膳食纤维聚葡萄糖的生理功能研究进展

膳食纤维聚葡萄糖的生理功能研究进展

作者：辛修锋

作者机构：青岛利邦达食品添加剂有限公司,山东青岛,266061

来源：中国食品添加剂

ISSN：1006-2513

年：2011

卷：000

期：0z1

页码：128-132

页数：5

正文语种：chi

关键词：聚葡萄糖;膳食纤维;生理功能;肠道健康

摘要：本文主要介绍了聚葡萄糖的生理功能及其在食品中的应用特性.聚葡萄糖是一种难消化性碳水化合物,属于水溶件膳食纤维.诸多研究表明它具有良好的生理功能,因难以被人体消化利用而具有较低的能量,可调节肠道菌群的平衡,维持健康的肠道功能、防止便秘;提高免疫力,促进矿物质吸收,改善脂质代谢,降低血糖和控制体重等.聚葡萄糖具有高度的安全性和稳定的加工特性,不但可以用于食品的纤维强化,还能够改善食品的质构和口感,已被广泛应用于饮料、乳品、焙烤、糖果等各种食品及保健品中.