普通生物学名词解释和问答

酶促反应的特点：

一、酶促反应具有极高的效率

二、酶促反应具有高度的特异性

三、酶活性的可调节性

四、酶活性的不稳定性

酶的特异性是指酶对底物的选择性，有以下三种类型：

1.绝对特异性酶只作用于特定结构的底物，生成一种特定结构的产物。如淀粉酶只作用淀粉。

2.相对特异性酶可作用于一类化合物或一种化学键。例如磷酸酶可作用于所有含磷酸酯键的化合物。

3.立体异构特异性一种产仅作用于立体异构体中的一种。例如L-乳酸脱氢酶只作用于L-乳酸，而对D-乳酸不起催物作用。

主要特性：

普遍性：

1、酶与一般催化剂一样，只催化热力学允许的化学反应；

2、可以加快化学反应的速度，而不改变反应的平衡点，即不改变反应的平衡常数；

3、作用机理都是降低反应的活化能；

4、在反应前后，酶没有质和量的改变，且微量的酶便可发挥巨大的催化作用。

特殊性：

但是酶也具有不同于其他催化剂的特殊性。

在酶促反应中，酶作为高效催化剂，使得反应以极快的速度或在一般情况无法反应的条件下进行。

酶是生物体内进行各种化学反应最重要的物质。

1、兔子吃的草中有叶黄素，但叶黄素仅在兔子的脂肪中积累而不在肌肉中积累。发生这种

选择性积累的原因在于这种色素的什么特性？

A：叶黄素是脂溶性色素，易溶于油脂和极性溶剂，而极难溶于非极性物质中。

2、牛能消化草，但人不能，这是因为牛胃中有一种特殊的微生物而人的胃中没有，你认为

这种微生物进行的是什么生化反应？如果用一种抗生素将牛胃中的所以微生物都消灭掉，牛会怎么样？

A：分解反应；消化不良，严重的可能会导致死亡。

三

名词解释：

1、原核细胞：细胞内遗传物质没有膜包被的一大类细胞。不含膜包被起来的细胞器。

2、真核细胞：细胞核具有明显的核被膜包被的细胞。细胞质中存在膜包被的细胞器。

3、信号分子：信号分子都是一个配体，即一个能与某种大分子专一结合的较小分子，它与

受体结合后往往使受体分子发生形状上的改变。

4、受体：能与细胞外专一信号分子配体结合引起细胞反应的蛋白质。

5、细胞通讯：细胞通讯是指在多细胞生物的细胞社会中, 细胞间或细胞内通过高度精

确和高效地发送与接收信息的通讯机制, 并通过放大引起快速的细胞生理反应，或者引起基因活动,而后发生一系列的细胞生理活动来协调各组织活动, 使之成为生命的统一整体对多变的外界环境作出综合反应。

6、细胞骨架：真核细胞中与保持细胞形态结构和细胞运动有关的纤维网络。包括微管、微

丝和中间丝。

7、细胞外基质（ECM）：由细胞分泌到细胞外间充质中的蛋白质和多糖类大分子物质。构

动物学名词解释和简答题

第十四章脊索动物门（Chordata） 一、名词解释 1. 脊索：介于消化道和背神经管之间，起支持体轴作用的一条棒状结构，来源于胚胎期的原肠背壁。部由泡状细胞构成，外围以结缔组织鞘，坚韧而有弹性。低等脊索动物脊索终生存在或仅见于幼体时期。高等脊索动物只在胚胎期出现，发育完全时被分节的骨质脊柱取代。 2. 背神经管：位于脊索动物脊索背面的中空管状的中枢神经系统。由胚体背中部的外胚层下陷卷褶形成。脊椎动物的神经管前端膨大为脑，脑后部分形成脊髓。 3. 咽鳃裂：低等脊索动物在消化道前端的咽部两侧有一系列左右成对排列、数目不等的裂孔，直接开口于体表或以一个共同的开口间接的与外界相通，这些裂孔即咽鳃裂。低等种类终生存在并附生布满血管的鳃，作为呼吸器官，陆栖种类仅在胚胎期或幼体期出现。 4. 尾索动物：脊索动物中最低级的类群之一。脊索和背神经管仅存于幼体的尾部，成体退化消失。身体包在胶质或近似植物纤维的被囊中，故又称被囊动物。 5. 逆行变态：在变态过程中，幼体的尾连同部的脊索和尾肌萎缩消失，神经管退化成一个神经节，感觉器官消失。咽部扩大，鳃裂数目增加，脏位置发生改变，形成被囊。经过变态，失去了一些重要构造，形体变得更为简单，这种变态方式即逆行变态。 6. 小肾囊：尾索动物在肠附近的具有排泄机能的细胞，含有尿酸结晶。 7. 头索动物：终生具有发达脊索、背神经管和咽鳃裂等特征的无头鱼形脊索动物。脊索不但终生保留，并延伸至背神经管的前方，故称头索动物。 8. 脑眼：位于鱼神经管两侧的黑色小点，是鱼的光线感受器。每个脑眼由一个感光细胞和一个色素细胞构成，可通过半透明的体壁，起到感光作用。 9. 背板和柱：海鞘、鱼等原索动物咽腔壁背、腹的中央各有一条沟状结构，分别成为背板和柱。沟有腺细胞和纤毛细胞；背板、柱上下相对，在咽前端以围咽沟相连。腺细胞分泌黏液使沉入柱的食物粘聚成团，借助于纤毛的摆动，将食物团从柱向前推行，经围咽沟沿背板进入食道、胃、肠进行消化。 10. 无头类：头索动物身体呈鱼形，体节分明，脊索终生保留，并延伸至背神经管的前方，头部不明显，缺乏真正的头和脑，故称为无头类。 11. 有头类：脊椎动物亚门脊索只在胚胎发育阶段出现，后被脊柱所取代。脑和各种器官在身体前端集中，形成明显的头部，故称有头类。 12. 无颌类：圆口纲属于较低等的脊椎动物，缺乏用作主动捕食的上、下颌，又称无颌类。 13. 有颌类：包括脊椎动物中除了圆口纲物种外的所有类群。这些生物都具备了上、下颌，用于支持口部、加强动物主动摄食和消化能力。 14. 原索动物：尾索动物和头索动物两个亚门是脊椎动物中最低级的类群，合称为原索

营养元素名词解释

营养元素名词解释 亢丕菡郭小儿按摩推拿基础手法亢丕菡郭亢丕菡郭解读中国古代九大毒药亢丕菡郭各种营养元素名词解释亢丕菡郭2009-09-24 17:16:11 分类: 营养学与日常保健标签: 字号大中小订阅亢丕菡郭1、谷胱甘肽(glutathione):是一种小分子斯米塔等 3 个氨基酸组成，存在于身体的每一个细胞。属于含有巯基的、小分子肽类物质，具有两种重要的抗氧化作用和整合解毒作用。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽，半胱氨酸上的巯基为其活性基团(故谷胱甘肽常简写为 G-SH)，易于碘乙酸、芥子气(一种毒气)、铅、汞、砷等重金属盐络合，而具有了整合解毒作用。谷胱甘肽(尤其是肝细胞内的谷胱甘肽)具有非常重要的生理作用就是整合解毒作用，能与某些药物(如扑热息痛)、毒素(如自由基、重金属)等结合，参与生物转化作用，从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质，排泄出体外。谷胱甘肽的另一主要生理作用是做为体内一种重要的抗氧化剂，它能够清除掉人体内的自由基，清洁和净化人体内环境污染，从而增进了人的身心健康。由于还原型谷胱甘肽本身易受某些物质氧化，所以它在体内能够保护许多蛋白质和酶等分子中的巯基不被如自由基等有害物质氧化，从而让蛋白质和酶等分子发挥其生理功能。人体红细胞中谷胱甘肽的含量很多，这对保护红细胞膜上蛋白质的巯基处于还原状态，防止溶血具有重要意义，而且还可以保护血红蛋白不受过氧化氢氧化、自由基等氧化从而使它持续正常在发挥运输氧的能力。亢丕菡郭2、叶黄素(lutein):又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在，是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，含于叶子的叶绿体中，可将吸收的光能传递给叶绿素 a，推测对光氧化、光破坏具有保护作用。也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质，居于“类胡萝卜类”族物质。医学实验证明植物中所含的天然叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂，在食品中加入一定量的叶黄素可预防细胞衰老和机体器官衰老，同时还可预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明，通过一系列的医学研究，类胡萝卜素已被建议用作癌症预防剂，生命延长剂，溃疡抵制剂，心脏病发作与冠状动脉疾病的抵制剂，有助于预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病。亢丕菡郭3、玉米黄质(β-carotene-3 ):脂溶性粉末或油状物，为β胡萝卜素的衍生物，溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类等有机溶剂，不溶于水，在体内不能转化为 Va，没有 Va 活性，对光、热稳定性差，尤其光照对玉米黄质影响最大。主要功效:1. 预防老化性黄斑退化症(老年人失明的主要病因);2. 预防白内障、

营养学名词解释

1.营养:营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正 常生长、发育和防病保健的过程。 2.营养素nutrient维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。 3.营养价值指某种食物所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。 4.营养不良malnutrition指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。包括营养素是否种类齐全，数量是否充足和相 互比例是否适宜，并且是否被人体消化、吸收和利用。 5.消化食物在消化管内经过物理的、化学的和微生物的作用，使它们转变成可溶的、结构简单的小分子物质才能被吸收利用，这一转变过程称为消化。 6.吸收：食物的消化产物(如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸)、水和无机盐等,通过消化道黏膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程,叫吸收。 7.被动转运：指物质或离子顺着浓度梯度或电位梯度通过细胞膜的扩散过程，其特点是不需要细胞提供能量。 8.主动转运某些物质(如钾离子、钠离子)以细胞膜特异载体蛋白携带下，通过细胞膜本身的某种耗能过程，逆浓度差或逆电位差的跨膜转运称为主动转运。 9.胞饮作用：指活细胞不靠通透性从外界摄取液态物质的现象。（指内吞细胞外液体。） 10.完全蛋白质/优质蛋白质完全蛋白质：指那些含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质。优 质蛋白质：食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。 11.必需氨基酸（Essential amino acid，EAA）：在人体内不能自身合成或合成速度远不能满足机体的需要，必须从食物中获得。 12.限制性氨基酸（limiting amino acid，LAA）：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏，导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利 用，造成其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。 13.蛋白质互补作用complementary action of protein：由于食物蛋白质中限制氨基酸的种类和数量各不相同，如将几种食物进行混合，能起到取长补短， 使其必需氨基酸的构成更接近人体需要量模式，从而提高蛋白质在体内的利用率，这种作用称为蛋白质的互补作用。 14.蛋白质消化率指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度。蛋白质消化率越高，被人体吸收利用的可能性越大，营养价值也越高。 15.必需脂肪酸essential fatty acid ：是指人体不可缺少而又不能自身合成，必须通过食物供给的脂肪酸。 16.n-3多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acid,PUFA)：n-3（或w-3）系列不饱和脂肪酸，即从甲基端数，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之 间的各种不饱和脂肪酸。 17.n-6 PUFA：n-6（或w-6）系列不饱和脂肪酸，从甲基端数，第一个双键在第六和第七碳之间。 18.反式脂肪酸Trans Fatty Acid：是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。 19.内源性胆固醇：由肝脏合并随胆汁进入肠腔的胆固醇，一般为2至3g/d。 20.膳食纤维指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素。 21.节约蛋白质作用：机体一切生命活动都是以能量为基础，当碳水化合物供能不足时，将由蛋白质、脂肪产能来弥补，即为糖类对蛋白质 的保护作用。 22.抗生酮作用当碳水化合物不足时，脂肪酸不能被彻底氧化分解而产生过多酮体，会产生酮症酸中毒；当碳水化合物充足时，可防止酮症酸中毒的发生， 这种作用称为抗生酮作用。 23.功能性低聚糖：是由2~10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，分功能性低聚糖(functionaloligosaccharide)和普通低聚糖两大类。 24.功能性多糖：是一类由十个以上单糖通过糖苷键连接而成的碳水化合物,广泛存在于动植物和微生物中。 25.食物血糖指数glycemic index：某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比。GI值越高，说明这种食物升高血糖的效应越 强。 26.基础代谢(basal metabolism,BM) ：指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。 27.食物特殊动力作用、食物热效应thermic effect of food：指由于进食而引起能量消耗增加的现象。人体在摄食过程中，除了夹菜、咀嚼等动作消耗 的热量外，因为要对食物中的营养素进行消化吸收及代谢转化，还需要额外消耗能量。营养学家把这种因为摄食而引起的热能的额外消耗称为食物热效应，又叫食物的特殊动力作用(specific dynamic action,SDA)。 28.营养学标准人以成年男子轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.0MJ（2400kcal）作为1。 29.微量元素：低于人体体重0.01%的矿物质称为微量元素。 30.常量元素：指在有机体内含量占体重 0 . 01 %以上的元素．这类元素在体内所占比例较大，有机体需要量较多。是构成有机体的必备元素。 31.混溶钙池：在软组织和体液的钙以游离或结合形式存在，这部分钙统称为混溶钙池。占人体内总钙量约1%。 32.食品营养价值：指食品中所含热能和营养素能够满足人体需要的程度。包括营养素是否种类齐全，数量是否充足和相互比例是否适宜，并且是否被人 体消化、吸收和利用。 33.乳糖不耐受：乳糖在人体中不能直接吸收，需要在乳糖酶的作用下分解才能被吸收，缺少乳糖分解酶的人群在摄入乳糖后，未被消化的乳糖直接进入大 肠，刺激大肠蠕动加快，造成腹鸣、腹泻等症状称乳糖不耐受症。食用酸奶、低乳糖奶可以减缓乳糖不耐受症。 34.酸性食品：通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物 质。 35.碱性食品：指含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈碱性，包括蔬菜、水果、豆类、牛奶及硬果中的杏仁、栗子等。 36.Index of nutrition quality（营养质量指数）:即营养素密度（待测食品中某营养素占供给量的比）与热能密度（待测食品所含热能占供给量的比） 之比，作为评价食品营养价值的指标。 37.公共营养，社区营养：通过营养监测、营养调查发现人群中存在的营养问题及其影响因素，并将营养科学理论应用于改善人群中营养问题的综合性学科。 38.膳食营养素参考摄入量Dietary Reference IntakesDRIs：指为满足人群健康个体基本营养所需的能量和特定营养素的摄入量，它是在美国的推荐膳食 营养素供给量(RDAs)基础上发展起来的一组每日平均营养素摄入量的参考值。 39.EAR RNI AI UL RDA=推荐的日摄食量 EAR=平均需要量 RNI=推荐摄入量 AI=适宜摄入量 UL=可耐受最高摄入量 40.膳食指南：根据营养学原则，结合本国国情提出的一组以食物为基础的，知道人们合理选择与搭配食物，已达到合理营养促进健康为目的的指导性意见。 41.营养调查：是通过膳食调查，实验室检测，体格检查，能量消耗观察，了解个体或群体营养状况的方法。营养调查是营养监测的基础。 42.营养监测：根据营养标准，定期或不定期进行营养调查和分析测定，掌握信息，为改善居民营养状况提供依据。

动物学名词解释。

1、物种：分类基本单位，种是具有一定的形态结构和生理特性以及一定自然分布区的生物种群，种内个体间可以彼此交配和产生后代，不同种之间存在生殖隔离。 2、双名法：对每种生物采用两个拉丁词或拉丁化的词的方法进行命名，第一个词为属名，第二个词为种加词。 7、出芽生殖：在亲体的一定部位长出与自身体形相似的个体，称为芽体。以后芽体可以脱离亲体发育成新个体或不脱离亲体而形成群体的生殖方式。 8、卵生：：由母体产出的是受精卵或未受精卵，未受精卵则需在体外受精（孤雌生殖除外）。子代的胚胎发育在外界环境条件下进行，胚胎发育时所需营养物质由卵内所贮存的卵黄供给。 9、胎生：从母体内产出的是幼体。子代胚胎发育时所需的营养物质由母体供给。 10、卵胎生：从母体内产出的也是幼体。幼体胚胎发育时所需的营养仍由卵内所贮存的卵黄供给，母体的输卵管或孵育室仅提供子代胚胎发育的场所。 11、伸缩泡：原生动物所具有的泡状细胞器，能通过收缩和舒张排出体内多余的水分，也有部分的排泄功能。 12、刺丝泡：草履虫等表膜之下的小杆状结构，有孔开口在表膜上，当动物遇到刺激时，射出其内容物，遇水成为细丝，一般认为有防御功能。 13、变形运动：变形虫在运动时，其体表任何部位都可形成伪足，虫体不断向伪足伸出的方向移动，这种现象叫做变形运动。 14、伪足：肉足动物的足不固定，身体伸出的部分即代表足，有运动和取食功能。 15、接合生殖：草履虫等原生动物特有的一种有性生殖方式。生殖时两个虫体口沟贴合，表膜溶解，通过小核的分裂和部分交换，最终产生8个新个体的复杂过程。 16、裂体生殖：又叫复分裂。既细胞核首先分裂成很多个，称为裂殖体，然后细胞质随着核而分裂，包在每个核的外边，形成很多的小个体，称为裂殖子。是一种高效的分裂生殖方式。 17、寄生：一种生物生活在另一种生物的体内或体表，从中获取营养，并对该生物有害。 18、终末宿主：寄生虫成虫或有性生殖时期所寄生的寄主。 19、中间宿主：寄生虫幼虫或无性生殖时期所寄生的寄主。 20、胚层逆转：在胚胎发育中，大分裂球在外，小分裂球在内，与般多细胞动物相反。 24、生物发生律：生物的个体发育史是系统发展史的简单而迅速的重演。 25、世代交替：在动物的生活史中，无性世代和有性世代有规律地交替出现的现象。 26、辐射对称：通过身体的中轴有多个切面将身体分为大致相等的两部分。 27、消化循环腔：腔肠动物体壁围绕的中央腔既有消化功能又有循环功能。 28、网状神经系统：腔肠动物的神经细胞突起相互交织成网状结构。这是动物界首次出现的神经系统类型。网状神经系统无神经中枢，神经传导不定向，神经传导速度慢。 29、皮肌囊：扁形动物等的体壁，由皮肤和肌肉组成。起保护等作用。 30、两侧对称：通过身体的中央轴只有一个切面将身体分为大致相等的两部分的体制类型。 31、实质组织：在涡虫等动物的表皮、肌肉与内部器官之间填满了由中胚层来的实质，疏松地相互连接在一起，形成网状，可贮存养分。 32、不完全的消化系统：扁形动物等低等动物的消化管只有口，没有肛门，消化效率不高，称为不完全的消化系统。 33、原肾管：扁形动物等的排泄系统类型。在虫体两侧有一对弯曲、多次分支的纵行排泄管，每一小分支细管的末端连着焰细胞。通过焰细胞收集多余的水分和液体废物，经排泄管由体背面的排泄孔排出体外。 34、梯式神经系统：扁形动物的神经系统类型。身体前端有“脑”的雏形，由“脑”发出两条腹神经索，腹神经索发出神经分支彼此连接并分布到身体各部。

实验动物学名词解释及简答题

1、实验动物：经人工培育，对其携带的微生物及寄生虫实行控制，遗传背景明确或来源清楚，用于科学研究、教学、生物制品或药品鉴定以及其它科学实验的动物。 2、实验用动物：能够用于科学实验的所有动物，它包括实验动物、家畜、家禽和野生动物。实验动物来源于野生动物或家畜家禽，但又不同于野生动物和家畜家禽。 3.实验动物科学（Laboratory Animal Sciences）：是研究有关实验动物和动物实验的一门新兴科学。简言之，实验动物科学是专门研究实验动物的生物特性、饲养繁殖、遗传育种、质量控制、疾病防治和开发应用的科学。 4.近交系：至少经过20代以上连续全同胞或亲子交配，品系内所有个体都可追溯到起源于第20代或以后代数的一对共同祖先的动物群。近交系数达98.6%以上。 5. 亚系（Substrain）：近交系内各个分支动物群之间，已经发现或确信可能存在遗传上的差异，则这些近交系的分支称之为原近交系的亚系。 6.支系（Subline）：由于饲养的环境或人为的技术处理，可能影响动物群的某些特征，这个动物群体并未发现真正的或可能存在的遗传上的差异，相对于原来的近交系或亚系，它称之为支系。 7.重组近交系(Recombinant inbred strain, RI)：由两个无血缘关系的近交系杂交后，得到F2代，分组分别经20代以上的兄妹交配而育成的近交系系列动物。 8.同源突变近交系(Coisogenic inbred strain)：指两个近交系，除了一个指明位点等位基因不同外，其它遗传基因全部相同的品系。其更注重突变基因的研究。 9. 同源导入近交系(Congenic inbred strain)：通过杂交—互交或回交等方式将一个基因导入到近交系中，由此形成的一个新的近交系与原来的近交系只是在一个很小的染色体片段上的基因不同，简称同源导入系或同类系。 10.同源分离近交系(Segregating inbred strain)：在培育近交系的同时，采取一定的交配方

营养学名词解释Word版

1. 绪论 ?营养不良：或称营养失调，是指由于一种或几种营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。 ?RDA：推荐膳食营养供给量，推荐的每日膳食中营养素供给量，足够维持不同性别和绝大部分人的健康。 ?DRIs：膳食参考摄入量，一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项。?EAR：平均需要量； ?RNI：推荐摄入量； ?AI：适宜摄入量； ?UL：可耐受最高摄入量。 2. 生理基础 ?消化：人体摄入的食物被分解为小分子物质的过程。包括机械消化和化学消化。 ?吸收：食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道粘膜进入血液或淋巴的过程，被机体细胞所利用，称为吸收。 3. 能量 ?能值：每克糖类、脂肪和蛋白质产生的能量值。 ?生理能值：食物中人体可利用的能值。 生理能值=（食物能值-代谢废物能值）*相应的消化吸收率 ?基础代谢BM：指维持机体最基本生命活动所消耗的能量。 ?基础代谢率BMR：指人体在基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积（或每千克体重）的能量消耗。 ?食物特殊动力作用：在摄食过程中，人体对食物进行消化、营养素吸收、代谢转化等需要额外消耗能量，同时引起体温升高和热量散发。这种因摄食而引起的能量额外消耗的现象叫做食物特殊动力作用。 ?体质指数BMI：体重（kg）/身高^2（m） 4. 碳水化合物 ?可利用碳水化合物：血糖生成，有淀粉、可溶性糖类 ?不可利用碳水化合物：非血糖生成，有半纤维素和纤维素 ?血糖生成指数GI：在一定是时间内，人体使用含50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖后，2h体内血糖曲线下面积的百分比。 ?低聚糖：由2~10个单糖通过糖苷键链接形成直链或支链的低度聚合糖，分功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。 ?膳食纤维：能抗人体小肠消化吸收的，而在人体大肠能部分或全部发酵的，可食用的植物性成分，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。 5. 脂类 ?必需脂肪酸：指机体不能合成，但又是人体生命活动所必需的不饱和脂肪酸。 6. 蛋白质 ?氨基酸池：人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸统称氨基酸池。 ?必须的氮损失：机体每天由于皮肤、毛发和粘膜的脱落，妇女月经期的失血等，以及肠道菌体死亡排出，损失约20g以上的蛋白质，这种氮排出是机体不可避免的氮消耗，称必需的氮损失。

动物学名词解释

1. 脊索：介于消化道和背神经管之间，起支持体轴作用的一条棒状结构，来源于胚胎期的原肠背壁。内部由泡状细胞构成，外围以结缔组织鞘，坚韧而有弹性。低等脊索动物脊索终生存在或仅见于幼体时期。高等脊索动物只在胚胎期出现，发育完全时被分节的骨质脊柱取代。 2.背神经管：位于脊索动物脊索背面的中空管状的中枢神经系统。由胚体背中部的外胚层下陷卷褶形成。脊椎动物的神经管前端膨大为脑，脑后部分形成脊髓。 3. 咽鳃裂：低等脊索动物在消化道前端的咽部两侧有一系列左右成对排列、数目不等的裂孔，直接开口于体表或以一个共同的开口间接的与外界相通，这些裂孔即咽鳃裂。低等种类终生存在并附生布满血管的鳃，作为呼吸器官，陆栖种类仅在胚胎期或幼体期出现。 5.逆行变态：在变态过程中，幼体的尾连同内部的脊索和尾肌萎缩消失，神经管退化 成一个神经节，感觉器官消失。咽部扩大，鳃裂数目增加，内脏位置发生改变，形成被囊。 经过变态，失去了一些重要构造，形体变得更为简单，这种变态方式即逆行变态。 1.侧线系统：为鱼类特有的皮肤感觉器官，呈管状或沟状，埋于头骨内及体侧皮肤下 面，侧线管以侧线孔穿过头骨及鳞片，连接成与外界相通的侧线，感觉器位于侧线管内。 3.罗伦氏壶腹：为软骨鱼类所特有的由皮肤衍生的感觉器，是侧线管的变形构造，分布在头部的背腹面。由罗伦瓮、罗伦管和管孔三部分组成。为水流、水压、水温的感受器，也能感知电压。

16. 盾鳞：为软骨鱼类所特有，表皮和真皮共同形成的，由基板和棘两部分组成，基板埋藏于真皮中，大多呈菱形，基板底部有一孔，是神经和血管通入的地方；棘着生在基板上，露于皮肤外面，尖端朝向体后，外层覆以釉质，内层为齿质中央为髓腔。 18. 骨鳞：骨鳞为绝大多数硬骨鱼类所具有，由真皮形成。多为圆形或椭圆形，具弹性 的半透明薄骨板，骨鳞呈覆瓦状排列，前端插入真皮形成的鳞袋内，后端游离于表皮之下， 侧缘为相邻的鳞片所覆盖。骨鳞的结构为上下2层，上层为骨质层，下层柔软为纤维层。 32. 卵生：把成熟的卵直接产在体外，在体外进行发育的繁殖方式。如多数鱼类、鸟类。 33. 卵胎生：受精卵在雌性生殖管道内进行发育，但胚胎发育所需的营养物质依靠卵黄供给，与母体没有营养物质的联系，仅呼吸靠母体进行或母体提供部分水分和矿物质。如多数软骨鱼类。 44. 动脉球与动脉圆锥：腹大动脉基部扩大而成的球状结构，称为动脉球，与心脏的心 室相通，不能搏动，硬骨鱼类具有。动脉圆锥是软骨鱼类心脏的组成部分， 位于心室的前方，内有瓣膜，能有节律的搏动。 47. 单循环：血液在体内只有一条循环路线。血液从心脏压出经鳃完成气体交换后，不返回心脏，进入背大动脉，送至身体各处，离开器官组织的乏氧血沿静脉回流到心脏。

公共营养学三级名词解释

名词解释汇总 一名词解释： 1.营养学：是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。即研究人体健康规其改善措施的科学。 2.营养素：是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。即食物中具有营养作用的有效成份。包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、和水6类。 3.微量营养素：只需要量较小的营养素，一般只无机盐、维生素。 4.条件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内分别能由蛋氨酸和苯丙氨酸和成，这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富，则有节省蛋氨酸和苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用，称半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸或半需氨基酸。 5.蛋白质互补作用：在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用，使必需氨基酸相互补充，使其模式更接近人体的需要，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为“蛋白质互补作用”。 6.蛋白质利用率：即蛋白质净利用率，表示摄入蛋白质在体内的利用情况。学易网 =生物价*消化率=储留氮/摄入氮*100% 7.BV：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。 =储留氮/吸收氮*100% 8.PER：即蛋白质功效比值，是用处于生长阶段的年幼动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠）在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质数的比值来反映蛋白质营养价值的指标。 =动物增加体重克熟/摄入蛋白质克数 9.PDCAAS：指经消化率修正的氨基酸评分。 10. ω-3脂肪酸：即n-3脂肪酸，指第一个不饱和键在第三和第四个碳原子之间。主要是α-亚麻酸，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。 11.ω-6脂肪酸：即n-3脂肪酸，指第一个不饱和键在第六和第七个碳原子之间。主要是亚油酸和γ-亚麻酸。学易网 12.SFA：即饱和脂肪酸，一般分子式为CnH2nO2，没有不饱和键。 13.MSPA：即单不饱和脂肪酸，指具有一个不饱和键的脂肪酸。

动物学名词解释

动物学名词解释 原生动物 应激性：指一切生物对外界各种刺激(如光、温度、声音、食物、化学物质、机械运动、地心引力等)所发生的反应。 包囊：低等动物在环境恶劣时分泌出一种蛋白质薄膜包围于体外。原生动物在不良环境下，虫体会分泌一种保护性胶质将自己包裹起来，形成包囊。 卵囊：有些原生动物受精后的合子分泌出的一些物质，把自己包住，虫体就在其中分裂繁殖。 无性生殖：不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生的新个体分类 有性生殖：由亲本产生的有性生殖细胞(配子)，经过两性生殖细胞(例如精子和卵细胞)的结合，成为受精卵，再由受精卵发育成为新的个体的生殖方式 接合生殖：某些真菌,细菌,绿藻和原生动物进行有性生殖时,两个细胞互相靠拢形成接合部位,并发生原生质融合而生成接合子,由接合子发育成新个体的生殖方式 光合营养：在细胞质中，有大量的卵圆形的叶绿体，含有叶绿体，因此在有光的条件下进行光合作用，制造过多的糖类以类淀粉粒的形式储存在细胞质中的自养营养方式吞噬营养：原生动物通过胞口吞食其他生物或有机碎片，食物由临时性的膜包围形成食物泡，食物泡在细胞质内被消化和吸收的营养方式。 渗透营养：生物体通过体表渗透吸收周围呈溶解状态的物质,称为渗透营养(osmotrophy),也称为腐生性营养.与吞噬营养合成异养 裂体生殖：发生在原生动物的孢子纲动物内(间日疟原虫)的生殖方式，即核首先分裂成很多个，称为裂殖体(schizont)，然后细胞质随着核而分裂，包在每个核的外边，形成很多小个体，每个小个体就称为裂殖子或潜隐体 孢子生殖：孢子生殖是结合子在进行减数分裂之后所进行的分裂生殖，也是单倍体时期。合子形成后能分泌一个很厚的外壁，成为卵囊（oocyst），在卵囊内经过多分裂又形成许多孢子（spore），每个孢子或者不分裂，或者再分裂成2、4或8个子孢子，以后卵囊破裂，子孢子逸出成为传播阶段。 裂殖子：见“裂体生殖” 扁形动物 原肾管：是很多两侧对称的无脊椎动物(扁形动物、线虫动物、纽形动物、内肛亚门苔藓动物)的主要排泄器官，在身体两侧由外胚层内陷而成的网状多分支的管状系统，是由焰细胞、毛细管、排泄管和排泄孔所组成，分布遍及全身。 皮肌囊：低等三胚层动物的体壁是由单层上皮组织和中胚层形成的肌肉组织构成的囊状体壁，于扁形动物来说往往是一种全封闭的结构，具有运动和保护功能。这是扁形动物、线形动物和环节动物的共同特征 不完全消化系统：结构比较简单，有口无肛门的消化系统。可分为口、咽和肠3部分。 左右对称：通过主轴只能构成一个对称面，将生物体分成彼此对称的两部分。是扁形动物及以后的动物所具有的，能适应水底爬行生活。又称“两侧对称”。 原体腔动物 原体腔：位于中胚层形成的体壁肌肉层和内胚层形成的肠壁之间。又称假体腔或初生体腔，线形动物所特有的。 完全消化管：前端有口，后端有肛门，分化为一条直管的消化系统。 合胞体：含有由一层细胞膜包绕的多个核的一团细胞质，这通常是由于发生了细胞融合或一

营养学习题集--名词解释

名词解释 1.营养：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对 身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。 2.营养素：维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的 物质。 3.营养价值（malnutrition）：指某种食物所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。 4.营养不良：指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。 包括营养素是否种类齐全，数量是否充足和相互比例是否适宜，并且是否被人体消化、吸收和利用。 5.膳食与营养状况变迁：从膳食匮乏低劣和体力活动强大为主的状况，向膳食能量、脂肪过多， 同时缺少运动占主导的状况转变。 6.消化：食物在消化管内经过物理的、化学的和微生物的作用，使它们转变成可溶的、结构简 单的小分子物质才能被吸收利用，这一转变过程称为消化。 7.吸收：食物的消化产物(如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸)、水和无机盐等,通过消化道黏膜 上皮细胞进入血液和淋巴的过程,叫吸收。 8.被动转运：指物质或离子顺着浓度梯度或电位梯度通过细胞膜的扩散过程，其特点是不需要 细胞提供能量。 9.主动转运：某些物质(如钾离子、钠离子)以细胞膜特异载体蛋白携带下，通过细胞膜本身的 某种耗能过程，逆浓度差或逆电位差的跨膜转运称为主动转运。 10.胞饮作用：指活细胞不靠通透性从外界摄取液态物质的现象。（指内吞细胞外液体。） 11.完全蛋白质：指那些含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够维持生命 和促进生长发育的一类蛋白质。 12.优质蛋白质：食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容 易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。 13.必需氨基酸(Essential amino acid,EAA)：在人体内不能自身合成或合成速度远不能满足机 体的需要，必须从食物中获得。 14.限制性氨基酸(limiting amino acid,LAA)：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较 低或缺乏，导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用，造成其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。 15.蛋白质互补作用(complimentary action of protein)：由于食物蛋白质中限制氨基酸的种类 和数量各不相同，如将几种食物进行混合，能起到取长补短，使其必需氨基酸的构成更接近人体需要量模式，从而提高蛋白质在体内的利用率，这种作用称为蛋白质的互补作用。16.蛋白质消化率; 指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度。蛋白质消化率越高，被人体吸收 利用的可能性越大，营养价值也越高。 17.必需脂肪酸(Essential fatty acid,EFA)：是指人体不可缺少而又不能自身合成，必须通过 食物供给的脂肪酸。 18.n-3多不饱和脂肪酸：n-3（或w-3）系列不饱和脂肪酸，即从甲基端数，第一个不饱和键在 第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸。 19.n-6PUFA：n-6（或w-6）系列不饱和脂肪酸，从甲基端数，第一个双键在第六和第七碳之间。 20.反式脂肪酸(Trans Fatty Acid)：是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。 21.内源性胆固醇：由肝脏合并随胆汁进入肠腔的胆固醇，一般为2至3g/d。 22.膳食纤维：指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素。 23.节约蛋白质：机体一切生命活动都是以能量为基础，当碳水化合物供能不足时，将由蛋白质、 脂肪产能来弥补，即为糖类对蛋白质的保护作用。 24.抗生酮作用：当碳水化合物不足时，脂肪酸不能被彻底氧化分解而产生过多酮体，会产生酮 症酸中毒；当碳水化合物充足时，可防止酮症酸中毒的发生，这种作用称为抗生酮作用。

动物学名词解释

名词解释 1.刺细胞：腔肠动物特有的，分布于体表皮肌细胞之间，以触手上为多。刺细胞内有刺丝囊，囊内有毒液和一盘旋的丝状管（刺丝）：遇到刺激，囊内刺丝翻出，注射毒液或把外物缠卷，利于防御和捕食。 2.马氏管：由体壁昆虫的排泄气管，是着生于中肠与后肠交界处的细长的盲管，从周围血液中摄取离子、尿酸盐和毒素到管内，形成原始的尿液送入后肠。 3.书肺：为蛛形纲的呼吸器官。藏于腹部体表内陷所生的囊内，由许多叶状物重叠组成，各叶的内腔为血体腔，连接于腹窦。 4.书鳃：由足基部体壁向外折叠成书页状，有血管分布，为水生类鲎的呼吸器官。 5.胞饮（作用）：变形虫除了能吞噬固体食物外，还能摄取一些液体物质，这种现象很像饮水一样，因此称为胞饮作用。 6.生物发生律：个体发育史是系统发育史的简单而迅速的重演。系统发育通过遗传决定个体发育，个体发育不仅简单重演系统发育，而且又能补充和丰富系统发育。 7.多态现象：同种动物存在形态结构和功能不同的两类或多类个体的现象。 8.物种：简称“种”。是生物分类的基本单位，是生物进化、发展过程中连续性与间断性的统一形式；种内个体在形态结构、生理生化及行为特征等方面基本相似；有性生物的种内异性个体可相互配育，种间有生殖隔离；并占有一定的自然分布区 9.世代交替现象：在生活史中无性与有性两个世代有规律地相互交替的现象。 10.开管式循环：在循环的过程中血液不是始终在血管里流动，而是要流出血管到器官与器官之间。例如：节肢动物，不因节肢折断而引起流血过多而死亡，是一种生活的适应。 11.闭管式循环：血液自始至终在封闭的血管中流动，血管之间由毛细血管连接，而不直接流到组织间隙之间去。 12.两侧对称：从扁形动物开始出现了两侧对称地体型,即通过动物体地中央轴,

食品营养学名词解释和简答题

食品营养学 一、名词解释 1、健康 ２.RNI 3、ＡI(与ＲNI得比较) 4、EAR ５、消化系统 6、基础代谢 7、食物代谢反应 8、血糖生成指数 9、限制氨基酸 １0、完全蛋白质 １１、蛋白质得消化率 １２、氮平衡 1３、蛋白质互补作用 14、第一限制氨基酸 15、必需氨基酸(9种) 16、必需脂肪酸 1７、代谢水 18、烟酸当量 1９、叶酸当量 20、食品营养强化 21、混溶钙池 22、食物得成酸、成碱作用 23、峰值骨密度 2４、营养强化剂 25、膳食调查26、INQ 三、简答 27胃酸得作用 28胆汁得作用 ２9食物血糖生成指数ＧＴ得用途与意义 30ＥAR与RNＩ 31比较概念 3２营养强化剂与营养补充剂 ３3叙述食物得成酸成碱作用 34叙述中国膳食指南得内容与膳食宝塔得内容 ３5食谱编制原则 ３6营养配餐得意义 ３7膳食宝塔 38叙述“暗适应”过程与维生素A得关系 3９从核黄素稳定性得角度叙述牛奶最好选用避光包装得原因 二、名词解释 1、健康:指生理、心理及社会适应三个方面全部良好得一种状况,而不仅仅就是指没有生病或者体征健壮。 2、RNI:即推荐摄入量,指可以满足某一特定群体中绝大多数(9７-９8%)个体得需要得摄入量、 ３、AI(与RNＩ得比较):ＡI就是适宜摄入量,就是通过观察或试验获得得健康人群某种营养素得摄入量能满足目标人群中几乎所有个体得需要、准确性不如RNI。 ４、EAＲ(概念,EAR与ＲＮI得关系):ＥAＲ就是某一特定性别、年龄、及生理状况群体中对某营养素需要量得平均值、摄入量达到ＥAR 水平时可以满足群体中50%个体得需要。RNI=EAR+2SD ＝1、2EＡR(SD=10％)

动物学名词解释

滋养体：一般指原生动物摄取营养阶段，能活动、提供养料、生长和繁殖，是寄生原虫的寄生阶段。 包囊：不良环境下，原生动物虫体会分泌一种保护性胶质将自己包裹起来，形成包囊，对原生动物度过不良环境是一种很好的适应。 生物发生律：个体发育史是系统发育史的简单而迅速的重演。系统发育通过遗传决定个体发育，个体发育不仅简单重演系统发育，而且又能补充和丰富系统发育。 卵裂：卵裂是指受精卵的早期分裂。卵裂期内一个细胞或细胞核不断的快速分裂，将体积大的卵子细胞质分割成许多小的有核细胞的过程叫做卵裂。分为完全卵裂和不完全卵裂。 囊胚：卵裂的结果，分裂球行程中空的球状胚，称为囊胚。 原肠胚：胚胎由囊胚继续发育，由原始的单胚层细胞发展成具有双胚层或三胚层结构的胚胎，称原肠胚。 1头索动物：脊索和神经管纵横于全身的背部并终身保留，又称无头类 2原索动物：尾索动物和头索动物两个亚门是脊索动物中最低的类群，总称为原索动物 3脊索：背部起支持体轴作用的一条帮状结构介于消化管和神经管之间 4逆行变态：幼体结构复杂，成体结构简单。这种个体发育又复杂变态到简单变态的现象 5无头类：脊索动物中脑和感觉器官没有分化出来，因而没有明显的头部的类群 6頜口类：有頜的脊椎动物包括鱼类、两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类 7有頜类：鱼纲和其他高等四足类脊椎动物合称为有颌类。 8咽腮裂：低等脊索动物在消化道前端的咽部两侧有一系列左右成对排列数目不等的裂孔，直接开口于 体表或以一共同的开口间接地与外界相通，这些裂孔就是咽腮裂。 9口索：口腔背面向前伸出一条短盲管 10尾索：脊索和背神经管仅存于幼体的尾部，成体退化或消失。 11双循环：在陆生脊椎动物中，鸟类和哺乳类的双循环是完全的双循环，即血流的全过程包括两条途 径。一条叫体循环—富氧血自左心室压出，流到身体各部，经气体交换后流回右心房；一条叫肺循环— 缺氧血由右心房入右心室，右心室收缩将血液压入肺，在肺进行气体交换后的富氧血又流回左心房。 12单循环：血液在全身循环一周只经过心脏一次 13不完全双循环：除了体循环外，心脏与肺之间出现了一个小的循环途径，但仅仅心房有隔而心室一 个，心脏中多氧血与缺氧血不能完全分开。 14闭鳔类：鳔与食管之间的鳔管退化消失，如鲈形目 15腮耙：着生在腮弓的内缘，为滤食器官。 16盾鳞：软骨鱼类特有，包括基板和鳞棘两部分有外胚层的釉质和中胚层的齿质共同形成与牙齿同源。 17硬鳞：只存在于少数硬骨鱼中即硬鳞鱼类，来源于真皮，鳞质坚硬，成行排列而不呈覆瓦状。 18骨鳞：是鱼鳞中最常见的一种，是真皮层的产物，仅见于硬骨鱼类。呈覆瓦状排列，顶区露出部分 的边缘呈现圆滑或带有齿突而被称为圆鳞和栉鳞。 19圆鳞：定区边缘呈圆形。 20栉鳞：顶区边缘有齿突 21韦伯氏器：鲤科鱼类的前三块脊椎的一部分变化成韦伯氏小骨，包括三角骨、间插骨、舟骨。三角 骨的后端和鳔壁相融，舟骨和內骨的围淋巴腔接触。 22侧线器官：是鱼类特有的感觉器官呈管状或沟状，埋于头骨内和体侧的皮肤下，侧线管以一系列侧 线孔穿过头骨及鳞片，连接成与外界相通的侧线存在于两栖纲的幼体。 23鳞式：被侧线管分支穿透的鳞片称为侧线鳞。侧线鳞数目、侧线上鳞和侧线下鳞通常以鳞式表示 24齿式：将哺乳动物单侧上下齿列的数目分别列于分数线上下方的表示方法。 25生殖洄游：从越冬或索饵场向产卵地的迁移，鱼类生殖腺发育成熟的一定时期内，沿着一定的路线 寻找产卵场所。 26卵生;雌雄成体经交配后雌虫产出受精卵，卵在体外发育成幼虫。

动物学名词解释答案

名词解释答案 1、物种——分类基本单位，种是具有一定的形态结构和生理特性以及一定自然分布区的生物种群，种内个体间可以彼此交配和产生后代，不同种之间存在生殖隔离。 2、双名法——对每种生物采用两个拉丁词或拉丁化的词的方法进行命名，第一个词为属名，第二个词为种加词。 3、组织——由一些形态相同或类似的细胞，加上非细胞形态的间质，彼此组合在一起，共同担负一定机能的结构。 4、器官——由几种不同的组织有机联系起来，形成具有一定形态，并担负一定机能的结构。 5、系统——在机能上密切相关的器官联合起来，共同完成一种或几种生理机能的结构。 6、出芽生殖——在亲体的一定部位长出与自身体形相似的个体，称为芽体。以后芽体可以脱离亲体发育成新个体或不脱离亲体而形成群体的生殖方式。 7、裂体生殖（又叫复分裂和多分裂）——既细胞核首先分裂成很多个，称为裂殖体，然后细胞质随着核而分裂，包在每个核的外边，形成很多的小个体，称为裂殖子。是一种高效的分裂生殖方式。 8、幼体生殖——某些昆虫如瘿蚊，其幼虫卵巢内的卵提前发育为幼虫取食母体组织并破母体而出行自由生活的生殖方式。 9、孤雌生殖——某些昆虫如蚜虫，其不经过交配而产生后代的生殖方式。 10、接合生殖——草履虫等原生动物特有的一种有性生殖方式。生殖时两个虫体口沟贴合，表膜溶解，通过小核的分裂和部分交换，最终产生8个新个体的复杂过程。 11、配子生殖——原生动物虫体经减数分裂形成两性配子，配子融合或受精发育为新个体。 12、再生——动物身体一部分损伤或切除后能重新长出的现象。 13、卵生——由母体产出的是受精卵或未受精卵，未受精卵则需在体外受精（孤雌生殖除外）。子代的胚胎发育在外界环境条件下进行，胚胎发育时所需营养物质由卵内所贮存的卵黄供给。 14、胎生——从母体内产出的是幼体。子代胚胎发育时所需的营养物质由母体供给。 15、卵胎生——从母体内产出的也是幼体。幼体胚胎发育时所需的营养仍由卵内所贮存的卵黄供给，母体的输卵管或孵育室仅提供子代胚胎发育的场所。 16、伸缩泡——原生动物所具有的泡状细胞器，能通过收缩和舒张排出体内多余的水分，也有部分的排泄功能。 17、刺丝泡——草履虫等表膜之下的小杆状结构，有孔开口在表膜上，当动物遇到刺激时，射出其内容物，遇水成为细丝，一般认为有防御功能。 18、变形运动——变形虫在运动时，其体表任何部位都可形成伪足，虫体不断向伪足伸出的方向移动，这种现象叫做变形运动。 19、伪足——肉足动物的足不固定，身体伸出的部分即代表足，有运动和取食功能。 20、寄生——一种生物生活在另一种生物的体内或体表，从中获取营养，并对该生物有害。 21、终末宿主——寄生虫成虫或有性生殖时期所寄生的寄主。 22、中间宿主——寄生虫幼虫或无性生殖时期所寄生的寄主。 23、共栖——两种生物生活在一起对双方有利或对一方有利而对另一方无害，分开后都能独立生活。 24、胚层逆转——在胚胎发育中，大分裂球在外，小分裂球在内，与般多细胞动物相反。 25、生物发生律——生物的个体发育史是系统发展史的简单而迅速的重演。 26、世代交替——在动物的生活史中，无性世代和有性世代有规律地交替出现的现象。 27、辐射对称——通过身体的中轴有多个切面将身体分为大致相等的两部分。 28、两侧对称——通过身体的中央轴只有一个切面将身体分为大致相等的两部分的体制类

营养学名词解释

名词解释 1、营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 2、营养素：指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功 能的化学成分。 3、营养学：研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。 4、基础代谢：指维持生命的最低能量消耗，即人体在安静和恒温条件下，禁 食 12 小时后， 静卧清醒时的能量消耗。 5、宏量营养素：摄入量较大的蛋白质、脂肪和碳水化合物既是宏量营养素。 6、微量营养素：需要量相对较小的维生素和矿物质既是微量营养素。 7、安静代谢率：全身处于休息状态，禁食 4 小时后的能量消耗。 8、平衡膳食：指有多种食物构成的膳食，他不但能提供足够数量的热能和各种营养素，满 足人体的正常需要，而且各种营养素之间也保持平衡，有利于吸收利用，达到合理营养的目 的。 9、氧债：在肌肉及其他有关三磷酸腺苷和磷酸肌酸系统中,由激烈的活动而消耗以及通过糖 酵解和呼吸补给不及时 ,该系统为了回复到原来的水平需要超过正常时所需的氧。这种情况 称为氧债。 10、能量：能量在做功的同时也有热的释放。营养学中的能量指热和能两种，合称为热能。 能量的单位，国际上通用焦耳(joule ， J)，营养学上，使用最多的是其1000 倍的单位，即千焦耳 (kJ)；另外，还有兆焦耳(MJ) ，即 1000 倍kJ。但许多时候仍在使用卡(cal)和千 卡(kcal) 。其换算关系为： 1cal=4.184J ； 1J=0.239cal。能量的特点是温和的、缓慢的。 11、蛋白质：是有许多氨基酸以肽键联结在一起，并形成一定空间结构的大分子。 12、必需氨基酸：有 9 种氨基酸在人体内不能合成或合成的速度不能满足机体的需 要， 必须 从膳食中补充，这些氨基酸称为必需氮基酸。 13、非必需氨基酸：指人体能自行合成 ,不需要从食物中获得的氨基酸。 14、氮平衡：人体摄人的蛋白质或其他含氮物质的含氮总量与最终产物的含氮总量在理论上 是相等的。 15、氨基酸互补作用: 当两种以上食物混合搭配时，所含的不同氨基酸就会彼此补充，使食 物中的必需氨基酸趋于完全，从而提高蛋白质的利用率的营养价值。这种作用称为氨基酸 互 补作用。 16、参考蛋白质 : 指最接近人体蛋白氨基酸模式的食物蛋白。一般以鸡蛋或人乳为之。 17、蛋白质生物学价值 : 蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收 后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高。计算公式如下：生 物价=储留氮 x100/ 吸收氮。 18、蛋白质活性物质 : 即活性蛋白，包括在生命活动中一切有活动性的蛋白质，如酶、激素蛋白、受体蛋白等。 19、低蛋白血症 : 当进入体内及肝脏合成的蛋白质不足代偿其丢失 时，血液中蛋白质降低而形成低蛋白血症。 20、蛋白质结构 : 蛋白质是 20 余种氨基酸以肽链形式出现的复杂高分子化合物，其结 构分为一、二、三、四级结构。 21、美拉德反应：是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，也称为羰氨反应。还原糖和游离氨基酸或蛋白质分子中氨基酸残基的游离氨基反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是 黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素。