食品质量分析
食品质量安全抽检数据分析
摘要
问题一，将影响食品安全的因素分为微生物、重金属、添加剂、其他四大类，分别各个影响因素下统计深圳市近三年来的不合格率的平均值，分析比较得出2011年的食品平均不合格率最高。同时求得每一年中各影响因素导致的不合格率占所有不合格率的权重。再利用层次分析法，定量地求出三年食品安全系数。对照深圳市食品安检局发布的《食品质量分级》，将深圳市2010到2013三年的食品安全质量进行分级。
问题二，我们将深圳市食品产地与销售地点大致分为宝安区、福田区、龙岗区、罗湖区、南山区、光明新区、坪山新区八个区域。一年分为四个季度，先统计出各年不合格食品的产地，销售地点以，各个季度的数目以及占总数目的比例。然后利用SPSS统计软件中的K均值聚类分析分成三类，定性的分析食品产地，销售地点以及季节因素与食品质量的关系。
问题三，主要针对抽检结果稳定且抽检频次过高的食品领域的抽检方法进行优化，考虑到监管成本，建立一个随机性优化模型。根据对抽样的随机规律，损失费和检查费等做出假设，确定抽检周期使总的费用最小。考虑到一般情况下抽检周期不一定是常数，应该根据抽检结果的概率分布来确定，当食品合格率低的时候抽检频率高，当食品合格率高的时候抽检频率低，故抽样结果会影响抽检效果，我们利用数学分析工具把优化问题归结为泛函极值问题。
关键字：Matlab SPSS 一致性检验K均值-聚类分析泛函分析
一、问题重述
国以民为本，民以食为天，食以安为先。食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件，也是国家安定，社会发展的根本要素。在任何一个国家，食品质量及其安全性是百姓共同关注的一个永恒主题。食品安全不仅是社会关注的热点，也是政府民生的一个主题。城市食品的来源越来越广泛，人们消费加工好的食品比例也越来越高，因此食品的运输、加工、包装、贮存、销售以及餐饮等每一个环节皆可能影响食品的质量与安全。另一方面，食品质量与安全又是一个专业性很强的问题，其标准的制定和抽样检测及评价都需要科学有效的方法。根据题意以及对附件表中的数据分析，本文需要解决的问题有：
（1）如何评价深圳市这三年各主要食品领域微生物、重金属、添加剂含量等安全情况的变化趋势；
（2）从这些数据中能否找出某些规律性的东西：如食品产地与食品质量的关系；食品销售地点（即抽检地点）与食品质量的关系；季节因素等等；
（3）能否改进食品抽检的办法，使之更科学更有效地反映食品质量状况且不过分增加监管成本（食品抽检是需要费用的），例如对于抽检结果稳定且抽检频次过高的食品领域该作怎样的调整？
二、问题分析
对于问题一，我们将影响食物质量问题的因素分为四大类：微生物、重金属、添加剂、其他（主要是原料搭配比例问题和存放条件问题）。利用Excel软件统计和筛选2010至2013年间深圳市食品抽查检测的不合格率，作出每个因素影响下三年食品不合格率的变化趋势。再用层次分析法，从定量的角度求出三年的总体变化趋势。
对于问题二，我们先运用统计学的方法把深圳市这三年来食品的产地、销售地点、季节因素进行了分类并统计。然后分别计算出了每年各个食品产地、销售地点、季节因素占总不合格数的比例。再对这些比值进行K-均值聚类分析，聚为三类，由此把这三个因素对食品质量的影响分为严重、一般、良好三个等级，以表示食品产地、销售地点、季节因素与食品质量的关系。
对于问题三，考虑到食品抽检是需要费用的，应调整食品抽检的办法，使之更科学更有效地反映食品质量状况且不过分增加监管成本。在本文中只考虑抽检结果稳定且抽检频次过高的食品领域。我们要在的前两问的基础上，充分利用食品抽检中规律性的东西，结合实际情况，考虑到各种影响因素，确定一个既节约成本又能反映食品质量真实状况的抽检方法。
三、问题假设
1、假设每次抽检地点分布均匀
2、假设抽检过程中无技术性失误
3、食品抽检数据上传时间的季节即为抽检季节
4、假设对于食品产地，只有来自于深圳八个区的数据才为有效数据
四、模型的分析、建立与求解
问题一： 1.1 初步统计
在深圳市市场监督管理局网站统计在2010、2011、2012三年的抽检样品中不合格食品里，微生物、重金属、添加剂的变化趋势，得到表一：
表一：三年内四种因素变化趋势 不合格
率 2010 2011 2012
添加剂 0.074 0.11 0.0581 微生物 0.024 0.11
0.085 重金属 0.023 0.09 0.077 其他 0.08 0.07 0.0635
在matlab 软件中做出四种影响因素下食品质量不合格率逐年的变化情况。
图一：食品添加剂的不合格率变化情况
20102010.22010.42010.62010.820112011.22011.42011.62011.82012
0.05
0.06
0.07
0.08
0.09
0.1
0.11
食品添加剂
不合格率
年份
图二：微生物的不合格率变化情况
20102010.22010.42010.62010.820112011.22011.42011.62011.82012
0.02
0.03
0.040.050.060.070.08
0.090.1
0.11微生物
年份
不合格率
图三：重金属的不合格率变化情况
20102010.22010.42010.62010.820112011.22011.42011.62011.82012
0.02
0.03
0.04
0.05
0.06
0.07
0.08
0.09
重金属
不合格率
年份
由上图可以看出三年来，因微生物 、重金属、添加剂导致的不合格率变化趋势有明显波动，其中2011年食品质量问题最显著。食品添加剂问题在2011年时十分严重，但在2012年有了缓解；但是微生物问题和食物中重金属问题并未有明显好转。为了更加清楚的分析出三年中食品质量问题的罪魁祸首，我们对每一年每一种影响因素进行了权重分析，求出每种影响因素在当年食品不合格率中所占比例，同时画出对应直方图得到表二。
表二：四种导致食品不合格因素比重
年份 2010年 2011年 2012年 添加剂（100%） 0.37 0.30
0.2 微生物（100%） 0.12 0.29 0.3 重金属（100%） 0.11 0.24
0.27
2010
20112012
0.050.10.150.20.25
0.30.350.4年份
所占百分比
添加剂
2010
20112012
0.050.10.150.2
0.250.30.35
年份
所占百分比
微生物
2010
20112012
0.05
0.1
0.15
0.2
0.25
0.3
0.35
重金属
年份
所占百分比
1、2层次分析法判断
首先建立食品质量安全评价递阶层次模型。模型分为三个层次，分别为：目标层A 、准则层B 和决策层C,如下图所示。
建立A-B 层判断矩阵的依据是：由表二可以看出近三年来影响食品安全问题的主要因素是食品添加剂，所以可以将其作为准则元素。而其次微生物对食物安全问题也有很大的影响。而从表二中可以看出，重金属导致食物不合格的频数最少，应排在其他之后。
表1 重要性标度含义表
重要性标度 含 义
1 表示两个元素相比，具有同等重要性 3 表示两个元素相比，前者比后者稍重要 5 表示两个元素相比，前者比后者明显重要 7 表示两个元素相比，前者比后者强烈重要 9 表示两个元素相比，前者比后者极端重要 2，4，6，8 表示上述判断的中间值 倒数 若元素I 与元素j 的重要性之比为a ij , 则元素j
与元素I 的重要性之比为a ji =1/a ij
其他 微生物添加剂 重金属
2010年
2012年 2011年 目标层 准则层 决策层
食品安全综合评价
1、 根据判断矩阵标度内容及其含义，可得A-B 层判断矩阵B ：
B1 B2 B3 B4
1 2 4 3 B1 B= 1/2 1 3 2 B2 1/4 1/3 1 1/2 B3 1/3 1/2 2 1 B4 2、利用和法计算权向量。
和法的原理是，对于一致性判断矩阵，每一列归一化后就是相应的权重。对于非一致性判断矩阵，每一列归一化后近似其相应的权重，在对这n 个列向量求取算术平均值作为最后的权重。公式表示为：
∑
∑===n
j n k kl
ij i a
a n W 1
1
1
同时归一化：
∑==
1
0j j
i W W W
3：一致性检验
在层次分析的多层排序中，要对矩阵进行一致性检验，以证明判断矩阵在逻辑上是合理的，才能继续对结果分析。
1）计算一致性指标C.I.
1..m a x --=
n n I C λ (其中max
λ为判断矩阵的最大特征值）
2）查表确定平均随机一致性指标R.I.
表3 平均随机一致性指标R.I.表（1000次正互反矩阵计算结果） 矩阵阶数 1 2 3 4 5 6 7 8 R.I. 0 0 0.52 0.89 1.12 1.26 1.36 1.41 矩阵阶数 9 10 11 12 13 14 15 R.I. 1.46 1.49 1.52 1.54 1.56 1.58 1.59
3）计算一致性比例C.R.并进行判断
......I R I C R C =
当C.R.<0.1时，认为判断矩阵的一致性是可以接受的，C.R.>0.1时，认为判断矩阵不符合一致性要求，需要对该判断矩阵进行重新修正。
4、利用Excel 对矩阵求解，得到结果如表四。 表四：准则层B 权重分析
5、同理对准则层与决策层（B-C ）判断矩阵进行一致性检验。结果见表五。 表五：B-C 层一致性检验结果
其中，决策层B1、B2、B3、B4的C.R.均小于0.1，符合一致性要求，结果有效。
二、深圳市食品质量系数分析（PI ）
1、根据深圳市发布的食品质量系数分级情况可以查到下表六。
表六：深圳市食品质量系数（PI ）分
W 0W B1 2.01 0.352 B2 1.73 0.303 B3 0.45 0.079 B4 1.52 0.266 9.3m ax =λ C.I.=0 R.I.=0.89 C.R.<0.1 B1 B2 B3 B4 W W0 W W0 W W0 W W0 C1 0.83 0.24 0.92 0.19 1.23 0.28 1.93 0.23
C2 2.03 0.60 2.33 0.48 1.76 0.40 2.93 0.35
C3 0.52 0.15 1.56 0.32 1.42 0.32 3.45 0.42
质量安全值
级别 食品质量评价
<0.1 Ⅰ 良好 0.1～0.25 Ⅱ 较好 0.25～0.4 Ⅲ 一般 0.4～0.55 Ⅳ 轻劣食品 0.55～0.80 Ⅴ 重劣食品 >0.80
劣Ⅴ
严重劣食品
2、计算2010至2012年间食品质量综合评价指数
利用公式：∑==
4
1
i i
i c
b PI 求得2011、2012、2013年的市场食品质量的综合
评价指数，参照表六可以判断出这三年的食品安全等级与安全系数。计算结果见表七。
表七：2010-2013间深圳食品安全等级：
年份 2010 2011 2012 食品安全系数 0.2280 0.4835 0.2885
等级 Ⅱ Ⅳ Ⅲ
横向比较（从年份比较）：由表七可以清晰看到，2011年深圳市的食品质量问题最显著，食品安全等级只有Ⅳ，属于亲劣程度。在2012年，由于监管力度的加大，食品安全问题有所缓解，安全系数也回到了Ⅲ等级。2010年食品安全问题最轻。
纵向比较（从影响因素比较）：由表五可以看到，就添加剂的变化情况来看，2011年添加剂问题导致食品出现问题所占权重最大，2012年最轻；针对微生物问题来说，2011年和2012年这个问题都很严重；重金属问题在三年发生的频率相当，并且发生频数均不高；其他因素（主要是原料搭配比例问题）在2011、2012年所占权重较高，在2010年较低。
问题二：
2.1 K 均值聚类分析原理
K-均值法（又称快速聚类法），是由MacQueen 于1967年提出的，它将数据看成K 维空间上的点，以距离作为测度个体“亲疏程度”的指标，并通过牺牲多个解为代价换得高的执行效率。但是，K-均值法只能产生指定类数的聚类结果，而类数的确定离不开实践经验的积累。
快速聚类分析的基本思想是：首先按照一定方法选取一批凝聚点（聚心），再让样本向最近的凝聚点凝聚，形成初始分类，然后再按最近距离原则修改不合理的分类，直到合理为止。因此，在快速聚类中，应首先要求用户自行给出需要聚成多少类，最终也只能输出关于它的唯一解。快速聚类是一个反复迭代的分类过程，在聚类过程中，样本所属的类会不断调整，直到最终达到稳定为止。 2.2 数据统计及求解
2.2.1 食品产地与食品质量的关系
通过对数据的分析，假设只有来自宝安区、福田区、龙岗区、罗湖区、南山区、光明新区、坪山新区八个区域的数据有效。先统计出各年不合格食品的产地，再对数据进行筛选分类，分别得到这八个区的不合格数目及其在总数目中所占比例。分别见表2.1，表2.2：
表2.1
表2.2
产地不合格数目比例统计表（%）
区域 年份
宝安区 福田区 光明新区 龙岗区 罗湖区 南山区 坪山新区 盐田区 总和 2010 31.29 11.66 4.91 31.29 7.97 9.20 0.00 3.68 100.00 2011 25.38 12.26 6.02 25.80 14.62 9.67 1.51 4.74 100.00 2012 29.29 12.10 3.82 26.11 14.02 7.01 2.55 5.10 100.00
对表2.2中的数据运用SPSS 中的K-均值聚类进行分析，分析过程如下：
最终的分析结果：
严重
一般 良好 坪山新区 罗湖区 宝安区 盐田区 福田区 龙岗区 光明新区
南山区
我们可以得到食品质量较差的产地为坪山新区，盐田区和光明新区，食品质量一般的产地为罗湖区，福田区和南山区，食品质量较好的产地为宝安区和龙岗区。
结合深圳市各区的经济发展情况，深圳市各区地区生产总值排名依序是宝安、南山、福田、龙岗、罗湖、光明、盐田、坪山。经济情况较好的区域生产的食品质量较好，而经济情况的较差的区域生产的食品质量较差。
产地不合格数目统计表 区域
年份
宝安 区 福田区 光明新区 龙岗区 罗湖区 南山区 坪山新区 盐田
区
总和
2010 51 19 8 51 13 15 0 6 163 2011 118 57 57 120 68 45 7 22 465 2012 46 19 19 41 22 11 4 8 157
2.2.2 食品销售地点（抽检地点）与食品质量的关系
通过对所给的数据分析，我们将抽检地点具体到深圳的八个区：宝安、福田、龙岗、罗湖、南山、盐田、坪山新区和光明新区。再将数据筛选统计，分别得到这八个区的不合格数目及其在总数目中所占比例。分别见表2.3、表2.4：
表2.3
销售地点不合格数目统计表
区域
年份宝安
区
福田
区
光明
新区
龙岗
区
罗湖
区
南山
区
坪山新
区
盐田
区总和
2010 69 38 9 70 22 29 4 12 253 2011 273 100 40 255 104 101 25 40 938 2012 118 32 12 88 53 39 12 14 368
表2.4
销售地点不合格比例表（%）
区域
年份宝安
区
福田
区
光明
新区
龙岗
区
罗湖
区
南山
区
坪山
新区盐田区总和
2010 27.27 15.02 3.56 27.67 8.70 11.46 1.58 4.74 100.00 2011 29.10 10.66 4.26 27.19 11.09 10.77 2.67 4.26 100.00 2012 32.07 8.70 3.26 23.91 14.40 10.60 3.26 3.80 100.00
对表2.4中的数据运用SPSS中的K-均值聚类进行分析。
由上图我们知道第一类有宝安区与龙岗区，第二类有福田区，罗湖区，南山
区，第三类有光明新区，坪山新区和盐田区。得到最终分类结果如下：
严重一般良好
宝安区罗湖区坪山新区
龙岗区南山区光明新区
福田区盐田区
我们可以得到食品质量较差的销地有宝安区和龙岗区，食品质量一般的销地有罗湖区，南山区和福田区，食品质量较好的销地有坪山新区，光明新区和盐田区。
2.2.3 季节因素与食品质量的关系
将数据的上传时间作为抽查的时间，以此得到抽查季节，将这些数据进行筛选统计，分别得到每年四个季度的不合格数目及其在总数目中所占比例（由于2010年没有第一季度的上传数据，因此我们令其为0）。分别见表2.5、表2.6：
表2.5
各季节不合格数目统计表
第一季度第二季度第三季度第四季度总和2010 0 68 118 67 253 2011 579 60 67 232 938 2012 29 149 36 154 368
表2.6
各季节不合格数目比例统计表（%）
第一季度第二季度第三季度第四季度总和2010 0.00 26.88 46.64 26.48 100.00 2011 61.73 6.40 7.14 24.73 100.00 2012 7.88 40.49 9.78 41.85 100.00
对表2.6中的数据进行数据运用SPSS中的K-均值聚类进行分析。分析结果如下：
2010年2011年2012年第一季度良好严重良好
第二季度一般良好严重
第三季度严重良好一般
第四季度一般一般严重
可知第一季度的食品质量较好，第二季度的食品质量波动很大，每一年的情况都不一样，第三季度的食品质量趋于良好，第四季度的食品质量一般。总体来看，仅由深圳市这三年的食品质量情况来看，食品质量与季节因素没有明显的关系。
结论：由上述三种情况的分析比较，食品质量较好的产地，其销售的产品的质量不一定好，一个食品产地及销地的食品质量与其经济情况及相关部门的管理
情况有关，而季节因素与食品质量的关系不明显。
问题三：
为保证食品的质量安全问题，应该经常检查其安全状况，以便及时发现和处理不合格食品。连接两次抽查的时间间隔称为抽检周期。本文所谓的食品抽检方法即为确定抽检周期。食品的不合格是随机的，食品一旦不合格，假设食品不合格直到被购买时才发现，这会造成相当大的损失。显然，抽查周期越长，损失越大。另一方面，抽检时需要费用的，周期越短，费用越多。于是需要建立一个随机性优化模型，根据对食品不合格的随机规律、损失费、检查费等做的假设，确抽检周期使总的平均费用最小。
一般来说，检查周期不一定是常数，而应根据食品出现不合格的时刻的概率分布来确定，在概率大的时候抽检周期短，不合格概率小的时候抽检周期长。食品不合格率用连续性分布函数来描述，相应的，我们把抽检周期表示为时刻t 的函数，记作)(t s ，并且假设它连续。这样单位时间内抽检次数也是t 的函数，记作)(t n ,显然n(t)=1/s(t)。通常，与食品的保质期相比，抽检周期很短，因而n(t)很大，可以视n(t)连续函数。
求解：
假设食品不合格一直到抽检时发现或到食品保质期限T 为止，优化模型的目标函数取作总费用(损失费与抽检费)的期望值。
若食品在[t,t+△t]内发生变质或一直是不合格的状态，由假设知不合格时刻在抽检周期s(t)内呈均匀分布，均匀分布的均值等于分布区间的一半。所以不合
格但没被发现的时间
为s(t)/2=1/2n(t),再由假设损失费为C 1/2n(t).检查费dt t n C t
?0
2
)(，于是总费
用为C 1/2n(t)+ dt t n C t
?0
2
)( 。在一次抽检过程中总费用的期望值为
dt t f dt t n C t n C t n C t
T )(])()(2[))((0
201
??+= (1)
C(n(t))是n(t)的泛函。为了把求n(t)使C(n(t))达到最小的泛函极值问题化为
dt t x t x t F t x J t t ?=2
1
))(),(,())(('
(2)
2211)(,)(x t x x t x == (3)
其中F 具有二阶连续偏导数。容许函数集S 为满足（3）的二阶可微函数集合。 令
dt
t n t x t
?=
)()(
(4)
x(t)是到t 为止的抽检次数。（1）式化为
dt t f t x C t x C t n C T
)()]()(2[))((20
1
+=? （5）
x(t)的端点条件显然是
x(0)=0,x(T)任意 （6）
（4）（5）是一端固定、一端自由的泛函极值问题。 利用欧拉方程
0)('=??-??x
F
dt d x F (7) 可得x(t)应满足
0])
()()
([2)(2112=+
t x t x t f dt d C t f C (8) 积分并注意到
)(t f dt
dF
= 有 k t x t x t f C t F C =+
])
()()([2)(2112 (9) 令积分常数k=a C 2（a 是另一常数），则
)]([2)()()(12
2
1t f a C C t x t x t f -= (10)
用自由端点的横截条件确定常数a.根据
0|])([=-+=T t x F x F ?
有
0|)
()()
(21==T t t x t x t f (11) 将(10)代入(9)并由假设F(T)=1，立即有a=1.于是
)()
(12)()(11221t f t F C C t x t x -= (12)
根据(4)式和x(0)=0得到
)(1)(2)(21t F t f C C t n -= (13)
这就是使总的期望值费用达到最小的抽检次数函数。
若将合格的食品的保质期视作食品的寿命，F(t)为寿命的分布函数，引入食品的不合格率,(13)又可表示为
2
12)
()(C t r C t n = (14)
其中r(t)是失效率。
我们终于得到(14)这样一个简单的结果。它表明最优的抽检次数n(t)完全由单位时间损失费c 1、每次抽检费用c 2和食品的不合格率r(t)决定。一般的，随着时间的推移，不合格率应要变大，当不合格率r(t)较大的时候，抽检的次数n(t)就应该大一些。这正是(14)所给出的。
特别的，如果不合格率服从λ的指数分布。不合格率为常数r(t)= λ，且保质期μ=1/λ，则给出更加简单的结果 μ
21
2C C n =
(15) 单位时间抽检次数与t 无关。或者将抽检周期s 表示为
1
22C C S μ= (16)
S 是常数，及最优的检查方案是等周期的。(16)式还表明，食品的保质期μ越长，检查费用与损失费用C 2/C 1越大，抽检周期应该越长。这是符合常识的，而（16）式给出了他们之间的数量关系。容易知道只有指数分布才能得到这种最简单的最优抽检方案。
五、模型的推广
在考虑食品安全的影响因素时，可以再增加一些因素，也可以做更多的假
设，这样可以更全面的分析食品抽检种可能遇到的问题，以便为食品监管提供依据。在模型改进方面，我们可以引入抽检地点和抽检类别等因素，并对它们进行回归分析，逐步筛选出对食品安全影响较严重的因素，并以此为基础进行抽检方法的优化。
以上模型是针对监管部门抽检商品结果做出分析，总结其中某些因素的变化趋势和变化规律，以便于我们对之后的发展态势做出预估，且为我们改善抽检方式，提高抽检结果的科学性提供可靠的依据。如果我们对上述建立的模型加以改进，综合正态分布、参数估计和假设检验等统计学内容另建模型，可以根据抽样获得的数据预测某些事物的发展趋势，并以此为基础优化一些检查手段，降低抽检成本。
六、参考文献
层次分析法确定权重的研究常建娥，蒋太立，武汉理工大学学报·信息与管理工程版 2007年1月第29卷第一期
SPSS统计分析基础教程张文彤闫洁高等教育出版社
附录
初始聚类中心
迭代历史记录
快速聚类的类中心情况
快速聚类的最终情况
我国食品安全问题现状的分析及对策
我国食品安全问题现状的 分析及对策 食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二恶英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。 一、我国食品安全的现状 1、原体（微生物）污染问题。早些年，食品容易在添加剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物质的污染率不断下降。相反，由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的生产等，使食品，尤其是动物性食品，被病原体体及其毒素污染的可能性越来越大。一方面传统的食品污染问题继续存在，如沙门菌污染、霉菌毒素污染、农药污染和寄生虫污染等；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发生了严重的
爆发流行等。全国食品污染物和食源性疾病监测网5年来所获监测数据也表明，食品中农残和兽残的污染及违规使用食品添加剂问题得到了有效控制，但食品中的病原体污染连年以较快速度上升。 2、企业违法生产、加工食品现象不容忽视。一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。 3、食品流通环节经营秩序不规范。一是位数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。 4、新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现，造成直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多，已经成为亟待重视和研究的问题。 5、食品安全研究发现的新问题。随着食品安全科技的发展，
调查报告：食品安全问卷调查分析报告
食品安全问卷调查分析报告 一、活动背景 “民以食为天，食以安为先”。食品安全，受到全社会的关注和重视。但近几年来，问题食品严重危害了社会的稳定，损害了人民的健康。因此，有必要对学生进行“食品安全”教育。青少年正处于身心发展的关键时期，青少年的健康更加受到家长的重视，一些家长怕孩子不到吃饭时间就饿，往往每天都给一些零用钱，让孩子买零食吃，以补充正餐的不足，但是这样往往适得其反，导致一些同学身体发育不正常，有的身体逐渐消瘦，有的过于肥胖，究其原因目前市场上的食品种类越来越多，口味各异，非常受青少年的青睐，但是许多食品如饼干、汉堡、香肠、饮料等食品中存在着对身体健康不利甚至有害的成份，有些已被世界公认为垃圾食品。 面对这种局面，我们开展<生活中的食品安全>的实践活动，旨在让学生明白垃圾食品及其危害，从而远离垃圾食品，造就健康体魄！ 二、活动目标
知识目标: 1、通过调查咨询、查阅资料等方式，明确垃圾食品的定义、类型和危害。 2、学习了解有关食品安全的法律法规，关注食品安全，远离垃圾食品。 能力目标: 1、通过在活动中亲历采访调查、资料收集的活动历程，培养搜集资料、处理资料的能力，锻炼动手实践、收集、分析、处理、利用信息的能力，以及尝试如何在活动中与他人进行交往，和更有效的团结协作的精神。 2、通过办板报、手抄报，写标语等形式对全班及全校同学进行“讲究食品安全”的宣传活动，提升同学们分析问题，解决问题的能力。 情感目标: 1、通过体验式学习活动，了解垃圾食品危害，切身体会食品安全的重要性，从而提高食品安全意识，养成良好的卫生习惯和饮食习惯，远离垃圾食品。 2、通过这次活动，了解食品安全现状及相关法律法规，懂得用法律维护消费者
食品行业分析
行业分析:高静 食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。同时食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位。在法国，食品工业的总产值超过了汽车工业，居国民经济之首。我国食品工业自改革开放以来，在向市场经济转型和确立的过程中，食品行业取得了迅猛发展，并连续多年在国民经济比率中居于首位。 食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活密切相关。它包括门类非常广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。而根据第三次工业普查的分类方法，食品行业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。本报告根据行业规模、社会关注度、品牌特征以及消费者关联度等综合因素，最后确定了对休闲食品、大众食品、饮料、冰品、乳品、白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒九大品类进行品牌生存发展情况分析。 中国食品行业发展概述 食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位，在法国，食品工业的总产值超过了汽车工业，居国民经济之首。我国食品工业自改革开放以来，历经坎坷，在激烈的市场竞争中。求生存，并且有了很大的发展。据统计，目前全国已拥有初具规模的食品企业18811家，2001年完成产品销售收入约9000亿元，同比增长13％左右，2001年食品工业生产和销售持续以11％—13％的增长速度高位运行，2002年中国食品行业继续保持增长势头，突破10000万亿元的产值大关。 从1980年到2000年，全国食品工业年均增长速度达13．1％。2001年完成工业总产值9260多亿元，比上年增长12．12％，连续八年在国民经济中居于首位。食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。 中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，这决定了中国食品工业产业结构的深刻调整，产生并快速发展了如方便食品、冷冻食品等新生的“朝阳产业”；加速了产业市场化、国际化的进程。到1997年，食品工业中非国有经济产值所占的比重平均为62．87％，而且近二三年，尤其是中国加入WTO前后，其进程仍在加速。这一变化，适应了食品工业的发展规律，使中国食品工业在过去20年中，年平均增速始终高于全国工业的年均增加值。 食品工业在连续十余年保持上扬势头的同时，在今后5～10年内仍将持续发展。这是因为： 1、世界食品工业以约27000亿美元的营业额居世界工业之前列，中国仅占其不到5％的份额，潜力巨大。 2、到“十五”末期，城镇将进入富裕生活的初等水平，恩格尔系数虽下降，但绝对值上升。 在今后相当长的时间内，食品消费与需求将完成由追求数量向追求质量、营养、安全、多样和方便型的转化。中国的加工食品占食品消费总量的比重，2000年为37．88％，而发达国家为80%，差距即发展空间。
软件测试质量分析分析报告
软件测试质量分析报告 1编写目的 为了发现程序的错误和缺陷，通过测试，检查该程序是否达到了预期的结果， 2 这些标准的软件，其质量难以得到保证。软件还应满足某些隐含的要求，例如希望有良好的可理解性、可维护性等，而这些隐含的要求可能未被写在用户规定的需求中，满足它的显性需求而不满足其隐含需求，那么该软件的质量是令人怀疑的。4：测试工具及方法 （1）单元测试 测试工具：Eclipse
Eclipse简介： Eclipse是一个开放源代码的、基于Java的可扩展开发平台。就其本身而言，它只是一个框架和一组服务，用于通过插件组件构建开发环境。幸运的是，Eclipse附带了一个标准的插件集，包括Java开发工具（JavaDevelopmentKit，JDK）。 虽然大多数用户很乐于将Eclipse当作Java集成开发环境（IDE）来使用，但 （ Eclipse 于 （structuraltesting）等，软件测试的主要方法之一，也称结构测试、逻辑驱动测试或基于程序本身的测试。 白盒测试法的覆盖标准有逻辑覆盖、循环覆盖和基本路径测试。其中逻辑覆盖包括语句覆盖、判定覆盖、条件覆盖、判定/条件覆盖、条件组合覆盖和路径覆盖。优点和缺点 1.优点
·昂贵 ·迫使测试人员去仔细思考软件的实现 ·可以检测代码中的每条分支和路径 ·揭示隐藏在代码中的错误 ·对代码的测试比较彻底 2. 划分了等价类后，就可以说，如果对该集合中某个元素所进行的测试没有发现错误的话，那么对该集合中其他元素所进行的测试也不大可能会发现错误。 使用等价类划分方法设计测试用例主要有两个步骤：（1）确定等价类；（2）生成测试用例 黑盒测试的优缺点 优点:
食品质量安全调研报告
食品质量安全调研报告 近年来，随着市场经济的繁荣发展，一些前店后厂式的小食品加工企业如雨后春笋，随处可见。这些企业，一方面为社会经济发展注入了活力，方便了百姓生活;另一方面良莠不齐，制假售假者应运而生，扰乱了市场经济秩序，损害了广大消费者的合法权益。当前，如何治理前店后厂食品加工企业，已成为群众关心的突出问题，也成为执法人员食品监管工作中的热点、难点问题。 所谓前店后厂，通俗地讲，就是指前边是门店后边搞加工，表面看来仅进行销售，实则是集加工生产、销售为一体，实行一条龙经营。前店后厂，经营行为隐蔽性强、欺骗性大，容易坑害消费者，不易治理。前店后厂种类很多，产品繁杂，数量较大，常见的有馒头房、包子铺、小餐馆、蛋糕房、酱腌菜加工处、扒鸡肉食店、肉食烧烤处、食醋酱油酿造处、酒作坊、小油坊、幼儿饮料售卖处、散酒售卖点、卤制品加工作坊等等。 前店后厂，多为食品加工小作坊，通常生产场所与销售地点不在一起，人员往往是家庭成员或文化层次较低的雇工，生产设备简陋，证照不齐全或根本没有证照，食品安全生产制度不健全，卫生条件差。且普遍存在以赢利为目的违规使用食品添加剂或缺斤少两等行为。前店后厂，多集中在
物流繁华的城区、乡镇集贸市场以及交通发达的路边店，加工场地较为隐蔽，加工时间不固定，销售对象散，产品流动性广，容易形成监督管理上的盲区，极易成为危害人民群众健康安全的造假窝点。 治理整顿前店后厂食品加工企业是摆在各级质监部门面前的一项严竣课题。强化监管，不容迟缓。结合工作实践，笔者认为规范前后厂食品加工业应重点解决好以下几个方面的问题。 一、普查建档。各级质监部门应以辖区为单位，对前店后厂食品加工业进行普查，要加强与工商、卫生、城管等部门的联系，切实弄清辖区内前店后厂的分布状况及特点，弄清前店后厂的种类、人员、设备、证照、产品类别、产品流向及经营状况等基本情况，摸清底数，建立健全前店后厂食品加工业质量档案，一经出现，及时查清，及时补充完善质量档案，以便做到工作有的放矢。 二、加强自律。工作人员可以通过举办专题强化培训班、签定《食品安全自律承诺书》等多种形式，督促指导并约束企业提高产品质量安全认识水平，提高其加工管理水平，倡导企业自律，鼓励企业诚信生产经营，增强企业负责人的责任感。 三、构建监管网络。完善区域监管责任制，聘请食品协管员，加强与工商、卫生、城管等相关部门的沟通联系，落
食品质量安全抽检数据分析(建模A题论文)
论文题目:食品质量安全抽检数据分析（A题）
毕业论文（设计）原创性声明 本人所呈交的毕业论文（设计）是我在导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除文中已经注明引用的内容外，本论文（设计）不包含其他个人已经发表或撰写过的研究成果。对本论文（设计）的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中作了明确说明并表示谢意。 作者签名：日期： 毕业论文（设计）授权使用说明 本论文（设计）作者完全了解**学院有关保留、使用毕业论文（设计）的规定，学校有权保留论文（设计）并向相关部门送交论文（设计）的电子版和纸质版。有权将论文（设计）用于非赢利目的的少量复制并允许论文（设计）进入学校图书馆被查阅。学校可以公布论文（设计）的全部或部分内容。保密的论文（设计）在解密后适用本规定。 作者签名：指导教师签名： 日期：日期：
注意事项 1.设计（论文）的内容包括： 1）封面（按教务处制定的标准封面格式制作） 2）原创性声明 3）中文摘要（300字左右）、关键词 4）外文摘要、关键词 5）目次页（附件不统一编入） 6）论文主体部分：引言（或绪论）、正文、结论 7）参考文献 8）致谢 9）附录（对论文支持必要时） 2.论文字数要求：理工类设计（论文）正文字数不少于1万字（不包括图纸、程序清单等），文科类论文正文字数不少于1.2万字。 3.附件包括：任务书、开题报告、外文译文、译文原文（复印件）。 4.文字、图表要求： 1）文字通顺，语言流畅，书写字迹工整，打印字体及大小符合要求，无错别字，不准请他人代写 2）工程设计类题目的图纸，要求部分用尺规绘制，部分用计算机绘制，所有图纸应符合国家技术标准规范。图表整洁，布局合理，文字注释必须使用工程字书写，不准用徒手画 3）毕业论文须用A4单面打印，论文50页以上的双面打印 4）图表应绘制于无格子的页面上 5）软件工程类课题应有程序清单，并提供电子文档 5.装订顺序 1）设计（论文） 2）附件：按照任务书、开题报告、外文译文、译文原文（复印件）次序装订 3）其它
学情检测质量分析报告(2016―2017学年度第二学期)
学情检测质量分析报告 （2016―2017学年度第二学期） 本次学情检测，我校六个年级162人全员参加，总体成绩环比上学期有了一定的提高，尤其表现在二、三年级。现就具体情况做如下分析： 一、试卷评价 本次检测，试卷为县局、中心校统一试题，试题难度中等偏易。试题质量良好，基础知识与综合能力兼顾，我校学生基础知识上丢分较多，尖子生比例太小，没有拔尖分，差生数量在高年级有上升趋势，影响了考试成绩。 二、统计数据与数据分析 1、一年级成绩无论从平均分还是优秀率方面，都与上学期相当，语文稍有下降，但各校都有反应，此次考题有一定难度，学生答题有一定的困难。 2、二年级语文成绩有所提高，学生应该是有了一定的应试能力；数学仍比较稳定。 3、三年级各项统计都处于中游，语文均分74，数学均分84，语文较数学有些差距，但较上学期成绩有了进步，英语及格率较高。 4、四年级各科成绩都不太理想，各项都比较靠后。语文、数学、科学处于下游。语文、数学、科学、英语都与标准平均分相差较大。就语文单科而言，与上学期比较及格率
低了30个百分点，而优生率也低了7个百分点，这就要求我们老师把好及格率这一关。 5、五年级语文、数学、英语、品德各科都有了不同程度的进步，这与老师、同学们共同努力是分不开的。科学及格率很低，优生人数更是没有，这是五年级的缺憾。虽然有了一些进步，但与其他兄弟学校相比，还是比较落后的，这就要求我们继续努力，丝毫不能放松。 6、六年级从各项数据看都处于中游，其中语文成绩很好，只有一名学生不及格，59.5分，其它有两名60分以上，其余都是70分和80分以上的学生，数学成绩处中游，均分68.8 ；相比之下英语偏低，与标准分相差20个点，科学则与标准平均分相差16个点。 学生总体来说考的不太理想，平均分、及格率、优生率和兄弟学校相比存在很大差距。 三、教与学存在的问题 学生层面： 1、学生的基础差，学习习惯和学习态度还需要进一步的提高。 2．学生的基础知识掌握不牢，综合分析问题解决问题的能力差。 3．全校的优秀率比上学期末有了一定的提高，但整体还是偏低。尖子生不突出，后进生数量多，严重影响教学质
食品质量与安全控制总结
第一章绪论 食品安全：食品安全是指食品及食品相关产品不存在对人体健康造成现实的或潜在的侵害的一种状态，也指为确保此种状态所采取的各种管理方法和措施。 影响食品安全的主要因素：天然有毒物质、天然过敏物质、生物性危害、化学性危害、物理性危害。 第二章动植物中的天然有毒物质 龙葵碱的防治措施：存在于土旦中 1、将马铃薯存放于阴凉通风、干燥处或辐照处理，以防马铃薯发芽。 2、发芽较多的皮肉变黑绿色者不能食用；发芽少者可剔除芽与芽基部，去皮后水浸30-60min , 烹调时加入少许醋煮透，以破坏残余的毒素。 3、目前，对发芽马铃薯中毒尚无特效解毒剂，发现病人后立即采用吐根糖浆催吐，用4%糅酸溶液、浓茶水或0.02%高镒酸钾溶液洗胃。停止食用并销毁剩余的中毒食品。对重症病人积极采取输液等对症治疗措施。 秋水仙碱的防治措施：存在于鲜黄花菜中 1、不吃未经处理的鲜黄花菜。最好食用干制品，用水浸泡发胀后食用，可保证安全。 2、食鲜黄花菜时需做烹调前的处理。即先去掉长柄，用沸水烫，再用清水浸泡2-3h（中间换水）。制作鲜黄花菜必须加热至熟透再食用。烫泡过鲜黄花菜的水不能做汤，必须弃掉。 3、烹调时与其他蔬菜或肉食搭配制作，且要控制摄入量，避免食入过多引起中毒。 4、一旦发生鲜黄花菜中毒，立即用4%糅酸或浓茶水洗胃，口服蛋清牛奶，并对症治疗。 有毒的动物性食品几乎都属于水产品，动物中常见的有毒物质：河豚毒素、贝类毒素、鱼体 组胺、蟾赊毒素。 第三章生物因素对食品安全性的影响 沙门菌属，属于肠杆菌科，为革兰阴性无芽弛直杆菌。中毒临床表现类型：胃肠炎型、类霍乱型、类伤寒型、类感冒型、败血症型。 大肠杆菌，是革兰阴性短杆菌。 葡萄球菌属，革兰阳性球菌。 副溶血性弧菌，革兰阴性菌。 肉毒梭菌，格兰阳性内生芽弛杆菌，厌氧。 蜡样芽弛杆菌，革兰阳性菌。 产气荚膜梭菌，厌氧革兰阳性菌。 李斯特菌属，革兰阳性菌。 食源性寄生虫分类：肉源性寄生虫、水生动物源性寄生虫、水生植物源性寄生虫、蔬菜水果源性寄生虫。 第四章化学和物理因素对食品安全性的影响 农药残留：是指农药使用后，残留于环境、生物体和食品中的农药母体及其衍生物和杂质的总 称。 兽药残留：是指给动物使用药物后蓄积或贮存在动物细胞、组织和器官内以及可食性产品中 的药物或化学物的原形、代谢产物和杂质。 药品残留危害表现方面：毒性作用、过敏和变态反应、细菌耐药性、菌群失调、“三 致”
食品安全质量数据分析
食品质量安全抽检数据分析 摘要 “民以食为天”，食品安全关系千万家，本文根据文章内容以及文章提出的问题，通过运用数学的思想和方法建立相关的数学模型，并且运用各种数学软件进行求解，根据相应的数据对深圳的食品安全作出分析。 对于问题一：想要评价深圳这三年来各主要食品领域微生物、重金属、添加剂含量等安全情况的变化趋势，我们在2010、2011、2012年的抽查数据中整理出相关的每年各季度的微生物、重金属、添加剂含量的不合格数据，异常点用同年的各季度的平均数代替，并且分析出相对各个季度的各项的不合格率，同时运用数学软件作出相应的趋势变化图，从图中得出分析出微生物、重金属和添加剂的变化趋势，总体看来，微生物和重金属的不合格率都有所下降，而添加剂的不合格率去总体有所上升。尤其是在2011年的食品不合格率在三种因素的影响下最为突出。 对于问题二：对于食品安全质量的影响因素有很多，除了要考虑食品中微生物、重金属和添加剂等掺入的因素外，还应该考虑食品的生产地、食品销售地点（及抽查地点）和季节等因素对食品质量的影响，运用matlab软件进行拟合呈现季节因素与食品质量之间的关系。从而我们可以看到食品的不合格率与季节有一定的关系，温度越高越容易影响不合格品率。 对于问题三：通过分析食品质量的影响因素，我们发现食品的质量与众多因素有关，但是不同因素对食品质量的影响程度各不相同，而针对对食品质量影响较小或者影响程度逐渐下降的因素，我们可以适当的减少对其相应产品的抽检频率，而对于对食品质量影响较大或影响程度正在上升的因素，要加强监督，增大抽查力度，这样才能更好的控制食品质量的安全，并且合理的分配抽查也不会增加监督成本，也使得抽查的范围分布更加合理，抽取的数据更具有科学性、合理性。 关键词：统计趋势插值
期末检测质量分析报告
安村镇中心校本部期末检测质量分析报告 201702 一、试题总体评价 本次考试试卷为县教研室统一组织试题，试题难度总体中等，质量较高，基础知识与综合能力兼顾，体现了《新课标》“三维目标”间的关系，试题灵活，注重用所学知识解决生活中的实际问题，教学导向作用鲜明。 二、考试成绩数据分析 1、语文学科综合指数达标86% 其中平均成绩指标70分各年级都能达标，最高一年级80.1分，最低二年级70.8分；优秀率指标10%各年级都能达标，最高一年级56%，最低六年级12%；合格率指标80%有三个年级（四个班）达标，未达标的是有二、三、四年级；过差率指标10%有5个年级达标，不达标的是二年级。 2、数学学科综合指数达标96% 其中平均成绩指标70分各年级都能达标，最高五年级83.7分，最低二年级70.1分；优秀率指标10%各年级都能达标，最高五年级61%，最低四年级25%；合格率指标80%有四个年级（五个班）达标，未达标的有二、四年级；过差率指标10%全部达标。 3、英语学科综合指数达标81% 其中平均成绩指标70分三个年级达标，不达标的是五年级；优秀率指标10%三个年级达标，不达标的是五年级；合格率指标80%三个年级达标，不达标的是五年级；过差率指标10%全部达标。
4、品德与社会综合指数达标94% 5、科学综合指数达标58% 三、学生答卷分析 1、语文： （1）语文得分率较高的有看拼音写词语、词语填空、形近字组词、多音字、按课文填空等，这与教师平常要求多读多背多写密不可分。 （2）学生学习缺乏灵活性，死记硬背，对所学知识不能做到真正的内化和举一反三。 （3）学生的阅读面狭窄，知识储备少。阅读方式方法欠缺、抓阅读不住重点、表现在对在卷面词语理解出现偏差，分析理解题泛泛而谈。 （4）学生文字表达能力偏差，习作立意不新、语言不生动，缺乏美感。 2、数学 （1）基本概念，基本公式掌握不扎实，填空选择题失分率较高。 （2）因计算丢分较多，主要是中高年级脱式计算及简便运算上问题比较多。 （3）应用题分析问题解决问题的能力不高。 （4）不细心，计算后不验算，“粗心”出错。 （5）运用所学知识解决综合问题的能力不强，知识单元衔接性比较复杂的题目得分率偏底。
期中检测质量检测分析报告
期中检测质量检测分析报告 期中测试已告一段落，学生的成绩也已经有了一定的了解，现在将考试情况作以下分析： 一、班级现状： 本学期我接任六年级5班、6班和7班的英语课。每班51人，共153人。六年级5班班级纪律较好，学生自觉性稍强一些，班内大部分同学能自觉完成各类作业；六年级6班边缘生较多，由于没有养成良好的学习习惯，作业拖拉、不爱背书、书写潦草，学习比较吃力，对英语的学习兴趣较低，造成班级两极分化现象；六年级7班学生活泼好动，注意力易分散，不爱听讲、做小动作的学生较多，部分学生作业应付，不认真。 二、期中检测问题：本套试题有一定的难度，题量小，但是分值重，中低等程度的同学易丢分。本试题大部分考察了学生对教材基础知识以及重点、难点知识的掌握。例如：选词填空，6个疑问词What，where，when，how，why的应用，几乎天天讲，堂堂讲，先看答句，回答做什么就选What，回答采用怎样的交通工具就选how，答句中有because，问句肯定是Why，回答的是时间，问句肯定是When，回答的是一个地点，问句就用where，可是还有一些学生要错。还有一题“补充句子”的题，从7个句子中选择5个补全对话，
考查的学生的思维能力和阅读、积累的能力。考试中发现，部分学生对基础知识掌握不牢固，经常读、写、背的部分内容也出现了不同程度的失分，实属不该。 三、质量提升措施： 1、加强学生的基础知识巩固，让学生达到见词会读、听音会写、看句会连的目的。 2、指导学生的阅读积累。通过摘抄“读书笔记”鼓励学生大量的阅读；通过“英语一起作业”设置绘本作业，听音、跟读、录音的作业，让学生提高听力和口语的能力；通过一系列的手抄报、单词卡片制作的活动让学生搜集整理英语材料，达到尽可能多的接触英语开拓眼界的目的。 3、指导学生读与背。教材中的核心句型要求学生熟记于胸，灵活运用。教材提供的歌曲、谚语等都是学生积累词汇的好素材。 阶段检测只是考查学生学习任务的一种手段，提高他们的学习兴趣才是提高成绩的最好方式。在接下来的时间里我尽可能多的设置有益于学生发展的教学手段，为帮助他们走完小学最后的路程做准备。
食品安全监管风险分析及应对措施
食品生产加工环节质量安全 风险分析及应对措施 近年来，在市局党组正确领导下，全市质监系统牢牢抓住落实食品企业主体责任这条主线,着力强化生产监管，不断加大食品安全整顿，严厉查处生产加工环节的违法违规行为,及时有效地处置食品安全突发事件，保证了全市生产加工环节食品安全形势的基本稳定。为进一步做好全市生产加工环节食品安全监管工作，食品科认真研究分析，全面深入排查食品生产加工环节存在的食品安全隐患和当前食品生产监管工作的风险，提出了下步工作重点，现汇报如下： 一、存在的主要风险和隐患 主要从我市的食品生产加工和我们的监管工作、外部环境三方面进行分析。 （一）生产加工环节存在的食品安全风险 1、获证企业数较多的产品 截至2012年5月，我市获得食品生产许可证的企业470家，有效证书数559张。其中肉制品、小麦粉、饮料、糕点四类产品的发证数量较多，共计263张，占获证总数的47 %。这些都是获证企业多，消费量大，同百姓生活密切相关的产品，掌握好此类产品的问题，控制住产品的风险，就可以较大程度地监管好全市生产加工环节的食品安全。根据我们以往开展的专项整治、监督检验工作，以及外地发现的情况，这些产品存在以下安全问题和
隐患：
对乳制品企业的要求也高于其它食品企业，所以乳制品作为高风险产品，是监管重点。 4、区域性重点食品 肉制品：主要集中在辛县，辛县共有肉制品获证企业43家（全市共96家），风险主要在于，一是企业对原材料把关不严，致使
原料中带入不应使用的食品添加剂；二是标识标注不正确；三是企业生产条件、卫生条件比较差。 阿胶系列产品：主要集中在同仁县，共有阿胶系列产品26家（全市28家），风险主要在于一是企业获得的食品的生产许可证，却以保健品销售；二是超范围使用“QS”标志。如在一些不办理食品生产许可证的阿胶颗粒等产品上加贴“QS”标志；三是所用阿胶原料是否证件齐全，质量合格。 小麦粉：主要集中在凤凰区，凤凰区小麦粉获证企业共15家（全市共70家），明显的成效是自国家禁止使用增白剂以来，今年抽查均未检出增白剂，但要注意下一步是否有替代品。现在存在的风险是水分容易超标，原因是企业认为水分不是影响安全的指标，控制不严，有的企业则是故意增加水分以提高利润。 蔬菜制品：主要集中在乐平，乐平共有蔬菜制品获证企业11家，主要产品为金针菇罐头。风险主要是生产条件差和二氧化硫残留量超标，超标原因是原料中带入或对添加量控制不准确导致超量。 5、食品相关产品 我市食品相关产品获证企业有：食品塑料包装获证企业21家，食品添加剂获证企业9家。塑料包装生产风险关键在于对原材料的把关，食品塑料包装主要原材料是必须用食品级的复合膜和聚乙烯颗粒，如企业为节约成本使用非食品级的，则最终产品质量就没有保障。 6、食品生产加工小作坊
食品安全调研报告4篇
食品安全调研报告4篇 本文目录食品安全调研报告食品安全调研报告：有添加剂的世界国内外食品安全监管模式对比调研报告区食品安全现状调研报告一、我市食品安全工作的基本情况 近年来，市人民政府认真贯彻实施国家和自治区有关食品安全的法律法规，出台相应政策，不断强化对食品安全工作的监管，食品安全环境得到有效改善，食品安全保障水平明显提升。 (一)食品安全工作责任体系进一步完善 20xx年，按照"统筹领导、综合协调、分工负责、监督有力"的原则，我市调整了原有的组织构架，成立了由分管副市长任主任，卫生、农牧、质检、工商、商务、食品药品、民委等个部门主要负责人为成员的食品安全委员会，并下发了《在xx市食品安全委员会实施专项工作委员会改革试点的意见》。委员会综合办公室设在卫生局，在7个主要成员单位设立了专门工作办公室，按照各自的工作职责，细化责任分工，负责本环节食品安全工作的协调和监管。同时，将食品安全工作考核纳入市委、市政府对各县(市)区、市直相关部门的绩效考评体系，形成了地方政府负总责、责任部门各司其职的监管格局，为全市食品安全监管工作提供了强有力的组织保障。一年多来，市食品安全委员会组织督查暗访140 家次，下发查办通知书50多份，发现各类违法行为0多例，均及时移交相关部门依法查处。 (二)食品安全工作的法制保障得到加强 食品安全监管工作中，我市在贯彻执行《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《产品质量法》等法律的同时，相继出台了《xx市公共餐饮具卫生管理条例》、《xx市餐厨垃圾管理条例》等地方性法规，制定了《xx市食品加工小作坊集中区建设质量技术安全规范》、《xx市学生早餐进校园卫生管理规范》、《xx市学生早餐进校园经营场所卫生标准》、《xx市食品安全举报奖励办法》、《xx市农产品质量安全市场准入管理办法》等10多部政府规章，为我市食品安全工作的监管提供了有力的法制保障。 (三)食品安全日常监管工作重心下移
市产品质量和食品安全工作调研报告简易版
The Short-Term Results Report By Individuals Or Institutions At Regular Or Irregular Times, Including Analysis, Synthesis, Innovation, Etc., Will Eventually Achieve Good Planning For The Future. 编订：XXXXXXXX 20XX年XX月XX日 市产品质量和食品安全工作调研报告简易版
市产品质量和食品安全工作调研报 告简易版 温馨提示：本报告文件应用在个人或机构组织在定时或不定时情况下进行的近期成果汇报，表达方式以叙述、说明为主，内容包含分析，综合，新意，重点等，最终实现对未来的良好规划。文档下载完成后可以直接编辑，请根据自己的需求进行套用。 为提高产品质量和食品安全，促进产品质 量法、食品卫生法等法律法规的贯彻实施，市 人大常委会副主任**带领市人大财经委、农业 环保委和教科文卫民侨委负责人，就当前我市 产品质量和食品安全工作情况开展了调研和督 查。 一、基本情况 近年来，我市高度重视产品质量和食品安 全工作，切实把产品质量和食品安全工作摆在 重要位置，大力推进自主创新和先进制造业基 地建设，加快结构调整和发展方式转变，质量
水平有了新提高，产业素质不断提升；食品安全有了新提升，生产加工水平持续增强；食品监管有了新突破，保障体系逐步完善；品牌建设有了新进展，“**制造”声誉不断扩大；监管体系得到健全，质量基础进一步夯实；全民质量安全意识有了新提高，社会环境进一步改善。特别是去年8月份开始，我市按照国务院、省政府的统一部署，结合**实际，组织开展了为期四个月的产品质量和食品安全专项整治行动。通过全市各级各有关部门的共同努力，专项整治行动得到了全面、扎实、有力的推进，取得了预期效果。 二、存在问题 (一)产品质量总体水平仍然不高。全市总体质量水平建立在粗放型增长方式和低端产业
食品质量事故分析调查报告
食品质量事故分析调查报告 Analysis and investigation report of food quality accident 汇报人：JinTai College
食品质量事故分析调查报告 前言：调查报告是反映对某个问题、某个事件或某方面情况调查研究所获得的成果 的文章。调查报告是宣传唯物论和辩证法、坚持实事求是思想路线的有力武器，历 来被无产阶级革命家所重视。本文档根据调查报告内容要求展开说明，具有实践指 导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。 安全无论在何时都是最为重要的指标，关注安全关注民生，民以食为天，食以安为先。因此，在生活中，对待食品安全的问题大家都要重视，及时对食品质量进行安全分析是在所难免的事情，这样是为了人们的健康着想，下面就为大家推荐食品质量事故分析调查报告，朋友们可以借鉴学习。 一、调查目的 当今世界,食品不安全，产品质量不合格的风险源不断增加,人们对食品不安全和产品质量不过关风险的认识逐步提高。尤其是现代农业生产对化学投入物的依赖程度越来越高,极端 气候频繁出现,污染物不断增多,都使食品不安全风险上升。我国食品加工业和餐饮业多数为小作坊、小企业。他们对食品卫生安全和产品质量比较漠视,往往又在政府监管之外。因此,关注食品安全和产品质量人人有责。通过对食品安全和产品质量的调查,关注食品安全和产品质量,开展食品安全和产品质量的知识宣传,加强人们对食品安全和产品质量重要性的认识,健全
食品质量和产品质量监督体系,逐步改善食品安全和产品质量严峻的现状。 二、调查方法、时间、对象 调查方法:通过对内乡县下各乡镇的的农贸产品市场的实地考察,食品加工企业生产环节的参观调查,发出问卷调查调查人们对食品安全和产品质量的了解。问卷回收率90%。 调查时间:20**年8月10日至20**年8月21日 调查对象:农贸市场小贩,食品加工厂,普通消费群众 三、调查结果及分析 根据调查显示,我县17.8%的居民民对食品安全和产品质量状况表示放心,62.2%表示部分品种和产品质量不放心;84.1%的市民在采购食品过程中最关注的是食品安全性;48.6%的市民认为食品安全和产品质量最大的隐患在生产加工环节,27.3%认为在餐饮消费环节,18.8%认为在产品流通环节。可见,虽然近几年在食品安全和产品质量方面做了大量卓有成效的工作,但市民对食品安全和产品质量还不是很放心,食品安全和产品质量总体形势仍比较严峻,食品安全和产品质量工作还存在一些问题和不足,具体表现在以下几个方面:
产品质量分析报告
产品质量分析报告 导读：本文产品质量分析报告，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 产品质量分析报告（一） 在国家鼓励政策延续的强力推动下，我国经济逐渐回暖，轴承行业作为装备制造业的基础产品，紧紧抓住这一良好机遇，加快结构调整步伐，近三年来，承接良好的发展态势，在汽车、农机、家电、风电等主机配套方面的轴承产品具有了长足的发展。 一、轴承行业概况 轴承作为机械基础产业和骨干行业中标准化程度较高的配套件，其质量水平的高低，往往代表或制约着一个国家机械工业和其他相关行业的发展水平，轴承产品己广泛应用于汽车、农机、家电、风电等各个领域中，在国民经济发展中有着举足轻重的地位。近三年随着国家经济刺激政策全面落实，全国轴承行业的景气度得到持续的提升，2009年，全国轴承年产量110亿套，同比增长10个百分点；销售收入920亿元，同比增长4.5个百分点；出口创汇20.2亿美元，同比下降32个百分点。目前全国约有3000余家轴承及配件生产企业，从业人数约30多万人，其中年产值超30亿元企业5家。轴承产量位居世界首位。己成为世界轴承制造大国。但轴承产业结构深层次矛盾依然突出，长期低水平重复建设，致使产业的集中度低，CR10、CR30长期在30%、45%左右徘徊，最终导致国产轴承在国内外中低
端市场形成同质化的恶性竟争，而在一些高端领域，如大飞机、高速铁路、精密数控机床、高速、高精度轧机和高可靠性风力发电机组等领域，由于稳定性、一致性不够，寿命可靠性较差，未得到用户认可，仍全部或极大部分依赖进口。近几年轴承进出口额均在20亿美元以上，虽然出口与进口产品数量之比约在2~3倍，但由于我国出口的大多为低中档产品而进口的是高档产品，近几年轴承行业出现贸易逆差，据资料报导2009年贸易逆差达到8.1亿美元，为历史之最。 江苏省是全国轴承的生产大省，与其他省份相比，发展时间比较早，速度也较快，在70年代，我省已有轴承骨干生产企业16余家，产品结构主要为深沟球轴承、调心滚子轴承、圆锥滚子轴承、滚针轴承、推力轴承等，生产品种比较齐全。随着国家改革开放政策的实行，我国机械制造工业以前所未有的速度获得了迅猛发展，作为基础配套件的轴承，市场供不应求，企业盈利能力很高，良好的投资前景使得轴承行业在短短的几年内生产企业就达到数百家之多。其中绝大多数以生产深沟球轴承、滚针轴承、调心滚子轴承等传统品种居多。但随着十多年来超常规的发展，带来了一系列的问题，相当一部分的企业产能相对过剩，过度饱和的市场使得经营竞争无序紊乱，企业难以获取维持正常发展的利润。与此同时，国际资本开始强势进入我省，先后有多家国外著名轴承生产企业（如NSK、KOYO、TIMKEN、INA 等）先后组建了合资、独资公司。民族轴承工业受到了严峻的挑战，提高产品质量，调整产品结构，提升综合实力成为轴承生产企业的共识。一段期间，轿车轴承、精密轴承、风电轴承、电动工具专用轴承
(完整)三年级数学质量检测分析报告
日畦小学2015—2016学年度第二学期末期 三年级数学质量检测报告 一、本次质量检测成绩统计： 1.成绩统计表（保留一位小数） 2.分数段统计表（单位：人） 二、本次质量测试成绩的分析说明： 从试卷卷面情况来看，考查了学生对基础知识把握的程度，又考查了学生的实际应用、计算、思维以及解决问题的能力，顾及了各个层次学生的水平，又有所侧重。这份试题尤其注重对基础知识的检测，以及学生综合运用知识的能力。 从学生的答卷情况来看，全班18名学生参加考试，9人不及格，特别是有4人成绩是十几、二十分，对基础知识的掌握极差，至今不会用乘法口诀，连20以内的加减运算都算错，没有养成认真听讲，按时完成作业的习惯。由于部分学生没养成良好的学习数学的习惯，对知识的理解、运用能力还存在较多的欠缺。第一大题填空部分学生对小数的认识不够，不能灵活的在生活中应用数学，另外对面积单位的感知也比较模糊，失分严重。第二大题选择题部分学生不会转换24时及时法。不会用小数表示长度单位。第三大题计算题学生计算的精读不高，不能得出正确的答案。第四大题看
图做题学生对位置和方向的把握较模糊，部分学生写不出正确的方向。第五大题操作题失分较少，但还有一小部分学生不能画出合适的长方形。第六大题统计表，学生掌握较扎实，只有少部分学生失分。第七大题应用题学生对时间的计算、路程的计算以及分析数据之间的逻辑关系还存在较大的问题，还需在今后的教学工作中加强指导和训练。 三、存在的问题及原因分析和改进措施： （一）存在的问题及原因分析 主要问题是： 1.学生对位置与方向的知识掌握的不够牢固，练习少，不能与实际相结合。 2.学生对基础知识掌握不牢固，如认识简单的地图、单位之间的换算，复式统计表，除法和乘法，认识较模糊，未养成认真观察、分析的习惯，书写潦草凌乱，卷面空白或看不清。 3.学生审题不严。由于学生分析问题的能力差，理解能力差，没养成认真审题的习惯，因此在做题中出现未按要求做题的现象，造成失分，具体表现在脱式计算、应用题的解答过程中。 4.如何转学困生生已成了当前的重要工作，学困生失分较严重。 （二）、今后改进的措施做法： 针对以上问题的存在，教师高度重视，认真总结，发现问题，及时整改。拟应采取以下整改措施： 1.结合试卷分析及检测，全面了解学生对基础知识的掌握，在下学期分层次分类别进行辅导，查漏补缺。
食品安全事件案例分析
食品安全事件案例分析 令狐采学 ①“皮革奶”事件概述 2005年，山东等地曝出在牛奶中添加“皮革水解蛋白”的事件，引发时任国务院副总理吴仪的重视，曾经大力整顿。当时山东省工商部门至少查获2.8万多件使用水解蛋白的乳制品，有200多家小厂从事这类生产。 国家质检总局食品司于2009年2月份接到了一封举报信，举报浙江金华晨园乳业有限公司在生产乳制品的过程中添加“皮革水解蛋白粉”，从而达到提高产品蛋白质含量的目的。金华市质监局、兰溪市质监局于3月5日配合浙江省质监局，对晨园乳品公司进行突击检查。在当场查获60公斤无标签白色粉末，经鉴定该粉末为皮革水解蛋白粉。浙江省质监局在3月18日对浙江晨园乳业八个批次的产品抽样检测，其中三批次成品两批次半成品含有皮革水解蛋白成分。目前证据表明，早在2008年10月20日监管部门在晨园乳业公司当天生产的含乳饮料中，检测出了这种皮革水解物。晨园乳制品公司在生产经营中，无视国家法律的规定，漠视人民群众的生命安全，滥用非食品添加剂，最终酿成了严重的食品安全事故。 2010年8月，质检总局再次与农业部等5部委联合印发《关于开展非法制售皮革蛋白粉等皮革碎料制品清理整顿工作的通知》，
明确要求严禁使用皮革蛋白粉等皮革碎料制品作为食品原料，加大打击力度。 2011年2月17日下午一条被广大网友热议的名为《内地“皮革奶粉”死灰复燃长期食用可致癌》的新闻报道。此报道一经发布，便被纷纷转载，从而迅速地登上了各大商业门户网站的首页。报道中声称，不法商家把皮革废料或动物毛发等物质加以水解提炼成“皮革水解蛋白”，再将其掺入奶粉中，企图以此来提高奶里的蛋白质含量好蒙混过关。 二.“皮革奶”事件对国民经济造成的影响 随着人民群众生活质量的日益提高，乳制品已经成为人们的日常消费品，乳制品的质量安全与人们的生命健康息息相关。因此乳制品公司生产提供能够满足人们需求的高质量乳制品，成为了其承担社会责任中重要的一部分。皮革奶事件的发生首先是对当地奶农及乳品产业造成重创，浙江晨园乳业公司爆发的皮革奶事件，不仅将金华的乳业发展推入了冬天，同时也在全国的乳业范围内掀起了一场轩然大波。金华作为我国南方地区有名的奶业基地之一，被誉为“南方奶牛之乡”，皮革奶事件的爆发对金华当地乳业甚至国产乳业造成沉重打击，引发了一系列连锁的反应。不管是上游的养殖环节、收购环节还是中下游的生产环节都受到了影响。奶农是乳制品产业链的第一节，奶农体会最深刻的是“奶贱伤农”。对于金华的奶农来说，在2007年的三鹿奶粉事件后他们已经经历了最困难的时期，鲜奶的收购价格一路卜跌至
关于食品质量安全的社会调查报告3篇
关于食品质量安全的社会调查报告3篇 一、调查背景 食品安全问题关系到大家的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，当前我国食品安全领域安全形式仍不容乐观，食品安全已经成为社会关注的一个焦点问题。并且在本校也发生过类似的重大案件，所以为了解大家对食品安全的看法，分析存在的问题和原因，我开展的关于周边食品安全调查的报告。 二、调查目的： 我希望通过此次调查能够加强人们对食品安全的重视，在生活中能够抵制假冒低劣的食品，并且了解劣质食品对身体所造成的损害，坚决不出售相关不安全的食品，危害他人，危害社会。 调查地点：东之源超市，聚友超市，外街小摊，学校食堂 三、调查对象：食品安全 四、调查方法：实地考察、问卷调查 调查结果分析 (1)东之源超市 我在东之源超市实行实地考察，对货架上的袋装，罐装，裸露瓜果等调查结果如下：除了有些蔬菜瓜果缺少生产日期以及保质期外都有生产日期保质期以及生产地。 (2)聚友超市 在聚友超市实地考察，调查所有食品调查结果如下，除了有些油炸的
干货没有生产日期以及保质期，以及水果不见保质期，生产地外，其他的食品保质期以及生产地俱全。 (3)外街小摊贩 在外街进行的实地考察，调查结果如下，大部分的食物都没有安全标识，并且是在露天情况下操作，没有任何保持卫生的措施，至于烧烤的食品来源都没有详细的说明。 (4)学校食堂 鉴于在两年前学校食堂曾经出现过使用地沟油的现象，如今学校食堂的食物来源已经规范了许多，蔬菜以及食用油的来源都会经过学校相关部门的检查，所以在本校食堂就餐关于食品安全的状况已经少有发生。 由此可见，对于我们在校学生来说，在校内的聚友超市，以及外街的东之源超市，并且减少在外街吃没有营业执照以及很不卫生的摊位的东西。方可减少摄入不卫生的食品，能够有效的保护自己的身体安全。建议及措施 1.各级教育机构和学校领导应该加强学校食堂的食品卫生状况的监管。树立以学生安全第一的思想。 2.加强食品安全教育，提高学生食品安全警觉性，减少到校外小摊就餐频率。 3.为省局、以及其他相关机构应该加强对学校周边饭店以及摊贩的整治，防止不法摊贩对学生出售危害身体健康的食品。 关于食品安全的问卷调查