提

高放线菌/真菌的比值。这样对土壤有什么好处呢？简单来讲：固氮、提肥、防病。改变了农作物生长的土壤环境，说明白一点，是改良了土壤。

除了提高了植物根际固氮活力，同时，通过其自身的固碳、固氮作用，使土壤中生物总量增加，有机质含量增加。土壤中全氮、全磷、速效氮、速效磷、速效钾增加，土壤容重下降，从而改善了土壤的结构。加上生物宝系列肥料可降解农药、化肥残留，分解了土壤有毒有害的硫化氢、有机胺类以及氯苯类等物质及固定有毒有害重金属，因而可有效恢复地力，为植物创造了良好的生态生长环境。难怪有人做了比喻：生物宝像“吸尘器”，带走了土壤中“垃圾”，净化了土壤环境，让植物在良好的环境下茁壮成长。

三：降低农产品中的有害成分，提高农产品的有益营养成分，改善品质：谢修志是广州市农业标准与检测中心的博士，他利用宏隆生物宝产品系列肥料进行了对蔬菜品质的研究，结果让他震惊不已。

蔬菜的硝酸盐含量大为减少，小坛菜实验组比对照组减少57.5%；白菜、生菜、春菜、小白菜最小减少6.4%，最高减少了73.6%。

硝酸盐含量减少，可溶性糖含量和维生素C含量均有增加，上述五种实验蔬菜，可溶性糖含量增加12%到39%，维生素C含量增加19%到37%不等。

有意思的事是，魏克强教授在对使用宏隆生物宝对烟草品质进行了实验，发现生物宝对新型烟草内在的化学成分的含量及其谐调性有显著影响，尤其能同时降低烟碱和增加钾的含量。评吸结果显示，使用宏隆生物宝产品后的烟叶香气提高，杂质减少，味道更纯，刺激性降低，余味更加舒适，烟叶品质得到进一步改善。完全能够成为现在烟叶的“升级版”。

但张教授和何耀南坦言：宏隆生物宝最好不要用在烟草种植上，这和国家在控烟禁烟政策上相冲突。科技是一把“双刃剑”，要尽力避免它的“反作用力”。这是一位无私科技工作者的良知！

四：抑制和减少植物病害发生，保持蔬菜的原汁原味。

这在上面有提及。

这里我们只介绍利用生物宝生产的宏隆公司自身的产品：宏隆公司利用自己的基地生产的有机水稻、有机蔬菜（20个品种）获得中国质量认证中心颁发的“有机产品认证”证书和“有机转换产品认证”证书。其中，有机蔬菜产品通过HongkongSGS实验室和香港标准及检定中心严格检测，现成功出口香港。检测项目包括有机磷类、有机氯类、菊酯类、硫丹类、多氯联苯类、砷、鎘、铅、汞、铬、锑和锡等300多项，检测结果全部在有机农产品检测限以内。

就在记者第三次去宏隆时，从山清水秀的清远来的一位客人让记者印象深刻。这是一位酒店老板，按理说，他应该品尝了无数的美食，口味会变得越来越挑剔，然而面对有机渔港的出品，狼吞虎咽，大快朵颐，完全不顾一大老板的形象，也许，何耀南的有机食品具有太大的“杀伤力”了！

五：将有毒有害重金属固定在土壤中，减少重金属对植物生长的危害和在植物体内的累积，保障农产品的安全

六：水产养殖添加及水质净化剂功效：分解水体有害物质，增加养殖密度和防病增收：

宏隆生物宝在水产养殖试验证明，光合菌肥会通过分解水域内的氮、烷、硝酸、硫化氢及各种有机污染物，降低水中重金属离子和促进浮游生物生长，对渔场、虾场及其它淡、海水养殖的水质进行改善，从而可增加投施密度和生长速度，

减少生产中的翻塘事故、降低水产养殖的死亡率，进而达到增产的目的。实践表明：将本产品泼洒池塘后，水的透明度增加2-3厘米，溶氧增加36.7%，COD 降低16.7%，NH3-H降低51.3%，NO2-N降低17.9%，硫化物降低70%，CO2降低84%，而磷酸盐含量提高33.4%，浮游动物、浮游植物分别提高22.7%和85.3%以上，形成良好的生态水域，并对鱼虾疾病有很好的控制能力。同时，产品对困扰水产养殖行业多年的“孔雀石绿”有明显的去除作用，只要在出塘前一个月使用3-4次，每次每亩用量2-3公斤（以1米水深计算），即可达到处理目的，为产品销售、出口保驾护航！

七：饲料添加剂功效：饲料利用率高，成活率高，防病、抗病、增产。

目前，饲料成本攀高且转化率低，加上疾病发生普遍，给养殖业生产造成损失，宏隆产品依照光合细菌本身特性，利用生物工程技术开发出集营养与保健于一体的新型饲料添加剂。

原理很复杂，那是张教授他们关心的事，农户的关心是它的结果。以笼鸡为例，使用后成活率能达99%，产蛋率提高7.2%-12%，个体增重11.4%-34.2%，出栏期提前6-10天，而且体态均匀、体色鲜亮、抗病力强，最为显著的是添加该产品后饲料的节约量、肉蛋品质的提高状况更让人吃惊。

以养猪为例，按照传统方法每天以搅拌或饮水的方式喂本产品5毫升，增重率可达10%左右，肉料比提高15%，同时可代替抗生素的使用，起到防病抗病作用，肉质鲜嫩光滑，无腥味。从而达到有机食品标准。

八：宏隆系列产品应用范围广，使用方法多种多样：

粮食作物，各类蔬菜、水果、花卉、以及棉、茶经济作物同样见效。

九：宏隆生物宝产品系列的生产是在良好的生态循环中进行的。并在2009年申报发明专利两项，其中一项已于2011年9月获准颁发了专利证书。

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结束语：路正长

在和何耀南的交谈中，他无时无刻不谈到张肇铭，他不图名不图利，尽管快80高龄，任然不知疲倦地忘我工作，为中国农业“质”的提高从北到南默默奉献着！

这是一个让人尊敬的老头。激情的手势、亢奋的语言任然活力四射，让人不敢相信他的真实年龄。

就在记者准备离开时，何耀南还讲了件趣事，在和地产大亨香港新鸿基集团的合作中，公司带来香港城市大学生化系教授林汉华对其公司产品进行考察。林汉华是知名学者，曾对内地的问题产品“一滴香”和化学酱油提出过尖锐的批评，是个独立苛刻的学者，对于何耀南公司的产品，初期同样持质疑态度，然而当他把产品拿去国外先进的检测机构检验后，结果400多种有害物质全部低于欧盟标准，有益物质全部超标。他不得不竖起大拇指，连声OK!对张肇铭，佩服地称其为老师！

加大开餐厅的力度，让自己的产品让更多人品尝，从而让产品能真正推广，这是何耀南现在走的路，他的近期目标是在顺德区内开20家连锁店，佛山以外的可以加盟，不过有条件，一是统一用公司生产的产品，二是选用他们成熟简单不添加任何味精的烹饪方法。否则免谈。

在文章的结尾，我们还想说，尽管何耀南现在家大业大，但他待人诚恳，为人坦诚，他说这和他的家庭教育有关，同时外表风光的何耀南，并不是很有钱，他说，现在的投资规模很大，农业又是一个高风险的行业，自己苦苦坚持了9

年依旧在亏本，许多人劝其放弃，但他说他绝对不会，他依然会为中国农业走一条高科技之路风雨无阻！

衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴！

一路前行路正长，阴霾背后现阳光！

对坚持发展宏隆生物宝的决心，目光坚定地何耀南说：“您所追求，我必承诺；如若放弃，历史罪人！”，铮铮誓言，掷地有声！

路也会越来越宽，我们祝福他！

采访后记：

民以食为天，农业之所以叫第一产业，是基于人类首先需要，必不可少。农业稳，则国家稳，手里有粮，心里不慌，这些最朴素的道理是加强农业走科技化的原动力。

在采访的过程中，我们还注意到一些细节，在公司推出产品后，并没有急于推向市场，而是再投入巨资建立实践示范基地，在取得切实的成效后，才进行大规模的普及，不言而喻，这是黄董、张教授、何总对用户负责的态度。不急功近利的经商哲学和严谨求实的科学作风再一次进行了完美的匹配。

宏隆人有着非同一般的抱负：从2012年开始，预计进行3万头猪的养殖基地；5000亩的蔬菜种植基地；30万只活鸡养殖基地；20000亩水稻种植基地；3000亩花生种植基地，计划2012年内建设宏隆生物科技研发中心，3年内建立畜牧水产饲料生产中心；3年内建立年产3万吨有机土肥加工厂，同时扩大生物制剂工厂规模，计划3年内在邻近县市增开专卖店150家，在全国大中城市开设专卖店千家以上，开设物流配送中心等。

面对良好的市场环境，有着优质产品的宏隆愿意敞开怀抱，吸纳更多有识之士共同参与，为人类的健康不懈努力！

雄关漫道真如铁，而今迈步从头越！

让我们记住黄董，记住何耀南先生，更要记住能给世界农业带来质变的张肇铭教授和伟大的宏隆！

名词释义：

空白对照：是指不给予任何处理的对照.这在动物实验以及实验室方法研究中常采用以评定测量方法的准确度以及观察实验是否处于正常状态等。

速效氮：就是有效氮，氨态氮就是指以氨根（NH4+）形式存在的氮,硝态氮是指以硝酸根（NO3-）形式存在的氮。氨态氮和硝态氮中游离、水溶的部分就是速效氮。

地力：地力之生物有大数，人力之成物有大限，取之有度，用之有节，则常足；取之无度，用之无节，则常不足。地物的生长力是有上限的，人的能力也是有极致的，如果开发的有分寸，使用的有节制，就会处于相对充足的状态；如果过度地开发，无节制地使用，就会加速地力和人力丧失的进度。总之，就是说：无论人力还是物力都要合理使用，不要涸泽而渔,不管自然固有的还是通过人们劳动生产出来的物质和资源，都不是“取之无尽，用之不竭”的。凡事都是有限度的。

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