香菜豆腐鱼头汤

香菜豆腐鱼头汤

【功效】增强记忆、驱风解毒。

原材料：鳙鱼头450克、豆腐250克、香菜30克、姜2片

调味料：花生油10毫升

做法：

1. 鱼头去鳃，剖开，用盐腌2小时，洗净，香菜洗净；

2．豆腐用盐水浸泡1小时，沥干水；烧锅下花生油，将豆腐、鱼头两面煎至金黄色；

3．锅中下入鱼头、姜．加入1000毫升沸水，武火煮沸后．加入煎好的豆腐，煲30分钟，放入香菜，稍沸即可，不用加盐。

健康提示:

这道汤具有驱风解毒、补充营养的作用。春季人体内新陈代谢加快，鳙鱼内含有丰富的蛋白质等营养物质，能补充人体营养，香菜可驱风健脾，特别适合春季食用。

鳙鱼

鳙鱼又名胖头鱼、花鲢，为鲤科鲢亚科鳙属。鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，头大而肥，肉质细嫩。中医认为，鳙鱼味甘，性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用，适合脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状的人食用。鳙鱼含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸、氨基酸、脑白金及人体所必需的优质蛋白质、钙、铁、磷等营养元素以及增强人类记忆的微量元素。另外，鳙鱼头的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩等作用。专家发现，鳙鱼体内的两种不饱和脂肪酸，即二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量又相对集中在鱼头内。由此可见，多吃鱼头对人体健康是大有裨益的。鳙鱼头可补脑，亦可用于为产妇增乳，有助于新生儿、婴儿的健康发育。一般人均可食用，但甲亢病人不宜食鳙鱼头。鳙鱼的鱼胆有毒，胆汁中含有组织胺、胆盐及氰化物，会损害脑、心、肝、肾等器官。

香菜

香菜又名芫荽、胡荽。香菜的营养相当丰富。它之所以能除腥气和解滑腻，是因为它的叶内含有松精、香叶油和胡荽油醇等化学物质，一经切碎就会挥发出来。香菜芳香健胃，驱风解毒，并有促进周身血液循环的作用。《本草纲目》

说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”