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餐厅服务蓝图

餐厅服务蓝图

餐厅消费服务蓝图

生日及特定节日祝福、礼物 顾客进店 采购原材料 消费 邀请扫微信群、公众号二维码 等待 茶水、递单 点菜、下单 迎接 结账离店 邀请“经书”留言,收款、欢送 桌椅、地面清理 灶具、厨具清理

出品 制作 原材料处理 前台流程 后台流程 营销吸引、随机客流 会员办理(留联系电

话、身份证等信息) 会员优惠

主题餐厅创业计划书

主题餐厅创业计划书 (2011-05-04 19:22:22) 转载 标签: 美食 浙江 餐厅 餐馆 顾客 财经 一发展前景 民以食为天,即使自然灾害来临,仍有不少人士看好餐饮业。09年有业内人士预计,到2010年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币,因此,餐饮业的前景看好。 我们主题餐厅的定位就是中型城市,人均消费50左右。市场前景广阔。 从投资门槛来说,如麦当劳肯德基等特许经营申请人投资金额不少于人名币300万元等,功夫小子的代理费也得几十万。有些连锁快餐如真功夫,暂时不开展分店加盟业务。由此可见相对小额投资的主题餐厅处于创业阶段,条件相对艰苦,但门槛不是很高,竞争力强。 再者,我们来看下2011年餐饮业的消费趋势: 1. 餐饮品牌发展速度加快; 2. 低碳成为餐饮发展流行主题; 3. 餐饮人才人才呈多元化发展; 4. 餐饮信息化,科学化营销加快; 5. 餐饮行业发展层次呈多样化; 6. 餐饮行业政策更规范,行业自律需提高;

7. 餐饮主流消费和主流消费群体转型,收地市转到省会,由省会转型到地市,由地市转型到县城。 二市场分析 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。 本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。 SWOT分析: Strength(优势):本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间。另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。同时,非餐点还提供冷饮、冰粥、等,并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外,学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 WEAKNESS(劣势)分析:由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的,因此还存在着不小的劣势。另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。 OPPORTUNITY(机会)分析:据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 THREAT(威胁)分析:餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。 三发展战略

情侣主题餐厅创业计划书

创业计划书 一 发展前景 民以食为天,即使自然灾害来临,仍有不少人士看好餐饮业。09年有业内人士预计,到2010 年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币,因此,餐饮业的前景看好。我们主题餐厅的定位就是中型城市,人均消费50左右。市场前景广阔。从投资门槛来说,如麦当劳肯德基等特许经营申请人投资金额不少于人名币300万元等,功夫小子的代理费也得几十万。有些连锁快餐如真功夫,暂时不开展分店加盟业务。由此可见相对小额投资的主题餐厅处于创业阶段,条件相对艰苦,但门槛不是很高,竞争力强。再者,我们来看下2011年餐饮业的消费趋势: 1. 餐饮品牌发展速度加快; 2. 低碳成为餐饮发展流行主题; 3. 餐饮人才人才呈多元化发展; 4. 餐饮信息化,科学化营销加快; 5. 餐饮行业发展层次呈多样化; 6. 餐饮行业政策更规范,行业自律需提高; 7. 餐饮主流消费和主流消费群体转型,收地市转到省会,由省会转型到地市,由地市转型到县城。 二市场分析 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。 SWOT分析: Strength(优势): 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间。另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。同时,非餐点还提供冷饮、冰粥、等,并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外,学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。WEAKNESS(劣势)分析: 由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的,因此还存在着不小的劣势。另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。OPPORTUNITY(机会)分析: 据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

服务管理学女装服务流程与服务蓝图知识讲解

服务管理学服务流程与蓝图

目录 一.市场背景------------------------------------------------------------3 二.目标消费者分析---------------------------------------------------3 三.服务流程图---------------------------------------------------------4 四.蓝图------------------------------------------------------------------7 五.关键点分析---------------------------------------------------------4 六.服务员工行为及支持行为---------------------------------------6 七.顾客消费行为------------------------------------------------------6

一.市场背景 我们这次分析的是女装行业的服务流程,以女装ONLY为代表,分析其服务流程,消费需求。 女装代表整个服装行业最前沿的趋势表现,中国女装行业正处于初创期向成长期转型的快速发展阶段,存在巨大的市场机遇 国内女装取得不小的进步的同时依然存在一些问题,如产品无创新、大量同质化、相互模仿、无新意。 可见目前国内的女装还无法满足现代中国女性消费需求。今后几年内中国女装市场将重新洗牌,中国女装向着绿色化、休闲化、个性化、品牌化、服务化方向发展。 二.目标消费者分析 女性,独特的文化角色,在消费领域扮演这重要的购买角色。 购买这一牌子的女性多为25~30岁的女性,这一年龄段的消费者生活讲究,已有了成长经历和对生活的感悟,但又不失年轻化的特征,需要时尚而不夸张的衣着,她们是成熟、自信、独立、高贵的时代女性,喜欢不断变化的生活和挑战,她们对服装的更加偏向于时尚需求,需要为她们提供各种服务以及不断变化的尝试,为其打造丰富多彩,精彩纷呈的时尚生活,在提高她们自身美丽外在的同时,给予内涵的修饰。 另外,这一年龄段的女性,更需要关怀,需要鼓励,服装在带给她们美丽的同时,更需要带给她们对生活的乐观心态,让她们能够在展现女性独特魅力的同时,练就一颗强大的心灵。 现在的女性,知识更加丰富,工作更加优越,工资更加丰厚,角色更加多重,因此也就希望生活更加多样化,消费更具潮流化,个体更具个性化,精神和经济更加独立化,也就成为了现代消费的主力军。 这一年龄段的女性:追求新颖,特色,个性化商品,独立意识非常强烈,内心丰富喜欢幻想。消费意愿强烈,易于冲动购物。

基于服务蓝图的呷哺呷哺服务过程研究

基于服务蓝图的呷哺呷哺服务过程研究 北京工商大学研一企业管理1班高翁玉10011313448 【摘要】伴随着我国餐饮业的发展,各类型的饭店数量剧增,中式快餐也迅速发展,服务质量和管理水平不如人意的问题凸显了出来。本文主要以呷哺呷哺的吧台式火锅为例,运用目前日渐成熟的服务蓝图法对呷哺呷哺整个服务过程进行详细分析,旨在得出服务失败的关键点,并对其进行针对性改进,达到提高服务质量的目的。 【关键词】服务流程服务质量服务蓝图呷哺呷哺 质量是企业的生命线,质量管理是企业管理的一个重要方面。现代质量管理发展基本上经历了质量的事后检验阶段、统计质量控制阶段以及全面质量管理阶段。但是由于服务不同于有形产品,它具有无形性、顾客参与服务生产过程、服务的生产与消费同步发生等特征,因此服务质量是以顾客感知为导向的,我们通常以顾客满意度来衡量服务质量。在服务质量控制上也相对困难,20世纪80年代在美国学者Lynn Shostack和Jane Kingman-Brunkage等专家的努力下,服务蓝图法(Blueprinting Technique)应运而生。本文主要通过对呷哺呷哺的案例分析,介绍如何应运服务蓝图法提升服务质量。 1.服务蓝图简介 服务蓝图是一种服务系统图,它详细地描绘了服务系统的如下几个方面:顾客消费行为过程、服务实施过程(服务传递过程)、顾客接触点、顾客与服务员的角色、服务中的有形展示等。服务蓝图与其他流程图最为显著的区别是包括了顾客及其看待服务过程的观点。实际上,在设计有效的服务蓝图时,值得借鉴的一点是从顾客对过程的观点出发,逆向工作导入实施系统。每个行为部分中的方框图表示出相应水平上执行服务的人员执行或经历服务的步骤。服务蓝图的作用主要有:用于设计新服务;用于服务管理创新与服务质量提升;用于培训;用于标准管理与知识管理;用于可视化管理等等。 服务蓝图的基本构成要素包括四个方面:四种行为、连接行为的流向线、分割行为的三条分界线和设置在顾客行为上方的有形展示,如图1所示。

电影主题餐厅创业计划书

电影主题餐厅创业计划书 一发展前景 民以食为天,即使自然灾害来临,仍有不少人士看好餐饮业。因此,餐饮业的前景甚好。 我们主题餐厅的定位就是大,中型城市,,各大影院所在的生活广场。市场前景广阔。 对象定位,举行特色生日宴会,突出电影特色场景。营造一种高贵,特色的气氛,让就餐的人,有一种特殊的经历的感觉。 再者,我们来看下2011年餐饮业的消费趋势: 1. 餐饮品牌发展速度加快; 2. 低碳成为餐饮发展流行主题; 3. 餐饮人才人才呈多元化发展; 4. 餐饮信息化,科学化营销加快; 5. 餐饮行业发展层次呈多样化; 6. 餐饮行业政策更规范,行业自律需提高;

7. 餐饮主流消费和主流消费群体转型,收地市转到省会,由省会转型到地市,由地市转型到县城。二市场分析 SWOT分析: ADVANTADE(优势)分析:当今社会,生活条件越来越好, 人们对精神的追求越来越高,而餐饮也是每个人的必须消费,当今都市男女,举行生日聚餐,工作聚餐的,越来越多。我们可以提供不同特色主题餐厅,和一般餐厅相比,顾客对电影主题餐厅的环境和氛围会有更高的期待和要求,要像咖啡馆或者酒吧,讲究气质和品质。而且现在人们来餐厅不仅是为了吃饭,还有聚会交流以及娱乐在里面。这样就需要餐厅环境好、服务好,舒适,有趣味,整体给人的感受要好。也就是说,餐厅拼的不单是菜品,而是环境、氛围、服务等给人的整体感受,是视觉、味觉等给人综合的感觉。WEAKNESS(劣势)前期投入:开一家电影主题餐厅的前期投入主要包括首期租金、前期装修、原料进货以及其他相关投入。电影餐厅有400平方米左右,据了解,方家胡同46号 目前租金大概在每平方米每天6元左右,而且通常采用的是押二付三的方式。按此估算,前期租金投入大概要36万元。电影主题餐厅一般走的是文艺路线,因此,装修方面需要格

儿童主题餐厅商业计划书

儿童主题餐厅商业计划书 主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所,希望人们身临其中的时候,经过观察和联想,进入期望的主题情境。主题餐厅商业计划书应该怎么写呢?下面是我带给大家的,希望大家喜欢。 儿童主题餐厅商业计划书 前言 中国儿童产业市场被公认为世界最有商业机会和赢利空间的市场。据婴童产业研究中心的统计发现,中国16岁以下少年儿童已有3亿多,而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33%。 据《中国人口统计年鉴》,中国每年有3000万婴儿出生,目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。在一项关于城市儿童消费的调查中,中国6岁以下儿童的消费市场将达到5000亿元左右的规模,预计2020年可望达到1万亿元的规模;其中0-12岁的孩子每月消费总额超过35亿元。 中国目前正处于第四波婴儿潮,这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期,也带动了儿童产业迅速增长。有数据统计,城镇家庭平均每月投入到孩子教育上的费用是300-500元,中国早教市场的市场规模约为300亿元,行业的毛利率约为60%,净利率约为30%。婴幼儿早期教育被誉为"永远的朝阳行业"。有关机构预测,2020年全球早教市场的营业额将达到 2800-6200亿美元,未来几年婴幼儿早教市场更将以7-8%的速度增长。 另悉,2020年一季度北京市餐饮业收入达到159亿元,同比增长13.3%,其中儿童消费收入占了重要一部分。儿童成长的关键一是健康,二是教育。

儿童产业的庞大市场引起投资界的高度追捧,因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现,但目前中国尚未有一家将教育很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中。 本商业计划书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的。 1.项目说明 1.1 项目计划 本项目计划组建一家新颖的儿童教育主题餐厅:"xx"儿童教育主题餐厅,主要从事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮经营。 1.1.1 餐厅名称 "xx"儿童教育主题餐厅(暂定) 德智体美劳,德居位首;xx学,健康快乐;将教育引入到儿童的吃喝玩乐之中,在儿童获得健康营养的同时耳濡目染地体验快乐的教育。 1.1.2 目标计划 一、群体目标:0-12岁(初中以下)儿童及其家人、老师等间接消费群体; 二、市场目标:第一家店以北京市场作为实验,成功后复制到全国; 三、经营目标:成立第一年,计划年接待顾客量为**万人次,即日接待顾客量约为***人次,顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。第二年,增加顾客量至**万人次,即日接待顾客量约为***人次,顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个北京市,同时将年接待顾客量扩大到**万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟"xx"儿童教育主题餐厅。第五年走出北京,向全国的儿童主题餐厅挑战进军,届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟,包括优先股、可转换

服务蓝图

服务蓝图 一、服务蓝图的概念 就像盖一所房子必须有建筑图纸一样,服务蓝图是详细描画服务系统的图片或地图,服务过程中涉及到的不同人员可以理解并客观使用它,而无论他的角色或个人观点如何。服务蓝图直观上同时从几个方面展示服务:描绘服务实施的过程、接待顾客的地点、顾客雇员的角色以及服务中的可见要素。它提供了一种把服务合理分块的方法,再逐一描述过程的步骤或任务、执行任务的方法和顾客能够感受到的有形展示。 制定蓝图在应用领域和技术上都有广泛的应用,包括后勤工业工程、决策理论和计算机系统分析等。 二、蓝图的构成:服务蓝图的主要构成 蓝图包括顾客行为、前台员工行为、后台员工行为和支持过程。绘制服务蓝图的常规并非一成不变,因此所有的特殊符号、蓝图中分界线的数量,以及蓝图中每一组成部分的名称都可以因其内容和复杂程度而有所不同。当你深刻理解蓝图的目的,并把它当成一个有用工具而不是什么设计服务的条条框框,所有问题就迎刃而解了。

顾客行为部分包括顾客在购买、消费和评价服务过程中的步骤、选择、行动和互动。例如,在法律服务中,顾客行为包括:决定找律师、给律师打电话、面谈、再打电话、收到文件和帐单。 与顾客行为平行的部分是服务人员行为。那些顾客能看到的服务人员表现出的行为和步骤是前台员工行为。例如,在法律服务中委托人(客户)可以看到的律师(服务人员)行为,是最初会面、中间会面和最终出具法律文件。 那些发生在幕后,支持前台行为的雇员行为称作后台员工行为。在上例中律师在幕后所做的任何准备,包括会面准备和最终文件交接准备都属于蓝图中的这一部分,还包括顾客和律师或其他一线员工的电话联系。 蓝图中的支持过程部分包括内部服务和支持服务人员履行的服务步骤和互动行为。在上例中,任何支持性的服务,诸如由受雇人员所进行的法律调查、准备文件的行为和秘书为会面做的准备工作都包括在蓝图中的支持过程的部分。 服务蓝图与其他流程图最为显著的区别是包括了顾客及其看待服务过程的观点。实际上,在设计有效的服务蓝图时,值得借鉴的一点是

主题餐厅商业计划书

1930 老上海主题餐厅 --商业计划书 组员:小8 小7 小6 小9 小11 小5 小张珉 目录 ? 摘要 ? 公司概述 ? 市场分析 ? 营销策略 ? 技术管理 ? 财务分析 ? 人力资源 ? 融资计划 ? 风险与规避 公司概述 一、公司名称: 1930老上海主题餐厅 二、创意源起: 十九世纪三四十年代,上海曾有“东方巴黎”的美誉,让世界 各国人都纷纷涌入上海,这是一段奢靡的历史,使得后来很多 人因为上海深厚的文化底蕴而对这个城市心向往之,世博即将 开办,为了让外国游人了解上海并可以品尝到正宗的上海菜 式,保留老上海文化。

三、公司形式: 餐饮实体店 四、经营范围: 餐饮 五、公司简介: 本公司是以经营餐饮主体。同时传播老上海文化的主题式概念店。 六、公司口号: 做最专业的上海料理,让全世界品尝上海味道。 七、公司盈利模式: 行业一体化,与供应商形成战略联盟。 八、公司理念: –顾客是公司存在的利润保障,公司员工应微笑提供优质的服务,为顾客创造最大的让渡价值; –员工是公司存在的人力保障,公司将为员工创造良好的工作环境,个性化的工作空间,保障员工 利益,保证员工信息传递的及时性。 –创新是公司持续经营的需要,公司提倡员工不断创新,具有开拓意识,超越自我,追求卓越。 –团队精神与学习精神是公司的核心竞争力之一,构建学习性组织是公司的目标。 –供应商是公司的战略伙伴,行业一体化是公司的盈利模式,公司将致力于打造中国民族特色的餐 饮品牌。 九、公司目标与战略: 成为上海最正宗的上海料理,推行上海文化,还原老上海,让消费用最时尚的视角享受老上海风情, 让上海菜式走入世界。打造最具有上海特色的菜式以及文化。 公司战略: 利用世博会的即将开办,老上海文化必定会刮起一股风潮。运用各种营销手段,推销 1930老上海主题餐厅,展现上海文化。将老上海菜式与老上海文化结合运用。形成独特的餐饮消费模式 十、公司规划

服务蓝图49619资料

服务蓝图49619

服务蓝图 一、服务蓝图的概念 就像盖一所房子必须有建筑图纸一样,服务蓝图是详细描画服务系统的图片或地图,服务过程中涉及到的不同人员可以理解并客观使用它,而无论他的角色或个人观点如何。服务蓝图直观上同时从几个方面展示服务:描绘服务实施的过程、接待顾客的地点、顾客雇员的角色以及服务中的可见要素。它提供了一种把服务合理分块的方法,再逐一描述过程的步骤或任务、执行任务的方法和顾客能够感受到的有形展示。 制定蓝图在应用领域和技术上都有广泛的应用,包括后勤工业工程、决策理论和计算机系统分析等。 二、蓝图的构成:服务蓝图的主要构成 蓝图包括顾客行为、前台员工行为、后台员工行为和支持过程。绘制服务蓝图的常规并非一成不变,因此所有的特殊符号、蓝图中分界线的数量,以及蓝图中每一组成部分的名称都可以因其内容和复杂程度而有所不同。当你深刻理解蓝图的目的,并把它当成一个有用工具而不是什么设计服务的条条框框,所有问题就迎刃而解了。

顾客行为部分包括顾客在购买、消费和评价服务过程中的步骤、选择、行动和互动。例如,在法律服务中,顾客行为包括:决定找律师、给律师打电话、面谈、再打电话、收到文件和帐单。 与顾客行为平行的部分是服务人员行为。那些顾客能看到的服务人员表现出的行为和步骤是前台员工行为。例如,在法律服务中委托人(客户)可以看到的律师(服务人员)行为,是最初会面、中间会面和最终出具法律文件。 那些发生在幕后,支持前台行为的雇员行为称作后台员工行为。在上例中律师在幕后所做的任何准备,包括会面准备和最终文件交接准备都属于蓝图中的这一部分,还包括顾客和律师或其他一线员工的电话联系。 蓝图中的支持过程部分包括内部服务和支持服务人员履行的服务步骤和互动行为。在上例中,任何支持性的服务,诸如由受雇人员所进行的法律调查、准备文件的行为和秘书为会面做的准备工作都包括在蓝图中的支持过程的部分。 服务蓝图与其他流程图最为显著的区别是包括了顾客及其看待服务过程的观点。实际上,在设计有效的服务蓝图时,值得借鉴的一点

减肥主题餐厅创业策划书

“享瘦”主题餐厅创业策划书 创业团队: 学院: 专业方向: 年月

目录 1.公司概况...................................................... - 3 - 1.1公司介绍................................................. - 3 - 1.2商机..................................................... - 3 - 1.3公司章程................................................. - 3 - 2.产品、服务与运营.............................................. - 5 - 2.2服务:................................................... - 7 - 2.3地理位置................................................. - 7 - 2.4餐厅布置................................................. - 7 - 2.6运营计划................................................. - 8 - 2.7法律问题................................................. - 8 - 3.行业现状分析.................................................. - 8 - 3.1行业现状................................................. - 8 - 3.2市场规模和趋势........................................... - 9 - 3.3竞争和竞争优势........................................... - 9 - 3.4估计市场份额和销售额..................................... - 9 - 4.营销......................................................... - 10 - 4.1目标市场................................................ - 10 - 4.2顾客.................................................... - 10 - 4.3战略.................................................... - 11 - 4.4销售.................................................... - 12 - 4.5服务.................................................... - 13 - 4.6促销.................................................... - 13 - 4.7渠道.................................................... - 14 - 4.8竞争优势、劣势、对手优势、劣势swot ..................... - 14 - 5. 投资分析.................................................... - 14 - 5.1股权结构与规模.......................................... - 14 - 5.2资金运用................................................ - 15 - 6. 财务分析.................................................... - 18 - 6.1会计报表及附表.......................................... - 18 - 附录: 小组成员及分工................................. 错误!未定义书签。 餐厅logo...................................... 错误!未定义书签。 VIP会员卡................................................ - 19 - 餐厅装修设计............................................. - 19 -

主题餐厅创业计划书三篇

主题餐厅创业计划书三篇 篇一:主题餐厅创业计划书 一、项目介绍: 1、项目背景 在大学里令广大学生诟病的当属学校的食堂,食堂的伙食让众多的学生所不能接受,食堂饭菜的价格与外界相差无几,但是口味和营养却相去甚远,因此在大学附近开设餐馆饭店都是一个不错的选择,我们也可以发现学校旁边有着各种各样的饭馆,并且人来人往,生意红火。同时,我们也可以看到学校附近的餐厅条件简陋,用餐环境也不是很好,并且在学校附近的餐馆用餐几乎是为了吃饭而吃饭,众多餐厅都没有蕴含着自己的文化。 同学们需要聚餐的时候总是为要到哪个环境舒适的地方而发愁,主题餐厅就是一个很好的选择,很多大学附近都没有主题餐厅,开设一家具有文化内涵的主题餐厅能够为学生聚会用餐提供方便,还能给学生提供文化上的享受。 我们也发现学校附近的娱乐场所除了网吧就是台球城或者歌吧,若是能够在主题餐厅中融入酒吧对消费者更具有吸引力,也能提高主

题餐厅的营业额。餐厅内开设酒吧日,能够为学校的晚会或者社团开办晚会提供场所,也能够让学生在课余时间多一个娱乐的去处和交流的平台。 2、项目介绍 在饮食文化博大精深的中国,流行吃什么总会像风一样刮过,私家菜馆,特色菜馆已不再具有吸引力。人们在吃饭的同时更注重的是餐厅文化带来的享受。流行的主题餐厅以其另类、怪异的特点吸引着众人的眼球。作为主题餐厅,应该运用各种手段来凸显所表现的主题,建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分,因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的,而进入主题餐厅所得到的特别享受,更多的来自于餐厅的美妙环境。餐厅经营主要分为四部分: 第一:简餐,我们的调查分析,在校外就餐的同学以简餐为首选,我们会在午餐和晚餐时间为同学提供简餐,美味的简餐加上优美的环境和实惠的价格定然能够吸引同学用餐。 第二:聚餐,主题餐厅包含着学校的元素,能够吸引广大学生前来聚餐。在主题餐厅内设有包间,每个包间可以容纳十五人左右,大堂的餐桌可以拼凑,大堂有一百平米可以容纳大型的聚餐。美味的菜肴,舒适的环境和厚重的文化内涵是学生聚餐的首选。

服务蓝图相关知识简介(doc 10页)

服务蓝图相关知识简介(doc 10页)

服务蓝图 服务蓝图 服务蓝图是详细描画服务系统的图片或地图,服务过程中涉及到的不同人员可以理解并客观使用它,而无论他的角色或个人观点如何。 服务蓝图的涵义 顾客常常会希望提供服务的企业全面地了解他们同企业之间的关系,但是,服务过程往往是高度分离的,由一系列分散的活动组成,这些活动又是由无数不同的员工完成的,因此顾客在接受服务过程中很容易“迷失”,感到没有人知道他们真正需要的是什么。为了使服务企业了解服务过程的性质,有必要把这个过程的每个部分按步骤地画出流程图来,这就是服务蓝图。但是,由于服务具有无形性,较难进行沟通和说明,这不但使服务质量的评价在很大程度上还依赖于我们的感觉和主观判断,更给服务设计带来了挑战。80年代美国学者G.Ly等人将工业设计、决策学、后勤学和计算机图形学等学科的有关技术应用到服务设计方面,为服务蓝图法的发展做出了开创性的贡献。 服务蓝图直观上同时从几个方面展示服务:描绘服务实施的过程、接待顾客的地点、顾客雇员的角色以及服务中的可见要素。它提供了一种把

服务合理分块的方法,再逐一描述过程的步骤或任务、执行任务的方法和顾客能够感受到的有形展示。 制定蓝图在应用领域和技术上都有广泛的应用,包括后勤工业工程、决策理论和计算机系统分析等。 服务蓝图的主要构成 蓝图包括顾客行为、前台员工行为、后台员工行为和支持过程。绘制服务蓝图的常规并非一成不变,因此所有的特殊符号、蓝图中分界线的数量,以及蓝图中每一组成部分的名称都可以因其内容和复杂程度而有所不同。当你深刻理解蓝图的目的,并把它当成一个有用工具而不是什么设计服务的条条框框,所有问题就迎刃而解了。 顾客行为部分包括顾客在购买、消费和评价服务过程中的步骤、选择、行动和互动。这一部分紧紧围绕着顾客在采购、消费和评价服务过程中所采用的技术和评价准展开。 与顾客行为平行的部分是服务人员行为。那些顾客能看到的服务人员表现出的行为和步骤是前台员工行为。这部分则紧围绕前台员工与顾客的相互关系展开。 那些发生在幕后,支持前台行为的雇员行为称作后台员工行为。它围绕支持前台员工的活动展开。 蓝图中的支持过程部分包括内部服务和支持服务人员履行的服务步骤和互动行为。这一部分复盖了在传递服务过程中所发生的支持接触员工的各种内部服务、步骤和各种相互作用。 服务蓝图与其他流程图最为显著的区别是包括了顾客及其看待服务过程的观点。实际上,在设计有效的服务蓝图时,值得借鉴的一点是从顾客对过程的观点出发,逆向工作导入实施系统。每个行为部分中的方框图表示出相应水平上执行服务的人员执行或经历服务的步骤。 4个主要的行为部分由3条分界线分开。 第1条是互动分界线,表示顾客与组织间直接的互动。一旦有一条垂直线穿过互动分界线,即表明顾客与组织间直接发生接触或一个服务接触产生。 下一条分界线是极关键的可视分界线,这条线把顾客能看到的服务行为与看不到的分开。看蓝图时,从分析多少服务在可视线以上发生、多少在以下发生入手,可以很轻松地得出顾客是否被提供了很多可视服务。这条线还把服务人员在前台与后台所做的工作分开。比如,在医疗诊断时,医生既进行诊断和回答病人问题的可视或前台工作,也进行事先阅读病历、事后记录病情的不可视或后台工作。 第3条线是内部互动线,用以区分服务人员的工作和其他支持服务的工作和工作人员。垂直线穿过内部互动线代表发生内部服务接触。

餐饮业服务蓝图、作业流程与空间规划关系

餐饮业服务蓝图、作业流程与空间规划关系 来源:现代物业杂志社文章作者:吴韵吾 建筑在进行设计规划时,如未曾考虑顾客实际使用及经营者管理需求,在施工完成后必须再进行二次施工或整修,造成不必要的浪费。因此建筑空间规划时考虑建筑使用的作业流程与服务模式,以延长建筑生命周期及提升物业管理服务质量、增加顾客满意度,是一个重要的课题。 连锁店餐饮服务业为了创造竞争优势,就必须与竞争者有所差异,差异化是因为组织某些特色而影响产品识别与品牌忠诚,这些特质可能是卓越的产品或服务质量、快速的服务、好地点、著名的名称、与相关形象因素、某种受保护的供货源,以及过去的广告等等。 本质上,这就是指任何被顾客视为与竞争者不同,并且令人想要拥有独特的销售主张(Unique Selling Proposition, USP),也就是使自己胜过竞争者的优势。理想的差异化策略会产生一项持续性竞争优势或至少是一种竞争优势。该项优势越难理解或越难复制,它的好处就越大,能当做竞争武器的时间就越久。初期服务接触时,供应者(服务员工)与顾客面对面(face-to-face)的互动,服务接触会受到个人行为准则及价值判断的影响。当顾客与第一线服务人员互动过程中,服务接触是传递服务质量的关键,这种互动的“真实的瞬间(moment of truth)”虽然只是短短的片刻,却是顾客评价服务质量及组织获得好名声的关键。比特纳(Bitner,1990)认为服务接触是顾客与整个服务系统互动,包括人员服务、实体表征与其他有形元素,并非限于服务提供人员的接触。使服务接触从人与人,提升到人与环境的互动,同时也将服务接触由“点”的概念提升到“面”的层级。 哈斯蒂和里尔登(Hasty and Reardon,1997)指出,进行店面空间规划设计时,必须考虑是否符合顾客需求。利维和维茨(Levy and Weitz,2007)强调商店设计(store design)主要目标是商业策略,影响顾客购买行为,以符合目标市场顾客的需求,建立一定的竞争优势。也因此使店面运作更有效率、符合顾客期待的店面形象,店面规划必须考虑室内设计、外部设计、设施管理等因素。故本研究以服务蓝图与扩张的营销组合理论建构服务流程评估模式,并以两家连

智慧主题餐厅创业计划书

智慧主题餐厅创业计划书 智慧主题餐厅创业计划书 项目名称:xx智慧主题餐厅小组名称:指导教师:组长:组员: 一、项目简介 随着互联网生态的日益火爆发展,我们xx智慧餐厅通过 SAAS(Software-as-a-Service)互联网架构,把互联网生态融入到现 在的传统的餐饮模式下,形成一个新的经营体系,打造一个智慧型 的主题餐厅,使传统的餐饮行业变得更加省时、省力、省心。xx智 慧餐厅不仅会运用SAAS建立新架构,同时创立xx智慧餐厅独有的“微信小程序”,用户扫一扫或搜一下即可打开应用,不需要下载 即可使用,也无需卸载。我们餐厅会在“微信小程序”上推出我们 的菜单、新菜品、餐厅介绍、宴会订做、预定座位、优惠活动等等 相关项目,联系SAAS软件一同建立起一个智慧型的意大利主题餐厅。我们想要打造一家有情怀的中高端的正宗意大利餐厅,以“片刻” 与“永恒”的“时间”为主题,装修风格充分鲜明突出主题。之所 以将“片刻”与“永恒”作为主题,这与互联网生态密不可分。当 今互联网时代的方便便捷带来的是“片刻”的速度体验,同时又为 我们留下“永恒”的记忆,并且,互联网将会在未来“时间”内长 期处于发展与前进的状态。互联网的发展对餐饮业的冲击和改造也 在不断加强,为了适应互联网模式下的市场,运行智慧+运营模式 为我们提供一整套行业解决方案,我们通过SAAS先进技术,对于小 型企业来说,SAAS消除了企业购买、构建和维护基础设施和应用程 序的需要。它是一种通过Internet提供软件的模式,我们餐厅将应 用软件统一部署在自己的服务器上,可以根据餐厅运营的实际需求,通过互联网向厂商定购所需的应用软件服务,这样帮助餐饮商家提 升店内服务效率,通过互联网连接并转化更多的消费者,为店铺提 升到店客流,让商家实现精细化管理和数据化运营。在设计xx意大 利主题智慧餐厅时,我们做了详细的市场调研分析,对餐厅内部的

音乐主题餐厅创业项目计划书

音乐主题餐厅创业计划书 一.公司基本情况 公司名称:音乐主题餐厅 成立时间:2012年八月一日 注册地区:江西省南昌市青山湖区上海北路 注册资本:20万元 公司宗旨和使命:给学生们提供一个更加健康时尚的就餐环境,让其在就餐时也能享受音乐的所带来的愉悦和放松!学生的健康就是未来的希望,我们会用心打造一个绿色饮食的新天地! 公司优势:音乐主题餐厅食物健康营养,物美价廉,餐厅风格简约时尚。内部员工年轻,有活力和丰富的创造性。 公司劣势:由于新进入竞争激烈的市场,经验尚浅,力量比较分散,所以会导致销售方面会有困难,固定顾客群较少。 公司威胁:竞争对手的众多和强大,和一些固定的长期经营的老牌子餐厅的竞争挤兑,新餐厅市场占有率小。 公司机会:国家倡导饮食健康,和营养均衡的饮食,尤其关注学生饮食健康。餐厅要借此机会打响自己的名声。 公司目标规划: 总目标:成为一家享有盛誉,有庞大顾客源的高级餐厅连锁公司。 一五目标:营业第一年实现盈亏平衡,使学生吃上放心餐,打响本店的名声。第二年到第三年实现总营业收入30万元,获得一定的除学生外固定客源,扩大在当地的名气。第四年到第五年实现总营业收入60万元,增开新的分餐厅,成为大部分顾客心目中的首选。(具体如下图所示)

国际形势:全球化的发展,对外开放成为我国的基本国策。当前国际经济形势较不稳定,一些发达的国家经济发展出现滞胀,为了挽救当前的经济危机,越来越多的国际餐饮企业开始瞄准中国这块大面包,预计在五年内中国将会出现数千家国外餐饮门店,这无疑给给国内的餐饮企业带来了巨大的冲击和挑战。面对这种情况,国内餐饮业只有提高本身的市场竞争力,才能在激烈的全球化竞争中获得更多的市场占有率,立于不败之地。 国内形势:近年来国内餐饮业突飞猛进的发展。商务部最新发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出,力争在“十二五”期间,餐饮业保持年均16%的增长速度,到2015年零售额突破3.7万亿元,并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引人注目的消费热点,中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。政策的支持给我们带来了很大的发展空间,但是同时我们要面对的竞争对手也在快速发展,所以竞争与挑战并存。三.公司的营销策略 1.服务到顾客满意。餐厅前期主要面对的顾客对象是学生,要抓住学生的胃就要抓住学生的心理,学生追求的是物美价廉,而且要健康营养。所以餐厅在定价方面要更加的合理,能够被普遍的学生所接受。餐厅经营产品主要包括:经济型学生套餐,享受型学生套餐,奢侈型学生套餐,以及自助餐。其次就是社会上的顾客,我们会根据不同顾客的要求,提供让顾客满意的餐饮,让顾客享受我们的服务。我们的原则是“以诚信定位,以质量定价,以服务为上”。 2.与供应商实现双赢。在选择原材料供应商时,我们会以“质量优先,价格合理”的原则寻找合作伙伴,并发展与多家供应商合作,避免在交易中处于不利地位,防止某些供应商会牵制餐厅的发展,同时也可以从中选择更好的合作伙伴,实现共同获益双赢的目标! 3.以正当的手段竞争。餐饮行业的竞争者多之有多,由于市场的自发性,会出现很多恶意的竞争,这样会扰乱市场的秩序,不利于餐饮行业的健康发展。所以,我们要对竞争者“了如指掌”,科学深入分析竞争对手的实力,和一些潜在的竞争对手的动向,并对此作出迅速的反应和战略调整。目前,我餐厅最大的竞争对手就是当地的老牌餐饮公司,对于我们新起的餐饮店是很大的威胁,更不用说国外餐饮企业了,所以,我们唯一能做的就是提高自身的竞争力,多在产品的质量,价格,服务上下功夫,要实现销售的创新,和技术的创新。 4.重视宣传公司的文化。音乐,创新,健康,营养,时尚是我店不同于其他店的特质,我们一定要掌握好这一契机,宣传我们公司的文化,让消费者真正的了解

服务包和服务蓝图理论在知识服务设计中的应用

服务包和服务蓝图理论在知识服务设计中的应用 一服务包: 凡客诚品是互联网快时尚的品牌,其核心价值是“坚持真诚待客之道,以提供高性价比的产品为己任”。随着产品种类的不断丰富,以及对用户体验的关注,VANCL在中国服装电子商务领域品牌影响力与日俱增,已经成为中国网民购买服饰的第一选择。全球著名会计师事务所德勤审计后认为:过去三年,凡客诚品是亚太地区成长最快的品牌。艾瑞咨询《2009-2010年中国服装网络购物研究报告》显示,VANCL在自主销售式服装B2C网站中排名第一。 (1)核心服务:高性价比的自有品牌,全球时尚的无限选择,最好的用户体验。凡客诚品的使命,就是平价快时尚,是人民时尚。凡客诚品的核心价值就是“坚持真诚的待客之道,以提供高性价比的产品为己任”。为广大消费者提供最好的,最高性价比的服务。 (2)便利服务:凡客诚品由卓越网创始人陈年创办于2007年,产品涵盖男装、女装、童装、鞋、家居、配饰、化妆品等七大类,支持全国1100城市货到付款、当面试穿、30天无条件退换货。创立以来,凭借极具性价比的服装服饰和完善的客户体验,凡客诚品已经成为网民购买服装服饰的主要选择对象。新增服务还有一些团购,签到,新商品推荐的功能。 (3)支持服务:凡客诚品支持货到付款,在线支付等付款方式,收到货品之后试穿满意后付款,30天内免费退换货,24小时客服热线,支持海外配送,订单拆分等的贴心服务。 二扩展服务包: 第一层次: 服务宗旨:服务乘客的位移,以客为尊,倾心服务,确保每一位顾客能收到满意的货品。 第二层次: 第一层次或基本层次:基本服务包设计; 凡客诚品利用品牌效益的对消费者的刺激,满足了广大消费者对网购商品的需求,例如:支持货到付款,30天内免费退换货,24小时不间断的客服热线。

健康餐厅创业计划书

健康餐厅创业计划书 餐饮业是一个永具魅力、前景无限的行业,投资餐饮业是大有作为的。以下是小编分享的健康餐厅创业计划书,欢迎大家阅读! 第一章摘要 一、传统餐饮行业的现状分析 历来有“民以食为天”的传统,餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业,一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年,我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头,成为“热门”行业之一。餐饮业呈现出迅速发展、繁荣兴旺的景象,确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了跃跃欲试的念头。 商界有句很流行的名言,叫做“不满意就是商机。”用到餐饮业中,意思就是你分别到10家餐厅去用餐,如果只有1家令你不满意,你就不要再做餐厅这一行了,因为这个行业已经发展得很成熟,没有你的机会了;如果有3家令你不满意,你成功的机会就几乎能达到50%;如果有8家令你不满意,这就是你进入这一行的最佳时机。假如你是一个经营高手,你差不多可以100%地获得成功。就我国目前餐饮业的经营状况而言,令人不满意的程度是不言而喻的,远没有达到一个成熟行业的水平,因此,传统餐饮业仍有无限的商机。 目前,我国餐饮业已经基本形成了高、中、低多档次兼

有;中餐、西餐并驾齐驱,传统风味和现代潮流相互媲美;软件、硬件共同发展的局面。餐饮业的增长速度,高出批发零售贸易业增长速度的个百分点,高出制造业增长速度的个百分点,其增长速度之快居各行业之前列,它为经济发展、社会稳定、丰富市场、满足人民生活需要做出了积极贡献。 我国餐饮业保持两位数的增长,社会投入持续增加,行业规模持续扩大,呈现出一枝独秀的景象。餐饮业是一个永具魅力、前景无限的行业,投资餐饮业是大有作为的。当然,有市场前景和能挣到钱是两回事。这就好比同样是下海打鱼,有的人满载而归,有的人却翻船落水。关键在于要懂得管理和经营,这是经营者必备的条件。建立严格的管理制度,树立正确的经营思想,具备相应的知识,拥有一定的经验,是走向成功的立足点。 二、食疗营养保健产业的背景分析 近几年,国内外的许多有识之士,对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如,推销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志,或附设健康俱乐部、瑜珈教室,或放映外国运动影片,举办健康食谱讲习班等)、提供健康设施(如设置按摩器健身器氧气供应等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等,以此适应人们观念上的变化及其要求。 另外,药膳的保健作用,已为越来越多的人所认识。药

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