人教版高中化学必修二练习题基本营养物质
第四节 基本营养物质
5分钟训练(预习类训练，可用于课前)
1.下列食用物质中，热值最高的是( )
A.酒精
B.葡萄糖
C.油脂
D.蛋白质
解析：油脂是食用物质中热值最高的物质。“喝酒暖身”是由于酒精能加快血液循环的缘故，与其热值关系不大。
答案：C
2.下列关于蛋白质的叙述正确的是( )
A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质
B.鸡蛋生食营养价值更高
C.鸡蛋白遇碘变蓝色
D.蛋白质水解最终产物是氨基酸
解析：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A 项错；鸡蛋生食，难以消化，营养损失严重，且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等，B 项错；遇碘变蓝色是淀粉的特性，不是蛋白质的性质，C 项错。
答案：D
3.尿素()是第一种人工合成的有机化合物。下列关于尿素的叙述不正确的是( )
A.尿素是一种氮肥
B.尿素是人体新陈代谢的一种产物
C.长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降
D.尿素的含氮量为23.3%
解析：尿素施入土壤，在微生物的作用下，最终转化为(NH 4)2CO 3，(NH 4)2CO 3对土壤无破坏作用。A 、B 、C 项都正确。
CO(NH 2)2的含N 量为： w(N)=])([)(222NH co M N A r r ×100%=60
28×100%=46.7%。 D 项错误。
答案：D
4.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )
A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象
B.取尿样，加H 2SO 4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象
C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
解析：葡萄糖的检验可在碱性条件下与新制Cu(OH)2共热，或与银氨溶液共热而完成。
答案：C
5.某厂用含淀粉45%的大米2 t ，来制取质量分数为45%的白酒。如果发酵过程中淀粉的转化率为81%，则可制得这种白酒________________吨。
解析：淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖经发酵生成酒精，有关化学方程式为：
(C 6H 10O 5)n +nH 2O 催化剂
nC 6H 12O 6
淀粉 葡萄糖
C 6H 12O 6 催化剂
2C 2H 5OH +2CO 2
葡萄糖酒精
由此得关系式为：
(C6H10O5)n—2nC2H5OH
162n 2n×46
2 t×45%×81% x×45%
x=0.92 t
答案：0.92
10分钟训练(强化类训练，可用于课中)
1.2004年4月19日，温家宝总理批示：严查安徽“杀人奶粉”。经检测“杀人奶粉”中蛋白质、钙、磷、锌等的含量严重不足，营养价值比米汤还差。奶粉中的主要成分应该是淀粉(糖类)、蛋白质及各种营养成分。下列说法正确的是( )
A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
解析：糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解。A选项错误。
糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的。蛋白质的水解产物中含有氨基酸，氨基酸中含有—NH2，则推知蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等。B选项不正确。
糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白质都是高分子。C选项不正确。
D选项正确。
答案：D
2.某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是( )
A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)
B.硬脂酸甘油酯
C.葡萄糖(C6H12O6)
D.淀粉〔(C6H10O5)n〕
解析：逐项分析。
A项可选：
HCOOC2H5+H2O HCOOH+C2H5OH
46 46
B项不可选：
3×284 92
C项不可选，因为葡萄糖不水解。
D项不可选，因为淀粉水解只生成一种物质。
答案：A
3.下列对淀粉的叙述不正确的是( )
A.遇碘元素能变蓝色
B.能被银氨溶液氧化表现出还原性
C.水解过程中有二糖产生
D.能被浓硫酸炭化
解析：淀粉遇单质碘变蓝，但遇化合态的碘(如KI)时不变蓝，淀粉无还原性，不能发生银镜反应，故A 、B 项都不正确，C 、D 项均正确。
答案：AB
4.在稀硫酸的催化下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是( )
A.蔗糖
B.麦芽糖
C.乙酸乙酯
D.甲酸甲酯
解析：蔗糖在稀硫酸的催化下，可以生成葡萄糖和果糖，二者相对分子质量相同，故A 项正确。麦芽糖的水解产物只是葡萄糖，故B 项不正确。乙酸乙酯水解可生成乙酸和乙醇两种产物，但二者相对分子质量不同，故C 项也不正确。甲酸甲酯水解生成甲酸和甲醇，但二者相对分子质量不同，故D 项不正确。 答案：A
5.新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：
(1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO 4(H +，aq)褪色。答____________________________。
(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。
解析：弱氧化剂都能将葡萄糖氧化，溴水和KMnO 4(H +aq)都是强氧化剂，自然也能将葡萄糖氧化，而本身被还原为无色离子(-
4MnO →Mn 2+，Br 2→Br -)。
溴水将—CHO 氧化为—COOH ，多出1个O 原子，这个O 原子应该是由1个H 2O 分子提供的。 答案：(1)能 (2)能
6.20世纪80年代，我国改革开放初期，从日本进口了数亿吨大豆，用传统的压榨法怎么也提取不出油来。后来发现大豆上都留有一个小孔。请走访1家现代化的植物油厂或上网查询有关资料，然后解释其原因，并用概括性语言回答工厂里现代化的提油技术是用什么方法。
答案：20世纪80年代，我国提取植物油采用的还是传统的榨油方法——压榨法。当时，国际上先进的方法是萃取法：在大豆上打1个小孔，将大豆放入CCl 4中萃取。我国从日本进口的数亿吨大豆，就是被萃取了豆油的大豆，所以压榨是不会出油的。现在，我国大型企业提取植物油采用的先进技术也是萃取法。
7.血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质，经测定其含铁的质量分数为0.34%。若其分子中至少有1个铁原子，则血红蛋白分子的最低相对分子质量是多少？
解析：由于A r (Fe)/M r (血红蛋白)=0.34%
所以M r (血红蛋白)=%
34.056%34.0)(=Fe A r =16 471。 答案：16 471
30分钟训练(巩固类训练，可用于课后)
1.两种气态烃以任意比例混合，在105 ℃时1 L 该混合烃与9 L 氧气混合，充分燃烧后恢复到原状态，所得气体体积仍是10 L 。下列各组混合烃中不符合此条件的是( )
A.CH 4、C 2H 4
B.CH 4、C 3H 6
C.C 2H 4、C 3H 4
D.C 2H 2、C 3H 6
解析：依题意可知反应前后混合气体的体积不变，说明该混合烃的平均H 原子数为4，又因为两种烃是以任意比例混合，故它们分子中的H 原子数都是4。
答案：AC
2.下列各组物质互为同分异构体的是( )
A.氧气和臭氧
B.和
C.正戊烷和异戊烷
D.12C和13C
解析：A项是同素异形体，B项是同一种物质，C项是同分异构体，D项是同位素。
答案：C
3.美国科学家发现化合物X能增强艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知X的球棍模型如下图所示，图中棍表示单键或双键或三键，不同颜色的球表示不同元素的原子，则有机物X可能是一种_________________。
解析：从X的球棍模型可看出黑色球为四价原子，蓝色球为二价原子或原子团，白色球为一价原子，绿色球为三价原子。可推断这些不同色的球对应原子可能分别为：C、O、H、N，从而可判断X可能为氨基酸。答案：氨基酸
4.通常用来衡量一个国家的石油化学工业发展水平的标志是( )
A.石油的产量
B.乙烯的产量
C.合成纤维的产量
D.硫酸的产量
解析：衡量一个国家的石油化学工业发展水平的标志是一个国家乙烯的产量。
答案：B
5.下列关于苯分子结构的说法正确的是( )
A.苯分子中含有三个C==C双键和三个C—C单键
B.苯分子为正六边形，每个氢原子垂直于碳原子所处的平面
C.苯环上的碳碳键是一种介于C—C单键和CC双键之间的独特的键
D.苯分子里6个碳氢键完全相同
解析：由苯的结构和性质可知，C、D项正确。
答案：CD
6.把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，铜丝变红，而且质量仍为m g的是( )
A.稀硫酸
B.乙醇
C.稀硝酸
D.一氧化碳
解析：铜丝变黑是发生了反应：2Cu+O2△
2CuO。CuO能溶于酸生成Cu2+(稀硝酸还可与铜继续反应)，
铜丝质量减少。乙醇与热的CuO反应：H3CH2OH+CuO △
3
CHO+Cu+H2O，一氧化碳也能还原氧化铜：
CuO+CO △
Cu+CO2，铜的质量都不减少。
答案：BD
7.淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，下列试剂的组合中可以测定其水解程度的是( )
①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制的氢氧化铜悬浊液④碘水
A.④
B.②④
C.①③④
D.③④
解析：淀粉在一定条件下水解程度可能有三种情况：(1)水解完全时，只有葡萄糖；(2)部分水解，残留物中有未水解的淀粉和生成的葡萄糖；(3)没有水解，残留物中只有未水解的淀粉。要检验水解产物中的葡萄糖，必须先用氢氧化钠中和催化剂硫酸。
答案：C
8.鉴别葡萄糖和蔗糖可用的试剂是( )
A.水
B.银氨溶液
C.新制的氢氧化铜悬浊液
D.碘水
解析：葡萄糖具有还原性，而蔗糖不具有还原性，故可用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液来检验。
答案：BC
9.下列关于油脂的叙述不正确的是( )
A.牛油常温下为固态，其分子内的烃基都是饱和的
B.油脂的水解反应叫皂化反应
C.油脂属于酯类
D.油脂水解可制得甘油
解析：固态脂肪中饱和烃基的含量较不饱和烃基的含量多，但也存在不饱和烃，故A项不对；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，故B项也不对。C、D项正确。
答案：AB
10.可以用来区别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是( )
A.加银氨溶液
B.加碘水
C.加石蕊试液
D.加浓硝酸
解析：碘遇淀粉溶液变蓝，蛋白质溶液遇浓硝酸变黄。
答案：BD
11.某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断错误的是( )
A.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心大量食用
B.该八宝粥未加糖，不含糖类
C.不加糖不等于没有糖类，糖尿病人食用需慎重
D.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生
解析：不加糖不等于没有糖类，淀粉等都属于糖类，都能加重糖尿病人的病情。
答案：AB
12.下列关于蛋白质的叙述不正确的是( )
①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加入水，也不溶解②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的③重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒④浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应⑤蛋白质溶液里蛋白质能透过半透膜
A.①④
B.①④⑤
C.①⑤
D.④⑤
解析:①中是一个盐析过程，是可逆的，析出的蛋白质能重新溶解于水中；蛋白质属于高分子化合物，不能透过半透膜。
答案：C
13.如图是某学生设计的制取乙酸乙酯的实验装置图，并采取了以下主要实验操作：
①在甲试管中依次加入适量浓硫酸、乙醇和冰醋酸。
②小心均匀加热2 min—5 min。
(1)该学生所设计的装置图及所采取实验操作中，错误的是_______(填下列选项的序号)。
A.乙试管中的导管插入溶液中
B.导气管太短，未起到冷凝回流作用
C.先加浓H2SO4，后加乙醇、冰醋酸
D.甲试管中导管太短
(2)需小心加热的原因是_________________________________________________________。
(3)从反应后的混合液中提取乙酸乙酯，宜采用的简便方法是_________(填下列选项的序号)。
A.蒸馏
B.渗析
C.分液
D.过滤
E.结晶
解析：(1)根据课本中该实验要求和实验过程进行判断，即可得出正确的结论。
(2)小心加热的原因一是防止挥发，二是为了防止溶液瀑沸。
(3)生成物与水不混溶，且是液体混合溶液，故可采用分液的方法进行分离。
答案：(1)ABC
(2)防止温度过高时乙醇与乙酸挥发逸出，防止暴沸，避免副反应
(3)C
14.在标准状况下，某气态烃A的密度为1.25 g·L-1，A在一定条件下能发生下图所示的变化：〔有的无机产
物，如水等，已省略；已知2CH3CHO＋O2催化剂
2CH3COOH,M＝ρ(g·cm-3)×22.4(L·mol-1)〕
根据上图变化关系,完成下列问题：
(1)推断A、B、C、D、E的结构简式：
A.____________，
B._____________，
C.____________，
D.______________,
E.__________。
(2)写出下列反应的化学方程式，并指明属于何种有机反应类型：
A→B：________________________________________________，________________；
B+D→E：________________________________________________，________________。
解析：由题目已知，某气态烃A的密度为1.25 g·L-1，利用M=ρ×22.4=28，确定A为乙烯。答案：(1)CH2==CH2CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH CH3COOCH2CH3
(2)CH2==CH2+H2O→CH3CH2OH 加成反应
CH3CH2OH+CH3COO H→CH3COOCH2CH3+H2O 酯化反应