蔬菜整枝技术

番茄整枝

番茄栽培通过整枝来控制茎叶营养生长，促进花及果实发育是获得高产高效益的关键技术之一。适时适当整枝是挖掘植株内在增产潜力的有效方法。番茄整枝主要是通过打权、摘心等操作来进行，不同的打权、摘心方式形成了各种不同的整枝方法。

（一）番茄打杈、摘心和疏花疏果

番茄侧枝发生能力较强，去掉叶腋中长出的多余而无用的侧枝，即所谓打权，打权可减少养分消耗，以保证主干或所图结果枝的正常生长和开花结果。扫杈不宜过早，过早会降低植株生长势，易衰老。只有当侧枝对周围叶片和花果产生障碍时，留一片叶摘出。当然打权也不能过晚，过度放任生长易引起徒长而造成群体郁闭。适时打权有利于增强植株中位和下位叶片的光合作用，改善田间群体结构，使果实采收期集中，提高早熟性和产量。

摘心即打顶，当所留结果枝达到一定果穗数及叶片数时，将顶端生长点摘除。自封顶生长类型的品种不必摘心。适时适当摘心可控制植株高度、提高座果率、促进果实发育。摘心应在花序上边留2—3片叶，这既有利于果实生长，又可防止果实直接暴露在阳光下造成日的。

结合打权、摘心，应进行疏花疏果，以保证植株有一定结

果数量，减少结果数过多而引起的营养不足，加快果实肥大，增加单果重，提高果实的整齐度，改善品质，提高商品性，番茄单株座果数一般大果型品种每穗应留3—4个果，中果型品种应留4—5个果，小果型品种可留5个以上。番茄栽培在花期应疏掉多余的花蕾及畸型花，座果以后应疏掉果型不整齐、形状不标准及同一果穗发育太晚大小的果实，结合打权摘心应打掉老叶、病叶，以改善植株下部的通风条件，并可减少病害的发生。

(二)番茄整枝方法

1．单干整枝法

单干整枝法是目前番茄生产上普遏采用的一种整枝方法。单干整枝每株只留一个主干，把所有侧枝都陆续摘除打掉（即打权），主干也在有一定果穗数时摘心（即打尖）。打权时一般应留一片叶，不宜从基部掰掉，以防损伤主干。留叶打权还可增加植株叶片数，促进生长发育，特别是靠近叶片的果实生长发育。摘心时一般在最后一穗果的上部留2—3片叶，不宜靠近果穗摘心，果穗上部如不留叶片，则这一果穗的生长发育将受到很大影响，甚至落花落果或果实发育不良、产量、品质显著下降。单干整枝法植株枝叶少，适于密植、早熟栽培。但是单干整枝每亩用苗数量大，因而生产成本相对提高。

单干整枝法根据定植密度和单株留果数可分为三种类型：一是中度密植，每亩3500—5000株，每株留2—4穗果，这是目前露地和保护地番前生产中最常用的形式。二是高度密植，每亩

定植8000株左右，每株只留1穗果，生产上称为高密度一穗果栽培，这是目前冬春季保护地早熟栽培中可以采用的形式。该种形式虽然每亩用苗量很大，但提早成熟，采收集中，前期产量较高，经济效益较高。三是适当稀植，每亩定植2500—3000株，单株结果5—10穗，生产上称为高架番茄栽培，这是露地越夏栽培可以采用的形式，日光温室冬春茬越夏延秋即全年栽培也可采用这种形式。该种形式对品种要求比较严格，大多数品种单株留果数增多以后，靠上部的花序座果率低，果实较小，且病害严重。

2.双干整枝法双干整枝

是在单干整枝的基础上，除留主干外，又选留一个侧枝作为第二主干作为结果枝，故称双干，将其它侧枝及双千上的再生枝全部摘除。第二主干一般应选留第一花序下的第一侧枝，这个侧枝比较健壮，生长发育快，很快就可以与原来的主干（主茎）平行地生长，发育。双干整枝的双干管理即所留第二个结果枝的管理，分别与单干整枝法的管理相同。

双干整枝适用于生长势强，种子价格很高的中晚熟品种。对于潮湿多雨，劳力较少，育苗条件不足的地区可以采用这种整枝方法。双干整枝比单干整枝虽可节省种子及育苗费用，可以增加单株结果数和产量，但早期产量和总产量较低，生产上实际应用较少。

3.改良式单干（一干半）整枝法

在主干进行单干式整枝的同时，保留第一花序下面的第一

个侧枝，待其结1—2穗果后留之片叶摘心。该整枝法兼有单干和双干整枝法的优点，即可早熟又可高产，因为第一侧枝的第一果穗的生长发育早于主干上的第三穗果。生产上，如果定植密度偏稀或缺宵断条严重时，可采用这种整枝法进补救。

4.连续摘心整枝法

番茄长期栽培或周年栽培，如采用单干整枝法，当单株结果穗数超过4—5穗时，花穗离根部越远座果率越低，果实发育越差，且易产生空洞果、腐烂果等。针对这一问题，日本青木宏史研究出连续摘心整枝法，该整枝法能有效地利用花数，既能增产又能提高优质果率，是一项新的整枝技术，实际生产上可根据栽培形式和栽培条件灵活应用。

连续摘心整枝法的具体作法是：当第一、第二花序相继开花后，在第二花序上边留2片叶摘心，这个主枝叫做第一结果枝。从紧靠第一花序下的节位长出的第一侧枝要保留，留两个花序之后留叶摘心，作为第二结果枝。从第三花序下边长出的侧枝，再留两个花序以后留叶摘心，作为第三结果枝，如此留枝摘心可以使每株番前保留4—5个甚至更多的结果枝，根据各结果枝留果穗数的多少，可分为连续2穗果摘心整枝法即每个结果枝都留2穗果，和连续3穗果交替摘心整枝法，即第一，三、五结果枝留两穗果，而第二、四、六结果枝留3穗果；1穗和连续2穗摘心整枝法即先留1穗果后，每个结果枝留之穗果。连续摘心整枝法选留好结果枝以后，各结果枝上的侧枝要打掉。但要注意打权不要过

早，应在侧枝或对结果枝及花序的光照有影响时才打掉，结果枝确定以后要做好“扭枝”工作，通过扭枝可以大大增加结果枝的承载能力，提高座果率，促进果实肥大。如果不扭枝，则结果枝因果实增重，易从分枝部位折断。扭枝时用手捏住主茎和结果枝的分权处，把茎轻轻向右或向左拧半圈就可以了。扭枝完以后结果枝与主茎呈直角或微微下垂。扭枝应在下午进行，并分两次到位，以免扭伤结果枝。扭枝以后结果枝一般要分布到植株两边的大小行间，连续摘心整枝法原则上不摘叶。当花序和基本枝透光性下降时，也要摘叶，但不可过多。连续摘心整枝法要求肥水充足，以防衰秧。

5.换头再生整枝法

由于受品种和栽培条件的限制，目前我国番茄栽培如果单株同时留果数太多，则常常长不起来，果个变小，商品性降低。这种情况采用换头再生整枝法，即可以使生产继续进行，又不影响早熟性和前期产量，经济效益显著提高，换头再生整枝法有三种形式：

一种是从基部换头再生，生产上也叫留二茬果。具体作法是在头茬最后一果采收完以后，在靠近地面10厘米左右处剪掉，然后加强肥水管理，大约10天左右即发新枝，选留1个健壮的枝条，采用单干整枝法继续生产，这种方法头茬果和二茬果的采收间隔相差70天左右，番茄产量形成间断的二次高峰，可用于温室或大棚番茄春提早越夏延秋栽培。缺点是头茬果和二茬果采收间

隔太长，温室番茄栽培如采用此法，二茬果上市偏晚，单价偏低。

第二种是从中部换头再生，生产上也叫留枝等果整枝法，这是山西省太原市郊区孙家寨村在大棚番茄高产栽培中总结出来的新整枝方法。具体作法是，当主干上第三花序现蕾以后，上面留2片功能叶摘心，同时选留第二和第三花序（果穗）下部的侧枝进行培养，并对这两条长势强壮的侧枝施行“摘心等果”的抑制措施，即侧枝长出1片真叶后摘心，侧枝再发侧枝以后，再留一片叶摘心，一般情况下如此进行2—3次即可。待主枝果实采收约50—60％时，引放侧枝，不再摘心，让其尽快生长，开花结果，此时所留两条侧枝共留4—5穗果后摘心，其余侧枝均打掉，此法整枝可根据当地气象条件及保护地设施的保温性能灵活掌握侧枝留果数，一般要求所留果穗到受冻前达到青熟程度。保温较好的日光温室可以进行全年生产。

第三种形式是从上部进行换头再生。该法是由辽宁省岫岩满族自治县蔬菜办公室在日光温室番茄高产栽培中总结出来的。具体做法是：在主干上留3穗果后，在其上留2片叶摘心，其余侧枝留一片叶摘心，侧枝再发侧枝再留一片叶摘心。当第一穗果开始采收时或植株长势衰弱时，同时引放所有侧枝，并暂时停止摘心或打权。一般引放3—4个侧枝，并主要分布在第二穗果以上，中下部侧枝一般不作为结果枝保留。但当上部侧枝引放不出来时下部侧枝也可留作结果枝。留枝不宜太低，如太低，植株郁闭，通风透光不良，侧枝影响主干生长发育，主干也影响侧枝生长发

育。一般要求主干和侧枝互不遮挡，以利于主干果实发育和侧枝开花结果。当几乎所有植株都已引放出侧枝时，每个植株选留1

个或2个长势强壮、整齐、花序发育良好的侧枝作为新结果枝继续生产。其余侧枝留1片叶摘心。随着新结果枝的生长发育，逐渐摘除下部的老叶、病叶以利于通风透光。新结果枝一般留2—3穗果后留2片叶摘心。新结果枝再发生侧枝则应及时打杈。该整枝法第三穗果和第四穗果的采收问隔期一般为15天左右。第四穗果采收后，还可再培养侧枝作为结果枝继续生产。目前日光温室番茄生产采用此法整枝，可取得显著的经济效益。

(三)整枝注意事项

（1）对于病毒病等有病植株应单独进行整枝，避免人为传播病害。

（2）第一花序下的侧枝，及其它侧枝，既使不留作结果枝，也不宜过早打掉，一般应留1—2片叶，用来制造养分，辅助主于的生长。但如果不摘除将会影响通风透光时，应及时摘除。

（3）打杈摘心应选晴天进行，不要在雨天或露水未干时进行，以利于伤口愈合，防止病原茵感染。

（4）结合整枝应进行绑蔓及株型矫正。

黄瓜整枝

黄瓜是否整枝依品种而定，主蔓结果的一般不用整枝；主侧蔓结果或侧蔓结果的，要摘顶整枝，一般8节以下侧蔓全部剪除，9节以

上侧枝留3节后摘顶，主蔓约30节摘顶

吊蔓：嫁接黄瓜苗定植后，当株高20-30厘米，有6-8片真叶，植株龙头出现倒伏现象时开始吊蔓，用尼龙绳一头系住上部的铁丝，一头系在黄瓜苗上，拴成活结，松紧适当，以便将来落蔓。

除卷须：卷须容易与果实争夺养分，还易缠绕在吊绳或铁丝上将黄瓜植株固定，给以后的落蔓造成困难，龙头部位的卷须更是如此，故应及时掐除。

疏除侧蔓：黄瓜进入抽蔓期后，生长迅速，每2-3天要缠蔓1次，以免黄瓜茎蔓折断。当株高在180-190厘米时要进行落蔓。解开下部活结，把茎蔓落下30厘米左右，落到150厘米高，以保证植株有足够的功能叶供应植株正常生长。

一、吊蔓：嫁接苗定植后，植株长到20-30厘米左右、6-8片真叶，植株龙头出现倒伏现象时开始吊蔓，用尼龙绳一头系住上部的铁丝，一头系在黄瓜苗上，拴成活结，松紧适当，以便将来落蔓。

二、去除卷须：卷须容易与果实争夺养分，龙头部位的卷须更是如此，故宜及早掐掉，同时还可防止卷须缠绕在吊绳或者铁丝上，将黄瓜植株固定，给以后的落蔓造成影响。

三、侧枝的疏除：棚室黄瓜以主蔓结瓜为主，侧枝应全部疏除。但黄瓜吊蔓前，侧枝疏除不能过早，否则容易影响黄瓜长势。可在侧枝长到5-8厘米左右时将其疏除，黄瓜吊蔓后，主蔓上萌发的侧芽要随时疏除。

四、疏除老叶：落蔓前及时将植株最下部2-3片老叶疏除，以减

少营养消耗、降低病菌侵染的几率。正常情况下，每株至少应保持14-16片功能叶。

五、缠蔓和落蔓：黄瓜进入抽蔓期后，生长迅速，每隔2-3天要缠蔓1次，以免黄瓜茎蔓折断。当植株长到180-190厘米接近钢丝时，要进行落蔓。解开下部活结，把茎蔓落下30厘米左右，落到150厘米高度即可，以保证植株有足够的功能叶供应植株的正常生长，再将吊绳系好。

注意的事项：黄瓜整蔓要选择晴天进行因为黄瓜在整蔓时，不可避免地造成茎蔓损伤，如果在阴雨天进行，伤口干燥不及时，容易感染病害。且晴天植株蒸发量大，茎叶含水量低，茎秆柔韧，不容易受伤。所以黄瓜整蔓要选在晴天进行。

落蔓时也不要在10时前或浇水后进行，否则茎蔓组织含水量偏高，缺乏韧性，容易折断或扭裂。落蔓时要顺着茎蔓的弯向引蔓下落，并随着茎蔓的弯向把茎蔓打弯，不要硬打弯或反向打弯，避免折断或扭裂茎蔓。瓜蔓要落到地膜上，不要落到土壤表面，更不允许将瓜蔓埋入土中，以避免黄瓜茎蔓在土中生不定根后，容易发生枯萎病，使嫁接失去意义。

落蔓时还要注意抑强扶弱，把植株生长势强的瓜秧适当下缩，减弱生长势，把植株生长势弱的瓜秧落蔓少些，适当上提，促其向上生长，尽量保持瓜秧高度一致，便于管理。

豇豆整枝

豇豆主蔓第一花序以下的侧芽长3厘米左右时及早彻底除去，使主蔓粗壮，促进主蔓花序开花结荚。主蔓第一花序以上各节位上的侧枝，留1-3叶摘心，保留侧枝上的花序，增加结荚部位。第一次产量高峰过后，叶腋间新萌发出的侧枝也同样留1-3节摘心，留叶多少视密度而定。主蔓长至15-20节，高达2-2.3 米时，摘心封顶，控制株高。顶端萌生的侧枝留一叶摘心，豆角生长盛期，底部若出现通风透光不良，易引起后期落花落荚，可分次剪除下部老叶，并清除田间落叶。

丝瓜整枝

丝瓜一般在蔓长30～60厘米时就应塔架，生产中多数采用"人"字形支架，也有采用棚式支架的。丝瓜爬蔓后，应及时绑蔓，收紧要适度。

春秋丝瓜当幼苗高20～25厘米时应插竹搭架，然后将基部的侧蔓除去，采用"之"字形引蔓上架。春秋丝瓜一般上架后不摘除侧蔓，如侧蔓过多，可适当摘除一些较密或较弱的侧蔓。生长中后期，适当摘除基部的黄老叶和病叶。

夏丝瓜在蔓长50厘米左右培土压蔓1次，瓜蔓长70厘米左右再培土压蔓1次，将蔓盘在畦面上，摘除侧蔓。待雌花出现后插竹搭架和引蔓，引蔓应采用"之"字形，让蔓叶均匀分布于棚架上，应及时整枝。下部主蔓上的侧枝，宜全部摘除。上架后的侧枝，坐了2～3个瓜后即应摘顶，待瓜采收后，再将侧枝除去。整枝的同时要摘除多余的卷须、大部分雄花及畸形幼果。结果盛期，要及时摘除过密的老叶

及病叶。开花坐果后，要及时理瓜，消除影响幼瓜生长的卷须等，必要时可在幼瓜开始变粗后，在瓜的下端用绳子吊一块石头，使丝瓜长得更直、更长。

茄子整枝

其调整方式相对简单。单干整枝，就是在茄子每次分杈时，都去除弱分枝，保留强分枝，植株生长期始终保持一个结果枝。双干整枝，就是在茄子植株第一次分杈时，保留两个分枝同时生长，以后每次分枝时只保留一个分枝而去除另一个分枝，使植株整个生长期保留两个结果枝。自然开心整枝法即属于双干整枝法，在每层分枝处保留斜向生长或水平生长的两个对称枝条，对其余枝条尤其是垂直向上的枝条一律摘除。整枝时期是在门茄坐稳后，将门茄以下所发生的腋芽全部打去；在对茄和四母斗茄坐稳后又将其下部的腋芽全部摘除，以便能使营养集中供给果实发育的需要。四母斗茄以后除了及时摘除腋芽，还要及时打顶摘心。这样能保证每个单株收获5—7个果实。

露地栽培茄子一般不整枝，按照茄子分枝习性保留各级分枝生长和结果。茄子适当进行整枝，有利于形成良好的个体和群体结构，改善通风透光条件，提高光合生产率。所以在保护地栽培中，为了增加密度，提高结果和使结果期适当集中，常进行整枝栽培。有单干整枝和双干整枝，以后者多用。

辣椒整枝

在辣椒管理上，很少有人采取整枝抹杈的管理措施，特别是春连秋栽培，田间栽培时间长，导致辣椒结果的中后期，枝叶纵横，田间

郁蔽，通风透光不良，极易引起灰霉病、炭疽病、软腐病、疫病等病害，造成大幅度减产减收，而且商品率不高，浪费营养。因此，菜农应引起高度重视，辣椒种植必须整枝！

一、辣椒不同栽培方式的整枝方法适合辣椒的整枝方法较少，常见的主要有三干整枝、四干整枝、多干整枝和不规则整枝。整枝时将门椒下部的侧枝全部抹掉，有利于营养集中供应，提高养分利用率，促进果实发育；植株根系发达，生长期长，有利于高产，提高商品果率。保持植株下部良好的光照环境，提高果实的颜色质量。改善栽培环境，有助于防病。

三干整枝法：按留强去弱原则，保留强的3条结果枝干。株型小、密植、有利于早期产量，适于较大果型品种的高产优质栽培。

四干整枝法：也叫双杈整枝法。保留四门斗椒上的4对分枝中的一条粗壮侧枝作为结果枝。株型大小适中，兼顾了早期产量和总产量。适于大多数甜椒类和牛角椒类品种高产优质栽培。

多干整枝法：四门斗椒上长出的8条分枝中保留5-6条健壮的三级侧枝作为结果枝。植株保留茎叶较多，适于多数羊角椒类和牛角椒类品种。

不规则整枝法：侧枝长到15cm左右后，将门椒下的侧枝打掉。结果中后期，根据田间的封垄及植株的结果情况对过于密集处的侧枝进行适当疏枝。管理较省事，种植密度小，用苗少，省种。适于羊角椒类品种，其他类型品种的早熟栽培以及露地粗放栽培。

温室冬春茬辣椒：中晚熟的大果型品种可选用三竿整枝法或四干整枝法，小果型品种可选用四干整枝或多干整枝法。

温室秋冬茬辣椒：大果型品种，种植密度偏大时，适宜选择四干整枝法，反之选择多干整枝法。小果型品种，单株定植的，采用多干整枝法或不规则整枝法；双株定制的，采用四干整枝或多干整枝法。

温室再生栽培辣椒（指7月下旬至8月上旬进行减枝再生）：保留的侧枝继续按原来的四干整枝或多干整枝法进行整枝。塑料大棚春茶辣椒：植株开展的大果型品种采取四干整枝或多干整枝法。植株低矮、开展度小的品种采取多干整枝或不规则整枝

法。

塑料大棚春连秋茬辣椒：主要采用四干整枝和多干整枝

法。

塑料大棚春连秋再生栽培辣椒（7月中旬前后进行整枝再生）：将植株从四门斗椒上剪断，然后追肥浇水，促发新枝。新枝发出后，选留4-5条粗壮侧枝进行开花结果。

小拱棚春季早熟栽培辣椒和春连秋地膜覆盖栽培辣椒：采用不规则整枝法。

二、辣椒整枝抹杈注意事项

门椒下的侧枝应及早全部抹掉；时间要适宜，选择晴暖午整枝，以减少发病；时机要适宜，抹杈不要太早，待侧枝涨到10-15cm长时开始抹杈；位置要适宜，要从侧枝基部1cm左右将侧枝剪掉，避免伤

口感染；用具要适宜，要用剪刀或快刀将侧枝从枝干上剪掉或割掉；不要伤害茎叶，抹杈时动作要轻，避免拉断、碰断枝条或损伤叶片；要及时抹杈，不要漏抹，辣椒的侧枝生长较快，要勤抹杈，一般3d 左右抹杈1次；要与防病结合进行，抹杈后最好叶面喷洒1次500倍的杀毒矾或代森锰锌，保护伤口，免受病菌侵染。