枫林堂楼面管理制度

餐厅楼面管理制度

一、楼面考勤制度

1、楼面工作人员上、下班时，必须打考勤。

2、穿好工作服后，应向楼面经理报到或总体点名。

3、根据楼面工作需要，加班的员工留下，不加班的员工下班后应离开工作地。

4、上班时应坚守工作岗位，不准做与工作无关的事，不得带朋友进入内场区域。

5、因病需要请假的员工应提前一日向楼面经理办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经楼面经理批准后方有效，未经批准的按旷工或早退处理。

7、根据工作需要，需廷长工作时间的，以楼面经理为准。

8、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定。

9、所有员工按排班表进行上班，服从店里安排。

10、本制度适用于楼面所有员工。

二、楼面着装制度

1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌，佩戴口罩。

2、上班时间不得穿拖鞋、凉鞋。

3、工作服应保持干净整洁，工作时间不得裸背敞胸、穿便装。

4、必须按规定佩戴头花、围裙。

5、整体形象整洁干净，不可散发披肩，不留胡须，不留长指甲。

6、工作时间行为举止得体，做好微笑服务，明确自身岗位职责，热情服务客人。

三、楼面值班制度

1、根据工作需要，楼面经理有权安排本组各岗人员值班。

2、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。

6、值班人员应保证值班期间的服务正常进行。

7、值班人员要妥善处理楼面各项事宜，做好清洁卫生工作。

8、值班人员下班时应巡视楼面情况，及时关闭能源开关，锁好门窗。

9、楼面经理无定时检查值班情况并做好记录。

四、楼面设备及用具管理制度

1、楼面所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。

2、对楼面所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。

3、楼面内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。

4、楼面内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

5、楼面内一切特殊工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

6、楼面内用具以旧换新，并需办理相关手续。

7、楼面一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。

8、楼面一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

9、楼面内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和楼面纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。

10、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向楼面经理报告审查批准。

五、楼面工作人员注意事项

1、服务时遵守服务流程，注意自身与顾客安全，谨防烫伤。

2与客人相遇时，让客人先行不与客人抢道。

3、工作时间不得在客人面前与同事交头接耳。

4、工作时间不可做出叉腰，手插入口袋，挖鼻孔等任何影响餐厅形象的不雅动作。

5、顾客就是上帝，严禁与客人发生冲突。

六、楼面早会制度

1、楼面根据需要，有必要计划召开每日早会：

2、卫生总结：每周一次，主要内容有个人卫生、楼面清洁、台面清洁；

3、服务总结：每周一次，主要内容有餐厅文化培训、服务培训、岗位培训；

4、纪律总结：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、上班表现；

5、设备总结：每月一次，主要内容有楼面设备使用情况。

6、每周例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。

7、安全会议：每半月一次，主要是安全知识培训。

楼面岗位职责

楼面经理职责：

1.按时参加本店组织的各种会议，并对会议内容做好传达，定期开工作例会，收集餐厅实际问题并针对性的结出合理性建议。

2.负责制定餐厅的推销策略，服务规范和程序，并组织实施，业务上要不断学习，精益求精。

3.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能。

4.与厨师保持良好的合作关系，根据季节变化，客人情况研究调整工作菜单。

5.掌握餐厅管理执照的办理及年检情况。

6.对餐厅固定资产，员工人身安全及服务质量负第一责任。

7.餐厅财产管理，对固定财产的种类，数量，质量，分布及使用情况做到记录清晰，树立全体员工节约能源，爱护设施设备，降低能耗等意识。

8.根据地理环境情况，制定出合理的逃生路线，当有意外事件发生时，需及时，果断的采取处理方式，降低损失，保证员工人身安全，提高员工的消防意识。

9.秉着“公平公正”的原则处理员工之间的矛盾。

10.及时处理顾客抱怨，合理解决顾客抱怨，降低餐厅负面影响。

楼面部长职责

1.发挥管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上司分配的任务保质，保量完成，对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领手下员工严格操作规范进行接待服务。

2.熟悉菜牌，酒水牌的内容及每天供应品种（包括特别推介，沽清表内容）

3.掌握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人的姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好的关系。

4.及时纠正不规范的服务，现场处理客人投诉，不能解决的问题及时向上级报告，并不断积累经验。

5.抓好员纪律，服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。

6.落实每日餐厅卫生工作计划，保持餐厅整洁。

7.督促服务员的礼貌用语，负责检查服务员的仪容仪表。

8.掌握适当的时间催菜，每月负责盘点工作。

9.开餐前，检查自己区域的餐前准备工作（包括环境卫生，摆台，餐具准备，灯光，空调，热水）

10.每日营业结束时，当班部长检查好门窗，电灯开关，空调音响等情况，做好安全和节电工作。

服务员职责

1.着装整齐干净，守时，礼貌，服从指挥调动。

2.搞好餐前卫生工作。

3.负责餐厅摆台，做好餐前准备工作，保证各种餐具卫生无破损，各种调味器皿卫生干净。

4.熟悉掌握餐厅各种酒水，饮料，餐厅特色，能够做好推销工作。

5.负责清理餐台，并将脏餐具分类送到洗碗间，及时复台。

6.具有产品卫生，防火，安全事故预防方面的知识，保持个人卫生，执行餐厅规章制度。

7.根据餐厅规定的服务程序的标准，以及客人的就餐要求，为客人提供优质的服务。

8.当值时要勤巡台，注意观察客人示意需要的服务，收走空瓶，脏杯，脏碟之类的东西，并明确客人所点的菜式。

9.下班前清点所有餐具，放回指定地点。

10.按照主动，热情，耐心，礼貌，细心，周到的要求，不断完善个人的服务态度。

11.上班要集中精力，不准在一起闲谈玩手机。

12.要做到手勤，眼勤，口勤，及时为顾客提供优质服务。

13.上班时要注意控制自己的情绪，保持良好的心态。

14.遇到客人投诉，应立即向上司汇报，随时满足客人的合理要求。

传菜员职责

1.严格遵守部门制定的上班时间，制度，整理好仪容仪表，参

加班前会。

2.服从部长工作安排，按照服务规程做好传菜服务工作。

3.协助部长做好餐前工作，协助楼面工作。

4.及时准备地将厨房出品传递到相应餐台，熟记房号，台号，避免上错菜。

5.托盘端平，托稳，保证汤汁不洒，确保不碰撞客人和台椅。

6.协助楼面服务员撤走餐具，用具，做好客人就餐后的清理工作并合理将用具清洗干净。

7.每日营业结束后，清理本部门所有区域的卫生工作。

后勤职责

1.严格执行员工手册的各项规章制度。

2.严格执行洗碗程序（一冲，二洗，三过，四消毒）达到有关卫生标准和要求。

3.洗刷消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿，轻洗，轻放，尽量减少损耗。

4.熟悉清洁剂和消毒剂的性能及使用方法，正确操作和使用。

5.服从管理人员安排，认真做好清洁，消毒工作，保质保量完成当时的洗碗工作。

6.合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

7.负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗不锈钢架，及时清理洗刷槽内存残渣物，清洁工作台，墙面，地面，垃圾桶，保证下水道通畅。

8.了解厨房对各类鲜菜，原料等加工要求，保证厨房所需原料及时供应，清洗蔬菜，做到无沙无泥。

员工培训工作流程表

1.员工站立等待客人的到来

2.客到问好：“您好，欢迎光临”。拉椅让座，增减餐具。

3.拆碗筷斟茶。

4.递上菜单

5.主动介绍本店特色锅底及菜品，告知活动内容，落单下厨。

6.酒水推销，正确下单，上锅时安全点火并摆正炉具（配备汤勺漏勺）

7.上酱料及菜品，菜上齐后告知客人，有效把握菜品的质量，上酒水饮料

8.席间服务：站立观察就餐客人需求，关注楼面就餐情况，及时处理客人需求。

9.结账服务：核实菜单（有出入时纠正），征求同意后关火，先收钱后付发票，征求客人对锅底·菜品，服务的意见，致谢客人。

10.送客服务：提醒客人带好随身物品，并说：“请慢行，欢迎下次光临。”

餐饮管理制度(全套完整版)

为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。 二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。 六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。 七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。

为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。 四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。 五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

梁场管理制度

一、管理制度 1、原材料管理 （1）原材料报验 1）对所有进场的原材料监理所人员必须对其型号、规格、数量、产地（厂家）、生产日期、出厂合格证（包括质检报告）进行检查、核实是否与原物相符；当日由施工单位材料验收员填报“原材料进场日报表”梁场监理。（见表式） 2）对每批原材料必须经检验合格后由施工单位填报TA6表，并附检验报告、出厂合格证，经专业监理工程师签署“同意使用”意见后方可使用（见下表）；

精心打造 原材料进场日报表年月日 验收人： 未来3

TA6 进场材料/构配件/设备报验表

3）检验批划分 水泥：每批散装水泥不大于500t,或袋装水泥不大于200t的同厂家、同品种、同批号、同出厂日期水泥； 细骨料：每批不大于600t或400m3同厂家、同品种细骨料； 粗骨料：每批不大于600t或400m3同厂家、同品种粗骨料； 外加剂：每批不大于50t同厂家、同品种、同批号、同出厂日期混凝土外加剂； 粉煤灰：每批不大于120t同厂家、同品种、同批号、同出厂日期粉煤灰； 磨细矿粉：每批不大于120t同厂家、同品种、同批号、同出厂日期磨细矿粉； 压浆料：每批不大于100t同厂家、同品种、同型号压浆料； 钢筋：每批不大于60t同厂家、同品种、同规格、同批号钢筋； 钢绞线：每批不大于30t同厂家、同品种、同规格、同批号钢绞线； 锚具（夹具）：每批不大于1000套同厂家、同品种、同规格、同批号锚具或夹具； 金属缧旋管：每批不大于50000m同厂家、同品种、同规格、同批号金属缧旋管； 聚胺脂防水涂料：每批以甲组分不大于15t（乙组分以按产品重量）同厂家、同品种、同批号聚氨酯防水涂料； 泄水管（盖）：每批不大于1000个； 钢筋焊接：同一规格、同一焊工每200个接头为一个检验批。 4）检验项目及质量要求（见下表）

餐饮管理规章制度

餐饮管理规章制度 为了求得餐饮的发展，也为了要求餐饮成员对自己的分工任务明确，更为了保证餐饮工作很好地进行，特地制定以下规章： 一、分工明确： 餐饮主要分为三个管理范围—— 外联： 店面： 财务： 会议要求： 每月举行一次总结会议，要对当月的经营情况作出汇报，总结经验，完善餐饮的经营；与会人员不得无故缺席，不得迟到多于5分钟，也不得提早10分钟离会；若有事情 耽误可以请假，但须有请假条以及负责人的签名；有特殊 情况的可以向负责人申请晚到或早退；缺席、迟到、早退 如无负责人的许可，一律按缺席算——根据人事部规章制 度的会议条例给予处分。 二、餐饮要求： 1、成员应自觉维护餐饮的形象，不做有损餐饮形象的事； 2、成员应将团结合作放在首位，遵循集体主义的基本原则， 分工明确但也要求团结友爱； 3、成员对餐饮交予的工作应认真积极的完成；

4、成员应积极进取，不断完善自身能力，不断提高办事效率， 并积极为餐饮出谋划策且多做实事。 三、值班要求： 1、成员须严格按照各管理范围的制度执行任务，不得违反其 中任何一条； 2、成员值班须听从人事部的值班安排，不得随意调班、旷班； 如有调班的须事先通知人事部，有事不能值班的也需提前 向人事部请假，好让人事部另作安排； 3、成员值班时须严格按照打卡制度，要准时到场，不能代他 人或让他人代打卡； 4、每个班次的值班成员到场后第一件事就是检查上个班次的 人员值班情况，如发现上一班次的值班情况有不妥之处， 应及时让其处理，待检查无误、财务交接完毕后才可让其 离开； 5、值班成员交接工作时应对上一班次成员的值班情况如实登 记。 （以上值班要求如发现有成员违规的现象，一律按人事部规章制度的违规条例给予处分。） 希望餐饮全体成员能按照以上制度严格执行，为餐饮的美好明天一起奋斗！ 附件

餐饮管理制度与方案

餐饮管理制度与方案 餐饮管理制度与方案 现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经 营者是以“走一步算一步”.因为前期的餐饮市场供不应求,而当今 餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟.因此,餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”.所谓的“计划”管理,就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均应有组织、有计 划去进行. 依笔者之见应从以下几个方面来进行. 一、市场经营的定位 市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位.因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位. 1.当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购.当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等. 2就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多. 3.就餐人员的交通方式；此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位置的选址,是否有利于消费者方便用餐.

综上新述,说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求,必须分析自身的能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手,慎重确定 本餐厅的顾客主导群是哪一阶层. 二、经营场所的布置 确定了以上因素后,就必须对经营场所的场地进行布局,在布局时务必要考虑下述工作的内容: 1.厨房的设备配置与餐位的配比； 2.厨房菜系与楼面服务的配合工作； 3.卫生防疫设施,设备的配置； 4.水、电、照明的引入及控制； 三、人员 餐厅业经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的管理人员.餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人 员给予实施.怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题.而用人 首先要制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用.制订出一 套适合本餐厅的人力组织结构体系.其内容主要为: 1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准； 2.详细说明各部门人员之间的隶属关系,并实行逐级汇报,逐级负责制的工作方式； 3.制定严格的培训计划,包括日常培训及计划培训； 4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制； 5.要正确树立外部顾客与内部顾客的概念.内部顾客就是直接服 务客人的一线员工,作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人.为“内部顾客”服务的工作做好了,才能做好外部顾客服 务的工作.

国际酒店行政规章制度及操作手册

国际酒店行政规章制度 及操作手册 文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）

酒店行政规章制度及操作手册 Executive Standard Operation 目录 1、呈文管理制度 2、行文管理制度 3、收发文管理制度 4、印章管理制度 5、档案文件借阅管理制度 6、介绍信管理制度 7、办公用品领用管理办法 8、车辆管理办法 9、档案管理制度 10、行政办公室操作手册 11、行政办公室组织架构及工作职责 呈文管理规定 为使酒店各部门行文规范化，提高整体办公效率，特做如下规定： 一、呈文文字表述应准确、简练、通顺、标点正确。 二、呈文专题专用，一文一事，内容明确。开门见山提出本部门对所请示问题的处 理意见，请酒店领导酌定。 三、呈文由本部门承办人拟定，由本部门经理负责核稿。并在部门领导意见一栏，写 出部门的具体意见。态度要明朗，简明扼要，最后签名并注明时间。 四、呈文格式包括：呈文文号、呈文题目、主管领导批示。呈文内容书写要符合规 范。文号不得重复；呈文题目简明扼要，高度概括；主管领导名称不得袭用 “酒店领导”的简称；在主管领导名称后，另起一行书写请示报告的主要内 容；末尾签署呈文部门及时间。 五、各部门负责人作为核稿人，不仅要对呈文内容审核，而且要审查呈文格式是否规 范，对呈文负全面责任。 六、各部门呈取文，需严格办理收发文手续，写明收发文时间、文稿内容、收发人姓 名。若手续不全，总经理办公室有权不负责递送。 七、各部门送来阅批的文件，总经理签发后两个工作日内发出。 八、呈文程序： 在呈文本上登记 各部门呈文行政办主管领导 在收文本上登记 不按上述公文传递程序越级呈文，行政办将予以退回。 行文管理制度 一、以酒店名义的行文，先由部门承办人拟稿，经部门经理审阅后，送总经理办公

预制梁场管理办法

预制场管理办法 为了更好的保证现场预制梁的成品质量，使预制现场的管理工作能够有序的进行，保证预制场的产量和质量，特制定以下管理办法指导和规范现场施工。其具体规定如下： 一、技术交底 在开工前对施工队伍进行技术交底和安全交底。技术交底中应有施工中需要注意的问题及图纸设计数量、加工尺寸、预埋件的位置、规格尺寸等。安保部门必须做好对工人的安全教育培训及安全交底。交底可以通过书面和口头同时进行、双管齐下，确保交底能够达到预期的目的。 二、原材料管理 1、试验室和物资设备部严把材料关，严禁不合格的材料进场。对于钢筋、钢绞线、锚具、波纹管等材料检验合格后才能使用。 2、进场的钢材、钢绞线和加工好的半成品钢筋等容易生锈的材料必须进行有效的覆盖；压浆用的水泥必须进入搭设好的简易房，袋装水泥要离地面25cm 以上，并且做好防潮工作。 3、钢绞线的下料长度必须经现场技术员认可后才能下料。 4、T梁模板使用完后必须进行清理、涂油，防止模板生锈，并且堆码整齐。 5、波纹管要妥善保管，使用时仔细检查，如发现破损要及时处理或更换。 三、机械设备管理 1、张拉设备必须经过标定，并且在其有效期内才能使用。千斤顶、油泵、油表经过标定后，根据标定编号匹配成套使用，不得混合使用； 2、张拉设备使用完毕后，必须入库覆盖，不得露天放置； 3、压浆设备使用完后必须立即用水清洗干净，以备下一次使用；对设备进行定期的保养，保证压浆活塞、电机的完好率为100%。 4、龙门吊及架桥机必须经过技术、质量监督局检测合格后才允许使用，不使用时或有大风时，龙门吊必须扣住制动阀，以防因大风或其它振动使其沿轨道自动行走而发生倾覆。

餐饮的规章制度范本

餐饮的规章制度范本 【篇一：餐饮公司规章制度范本】 有管理，才能有规范，才能定方圆！ 餐饮公司规章制度范本 第一章总则 第一条为进一步推进和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐 厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员 工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。 第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的 各类餐饮经营场所。 第二章餐厅管理 第三条内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由办公室代 表公司负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、 服务等方面问题提出建议、意见及投诉。 1．办公室管理职责： （一）贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门颁布实 行的餐饮管理方面的法规； （二）在广泛征询意见的基础上，逐步制定、健全、完善公司内部 餐厅管理规章制度，并组织实施； （三）负责公司餐饮服务单位的招聘、签约； （四）负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查 与处罚； （五）代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。 2．员工监督权利： （一）员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出 疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复； 第三章服务要求 第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公 司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运 行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

商务酒店管理制度大全

酒店管理规章制度 一、考勤管理制度 第一条.考勤记录 1.各部门实行点名考勤和打卡考勤，月底由部门主管将考勤表 交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 第二条.考勤类别 1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。 2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。 3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。 （1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。 （2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。 休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 （3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 （4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 （5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 （6）不请假离岗者，按实际天数计算。 （7）旷工采取3倍罚款办法。 （8）当月累计矿工三天者，将开除 4.事假 员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。 准假权限： （1）员工在当天请假者必须提前2小时请假 （2）请假2天以内由部门主管批准。 （3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。 （4）管理人员请假需报请总经理批准。

二、员工配发个人物品管理规定 第一条．公司根据员工不同岗位,发给不同岗位的制服，如果离职时必须将所发的制服给予退还，如没有退还者将会在工资里扣取工服成本，如有损坏，也将扣取一定的损失 第二条．凡在公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》，离职时必须将之退还给公司，如有丢失或损坏将分别扣取人民币10/20元 第五条．员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。第六条．员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。 三、员工宿舍管理制度 第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。 第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。 第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。 第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。 第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款50元。 第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。 第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。情节严重者送公安机关处理 第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。 第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。 第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。 第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。 四、关于对讲机的使用规定

梁场质量管理制度(附详细岗位职责与权限)

目录 一、梁场质量管理组织机构 ------------------------------------ - 1 - 二、质量责任制度 ------------------------------------------------ - 2 - 三、质量检查制度 ------------------------------------------------ - 7 - 四、隐蔽工程及关键部位检查验收制度 --------------------- - 8 - 五、成品、半成品保护制度 ------------------------------------ - 9 - 六、质量通病防治措施 ----------------------------------------- - 11 - 七、质量事故报告、调查和处理制度 ----------------------- - 13 -

一、梁场质量管理组织机构 为了对本梁场实施有效的管理，本着精干、高效的原则，由指挥部进行统一管理，指挥部下设三个工区，此梁场位于1工区，梁场质量管理组织机构图如下： 二、质量责任制度 一、范围 本文件规定了梁场各部门职责和各级岗位人员的质量责任及权限，规定了部门和各岗位的质量责任分解，明确质量责任界定原则，以利于加强各部门和各岗位人员的责任，提高工作质量，达到保证产品质量的目的。 二、职责 各部门职责和各级岗位人员质量责任和权限由梁场质量领导小组讨论决定。 三、部门及岗位职责 (一)技术质量部职责 1、贯彻执行上级有关工程质量的方针、政策，落实质量方针和质量奋斗目标。依据设计、规范、标准和各项规章制度检查各单位的工程质量和质量管情况。 2、经常检查现场，积极推进现场安全质量标准化管理，及时掌握质量动态，坚持定期向总工程师汇报梁场工程质量情况。 3、协助总工做好质量管理工作，参加并协助组织梁场综合大检查，做好各单位质量评比工作。 4、对违反施工程序、不按设计图纸、规程、规范施工以及使用的材料、半成品和设备不符合质量要求者有权制止，并实施经济处罚。 5、对施工中可能或以出现的质量问题提出改进意见，参与事故调查，参与编写重大安全、质量事故报告，参加重大技术或事故调查和处理。 6、组织实施工程质量的检验和验收。 7、负责实施全面质量管理，监督检查质量管理体系运行状态，确保质量管理体系有效运行。 8、负责整个梁场的技术管理工作，编制实施性施工组织设计，负责变更计划以及施工技术的管理，负责工程竣工资料的收集、整理、归档、存储和保管。

星级酒店餐饮管理制度

酒店餐饮管理制度 一、仪容仪表要求制度 二、卫生工作制度 三、劳动纪律 四、物品管理制度

仪容仪表要求制度 一、上班必须按规定着工做服，工做鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工） 女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于

卫生工作制度 A、个人卫生 一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 二、工做服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。

劳动纪律 一、提前十分钟到岗，换好工做服，检查好仪容、仪表。 二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在本人区域站立规范，面带浅笑驱 班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所形成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。 八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。 九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店笼统，违者开除处理。

十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。 十一、在工做中随时服从，工做完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上做书面检讨。 十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店 ， 5

物品管理制度 一、酒店所有设备设备，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。 二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发觉一次罚款5元。 三、服务员不能随便开放空调私自使用，客人走后应 十、每月盘点一次工做用具、家私及酒店各种设备设备。损耗与赔偿方案按具体情况实施。（另行通知）

国际酒店管理规章制度汇编文件

国际酒店治理制度汇编 关于信息传递的有关规定 为了便于信息传递畅通及时，规范执行者的行为，特制定本规定，本规定适用于餐饮部所有岗位。 一、公司下发的各项规章制度 1、经理接到信息后，应当及时复印一份，并认真学习。 2、经理应组织领班学习规章制度的内容。 3、领班应利用班前会组织职员学习下发的规章制度，使每位职 员必须明白此制度的内容。 4、每次班前会学习时都应当有学习出勤记录，关于没有学习 的，到岗后应及时补习， 并填写出勤记录。 5、在各项规章制度的实施中，领班应收集运行中存在的问题及 时上报到经理。 6、经理应该分析存在的问题及时做出整改措施，并向总监汇 报，由总监审核后再执行。

7、规章制度在下发之日部门经理应该保存一份并张贴一份，让 每位职员都遵守。 8、新职员到部门后，经理应将保存的规章制度对新职员进行培 训。 9、假如执行情况不利，部门应该重新培训或组织学习，并进行 考核。 二、通知 任何人接到电话通知或口头通知必须第一时刻通知经理或领班。 1、经理或领班应该利用班前会进行口头传达。 2、休班病事假职员上班后应由领班及时进行口头传达。 3、紧急通知发放之日领班应该利用电话或其他形式传达到职 员。 三、奖励与处罚通知单 1、当发觉职员有奖励或处罚的行为时，领班或经理（领班不在 时）应在当日填写奖励或处罚单，并请其签字确认，以保证职员及时纠正自己的错误和发扬自己的优点。 2、部门接到酒店审批后的通知单，当日应该由领班在班前会上 反馈。

四、日常工作中的信息反馈 1、职员遇到难以处理的顾客投诉应该及时向上级反馈。 2、各岗位工作协调不利时应及时向上级反馈。 本规定经理领班严格遵守，服务人员认真执行，如有违反参照《职员手册》及《督检条例》 情节一般的参照甲级过失进行处理：情节严峻的参照乙级过失进行处理；情节重大的参照丙级过失进行处理。 本规定自2009年8月26日起执行。 餐饮部 2 009年8 月26日

梁场质量管理制度附详细岗位职责与权限

梁场质量管理制度(附详细岗位) 职责与权限． 目录 一、梁场质量管理组织机构 ------------------------------------ - 0 - 二、质量责任制度 -------------------------------------------

----- - 1 - 三、质量检查制度 ----------------------------------------------- - 14 - 四、隐蔽工程及关键部位检查验收制度 -------------------- - 15 - 五、成品、半成品保护制度 ----------------------------------- - 16 - 六、质量通病防治措施 ----------------------------------------- - 18 - 25 ----------------------- --七、质量事故报告、调查和处理制度

一、梁场质量管理组织机构 为了对本梁场实施有效的管理，本着精干、高效的原则，由指挥部进行统一管理，指挥部下设三个工区，此梁场位于1工区，梁场质量管理组织机构图如下： - 0 - 二、质量责任制度 一、范围 本文件规定了梁场各部门职责和各级岗位人员的质量责任及权限，规定了部门和

各岗位的质量责任分解，明确质量责任界定原则，以利于加强各部门和各岗位人员的责任，提高工作质量，达到保证产品质量的目的。 二、职责 各部门职责和各级岗位人员质量责任和权限由梁场质量领导小组讨论决定。 三、部门及岗位职责 (一)技术质量部职责 1、贯彻执行上级有关工程质量的方针、政策，落实质量方针和质量奋斗目标。依据设计、规范、标准和各项规章制度检查各单位的工程质量和质量管情况。 2、经常检查现场，积极推进现场安全质量标准化管理，及时掌握质量动态，坚持定期向总工程师汇报梁场工程质量情况。 3、协助总工做好质量管理工作，参加并协助组织梁场综合大检查，做好各单位质量评比工作。 4、对违反施工程序、不按设计图纸、规程、规范施工以及使用的材料、半成品和设备不符合质量要求者有权制止，并实施经济处罚。 5、对施工中可能或以出现的质量问题提出改进意见，参与事故调查，参与编写重大安全、质量事故报告，参加重大技术或事故调查和处理。 6、组织实施工程质量的检验和验收。 7、负责实施全面质量管理，监督检查质量管理体系运行状态，确保质量管理体系有效运行。 8、负责整个梁场的技术管理工作，编制实施性施工组织设计，负责变更计划以及施工技术的管理，负责工程竣工资料的收集、整理、归档、存储和保管。 9、负责对梁场所有职工的技术培训工作，加强岗前、工前培训，提高职工技术水平。 10、负责施工过程、工序质量控制的技术管理，参加事故调查、分析工作，- 1 - 制定重大质量事故和不合格产品的处理方案。 (二)工程部职责 1、坚持贯彻国家、行业、企业技术规范，质量标准。 2、作出施工总体安排，确定具体施工方案，准确掌握工程进度，抓好文明施工。 3、审查设计文件，参加施工调查，参加图纸会审，提报改变设计的意见和建议。 4、组织编制年、季、月份的施工生产计划，提报劳力、物资、机械的需求计划。 5、负责施工计量器具、测量设备的使用管理工作（周期检定及维护、保养）。 (三)材料设备部职责 1、贯彻执行上级物资设备工作方针及物资设备管理规定，负责本梁场物资、设备供应和管理工作。 2、根据梁场施工生产计划，负责各种物资设备的计划、采购、请领、供应工作，满足本梁场施工生产用料要求。 3、执行物资消耗定额，实施限额领、发料制度，执行物资设备的管理规程，对仓库物资的储存、使用、标识进行检查。 4、加强现场物资管理，特别是要做好主要材料工地料库的管理，做到帐、物、卡相符，手续完备。 5、加强周转性物资设备的管理，使用后要及时进行维修保养，以提高周转次数。 6、按规定库存物资进行盘点，防止物资设备丢失，损坏和变质，对不合格品提

餐饮管理制度大全

餐饮管理制度汇编 《食堂从业人员个人卫生制度》 1、工作人员每年必须进行健康检查，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗； 2、管理人员每天落实晨检，发现有咳嗽、腹泻、呕吐、发热及化脓性皮肤病等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗； 3、全体工作人员统一按要求规范着装，穿戴整齐； 4、工作人员应具备良好的个人卫生习惯，必须做到：工作前、处理食品原料后、便后及时用肥皂洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒，穿戴清洁的工作服、帽、手套，并把头发置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和供应场所内吸烟； 5、所有工作人员必须遵纪守法，遵守公司的规章制度，遵守劳动纪律，爱护食堂的设备，尽责尽心做好本职工作，安心于本职工作，以确保食堂日常工作的正常运转； 6、直接接触入口食品的操作人员在有下列情形时必须洗手并消毒： ——开始工作前； ——处理食物前； ——上厕所后； ——处理生食物后； ——处理弄污的设备或饮食用具后，处理动物或废物后；

——咳嗽、大喷嚏或擤鼻子后； ——触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其它部位后； ——充实任何可能会污染双手活动（如处理货物、执行清洁任务）后； 7、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区； 8、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为； 9、定期更换工作服，保持清洁，上厕所前在食品处理区内脱去工作服。 《员工食堂餐厅卫生标准及要求》 区域区域项目卫生标准要求定时操作备注 餐厅1 餐桌椅干净整洁无污迹、无油污、不粘手 如有脏随 时清洁各 区域，并 定期巡查 每周一次 全面大扫 除 2 排列排列合理整齐，桌椅有问题及时处理每餐做完卫生后 3 地面 光亮、无残渣、无污迹。无积水、不 湿滑 4 墙面整洁、无残渣、无污迹 5 天花板干净整洁无灰尘、蜘蛛网 2 次/ 月 6 门窗玻璃明亮、无污迹 7 纱窗无灰尘、无油污每月1 号清洗 8 洗手池畅通无积水、无杂物 1 次/10 分钟（开餐 期间） 9 餐具回收 区 整洁、外部无污垢、地面无残渣、不 会溢出 1 次/10 分钟（开餐 期间） 10 垃圾桶干净整洁、及时倾倒，不会满出 1 次/10 分钟（开餐

经营管理-国际酒店酒店经营管理方案及制度汇编236页236页 精品

XXXX 国际酒店 经 营 与 管 理 制 度 二O一七年二月二十二日编制

一、酒店经营管理负责人和酒店各部门职能职责 （一）总经理： 职级：1 级； 直属上司：董事长 直属部下: 执行副总经理；综合办、营销策划部、财务部、客房部、餐饮部、康乐部、工程部、保安部。 职务概述： 1.作为酒店管理的总指挥一职，负责推进酒店效益、服务及安全。 2.带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高的效率。 职责范围： 1、直接向董事长负责，负责酒店的日常运营工作。 2、负责推进效益:监管酒店营销部门推进每年酒店已批的营业收入预算计划，并按其实际收入与预算对比做分析，于每月十号前告知各部门运营经理。 3、控制成本及费用支出获得最高收益利润。监管酒店的营运成本在预算之内，控制员工工资、员工福利、维修合同、交通费、宴请费等相关费用在预算之内。以最低的成本及费用得到最高的收益利润。 4、制定每年销售及市场计划，预算，方案，修改维护计划，人员组织架构，工资预算。 （1）于每年12月份提交下年度的收入预算计划，上报董事长及董事会审批及讨论。 （2）与综合办制定及更新人员组织架构，并以实际预算作对比及分析。 （3）与后勤保障部制定所有修改维护计划及其相关的合同。 5、实现每年的收入预算总额。按照董事会批阅的每年度收入预算计划，于每天推进及跟踪其结果，每月结束前追赶其完成的百分比率及收益。 6、与顾客保持良好的关系。 7、主持每周营运部门会议及每月盈亏报告会议等。 （1）主持每周与各部门的营运会议，讨论收入、成本、费用及营运发生的问题，给予正确指令于当周解决。 （2）主持每月与各部门的收入与支出的盈亏会议，表扬优秀的部门。 （3）按实际收入、成本、费用与预算分析及跟进结果。 8、维持与董事会之间的合作关系。与董事会保持良好的合作关系，解决困难及保障酒店与董事会的利益。 9、维持高水平的服务及安全性。

梁场施工安全教育培训教学提纲

梁场施工作业安全教育培训 主要内容： 1、国家的安全法律法规建设情况及人员安全权利义务 2、路桥施工生产特点及近年安全生产形势 3、项目概况及项目安全管理要求 4、分部分项工程主要危险因素及预控措施 5、岗位安全职责及人员安全操作规程 6、常用安全防护用品的正确佩戴 7、事故现场急救常识 8、所在分部分项工程的典型事故

一、国家的安全法律法规建设情况及人员权利义务 随着经济的发展，国家对人员的劳动安全保障越来越重视，2002年我国第一部关于安全的专门法律《安全生产法》颁布实施，随后国家、行业、地方等各级的法律法规、制度、标准等陆续发布与实行，对于路桥施工而言，《中华人民共和国安全生产法》与《建设工程安全生产管理条例》是最有代表性法律规范中的两部，国家安全生产法律法规体系的发布对于保障从业人员，尤其是我们一线作业人员的权利有很大的积极作用，下面，我就讲一下从业人员安全方面的权利义务，请大家相互学习： 1、从业人员安全生产的八大权利 ⑴知情权，即有权了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施和事故应急措施；⑵建议权，即有权对本单位的安全生产工作提出建议；⑶批评权和检举、控告权，即有权对本单位安全生产管理工作中存在的问题提出批评、检举、控告；⑷拒绝权，即有权拒绝违章作业指挥和强令冒险作业；⑸紧急避险权，即发现直接危及人身安全的紧急情况时，有权停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所；⑹依法向本单位提出要求赔偿的权利；⑺获得符合国家标准或者行业标准劳动防护用品的权利；⑻获得安全生产教育和培训的权利。 2、从业人员安全生产的三种义务 ⑴自律遵规的义务，从业人员在作业过程中，应当遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品；⑵接受安全生产教育和培训，自觉学习安全生产知识的义务，掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力；⑶危险报告义务，即发现事故隐患或者其它不安全因素时，应当立即向现场安全生产管理人员或者本单位负

酒店餐饮管理仪容仪表要求制度

酒店餐饮管理仪容仪表要求制度 一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工） 二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。 七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。 八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 酒店餐饮管理卫生工作制度 A、个人卫生 一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 三、大、小便后要洗净、擦干。 B、区域卫生 一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。 三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。 四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。 七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。 八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。 酒店餐饮管理劳动纪律管理制度 一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。 三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。 四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。 五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。 六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。 七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。 八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。 九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处

餐饮企业管理制度

第一章餐饮管理制度 第一节餐厅日常工作制度 一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。 二、按规定着装，保持良好形象。 三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。 四、不准与顾客发生纠纷。 五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。 六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。 七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。 八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。 九、落实例会制度，对工作进行讲评。 第二节餐具卫生管理制度 一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。 二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。 三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。 四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。 五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。 第三节餐厅个人卫生管理制度 一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。 二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。 三、工作时不许戴首饰和各种饰品。 四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。 五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。 六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。 第四节餐厅设施设备保养制度 一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。 二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。 三、定时清洗空调虑网。 四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。 五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。 第五节后厨日常工作制度 一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。 二、按岗位要求规范操作，保证质量。 三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。 四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。 五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。 六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。 七、落实例会制度，对工作进行讲评。 第六节冷拼间管理制度 一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。 二、室内温度不超25度。 三、禁止无关人员入内。 四、柜内储存食品摆放整齐，分类存放，每周至少清理一次。 五、进入冷拼间的食品必须清洗干净。 六、刀、夹、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。 七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间，工作人员手部清洗消毒后方可操作。 八、加工冷拼食品做到随到随拼，并做到所有原料冷存。 九、冷拼间所用抹布、毛巾、棕刷等清洁用物品，按要求保持清洁。 十、冷拼间不得存放非直接入口食品。 十一、下班前要把容器、工具刷洗干净，冷拼用的墩、板按要求摆放。 第七节后厨个人卫生制度 一、后厨从业人员必须持健康证明上岗。 二、进入后厨必须更衣、洗手消毒后，进入自己的工作区域。 三、后厨工作人员不留长发，不留长指甲，不染指甲，不佩戴首饰，衣帽整洁，不留胡须。 四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。 五、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品，保持面部清洁。 六、后厨工作人员不准随意品尝食物，不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮，不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

酒店管理制度大全68167144411通用.doc

酒店管理制度大全681********* 酒店管理制度大全目录 第一部分： 一、行政管理制度例会管理制度-------------------------------1页 二、考勤管理制度-----------------------------------------2页 三、办公用品管理办法--------------------------------------3页 四、员工配发个人物品管理规定-------------------------------3页 五、员工食堂就餐管理制度-----------------------------------4页 六、员工宿舍管理制度--------------------------------------4页 七、员工洗浴管理规定--------------------------------------4页 八、关于对讲机的使用规定-----------------------------------5页 第二部分：财务管理制度 一、财务借款及核销管理办法---------------------------------6页 二、会计核算管理办法--------------------------------------6页 三、成本核算管理办法--------------------------------------7页 四、现金及流动资金管理办法---------------------------------7页

五、收取支票管理办法--------------------------------------8页 六、盘点管理制度-----------------------------------------8页 七、出入库管理办法---------------------------------------10页 八、固定资产管理办法-------------------------------------10页 九、原材料及其他物品采购管理办法---------------------------10页 十、保管员工作规范---------------------------------------11页 十一、报损、报废管理规定----------------------------------12页 十三、厨房成本的控制和管理--------------------------------13页 第三部分：商务酒店部管理制度 一、餐饮客房部管理制度-----------------------------------14页 二、康乐部管理制度---------------------------------------18页 三、厨房部管理制度---------------------------------------20页 四、工程部管理制度---------------------------------------23页 五、销售部管理制度---------------------------------------24页 六、商务酒店部关于质量检查的规定---------------------------25页第四部分：纯净水部管理制度 一、生产管理制度-----------------------------------------36页

梁场质量管理规章制度(附详细岗位职责与权限)

目录 一、梁场质量管理组织机构------------------------------------- - 0 - 二、质量责任制度------------------------------------------------- - 1 - 三、质量检查制度------------------------------------------------- - 7 - 四、隐蔽工程及关键部位检查验收制度 ------------------- - 8 - 五、成品、半成品保护制度------------------------------------ - 9 - 六、质量通病防治措施 ----------------------------------------- - 12 - 七、质量事故报告、调查和处理制度---------------------- - 15 -

一、梁场质量管理组织机构 为了对本梁场实施有效的管理，本着精干、高效的原则，由指挥部进行统一管理，指挥部下设三个工区，此梁场位于1工区，梁场质量管理组织机构图如下：

二、质量责任制度 一、范围 本文件规定了梁场各部门职责和各级岗位人员的质量责任及权限，规定了部门和各岗位的质量责任分解，明确质量责任界定原则，以利于加强各部门和各岗位人员的责任，提高工作质量，达到保证产品质量的目的。 二、职责 各部门职责和各级岗位人员质量责任和权限由梁场质量领导小组讨论决定。 三、部门及岗位职责 (一)技术质量部职责 1、贯彻执行上级有关工程质量的方针、政策，落实质量方针和质量奋斗目标。依据设计、规范、标准和各项规章制度检查各单位的工程质量和质量管情况。 2、经常检查现场，积极推进现场安全质量标准化管理，及时掌握质量动态，坚持定期向总工程师汇报梁场工程质量情况。 3、协助总工做好质量管理工作，参加并协助组织梁场综合大检查，做好各单位质量评比工作。 4、对违反施工程序、不按设计图纸、规程、规范施工以及使用的材料、半成品和设备不符合质量要求者有权制止，并实施经济处罚。 5、对施工中可能或以出现的质量问题提出改进意见，参与事故调查，参与编写重大安全、质量事故报告，参加重大技术或事故调查和处理。 6、组织实施工程质量的检验和验收。 7、负责实施全面质量管理，监督检查质量管理体系运行状态，确保质量管理体系有效运行。 8、负责整个梁场的技术管理工作，编制实施性施工组织设计，负责变更计划以及施工技术的管理，负责工程竣工资料的收集、整理、归档、存储和保管。 9、负责对梁场所有职工的技术培训工作，加强岗前、工前培训，提高职工技术水平。 10、负责施工过程、工序质量控制的技术管理，参加事故调查、分析工作，制定重大质量事故和不合格产品的处理方案。