山药炖羊排

山药炖羊排

原料：羊排1000克，洋葱1/2个，大蒜5瓣，山药1根，胡萝卜1根，生姜1块，花椒10粒，草果1个，桂皮1小段，干辣椒3个，盐、生抽适量。

做法：1、羊排凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。2、热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。3、下洋葱炒出香味。4、加步骤1的原汤至完全没过食材。5、移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1.5小时。6、起炒锅，小火炒香洋葱。7、下胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。8、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中。9、加盐和生抽调味大火烧开后转小火炖至山药胡萝卜酥烂入味即成。