土豆,土豆,我的最爱

土豆,土豆,我的最爱

乳腐土豆的做法

1土豆洗净后去皮切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切小圈

2锅烧热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮3 3煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可

4出锅撒了点芝麻和葱叶装饰。

1、生抽放一点就好，会使颜色更红，放多了就咸了。

、那个葱啊，我只是装饰下而已，嘿嘿~ 2

地三鲜

1茄子洗净去皮，切滚刀块2青红椒洗净，切块

3土豆洗净去皮，切滚刀块锅中加适量水，土豆冷水下锅(这样水开后，土豆就差不多熟了) 5水开后，加少量白醋6把茄子倒进去

7茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了

8把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了

9把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大

10把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟

11微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的 12油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香

13把地三鲜倒进去翻炒14放入少许酱油和盐进行调味

15再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了

西式土豆浓汤的做法(培根即肉)

1土豆去皮切小块，洋葱切丝，培根切碎2锅内放黄油，小火加热至融化 3放入洋葱丝，翻炒至洋葱丝软

4放入土豆块，翻炒一会，加入适量清水，没过土豆块就行，水不可放得太多哈 5煮土豆时把培根切碎，用另一锅煎一下培根，不用放油，小火慢慢煎至焦黄6土豆和洋葱丝煮好后，把土豆和洋葱丝放入料理机打成泥，可以放一些煮土豆的汤，如果感觉还是比较粘，就可以适量放些牛奶来搅拌，土豆泥要保持浓浓的，稀了就不好喝了 7把土豆泥放入锅内，加适量牛奶煮开，放入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀即可，喝的时候放煎好的培根碎，非常非常香哈

酸辣土豆片的做法

1土豆切成薄片，大约1.5mm厚度，别太厚就成

2切好得土豆片放入开水中焯熟，沥干待用

3倒入适量油，待油温至7成热后，放入由“辣椒粉，干辣椒碎，蒜末，花椒粉，椒盐，食盐，生抽，香醋，白砂糖，香油” 混合在一起的调味料，待出了香味后就关火 4将调好的料浇入待用的土豆片中，并撒入香菜末，最后拌匀就可食用了麻辣土豆丝饼的做法

1土豆去皮洗净切丝(切丝后不能再用水洗，要保留淀粉)

2用极少的油湿湿锅(现在不能多放油)，烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生3土豆丝团拢用锅铲轻轻压压4再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动 5边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体

6当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色

7滤去油后起锅装盘

8再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食

土豆卷的做法

1土豆洗净，去皮，切成薄片，码放在碗里，上锅蒸

2趁蒸土豆的时间，洗好青豆、玉米掰成小粒、胡萝卜洗净切丁

3土豆蒸好以后，放入保鲜袋中(两层)用顺手的工具碾压成土豆泥

4冷锅热油，油七成热后放入胡萝卜翻炒，再倒入玉米和青豆一起炒，待香味飘出，切胡萝卜、青豆颜色变深，三样东西基本熟透后放适量盐，黑胡椒翻炒，最后装盘即可 5准备一张保鲜袋，放上适量的土豆泥，拉起保鲜袋四周，把土豆泥捏成圆球 6再压扁，逐次每边压，最后成长方形状

7放入炒好的玉米青豆，用小勺轻轻挤，使之平铺开来，周围留些空余

8土豆泥一边折起，轻压，另一边同样方法，最后成卷，两头往里收紧，使馅都包裹住即可 9包好的卷，沾上蛋液，裹上面包粉，入锅炸至金黄即可，最后吸去多余油凉拌酸辣土豆条的做法

1土豆削皮备用2切1厘米左右的厚片

3用多功能刨子将土豆切条4将切好的土豆条清洗后放清水中备用

5锅内放一点色拉油 6加清水烧开 7土豆条下锅煮3分钟

8捞出沥干水分 9准备调料(芝麻油、酱油、醋、肉酱)

10加少许酱油，2大勺辣肉酱 11加些醋后拌匀

12再滴点芝麻油，加些香菜就可以

奶油土豆泥的做法

1先在锅中放少量黄油 2黄油化后倒入土豆块翻炒

3加入盐，分次加入牛奶，知道土豆软烂为止。出锅后撒现磨黑胡椒

土豆丝饼的做法

1面粉放入盆中，先用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，饧半小时 2土豆去皮洗净擦丝，泡在水中，捞出再挤干水分

3挤干的土豆丝丝加葱末、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅

4将饧好的烫面面团搓成长条5切成大小均匀的剂子

6取一个剂子，擀成圆片 7包入馅料，收口，并用手按压成圆饼

8平底锅置火上，烧热后放入圆饼，盖盖，小火煎至两面金黄，每面约煎四分钟一、海鲜烧土豆

虾仁，鲜贝什么的都洗干净，上好奖滑熟，土豆切快炸熟，放点芦笋全部炒到一起就可以了二、生蔬土豆片

生菜用手撕成片洗干净，土豆切片炸焦，放点白醋，盐，味精，白糖，香油，撒点油炸花生米，拌一起就好了。

三、青椒土豆片

土豆切片，放开水锅里烫一下捞出，锅里下点油，放点肉炒炒，下点葱花，蒜末什么的炒出香味，下土豆片翻炒，这时候要小心土豆片粘在锅上，用不沾锅最好，炒到土豆片快熟的时候，下青椒，盐，味精，胡椒粉，少许白糖，再炒一会就可以了。

四、苦瓜土豆条

土豆切条炸熟，苦瓜切条用水烫一下，放点水发干虾仁炒到一起。

六、海带烧土豆片

锅里放油，放点肉炒炒，下土豆片炒到土豆起油边的时候，下海带一起炒，放点盐，味精，胡椒粉，料酒，少放点水或肉汤，盖上盖子闷一会，最后淋点香油就好了。七、南瓜烧土豆

土豆南瓜肉一起炒炒，加点肉汤或开水，下点盐，味精，胡椒，鸡精什么的烧开，改小火，盖上盖子，最后大火把汤收干，淋点香油。

八、牛肉香菇烧土豆

新鲜土豆切快，牛肉片稍微用料酒和淀粉拌一下，香菇也水发好。

平锅下油，下牛肉片炒半熟，下洋葱丝炒出香味，下入土豆，翻炒几下，淋入料酒，酱油，加开水或肉汤，放盐，味精，胡椒粉，白糖，盖上盖子，小火烧到汤汁快干的时候，就好了。九、鸡翅烧土豆

这个跟上面的做法一样，只是把牛肉换成鸡翅膀，放了点葛粉。

土豆披萨的做法

1将姜末，料酒，盐，胡椒，味精等适量调料放入准备好的肉末中

2顺着一个方向搅拌上劲，腌制一下

3将盐和少量的油加入水中烧开，放入准备好的西兰花4水焯一下后捞出备用5将土豆切成块放入水中煮熟6将煮好的土豆捞出来

7用刀背碾成泥8在土豆泥中加入盐，味精，胡椒等适量调料

9将它们混合均匀10加入腌好的肉馅

11再加入适量生粉和一个鸡蛋12再将它们混合均匀

13取出一小块黄油14将它均匀的涂抹在披萨盘的底部和四周

15将混合好的土豆泥倒入盘中16将它们均匀的铺在盘底

17在土豆泥饼上均匀的铺上焯好水的西兰花

18再铺上切好的西红柿 19最后盖上奶酪片

20放入约热好的180度的烤箱中，烤上25分钟就行

洋芋粑粑的做法

1土豆去皮洗净，用擦板擦成细丝稍稍挤出一小点儿水份

2将擦好的土豆丝放入搅拌机中打成泥状备用

3将打好的土豆泥放入碗中，加入土豆淀粉、一个鸡蛋和三大勺白糖

4将土豆泥搅拌均匀至糊糊提起来像流水状态即可

5锅中放油，烧至八成热，取一勺土豆泥放入油中，煎至两面金黄即可孜然培根土豆夹的做法

1土豆洗净，去皮

2把土豆切片，第一刀，不要切断，第二刀切断。切成连刀片

3先把切好的土豆片泡在水里

4取一个土豆片夹，先抹上一层孜然放上一片培根再抹一层孜然，把土豆夹合住 5平底锅烧热，涂上一层油。把土豆夹挨个放进锅里，煎至两面金黄即可烤芋儿土豆的做法

1土豆芋头去皮洗净，切块放入乐葵料理碗中，加花椒粉，花椒粒，辣椒油，盐，橄榄油 2颠动碗使其拌匀，然后扣好。放入烤箱中，200度，中层，40分钟左右。烤好出炉后撒少许香葱拌匀即可 (烤箱温度和时间以自家烤箱为准，可以检查一下土豆烤的情况，绵软了即可。)

番茄汁土豆面疙瘩

原料:土豆1个(选个头小点的，土豆捣成泥后再加工，分量会变得很多，所以用一点就行)、番茄2个、面粉200克左右(以能和成不粘手的面团为准)、高汤适量(鸡汤就好~)、奶酪1小块(或者奶酪粉)、奶油或橄榄油1茶匙、盐适量、黑胡椒粒少许、大蒜2、3瓣、鸡蛋1个、红葡萄酒少许(随意，也可不用)。

做法:

1、土豆洗净，去皮，切成圆片，放入蒸锅隔水蒸熟，然后取出捣成土豆泥。放凉后加入鸡蛋、面粉、奶酪粉、盐、黑胡椒粒和成不粘手的面团。

图片里的蒸屉本来是蒸螃蟹的，但这种需要隔水蒸熟的小份量食物用它也很方便。

2、然后将面团搓成长条，要搓得细一些，最好不要粗过你的手指，然后切成1厘米左右的小段，再用叉子压出纹理，这样好让面疙瘩更容易裹上汤汁。将做好的面疙瘩放入开水锅中煮熟，煮至面疙瘩浮在水面上就可以了。面疙瘩做的小一点，更好入味~ 你也可以按照疙瘩汤或是拨鱼儿的方法来做，只不过是在面粉中多加了土豆泥而已~

3、西红柿洗净，用勺子刮遍整个西红柿，然后撕去西红柿皮，切成小丁备用。

4、锅中加入奶油或橄榄油，爆香蒜瓣，倒入西红柿碎，炒出红红的番

茄汁，再加入高汤，盐，黑胡椒粒，红葡萄酒，搅匀后倒入面疙瘩，拌匀就可以装盘了，最后可点缀罗勒碎~ 品土豆泥

材料:新土豆200克，瘦肉丁20克，黄瓜丁15克，胡萝卜丁15克，玉米粒15克。调料:盐5克，高汤200克，水淀粉10克，味精，老抽各少许。

做法:

1、土豆洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约15分钟后取出，捣成土豆泥，加入盐，味精拌匀。蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。

2、用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替。

3、锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添高汤烧开后加盐，味精，老抽调味，最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。

3、锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添高汤烧开后加

盐，味精，老抽调味，最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。

4加盐，味精拌匀放盘中。5准备模具和保鲜膜，没有模具的用碗代替。 6做

出自己需要的形状。7锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟。 8添高汤烧开后加盐，老抽调味，以水淀粉勾薄欠浇在土豆泥上可‘

土豆浓汤

料:土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适

量、法香少许(没有就不放，起到的是提香味和点缀的作用)

调料:盐、黑胡椒(分量为个人独享版)

做法:

1、先处理一下材料吧，土豆洗净，去皮，切成小块，随便切一下就行，反正

后面也要打成土豆泥;洋葱切丝，也是随便切切;培根切碎，切小块或是切丝都可以;你要有法香的话，再切点法香碎。上次做三明治买的美式经典培根，是我觉得最好吃的培根，比常买的荷美尔培根好吃~

另外分享个新土豆去皮的小窍门:

把新土豆放在热水里浸泡一会儿，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。 2、锅内放入一小块黄油，这时要小火，你用平底锅，或是小汤锅都可以。 3、黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，把洋葱炒软就行。

4、然后放入土豆块，再炒一会。

5、这时加入清水，水不用加太多，能基本没过土豆就行了，加水只是为了把土豆煮软煮烂，煮土豆的汤汁可用可不用，所以水不必加的太多。

6、煮土豆的时候我们煎一下培根，不用放色拉油，它自己就会出很多的油，煎的时候要用木铲不停的翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆。

7、像这样，煎的焦焦的，脆脆的，搭配浓汤吃起来会非常的香~

8、看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥，如果你喜欢吃到一粒粒的土豆，就别打得太碎，自己根据需要处理就行了。

9、把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中(这时的汤锅最好是空的，不要还有刚才煮土豆

剩下的汤汁)，你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠，这时就加入牛奶吧，根据你自己的需要，想汤稠点就放少点，想稀点就多放点，最好不要太稀，会影响它香浓的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，价钱也非常的便宜。最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅就算好了，这中间你最好不要偷懒，最好不停的搅拌，以免它糊底。最后撒上法香和培根就可以喝了，在步骤9里加入一些鸡汤味道也不错~ 土豆炖排骨

材料:排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒。

调料:盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，大料。

做法:

1、土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

2、排骨洗净，焯去血沫，沥干水分备用。

3、炒锅倒油烧热，放入姜片煸炒，下入排骨，翻炒几下后烹入料酒，加入白糖，炒匀后加入清水(没过排骨)，酱油，葱段，大蒜，花椒，大料，大火煮滚后转小火，炖制1个小时至排骨软烂。

4、排骨软烂后就可以下入土豆，香菇和胡萝卜块了，这是加入盐调味，继续炖至土豆变软，汤汁不要完全收干，最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以装盘了。牛腩土豆，

材料:牛腩，土豆，胡萝卜，香菜。

调料:盐，料酒，姜片，葱段，酱油，胡椒粉。

做法:

1、将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水;土豆洗净后去皮，切成小块;胡萝卜也是，去皮切小块;葱切段;姜切片。

、将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制40分钟左右。

3、40分钟后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，再炖制半个小时，直到土豆软烂，吃到嘴里沙沙的就可以了。

4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦,

橙味土豆泥的做法

1土豆去皮切片，上锅蒸熟2橙子切开，取橙肉，备用

3土豆蒸熟后，压成土豆泥，我用的是专门压土豆泥的压子，也可加入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥，尽量压细，口感会好一些

4土豆泥与准备好的橙肉混合放适量白糖搅拌均匀即可。我用饼干模具整理成小兔子的形状了，什么形状可以根据自己的喜好来做，如果没有模具的可以直接入口吃哈香焗土豆泥的做法

1土豆切成片，蒸熟放凉

2把土豆压成泥，加入牛奶(根据个人口味，如果喜欢湿点就多加点)、黑胡椒碎、盐少许(可以加点鸡汁或高汤会更香)

3搅拌均匀放入烤碗中4撒上马苏里拉奶酪碎

5烤箱预热200?，中层15分钟即可

香焗土豆的做法

1将土豆蒸熟或煮熟后，晾凉 2鸡脯洗净切丁

3将土豆挖成土豆碗，如下图:(不过没挖好，给“碗”挖破了)

4挖出的土豆切成小丁，与鸡脯丁一起加调料拌均匀，腌制10分钟

5再将腌制好的丁放在土豆碗内，其余的放在容器里

6烤箱预热200度，放中间烤20分钟至表面金黄

香煎什锦土豆饼的做法

1土豆去皮冲净，切薄片(不用冲水去淀粉)，上锅蒸至熟透。取出碾成泥 2胡萝卜去皮切碎丁，洋葱和培根也切丁。甜玉米粒沥干略切，豌豆入沸水中快速煮一下后

捞出，用凉水冲净沥干，略切

3锅入少许橄榄油，炒香培根、洋葱和胡萝卜丁

4炒好的洋葱、培根。胡萝卜和豌豆、甜玉米粒放入土豆泥碗中，调入白胡椒粉和盐拌匀

5取一份材料揉成球，再略微按扁，厚度约为1-1.5cm 6依次沾面粉、裹蛋液、沾面包屑

7平底锅中倒入一层橄榄油(略多些)，小火将饼煎至两面金黄胡萝卜鸡汤土豆泥的做法

1土豆去皮切中块，胡萝卜切细丝2土豆块放入大碗中，上蒸锅蒸熟 3将蒸熟的土豆用勺子压成泥4炒锅热油，放入胡萝卜碎翻炒几下 5将炒熟的胡萝卜放入土豆泥中6放入一勺鸡汤和少许盐

7将土豆泥、胡萝卜和鸡汤搅拌均匀即可

8最后用卡通模具整形即可，加上黑芝麻为点缀

香煎土豆茄子的做法

1茄子洗净，用刀子切十字花

2放在盐水中，浸泡，为了防止茄子浮起，上面压重物

3猪肉馅剁成肉糜4葱姜切丝，放在碗中，用热水冲泡

5猪肉里面放入橄榄油6放入盐、胡椒粉

7分次慢慢倒入葱姜水，顺着一个方向搅拌出粘性8茄子挤去水分 9里面塞上肉10土豆去皮，切0.5mm厚的土豆片

11锅子烧热，倒入橄榄油12将土豆片放在锅内

13将茄子码在土豆片上，茄子上淋上少许橄榄油

14小火，盖盖子，慢火焖10几分钟，至茄子软烂，肉色变白小技巧

1、茄子切十字花刀，是为了更好的填入肉馅。

2、茄子浸入盐水中，是为了去除茄子的涩味。

3、茄子全靠肉馅的滋味浸渍，所以可以适当将肉馅调的咸点。

4、一定要小火，不然易糊，茄子还不熟。

5、土豆经过小火慢焖，饼底金黄，焦香软糯，事先加入少许盐调味效果更好～

6、茄子吸油，所以不要将其浸入油中，上面淋少许油即可，土豆不吸油，所以锅底有油也

不怕了

黑椒汁土豆泥的做法

1土豆洗净切块煮熟，晾凉。(一般来说用老土豆较好，因为比较容易烂，也比较粉，家里

只有新土豆，所以这次的口感不是太粉，有些黏)

2将土豆压烂成泥3土豆泥中加入淡奶油，搅拌均匀放入容器中备用 4将鸡精、生粉、黑胡椒、蚝油、高汤或水调成味汁(不用放盐了，蚝油就是咸的，还可以

提鲜) 5锅内下黄油，倒入调好的味汁收成糊状，浇到土豆泥上即可奶酪培根土豆球的做法

1土豆清洗干净2将土豆去皮切片蒸熟3蒸熟的土豆泥用勺子压成泥备用 4培根直接放入锅里煎成两面微焦5半个洋葱切丁，煎好的培根切丁

6将洋葱丁培根丁放入土豆泥中，加少许盐，五香粉，黑胡椒碎拌匀

7加少许黄油拌匀8在拌好的土豆泥中加适量牛奶，这样使土豆泥更香滑 9拌好的土豆泥团成一个个球10奶油奶酪隔热水打发顺滑

11加150克牛奶(依据个人喜好增减)

12加热搅拌让奶酪稍微变得浓稠即可关火，将奶酪糊浇到土豆球上就可以了咖喱土豆泥

原料:土豆、胡萝卜、洋葱、生菜、西红柿、面粉、火腿和火腿肠。

调料:咖喱、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、油。

做法:

1、先将土豆洗净，切成条状(煮的时候容易熟)

2、将切好的土豆下锅煮(煮的时候就不用管它啦~我们继续干别的)

3、将胡萝卜、洋葱、火腿和火腿肠切成如图大小丁~(图为火腿和火腿肠的丁)

4、将胡萝卜和洋葱下锅炒一下(先放胡萝卜，炒到8或9成熟的时候放洋葱)，然后放入干净容器，待用～

5、在锅中放适量水，将咖喱煮成稀糊状(如图)，然后放入干净容器，待用～

6、将面粉和适量的水搅拌成面糊，加入适量黑胡椒粉、白胡椒粉和盐

7、将面糊成煎薄饼

8、这时候刚才煮的土豆也熟啦~剥完皮后放入碗里，搅拌搅拌再搅拌～～直到…… 10、将搅拌后呈泥状的土豆、火腿和火腿肠的丁、刚刚炒过的洋葱和胡萝卜丁还有煮成糊状的咖喱放入锅里炒，适当加些水，依照个人的口味放一些盐。炒大约5分钟就可以了～鱼香土豆泥

材料:土豆、葱、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、白糖、酱油、胡椒

做法:

1、土豆洗净，上锅蒸熟(也可以事先切成滚刀块，能有效节约时间)，压成泥状备用;

2、起油锅烧热，下葱、姜、干辣椒爆香，放入土豆泥略为翻炒，并加盐、胡椒调味，出香味即可盛出;

3、另取一锅，加一点底油，烧热后，加一茶匙半的郫县豆瓣，酱油、醋、白糖，做成鱼香味的浇汁;

然后可以根据自己的口味喜好，或直接浇在盛出的土豆泥上，也可以再将土豆泥加入翻炒至上色。

土豆泥沙拉

材料:小个土豆1个，黄瓜(最好选用大而直的黄瓜，最好粗细差不多)，胡萝卜。(还可以加上些火腿、酸黄瓜)调料:沙拉酱，盐。

做法:

1、将土豆洗净后去皮;胡萝卜切末;黄瓜洗净后去皮切小段，然后将刮下的黄瓜皮切末，我们可以一起加到土豆泥中。

2、将处理干净的土豆切小块，直接放入蒸锅中蒸熟，然后取出捣成泥。(直接放到蒸屉上就可以了，不用放到小碗中蒸，以免出水，更不要拿来煮，那样口感也不好。)

3、蒸土豆的时候可以处理黄瓜，将切好的黄瓜段的中间部分挖空，至于用什么工具挖，就要你自己想了，反正不会是什么专业的工具。

4、将土豆泥、胡萝卜末、黄瓜皮末、沙拉酱、盐混合搅拌均匀，用裱花的工具填到黄瓜盅里就可以了，没有裱花工具，可以用保鲜膜或是保鲜袋，把土豆泥放到保鲜膜或保鲜袋中，像蛋糕店的糕点师傅挤奶油那样操作就可以了，别忘了用剪子剪个小口就行了。置于造型，做成什么样都可以，或者你觉得别的食物更适合做盅，也可以替换着来

韩式土豆饼

原料:土豆250克(去皮重量)、洋葱50克、鸡蛋1只、面粉50克、青红美人椒各1只、小葱2根。调味料:花生油少量、盐、糖1小勺、生抽2大勺。

做法:

土豆面糊:

1、土豆去皮用清水浸泡防止氧化变黑;

、取刨子快速将土豆擦成茸，注意不要擦伤手; 2

3、擦好的土豆还是有些氧化变黄;

4、接着在土豆碗中将洋葱擦成茸;

5、加入面粉、鸡蛋、盐、糖;

6、拌匀成土豆面糊。

成形煎制:

1、小葱切花，青红椒一部分切圈，一部分切小细丁;

2、将生抽入小碟中，加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁;

3、平底锅入少油开小火，将方形模具入锅中，将土豆糊入模具中摊成小方饼，稍一定型后抽出模具再摊下一个饼;

4、将青红椒圈按照自己的喜好摆在土豆饼上;

5、一面煎黄定型后翻面煎制，两面全部煎金黄色即可。

经验与感怀:

1、土豆用刨子擦成泥会使土豆更具韧性，吃起来口感更好呢～

2、制作土豆面糊时动作要稍快些，以防止土豆氧化。不过洋葱具有防氧化的作用，所以在加入洋葱后土豆泥即刻呈现淡黄色。调好的土豆面糊最好一次性快速全部煎好，虽然洋葱有抗氧化作用，但是时间放长了面糊依然会变深哟～鸟儿先煎了几个去拍照，结果等回来面糊颜色就变深了，所以要拍照最好煎完了一起拍哟～

3、煎土豆饼要小火，否则很易煎糊。

4、没有方形模具没有关系，直接将面糊舀一点入锅中摊成圆形也是非常好看的。如果面糊粘住模具了没有关系，用小刀在边缘处切割一下就脱离了。这个饼不粘锅，很易翻面，所以做起来也很容易

麻辣小土豆

材料:小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙、孜然1茶匙、糖半茶匙、鸡精少量、油1汤匙(15ml)、盐适量

做法:

1、将小土豆洗净，沸水中放入少许盐，将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软，用牙签能从土豆中间穿过即可，捞出土豆沥干水分待用，如果觉得土豆太大的话可以切对半;

2、锅中放入1汤匙油，将煮好的土豆放入煎至金黄;

3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、鸡精，翻炒均匀即可

麻辣孜然小土豆

原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐，蚝油。做法:

1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟;

2、锅里加入适量的油，放入小土豆中火2面煎黄;

3、所有用料放入锅边炒香;

4 满屋子的孜然，蒜香，葱香，打开窗，很多人都不禁吸吸鼻子，四处寻找香气的来源; 5、放入土豆翻锅，加入蚝油即可。

土豆沙拉

材料:土豆1个、鸡蛋1个、沙拉酱50克、盐适量、黄瓜1小段、小西红柿1个(装饰用)。

做法:

1、将土豆洗净放入水中煮熟，用筷子能穿过即可，捞出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥，可以加入适量水拌匀，这样土豆泥会更加细滑。

2、鸡蛋放入滚水中煮15分钟至熟，捞出进入冷水中，然后去壳，蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒,一把锋利的刀是厨房的好帮手，我用的是多乐可千日红菜刀。

3、黄瓜切成薄片再切成小粒。

、将蛋白粒和黄瓜粒以及一大半沙拉酱(另一半留作装饰用)放入沙拉盆中和土豆泥一起4

拌匀，加入适量盐调味。

5、在盘子中间放一个慕斯圈，这么做是为了给土豆沙拉造型，没有慕斯圈也没关系，将土豆沙拉盛入碗中倒扣成球状也行。将拌匀的土豆泥盛入慕斯圈中，抹平，去掉慕斯圈。

6、用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰，撒上一些芝麻和海苔碎，再用黄瓜片和小西红柿做装饰即可。

香煎土豆鸡蛋饼

主料:土豆400克，鸡蛋2个。

配料:黄油80克，面粉15克，盐、胡椒粉适量。

做法:

1、土豆洗净蒸熟后去皮捣碎，加入磕开的鸡蛋、面粉和溶化的黄油30克拌匀，加入盐、胡椒粉调好味搅拌成土豆泥;

2、将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生抷;

3、煎盘烧热后加入余下的黄油，将土豆饼煎至两面焦黄即成。

猪肉洋葱可乐饼

中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。

做法:

1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

2、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

3、将洋葱切碎。

4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。

5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1:1。

6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。

7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，

也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有进步的:) 刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

可乐饼不沾酱就很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。

土豆饼的做法:

1、主要原料:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

2、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

3、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

4、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

5、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

6、翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

韩式大酱汤

材料:干海带结10克、土豆1个、豆腐1小块、白蘑菇2个、西葫芦半个、红椒1根、豆芽30克。

调料:淘米水(米洗净后，再放水，用手搓米，直至水变白)、葱1根、蒜若干瓣、韩式甜辣酱、韩式大酱、辣椒粉。

做法:

1、土豆、豆腐切块，蘑菇、西葫芦、红椒切片，葱切段，蒜切碎，海带结泡发。

2、淘米水倒入锅中，放入大酱和甜辣酱，搅拌匀。

3、将海带结放入，煮10分钟。

4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮几分钟。

5、再放入豆芽、西葫芦、红椒。

6、放入葱段、蒜碎，调入辣椒粉，搅拌匀，关火。

罗宋汤的原料:

(1)牛肉800g、大葱头一个、胡萝卜三根、圆白菜7、8片、土豆两个、西红柿4个、番茄酱100g、盐10g、白糖3g、胡椒粉4g、面粉20g、清水适量、食用油20ml、红酒200ml。罗宋汤的做法:

1、牛肉洗净后切大块，放入清水中浸泡一个小时，再清洗;

2、锅中放清水(足够量，满满一锅为好)放入牛肉块大火煮开，边煮边撇掉浮沫;

3、炒锅放油;

4、放入番茄块和番茄酱煸炒;

5、炒到番茄块变软烂、番茄酱颜色深红;

6、将牛肉及汤一起倒入番茄锅中，大火煮开，倒入红酒盖上锅盖，转小火炖;

7、半个小时后加入胡萝卜块和土豆块，继续盖盖小火炖;

8、盖上锅盖继续炖半个小时;

9、牛肉酥烂时，加入葱头块、圆白菜撕成块一起放入锅中;

10、另用一个锅，放少许食用油，倒入面粉炒成油面糊状，与盐、胡椒粉、白糖一起放入锅中，煮到蔬菜熟透。

(2)原料:

牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。

调料:

西红柿酱(原味的哈，如果你选用西红柿沙司，那么后面的调料就得调整着用哈)40克、盐、黑胡椒碎、综合香草各适量、糖少许。

做法:

1、高压锅内做水，将泡尽血水、洗净的牛腩切成大块放入，加入几块洋葱外层的皮，盖上盖，等高压锅出气后，改中小火，压15分钟;

2、将其它原料都处理成小块;

3、15分钟后，放气，取出牛肉切1公分见方的小块，重新放回锅内;

4、往锅内加入其它的全部原料;

5、调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少许糖，拌匀;

6、盖上锅盖，等出气后再压10-15分钟(视你对牛肉的软烂程度的要求而定)即成。洋芋搅团

材料:土豆2个(中等大小)、青辣椒3个、青辣椒1个、香葱1根、花生10克、蒜3瓣、干辣椒2枚、花椒10颗

做法:

1、土豆洗净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟至用筷子可以轻易刺穿，取出趁热剥去外皮。

2、将土豆放入大碗中用擀面棍或者木勺捣碎成泥状，继续用擀面棍捶倒搅拌，直到土豆泥变得黏稠有劲。

3、青红辣椒分别洗净，切成小片;香葱洗净切末;大蒜捣碎备用;干辣椒洗净并擦干，切成1cm宽的段，与花椒一同放入小碗中。将炒锅中的油加热至5成热，淋在碗中的干辣椒和花椒上。

4、将香葱末、蒜碎、红绿辣椒片放入一个小碗中，加入陈醋20ml、生抽

10ml、盐3g、红油30ml和炸好的干辣椒花椒油混合均匀。

5、用汤勺将土豆泥塑成圆球状，放入碗中备用。

6、将调味汁淋在土豆泥球上，撒上熟白芝麻和花生即可。

芝麻核桃饼

原料:动物黄油127克低筋面粉250克芝麻核桃粉50克

核桃50克白糖50克鸡蛋一个

做法: