食堂人员安全操作规程

食堂人员安全操作规程

1、岗位危险源

食堂人员危险源一览表

2、适用范围

适用于510车间食堂人员作业。

3、作业前的准备及检查

3.1工作前认真召开班前安全会。

3.2认真穿戴好劳保用品，保证着装整洁。严禁佩戴饰物。

3.3饮食用具、设备做到每班消毒，严格执行食品卫生“五四”制。

3.4检查有无腐烂变质的蔬菜、食品、并严禁出售，防止食物中毒和传染病的发生。

3.5坚持每天打扫现场清洁卫生，保持现场清洁、干爽、预防滑伤、摔伤、烫伤。

3.6检查电冰箱、冰柜、绞肉机、抽油烟机、电葫芦等电器设备是否处于良好状态，若发现问题及时叫修处理好。

3.7在工作时间严禁吵闹、打架、开玩笑和做与工作无关的事情，在拌菜、炒菜、煮菜时避免菜刀伤手、热油和蒸汽烫伤事故。

4.作业结束后的工作

4.1作好收尾工作，保持周边的清洁卫生。

4.2所有的炊事用具必须按定置、定位管理。

4.3检查所有电器设备是否良好或是否须切断电源，做好火源管理，随时认真检查，避免造成火灾事故的发生。