2020年新编电大学前教育婴幼儿营养与保育--期末综合题及答案名师精品资料

婴幼儿营养与保育综合练习题2011秋

一、填空题

1．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千卡= 4.184 千焦耳。

2．每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的50 %以上。

3．因过量的脂肪储存使体重超过正常20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。

4．评价儿童是否为营养不良时，应采用“年龄别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。

5．失物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为___________食品。

6．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的_______50_____%。

7．儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、生长发育、从事劳动和活动。

8．食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物。

9．蛋白质的生理功能有：构造新细胞、新组织、修补组织、调节生理功能和提供能量。10．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的50% 。

11．评定蛋白质营养价值的依据，一是它的量，二是它的质。

12．凡不能在体内合成或合成速度太慢，必须由膳食蛋白质供给的氨基酸，称为必需氨基酸。

13．维生素A与正常视觉以及上皮细胞的正常形成有关。

14．母乳中含有丰富的牛磺酸，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。

15．婴幼儿皮肤发育具有保护功能差、调节体温功能差和渗透作用强三方面特点。

16．婴幼儿食欲不振的常见原因包括维生素A中毒、饮食习惯不良、疾病所致三个方面。

17．儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的50 ％。

18．幼儿6岁左右，最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙”，又称六龄齿。

19．维生素B1 又称硫胺素，以辅酶的形式参与糖类的代谢，在糖类的氧化过程中发挥着重要作用。20．因过量的脂肪储存使体重超过正常20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。

21．维生素B1缺乏症缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力。

22．婴幼儿六七个月时，乳牙开始萌出，可以为他们提供一些“手拿食”。

23．维生素A中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和骨头疼疼等。

24．母乳中含有丰富的牛磺酸，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。

25．造成贫血的原因很多，可分为造血不良、溶血性和失血性三类。

26．误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为食物中毒。

27．营养素的可耐受最高摄入量是平均每日摄入营养素的最高限量。

28．列举至少四种人体含量较多、每日膳食需要量都在100mg以上，被称为常量元素的无机盐钙、镁、磷、钾、氯。

29．维生素D的膳食来源主要有普通食物、维生素D强化食物及鱼肝油。

30．，是儿童身体健康和营养状况良好的表现。

31．托幼园所卫生保健工作的根本任务是在集居的条件下保障和促进婴幼儿的身心健康。

32．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千焦耳= 0.239 千卡。

33．维生素 D 是促进钙吸收的主要因素。

34．膳食中的维生素C主要来源于蔬菜和水果。

35．能使三价铁还原为二价铁的维生素是______维生素C___，它有利于铁的吸收，可用于缺铁性贫血的辅助治疗。

36．能使三价铁还原为二价铁的维生素是_______维生素C____，它有利于铁的吸收，可用于缺铁性贫血的辅助治疗。

37．维生素A中毒后的主要症状表现为_____体重不增______、头发脱落和骨头疼等。

38．预防动脉硬化要从儿童时期开始。

39．小儿眼球的前后距离较短，物体往往成像于视网膜的后面，称为生理性远视。

40．脊柱的生理弯曲是随着小儿动作的发育逐渐形成的。

41．每克脂肪在体内完全分解，能得到9 千卡的热量。

42．谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是碳水化合物。

43．人体缺少叶酸以及维生素B12 可引起营养性巨幼细胞性贫血。44．若婴儿钙含量过低，可使神经肌肉兴奋性增高，导致抽风，称“婴儿手足搐搦症”。

45．儿童膳食中脂肪所供热能应占全日总热能的为宜。

二、判断题（对的打√，错的打×）

1．世界卫生组织指出，健康是指没有疾病或虚弱现象。( 错)

2．合适的椅高能保证躯干的重量合理地分布在臀部、大腿和足底三个支撑面上，形成三个彼此垂直的关系。（）3．一般情况下，合适的幼儿桌椅高差约等于就座人体的1/3坐高。( )

4．6个月以下小儿若发烧，为避免高烧造成抽风，应尽快采用药物降温法降温。（）

5．新生儿期保健，最重要的是帮助娇嫩的小生命度过营养关和温度关。（错）

6．给儿童制定食谱时要注意季节变化，冬季多用高热量食物。( )

7．体格锻炼的每个动作都以刺激的方式作用于神经系统，可增强神经活动的平衡性和灵活性。( )

8．若小儿超过1岁半，胸围仍小于头围，说明生长发育不良。（）

9．小儿一般在6-7个月时出牙，最迟不应晚于1岁半。（）

10．儿童骨骼系统发育受遗传因素影响较大，体重却易受环境因素的影响。( )

11．中枢神经系统所需要的热能，完全要靠碳水化合物的代谢产物葡萄糖来提供。（）

12．断奶后，就应该添加各类辅助食品，以保证婴幼儿正常发育。( )

13．猛力摇晃新生儿而造成的轻度脑血管出血是学龄儿童发生“多动症”的诱因之一。( )

14．植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多，应多选用。（错）

15．人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以，人摄入维生素越多越好。( 错)

16．婴幼儿若患钩虫病，或缺锌、缺铁可致异嗜癖。( 对)

17．缺锌、缺铁和蛔虫病都可能导致异食癖。（错）

18．在补铁的时候适当补充Vc，有助于铁的吸收。（对）

19．膳食中有适量脂肪存在，有利于脂溶性维生素A、B、D、E、K的吸收。（错）

20．维生素C的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。( 错)

21．人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以，人摄入维生素越多越好。( 错)

22．在谷类、豆类及其制品中添加赖氨酸，可使经过强化后的食品中氨基酸比例协调，改善食物的营养价值。

（对）

23．食物蛋白质中必需氨基酸含量及比例越接近人体所需的“模式”，营养价值越高。

24．膳食中，豆类和谷类混合食用，可起到蛋白质的互补作用。( 对)

25．不能被吸收的脂类称之为“膳食纤维”。( 错)

26．若发现小儿将异物塞进一侧鼻孔，可压住另一侧鼻孔擤鼻，若不能排出异物，可用镊子将异物夹出。（错）27．河豚鱼、毒蕈、发芽马铃薯、霉甘蔗中毒都属于有毒动植物中毒。（错）

28．评价儿童是否为营养不良，应采用“身长别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。（错）29．最重要和最常用的生长发育形态指标是头围和身高。( 错)

30．身高是常用来考察儿童体格发育状况的生理功能指标之一。( 对)

三、名词解释题

1．生理性腹泻：指吃母乳的婴儿，大便每天多达7—8次，呈现水样，带奶瓣或少许透明的粘液。

2．龋齿：因牙齿经常受到口腔内酸的侵袭，使牙釉质受到腐蚀而变软变色，逐渐发展为实质缺损而形成龋洞。3．营养素：指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。

4．蛋白质的互补作用：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，可以互相取长补短，提高营养价值。

5．膳食计划：是保证合理营养的一种科学管理方法。包括按照各年龄儿童的营养需要，选择食品的种类，计算数量，编制食谱，以及合理烹调。