不能不注意!异味对信阳毛尖的影响

不能不注意！异味对信阳毛尖的影响

大家在品饮信阳毛尖时候谈到信阳毛尖的口感多为醇香回甘，最起码也是茶香味不错，但是也会有因为加工或者保存过程中会有其它不应该有的味道渗入，导致茶叶口感变差。

信阳毛尖的口感十大忌惮口味之一青味：青味是自然界植物具有的原味。信阳毛尖成品茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足；栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。在信阳毛尖加工过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行；采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。

信阳毛尖的口感十大忌惮口味之二涩味：其实茶叶本身就会存在苦涩味的，主要看她们在我们入口后是否快速化开？如果一直散不开的话，那这个茶应该就不是成功的茶了。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶。茶叶的苦涩味主要来自茶叶的咖啡碱，茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶过程时，约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数。茶青放置过多或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵，茶叶色泽红变带苦涩，茶叶变青味及苦涩味的产生，关键在于日光萎凋及静置搅拌。

信阳毛尖的口感十大忌惮口味之三淡味：信阳毛尖茶淡而无味，主要原因是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青的老、嫩进行搅拌和静止是制造部分发酵茶很重要的指导原则之一。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了，而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味。

信阳毛尖的口感十大忌惮口味之四烟味：茶叶的烟味，主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度，同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。烘焙茶叶处理不当，温度过高或时间过久，茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，

茶叶吸入烧焦的烟味，或是制作环境有其他烟味，都是烟味产生的原因，影响茶叶美好的香味。

信阳毛尖的口感十大忌惮口感之五火味：信阳毛尖茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。所以干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶，茶梗水分叫多，组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水份较少。因此，干燥时，不宜一次进行，温度宜从高到低，缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的茶叶生硬不滑，入喉无回韵。

信阳毛尖的口味十大忌惮口感之六酸味：部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。

信阳毛尖的口味十大忌惮口感之七闷味：信阳毛尖茶的闷味，有三个说法：闷黄味、水闷味、红闷味。闷黄味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空成。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时凉青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足。红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长，而产生的味道。

信阳毛尖的口味十大忌惮口感之八焦味：信阳毛尖茶的焦味，信阳茶叶网认为应该是在杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。

信阳毛尖的口味十大忌惮口感之九霉味：信阳毛尖茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮而呈现霉味，茶叶变质、变味失去了独有香味特性。

信阳毛尖的口味十大忌惮口感之十异味：阳毛尖茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放把当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。

信阳毛尖的简介

信阳毛尖的营销策略分析 经济管理学院夏兰兰 信阳毛尖茶是河南省著名的土特产之一，是信阳茶中的珍品。因为它条索细秀、圆直有锋尖，白亮满披而被称为“毛尖”，又因产地在信阳所以又叫“信阳毛尖”。信阳毛尖也叫“豫毛峰”，是中国十大名茶之一。信阳毛尖来自大别山腹地，位于秦岭至淮河地理分界线以南，这里山势起伏，云雾弥漫，得天独厚的自然条件造就了信阳毛尖香高味浓、甘醇鲜爽的优良品质，素来以“细、圆、光、直、多白毫，香高、味浓、色绿”的独特风格而饮誉中外，是我国传统名茶之一。 信阳是河南省的产茶叶大市,也是中国最早开发利用和栽培茶树的地区之一，其茶叶产业有着独特丰富的资源环境优势，在整个营销策略中起着至关重要的作用。 1 悠久的种茶历史 信阳茶区是我国的一个古老茶区，信阳市种茶历史源远流长，考古证明，信阳茶叶种植源于战国中后期，距今已有两千余年，唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一。唐朝信阳已盛产茶叶，信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初，清代光绪末年。清代信阳毛尖的独特风格即已定型。“信阳毛尖”在历史上乃至今天仍享有盛誉，为信阳市著名传统特色产品，1915获巴拿马万国博览会金质奖，1959获全国十大名茶，1988获首届中国食品博览会金奖，1990获国优名茶榜首，1990获国家优质产品金质奖，1999获99昆明世界博览会金奖，2007获第二届世界绿茶大会,获6个最高金奖、10个金奖、5个银奖，2008获“龙潭”牌获中国驰名商标。 2 优越的产地优势 一，优越的自然生态条件.。信阳茶叶资源极为丰富，主要产自信阳西南山区俗称为“五云两潭一寨”的车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨，具有得天独厚的茶叶种植条件。信阳茶区地处北亚热带向暖温带过渡气候区，以淮河为分界线，淮南属亚热带，淮北属暖温带, 年平均气温15℃以上，年无霜期210天以上；年日照时数2100 h以上；年降水量1000~1200 mm；相对湿度75%以上；年均云雾日数100天以上，独特优越的自然生态环境使得信阳茶叶独特品质得以形成.。 二，土壤肥力比较高，没有污染。有机质含量在1.5%以上，pH 在4.5~6.5之间，土壤元素位于正常值区域。信阳茶叶区没有重工业，就没有重金属或农药污染，茶园周边也没有大气污染源。降水量正常，也没有旱涝之忧，地表水和地下水的水质清洁无污染，构造了有利于茶叶生产的良好生态环境。 三，产茶基地多。产地扩大到信阳市8个县、区，东至固始县泉河流域、西至桐柏山大别山交界处、北到淮河沿线、南至大别山北侧符合。境内山峦跌宕起伏、河流纵横交错，立体气候明显，使其具有得天独厚的茶叶种植生态环境，成为我国第一大名茶生产基地。 四．地理位置优势。信阳市位于河南省的南部，地处长江、陇海两大经济开发带之间，东邻沿海发达地区，西居中西部地区前沿，具有所谓“洼地效应”的经济过渡带。交通便利，通信快捷，京广、京九铁路和106、107国道以及京珠高速公路纵贯南北，312国道、连霍高速公路、宁西铁路横穿东西，四通八达的交通网络使信阳具有了“立中原而通八方，居腹地而达九州”的交通优势，有利于茶叶的大流通和茶叶大市场的形成 3 独具风格的品质及丰富的化学成分，健康，洁净，自然，倡导一种健康的生活方式。 一，独具风格的品质特征。信阳毛尖外形细、圆、光、直，锋苗挺秀，色泽翠绿光润，白毫显露。内质汤色嫩绿明亮，香气鲜浓持久，有熟板栗香，滋味鲜浓、爽口、回甘生津，叶底嫩绿明亮、匀整。 二，丰富的化学成分。信阳毛尖内含化学成分极为丰富，茶多酚含量、儿茶素含量及非醋型儿东素比例较高，氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量也比较高，从而形成了信阳毛尖“鲜浓、爽口、耐泡”的滋味特征。信阳毛尖茶汤中含有16种氨基酸，其中以茶叶特有的茶氨酸含量最高，其次是谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸，精氨酸的含量与其它绿茶相比相对偏少，信阳毛尖茶汤中含有的赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，亮氨酸、异亮氨酸和撷氮酸等6种是人体必须氨基酸，信阳毛尖还含有极其丰富的无机元素。与一般植物相比，信阳毛尖茶汤中锰、锌含量极为丰富，镁的含量也较高。此外信阳毛尖茶汤中还有多种如铜、钻、镍、铬、鳃等人体所需的微量元素。 4巨大的发展潜力优势 信阳茶叶产业化发展具有良好的市场背景和群众基础。河南省是中国人口第一大省，有深厚的中原文化积淀，中国八大古都河南省占四个（郑州、洛阳、开封、安阳），饮茶文化氛围浓厚，随着中原经济崛起，茶叶消费将呈刚性增长，市场空间巨大。另外，随着人们生活水平的提高，社会生活节奏的加快以及科学技术的发展，茶叶的消费需求和格局也将由传统的泡饮方式向优质、新型、方便和保健的方式转变，将促进世界茶叶生产和消费的发展。而且茶叶在医药业、食品工业、化妆业、畜牧业等领域的开发应用也日益广泛，将会大力促进茶叶深加工，进而拉动茶产业升级。 然而，在信阳毛尖产业化营销进程中却出现了很多不利于其长远发展的问题，这些问题的出现直接制约了信阳毛尖的发展壮大，成为其占有市场的瓶颈，归结起来主要表现在以下几个方面： 1，名茶品牌意识淡薄，茶叶品牌创建力度不足，精品缺乏。 (一)品牌多，杂，乱,良莠不分，参差不齐，这是信阳茶产业发展的一个乱象。信阳市茶叶企业拥有注册商标200余个，集生产加工销售于一

家乡的信阳毛尖茶有故事

家乡的信阳毛尖茶有故事 极美的信阳山水，蕴育了令国人称奇的绿茶名品——信阳毛尖。关于信阳茶，早在唐代就有记载。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》中就把义阳茶列为当时的名茶，义阳所指就是信阳。宋代苏轼的“淮南茶信阳第一”更是奠定了信阳毛尖的千古知名地位。1915年2月，在巴拿马万国博览会上，信阳毛尖茶以外形美观、香气清高、滋味浓醇的独特品质，受到了各国参展客商的盛情赞誉，并被授予世界茶叶金质奖状和奖章，信阳毛尖从此成为优质绿茶的代表。1958年，信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶。 信阳无比优越的地理气候与土壤条件，是绿茶生产的理想环境。千百年一脉相承的手工制茶工艺，造就了“信阳毛尖”的无与伦比。作为我国著名的内销绿茶，信阳毛尖以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外形细直圆光而多毫；内质香气清高、汤色明净、滋味醇厚、叶底嫩绿。柔嫩细腻的信阳毛尖一直是心中的最爱，应为绿茶中的极品，条形娟秀挺直，口感清香溢人，清心明目提神，是极好的解暑降温的饮品。 很小的时候，经常听姥姥说信阳最出名的是毛尖，她有抗暑解渴治病的功效，更有优美的传说：很久以前，这一带山上并没有茶，乡亲们得了一种叫“疲劳痧”的瘟病，死了很多人。有一个叫春姑的姑娘在彩云山上从一位采药老人那儿得知西南方向有一种宝树，叶子片片都是宝贝，只要人们喝了用它煎的汤，便神清目爽，积劳顿消，百病可除。为寻找宝树搭救乡亲们，她历尽艰难险阻，战胜重重困难，翻过九十九座大山，涉过九十九条大江。终于从神农氏那儿得到种子，美丽的春姑依神农氏的嘱托变成了一只尖尖嘴巴、大大眼、浑身长满嫩黄色羽毛的小画眉，衔起那粒金晃晃的茶籽，飞到了家乡，倾尽全部心血培植了茶苗后，她晕倒在茶苗旁成了一块似鸟非鸟的石头了。石头经雨水浇灌竟长出一棵牵牛花，牵牛花里飞出一群尖尖嘴、大大眼、浑身长满嫩黄色羽毛的小画眉，它们用嘴啄下了一片茶叶放进得了瘟病的人的嘴里，病人便马上“药到病除”。从此，人们便知道这种山茶宝树可以治病，大家十分爱护它。随着种植茶树的人的增多，这里开始出现了成片的茶园和茶山。茶农们为

信阳毛尖策划方案

茶叶营销策划方案 茶叶营销策划方案名称：信阳毛尖(山灵毛尖) 广告语：饮出生活甘苦，品味人生真谛。 目标人群：喜欢喝茶的中老年层，市场需求量较大。宣传茶叶的性能，扩充新的市场。 计划投资20万元建立销售公司(主产品信阳毛尖) 一.市场分析 茶叶自古以来就受我国人民喜爱，饮茶的历史悠久，虽然产茶地区主要分布在南方，但是喝茶的习惯早就在人民的心中。由于地理分布原因，近年来，国内茶叶产区创品牌，茶叶的价格到了很多人难以接受的地步，随着茶叶价格的提高，北方喝茶的人数却越来越少，喝茶成为一种高调的生活享受。 产品特色: 信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，1958年评为全国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖，荣获全国名茶称号，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区。 宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”;信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一，信阳毛尖香高味浓又鲜爽，多次冲泡，香味犹存，魅力诱人。 原信阳行署经专家论证，决定将同纬度、同工艺、同质量、同地区生产的毛尖茶统称为信阳毛尖。这是一个科学而明智的举措，起到了“地尽其利、物尽其用、人尽其才”的作用，从而使信阳毛尖产地扩大到9个县(区)，形成了中国第一个名优茶生产基地。供应充足。 二.竞争对手分析 茶叶市场竞争力较大，品种繁多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。其中安徽农业大学陈椽教授提出的按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。这种方法已被业界广泛应用。此外，结合茶叶的商品形态可把茶叶分成红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和速溶茶等七大茶类。各种茶类都有属于自己的市场需求和份额。而且有些都是些名茶，例如龙井茶，铁观音茶，社会影响大，新品牌想要迅速崛起难度较大。 三.建立自己分销店和代理商 商业经营最注重的是“地气”“人气”，这并非迷信，“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围，这种商业氛围对我们所经营的商品合不合适，“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流这些顾客是否有购买我们商品的心理动机。

信阳毛尖的功效与作用

信阳毛尖的功效与作用 信阳毛尖的功效与作用 一、信阳毛尖具有强身健体作用。 信阳毛尖中富含茶酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类等物质，对养生非常有帮助;信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效。 二、信阳毛尖具有医疗功效。 常喝毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用;喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。 三、信阳毛尖的其他功效： ⒈信阳毛尖抗茵消炎功效：信阳毛尖具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。例如：信阳当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病，能起到立竿见影的作有。

⒉信阳毛尖漱口防龋齿的作用：信阳毛尖的抗茵、消炎作用，能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用信阳毛尖绿茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。 ⒊信阳毛尖漱口防感冒功效：信阳毛尖的抗茵、消炎作用，同样能提高人的免疫力，起到预防感冒的作用。 ⒋信阳毛尖分解烟草毒素的作用：信阳毛尖能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。 ⒌信阳毛尖抑制有细胞突变与癌变的作用：信阳毛尖能有效抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。 ⒍信阳毛尖止血、止痛：信阳毛尖水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。 ⒎信阳毛尖消滞、减脂：提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效。 ⒏信阳毛尖茶水治唇疱：用煮沸的信阳毛尖水冷却后，直接涂在嘴唇疱疹处，一天反复涂几次，3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。 ⒐信阳毛尖软化血管：每天喝信阳毛尖可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。

信阳毛尖的茶文化是怎样的

信阳毛尖的茶文化是怎样的 信阳的名茶，在唐代就有记载，唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶。宋朝，在《宁史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。元朝，据元代马 端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝，对名茶方面的记载很少。清朝，茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期 是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐精湛，制茶 质量越来越讲究，在清未出现了细茶信阳毛尖。 清光绪未年(1903-1905)，原是清政府住信阳缉私拿统领、旧茶 业公所成员的蔡祖贤，提出开山种茶的倡议。当时曾任信阳劝业所 所长、有雄厚资金来源的甘周源积极响应，他同王子谟、地主彭清 阁等于1903年在信阳震雷山北麓恢复种茶，成立“元贞”茶社，从 安徽请来一名余姓的茶师，帮助指导茶树栽培与制作。 1905-1909年甘周源又邀请陈玉轩、王选青等人在信阳骆驼店商 议种茶，组织成立宏济茶社，派吴少渠到安徽六安、麻埠一带买茶籽，还请来六安茶师吴记顺、吴少堂帮助指导种茶制茶。制茶法基 本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法，用小平锅分生锅和熟锅两锅进 行炒制。炒茶工具采用帚把，生锅用把长0.5米、把粗0.1米的帚 把2个，双手各持1把，挑着炒。熟锅用大帚把代替揉捻。这就是 信阳毛尖的最初制作技术。 1911年，甘周源又在甘家冲、小孙家成立裕申茶社，在此带动下，毗邻各山头茶园发展均具有一定规模。茶商唐慧清到杭州西湖 购买茶籽并学习龙井炒制技术。回来后，在“瓜片”炒制法的基础上，又把“龙井”的抓条、理条手法融入到信阳毛尖的炒制中去， 改生锅用小把炒制为生熟锅均用大帚把炒制。用这种炒制法制造的 茶叶就是当今全国名茶信阳毛尖的雏形。 信阳毛尖的茶文化：绿茶大会

信阳毛尖的茶文化发展历史

信阳毛尖的茶文化发展历史 中国茶叶生产早在三千多年前的周朝之前就已开始。茶树原产于中国西南高原，随着气候以及治、经济、文化、交通等方面的发展 变迁，茶树又在气候温和的河南南部大别山信阳生根。 唐代，茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760—780年间， 茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个 省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”西南山农家种茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙闽以下。 1987年，考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发掘有茶叶，考证距今已有2300多年。 中华人民共和国成立后，信阳茶叶生产得到更大的发展，信阳毛尖茶生产技术得到推广，生产区域不断扩大。 1993年，信阳的师河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)、罗山县、潢川县、固始县、光山县、商城县、新县、息县七县二区都有 信阳毛尖茶生产。 信阳市8县2区中有133个乡镇、1245个行政村产茶;茶园总面 积已达100万亩;年产干茶2000万公斤，茶叶综合产值20亿元。现 有茶农95万余人，茶业从业人员超过100万人。 2007年，茶农因种茶人均收入1796元，占全市农村人均收入的50%，在一些茶叶生产专业村，种茶收入占农民收入的90%以上，茶 叶已成为信阳山区农民的重要收入来源，是富民强市的重要支柱产 业之一。 信阳的名茶，在唐代就有记载，唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶。宋朝，在《宁史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。元朝，据元代马

端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝，对名茶方面的记载很少。清朝，茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期 是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐精湛，制茶 质量越来越讲究，在清未出现了细茶信阳毛尖。 清光绪末年(1903-1905)，原是清政府住信阳缉私统领、旧茶业 公所成员的蔡祖贤，提出开山种茶的倡议。当时曾任信阳劝业所所长、有雄厚资金来源的甘周源积极响应，他同王子谟、地主彭清阁 等于1903年在信阳震雷山北麓恢复种茶，成立“元贞”茶社，从安 徽请来一名余姓的茶师，帮助指导茶树栽培与制作。 1905-1909年甘周源又邀请陈玉轩、王选青等人在信阳骆驼店商 议种茶，组织成立宏济茶社，派吴少渠到安徽六安、麻埠一带买茶籽，还请来六安茶师吴记顺、吴少堂帮助指导种茶制茶。制茶法基 本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法，用小平锅分生锅和熟锅两锅进 行炒制。炒茶工具采用帚把，生锅用把长0.5米、把粗0.1米的帚 把2个，双手各持1把，挑着炒。熟锅用大帚把代替揉捻。这就是 信阳毛尖的最初制作技术。 1911年，甘周源又在甘家冲、小孙家成立裕申茶社，在此带动下，毗邻各山头茶园发展均具有一定规模。茶商唐慧清到杭州西湖 购买茶籽并学习龙井炒制技术。回来后，在“瓜片”炒制法的基础上，又把“龙井”的抓条、理条手法融入到信阳毛尖的炒制中去， 改生锅用小把炒制为生熟锅均用大帚把炒制。用这种炒制法制造的 茶叶就是当今全国名茶信阳毛尖的雏形。 民国时期，茶叶生产继清朝之后，又得到大力发展，名茶生产技术日渐完善。信阳茶区又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶 社统称为“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收，信阳毛尖加工技术得到完善，1913年产出了品质很好 的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”。 为了迎接1915年巴拿马运河通航而举行的万国博览会，1914年，信阳县茶区积极筹备参赛茶样，有贡针茶、白毫茶、已熏龙井茶、 未熏龙井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶。1915年2月，在博览会上，经评判，信阳毛尖茶以外形美观、香气清高、滋味浓醇的独特品质，

信阳毛尖的神话传说

信阳毛尖的神话传说（1） □信宣 在河南信阳漫山遍野的茶树林里，有一种尖嘴大眼、羽毛美丽，啼声婉啭的画眉鸟，它们不仅在空中翩然歌唱，还爱落在茶树上，啄吃害虫，它们是茶树的朋友，也是茶农的帮手。传说，画眉鸟与茶树之间有着一段善良而美丽的故事。 历史上，信阳地区贫瘠而又落后，居住在莽莽大山中的乡民生活贫穷，且患有一种叫“疲劳痧”的疫病。相传，山里有一位善良的村姑，看到父老乡亲们年年被这种疾病困扰，十分焦急，就到处寻医问药。一天，村姑偶遇一位采药老人，就向老人打听治这种病的良药。老人听后叹息了一会儿，告诉姑娘，听说在古代有一个叫神农氏的人，尝百草，找到了一种能解毒治百病的草药，这种药长在一种树上，用这种树的叶子煎汤便能治病。村姑忙问：“哪里有这种树？”老人说：“听说这种树长在西南方向，很远很远。” 不畏艰险的村姑，为了解救乡亲们，决心去找这种宝树，向西南走去。她翻山越岭，爬过了九十九座高山；她涉水趟河，渡过了九十九条大河。这时，劳累饥饿的村姑也染上了“疲劳痧”，病倒在小溪边。恰在此时，已经在天上当了神仙的神农氏降临在村姑身旁，神农氏在身边的树上摘下几片叶子，用溪水给村姑吃下，村姑很快苏醒痊愈了。神农氏指着这棵树告诉她，这就是她要找的宝树，村姑立即从树上摘下一个金色的种子，捧在手里。 神农氏说：“这种树叫茶树，可以治疲劳痧，但种籽一定要在十天内种到土里才能活。”村姑一想，我已经走了九九八十一天，十天之内怎么能回到家乡。神农氏给她出了个主意：我把你变成一只画眉鸟，衔上种籽很快就可以飞回去，但你要记住，在种籽发芽之前，你不能唱歌，也不能大笑，茶树发芽之后，你就会变回原来的模样。村姑点头答应，非常高兴，立即向神农氏拜谢，在神农氏的点化下变成了一只美丽的画眉，叼起茶种飞走了。 小画眉向着东北，向着她的家乡飞去，又飞过了九十九座山，九十九条河，终于飞到了家乡上空。她看着下面久别的家乡，高兴极了，她想唱歌，可是一张嘴，那粒茶种就掉了下去，落在悬崖边上，又滚进了石缝里。小画眉急忙用尖嘴去啄，石缝太深，啄不住，用爪子去抓，也抓不着。小画眉急得要哭了；怎么办？机智的小画眉忽然想到，既然已经飞到了家乡，就把它种在这里吧。于是它用花朵装土覆盖了茶种，又用花篮作桶给茶种浇水，茶种很快发芽，长成一棵茶树，这时小画眉忘记了神农氏的嘱咐，高兴地笑起来，这一笑使她自己再也变不回去了，她永远成了一只小画眉，而那棵茶树在信阳一带的大山里却繁衍成了今天的信阳毛尖茶树。 常饮绿茶的人，无人不知“信阳毛尖”的大名，它以原料细嫩、制作工艺精巧，形美、香高、味长而闻名。信阳毛尖风格独特，茶叶外形细、圆、紧，状如银针，令人赏心悦

信阳市是河南省主要产茶区

信阳市是河南省主要产茶区，面积、产量、产值均占全省的90%以上。在早些年，信阳毛尖与国内其他一些著名的产茶区相比，存在很大差距，主要表现在：一是名气不够。与同为中国十大名茶的西湖龙井、福建铁观音、云南普洱茶相比，名气都远不如别人。二是产量不大。2005年，全市茶叶产量为1.5万吨，而同期云南普洱茶产量为5.2万吨，安溪铁观音产量为4.5万吨，这些茶叶的产量都比信阳毛尖产量大得多。三是产值不高。2005年信阳市茶叶总产值为10亿元，按单产28.9公斤计算，单产值为1928元，而2005年西湖龙井平均单产值达10591元，云南普洱茶产值达到39亿元。其他还有市场占有率不高、宣传力度不够等。2003年4月，信阳毛尖茶经国家质检总局批准获得地理标志产品保护，同时《信阳毛尖证明商标使用管理规则》和《信阳毛尖茶原产地标记管理规定》也经信阳市人民政府批准实施，从而使信阳毛尖茶的生产及市场进一步规范，这对保护信阳毛尖这一巨大的无形资产，保护信阳毛尖品牌，保护茶叶生产者和消费者的合法权益，进一步发挥信阳毛尖茶的精品名牌优势、应对入世挑战、做大做强信阳茶叶产业，促进茶叶产业的发展，都具有非常重要的意义和作用。 小毛尖成为地方支柱产业信阳地处亚热带向温带过渡地带，气候兼有南北之长，光、热、水资源丰富，适宜暖温带草类生长。境内大别山逶迤连绵，形成天然的绿色宝藏，是信阳毛尖茶叶天然的家园。信阳毛尖与洞庭碧螺春、西湖龙井同为三大著名绿茶。信阳毛尖以其“形美、色翠、香高、味浓”誉满海内外。信阳是中国

北纬最高的产茶区，位于江淮之间，大别山和桐柏山的结合部，峰峦叠嶂，云遮雾绕，雨量充沛，空气湿润。独特的地理环境和气候条件，奠定了信阳毛尖茶香浓味厚的品质基础。近年来先后兴起、并在国内外各种展评中连获大奖的文新、龙潭、五云山、九华山、仰天雪绿、青峰云雾、新林玉露等茶叶知名品牌，就足以使信阳人为之振奋，引为自豪。信阳毛尖获得地理标志产品保护后，2005年又成为国际地理标志网络组织（Origin）的新成员。信阳市十分珍惜这些荣誉，采取一系列措施，对信阳毛尖茶叶的质量和生产技术进行规模化管理，大力推进“龙头企业+茶农+地理标志”的生产模式，使信阳毛尖茶叶的市场知名度日益提高，一方面对信阳毛尖茶叶的质量和生产技术进行规范化管理，大力推进“龙头企业+茶农+地理标志”的生产模式。另一方面，与政府有关职能部门配合，严厉打击假冒信阳毛尖地理标志的违法行为，使信阳毛尖茶叶的市场知名度日益提高，公平竞争秩序改善，企业发展环境明显好转，成为信阳的一大支柱产业，形成信阳文新茶叶有限公司、信阳五云茶叶集团有限公司、信阳卢氏茶叶有限公司等年产值超千万元的龙头企业10余家，年产值百万元以上的茶叶企业百余家。茶农20余万人，经营信阳毛尖的商户遍及全国各地，信阳毛尖已成为信阳的一大支柱产业。 地理标志促进特色经济发展地理标志产品的地域性特点决定了它所产生的利益将惠及该地域的全体群众，不仅增加了农民个体的收入，也有效推动了区域整体脱贫致富。目前地理标志产品已成为提高农民组织化、市场化程度的重要手段，带动了多业联动发

信阳毛尖简介

简介： 信阳毛尖—手把茶，产自浉河港董家河，早在1915年，该地区所产信阳毛尖就在“巴拿马万国博览会”上荣获金奖，是优质信阳毛尖茶的集中产地。茶的鲜叶采摘十分严苛，需要工人清晨天色未亮时就要上山采摘，要求一芽一叶且叶老的不采瘦不采，有雨不采。在采摘手法上也有要求手法不当也会影响茶叶品质。此款茶采取传统信阳毛尖制作工艺，一个熟练工一天能摘6~8斤鲜叶，4斤鲜叶炒制出1斤茶。包装上面类似扫把的物件就是炒茶时使用的重要工具—茶把，作用是使茶叶初步形成泡松条索。 茶具：毛尖最好用透明玻璃茶器，利于观形。 泡茶： （准备：上海水质不宜泡茶，可用农夫山泉水。茶具：毛尖最好用透明玻璃茶器，利 于观形。） 1.热具用刚烧开的滚水冲洗杯子，最主要作用是使茶叶催香，其次是清洁卫生。 2.摇香热具后快速将茶叶投入杯子里晃动（投放量3-5克，视人而定初饮者投放量要 小，常喝的可多放）然后闻茶香。有明显的熟板栗香（通俗将就类似烤红薯味）。 3.洗茶用80度以下的水洗茶，（水温不宜过高不然会把茶烫熟。）手法：杯子微倾， 水沿杯子内壁缓缓注入。这样可以保持茶汤清澈明净。微微晃动几圈，三圈左右即 可，将水倒掉。 4.冲泡用80度的水与冲泡，与洗茶手法形同，倒出茶汤即可。浸泡时间过长会有苦 涩味。（可观叶形，汤色，香味） 品茶： 目前市场评定信阳毛尖可简称为“小浑淡” 小：指干茶细、圆、紧、直、 浑：是茶汤浑浊多白毫。用上述冲泡手法可避免茶汤浑浊 淡：茶汤滋味清淡。 （但这种方法太过注重茶叶的外形过度追求芽头，忽略口感。老师不提倡。） 简单来讲就是香气高鲜，有熟板栗香，汤色碧绿明净，滋味醇厚，饮后回味生津（简称回甘，也就是口水倒流回口中），叶底柔嫩成朵，嫩绿明亮。

信阳毛尖哪个品牌好

若楼主的正宗信阳毛尖可理解为是信阳所产，在信阳地区用信阳毛尖的制作工艺炒制而成。那么，楼主购买途径可有以下一种: 1.在浉河港、董家河等信阳毛尖主产地有熟人，可以通过他们购买。 2.到知名信阳茶叶专卖店购买，例如:在此就不举例，有广告嫌疑(楼主可以百度信阳毛尖知名品牌或驰名商标)，但切记最好到官方实体专卖店或网上专卖店，购买时多沟通。 3.楼主直接通过某些途径结交茶乡朋友，了解信阳毛尖并在可行的情况下购买。 4、条件允许亦可亲自前往农家购买， 记住就算是在信阳市内就很可能买到假货，因为本人在信阳市内常见到冒牌货的信阳茶，一般到小型茶叶店购买时多和店主聊天、推心置腹的话而且店主人也好讲信誉，那就会买到咯。信誉好的好卖家，一般是不会坑人，貌似是得凭运气了。 最好是，楼主先对信阳毛尖有所了解，能够自我辨别。毕竟市场这么大，处处有假货但不能都是呀。 本人是信阳毛尖主产地之一的某镇人，遇见喜欢家乡茶信阳毛尖的好友就在此热心客观地多说几句， 信阳毛尖是信阳茶叶的知名品牌，总有一种感觉很高档很贵起的。其实信阳茶有好多种，各种档次各种价格，所以说很贵不为过很便宜也是没错，但都不能太离谱。譬如现在我家收购的新鲜纯毛尖28-29元/斤(8月9日某镇某村价格)，若 3.7斤制成一斤干茶，那么就是104-107元/斤，加上加工费以及煤气电费等，成本可达120元/斤，这是夏茶，味道当不如秋茶，更不用说春茶。春茶成本高，卖到300以上一点不为过，还是那句话档次有高有低，价格亦随行。此外，茶叶还有大山茶和小山茶(包括田改茶)之分，高山上的大山茶产量少味道最佳，不过最贵。 如今信阳茶叶大多采摘芽头制茶，其实一芽一叶或两叶的信阳茶也很好喝，而且成本低，可是由于毛尖当名生产商少，本人就很喜欢喝这种秋茶，当然春茶毛尖真的很香。 希望我的回答对你有所帮助，也乐意再多交流相关问题。 希望能解决您的问题。

信阳毛尖的简单介绍

信阳毛尖的简单介绍 信阳毛尖的简单介绍信阳毛尖主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。 信阳毛尖的名茶来历人们都知道信阳毛尖茶好,但不知道毛尖茶的来历。据传说,它开始种在鸡公山上,叫“口唇茶”。这种茶沏上开水后,从升起的雾气中会现出九个仙女,一个接一个飘飘飞去;品尝起来,满口清香,浑身舒畅,能够医治疾病。这口唇茶原是九天仙女种的,她们怎么会来到人间种茶呢?这事还得从鸡公山谈起。 信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。信阳毛尖茶清代已为名茶之一，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，1958年评为中国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖，1982年、1986年评为部级优质产品，荣获中国名茶称号，1991年在杭州国际茶

文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会金奖。 信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。产于河南大别山区的信阳市信阳县(现为平桥区)，因条索紧直锋尖，茸毛显露，又产于河南信阳，故取名“信阳毛尖”。信阳毛尖品质高上，外形细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫遍布。内质汤色嫩绿、鲜亮，香气鲜嫩高爽，叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。特级品展开呈一芽一叶初展。 信阳毛尖1958年评为全国十大名茶之一，信阳毛尖品质高上，外形细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫遍布。 信阳毛尖的相关传说据传，它最开始种在鸡公山上，叫“口唇茶”。这种茶沏上开水后，从升起的雾气中会现九个仙女，一个接一个飘飘飞去;品尝起来，满口清香，浑身舒畅，能够医治疾病。这口唇茶原是九天仙女种的，她们怎么会来到人间种茶呢?这事还得从鸡公山谈起。先前，鸡公山没有名字。有一年，山上害虫成灾，不知从哪里飞来一只神鸡，把害虫叨个一干二净，住了下来。它天天报晓，啼叫一声，响遍天下，因此人们就给这座山起名鸡公山。各种害虫再不敢在这里逞凶了，鸡公山上从此草绿树旺，鸟语花香，成了人间仙境。 瑶池的仙女们听说人间的鸡公山胜过仙宫的百花园，都想一饱眼福，便向王母娘娘提出请求。王母娘娘也是个爱游山玩水的人，理解宫女们的心情，答应分批让她们下凡，一批限定三日。但有一条，一旦有人下去后产生邪念，与人婚配，除了惩罚本人，这轮流下凡的事立即停止。仙女们都想下去看看，生怕轮不到头上，她们向王母娘娘保证严守法规。王母娘娘爱喝茶，对司管仙

信阳毛尖茶艺表演汇总

信阳毛尖茶艺表演汇总 一、一般泡法： 器具：随手泡，茶壶，茶海，品茗杯（玻璃制），茶具组合，茶荷，茶巾，茶盂 步骤： 一. 备器 将茶壶,茶海,放在内则(靠近自己的一边),将品茗杯靠近 客人依次排开。向茶壶内注入少量开水，再依次倒入品茗 杯内，再用茶筷挟洗，倒入茶盂内 二. 观型鉴色 将茶叶放置在茶荷内,信阳毛尖其外观精美，条索细秀， 白毫显露，汤色嫩绿，香气纯正，滋味醇和，风味独特, 具有细、圆、紧、直,的品质特征 三. 毛尖入杯 用茶匙将茶叶拨入壶内,投茶量大约四克 四. 洗茶 向茶壶内注入少量开水,用茶匙将茶叶投入茶壶内,双手拿起旋转茶壶使茶叶湿润,随后将水倒出,这一道也叫洗茶 五. 喜闻幽香 有请客人嗅闻茶香，信阳毛尖有熟板栗香，俗语云“板栗香，雅雀嘴，绿豆汤”

六. 高山流水 提起随手泡向用悬壶高冲法向茶壶内注入开水,这样可以使茶汤浓淡均匀 七. 回青沏茶 将茶水入茶海内，让客人观赏汤色，再依次倒入品茗杯内 八. 敬茶 有茶筷夹起品茗杯,放置到客人面前,请客人品茶 二、茶馆表演： 信阳地区产茶确有着极为悠久的历史，至今已有两千多年，信阳所产茶叶自唐代开始便成为供奉朝廷的“贡茶”。如今，信阳为全国八大产茶区之一，龙潭牌信阳毛尖，是由采自车云山、集云山、天云山、云雾山、连云山、黑龙潭、白龙潭的鲜叶加工精制而成，这里地势高峻，一般海拔高达800米以上，群峦叠翠，溪流纵横，云雾颇多。清乾隆年间有人赞道：“云去青山空，云来青山白；白云只在山，长伴山中客。”这里还有豫南第一泉“黑龙潭”和“白龙潭”，景色奇丽，诗人赞曰：“立马层崖下，凌空瀑布泉。溅花飞雾雪，暄石向晴天。直讶银河泻，遥疑玉洞开”。 一.展示茶具 茶船、随手泡、玻璃杯、茶具六君子(茶针、茶匙、茶筷、茶漏、茶择、茶盒)、茶荷、茶盂、茶巾 二.备器

信阳毛尖茶采摘规范手册

X X X有限公司内部培训资料 信阳毛尖茶 采摘规范手册

一、目的 为了提高信阳毛尖茶的采摘质量,保证鲜叶特有的品质，特制定本标准。 二、适用范围 适用信阳地区各个品种茶叶的采摘 三、采摘的原则和依据 遵循采养结合、量质兼顾和因地制宜的原则。 采摘标准的依据：茶树新梢的生化组成茶多酚、水浸出物，氨基酸、儿茶素等与茶叶品质有密切关系的物质，其含量高峰 期，是在新梢生育至一芽一、二叶以内。 四、采茶人员及采茶工具要求 4.1 从事茶叶采摘的人员，必须经过食品卫生知识的培训，且经过 健康检查，取得健康合格证才能上岗，并定期体检。 4.2 采茶人员采茶前不宜使用气味浓烈的化妆品，严禁使用香水。4.3 茶叶采摘应采用清洁、通风性能良好的竹编、网眼茶篮或篓筐， 工具应保持整洁卫生，经常清洗。 五、采摘时期、方法和标准 5.1 采摘时期 5.1.1手工采摘时期 5.1.1.1 春季当茶蓬上有5%～10%的新梢时，要及时采摘。春茶前期 采摘茶叶，周期一般为2～3天，早发优势明显的甚至可以缩 短至1～2天。春茶后期采摘，周期为3～5天。 5.1.1.2 夏、秋季茶蓬上有10%左右的新梢时，要及时采摘。周期为 5～7天。 5.1.2机械采摘时期

5.1.2.1 春茶以一芽二、三叶和同等嫩度的对夹叶比达到70%-80%。 5.1.2.2 夏秋茶以一芽二、三叶和同等嫩度的对夹叶比达到60%。 每年的第一次和第二次采摘周期一般为15天，以后采摘周期 一般为45天。 5.2 采摘方法 5.2.1手工采摘 采摘时不能用指甲掐采、抓采等，保证茶叶完整成朵，避免芽 叶断碎。手采时一采一放，轻采轻放，避免芽叶挤压损伤。5.2.1.1 折采：用右手的食指和拇指夹住细嫩新梢，轻轻用力将芽叶 折断采下。 5.2.1.2 提手采：掌心向下或向下，用拇指、食指配合中指，夹住新 梢所要采的部位向上着力采下。 5.2.1.3 双手采：用提手采的方法两手相互配合，相互交替。 5.2.2机械采摘 参照机械采摘说明书 5.3 采摘标准 不采雨水叶、露水叶、紫芽叶、病虫叶、冻伤叶，不带鱼叶、鳞片、老叶、茶籽。 5.3.1细嫩采：单芽或一芽一叶初展的标准（高档信阳毛尖茶的采 摘标准） 5.3.2适中采：以一芽一、二叶混采的标准 5.3.3成熟采：顶芽最后一叶刚展开而带有3-4个叶片时，采下1-3 对夹叶的标准 六、采摘后鲜叶装运 用竹篮对采摘后的鲜叶进行装运，竹篮和运输工具要清洁卫生，严防污染，采摘的鲜叶要及时进厂加工，防止日晒雨淋，避免温热、机械损伤或有毒、有异味物质侵害。

信阳毛尖的发展研究

信阳毛尖的发展研究文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]

河南质量工程职业学院毕业论文 信阳毛尖的发展研究系别：食品与化工系 专业：食品营养与检测 班级：13级食检1班 学生姓名：曹燕 指导教师：徐明磊 完成日期：2015-11-23

河南质量工程职业学院毕业设计（论文）任务书 目录

摘要 2015年我国茶叶消费进一步提升，呈现多茶类、高品质发展趋势。就全国而言，今年名优茶生产创历史新高，茶叶销售形势持续看好。预计2016年全国茶叶生产将继续保持增长，茶叶消费市场将呈现多样化趋势。而信阳茶叶资源极为丰富，淮南丘陵和大山区皆有种植，信阳的茶叶产业也在近年来发展迅速，成为信阳地区的一大经济支柱.信阳毛尖的功效和作用，使信阳毛尖的销量正在逐年上升。信阳毛尖的功效和作用，使信阳毛尖手动更多人的喜爱。未来信阳毛尖将成显规模化发展。 关键词：信阳茶叶 ;作用；功效 ;规模发展

1前言 信阳茶的种植历史非常久远。据《信阳志》记载：茶“原产云南，经四川、陕西于东周时传至河南，因气候因素，只在信阳生存下来。”信阳人种茶、采茶、品茶、饮茶，以茶待客，用茶会友，茶在日常生活中最为普及但又雅俗共赏，逐渐演化成了茶文化。 信阳的茶文化源远流长，内涵丰富，表现形式多种多样。在信阳，人们无茶不欢，几乎人人都有饮茶之嗜好。不仅如此，好客的信阳人还视茶为接人待物、与人交往之最重要的媒介。倘若家有客人来，首要就是请客人喝茶；与客人聊天，也常以茶为重要谈话内容；主客尽欢而别时，主人还会拿出早就备好的茶叶交给客人带回去，让客人的亲朋共享这色美味醇的信阳毛尖。与别地茶具不同，信阳茶具多用透明的玻璃杯，这是因为，信阳毛尖不仅要具备茶香的浓郁、茶味的醇厚，还要求有靓丽的颜色。用本身晶莹透亮的玻璃杯作为茶具可以更容易地看清杯中之物。因此，盛信阳毛尖多用玻璃杯，方便客人一边品茗，一边透过茶杯，欣赏杯中芽叶的上下飞舞，懂茶者还可清楚鉴别茶叶的好坏，体现主人的满腔热诚。饮茶还讲究茶艺，信阳农专的师生在信阳传统茶艺的基础上创制了现代茶艺，分为鉴赏佳茗、备器、温杯洁器具、毛尖入杯吉祥意、湿润毛尖露芳容、回青沏茶表敬意、敬奉宾客一盏茶、观色闻香细品茶等。信阳茶文化内涵之丰富，风格之别致由此可见一斑。和其他文化一样，信阳茶文化拥有的丰富文化内涵同样需要大力弘扬和积极构建。近年来，全国各地都大打文化牌，努力挖掘本地的文化资源，信阳市也积极弘扬本地茶文化，不仅每年举办茶文化节，而且在信阳市博物馆中开辟茶文化专题展；一些高校如信阳师院、信阳农专等也积极进行茶文化的相关研究。虽然如此，笔者认为信阳茶业的文化构建中尚存在平庸、零散、研究不到位等不足之处，需要进一步促进饮茶习俗的高雅化、茶文化研究的系统化和深入化等。 2信阳毛尖的起源和发展 起源 信阳的名茶，在唐代就有记载，唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶。宋朝，在《宁史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。元朝，据元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝，对名茶方面的记载很少。清朝，茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐精湛，制茶质量越来越讲究，在清未出现了细茶信阳毛尖[1]。 清光绪未年(1903-1905)，原是清政府住信阳缉私拿统领、旧茶业公所成员的蔡祖贤，提出开山种茶的倡议。当时曾任信阳劝业所所长、有雄厚资金来源的甘周源积

信阳毛尖的发展研究

河南质量工程职业学院毕业论文信阳毛尖的发展研究 系别：食品与化工系 专业：食品营养与检测 班级：13级食检1班 学生姓名：曹燕 指导教师：徐明磊 完成日期：2015-11-23

河南质量工程职业学院 毕业设计（论文）任务书 班级13食检1 班 学生姓名曹燕指导教师徐明磊设计（论文）题目浅谈信阳毛尖的功效与作用 主要研究内容信阳毛尖的起源和发展 信阳毛尖的功效和作用 信阳毛尖的发展历程及现状 信阳毛尖的传统工艺和现代工艺 主要技术指标或研究目标1信阳毛尖的标准化制作 2信阳毛尖的作用 3信阳毛尖的传统工艺和现代工艺 基本要求1.学会查阅文献资料，独立思考。 2.能够按期完成毕业设计任务 3掌握基本文字排版等技能。 4.掌握书写论文的基本要求，能独立完成论文写作。 主要参考资料及文献[1]毛尖．信阳——毛尖--地方--人民网[J],2005,05:1-5. [2].信阳毛尖．信阳毛尖--地方--人民网[J],2006,08:1-4. [3].品质特点．信阳毛尖信阳红幸福茶城中国茶都-大河网[J],2009,06:1-3.

目录 摘要 .................................................... 错误！未定义书签。1前言.. (2) 2信阳毛尖的起源和发展 (2) 2.1起源 (2) 2.2发展 (3) 3信阳毛尖的功效和作用 (3) 3.1信阳毛尖的功效 (3) 3.2信阳毛尖的作用 (4) 4信阳毛尖的发展历程及现状 (7) 4.1信阳毛尖的发展 (7) 4.2信阳毛尖的现状....................................... 错误！未定义书签。 4.3信阳毛尖产品开发和标准化制作 (10) 5信阳毛尖的传统工艺和现代工艺 (5) 5.1传统工艺 (5) 5.2现代工艺 (6) 参考文献 (12) 致谢 (13)

信阳毛尖茶艺解说词(标准版)

信阳毛尖茶艺解说词（标准版） 尊敬的各位来宾，大家好！ 中国是茶的故乡，茶文化博大精深，源远流长。信阳茶独具特色，融贯古今。“金针几叶含神韵，碧露一盏飘祥云。千年国珍流芳远，天生丽质盖群英。”今天，我们以信阳毛尖为题，伴随大家度过一段清新惬意的美好时光。现在，请大家欣赏信阳毛尖茶艺表演。（鞠躬） 展示茶具 现在茶艺师所展示的底盘部分叫做茶船，用于盛放茶具，方便接水的。茶船上，是一套晶莹剔透、明净如水的玻璃茶具。随手泡，用来保温或增温。茶匙，用来拨取干茶的。最后是茶巾，用来擦干水和茶汁的备用品。 鉴赏佳茗 茶艺师从茶盒中取出信阳毛尖置于赏茶盘中，因茶叶的直观性较强，现在，茶艺师以示各位来宾鉴赏干茶。信阳毛尖是以鲜嫩茶芽为原料，采用传统工艺与现代技术精致而成的，具有细、圆、紧、直、色泽翠绿、白毫显露的外形，是风格独特的绿茶珍品，为中国十大名茶之一。 备器 茶艺师将玻璃杯倒置，转动手腕使杯口朝上。用玻璃杯冲泡茶叶，欣赏茗茶具有独到之处。其茗茶的姿色历历在目，可让您清清楚楚地看到杯中世界。 洗杯、温杯、洁器具 在杯中冲入适量开水，清洁茶杯，提高杯具。随后，将水倒出。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心，使饮茶者更有一种心旷神怡的感觉。好茶独得天地之精华，洗尽凡间之尘埃。 毛尖入杯吉祥意 现在茶艺师用茶匙将茶叶拨入杯中，茶用量大约3克。投茶时按照从左到右的顺序一一投入，信阳毛尖讲究滋味香醇浓厚，入乡随俗的说法就是：粗茶细喝，细茶粗喝。 湿润毛尖露芳容 初泡采用回旋注水法。向杯中注入水少许，浸润茶芽。信阳人喝茶讲究头道水，二道茶。为了清洁卫生，要把第一道茶倒掉，此又称洗茶。信阳毛尖深受品茶者的喜爱，称之为：鸦雀嘴，板栗香，绿豆汤。 回青沏茶表敬意 茶艺师提起随手泡将水注入杯内，上下提拉水柱，反复三次，雅称“凤凰三点头”，寓意对客人的三次鞠躬。提壶高冲的同时，可使您观赏到新绿的茶芽翩翩起舞。 观色、闻香、细品茗 请您先看，汤色——青绿明亮，再闻——香气馥郁清高，最后品——滋味鲜醇回甘 携新绿一杯，宾客共赏。识得此中滋味，觅得天上清凉！谢谢大家，我们的茶艺表演到此结束。

信阳毛尖茶文化的诗词

信阳毛尖茶文化的诗词 鹊桥仙春满茶乡 李乾山 清风料峭，路遥山远，欣喜东君又到。 晨烟飞起多云飘，抬望眼，雪融梅俏。 小桥流水，启人心窍，忙了采茶姑嫂。 春潮袭地卷花朝，辘辘脆，余香袅袅。 戊寅品茗信阳毛尖 王澄 高朋入座清风至，几缕夕阳簸影斜。 竹馆初煎云涧水，清斋细品雀舌茶。 茶能醉我何须酒，墨亦香人足胜华。 丝管声声吟画壁，轻烟袅袅戏诗家。 戊寅与呤友谈茶论道 胡秋萍 丝竹绕梁耳畔萦，闲来端坐问茶经。 清香一缕参禅意，雅趣三分会友情。 心系诗园勤有句，窗含夕照静无声。 身居闹市寻幽处，云涧深深忘利名。 子安茶赞 李兴国

日丽风和访古丘，茶林披翠庆丰收。千层碧浪浮香气，万顷琼枝泛緑油。壁立岩峰生紫笋，水飞石涧涌清流。子安独得山河秀，细品润心亦润喉。青峰云雾茶 吴曾俊 青山叠叠复重重，到处峰峦馥郁同，云绕碧枝香千里，银针雀舌沐春风。重上九华山 王天福 一年一度到茶山，不赏奇葩觅嫩尖袅袅青丝云岭暖，芸芸清气月光寒。霞飞翠谷芝兰秀，雾绕青丛碧若烟。花甲老翁招贵客，铭香四座饮犹甘。茶乡即景 柴明成 红杏枝头抒芳秀，嫩黄翠柳萌新芽。牧童放牧驱牛走，村妇采茶云雾崖。心巧绘成山色美，映红两颊满天霞。咏春 雷云霆 何来绿树一丛丛，栽遍青山碧岭中。夜月笼烟浮瑞气，晴空映日起香风。

佳人拾翠春相问，良侣踏青心尽同。 借问陆君知得否，评茶应赞豫毛峰。 茶韵 嗜好无为为爱茶，年年梦魂绕山崖。 最思春季风摇绿，更恋雨前露润芽。 寒夜宴宾堪代酒，清晨催兴应观花。 须知片片皆辛苦，纤手双双血映霞。 1、新茶已上焙，旧架忧生醭。旋旋续新烟，呼儿劈寒木。—— 顾况《焙茶坞》 2、香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑 松带雨，饽恐生烟翠。尚把沥中山，必无千日醉。——皮日休《茶 中杂咏·煮茶》 4、不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡 万羡西江水，曾向竟陵城下来。——陆羽《六羡歌》 5、九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。—— 皎然《九日与陆处士羽饮茶》 6、乱飘僧舍茶烟湿，密洒歌楼酒力微。江上晚来堪画处，渔人 披得一蓑归。——郑谷《雪中偶题》 7、食罢一觉睡，起来两碗茶;举头看日影，已复西南斜;乐人惜 日促，忧人厌年赊;无忧无乐者，长短任生涯。——白居易《两碗茶》 8、多病逢迎少，闲居又一年。药看辰日合，茶过卯时煎。草长 晴来地，虫飞晚后天。此时幽梦远，不觉到山边。——张籍《夏日 闲居》 9、出门无至友，动即到君家。空掩一庭竹，去看何寺花。短僮 应捧杖，稚女学擎茶。吟罢留题处，苔阶日影斜。——李咸用《访 友人不遇》