德克士五大工作站最新资料2012年3月
德克士五大工作站
德克士成立时间：1996年5月1日
德克士经营理念：诚信务实、新鲜健康、顾客满意、共同成长
德克士员工十项信条
1、在我们的生意中,顾客是最重要的。
2、顾客不需要我们,但我们需要顾客。
3、顾客是我们工作的目的。
4、顾客的光临是我们的荣幸,我们为顾客服务并给予顾客额外之帮助。
5、顾客并不是一个局外人,他是我们生意的一部分,是我们的贵宾。
6、顾客不是一个冷漠的统计数字,他和我们一样是有感情有脾气的人。
7、顾客并非我们争论或竞争的对象。
8、顾客告诉我们他的需求,我们的责任就是满足他。
9、顾客应能享受到我们所能给予最礼貌及最专注的招待。
10、顾客有权希望我们员工有着整齐清洁的仪表。
服务组工作职责
服务组的工作是准备餐饮、服务顾客、确保门市安全，以及执行一切必需的清洁，以维护德克士高度的卫生水准。我们所有伙伴的基本职责是要确保每一位顾客都有一个愉快的德克士经历。
▲、德克士的清洁精神：随手清洁。
▲、最好的顾客满意度：满足百分百的顾客，包括光临餐厅不满意的顾客。
▲、服务顾客的两大目标：1.没有所谓不好的顾客抱怨。 2.让不满意的顾客满意。
▲、德克士定位：温馨现代化的炸鸡餐厅。
1.人性化的服务
2.亲切的招呼
3.年轻活泼的格调。
4.流行的音乐。
5.休闲聚会的去处。
▲、产品定位：金黄多汁的炸鸡。
1.金黄酥脆的外皮。
2.鲜嫩多汁的炸鸡。
▲、我们对顾客承诺Q.S.C.V
▲、Q.S.C.V的含义：品质（quality）、服务（service）、清洁（cleanliness）、价值(value)
▲、质量的关键因素：小心（T）、爱心（L）、留心（C）。
餐厅常用单位换算公式
▲、重量：
1磅（LBS）=16盎司（OZ）=454克（g）；1盎司（OZ）=28.35克（g）；1公斤（kg）=2.2磅（LBS）▲、体积：
1加仑（美式gal）=3.785公升（L）；1夸脱（QT）=0.25加仑（gal）；1夸脱（QT）=0.946公升（L）▲、温度：
°F=9/5℃+32；℃=（°F-32）5/9 ；0℃=32 °F ；0°F=-17.8℃
▲、重量与体积换算：（仅限于水的换算）
1公斤（kg）=1升（L）=1000毫升（ml）=1000克（g）
温度范围说明：冷冻：-18℃--24℃；冷藏：0~5℃；解冻：8~12℃；常温：20~25℃
基本资料：
▲、洗手消毒七步骤：
1.用水将手至肘部2/3处冲湿。
2.取洗手液，双手交叉搓洗，用指甲刷刷净指甲。
3.用清水冲洗，冲净洗手液（手部、肘部、指甲刷），并将指甲刷放入消毒水中浸泡。
4.将冲水后的手部、肘部用烘手机干燥。
5.将手至肘部2/3处浸泡在消毒水中30秒。
6.用清水将手部、肘部、指甲刷冲洗彻底，指甲刷挂起。
7.用烘手机将双手干燥。
注意事项：
1、洗手消毒水浓度为50-100PPM。
2、消毒水保质期为2小时。
3、员工洗手消毒频率为每半小时一次。
▲、训练四步骤：准备、呈现、试做、追踪。
▲、训练小组包括：训练经理、训练执行经理、训练员。
▲、训练系统包括：优秀的训练小组、有系统的训练过程、排定训练班表、追踪。
▲、德克士三大工作区域分别是：内场、前线、外场。对产品做最后检查的是前线区。前线区是集生产、销售、配送为一体的工作区域。
▲、门市经理做的最主要的投资是：训练。
▲、仪容仪表要求：标准的制服，干净且平整，帽子佩戴整齐；铭牌带于左边LOGO上方0.5CM处，并清晰完好（非别针距LOGO0.5CM，名字不歪曲）；穿着干净的包脚，低跟，黑色的皮鞋，且穿着深色的袜子，女生穿肉色袜子；手指甲修剪整齐，整洁，不露白且不涂指甲油；不可带假睫毛和假指甲，以及手机手表、项链、吊坠耳环和戒指；男生胡须刮干净且修剪整齐，女生必须化淡妆。
▲、清洁消毒器具四步骤：
1.清洗（冲洗）。
2.涮洗。
3.消毒（用消毒水消毒器具需浸泡至少30秒）。
4.风干（用过滤水清洁后是器具自然风干）。
▲、时间牌摆放：
整点摆黑牌（数字镂空牌），非整点摆红牌（带半圆挖角数字镂空牌）。拿取产品先进先出，从上到下，从左到右，从前往后的顺序。
▲、正确的温度：
冷冻库（冰箱）：-24~-18℃（-10~0°F）
冷藏库（冰箱）：0~5℃（32~41°F）
解冻冰箱：8~12℃（46.4~53.6°F）
干仓：20~25℃（）
▲烫伤处理：1.冲：用水冲2.脱：脱掉烫伤部位衣服3.泡：用冰水浸泡4.盖：用干净毛巾覆盖5.送：送医院做进一步治疗。
（H）汉堡工作站
▲、汉堡开铺流程：
1.配消毒水，2片消毒片：4升水。戴头套口罩，穿围裙.洗手消毒。
2.清洁各种器具，工作台。
3.各种器具归位。
4.提前30分钟打开煎盘、保温台、面包机开关。
5.补充当天原物料、面包、酱料、包装盒、包装纸等。
6.剥制美生菜、切黄瓜。
7.例行公事，开业前再做一次工作站的清洁。
8.提前5分钟叫制产品，开始营运。
▲、汉堡打烊流程：
（4）清洁汉堡区工作台面，盛鸡盘，夹子拿至清洗槽，按清洗的步骤洗干净。
（5）关闭展示台开关、面包机开关、肉馅保温台开关使之冷却。
（6）将未用完之生菜，番茄片放至冷藏库密封保存。未用完的面包搬回冷藏库，按先进先出摆放好。（7）关闭冷冻冰箱，清洁内外部。
（8）关闭冷藏冰箱，清洁隔板及内外部，原料盒。
（9）将消毒水专用桶内的消毒水倒掉并清洗干净。
（10）用刷子将烤面包板上的面包屑刷去，用湿抹布擦干净。
（11）清洁烤面包机。
（12）清洁煎盘。
（13）清洁展示台。
A 用刷子刷去展示台上面包屑。
B 用清洁剂水擦拭展示台
C 用清水擦拭展示台，并用抹布擦干。
D 取下玻璃擦净后装回原处。
（14）将所有清洗后工具滴干水后放回原位。
（15）清洁汉堡区地面，清洁垃圾桶。
（16）检查所有机器开关是否关闭。
▲、清洁烤面包机：
1.关闭电源。
2.用小刷子清洁面包机表面，烤面包机盖用干净湿抹布擦拭。
3.配置醋水（醋水比例1瓶：5升）用菜瓜布擦拭面包机上部，勿将水滴于电热盘上。
4.用干净湿抹布擦拭。注意，面包机下方之清洁。
▲、清洗煎盘：
1.关闭电源。
2.配制清洁剂（白醋：水=1瓶：5升）用刮铲除去表面油污，刮铲只能向里一个方向运动，不可在煎盘上横刮，否则会损伤盘面。
3.醋水倒于煎盘上，使用菜瓜布清洁，用刮铲压住菜刮布由外向里将盘面上油污向里面清除。
4.清洁干净后，用过滤水冲洗一次。
5.干净后抹少许炸油，待煎盘温度下降后盖上蜡纸。
▲面包机粘面包的原因：
1.温度过高
2.面包机加热板太脏
3.面包甜度太高
▲、汉堡基本资料：
面包机温度：400 °F（204℃），高52mm，压下后高27mm，刻度4，烤制时间55秒鸣叫。
煎盘温度：350°F（177℃）
肉馅保温台：60~70℃（140~158°F）
汉堡展示台：50~60℃（122~140°F）
暖机时间全部为30分钟。
▲、汉堡面包：重57±3g，高46±5mm，底直径90~95mm，底层切割厚度17±2mm，保存温度为常温20~25℃，期限4天，冷冻保存1个月，最多摆放3层。
面包特点说明：色泽均匀，表面向外鼓凸，无缺损及凹坑，组织蓬松，气孔均匀，切片后无断裂，香甜，每平方厘米5~8粒芝麻。
不良状况：变色、变味、变质，无弹性及以上说明中的不良，请退货。
▲、剥制美生菜：
1.清洁消毒塑料漏篮（四步骤）
2.将外层不堪使用的生菜叶废弃，并用过滤水清洗干净（边冲边剥）。
3.美生菜叶四指宽一片（规格：30~100mm）用塑胶漏篮盛生菜叶。
4.配置冰盐水盐：冰过滤水=28g：10升）于密篮内，将漏篮中生菜浸泡1分钟后取出漏篮将水漏干。
5.将水漏干，表面盖上蜡纸放于冷藏库或汉堡冰箱备用。
6.剥生菜严禁使用刀具，否则易使叶片发黄，用盐水浸泡的目的是为保持美生菜脆度（冰水温度0~5℃，32°F~41°F）。
7.美生菜制作好后当天废弃。
▲、准备黄瓜片：
黄瓜规格：长45~50mm，厚2.5~3.5mm，每片重大约5克，冰盐水浸泡1分钟，制作好的黄瓜片当天废弃。
调味酱：沙拉酱：1000±10克/袋未开封常温保存4个月，沙拉酱开封后冷藏保存15天，调理盒或挤酱瓶内当天废弃。
色泽：沙拉酱为象牙色，
不良状况：有分层，霉变，结膜，结块。
黑胡椒酱：500±10克/袋未开袋冷冻保存6个月，解冻时间24-30小时，解冻后冷藏保存4天
黑胡椒酱为棕黑色带黑胡椒碎粒的粘稠酱体。
南阳酱：500±10克/袋，常温保存12个月，开封后冷藏保存3天，挤酱瓶中当天废弃，红色。
塔塔酱：1000±10克/袋，常温保存6个月，开封后冷藏保存5天，倒入不锈钢盆中加盖当天废弃▲、超级鸡腿堡：
汉堡面包1个57±3g，沙拉酱15±1g，美生菜20±2g，炸好的腿肉一片重100±5g,腿堡盒：白色。成品保存温度50~60℃（122~140°F）时间≤15分钟。
▲、双鸡堡：
汉堡面包1个57±3g，沙拉酱15±1g，小胸肉一对（每片34~48g）,美生菜20±2g。黄色汉堡纸一张，成品保存温度50~60℃（122~140°F）时间≤15分钟。
▲、和风香鸡堡：
汉堡面包1个57±3g，沙拉酱15±1g，炸制魔法鸡块4块，美生菜20±2g，红色汉堡纸。
成品保存温度50~60℃（122~140°F）时间≤15分钟。
▲、经典黑椒鸡腿堡：
汉堡面包1个57±3g，沙拉酱10±1g，黑胡椒酱10±1克，腌渍香蒜黑椒腿排1片85g，番茄片30±2克，美生菜20±2g，白色汉堡纸1张、黑椒鸡腿堡盒一个。
成品保存温度50~60℃（122~140°F）时间≤15分钟。
腌渍香蒜黑椒腿排制作方法如同照烧肉。每片肉用油3克，肉面朝下加盖煎4分钟，由前至后翻面皮面朝下加盖煎5分钟，滴油2秒。
解冻时间：24-30小时。皮面向上至肉馅保温台，保存肉馅保温台≤30分钟，四层肉馅保温柜≤40分钟。
番茄制作方法：准备番茄大小均匀，配置盐水：28克盐：10L升水，浸泡1分钟，去除蒂部及头部切成直径65-85mm；厚度5-9mm，保存时间≤8小时。
▲、夏威夷菠萝鸡腿堡：
汉堡面包1个57g，沙拉酱15±1g，菠萝圆片1片，腌渍烤肉风味腿排1片，美生菜20±2g，白色汉堡纸1张、菠萝鸡腿堡盒一个。
成品保存温度50~60℃（122~140°F）时间≤15分钟。
腌渍烤肉风味腿煎制：裹粉过程同照烧肉，每片肉用油3克，先煎制肉面4分钟，计时到时翻面煎制5分钟，滴油2秒。
解冻时间：24-30小时。皮面向上至肉馅保温柜，四层肉馅保温柜≤40分钟。
菠萝圆片制作方法：将菠萝罐头开罐沥水十分钟，取2克色拉油均与抹于煎盘上，放上菠萝片，不需
盖盖子，两面分别煎制3分钟，滴油2秒，放入保鲜盒中冷藏保存24小时。
腌渍烤肉风味腿排一箱10袋，每袋装20片。菠萝片每箱6罐，每罐约41片。
▲、酷辣辣鸡腿堡：
汉堡面包1个57g，沙拉酱15±1g，黄瓜3片15g,酷辣鸡腿肉1片，美生菜20±2g，白色汉堡纸1张，酷辣辣鸡腿堡盒1个。
苦辣鸡腿肉的煎制：裹粉过程同照烧肉，先煎制肉面4分钟，计时到时翻面煎制5分钟，滴油2秒。解冻时间：24-30小时。皮面向上至肉馅保温台，四层肉馅保温柜≤40分钟。
▲南阳鸡肉卷：
8英寸面饼1张，小胸肉2条，沙拉酱10g，南阳酱15g,美生菜20±2g，粉色包装纸1张
面饼解冻3-6小时，自解冻开始保存48小时，超时废弃。
面饼的微波：微波盒底部加入50℃以上热水100g，每次最多微波12片，微波2分，微波1分后，翻面再微波1分，微波后保存30分钟。微波1—2片不需要翻面
输出功率微波时间
1—2片3—5片6—7片8—10片11—12片1700W 30秒60秒80秒100秒120秒
▲黄金Q虾堡：
汉堡面包1个57±3g,塔塔酱15g，芥末酱2g（抹酱时距离面包边缘0.5-1cm）南美虾排1片（24片/盒，6盒/箱，冷冻保存9个月）美生菜20±2g,汉堡盒一个。
南美虾排炸制最多下炸6片，码放2层，炸制时间6:30，第一次鸣叫5:00，水平摇篮，第二次鸣叫时提起炸篮，滴油10秒，保存20分钟。
▲阳光早餐系列
1、豆浆：检查热水机是否正常工作，出水温度是否达到90-95℃，检查水浴保温锅是否可以正常工作
并进行加热，水位应在自保温汤锅下方1/3-1/2处，锅内水温应在85℃±2 ℃，从干仓内依先进先出顺序取出当日预计使用量之原味速溶豆粉，未开封保质期9个月,规格300克/包，取出一个清洁好的量杯，从热水机秤1200克热水，热水温度90 ℃以上，秤取450克过滤水放入量杯中，温度达到（60~80 ℃），称取300克的速溶豆粉，倒入已调好温度（60~80 ℃）的水中，一边倒，一边用搅拌器迅速搅拌，使速溶豆粉尽快，彻底溶解，注：30克包装的必须将10包拆封后放入一个干净的容器，每次制作量至少为一份（300克豆粉）不得单杯冲泡；溶解速溶豆粉的最适宜温度为60~80 ℃，水温过高且超过90 ℃豆粉会结块，保温豆浆的保温份盆应专盆专用，不要与玉米浓汤等其他保温产品交叉公用，防止串味，制作好的豆浆应为温热的，质地均一的微黄色液体，制作好的豆浆倒入水浴保温汤锅中保温，水浴水位在1/3~1/2处，产品温度保持80 ℃，保质期：从成品制作完毕开始计时，时间≤3小时。装杯前用量勺或鸭嘴勺将保温盆中的豆浆由下向上翻动一下，用量勺或鸭嘴勺将豆浆盛放到12oz热杯中，豆浆达到热杯上的刻度线为止，每杯320±5毫升，内用时将装好的热豆浆放于餐盘中，并附餐巾纸一张，外卖时将装好的热豆浆放入饮料提袋，并附餐巾纸一张。豆粉每箱30包，一包300克。
2、鸡肉肠蛋堡：面包烤制后上面挤10g沙拉酱，在沙拉酱上挤5g番茄酱，放上鸡肉肠蛋饼，香肠面
朝下，放上10g生菜，放上面包底。将组装好的汉堡移至黄色包装纸上，注：光滑面朝上。采用横式包装法包制汉堡，包装好汉堡移至展示台保存保存时间为15分钟。内用:展示台取出汉堡，图案正面朝向顾客，配一张餐巾纸；外带:展示台取出汉堡，产品平放外带袋底部；注：不可叠放、倒放,配一张餐巾纸。
鸡肉肠蛋饼煎制过程：从冷藏室取出所需鸡蛋，用清水洗净表面；注：清洗好的鸡蛋保存48小时。水：香肠≥2：1，水烧开后，放入鸡肉肠（解冻好的鸡肉肠保存72小时）煮制2-3分钟，捞出备用注：煮好的鸡肉肠置于水浴汤锅保存，中心温度大于75度，保存时间4小时，摆放时间牌。将煎蛋器放在煎盘上，每个蛋圈中加入2克油，前后左右摇动使油均匀。注：煎蛋器在每天第一次
使用前在油锅中浸油10秒。打入一个鸡蛋，用塑料刮刀将蛋黄打散，并排放入三根煮好的鸡肉肠，相对操作者横向放置，注：在此过程中不要移动煎蛋器；盖上煎蛋器盖子，专用容器取过滤水，倒入煎蛋器盖子上端的杯状容器中，水量为距杯口0.5cm左右，按下计时器3分30秒，蜂鸣器响，取下煎蛋器，翻面，按下计时器1分30秒，注：此时不需要盖上盖子；蜂鸣器响，取出，有鸡肉肠一面朝上放入水浴保温盆中保温储存，不可立放或斜放，最多叠放4层保存时间不大于2小时摆上时间牌；注：夹取鸡肉肠蛋饼时需用夹子把三根鸡肉肠覆盖住。鸡肉肠每箱8袋，每袋57根。
3、薯饼：冷冻保存12个月，炸时3分，油阶8阶以上，30秒摇篮，最大下炸量10份，滴油10秒，
保存10分钟。配番茄酱一包。每箱8袋，每袋45个。
4、熏烤鸡腿堡：面包烤制后上面挤15g沙拉酱，在沙拉酱上放上一片培根肉片，在培根鸡肉片上放10g生菜，放上面包底。将组装好的汉堡移至黄色包装纸上，注：光滑面朝上。采用横式包装法包制汉堡，包装好汉堡移至展示台保存，保存时间为15分钟。
煎制培根肉片：煎盘温度达到后，取1克油滴于煎盘。注：在煎制培根鸡肉片时需用刮铲将煎盘刮干净。从冷藏冰箱取出所需煎制数量之
培根鸡肉片（解冻好后保存48小时），置于刚滴油位置，注：FIFO。盖上盖子，按下计时器煎制时间为3分钟。蜂鸣器第一次响按灭计时
器，打开盖子，右手握住煎铲由内向外逐块翻面盖好盖子，按下计时器，煎制时间3分钟，蜂鸣器第二次响按灭计时器，打开盖子，右手
持煎铲铲起鸡肉片，滴油2秒，置于肉馅保温台（四层）保存时间为20分钟。培根肉每箱10袋，每袋36片。
5、鸡柳蛋手卷：煎盘温度达到后，取1克油滴于煎盘。注：在煎制蛋饼时需用刮铲将煎盘刮干净，从冷藏冰箱取出所需之蛋打开置于刚
滴油位置范围，注：蛋壳不能掉落在煎盘上。鸡蛋打好后，迅速将解冻好的面饼扣在鸡蛋上（无烙痕面压向鸡蛋）按下计时器，煎制时间
1分钟。用煎铲轻轻将面饼按压。注：如鸡蛋露出面饼时，将鸡蛋铲于面饼下，理好后按下计时器，煎制时间为1分钟，注：不需加盖。第一次蜂鸣器响时，按灭计时器，右手拿煎铲将蛋饼铲起，快速翻面，按下计时器，煎制时间1分钟。取出粉色包装纸，对角面朝向操作者（光滑面朝上）将煎制好的蛋饼置于汉堡纸上（鸡蛋面朝上）。从展示台中取出煎制好的鸡肉片入于菜板上，切割成2片，将切割好的鸡肉片呈一字型放于蛋饼外（由下往上1/3处），用沙拉酱挤酱瓶挤10克沙拉酱置于培根肉片上，取10克美生菜置于沙拉酱上，将靠近身体一侧的面饼卷起盖在美生菜上，拉紧，卷起面饼；注：要卷紧。将卷好的面饼放在距靠近操作人员一边的汉堡纸一角约7-8CM处，将汉堡纸卷起，直至卷至汉堡纸横对角时，向内折起右端汉堡纸，压紧再用滚动卷制方式卷起熏肉蛋饼。卷至边缘时，拿起烟熏肉蛋饼，用手将左端汉堡纸扯平，将左端汉堡纸捏紧旋转180度（拧成一条，呈蜡烛型）。将包装好的烟熏肉蛋饼置于展示台中保存15分钟。冷冻面饼每箱16包，每包12个。粉色汉堡纸每箱6包，每包500张。
CK（炸鸡区）工作站
▲CK开铺流程：
1．穿围裙,洗手消毒。
2．将CK冰箱打开。
3．整理工作台上各种需用工具并确定可正常使用。盛鸡盆，夹子，棕刷，翻鸡棒，通条，舀油勺，滤粉，炸篮等。
4．检查面粉桶内面粉是否干爽，无颗粒，无霉变及足量。
5．逐一检查每一口炸锅，并检查炸锅温度达330°F时，油色不低于6阶（如不足请更换新油或调油
色）
6．按先进先出顺序从冷藏库取出九块鸡，鸡排大亨，魔法鸡块，腿肉，辣翅，奶油溶液，脆浆等放入CK冷藏冰箱。
7．将足量面粉放入面粉车槽内，特一粉1/2槽，炸鸡粉满槽。
8．开店前30分钟打开保温台开关，开业前5分钟出第一锅鸡，腿肉，辣翅等。
9．清洁，整理CK工作站，CK冷藏冰箱。
10．开店后进行例行CK区清洁，煮锅（醋：水=1瓶：5升，200°F，45-60分钟），机器维修工作。▲CK打烊流程：
1. 滤油：观察每口炸锅颜色，由浅至深过滤每口炸锅。
2. 清洁油锅，过滤后的油抽入锅内，盖上锅盖，防止落入杂物。
3. 当日用过的器具拿至水槽清洗。
4. 将油车推至水槽进行清洗，擦干后换上滤纸，放回炸锅。
5. 当日用过之面粉全部筛一遍，擦干净面粉桶。
6. 泡制第二天奶油溶液，解冻次日鸡只。
7. 清洁冷藏库，奶油溶液盆，鸡盆，清洗后摆放整齐。
8. 清洁展示台。
9. 清洁地面，墙壁。
10.将垃圾桶里垃圾倒掉后清理干净。
11.将清洗干净的器具归位。
12.清洗水槽，拖净地面。
13.检查所有电器设备电源是否关闭。
14.每周一次，面粉桶彻底清洗消毒。
▲、奶油溶液不冰冷会造成：
A.炸鸡脆皮易脱落
B. 炸鸡脆皮太厚
C. 炸鸡太油
▲鸡块颜色太深的原因：
1.温度太高
2.油色太深
3.油炸时间太长
4.没有按时滤油
5.奶油溶液太浓
▲、脆皮易脱落的原因：
1.奶油溶液不冰冷
2.翻鸡动作太粗暴或夹鸡时太粗暴
3.奶油溶液太稀
4.黄皮未剥
5.奶油溶液粉过期
6.水中含有太多矿物质
7.鸡皮没有适当的温度
▲、脆皮粗糙不平的原因：
1.炸鸡时没有将粘在手上的面粉搓干净
2.面粉成颗粒状
3.太多奶油溶液泼入面粉，使面粉结块。
▲鸡皮太厚的原因：
1.没将过多的面粉拍打两次。
2.鸡块或奶油溶液不是冰冷的。
3.奶油溶液沾了两次。
▲炸鸡特点（三大特色）：
1.色泽金黄
2.外表酥脆
3.鲜嫩多汁
▲、如不及时捞起面粉屑会造成：
1. 太多杂质使油管循环不畅，伤害马达寿命。
2. 易附于下次下炸的鸡块上，使鸡块不美观。
3. 破坏炸油颜色，使炸油寿命减少。
▲奶油溶液的泡制：
原料及重量：6.6升（7夸脱）过滤水，90克盐，1包奶油溶液粉113.4克（4 OZ）。
泡制温度：0-10℃，保存温度0-10℃，保存时间48小时，泡制时间：提前4小时（打烊前准备第二天的奶油溶液），最大下炸量：20只鸡（160块）、80根手枪腿。
▲、脆浆溶液的配制：
原料配比：6升过滤水：2千克脆浆粉（每袋1千克）
泡制温度：0-10℃，保存时间：当天废弃。泡制好的脆浆中不得有冰块。
一桶脆浆最大下炸量300片腿肉，300条小胸肉，400根辣翅
▲奶油溶液粉，炸鸡粉，脆浆粉，特一粉不良状况：
1.漏粉、受潮、结块、变色、变味、含有杂质异物不可使用
2.重量不合规格，感官及试炸异常为不良。炸鸡粉和特一粉：低峰时，每裹粉一次换（筛）粉一次；高峰时，连续两次裹粉，换（筛）粉一次。炸鸡粉适用于：脆皮炸鸡、魔法鸡块、脆皮手枪腿
特一粉适用于：鸡排大亨、辣鸡翅、腿肉、小胸、迷你鸡排
▲炸锅：暖机30分钟，温度设定330°F（166℃）回温时间3-7分钟。
▲炸鸡展示台：暖机时间30分钟，温度设定60-70℃（140-158°F）
▲炸油熔点：41-45℃，炸油烟点：>210℃
▲测油色：油温至166℃（330°F）时将翻鸡棒沿45°角插入炸锅，油面至第6阶或第8阶时可见第1阶为正确。
▲补油、调油阶：
1．350°F炸锅每日补新油以维持薯条油色之要求。
2．炸锅每日须调油色或补油则一律从350°F炸锅取油或新油补至330°F炸锅。
3．油温升至166℃（330°F）时重新测油色，至所需6阶以上方可炸制产品。
▲滤油：观察每口炸锅油色，按油色由浅到深顺序过滤每口炸锅。一天滤油时间安排：10点，14点，16点，20点，22点。
1.关闭电源。
2.将油锅中杂屑捞起后，加约2 OZ滤油粉搅拌均匀。
3.使用棕刷将油锅四周沉淀附着物刷入油中，尤其注意角落的清洁。
4.提起电热管向上固定，打开泻油阀泻油，如锅内仍有沉淀物，用棕刷或通条将之流入油车内，也可开启抽油阀让油流回锅内清洗锅底，直至清洁。
5.确定锅内无杂质后关闭油阀并放下电热管。
6.确定油全部流回锅中时立即关闭抽油阀，避免马达空转。
7.清洁滤油车：刮出粗滤盒内及底座杂屑，每晚打烊时，彻底清洗滤油车并更换滤油纸。
注意事项：每天安排5次滤油，滤油3-5次更换滤纸，每次滤油后测油阶，油阶合格方可补油或炸制产品，每周清炉一次，另废油时必须清炉。
▲炸油特点：1.蔬菜油2.不冒烟，不产生异味3.不使食物产生异味
▲炸油克星：1.高温2.空气3.水4.杂质5.肥皂6.活性金属
▲炸制腿肉：20片/袋，冷冻保存6个月每块重100±5g，长95~105mm，宽85~95mm，冷冻保存≤-18℃，解冻时间：24~30小时，解冻温度0~5℃，保存温度0~5℃。完全解冻后保存48小时，炸制温度330°F，炸制时间5分钟，翻鸡时间下炸1分，滴油10秒，油阶6阶以上，保存温度：60~70℃，2层肉馅保温台保存时间≤30分钟，四层肉馅保温台保存时间≤30分钟。接货温度<-12℃，成品温度167±4℉，解冻时间：24－30小时，最大下炸量20片。
下炸腿肉
1)从裹粉桶中取出特一粉，置于裹粉台车裹粉槽内，面粉量要1/2高度
2)将脆浆桶从CK区冷藏冰箱中取出，置于裹粉台脆浆桶槽内
3)从冷藏冰箱鸡盆内去取出所需下炸腌渍腿肉，（最大下炸量每次1袋20片），均匀倒在面粉槽
内面粉上
4)双手由里向内插入将面粉翻起，用手掌（手指相对）按压腿肉
5)双手相对从下由两边插入面粉向上挑起，抖散腿肉
6)重复动作4和5。动作4和5合计共14次
7)将腿肉聚集到身前台边。用抖篮将腿肉从面粉中铲起，一手持抖篮，另一手检查有无遗漏识腿
肉，两手持抖篮左右交替竖直上下抖动，抖落多余的面粉
8)将抖粉后的腿肉倒入浸篮，将浸篮慢慢浸入脆浆中直到每一根腿肉都被浆液盖没，手握浸篮左
右转动两个半圈（使每一根腿肉都沾倒脆浆），提起浸篮，控浆5秒，再上下抖动10次，除去多余浆液，然后均匀倒在面粉上，注意腿肉表面应出现糊状，且有许多碰撞的颗粒
9)重复4、5、6动作
10)两手分别用拇指和食指将两片腿肉夹起向下抖动一次下，左右手的手掌根部轻轻拍打一下，两
片腿肉不能相互接触，抖落多余的面粉，注意不要将鳞片抖掉（轻抖，不需要都很干净）。将腿肉按顺序平放入炸篮，注意不要相互挤压。
11)将炸篮放入炸锅后，立即按下计时器，计时器显示5：00，每次最大下炸量为20片
12)翻鸡：当计时器第一次鸣叫，显示4：00时，握住炸篮手柄，上下轻轻抖动炸篮，避免腿肉相
互粘连
13)下炸后随手整理
14)将用过的面粉（特一粉）过筛
15)当计时器第二次鸣叫，显示END时，按灭计时器
16)提起炸篮，滴油10秒，将腿肉置于肉馅保温台保温盘中
17)摆放时间牌，保质时间30分钟，整点摆黑牌或数字镂空牌，不足整点红摆或带半圆挖角数字
镂空牌
▲炸制辣翅：接货温度<-12℃，20对/袋冷冻保存6个月,翅中重35±5克，翅根重40±5克，冷冻保存-18℃，6个月。解冻时间24-30小时，解冻温度0-5℃，解冻后保存48小时，保存温度0-5℃，炸制温度330°F，时间6分30秒，摇篮下炸1分，滴油10秒，油阶6阶以上，保存温度60-70℃，时间≤30分钟。
特点：金黄，鳞片均匀，香辣多汁。
下炸辣翅
1)从裹粉桶中取出特一粉，置于裹粉台车裹粉槽内，面粉量要1/2高度
2)将脆浆桶从CK区冷藏冰箱中取出，置于裹粉台脆浆桶槽内，
3)从冷藏冰箱鸡盆内去取出所需下炸腌渍辣翅，（最大下炸量每次20对），均匀倒在面粉槽内面
粉上
4)双手由里向内插入将面粉翻起，用手掌（手指相对）按压辣翅
5)双手相对从下由两边插入面粉向上挑起，抖散辣翅
6)重复动作4和5。动作4和5合计共14次
7)将辣翅聚集到身前台边。用抖篮将辣翅从面粉中铲起，一手持抖篮，另一手检查有无遗漏识辣
翅，两手持抖篮左右交替竖直上下抖动，抖落多余的面粉
8)将抖粉后的鸡翅倒入浸篮，将浸篮慢慢浸入脆浆中直到每一根辣翅都被浆液盖没，手握浸篮左
右转动两个半圈（使每一根辣翅都沾倒脆浆），提起浸篮，控浆5秒，再上下抖动10次，除去多余浆液，然后均匀倒在面粉上，注意辣翅表面应出现糊状，且有许多碰撞的颗粒
9)重复4、5、6动作，将鸡翅聚集到身前台边，用抖篮将辣翅从裹粉中铲起，两手持抖篮左右交
替竖直上下抖动，抖落多余的面粉，注意不要将鳞片抖掉（轻抖，不需要抖得很干净）
10)将抖篮内的辣翅倒入炸篮，提至炸锅上方，下炸入油锅。同时抖篮
11)注意每次每锅最大下炸量为大炸篮20对，小炸篮10对
12)将炸篮放入炸锅后，立即按下计时器，计时器显示6：30
13)摇篮：当计时器第一次鸣叫，显示5：30时，握住炸篮手柄，水平轻轻摇动炸篮，避免鸡翅相
互粘连
14)下炸后随手整理
15)将用过的面粉（特一粉）过筛
16)当计时器第二次鸣叫，显示END时，按灭计时器
17)提起炸篮，滴油10秒，将辣翅倒入炸鸡展示台展示盘中
18)摆放时间牌，保质时间30分钟，整点摆黑牌或数字镂空牌，不不足整点摆红牌或带半圆挖角
数字镂空牌
▲炸制小胸肉：
每片重34-48g，冷冻保存6个月，解冻时间：24—30小时，解冻温度0-5℃，保存温度0-5℃，解冻后保存48小时，炸时3分钟，炸温330°F，滴油10秒，2层肉馅保温台保存时间20分钟，4层肉馅保温台保存时间25分钟，温度60-70℃，最大下炸量36条。
下炸小胸肉
1)裹粉桶中取出特一粉，置于裹粉台车裹粉槽内，面粉量要1/2高度
2)将脆浆桶从CK区冷藏冰箱中取出，置于裹粉台脆浆桶槽内
3)从冷藏冰箱鸡盆内去取出所需下炸腌渍小胸肉，（最大下炸量每次1袋36条），均匀倒在面粉
槽内面粉上
4)双手由里向内插入将面粉翻起，用手掌（手指相对）按压小胸肉
5)双手相对从下由两边插入面粉向上挑起，抖散小胸肉
6)重复动作4和5。动作4和5合计共14次
7)将小胸肉聚集到身前台边。用抖篮将小胸肉从面粉中铲起，一手持抖篮，另一手检查有无遗漏
识小胸肉，两手持抖篮左右交替竖直上下抖动，抖落多余的面粉
8)将抖粉后的小胸肉倒入浸篮，将浸篮慢慢浸入脆浆中直到每一根小胸肉都被浆液盖没，手握浸
篮左右转动两个半圈（使每一根小胸肉都沾倒脆浆），提起浸篮，控浆5秒，再上下抖动10次，除去多余浆液，然后均匀倒在面粉上，注意小胸肉表面应出现糊状，且有许多碰撞的颗粒
9)重复4、5、6动作
10)用抖篮将小胸肉从面粉中铲起，两手持抖篮左右交替竖直上下轻轻抖动两下，抖落多余的面粉，
将小胸肉从左到右，从前到后一条一条码放在大炸篮内。注意不要将鳞片抖掉，第一层与第二层要垂直交叉摆放，不可重叠放，不可出现第三层。
11)将炸篮放入炸锅后，立即抖动炸篮抖散小胸肉（避免小胸肉粘连），按下计时器，计时器显示
3：00.
12)下炸后随手整理
13)将用过的面粉（特一粉）过筛
14)当计时器第二次鸣叫，显示END时，按灭计时器提起炸篮，滴油10秒，将小胸肉置于肉馅保
温台保温盘中
15)摆放时间牌，保质时间25分钟，整点摆黑牌或数字镂空牌，不不足整点红牌或带半圆挖角数
字镂空牌
▲炸制魔块：（配料：劲爆麻辣包）60块/袋。
每块重量：17.9±4g，冷冻保存6个月，解冻时间24-30小时，解冻温度0-5℃，保存温度0-5℃，完全解冻后保存48小时，炸时3分，炸温330°F，摇篮下炸1分，滴油10秒。油阶6阶以上，保存时间≤15分钟，保存温度60-70℃，最大下炸量：10份（60块），每6块中可有2块不带皮。特点：色泽金黄，外表酥脆，鲜嫩多汁。
▲炸制鸡排大亨：（配料：孜然香辣包）8片/袋。冷冻保存6个月，每片重224-258g/片，长17-21cm，宽10.5-13.5cm，最厚处≤2cm，肉片连接处大于2/3。最大叠放高度≤9层，冷冻保存6个月，解冻后保存48小时。炸制时间5分钟，温度330°F，滴油10秒，油阶6阶以上，保存时间：≤10分钟，温度60-70℃，最大下炸量：隔层大炸篮6片，小炸篮3片，单层炸篮1片。特点：色泽金黄，外表酥脆，鲜嫩多汁。
鸡排大亨下炸流程：
1)置于裹粉台车槽内1/2特一粉。
2)取出脆浆溶液桶并上下抖动，使其混合均匀。
3)取出所需下炸鸡排理皮，将皮面朝下平铺面粉上，覆盖面粉轻压。
4)双手侧面相对由里相内插入面粉并顺翻起鸡排。
5)双手相对从下由两边插入面粉相上挑起，抖落鸡排，重复动作4、5共计6次。
6)双手将鸡排收拢到身前台边。
7)用抖篮将鸡排铲起，检查面粉中有无遗漏的鸡排。
8)双手持抖篮左右交替竖直上下抖动，将鸡排表面多余面粉抖落。
9)用手捏提带骨处，将鸡排逐片放如脆浆中，使每片鸡排都沾上脆浆无遗漏。
10)提起浸篮，控浆5秒，抖动5次，除去多余浆液。
11)将鸡排均匀倒回裹粉台内，手上沾有面粉，将鸡排一片片平铺在面粉上，并带粉轻压鸡排。
12)重复动作4、5共计14次。
13)用手捏提带骨部分，将鸡排轻抖2下后平放在隔层炸篮内，带骨面向上。
14)放入炸锅，按下计时器，炸制5分钟，1分摇篮。
15)将用过的面粉（特一粉）过筛
16)提起炸篮，滴油10秒，将大鸡排置于肉馅保温台保温盘中
17)摆放时间牌，保质时间10分钟，整点摆黑牌或数字镂空牌，不足整点红牌或带半圆挖角数字
镂空牌
▲炸制八块鸡：
冷冻保存5个月（配料：黑胡椒包、辣椒包）。
下炸顺序：鸡腿（114G±20）→胸骨（188g±20）→腿骨(152g±20)→鸡翅(164g±20)
解冻时间：24-30小时（棒腿24-30小时）。解冻温度0-5℃，保存温度0-5℃，完全解冻后保存48小时。鸡只包装：8包/箱，2只/包，16块/包。炸制温度330°F，时间12分30秒，翻鸡时间9分、6分、3分。油阶6阶以上，保存温度60-70℃，时间≤20分钟。
特点：色泽金黄，外表酥脆，鲜嫩多汁。
炸鸡的裹制和下炸
1.取炸鸡粉：从炸鸡粉桶内取出炸鸡粉，放入面粉台车内，要求装满量
2.取鸡只：1）检查CK取冷藏冰箱温度时候设定为0-5℃
2）检查炸鸡卡，如已到废弃时间，必须废弃，并填写废弃单
3）将鸡盆置于面粉车上支架
3.取奶油溶液：1）用前检查奶油溶液制作单，配制后保存时间不得超过48小时
2）用前检查奶油溶液温度，必须为0-5℃
3）一盆奶油溶液最多下炸20只鸡，超量废弃
4）取出后将奶油溶液网迅速下按四次，使之充分混合
5）两盆奶油溶液交替使用
4.裹粉，下炸：1）从鸡盆内取出所需炸制之鸡只，（检验其规格，如有过大或过小，残肢，
鸡皮残损，严重淤血等，将其弃置于搓手盆中，通知区域经理填写废弃单）。
2）理皮，按下鸡顺序的倒序放入面粉车右边的1/3处
3）下炸顺序：鸡腿胸骨腿骨鸡翅
下炸鸡腿：
1)将理皮之鸡腿置于面粉台中央的炸鸡粉上。
2)将鸡腿盖上炸鸡粉轻按，用食指和中指轻夹鸡腿细端提起
3)将切割面在炸鸡粉中轻粘两下（避免鸡皮上搓），两手手腕内侧相互击打一次，再将鸡腿相互
拍打两下。（除去多余的面粉，单个可用手拍打，双手可同时操作6只鸡腿）
4)将鸡腿置于奶油溶液网内，鸡腿细端内向
5)将奶油溶液网按入奶油溶液中静置3秒，安全浸湿鸡腿弹起再静置3秒后把鸡腿跳回面粉台
6)将鸡腿盖上炸鸡粉请按，用食指和中指轻夹鸡腿细端提起，将切割面在炸鸡粉中轻粘两下，两
手手腕内侧相互击打一次，再将鸡腿相互拍打两下。
7)将鸡腿提至炸锅上方，当鸡腿接触油面的瞬间，前送，松手，鸡腿直向滑入
8)将手上多余的炸鸡粉搓入搓手盆
9)下炸腿骨
10)将理皮之腿骨置于面粉台中央的炸鸡粉上，（鸡皮向下）
11)将腿骨盖上炸鸡粉，腿骨椎骨放置于拇指和食指，拇指在鸡皮一侧，夹住腿骨在面粉中请按，,
提起腿骨
12)两手手腕内侧相互击打一次，再将腿骨鸡皮相对相互拍打两下，（除去多余的面粉，单个可用
手拍打）
13)将腿骨置于奶油溶液网内，鸡皮向上
14)将奶油溶液网按入奶油溶液中静置3秒，完全浸湿腿骨弹起再静置3秒后把腿骨跳回面粉台
15)将腿骨盖上面粉，腿骨椎骨放置于拇指和食指间虎口处，拇指在鸡皮一侧，夹住腿骨在面粉中
请按，提起腿骨，
16)两手手腕内侧相互击打一次，再将腿骨鸡皮相对相互拍打两下，（除去多余的面粉，单个可用
手拍打）
17)将腿骨提至炸锅上方，当腿骨接触油面的瞬间，前送，松手，腿骨滑入油锅（鸡皮向下）
将手上多余的炸鸡粉搓入搓手盆
下炸胸骨
1)将理皮之胸骨置于面粉台中央的炸鸡粉上（鸡皮向下）
2)将胸骨盖上炸鸡粉请按，用拇指和食指轻夹胸骨之椎骨处轻轻按提起，拇指在鸡皮一侧，提起
胸骨，两手手腕内侧相互击打一次，再将胸骨鸡皮相对相互拍打两下（除去多余的面粉，单个可用手拍打）
3)将胸骨置于奶油溶液网内，鸡皮向上
4)将奶油溶液网按入奶油溶液中静置3秒，完全浸湿胸骨弹起再静置3秒后把胸骨跳回面粉台
5)将胸骨盖上炸鸡粉请按，用拇指和食指轻夹胸骨之椎骨处轻轻按提起，拇指在鸡皮一侧，提起
胸骨，两手手腕内侧相互击打一次，再将胸骨鸡皮相对相互拍打两下（除去多余的面粉，单个可用手拍打）
6)将胸骨提至炸锅上方，当胸骨接触油面的瞬间，前送，松手，胸骨滑入油锅（鸡皮向下）
7)将手上多余的面粉搓入搓手盆
下炸腿骨
1)将理皮之腿骨置于面粉台中央的炸鸡粉上（鸡皮向下）
2)将腿骨盖上炸鸡粉请按，用拇指和食指虎口处轻夹腿骨，拇指在鸡皮一侧，提起腿骨，两手手
腕内侧相互击打一次，再将腿骨鸡皮相对相互拍打两下（除去多余的面粉，单个可用手拍打）
3)将腿骨置于奶油溶液网内，鸡皮向上
4)将奶油溶液网按入奶油溶液中静置3秒，完全浸湿腿骨弹起再静置3秒后把腿骨跳回面粉台
5)将腿骨盖上炸鸡粉请按，用拇指和食指虎口处轻夹胸骨，拇指在鸡皮一侧，提起腿骨，两手手
腕内侧相互击打一次，再将腿骨鸡皮相对相互拍打两下（除去多余的面粉，单个可用手拍打）
6)将腿骨提至炸锅上方，当腿骨接触油面的瞬间，前送，松手，腿骨滑入油锅（鸡皮向下）
7)将手上多余的面粉搓入搓手盆
下炸鸡翅
1)将理皮之鸡翅三角面向上置于面粉台中央的炸鸡粉上
2)将鸡翅盖上炸鸡粉请按，用食指和中指轻夹翅根处，鸡翅三角面朝手心提起，将切割面在炸鸡
粉上轻粘两下，两手手腕内侧相互击打一次，再将鸡翅相互拍打两下，（除去多余的面粉，单个可用手拍打）
3)将鸡翅置于奶油溶液网内，翅尖面向上
4)将奶油溶液网按入奶油溶液中静置3秒，完全浸湿鸡翅弹起再静置3秒后把鸡翅跳回面粉台
5)将鸡翅盖上炸鸡粉请按，用食指和中指轻夹翅根处，鸡翅三角面朝手心提起，将切割面在炸鸡
粉上轻粘两下，两手手腕内侧相互击打一次，再将鸡翅相互拍打两下，（除去多余的面粉，单个可用手拍打
6)将鸡翅提至炸锅上方，当鸡翅接触油面的瞬间，前送，用拇指与食指夹住翅根，松手，齿根向
下鸡翅直向滑入油锅
7)将手上多余的面粉搓入搓手盆
翻鸡方法：用翻鸡棒深入油底，将鸡块由前摇动至后。
翻鸡的目的：1.避免鸡块粘连 2.使表面油炸均匀3.避免鸡块熟度不同。
▲炸制脆皮手枪腿
冷冻保存5个月（配料：黑胡椒包、辣椒包）。
解冻时间：24-30小时。解冻温度0-5℃，保存温度0-5℃，完全解冻后保存48小时。鸡只包装：8包/箱，8块/包。炸制温度330°F，时间13分30秒，翻鸡时间9分、6分、3分。油阶6阶以上，保存温度60-70℃，时间≤30分钟。
特点：色泽金黄，外表酥脆，鲜嫩多汁。
▲孜然鸡柳
炸制温度330℉油阶＞6阶,每份7条,炸制时间2分30秒，下炸1分钟摇篮，控油10秒，最大下炸量10份，保存时间10钟
▲德克士鸡块：
炸制温度350°F，每块重20±1克，原料保存温度≤-18℃，最大叠放高度≤9层，保质期12个月，炸时3分15秒，下炸1 分钟摇篮，滴油10秒，油色8阶以上，最大下炸量1/2篮，保存时间≤20分。配料：糖醋酱或甜辣酱。
特色：1.热乎乎且新鲜2.不油腻3.外观脆口4.周边金黄，两端咖啡色。
▲薯条：
外皮无黑色斑点及焦化黑色糖状。长度<5cm的占<17%，长度＞7cm的占≥35%，6磅/袋，6袋/箱。接货温度-12℃，保存温度≤-18℃，保质期1年。最大叠放高度≤6层，薯条袋采用竖式放置法。
特点：白色或浅黄色长条状。笔直坚硬，表面光滑，不粘连，无异物。
炸制温度350°F，下炸时2分30秒，下炸30秒摇篮，滴油10秒，油色8阶以上，最大下炸量1/2篮（900g），
保存温度60-66℃（140-150°F），保存时间7分钟。
小薯：90±5g，中薯：110±5g，大薯：135±5g。
配料：番茄酱10g/袋，1200袋/箱，保存期限1年。
▲洋葱圈
炸制温度350°F，炸制时间：1分30秒，每份5个，下炸60秒摇篮，滴油10秒，油色8阶以上，每次最多下炸8份，保存15分钟，出售时配番茄酱包1包。
▲奇洛滋
炸制温度350°F，炸制时间：4分30秒，每份1根，下炸15秒摇篮，2分30秒翻面，滴油10秒并抖3次，油色8阶以上，每次最多下炸4份，散炸最多下炸12根，未刷糖浆和沾砂糖的奇洛滋保存温度60-66℃保存30分钟，出售时刷枫塘风味糖浆和砂糖各1.5克，即出即售。
白砂糖开封保存6个月，料盒常温保存7天。
枫塘风味糖浆开封冷藏保存15天，料盒冷藏保存7天。
▲可乐饼
规格：80片/包，6包/箱，冷冻保存9个月，外观检查：玉米可乐饼无变软，断裂，无冰晶析出，内包装无破漏、无污染、无异味，否则拒收。
炸制温度350°F，油色8阶以上；炸制时间3:00,第一次鸣叫30秒水平摇篮，最大下炸量8份（24片）第二次鸣叫提篮滴油10秒，倒入炸鸡保温台保存15分钟，售卖配辣翅袋，一份3片。
▲虾棒：
1.冷冻产品，品温必须在-12℃以下；外观：产品无变软、断条、冰晶析出现象，内包装无破漏、无污染、无异味，否则拒收；重量：
2.0±0.03㎏/袋、6盒/箱、12.0±0.15㎏/箱；数量：80个/盒；尺寸：长为7.5±0.5cm，宽为2.2±0.4cm，厚为2.2±0.4cm；储存于冷冻库或冷冻储存冰箱，要求温度为≤-18 ℃，保质期6个月。
2.温度检视：检视炸锅温度显示屏是否显示350℉，按测温键查看是否达到350℉；油量检视：要求油面达到下油标标线以上，否则应补足炸油至油标线处（上线）；油色要求：8阶以上；按下计时器，检查时间设定是否为3分45秒，30秒时鸣叫提醒摇篮，关掉计时器。每篮的最大下炸量为10份（20条），不可叠放，未用完的南美虾棒及时放回冷冻冰箱中，避免解冻。
3.当计时器第二次鸣叫时，按灭计时器，提起炸篮，滴油10秒；将南美虾棒倒入带漏网的展示盘中，再将展示盘移入炸鸡展示台中，并单独保存，避免与其他产品串味，保存时间15分钟。
▲、抓鸡：
一盆鸡只按鸡腿、胸骨、腿骨、鸡翅顺序摆放。
填写抓鸡单：
A．解冻日期及时间B.抓鸡日期及时间C. 废弃时间D.抓鸡数量E.抓鸡人姓名（值班经理）
▲、填写解冻单：
1.名称
2.解冻日期及时间
3.完全解冻日期及时间
4.废弃日期及时间
5.解冻数量
6.解冻人姓名（值班经理）
▲、停电处理：
1.关闭电源
2.立即在鸡肉上保持100%盖满冰块。
3.锁库门。断电后30分钟再通电，否则会影响设备的使用寿命，每次开库门时间不超过10秒。
▲、所选鸡只饲养40-45天。
鸡只不良情况：
1．重量不足或超重。
2．残肢严重，有淤血，黄皮过多。
3．未标明宰杀日期或过期。
4．变质，变色，变味，囊肿。
5．鸡肉颜色不符合标准，鸡只本身包装已受到污染。
6．温度超过-12℃或箱外有过多霜层。
辣椒包：保质量期12个月，2g/包×500包/袋×5袋/箱。
胡椒包：保质量期6个月，1g/包×1000包/袋×4袋/箱。
孜然香辣包：保质期6个月，2g/包×500包/袋×4袋/箱
劲爆麻辣包：保质期6个月，3g/包×300包/袋×5袋/箱
糖醋酱/甜辣酱：保质期12个月，20g/盒×400盒/箱
OCU工作站（外场）
▲、外场开铺：
1)洗手消毒，检查所需器具。
2)清洁外骑楼地面。
3)清洁楼面，墙壁，楼梯，用拖把清洁全场地板。
4)补充垃圾袋，洗手液，卷筒纸。
5)清洁卫生间，检查用品，开启芳香剂。
6)查看拖把间是否清洁。
7)擦拭玻璃及花木并整理花木。
8)清洁儿童游乐区。
9)例行公事。
▲、外场打烊流程：
1)放置警示牌，在清洁区域内，并告知顾客。
2)配制清洁剂，用清洁剂擦拭桌椅。
3)清洁卫生间，并用清洁器刷洗马桶。
4)清洁垃圾台，用抹布擦拭垃圾台，用清洁剂清洗后，再用清水清洗一遍。
5)清洁垃圾桶，用抹布擦拭垃圾桶内外，并将清洁过的垃圾桶倒置于垃圾箱内，并将门打开。
6)清洁游乐区，彻底清扫全场地面，注意角落之清洁。
7)清洁洗手台，刷地，清洁剂
8)清洁所有器具，消毒拖把。
▲、清洁的定义：去除看得见的灰尘和脏东西。
▲、消毒的定义：去除看不见的细菌和微生物。
▲、细菌滋生的四大条件：1.温度。 2.湿度。 3.时间。 4.食物。
▲、细菌滋生的温度7-60℃（40-140°F）
▲、成品的储存：
1.热产品的保存应维持在140°F（60℃）或以上。
2.严格遵守既定的保存时间。
▲、半成品的储存。
1.冷藏货应保存在32°F~41°F（0-5℃）；
2.冷冻货应保存在0°F~ -10°F（-18~-24℃）；
3.干货（食品）应保存在室温50~80°F（10~27℃），且须通风良好。
▲、外场工作五大重点：
①卫生间不干净，相当于整个门市不干净。
②外围要求无杂物，无纸屑。
③玻璃要求无指纹。
④桌椅要求干净，桌子上不超过3个餐盘。
⑤地面要求无脚印，无纸屑，无鸡皮屑。
▲、洗手消毒：餐厅中所感染的病毒90%以上是由于不正当的洗手消毒引起的，在以下几种情况下，必须洗手消毒：
1.处理完钱。
2.咳嗽、打喷嚏。
3.使用手帕。4擦拭桌椅或清理垃圾桶后。5.扫地、拖地后。6.
在制服上或干抹布擦手。7.碰到脸或头发。8.把食物放入口中。9.清理或使用厕所后。10.抽烟后。▲、器具消毒：
鸡架、鸡盆、抹布消毒时，消毒水浓度不能太高，原因：1.刺激皮肤。2.腿肉、辣翅、鸡中含有高蛋白，极易吸收消毒水的味道。
▲、门市抹布可分为以下几种：
1.CK：绿色。
2.汉堡：蓝色。
3.PVT：黄色。
4.前线：红色。
5.外场：白色
注意：抹布不能放在顾客看得见的地方，使用沾有污垢或作料之不清洁抹布，需及时清洁。
▲、大厅首要职责：协助顾客和大厅经理，确保餐厅清洁和安全。
▲、大厅工作的先后顺序：直接影响到顾客用餐的优先解决，再解决间接影响到顾客不便或不舒服的事，顾客抱怨应及时报告值班经理。
▲、处理简单客诉四步骤：1.倾听。2.致歉。3.修正。4.追踪。
▲、倒可处理：1.摆放警示牌。2.扫起冰块。3.用海绵吸水。4.用湿拖把拖一遍。5.用干拖把拖。6.收回警示牌。
▲、处理顾客抱怨的原则：1.顾客永远是对的。2.大事化小，小事化了。
▲、处理抱怨的准则：
1.对顾客需求作出反应。
2.保持自信和控制力。
3.化解可能争吵的情形并带离现场。
4.对任何造成的不便应立刻道歉。
5.不要推卸责任。
6.立即处理。
7.调查事件并保持记录。
8.传递承诺。
▲、顾客满意标准：
1.提供热而新鲜的产品。
2.正确且有效的处理顾客抱怨。
3.正确的拿取顾客所点购的产品、
4.提供快速及令人印象深刻的服务。
5.人员服务方面，以对待朋友的方式来对待我们的顾客。
6.提供顾客印象深刻的德克士经历。
7.清洁明亮的用餐环境
▲、餐厅内禁止食用外带食品和吸烟，禁止拍照和宠物入内。看见带小孩的顾客应帮忙找座位及拿取餐点。
▲、外场的工具：扫把、拖把、垃圾斗、抹布、喷壶、玻璃刮刀、毛刷、小桶、垃圾挤压棒、拖把挤压器、吸水机。
▲、垃圾箱上只能放空餐盘和回收的物料包，空餐盘只能叠放3-5个
▲、需报告值班经理的事项：
1.灯箱广告牌的开启
2.灯口、花草、壁画的完整
3.空调冷热（冬天22℃，夏天26℃）
4.音响不影响顾客交谈，但能听清音乐为宜。
▲、拖地：拖把呈“Z”字型，桌椅下呈“十”字型。
▲、拖地范围：每拖10平方米需清洁拖把
▲、桌椅的擦拭（两块布、一桌一椅）
1．呈“Z”字型、尽量将桌上杂屑包于抹布之内。
2．先擦桌面，再将桌子边缘全部擦拭一遍。
3．两张桌子接缝处，非高峰时段要擦拭桌椅的腿脚处。
4．擦拭椅子坐垫杂物水渍。
▲、桌椅清洁：餐盘在客人离开1分钟后进行整理，扫地时扫把及簸萁要以拿的方式，不能
以拖的方式，扫地时要注意角落，桌椅下面及外骑楼的杂屑。
▲、垃圾打包处理：待垃圾8分满时用挤压棒压实，十字交叉打结，提起摆放。单袋8公斤
重时打包，要以提的方式放入垃圾间，不能拖拉，并更换垃圾袋。
▲、高峰营运时：
a.重点清扫和拖拭地面，擦拭洗手台。
b.立即处理倒可及时收餐盘。
c.依照值班经理或服务区经理所指定的楼面清扫或拖拭。
d.及时打包垃圾。
e．保持厕所的清洁和无臭，低峰时每30分钟检查1次，高峰时，每15分钟检查一次。
SRV（柜台区）前线工作站
▲、前线开铺流程：
1．开机器电源将热饮机及汽水机电源打开。
2．消毒果汁机，过滤水循环清洗10分钟,再配消毒水（消毒粉：水=1袋(28.4克)：9.5升）用消毒水循环清洗果汁机10分钟，。
3．加入果汁原料，打开电源。
4．消毒圣代机，清洁汽水机出口分配器。
5．补充柜台配料：纸杯、杯垫、调味包，吸管、汤匙、餐巾纸等。
6．将前线冰柜内冰块补满。
7．开业前做一次柜台台面及地面的清洁工作。
8．开业前5分钟点好370元零钞，准备营业。
▲、前线打烊流程：
1.关闭电源。
2.清洁汽水出口分配器，清洗圣代机，清洁双槽果汁机。
3.将未用完之原料拿回干仓。
4.将圣代上加料盒拿至蔬果冷藏室。
▲、柜台收银七步骤：
1．向顾客表示欢迎之意（面带微笑，带手势，右手向上45度大声喊欢迎光临德克士）。
2．询问得意卡
3．接受点餐（确认内用还是外带，面带微笑，目视顾客仔细聆听顾客所点够的产品）
4．促销（主动性和建议性）
5．备餐（小跑备餐，先冷后热，三炸四堡，五薯六圣代）
6．结帐（唱收唱付，再次重复点餐）
7．感谢顾客之惠顾，并欢迎再度光临。
▲、促销目的有二：
1.提醒顾客可能遗漏项目
2.增加营业额。
▲、产品在餐盘上摆放排列如下（从顾客算起）
第一排放饮料类（注意标志应对着顾客）
第二排放点心类（薯条、圣代等）
第三排放主餐类（汉堡、炸鸡等）
▲、收银员离开柜台时应摆放“暂停收银”牌，外带包装时应将汉堡平放袋内，塑料袋应用手撑开，不能吹开、甩开。
草本乐清茶：产品温度0-4℃，甜度（糖浆：水=1：5±0.25），保质期4个月，售卖时不加冰。
百事可乐、七喜产品温度0-4℃，甜度（糖浆：水=1：5±0.25）、
美年达：产品温度0-4℃，甜度（糖浆：水=1：4±0.25）
加冰量由杯底向上1/3杯高。
包装：大杯572±10ml（22 OZ），中杯405±10ml（16 OZ），小杯295±10ml（12 OZ）
碳酸饮料的应产率：大杯：217-227杯，中杯：308-322杯，小杯：426-446杯
百事可乐/七喜/美年达糖浆：20升/袋
百事可乐/美年达保质期120天，七喜保质期100天。
二氧化碳气瓶：毛重16-23kg，净重6-7.2kg。
汽水加冰的目的：保持冰冷度，使汽水的口感更好，避免二氧化碳流失。
▲、甜品类（圣代/蛋卷冰激凌）
原料：
圣代粉：1.5kg/袋 8袋/箱未开封常温保存12个月，开封后3天。
草莓上加料：1000g×12袋/箱，未开封常温保存9个月，开封后冷藏加保鲜膜30天（装盒7天，并清盒一次）
蓝莓上加料：未开封保存9个月，开封后冷藏保存7天,在料盒里保存3天,
巧克力上加料：1KG×12袋/箱未开封常温保存9个月，开封后冷藏保存30（装盒7天，并清盒一次）威化杯：4.5±0.5g/只 20只/袋 30袋/箱常温180天，口感酥脆，无缺损。
圣代：产品温度-6~-8℃含上加料138±5g/杯不含上加料110±5g/杯，上加料28±3g/杯，不含上加料在原料箱内可保存15分钟，奶浆可保存48小时。
蛋卷冰激凌75±5g/杯。
奶浆制作：1500克/袋：4升过滤水。
奶浆保存温度0-5℃，1份奶浆应产率圣代43杯/份，甜筒67个/份。圣代外观由杯底开始三圈半，甜筒两圈半。
圣代机基本资料：1.产品温度-6~ -8℃，2.刮刀宽2.4~2.5cm。 3.空气口A5°4.首次冷冻
周期≦15分钟。 5.原料箱温度0-5℃，6.空气比例45-55% 7.流速148-222ml/10秒
▲、圣代机不出料的原因：
1.止回阀损坏。
2.保护开关跳掉。
3.压力膜片损坏或安装不正确。
4.新旧料比例不正确。
5.抽料阀体堵塞。
▲、圣代机不能正常工作的原因：
1.检查电源电器开关是否打开
2.保险丝是否故障
3.原料太少
4.液位探针安装不当或故障。
5.保护开关是否跳掉。
▲、圣代奶浆的甜度25±0.5Brix°
注意：
●若原料槽内含有未用完的余料，应按新料：旧料=3：2的比例加入新料。
●如有剩余奶浆必须放入冷藏室存放。
●如有前一天剩余奶浆必须当天上午用完，否则废弃。
●每周清洁料桶一次，旧料全部废弃。
原物料使用原则：先进先出。
柜台秘籍：柜台人员请听好，柜台六步下面找；欢迎光临带微笑，接受点餐作促销；建议促销也重要，即使甜品不可少；备餐时候要小跑，时间一分零十秒；摆放位置也重要，后主中副前饮料；内用外带别忘了，收银找零屏上找；谢谢光临是绝招，顾客夸我服务好．
柜台区是集生产、销售、配送于一体的工作站
薯条的保存温度60-66℃，保存时间≤7分钟，大包重135±5g，中包重110±5g，小保重90±5g。
支援区（PVT工作站）
PVT开铺流程：
1．配消毒水，清洗器具，将所用的桶、量杯、夹子等用具全部清洗一遍。
2．开机器开关：汽水机、四槽果汁机。
3．准备原料：做玉米浓汤，鲜橙汁，蒸米饭，加圣代料，做各种冷饮热饮。
4．清扫内场，擦拭机器上、下方墙壁，向前线补料。
5．擦拭餐盘及工作台，回收物料包。
6．及时清洗拖把，抹布。
PVT打烊流程：
1.关汽水机开关（只留压缩机开关，用于保冷）。
2.清洗用具，整理，归位。
3.清洁冷藏室内外部。
4.未用完之原料封好置于蔬果冷藏室中。
5.擦拭工作区机器及库门，包括制冰机，圣代机等及冷藏库门。
6.清洁消毒抹布，用消毒水将所有抹布浸泡至第二天
▲、米饭类：米饭煮制：
大米浸泡后大米与过滤水总重一级大豆油
1000g 2286g 11g
1500g 3390g 15g
2000g 4520g 20g
2500g 5650g 25g
3000g 6780g 30g
3500g 7900g 35g
4000g 9030g 40g
▲脆皮照烧鸡肉饭：
原料配比：米饭170±10克，腌渍照烧腿肉99g， 3片黄瓜15g，白煮蛋半个约30g，福神渍5g，鸡汁酱32±2克，熟白芝麻（带皮）0.07克，洋芫荽0.01克。
4、将保温中的米饭打散，用饭铲盛取米饭于饭模中，轻轻按压米饭使米饭定型；注：使用后不可放于电饭锅中受热保存，每使用1小时以后需用过滤水进行清洁，清洁后将水擦拭干净后方可再使用。
5、取出方形饭盒，轻轻将饭模斜纵向倒扣于方形饭盒左右对角线中央偏右上位置（即上半角和下半三角相交处右上位置），使饭堡脱落饭模；将煎制好的腌渍照烧腿肉皮面向上放置在菜板上，皮面向上，用快刀自上而下垂直于腿肉上将腿肉切割4条，共切3刀，整块肉中间1到，然后将切好的2块肉分别自其中间位置再各切1刀，注意切割时不要使鸡皮脱落；将切割好的腿肉按切割前顺序排列整齐，用刀托起，纵向铺于方形饭盒下半部米饭上面，稍加整理，鸡肉条排列间距不应太紧密；取3片黄瓜（约15克）呈扇形叠放于饭盒右上角偏左位置，取1/2白煮蛋（约30克）切面朝上形放于饭盒右上角偏右位置，于黄瓜右边，用食品夹夹取5克福神渍放于黄瓜与白煮蛋中间空隙处。；
6、打开酱汁保温锅盖，用30cc量勺由锅底向上取一平勺32±2克酱汁，自鸡肉左端开始浇酱汁，从左上端将酱汁沿腿肉中间线下方浇至方形饭盒下端浇酱汁动作即完毕；
7、轻轻摇动芝麻瓶3到4下，将熟白芝麻均匀撒在腿肉上，熟白芝麻的重量为0.07克，约30粒；
8、洋莞荽片的撒粉罐拿起，撒粉孔一面向下倾斜至与饭盒成60度角，轻轻抖动撒粉罐1到2下，将洋芫荽片的重量约为0.01克，点缀即可，注：严禁直接将撒粉罐倒置，撒粉孔直立向下操作，否则会使撒粉量过大、撒粉过于集中，影响产品整体风味。
产品温度≥60℃，即点，即做，即出。
照烧腿肉煎制：抚平鸡皮，将照烧退肉放在特一粉中，鸡皮朝下，表面覆上面粉，用手掌轻按，用拇指和食指轻夹起，轻抖两下，用煎铲在煎盘刷油3克/片，将裹粉后的照烧肉肉面朝下置于煎盘上，盖上盖子，按下计时器，煎制5分钟，计时器蜂鸣打开盖子翻面，盖上盖子，继续煎制5分钟，铲起滴油2秒。2层肉馅保温台保存10分钟，四层肉馅保温台保存40分钟。配好的鸡汁酱（制作比例1:1）温度≥80℃。
▲和风咖喱鸡饭饭：
原料配比：米饭170±10克，咖喱酱80±5g，魔法鸡块4块，黄瓜3片约15克，白煮蛋半个约30g，福神渍5g，洋芫荽片0.01克。
咖喱酱回温加热，每4分钟停止微波，进行搅拌，微波后中心温度≥80℃，微波时间共计8分钟。（1700W）
1、打制米饭方法同脆皮照烧饭；
2、打开酱汁保温锅盖，用酱勺由锅底向上将咖喱酱翻动搅拌一次使固形物与酱汁混合均匀，注意酱勺要专勺专用，用40cc酱勺盛取两平勺咖喱酱80克±5克均匀铺在下半三角米饭边上，注意尽量将整个方形饭盒下半三角表面铺满；每份标准的咖喱酱中应含有胡萝卜4—6块，土豆4—6块；
3、取4块魔法鸡块放置于咖喱酱上，呈扇形摆放在米饭边上；
4、取3片黄瓜（约15克）呈扇形叠放于饭盒右上角偏左位置，取1/2白煮蛋（约30克）切面朝上放于饭盒右上角偏右位置，于黄瓜右边用食品夹夹取5克福神渍放于黄瓜与白煮蛋中间空隙处。
5、撒洋芫荽方法同脆皮照烧饭。产品温度≥60℃，即点，即做，即出
▲和风咖喱鸡饭饭：
原料配比：米饭170±10克，麻香酱90±5克，小胸肉2条，黄瓜3片约15克，白煮蛋半个约30g，福神渍5g。
麻香酱回温加热6分钟（1700w），每3分钟停止加热，进行搅拌，微波后，微波后中心温度≥80℃
国家政策分析
国家、山东省、青岛市三级政府旅游政策解读 （2007-2012年） 孟祥蕊200941100226 摘要：旅游政策是旅游发展的目标和一套实现目标的规范准则，对促进旅游业健康快速发展具有十分重要的意义。从旅游产业政策、专项旅游政策和旅游政策经验借鉴等方面对中国旅游政策主要研究领域进行了综述。积极响应国家相关政策,调整青岛经济金融及旅游产业政策,为青岛旅游产业持续健康发展提供 必要的政策引导与财政支持 关键词:旅游;旅游产业;旅游政策 第一篇国家级 一、政策概要 改革开放以来，我国旅游业的蓬勃发展受到全世界的瞩目，这与我国实施有效的旅游政策密不可分。因为我国实行的是“政府主导”的旅游发展战略，而政府对旅游业的宏观调控或校正以政策性调节为主，即制定各种有关的旅游政策，并围绕一个或几个主要的政策目标加以实施。旅游政策的正确与否直接关系到旅游业的兴衰成败。 十一五期间，中国旅游业主要取得八个方面的成就：旅游产业基本完成起飞，进入持续高速增长新阶段；国际旅游持续发展，已成为世界旅游大国；国内旅游进入大众化阶段，成为全面建设小康社会的重要内容；旅游产业体系日臻完善，产业竞争力不断提升；区域旅游合作方兴未艾，成为旅游发
展重要方向；体制改革不断深化，旅游管理体制逐步完善；履行入世承诺,对外开放稳步推进；旅游业对经济社会发展的促进日渐显著。 总结这期间的发展经验，主要是六个坚持：坚持服务大局，发挥旅游产业综合功能；坚持以人为本，满足游客需求；坚持产业化发展；坚持改革创新，推动政府主导；坚持联合协作；坚持高标准，努力实现国际接轨。 作为落实国民经济和社会发展“十一五”规划总体部署的专项规划，“十一五”中国旅游业发展规划针对旅游业发展的特点和当前迫切需要解决的突出问题，明确发展思路和工作重点寻找着力点和工作方向。旅游业发展规划与国家规划相衔接，在内容上突出培育国民经济重要产业的特征，在经济社会持续发展的大趋势中明确旅游产业的地位和作用。 配合国家实施区域发展总体战略，“十一五”旅游发展将促进城乡区域统筹的旅游发展新格局。西北和西南地区，成为我国旅游业发展新的战略基地。东北地区旅游业成为促进经济结构转型的重要接续产业。中部地区，依托承东启西、贯通南北的区位优势，发挥河南、山西、安徽以及湖南、湖北、江西等省旅游资源和优势，成为促进中部崛起的战略支撑点。沿海地区则是我国建设世界旅游强国的示范地区。在海峡西岸旅游区、粤港澳旅游区、长江三角洲旅游区、环渤
资料整理五大类
资料员的工作流程 第一部分开工前资料 1、中标通知书及施工许可证 2、施工合同 3、委托监理工程的监理合同 4、施工图审查批准书及施工图审查报告 5、质量监督登记书 6、质量监督交底要点及质量监督工作方案 7、岩土工程勘察报告 8、施工图会审记录 9、经监理（或业主）批准所施工组织设计或施工方案 10、开工报告 11、质量管理体系登记表 12、施工现场质量管理检查记录 13、技术交底记录 14、测量定位记录 第二部分质量验收资料 1、地基验槽记录
2、基桩工程质量验收报告 3、地基处理工程质量验收报告 4、地基与基础分部工程质量验收报告 5、主体结构分部工程质量验收报告 6、特殊分部工程质量验收报告 7、线路敷设验收报告 8、地基与基础分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 9、主体结构分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 10、装饰装修分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 11、屋面分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 12、给水、排水及采暖分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 13、电气分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 14、智能分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 15、通风与空调分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 16、电梯分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 17、单位工程及所含子单位工程质量竣工验收记录 18、室外工程的分部（子分部）、分项、检验批质量验收记录 第三部分试验资料 1、水泥物理性能检验报告 2、砂、石检验报告 3、各强度等级砼配合比试验报告
4、砼试件强度统计表、评定表及试验报告 5、各强度等级砂浆配合比试验报告 6、砂浆试件强度统计表及试验报告 7、砖、石、砌块强度试验报告 8、钢材力学、弯曲性能检验报告及钢筋焊接接头拉伸、弯曲检验报告或钢筋机械连接接头检验报告 9、预应力筋、钢丝、钢绞线力学性能进场复验报告 10、桩基工程试验报告 11、钢结构工程试验报告 12、幕墙工程试验报告 13、防水材料试验报告 14、金属及塑料的外门、外窗检测报告（包括材料及三性） 15、外墙饰面砖的拉拔强度试验报告 16、建（构）筑物防雷装置验收检测报告 17、有特殊要求或设计要求的回填土密实度试验报告 18、质量验收规范规定的其他试验报告 19、地下室防水效果检查记录 20、有防水要求的地面蓄水试验记录 21、屋面淋水试验记录 22、抽气（风）道检查记录 23、节能、保温测试记录 24、管道、设备强度及严密性试验记录 25、系统清洗、灌水、通水、通球试验记录
2016年最新国家新政策、新提法
2016年最新国家新政策、新提法 1.“三严三实”：严以律己、严以修身、严以用权、做人要实、谋事要实、创业要实 2.“社会主义核心价值观”：富强、民主、文明、和谐；自由、平等、公正、法治；爱国、敬业、诚信、友善 3.“四个全面”：全面建成小康社会、全面深化改革、全面依法治国、全面从严治党 4.“四进四信”进支部、进社团、进网络、进团课；信仰、信念、信任、信赖 5.“两学一做”学党章党规学系列讲话做合格党员 6.“供给侧结构性改革”，就是从提高供给质量出发，用改革的办法推进结构调整，矫正要素配置扭曲，扩大有效供给，提高供给结构对需求变化的适应性和灵活性，提高全要素生产率，更好满足广大人民群众的需要，促进经济社会持续健康发展。 7.“两个没有变”：反腐败的决心没有变、遏制腐败的目标没有变。 8.“四个自信”：反腐败斗争上的决心要有足够自信，对反腐败斗争取得的成绩要有足够自信，对反腐败斗争带来的正能量要有足够自信，对反腐败斗争的光明前景要有足够自信。 9.“双创”：大众创业、万众创新 10.“三创”：创新创意创业 11.“三去一降一补”：明年经济社会发展主要是抓好去产能、去库存、去杠杆、降成本、补短板五大任务 12.“五个一批”工程：一是发展生产脱贫一批，二是易地搬迁脱贫一批，三是生态补偿脱贫一批，四是发展教育脱贫一批，五是社会保障兜底一批。 13.“六个精准”：扶持对象精准、项目安排精准、资金使用精准、措施到户精准、因
村派人精准、脱贫成效精准 14.“双引擎”打造新引擎，推动大众创业、万众创新；改造升级传统引擎，增加公共产品、公共服务供给。 15.“双中高”：保持中高速增长；向中高端迈进 16.“三期叠加”:1.增长速度换挡期，是由经济发展的客观规律所决定的。2.结构调整阵痛期，是加快经济发展方式转变的主动选择，3.前期刺激政策消化期，是化解多年来积累的深层次矛盾的必经阶段 17.“四个没有变”：经济发展长期向好的基本面没有变，经济韧性好、潜力足、回旋空间大的基本特质没有变，经济持续增长的良好支撑基础和条件没有变，经济结构调整优化的前进态势没有变。
干部档案十大类内容精选整理精选
干部档案十大类内容 第一类履历材料（按时间顺序排放） 包括以反映干部本人自然情况、经历、家庭和社会关系等基本情况为主要内容的材料。 中央和地方各级党委委员(候补委员)简历，人大常委会委员、政协委员简历的归类，此次明确归入第一类。 履历材料一定要有本人照片、本人签名、填表时间和组织印章。 招工登记表（审批表）、入伍登记表、退伍登记表归第一类，此次统一调整到9-2类（老档案不用调整，新档案按新标准分类）。 学生登记表此次统一调整到第四类。 第二类自传及属于自传性质的材料（家史材料）（按时间顺序排放）自传一定要有本人签字和时间。党员领导干部个人有关事项报告表归入此类。（现有关事项报告表是6页，而且每年都有，建议不放）。 第三类考察、考核、鉴定材料（按时间顺序排放） 在重大政治事件、突发事件和重大任务中的表现材料;定期考核材料，年度考核登记表，援藏、援疆、挂职锻炼等考核材料;工作调动、转业等鉴定材料;后备干部登记表(提拔使用后归档)等材料；审计工作中形成的经济责任审计结果报告。 注：1、由于干部职务任免而形成的考察(表现)材料归9-2类，放在任免表之后作为附件。 2、1993年以来的《年度考核登记表》须收集齐全，或在档案中有相应记载。 第四类分成四大块（均按时间顺序排放）以前顺序为学
历材料-各类培训资料-专业技术职务任职资格资料，现统一调整为学历学位材料-专业技术职务任职资格资料-科研学术水平材料-各类培训资料 学习(培训)鉴定表、学习(培训)考核表归第三类，此次统一调整到第4—4类。 第一块学历学位材料 （卷中材料序号上要标注4－1－） 高中毕业生登记表；中专毕业生登记表；普通高等教育、自学考试、党校、军队院校报考登记表，入学考试各科成绩表，研究生推免表，专家推荐表；学生（学员、学籍）登记表，学习成绩表、毕业生登记表，授予学位的材料，毕业证书、学位证书复印件，党校学历证明；选拔留学生审查登记表等参加出国（境）学习和中外合作办学学习的有关材料；国务院学位委员会、教育部授权单位出具的国内外学历学位认证材料等。 第二块专业技术职务任职资格资料 （卷中材料序号上要标注4－2－） 专业技术职务任职资格申报表、专业技术职务考绩材料、聘任专业技术职务的审批表、套改和晋升专业职务审批表、职业资格考试合格人员登记表或职业(任职)资格证书复印件、教师资格认定申请表。 1990年以前的评职称的文件可以放入档案，且放入的文件一定是原件。1990年以后的职称评定文件不能放入。干部人事档案中只存放职称评审表，证明该同志职称等级情况即可。 如果档案主人的工资等待遇是走职称的，在没有晋升到最高级职称以前，专业技术职务考绩材料尽量暂时不放入档案中，应将评下一次职称时不再需要的考绩、考核材料放入人事档案。因
德克士工作执掌资料
训练资料 一、训练组的工作执掌： a)担当训练责任 1、熟悉掌握训练组各工作站指导 2、负责餐厅员工之培训及训练员晋升之办理 3、每月一次训练组会议 b)与门市管理组充分合作 1提供并维持管理组与训练组之沟通 2在店务会议时将训练需求告知所有管理组，并向门 市经理汇报训练动向，表现成绩 3组织餐厅训练操作比赛 c)制定训练班表和预算及完成每月报告 1每月20日前将下月行事历、预估训练费用及训练 需求表交于门市经理。 2于每周4日前排定下周训练班表交于人事排班合并 班表。 3每月1日交上月训练实施检讨、月工作报告和生产 力计算。 d)资料建立和保存 1建立门市员工完整的SOC记录和追踪卡。 2依班次将员工训练分组。 3每周一18：00以前出下周“训练周刊”。 4定时分告训练讯息。 e)主持员工按时升等考核（每月16日前确定签呈， 每月1日生效） f)其它交办事项 g)协助门市营运 二、训练四步骤：准备、呈现、试作、追踪 三、训练系统的构成： 优良的训练小组、有系统的训练过程、排定训练班表、 追踪 四、训练小组的构成： 训练经理、训练执行经理、训练员 五、训练执行经理应具备的四个条件： 1．高标准 2．有组织 3．良好的沟通能力 4．可靠性 六、训练员所应具备的条件： I、100%熟练的掌握标准的作业程序II、以身作则的服 务员之楷模III、良好的人际关系IV、良好的表达技 巧V、有耐心VI、有意愿去训练他人 七、排定训练班表的好处： A、班表给予服务员训练方向 B、班表需要值班经理配合，以确定训练确实执行 C、班表可以控制服务员在训练上所使用的时间 八、人员接受训练的质与量影响两件事 A工作表现的结果； B员工的离职率； 九、如何安排训练工作： 1、管理组直接参与训练工作，为训练工作提供动力（管理 组熟知训系统、能示范训练、为训练工作提供必需资源、管理组定组进行训练追踪、使服务员表现达到训练的要求） 2、发展训练员，由训练员分担训练工作，使之持之以恒 3、安排合理的训练时间 4、训练是门市正常营运的一部分（实现你的承诺会有更好 的QSC、更好的团队凝聚力）十、如何提高训练会议的实效： 1、训练员会议如期召开 2、告之训练员本次训练会议的宗旨（训练员承担餐厅练 的责任、训练是持续的、训练员的训练适合营运的需求） 3、训练会议前应与训练执行经理、训练员沟通，训练执 行经理与服务员沟通 4、训练员要写出训练计划、训练需求、辅导日期、完成 日期 5、训练会议后的追踪，与门市经理汇报，训练员、服务 员的回馈汇报给管理组 十一、如何落实训练工作： 1、安排一定时间执行训练 2、利用服务员训练单元工作指引完成每一步骤 3、训练完成结果向训练执行经理报告 4、排定训练班表 5、训练员依据训练时间进行训练，以达到训练需求 6、追踪 7、训练班表 8、排定时间 9、进行不定时追踪 十二、训练包括：新员工的简介、职前简介、二次简介 十三、1）管理训练工时依靠： 训练需求分析表、训练班表、服务组班表 2）训练小时控制待性：有效性、系统性、合理性 值班管理 一、建议目标： 1、永远要把所有的值班时段，管理于高水准的QSC状 况的且持续地维持利润控制，训练人员并公平对待 人员。 2、我们的顾客到我们的门市来用餐为的是高水准的品 质服务和清洁，而我们做生意为的即是利润。所以 我们心须持续地强调其重要性，以确保每位顾客从 开店至打烊每一分钟内都能获得高水准的QSC。 3、以身作则是最佳管理模式，并以标准训练你的人员 并透过持续不断的追踪、激励，以创造值班管理时 最佳的保士气与状态。 二、简介： 值班管理用来定义适当的人员协调、产品协调及设备协调，以达到顺利、一致，且赚钱的营运状况。 在门市管理人员中，值班管理也是最难培养的技巧之一。当你想要成为一个成功的门市经理人员，那值班管 理的表现将是评估你的最佳方式。 值班管理的定义：使人员、设备及物料充分协调以达到杰出的QSC目标，并使营运维持在平稳、前后一致且 有利润的状态。 记住：一个问题并非单独存在的。 三、区域管理： 1、简介：当你成为一位区域经理时，你已踏出了值班 管理的第一步。因为区域经理责任和值班经理相同 你也要为整个区域负责。通常一位经理人员要指挥 八个服务员，而营业额增加，服务员人数亦增加。 区域经理会帮助值班经理管理一个区域并使其达到 有效率、快速协调的目标，进而配合值班经理去达 成整个楼面目标。 2、区域经理跟值班经理相同也为整个区域负责。通常 一位经理最多能指挥8名服务员，协助值班经理管 理楼面。 3、1）区域管理训练进行的顺序：
最新最全党和国家的方针政策试题
党和国家的方针政策试题 一、单项选择题 1．全面建设小康社会，在发展生产的基础上，提高全国人民的生活水平和家庭消费档次，使生产和消费协调发展。这表明( )。 A．生产决定消费，因为只有生产出什么才能消费什么 B．消费促进生产，因为只有生产出的东西被消费了才能再生产 C．生产决定消费，但消费对生产和其他环节起着重要的促进作用 D．必须保护消费者合法权益，因为消费越多对经济增长拉动越大 2．加快城镇化进程要促进大中小城市和小城镇的协调发展，特别是要重视小城镇的发展。从转移农村人口的目标出发，大中城市的生活成本和就业成本远远高于小城镇。发展小城镇的意义是( )。 ①有利于农民增收致富②有利于促进经济结构调整 ③有利于农民脱贫致富④有利于促进农业的发展 A．①②③B．①③④ C．②③④D．①②③④ 3．党的十六大提出，要建立健全社会保障体系，千方百计扩大就业和再就业，不断改善人民生活。这说明( )。 A．全心全意为人民服务是党的根本宗旨 B．中国共产党积极履行维护社会稳定的职能 C．中国共产党是我国的执政党 D．中国共产党全心全意为广大人民排扰解难 4．改革开放20多年来，城乡发展和居民收入差距呈( )的趋势。 A．继续扩大B．不断缩小 C．基本拉平D．停滞不前 5．我国不仅是人口大国，而且也是资源大国，按最新统计，我国各种矿产品人均占有量从世界平均水平看( )。 A．达到了世界平均水平 B．超过了世界平均水平 C．不到世界平均水平的一半 D．是世界平均水平的一半 6．完成全面建设小康社会和实现现代化的历史性任务，重点和难点都在( )。 A．城市B．农村 C．国有企业D．交通、能源等“瓶颈”产业 7．十六大报告强调：“建立健全同经济发展水平相适应的社会保障体系，是社会稳定和国家长治久安的重要保证。”社会保障制度中最基本、最核心的内容是( )。 A．养老保险B．医疗保险 C．失业保险D．社会保险 8．按照十六届三中全会的精神，今后公有制的主要实现形式是( )。 A．股份制B．股份合作制 C．国有经济D．公有民营 9．党的十六大报告将建设社会主义政治文明与建设社会主义物质文明和精神文明一起确立为社会主义现代化建设“三位一体”的目标。这表明( )。 A．党对国家工作的政治、思想和组织领导 B．党对公民道德建设的直接领导和宏观调控 C．党领导我国的社会主义精神文明建设 D．党对社会生活的政治领导和思想领导 10．按照《中共中央、国务院关于进一步加强人才工作的决定》，要建立以( )为导向的人才评价机制。 A．能力和业绩B．政治素质和业务素质 C．又红又专D．德才兼备 11．2003年国务院国有资产监督管理委员会成立，其监管的范围是( )。 A．所有国有企业
[精]部编二年级语文下期末八大类总复习资料整理
部编二年级语文下期末八大类总复习 贫 （带贝字旁的字大多与钱财有关。） 炸 （带火字旁和四点底的字多与火有关。） 焦 （带火字旁和四点 底的字多与火有关。） 想 （带心字底和竖心旁的字多与心情有关。） 情 （带心字底和竖 心旁的字多与心情有关。） （带利刀旁和刀字旁的字多与金属利器 有关。） （带利刀旁和刀字旁的字多与金属利器有关。） 福（带 示字旁的字大多与祭祀、祈福有关。） 被（带衣字旁的字大多与衣 服有关。） 凉（带两点水的字大多与寒冷有关。） 滴（带三点水 的字大多与水有关。） 枝 室 资料整理 同偏旁的字 贝字旁 ： 赔 购 货 火字旁 ：炒 烤 烧 四点底 ：煎 蒸 煮 心字底 ：怒 恋 感 竖心旁 ：慌 惊 怕 利 刀旁 ：刺 刮 剑 刀字 旁 ：分 剪 切 示字 旁 ：神 祖 礼 衣字 旁 ：补 袜 衫 两点 水 ：冰 冷 冻 三点 水 ：海 流 洒 木字 旁 ：树 林 柳 宝盖 头 ：宇 宙 容
草字头：草莲荷苗词语积累 1、近义词： 忽然——突然立刻— — 马上 瞬间——一眨眼 逐渐 — —渐渐 慢慢——徐徐繁茂— — 茂盛 仔细——细心寻找— — 寻觅 懊丧——沮丧惊奇— — 诧异 格外——特别挑选— — 选择 温暖——暖和也许— — 可能 特别——特殊平时— — 平常 急忙——连忙傍晚— — 黄昏 柔软——松软情谊— — 情意 奋发——奋勉繁荣— — 繁华 欢笑——欢乐忠实— — 忠诚 普通——一般转眼— — 转瞬
团圆——团聚热闹——喧闹漂亮——美丽珍贵——宝贵喜欢——喜爱容易——简单透明——透亮遮蔽——遮挡看望——探望凶狠——凶恶赞赏——赞扬商量——商议巴望——渴望焦急——着急劝告——劝说赶紧——赶快立刻——马上到底——究竟知道——了解准确——精确平时——平常毕竟——究竟忽然——突然辨别——辨认指点——指导慌张——惊慌可能——或许必须——一定慢慢——缓缓经常——常常匆忙——仓促采集——收集
德克士品牌管理策略分析上课讲义
德克士品牌管理策略 分析
德克士管理策略分析 工商管理系 市场营销（1）班
潘沙沙0704121015 德克士管理策略分析 摘要：德克士是一个中国的西式快餐连锁企业，在短短十年内成为中国西式快餐的前三名，创建了一个家喻户晓的快餐品牌，但是它本身也存在着一 定的缺陷和不足，我利用品牌管理策略分析对德克士提了一些建议 关键词：西式快餐连锁经营品牌管理 SWOT分析建议 21世纪中国餐饮业的发展与竞争已在更高的层面展开，品牌经营成为餐饮企业发展的核心竞争力。因此，餐饮业实施品牌战略，扩展连锁经营，扩大市场份额时，既要不断创新抓好质量和特色，不断丰富品牌的内涵，提高品牌的社会形象和在消费者中的信任度，又要注重产业化和现代化等经营理念的创新。通过特许经营的连锁方式巩固品牌，扩大影响，发展加盟店，走出“创一个名牌、带一片产业，兴一地经济、富一方百姓”的振兴区域经济的发展之路。 中国西式快餐企业“德克士”在近年来的品牌拓展、经营创新、产业化经营和现代化管理方式上便走出了成功的一步。“德克士”在事业拓展，发展加盟店时，考虑到中国的实情，加盟投资远远低于加盟其他品牌的西式快餐所需投资数目。如今“德克士”在中国各个地区的投资者心目中树立起了良好的品牌形象。 一、德克士概况 据中国连锁经营协会（CCFA）2006年4月7日发布的消息：德克士继2002年后再度当选2005年中国优秀特许经营品牌。截止2005年底，德克士在全国
的总店数超过500家，稳居中国西式快餐品牌第三位，并在店数上紧逼中国西式快餐第二名的麦当劳。 德克士于1994年才开始在成都开设第一个店，1996年被台湾顶新集团收购。作为一个后起的快餐品牌，德克士是如何在短短十年成长为中国西式快餐前三名的呢？通过对德克士发展历程的深入研究，笔者认为，德克士能在国际快餐连锁巨头麦当劳、肯德基的夹缝中“疯狂”成长，关键在于其制定的管理策略分析。 1、连锁经营模式： 跟肯德基、麦当劳相比、德克士采取了一样的连锁经营模式，允许各个投资者加盟，共同经营。目前，国内百强餐饮企业已有99家采取了连锁经营的模式，比2001年增加了38家，这一发展趋势，使餐饮业所有制结构发生了根本性的变化，连锁经营品牌化、规范化优势凸现，为我国餐饮业的持续快速发展注入了活力。 2、特许经营模式 餐饮业的品牌生成与培育，应着力于做好支撑品牌成长的各项基础工作，在产品质量、经营管理、文化氛围等诸多方面不断努力，使自己的品牌成为产业之本，为之后的连锁经营奠定基础。鉴于此，有关专家指出，特许经营的商业模式里有一个业界共同遵循的原则：“一连品牌，二连标准，三连特色及文化，四连创新，五连管理；一锁定值，二锁秘方。”这一原则能够坚持、继承和维护，并能悟透独有特色的品牌是连锁经营的灵魂，把握住持续有效的拓展这条命脉，连锁经营方能有所作为。 二、品牌管理策略分析
2020年国家教育部最新政策.doc
2020年国家教育部最新政策 教育是人们十分关注的话题，下面我为大家搜集的一篇"2019年国家教育部最新政策"，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友! 1、高考加分项目历史上最大幅度缩减，分数更重要了。 教育部文件规定：取消体育特长生加分项目——在高中阶段获得"重大国际体育比赛集体或个人项目前6名、全国性体育比赛个人项目前6名"、"国家二级运动员(含)以上称号"的考生，均不再具备高考加分资格;取消中学生学科奥林匹克竞赛加分项目——在高中阶段获得全国中学生(数学、物理、化学、生物学、信息学)奥林匹克竞赛全国决赛一、二、三等奖的考生，不再具备高考加分资格;取消科技类竞赛加分项目——在高中阶段获得全国青少年科技创新大赛(含全国青少年生物和环境科学实践活动)、"明天小小科学家"奖励活动、全国中小学电脑制作活动一、二等奖，国际科学与工程大奖赛或国际环境科研项目奥林匹克竞赛奖项的考生，不再具备高考加分资格;取消省级优秀学生加分项目——在高中阶段获得省级优秀学生称号的考生，不再具备高考加分资格;取消思想政治品德有突出事迹加分项目——在高中阶段被认定为思想政治品德方面有突出事迹的考生，不再具备高考加分资格。以上加分占历年高考加分项目的54.55%。加分项目的大幅度缩减，预示着高考文化课分数的含金量明显提升，在分数面前更加客观、公正，说明高考分数比以往更加关键和重要。闻风认为，这就要求学生在课程学习中更加全面，在学科的知识点上更需重视细节的精准。同时，这也导向似地暗喻原来抓课外的各种竞赛、获得
各种证书、评选各项荣誉称号都不好使了，家长别再在这些方面浪费精力和时间了，应该把更多的精力放在课内的学习、夯实基础、精准提高、搏取高分。当然，课内没学好或想更好，在课外再加码另当别论。 2.得语文者得高考，语文在2019年的基础教育中、在高考中、在中考中第一重要。 高考改革后，三门统考课语文、数学、外语，其中外语可以多次参考，取最高分计入高考总分，就高考总分的区分度来讲大大降低;数学在今后的命题中要大幅度降低难度，区分度也会较大下降，只有语文的广度、难度提升，因此语文在高考总分中区分度会最大，最容易拉开学生档次。说得语文者得高考一点都不过分!闻风认为语文的提高需要长期积累，小学不抓，中高考就会后悔，到时候想抓也来不及。未来语文的地位就像原来小升初中奥数的决定性作用一样，而比奥数更能一锤定音。得语文者得高考，得阅读者得语文。阅读习惯将成为学生小学入学前后第一重要的习惯，并将一直持续下去!据了解，2019年北京中考语文可能会从0分提高到150分，没有考试大纲，考试难度明显增加。 3.幼升小、小升初、中考择区、择校重要，择班同样更重要了。 教改前，择区、择校最主要的是获得更多的优质教育资源，教改后择班的重要性会被进一步强化。教改后小学、初中弱校、强校间的差异被生源升学的最大化均等性所弱化，趋同性变得越来越明显。高考考试制度变为"3+3"、学业水平考试、综合素质评价和自主招生四者的结合。 其中最重要的3+3和学业水平考试这两项，反映在教学中必然的唯一选择是：不久北京及全国的中学校都将展开"分层教学"和"走班制"教
资料整理五大类
1、 地基验槽记录 第一部分 开工前资料 1、 中标通知书及施工许可证 2、 施工合同 3、 委托监理工程的监理合同 4、 5、 6、 7、 9、 10、 11、 12、 13、 14、 资料员的工作流程 施工图审查批准书及施工图审查报告 质量监督登记书 质量监督交底要点及质量监督工作方案 岩土工程勘察报告 施工图会审记录 经监理（或业主）批准所施工组织设计或施工方案 开工报告 质量管理体系登记表 施工现场质量管理检查记录 技术交底记录 测量定位记录 第二部分质量验收资料 2 、 基桩工程质量验收报告 3 、 地基处理工程质量验收报告
3、 各强度等级砼配合比试验报告 4、 砼试件强度统计表、评定表及试验报告 5、 各强度等级砂浆配合比试验报告 给水、排水及采暖分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 室外工程的分部（子分部）、分项、检验批质量验收记录 第三部分 试验资料 4、 地基与基础分部工程质量验收报告 5、 主体结构分部工程质量验收报告 6、 特殊分部工程质量验收报告 7、 线路敷设验收报告 8、 地基与基础分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 9、 主体结构分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 10、 装饰装修分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 11、 屋面分部及所含子分部、分项、检验批质量验收记录 1、 水泥物理性能检验报告 2、 砂、石检验报告 6、 砂浆试件强度统计表及试验报告 12、 13、 电气分部及所含子分部、分项、 检验批质量验收记录 14、 智能分部及所含子分部、分项、 检验批质量验收记录 15、 通风与空调分部及所含子分部、 分项、检验批质量验收记录 16、 电梯分部及所含子分部、分项、 检验批质量验收记录 17、 单位工程及所含子单位工程质量竣工验收记录 18、
2017年国家最新环保政策内容
2017年国家最新环保政策内容 环保问题,一直是国家乃至全球所关注的问题,那么最新环保政策是怎么样的呢?以下是小编整理的关于最新环保政策的相关内容,欢迎阅读和参考! 2017年国家最新环保政策内容 2016年6月12日,环保部网站发布《水污染防治法(修订草案)》(征求意见稿)及其编制说明。 这是《水污染防治法》施行8年以来的较大规模修订。 修订主要内容有,加强流域水污染联合防治与生态保护,规定建立重要江河、湖泊的流域水环境保护联动协调机制,组织评价,实施生态修复工程;完善水污染防治监督管理制度,做好排污许可与总量控制、达标排放等制度的衔接,完善环境监测制度,并建立有毒有害水污染物名录;强化重点领域水污染防治措施,特别是工业废水、地下水污染、农业和农村水污染、船舶污染防治方面,分别实施针对性的措施;未监测工业废水可罚20万。 制定《重点行业挥发性有机物消减行动计划》 2016年7月8日,工信部、财政部发布《重点行业挥发性有机物削减行动计划》。 根据《计划》,到2018年,工业行业VOCs排放量比2015年消 减330万吨以上,减少苯、甲苯、二甲苯、二甲基甲酰胺(DMF)等溶剂、助利使用量20%以上,低(无)VOCs的绿色农药制剂、涂料、油墨、胶黏剂和轮胎产品比例分别达到70%、60%、70%、85%和40%以上。 《计划》提出实施原料替代工程、实施工艺技术改造工程、实施回收及综合治理工程等三个方面的主要任务。 排污许可证将于2020年实现“一证式”管理
2016年11月10日,国务院办公厅印发《控制污染物排放许可证制实施方案》,明确到2020年完成覆盖所有固定污染源的排污许可证核发工作,简历控制污染物排放许可制,实现“一证式”管理。 根据方案将分行业推进排污许可管理,逐步实现排污许可证全覆盖。 率先对火电、造纸行业企业核发排污许可证,2017年完成《大气污染防治行动计划》和《水污染防治行动计划》重点行业及产能过剩行业企业排污许可证核发,2020年全国基本完成排污许可证核发。 环境保护税法表决通过 2016年12月25日,环境保护税法获得十二届全国人大常委第二十五次会议表决通过。 环保税法是我国部专门体现“绿色税制”、推进生态文明建设的单行税法,将于2018年1月1日起施行。 制定环保税法的一个很重要原则是实现排污费制度向环保税制度的平衡转移。 纳税人为在我国领域和管辖海域直接向环境排放应税污染物的企业事业单位和其他生产经营者,征税对象则为大气污染物、水污染物、固体废物和噪声。 在税负方面,草案以现行排污费收费标准作为环境保护税的税额下限,允许各地在规定基础上进行上浮。 但这并不意味着企业的税负将会增加,因为现行排污费也同样是各地有别,比如北京的收费标准是标准的8-9倍。 拓展阅读,环保问题所带来的危害 优质解答 1.全球变暖,将会两极(南极、北极),雪山融化,海水上升,岛屿淹没,洪水灾害,城市防汛墙加高,气候反常等等,等等. 2.臭氧层破坏,太阳紫外线大量渗入,杀伤人类,皮肤癌等各种人类疾病增多.
德克士 资料
德克士新五大工作站 餐厅常用单位换算公式 ▲、重量： 1磅（LBS）=16盎司（OZ）=454克（g）；1盎司（OZ）=28.35克（g）；1公斤（kg）=2.2磅（LBS） ▲、体积： 1加仑（美式gal）=3.785公升（L）；1夸脱（QT）=0.25加仑（gal）；1夸脱（QT）=0.946公升（L） ▲、温度： °F=9/5℃+32；℃=（0°F-32）5/9 ；0℃=32 °F ；0°F=-17.8℃ ▲、重量与体积换算：（仅限于水的换算） 1公斤（kg）=1升（L）=1000毫升（ml）=1000克（g） 温度范围说明：冷冻：-18℃以下；冷藏：0~5℃；解冻：8~12℃；常温：20~25℃ 基本资料： ▲、洗手消毒六步骤： 1.用手部可舒服接受之热水先湿手。 2.再由手掌至手肘彻底上肥皂（或洗手液）。双手手心手背彻底搓洗手部20秒。 3.用小刷子彻底刷洗指甲并用自来水彻底冲洗手部。 4.在消毒水中浸泡30秒。（消毒水每两小时更换一次） 5.用清水冲洗干净，以免有消毒水味道。 6.自然风干或用烘手机烘干。 ▲、训练四步骤：准备、呈现、试做、追踪。 ▲、训练小组包括：训练经理、训练执行经理、训练员。 ▲、训练系统包括：优秀的训练小组、有系统的训练过程、排定训练班表、追踪。▲、德克士三大工作区域分别是：内场、前线、外场。对产品做最后检查的是前线区。前线区是集生产、销售、配送为一体的工作区域。 ▲、门市经理做的最主要的投资是：训练。 ▲、仪容仪表要求：标准的制服，干净且平整，帽子佩戴整齐；铭牌带于左边LOGO上方0.5CM处，并清晰完好（非别针距LOGO0.5CM，名字不歪曲）；穿着干净的包脚，低跟，黑色的皮鞋，且穿着深色的袜子，女生穿肉色袜子；手指甲修剪整齐，整洁，不露白且不涂指甲油；不可带假睫毛和假指甲，以及手机手表、项链、吊坠耳环和戒指；男生胡须刮干净且修剪整齐，女生必须化淡妆。 ▲、清洁消毒器具四步骤： 1.清洗（冲洗）。 2.涮洗。 3.消毒（用消毒水消毒器具需浸泡至少30秒）。 4.风干（用过滤水清洁后是器具自然风干）。 ▲、时间牌摆放： 整点摆黑牌，非整点摆红牌。拿取产品先进先出，从上到下，从左到右，从前往后的顺序。 ▲、正确的温度： 冷冻库（冰箱）：-24~-18℃（-10~0°F） 冷藏库（冰箱）：0~5℃（32~41°F） 解冻冰箱：8~12℃（46.4~53.6°F）
档案整理的方法及分类
档案整理的方法及分类、档号编制及质量要求（文书业务、会计声像、实物电子、科技 邵东档案整理的方法及分类、档号编制及质量要求（文书、业务、会计、声像、实物、电子、科技） 编写吴金林 一、档案整理几个概念 (一)档案整理定义：是指将处于零乱的和需要进一步条理化的档案，进行基本的分类、组合、排列、编号、编制目录、建立全宗等，组成有序体系的过程。 （二）档案整理的基本要求：遵循文件材料的形成规律和特点，保持文件材料之间的有机联系；区分文件材料的价值，确定档案的保管期限；便于保管和利用。 （三）档案整理的文件范围：凡是本机关工作活动中形成的，具有查考保存价值的文件材料，包括收发文电、内部文件、会议文件、电话记录、图表、簿册、照片、录音、录像、计算机盘片、实物以及本机关编印的出版物等，在办理完毕后均须整理保存。 （四）档案整理的方法：一是以“案卷”为单位整理。二是以“件”为单位整理。 1、以“案卷”为单位整理。 1）以“案卷”为单位整理就是立卷，即按照文件材料在形成和处理过程中的联系将其组合为案卷。 2）所谓案卷，就是一组密切联系的文件的组合体。立卷是一个分类、组合、编目的过程。分类即按照立档单位的档案分类方案，对文件材料进行实体分类；组合即将经过分类的文件材料，按一定形式组合起来；编目即将经过组合以后的文件材料，进行系统排列和编目。3）以“案卷”为单位整理的档案，其基本保管单位是案卷。案卷卷皮有软卷皮和硬卷皮2种，硬卷皮型号有1.2，1.5，2.0cm三个规格，以软卷皮装订的档案必须按案卷顺序装入档案盒。4）以“案卷”为单位档案整理的依据是1987年12月国家档案发布的《机关档案工作业务建设规范》和《文书档案案卷格式》 5）以“案卷”为单位档案整理的适应范围 （1）大部分单位短期保管（现10年）的文书档案，乡财政所、中心学校等二级机构文书档案一般按“卷”整理 （2）各单位专门业务档案一般按“卷”或是“盒”整理。 （3）科技档案按“卷”整理，整理要求按照国家质量技术监督局颁布的《科学技术档案案卷构成的一般要求》（GB/T 11822-2000）执行。其中科研档案还可按国家档案局颁发的《科学技术研究课题档案管理规范》DA／T2-92执行。基建工程档案按照国家档案局、国家计委1988年颁发的《基本建设项目档案资料管理暂行规定》执行。
常用的五大类降脂药
For personal use only in study and research; not for commercial use 常用的五大类降脂药高脂血症根据发生异常改变的血脂成分的不同，可分为以下四种：1.单纯性高胆固醇血症（正常人的血总胆固醇应低于5.2mmol/L，如超过 5.7mmol/L，即可诊断为高胆固醇血症）。2.单纯性高甘油三酯血症（指血甘油三酯 超过1.7mmol/L）。3.混合型高脂血症（指既有血浆胆固醇水平升高，又有血浆甘油 三酯水平升高）。4.低高密度脂蛋白血症（高密度脂蛋白小于40mg/dl）。目前 ，在临床上常用的降脂药物有许多，归纳起来大体上可分为五大类。 1 他汀类 三甲基戊二酰辅酶A（HMG－CoA）还原酶抑制剂，即胆固醇生物合成酶抑制剂（他汀类药物），是细胞内胆固醇合成限速酶，即HMG－CoA还原酶的抑制剂，为目前临床上应用最广泛的一类调脂药物。由于这类药物的英文名称均含有“statin”，故常简 称为他汀类。现已有5种他汀类药物可供临床选用：（1）洛伐他汀（lovastatin ），常见药物有美降之、罗华宁、洛特、洛之特等，血脂康的主要成分也是洛伐他汀 。（2）辛伐他汀（simvastatin），常见药物为舒降之、理舒达、京必舒新、泽之浩 、苏之、辛可等。（3）普伐他汀（pravastatin），常用药有普拉固、美百乐镇。（ 4）氟伐他汀（fluvastatin），常见药有来适可。（5）阿托伐他汀（atorvastatin ），常见药为立普妥、阿乐。他汀类药物是目前治疗高胆固醇血症的主要药物。 该类药物最常见的不良反应主要是轻度胃肠反应、头痛。与其他降脂药物合用时可能出现肌肉毒性。 2 贝特类贝特类药物的主要适应症为：高甘油三酯血症或 以甘油三酯升高为主的混合型高脂血症。目前临床应用的贝特类药物，主要有环丙贝特、苯扎贝特、非诺贝特及吉非贝齐。据临床实践，这些药物可有效降低甘油三酯22 ％～43％，而降低TC仅为6％～15％，且有不同程度升高高密度脂蛋白的作用。该药常见的不良反应为胃肠反应、恶心、腹泻，严重者可导致肝损害。 3 烟酸类 烟酸类药物属B族维生素，当用量超过其作为维生素作用的剂量时，可有明显的降脂
德克士五大工作站资料汇编
DICOS工作站资料 资料类别：餐厅工作站资料 版本：JP版 发行日期：2013年5月
基本资料 德克士创建于1996年5月1日，属于顶新国际集团，总部在天津开发区。（现总部已搬至上海，全国第一家德克士餐厅在成都开业。） 顶新集团经营理念：诚信、务实、创新 德克士经营理念：诚信、务实、创新、服务 训练四步骤：准备、呈现、试作、追踪 训练小组的组成：训练经理、训练执行经理、训练员 训练追踪方法有两种：通知与不通知 方式：修正性，正面，反面。 服务组的组成：见习员、服务员、训练员、 Dicos的品牌定位：温馨现代化的炸鸡餐厅 Dicos的产品定位：金黄多汁的脆皮炸鸡 德克士为你准备什么？ 1、你学会到如何运用时间、拟定计划和活益； 2、你能学到极好的待人之道； 3、你能交到新朋友； 4、你学到如何发挥团队精神； 5、你的经验将是你朝向德克士更高职位的起点； 6、在德克士的工作经验将助你未来从事工作，在德克士的工作背景下更能为你的未来 开启无数的机会之门。 成功的简介会让员工感受到什么: 1、在德克士工作是一件荣耀的事。 2、知道自己不小心做错事没有关系。 3、德克士提供了一个很具有挑战性的工作环境及好的工作经验。 4、知道他们在德克士得到些什么以及德克士为他们做些什么。 德克士的标志：1、圆盘代表热忱的心服务与每位顾客； 2、六角星代表热忱服务散发无限光芒； 3、中间的D代表金黄色的炸鸡； ＳＯＣ：单项工作检查表或单项操作细则标准； STANDARD OPERATING CHECK ＳＯＰ：单项操作流程标准。 STANDARD OPERATING PROCEDURE 德克士员工十大信条： 1．在我们的生意中顾客是最重要的。 2．顾客不需要我们，但我们需要顾客。 3．顾客是我们工作的目的。 4．顾客的光临，是我们的荣幸。我们为顾客服务并给予额外的帮助。 5．顾客并不是一个局外人，他是我们生意的一部分，是我们的贵宾。 6．顾客并非是我们争论或竞争的对象。 7．顾客不是一个冷漠的统计数字，他和我们一样有感情有脾气的人。 8．顾客告诉我们他的需求，我们的责任就是满足他。 9．顾客应能享受到我们能给予最礼貌及最专注的招待。 10．顾客有权希望我们员工有着整洁清洁的仪表。员工应有清洁干净的指甲，胡须刮除干净，头发经常修剪。 TCL：小心、关心、爱心工作站的3C：沟通、协调、合作 QSCV：品质、服务、卫生、价值 TC：来客数 AC：客单价
德克士
德克士与麦当劳的企业文化和竞争力 艺术设计学院 产品123 何文豪 2012050103308 德克士-企业文化： 德克士炸鸡是顶新集团跨入服务业的第一步，五年多以来我们以无比的热诚经营一个全新、有特色的快餐连锁系统。追求“顾客满意”的最高准则及“成为中国人自创西式快餐第一品牌；中国西式快餐特许加盟第一品牌”的愿景。全体德克士人不屈不挠、携手努力奋斗，得到了消费者及加盟者的支持与肯定。如今，德克士在高速且平稳的向前发展，已成为中国餐饮业的一颗闪耀的新星。 麦当劳-企业文化： 是一种家庭式的快乐文化。有人评论麦当劳在中国上演新文化帝国主义，强调其快乐文化的影响，甚至说有麦当劳的国家不会进入战争。麦当劳的同事之间不论管理级别彼此称呼对方名字，大家在一起感觉很轻松，像一家人。员工在工作上犯错误没关系，只要你不是严重违反公司的有关政策和规定，麦当劳不会开除你。人在于用，每个人都有长处，麦当劳一直提倡对人应表扬于众，提倡分享经验而不是高压。麦当劳不是靠人员流动而主要靠培训来解决员工的发展和提高问题，公司每年仅培训费用就达1000多万元。员工进入麦当劳，家人都说他们变了，做事更有条理更随和了。 德克士-竞争力：
西式快餐业中的贴身肉搏曾经与麦当劳、肯德基在大城市中硬碰硬而惨遭失败，德克士痛定思痛后选择“农村包围城市”战略，以差异化营销的手段造就蚂蚁雄兵，从而占得先机，而今，德克士正在以速度挑战着跨国巨头。 “在福州，我们已后来居上。”德克士炸鸡开发部协理邓仁荣表示，在1997年德克士进入福州市场时，麦当劳、肯德基已占据先机，德克士先在福州的黄金地段开了四家直营店，“往往对面就是麦当劳，完全在正面竞争”。经过7年的抗争，目前德克士在福州已开了31家店，在西式快餐领域无论是店数还是市场占有率都稳居龙头位置。“这证明，德克士与肯德基、麦当劳完全可以进行正面抗衡。”谈及德克士在福州“硬碰硬”的成功经验，邓仁荣很是自豪。目前德克士在祖国大陆的门店数已达到310家，稳居西式快餐三甲之位。而今在成功案例的感召下，德克士开店的速度越来越快，“这是我们的第二次开店高峰。”邓仁荣表示今年将是德克士有史以来开店最快的一年，门店数预计将达400家。 麦当劳-竞争力 第一大核心竞争力是麦当劳卓越的品牌公认度。据某品牌研究机构报告，麦当劳品牌价值约260亿美元，约是必胜客、肯得基和汉堡王品牌市值总和的一倍，是美国四大全球性品牌中唯一的服务类品牌。 第二大核心竞争力是麦当劳的经理培训系统。麦当劳有遍布美国、英国、德国、日本和澳大利亚的国际培训系统。仅美国中心就有30名常驻教授，具有27种语言的同声翻译能力，毕业生有7万之多。 第三大核心竞争力是高品质。 第四大核心竞争力是麦当劳的餐馆店址建设专长。麦当劳有一套广泛详尽的选址决策系统，包括人口统计数据库和以人口统计为基础的专业行销研究机构的决策支持。据称麦当劳能将
2020年国家教育部最新政策
2020年国家教育部最新政策 ——WORD文档，下载后可编辑修改—— 教育是人们十分关注的话题，下面小编为大家搜集的一篇“2019年国家教育部最新政策”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友! 1、高考加分项目历史上最大幅度缩减，分数更重要了。 教育部文件规定：取消体育特长生加分项目----在高中阶段获得“重大国际体育比赛集体或个人项目前6名、全国性体育比赛个人项目前6名”、“国家二级运动员(含)以上称号”的考生，均不再具备高考加分资格;取消中学生学科奥林匹克竞赛加分项目----在高中阶段获得全国中学生(数学、物理、化学、生物学、信息学)奥林匹克竞赛全国决赛一、二、三等奖的考生，不再具备高考加分资格;取消科技类竞赛加分项目----在高中阶段获得全国青少年科技创新大赛(含全国青少年生物和环境科学实践活动)、“明天小小科学家”奖励活动、全国中小学电脑制作活动一、二等奖，国际科学与工程大奖赛或国际环境科研项目奥林匹克竞赛奖项的考生，不再具备高考加分资格;取消省级优秀学生加分项目----在高中阶段获得省级优秀学生称号的考生，不再具备高考加分资格;取消思想政治品德有突出事迹加分项目----在高中阶段被认定为思想政治品德方面有突出事迹的考生，不再具备高考加分资格。以上加分占历年高考加分项目的54.55%。加分项目的大幅度缩减，预示着高考文化课分数的含金量明显提升，在分数面前更加客观、公正，说明高考分数比以往更加关键和重要。
闻风认为，这就要求学生在课程学习中更加全面，在学科的知识点上更需重视细节的精准。同时，这也导向似地暗喻原来抓课外的各种竞赛、获得各种证书、评选各项荣誉称号都不好使了，家长别再在这些方面浪费精力和时间了，应该把更多的精力放在课内的学习、夯实基础、精准提高、搏取高分。当然，课内没学好或想更好，在课外再加码另当别论。 2.得语文者得高考，语文在2019年的基础教育中、在高考中、在中考中第一重要。 高考改革后，三门统考课语文、数学、外语，其中外语可以多次参考，取最高分计入高考总分，就高考总分的区分度来讲大大降低;数学在今后的命题中要大幅度降低难度，区分度也会较大下降，只有语文的广度、难度提升，因此语文在高考总分中区分度会最大，最容易拉开学生档次。说得语文者得高考一点都不过分!闻风认为语文的提高需要长期积累，小学不抓，中高考就会后悔，到时候想抓也来不及。未来语文的地位就像原来小升初中奥数的决定性作用一样，而比奥数更能一锤定音。得语文者得高考，得阅读者得语文。阅读习惯将成为学生小学入学前后第一重要的习惯，并将一直持续下去!据了解，2019年北京中考语文可能会从120分提高到150分，没有考试大纲，考试难度明显增加。 3.幼升小、小升初、中考择区、择校重要，择班同样更重要了。 教改前，择区、择校最主要的是获得更多的优质教育资源，教改后择班的重要性会被进一步强化。教改后小学、初中弱校、强校间的