云南饮食文化形成的自然环境

云南饮食文化形成的自然环境

狭义的饮食文化，指该文化分布地对饮食的加工，包括饮食的选料、配菜及烹饪的方法，以及根据场合、季节进行菜肴、酒水的调配等。广义之饮食文化，则与该文化分布地饮食有关的文化传统、社会习俗、生产方式与生活方式、宗教信仰、社会发展程度等相关联，并经历了漫长的历史发展过程，同时与现实状况相联系。本文所说之饮食文化，当取其广义，重点阐述与历史有关的内容。

云南饮食文化深受自然环境的影响。云南位于祖国西南部，地处青藏高原南延部分，山地占总面积的84％，高原占10％，盆地仅占6％。地势大体上是西北高南部低，地势呈阶梯状递减，全省地形大致以大理、剑川间至元江谷地一线划分为东西两个部分，东部是地面崎岖不平呈层峦迭嶂状的云南高原，西南部地势趋缓渐呈开阔河谷地带。较大的湖泊有滇池、洱海、抚仙湖和程海等。面积在1平方公里以上的盆地大部分在云南中部。这些盆地年温差小降水量适中，是重要的产粮区与饮食文化形成区。位于海拔1300米以下的低地平地大都分布在云南南部，这些地方气候炎热降水丰富，适宜水稻与热带经济作物生长。云南的气候属于亚热带——热带高原型湿润季风气候，基本特点是干湿季节分明、气候类型多样。由于云南纬度较低，短距离内地形高差悬殊，随地形高度的改变气候垂直变化显著，从山脚到山顶或可划出几个不同的垂直带，俗称这一气候特点为“立体气候”。

受复杂的地形与气候条件的影响，云南生态环境的类型表现出明显的复杂性与多样性，由此形成极其丰富的动植物资源，为派生复杂多元的民族成分以及丰富多彩的饮食文化，提供了重要的物质条件。

云南省有4236.01万人(2000年)，其中汉族2820.13万人，少数民族1415.88万人。5000人以上的少数民族，在云南省有25个。人口100万以上的少数民族，云南省有彝族、白族、傣族、壮族、哈尼族和苗族；云南省人数不足10万的民族，有布朗族、布依族、阿昌族、普米族、蒙古族、怒族、基诺族、德昂族、水族、满族和独龙族，云南省其他的少数民族，人数在10万至99万之间。

云南省与缅甸、老挝、越南和印度诸国相连，与泰国、孟加拉等国相邻；在云南的25个少数民族中，有16个民族跨国境而居。跨境民族分布境内外的部分相互联系密切，生活习俗相同或相近。

云南少数民族分布上的特点，是广泛居住在高原、盆地、丘陵与高山，人口分布密度较低，各地分布的密度不一；由于历史上有过多次民族迁徙和移民戍边，形成各民族既杂居又聚居，大部分少数民族既有相对集中的聚集地，又在较大范围内与其他民族相杂居；各民族在经济、文化方面相互影响，而且与汉族保持十分密切的联系。云南省的汉族主要分布在各农业地区，尤以城镇、交通沿线和盆地最为集中，同时与少数民族形成插花式的交错分布。

云南省各民族社会的发展很不平衡。农业地区的发展水平较高，近代不少地区已有发达的封建经济，少数地区还出现近代资本主义工商业；至于偏远边疆和山区的少数民族，大多滞留在封建农业经济以前的社会阶段，个别甚至徘徊在原始社会的末期。由于云南各民族的发展极不平衡，生产生活方式多样。云南又与诸多国家相邻，与四川、贵州、广西和西藏相接，饮食文化受到外界因素的复杂影响。因此，云南的饮食文化具有丰富多元的特色。同时，云南的饮食习惯普遍有本色突出与贴近自然的特点。

云南各民族传统的经济生产活动，大致可分为农耕型、刀耕火种采集型和山地种植畜牧采集型。由于生产方式、动植物资源和文化传统具有复杂多样性，致使云南的饮食文化，尤其在食物的材料、菜式、加工方法、饮食习惯和酒水饮料等方面，表现出明显的多元性与丰富性。

在主食方面，云南各地既有水田或湿地种植的稻米、芋类等作物，也有旱地栽培的玉米、洋芋、荞麦与红薯。在菜肴原料方面，既有经过人工驯化长期种植的各种蔬菜，也以野

生的各种菌类、花卉、野菜、昆虫、苔藓等入席。加工食物的方式，云南汉族地区大致与内地相同，同时体现出川味注重急火快炒、嗜食各种泡菜的特点；少数民族聚居的地区，则长期保留了受农耕、刀耕火种采集与山地种植畜牧采集等生产方式的影响而形成的烹饪习惯。如白族、壮族等农业民族习惯炒煮煎烤兼用，稍正式的场合即端上八大碗。彝族、哈尼族等山地民族则保留带游牧生活影响烙印的重烧烤、烹煮的传统，白族、傣族等民族还有嗜食生肉、凉拌菜的习惯。酒类方面，云南各地既饮以玉米、稻米、红薯、高粱等粮食制成的高度蒸馏酒，也饮用以各种果类、甘蔗等酿造的低度发酵酒。

云南是多民族的省分，一些人口较多的少数民族有较集中的聚居区。由于汉族在云南各地分布广泛，细究各地的饮食文化，当地汉族的影响仍占据重要甚至主导的地位，云南的饮食文化，由此表现出多民族文化与区域性文化相结合的特征，不应简单地以民族分布和民族特点来划分云南的饮食文化。

云南区域性的饮食文化，大致可分为以昆明、曲靖、楚雄、玉溪为中心的滇中区，以大理为中心的滇西区，以宣威为中心的滇东北区，以保山、腾冲为中心的滇西南区，以丽江、中甸为中心的滇西北区，以德宏、临沧、版纳为中心的滇南区，以红河、文山为中心的滇东南区等几种类型。由于受地理区位、海拔高度、纬度高低、民族分布、经济类型等方面的影响，各区域饮食文化的分布又有交错、变异等复杂的情形。

在以上七种饮食文化区域中，滇中区、滇东北区受到汉族、彝族饮食文化较多的影响；滇西区表现出浓郁的白族饮食文化特色；滇西南区混杂了边疆汉族与诸种少数民族的饮食特点；滇西北区深受藏族、纳西族等高原民族饮食习惯的影响；滇南区明显地反映出傣族等稻作民族的饮食传统；滇东南区则表现出傣族、壮族、瑶族等少数民族饮食的习惯。

二、影响云南饮食文化的历史因素

云南的饮食文化源远流长，其间经历了上千年的发展与演变。云南的饮食文化与云南各民族的分布及活动，外来移民的迁徙，以及各民族间的交往融合等密切相关。

世界各国识别民族群体，通常以民族群体语言的亲疏关系作为识别的主要依据。云南省现有的26个民族（包括汉族），分别属于三大语系的六个语族，即：在汉藏语系中，藏族、彝族、白族、哈尼族、傈僳族、纳西族、拉祜族、基诺族、景颇族、阿昌族、普米族、怒族和独龙族属于藏缅语族；壮族、傣族、布依族和水族属于壮侗语族；苗族、瑶族属于苗瑶语族；汉族、回族和满族属于汉语。佤族、布朗族、德昂族则属于南亚语系的孟高棉语族。蒙古族的语言属于阿尔泰语系蒙古语族，明清时逐渐改操汉语或彝语。

从民族源流来看，云南的26个民族，分别属于氐羌、百越、武陵蛮等若干古老族群，其中藏缅语族各民族出自氐羌族群；壮侗语族各民族源自百越族群；苗瑶语族的各民族，出自汉代以武陵郡（在今湖南西部）为聚集地的武陵蛮；南亚语系各民族较早定居在云南西南部，汉代称“闽濮”；汉族、蒙古族、回族和满族在不同的历史时期迁入云南。

根据大多数学者的意见，白族、傣族、壮族约形成于唐代，彝族、哈尼族、纳西族、傈僳族、拉祜族大致形成于元明时期，基诺族、景颇族、阿昌族、普米族、怒族、独龙族，布依族、水族，佤族、布朗族、德昂族约形成于清代。云南以外区域迁来的民族，主要有藏族、苗族、瑶族、汉族、蒙古族、回族和满族。其中藏族、苗族、瑶族约在唐代迁来，汉族在汉代开始迁入，明清时在云南成为人数最多的民族；蒙古族和回族于元代迁入云南，满族则是清代及其后移居的。

在云南各民族接触与融合的过程中，明清时期是融合方式改变的分水岭。明清以前，在云南等西南边疆省份，融合方式主要是少数民族逐渐吸收迁入的汉族人口，少数民族与汉族的融合，经历了汉族移民逐渐“夷化”的过程，同时少数民族自身也得到充实与壮大。明清时因汉族人口大批进入云南，以及白族、壮族等少数民族与汉族在经济文化方面的差距明显

缩小，民族融合的倾向发生改变，白族、壮族等少数民族的人口，有相当一部分被迁入的汉族移民融合，云南遂形成若干区域性的汉族群体，汉族在云南逐渐成为人数最多、影响最大的民族。［1］由于历史上汉族与云南少数民族存在相互渗透与深度融合的情形，致使云南地区的饮食文化，普遍存在汉族与少数民族的饮食习惯相混杂乃至密切结合的情形。

云南本地民族的自然性迁徙，主要是由于人口增殖、因减少人口密度需要分散而形成的扩散式、渐进式的迁徙；迁徙的方向，通常是向与出发地生态环境相类似的地区转移。迁徙的特点是移动速度较慢，部分人口时常停留甚至定居新地，如汉代基诺族的先民原先居住在滇北、川南一带，以后逐渐南移，清代才进入西双版纳的基诺山。受其迁徙及活动特点的影响，傣族、白族、彝族等本地民族的饮食文化，其深层内涵千余年来无明显改变，现今恢复见于古代记载的某些菜肴与烹饪方式，亦非难事。

外来民族迁徙的情况不同。汉代至宋代，外来的汉族人口以官方或民间性质的移民，以及商人、军人和官吏的身份进入云南，主要居住在郡县治地所在的城镇和交通沿线地区，因迁来的人数较少，逐渐被本地民族融合。自元代开始，迁入云南的汉族人口明显增加，明清时以几个较大的盆地为中心逐渐形成区域性汉族群体，并发展为云南人数最多、占主导地位的民族。

在移民流向方面，元代以前云南通往外地的交通线，主要是联系四川的五尺道（自滇中经宣威抵四川宜宾）与清溪道（自滇中经姚安、西昌达成都），因此外来人口以四川人居多，宣威、曲靖和滇中成为外来人口分布较多的地区。云南饮食文化受川味影响讲究鲜辛的特点，在元代以前当已形成。元代修通由滇中经曲靖、贵阳达两湖地区的入湖广道，取代前两道成为云南通往外地的主要交通线，［2］明清时进入云南的移民，遂以湖南、湖北、江西等地人居多，曲靖、昆明、楚雄、玉溪等地，乃成为外来人口最集中的地区，上述地区的饮食带有两湖、两广地区的特点，应形成于元代之后。

至于滇中至滇西一线，保山、腾冲在秦汉时便为川滇缅印道所必经。明清时外来人口沿曲靖经昆明、保山一线散布，保山、腾冲迎来新的移民高潮。明清时由于坝子人满为患，汉族移民大量进入边疆和山区，逐渐形成近代各民族分布的格局。受历代移民迁徙走向以及聚居地形成情形的影响，云南几处重要的汉族聚居地，其饮食文化亦有不少差别，不可等量齐观。回族、蒙古族与满族人口移居云南，与元代以后汉族进入的情况大体一致，所不同者是元朝灭亡后，云南的蒙古族为避免明朝的民族压迫，不少人改称他族，大部分人口遂被其他民族融合。

外来各民族人口的迁徙活动，对云南各地的饮食文化有较大影响。如元代回族先民进入云南后，因职业主要是从军、经商，以后又有一些人口从事农业生产，因此普遍分布在城镇和重要交通线附近，至今清真饮食习惯在各地城镇均可见到。又如享有盛名的蒙自过桥米线与宣威火腿，均产自云南汉族聚居区，这些地区的文化传统可追溯至数百年之前，其间吸收了当地少数民族的饮食文化，遂创造出历史积淀丰厚的各类美食。

藏族的饮食文化介绍

藏族的饮食文化介绍 藏族是我国的少数民族之一，他们主要居住在我国的四川、西藏、云南、青海等地的雪山和草原上，那里的气温经常达到零下几度。在这样的天气中，他们吃什么呢？ 根据日常食俗，大部分藏族日食三餐，但在劳动强度强度较大时会有日食四餐、五餐甚至六餐的习惯。绝大部分藏族以糍粑为主食。在牧区，除糍粑外，很少食用其他粮食制品。食用糍粑时，要班上浓茶或奶茶、酥油、奶渣、糖等一起食用；糍粑既便于储藏又便于携带，使用时也很方便。在藏族地区，随时可见身上带有糍粑口袋的人，饿了随时可以食用。 一些地区还经常食用“祖玛”、“炸果子”等。“祖玛”是藏语，是青藏高原野生蕨麻的一种，俗称人参果，像大花生仁一样，春、秋两季可采挖，常用作藏族名菜的作料。炸果子是一种面食，和面加糖，

捏成条状用酥油炸成。他们喜欢和喝小麦、牛骨、牛肉、青稞熬成的粥。“推”是藏族群众喜爱的食品，用酥油、红糖和奶渣制成有点像抹了奶油的鸡蛋。藏族老乡还有做大饼的习俗，一般最小的也在2.5千克以上，最大可达100甚至125千克，作为馈赠亲友和长途旅行时用。云南迪庆的藏族把土豆、粑粑、蒸馍作为主食。 藏族很少食用蔬菜，副食以牛、羊、猪肉为主。藏族吃肉讲究新鲜，宰牛羊宰杀后，立即将骨肉下锅，用猛火炖煮，加入作料，开锅后即可捞出食用，以鲜嫩可口为最佳。牛、羊血则加碎灌入肠中，加工成血肠。有些地区的藏族人将猪肉制成猪膘，便于保存。四川的藏族割下猪的瘦肉，风干后缝合成方形，制成琵琶肉，食用时用刀一圈圈切下，加入调料，蒸熟即食，色泽蜡黄，鲜而不腻。 听了我的介绍，你是不是垂涎三尺了呢？其实这不仅是美味，更蕴含著我国藏族的传统饮食文化。 藏族有着自己独特的食品结构和饮食习惯，其中酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉被称为西藏饮食的“四宝”，此外，还有青稞酒和各式奶制品。

云南少数民族服饰文化介绍

少数民族服饰文化介绍 【摘要】：少数民族服饰风格迥异，色彩斑斓，独具特色。本文从地理环境，色彩搭配以及少数民族特色的刺绣工艺等方面，对少数民族的服饰文化进行简单介绍，并对传统民族工艺的发展提出自己的看法。【关键词】：地理环境；色彩搭配；刺绣；传统工艺 华夏山河，锦绣瑰丽。我国少数民族的服饰艺术文化，历来就是我国少数民族文化中重要的一部分。我国广阔的国土面积，承载了多个民族的历史与文化。服装文化，作为与人们的生活息息相关的基础文化，由于在各个地域受环境，人文，历史等诸多因素的影响，逐渐的形成了我国民族文化中的特殊文化 服饰是一个民族的重要标志，也是民族文化的一个重要载体。在我国，根据少数民族的聚集地，主要可以视作，东北，西北，华南，西南四大部分。在这四个区域之中，少数民族由于环境等因素，虽然民族不同，但是由于所受环境因素，人文因素等诸多方面的影响，我国少数民族服饰呈现出区域化的多姿多彩。 一、红土高原上的民族之花 是全国少数民族人口超过1000万人的3个省区之一。全国55个少数民族中，有51个，其中人口超过5000人，并有一定聚居区域的少数民族有彝族、白族、哈尼族、壮族、傣族、苗族、傈僳族、回族、拉祜族、佤族、纳西族、瑶族、藏族、景颇族、布朗族、普米族、怒族、阿昌族、德昂族、基诺族、水族、蒙古族、布依族、独龙族和满

族等25个。2000年全国第五次人口普查时省共有4236万人口，其中少数民族人口1415万，占全省总人口的三分之一。少数民族人口比例虽然低于汉族，但地域分布广泛，全省各地、州、市、县都有。各少数民族因风俗习惯、聚居特点和所处地理环境的不同，呈现出类型和格调不同的服饰景观。 的少数民族服饰具有极强的民俗地域特征，加之西南地区地形复杂，地势崎岖，交通不便，使得民族间的交流十分困难，因而地区的少数民族服饰更加具有自身的独特性。自然风貌的多样性造就了少数民族多姿多彩的服饰文化。 地处祖国的西南边陲，平均海拔1900米，属于高原地形。但是海拔相差较大，南部海拔一般在1500—2200米，北部在3000—4000米之间，全省最高点——梅里雪山的卡格博峰海拔6740米，东部为云贵高原，地形渐趋平缓，最低点——红河出境处河口海拔76.4米。 由于地形的多样性，各地的气候差异较大，生活在其间的少数民族多从事农耕。不同的自然环境、生产方式和生活方式，造就了不同的民族性格和民族心理，也造就了不同的服饰风格和服饰特点。 二、地理环境对少数民族服饰的影响 2.1 地理环境使民族服饰景观呈现出多样性特点 由于所处的生态环境差异较大，使省不同的地区和不同的民族呈现出不而的服饰景观。各个少数民族都有自己独特的传统服饰，不同的服饰具有不同的外观特征。总的来说，高寒山区的民族服饰以厚实、粗糙为特征；坝区与河谷的民族服饰则以轻盈、秀美为基调。

云南少数民族饮食文化保护与传承

论云南少数民族饮食文化保护与传承 中华文化历史悠久、源远流长、辉煌灿烂。作为中华文化重要组成部分的中华饮食文化同样璀璨辉煌。 坐落在祖国西南边陲的云南是全国少数民族最多的省份，有25个少数民族，15个世居少数民族。由于云南独特的地理环境特点，山多林密，各少数民族在自己的区域里过着几乎是与世隔绝的生活。经过千百年的发展，各个民族有各自与众不同的风味美食佳肴，五光十色，美不胜收。 由于各少数民族生活地环境各不相同，加上各少数民族地区文明程度较低，人们生产生活方式方法都极其原始落后，再加之与外界交流甚少，导致各少数民族根据当地的实际情况逐渐发展形成自己别具一格的饮食文化。各民族就地取材用自己的聪明智慧让中华饮食文化的多样性无可比拟。 当你走进神奇美丽的云南时，你不仅会被迷人的锦绣风光所陶醉，还会被红土高原的少数民族美食所吸引。彝族的砣砣肉，独龙族的石板粑粑，阿昌族的酸菜、傣族的香茅草烤鸡，布朗族的酸肉，拉祜族的剁橄榄，水族的鱼酸，哈尼族的奶浆菌酸菜，纳西族琵琶肉，拉祜族的剁橄榄，傈僳族的排骨鲊，布依族的青苔冻肉，藏族的手抓羊，傣族的竹筒饭、白族的木瓜炖鸡、三道茶，德昂族的酸茶、竹筒捣菜，基诺族的酸蚂蚁蛋汤、包烧山蜘蛛，蒙古族的太极黄鳝、烤全羊、马奶酒……都会让你永生难忘。 彝族是生活在我国西南边陲的一个古老而神秘的民族，有着神秘的历史和灿烂的文化。而生活在滇蜀交界的小凉山彝族在悠久历史的熏陶下，也有着他们自己独特的饮食文化。小凉山的风味菜坨坨肉就是典型的代表，既是他们好客的体现，又是他们豪爽性格的最好体现；用传统古朴的古老烹调方法烙出的美味佳肴独龙族的石板粑粑风味别具；被称为酸中精品的鱼酸是生活在素有“鱼米花果之乡”的柳江和龙江的上游地带的水族最具有特色的佳肴，酸中回香、爽快感觉；能歌善舞、历史悠久、文化丰富多彩的白族同样有着与众不同飞的饮食文化，以其独特的“头苦、二甜、三回味”而驰名中外的白族三道茶韵味深厚，爽口的木瓜焖鸡更是让你回味无穷；被称为“古老的茶农”的德昂族好饮浓茶，竹筒捣菜更是一绝；布依族的青苔冻肉色泽碧绿、清凉爽口、回味无穷……云南各少数民族的饮食在漫长的历史长河中形成了各自独立的、完整的、自然的体系，并且有着异常丰富多彩的文化内涵。 进入二十一世纪，文化的振兴发展作为一项重要议题、工作被不断的摆在党和政府的面前。“深入推进文化体制改革，促进文化事业全面繁荣和文化产业快速发展，关系全面建设小康社会奋斗目标的实现，关系中国特色社会主义事业总体布局，关系中华民族伟大复兴”。这是在中央政治局第二十二次集体学习中，胡锦涛同志进一步强调了文化在社会发展中的重要地位，发出“深入推进文化体制改革”的“总动员令”。进一步阐述了深化文化体制改革的重大意义，进一步明确了深入推进文化体制改革必须坚持的指导思想和重点工作。讲话思想深邃、内涵丰富，高屋建瓴、总揽全局，充分肯定了文化建设和文化体制改革取得的成就，全面分析了文化建设面临的形势，为当前和今后一个时期我国文化建设指明了方向，为更好地推动社会主义文化大发展大繁荣提供了强大动力。 加快文化发展，深化体制改革，加快文化事业发展势在必行。2002年11月，在党的十六大报告中首次提出“积极发展文化事业和文化产业”“根据社会主义精神文明建设的特点和规律，适应社会主义市场经济发展的要求，推进文化体制改革”。 2005年年底，中共中央、国务院下发《关于深化文化体制改革的若干意见》。2006年3月，中央召开全国文化体制改革工作会议，新确定了全国89个地区和170个单位作为文化体制改革试点。文化体制改革在稳步推进的基础上，走上全面推开的新里程。

西南饮食文化

西南饮食文化 西南地区位于我国的西南边陲。它是一个经济潜力极大、自然风光雄奇、民俗风情丰富、带有几分神秘色彩的风水宝地。西南地区的地形有4大特色。一是由川西高原、贵州高原、滇江高原、藏北高原组成了广袤的高原群，西藏素有“世界屋脊”之称，地势高峻。二是长江、珠江等水系的数十条大川急流，纵横切割全境，水量丰富，气势磅礴。三是在峻岭深谷之间形成了四川盆地、滇西纵谷、藏南谷地、藏东峡谷和众多的梯田及“坝子”（小平原），宜于农耕和发展林、副业。四是以纳木错、色林错为代表的1000多个内陆湖泊如同明镜，不仅有渔盐之利，还为山原增添了许多秀色。 这里的气候也很复杂，既有亚热带湿a润季风气候，又有湿带、亚热带型湿a润季风气候，有”一山分四季、十里不同天“之说。故而西南地区生机旺盛，物种奇多，历来号称“动物王国”和“植物王国”，烹调资源取用不竭。例如，重庆和四川有荣昌猪、德昌牛、建昌马、川牦牛、铜羊、麻鸭、雅鱼、岩鲤、江团、桃花米、大白豆、海椒、花椒、鲜笋、榨菜、魔芋、鱼腥草、豆瓣、豆豉和井盐;，贵州有香猪、关岭黄牛、黔西马、沿河山羊、金黄鸡、三穗鸭、香菇、竹荪、香禾、黑糯、党参、独山腌酸菜和铜仁绿粉；云南有抗浪鱼、弓鱼、裂腹鱼、螺黄、宣威火腿、香茅草、普洱茶、象牙芒果、接骨米、紫米、鸡棕、虎掌菌、玫瑰大头;菜、曲靖韭菜花和乳扇；西藏有瘦肉型猪、亚东鲑鱼、人参果（蕨麻籽）、冬虫夏草和藏红花等。这些特异的物料均是本地特异食俗的重要构成因素。 从膳食结构看，西南地区的居民重视大米和糯米，兼食小麦，玉米、红苕、蚕豆、青稞、荞麦、土豆、红稗和高梁，还有些少数民族采取野生植物的根茎以代粮。其中，米制品小吃很有名气，米线鲜香，糌粑特异、糍粑、粽粑、竹筒饭、荷叶包饭、芭蕉叶包饭多用于待客，“天府小吃席”驰誉一方。一年四季都有蔬菜或野菜，或鲜炒或腌渍。肉类食品平常仅是点缀，但年节的消耗量大，许多山区人家都有“杀年猪”的习俗，往往是吃一半，留一半，在火塘上熏挂。野生草木的利用尤为充分，擅长粗料细做，“长流水，不断线”，食物构成较为合理，吃得香美而不奢靡。 西南是川菜的“势力范围”。菜路广，佐料多，家庭治膳大多济楚，以小炒、小煎、干烧、干煸和麻辣香浓的民间菜式著称于世，有“料出云贵”、“味在四川”、“吃在山城（重庆）”的定评。这一带的人饮食上有如下嗜好：一是普遍爱辣，“宁可无菜，不可缺椒”，

容易被误读的云南少数民族传统文化术语之解析

容易被误读的云南少数民族传统文化术语之解析 误读是按照自身的文化传统、思维方式去解读另一种文化。少数民族文化术语是各民族文化的精粹，其来源和内涵各具特色。为避免理解和交流过程中出现差异，本文梳理出云南少数民族传统文化中容易让外界误读的部分文化术语，并从语音来源、历史传承等方面加以解释。 标签：误读少数民族传统文化术语 少数民族传统文化是各族人民在人类历史上所创造的具有鲜明个性的物质文化和精神文化，包括语言、节庆、婚俗、饮食、手工艺、建筑以及信仰等方面的内容。“术语”是专业领域中用来表示特定理论体系中普遍概念的专用词汇单位，具有凝合性和整体性，无论是单成分术语或多成分术语，表达的都是一个整体的概念，其特点是准确、严谨、简洁，文化误读，是指读者主观上由于缺乏对词源、文化背景的了解而造成对原意的误解。本文选取云南少数民族传统文化中容易被误解的一些术语加以解析，以期加强中外人民和少数民族同胞沟通交流和理解。 一、云南少数民族节庆文化中容易误读的术语解析 “苦扎扎节” ——亦称“苦扎扎”或“库扎扎”，在哈尼语里是“预祝五谷丰登、人畜康泰”的意思，少数民族语言用汉字音译过来，与汉字本身蕴含的意义大不一样，这是哈尼族犹如汉族过春节一样隆重的传统节日，不是字面上理解的“苦”节，玉溪元江的哈尼族从五月的第一个申猴日起，节日历时3～5天，红河哈尼族每年农历六月欢庆该传统节日。 “赶摆”——又称“做摆”，傣语“赶摆”的原意是盛大节日或集会活动的意思，是傣族丰富多彩的节日统称，少数民族的“赶摆”和其他地方的赶集、赶场、赶街不同，傣族人“赶摆”涵义比集市贸易要宽泛很多，不仅是祭祀、集市、商贸的庙会，一些地区还是未婚青年男女寻找意中人的场合。傣族其他重大节日也叫做“摆”，如摆爽南（泼水节）、摆斋等，参加这些活动，都叫作“赶摆”。规模比较大的“摆”一般在五谷丰收的深秋时节进行。 早期的“赶摆”还是一种宗教活动，定期或不定期地举行，云南德昂族、阿昌族“做摆”之意是祈求村寨和家中人平安生活、消祛灾难，由村寨头人、家族长共同推选出“做摆””的承头人，拜佛祭祀，由佛爷念经，以求富裕安乐。 云南很多少数民族没有自己的文字，汉语通过音译或意译的方式表达出来，形成汉字书写的文化术语，在交流和使用中望字生义，致使理解上出现偏误。 二、云南少数民族传统婚俗文化容易被误读的术语解析 少数民族婚俗文化来源于本民族的伦理道德和特定时期约定俗成的风俗习

云南地方文化4

。 1 正确答案：抚仙湖 22分 秦始皇统一中国后在云南设置郡县，开了一条从四川宜宾至云南曲靖附近的通道，称为 1 正确答案：五尺道 32分 印染工艺是云南工艺美术的重要组成部分。其中，文山苗族 在传统染色工艺中占有重要地位，是古代染色工艺文化的活化石。 1 正确答案：扎染 2 正确答案：蜡染 42分 具有 1 正确答案：建水朱家花园 52分 摩梭人婚俗“男不娶女不嫁”，夜晚男方到女方家走访、住宿，次晨回到自己家中。因为是由男 1

62分 其男女尤其是男子，都喜欢在身上尤其是手臂上纹身，其图案多为龙、蛇之类，不仅过去流行，至今仍然流行。 1 正确答案：傣族 72分 1942年春，日军入侵缅甸后，滇缅公路被切断，中国面临腹背受敌的危险。为化解这个局面， 根据中美英三国盟军决定， 征军,十万大军迅速从云南边境进入缅甸。 1 正确答案：第五军 2 正确答案：第六军 2 正确答案：第六十六军 82分 中国著名大众哲学家，曾经为毛泽东的哲学顾问的云南腾冲人 中华人民共和国国歌的曲作者是生于昆明、祖籍 1 正确答案：艾思奇 2 正确答案：孙髯翁 3

4 正确答案：聂耳 92分 云南省拥有的6 。 1 正确答案：建水 2 正确答案：巍山 3 正确答案：会泽 102分 1 正确答案：东巴教 2 正确答案：本主教 3 正确答案：毕摩教 二、问答题共4题，40分 110分

云南的旅游片区是如何划分的？各有何特色？ ? 参考答案：答：根据地理位置的邻近性和旅游资源的相似 及互补性，可将云南划分为六大旅游片区： （1）滇中“大昆明国际旅游区”：以高原湖 泊、名胜古迹、人造景观为代表； （2）滇西北“香格里拉生态旅游区”：以雪 山峡谷、高山动植物、民族风情、宗教文化为 特色； （3）滇西南“澜沧江——湄公河国际旅游区”： 以热带雨林、边境风情、风景河段为代表； （4）滇西“火山热海边境旅游区”：以“立 体气候”生态景观、火山热海、翡翠玉石购物 品等为代表； （5）滇东南“喀斯特山水文化旅游区”： 以喀斯特景观、区域边地文化为代表； （6）滇东北“红土高原旅游区”：以瀑布群、 大江源头、朱提文化为代表。 210分 南诏大理国文化有哪些特点？ ? 参考答案：南诏大理国是唐宋时期中国西南地区产生重大影响 的少数民族地方政权、是全面发展的文明社会，其 文化呈现出开放多元、兼容和谐的特征，分析其文 化地理学方面的原因，即探寻文化与地理环境间的 关联、多元文化交融的互动关系，阐明了由于受到 时间、空间的限制和影响，使客观自然地理环境因 素和主观人文环境因素（即主观价值取向和文化认 同）之间产生相互作用，形成了始终以中原华夏文 化为内核、多民族开放多元、和谐发展的民族文化

少数民族传统文化的流失

少数民族传统文化的流失 少数民族传统文化得流失 自古以来,各少数民族就同汉民族一起生活在祖国广袤得土地上,这片沃土孕育了辉煌灿烂得中华文化,各少数民族文化与汉族文化在这个地方相互交融,共同推动了中华文化得进展和繁荣.但随着社会改革得不断深入,新兴得经济文化给少数民族地区凝固得生活秩序注入了无穷动力[1],随着对外联系得媒介如交通、通讯等得改善,尤其是电视、网络、电话、手机得流行,各少数民族地区接触到了各式各论文联盟样得“文化盛宴”,一些思想前卫得人尤其是青青年对这些新奇、时髦得文化产生了强烈得好奇心和浓厚得兴趣,如此一来,少数民族得许多本土文化就丧失了大量原有得受众群[2]. 一、传统文化得定义、分类和作用 所谓传统文化,是指保持在每一个民族中得由历史上流传下来得文化,是每个民族得“固有文化”,它包含着有形得物质文化,但更多得体现在无形得精神文化方面[3],尤其在价值观念、风俗适应、生活方式、心理特征、审美情趣等方面表现得更加突出. 徐万邦先生在其《中国少数民族文化通论》一书中将少数民族传统文化分为以下几个门类：一是衣食住行方面得生活文化；二是婚姻家庭和人一辈子礼仪文化；三是民间传承文化,包括民间文学艺术、民间歌舞、民间游乐等；四是科技工艺文化；五是信仰、巫术文化；六是节日文化[4].不论以上哪一类传统文化,基本上一个民族得历史遗产在现实生活中得展现,都与各民族息息相关. 我国是一个多民族国家,博大精深得中华文化是各民族共同缔造得结果,各少数民族得文化基本上中华文化不可分割得一部分,她得存在丰富了中华文化得内容,对中华文化做出了巨大贡献.WwwM同时,各民族得传统文化对其民族成员有着强大得凝聚力,关于维护民族团结起着重要作用,比如语言文字,它不仅是本民族内部交流得重要工具,依然维系本民族得重要纽带.另外,一个民族得传统文化也是那个民族历史、生活环境、价值观念等得载体,是进行民族研究得重要资料：藏族同胞“早穿皮袄午穿纱”,反映得确实是其居住地青藏高原早晚温差大得多变得气候环境；看到碉楼,我们想到了羌族；西藏得布达拉宫,是研究唐蕃关系史得重要文物. 二、传统文化得流失 随着我国现代化进程得不断加快,各民族文化得趋同现象日益突出,现代文化正以惊人得速度冲击甚至取代少数民族文化,使其失去它固有得特色和个性.《联合国教科文组织文化多样性宣言》专门指出：“目前世界上文化物品得流通和交换所存在得失衡现象是对文化多样性得一种威胁”[5],近年来,国家对少数民族传统文化得爱护措施明显增多,但结果不尽如人意,民族传统文化流失、甚至被破坏得现象并没有得到全然性地缓解. 在少数民族传统文化中,流失速度较快得是语言、服饰、建筑等几个方面.在云南元谋县,民国初年县城附近得傣族居民仍通行傣语,后来历史变迁,官军驻进了村寨,并要求当地人讲官话（汉语）,到了二十世纪九十年代末,该地区能讲傣语得仅限于几位70岁左右得老人,中年人大多也就略知几句日常用语,而青年人则已将讲傣语视为历史上得情况,前后不到一个世纪,一种民族语就面临消逝得可能[6].关于像白族如此没有自己文字得民族,因为没有文字,因此也就不能进行双语教学,除了照顾到学生得同意能力会在幼儿园用白语授课外,小学和初中基本上要求一般话授课,如此一来,白语得功能也就仅限于学生与学生或者老师与学生课下得交流与沟通[7],白语得传承遭遇困境. 少数民族得服饰差不多上是纯手工制作,同时还要配以大量得刺绣、银饰、珠宝等装饰物,因而制作得周期相对来讲较长,花费精力较大,相比较于市场上得服装而言,这成本就显得有点高了,甚至有得条件较差得少数民族还穿不起自己得民族服装,因此选择了汉服.同时,许多少数民族服装由于装饰物较多,穿起来不如汉服那样简洁,因此大多少数民族同胞们在平常

云南少数民族服饰文化A

云南大学2013至2014学年下学期 《云南少数民族服饰文化》期末考试A卷 满分:100分考试时间：2014.6.24 任课教师：白永芳 学院：外国语学院专业：英语学号：20121180096 姓名：李小花 以自己在“课堂参与”中所讲述的“民族服饰文化”为基础，仔细梳理学者研究成果，广泛查阅相关资料，在相应民族的服饰文化范畴内自拟题目，撰写符合要求的论文。 写作要求： 1.围绕“云南少数民族”、“服饰文化”自拟题目 2.字数4000——8000字 3.结构完整、逻辑清晰 4.语言流畅、标点规范、格式正确 5.独立思考与精心组织 评分标准： 一类卷(90——100分)：选题精当，字数适中；结构完整，逻辑清晰；语言流畅、标点规范、格式正确、图文并茂；有个人思考且表述精当。 二类卷(75——89分)：选题恰当，字数适中；结构完整，逻辑较清晰；语言流畅、标点规范、格式正确。 三类卷(60——74分)：选题与字数基本符合要求，结构较完整，逻辑较清晰。 四类卷(60分以下)：选题与字数明显不符合要求。 佤族服饰文化 简介 人口及分布： 佤族，我国少数民族之一，现有人口35万多人。我国的佤族主要分布在云南省西盟、沧源、孟连三县，耿马、澜沧、双江、镇康、永德、昌宁、勐海等县也有分布。由于佤族主要分布区在澜沧江和萨尔温江之间的怒山山脉南段展开地带，山峦起伏，平坝极少，又称阿佤山区。 语言和文字： 佤族使用佤语，属南亚语系孟高棉语族佤语支。分为巴饶克、阿佤和佤三种方言，每种方言又分若干土语。佤族没有本民族的文字，新中国成立前，英、美传教士为传播基督教而编制了一种佤文，很粗糙，使用范围小。新中国成立后，人民政府派语言工作者对佤语进行了深入调查，并于1957年设计一种拉丁字母形式的佤文。 佤族族称： 汉晋间统称中国孟高棉语族各民族为“濮”，主要分布于澜沧江及红河以西广大地区，与壮、傣等族先民交错杂处。唐、宋时期，澜沧江以西的“望蛮”、“朴子蛮”、“赤口濮”、“黑焚濮”都是佤崩龙语支各族的族称。元代的“蒲蛮”分“生蒲”(或称“野蒲”)和“熟蒲”。“生蒲”在镇康及其以南，与佤族有直接的渊源关系。明清文献中对怒江和澜沧江流域的居民，有很多不同的族称，其中“嘎喇”、“古喇”、“喇喇”、“哈瓦”、“卡喇瓦”、“哈喇枉”和“卡佤”等就是对佤族的称呼。根据本民族的意愿，1962年定名为“佤族”。 佤族历史： 在佤族地区普遍流传着“司岗里”的传说。西盟地区的佤族解释，“司岗”是石洞，“里”是出来，意即人类很早是从石洞里出来的。传说从石洞里最先出来的是佤族。石洞位于阿佤山中部，离西盟县城以西约六十多里地的附近的山上。至今西盟等地的佤族人把石洞视为“圣地”。而沧源地区的佤族解释“司岗”是“葫芦”，“里”是出来，意即人类从葫芦里出来的。各地区的佤族虽然对“司岗里”解释不同，但都把阿佤山视为人类的发祥地，同时也共同反映他们都是阿佤山一带是最早的居民。“司岗里”是佤族对自己本民族古穴生活的回忆。 佤族支系： 根据本民族自称、历史传说、氏族谱系，以及服饰文化等诸因素，可分为六至七个支系，它们是勒佤、布饶、佤、腊、佤崩、佤固德、恩人和宋人等。勒佤：居住在西盟县及阿佤山腹地；布饶人：其分布广泛，主要居于澜沧、双江、耿马、普洱等县，这部分人保留“濮(蒲)”人的称谓，可能属古代“濮”人的直接后裔；佤：居住在永德、镇康一带；腊人：班老、班洪、龙夸、曼相一带佤族自称为腊或“究腊”；佤崩：又称“阿佤莱”，他们原住在萨尔温江以西，100多年前迁居西盟山，其祖先居住在“孟卯浩发”(大理保山)时期与德昂族同属一个支系；佤固德：翁嘎科佤族自

贵州少数民族饮食文化

贵州少数民族饮食文化 一、贵州的自然环境和少数民族的分布状况 在贵州这块广袤的土地上，除汉族外，还生活着苗、布依、侗、土家、彝、水、瑶、仡佬等多个少数民族。大体说来，黔东南为苗族、侗族聚居区，黔南、黔西南为苗族、布依族聚居区，还有水族和毛南族，黔西北为彝族、苗族、回族聚居区，杂有白族，黔东北为土家族。各少数民族的饮食生活习俗既有其相对的独立性，从而形成独具特色的饮食文化。 不同的主、副食和色彩纷呈的名特菜点 居住在贵州的众多少数民族，由于其居住地域的不同，在主、副食方面是有差异的。大体说来，土家、布依、侗、壮、水等民族，水稻为主要的农作物，他们则终年以大米为主食。而居住在山区的彝、苗、仡佬等民族，水田极少，主要是旱地，以种植薯类和玉米、麦类为主。 米粉：以花溪王氏牛肉粉、飞碗牛肉粉，水城羊肉粉最负盛名。 在贵州，糯米饭团还被侗族等青年男女作为社交的礼品和食物，每当赶坳（或称“坡节”）的日子，姑娘们就带着糯米粑饭团（一般是12 个，闰年则13 个）赠给自己的意中人，取其团圆和美之意。比如侗族的侗果，苗族、布依族、壮族的“五色饭”，也久负盛名。 除大米、糯米外，杂粮食品，威宁荞酥就是彝族人民的杰作。“黔西大定一枝花，威宁毕节苦荞粑”，聪明的彝族人民却用苦荞制成了佳味食品荞酥。相传荞酥是明初水西彝族女首领奢香夫人为给明太祖朱元璋献寿所创制的寿饼，每个重八斤多，饼面图案是九条飞龙围绕一个“寿”字，取“九龙捧寿”之义。朱元璋品尝后连声称赞：“南方贵物！南方贵物！”。 贵州地区的少数民族，除回族因其传统习俗禁食猪肉外，其余各族均以猪肉为主要肉食品，兼食牛、羊肉。猪肉除一般的煎、炒、炖、煮成菜外，各族人民还创制出了许多具有民族和地方特色的肉菜。 苗族、侗族喜吃“剖汤”。即杀年猪后，将猪内脏洗净切碎，加上边角次肉，加姜、蒜、花椒等佐料合煮成一锅，邀亲友一起共享。每人面前一调料碟子，用大碗舀出“剖汤”，主客团团围坐，喝酒吃菜。“剖汤”味道十分鲜美，酒到醉，主人还唱苗歌、侗歌殷勤劝酒劝菜，气氛十分热烈友善。 侗族的“洗澡肉”也别具一格。杀年猪后，迁取膘肥肉厚者，生切成片，有巴掌大小，然后置一大铁锅，盛清水烧煮至开，将切好的生肉片沿锅边放下，主客围坐，各人面前置一放盐和糊辣椒面的调料碟子。待肉片漂浮至锅面，就算煮熟了，将肉片拌上盐和糊辣椒面即食用，主客相互劝酒劝肉，杂以戏谑嘻闹, 酒香肉肥，欢声笑语不绝。

关于云南少数民族的社会调查报告

关于云南少数民族的文化的社会调查报告 摘要：众所周知，云南是中国少数民族最多的一个省份，除汉族外，少数民族有25个，各民族分布呈大杂居、小聚居的特点。云南少数民族民居建筑各具特色，各式和样云南少数民族的服饰绚丽多彩，各具特色。在语言和文化方面也有各自的语种和文字。民族节目也丰富多彩，有的民族有许多节日，有的节日则是多民族所共有，这也就肯定了云南民族文化的丰富多样。 关键词：关键词：云南少数民族文化饮食节庆建筑 一、云南少数民族的总体情况 云南是我国少数民族最多的省份，全国56个民族中，云南就有52个。云南总人口4144万，少数民族占38.07%，彝族、白族、哈尼族、壮族、傣族、苗族、傈僳族、回族、拉祜族、佤族、纳西族、瑶族、藏族、景颇族、布朗族、普米族、怒族、阿昌族、基诺族、蒙古族、独龙族、满族、水族、布依族等20多个民族的人口都超过8000人。云南少数民族人口呈多样化分布：一些民族既有一定的聚居区，又杂散居于其他民族中；一些民族高度集中于一个地、州甚至一个县、一个乡中；有的民族杂散居于城镇及交通沿线，以村寨聚居；有的民族散居于城镇。人口在5000人以上、并有一定聚居区的25个民族，主要聚居于平坝地区和边疆河谷的有回、满、白、纳西、蒙古、壮、傣、阿昌、布依、水等10个民族，人口约450万；主要聚居于半山区的有哈尼、瑶、拉祜、佤、景颇、布朗、德昂、基诺等8个民族和部分彝族，人口约500万；主要居住在高山区的有苗、傈僳、藏、普米、怒、独龙等6个民族和部分彝族，人口约400万。全省没有一个单一民族的县，回族、彝族在全省绝大多数县都有分布。在各省级行政区中，它的少数民族总人口（1433万）名列第2位（仅次于广西）。少数民族占总人口的比重为33.41%，居全国各省级行政区的第7位（次于西藏、新疆、青海、广西、贵州、宁夏）。其中人数最多的彝族占总人口的11％。

云南少数民族服饰文化介绍

云南少数民族服饰文化介绍 【摘要】：云南少数民族服饰风格迥异，色彩斑斓，独具特色。本文从地理环境，色彩搭配以及少数民族特色的刺绣工艺等方面，对云南少数民族的服饰文化进行简单介绍，并对云南传统民族工艺的发展提出自己的看法。【关键词】：地理环境；色彩搭配；刺绣；传统工艺 华夏山河，锦绣瑰丽。我国少数民族的服饰艺术文化，历来就是我国少数民族文化中重要的一部分。我国广阔的国土面积，承载了多个民族的历史与文化。服装文化，作为与人们的生活息息相关的基础文化，由于在各个地域受环境，人文，历史等诸多因素的影响，逐渐的形成了我国民族文化中的特殊文化 服饰是一个民族的重要标志，也是民族文化的一个重要载体。在我国，根据少数民族的聚集地，主要可以视作，东北，西北，华南，西南四大部分。在这四个区域之中，少数民族由于环境等因素，虽然民族不同，但是由于所受环境因素，人文因素等诸多方面的影响，我国少数民族服饰呈现出区域化的多姿多彩。 一、红土高原上的民族之花 云南是全国少数民族人口超过1000万人的3个省区之一。全国55个少数民族中，云南有51个，其中人口超过5000人，并有一定聚居区域的少数民族有彝族、白族、哈尼族、壮族、傣族、苗族、傈僳族、回族、拉祜族、佤族、纳西族、瑶族、藏族、景颇族、布朗族、普米族、怒族、阿昌族、德昂族、基诺族、水族、蒙古族、布依族、

独龙族和满族等25个。2000年全国第五次人口普查时云南省共有4236万人口，其中少数民族人口1415万，占全省总人口的三分之一。少数民族人口比例虽然低于汉族，但地域分布广泛，全省各地、州、市、县都有。各少数民族因风俗习惯、聚居特点和所处地理环境的不同，呈现出类型和格调不同的服饰景观。 云南的少数民族服饰具有极强的民俗地域特征，加之西南地区地形复杂，地势崎岖，交通不便，使得民族间的交流十分困难，因而云南地区的少数民族服饰更加具有自身的独特性。自然风貌的多样性造就了云南少数民族多姿多彩的服饰文化。 云南地处祖国的西南边陲，平均海拔1900米，属于高原地形。但是海拔相差较大，南部海拔一般在1500—2200米，北部在3000—4000米之间，全省最高点——梅里雪山的卡格博峰海拔6740米，东部为云贵高原，地形渐趋平缓，最低点——红河出境处河口海拔76.4米。由于地形的多样性，各地的气候差异较大，生活在其间的少数民族多从事农耕。不同的自然环境、生产方式和生活方式，造就了不同的民族性格和民族心理，也造就了不同的服饰风格和服饰特点。 二、地理环境对少数民族服饰的影响 2.1 地理环境使民族服饰景观呈现出多样性特点 由于所处的生态环境差异较大，使云南省不同的地区和不同的民族呈现出不而的服饰景观。各个少数民族都有自己独特的传统服饰，不同的服饰具有不同的外观特征。总的来说，高寒山区的民族服饰以厚实、粗糙为特征；坝区与河谷的民族服饰则以轻盈、秀美为基调。

云南少数民族传统文化传承与保护

龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/bf15818322.html, 云南少数民族传统文化传承与保护 作者：张梦倩 来源：《神州·中旬刊》2018年第04期 摘要：随着我国科技经济的进一步发展，少数民族的文化传承方面面临巨大的挑战，这对于他们未来的发展是极为不利的。如何对像云南等少数民族传统文化的进行合理的传承和保护是现代社会亟待解决的问题之一。本篇文章将对云南少数民族的传统文化现状进行介绍并提出合理的保护措施，旨在进一步提高我国对于少数民族传统文化的传承和保护力度。 关键词：云南少数民族；传统文化；传承保护；优化措施 云南有二十六个少数民族，是一个多民族的杂居区。因为多个民族居住在一起会使得社会生产、生活等方面会有所差异，这些差异使得云南少数民族文化有着多样的特色。但是随着经济科技的不断发展，少数民族的传统文化也有一部分在逝去，这引起了社会各界的关注。本篇文章将对云南少数民族的传统文化现状进行介绍并提出合理的保护措施。 1 云南少数民族的传统文化现状 云南少数民族的传统文化有古老的成分，也有现代的成分。其中优秀的文化可以推进社会的发展，而落后的文化则会阻碍社会的发展。接下来就对云南少数民族的传统文化现状进行思考介绍，主要有以下几个方面： 1.1 文化多层次 在云南不同的区域，文化也是很不一样的。比如说在交通比较落后的地区，民族的传统习惯、生产生活方式等文化基本上完整的保留，一般都是在西双版纳、德宏傣族等。但是在科技的影响下，完整保留传统民族文化的现象是十分少的，在交通比较便利的地方，人们的文化是半汉化的状态，有的时候会穿着汉族的服饰，也会讲汉语。他们对于自己的传统文化保留了一部分，但是同时也受到了汉族文化的影响，这种现象在少数民族中是最常见的。当然也有一部分少数民族已经与汉族基本没有什么差别了，他们从服饰、语言、习惯等方面已经被汉化了。在对云南少数民族进行区分可以根据他们汉化的程度来进行判断。 1.2 国家对于少数民族传统文化的重视程度提高 在现代社会中对于口承文化和非物质文化遗产的保护已经是少数民族文化保护的热点，国家和社会对于少数民族传统文化会更加深程度的进行发掘、整理等。我国在云南实行了民族文化大省的战略，这使得少数民族文化受到了更多的保护，但是同时它也面临着被现代文化冲击的威胁。比如说旅游可以帮助传统文化资源保存，使得当地文化与现代文化的联系进一步加深，这对于当地的经济发展来说是极为有利的。同时旅游也可能会使得该区域的民族传统文化被破坏而使得该地的发展存在一定的困难。

1大理饮食文化讲稿

大理饮食文化讲稿 同学们晚上好，今天我们主讲的题目是大理饮食文化，了解云南大理特色的餐饮小吃，以及一些名小吃的做法，增加一些对不同地方不同名族饮食文化的了解。 大理全称大理白族自治州，地处云南省中部偏西，这里气候温和，土地肥沃，山水风光秀丽多姿，是一个美丽的旅游城市,这里不仅风景优美,美味小吃、知名美食也不少，大理是个多名族的地区，以白族为主，还有彝族、傣族、苗族、傈僳族、纳西族、布依族等等，民族风情浓郁。因此大理的饮食文化也相当丰富，餐饮品种多样并具有名族特色。 说起大理餐饮的特色，应当首推烤乳扇，喜洲粑粑，凉鸡米线，饵块，活水煮活鱼等。每种饮食都独具特点，各家的菜谱也各有千秋。在这里就对几种比较有名的小吃做下简要介绍。 一、“牛奶烤成片片卖”的烤乳扇 大理的烤乳扇，形如薄扇，可以煎、烤、蒸等方法食用，香甜有奶香。 乳扇就是用本地乳牛的奶制作而成。 制作方法（参见课件） 特点：乳白色，呈半透明状。光滑油润，形如扇子，故名乳扇。产品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白质35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。 食用方法：乳扇的烹调方法多种多样，煎、蒸、烤、烫、烩、炸、煮、炒皆可。（具体参见课件） 二、喜洲粑粑 喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名。分甜、咸两类。民间常用上下底 火烤制。下面介绍市肆胡麻粑粑做法。以胡麻制馅，胡麻又称胡芝麻，亚 麻科植物胡麻的种子。所属地区：云南小吃 制作材料：面粉1000克，老面300克（以12个计量），芝麻300克，红糖200克，食碱2克，菜籽油50克。

特色：味香、甜、脆，配饮烤茶，香酥润滑，别具情趣。 制作方法、制作要领（具体参见课件） 三、耙肉饵丝 耙肉饵丝是云南名小吃之一。具有味清香，肉炖耙糯，汁浓不腻，味 醇鲜美，饵丝筋润的特点。 制作原料： 饵丝1千克，猪后腿肉（肘子或五花肉）500克，味精10克，胡椒 粉5克，精盐50克，姜3克，草果2个，熟猪油500克（耗50克），葱末15克，肉清汤400克。 制作要领、制作方法（具体参见课件） 四、凉鸡米线 凉鸡米线绝对是大理古城小吃中的当家花旦。 制作凉拌米线（具体参见课件） 五、雕梅 雕梅是白族传统名特食品。 简要介绍具体参见课件。 六、活水煮活鱼 顾名思义，指的是用流动着的活水煮活着的鱼。（简要介绍参见课件）原料：鱼、酸木瓜。 调料：辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片。 制作方法（参见课件） 风味特色：活水煮活鱼由于保持了鱼的原汁原味，鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇，营养丰富，因而成为白族待客的一道美味佳肴。 七、木瓜鸡 木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。因此，大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，也用来招待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛清洗干净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。木

云南鲜花饮食文化大全

云南鲜花饮食文化大全 （作者：云南食材观GM） 鲜花入馔，古已有之。早在两千多年前，我国的儒家，养生家、道家、佛家，出于养生保健、延年益寿的目的，就常以菊花为食。大诗人屈原的(离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。在当时的士

大夫阶层中，食花与洁身养性联系在一起。《神农本草经》中也提到食用菊花会“服之轻身耐老”据史料记清朝的慈禧太后对花卉食品情有独钟，宫廷御厨为了迎合她的喜好，开发出许多花馔食品，而且流行至今。云南素有“植物王国”、“天然花园”的称誉，鲜花入馔更是普遍。云南各族人民早就有用花入药、以花为宴的习俗，云南十八怪，鲜花当蔬菜的民间谚语。在云南，鲜花不仅仅是楚楚动人的一种景致，更是养生健康美容的代名词。由于低纬高原气候的影响，整个云南境内全年花开不败，四时竞妍的鲜花不仅是观赏的植物，而且还是餐桌上时兴的菜肴，几乎每一种可食之花都与一种种菜谱联系着。 云南省是植物种类最为丰富的地方，并且云南各民族有着食用花卉的习惯和爱好，刘怡涛等（2001）共调查了云南省303 种食用花卉,它们分别属于74 个科，178 个属。其中广泛分布或栽培的70 种，热带地区118 种，亚热带地区93 种，温带及寒冷地区22 种。在市场上比较常见的食用花卉在50 种左右，如:木本植物：菊花、桂花、月季、桃花、茉莉、槐花、杏花、玫瑰、木槿、映山红、厚朴花、玉兰花、梅花、梨花、牡丹、木

芙蓉、腊梅、玳玳花、海棠花、桅子花、山茶花、珠兰、丁香、迷迭香等；多年生草本植物：荷花、旱金莲、凤仙花、金银花、芦荟、薄荷、兰花、墨兰、罗汉果；一二年生草花：鸡冠花、金莲花、金盏菊、月见草、万寿菊、野菊、千日红、红花、勿忘我等；球根类：百合、郁金香、美人蕉、晚香玉花等。云南人舍不得春去花落。每到春天，不论是男女老少都赶往山上，边采摘野花边唱山歌，采得百花之后，晒干腌制，用罐储起来待用。 在云南，吃花并可不是哪一个人的特色或专利，全民喜爱！

少数民族传统文化调查问卷

少数民族传统文化调查问卷 同学，您好！我们是2014暑期赴云南调研团队，本次调研主要针对云南少数民族传统文化传承，此次调查问卷目的是提前了解大学生对少数民族传统文化的认知程度及相关问题，非常感谢您的配合！祝，假期快乐！ 1、请问你是少数民族吗? (若选不是，跳转至第5题开始作答) A、是 B、不是 2、若是少数民族，请问你是什么民族？ 3、请问你是否参加过具有少数民族特色的活动或者节日？ A、经常C、有过一两次经历 B、偶尔D、从未 4、请问你是否依旧保留你的民俗习惯？ A、完全按照民族风俗生活 B、大部分保留 C、只参与少数重大的民族节日和活动 D、已经完全汉化

5、云南是我国少数民族最多的省份，你曾经到过云南吗？ A、去过C、没有，但比较想去 B、没有，并不感兴趣 6、你知道云南有几个少数民族？ A、不知道C、52 B、36D、56 7、你知道哪些云南少数民族？比如(在选项下划勾)*[多选题] A、白族D、独龙族G、景颇族J、我都不知道 B、傣族E、傈僳族H、哈尼族 C、纳西族F、佤族I、彝族 8、你知道或者听说过哪些云南少数民族节日？比如(在选项下划勾)*[多选题] A、“东方的狂欢节”——火把节 B、傣族的新年——泼水节 C、“昔日繁盛几春秋，百万金钱似水流。”——大理三月街民族节 D、上刀山、下火海——刀杆节 E、最隆重的少数民族舞会——木脑纵歌 F、最有名的斗牛节——苗族斗牛会

G、基诺族的成人礼 H、以上我都不清楚 9、你知道关于云南的哪些影视、音乐、艺术作品，比如(在选项下划勾)*[多选题] A、《彩云之南》C、《阿诗玛》E、我并没有听过这些 B、《五朵金花》D、《云南印象》(大型舞台剧) 10、你听过或吃过以下云南特色小吃吗(请在选项下划勾)*[多选题] A、过桥米线D、傣族竹筒饭G、滇池麻鸭 B、大理三道茶E、宣威火腿H、昭通天麻炖鸡 C、乳扇F、丽江粑粑I、这些我都没吃过 11、若您为汉族，请问你对于少数民族的态度是 A、少数民族与汉族无明显区别，都是中华民族大家庭的一份子 B、少数民族在经济、文化等方面比不上汉族，需要汉族的帮助 C、少数民族落后于汉族， D、其他* E 12、若您为少数民族，请问你对于少数民族这一身份的态度是 A、有优越感C、没有特别的感觉E

饮食文化 少数民族饮食文化中的茶与酒

少数民族饮食文化中的茶与酒 ——以蒙古族奶茶和马奶酒为例 摘要：中华文化源远流长，在漫长的历史岁月中，形成的独一无二的饮食文化，其中茶于酒的存在又给饮食文化中增添了几分诗情和豪迈。茶与酒已成为中华饮食文化中不可不谈不可不说的重要组成部分。不仅如此，各个少数民族也在中原文化的影响下产生了自己独特的茶酒文化，其中蒙古族的奶茶，马奶酒和蒙古族独特的茶酒文化也是比较有代表性的。 关键词：茶文化酒文化蒙古族 一少数民族的茶文化与酒文化 茶文化 茶，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，是全世界人民都喜爱和经常饮用的饮料，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶。寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。因此作为茶文化的发源地，中华茶文化可谓是博大精深，具有悠久的历史。 茶文化从广义上讲，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。因为饮茶在华夏民族中并不仅仅是一种单纯的饮料，更多的是蕴含着丰富的内涵和故事。中国的茶文化起源于两汉，萌芽于魏晋，兴于唐，盛于宋，普及于明清。有着悠久的历史。唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。 少数民族地区是茶的发源地，杨万娟在《中国少数民族茶文化》一文中提到“茶树源于南方, 中国的茶文化也孕育和发展于南方, 早在西周初期, 中原广大地区还不知茶为何物时, 我国西南一带的少数民族就以茶为贡品, 以茶为饮料了。”冯敏，李佛也在《中国茶文化要论要论》一文中提到“茶叶虽非起源于中原华夏族, 而是起源于南方的少数民族, 但在历史的长河中, 由于民族群体不断分化、融合, 不少古代民族融合于华夏族中, 形成以华夏为主, 多民族融合而成的汉族。少数民族的茶俗也被带入汉族之中; 同时, 西南地区的茶俗早在秦灭蜀之际便传入中原”。由此可见茶文化在西南少数民族地区发源在中原地区发张博大。最后又影响到西北地区少数民族是少数民族茶文化发展的一个大致过程。酒文化 酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。少数民族的酒与酒文化同样有着悠久的历史和丰富的历史内涵。杨柳在《中国少数民族酒文化》一文中提到“我国是个多民族国家，各民族由于历史传承、生活习俗、生存环境的不同，所酿造的酒也各有特色，并且以此为依托，形成了富有民族特色的酒文化。酒在人类文化的历史长河中,它不仅仅是一种客观的物质存在，更是一种文化象征。酒文化以酒为载体，以酒行为为中心形成独特的文