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零售实习报告

沧州职业技术学院实习报告

职院超市经营现状分析及改善对策研究

——以乐购超市为例

2010级现代服务管理系

专业：市场营销

指导教师：赵延君

班级：1 0 0 2 班

学生姓名：李俊伟李沙

李宁宁曹帅

杜学鹏刘斌

赵明华

完成日期 2012 年 6 月 13 日

实习报告评语及成绩

摘要

本文以乐购超市的经营现状为研究对象，运用管理学、市场营销学等相关理论，结合该企业的经营管理模式、超市的经营特色等方面进行了较为深入系统的研究，目的在于深入分析乐购超市成功之处，同时提出自己的建议，使其能够长期稳定

的发展。

一经营现状分析

二改善对策

职院乐购超市调查报告一、经营现状分析

（一）乐购内部的自身条件

主力商品：门口卷饼、面包

辅助商品：饮用水、

联想商品：零食、日用品

货位位置：摆放不合理

货架陈列：一般

服务态度：热情，消费者很满意

（二）外部竞争超市

二、改善对策

（一）商品改善策略

1、乐购货位形式改为直线式，使顾客看到更多的商品。

由于“乐购”超市在中间摆放了一个竖着的货位导致它的货位形式不是完全的直线式摆放。直线式货位摆放的优点是顾客易于寻找货位地点，易于采用标准化货架；缺点是容易造成冷淡气氛，易使顾客产生被催促。为弥补直线式货位摆放的缺点一定要在商品种类与质量、店面整洁、服务态度上做出完善。

2‘辅助商品策略

辅助商品水的种类上我们可以采取多种品牌（康师傅、农夫山泉、七喜、百事、美年达等）

3、商品质量

商品质量一定要定期检查货品日期，包装质量等

4、店面整洁

店面要每天清洗至少一天两次

5、客户服务

对待客户要热情如有客户进门说一句“您来了”或者“欢迎光临”

6、附加价值

在店内放置一些免费饮用水等来提高客户心里舒服让客户不好意思不买商品。

7、主要商品

因为以学生和部分教职工消费群体为主，所以突出主要商品“熟食”的质量与口感

（二）进货渠道

由商家送货改为自己进货或者与其他商家合伙进货。

自己进货的好处：可以降低成本，减少中间商的费用；质量上放心，由于商品是自己进货所以对商品检验上特别严格;可以明确进货商品及大概数量，由于长时间自己进货就会发现自己到底需要哪些商品及数量，然后针对其商品数量进行采购可以减少进货时间及过程；便于发现新产品，由商家送货会导致买家产品信息更新慢如果是有卖家自己进货就会弥补这一不足。

（三）促销方案

可以拟定促销日，像大商场一样，促销日那天拿出部分商品做活动。根据调查，发现大学生周末会去购买很多零食，所以在周一周二两天不会有同学大批量购买零食，所以我们提议将周三定为乐购促销日。

促销方案一：选用人员促销，聘请校内学生2-3名在超市门口或在食堂附近做特价区域销售。

促销方案二：店内做pop广告。选用适当大小的的广告纸用黄底红字的格式（必须是电脑打印字体），POP广告要悬挂应注意不能遮挡住商品，广告信息要简单明了。

促销方案三：批量作价优惠。即消费者整箱、整包、整桶或较大批量购买商品时，给予价格上的优惠。这种方法一般用在周转频率较高的食品和日常生活用品上，可以增加顾客一次性购买商品的数量。

促销方案四：免费品尝和试用式促销。在促销之时，超市可以在比较显眼的位置设专柜，免费品尝新包装、新口味的食品。非食品和其他新商品实行免费赠送、免费试用，鼓励顾客使用新商品进而产生购买欲望。例如某集团食品退出新口味，为提高知名度而做出的宣传，同时也可以提高超市的知名度。

（四）产品价格

价格定位应定在进货价*百分之二十之上等于饮用水的零售价。因为周围环境（宿舍楼）决定消费者对水的需求量很大

价格定位应定在进货价*百分之二十之下等于零食价格。

因为其它超市是有送货商送货，因此商品价格会因为送货商这一项额外资金而把价格提高一些，而由于我们提出自己进货，所以可以在进货这一方面省下一些钱，这样商品价格会相对其它超市低一些，一样的东西大多数人还是会买低一点商品，

这样就会更盈利。

零售学调研报告

零售学调研实践调研报告 —基于时代、沃尔玛、金润发三大超市的调研超市调研小组一、调研安排基本情况（一）调研目的作为社会中一个重要的组成部分，零售起着重要的作用。本次调研主要是通过调查三家超市的相关零售情况，熟悉零售商（仓储式超市）相关方面的情况，增加同学们对零售商经营运作流程、提供客户服务、零售日常管理等相关方面的知识。同时，通过调研来检验自身的理论知识的水平，培养同学们发现问题、分析问题和解决问题的能力，提高自身综合素质。（二）调研内容根据课程安排，同时为方便调研总结。我们把此次调研内容分为下面几大类：1、超市外围及周边情况调研。主要指标有：超市所在地周围1公里的社区名称、交通状况（包括主支干道名称、公交路线）、咨询或测算超市营业面积、调查超市是否有车库（如有则测算出面积及车库管理工作如何）、超市周边1公里潜在对手情况、其他超市外围相关指标。2、超市内部情况调研。（1）、关于商品方面，主要指标有：商品种类、商品陈列情况（陈列、整齐度、集全度、品牌、档次）、挑选商品的便利程度、商品（配货）齐全度、流行商品进店速度、商品洁净度、生产日期、商品等级、期限管理、价格水平（平均价格水平、同类商品价格带、特价商品）；（2）、服务方面，主要指标有：顾客服务中心、购物环境（灯光、休息区、卫生间等）、挑选商品的便利程度、店员接待顾客的态度、店员的商品知识、；3、对顾客的调研（1）顾客对超市的评价，主要指标有：对交款等待时间的评价、对店员服务态度德评价、对车库管理人员的评价、对超市整体印象评价；（2）针对顾客自身的调查，主要指标有：调查10—20名顾客的消费情况。（三）调研对象选址通过三个小组讨论，结合零售学课程要求，考虑交通便利、时间等可行条件，最后我们决定选择地铁新模范马路站时代超市（以下称为时代超市）、沃尔玛新街口店（以下称为沃尔玛）、金润发鼓楼店（以下称为金润发）。（四）人员分配情况本组共有14人，根据男女搭配及自愿组合原则，最后将14人分为3个小分队，分别调查小3家超市。总协调人为吴振寿。其他小组具体分组情况如下：1.时代超市分队：谢晓辰、刘洋、万铮、王颖梅，队长为谢晓辰；2.沃尔玛分队：陆夏洁、黄健健、杨耕博、姜秀峰、刘浩舒，队长为陆夏洁；3.金润发分队：杨

服装销售技巧和话术

服装销售技巧和话术服装销售技巧和话术(总结5篇) 服装销售技巧和话术（一）：那么服装导购员销售技巧都有哪些呢？服装导购员首先要做到以下几点：1．微笑。微笑能传达真诚，迷人的微笑是持久苦练出来的。2．赞美顾客。一句赞美的话可能留住一位顾客，可能会促成一笔销售，也可能改变顾客的坏心境。3．注重礼仪。礼仪是对顾客的尊重，顾客选择那些能令他们喜欢的导购员。4.注重形象。导购员以专业的形象泛起在顾客面前，不但能够改善工作气氛，更能够获得顾客信赖。所谓专业形象是指导购员的衣饰、举止姿态、精神状态、个人卫生等外观浮现，能给顾客带来良好的感觉。5．倾听顾客说话。缺少经验的导购员常犯的一个毛病就是，一接触顾客就滔滔不绝地做商品介绍。顾客的根本技巧：1.以我为中心的顾客：此类顾客对产吕的选择有很有反把握和原则，轻易不会为别人的劝解而变动。所以，仔细观察其衣着、举动，往往他关注最久的衣服就是他最感兴趣的，这时店员应当主动为他找适合的尺寸试穿.2，左右不定的顾客：这种顾客选择时往往有时因为这个或哪个的原因而犹豫不决，店员应当主动与基交谈，了解原因，站在他的立场为他研究，提出提议，注意语气和资料应当专业化，并且选择清晰，不要让顾客更加犹豫。3.健谈的顾客：对顾客应当少说话，多听取。适时的拿取商品满足基要求。不要与其意见相争论。如果业务繁忙，能够礼貌地告退，立刻转向对其他客人服务，同进不要忽略了他。4.话少的顾客：先仔细观察、确定其兴趣点，而后主动出击，专业地讲

述产品优点等，注意语言简洁和感人。5.纠缠不戚的顾客：先要仔细听取其纠缠的理由，而后将其带离卖场。6.挑剔的顾客：我们的产品质量经得起最严格的查抄，顾客挑剔时应当满怀信心，同进把更加严格的专业检查标准告知顾客，让其了解产品质量经得起推敲。促进销售的技巧：1、紧逼法：在销售不好时或没有客流的情景下运用。利用仅有的客流抓好成功率。在顾客处于犹豫不绝或寻找借口时运用。运用时要步步跟进，不成有失误。注意语言不要太过强硬，避免引起顾客反感和麻烦。2、热情法：是一种常用的方法，适合大部分顾客群体，尤其是老顾客。3、冷淡法：对很有主见或不说话的顾客能够使用。冷淡是指语言恰倒好处，而不是表情和语气冷淡。运用时要加强形体服务。4、多次推销法：要包管第一笔销售成功后再进行多次推销。推销时要有原则：右内到外，由上到下，由薄到厚，由单件到成组，成系列的销售。并且反应要敏捷，思路清晰。只要顾客不离店，我们的销售就不能停止。服装专卖店销售技巧，除了从书本上学到，还要像经验一样，慢慢的累积，并放到实践中去测试，一系列的转化之后，你得到的才是最适合你自我的销售技巧。导购员在服装销售过程中有着不成替代的作用，它代表着商家的外在形象，更是加速着销售的过程，所以，对于服装导购员销售技巧的培训，提高服装导购员销售技巧，一向是商家必做的工作。

关于汕头美佳便利店的调查报告

1 调研方案 1.1调查背景自2003年这一转折点始,汕头零售业的竞争格局开始硝烟四起,动荡不安,内外资在资本与市场上的争夺,各种零售业态也都加快了跑马圈地的步伐,期望在汕头这个二线特区城市驻立自己的领地.便利店作为满足顾客便利需要为主要目的的零售业态,在汕头中心市区的发展路程,在反映了便利店发展的艰辛之余,也与我们分享了零售营销在选址艺术以及运作管理等方面的综合体现. 美佳便利店,是汕头中心城区的第一家连锁便利店,也是2007年之前唯一一家在零售业竞争中生存下来的便利店,其锁定中高级收入年轻忙人的目标群体,以”奇,特”的商品和较好的服务,深受广大市民的喜爱和好评.但在如此激烈的市场中,配送和网点分布等缺陷及不足,也深深地限制了便利店的发展. 本文着重以汕头市区为背景,希望从美佳连锁便利店公司的零售策略,通过结合笔者所学零售及营销等知识,来谈谈汕头便利店的发展前景和建议,探索便利店业态在汕头市区的未来发展方向. 1.2调查目的调查意义：零售业是最能体现地区经济繁荣与衰退的行业,而便利店已经成为最具有竞争力的零售业态.在我国,虽然便利店的发展还处于引入期,市场竞争相对较弱,但发展潜力尤其巨大,有望成为继超级市场之后又一个新生的主力业态.在汕头经济特区,便利店的发展代表了广东省沿海二线城市的普遍发展状况,其成长路程及营销经验,都将成为粤东零售的先帅与借鉴.因而对粤东便利店的发展进行考察分析,具有学习和实践的重要性和代表性. 调查目的：本文以汕头市区的商业零售业背景出发,在梳理美佳便利店在汕头市区的发展路程的同时,结合所学营销及零售学知识进行思考分析,并期望通过个人的一些策略建议,来促进便利店业态未来在本土化进程和连锁经营等各方面的发展,与城市一同走入欣欣向荣的春天. 1.3调查时间与地点时间: 2008年1月下旬为学习整理期

《零售学》非试卷考试题目

案例分析一可的便利：开发鲜食产品上海可的便利店有限公司成立于1996年，现属光明乳业股份有限公司旗下的控股子公司。公司拥有集直营、委托和特许加盟三种经营模式为一体的专业便利店1000多家。由于现在都市人生活、工作节奏的加快，人们对食品制成品的需求大幅度增长，消费者的饮食结构发生了根本性的变化，即食食品的方便化、即食化是迎合生活质量升级的食品发展趋势。上海可的公司鲜食大类的产品从中式早餐到西式早餐、从中式鲜食到西式鲜食、从中式点心到西式点心，品种丰富。以当地口味的商品为主，各国、各地区风味的商品为辅的产品结构形成的可的自己鲜食产品的个性。特别是可的自有品牌的创立做到了特色化和差异化。目前已经上市的可的鲜食产品可分为六大系列上百种单品，适合不同喜好的消费人群。可的在鲜食领域已经领先于其他便利系统，并在中国的零售业市场上立足，成为鲜食商品销售最具规模和市场的便利店企业。问题：（一）便利店有什么特征？（二）可的便利店开发鲜食产品时主要基于什么样的考虑？（三）从可的便利店的商品开发可以为其他便利店提供什么借鉴？案例分析二城市超市：商品经营的高端路线上海城市超市是上海最大的一家专业经营进口食品、日用品的连锁超市。超市定位于高端市场，通过优雅的购物环境和贴心的服务留住客户。中国自改革开放以来，引入外资的同时外籍人士不断涌入，然而，在上海的零售业格局中主要主营进口食品、日用品的超市，外籍人士在上海生活购物颇感不适。城市超市正是瞄准了这样一个市场空白点，抓住了改革开放的大机遇，明确树立客户目标，另辟蹊径，定位于高端市场。其创新具体表现在以下几个方面：（1）独特的经营理念——商品自己找，蔬菜自己种、面包自己烤、咖啡自己炒；（2）一站式购物服务；（3）优雅的购物环境和超值的客户服务；（4）配合目标客户准确布店；（5）与客户的互动。上海城市超市将市场细分化后，选择了空白的高端市场，从产品、服务、经营等各个角度始终围绕着“高端”二字做文章，不仅企业获得了成功，更为提升城市超市形象做出了贡献。问题：（一）超级市场可分为哪两种类型，并各列举一个有代表性的超级市场？（二）城市超市的商品结构策略和商品特色是什么？

【VIP专享】零售学调研报告

零售学调研报告组员王涛王圣楠徐以骏邓华安褚德龙杨玉娇组长王涛调研题目:南京新街口商业圈的各种百货店布局对比及分析。调研对象:南京新街口附近的两家家大型百货店大洋百货和中央商场。选取这两家商场作为调研对象的原因是他们两家的经营定位都是中端消费全体且都是百货商场的模式在新街口是面向最广大的消费群体的零售商。而其他的几家的可比性不是很好比如德基广场是针对的高端群体苏宁、国美、五星是卖电器的莱迪的经营模式又不算是传统的百货店是购物广场万达是商业地产模式而东方商城、南京新百和金鹰是传统百货店但是选取过多的研究对象的话对调研的压力太大所以就选取了正好处于门对门的大洋和中央。调研目的 1通过调研对南京新街口附近的两家大型百货店大洋百货和中央商场的店内布局、店外位置、经营的策略、盈利模式、广告力度、服务特色、及同等商品价格的对比通过调研来主要分析南京大洋百货和中央商场的经营优势和经营劣势分析大洋百货和中央商场的现在主要的商业诉求及未来的商业规划找出相对应的解决策略争取找出实际可行的商业解决方案。 2通过调研我们应该了解现代的大型百货店的主要盈利模式和经营策略使我们具备调研的能力为今后在岗位上能及时发现问题解决问题的能力。调研步骤 1本次调研共分两次完成每一次调研将该组分成两个小分队王涛、张铮和王圣楠一队主要调研地点为大洋百货徐以骏、杨玉娇、褚德龙和邓华安一队主要调研地点为中央商场每一次的任务要明确确保全员参加。 2第一次调研的主要目标为通过观察和询问及暗访分析三家的店内布局、店外位置、服务特色、商品价格和广告的设计及力度通过访问各家的销售经理或主要负责人了解各家百货的经营的方式策略及盈利的模式相对于其他店的各家百货他们的主要竞争优势。3第二次调研的主要目的为发调研问卷寻找路上行人参加问卷调查做出相关的资料统计。 4在结束调研结束后全队对问卷资料进行统计同时进行调研结果汇报及讨论整合材料找出南京大洋百货的相对于其他两家百货店的经营的优势及相对应的经营劣势分析并找出大洋百货的现在商业诉求及未来的商业规划。背景介绍新街口大型零售业态南京新百中央商场大洋百货商场金鹰国际购物中心东方商城时尚莱迪购物广场万达国际电影城万达购物广场苏宁电器国美电器五星电器

零售学试题三及答案

零售学试题三及答案一、名词解释（5*2分，共10分） 1、DM 2、零售战略 3、条形码 4、集聚经济 5、特许经营二、判断并说明理由（10*2分，共20分） 1．零售是向最终消费者提供生活消费品和服务，以供其最终消费之用的全部活动。 2．网络购物的兴起将令传统的有店铺的商业消亡。 3．促销只是零售企业的一种经营手段，并不是零售企业竞争优势的来源。4．越来越多的零售企业选择自有品牌开发，是为了获得价格方面的竞争优势。5．零售网络具有商业价值，只要供应商愿意接受，零售商设置各种名目的进场费是合理的。 6．零售业是一个低技术门槛的行业，零售经营不需要高端技术和先进理念的支持。 7．根据近几年的统计数据来看，中国的百货商店正在从成熟期走向衰落期。8．零售企业即使采用成本领先战略作为自己的竞争战略，但也不能忽略其他竞争战略。 9．根据商圈饱和度指数计算的结果，指数越高则开店的成功可能性越大。10．零售企业运用促销手段其目的就是希望达到立竿见影的业绩增加效果。三、问答题（5个小题，共15分） 1．便利店在我国的发展前景如何？ 2．零售企业的竞争优势来源有哪些？ 3．集中采购制度和分散采购制度各有什么优缺点？ 4．零售企业开发自有品牌具有什么优势？

5．号称“价格杀手”的商店是如何运用价格策略的？四、论述题（5个小题，共25分） 1．百货商店、超级市场、便利店、专业店这四种零售业态的竞争优势是什么？2．零售商的竞争优势主要来源于哪些方面？试分析百货商店、超级市场和便利店之间的竞争优势的主要区别。 3．零售商设计服务的内容有哪些？在设计时主要考虑哪些因素？ 4．试述零售组织的演化规律理论，并举例分析这些理论在实践中的应用情况。5．百货商店、超级市场、便利店、专业店四种零售业态各采取的是什么竞争战略？他们在市场定位、商品组合、价格、服务、选址等具体策略上有什么不同。五、案例分析（3个小题，共30分）１．广百集团的发展战略广百集团是广州市国有百货业改革重组时形成的两大零售商业“旗舰”之一。目前的广州百货企业集团有限公司是以广百股份有限公司为核心包括200多家商贸企业在内的一家大型国有商业集团公司，其业务涉及百货零售、超市零售、批发代理、仓储运输、汽车贸易等。在新形势下，随着外来商业资本的进入，商业竞争日益加剧，消费需求不断更新，新型零售业态纷纷涌现，城市商业中心多极化，以及传统百货这一零售业态步入调整期，广百集团面临严峻的挑战，迫切需要整合现有资源，调整业务方向，寻求新的发展空间和利润增长点，重新打造广百形象。目前，广百集团拥有的主要优势是：广百大厦和新大新公司是全国知名的百货店品牌；一批专业店品牌，如亨得利、李锦记、妇儿商店、文化用品商店等是广州传统商业领域的知名品牌；百货零售营业网点已基本覆盖广州市主要商业区；长期以来在零售业领域积累了丰富的经营管理经验。但广百集团也存在许多劣势，如改革包袱沉重，业态过于多元化，主业不突出，经营成本较高等。根据广州市目前零售业的发展状况来看，百货商店经营普遍艰难；大型综合超市发展势头迅猛，广受欢迎；标准超市正在兴起；便利店刚刚起步，未来前景看好，专业大店尚在摸索之中。鉴于此，广百集团将引入目前普遍看好的大型综合超市和便利店为新的主要发展业态。问题：

餐饮市场调查报告范文

餐饮市场调查报告范文随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文是学习啦小编为大家整理的餐饮市场调查报告范文，仅供参考。餐饮市场调查报告范文一：一、前言 20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。二、调查概况 1、调查目的本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。 2、调查内容概要本次项目调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作

餐饮调研报告

鞍山市餐饮业市场调研报告调研单位指导老师调研人员调研时间目录第 1 章前言 (3) 1. 调研背景 (3) 第2章市场调研方案 (3) 2.1 调研思路 (3) 2.2市场调研目的 (3) 2.3 调研对象 (3) 2.4调研方法 (3) 2.5调研问卷 (4) 2.6调查项目和内容 (4) 2.7收集和整理资料 (4) (1) 原始资料收集 (4) (2) 样本选择 (5) 2.8 调研组织实施计划 (5) 2.9调研的组织和分工 (5) 第 3 章鞍山餐饮业市场分析 (6) 3.1鞍山概况 (6) 3.2鞍山餐饮企业概况 (7) (1).餐饮企业的数量 (7) (2).餐饮市场的特点 (7) 3.3鞍山餐饮市场概况 (9) （1）产业规模庞大，从业人员众多 (9) （2）发展速度较快，市场潜力很大 (10) （3）餐饮企业规模和水平尚低 (11) 3.4鞍山餐饮市场的发展趋势 (11) （1）餐饮市场消费发展趋势 (11) 3.5影响消费的宏观环境因素 (12) (1). 鞍山人均收入对餐饮消费的影响 (12) (2). 鞍山人口状况对餐饮消费的影响 (13) (3). 餐饮文化对消费的影响 (14) 3.6鞍山餐饮消费者市场分析 (14) （1）.需求规模 (14) （2）.消费者的就餐特点 (16) （3）.消费者对就餐的要求 (18) （4）.制约消费的因素 (20) 3.7鞍山餐饮业市场竞争分析 (21)

（1）.餐饮业市场竞争 (21) （2）.主要竞争者的竞争手段 (22) （3）.优惠促销手段 (23) 3.8促进鞍山餐饮业发展的若干建议 (24) 第4章附录.................................................................. 26 4.1 样本原始数据构成 (26) 4.2调查问卷 (30) [参考文献] ................................................................. 32 1. 调研背景通过此次调研来发现餐饮行业经营情况的因素，通过总结和分析调研的情况来发现餐饮业的商机，并为在校学生找到一些适合自身需求的餐厅。也借此为自己创造一个与外界交流的机会，锻炼自己与人交流的能力，了解餐饮业的经营状况，为自己的职业生涯做一些铺垫。第1 章前言第2章市场调研方案 2.1 调研思路本报告从以下几个方面分析和解释调查结果：(有效答卷172 份) (1)鞍山居民收入水平 (2)鞍山居民消费支出 (3)鞍山居民就餐偏好 (4)鞍山居民消费频率 (5)对鞍山的餐饮业市场容量的预测 (6)对鞍山餐饮业的未来的经营思路提出几点建议。本次市场调研所选取的样本数为200 个，其中用于统计的有效答卷为172份。由于样本的覆盖面有限，故调研结果难免会存在着一定的局限性。 2.2市场调研目的根据我们小组讨论，并与老师沟通后，本次调研主题有以下2点（1）了解鞍山餐饮企业的市场营销策略及企业发展战略（2）了解鞍山餐饮业的市场容量及潜在市场份额，为潜在市场开发做准备 2.3 调研对象以鞍山消费者为总体样本，从中随机抽取200名顾客作为调查具体对象，探究消费者的消费能力和就餐习惯。 2.4调研方法（1）文案调查法（2）文献资料筛选（3）实地调查法（4）现场调研法（5）网络调查法 2.5调研问卷依据调研的目的设置问卷项目，主要分为收入水平，消费支出，就餐偏好和消费频率四个方面。问卷简洁，内容明确，具有一定逻辑性，便于数据处理。 2.6调查项目和内容在餐饮企业方面我们主要调查四个方面

餐饮的市场调查报告

餐饮的市场调查报告随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。那么下面是小编整理的餐饮的市场调查报告范文相关内容，欢迎参阅。餐饮的市场调查报告范文20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐

饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。 1、调查目的本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。 2、调查内容概要本次项目调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作 3、调查时间

零售学实习报告

零售学实习报告篇一：零售学实训报告零售学实习实训报告专业市场营销姓名王振康学号 44011240 专业/班级市场营销11102 实习日期一、实习时间：二、实习地点：华欣百货四楼澳瑞特专业乒羽三、实习目的零售学模拟实习是为市场营销专业本科层次开设的专业实习（模拟实习）。其目的是让我们通过模拟操作熟悉现代商业企业的操作流程与业务知识，培养我们实际操作能力，从根本上实现学生理论与实践知识的结合，达到学以致用，使学我们能在毕业后迅速适应实际工作环境，为将来从事现代零售业打下坚实的基础。四、实训内容及经过实训，就是将理论知识运用到客观实际中去理论应该与实践相结合，达到学以致用的效果。实训，就是将理论知识运用到客观实际中去理论应该与实践相结合，达到学以致用的效果。与此同时因为环境的不同，接触的人与事不同，从

中学到的东西也就不一样。只有在不断的增强自己的社会适应力，人际交际力以及自我调节能力才能更好地从学校向社会过度。不能做一名只会纸上谈兵的书生，应该做到与时俱进，放在法理都能发光发亮。而作为我们学市场营销专业的学生来说，我认为我们更应该把实践与理论结合起来，要多往市场跑，多了解市场，这样才能够立足于市场。石嘴山市华欣百货位于大武口中心商贸区（规划中的CBD核心区）步行街，呈长方形，三面沿街，占地6600平方米，建筑面积27000平方米，地下一层，地上五层，配有大型中央空调，自动扶梯，自动人行道和先进的安防设施。华欣百货前身为华西购物中心，一九九三年十二月建成开业，历经十多年的发展，走出了一条稳步前进、资产积累、信誉叠加的成长之路。进入九十年代以后，企业发展规模不断扩大，成为石嘴山市首批股份制企业和试点企业。尤其是进入二000年以来，公司秉承诚信经商的经营理念，不断发扬和倡导“一切为了顾客”的企业宗旨。倡导改革与发展、继承与创新、品牌经营并举；强化以商品质量、服务质量和环境质量为核心内容的三大质量管理体系；全面启动以“质量放心、价格称心、环境舒心、服务暖心、购物开心”为主要内容的五心工程，开创了企业发展的新局面。华欣百货商厦改扩建后于XX年10月份隆重开业，目前已成为石嘴山市规模最大,档次最高,配套设施最为完善的集购物,休闲,餐

零售学个人作业

零售学个人作业 ——《无印良品》

一、概况 “无印良品”这是一个简单而又不简单的品牌。说它简单是因为它是一个提倡简单生活理念的品牌，所有的产品都追求返璞归真的设计,甚至连品牌LOGO都省略了。无印在日文中是没有花纹的意思，“MUJI（无印”）意即“No Brand”(无品牌)，“无印良品"”的意思就是“无品牌标志的好产品”。说它不简单，是因为在World Brand Lab独家发布的“2007年度世界品牌500强排行榜”中，MUJI排名第400位，排名竟在中国国际航空、中国石化和中国国家电网之前。在上榜的28家服装服饰类品牌中，位列第20，排名高于乔治·阿玛尼、圣罗兰、纪梵希、Lee等中国消费者耳熟能详的世界名牌。二、发展战略㈠无印良品的中国之路 08年1月10日，无印良品上海正大广场店开业，面积达800平方米，销售的产品种类达到2400余种；2008年3月7日，无印良品北京首家专门店于北京西单大悦城开业，占地面积为372平方米。2008年6月20日，北京华贸的中国旗舰店开业。自此，无印良品进入了在中国市场的快速发展期。显然，和许多国际一线品牌一样，无印良品进入中国大陆市场采取的是典型的辐射式布点策略，先占领京沪这两个中国南北市场制高点，在此基础上，形成对周边市场的强力辐射和影响。相信无印良品一旦在北京和

上海站稳脚跟，下一步的目标将是对周边二线发达城市。无印良品在日本本土采取的是低价策略，可是到了中国市场后，却面临价格偏高的难题。虽然无印良品的许多原材料和加工都在中国，但是协议规定所有生产的东西必须全部出关，上海店的价格甚至比日本还高出25-30％。再考虑到中日两国的人均GDP的巨大差距，中国的消费者对价格的接受存在一定困难。通过对大众点评网（上海站）统计，前100位无印良品的顾客对该品牌的评价显示：对产品存在好感的顾客高达86％，而认为价格偏高或性价比偏低的顾客却也同时占60％，这一方面反应出产品在中国市场受到普遍欢迎，另一方面也反应出价格偏高。中国商业地产租赁成本的逐年攀升，对于无印良品这样的中低价经营的品牌来说，除非有效提高销量，否则高房租是需要解决的问题。仿冒者的困扰，于无印良品服装的设计、工艺和材质都相对简单，客观上为仿制提供了便利，淘宝网上的无印良品仿制品价格基本上是同款服装日本价格的一半左右，目前淘宝网上是销售情况异常火爆。看来，在现实的中国市场环境中，无印良品不仅要面对其他品牌的竞争，还必须面对大量的低价仿冒品的竞争。更为重要的是，目前在中国市场，无印良品的顾客更多的是将其作为一个时尚的品牌来进行消费。很多选择简单生活的人，是为了寻求另一种身份的标识，未必真正领悟简单生活的涵义，仅仅是另一种从众心态。加之中国国内环保消费意识尚未完全成熟，禅的品牌理念在中国能否得大众消费群的真正认同尚有待观察。㈡太原无印良品 2014年6月6日，无印良品山西首店在太原北美新天地开业，涵盖了无印良品在中国大陆的绝大多数销售品类，包括服装、文具、家具家居用品以及少量电子产品等。没有敲锣打鼓声、也没有鞭炮声，没有鲜花、也没有彩旗，不声不响地，这个“没有标签的品牌”，和进驻中国其他省份一样，只打算用优质的商品吸引山西消费者。在6月6日当天，山西商报报道上这样报道：孟女士拎着给孩子买的一桶水彩笔走出无印良品太原店。“原来在上海买过无印良品的的东西，从这家店买到的产品，看不到标签，但是摸得着品质。它家的东西，每一件都很精致，每件东西都摆放得井井有条，购物环境好、产品质量好。”孟女士说，无印良品是一个有口皆碑的好品牌，它能够在太原开店，也说明太原的商业环境越来越好、人们的消费能力越来越高。

零售学期末考试复习重点1

第一篇零售概述第一章零售导论一，零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务。二，零售商：是指零售以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。三：零售组织的分类（一）按零售组织的目标市场及经营策略不同划分： 1，百货商店；2，超级市场；3，便利店；4，仓储式商店；5，专业店；6，专卖店；7，折扣商店；8，杂货店；9目录展示室（二）按零售组织是否设立门店来划分 1，有店铺零售2，无店铺零售（邮购、上门销售、电话订购、电视销售、网络商店、自动售货机、流动商贩）（三）按零售组织所有权性质来划分 1，独立商店；2，直营连锁店；3，特许连锁店；4，租赁商品店；5，垂直营销系统；6，消费合作社。四，零售组织演化规律理论 1、零售轮转理论：零售组织变革有着一个周期性的、像一个旋转的车轮一样的发展趋势。 2、手风琴理论：零售组织的经营范围从综合到专业，再从专业到综合，如此循环往复，一直继续下去。 3、自然淘汰理论：零售组织的发展变化必须与社会经济环境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。零售组织越适应这些环境变化，越是能生存下去，否则将会自然地被淘汰或走向衰落。 4、辩证过程理论：各零售组织面对对手的竞争相互学习并趋于相同。 5、生命周期理论：随着时代的发展，每一种零售组织都将经历创新期、发展期、成熟期、衰退期四个阶段。 6、商品攀升理论：当零售组织增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和服务时，即发生了商品攀升。第二章现代零售业态介绍一，零售业态与零售业种（一）零售业态 1，概念：零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态，是零售商的经营方式的外在表现，它是由零售商的目标市场、选址策略、卖场规模、商品结构、价格水平、购物氛围、服务功能等多种要素组合构成的。 2，主要特征 1)、它是一种零售经营理念和经营方式的外在表现，这种经营理念和经营方式让消费者容易识别； 2)、这种经营理论和经营方式是根据不同消费需求和目标顾客而形成的，每一种零售业态都是为了满足某一特定目标市场需求而存在的； 3)、目标市场需求决定了零售商店的经营效率，只有采取与目标市场需求相适应的零售业态形式，零售商店的经营才是有效益的，否则很难立足。 3，零售业态商店与零售业种商店的区别零售业态是现代意义上的零售词汇，它是由零售业种发展演变而来。所谓零售业种就是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。 1)，目的不同。业种商店的主要目的是推销自己所经营的商品，而业态商店的目的主要是为了满足目标顾客的需求。 2)，核心不同。业种商店的经营是以商品为核心，而业态商店的经营是以顾客为核心，体现了营销观念由销售导向向消费导向的转变。 3)，经营重点不同。业种商店强调的是卖什么，而业态商店强调的是怎么卖。二，百货商店（一）概念：百货商店是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。（二）特征： –选址在城市繁华区、交通要道； –商店规模大，营业面积在5000平方米以上； –商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利； –商店设施豪华，店堂典雅、明快； –采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式； –采取定价销售，可以退货；

家乐福超市胜利店商圈分析报告

家乐福超市胜利店商圈分析报告专业：物流管理年级：经0908-2 姓名：张云辉宋子翔赵谦魏淑宾张建波袁瑞生韩永超张文文李文玉杨彩彩张璐指导教师：蒋秀兰完成日期：2012 年 4 月3 日

一、前言本次分组作业是在学习《零售学》和其他物流专业课程的基础上进行的，内容是在石家庄地区任选一个零售企业，进行商圈分析。时间紧任务重，我们组经过慎重的思考和细致的分析决定选取石家庄市家乐福胜利店作为调查方向，主要考虑我们所学知识范围、能力范围及调查问题的意义大小。这次分组作业给我们提供了一个在实践中并获取知识、锻炼能力的机会，我们理应好好计划好好把握。我们在实地调查中，把所学知识与零售学知识结合起来综合运用，在实践中巩固所学知识，提高分析解决问题的能力，并通过实际调查零售企业，加深同学们对零售企业的认识，着重提高同学们的认知能力、沟通能力和团队协作能力，为今后的学习奠定坚实的基础。二、零售企业自身状况及背景石家庄市家乐福胜利店位于胜利北街与光华路交叉口，胜利北大街横跨石家庄南北，项目周边路网发达，交通便利，数十条公交小巴覆盖全城，每日人流、车流突破千万，平均人流量高达3600次/小时，车流量超过10000次/小时，家乐福胜利店所处地区繁华喧嚣，消费水平较高。石家庄市家乐福胜利店，经过升级改造后，耳目一新的货架陈列方式，琳琅满目的商品，极大的丰富了顾客的购物体验，许多市民纷纷前来采购，升级后的中华大街店无论从购物环境、商品定位上，还是从硬件、软件设施上都有了大幅度的提升。卖场内的pos机、冷柜、货架等硬件设施都更换一新，尤其是生鲜商品区，冷柜都换成了封闭式冷柜，既环保节能，又保障质量安全，同时，还配有专职食品安全巡检员，时刻对商品质量安全进行监管，以保障市民买的放心、吃的安全。石家庄市家乐福胜利店是大卖场业态的首创者，是欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。目前在世界上31个国家和地区拥有15000多家销售网点。家乐福于1995年进入中国，在中国51个城市开设了182家大卖场，

零售学课程心得

零售学课程论文零售学课程学习心得学院：商学院年级专业：11级市场营销班级：4班学号：1100000000 姓名：苏冠华二○一四年一月

零售学课程学习心得摘要：零售学这门课程讲述了零售这个业态的介绍，以及跟零售相关的行业间的竞争战略、零售行业所引出的企业的管理，组织方法及实施途径等等。我通过对这们课程的学习，让我对这零售业有了个大概的了解认知，营销管理专业的我也会更加深入的学习，这对我将来踏入营销行业社会有很大的帮助。一、零售学课程介绍零售学是什么呢？在我还没上零售学这门课程的时候，零售在我的理解下是：就是指涉及到批发商，便利店与消费者的买卖关系相关的什么的学习，而我学了这门课程后，零售广泛意义来说是指：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。近十多年来，中国零售业的变化让人眼花缭乱，各种新兴零售业态诸如超级市场、专卖店、折扣商店、仓储式商店、便利店、邮购商店以及网络商专店纷纷涌现，加上原有传统零售业态诸如百货商店、业店、食杂店等，西方国家已出现的零售业态几乎都可以在中国找到。而这本零售学书，也是围绕着这些相关内容来展开的，第一部分主要介绍国外零售业发展演变的历程以及目前中国零售业的环境变化，同时也详细分析了一些主要零售业态的特征及其发展特点，以便使读者对国内外零售业的基本情况和发展动态有一个大概了解。第二部分从零售战略的角度出发，介绍了零售商为赢得竞争优势可以选择的各种竞争战略和零售商在扩张战略中所面临的扩张方式、扩张速度、扩张途径和网点布局的各项抉择，同时也介绍了零售商为适应竞争战略和扩张战略可以采取的组织形式。这一部分可以使读者从战略管理层面上了解零售商基本战略规划的设计与实施。第三部分从零售策略的角度出发，详细介绍了零售经营管理中的各项业务决策，其中包括商品规划、采购管理、价格管理、促销管理、服务管理、特商店设计与商品陈列、许连锁经营管理。这一部分可以使读者全面掌握零售商经营管理的基础知识和实际运作。我主要对零售学里面的零售管理决策方面有很大的心得体会，所以我也重点谈到零售管理决策方面。

超市食品调查报告范文3篇

超市食品调查报告范文3篇篇一：餐饮市场调查报告范文3篇餐饮市场调查报告范文3篇随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文是小编为大家整理的餐饮市场调查报告范文，仅供参考。餐饮市场调查报告范文一：一、前言 20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映

的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。二、调查概况 1、调查目的本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。 2、调查内容概要本次项目调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷

餐厅调查报告

餐厅设计调研报告一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。二，调研目的及内容调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。（二）调研内容 1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。 2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。（三）调研起止时间： 2014.4.7—2010.4.25 （四）调研主要人员：（五）调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况 1：根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。 2：根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。 3：根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。 4：根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。餐饮空间的主要功能空间: 1,门厅---门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的交通枢纽。入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也可以根据实际情况设计广告灯箱，食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。 2，餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。 3. 餐饮空间的辅助空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。餐饮空间功能分区示意图： 1，餐饮的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按 1.0-1.5㎡每座计算。2. 营业性的餐厅应有专门的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生门。3.顾客就餐的活动路线与送餐服务路线分开，避免重叠，同时还要厨房的油烟进入餐厅。4.在大餐厅中应以多种有效的手段来划分和限定各个不同的用餐区。5.各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌的布置方式和相应的装饰风格.6.应主要选用天然的材质，以给人温暖、亲切的感觉。7.餐厅内应有宜人的空间尺度和舒适的通风、采光等物理餐厅空间设计的基本原则一、满足实用功能的需求不论餐厅空间是什么形态、什么类型、经营什么餐饮，不管他的文化背景如何、体现什么文化品位，所划分的空间的大小、空间的形式、空间的组合方式，都必须从功能出发，注重餐厅空间设计的合理性。餐厅是生产产品和销售产品的一个复杂的综合体，有满足产品销售的餐厅大厅，有满足产品生产的厨房，有招揽客人的门面，还有其他配套的服务设施，如卫生间、储藏间、机房、更衣室等。所以餐厅设计的格局大体上分为外观设计、室内设计、厨房设计三大部