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食源性疾病培训考试题

食源性疾病监测知识考试

姓名_______分数_________

一、单选题:(40分)

1.食源性疾病不包括()

A、已知的肠道传染病

B、食物感染的肠道传染病

C、食源性寄生虫病

D、食物中毒

2、下面哪种食品是有毒食品,不宜食用 ( )

A、发芽的土豆

B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生

D、以上都是

3、下列防范食品污染采取的错误措施是()

A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝

B.吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净

4、为加强食品安全法制化管理,我国制定()。

A. 食品卫生法;

B. 食品安全法

C. 食品质量法

5、下列那些属于食物中毒?()

A中毒性痢疾 B中毒性消化不良

C长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒 D有毒蜂蜜中毒 E 急性酒精中毒

6、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素?()

A 沙门菌属食物中毒

B 葡萄球菌食物中毒

C副溶血性弧菌食物中毒 D 致病性大肠杆菌食物中毒

E 变形杆菌食物中毒

7.下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的()

A、水俣病

B、痛痛病

C、脚气病

D、银屑病

8、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质()

A.蒸B.煮C.油炸

二多项选择题

1.下列属于化学性食物中毒的是()

A有机磷中毒 B亚硝酸盐中毒

C鼠药中毒(毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等) D砷化物中毒