牛的生物学特性和生理特点

牛的生物学特性和生理特点

1、牛的心率、呼吸和体温指标如何？

1）心率：70～80次/分（初生），40～60（2岁）,60～80(成年奶牛)，30～60(成年公牛)；

2）呼吸频率：30～56次/分（犊牛），12～16（成年牛）；

3）直肠温度：36.7℃～39.7℃（黄牛、肉牛），38.0～39.3（奶牛）。

2、牛的采食有何特点？

牛采食速度快，饲料在口中不经仔细咀嚼即咽下，在休息时进行反刍。牛舌大而厚，有力而灵活，舌的表面有许多向后凸起的角质化刺状乳头，会阻止口腔内的饲料掉出来。如饲料中混有铁钉、铁丝、玻璃碴等异物时，很容易吞咽到瘤胃内，当瘤胃强烈收缩时，尖锐的异物会刺破胃壁，造成创伤性胃炎，甚至引起创伤性心包炎，危及牛的生命。当牛吞入过多的塑料薄膜或塑料袋时，会造成网-瓣胃孔堵塞，严重时会造成死亡。

3、牛的消化功能有何特点？

牛消化系统的结构和消化生理功能与单胃动物相比有很大差别，瘤胃虽然不能分泌消化液，但其中有大量的多种微生物生存，对各种饲料的分解与营养物质的合成起着重要作用。因此，牛具有较强的采食、消化、吸收和利用

多种粗饲料的能力。

4、牛胃有何结构特点？

牛是反刍动物，具有庞大的复胃，有四个胃室，即瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃和皱胃。前三个胃没有胃腺，合称为前胃，第四胃有胃腺，能分泌消化液，与单胃相似，故也叫真胃。

5、牛瘤胃的主要功能是什么？

牛作为反刍家畜与其他家畜不同，因为许多营养物质的分解是借助微生物发酵过程来实现的。瘤胃微生物把大分子物质分解为小分子，然后，部分简单物质在微生物体内又重新合成复杂物质。因此，发酵具有双重作用：第

一，大分子被分解为小分子；第二，这些小分子再合成大分子物质。最后，家畜分泌的消化酶沿肠道而下把菌体消化掉，这一消化过程与单胃家畜相同。

6、牛瘤胃微生物有哪些种类？

前胃消化主要是微生物的消化作用，瘤胃微生物主要为种类复杂的厌氧性纤毛虫、细菌和真菌类等微生物，种类甚为复杂，并随饲料种类、饲喂制度及动物年龄等因素而变化。

7、牛瘤胃微生物的数量有多少？

1克瘤胃内容物中，约含150～250亿个细菌和60～180万个纤毛虫，总体积约占瘤胃内容物的3.6%，其中细菌和纤毛虫约各占一半。

8、牛瘤胃微生物需要哪些生存条件？

1）食物和水分相对稳定地进入瘤胃，供给微生物繁殖所需要的营养物质。

2）瘤胃的节律性运动将内容物混和，并使未消化的食物残渣和微生物排入消化道后段。

3）瘤胃内容物的渗透压维持在接近血浆的水平。

4）由于微生物的发酵作用，瘤胃内的温度通常高达39℃～41℃。

5）pH变动于5.5～7.5。饲料发酵产生的大量酸类，被随唾液进入的大量碳酸氢盐所中和。发酵产生的挥发性脂肪酸被瘤胃壁吸收进入血液，以及瘤胃食糜经常地排入消化道后段，使pH维持在一定范围。

6）瘤胃内高度乏氧。瘤胃背囊的气体中，通常含二氧化碳、甲烷及少量氮、氢、氧等气体。

9、牛瘤胃微生物对饲料中的碳水化合物有何消化作用？

饲料中的纤维素主要靠瘤胃微生物的纤维素分解酶的作用，通过逐级分解，最终产生挥发性脂肪酸，其中主要是乙酸、丙酸、丁酸三种挥发性脂肪酸和少量高级脂肪酸，可供牛体利用。其中的乙酸和丁酸是泌乳期反刍动物生成乳脂的主要原料，被乳牛瘤胃吸收的乙酸约有40%为乳腺所利用。

10、牛瘤胃微生物对饲料中的蛋白质有何消化作用？

瘤胃微生物能将饲料蛋白质分解为氨基酸，再分解为氨、二氧化碳和有机酸，然后利用氨或氨基酸再合成微生物蛋白质。瘤胃微生物还能利用饲料中的非蛋白含氮物质，如尿素、铵盐、酰胺等，被微生物分解产生的氨用于合成微生物蛋白质。因此，在养牛生产中，可用尿素代替饲粮中的一部分蛋白质。

11、牛瘤胃微生物能合成哪些维生素？

瘤胃微生物能以饲料中的某些物质为原料合成某些B族维生素，其中包括硫胺素（VB l）、核黄素（VB2）、生物素（VB7）、吡哆醇（VB6）、泛酸（VB3）和钴氨素

（VB l2)及维生素K。在一般情况下，即使日粮中缺乏这类维生素，也不会影响牛的健康。

12、牛为什么会发生维生素缺乏？

在幼龄犊牛，由于瘤胃还没有完全发育，微生物区系还没有完全建立，有可能患B族维生素缺乏症。成年牛如日粮中钴的含量不足时，瘤胃微生物不能合成足量的微生素

B l2，于是牛会出现食欲降低，犊牛生长发育不良。

13、犊牛瘤胃的结构有何特点？

犊牛刚出生时，瘤胃的容积很小，占四个胃的33%，10～12周时增长至67%，四月龄时至80%，1岁半时达到85%，完成全部发育过程。

14、犊牛瘤胃的发育和功能有何特点？

犊牛在1～2月龄时，几乎不能进行反刍，到3～6周龄时，瘤胃内开始出现正常的微生物活动，3～4月龄时开始反刍，6月龄时建立完全的消化功能。此期间对精料和干草只能少量摄取，同时消化这些固体饲料则以第四胃（真胃）和肠道为主，因为前胃都没有分泌消化液的腺体，只有真胃能分泌消化液，所以在前三个胃的功能没建立之前，主要靠真胃来进行消化。

15、饲料的种类与犊牛瘤胃的发育有什么关系？

犊牛除饲喂适量的全乳外，应及早饲喂植物性饲料，可促进瘤胃迅速发育，饲喂干草等粗饲料，对提高瘤胃容积是十分重要的。因为除物理性作用外，其中还包括精料和干草两方面共同发生的营养作用，因瘤胃发酵产生乙酸、丙酸、丁酸等挥发性脂肪酸，这些脂肪酸的产生也是刺激瘤胃发育的重要因素之一，挥发性脂肪酸对瘤胃乳头的生长发育有显著的促进作用，尤其是瘤胃上皮组织的发育。而植物性饲料中的粗纤维有助于瘤胃容积的发育。所以，植物性饲料的供给时间、类型和给量对瘤网胃的发育至关重要。

16、牛的反刍有哪些过程？

牛在采食时，饲料一般不经充分咀嚼，就匆匆吞咽进入瘤胃，通常在休息时返回到口腔再仔细地咀嚼，这种独

特的消化活动，称为反刍。反刍可分四个阶段，即逆呕（食物自胃返回口腔的过程）、再咀嚼、再混合唾液和再吞咽。

17、牛的反刍有哪些周期性？

一般饲喂后经0.5～l.0小时开始出现反刍，每一次反刍的持续时间平均为40～50分钟，然后间歇一段时间再开始第二次反刍。这样，一昼夜约进行6～8次反刍，而犊牛的次数则更多。牛每天反刍的时间累计起来约有6～8小时。犊牛出生后，逐渐开始采食草料，到3～6周龄时，瘤胃内开始出现正常的微生物活动并逐渐开始反刍，随着瘤胃内微生物的生长发育，到3～4月龄时开始正常反刍，6月龄时基本建立完全的复胃消化功能。

18、牛的食管沟反射有哪些过程？

牛的食管沟起始于瘤胃贲门，延伸至网-瓣胃口。犊牛在吸吮母牛乳头或用奶嘴吸吮液体饲料时，能反射性地引起食管沟两侧的唇状肌肉收缩卷曲，使食管沟闭合成管状，形成食管沟闭合反射。

19、牛的食管沟反射有哪些功能？

由于食管沟反射，使采食的乳或饮料不能进入前胃，而由食管经食管沟和瓣胃管直接进入皱胃进行消化。犊牛在用桶、盆等食具喂乳时，由于缺乏对口腔感受器的吮吸刺激作用，食管沟闭合不完全，往往有一部分乳汁流入瘤

胃和网胃，经微生物作用发酵、产酸，造成犊牛的消化不良。所以新生犊牛在喂乳时，应使用特制奶壶，以刺激口腔产生食管沟反射。成年牛的食管沟则失去完全闭合能力。

20、牛的排泄特点有哪些？

牛每天的排泄次数和排泄量因饲料的性质和采食量、环境温度、湿度、产奶量和个体状况的不同而异，正常牛每天平均排尿9次，排粪12～18次。例如，吃青草时比吃干草排粪次数多，产奶牛比干奶牛排粪次数多。不同品种的牛排粪量虽然大不相同，但排泄的次数相近，如荷斯坦牛每天排粪约40kg，而娟姗牛在同样情况下，排粪约为

28kg。牛的排尿次数与环境相对湿度有关，如奶牛在相对湿度为20%的干热环境下，平均每天排尿3～4次，而在80%的湿热环境下，每天排尿达10次以上。一般牛在正常情况下，每天的排尿量约为10～15kg。

21、牛采食粗饲料有哪些意义？

1）粗纤维含量高的粗饲料具有一定粗硬度，能有效地刺激反刍和促进唾液分泌，维持瘤胃内的正常环境，保证瘤胃内微生物的繁殖和发酵活动。

2）能起到瘤胃填充的作用，刺激前胃壁，促进胃蠕动和胃内容物的混合与后送。

3）避免因饲喂高比例精饲料，由于粗纤维含量低而引起乳脂含量的下降。

22、牛有哪些母性行为？

母性行为的表现是母牛能哺育、保护和带领犊牛，母牛在产犊后两小时左右即与犊牛建立牢固的相互联系。母子相识，除通过互相认识外貌外，更重要的是气味，其次是叫声。母牛识别犊牛是在舔初生犊牛被毛上的胎水时开始，当犊牛站立吸吮母乳时，尾巴摆动，母牛回头嗅犊牛的尾巴和臀部时，进一步巩固对亲犊的记忆。经1～2小时的相处，犊牛即能从众多母牛中凭声音准确找到母亲。人工哺乳的犊牛也可以此认出犊牛饲养员，使以后成长为成年牛时仍对人温顺，容易接受乳房按摩和人工榨乳等活

动。