冀教版生物七年级下第一章合理膳食平衡营养

人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。

一、营养物质能源物质：糖类、蛋白质、脂肪

不能提供能量的：水、无机盐、维生素

注意：糖类、蛋白质、脂肪都是能源物质，其中糖类是最主要的能源物质，只有当糖类不能为机体提供能量时，脂肪、蛋白质分解为机体提供能量。脂肪先分解。

二、六种营养物质的功能

蛋白质：（鱼肉豆奶蛋）是构成细胞的基本物质。（青少年和术后病人多吃），由氨基酸组成。

糖类：（谷类薯类）是人体的主要能源。（淀粉遇碘液变蓝色）

脂肪：人体贮存能源的物质。分为：动物脂肪和植物脂肪。

维生素：维生素A--夜盲症（胡萝卜，肝），维生素B1--神经炎，脚气病

维生素C--坏血病（新鲜果蔬），维生素D--佝偻病和骨质疏松症

水：是细胞的主要成分。人体的各种生理活动都离不开水。占体重最多的是水。

无机盐：铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁贫血症钙：儿童佝偻病，老年骨质疏松症碘：地方性甲状腺肿，又称大脖子病、

三．食物消化的方式

物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、肠胃的蠕动，胆汁对脂肪的乳化

化学消化：所有消化酶对食物的消化。

四.消化系统的组成：

消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠（小肠的起始部位为十二指肠）、大肠、肛门

消化腺：唾液腺（唾液，唾液淀粉酶）

胃腺(胃液，胃蛋白酶)

肝脏（胆汁，乳化脂肪）（唯一一种由消化腺分泌的不含任何消化酶的消化液）

胰腺（胰液，消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶）

肠腺（肠液，消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶）

馒头越嚼越甜：馒头本身是没有甜味的（主要成分是淀粉），唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖。麦芽糖有甜味。

糖类，蛋白质，脂肪在人体内被初步消化的先后顺序：淀粉（口腔），蛋白质（胃），脂肪（小肠）消化系统之最：

消化道内最膨大的部位：胃

最大的消化腺：肝脏

最重要的消化腺：胰腺

消化道内的消化腺：胃腺肠腺

消化道外的消化腺：唾液腺肝脏胰腺

五、蛋白质、糖类和脂肪的消化过程（水，无机盐，维生素不需要经过消化直接吸收）

口腔小肠

淀粉→→→麦芽糖→→→→→葡萄糖胃小肠

唾液肠液胰液蛋白质→→→多肽→→→→→氨基酸

胃液肠液胰液

小肠

脂肪→→→→→→→→→→甘油+脂肪酸

胆汁肠液胰液

六.小肠是消化、吸收的主要器官：

（小肠很长；

内壁有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加吸收面积；

肠壁.毛细血管和毛细淋巴管都只由一层上皮细胞构成，有利于物质的吸收）

合理膳食的四种营养平衡

合理膳食的四种营养平衡 人体所需的各种营养素，必须通过食物不断得到供应和补充。那么，究竟应该吃什么呢？这里面就有一个食物的配比关系，即在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，也就是“膳食平衡”的概念。 平衡膳食是指同时在四个方面使膳食营养供给与生理需要之间建立起平衡关系。即：氨基酸平衡，能量营养素构成平衡，酸碱平衡及各种营养素摄入量之间平衡，只有这样才有利于营养素的吸收和利用。如果关系失调，也就是膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病。 氨基酸平衡 食物蛋白质营养价值的高低，很大程度上取决于食物中所含的8种人体必需的氨基酸的数量及比例，只有数量与比例同人体的需要接近时，才能合成人体的组织蛋白，反之则会影响食物中蛋白质的利用。世界卫生组织提出了人体所需8种氨基酸的比例，比例越与之接近，生理价值越高。生理价值接近100时，即100%被吸收，就称为全部氨基酸平衡。

食物蛋白质氨基酸构成评分：人奶100、鸡蛋100、牛奶95、黄豆74、大米67、花生65、小米63、小麦53、芝麻50。 能达到氨基酸全部平衡的蛋白质，被称之为完全蛋白质。利用这个标准可以对各种食物的蛋白质进行氨基酸评分。人奶、鸡蛋的氨基酸比例与人体极为接近，因此可称为氨基酸平衡的食品。 而多数食品均为氨基酸构成不平衡，所以蛋白质营养价值就受到影响。如玉米中亮氨酸过高影响了异亮氨酸的利用；小米中精氨酸过高，影响了赖氨酸的利用。因此以植物性为主的膳食，应注意食物的合理搭配，协调氨基酸构成比例的不平衡。如将谷物类与豆类混食，制成黄豆玉米粉、黄豆小米粉等，可提高蛋白质的利用率和营养价值。 能量营养素构成平衡 碳水化合物、脂肪、蛋白质均能给机体提供能量，故被称为能量营养素。当这3种物质摄入适当时，各自的特殊作用方可发挥并互相起到促进和保护作用，这种情况称之为能量营养素构成平衡。 碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的合适比例为6.5：1：0.7，其在人体内经过生理燃烧后，分别给机体提供的能量为：碳水化合物占60%～70%，蛋白质占10%～15%，脂肪占20%～25%，即称为能

平衡膳食、合理营养、促进健康

平衡膳食、合理营养、促进健康 ——《中国居民膳食指南（2007）》发布 ——来自中国营养学会网站近年来我国城乡居民的膳食状况明显改善，儿童青少年平均身高增加，营养不良患病率下降。但在贫困农村，仍存在着营养不足的问题。同时，我国居民膳食结构及生活方式也发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病 率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。 为给居民提供最根本、准确的健康膳食信息，指导居民合理营养、保持健康，中国营养学会受卫生部委托于2006年成立了《中国居民膳食指南》修订专家委员会，对中国营养学会1997年发布的《中国居民膳食指南》进行修订。经过多次论证、修改，并广泛征求相关领域专家、机构和企业的意见，最终形成了《中国居民膳食指南（2007）》（以下简称“指南”），于2007年9月由中国营养学会理事会扩大会议通过。 《指南》以最新的科学证据为基础，论述了当前我国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题，建议了实践平衡膳食获取合理营养的行动方案，对广大居民具有普遍指导意义。 一、《指南》主体框架 《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。 一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。这十条是： 1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 如饮酒应限量10. 吃新鲜卫生的食物 每个条目下均设有对条目中心内容进行阐述的提要和对条目涉及的有关名词、概念以及常见问题进行科学解释的说明。部分条目还附有参考资料。 特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。其中6岁以上各特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南10条的基础上进行增补形成的。 为了帮助一般人群在日常生活中实践《指南》的主要内容，专家委员会对1997年的《中

平衡膳食教学设计教案

课题2 平衡膳食 教学目标 1、了解膳食结构的含义，能正确认识平衡膳食宝塔，并运用平衡膳食和有关数据初步评价自己的食谱是否合理。 2、了解合理摄入营养物质的重要性，巩固前一课题学习的各种营养的生理功能，认识营养均衡与人体健康的关系。 3、帮助学生学会用科学知识指导实际生活的方法，提高学生的科学素养。 过程与方法： 1、通过认识不同膳食对人体的作用，了解平衡膳食的重要性。 2、通过对平衡膳食宝塔的认识学会编制食谱的方法。 情感态度与价值观：通过学习认识平衡膳食的重要意义，使青少年养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食的好的生活习惯。 教学重点：认识平衡膳食宝塔，编制合理食谱。 教学过程 [联想质疑]大家已经知道人体需要的营养素，也知道了这些营养素存在于多种多样的食物中，为了保持身体健康，人们不仅要摄入食物，还要注意平衡膳食。要做到平衡膳食，应该如何决定摄入事物的种类和数量呢？ 一、探索膳食结构 [讲解]膳食结构的定义。 膳食结构：人们摄入的食物种类和数量的相对构成。 [交流·研讨] 学生列出平时的早餐、午餐和晚餐食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。讨论以下问题： （1）食物可分为哪几个类别？依据是什么？ （2）各类食物是否可以互相代替？ （3）每个人摄入的谷类总质量相同吗？若不同，可能的原因是什么？ （4）将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，发现问题。 [讲解]平衡膳食的重要性，指出偏食、挑食的危害。 [结论] 人体所需要的营养素存在于不同的食物中，不同种类的食物提供的主要营养素不同，同种营养素可能存在于不同食物中

二、认识平衡膳食宝塔 将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，找出自己的饮食结构在品种和数量上有哪些欠缺，提出自己关心的问题。 [提问]列举你喜欢吃的食物并指出其含有哪些营养素。 [质疑] 同种营养素在不同食物中的含量是否一样？ [活动·探究]先引导学生回顾维生素C的性质及其检验方法。将学生分成两个小组， 第一小组探究不同水果（橙子和猕猴桃）中维生素C含量的比较； 第二小组来探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较。 [活动·探究]分组活动、探究 第一小组：探究橙子、猕猴桃中维生素C含量的比较，设计实验并由实验现象得出结论。 第二小组：探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较，设计实验并由实验现象得出结论。 实验结束得出结论后，两小组派代表向全班同学汇报结果，双方成员相互提出自己关心的问题， 交流、讨论本实验的感受和收获。总结并阅读表2-2-1“部分营养素在不同食物中的平均含量” 读阅“资料在线”“平衡膳食中的营养素平衡”结合实际进行联想、思考阅读表2-2-3“中国居民膳食营养素参考摄入量” [讲解]三大热能营养素：蛋白质、油脂、糖类。 [小结]同种营养素在不同食物中的含量不同。平衡膳食实际上就是营养素平衡。 [质疑]人体每天需要多少营养素呢？不同的个体需要的营养素的量相同吗? [过渡]平时我们的一日三餐应如何配制呢？怎样做到合理膳食呢？ 三、编制食谱

七年级生物下册《合理膳食平衡营养》知识点总结冀教版

七年级生物下册《合理膳食平衡营养》 知识点总结冀教版 一、食物 1.食物根据不同的分类标准会有不同的分类结果， 2.食物的分类方法有：主食和副食，植物类和动物类，熟食和生食等。 3.人体所需要的营养是从食物中得到的; 4.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水; 5.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用; 二、食物的消化 1.消化的概念 人体摄入的食物必须在消化道内被加工处理分解成小分子物质后才能进入体内，这个过程称为消化。 消化分有两种方式：一是机械消化，二是化学消化，二者通常是同时进行的。 2.唾液的作用 唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉。 唾液可清洁和保护口腔，当有害物质进入口腔后。唾液可起冲洗稀释及中和作用。其中的溶菌酶可杀灭进入口腔内

的微生物。 三、营养物质的吸收和利用 1、食物的消化：一般都是结构复杂、不溶于水的大分子有机物，经过消化，变成为结构简单、溶于水的小分子有机物。 2、营养物质的吸收：是指包括水分、无机盐等在内的各种营养物质通过消化道的上皮细胞进入血液和淋巴的过程。 3、血糖：血液中的葡萄糖。 4、氨基转换作用：氨基酸的氨基转给其他化合物，形成的新的氨基酸。 5、脱氨基作用：氨基酸通过脱氨基作用被分解成为含氮部分和不含氮部分：氨基可以转变成为尿素而排出体外;不含氮部分可以氧化分解成为二氧化碳和水，也可以合成为糖类、脂肪。 四、食品安全 1、食物的消化：一般都是结构复杂、不溶于水的大分子有机物，经过消化，变成为结构简单、溶于水的小分子有机物。 2、营养物质的吸收：是指包括水分、无机盐等在内的各种营养物质通过消化道的上皮细胞进入血液和淋巴的过程。

2019年中考生物真题分类：第三节合理膳食与食品安全【含答案】

第三节合理膳食与食品安全 一、合理膳食 1．（2019·昆明）依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是（）A．油脂类B．肉类C．蔬果类D．谷物类2．（2019·南通）学习了合理膳食有关内容后，4位同学设计的午餐食谱如下，其中不合理 A D．丁3．（2019·枣庄）每年5月20日是中国学生营养日，合理膳食更有助于青少年健康成长。 下列有关合理膳食与解释的说法，正确的是（） A．口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料，认为这是一种时尚 B．多吃富含蛋白质的食物，少吃蔬菜和水果，以满足身体快速生长发育的需要 C．多吃富含高能量的肯德基、麦当劳等速食食品，以满足紧张学习生活的需要 D．“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜方为合理4．（2019·湖南郴州）下面是李勇同学为一四口之家设计的午餐食谱，你认为营养最合理全面的是（） A．红烧冬瓜、清炒土豆丝、清炒空心菜、紫菜汤 B．土豆炖牛肉、西红柿炒蛋、清炒菜心、冬瓜排骨汤 C．啤酒鸭、爆炒鱿鱼、红烧猪蹄、鱼头汤 D．炒大白菜、炒花菜、水煮白萝卜丝、海带汤 5．（2019·湖北湘潭）我国的“嫦娥四号”探测器踏出了人类在月球背面登陆探测的第一步，航天员在太空中吃的午餐包里准备了八宝米饭、酱香鸡肉肠，五香鲽鱼、柠檬茶。根据平衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合理（） A．黑米炒面B．嫩茎花椰菜C．酱牛肉D．可口可乐6．（2019·广西玉林）2019年5月20日是“中国学生营养日”。本年度的主题是“营养运动，携手护视力”。合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。请根据所学知识填空。 （1）日常生活中，应科学安排一日三餐、按时进食。在每日摄入的总能量中，早餐的能量应当占%．（选填“30”或“40”） （2）绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中，含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成，能有效预防夜盲症。 二、食品安全 1．（2019·贵州贵阳）2019年央视3.15晚会中曝光的“辣条”事件，再度引发人们对食品安全的高度关注。下列关于食品安全的做法或说法，合理的是（） A．将苹果腐烂的部分削去后可食用B．鲜艳漂亮的蘑菇都味美可口 C．买肉时一定要看肉是否检疫合格D．经常喝可乐等饮料代替饮水 2. （2019·贵州六盘水）注食品安全十分重要，食用下列哪种容易引发食物中毒（） A.食用发芽的马铃薯 B.食用在保质期内的袋装食品 C.剩饭剩菜一定要高温加热再食用 D.尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇 3．（2019·龙东、鸡西）2019年4月1日，教育部等多部门共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》开始执行。下列可以放心食用的食品是（） A．发芽的马铃薯 B．毒蘑菇

合理营养与平衡膳食

合理营养与平衡膳食教学设计 一、教学目标 （一）知识目标： （1）举例说出什么是合理营养； （2）学会设计一份营养合理的食谱。 （二）能力目标： 运用所学营养知识，在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。 （三）情感目标： （1）认同良好的饮食习惯的重要性； （2）关注自身和他人的营养状况； （3）培养学生关心家长的饮食。 二、教学重点： 举例说出什么是合理营养，培养良好的饮食习惯并尝试设计一份营养合理的食谱。 三、教学难点： 什么是合理营养如何根据实际情况设计合理的食谱。 四、教学方法：探究讨论、指导阅读 五、课前准备：教师：1.收集有关资料并制作课件。

2.调查了解学生的营养状况。 学生：查找有关资料，为家长设计一份午餐食谱。 六、教学过程： 一.引入： 首先请看几则新闻： 吃好喝好未必长得好，学生营养不良率达24%。 营养知识欠缺，饮食习惯有误，四层青春少女营养不良 全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为%（男生）和%（女生)。同时学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12．03％。 师：是什么原因造成今天这么多中学生营养不良或是营养过剩呢 生：不合理的营养造成的。 二．不合理的营养习惯 （提问学生）日常生活中，我们存在哪些不合理的营养习惯呢 生：不吃早餐、挑食（不吃蔬菜）、偏食（喜欢吃鱼、肉，喝饮料） 午餐凑合、饮食无规律、盲目减肥、不吃青菜、偏爱高热量食物………… （引导学生根据课前查找的资料交流讨论）不合理的营养习惯会给我们的健康带来什么样的危害呢

（一）展示：长期不吃早餐有何危害 生（讨论交流）造成低血糖，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，甚至休克、大脑能量不足严重影响记忆力、抵抗力下降 师：身体在经过一夜睡眠休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。长期不吃早餐对身体危害多多，所以不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。 （二）长期不吃蔬菜有何危害 生：出现维生素缺乏症。 师：水果中也含有丰富的维生素，可以通过多吃水果来代替蔬菜吗不可以。不同食物所含的营养成分不同，蔬菜除了给我们提供丰富的维生素，还可以给我们提供大量什么物质 生：膳食纤维。 师：因此长期不吃蔬菜，还可能导致…… 生：便秘，结肠癌等。 （三）喜欢喝饮料，爱吃巧克力，鸡鸭鱼肉没个够，长期如此，对身体又将有什么影响呢 生：这些食物含热量过高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。 三.怎么做到合理营养——平衡膳食宝塔

七年级生物下册 4.8.3《合理膳食与食品安全》练习 (新版)北师大版

第3节合理膳食与食品安全 教学目标： 1、能说出合理膳食的原则，获得有关人体营养成学方面的知识。 2、通过“设计一份营养合理的食谱”，尝试运用有关合理营养的知识解决生活中的实际问题。 3、学习怎样应用所学知识解决实际问题的方法。 4、学习探究实验中收集和整理资料的方法。 教学重难点： 1、重点： 合理膳食的意义；评价自身营养状况的方法；学习调查研究的方法，体验调查研究的过程；尝试设计营养结构较为合理的食膳。 2、难点： 学生活动的组织教学和交流方式。 课时安排： 1课时 教学过程： 一、导入新课 用多媒体展示一些美食图片。食物种类丰富，因为我们的选择不同，所以我们所得到的营养也各不相同，那么你想知道当今青少年的营养状况如何吗？怎样才能使自己吃得更好，身体更棒呢？这就是我们今天将要学习的内容。 二、合作交流，解读探究 1、活动：评价自身的营养状况和调查自己的饮食结构和习惯 要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况，如何评价自身的营养状况呢？ （1）交流：投影学生绘制的统计图 （2）活动： 根据体重与标准指数两项指标的数值引导学生讨论自己目前的营养状况是否满意。要求学生一定要结合自身实际谈谈自己在饮食结构和习惯上做得好的地方和存在的不足，提出更好的建议。 （3）小结： 营养不良和营养过剩，都属于营养失调。造成营养失调的主要原因，是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构，通过刚才同学的讨论，我们可以得出科学的饮食方法。科学的饮食方法概括为：“食物要多样，饥饿要适当，粗细要搭配，油脂要适量，甜食要少吃，食盐要限量，豆菜要增加，三餐要适当，膳食要平衡，防病增健康。 2、活动：自我估计并分析一天食谱的营养状况

平衡膳食 合理营养

平衡膳食合理营养 平衡膳食 主要是指该膳食提供的必需营养素种类齐全，数量和比例合适，并能保持营养素之间的平衡，以满足生命及保持健康的需要。 营养与营养素 营养（Nutrition）——是摄取食物后，在体内经消化吸收并利用食物中的养料，以维持生命及活动的动态过程。 营养素（Nutrients）——是指食物内所含的具有营养功能的有效成分。可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、维生素、矿物质（无机盐）和水。其主要功能为供给机体能量；构成身体组织；维持多器官的正常生理功能。蛋白质、脂肪、糖是产热营养素。 任何一种营养素不可能具备全部的营养功能。营养素的摄入要有适当的数量和比例。摄入不足或过剩都会引起疾病，影响健康。 平衡膳食的核心是合理的膳食结构。 平衡膳食的原则是评估膳食结构是否合理的四把尺子。即食物多样化；食物均衡性；适量原则；个体化原则。 一、食物多样化 （一）了解食物的分类 一般把食物分为五大类： 1、谷类和薯类 如米、面、杂粮、土豆、白薯、马铃薯、甘薯、木薯等。主要含有碳水化合物，也有蛋白质，少量有脂肪、矿物质和维生素B族。 2、动物性食物 如鸡、鸭、鱼、肉、奶、蛋、虾、贝等。主要含蛋白质、脂肪含量多少不一，还含有矿物质、维生素A、B族等。 3、大豆、其它干豆及其豆制品 含有优质蛋白、脂肪、膳食纤维和维生素B族、矿物质等。 4、蔬菜、水果 主要含矿物质、维生素C、胡萝卜素和膳食纤维。包括植物的叶、茎、花苔、鲜豆、食用菌藻。红、黄、绿等深色菜的维生素C含量大

于浅色菜。 5、纯热能食物 包括动、植物油、淀粉、食糖和酒。主要含脂肪或碳水化合物，而无蛋白质、矿物质。植物油中含维生素E和必需脂肪酸。 （二）每日食物的构成和总数 1、热能 指食物中的产热营养素，经消化道摄入在人体内氧化后释放出人体活动所需的能量。 热能的计算单位以卡或千卡来表示。 1千卡是指1千克水从15℃上升到16℃所需的热量。 人体从外界摄取食物、氧和水→酶→能量→贮存、释放、利用→生命活动合成→外界摄取营养物质→消化→小分子→大分子人体组织（同化作用消耗能量）分解→分解自身物质→产生能量→大分子→小分子→排出产物（释放能量）。 热量主要满足： 1）供给肢体及脑力活动； 2）维持基础代谢； 3）补偿食物特别动力的消耗； 4）维持体温； 5）供给生长、发育的需要。 每1克产热营养素在体内“燃烧”时所释放的热能即该物质的热价。 糖4千卡/克；蛋白质4千卡/克；脂肪9千卡/克。热能的需要量根据性别、年龄、体型、劳动强度、体质等而有所不同，老年人基础代谢率下降，体力活动减少，需要的热能低于成年人。 有人建议 25岁以后每10年降低总热量的5%，75～80岁以上降低总热量的25-30%。 热能的计算法： 总热能=基础热能+消耗热能+食物特别动力 基础热能 1千卡/公斤体重/小时

合理营养与平衡膳食

合理营养与平衡膳食 指既保证摄食者能量和各种营养素全面达到了营养生理需要量，又在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡。 膳食结构影响我们的健康 长期营养不足，可引起营养不良。导致儿童智力生长发育迟缓，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。 营养过剩导致肥胖症、糖尿病、高血压等多种疾病，甚至诱发肿瘤等。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。 合理膳食的重要性 某疾病可以通过搭配合理膳食得到有效控制 慢性病如：高血压、糖尿病、痛风 每个人都需要合理膳食 特殊人群更需要 卫生部《中国居民膳食指南（2007）》 提出适合我国居民的十条膳食指南：1.食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2.多吃蔬菜水果和薯类； 3.每天吃奶类、大豆或其制品； 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6.食不过量，天天运动，保持健康体重； 7.三餐分配要合理，零食要适当； 8.每天足量饮水，合理选择饮料； 9.如饮酒应限量； 10.吃新鲜卫生的食物 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 食物要多种多样，各种食物所含 的营养成分不完全相同，平衡膳食 必须由多种食物组成。 坚持谷类为主，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食。应保持每天适量的谷类食物摄入，每天摄入250g～400g为宜。 注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。 2.多吃蔬菜水果和薯类 新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分。 蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。 富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低慢性疾病风险具有重要作用，如患肥胖、糖尿病、高血压等。 3.每天吃奶类、大豆或其制品 奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类是膳食钙质的极好来源。 饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。 大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维等。应适当多吃大豆及其制

七年生物下第一章《合理膳食-平衡营养》检测题(含答案)1

第二单元我们的身体与健康地生活 第一章合理膳食平衡营养 章末检测题 （时间：60分钟，满分：100分） 一、选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。） 1.下列既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是（） A.辣椒和菠菜 B.柠檬和香蕉 C.猪肝和鱼肝 油 D.牛奶和粗粮 2.天天只吃白面的人，时间长了易患（） A.坏血病 B.脚气病 C.夜盲症 D.佝偻病 3.营养学家建议青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因为（） A.牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，这是青少年正常成长所必需的 B.牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐 C.牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育旺盛，需要较多的蛋白质 D.牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，这是青少年正常生命活动不可缺少的 4.小张近来一段时间皮肤干燥，一到黄昏就看不清东西，他的

体内可能缺乏（） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 5.人体必需的营养物质主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机 盐、维生素等，其中糖类是人体所需能量的主要来源。在正常 情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（） A.米饭 B.蔬菜 C.肉类 D.肉汤 6.某人经常下肢麻木、食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气 病。该患者应多吃一些什么食物？（） A.含维生素A较多的食物 B.含维生素B1 较多的食物 C.含维生素C较多的食物 D.含维生素D较 多的食物 7.构成人体细胞的基本物质是（） A.维生素 B.水 C.蛋白质 D.糖类 8.芝麻、花生等硬果类食物中，含量较多的营养物质是（） A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类 9.下列物质能被人体直接吸收的一组是（） A.水、葡萄糖、氨基酸 B.脂肪、蛋白质、

合理营养与平衡膳食

合理营养与平衡膳食内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）

合理营养与平衡膳食教学设计 一、教学目标 （一）知识目标： （1）举例说出什么是合理营养； （2）学会设计一份营养合理的食谱。 （二）能力目标： 运用所学营养知识，在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。 （三）情感目标： （1）认同良好的饮食习惯的重要性； （2）关注自身和他人的营养状况； （3）培养学生关心家长的饮食。 二、教学重点： 举例说出什么是合理营养，培养良好的饮食习惯并尝试设计一份营养合理的食谱。 三、教学难点： 什么是合理营养如何根据实际情况设计合理的食谱。 四、教学方法：探究讨论、指导阅读 五、课前准备：教师：1.收集有关资料并制作课件。 2.调查了解学生的营养状况。 学生：查找有关资料，为家长设计一份午餐食谱。 六、教学过程： 一.引入：

首先请看几则新闻： 吃好喝好未必长得好，学生营养不良率达24%。 营养知识欠缺，饮食习惯有误，四层青春少女营养不良 全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为%（男生）和%（女生)。同时学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12．03％。 师：是什么原因造成今天这么多中学生营养不良或是营养过剩呢 生：不合理的营养造成的。 二．不合理的营养习惯 （提问学生）日常生活中，我们存在哪些不合理的营养习惯呢 生：不吃早餐、挑食（不吃蔬菜）、偏食（喜欢吃鱼、肉，喝饮料） 午餐凑合、饮食无规律、盲目减肥、不吃青菜、偏爱高热量食物………… （引导学生根据课前查找的资料交流讨论）不合理的营养习惯会给我们的健康带来什么样的危害呢 （一）展示：长期不吃早餐有何危害 生（讨论交流）造成低血糖，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，甚至休克、大脑能量不足严重影响记忆力、抵抗力下降 师：身体在经过一夜睡眠休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。长期不吃早餐对身体危害多多，所以不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。 （二）长期不吃蔬菜有何危害 生：出现维生素缺乏症。

七年级生物下册《合理膳食与食品安全》知识学习总结要点汇总

七年级生物下册《合理膳食与食品安全》 知识点汇总 合理营养： 为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。 食品安全： 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 食品污染： 食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染,学习计划，另一类是化学性污染。生物性污染主要指病原体的污染、细菌、霉菌以及寄生虫卵等侵染蔬菜、肉类等食品后，都会造成食晶污染。化学性污染是指有害化学物质的污染。在农田、果园中大量使用化肥、农药，是造成粮食、蔬菜、水果化学性污染的主要原因。 养成良好的饮食习惯： ①不偏食、不挑食。偏食，挑食会造成某种营养物质缺乏，影响身体健康。 ②一日三餐，按时按量进餐。早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐宜清淡。每口摄入的总热量中，早，中，晚餐应分别占30%、40%和30%。不暴饮暴食，也不过度节食。 ③饭后不立即进行剧烈运动。饭后立即运动会影响消

化，导致消化不良和胃肠疾病。 食物中毒： 食物中毒可分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类，其中非细菌性食物中毒又可分为化学性食物中毒和有毒生物食物中毒。 ①细菌性食物中毒——由于吃了被病菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。 合理膳食与食品安全知识点 ②化学性食物中毒——由于出了混入有毒化学物质的食物而引起的中毒。 合理膳食与食品安全知识点 ③有毒生物食物中毒——由于吃了本身含有有毒成分的动植物或真菌而引起的中毒。 合理膳食与食品安全知识点 如何保证食品安全： 为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这5个字。 ①净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间，然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药。 ②透：食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩。只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生虫卵等就会死去。

合理膳食与营养平衡

合理膳食与营养平衡 2009-11-01 18:35 标签：营养杂谈原创：武景存 一、营养平衡 人类依靠地球上各种生物资源，因地、因时制宜地发展富有独特风格的民族膳食，并能够以多种不同的方式和各种不同的食品构成营养，都是为了获得同一个结果，即通过膳食得到人们所需要的全部营养，而且既有足够的数量，又有适当的比例。概括起来，人体对营养的最基本要求是： 1.供给热量和能量，使其能维持体温，满足生理活动和从事劳动的需要； 2.构成身体组织，供给生长、发育及组织自我更新所需要的材料； 3.保护器官机能，调节代谢反应，使身体各部分工作能正常进行。 食物的营养功用是通过它所含有的营养成分来实现的，这些有效成分就叫营养素。它们包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物(又叫糖类)、维生素、矿物质(微量元素)、以及水和食物纤维。 已知人体必需的物质约有50种左右。而现实没有一种食品能按照人体所需的数量和所希望的适宜配比提供营养素。因此，为了满足营养的需要，必须摄取多种多样的食品，找出最有益并且可口的食品配比。经验证明，健康人按照科学建议数量摄入营养素，未见营养缺乏症。 膳食所提供的营养（热能和营养素）和人体所需的营养恰好一致，即人体消耗的营养与从食物获得的营养达成平衡，这称为营养平衡。 唐代医生孙思邈最早认识到：不吃惊杂食，单吃白米，得脚气病(或叫维生素B缺乏症)。人们通过长期实践认识到，没有任何一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素。即使像乳、蛋这类公认的营养佳品，也难免“美中不足”。如婴儿赖以生长的乳类就缺乏铁质。半岁婴儿如不适时增补铁质的辅食，就会发生营养性贫血。又比如鸡蛋，营养可谓“丰富”，但缺乏人体所需要的维生素C。所以单靠一种食物，不管数量多大，都不可能维护人体健康。这就是说，吃饱了肚子并不意味着就有了足够的营养，除非所吃进的食物还含有人体所需要的各种营养成分。反过来也一样，质虽精但量不足，同样不可能维护健康、促进生长。因此，要保证合理营养，食物的品种应尽可能多样化，使热量和各种营养素数量充足、比例恰当，过度和不足都将造成不良后果。营养过度，其后果比肥胖本身还严重。营养缺乏会造成营养性水肿，以及贫血、夜盲、脚气病、糙皮病、坏血病、佝偻病等一系列疾病。总之，营养不良(过度和缺乏)所造成的后果是严重的。因此，饮食必须有节，讲究营养科学。 我们的祖先很早就已经注意到人们的饮食与医疗、健康之间有着非常密切的关系。早在2000多年前的有关史籍中就有了记载，如《黄帝内经·素问》中即将食物分为四大类，并以“养”、“助”、“益”、“充”来代表每一类食物的营养价值和在膳食中的合理比例。还提出了“饮食有节……，饮食以时，饥饱得中”等认识。但在历史发展的长河中，亦出现过各种偏见。有些人一谈起营养，应强调多吃鱼、肉、蛋、奶等动物性食品，认为这类食品吃得越多营养就越好，这是不符合平衡膳食的观点的。人体对营养素的需要是多方面的，而且有一定量的要求，经常食用过多的动

(完整版)平衡膳食教案

平衡膳食教案 一、学习目标： 1、了解膳食结构的含义，能正确认识平衡膳食宝塔，并运用平衡膳食宝塔和有关数据初步评价自己的食谱是否合理。 2、了解合理摄入营养物质的重要性，如何做到膳食食平衡。 3、帮助学生学会用科学知识指导实际生活的方法。提高学生的科学素养。 二、教法与学法： 学生自主学习与交流研讨归纳总结实验探究法情境激学法， 现代教育技术辅助教学法 三、教学过程： 1、【情境引入】展示营养不良和肥胖的照片 “民以食为天”。有关一日三餐我们最关心三个问题就是“吃什么、吃多少”。这个问题处理不好，身体就会出问题，吃什么就是食物的种类问题，吃多少是数量的问题。人们摄入的食物种类及其数量的相对平衡就是平衡膳食。今天我们共同探讨有关平衡膳食的问题。 2、讲授新课 膳食结构不合理食物少营养素缺乏容易形成营养不良，摄入糖类多营养素过剩容易造成肥胖。多媒体显示资料 ①据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小学生中肥胖儿童检出率分别达11.36％和13.53％，每百人中就有近14个“小胖子”。 ②新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由1990年的3％上升到去年的13.8％。 ③东南早报五月二十日讯：今天是“中国学生营养日”。今年宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。”据了解，在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方高达15.3％。 ④在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。 ⑤青少年不良的饮食习惯和生活方式，将给他们的健康带来危害，是成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病的诱发因素。 【总结过渡】以上资料显示膳食不平衡导致的营养问题在青少年中普遍存在。多媒体显示青少年学生几种不良的饮食习惯。同时屏幕列举良好的饮食习惯。为了形象的指导我们的膳食结构，我们来了解一下平衡膳食宝塔。 多媒体显示宝塔同时出现问题 膳食宝塔可分几层？每层有哪些食物，它们的比例如何？找同学回答，师总结。 【总结过渡】平衡膳食宝塔在食物种类和数量上都可以对我们进行指导，那么如何做到平衡膳食呢？

第一章合理膳食平衡营养知识点

人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。 一、营养物质能源物质：糖类、蛋白质、脂肪 不能提供能量的：水、无机盐、维生素 二、六种营养物质的功能 蛋白质：（鱼肉豆奶蛋）是构成细胞的基本物质。（青少年和术后病人多吃），由氨基酸组成。 糖类：（谷类薯类）是人体的主要能源。（淀粉遇碘液变蓝色） 脂肪：人体贮存能源的物质。分为：动物脂肪和植物脂肪。 维生素：维生素A--夜盲症（胡萝卜，肝），维生素B1--神经炎，脚气病 维生素C--坏血病（新鲜果蔬），维生素D--佝偻病和骨质疏松症 水：是细胞的主要成分。人体的各种生理活动都离不开水。占体重最多的是水。 AHA12GAGGAGAGGAFFFFAFAF

无机盐：铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁贫血症钙：儿童佝偻病，老年骨质疏松症 碘：地方性甲状腺肿，又称大脖子病 三．食物消化的方式 物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、肠胃的蠕动，胆汁对脂肪的乳化化学消化：所有消化酶对食物的消化。 四.消化系统的组成： 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠（小肠的起始部位为十二指肠）、大肠、肛门 消化腺：唾液腺（唾液，唾液淀粉酶） 胃腺(胃液，胃蛋白酶) 肝脏（胆汁，乳化脂肪）（唯一一种由消化腺分泌的不含任何消化酶的消化液） 胰腺（胰液，消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶） AHA12GAGGAGAGGAFFFFAFAF

肠腺（肠液，消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶）馒头变甜：唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖。 糖类，蛋白质，脂肪在人体内被初步消化的先后顺序：淀粉（口腔），蛋白质（胃），脂肪（小肠） 消化道内最膨大的部位：胃 最大的消化腺：肝脏 最重要的消化腺：胰腺 AHA12GAGGAGAGGAFFFFAFAF

膳食平衡论文

膳食平衡 摘要：随着我国经济水平的提高，居民饮食也随之改变，但健康问题也随之而 来，糖尿病、高血压、高血脂等与饮食有关的病迅速增多，合理膳食有助于改变这一现状。在这个生活节奏日益加快的时代，我们能每天回家给自己做饭的人越来越少，原因方方面面，尤其是上班族、学生常常于快餐、外卖、食堂打交道，在有限的菜品和种类下，难免遇上诸如吃什么才更健康之类的问题。那么我们究竟应该吃什么，怎么吃？这里面有一个食物配比关系。即在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，就形成平衡膳食 关键词：合理膳食、亚健康、大学生饮食、膳食平衡、营养素 一、平衡宝塔理论 平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。 第一层（底层）：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃350-500克。 第二层：蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。 第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 第四层：奶类和豆类食物。奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。 第五层（塔尖）：油脂类。包括植不物油等。主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。 在平常的膳食中，我们可以同层相互替换，从某种意义上说，这样的相互替换是非常合理而且应该提倡的，因为这样可以使膳食更丰富。吃的品种越多，摄入的营养素也就越全面。对于摄入的量而言。可以根据自身的实际情况稍加调整，只要经常遵循宝塔中个层各类.转载甚用.食物的大体比例，就在基本上做到了膳食平衡。

冀教版生物七下第一章合理膳食平衡营养复习同步测试题

第一章 平衡营养 合理膳食 能提供能量的：蛋白质、糖类、脂肪 一、营养物质 不能提供能量的：水、无机盐、维生素 二、六种营养物质的功能 1、 蛋白质：是构成细胞的基本物质。 2、糖类：是人体的主要能源，也是构成细胞的主要成分。 3、脂肪：人体贮存能源的物质。 4、维生素：对维持人体正常生命活动十分重要。 5、水：是细胞的主要成分。人体的各种生理活动都离不开水。 6、无机盐：组成人体的重要成分。铁是构成血红蛋白的一种成分。 三、维生素及无机盐的食品来源和缺乏症 维生素和无机盐种类 食品来源 缺乏症 维生素A 动物肝脏、瘦肉、胡萝卜等 夜盲症 维生素B 1 瘦肉、米糠、麦麸等 脚气病 维生素C 新鲜的蔬菜和水果 坏血病 维生素D 动物肝脏、牛奶、鸡蛋 儿童：佝偻病；成人：骨质软化疏松 铁 瘦肉 贫血 钙 虾皮、鱼、牛奶 儿童：佝偻病；成人：骨质软化疏松 四、 五、1、 2、消化器官的结构和功能 口腔是消化的起始部位。小肠是消化、吸收的主要器官（小肠长，内壁有环形皱襞和小肠绒毛；小肠内有多种消化液。小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁薄，适于吸收营养物质）。 3、蛋白质、糖类和脂肪的化学性消化过程 物质 消化部位 消化酶 消化终产物 淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、胰肠淀粉酶等 淀粉→麦芽糖→葡萄糖 蛋白质 胃、小肠 胃、胰蛋白酶、肠肽酶 蛋白质→氨基酸 脂肪 小肠 胰、肠脂肪酶 脂肪→脂肪微粒→甘油 +脂肪酸 4、消化道不同部位的吸收功能表 消化道 吸收功能 口腔、食道 基本没有吸收功能 胃 吸收少量水、无机盐和酒精 小肠 吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分水、无机盐和维生素 大肠 吸收少量的水、无机盐和部分维生素 第二章 爱护心脏 确保运输 2、各种血液成分的正常值 正常值范围 消化和吸收 食物的消化 营养物质口腔是消化的起始部位 大肠是形成粪便的场所 胃的主要功能是暂时贮存食物 小肠是主要的消化、吸收器官 消化 物理性消化 化学性消化 吸收的概念 不同器官的吸收能力不同 消化系统 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺 1、血液 血浆：物质运输的载体（运载血细胞，运输养料和废物）。 红细胞：内富含血红蛋白，运输氧和二氧化碳

(暑假一日一练)2020最新七年级生物下册 2.1.1 怎样实现合理膳食教案 冀教版

2.1.1.2怎样实现合理膳食 一、教学目标 能够分析如何搭配食物才能做到合理膳食。 二、课时安排 1课时 三、教学重点 食物合理搭配，平衡营养 四、教学难点 食物合理搭配，平衡营养 五、教学过程 （一）导入新课 同学们可能都有过这样的经历：某日清晨，你在匆忙中起床，没吃早餐。到了上午11：00就已经是饥肠辘辘，无精打采了。如果是在冬季，甚至会有饥寒交迫的感觉。而午饭后，这些症状立刻就消失了。这是为什么呢？ （生：食物中含有多种营养物质，如蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐等。这些营养物质中有些能为人体提供能量。） （二）讲授新课 探究：怎样实现合理膳食 阅读教材7——8页文字资料，思考： 1、出示“膳食宝塔”如何搭配食物才能做到合理膳食呢？ 2、以小组为单位，设计食谱，注重合理搭配。 （三）知识运用 1．油炸食品好吃可以多吃__________（判断对错） 2．符合合理营养或食品安全的是（） A．烹调食物多加盐 B．一日三餐，按时进餐 C．有虫眼的蔬菜一定安全 D．常吃油炸食品 （四）归纳小结

怎样实现合理膳食 糖类：主要能源物质 食物营养物质的作用脂肪：备用能源物质 蛋白质：构成细胞，细胞更新、修复的原料 （五）随堂检测 1．“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求．下列说法不正确的是（） A．每天都应摄入一定量的蛋白质 B．油脂会使人发胖，故禁食油脂 C．糖类是人体能量的重要来源 D．过多摄入微量元素不利于健康 2．妈妈为小健设计了一份午餐食谱：米饭、红烧肉、牛肉、鸡蛋汤．根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理？（） A．香菇油菜 B．牛奶 C．鲫鱼汤 D．小米粥 3．青少年正处于生长发育的关键时期，下列饮食中正确的是（） A．每天想吃什么就吃什么 B．只吃蔬菜，不吃鱼肉 C．吃少量的饭，主要依赖喝牛奶 D．按“平衡膳食宝塔”定时进餐 六、板书设计 第一节食物 怎样实现合理膳食 糖类：主要能源物质 食物营养物质的作用脂肪：备用能源物质 蛋白质：构成细胞，细胞更新、修复的原料 七、作业布置 通过学习，你了解了合理膳食、科学饮食的一些知识，请判断下列说法是否合理： （打×为不合理或√为合理）

合理营养平衡膳食

合理营养平衡膳食 平衡膳食、合理营养、促进健康 随着人们生活水平的提高，人们对于食物的要求从以前的填饱肚子，已经到了追求营养上来了，那么什么是营养呢,营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。 食物中的养分科学上称为营养素。它们是维持生命的物质基础，没有这些营养素，生命便无法维持。人体需要的营养素约有50种，归纳起来分七大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素、水和膳食纤维。这些营养素在体内功能各不相同，概括起来可分为三方面:(1)供给能量以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要;(2)作为建筑和修补身体组织的材料;(3)在体内物质代谢中起调节作用。 合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。 由于没有一种食物能供给我们身体所需的全部营养素，所以我们在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不 同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。一日三餐应定时定量。一般来说，三餐食物量的分配不应相差很多，午餐可适当多一些。不吃早餐和暴饮暴食都是不合理的进食方式。合理的烹调方法不但可使食物味美可口，促进消化吸收，还可起到消

北师大版-生物-七年级下册-4.8.3合理膳食与食品安全课后练习

合理膳食与食品安全 一、选择题 1. “民以食为天”，人的生活离不开营养物质．下列叙述中错误的是（） A. 胃是人体消化和吸收的主要器官 B. 青少年应养成不挑食的习惯 C. 老年人缺钙易患骨质疏松症 D. 购买食品时要关注生产日期和保持期 2. 小白早餐吃了一块馒头、一个煎鸡蛋．下列说法中，正确的是（） A. 馒头消化的起始部位是胃 B. 小白的早餐营养搭配合理 C. 食物消化和吸收的主要器官是小肠 D. 这次早餐中主要的供能物质是蛋白质 3. 以下是某位同学设计的一份午餐食谱：大米饭、红烧排骨、清炖豆腐．根据你所学的生物学知识，你认为应该再添加下列哪项会使营养更加合理（） A. 牛奶 B. 小米粥 C. 糖醋鲤鱼 D. 素炒豆角 4. 关于合理膳食，下列不正确的说法是（） A. 早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少 B. 食物多样，饥饱得当，粗细结合 C. 纤维素很难消化，所以要多食用精加工食物 D. 全天热量分配以早餐30%、午餐40%、晚餐30%为宜 5. 早、中、晚三餐摄取的能量比例最好是（） A. 3：4：3 B. 3：3：4 C. 4：2：4 D. 2：4：4 6. 下列为四位顾客到快餐店就餐食谱，其中营养不合理的是（） A. 米饭、红烧带鱼、素炒油菜 B. 韮菜包子、芹菜炒肉、小米粥 C. 花卷、酸辣土豆丝、大米稀饭 D. 馒头、粮醋排骨、素炒西兰花 7. 食品安全问题既关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，又关系到经济发展和

社会稳定，同时也关系到政府和国家的形象．我们在平时购买食品时，可以通过包装袋上的标志来判断食品是否已经通过强制性的检验合格，以便放心购买，这种标志是（） A. B. C. D. 8. 世界卫生组织号召人们使用铁制炊具，是因为（） A. 铁锅便宜、耐用 B. 铁有助于消化 C. 铁有助于防治贫血 D. 铁有利于骨骼生长 9. 关于人每天需要摄入的营养物质的说法，错误的是（） A. 早中晚餐能量比是3：4：3 B. 青少年饮食应注意对蛋白质的摄入 C. 大量饮水有助于体内废物的排出 D. 水、无机盐、维生素需求量小，对人体作用很重要 10. 下列是某快餐店推出的几组午餐食谱，对青少年来说，最科学、合理的一组食谱是（） A. 米饭、炒肉片、烧带鱼、炒青菜、水果 B. 牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋 C. 米饭、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、烧茄子 D. 馒头、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤 11. 青春期对营养要求是（） A. 多吃肉，不吃蔬菜 B. 多吃蔬菜，少吃肉 C. 随便吃一点，有什么吃什么 D. 全面合理的膳食 12. 母亲节这天，小平为周日仍在工作的妈妈准备了一份丰盛的午餐：米饭、盐水虾、红烧鱼和炖豆腐．为使营养搭配更合理，应增加的食物是（） A. 排骨汤 B. 牛奶 C. 香菇炒青菜 D. 玉米粥 13. 关注食品安全十分重要，食用下列哪种食物容易引发食物中毒（）