食堂安全培训考试题
食堂安全培训考试题
姓名：分数：
1、单选题（每题3分）
1、二氧化碳灭火器主要用于扑救电器设备的火灾及石油、汽油、油
漆等火灾。（）
A 对 B错
2、干粉灭火器主要用于各种油炸燃烧、电器燃烧。（）
A对 B错】
3、泡沫灭火器主要用于扑灭油类、可燃液体和可燃固体的初起火
灾。（）
A对 B错
4、炒菜时如果油锅着火怎么处理？不正确的是？（）
A用水 B用大盆盖住 C用灭火毯 D用生冷油 E先关气关排风设备
5、湿手能不能关电源？（）
A不能 B能
6、食堂每餐每样食品必须按要求留足（）克，分别盛装在已消毒
的餐具里。
A100克 B300克
7、留样食品必须保留（）小时。
A48小时 B24小时
8、和面机在运转作业时，是否可进行捞起面饪？（）
A可以 B不可以
9、烤箱长时间过高加热，人可以离开可进行其他作业吗？（）
A不可以 B可以
10、厨师点火前需检查气阀是否处于关闭？（）
A是 B不是
11、餐饮管理工作千头万绪，但必须始终牢记（）是各项工作中胡重中之重。
A管理第一，查找事故 B安全第一，安全防事故
C调查处理事故 D罚款
12、食品生产操作间、售饭间、库房重地（）非本食堂人员进入，因工作需要进入的必须有食堂人员陪同及监控。
A禁止 B可以 C无规定 D无关人员
13、食堂营业结束必须( ),严防坏人进入。
A敞开门窗 B专人看管 C无规定 D锁好门窗
14、预防火灾的规定食堂各库房、生产加工场所（）。
A严禁吸烟 B无规定 C可以吸烟 D加设警卫
15、消防器材，消防设施齐全有效，并定点存放（）人人会用。A专人搬运 B专人管理 C专人使用 D专人看守
16、使用油锅炸制食品必须遵守操作程序和要求（）如油温过高必须熄火降温。
A严格控制油量 B严格控制火势 C严格控制油温 D严格控制食品质量
17、油锅开启加热后，操作人员（）必须死看死守，如欲离开必须离火降温并将油全部从锅内取出或交与其他操作人员看管使用油锅时，操作间应配有灭火器。
A不得离开 B可以离开 C增设监护人 D不得管理
18、使用油锅必须（），使用重加油不易太多，以免油热溢出后发生意外。
A指定的专人负责 B指定的食堂人负责 C指定经过培训的专人负责D食堂服务人员负责
19、锅内油少、火小时，可将菜或其他食品倒入锅内，将火扑灭，油锅起火（）。
A勿用水灭 B用水浇灭 C把油倒掉 D关闭火源
20、在锅内油多起火较大的情况下，可将锅盖、笼屉帽或灭火毯、
湿棉被将着火的油锅（），控制火苗外窜，同时迅速关掉电源、汽源。
A报警 B浇水 C吹灭 D盖住
21、油锅起火时，必须（）抽油烟机，防止锅内火苗上吸引油烟罩，如抽油烟机罩被引燃时，应迅速使用灭火器，如控制不住火势应及时报警119.
A开启 B停止 C控制 D检查
22各班组下班前必须要做好那些工作？（）
A卫生打扫干净，物品摆放整齐 B留给下一班
22、餐具清洗人员规范，开餐前准备工作—除渣—冲洗—（）A 清洗B密封—高温消毒—填写消毒记录表—（）A整理检查B清洗—（）A密封B清洗—餐厅内保洁。
二多选题（每题11分）
1、冷藏柜内的食品（）要分开，不应（）以防中间（）不能把熟食食品放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。
A生熟 B同时 C码放过多 D食物腐烂
2、冷柜使用期间应定期（）,并专人管理保持内部（），食品码放整齐有序。
A保养 B修理 C除霜 D整洁干净
3、食堂必须合理设备使用（），不准随意乱装（），线路老化要及时更换，防止固。
A随意更换 B电源、电线 C电源、乱拉线路 D漏电引起火灾与人身伤亡事故
4、食堂使用的设备发现异常（）时，应立即断开电源，并请（），待故障排除后方可运行，不准带故障运行。
A长期停用 B音响或现象 C机修人员检修 D食堂人员检修
安全教育培训考试题
安全教育培训考试卷 一、单项选择题： 1、 生产经营单位应当向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的（ A ）、防范措施以 及事故应急措施。 A 、危险因素 B 、事故隐患 C 设备缺陷 D 、管理不足 2、 施工单位应当确保安全防护、文明施工措施费专款专用，在财务管理中（ B ）列出安 全防护、文明施工措施费用清单备查。 A 、一并 B 、单独 3、 在建筑生产中最基本的安全管理制度是（ A 、安全生产责任制度 C 、安全生产教育培训制度 4、 建设工程安全管理方针是（A ）。 A 、安全第一，预防为主，综合治理 C 、安全至上 5、 下面对安全理解最准确的是（ C ）。 A 、安全就是不发生事故 C 、发生事故的危险程度是可以承受的 6、 目前我国建筑业伤亡事故的主要类型是（ A 、高处坠落、坍塌、物体打击、机械伤害、触电 7、 施工单位的项目负责人应当有取得相应（ A 、技术职称 B 、工作年限 C 认真 A ）。 B 、群防群治制度 D 、安全生产检查制度 B 、质量第一，兼顾安全 D 、安全责任重于泰山 B 、安全就是不发生伤亡事故 D 、生产过程中存在绝对的安全 A ） C ）的人员担任。 C 、职业资格 D 、行政职务 D ）管理，定期进行检查, A 、项目部 B 、作业班 组 9、实施总承包的建设工程发生事故，由（ A 、业主 C 、发生事故的单位 C 、操作人员 D 、专人 B ）负责上报事故。 B 、总承包单位 D 、在事故发生地点的单位 10建州工程实施施工总承包的，有总承包单位对施工现场的安全生产（ C ） &施工现场安全防护用具、机械设备、施工机具及配件必须由（ 维修和保养，建立相应的资料档案，并按照国家有关规定即使报废。 D 、准确
安全培训考试试题及答案
安全培训考试试题及答案 安全培训考试试题及答案 无论是身处学校还是步入社会，我们经常跟试题打交道，试题是命题者根据一定的考核需要编写出来的。那么一般好的试题都具备什么特点呢？以下是小编为大家整理的安全培训考试试题及答案，希望能够帮助到大家。一、填空题：（每空2分，共20分。把正确答案填在括号内。）（1）安全是指生产系统中人员免遭不可承受（危险）的伤害。 （2）安全生产方针是（安全第一），（预防为主），（综合治理）。（3）高处作业是指凡在坠落高度基准面（2米）以上，有可能坠落的高处进行的作业。（4）无视规章制度，明知故犯的行为，往往都是导致事故发生的（人为因素）。（5）“机构带病运转”，“使用安全装置失灵”，往往都是导致事故发生的（物的因素）。（6）生产经营单位的厂规厂纪是保证安全生产的（重要措施）。（7）室内空气中二氧化碳含量达到（10%）时，就能使人不省人事、呼吸停止甚至死亡。（8）检修设备时，应该挂（有人工作，禁止合闸）的安全标志牌，以提醒人们注意。二、判断题（每小题2分，共50分。在正确的括号内打
“√”，在错误的括号内打“×”）（对）1、安全生产是指在劳动生产过程中消除可能导致人员伤亡、职业危害或设备、财产损失的因素，保障人身安全、健康和资产安全。（对）2、生产经营单位发生的生产安全事故的原因是：人的不安全行为，物的`不安全状态，管理上的缺陷。（对）3、“三不伤害”就是：不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害。（错）4、车间内的电气设备发生故障，应立即请安全生产管理人员来检修。（对）5、根据分析，造成事故的“人为因素”主要是违章操作和违反劳动纪律两方面。（错）6、生产经营单位里发生的生产安全事故的原因是多方面的，但主要是“物的因素”（对）7、在生产过程中，穿拖鞋、凉鞋、高跟鞋、系围巾以及留长发辫而又不将其放入工作帽内的行为属于违章行为。（错）8、在生产过程中，发现安全防护装置对操作带来不方便，可以不用或者拆除。（对）9、为了保证安全生产，在生产现场和设备上要做到：“有轴必有套，有轮必有罩、有台必有栏、有洞必有盖，有特危必有联锁”（错）10、两人或两人以上在一处工作时，只要自己注意安全就可以了，其他人的事不要去管。（错）11、根据国家规定，安全色为红、黄、蓝、绿四种颜色。其中黄色引人注目，主要用于指令必须遵守的规定标志。（对）13、对地电压在250伏以上者为高压电，对地电压在
学校食堂从业人员培训考试试题及答案
道县寿雁镇牛路口中心小学食堂从业人员培训考试试题姓名分数 一、填空题（每空1分，合计26分） 1、学校食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得，建立健全各项食品安全管理制度。 2、食物中毒是指摄入了或者把摄入后出现的急性亚急性疾病。主要分为、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、。日常生活中常见的食物中毒主要 以。 3、预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到、和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有控制温度、控制时间、、控制加工量。 4、容易被细菌污染的食物：等及其制品；化学性食物中毒，如重金属、 及农药中毒等；在某一特定环境下能产生有毒物质的食品，如发芽的；霉变的甘蔗；未加热煮透的等。 5、几种常见的细菌有、、、。 6、学生食品应当在具有或的单位采购。食品进货前必须，学校应建立食品记录。 7、食品贮存应做到分类、分架、、。 / 8、食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作衣帽，并将手工作时必须佩带。 二、选择题（每小题3分，合计30分。） 1、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）。 A、70℃ B、50℃ C、60℃ 2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。（） A、12小时、100克 B、24小时、70克 C、48小时、100克 3、食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在（）的条件下存放。A、高温B、高于60℃或低于10℃ C 、低温 4、学校发生食物中毒或疑似食物中毒应及时报告当地（）。 A、教育行政部门和卫生行政部门 B、公安部门和卫生行政部门 C、教育行政部门和医院 $ 5、关于食品加工下列叙述正确的是（）。
安全教育培训考试试题与答案大全
安全教育培训试题（答案） 一、填空题 1、-安全是人类最重要和最基本的(需求)。安全生产既是人们生命健康的(保证)，也是企业生存与发展的(基础)，更是社会稳定和经济发展的前提和(条件) A 需求保证基础条件 B 选择要求前提条件 C 需求要求前提选择 D 要求保证前提选择 2、2008 年5 月12 日下午12 点28 分,与汶川发生（8.0）级大地震! A 6.0 B 7.0 C 8.0 D 9.0 3、一人出事故，全家受（痛苦）！ A 痛苦 B 鼓舞 C 批评 D 教育 4、企业是我家，安全（大家抓）！ A 大家抓 B 经理 C 组长 D 自己 5、2002 年6 月29 日，全国人大颁布了(《安全生产法》)； A 《四川省安全生产条例》 B 《安全生产法》 C 刑法 D 劳动法 6、2006 年12 月22 日，省人大颁布了《四川省安全生产条例》216 号令； A 《四川省安全生产条例》 B 《安全生产法》 C 刑法 D 劳动法 7、《安全生产法》时间效力：(2002 年11 月1 日)起施行； A (2001 年11 月1 日) B (2002 年11 月1 日) C (2003 年11 月1 日) D (2004 年11 月1 日 ) 8、预防为主是指安全生产管理要以预防事故的发生，防患于未然为重点，把事故消灭在萌芽状态，把职业病杜 绝在发病之前 A 预防事故 B 危险、 C 有害因素 D 人身安全 9、安全第一和预防为主的目的都是为了保障（安全生产）。 A 安全生产 B 危险、 C 有害因素 D 人身安全 10、安全生产是为了使生产过程在符合物质条件和工作秩序下进行，防止发生人身伤亡和财产损失等生产事故， 消除或控制危险、有害因素，保障人身安全与健康、设备和设施免受损坏、环境免遭破坏的（总称）。 A 总称 B 保证 C 前提 D 条件 11、安全生产工作是：指为了达到安全生产的目的，所采取的各种措施和开展的一系列活动的（统称）。 A 总称 B 保证 C 前提 D 统称 12、造成事故原因主要（分直接原因和间接原因） A 设备原因 B 人为原因 C 分直接原因和间接原因 D 间接原因 13、事故直接原因是指造成事故发生的直接行为和因素，主要分两个方面，一是机械、物质或环境的不安全状 态；二是人的不安全行为。（） A 设备因素 B 人的不安全行为 C 间接因素 D 有害因素 14、机械、物质或环境的不安全状态包括以下内容：（） A 防护、保险、信号等装置缺乏或有缺陷。 设备、设施、工具、附件有缺陷。 劳动防护用品用具缺乏或有缺陷。 生产（施工）场地作业环境不良 B 消除、 C 预防、 D 减弱、 15、燃烧是指可燃物与氧化剂作用发生的(放热反应)，通常伴有火焰、发光和（或）发烟现象。 A 燃烧反应 B 发光反应 C 发烟反应 D 放热反应 二、多选 1、三级安全教育有（） A. 公司级 B .部门、车间级 C 科级
安全培训考试题及答案
安全生产知识培训考试题 姓名成绩 一、单项选择题（共114道题，每题1分，共114分） 1、下列说法正确的是（） A．二氧化碳灭火器可以用来扑救钾、钠、镁等金属着火。 B．泡沫灭火器可以用来扑救汽油、煤油、柴油和木柴等引起的火灾。 C．1211灭火器不能用来扑救油类、电器、精密仪器、仪表、图书资料等引起的火灾。 2、如果家中发生燃气泄漏应（） A．立即关闭角阀、开窗、开门通风。B.迅速关掉室内的电灯、电视等电器。 C用明火寻找燃气泄漏处。 3、火灾报警电话是（） A.120 B.119 C.122 4、正确使用安全带的方法（） A.高挂低用 B.低挂高用 C.将绳打结使用 5、国家规定的安全色为（） A.红、黄、蓝、绿 B.黄、红、绿、白 C.蓝、红、黄、白 6、职业病是指企业、事业单位和个体经济组织的劳动者在职业活动中，因接触（）和其他有毒有害物质等因素而引起的疾病。 A.粉尘、放射性物质 B.有毒气体 C.有毒液体 7、《安全生产法》规定，生产经营单位必须为从业人员缴纳（） A.失业保险 B.养老保险 C.工伤社会保险 8、“一班三检”是指（） A.在班前、班中、班后进行安全检查 B.每天进行三次安全检查。 C.在早、中、晚进行巡回检查 9、民用照明电路电压为（） A.直流电压220V B.交流电压380V C.交流电压220V 10、下列高层楼房避震方法错误的是（） A.迅速躲进管道多、整体性好的卫生间、储藏室等面积小的开阁内 B.迅速躲进能形成三角空间的墙根、墙角等处。 C.迅速乘电梯逃生。 11、在（）米及以上的高处作业称为高处作业。 A.3 B.2 C.3.5 12、气瓶必须有明显的颜色标志和钢印，氧气瓶的颜色标志为（） A.天蓝色 B.深绿色 C.黄色 13、如果有人处于高压电线意外落地的危险区内，（）脱离危险区的方法容易发生跨步电压触电。 A.单足跳 B.并拢双足跳 C.快步跑出 14、下列说法正确的是（） A.家用电器或导线失火，如果没有灭火器，可以用水灭火。 B.设暗线，应加绝缘套管 C.保险丝可以用铜丝代替，但不能用铁丝代替
食堂安全教育考试试题
食堂岗前安全教育考试试题 单位：姓名：时间：得分： 一、填空：（30分，每题3分） 1、常见食品中毒种类、、。 2、防止食品受到细菌污染应注意、、 、。 3、几种常见的细菌有：、、 、。 4、四害都包括、、、。 5、桐油引起食物中毒的潜伏期在30分钟至小时。 6、食品贮存应做到分类、分架、、。 7、食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作衣帽，并将手、工作时必须佩带。 8、使用燃气时，要有人照看，防止火焰被、或被风吹熄，请使用带有、保护装置的安全型灶具。 9、燃气灶使用周期为年。 10、定期检点各、、是否有泄漏。 二、判断题：（20分，每题2分） 1、采购时应向依法取得食品卫生许可证的生产经营单位和依法设置的农贸集市内采购（） 2、食物使用遵循先进先出，不用及时清除变质和过期食品（） 3、冷藏冷凍儲藏温度要符合存放要求（）
4、易腐食品应尽量缩短常温下存放时间，加工后应及时使用或冷藏 （） 5、工地食堂卫生，要注意生熟食分开，夏季注意食物变质，严禁用“工业用盐”代替食用盐防止中毒。（） 6、专人加工制作，非专间操作人员不得擅自进入专间不得在熟食间内从事与熟食加工无关的活动（） 7、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品（） 8、为防止化学性食物中毒，不使用来历不明的油，加工用油使用前应闻味辨别。（） 9、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源（） 10、采购的食品应不必进行验收（） 三、选择题（每题2分，共20分） 1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。 A．道德谴责 B．民事责任 C．刑事责任 2、1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 A．一年 B. 二年 C.三年 D.四年 3、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮十分钟再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（） A、四季豆 B、蘑菇 C、山药 A、未满16周岁 B、年满16周岁未满18周岁 C、年满18周岁未满20周岁 4、细菌性食物中毒在哪个季节高发？
安全教育培训考试试题及答案
安全教育培训考试试题及答案 姓名: 成绩: 一. 填空: (每题3分) 1. 我国的安全方针是(安全第一.预防为主). 2. 我国的消防方针是(预防为主.防消结合). 3. 三级安全教育制度是企业安全教育基础制度,三级教育是指(入厂教育)(车间教育)(班组教育). 4. <<中华人民共和国安全生产法>>正式颁布实施的时间是(2002.11.1). 5. 生产过程中的三违是指(违障指挥)(违障操作)(违反劳动纪律). 6. 职业病防冶工作坚持(预防为主)(防冶结合)的方针,实行(分类管理)(综合冶理) 7. 国家规定的安全色有(红)(黄)(蓝)(绿)四种颜色. 8. 任何电器设备.线路在没有验明无电前以前,都视为(有电). 9. 灭火器的指针在(红色)区就达不到灭火效果,在(绿色)区是正常灭火效果. 10. 灭火的方法有(冷却法)(隔离法)(窒息法)三种方法. 二. 选择题: (每题3分) 1. 推车试干粉灭火器一般有( B )几个人来共同操作. A. 一个人 B. 二个人 C. 三个人 2. 试用二氧化氮干粉灭火器时人应站在( A ). A. 上风向 B. 下风响 C. 无一定位置 D.想站那就站那 3. 修理机器.电器设备时必须在动力开关处,挂上( C )警示牌. A. 注意安全 B. 有电危险 C. 有人工作,严禁合闸 D. 正在维修小心危险. 4. <<劳动法>>规定,凡从事(C )的劳动者必须经过专门培训并取得相应的作业资格. A. 露天作业 B. 水上作业 C. 特种作业 D. 机床作业 5.在气温较高的环境下,由于身体热量不能及时散发体温失调,则容易因起(A ). A. 中暑 B. 心脏病 C. 感冒 D. 高血压 6. 220伏电器着火,用带电用水灭火应不上于( B) A. 三米 B. 五米 C. 二米 7. 在劳动生产过程中违反单位制定的各项规章制度,违反工艺技术安全管理等方面规定,属于( B ). A. 违反劳动纪律 B. 违章操作 C. 违反法律法规 三. 判断题: (每题3分 ) 1.员工在工作过程中应正确佩戴和使用劳动保护用品义务. ( √ ) 2.任何单位、和个人不可损坏或者擅自挪用、拆除、停用消防设施器材。（√） 3.《《劳动法>>规定,劳动者在劳动过程中必须严格尊守安全操作规程,对用人单位管理人员违障脂挥,强令冒险作业可以拒绝执行.(√ ) 4.上班可以穿凉鞋,拖鞋进入作业厂所. ( × ) 5.站在正在运行的设备上进行检查、清扫设备. (× ) 6. 当生产和安全发生矛盾时,应把生产放在首位. (× ) 7. 在搬用照明灯风扇,和移动电焊机时,应切断电源. (√ ) 8. 有人有生产中违障操作,和自己没有关系. ( × ) 9.漏电保护装置是用于防止用电中断和用电损耗。 (× ) 10.我国安全电压有效上限值是(50)伏. ( √ ) 四. 简答题(后两题根据工作岗位实际酌情给分 消防安全管理中的(两懂、三会、四记住)是什么内容. (19分) 两懂.懂防火灭火知识. . 懂消防器材使用性能. 三会. 会报警火警电话119. 会使用消防器材. 会扑灭初期火灾. 四记住. 报警要说清着火单位,地点,线路. . 泡沫灭火器不能灭火电火. . 资料和贵重设备灭火用干粉灭火器. . 使用二氧化碳灭火器防止冻伤.
员工安全培训考核试题及答案
员工安全培训考核试题 （满分100分） 姓名：岗位：成绩： 一、单选题（每题1分，共30分） 1．行人在横过道路时，应注意观察道路上通行的车辆。您认为在横过道路时，错误的行为是（）。 A、既不左看，也不右看 B、左看、右看、再左看 C、左右观察，确定安全 D、一站、二看、三通过 2.驾驶电瓶车在没有非机动车道的道路上，应该在道路的（）通行。 A、右侧 B、左侧 C、中间 D、任意位置 3.机器防护罩的主要作用是（）。 A、使机器较为美观 B、防止发生操作事故 C、防止机器受到损坏 D、防止尘土进入机器内部 4.安全防护装置如发现损坏，应（）。 Ａ、将它拆除Ｂ、立即通知相关人员维修Ｃ、不予理会 5．工人操作机械设备时，穿紧身适合工作服的目的是防止（）。 A、着凉 B、被机器转动部分缠绕 C、被机器弄污 6. 操作转动的机器设备时，不应佩戴（）。 A、戒指 B、手套 C、手表 7．工作点离地高度超过（），必须使用安全带或者采取其他可靠的安全防护措施。 A、2m B、3m C、4m D、5m 8. 高空作业安全带的使用方法是（）。 A、低挂高用 B、平挂平用 C、高挂低用 9.我国规定红、黄、蓝、绿四种颜色为安全色。红色、蓝色、黄色、绿色分别表示（）。 A、禁止、指令、警告、提示 B、提示、指令、警告、禁止 C、禁止、警告、指令、提示 D、禁止、指令、提示、警告 10. 叉车如遇意外(倾倒、侧翻)该如何做？（） A．身体紧伏到方向盘上并抓紧方向盘B．跳车C．随机应变11.任何电气设备在未验明无电之前，一律认为（）。 A．有电B．无电C．可能有电D．可能无电 12.我国的安全电压五个额定等级为（）。 A. 48V、36V、24V、12V、6V B.42V、36V、24V、12V、4V C. 48V、36V、24V、12V、4V D.42V、36V、24V、12V、6V 13. 抢救触电者时，不可直接用（）或金属材料及潮湿物件作为工具挑开电线，使触电者尽快脱离电源。 A.竹竿 B.手 C.木棒 D.塑料棒 14. 以下哪些不属于中暑后的正确处理方法。（）A,迅速将中暑者移到凉爽通风的地方B，解松衣服，使患者平卧休息 C,人工呼吸D,给患者喝含食盐的饮料或凉开水，用凉水或酒精擦身 15.消防器材使用方法( ) ①拉销②喷嘴对火根③压即喷④水带滚拉直⑤接阀和枪⑥按下手报⑦开阀 A.灭火器①②③消防栓④⑤⑥⑦ B.灭火器②③消防栓④⑤⑥⑦ C.灭火器①②③消防栓④⑤⑥ D.灭火器③消防栓⑤ 16. 火警电话的号码是（）。 A.110 B.120 C.122 D.119 17.发生电气火灾，首先应该采取的第一条措施是（） A、切断电源 B、打电话报警 C、扑灭明火 D、求援员 18.灭火器压力表指针处于（）区域时表示可以正常使用。 A、黄色 B、绿色 C、红色 19.使用干粉灭火器时，人应该站在（）。 A.上风口 B.下风口 C.任意位置 20.使用灭火器时，灭火器的喷射口应该对准火焰的（）。 A.上部 B.中部 C.根部 21.身上着火后，下列哪种灭火方法是错误的（）。 A、就地打滚 B、用厚重衣物覆盖压灭火苗 C、迎风快跑 22.火灾初期阶段是扑救火灾（）的阶段。 A、最不利 B、最有利 C、较不利 23.在火灾初发阶段，应采取（）方法撤离。 A.乘坐电梯 B.用湿毛巾捂住口鼻低姿从安全通道撤离 C.跳楼逃生 D.跑到楼顶呼救 24.据统计，火灾中死亡的人有80%以上属于（）。 A.被火直接烧死 B.烟气窒息致死 C. 跳楼或惊吓致死 25.新员工操作设备前应（）。 A.进行培训与指导 B.让其独立操作 C.配备工具 26.操纵有旋转部件的设备，不准戴手套是因为（）。 A.容易损坏 B.容易连手套带手一起被卷入，造成伤害 C.手部出汗 27.在使用设备时，如果发现设备工作异常，应该（）。 A.停机并报告相关人员进行维修 B.关机走人 C.不管继续使用 D.停机自行维修 28.下面哪项不是灭火的基本方法（）。 A.隔离法 B.窒息法 C.冷却法 D.通风法 29.使用叉车时，如货物挡住驾驶员视线时，应（）。 A.倒车行驶 B.正常行驶 C.不能行驶 D.快速行驶 30.当被烫伤时，正确的急救方法应该是（）。 A.冷水冲洗15-30min B.用嘴吹烫伤部位 C.包扎后去医院诊治 二、多选题（每题2分，共10分，多选、少选、选错都不得分） 1．机械设备运转时不得（）。
学校食堂食品安全知识试题
实验学校食堂食品安全知识试题 一、 二、选择题： 1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，我们应注意的是（）。 A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用。 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用。 C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用。 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用。 2、安全食品应该包括？（） A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品 C、水、蔬菜、面包 3、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（） A、蔬菜 B、精细米面 C、肉类 4、为预防食物中毒，应该做到什么？（） A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜 5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（） A、生产者 B、销售者 C、消费者 6、下列食物中哪些含碘量较高？（） A、白菜 B、海带 C、鸡蛋 D、梨 7、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（） A、胡萝卜 B、土豆子 C、玉米 D、大豆 8、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（） A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、自闭症 9、下列说法不正确的是：（） A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B、空腹不宜饮茶
C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 10、以下哪种食品可以食用？（） A、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆 11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。（） A、绿色食品 B、新鲜蔬菜 C、富含维生素C的水果 D、各种杂粮 12、水是人体不可缺少的组成成分，约占人体重的（），用以维持人体的正常的生理活动。 A、3/5 B、1/2 C、4/5 D、2/3 13、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？（） A、红烧 B、清蒸 C、油煎 三、 四、常识题为判断题 1、学生正处在长身体时期，吃得越多越胖，身体长得越好。（） 2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（） 3、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（） 4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护营养价值。（） 5、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（） 6、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保持期，还是可以食用的。（） 7、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（） 8、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。（） 9、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。（） 10、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。（） 11、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。（） 12、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。（）
学校食堂从业人员培训考试试题(含答案)
学校食堂从业人员培训考试试题（含答案） 单位姓名分数 一、名词解释（20分） 1、食品卫生（5分） 2、交叉污染（5分） 3、消毒（5分） 4、食物中毒（5分） 二、判断（正确的打∨，错误的打×，每小题3分，共15分。） 1、职业学校、普通中、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂在制售冷荤凉菜时 一定要注意卫生安全。（）2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生 产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。（）3、食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员 等。（） 4、学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。（） 5、食品采购时要索取发票等购物凭据，并做好采购记录，其它证照或证明不必 索取。（） 三、选择题（把正确答案的题号填在括号内，每小题3分，共15分。） 1、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）。 A 70℃ B 50℃ C 60℃ 2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样不少于100克。 A 12 B 24 C 48 3、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当 在（）的条件下存放。 A 高温 B 高于60℃或低于10℃ C 低温 4、发生食物中毒或疑似食物中毒应及时报告当地（）。 A 教育行政部门和卫生行政部门 B 公安部门和卫生行政部门
C 教育行政部门和医院 5、关于食品加工下列叙述正确的是（）。 A 禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理。 B 加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 C 回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售。 四、简答（30分） 1、接触直接入口食品的操作人员在哪些情况下应该洗手？（15分） 2、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后应采取哪些措施？（15分） 五、论述题（20分） 1、食堂从业人员应有哪些良好的个人卫生习惯？
员工安全教育培训考试试题(含答案)
员工安全培训考试试卷 日期：部门：姓名：得分： 一、填空题 1.燃烧是可燃物、助燃物、氧气三者条件同时具备并相互作用。－－ (×) 2．灭火的基本原理是：根据燃烧的基本条件，采取一切灭火措施，破坏已经形成的燃烧条件，或终止燃烧的连锁反应，使火熄灭或把火势控制在一定范围，最大限度减少火灾损失。－－－－－－－－－－－－－－－－－－( √ ) 3、灭火器压力表的指针指向红色区域为正常。－－－－－－－（×） 4、装卸酒精等易燃液体需穿防静电工作服，禁止穿带铁钉鞋。－－－( √ ) 5、对于易燃易爆容器的动火,可以先动火后办动火证。－－－－－－（×） 6、湿手可以去接触电灯开关以及其它电气设备。－－－－－－－－（×） 7、严禁可能被人体触及部位的电源线带电部位裸露。－－－－－－( √ ) 8、我国目前采用的安全电压等级有42V、36V、24V、12V、6V五个等级。在特别潮湿的场所或塔、釜、槽、罐等金属设备内作业装设的临时照明行灯电压不得超过24伏；－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－（×） 二、单选题 1.对单位发生的事故，坚持以（ B ）原则进行处理。 A.预防为主 B.四不放过 C.五同时 D.三不放过 2.安全生产责任制要贯彻（ A ）的方针。 A安全第一，预防为主 B以人为本 C安全第一，人人有责 D防患于未然 3.使用何种消防器材灭火时，可能会造成冻伤（ C ）？ A.干粉 B.泡沫 C.二氧化碳 D.水 4.发生火警，拨打火警电话（ B ） A.110 B. 6603119 C. 119 D.6603110 5.在酒精发放现场是否可以修车，敲打铁器？（ D ）
车间级安全培训考试试卷及答案
江苏科鼐生物制品有限公司 1、在装卸易燃易爆品操作中,不能使用( )工具。 A.铁制 B.木制 C.铜制 2、、危险化学品（）必须为危险化学品事故应急救援提供技术指导和必要的协助。 A.生产企业 B.经营企业 C.运输企业 D.使用单位 3、.对生产、经营、储存、运输、使用危险化学品和处置废弃危险化学品依法实施（）的有关部门工作人员，对不符合本条例规定的事项予以批准或者许可的依法给予降级或者撤职的行政处分。 A.监督控制 B.检验 C.监督管理 D.审查 4、发生剧毒化学品被盗、丢失、（）、误用后不立即向当地公安部门报告而触犯刑律的，对负有责任的主管人员和其他直接责任人员依照刑法追究刑事责任。 A.误售 B.乱放 C.滥用 D.误食 5、危险化学品单位在转产、停产、停业或者解散时未采取有效措施，处置危险化学品生产、储存设备、库存产品及生产原料而触犯刑律的，对负有责任的（）和其他直接责任人依法追究刑事责任。 A.操作人员 B.单位领导 C.主要领导 D. 主管人员 6、危险化学品单位发生危险化学品事故造成人员伤亡、财产损失的，应当依法承担（）责任。 A.保护 B.事故 C. 肇事 D.赔偿 7、身体被化学品污染后，应（）。 A.立即用大量清水冲洗患处 B.立即用布抹干 C.尽快完成工作后，就医治疗D用碱清洁，再用水冲洗 8、化学品进入眼睛后应立刻（），并尽可能请医生诊治。 A.滴氯霉素眼药水 B.用干净手帕擦试 C.用大量清水洗眼D用纱布包扎 9、甲醇的危害性是指（）。 A.易燃、有毒性 B.助燃性 C.刺激性D腐蚀性 10、危险化学品安全技术的主要措施（）。 A．治疗措施、消防措施、泄漏应急处理、操作处置与储存、设备控制／设备防护；B．急救措施、消防措施、泄漏应急处理、操作处置与储存、接触控制／个体防护；C．急救措施、防火措施、泄漏应急处理、操作处置与储存、设备控制／设备防护；D．治疗措施、防火措施、泄漏应急处理、操作处置与储存、接触控制／个体防护。 11、在《化学品安全标签编写规定》(GB15758-1000)中，根据化学品的危险程度和类别，用（）分别进行危害程度的警示。 A．危险、警告、注意B．警告、心必、禁止 C．红色、黄色、蓝色D．红色、黄色、白色
幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题
幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题 姓名：____ 年龄____ 考试时间：__ 年__ 月__日成绩： 一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分） 1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 A．一年 B. 二年 C.三年 D.四年 2．对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚。A．二B．三C．四D．五 3．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。 A．道德谴责B．民事责任C．刑事责任 4．没有食品安全国家标准的，( )制定食品安全地方标准。 A.可以 B.不可以 5．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（）。 A．名称、规格、净含量、生产日期B．成分或者配料表C．生产者的名称、地址、联系方式D．保质期；产品标准代号 6．食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。 A．可以B.不可以C.有权 7．食品检验由食品（）指定的检验人独立进行。 A．行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构 8．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。A．生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。 9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。A．痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B.活动性肺结核、化脓性皮肤病 C.渗出性皮肤病 10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（）物品一同运输； A．安全 B.有毒 C.无害 D.有害 二、判断题：（对的打“√”，错的打“×”，每题4分） 1．食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（） 2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（） 3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（） 4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（） 5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（） 6. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（） 7. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（） 8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（）
食堂安全考试试题含答案三级安全教育考试
一级安全教育考试卷（炊事员） 部门：姓名：分数： 一、选择题（每题3分，共30分） 1、安全食品应该包括？（） A 、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B 、草鸡蛋、牛奶、海产品 C 、水、疏采、面包 2、下列说法不正确的是：（） A 、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B 、空腹不宜饮茶 C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 3、以下哪种食品可以食用？（） A 、发霉的茶叶 B 、发芽的土豆 C 、变绿的豆芽 D 、变红的汤圆 4、电气设备着火时，应使用（灭火。 A、湿棉被 B 、泡沫灭火器 C 、黄泥 D 、干粉灭火器 5、眼睛里溅入调味品或化学物品应( ) A 、立即用清水缓缓冲洗 B 、用手揉揉 C 、尽快完成工作后就医治疗 D 、不用处理，过片刻就好了 6使用电器前应当（） A ?仔细检查设备，按照操作规程操作 B 、不用检查，直接就可以操作 C .豕用电器不存在安全隐患D其它 7、为避免触电，如果工作地面潮湿，使用电动工具的人应当。（）
A 、站在干燥的铁板上 B 、站在绝缘的干燥板上 C 、穿布鞋操作 D 、穿防静电鞋操作 8、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？（） A 、红烧 B 、清蒸 C 、油煎 9、下列行为符合食堂管理制度的有（）。 A 、随地吐痰 B 、敲打桌椅 C 、自觉排队 D 、代打饭菜 10、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。 A、绿色食品 B 、新鲜蔬菜 C 、富含维生素C的水果D 、各种杂粮 二、判断题：（在括号内对“V”，错“X ”，每题3分共计30分） 1、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭 菜、小白菜、生菜。（） 2、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。（ ） 3、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。（ ） 4、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。（） 5、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。（ ） 6、工作完毕时可以先清洗设备，不用切断电源。（ ） 7、安全教育包括技术教育，安全知识教育和安全理论及教育方法。（ ） 8、环境卫生实施“四定”制度，即定人，定物，定时间，定质量。（） 9、操作设备时不得戴头巾、围巾、发辫放入帽内，防止卡入设备中。（ ）
安全知识培训考试题及答案
新员工上岗前安全知识考试题 总分：100分 部门：姓名：时间： 一、单项选择题：（20分，2分/题） 1、未经（）的新进工人，不得上岗作业。 A、身体检查 B、培训考核 C、三级教育培训合格 2、发生火灾时，报警电话拔打（） A、119 B、120 C、110 D、122 3、生产现场安全生产管理人员是指（） A、安全主任 B、生产厂长 C、总经理 D、现场管理人员 4、公安消防队扑救火灾（）向发生火灾的单位个人收取费用 A、不得 B、可以 C、按照一定标准 D、适当收取一定费用 5、用灭火器进行灭火的最佳位置是（） A、下风位置 B、上风或侧风位置 C、离起火点10米以上位置 D、离起火点10米以下位置 6、检查液化石油气管或阀门泄漏的正确方法（） A、用鼻子嗅 B、用火试 C、用肥皂水涂抹 D、用试调剂 7、工伤是指：（） A:在务工期间发生的一切伤害事故。B：在工作时间内发生的伤害事故。 C：在工作时间内做与工作有关的事情发生的伤害事故。D：其它非工作时间 8、喷丝作业要求使用口罩的原因是：（） A、保护产品不受污染 B、防止吸入灰尘 C、过滤空气中的有害物质 9、危险化学品燃烧时，会产生有毒烟雾，在扑救时人应站在（） A、上风向 B、下方向 C、任意方面 10、当被困在电梯中，你第一时间该做的是：（） A、大声呼救 B、敲打电梯 C、手机求救 D、按电梯内呼救键 二、多项选择题：共10分，2分/题 1、灭火的基本方法有（） A、冷却法 B、隔离法 C、室息法 D、抑制法 2、新进厂员工上岗前要进行“三级安全教育”是指（） A、厂部教育 B、车间教育 C、安全知识教育 D、岗位教育 E、职工教育 3、燃烧需具备哪些条件（） A、可燃物 B、助燃物 C、着火源 4、工作场所噪声过大需哪种防护用品（） A、耳塞 B、耳罩 C、面罩 D、防尘口罩 5、从业人员严禁进入操作危险区域，它包括有（） A、起重作区域 B、发电房、锅炉作业区域 C、作业加工、批发场地 D、危险品仓库区域 三、填空题：共20分4分/题 1、任何单位、个人都有维护、、报告火火警的义务。
安全培训考试题及答案
安全生产知识培训考试题 一、单项选择题 1、下列说法正确的是（） A．二氧化碳灭火器可以用来扑救钾、钠、镁等金属着火。 B．泡沫灭火器可以用来扑救汽油、煤油、柴油和木柴等引起的火灾。 C．1211灭火器不能用来扑救油类、电器、精密仪器、仪表、图书资料等引起的火灾。2、如果家中发生燃气泄漏应（） A．立即关闭角阀、开窗、开门通风。B.迅速关掉室内的电灯、电视等电器。 C用明火寻找燃气泄漏处。 3、火灾报警电话是（） A.120 B.119 C.122 4、正确使用安全带的方法（） A.高挂低用 B.低挂高用 C.将绳打结使用 5、国家规定的安全色为（） A.红、黄、蓝、绿 B.黄、红、绿、白 C.蓝、红、黄、白 6、职业病是指企业、事业单位和个体经济组织的劳动者在职业活动中，因接触（）和其他有毒有害物质等因素而引起的疾病。 A.粉尘、放射性物质 B.有毒气体 C.有毒液体 7、《安全生产法》规定，生产经营单位必须为从业人员缴纳（） A.失业保险 B.养老保险 C.工伤社会保险 8、“一班三检”是指（） A.在班前、班中、班后进行安全检查 B.每天进行三次安全检查。 C.在早、中、晚进行巡回检查 9、民用照明电路电压为（） A.直流电压220V B.交流电压380V C.交流电压220V 10、下列高层楼房避震方法错误的是（） A.迅速躲进管道多、整体性好的卫生间、储藏室等面积小的开阁内 B.迅速躲进能形成三角空间的墙根、墙角等处。 C.迅速乘电梯逃生。 11、在（）米及以上的高处作业称为高处作业。 A.3 B.2 C.3.5 12、气瓶必须有明显的颜色标志和钢印，氧气瓶的颜色标志为（） A.天蓝色 B.深绿色 C.黄色 13、如果有人处于高压电线意外落地的危险区内，（）脱离危险区的方法容易发生跨步电压触电。 A.单足跳 B.并拢双足跳 C.快步跑出 14、下列说法正确的是（） A.家用电器或导线失火，如果没有灭火器，可以用水灭火。 B.设暗线，应加绝缘套管 C.保险丝可以用铜丝代替，但不能用铁丝代替 15、反“三违”是指禁止（） A.违章指挥、违章操作、违反劳动纪律 B.违章作业、违反企业制度、违反劳动纪律 C.违章指挥、违章操作、违反企业纪律
学校食堂食品安全知识培训测试卷
赫章县哲庄乡2018年春食堂从业人员 食品安全知识培训测试卷 （以下试题均为单项选择题） 单位名称：姓名：得分： 1、新修订的《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代 表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，自（ D ）起施行。A．2016年1月1日B．2015年5月1日 C．2015年6月1日D．2015年10月1日 2、（C ）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任。 A．政府负责人B．监管部门负责人C．餐饮服务单位负责人D．消费者3、国家食品药品监督管理局规定，餐饮服务提供者食品安全管理人员原则上每年应接 受不少于（ C ）小时的餐饮服务食品安全集中培训。 A．20 B.30 C.40 D.60 4、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的（ B ）应当加强对集 中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。 A．监管部门 B.主管部门 C.人事部门 5、餐饮服务单位的食品进货记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（B ）；没 有明确保质期限的，保存期限不得少于（）。 A.3个月；1年 B.6个月；2年 C.1年；1年 D.1年；2年 6、进行食品留样，应将样品在（B ）条件下存放（）小时以上。 A.冷冻，48 B.冷藏，48 C.冷冻，24 D.冷藏，24 7、餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于（C ）。 A.50g B.80g C.100g D.200g 8、食品生产经营单位应当制定食品（ B ），定期检查本单位各项食品安全防 范措施的落实情况，及时消除事故隐患。 A.安全管理制度 B.安全事故处置方案 C.操作规程Ｄ．安全卫生制度 9、餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（B ）内报告餐饮服务食品安全监管部 门，并立即采取封存等控制措施。 A.1小时 B.2小时 C.3小时 D.4小时 10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从业人员在上岗前应取得
食堂从业人员食品安全知识培训试卷
上达学校食堂管理和从业人员食品安全知识培训试卷姓名：考试时间：2015年3月10日成绩： 一、填充题（每题5分，共30分） 1 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 2 国家对食品生产经营实行制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。 3餐饮业从业人员每年至少进行一次健康检查新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得后方可参加工作。 4 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。 5 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。 6 进口的预包装食品应当有，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。 二、选择题：（每题4分，共40分） 1 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 2 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门
投诉。 A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、卫生行政部门 3 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。 A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求 4 下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（） A、四季豆 B、蘑菇 C、山药 5 下列哪种食品可以作菜肴食用？（） A、狗肝 B、鲨鱼肝 C、肥鹅肝 6 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。 A、治疗功能 B、不适宜人群 C、功效成分 7 细菌性食物中毒在哪个季节高发？（） A、冬季 B、春季 C、夏秋季 8 食品生产、流通、餐饮服务监管部门无权采取哪项措施：（）。 A、对生产经营的食品进行抽样检验 B、查封违法从事食品生产经营活动的场所 C、没收违法所得 9 生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过（）小时。 A、1小时 B、2小时 C、3小时 10生熟食品的加工工具及容器应（）并有明显的区分标志。 A、分开存放 B、一起存放 C、随意存放 三、判断题（每题5分，共30分）