文档库 最新最全的文档下载
当前位置:文档库 › 基础护理学第十章 饮食与营养

基础护理学第十章 饮食与营养

基础护理学第十章 饮食与营养
基础护理学第十章 饮食与营养

第十章饮食与营养

1、热能(energy):是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必须的能量,由食物内的化学潜能转化而来。

2、营养素(nutrient):是能够在生物体内被利用,具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能作用的物质。

七大类营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水、膳食纤维

3、蛋白质:是一切生命的物质基础,由多种氨基酸组成,含有碳、氢、氧、氮及少量的硫和磷,正常人体内约占蛋白质16%-19%。

4、碳水化物:又称糖类,由碳、氢、氧三种元素组成。

5、矿物质:又称无机盐,包括除碳、氢、氧、氮以外的体内各种元素。

6、维生素:是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物。包括脂溶性和水溶性两大类。

脂溶性:Vit A/D/E/K 水溶性:Vit B1/B2/B6/B12及叶酸/C

7、医院饮食的类别和每类饮食的主要种类。

(1)基本饮食:普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食

三高:高热量、高蛋白、高膳食纤维饮食

(2)治疗饮食四低:低蛋白、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食

一少:少渣

一无:无盐、低钠饮食

(3)试验饮食:潜血试验饮食、胆囊造影饮食、肌酐试验饮食、尿浓缩试验饮食、甲状腺碘13I 试验饮食

(4)基本饮食:适合于一般病人,对营养素的种类、摄入量不做限定性调整的一种饮食。(5)治疗饮食:是指在基本饮食的基础上,适当调节热能和营养素,以达到治疗或辅助治疗的目的,从而促进患者的康复。

(6)试验饮食:亦称诊断饮食,是指在特定的时间内,通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性的一种饮食。

8、各类饮食的适用范围

(1)普通饮食:消化功能正常;无饮食限制;体温正常;病情较轻或恢复期的患者

(2)软质饮食:消化功能差,咀嚼不便者;低热;消化道术后恢复期的患者

(3)半流质饮食:口腔及消化道疾病;中等发热;体弱;手术后患者

(4)流质饮食:口腔疾患、各种大手术后;急性消化道疾患;高热;病情危重、全身衰竭患者(5)高热能饮食:热能消耗较高者,如甲亢、大面积烧伤、结核、肝炎、胆道疾患、体重不足患者及产妇等

(6)高蛋白饮食:高代谢性疾病,如烧伤、结核、恶性肿瘤、贫血、甲状腺功能亢进、大手术后等患者;肾病综合征患者;低蛋白血症患者;孕妇、乳母等

(7)高纤维素饮食:便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等患者

(8)低蛋白饮食:限制蛋白质摄入者,如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等。蛋白质供给不超过40g/d

(9)低脂肪饮食:肝、胆、胰疾病,高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。每日脂肪量<50g ,肝胆胰病人<40g/d

(10)低胆固醇饮食:高胆固醇血症,高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压等病人。胆固醇的摄入量<300mg/d

(11)低盐饮食:心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、高血压及各种原因所致的水钠潴留病人。成人每日进食盐<2g

(12)无盐低钠饮食:心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、高血压及各种原因所致的水钠潴留

严重的病人。不放食盐烹调饮食中含钠量<0.7g/d,摄入食品中自然存在的含钠量<0.5g/d (13)少渣饮食:伤寒、痢疾、肛门疾病、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术患者

(14)潜血试验饮食试验目的:用于大便隐血试验的准备,以协助诊断有无消化道出血

试验前3天起禁止食用易造成隐血试验假阳性结果的食物。第4天开始留取粪便作隐血试验。(15)胆囊照影饮食试验目的:用于需行造影检查有无胆囊、胆管、肝胆管疾病患者

(16)肌酐试验饮食试验目的:用于协助检查、测定肾小球的滤过功能

试验期为3天,第3天测尿肌酐清除率及血肌酐含量。试验期禁食肉类、禽类、鱼类、忌饮茶和咖啡

(17)尿浓缩试验饮食试验目的:用于检查肾小管的浓缩功能。试验期1天

(18)甲状腺碘13I试验饮食试验目的:用于协助测定甲状腺功能。用于协助甲状腺功能。

试验期为2周,试验期间禁用含碘食物,禁用碘做局部消毒

9、患者的一般饮食护理

(1)患者进食前的护理

A饮食教育

B进食环境准备:清洁、整齐、空气新鲜、气氛轻松愉快为原则

C患者准备:进食前患者感觉舒适

(2)患者进食时的护理

A及时分发食物

B鼓励并协助患者进食:双目失明或眼睛被遮盖:按时钟平面图放置食物

C特殊问题处理:恶心、呕吐、呛咳

(3)患者进食后的护理

A整理床单位、饭后洗手、漱口

B餐后根据需要做好记录

C对暂需禁食或延迟进食的患者应做好交接班

10、管饲饮食的目的、评估、计划、实施和评价;

11、管饲饮食(tube feeding):经胃肠道插入导管,给患者提供必需的食物、营养液、水及药物的方法。是临床中提供或补充营养的极为重要的方法之一。包括鼻饲法和肠内营养泵

12、鼻饲法(nasogastric gavage):是将导管经鼻腔插入胃内,从管内灌注流质食物、水分和药物的方法。

用于昏迷患者,口腔疾患或口腔手术后患者、上消化道肿瘤引起吞咽困难患者,不能张口的患者如破伤风患者,早产儿、病情危重者、拒绝进食者。

【插管】

(1)核对携用物至患者床旁,核对患者姓名、床号

(2)摆体位有义齿者取下义齿。能配合者取半坐位或坐位,无法坐起者取右侧卧位,昏迷患者取去枕平卧位,头向后仰

(3)保护床单位将治疗巾围于患者颌下,弯盘放于便于取用处

(4)鼻腔准备观察鼻腔是否通畅,选择通畅一侧,用棉签清洁鼻腔

(5)标记胃管测量胃管插入的长度,并标记

(6)润滑胃管将少许液体石蜡倒于纱布上,润滑胃管前端

(7)开始插管

A一手持纱布托住胃管,一手持镊子夹住胃管前端,沿选定侧鼻孔轻轻插入

B插入胃管约10-15cm(咽喉部)时,根据患者具体情况进行插管

1)清醒患者:嘱患者做吞咽动作,顺势将胃管向前推进,至预定长度

2)昏迷患者:左手将患者头托起,使下颌靠近胸骨柄,缓缓插入胃管至预定长度

(7)确认确认胃管是否在胃内

方法有:

A在胃管末端连接注射器抽吸,能抽出胃液;

B置听诊器于患者胃部,快速经胃管向胃内注入10ml空气,听到气过水声;

C将胃管末端置于盛水的治疗碗中,无气泡逸出。

(8)固定确定胃管在胃内后,将胃管用胶布固定在鼻翼及颊部

(9)灌注食物

A连接注射器于胃管末端,抽吸见有胃液抽出,再注入少量温开水

B缓慢注入鼻饲液或药液

C鼻饲完毕后,再次注入少量温开水

(10)处理胃管末端将胃管末端反折,用纱布包好,用橡皮筋扎紧或用夹子夹紧,用别针固定于大单、枕旁或患者衣领

(11)整理用物

A协助患者清洁鼻孔、口腔,整理床单位,嘱患者维持原卧位20-30分钟

B洗净鼻饲用的注射器,放于治疗盘内,用纱布盖好备用

(12)记录洗手,记录

【注意事项】

(1)插管时动作应轻柔,避免损伤食管粘膜,尤其是通过食管3个狭窄部位(环状软骨水平处,平气管分叉处,食管通过膈肌处)时。

(2)插入胃管至10-15cm(咽喉部)时,若为清醒患者,嘱其做吞咽动作;若为昏迷患者,则用左手将其头部托起,使下颌靠近胸骨柄,以利插管。

(3)插入胃管过程中如果患者出现呛咳、呼吸困难、发绀等,表明胃管误入气管,应立即拔出胃管。

(4)每次鼻饲前应证实胃管在胃内且通畅,并用少量温水冲管后再进行喂食,鼻饲完毕后再次注入少量温开水,防止鼻饲液凝结。

(5)鼻饲液温度应保持在38-40℃左右

(6)长期鼻饲者应每天进行2次口腔护理,普通胃管每周更换一次,硅胶胃管每月更换一次。(7)食管静脉曲张、食管梗阻的患者禁忌使用鼻饲法。

12、要素饮食(elemental diet):是一种化学组成明确的精制食品,含有人体所必需的易于消化吸收的营养成分,与水混合后可以形成溶液或较为稳定的悬浮液。

(1)适用人群:严重烧伤及创伤等超高代谢、消化道瘘、手术前后需营养支持、非感染性严重腹泻、消化吸收不良、营养不良

(2)用法

A分次注入:每日4-6次,每次250-400ml

B间歇滴注:每日4-6次,每次400-500ml,每次输注持续时间约30-60分钟

C连续滴注:在12-24小时内持续滴入要素饮食,或用肠内营养泵保持恒定滴速

(3)并发症

A机械性并发症:鼻咽部和食管粘膜损伤、管道阻塞。

B感染性并发症:吸入性肺炎,急性腹膜炎。

C胃肠道并发症

D代谢性并发症:高血糖或水电解质代谢紊乱

(4)注意事项

A每一种要素饮食的具体营养成分、浓度、用量、滴入速度,应根据患者的具体病情,由临床

医师、责任护士和营养师共同商议而定。

B应用原则一般是由低、少、慢开始,逐渐增加,待患者耐受后,再稳定配餐标准、用量和速度。

C配制要素饮食时,应严格执行无菌操作原则,所有配制用具均需消毒灭菌后使用。

D配制好的溶液放在4℃以下的冰箱内保存。配制好的要素饮食应保证于24小时内用完

E要素饮食口服温度一般为37℃左右,鼻饲及经造瘘口注入时的温度宜为41-42℃。

F要素饮食滴注前后都需用温开水或生理盐水冲净管腔,以防食物积滞管腔而腐败变质。

G滴注过程中经常巡视患者,如出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状,应及时查明原因,按需要调整速度、温度;反应严重者可暂停滴入。

H应用要素饮食期间需定期记录体重,并观察尿量、大便次数及性状,检查血糖、尿糖、血尿素氮、电解质、肝功能等指标,做好营养评估。

I停用要素饮食时需逐渐减量,骤停易引起低血糖反应。

J临床护士要加强与医师和营养师的联系,及时调整饮食,处理不良反应或并发症。

K要素饮食不能用于幼小婴儿和消化道出血者;消化道瘘和短肠综合症患者宜先采用几天全胃肠外营养后逐渐过渡到要素饮食;糖尿病和胰腺疾病患者应慎用。

第十章 饮食与营养

第十章饮食与营养 一、选择题 (一)A1型题 1.下列物质中能够保护细胞膜,防治坏血病的是() A VitA B.Vit B C.Vit C D.Vit D E.Vit E 2.正常成人每日需水量是() A.200~500ml B.500~l000ml C.1500~2000ml D.3000ml E.3000~4000ml 3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是() A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 4.为适应不同病情需要,医院饮食分为() A.基本饮食、治疗饮食、试验饮食 B.基本饮食、普通饮食、试验饮食 C.治疗饮食、普通饮食、试验饮食 D.普通饮食、流质饮食、软质饮食 E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食 (二)A2型题 5.女性,26岁,生长在山区,因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落,对这个患者应该注意补充() A.钙 B.碘 C.锌D.铁 E.镁 6.男性,9岁,诊断为贫血,考虑该患儿可能缺乏的微量元素为() A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 7.男性,56岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过() A.1g B.2g C.3g D.4g E.5g 8.女性,63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于() A.0.5g B.0.7g C.l.0g D.1.5g E.2.0g 9.女性,49岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于() A.0.5g B.0.7g C.l.0g D.1.5g E.2.0g 10.男性,因冠心病、高脂血症入院治疗,医嘱要求患者低脂肪饮食。护士应告诉患者其每日脂肪含量应低于() A.30g B.40g C.50g D.60g E.70g 11.女性,42岁,因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意每日蛋白质的供应量应低于() A.30g B.40g C.50g D.60g E.70g 12.男性,48岁,因肝性脑病住院。住院期间应进食() A.高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.低盐饮食 D.高脂饮食 E.低脂饮食 13.男性,37岁,因胆囊结石行B超检查,检查前1日晚吃的食物最好是() A.牛奶 B.炒豆腐 C.烧牛肉 D.清汤面 E.油煎鸡蛋 14.女性,42岁,因肾小球肾炎入院,入院后需检耷肾小管浓缩功能。护士应告诉患者在试验期1天控制全天饮食中,水分总量应为() A.100~200ml B.300~400ml C.500~600ml D.1000~2000ml E.2000~3000ml 15.一位护士在对患者的饮食护理工作中,下列不妥的是() A.尊重患者对饮食的选择 B.禁食患者应交班 C.双目失明者可给予喂食 D.鼓励卧床患者自行进食 E.进食前暂停一切治疗及护理工作 16.当护士给一患者插胃管时,患者出现呛咳,发绀。护士应()

膳食营养与健康论文

营养互补对健康的重要 营养互补对健康的重要 内容摘要:随时代的进步,生活水平的提高,现代的人们遇到更多的疾病和健康问题。要解决这些问题,就必须要了解食品营养与健康的联系,保持一个良好的饮食习惯。本文浅谈了食品营养互补对健康的重要性,在现代的时代中如何正确理解营养互补对人类的重要性,什么是营养,什么是营养互补,怎样做到健康饮食,均衡膳食,保持健康良好的饮食习惯。 关键词:营养;饮食;健康 1. 人类所需的营养物质 人类每天饮食,位的是获得营养物质。那么,人类所需的营养物质大地有哪些呢?蛋白质:是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质,是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。糖类:是机体功能的主要物质,提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。油脂:是机体的主要储能物质,被称为生命活动的备用能源,放出的能量约是糖类的两倍。同时,在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用,器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。维生:其种类繁多,主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收,如维生素A;有些只能在体内合成,如维生素D。机体对其需求量很小,但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。无机:其种类繁多,但是对机体很重要。它参与构成组织和调节酶活性因子,具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。水:占机体的百分之六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境,溶解各种物质,保障各项机体代谢正常进行。缺少水分,人类无法生存。 2. 对健康的理解 健康有两个方面,一是机体上的健康,二是精神上的健康。精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则主要决定于物质输入是是否满足机体需求。机体健康首先要求足够的营养物质的输入。应为营养物质是维持生命体生长发育的基本物质。没有这些营养物质,也就没有生命,更没有健康一说。所以,我们必须先满足物质上的输入需求,才能再去谈健康。各种营养物质对机体的健康有不同的作用,同时要求的是该营养

基础护理学第五版10章(饮食与营养)习题与答案

一、选择题 (-)A1 型题 1. 下列物质中能够保护细胞膜,防治坏血病的是 A. Vit A B. VitB C.VitC D.Vit D E. Vit E 2. 正常成人每日需水量是 A. 200 - 500ml B. 500 ~ 1000ml C. 1500 - 2000ml D. 2000 - 3000ml E. 3000 ~ 4000ml 3. 下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是 A. 钙 B. 碘 C. 锌 D. 铁 E. 镁 4. 为适应不同病情需要, 医院饮食分为 A. 基本饮食、治疗饮食、试验饮食 B. 基本饮食、普通饮食、试验饮食 C. 治疗饮食、普通饮食、试验饮食 D. 普通饮食、流质饮食、软质饮食 E. 普通饮食、流质饮食、半流质饮食 (二)A2 型题 5. 女性,26 岁, 生长在山区,因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落,对 这个患者应该注意补充 A. 钙 B. 碘 C. 锌 D. 铁 E. 镁 6. 男性,9 岁,诊断为贫血,考虑该患儿可能缺乏的微量元素为 A. 钙 B. 碘 C. 锌 D. 铁 E. 镁 7. 男性,56 岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过 A.1g B.2g C. 3g D. 4g E.5 g 8. 女性,63 岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量 应低于 P125 A.0.5g B. 0.7g C l.Og D. l.5g E.2. Og 9. 女性,49 岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其毎日饮食中钠含量应 低于 A.0.5g B. 0. 7g C. l.Og D l.5g C. 2.Og

第十章饮食与营养复习参考题题目

第十章饮食与营养 一、单项选择题 1.人体的重要热量来源( ) A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素 3.钾、钠、钙、镁的作用( ) A、构成机体重要材料B、维持肌肉、神经细胞兴奋性C、促进生长发育D、酶系统的激活剂4.脂溶性维生素是( ) A、维生素A、DB、维生素A、BC、维生素D、CD、维生素PP,.M 5.根据体重公式计算。属于正常范围的体象: A、±10% B、10-20%C、10-20% D、>10% 6.为增加组织修补能力应多给予( ) A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、维生素 7.为成人进行管喂饮食插入胃管深度( ) A、35-40cm, B、40-45cm C、45-55cm D、50-55cm 8.鼻饲插管过程中,病人发生呛咳,呼吸困难时应() A、嘱病员作深呼吸B、将病员头部抬高C、拨管重插D、停止片刻,嘱深呼吸,再轻轻插入9.插胃管时反复插管可致() A、胃粘膜损伤B、声带损伤C、食管损伤D、口腔粘膜损伤 10.为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率,在插管前应采取的措施() A、使病人头向后仰B、使病人头向前仰C、使病人头偏向一侧再插D、使病人下颌向前仰11.鼻饲法操作错误的做法是() A、鼻饲量在刚开始灌注时不超200ml B、应检查胃管是否通畅 C、检查胃管是否在胃内可注少量温开水D、如灌入药物,先将药片研碎溶解 12.禁忌使用管喂饮食的病人是() A、昏迷病人B、口腔手术病人C、食管狭窄的病人D、食管下段静脉曲张病人 13.给昏迷病人插胃管时,当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄是为了() A、增大咽喉部通道弧度B、顺利通过气管分叉处C、顺利通过膈肌D、减少胃道粘膜损伤14.对病人的饮食护理工作中,以下哪种做法不妥() A、双目失明者可帮助他进食B、需停止治疗,保证进食 C、尊重病人对饮食选择D、需喂食者,可按其习惯行事 15.为病人管喂饮食后,再灌入少量温开水,其目的是() A、使病人温暖、舒适B、便于测量、记录准确C、防止呕吐D、便于冲净胃管,避免食物存积16.对长期鼻饲的患者,在护理过程中,以下哪种做法是错误的() A、每日所有鼻饲用物应消毒一次B、每次灌食前检查胃管是否在胃内 C、鼻饲间隔时间不少于2h D、鼻饲胃管应每日更换消毒 17.拨出管喂饮食时应做到() A、嘱病员头后仰 B、嘱病员深呼吸 C、慢慢向外拨管 D、捏紧胃管末端,轻快拨出胃管18.医院的饮食种类分三种,下列叙述正确的一组是() A、基本饮食,治疗饮食,要素饮食B、流质饮食,半流质饮食,普通饮食 C、基本饮食,试验饮食,要素饮食D、基本饮食,治疗饮食,试验饮食 19.流质饮食要求() A、每日3-4次,每次300-500ml B、每日4-5次,每次300-400ml C、每日5-6次,每次200-250ml D、每日6-7次,每次200-250ml

基础护理学第十章饮食与营养习题

第十章饮食与营养 1.人体得重要热量来源 (A) A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素 2.下列哪种元素以化合物得形式出现(A) A、碳、氢、氧、氮B、钾、钠、铁 C、钙、镁、磷D、铁、锌、铜 3.钾、钠、钙、镁得作用 (B) A、构成机体重要材料B、维持肌肉、神经细胞兴奋性 C、促进生长发育D、酶系统得激活剂 4.脂溶性维生素就是 (A) A、维生素A、DB、维生素A、B C、维生素D、CD、维生素PP,、M 5.根据体重公式计算。属于正常范围得体象:(A) A、±10% B、10-20%C、 10-20% D、>10% 6.为增加组织修补能力应多给予(B) A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、维生素 7.为成人进行管喂饮食插入胃管深度(C) A、35-40cm, B、40-45cm C、45-55cm D、50-55cm 8.鼻饲插管过程中,病人发生呛咳,呼吸困难时应(D) A、嘱病员作深呼吸B、将病员头部抬高 C、拨管重插D、停止片刻,嘱深呼吸,再轻轻插入 9.插胃管时反复插管可致(C)

A、胃粘膜损伤B、声带损伤 C、食管损伤D、口腔粘膜损伤 10.为提高昏迷病人鼻饲插管得成功率,在插管前应采取得措施(A)A、使病人头向后仰B、使病人头向前仰 C、使病人头偏向一侧再插D、使病人下颌向前仰 11、鼻饲法操作错误得做法就是(C) A、鼻饲量在刚开始灌注时不超200ml B、应检查胃管就是否通畅 C、检查胃管就是否在胃内可注少量温开水 D、如灌入药物,先将药片研碎溶解 12.禁忌使用管喂饮食得病人就是(D) A、昏迷病人B、口腔手术病人 C、食管狭窄得病人D、食管下段静脉曲张病人 13.给昏迷病人插胃管时,当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄就是为了 (A) A、增大咽喉部通道弧度B、顺利通过气管分叉处 C、顺利通过膈肌D、减少胃道粘膜损伤 14.对病人得饮食护理工作中,以下哪种做法不妥(B) A、双目失明者可帮助她进食B需停止治疗,保证进食 C、尊重病人对饮食选择D需喂食者,可按其习惯行事 15.为病人管喂饮食后,再灌入少量温开水,其目得就是(D) A、使病人温暖、舒适B、便于测量、记录准确

饮食营养与健康

饮食营养与健康(周三 6:20-8:00 203) 一、简答 1英国居民传统饮食特点 以动物性食物为主的膳食结构,是多数欧美发达国家如美国、西欧、北欧诸国的典型膳食结构。其膳食构成以动物性食物为主,属于营养过剩型的膳食。以提供高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维为主要特点,与植物性为主的膳食结构相比,营养过剩是此类膳食结构国家人群所面临的主要健康问题。心脏病、脑血管病和恶性肿瘤已成为西方人的三大死亡原因,尤其是心脏病死亡率明显高于发展中国家。 2.黄豆蛋白质营养价值特点/优质蛋白质 黄豆(即大豆)含有35%~40%的蛋白质(植物中含量最高)、15%~20%的脂肪和25%~30%的碳水化合物;其他豆类蛋白质含量为20%左右,脂肪含量甚少。国际营养学界认为大豆是解决世界人口蛋白质营养问题最可靠的蛋白质资源。 黄豆中的蛋白质,大豆蛋白质是来自植物的优质蛋白质,是比较理想的唯一能代替动物蛋白质的植物蛋白质。大豆蛋白的氨基酸配比比较平衡,蛋白质的消化率和氮的代谢平衡几乎与牛肉相同。大豆蛋白中含有8种必需氨基酸,赖氨酸含量高,蛋氨酸含量较低,是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。 3.海参棘皮营养价值 海参的营养价值较高,每百克海参含蛋白质14.9克,参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等,还含有少量的牛磺酸。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。 4.莜麦的特点 莜麦:莜麦的营养价值很高,蛋白质含量平均达15.6%,高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%,8种氨基酸组成较平衡,赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高,脂肪是大米的5.5倍,小麦面粉的3.7倍。此外,维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高,一般可达九成以上,吃水量大,0.5公斤莜面可做1公斤成品。 5.老年人为何要粗细搭配、松软 老年人膳食指南的内容为:①食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收。②合理安排饮食,提高生活质量。 ③重视预防营养不良和贫血。④多做户外活动,维持健康体重。 注解:随着年龄的增长,人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退,尤其是消化和代谢功能,直接影响人体的营养状况,如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢,使机体对营养成分吸收利用下降。故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素,尤其是微量营养素。 老年人胃肠功能减退,应选择易消化的食物,以利于吸收利用。但食物不宜过精,应粗细搭配。一方面主食中应有粗粮细粮搭配,粗粮如燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为多;另一方面食物加工不宜过精,谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失,并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。膳食纤维能增加肠蠕动,起到预防老年性便秘的作用。膳食纤维还能够改善肠道菌群,使食物容易被消化吸收。此外,膳食纤维尤其是可溶性纤维对血糖、血脂代谢都起着改善作用,这些功能对老年人特别有益。随着年龄的增长,慢性非传染性疾病如心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等发病率明显增加,膳食纤维有利于预防这些疾病的发生和发展,对改善中老年中常见的高血压、高血脂、高血糖的“三高”症状有明显的作用。 二、辨析 1、孕前妇女膳食指南 孕前妇女膳食指南内容为:①多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸(从孕前3个月开始每日补充叶酸400微克,并持续至整个孕期)。②常吃含铁丰富的食物。③保证摄入加碘食盐,适当增加海产品的摄入。④戒烟、禁酒。 孕早期妇女膳食指南内容为:①膳食清淡、适口。②少食多餐。③保证摄入足量富含碳水化合物的食物

护理学基础试题饮食与营养

姓名:_____________ 班级: ____________ 学号:___________________ 饮食与营养(一) 答题卡 单项选择题 1.人体的重要热量来源() A、蛋白质E、脂肪 2.下列哪种元素以化合物的形式出现() A、碳、氢、氧、氮E、钾、钠、铁 3.钾、钠、钙、镁的作用() A、构成机体重要材料 C、促进生长发育 4.脂溶性维生素是() A、维生素A、D E、维生素A、E 5.根据体重公式计算。属于正常范围的体象: A、±10% E、10 — 20 % 6.为增加组织修补能力应多给予() A、碳水化合物E、蛋白质 7.为成人进行管喂饮食插入胃管深度() A、35 — 40cm, B>40 — 45cm 8 .鼻饲插管过程中,病人发生呛咳,呼吸困难时应( A、嘱病员作深呼吸 C、拨管重插 9. 插胃管时反复插管可致()C、碳水化合物 C、钙、镁、磷 D、维生素 D、铁、锌、铜 A、胃粘膜损伤 B、声带损伤B、维持肌肉、神经细胞兴奋性 D、酶系统的激活剂 C、维生素 D、C C、 10 — 20% C、脂肪 C、45 — 55cm ) B、将病员头部抬咼 D、维生素PP,.M D、 >10% D、维生素 D、 50 — 55cm D、停止片刻,嘱深呼吸,再轻轻插入 C、食管损伤 D、口腔粘膜损伤

A 、使病人头向后仰 C 、使病人头偏向一侧再插 11.鼻饲法操作错误的做法是( ) A 、鼻饲量在刚开始灌注时不超2 00ml C 、检查胃管是否在胃内可注少量温开水 12 ?禁忌使用管喂饮食的病人是( ) A 、昏迷病人 E 、口腔手术病人 13 ?给昏迷病人插胃管时,当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄是为了( D 、便于冲净胃管,避免食物存积 A 、 嘱病员头后仰 B 、嘱病员深呼吸 C 、慢慢向外拨管 D 、捏紧胃管末端,轻快拨出胃管 E 、每日4-5次, D 、每日6-7次, C 、肝昏迷病人 )( ) 10 ?为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率,在插管前应采取的措施( E 、使病人头向前仰 D 、 使病人下颌向前仰 E 、 应检查胃管是否通畅 D 、如灌入药物,先将药片研碎溶解 C 、食管狭窄的病人 D 、食管 下段静脉曲张病人 ) A 、增大咽喉部通道弧度 E 、顺利通过气管分叉处 14 .对病人的饮食护理工作中,以下哪种做法不妥( A 、双目失明者可帮助他进食 C 、尊重病人对饮食选择 C 、顺利通过膈肌 D 、减少胃道粘膜损伤 ) E 需停止治疗,保证进食 D 需喂食者,可按其习惯行事 15 ?为病人管喂饮食后,再灌入少量温开水 ,其目的是() A 、使病人温暖、舒适 E 、便于测量、记录准确 C 、防止呕吐 16 ?对长期鼻饲的患者,在护理过程中,以下哪种做法是错误的( ) A 、每日所有鼻饲用物应消毒一次 C 、鼻饲间隔时间不少于 2h E 、每次灌食前检查胃管是否在胃内 D 、鼻饲胃管应每日更换消毒 17 .拨出管喂饮食时应做到( ) 18 .医院的饮食种类分三种,下列叙述正确的一组是( ) A 、基本饮食,治疗饮食,要素饮食 C 、基本饮食,试验饮食,要素饮食 19 .流质饮食要求() A 、每日3-4次,每次300-500ml C 、每日5-6次,每次200-250ml 20 .禁用高蛋饮食的病人是( ) A 、严重贫血的病人 E 、肾病结合症病人 三、填空 1、基本饮食有四种,即( )( E 、流质饮食,半流质饮食,普通饮食 D 、基本饮食,治疗饮食,试验饮食 每次 300-400ml 每次 200-250ml D 、大手术后病人 ( )。

第10章饮食与营养复习进程

第10 章饮食与营 养

第十章饮食与营养 一、选择题(每题1分,共50题) 1、高蛋白饮食不适用于 A. 结核病 B.肾病综合症 C.急性肾炎D .贫血 2、烧伤病人可选用 A.高纤维素饮食 B.高脂肪饮食 C.高热量饮食 D.要素饮食 3、禁用高蛋白饮食的病人是 A.严重贫血病人 B.肾病综合征病人 C.肝昏迷病人 D.大手术后病人 4、下列病人中应用鼻饲法进食的有 A.烧伤病人 B.大手术后 C.休克 D.早产儿 5、潜血试验中可食用 A.豆类 B.肝类 C.肉类 D.绿色蔬菜 6高纤维素饮食适用于 A.糖尿病病人 B.严重营养不良者 C.胃大部切除术后 D.长期禁食者 7、无渣饮食中,应避免选用 A.瘦肉 B.水果 C.小青菜 D.牛奶 8、低蛋白饮食应限制每天的蛋白质摄入量不超过 A10 克B .20 克C .30 克 D.40 克 9、下列哪项不符合半流质饮食原则 A.营养丰富,易消化 B.以软烂为主 C.膳食纤维含量少 D.少食多餐 10、流质饮食适用于 A.高热病人 B.老年人 C.咀嚼不便者 D.术后恢复期病人 11、下列不符合高蛋白饮食描述的是 A. 在基本饮食基础上增加蛋白质的含量 B. 饮食中增加肉等动物蛋白质 C. 蛋白质供给总量不超过150g/d D. 可用于肾病综合征病人 12、适宜用低蛋白饮食的病人是 A.烧伤病人 B.肝昏迷病人 C.贫血病人 D.肺结核病人

13、低脂肪饮食应禁用 A.花生油 B.猪油 C.米糠油 D.豆油 14、低盐饮食每日限用食盐量不超过 A.2克 B. 4克 C. 6克 D.5克 15、少渣饮食适用于 A.甲状腺功能亢进病人 B.便秘病人 C.急性肾炎病人 D.伤寒病人 16、影响病人食欲的因素,哪项不妥 A.食物的色、香、味 B.食物的软硬 C.病人的情绪 D.长期卧床 17、重度高血压病人但水肿较轻者宜选用 A.高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食 D.低盐饮食 18、属于试验饮食的是 A.流质饮食 B.高蛋白饮食 C.忌碘饮食 D.低胆固醇饮食 19、给危重病人喂食时,不妥项是 A.卧床病人头转向一侧 B.食物的温度适宜 C.喂食动作应敏捷迅速 D.固态与液态食物交替喂用 20、成人鼻饲时,胃管插入的长度是 A.15 ?25cm B. 25 ?35cm C. 35 ?45cm D. 45 ?55cm 21、成人插胃管时,测量长度的正确方法是 A.鼻尖---耳垂---剑突 B.鼻尖---剑突 C. 耳垂---剑突 D. 口---耳垂---剑突 22、插胃管时病人出现呛咳,护士应 A.稍停片刻再插 B.托起病人头部C嘱咐病人深呼吸. D. 立即拔出胃管 23、昏迷病人插鼻饲管时应采取 A.去枕平卧头后仰 B.平卧头偏一侧位 C.半坐位 D.侧卧位 24、为昏迷病人插管至15cm处要将头部托起,其目的是 A.加大咽喉部通道的弧度 B.以免损伤食道粘膜 C.减轻病人痛苦 D.避免出现恶心 25、长期鼻饲病人胃管(硅胶管)更换应 A.1周一次 B.2周一次 C.3周一次 D.4周一次 26、甲状腺1311饮食试验期为 A.1周 B.2周 C.3周 D.4周

第十章 饮食与营养

第十章饮食与营养 【习题】 一、选择题 (一)A1型题 1.下列物质中能够保护细胞膜,防治坏血病的是( C ) A.VitA B.VitB C.VitC D.VitD E.VitE 2.正常成人每日需水量是( D ) A.200~500ml B.500~1000ml C.1500~2000ml D.2000~3000ml E.3000~4000ml 3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是( A ) A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 4.为适应不同病情需要,医院饮食分为( A ) A.基本饮食、治疗饮食、实验饮食 B.基本饮食、普通饮食、实验饮食 C.治疗饮食、普通饮食、实验饮食 D.普通饮食、流质饮食、软质饮食 E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食 (二)A2型题 5.女性,26岁,生长在山区,因长期甲状腺激素合成不足而乏困、情绪低落,对这个患者应该注意补充( B ) A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 6.男性,9岁,诊断为贫血,考虑该患儿可能缺乏的微量元素为( D ) A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 7.男性,56岁,心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过( B ) A.1g B.2g C.3g D.4g E.5g 8.女性,63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于( B ) A.0.5g B.0.7g C.1.0g D.1.5g E.2.0g 9.女性,49岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于( A )

A.0.5g B.0.7g C.1.0g D.1.5g E.2.0g 10.男性,因冠心病、高脂血症入院治疗,医嘱要求患者低脂肪饮食。护士应告诉患者其每日脂肪含量应低于( C ) A.30g B.40g C.50g D.60g E.70g 11.女性,42岁,因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意每日蛋白质的供应量应低于( B ) A.30g B.40g C.50g D.60g E.70g 12.男性,48岁,因肝性脑病住院。住院期间应进食( B ) A.高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.低盐饮食 D.高脂饮食 E.低脂饮食 13.男性,37岁,因胆囊炎结石行B超检查,检查前1日晚吃的食物最好是( D ) A.牛奶 B.炒豆腐 C.烧牛肉 D.清汤面 E.油煎鸡蛋 14.女性,42岁,因肾小球肾炎入院,入院后需检查肾小球浓缩功能。护士应告诉患者在试验期1天控制全天饮食中,水分总量应为( C ) A.100~200ml B.300~400ml C.500~600ml D.1000~2000ml E.2000~3000ml 15.一位护士在对患者的饮食护理工作中,下列不妥的是( E ) A.尊重患者对饮食的选择 B.禁食患者应交班 C.双目失明者可给予喂食 D.鼓励卧床患者自行进食 E.进食前暂停一切治疗及护理工作 16.当护士给一患者插胃管时,患者出现呛咳发绀。护士应( D ) A.嘱患者深呼吸 B.嘱患者做吞咽动作 C.托起患者头部再插管 D.立即拔出,休息片刻后重插 E.稍停片刻继续插 17.男性,32岁,消化性溃疡手术后流质饮食。护士应告诉患者不宜长期使用流质饮食的原因是( E ) A.影响患者食欲 B.影响消化吸收 C.增加护士工作负担 D.增加营养室工作负担 E.所含热量及营养不足 18.女性,因肠梗阻住院,治疗5天后肠蠕动恢复,需要进流质饮食。下列不符合流质饮食原则的是( B ) A.无刺激性 B.每日3~4餐 C.易吞咽、易消化 D.只能短期使用 E.可辅以肠外营养以补充热能和营养 19.护士为昏迷患者插胃管至15cm处要将患者头部托起。护士应明白这样做的目的是( A )

护理学基础饮食与营养

护理学基础 饮食与营养 二门诊儿科 教学目标 识记: 1.能准确说出医院饮食的类别、各类饮食的主要种类和适用范围。 1

2.能准确说出基本饮食、治疗饮食的饮食原则及用法。 3.能正确描述影响饮食与营养的因素和营养评估方法。 4.能正确说出患者饮食过程中的主要护理措施。 5.能正确描述鼻饲术的适应证、禁忌证、操作过程及要点。 理解: 1.能用自己的语言正确解释下列概念: 营养素治疗饮食试验饮食管饲饮食鼻饲术要素饮食 肠外营养标准体重体质指数 2.能举例说明各种主要营养素的生理功能及正常供给量。 3.能举例说明饮食、营养和健康、疾病痊愈的关系。 4.能准确说出常用试验饮食的临床意义及应用方法。 5.比较几种特殊饮食,分别说明各自的适应证、禁忌证、使用方法和护理要点。 运用: 1.能为患下列疾病的患者确定正确的饮食种类和原则: 高热胆结石大面积烧伤肝硬化腹水急性肾炎糖尿病胃大部切除术后结肠瘘便秘 2.能正确计算患者的标准体重和体质指数 3.能在模拟人身上正确实施胃插管术,做到动作规范、步骤有序、过程完整,确保患者安全、舒适。

饮食是人的基本需求,营养是人体摄取、消化、吸收、代谢和利用食物中营养物质的生物学过程。饮食与营养是维持机体正常生理功能、生长发育和新陈代谢等生命活动的基本条件。因此,护士必须具备一定的饮食与营养知识,以便能正确评估患者的营养状况和需要指导患者选用合理饮食并能采取有效护理技术满足患者的饮食和营养需要。 这一章我们分为四节来学习,首先是饮食与健康,这是与我们每个人都息息相关的,其次我们学习医院饮食,第三节学习一般饮食护理,第四节是特殊饮食护理。 第一节饮食与健康 一、人体对营养的需要 人体为了维持生命和健康保证正常的生长发育和活动,每日必须 3

基础护理学第五版10章(饮食和营养)习题和答案解析

一、选择题 A1型题 1、下列物质中能够保护细胞膜,防治坏血病得就是 A、 Vit A B、 VitB C、VitC D、Vit D E、 Vit E 2、正常成人每日需水量就是 A、 200 500ml B、 500 ~ 1000ml C、 1500 2000ml D、 2000 3000ml E、 3000 ~ 4000ml 3、下列矿物质中构成骨骼、牙齿得主要成分就是 A、钙 B、碘 C、锌 D、铁 E、镁 4、为适应不同病情需要,医院饮食分为 A、基本饮食、治疗饮食、试验饮食 B、基本饮食、普通饮食、试验饮食 C、治疗饮食、普通饮食、试验饮食 D、普通饮食、流质饮食、软质饮食 E、普通饮食、流质饮食、半流质饮食 (二)A2型题 5、女性,26岁,生长在山区,因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落,对这个患者应该注意补充 A、钙 B、碘 C、锌 D、铁 E、镁 6、男性,9岁,诊断为贫血,考虑该患儿可能缺乏得微量元素为 A、钙 B、碘 C、锌 D、铁 E、镁 7、男性,56岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过 A、1g B、2g C、 3g D、 4g E、5 g 8、女性,63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于 P125 A、0、5g B、 0、7g C l、Og D、 l、5g E、2、 Og 9、女性,49岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其毎日饮食中钠含量应低于 A、0、5g B、 0、 7g C、 l、Og D l、5g C、 2、Og 10、男性,因冠心病、高脂血症入院治疗,医嘱要求患者低脂肪饮食,护士应告诉 患者其每日脂肪含量应低于 A、 30g B、 40g C、 50g D、 60g E、 70g 11、女性,42岁,因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意毎日蛋白质得供应量应低于 B、 40g C、 50g D、 60g A 30 g 12、男性,48岁,因肝性脑病住院。住院期间应进食 A.高蛋白饮食 B、低蛋白饮食 C、低盐饮食 D、高脂饮食E、低脂饮食 13、男性,37岁,因胆囊结石行B超检查,检査前1日晚吃得食物最好就是 A、牛奶 B、炒豆腐 C、烧牛肉 D、淸汤面 E、油煎鸡蛋 14、女性,42岁,因肾小球肾炎入院,人院后需检査肾小管浓缩功能。护士应告诉患者 在试验期1天控制全天饮食中,水分总量应为 A、 100 ~ 200ml B、 300 400ml C、 500 600ml D、1000 ~ 2000ml E、 2000 3000ml 15、一位护士在对患者得饮食护理工作中,下列不妥得就是

饮食营养与健康教案

饮食营养与健康教案 庆祖一中王艳蕊 教学目标: 1、学生能够自行查找食物营养成分的资料,知道食物的营养成分,感受营养成分对人体的重要作用,激发探究营养成分的兴趣。 2、让学生了解一些饮食方面的营养知识,纠正不良的饮食习惯。知道合理饮食对健康的重要作用,在生活中养成均衡饮食的好习惯,促进学生的健康成长。 教学重难点: 1、使学生知道食物的营养成分,感受营养对人体的重要作用。 2、让学生用认识到均衡饮食的重要性 教学过程: 一、谈话交流,营造轻松氛围,引入学习主题 你今天早晨吃饭了吗?吃的什么饭?(学生举例)同学们的早餐很丰富,吃了这么多不同种类的食物。我们每天都要吃很多食物,它与我们的关系十分密切,今天我们就来探讨饮食营养与健康的问题。 二、探究发现,感受营养对人体的重要性 1.何为营养

营养---用食物或食物中的有益成分谋求养生。包括吃什么?怎么吃? 食物的营养成分主要有哪些?食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等 各种营养成分分布在不同的食物中,所以我们各种食物都要吃. 2.这些饮食习惯你有吗? (1)、无肉不欢偏执型 (2)、超市当厨房方便型 (3)、夜宵补偿放纵型 (4)、早餐屏蔽型 (5)、向食物寻求安慰狂吃型 (6)、一心多用散漫型 (7)、暴饮暴食紧张型 3. 不好的饮食习惯会导致营养不良或营养过剩。 (1)营养不良的危害: 如:缺维生素A症状:口腔溃疡,经常感冒和感染、皮肤干燥。 缺钙症状:肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。

缺铁症状:贫血、面色苍白。 缺锌症状:手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。 (2)营养过剩的危害: 如:蛋白质过量就会加重肾脏的负担,反而不利于人体的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收,结果被存在于肠中的细菌分解,产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。它们被吸收到人体中,对人体也是不利的。 脂肪贮存得过多,人就发胖了。热能摄入量增加,营养过剩,就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。 看来不论是营养不良还是营养过剩都会危害我们的健康。那我们应该怎么办? 三、合理均衡饮食,促进身体健康 1.食物多样,谷类为主,粗细搭配 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同;确保以植物性食物为主,防止膳食结构西化;“建议每天最好能吃50g以上的粗粮”。2.多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。多吃蔬菜和水果可以预防慢性病。 3.每天吃奶类、大豆或其制品

基础护理学第五版10章(饮食和营养)习题和答案解析

基础护理学第五版10章(饮食和营养)习题 和答案解析 -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1

一、选择题 (-)A1型题 1.下列物质中能够保护细胞膜,防治坏血病的是 A. Vit A B. VitB D E. Vit E 2.正常成人每日需水量是 A. 200 - 500ml B. 500 ~ 1000ml C. 1500 - 2000ml D. 2000 - 3000ml E. 3000 ~ 4000ml 3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 4.为适应不同病情需要,医院饮食分为 A.基本饮食、治疗饮食、试验饮食 B.基本饮食、普通饮食、试验饮食 C.治疗饮食、普通饮食、试验饮食 D.普通饮食、流质饮食、软质饮食 E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食 (二)A2型题 5.女性,26岁,生长在山区,因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落,对这个患者应该注意补充 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 6.男性,9岁,诊断为贫血,考虑该患儿可能缺乏的微量元素为 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 7.男性,56岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过 C. 3g D. 4g 8.女性,63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于 P125 A.0.5g B. 0.7g C D. l.5g . Og 9.女性,49岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其毎日饮食中钠含量应低于 A.0.5g B. 0. 7g C. D l.5g C. 10.男性,因冠心病、高脂血症入院治疗,医嘱要求患者低脂肪饮食,护士应告 诉患者其每日脂肪含量应低于 A. 30g B. 40g C. 50g D. 60g E. 70g 11.女性,42岁,因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意毎日蛋白质的供应量应低于 A 30g B. 40g C. 50gD. 60g 12. 男性,48岁,因肝性脑病住院。住院期间应进食 A.高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.低盐饮食 D.高脂饮食 E.低脂饮食 13.男性,37岁,因胆囊结石行B超检查,检査前1日晚吃的食物最好是 A.牛奶 B.炒豆腐 C.烧牛肉 D.淸汤面 E.油煎鸡蛋 14.女性,42岁,因肾小球肾炎入院,人院后需检査肾小管浓缩功能。护士应告诉患者 在试验期1天控制全天饮食中,水分总量应为 A. 100 ~ 200ml B. 300 -400ml C. 500 - 600ml ~ 2000ml E. 2000 - 3000ml 15. 一位护士在对患者的饮食护理工作中,下列不妥的是

饮食营养与健康的论文

饮食营养与健康的论文 关键词:营养健康均衡食品习惯 引言: 每次去食堂吃饭,间隔中各类的菜,以前我都是跟着感觉走,有时候也挑食,总结一下,发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后,我就开始平衡自己的食 物了。想均衡下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋,多吃点素菜 和水果,尽量最求多元化。 ●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质 与精 ●其次我们应明白营养是什么 正当我们吃的主食由粗变精之际,发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧,主妇们热衷于黑面包;在德国,全麦面包销路大畅;在新西兰,"主食吃杂一些,配以豌豆、蚕豆等"已成为政府的号召; 美国则把粗粮和蔬菜列为"食物指南金字塔"的基座,这与我国"粗茶 淡饭保平安"的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和 观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们,需要认真思考和审 慎对待热度日高的饮食"西化"误区,不能再沿着错误的道路盲目走 下去了。所以,我们要大声疾呼:注意均衡营养、注意膳食平衡! 合理的饮食搭配五种: 1.粗粮、细粮要搭配:粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风韵,有助于各种营养身分的互补,还能提高食品的营养价值和哄骗 程度。 2.副食品种类要多样:荤素搭配:肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质卵白质,各种新鲜菜蔬和生果富含多种维生素和无机盐。二者

搭配能烹饪制成品种繁多,味美口香的菜肴,不仅富于营养,又能 增强进食要求,有利于消化吸收。 3.主副食搭配:主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以供给主要的热能及卵白质,副食可以补充优质卵白质、无机 盐和维生素等。 每个人都会有这样的体会,一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后,会感到发腻,这就是"轻度酸中毒"的表现。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物;而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、 肉属于酸性食物。餐饮中应掌握酸碱平衡,两者不可偏颇,只有平衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味,酸碱失衡,将严重影响 健康。难怪古人诗云:"厚味伤人无所知,能甘淡薄是吾师,三千功 行从此始,淡食多补信有之。" ●食前忌动,食后忌静,就餐前后动静平衡 就餐前后动与静的平衡同样很重要,因爲人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论 语·乡党》篇中说:“食不语,寝不言。”说明古人主张食前及食 中宜静而专致,不可分心、高谈阔论,以利纳穀和消化。古人言:“饮食即卧,不消积聚,乃生百疾。”医学食疗古籍称“食后便卧 令人患肺气、头风、中痞之疾,盖营卫不通,气血凝滞故而”,所 以饭后要适当活动。俗话说“饭后百步走,能活九十九”,说明进 食后缓行散步有利于健康。胃好恬愉,进食前后的情绪平进食前和 进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行,与此相反则 会危害脾胃。《素问·举痛论》中说:“怒则气上,喜则气缓,悲 则气消,恐则气下,惊则气乱,思则气结。”很难设想,人们在气 血紊乱的情况下,还能保证消化功能的正常进行。古人说:“食后 不可便怒,怒后不可便食。”进食过程中一切反常的情绪都应尽力 排除。 ●音乐对于消化功能有很大裨益

基础护理学第十章-饮食与营养

第十章饮食与营养 1、热能(energy):是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必须的能量,由食物内的化学潜能转化而来。 2、营养素(nutrient):是能够在生物体内被利用,具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能作用的物质。 七大类营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水、膳食纤维 3、蛋白质:是一切生命的物质基础,由多种氨基酸组成,含有碳、氢、氧、氮及少量的硫和磷,正常人体内约占蛋白质16%-19%。 4、碳水化物:又称糖类,由碳、氢、氧三种元素组成。 5、矿物质:又称无机盐,包括除碳、氢、氧、氮以外的体内各种元素。 6、维生素:是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物。包括脂溶性和水溶性两大类。 脂溶性:Vit A/D/E/K 水溶性:Vit B1/B2/B6/B12及叶酸/C 7、医院饮食的类别和每类饮食的主要种类。 (1)基本饮食:普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食 三高:高热量、高蛋白、高膳食纤维饮食 (2)治疗饮食四低:低蛋白、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食 一少:少渣 一无:无盐、低钠饮食 (3)试验饮食:潜血试验饮食、胆囊造影饮食、肌酐试验饮食、尿浓缩试验饮食、甲状腺碘13I试验饮食 (4)基本饮食:适合于一般病人,对营养素的种类、摄入量不做限定性调整的一种饮食。 (5)治疗饮食:是指在基本饮食的基础上,适当调节热能和营养素,以达到治疗或辅助治疗的目的,从而促进患者的康复。 (6)试验饮食:亦称诊断饮食,是指在特定的时间内,通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性的一种饮食。 8、各类饮食的适用范围 (1)普通饮食:消化功能正常;无饮食限制;体温正常;病情较轻或恢复期的患者(2)软质饮食:消化功能差,咀嚼不便者;低热;消化道术后恢复期的患者 (3)半流质饮食:口腔及消化道疾病;中等发热;体弱;手术后患者 (4)流质饮食:口腔疾患、各种大手术后;急性消化道疾患;高热;病情危重、全身衰竭患者 (5)高热能饮食:热能消耗较高者,如甲亢、大面积烧伤、结核、肝炎、胆道疾患、体重不足患者及产妇等 (6)高蛋白饮食:高代谢性疾病,如烧伤、结核、恶性肿瘤、贫血、甲状腺功能亢进、大手术后等患者;肾病综合征患者;低蛋白血症患者;孕妇、乳母等 (7)高纤维素饮食:便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等患者 (8)低蛋白饮食:限制蛋白质摄入者,如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等。蛋白质供给不超过40g/d (9)低脂肪饮食:肝、胆、胰疾病,高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。每日脂肪量<50g ,肝胆胰病人<40g/d

护理学基础 饮食和营养

护理学基础饮食与营养 二门诊儿科

教学目标 识记: 1.能准确说出医院饮食的类别、各类饮食的主要种类和适用范围。 2.能准确说出基本饮食、治疗饮食的饮食原则及用法。 3.能正确描述影响饮食与营养的因素和营养评估方法。 4.能正确说出患者饮食过程中的主要护理措施。 5.能正确描述鼻饲术的适应证、禁忌证、操作过程及要点。 理解: 1.能用自己的语言正确解释下列概念: 营养素治疗饮食试验饮食管饲饮食鼻饲术要素饮食 肠外营养标准体重体质指数 2.能举例说明各种主要营养素的生理功能及正常供给量。 3.能举例说明饮食、营养和健康、疾病痊愈的关系。 4.能准确说出常用试验饮食的临床意义及应用方法。 5.比较几种特殊饮食,分别说明各自的适应证、禁忌证、使用方法和护理要点。 运用: 1.能为患下列疾病的患者确定正确的饮食种类和原则: 高热胆结石大面积烧伤肝硬化腹水急性肾炎糖尿病胃大部切除术后结肠瘘便秘 2.能正确计算患者的标准体重和体质指数 3.能在模拟人身上正确实施胃插管术,做到动作规范、步骤有序、

过程完整,确保患者安全、舒适。 饮食是人的基本需求,营养是人体摄取、消化、吸收、代谢和利用食物中营养物质的生物学过程。饮食与营养是维持机体正常生理功能、生长发育和新陈代谢等生命活动的基本条件。因此,护士必须具备一定的饮食与营养知识,以便能正确评估患者的营养状况和需要指导患者选用合理饮食并能采取有效护理技术满足患者的饮食和营养需要。 这一章我们分为四节来学习,首先是饮食与健康,这是与我们每个人都息息相关的,其次我们学习医院饮食,第三节学习一般饮食护理,第四节是特殊饮食护理。

相关文档