新课改版2020版高考生物一轮复习课下达标检测三十七运用发酵技术制作食品含解析

课下达标检测（三十七）运用发酵技术制作食品

一、基础题点练

1．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是( )

A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中

C．过程③和④都需要氧气的参与

D．过程①～④所需的最适温度基本相同

解析：选C 据图分析可知：①是细胞呼吸的第一阶段；②是无氧呼吸的第二阶段；③是有氧呼吸的第二、三阶段；④是果醋制作中乙醇氧化为醋酸的阶段。过程①在有氧或无氧的条件下都可以进行；过程①是在细胞质基质中进行的；③和④过程都必须在有氧的条件下才可以进行；①②(③)是果酒制作的阶段，其适宜的温度为18～25 ℃，④是果醋制作的阶段，其适宜的温度为30～35 ℃。

2．下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列说法正确的是( )

A．制作果酒时，先去除烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物

B．榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒

C．A过程是酒精发酵，A过程结束后，只需要提高一定的环境温度就能产生果醋

D．导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等

解析：选D 制作果酒时，应该先用清水冲洗掉污物，再去除烂子粒和枝梗；榨汁机要清洗干净，并晾干，发酵瓶要清洗干净，并用体积分数为70%的酒精消毒；A过程是酒精发酵，A过程完成后，除了需要提高一定的温度，还要通入氧气，才能产生果醋；根据流程图可知导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等。

3．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是( )

A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败

C．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败

D．其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

解析：选B 豆类中含量最多的有机物是蛋白质，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。卤汤中酒的含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；卤汤中酒的含量过低，杂菌繁殖快，可能导致豆腐腐败。

4．下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量测定实验的叙述，正确的是( )

A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4∶1)混匀装瓶

B．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C．在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀

D．随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

解析：选B 泡菜制作中应先加蔬菜，再加盐水，且盐与水的质量比为1∶4；由于乳酸菌严格厌氧，因此发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水；在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料；随发酵进行，亚硝酸盐含量先逐渐增加，后又逐渐降低，最终趋于稳定，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定。

5．(2019·临沂联考)下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是( )

A．在果酒的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底B．果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳

C．豆腐上布满毛霉菌丝后，需加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬

D．制作泡菜时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子，需要加水密封，目的是隔绝空气，抑制杂菌繁殖

解析：选C 在果酒的制作过程中，应先冲洗葡萄，然后再去除葡萄的枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会，且冲洗以洗去灰尘为目的，不能多次反复冲洗，以防洗去附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳；豆腐上布满毛霉菌丝后，需加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬；制作泡菜时需要加水密封，目的是隔绝空气，以保证乳酸菌发酵所需的无氧环境。

6．利用卷心菜发酵制作泡菜过程中，乳酸菌、酵母菌细胞数量和pH的变化如图所示。下列叙述错误的是( )

A．酵母菌和乳酸菌均有核膜包被的细胞核

B．发酵初期乳酸菌建立了明显的菌种优势

C．前6天pH下降主要由乳酸菌代谢引起

D．发酵中期酵母菌通过无氧呼吸获取能量

解析：选A 乳酸菌是原核生物，细胞内没有核膜包围的细胞核；根据曲线图中乳酸菌和酵母

菌的数量变化曲线对比分析可知，发酵初期乳酸菌远多于酵母菌，所以乳酸菌成为了明显的优势菌种；结合曲线图分析，前6天，由于乳酸菌远多于酵母菌，其产生的乳酸会降低培养液的pH；由于整个发酵过程都是在无氧环境条件下进行的，在发酵中期(22～26天)，酵母菌只能通过无氧呼吸获取能量。

二、高考题型练

7．下面是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置。根据图示回答下列问题：

(1)完成图1中的实验流程。

(2)图2装置中的充气口在__________过程中要关闭，否则可能发生使发酵液变酸的反应________________________________________________(写出该反应式)，而排气口在该过程中应开放，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与排气管连接，目的是________________________________________________。

(3)葡萄酒呈现红色的原因是________________________，重铬酸钾在酸性条件下与酒精反应呈________色。

(4)果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和____________两种微生物的发酵原理，后者在结构上的主要特点是______________________________________。

解析：在酒精发酵阶段，充气口应关闭，否则醋酸菌会将乙醇氧化为醋酸，从而使发酵液变酸。酵母菌为真菌，属于真核生物，醋酸菌为细菌，属于原核生物，两者在结构上的主要区别是有无以核膜为界限的细胞核。

答案：(1)醋酸发酵(2)酒精发酵C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O 避免空气中其他微生物进入发酵装置(防止空气中的微生物污染) (3)红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中灰绿(4)醋酸菌无以核膜为界限的细胞核

8．(2019·济南模拟)利用不同微生物的发酵作用制作食品，一般称为传统发酵技术。回答下列问题：

(1)果酒发酵时酵母菌能在发酵液中生长繁殖，而其他绝大多数微生物则不可以，原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

(2)进行果醋深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡，醋酸菌的代谢类型属于________________型。

(3)腐乳制作时，从微生物培养的角度分析，豆腐相当于________________，豆腐中的脂肪可作为微生物生长所需的________。制作腐乳还要进行卤汤腌制，卤汤由酒和香辛料配制而成，这些材料不仅可以调制腐乳的风味，还具有________________________的作用。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在________左右。

(4)泡菜腌制时可利用________法随时检测泡菜中亚硝酸盐的含量，原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应后再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合呈现________色。

解析：(1)酵母菌通过无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，使得发酵液呈现酸性，在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长，而绝大多数其他微生物生长受到抑制。(2)根据题意分析，醋酸发酵时，短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡，说明醋酸菌的代谢类型是异养需氧型。(3)腐乳制作时，从微生物培养的角度分析，豆腐相当于固体培养基，豆腐中的脂肪可作为微生物生长所需的碳源。制作腐乳还要进行卤汤腌制，卤汤由酒和香辛料配制而成，这些材料不仅可以调制腐乳的风味，还具有抑制微生物生长的作用。卤汤中的酒含量一般控制在12%左右。(4)检测泡菜腌制时产生的亚硝酸盐可以用比色法，即在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应后再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合呈现玫瑰红色。

答案：(1)在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长，而绝大多数其他微生物生长受到抑制(2)异养需氧

(3)固体培养基碳源(或碳源和能源) 抑制微生物生长12% (4)比色玫瑰红

9．中央电视台热播的美食纪录片《舌尖上的中国》受到广大观众的热捧，其中介绍的腐乳是我国独特的传统发酵食品，几百年来深受老百姓的喜爱。腐乳是用豆腐发酵制成，民间老法生产腐乳为自然发酵，现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵。现代化生产流程如图。请回答下列问题：

(1)含水量为________左右的豆腐适合用来做腐乳。含水量过高的豆腐不适宜制作腐乳，原因是________________。

(2)传统制作腐乳，豆腐块上的毛霉来自________________________，现代腐乳生产是在严格______的条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上。

(3)现代化生产流程中扩大培养时使用的培养基与毛霉菌种分离时使用的培养基最大的区别是后者培养基中加入了________。

(4)影响腐乳的风味和质量的因素有________________________________(至少列举两项)。

(5)腐乳因加入的辅料不同而产生不同的风味，如红方因加入了________而味厚醇香；________因不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成，因而绵软油滑，异臭奇香。

解析：(1)含水量为70%左右的豆腐适合用来做腐乳，含水量过高的豆腐不适宜制作腐乳，原因是豆腐不容易成形。(2)传统制作腐乳，豆腐块上的毛霉来自空气中的毛霉孢子，现代腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上。(3)现代化生产流程中扩大培养时使用的培养基与毛霉菌种分离时使用的培养基最大的区别是后者培养基中加入了琼脂。(4)影响腐乳的风味和质量的因素有盐的用量、酒的用量、发酵温度、发酵时间等。盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程。通过腌制并配入各种辅料(红曲、面曲、酒酿)，使蛋白酶作用缓

慢，促进其他生化反应，生成腐乳的香气。(5)腐乳因加入的辅料不同而产生不同的风味，如红方因加入了红曲而味厚醇香；青方因不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成，因而绵软油滑，异臭奇香。

答案：(1)70% 豆腐不容易成形(2)空气中的毛霉孢子无菌(3)琼脂(4)盐的用量、酒的用量、发酵温度、发酵时间等(5)红曲青方

10．(2019·东营模拟)我国是桑椹种植大国，桑椹品种、产量均居世界首位。桑椹果实富含白黎芦醇、花青素等有良好防癌、抗衰老功效的物质，以桑椹果实为原料进行发酵制作果酒和果醋，既开发了桑椹的保健价值，又解决了桑椹果实难以保存的问题。如图为发酵过程示意图，请据图回答有关问题：

(1)处理桑椹果实时，应清洗后再除去枝梗，目的是防止________________。

(2)为了优化发酵工艺，科研人员研究了酵母菌接种量对果酒中酒精度的影响，结果如表：

酵母菌接种量(%) 5 10 15 20 25

酒精度(%) 5.05 5.41 5.37 5.21 5.13

由表可知，酵母菌接种量为____%时，果酒的酒精度最高；当酵母菌接种量过高时，果酒的酒精度会随接种量增大而下降，分析其原因是______________________________。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用________________来检测。

(3)在发酵得到的桑椹果酒中接种醋酸菌，醋酸菌在____________条件下，可将乙醇转变为________，进而生成醋酸。

解析：(1)处理桑椹果实时，为防止杂菌污染，应清洗后再除去枝梗。(2)根据表中数据可知，酵母菌接种量为10%时，果酒的酒精度最高；当酵母菌接种量过高时，酵母菌种内斗争加剧，影响酒精生成，从而导致果酒的酒精度会随接种量增大而下降。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用酸性的重铬酸钾来检测。如果颜色由橙色变成灰绿色，说明有酒精产生。(3)在发酵得到的桑椹果酒中接种醋酸菌，醋酸菌在氧气充足条件下，可将乙醇转变为乙醛，进而生成醋酸。

答案：(1)杂菌污染(2)10 酵母菌种内斗争加剧，影响酒精生成酸性的重铬酸钾(3)氧气充足乙醛

11．(2019·滨州模拟)科研人员通过实验研发含盐低，同时又保持产品质量与风味的低盐腐乳，过程如下：①筛选分离菌种：将待筛选的菌种涂布到特定的选择培养基上进行分离，挑选菌种接种于酪蛋白培养基上筛选出蛋白酶活力高的毛霉菌株。②菌种扩大培养：将毛霉接种在斜面培养基上，培养一段时间后将菌种制成悬液，加一定浓度的盐水调节菌种数。③将含菌种的液体喷洒在豆腐块上，然后培养、装瓶、腌制。④腐乳品质评定：通过氨基酸态氮含量和感官评价对腐乳品质进行综合评定，结果如图，请分析回答：

(1)毛霉的同化类型是________，豆腐块为毛霉的生长提供的营养物质有________________________。

(2)腐乳制作的原理主要是利用微生物产生的____________________(酶)，氨基酸态氮含量可代表________________________。

(3)步骤①中，毛霉产生的酶能将酪蛋白分解而产生透明圈，在酪蛋白培养基中筛选到三个单菌落甲、乙、丙，其菌落直径分别为 3.2 cm、2.8 cm、2.9 cm，其菌落与透明圈一起的直径分别为 3.7 cm、3.5 cm、3.3 cm。应选择菌落________(填“甲”“乙”或“丙”)作为产蛋白酶活力高的毛霉候选菌。

(4)据图分析盐含量为________左右适宜制作腐乳；盐含量不宜过低，其原因是盐含量过低________________________________。

解析：(1)毛霉的同化类型属于异养型，豆腐块为毛霉的生长提供的营养物质有碳源、氮源、水分和无机盐。(2)腐乳制作的原理主要是利用微生物产生的蛋白酶、脂肪酶，氨基酸态氮含量可代表蛋白质的分解情况。(3)根据菌落直径和菌落与透明圈一起的直径可以计算透明圈的大小，甲、乙、丙的透明圈径长分别为3.7－3.2＝0.5(cm)、3.5－2.8＝0.7(cm)、3.3－2.9＝0.4(cm)，蛋白酶活力越高，透明圈越大，因此应选择菌落乙作为产蛋白酶活力高的毛霉候选菌。(4)腐乳的质量需要通过氨基酸态氮含量和感官评价对腐乳品质进行综合评定，由曲线图可知，腐乳的盐含量约为11%较为适宜；盐含量过低不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质。

答案：(1)异养碳源、氮源、水分和无机盐(2)蛋白酶、脂肪酶蛋白质的分解情况(3)乙(4)11% 不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质

12．乳酸菌能产生亚硝酸还原酶将亚硝酸盐分解，某兴趣小组从泡菜滤液中筛选出亚硝酸盐还原酶活力较高的乳酸菌，进行了相关实验。请回答下列问题：

(1)为保证泡菜发酵过程中的无氧环境，在装坛发酵前后需要检查泡菜坛____________________，并对泡菜坛进行________________处理，在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多现象，主要原因是__________________________。

(2)将筛选出的乳酸菌，用于泡菜制作过程，进行食盐用量与亚硝酸盐含量的探索实验，结果如图。

①泡菜制作过程中，pH呈下降趋势，原因是乳酸菌发酵在第________阶段产生________。

②据图可知，腌菜时食盐的浓度越低，亚硝酸盐含量的峰值出现得越早，且峰值较高，原因是________________________。

③实验结果说明，食盐用量和________________影响亚硝酸盐含量，亚硝酸盐含量达到峰值后下降，一方面是因为________________环境抑制杂菌生长，使亚硝酸盐的产生量降低；另一方面是因为__________________________。

解析：(1)为保证泡菜发酵过程中的无氧环境，在装坛发酵前后需要检查泡菜坛有无裂纹和砂眼，并对泡菜坛进行用水密封坛口处理，在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多现象，主要原因是外界溶液浓度高使蔬菜细胞渗透失水。(2)①泡菜制作的原理是乳酸菌的无氧呼吸，无氧呼吸第二阶段产生了乳酸，导致pH呈下降趋势。②食盐用量过低，会造成细菌大量繁殖，因此图中腌菜时食盐的浓度越低，亚硝酸盐含量的峰值出现得越早，且峰值较高。③据图分析可知，食盐用量和腌制时间都会影响亚硝酸盐含量，亚硝酸盐含量达到峰值后下降，是因为缺氧和酸性环境抑制杂菌生长，使亚硝酸盐的产生量降低，同时乳酸菌产生亚硝酸还原酶会将亚硝酸盐分解。

答案：(1)有无裂纹和砂眼用水密封坛口外界溶液浓度高使蔬菜细胞渗透失水(2)①二乳酸②食盐用量过低，造成细菌大量繁殖③腌制时间缺氧和酸性乳酸菌产生亚硝酸还原酶将亚硝酸盐分解

高三生物复习课的教学思路及教学策略总结

高三生物复习课的教学思路及教学策 略 赵晶 高三生物复习课，与新课是有明显区别的。根据素质教育的要求，高考的趋势棗遵循教学大纲，但不拘泥与教学大纲，理科综合考试涉及的内容广，信息量大，联系实际的特点，因此，复习课内容要有所深化和扩展。要求生物学教师在高三复习课中要注重挖掘教材。 一挖掘“潜”在的知识 许多知识，在书中没有明显的表述出来，或因时间的推进而更新。对于那些不明显，但又必须掌握的知识，我们要去“挖”。 （1）善于挖掘图中的隐含知识高中生物课本中有些知识没有明显的文字表述，而是隐含在图解之中，这就要求我们能善于指导学生挖掘图中的“隐含”知识。如高中《生物》全一册图21光合作用过程的图解，C3在还原中既能形成葡萄糖，也能形成新的C5，这一点在课本中没有详细的文字叙述，而仔细识图能突破这一难点，深化学生对光合作用的复习理解。又如，图41玉米胚乳的发育，在受精后12小时的状态图中，可观察到受精极核已分裂成许多游离的胚乳核，而此时受精卵仍处在休眠状态，还没有开始分裂，从图中可挖掘出“胚乳的发育先于胚的发育”这一隐含的知识。

（2）善于挖掘知识之间的内在联系高中生物知识之间，存在着纵横交错的联系。因此，复习时，在知识的横向联系中，我们就要做好点—线—面—体几个方面的联系工作，把不同概念原理之间、不同章节之间、不同学科之间的内在联系讲清、讲准、讲透。当前应主要结合高考的方向，注意学科内的知识联系，兼顾理、化、生跨学科的联系。例如，以染色体这一概念为中心，可以把相关的知识联系成一个知识网. 经过这样的归纳，使学生所学的学科内知识进一步系统化，从而加深对知识的理解和运用。 在理科综合方面的联系，如复习“新陈代谢的基本类型”一节中的硝化细菌、硫细菌、铁细菌的化能合成作用时，让学生分析化学过程，书写化学方程式；复习“生长素作用的二重性”时，联系物理上的离心力知识来解释在转动的圆盘上的圆心和圆周边植物生长的不同情况，联系物理上的重力知识来解释太空中的植物根、茎的生长情况，等等。理科综合知识间的联系，教师点到即可，以引起学生的注意，通过学生自己头脑中各课知识之间的联系而得以解决，课堂上不必要花太多的时间展开讨论。 在知识的纵向联系中，我们就要做好不同层次的联系工作，在“是什么”“为什么”“怎么样”3个层次上必须做到层层深入，环环相扣，不能忽视其中任何一个环节。

高三生物一轮复习课的优化

关于高三生物一轮复习课的几点思考 高三生物组袁庆军2011.1 每一个老师都知道：学生是教学的主体，教师是处于主导地位。然而实际教学中，以教为中心的讲解和讲授式的教学模式占据着整个教学，教师把教学内容详详细细地介绍给学生，学生只有被动地抄、写、听，没有积极思考、发问、质疑的余地，没有反馈，没有校正，教学效果比较差。一轮复习课应该是以能力培养为核心，以深化和内化知识为载体，以学生探究学习活动为主要方式，教师在过程中适当引导和总结，一定要改变学生被动接受知识的方式，进行以学生为课堂探索者的教学活动过程。鉴于此，结合我校课改要求，我探索实践了师生互动的“学案导学+自主学习+教师指导”高效课堂模式，使学生在现有的思维能力和学习方法基础上再上一个台阶。 （—）课前定时小测： 形式：学生上黑板展示或用小页试卷检查，不提倡采取提问形式 内容：做一道小题或默写公式或者默写上节课课堂笔记等，根据当前的教学内容的安排而定。 目的：落实上节课听讲的主要知识点或巩固练习典型题 （二）学案导学+分组讨论+学生黑板展示+教师点评指导 （1）学案教学：学案主要有三个环节：小测、专题、综合练习，出题要依据学生的学情和教学内容而定。 学案教学对老师提出了更高的要求，备课不仅要备课本上的知识，而且要通过定时小测，批改作业、考试充分了解学生的学习情况。根据学生的学情，出适合学生的题目。出题时要注意题目的“精”和“准”。“精”就是不求量多，强调数量适中，学生受能力水平的限制，量多不但没有能力完成，而且对其它知识点造成干扰，得不偿失。“准”就是所选题目应是典型题，重点题，适合学生的高考题，有针对性，不应是难题。 高三一轮复习中在掌握学生学习情况的基础上，设计供学生自主学习和探究的问题，在教师的指导下，一题多解，相互研讨，精做题，少做题，使学生能在相互探讨、共同学习的过程中提高各方面的能力；在高三下学期，二轮复习中“学案”以专题的形式出现，强化重点，热点，抓住主干知识；三轮复习，在研究高考考纲的基础上，主要研究最近三年山东理综高考题考查的热点，难点，关注省内外各地高考题，有针对性地出题，包括7个选择题小专题，实验题专题、计算题专题、选修模块专题等和综合练习。 （2）分组讨论： 高三课主要以复习课、习题课、试卷讲评课为主，不同于新授课，应该把更多的时间还给学生，高效课堂是要让学生获得更多。主要改变学生被动接受的局面，采取分组学习的办法，学生以学案的形式形成问题，大多数问题以小组学习的形式讨论解决。 1．这样可以充分调动学生学习的积极性、主动性，让更多的学生动起来，学习好的学生可在小组内起到榜样作用，激发组内其它学生的求知欲，变被动为主动。

(完整word版)高三生物二轮复习专题重点

高三生物二轮复习的八个大专题 根据二轮复习的总时间，建议分8个大专题，每个大专题下再分成若干个小专题进行复习，小专题的目的是对重要知识进行深化、对相似或相近的知识进行归类、整理和比较。每个大专题约一周时间，每个小专题1节课。 专题一生命的物质基础和结构基础 包括：绪论、组成生物体的化学元素、组成生物体的化合物、细胞膜有结构和功能（含生物膜系统）、细胞质的结构和功能、细胞核的结构和功能、有丝分裂、减数分裂、无丝分裂、细胞分化癌变和衰老、植物细胞工程、动物细胞工程。 本专题知识是其它生物学知识的基础，应细一点、慢一点，可分出以下小专题进行复习：化学元素专题、水专题、无机物专题、糖类专题、蛋白质专题、核酸专题、原核细胞结构和功能专题、真核细胞结构和功能专题、细胞分裂专题、细胞工程专题、细胞的全能性专题。如水专题为例可包括水的存在、水的来源、水的排出、水的调节、水的标记、水的生态、水的污染。 专题二生物的新陈代谢与固氮 包括：光合作用、C3、C4植物、提高光能利用率、生物固氮、植物对水分的吸收和利用、植物的矿质营养、人和动物的三大营养物质代谢、细胞呼吸、代谢的基本类型。 本专题知识是高考的重点之一，主要是强化知识的整体性，如选修教材与必修教材的融合、植物的整体性、动物的整体性。可以分出酶和ATP专题、植物代谢专题、动物代谢专题、生物的代谢类型专题。在植物代谢专题复习时应补充初中课本中有关植物根、茎、叶的结构与功能，光合作用、呼吸作用的经典实验。光合作用、呼吸作用有关的综合题、实验设计题要引起足够重视。在动物物代谢专题复习时应补充初中生理卫生课本中消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统的知识。生物的代谢类型专题应给学生归纳整理出高中生物中所涉及到的各种生物，特别是课本上提到的一些常见生物、微生物的代谢特点。如酵母菌、硝化细菌、根瘤菌、圆褐固氮菌、谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌、反硝化细菌、产甲烷杆菌、放线菌、乳酸菌、大肠杆菌、红螺菌。05年高考生物试题中出现用小麦、洋葱作为背景材料，要求考生回答一系列有关的生物学知识、实验知识，题目很好。要加强这类题的训练，如水稻、玉米、蘑菇等。 专题三生命活动的调节与免疫

微生物发酵工艺

第六章微生物发酵制药工艺 6.1 微生物发酵与制药 6.2 微生物生长与生产的关系 6.3 微生物生产菌种建立6.4 发酵培养基制备 6.4 发酵培养基制备 ? 概念（medium）供微生物生长繁殖和合成各种代谢产物所需要 的按一定比例配制的多种营养物质的混合物。 ? 培养基的组成和比例是否恰当，直接影响微生物的生长、生产和工艺选择、产品质量和产量。 6.4.1 培养基的成分 碳源 氮源无机盐水生长因子 前体与促进剂 消泡剂 1、碳源(carbon sources) 概念： 构成微生物细胞和代谢产物中碳素的营养物质。作用：为正常生理活动和过程提供能量来源，为细胞物质和代谢产物的合成提供碳骨架。 碳源种类 糖类：葡萄糖、淀粉、糊精和糖蜜 脂肪：豆油、棉籽油和猪油醇类：甘油、乙醇、甘露醇、山梨醇、肌醇蛋白类：蛋白胨、酵母膏速效碳源：糖类、有机酸 迟效碳源：酪蛋白水解产生的脂肪酸 2、氮源（nitrogen sources） 概念：构成微生物细胞和代谢产物中氮素的营养物质。 作用：为生长和代谢主要提供氮素来源。种类：无机氮源、有机氮源 有机氮源 几乎所有微生物都能利用有机氮源 黄豆饼粉、花生饼粉 棉籽饼粉、玉米浆、蛋白\胨、酵母粉、尿素 无机氮源 氨水、铵盐和硝酸盐等。氨盐比硝酸盐更快被利用。 工业应用：主要氮源或辅助氮源；调节pH值生理酸性物质：代谢后能产生酸性残留物质。（NH4）2SO4利用后，产生硫酸 生理碱性物质：代谢后能产生碱性残留物质。硝酸钠利用后，产生氢氧化钠。 3、无机盐和微量元素 ? 概念：组成生理活性物质或具有生理调节作用矿物质 ? 作用方式：低浓度起促进作用，高浓度起抑制作用。? 种类：盐离子 磷、硫、钾、钠、镁、钙，常常添加 铁、锌、铜、钼、钴、锰、氯，一般不加。 4、水 菌体细胞的主要成分。 营养传递的介质。良好导体，调节细胞生长环境温度。培养基的主要成分之一。 5、生长因子（growth factor）

(完整)高三生物一轮复习计划

2017届高三生物一轮复习计划 一、指导思想： 以教材、教学大纲、考试大纲为依据，以加强双基教学为主线，以提高学生能力为重点，全面提高学生的综合素质和应试技巧。 二、复习目标： 通过高三一轮复习使学生扎实掌握生物学基础知识和基本原理，形成较熟练的生物学思想、思维、方法和技巧，培养学生较强的应用生物学知识分析问题和解决问题的能力。 三、复习安排： 从高三开课开始，进入高三生物一轮复习。2017年1月22日前完成一轮复习。 四、高三复习策略： （一）重视基础知识：高考试题年年变，而解题所依据的基础知识却是相对不变的，所以扎实的生物学基础知识是学生取胜高考必须具备的。生物学科有其自身的特点，对基础知识的识记要求较高，当然仅是熟记这些基础知识是远远达不到高考要求的，还必须深刻理解和把握这些基本概念、规律、原理的内涵和外延，做到提取准确，迁移灵活，运用合理。这样，才能解决考题中设置的新情景问题。（二）兼顾复习中的点和面：学科内的重点知识是支撑学科知识体系的主要内容，因而也是高考考查的重点内容，值得我们特别关注。同时也要有效避免“攻其一点、不及其余”。全面系统的复习，才能使学生面对考题内容、形式变化而泰然处之。对于一些非重点内容（如课本上的小资料、小问号、课外读等），由于平时疏于复习而往往在高考中失分，这是非常可惜的，因为这些内容往往在试题中出得并不难，因此有必要给以关注。 （三）加强能力训练

生物高考的解题能力主要包括：阅读分析信息的能力、提取应用信息的能力、综合表达信息的能力。信息的呈现可以是文字，也可以是图像、图表等等。这些能力的培养不是一蹴而就的，要引导学生在平时的月考、周练、限时练习中学会分析：试题考查的是什么知识点？怎么考的？从什么角度考的？为什么这样考？还可能怎样考？我的解法错在哪里？我的答案与标准答案有何差距？应如何消除这种差距？如何破题……通过对解题思维过程的训练而逐步提高解题能力。（四）讲练并重，精讲精练 要坚持讲解与练习有机结合的原则，要“精讲精练”，使学生能触类旁通、举一反三。讲：针对性要强，除重点、关键外，侧重讲解题方法和应注意的问题。注意知识的综合交叉，突出能力的培养，培养应变能力。通过精心设计问题，使知识内容层层递进、深入，培养学生思维的规范性，深刻性、严密性。让学生通过回答问题，揭示问题，把不同的概念、原理以及不同章节知识之间的内在联系理清、理透，从而加深了对知识的理解和运用。练：以限时练习为主要形式，让学生在解题的能力、速度、规范性等方面逐渐适应高考的要求。题目的难度、梯度应顺应2010年试题难度的要求，题目设计注重能力型和应用型 （五）注重学法、解法指导（在整个复习过程中，指导并督促学生）： 1、读书：在教师的指导下有重点、有目的地读教材；读自己认为有缺漏的部分 2、总结：自我归纳总结、及时反馈、及时纠错，总结解题经验，探索解题规律，养成规范表达的良好习惯，提高审题能力和解题能力，从知识点、解题思路、解题方法、解题技巧、应试心理等方面为高考做好充分准备。

高三生物复习经验交流

好的策略-助你追梦的脚步更快、更稳-二中一轮复习经验总结 今天,抱着交流的目的来介绍我校生物复习的做法，希望能起到抛砖引玉的作用,不足之处,请大家多多指正. 从近几年高考命题来看，中等难度以下的题目基本上都占在80%左右，考纲以外和课本以外的内容很少。重点考查双基，尤其是能力方面的考查力度不断加大。 生物教学中的学生在学习生物时存在以下四种现象： 现象一：课本内容记不清，课外内容注意听 现象二：口头提问象真会，考试做答却不对 现象三：复习就是做资料，教材考纲全丢掉 现象四：主干知识没过关，偏难险怪用力专 我们的学生，总体情况是尖子生少，总等水平的偏多，而高三生物学一轮复习直接决定着后续复习的效果，继往开来，扎扎实实抓好该一轮复习是巩固学生的生物学学习基础，提高生物学高考成绩的关键。高三一轮复习，既要传承一些经典的举措，也要与时俱进和创新，这样才能有比较好的效果。这是我们在高三一轮生物学复习中的几点做法。 1、多角度研究高考，并注重实效 注重研究的实效性，提高复习的针对性教师首先须认真研究近几年的高考试卷，同时与考试说明、教材一起综合分析，清楚高考复习内容和范围，每个知识点的考查要求，以及难度和深度。 通过高考等各类大型考试评分标准来指导学生答题学生的规范答题是不容忽视的一方面。评分标准是高考阅卷的重要指导文件，通过研究、分析可以大致看出对学生答题的要求。注重对历年来的高考答案和评分标准的研究，细心揣摩、分析，总结出答题的规范、注意点，以便在平时的复习中对学生加以训练，减少答题不规范而失分的情况。 2、构建学生为主体的新型课堂 长期以来的灌输式教学，尤其是复习课使学生养成了等、靠、要的“恶习”，学习往往缺乏主动性和积极性。为使高三生物学课堂充分体现学生的主体作用，教师可尝试采用“学生主体参与”理念下的“多步情境导学”的课堂教学模式进行复习。例如复习“DNA是主要的遗传物质”这一节，第一步预习交流，预习题目选择教材中的基础知识，重点内容加以强调，花很少的时间将该节知识梳理了一遍，高效快速；第二步质疑辩论，对学生出现较大分歧的问题，如格里菲思的实验结论能不能说明DNA是遗传物质，进行课堂辩论，期间教师给予点评和总结；第三步延伸讨论，选择本节内容的重难点问题，如噬菌体侵染细菌的过程进行相互讨论交流，教师设置问题梯度，该过程原料是什么，在发生着什么，说明了遗传物质的特点是什么，一步步引导学生积极思维，教师给予鼓励性点评；最后总结归纳、自主提问，教师总结本节内容，并反问学生还有什么疑问，鼓励学生提出问题。此教学模式可改变以往学生被动接受知识的“填鸭式”现象，而是让学生成为课堂的主人。整堂课，发出的声音绝大部分都是学生的，教师只是起到引导、评价、纠正和总结的作用。教学过程中，教师还要预想到课堂中可能出现的

高三生物第一轮复习教案

2007届高三生物第一轮复习教案 中山一中肖建富 高三第一课前的话 ⒈新教材第一年高考如何备考？ 5个版本教材：人教版、山东版、江苏版、河北版、北师大版 最重要的一点：备考纲! 教材和资料是学习的素材， 教材有而考纲没有的稍微了解即可， 考纲有而教材无的需要补充。 复习计划： 第一轮复习：上学期，迎接市统考，《走向高考》 第二轮复习：下学期三月下旬完成，迎接市一模 知识专题复习 第三轮复习：四—六月，查漏补缺，题型精练。 考点主次注意：必修一、二、三，占70% 选修一和选修三，占30% ⒉如何进行高考第一轮复习？ 教材+《走向高考》 ⑴掌握教材基础知识 ⑵《走向高考》综合总结＋应用练习 ⑶找出有关错题，理解它!再次错的记录在错题本上! 复习专题： 第一单元分子与细胞 第二单元细胞的新陈代谢 第三单元遗传变异和进化 第四单元生命活动的调节 第五单元生物与环境 第六单元生物科学和生物技术 第七单元实验与实验设计 高考命题趋向：P2 突出对能力的考查，特别注重考查创新精神和实践能力，命题由知识立意变为能力立意。

考查能力看：主要有以下几个方面： ⑴使用恰当的生物学术语，准确阐述生物学事实或方法或概念； ⑵理解图表含义，会用文字、数据、图形等多种形式描述生物学现象； ⑶通过分析与综合，理解结构与功能、部分与整体以及生物与环境的关系等。 高考命题趋向——实验部分：P358 ⒈题型与范围： ⑴基础题：教材实验的原理、程序、现象、结论 ⑵中等题：以新技术为背景设计的实验， 如单倍体育种、体细胞杂交、转基因育种等 ⑶较难题：设计实验程序、预计结果、分析整理等 ⒉方向： ⑴增加开放性 ⑵对实验结果进行处理 新旧考纲对知识能力的要求区别： 旧考纲：知道、识记、理解和应用四个层次； 新考纲：Ⅰ：对所列知识点知道其含义，能够在试题所给予的相对简单的情境中识别和使用它们。 Ⅱ：理解所列知识和其他相关知识之间的联系和区别，并能在较复杂的情境中综合运用其进行分析、判断、推理和评价。 第一讲走近细胞 一、考纲分析： 新考纲没有单列《走近细胞》这一章。 相关考纲知识点：（请记在P3标题后） ⑴细胞学说的建立过程(Ⅰ知道、识记) ⑵多种多样的细胞(Ⅱ理解和应用) ⑶用显微镜观察多种多样的细胞 二、知识网络分析 第1节从生物圈到细胞 ●生命活动离不开细胞：⒈生命有哪些特征？⒉Why? ●生命系统的结构层次：⒊What？ 第2节细胞的多样性和统一性 ●观察细胞⒋显微镜的使用 ●原核细胞和真核细胞⒌种类与区别 ●细胞学说的建立⒍内容、建立过程及思考

高三生物专题复习生物实验设计教案

生物实验设计 一. 教学内容 生物实验设计 二. 学习重点 了解有关高考生物实验设计的题型，一般的解题方法。 三. 学习过程 （一）考试说明 要求考生能掌握《教学大纲》中规定的实验，包括了解实验目的、实验原理和实验步骤，会控制实验条件和使用实验仪器，会观察和分析实验现象，解释实验结果（数据），并得出实验结论；能够根据要求设计简单的实验方案。 所谓设计型实验题，就是题目要求学生设计实验原理，选择实验器材，安排实验步骤，设计数据处理的方法及分析实验现象，主要考查学生是否理解实验原理和学会分析实验结果，是否具有在不同情况下迁移知识的能力。 （二）生物高考实验设计基本题型 1. 续写实验步骤的题型 这类题目的题干中已经提供了比较多的信息，基本上划定了答题的模式，目的明确，前面的方法步骤等信息已为续答作了铺垫，只要明确题目中的实验变量和反应变量，然后设计对照组，再根据有关原理分析，一般就能比较正确地写出答案。 2. 评价和纠正给定的实验步骤的题型 试题中既有合理成分，又有不合理成分，干扰因素较多，要求在吸取原有设计的合理成分的基础上，提出自己的实验设计思路。这表面上是考查对实验设计的分析与评价能力，实质上是全面检测设计生物学实验方案的能力，同时还考查考生的科学态度和科学精神方面的水准。 3. 独立设计实验方案的题型 这类题型是与研究性学习相配套的，要求学生要具有严谨的科学态度，对实验过程有所体验，考查的过程性要求主要体现在课题的选择及理由阐述、研究方法的理解和运用、研究成果的类型选择等。题目有一定的开放性，便于考生发挥个性特长。 （三）生物实验设计题应对策略 1. 生物高考实验设计的三种题型虽然在形式上有一定的差异，但在答题中却有共同点，先要认真研究课题，找出其中的实验变量和反应变量，其次是构思实验变量的控制方法和实验结果的捕获手段，最后再选择适宜的实验材料，在注意实验步骤关联性的前提下表达实验的方法步骤。在实验方法和步骤设计中最重要的是把握好变量控制。 2. 重视课本实验的复习。考试说明明确提出了，要求“理解所学实验的实验内容，包括实验原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技术”。这一要求，在2003年高考中也得到了体现，如第33题，考查的就是对课本实验的理解。 3. 挖掘课本知识点中所蕴含的实验因素。生物学的每一个知识结论都是在观察、实验的基础上得出的，都包含培养实验能力的基点，在平时的复习中要注意多挖掘知识结论中所蕴含的科学思想和方法。例：生长素的发现过程中，涉及生长素产生的部位、感光的部位、反应

高三生物复习课教案

高三生物复习课教案 【篇一：年高三生物复习精品教案】 绪论 考纲要求 1．生物的基本特征 2．生物科学的新进展 3．高中生物课学习的要求和方法 教学目的 1．生物的基本特征（b：识记）。 2．生物科学的新进展（a：知道）。 3．高中生物课学习的要求和方法（a：知道）。 教学重点、难点及疑点 1.教学重点: 1．生物的基本特征。 2．高中生物课学习的要求和方法。 2.教学难点: 生物的基本特征 3.教学疑点:植物也具有应激性吗，有反射活动吗？ 教学方法讲述法 教学课时 1课时 教学过程 【板书】生物的基本特征 生物科学的发展 生物工程方面 绪论生态学方面 目的要求 学习高中生物课的要求和方法 学习方法 【注解】 一、生物的基本特征（b） （一）共同的基础 1．物质（化学组成）：蛋白质、核酸 2．结构：细胞是生物体结构和功能的基本单位（除病毒外）（二）新陈代谢

1．概念：活细胞中全部有序化学反应的总称 2．实质：生物体自我更新的过程；是生物体进行一切生命活动的基础；是生物与非生物最 本质的区别；是生物的最基本特征。 （三）应激性 1．概念：对刺激发生反应，以适应环境 2．实例：根的向地性（重力），茎的向光性（单侧光） 3．与适应性的关系：应激性是生物产生适应性的生理基础。 应激性是指生物能对外界的刺激能够产生反应，它更多地强调刺激?反应的过程。在短时间内完成，刺激消失后反应也在不久后消失。 适应性是指生物的形态、结构和生活习性与环境表现相适合的现象，它更多地强调结果。是长期自然选择的结果，比较稳定。即使刺激 消失，这种适应环境的结果也不会在短时间内发生改变。 遗传性强调的是生物对刺激作出反应的的具体形式，不同生物对同 一刺激作出反应的具体形式是不同的，这是由不同生物的遗传性所 决定的。生物体所表现的应激性、适应性最终是由遗传性决定的。【例析】 ．触碰豆科植物含羞草，其小叶、叶片乃至整个植株都会发生反应，要很长时间才能恢复原状，这一现象被称为？ ．触碰豆科植物含羞草，其小叶、叶片乃至整个植株都会发生反应，要很长时间才能恢复原状，决定含羞草具有这一现象是因为？ （四）生长、发育和生殖 1．生长：生物体由小?大结构：细胞的分裂和生长 原因代谢：同化作用 异化作用 2．发育：生物体结构和功能系列变化?成熟个体 3．生殖：成熟个体?产生后代 使种族得以延续。该特征对种族有重要意义，而对生物个体而言 是最不重要的一个特征。 （五）遗传和变异 1．遗传：保持物种的稳定性（相对） 2．变异：使物种不断进化（绝对） （六）适应环境和影响环境 1．形态结构、习性适应环境 2．生物影响环境

(高考生物)生物发酵过程解决方案

（生物科技行业）生物发酵过程解决方案

生物发酵过程解决方案 引言: 发酵过程是一种既古老又年轻的生化过程。早在几千年前人们就已经在食品生产方面利用酵母对淀粉进行发酵以获得含有乙醇的饮料，这一生产过程一直延续至今，它就是人们所熟知的制酒工业的核心——酿造工业。 利用微生物生长过程中的二次代谢作用以制取医药工业中的抗生素则是人类运用生化技术的一大创造。工业生产时这一新陈代谢过程在发酵罐内完成。深入研究发酵过程将为生化反应——发酵罐的设计、操作和控制奠定基础。因此，它是提高生化工程水平的重要内容之一；生化反应是生化技术中的难点所在，在研究和实际应用时既需要微生物技术也需要借用化工技术以及融汇近代测量技术、计算机技术和控制技术于一体。微生物发酵过程是个极其复杂的生化反应过程，对于发酵罐的操作，以前人们是凭借实践经验来进行的，由于缺乏发酵过程参数的测量监视和控制系统，使得发酵产品成本高、操作费用大、产品在国际市场上缺乏竞争力。为此，需要对发酵罐实行优化操作和控制。 一、发酵过程中的工艺及其特点 一般的耗氧型发酵罐系统如下图所示，其中要测量的参数可以分为物理参数、化学参数以及生物参数。 发酵过程物理参数:通常有发酵罐温度（T）、发酵罐压力（P）、发酵液体积（V）、空气流量（F A）、冷却水进出口温度（T1和T2）、搅拌马达转速（RMP）、搅拌马达电流（I）、泡沫高度（H）等，这些物理参数根据不同种类的发酵要求，都可以选择性的选取有关测量仪表来实现自动测量。 发酵过程化学参数:发酵过程典型的化学参数有PH值（PH）和溶解氧浓度（DO），这两个参数对于微生物的生长，代谢产物的形成极为重要。过于由于

高三生物一轮复习课的教学模式

高三生物一轮复习课的教学模式 高中生物三轮复习中，一轮复习历时最长，覆盖面最广，担负着强化基础知识，提升基本能力的双重使命，是后两轮复习的基础。我组研讨出的高三生物一轮复习课的教学模式主要分为以下几个部分的内容。 一、回归教材、夯基固本 “以纲为纲，以本为本”是高考出题的一个基本原则。我们要求学生上课前必须认真仔细通读教材，包括注释以及书两侧的小资料、问题、课外读物等等，力求做到不遗漏，把课本的陈述句换成疑问句，设计若干问题来读课文；注意教材中实例的迁移和延伸、实验探究的拓展变化，有的高考题就是对课本中实验的改造，或一个研究性课题的具体化；学会思考课文中的每一个生物学结论如何设计实验去探究验证；要求学生阅读后把复习课导学案上的知识体系梳理清楚并填写完成。在教学过程中注重知识的逻辑性和相关性，把教材前后相关的知识归纳复习，如：在讲解必修一第三章第一节《细胞膜——系统的边界》时，结合第四章第二节《生物膜的流动镶嵌模型》一起讲解。在讲“酶作用条件较温和”时把选修教材实验《果胶酶在果汁生产中的作用》联系起来。另外适当选择有助于学生形成感知认识的教学手段（图表、模型、动画等），把知识、知识框架和知识的拓展应用，认真落实到位。 二、明确考向，研析考点 理综生物试题的特点是“以能力测试为主导。以基础知识为载体”。我们在课前小组备课时，认真研究教学大纲、

考试大纲以及近年来的高考试卷，把握高考的要求和动态，准确掌握考试内容。课堂上强调考纲，明确重难点，建议学生课下科学分配时间，攻克重难点。 针对重难点知识，选择合适的例题课堂练习，在例题精讲过程中指导学生：（1）学会辨别试题指向；（2）学会找出题设中的关键词句；（3）学会分析有效信息、干扰信息、无关信息：（4）学会找出隐含条件，用全已知条件；（5）学会分析图表、数据、曲线；（6）学会选择最佳答题方案；（7）学会将新信息与课本知识联系等，逐步形成良好的解题习惯，灵活地运用解题技巧，激发学生的学习兴趣。 例如：创新设计第40页【典例2】如图甲是过氧化氢酶活性受pH影响的示意图，图乙表示在最适温度下，pH=b时，H2O2分解产生O2的量随时间的变化情况。若该酶促反应过程中某一个条件发生变化，下列说法正确的是：（） A.pH=a时，E点下移，D点左移 B.pH=c时，E点为0 C.温度降低时，E点不变，D点石移 D.H2O2的量增加时，E点下移，D点左移 正确答案：C 例题讲解： 1、审题。本题考查的知识点：pH对酶活性的影响，酶不改变反应平衡点。尤其强调学生要注意“图乙表示在最适温度下，pH=b时（即最适pH值），H2O2分解产生O2的量随时间的变化情况”。很多学生没有选出正确答案，就是忽视了这个条件。 2、曲线分析。分析图甲乙横纵坐标意义，与横坐标交点、最高点、转折点意义，曲线变化趋势代表的含义。

高三生物专题训练

2006届木格高中高三生物实验专题测试 2006.04.05 考号：姓名： 1．用正常的黄瓜雌花验证生长素的作用，某同学设计的做法是，将用于实验的雌花在开花前套上纸袋，然后分别做如下处理：①号花开花后给雌蕊柱头涂一定浓度的生长素；②号花开花后进行人工授粉。此设计的缺陷是( ) A．①号花未进行人工授粉 B．②号花未涂生长素 C．缺乏自然传粉的雌花 D．缺乏只作套袋处理的雌花 2．为了考察影响腹足类动物在泥质海滩潮间分布的最低限的因素，需要将其迁移到较低的海滩。设计迁移实验时的对照组应该是:①迁移到较低海滩的腹足类动物②较低海滩的所有软体动物③没有经过迁移，留在原地的腹足类动物 ④按同样方法选取保管并放回原地的腹足类动物 A ①② B．②④ C．③④ D．①③ 3．用光学显微镜观察发生质壁分离现象的洋葱表皮细胞，不能观察到染色体的原因是 A．没有用龙胆紫液 B．无染色体形成 C．试剂破坏了染色体结构 D．显微镜倍率不够 4．向含有DNA 的浓度较高的氯化钠溶液中加人蒸馏水会使( ) A. DNA的溶解度下降 B. DNA 的溶解度上升 C．蛋白质的溶解度下降 D. DNA和蛋白质充分溶解 5．下列关于实验现象中出现的颜色反应叙述正确的是( ) A．脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成紫色 B．向盛有葡萄糖溶液的试管中加人双缩脲试剂，会产生砖红色沉淀 C. DNA 的粗提取与鉴定实验中，DNA 遇二苯胺（沸水浴）会染成蓝色 D．纸层析法分离叶绿体中的色素，可以观察到滤纸条上出现4条色素带，其颜色从上到下依次是黄绿色、橙黄色、蓝绿色和黄色 6．为了验证胚芽鞘尖端确实能产生促进生长的某种物质，用胚芽鞘和琼脂块等材料进行实验时，对照实验的设计思路是( ) A．将完整胚芽鞘分别置于单侧光照射和黑暗条件下 B．将胚芽鞘尖端和未放过尖端的琼脂块分别置于胚芽鞘切面的同一侧 C．将未放过尖端的琼脂块和放过尖端的琼脂块分别置于胚芽鞘切面的同一侧D．将胚芽鞘尖端和放过尖端的琼脂块分别置于胚芽鞘切面的同一侧 7．摘除大白鼠的胰腺，将胰腺的一部分再植人大白鼠的皮下，该动物未出现糖尿病的症状；一段时间后，将皮下的移植物（胰腺组织）除去，该大白鼠立

微生物发酵过程优化控制技术进展

微生物发酵过程优化控制技术进展 摘要发酵工程是生化工程和现代生物技术及其产业化的基础。在发酵工程领域，为了提高发酵水平和生产率，更多的研究工作集中在菌种的筛选和改造上。随着生物科学技术的发展，基因工程与代谢工程研究领域都出现了长足的进步与发展，利用基因重组与诱发等技术可以实现高产菌株普遍生产。但只有通过发酵过程的优化控制，才能实现产品质量最高、生产力最大、成本消耗最低的生产过程，因此对微生物发酵过程的优化控制成为发酵工程中研究人员日益关注的焦点。 关键词微生物发酵；影响因素；优化控制技术 1 培养基对发酵的影响 1.1 发酵培养基碳源和氮源的选择 碳源用于提供微生物能量来源、构建细胞以及形成产物。碳源包括单糖、双糖、多糖、天然复合物、油脂等，比如葡萄糖、蔗糖、淀粉以及豆油等。氮源是微生物蛋白质和其他含氮有机物的重要来源，与此同时，氮源也参与形成含氮产物。氮源包括无机氮源以及有机氮源，比如氨盐、硝酸盐、蛋白胨以及豆粉等。 1.2 发酵培养基中无机盐对发酵的影响 无机盐对代谢产物的生成及微生物的正常生长都具有相当重要的影响。在微生物的生长代谢过程中，磷参与了微生物细胞中核酸等辅酶的构成，是微生物能量代谢、生长的重要因素之一。在苏云金芽泡杆菌的发酵产物苏云金素的分子结构中包含磷酸根，所以在其发酵培养基中添加更多磷酸盐，更有利于产物苏云金素的合成。钙离子在微生物发酵过程中的主要作用是调节细胞的生理状态，比如说维持细胞的胶体状态、降低细胞膜的通透性等。与此同时，在大多数发酵培养基里面，添加适量的CaCO3，能够对发酵液含菌量的变化起到相当明显的影响，其主要原因是CaCO3的添加对发酵液的pH具有非常良好的缓冲作用，从而大大改善了菌体的生长环境。镁元素是许多酶的催化剂。锰、锌、铁、钼以及钴等元素是微生物所需要的微量元素[1]。 2 培养条件对发酵的影响 2.1 种子质量对发酵的影响 在发酵培养基中接入合适的接种量以及种龄适宜的优质种子液，能够使目标微生物更加迅速地进入到对数生长期，从而使发酵周期大大地减短，进而促使产物质量得以有效提升。如果种龄过长则会直接导致菌体过早的发生衰退，菌体的生产能力也随之而有一定程度的下降；如果种龄过短，则会直接导致菌体生长缓慢，产物合成时间大大推迟。若接种量过小，那么便会使得菌体细胞的生长量变

高三生物一轮知识点

1.病毒不能用一般培养基培养，其原因是病毒只能营活细胞寄生生活。 2.真核细胞与原核细胞的本质区别是真核细胞有以核膜为界限的细 胞核，而原核细胞没有。 3.真核细胞与原核细胞在结构上的统一性表现在都有细胞膜、细胞质 和核糖体，都含有遗传物质DNA。 4.细胞学说建立的突出意义是阐明了细胞的统一性和生物体结构的 统一性。 1.生物体内元素的存在形式：大多以化合物的形式存在。 2.细胞中产生水的细胞结构有线粒体、叶绿体、核糖体和细胞核等。 3.休眠或越冬的植物体内自由水与结合水的比值下降，正在萌发的种 子中自由水和结合水的比值则上升。 4.哺乳动物的血钙过多，会出现肌无力症状，由此说明无机盐对于维 持细胞和生物体的生命活动有重要作用。 5.还原糖遇斐林试剂可生成砖红色沉淀，脂肪可被苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液染成橘黄色(或红色)，而蛋白质遇双缩脲试剂呈紫色。 1.写出氨基酸的结构通式：。 2.组成蛋白质的氨基酸的共同特点是：每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 3.脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。 4.氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽键，由肽键连接氨基酸分子形成肽链，肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 5.蛋白质多样性的直接原因是：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 6.蛋白质的功能是：蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、免疫、信息传递等功能。 1.核酸的功能是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中有重要作用。 2.DNA和RNA在化学组成上的区别为五碳糖和含N碱基(T和U)的不同。 3.一个核苷酸由一分子含氮的碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸组成。 4.糖类的主要功能是主要的能源物质，大致可以分为单糖、二糖和多糖三类。 5.脂肪的主要功能是细胞内良好的储能物质。

高三生物一轮复习建议

高三生物一轮复习建议 2005年高考，我市取得了较好成绩，这是全市各级各类学校共同努力、奋力拚搏的结果，其中也有我们上届高三生物教师的贡献，2005年高考划上了圆满的句号。2006年高三教学即将全面启动，高三生物一轮复习也将随之展开。一轮复习承前启后，继往开来，一轮复习的好坏直接关系到二轮复习的质量和高考成败。扎扎实实抓好一轮复习是巩固05年高考成果，推进我市06年生物高考成绩的关键。现就06年高三生物一轮复习提出如下建议，供各学校参考。 一.指导思想： 以教材、教学大纲、考试大纲为依据，以加强双基教学为主线，以提高学生能力为重点，全面提高学生的综合素质。 二.复习目标： 通过高三一轮复习使学生扎实掌握生物学基础知识和基本原理，形成较熟练的生物学思想、思维、方法和技巧，培养学生较强的应用生物学知识分析问题和解决问题的能力。激发学生顽强拚搏的斗志，达到自主学习、自我发展、自我超越。 三.时间安排：至06年3月底前结束。 四.复习策略： 1.加强研究，把握方向 各学校高三生物备课组在新学期开始要拿出足够的时间，认真研究教学大纲、教材、2005年高考考试大纲、近几年上海、广东、江苏生物高考试题、全国理综卷4份及评价报告。教学大纲是国家意志的体现，是实施教学的纲领性文件，只有吃透教学大纲，才能把握教学的方向。《考试大纲》是命题的依据，只有吃透《说明》和近几年高考试题，才能抓住一轮复习的重点和难点，才能瞄准高考的方向。教学的对象是学生，了解学生、掌握学情，帮助学生解决实际问题，这样才能真正落实教学任务，提高教学效果。 2.夯实基础，提高能力 学生吃透课本，教师吃透教参，这是近两年江苏高考的方向。 双基教学是一轮复习的重中之中，没有基础就没能力，打好了基础能力才会提高。一轮复习必须立足课本、教参，以大多学生己有知识水平为教学起点，面向全体学生，做到：低起点、小台阶、快步走。复习内容要细而全，根据大纲的要求，实行地毯式、拉网式清理，复盖所有知识点，不放过任何一个死角。从近几年高考试题看，基础题仍点主要地位，做好了基础题就拿到了基本分，失去了基础题就失去了一切。 尽管高考试题正由知识立意为主向能力立意为主转化，但基础知识教学仍具有不容忽视的重要地位。一方面高考试题的考试内容都包括知识和能力两部分，试题中直接考查基础知识的题目仍占有较大比例；另一方面基础知识是能力形成的基础，如果没有扎实的基础，或者学生不能把知识系统化，学生的认知就会出现偏差，从而造成思维的不畅通，致使能力的培养成为无源之水，无本之木。 基础知识的教学应把准确、深刻、系统、熟练、灵活作为目标。即深刻理解每个概念的内涵、外延和形成过程；准确把握有关公式、定律、原理、生理过程的条件、功能和适用范围；熟练掌握有关基本技能、基本方法的应用模式，要舍得花费时间引导学生从本质上发现知识之间的关系和联系，从而加以分类、整理、综合，形成一个完整系统的知识结构和知识网络。近几年高考试题的命题，强化了“从学科的整体高度考虑问题，在知识网络交汇点设计试题”，从中可以体会到构建知识结构的重要作用。 考查能力是高考的基点和永恒的主题，《考试大纲》中提出了对能力的具体要求，高考

高三生物二轮复习专题一

2016届高三生物二轮专题复习讲义 专题一细胞的分子组成、结构与功能 【主要知识点梳理】 【习题巩固】 1．如图是组成生物体的部分大分子化合物与组成它们的化学元素的关系图，下列说法正确的是( ) A．a、b、c、d、e共有的化学元素是C、 H、O、N B．f1、f2、f3……f n说明蛋白质的结构具 有多样性 C．①②⑤分别指：糖原、淀粉、蛋白质 D．③和④的单体是核苷酸

2．下列有关检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三个实验的叙述中，不正确的是( ) A．只有脂肪的检测需要使用显微镜 B．可溶性还原糖的鉴定中可用酒精灯直接加热到50～65 ℃ C．检测还原糖、蛋白质所用方法不相同 D．三个实验的显色反应均不相同 3．关于叶绿体、线粒体的结构和功能的叙述中，正确的是( ) A．与真核生物光合作用有关的酶分布在叶绿体的外膜、内膜、基质和基粒上 B．与真核生物有氧呼吸有关的酶分布在细胞质基质、线粒体的内膜、基质中 C．线粒体和叶绿体都有内膜、外膜和基质，所含酶的功能都相同 D．需氧型生物的细胞均有线粒体，植物细胞均有叶绿体 4．动物细胞的生物膜系统与其细胞代谢和细胞通讯密切相关。下列有关说法错误的是( ) A．光面内质网上有酶的分布 B．磷脂双分子层中的任何一层都是生物膜 C．高尔基体形成的囊泡不属于生物膜系统 D．细胞膜的成分有磷脂、蛋白质、糖蛋白、糖脂和胆固醇等 5．下列关于物质跨膜运输的叙述，正确的是( ) A．细胞核中合成的mRNA进入细胞质要跨过2层膜 B．分泌蛋白从合成到分泌要跨过0层生物膜 C．水稻叶肉细胞无氧呼吸产生的CO2被同一个细胞利用要跨过4层生物膜 D．乙醇和葡萄糖进入细胞需要载体蛋白的协助 6．下图表示物质进入细胞的四种方式，有关说法错误的是 ( ) A．温度只影响图中②和③过程的速率 B．吞噬细胞通过④过程吞噬病原体 C．小肠上皮细胞吸收乙醇的方式是① D．生长素极性运输进入细胞的方式是③ 7．在新榨取的梨汁中，加入斐林试剂，加热后出现砖红色沉淀；将成熟的花生种子的子叶做成临时切片，用苏丹Ⅲ染液染色后在显微镜下观察，可看到橘黄色的颗粒；向新鲜豆浆中加入双缩脲试剂后，豆浆呈紫色；向马铃薯匀浆中滴加碘液呈现蓝色．上述实验现象证明梨汁、花生种子的子叶、豆浆和马铃薯中主要含有的有机物依次是( ) A．葡萄糖、蛋白质、脂肪、淀粉 B．糖类、蛋白质、淀粉、脂肪 C．淀粉、脂肪、蛋白质、淀粉D．还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉 8．下列关于细胞中化合物的叙述错误的是( ) A．蔗糖和淀粉水解产物中都有葡萄糖 B．糖原、蛋白质、纤维素和淀粉都是生物体内的大分子有机物 C．水是生命之源，是生物体内需氧呼吸和厌氧呼吸共同的终产物 D．在豌豆根细胞中由A、G、T、U四种碱基参与构成的核苷酸最多有6种 9．淀粉、淀粉酶、控制淀粉酶合成的基因，它们的基本组成单位依次是( ) A. C、H、0;C、H、O、N;C、H、O、N、P B．葡萄糖、蛋白质、DNA C．葡萄糖、氨基酸、脱氧核苷酸 D.麦芽糖、多肽、碱基 10．人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质( ) A．都含有20种氨基酸 B．都是在细胞内发挥作用 C．都具有一定的空间结构 D．都能催化生物化学反应 11．多糖、蛋白质、核酸等生物大分子都是由许多基本组成单位（单体）连接而成，因而被称为单体的多聚体，下列有关单体与多聚体的叙述中，错误的是( )

(完整版)高三生物必修一一轮复习试题

高三生物一轮复习必修一试题 说明：本试卷分为两部分，考试时间90分钟，共100分 第Ⅰ卷（本卷共50个小题） 一、选择题(1—40每题1分，41—45每题2分。共50分) 1、（课标Ⅰ卷）关于细胞膜结构和功能的叙述，错误 ．．的是（） A.脂质和蛋白质是组成细胞膜的主要物质 B.当细胞衰老时，其细胞膜的通透性会发生改变 C.甘油是极性分子，所以不能以自由扩散的方式通过细胞膜 D.细胞产生的激素与靶细胞膜上相应受体的结合可实现细胞间的信息传递 2、（课标Ⅱ卷）关于细胞的叙述，错误 ．．的是 A．植物细胞的胞间连丝具有物质运输的作用 B．动物细胞间的黏着性与细胞膜上的糖蛋白有关 C．ATP水解释放的能量可用于细胞内的吸能反应 D．哺乳动物的细胞可以合成蔗糖，也可以合成乳糖 3、（福建卷）细胞的膜蛋白具有物质运输、信息传递、免疫识别等重要生理功能。下列图中，可正确示意不同细胞的膜蛋白及其相应功能的是 4、（2014重庆卷）获2013年诺贝尔奖的科学家发现了与囊泡运输相关的基因及其表达蛋白的功能， 揭示了信号如何引导囊泡精确释放运输物。突触小泡属于囊泡，以下相关叙述，错误 ．．的是A．神经元中的线粒体为突触小泡的运输提供了能量 B．神经元特有的基因决定了突触小泡的运输方式 C．突触前膜的特定蛋白决定了神经递质的释放位置 D．突触小泡中运输物的释放受到神经冲动的影响

5、（2014山东卷）有关细胞内囊泡运输的描述，正确的是 A．细胞核内的RNA通过囊泡运输到细胞质 B．蛋白质类激素经囊泡运输分泌到细胞外 C．细胞器之间都能通过囊泡进行物质运输 D．囊泡运输依赖膜的流动性且不消耗能量 6、（安徽卷）下列关于线粒体的叙述，正确的是 A.线粒体外膜上的蛋白质含量比内膜的高 B.葡萄糖分解为丙酮酸的过程发生在线粒体基质中 C.成人心肌细胞中的线粒体数量比腹肌细胞的多 D.哺乳动物精子中的线粒体聚集在其头部和尾的基部 7、（江苏卷）下列关于细胞结构和功能的叙述，错误 ．．的是 A.性激素主要是由内质网上的核糖体合成 B.囊泡可以由内质网向高尔基体转运 C.膜蛋白的形成与核糖体、内质网、高尔基体有关 D.内质网既参与物质合成，也参与物质运输 8、（广东卷）以下细胞结构中，RNA是其结构组成的是（） A、液泡 B、核糖体 C、高尔基体 D、溶酶体 9、（大纲卷）下列有关细胞核的叙述，错误 ．．的是 A.蛋白质是细胞核中染色质的组成成分 B.细胞核中可进行遗传物质的复制和转录 C.小分子物质可以通过核孔，大分子物质不能 D.有丝分裂过程中存在核膜消失和重新形成的现象 10、（课标Ⅰ卷）下列关于植物细胞质壁分离实验的叙述，错误 ．．的是（） A.与白色花瓣相比，采用红色花瓣有利于实验现象的观察 B.用黑藻叶片进行实验时，叶绿体的存在会干扰实验现象的观察 C.用紫色洋葱鳞片叶外表皮不同部位观察到的质壁分离程度可能不同 D.紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞的液泡中有色素，有利于实验现象的观察 11、（北京卷）比较生物膜和人工膜（双层磷脂）对多种物质 的通透性，结果如右图。据此不能 ．．得出的推论是 A.生物膜上存在着协助H2O通过的物质 B.生物膜对K+、Na+、Cl-的通透具有选择性 C.离子以易化（协助）扩散方式通过人工膜 D.分子的大小影响其通过人工膜的扩散速率 12、（上海卷）以紫色洋葱鳞叶为材料进行细胞质壁分离和复原的实验，原生质层长度和细胞长度分别用X和Y表示（如图6），在处理时间相同的前提下 A．同一细胞用不同浓度蔗糖溶液处理，X/Y值越小，则紫色越浅