厨房绩效

如何成为一名优秀的厨房管理人员

餐饮企业以盈利为目的，经营绩效是盈利的前提和基础。当世界经济已发展为由资本创造绩效到人力创造绩效阶段时，人力资源就成为企业的核心资源，提高工作绩效与管理绩效就成为提高经营绩效的关键要素。作为厨房的执掌人，绩效的好坏便成了考验一个厨务管理者的重要指标。那么如何才能成为一个优秀的厨务管理者呢，笔者认为：首先厨师长或行政总厨应充分认识自己在厨务工作中的角色。

厨师长作为厨房的执掌人身兼多重角色。

一、管理者的角色

管理者的角色包括：管理的评价者、管理的教授者、管理的推进者三项内容。（一）管理的评价者

管理方法导入能否取得成效，管理人的作用非常关键。绩效管理方法在餐饮企业厨务体系中的运用，厨师长就成为关键中的焦点。厨务营运如何运用绩效管理提升工作绩效与管理绩效，从而实现绩效管理的目标，厨师长的作用非常关键！（二）管理的教授者

绩效管理需要全体人员参与，绩效管理实施前，需要训练全体人员掌握绩效管理的内容，为绩效管理的实施夯实基础，这时厨师长承担着教授者的角色；绩效管理实施中，会遇到一些意想不到的问题，需要管理人给予业务支持与指导，这时厨师长承担着教授者的角色。

（三）管理的推进者

绩效管理在厨务营运体系中的运用决定了厨师长对绩效管理应承担的推进者角色，因而厨师长掌握绩效管理工具，推进厨务绩效管理就成为重要的工作内容。只有厨师长身体力行才能推动管理团队和工作团队，执行、实施、落实厨务绩效管理所设定的内容。

二、实施者的角色

实施者的角色包括：运动员的角色、教练员的角色、公证员的角色三项内容。（一）运动员的角色

厨师长是绩效管理的直接参与者。实施绩效管理厨师长与厨务人员的目标是一致的，厨师长的管理绩效通过厨务人员工作绩效体现，厨务人员工作绩效提升即是厨师长管理绩效的提升。

（二）教练员的角色

绩效管理过程中，绩效目标设计往往略高于厨务人员的能力，厨务人员在实施绩效管理过程中难免会遇到障碍或挫折，因而厨师长要与厨务人员进行有效沟通、排除障碍、提供帮助，辅导厨务人员改进工作提升工作业绩……这时厨师长充当着教练员的角色，厨师长要善于运用教练技术。

（三）公证员的角色

绩效管理考核不能暗箱操作，管理人不但是考官而且是公证员。绩效考核是考核与总结绩效实施过程中员工的表现，因而管理人要综合、客观、全面地对员工做出评价。由于绩效考核是薪酬管理、培训评价、升迁管理的重要依据，所以公平、公正、公开至关重要。

三、控制者的角色

控制者的角色包括：事前阶段把控、事中阶段把控、事后阶段把控三项内容。（一）事前阶段把控

实施绩效管理应在事前进行控制，一方面绩效指标设计时应进行周密思考；另一方面要让员工对绩效管理树立正确态度。事前控制是指将事前双方讨论与确认好的指标及评价标准、权重与比例等内容以契约形式确定下来，在企业内部形成具有约束力的契约关系。

（二）事中阶段把控

在实施绩效管理过程中，应强调过程辅导与不断改进，强调《业绩合同》在工作中的切实执行。当然，要根据市场、策略、任务的变化做及时调整，这就意味着绩效实施过程中调整与辅导是必不可少的……辅导面谈的目的是上级与下级针对业绩存在的难点与不足，制定相应的改进措施。

（三）事后阶段把控

实施绩效管理事后阶段进行控制是指对绩效考核结果的运用。从人力资源管理价值体系来看，业绩考核是重要的管理功能（杠杆功能），因为业绩考核涉及到员工利益、管理人的利益、组织的利益，所以要理性、科学、客观、公正。厨师长认清了自己的角色之后，还要弄明白厨务绩效特点

厨务绩效特点包括：店铺整体绩效、厨务经济绩效、顾客满意绩效三项内容。（一）店铺整体绩效

店铺整体绩效包括：服务体系绩效、厨务体系绩效、行政体系绩效。其中，服务体系绩效管理由分店店长掌控服务经理实施；厨务体系绩效管理由分店店长掌控厨务经理实施；行政体系绩效管理由分店店长直控与实施。店铺整体绩效的特点决定了3个1/3的关键作用！

（二）厨务经济绩效

厨务经济绩效包括：经济指标（成本指标、费用指标、毛利指标）；技术指标（视觉指标、嗅觉指标、味觉指标）；时效指标（速度指标、顺序指标、准确指标）；品质指标（好吃指标、稳定指标、精品指标）；相关指标（营养指标、健康指标、安全指标）……等内容。

（三）顾客满意绩效

顾客满意绩效包括：顾客认可（金牌产品、产品结构、产品价格）；顾客满意（好吃满意、稳定满意、价值满意）；顾客回头（精品回头、精致回头、附加价值）；顾客忠诚（概念认可、创新认可、文化认可）……等内容。为此，企业应有能让顾客满意的餐单设计。

厨务绩效的特殊性决定了在考核的时候要进行厨务绩效的指标设计。哪些指标与绩效直接挂钩，与企业的战略目标直接相关，与顾客满意度直接联系，笔者认为，绩效链式设计、指标设定要素、指标设定操作等三个方面必须掌握。一、绩效链式设计

绩效链式设计包括：战略目标设计、计划分解设计、业务单元设计三项内容。（一）战略目标设计

只有绩效指标与企业战略需求充分联系，才能真实和全面地度量团队和个人的实际工作绩效。绩效管理的战略地位实际上是绩效管理的定位问题。绩效管理必须明确绩效管理的目标，使绩效管理从一开始就走在正确的道路上。

（二）计划分解设计

计划管理就是将未管理的事物确定下来，将确定的事物计划出来，将计划的事物以明确的措施规定出来。绩效计划是绩效管理流程中的第一个环节，计划管

理贯穿于整个绩效管理的过程中，它是绩效管理不可缺少的管理方法。

（三）业务单元设计

绩效管理的重点是关键业绩指标的量化设计上，量化关键业绩指标能使组织成员有明确努力目标。反之目标不明确工作既没有努力方向，又缺乏计划性。作为管理者难免忙于事务性工作，忽略了管理工作。表现为亲自到处救火，下属不是旁观，就是表现茫然。个人绩效和组织绩效不统一，企业整体也难以形成战略突破。

二、指标设定要素

指标设定要素包括：指标设定要求、指标设定要则、重视长期绩效三项内容。（一）指标设定要求

指标只有能被衡量，才能被管理；绩效管理的目的在于使人的行为量化而达到管理的目的。使平凡的人做出不平凡的事！通过绩效管理，员工们知道管理者希望他们做什么，工作要求是什么。通过引入强调团队精神的绩效指标，影响和改善组织氛围，避免强调个人绩效而忽视团队绩效的现象。

（二）指标设定要则

1.数量要则。绩效指标的设定不宜太多，一般有5～7项即可。设定五个绩效指标，你得到的绩效远比设定十条或者更多无所不包的绩效指标来得好。

2.性质要则。绩效指标既要具有严肃性，也要具有灵活性，绩效管理过于严肃只能带来僵化，过于灵活只能带来随意。

3.递增要则。设定切合实际的目标，例如70%准确率的标准；当70%的标准达到时，再将标准提高到75%，当这个标准再一次达到时，就再一次提高标准。（三）重视长期绩效

绩效指标设计不能只反映短期绩效，不反映长期绩效；只反映最终结果，不反映关键过程。因而，必须在企业内建立包括财务指标、顾客指标、内部运营指标、员工发展指标在内的综合绩效指标体系。通过四个方面指标之间相互驱动的因果关系实现绩效管理目标，从而将企业的长期绩效和短期绩效协调在一起。三、指标设定操作

指标设定操作包括：关键性的指标、操作性的指标、修正性的指标三项内容。（一）关键性的指标

关键业绩指标是指与战略目标相联系的业绩指标。厨务关键指标推荐：

对管理人员：营运指标、管理指标、控制指标、设备指标、员工满意

对工作人员：工作态度、人均劳效、顾客满意、品质指标、技术指标

绩效管理是对关键指标的管理，即通过关键业绩指标管理，将管理人员、工作人员目标与企业目标链接，最终实现战略目标！

（二）操作性的指标

厨务绩效指标设计不是越复杂越好，因为复杂的不一定适合您的企业。作为关键业绩指标应具有可操作性，餐饮企业厨务体系需要简单、简捷、易行的指标。我们认为，绩效指标是否有操作性是衡量指标是否有效的关键！作为组织关键业绩指标不超过6项；作为个人关键业绩指标不超过3项。

（三）修正性的指标

关键业绩指标设定要考虑资源配置。当执行者无法利用资源实现目标时，这样的指标就要修正。我们所讲的指标合理，是指能让执行者经过努力可以达到、可以实现的目标。当然，在目标执行过程中会遇到意想不到的事件制约与阻碍目标的实现，因而要对计划分解和战略目标做必要的修正。

绩效考核涉及考核者与被考核者的双方利益，因而是绩效管理实施的关键环节。厨师长在厨务绩效考核中要注意绩效考核的方式和绩效考核操作

一、绩效考核方式

绩效考核方式包括：等级评定方式、综合排序方式、强迫分布方式三项内容。（一）等级评定方式

等级评定方式是企业普遍运用、容易操作的绩效考核方式。

（二）综合排序方式

排序法是指将员工按绩效指标考核的要求，从最好的员工到最差的员工进行排序。以有利于识别好绩效的员工和差绩效的员工，并针对某个指标绩效有问题的员工进行强化训练改进。排序法是简洁易行的操作方法。

（三）强迫分布方式

为避免大多数员工都能得到较高的等级，而没对绩效优秀的员工做客观评价，可以使用强迫分布方式，即对各个等级的人数比例做出限制。使各个等级的比例分布接近正态分布，以确保使用强迫分布方式评价结果的合理性。

二、绩效考核操作

绩效考核操作包括：自我考核评价、上对下的评价、下对上的评价、部门间的评价四项内容。

（一）自我考核评价

自我评价是指在设定的绩效管理时限结束时，由被评价者按事先设定的关键绩效指标和衡量标准对自己工作完成情况进行评价。自我评价是企业绩效管理体系运用的有机组成部分，这种方式以激励被评价者改进工作方法、端正工作态度、提高工作能力、提升工作绩效。

（二）上对下的评价

上对下的评价是指上级对下属的评价。在员工自我评价的基础上，由直接上级对员工工作任务完成情况进行评价，这是实现管理督导与控制职能的重要途径。上级有责任指导、帮助、激励、约束下属，使下属实现职业生涯规划。【牢记】：评价应以事实为依据。

（三）下对上的评价

厨务管理工作的重要内容是对下属（对人）管理。作为下属的直接上级却很难感受自身的管理水平，因而下对上的评价也是必要的。另外，上级的工作成果是下属工作成果和上级个人工作成果的总和，所以对管理人管理绩效评价在很大程度上可以通过所辖下属绩效完成情况来评价的。

三、绩效考核把握

绩效考核把握包括：指标的竞争性、考核的客观性、考核的公正性三项内容。（一）指标的竞争性

指标的竞争性包括三个方面：其一指标设定应有激励性，不应有打击性；其二指标设定应有进步性，要高于现实性；其三指标设定应有三属性，要有一定弹性（所谓三属性是指标准值、预算值、经验值。标准值是指根据标准工时设定理论产能；预算值是根据年度计划拟定的预期水平；经验值是指将已经达到的数值作为参照）。

（二）考核的客观性

考核完毕后，考核者不愿将考核结果及解释反馈给被考核者，使考核成为暗箱操作，被考核者无从知道考核者对自己哪些方面感到满意和肯定，哪些方面需要改进和提升。出现这种情况是因为考核者担心反馈会引起下属不满，在工作中

采取不合作或敌对态度，因而，对评价者来讲，考核的客观性与公正性非常关键。（三）考核的公正性

实施绩效考核由于考核标准的不确定性，容易导致两种倾向出现：过分宽容或过分严厉。如果考核者过分宽容，会造成考核结果大同小异，很难识别员工在业绩与能力方面差异；如果考核者过分严厉，对员工能力、行为、态度的不足过分放大，会导致员工人人自危

员工年度绩效考核表范本

员工年度绩效考核表 一般员工 部门：XXXX 室：办公室员工编号：AZ1215 姓名： XXXX 填表时间： 2008-12-5 ___________________________________________________________________________ 一、考核须知 (_)、考核前，请先详阅《员工绩效考核办法》。 (二)、本年度绩效考核，请依照本表考核项目的栏工作目标完成”得分和'?职场行为"得分进行考核；前者评估被考核人当年度个人工作目标完成情况，占考核总分的70站后者评估被考核人的管理行为核心能力,占考核总分的30亂请考核主管慎垂考核。 二、本年度绩效考核结果

三、考核项目 (-)目标完成： 1.本项考核须以《年度工作目标计划》作为评分依据。

1.职场行为的考核项目分为四大项，每大项均列有细项。 2.每个细项的评分，分为四个等级：优=4分；好二3分；普通二2分；差二1分。初评自评项细考核项目

四、员工自我评价：)(请被考核人填写 M~~作情况工

1.现任工作: （简述工作内容和职责） 负责商务室人事工作，包括通知面试、培训、体检、人员考勤工作、转正晋升、外出报备及薪资核算；负责商务室各项费用的报销工作；负责文化建设工作，包括文化墙布養' 通讯稿上传；协助业务条线各项工作；负责其他各类行政工作，包括会务安排、会议纪要的撰写、饮用水、打印纸订购、文具申请、固定资产管理等。 2?现任工作评估: □过少口稍多□适屋口过多（1）工作屋多少□简单□稍难□适当（2）工作困难 度□很难□没兴趣（3）工作的兴趣□普通□有兴趣□很有兴趣□不需加班□经常加班□偶尔加班（4）工作的加班情况□很生疏□驾轻就熟对工作的熟练程度□有待学习（5） 差优极佳可极差（二）自我评价：（请勾选） 1.恪守公司各项规章制度和职业纪律，无违规行为□口□□口 2.乐意接受主管指派的工作，并尽力完 成□□□□□ 3.能及时完成主管交办工作，不拖延时效□□口□口 4.集体工作的态度和协助他人情况 □ □□□□ 5.主动学习与工作相关的专业知识和技能，并有效应用□□口□口 6.工作效率和质量是否达到主管要求□□口□口 7.工作目标完成情况符合预期□口□□口口口口口口8? （三）希望调派的部门或担任的工作项目: 探面谈主管意见：（请面谈主管填写） （四）希望安排参加的培训课程： J金融法规□征信调查□行销规划□客户服务□推广销售技巧□作业操作□风险管理V管理才 能发展□计算机课程□其它： ※面谈主管意见：（请面谈主爸填写）

酒店厨房绩效考核标准

酒店厨房绩效考核标准 热菜部 1.炒菜 2.①出品质量：按标准菜谱进行考核在工作中未按要求操作或因操 作失误引起客诉，根据情况严重性每次2-10分扣分。（个人计分）②出品贡献率：按出品数量进行考核，根据出口指标，每增减X份，分值相应增减1分。 （部门计分） ③卫生和自律工作：按厨房卫生标准和开市前五点好习惯，收市前五点好习惯进行考核，每天在检查过程中不达标每项扣1分（个人计分）④毛利率：按厨房热菜毛利率指标进行考核（按部门每月考核）6X%-6X%，在此标准内每增加1%绩效资金加X元进行本部门总的绩效奖金基数再做相应分值计算。（部门计分） 2．配菜 ①配份标准和刀工标准：准菜谱要求进行考核在工作中未按要求操作成客诉，根据情况每次做工2分-10分扣分。 ②配份贡献：按配份数量进行考核，根据配份指标，每增减10份分值相应增减1分。 ③卫生和自律工作：按厨房卫生标准和开市前五点好习惯，收市前五点好习惯进行考核，每天在检查过程中不达标每项扣1分（个人计分）

④毛利率：按厨房热菜毛利率指标进行考核（按部门每月考核）6X%-6X%，在此标准内每增加1%绩效资金加X元进行本部门总的绩效奖金基数再做相应分值计算。（部门计分） 3打荷 ①出品装盘：按标准菜谱要求进行考核，在工作中未按要求操作成客诉，根据情况每次做工 2分-10分扣分。 ②出口贡献：按出品数量进行考核，根据配份指标，每增减10份分值相应增减1分。 ③卫生和自律工作：按厨房卫生标准和开市前五点好习惯，收市前五点好习惯进行考核，每天在检查过程中不达标每项扣1分（个人计分）④毛利率：按厨房热菜毛利率指标进行考核（按部门每月考核）6X%-6X%，在此标准内每增加1%绩效资金加X元进行本部门总的绩效奖金基数再做相应分值计算。（部门计分） 4蒸箱 ①出品质量：按标准菜谱要求进行考核，根据配份指标，每增减10份分值相应增减 1分。 ②出口贡献：按每月蒸菜销售数量进行考核，根据出品指标每增减X 份，分值相应增减1分。

2017年度员工绩效考核方案

2017年度员工绩效考核方案 各位同事： 为规员工绩效管理，最大限度激发员工的工作积极性、主动性和创造性，实现员工与公司的共同发展，为员工薪酬决策、职务调整、能力开发及人员留用等方面提供科学、合理的依据，根据公司《绩效管理制度》制定2017年度员工绩效考核方案，具体容如下： 一、考核原则 （一）定性与定量结合的原则：以岗位职责为主要依据，坚持定量与定性指标相结合； （二）业绩导向的原则：对员工工作完成情况进行业绩考评，同时关注达成结果过程中表现出的行为是否符合公司标准； （三）公平、公正、公开的原则：考核规则公开透明，业绩衡量的标准客观公正，业绩考评的尺度统一公平； （四）关注绩效沟通、持续改进的原则：从工作计划制定到执行各环节保持良好的绩效沟通，通过持续监督、反馈，帮助员工持续提升绩效。 二、考核周期 考核周期为2017年1月1日至12月31日。 三、考核对象 公司全体在职员工（除总经理、劳务人员）。 四、考核容: （一）工作业绩：以公司、部门和个人年度绩效目标完成情况作为考核的依据，评价结果采用上级评价； （二）领导力/核心能力：行政管理人员领导力和核心能力采用360度评价，员工核心

能力评价结果采用上级评价。 五、考核层级及考核权限 绩效考核采取逐级考核的方式，以调整者调整后结果为最终结果。 考核人负责绩效考核结果的评定及过程沟通，调整者负责职责围考核结果调整，总经理负责为公司全员考核结果最终调整。 六、绩效考核结果分布 （一）部门负责人及以上行政管理人员年度绩效结果需进行正态分布（各等级人数计算结果均四舍五入）。 （二）其他人员考核结果由部门根据考核人员总数严格正态分布，部门负责人业绩等级结果直接影响员工考核结果的分布（各等级人数计算结果均四舍五入）。 （三）各部门依据部门第一负责人业绩评价等级对各人员层级分别进行正态分布，具体层级划分见上文。 七、绩效工资分配 （一）年度绩效奖金分配系数 （二）绩效工资计算方式 个人年度绩效工资=年度绩效工资基数*（公司绩效系数*权重+个人绩效系数*权重）

厨师绩效考核方案

厨房员工绩效工资方案 1、目的：通过绩效考核，实现绩效与工作成绩挂钩，做得好拿得多，做得差拿得少。厨房伙食做得好，就餐人次多，绩效就高，伙食做得差，就餐人次少，绩效就低。 2、计算方法： 员工月度工资 = 岗位工资 + 实际就餐人次 * 绩效系数 3、岗位工资与绩效系数： 厨房所有员工总绩效系数为：0.394。 根据岗位职责的不同，制定不同额度的绩效系数，绩效系数每月不变。根据 现有架构，厨房定员3人，如果超过或减少，总绩效系数不变，但个人绩效系统

4、月度基本就餐人次：3000人次/月 5、计算示例： 当本月实际就餐人次为2000人次时： 厨师1：月度工资 = 780 + 2000 * 0.173 = 780 + 346 = 1126 厨师2：月度工资 = 715 + 2000 * 0.128 = 715 + 256 = 971 杂工：月度工资 = 520 + 2000 * 0.093 = 520 + 186 = 706 当本月实际就餐人次为3600人次时： 厨师1：月度工资 = 780 + 3600 * 0.173 = 780 + 622.8 = 1402.8 厨师2：月度工资 = 715 + 3600 * 0.128 = 715 + 460.8 = 1175.8 杂工：月度工资 = 520 + 3600 * 0.093 = 520 + 334.8 = 854.8 当本月实际就餐人次为4000人次时： 厨师1：月度工资 = 780 + 4000 * 0.173 = 780 + 692 = 1472 厨师2：月度工资 = 715 + 4000 * 0.128 = 715 + 512 = 1227 杂工：月度工资 = 520 + 4000 * 0.093 = 520 + 372 = 892 行政人事部编制：审批：

公司员工年度绩效考核方案

公司员工年度绩效考核方案 一、考核目的 通过对全体员工全年的工作目标完成情况、工作职责履行情况等方面的综合评估，客观、全面、有效的衡量全年的工作业绩，并给予与其业绩相对应的奖励，实施有效激励，不断提升工作业绩。 二、考核原则 1、各级直线管理者是绩效考核的执行者与推动者， 2、人力资源部负责指 3、导、监 督和提供技术方面的支持； 4、考核应以规定的考核项目和事实为依据； 5、考核应以确认的事实或可靠的材料为依据； 6、上级管理者不 7、仅对下属员工的工作表现负有责任，而 8、且对其工作的改进与 提高负有主要责任； 9、考核应以公正、公平、合理、客观为原则，10、决不11、允许徇私舞弊。 三、适用范围 本方案适用于股份公司全体员工，合资公司及其它控股公司可参照执行。 四、考核实施时间：每年1月8日－1月12日，若与节假日重合，具体时间见通知。 五、考核内容和方式 考核内容：采用年终述职的方式，将员工全年绩效的绩效评述及自我评分，与员工四个季度绩效表现、部门经理审核相结合，以员工四个季度绩效表现为主。 六、考核权限：

说明： 3考核者与被考核者之间，原则上要求在相当长时间中有过上下级直属关系，考核者应是被考核者的直属上级领导； 4如上述表中出现职位空缺，考核权限向上越一级；基层作业人员的考核由其直接上级考评，由上上级审核； 5考核期间，因工作转换、人事调动、原有的考核关系变更，导致不能对被考核者进行充分的考核，或者造成评价困难，可以寻找能够替代原直接上级的考核者，完成考核工作； 6以上情况原则上由现任直接上级实施考核，同时可以征求前任直接上级的意见作为参考；7在其他难以确定考核者的情况下，原部门经理，可以在征得人力资源部经理意见的情况下，指定考核人员。 七、考核程序 2.考核启动：四季度的季度考核结束后，元月8日开始启动年度考核程序。 3.填写《员工工作绩效年度考核表》：所有员工结合上一年度的岗位职责、工作目标、行为表 现等方面进行自我评述，同时设定本年度的主要工作目标，并对上一年度的整体绩效进行自我评分，填写《员工工作绩效年度考核表》。 4.填写《员工绩效评述表》：所有员工在年度绩效考核实施期间，必须同时填写上一年度《员 工绩效评述表》，此表是被考核员工对上一年度绩效情况的详细描述，便于年度绩效面谈时上下级的深度沟通。 5.向直接上级提交表格：将《员工工作绩效年度考核表》、《员工绩效评述表》两张表格一起 交给直接上级。 6.统计年度考核成绩：由各部门按设定的计算公式，汇总员工年度考核成绩；部门各级人员 的考核评定统一汇总后，报部门经理审批。 本年度计算公式为：年度绩效考核总分= 员工自评分+直接上级综合评分* 95% 20.部门审核：各部门经理要对部门内员工的年度考核得分进行审核，并确定被考核员工的综 合评定等级。部门经理对于本部门所有人员的最后考核得分有上下浮动5分的审核调整权，原则上，部门经理的审核调整应尊重员工直接上级的考核结果；考核结果调整要在与被考核者直接上级充分交流后进行。 21.年度绩效面谈：直接上级依据部门最终确定的年度考核成绩，对照《员工工作绩效年度考 核表》、《员工绩效评述表》进行年度绩效面谈，填写年度考核表中“年度考核结果与绩效评

(完整)年度员工绩效考核方案和表格

(完整)年度员工绩效考核方案和表格 编辑整理： 尊敬的读者朋友们： 这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（(完整)年度员工绩效考核方案和表格）的内容能够给您的工作和学习带来便利。同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。 本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为(完整)年度员工绩效考核方案和表格的全部内容。

员工考核方案 一、考核目的 1、促进公司与员工之间、部门与部门之间多方面的沟通； 2、从公司角度正确地评价员工的工作绩效情况，为年度奖惩提供依据； 3、了解员工的工作态度和工作能力的适应情况,为员工的晋升、调配等多方面流 动提供依据； 4、了解员工和团队的培训需求； 5、从员工角度，了解公司对自己的评价及期望，明确自己改进工作的方向，并找 出改进绩效的方法。 二、考核原则 1、以公司对员工计划的业绩目标和员工实际工作事实为基本依据; 2、以客观、公正、沟通、公开、规范为核心考核理念; 3、充分发挥各部门负责人、行政部、总经理室的人力资源管理权限和职能。 三、考核对象 1、考核对象为公司全体工作人员. 2、进公司不足一个月的员工、特约人员不参加考核。 四、考评的组织与领导 1、统一部署与最终裁决:分管副总。 2、考核领导小组: 组长： 副组长: 工作人员： 五、考核关系 1、设定每年两次考评：半年度考评、年度考评。 2、考评组成

1）每年的6月份上旬开展半年度员工考评，每年的12月份上旬开展本年度员工考评。 2)考评由员工自评、部门互评、直接主管初评、间接主管复核、考核小组终评组成。 3）普通员工：员工自评权重占15％，部门互评权重占15%,直接主管初评权重占70％. 4）主管级以上员工:员工自评权重占15%，部门间主管级以上人员互评权重占15％，直接主管初评权重占70％. 3、行政部对员工考核有政策制度咨询、执行监督、申诉调查等职能。考核领导小组是公司考核政策的最终裁定机构。 具体考核权限关系见下表： 考核权限关系表 六、考核内容 1、工作态度：指对公司的认同感、敬业精神、务实精神、对同事工作的促进、团队的协作努力程度。 2、工作能力：指完成日常工作的效率、完成任务指标的质量等，不同岗位根据其岗位职责及考核标准来衡量其工作能力. 3、工作业绩：指每季完成工作的数量和质量，不同的岗位根据其实际任务指标或工作要求，由部门负责人协同行政部确定。 七、考核内容的权重

食堂员工绩效考核表

食堂绩效考核评分表 岗位：主厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日

食堂绩效考核评分表 岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日

食堂绩效考核评分表 岗位：勤杂工被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日

食堂员工绩效考核方案 通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案。 一、考核周期 以自然1个月为考核周期，考核时间为次月5-10号前，采用定员不定岗。 二、主要考核指标 对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表），采取定员不定岗。 三、考核结果使用 以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。 1、绩效考核成绩在90分-100分（主厨），按基础工资的120%发放； 2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨），按基础工资的110%发放； 3、绩效考核成绩在70分-79分（厨工），按基础工资的100%发放； 4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工），按基础工资的80%发放； 5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。 四、绩效工资设定 根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行。

本方案自2015年1月起执行。 申吉公司 2015年1月28日 下面内容为赠送的工作总结范文，不需要的朋友下载后可以编辑 删除！！！！ 工作总结怎么写：医院个人工作总结范文

【年终绩效】年终绩效考核方案(通用版)

年终绩效考核实施办法 第一章总则 一、考核目的 1、根本目的：为正确评价与总结员工2013年度的绩效，更好地激励与挖掘员工的潜能，强化员工的责任与竞争意识，提高组织整体效能，推动员工与企业共同发展，特制订本办法。 2、直接目的：考核结果将作为工资调整、奖金分配、职务升降、岗位调动和员工培训的参考。 二、考核范围 2013年12月31日前已正式通过试用期考核的在职员工。 三、考核原则 1、以提高员工绩效为导向； 2、定性与定量考核相结合； 3、公平、公正； 4、多角度考核。 四、考核组织和责任 1、人力资源部 1）负责考核办法的制定、通知和组织实施； 2）负责向总经理汇报考核情况并提供分析报告供其参考； 3）负责对员工有关考核问题的投拆，进行调查处理。 2、各部门 1）各评估人和被考核者应按时、如实提供考核数值； 2）直接领导对考核结果的完整、公正、合理性负责；间接领导对考核结果负有监督责任。 第二章普通员工的考核 一、考核方法 1、考核内容 年度工作业绩、工作能力、工作态度及学习成长，各项考核要素详见附表一：《员工综合考核表》（员工级）。 2、评分标准 根据不同项目分值也不同，打分分差为1分。详见附件三：《指标的评分标准》

如员工对个人绩效结果持异议。可向人力资源部主管书面提出绩效复议的要求。人力资源部主管需在保护员工隐私权的前提下对员工绩效进行复议，并于2个工作日内与员工沟通并作书面回复。如员工对考核结果仍持异议，可向公司总经理提交书面申诉。总经理将于3个工作日内进行调查并提交书面调查意见并与员工沟通。 第三章 中层管理者的考核 1、考核内容 部门工作业绩、部门内部建设、部门服务评价，各项考核要详见附表二： 《员工综合考核表》（主管及以上）。 第四章 附则 一、保密管理 1、全部考核结果只对人力资源部主管、总经理公开。 2、员工考核成绩除通知被考核者本人外，只告知其部门主管和主管副总。 3、考核结果及所有考核文档全部由人力资部存盘。

XX年度员工绩效考核述职

XX年度员工绩效考核述职 XX年度员工绩效考核述职 XX 年，我坚持自觉加强理论学习，认真学习专业知识操作知识，刻苦钻研业务知识，努力提高理论知识和业务工作水平。遵纪守法，努力工作，认真完成领导交办的各项工作任务，在同事们的关心、支持和帮助下，思想、学习和工作等方面取得了新的进步。现总结如下： （一）、严于律已，自觉加强自身锻炼，自身修养和政治思想觉悟进一步提高。 一年来，我始终坚持认真做好本职工作。工作积极主动，勤奋努力，不畏艰难，尽职尽责，在平凡的工作岗位上作出力所能及的贡献。 （二）、强化专业知识和业务学习，不断提高自身综合素质 我重视加强专业知识和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习操作，不断提高自身综合素质水平。 （三）、努力工作，按时完成工作任务 一年来，我始终坚持严格要求自己，勤奋努力，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。在具体工作中，我努力做好服务工作，当好参谋助手： 一．是认真学习专业的监控和工程知识及 atm 技术，收集各项信息资料，全面、准确地了解和掌握各方面工作的

开展情况，分析工作存在的主要问题，总结工作经验，及时向领导汇报，让领导尽量能全面、准确地了解和掌握最近工作的实际情况，为解决问题作出正确的决策。 二．是领导交办的每一项工作，分清轻重缓急，科学安排时间，按时、按质、按量完成任务。对网点的工程进度按规定时间内完工，即便是加班加点也要按时完工不影响网点正常搬迁工作。 三．是在接待各网点客户申报故障工作，坚持按照工作要求，积极接待客户、认真听取客户申报故障的问题，提出的要求、建议。同时对客户的要求解决、但一时又解决不了的问题认真解释，耐心做好客户的思想工作，让客户理解与支持我公司的工作。在领导和同事们的关心、支持和帮助下，今年各项服务工作均取得了圆满完成任务的好成绩，得到领导肯定。 回顾一年来的工作，我在思想上、学习上、工作上取得了新的进步，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低。今后，我一定认真克服缺点，发扬成绩，自觉把自己置于公司领导监督之下，刻苦学习、勤奋工作，做一名合格的工 程师，为公司全面发展做出有用贡献

食堂厨师绩效考核指标

食堂厨师绩效考核指标 食堂厨师绩效考核指标厨师考核管理方案 宁陕管理所职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了加强，对厨师队伍的考核管理力度，提高厨师厨艺水平，更好的满足广大员工的用餐需求，特制订如下考核办法。 管理原则和目标 以人性化管理为原则，以大众伙食为主题，促进厨师厨艺水平的提高，满足员工的饮食需求。 考核小组 组长:王顺利 副组长:吕志雄 成员:陈超蒙志伟 考核细则 按照技能、平时表现、员工意见三个方面对厨师每月进行百分考核。 技能(70分) 分为理论知识(15分)、实际操作能力(55分) 理论知识考核采用口头问答的方式进行。理论知识包括窗口打饭时的文明用语、《食堂职工个人卫生制度》、《食堂卫生安全制度》共五道题，每题3分，共15分。 实际操作能力考核。以大众菜肴为主进行实际操作，体现在平时 的菜品制作商，考核小组进行统一考核。 2、平时表现(10分) 平时表现由伙管员和主管领导进行考核。

(1)不服从领导的安排，如对布置的工作不予理睬、不接受、公然顶撞，一次扣一分。 (2)不保持工作区域内的卫生，如所负责的范围卫生不洁，发现一次扣0.5 分。 (3)上班时仪容仪表不整洁，一次扣0.5分。 (4)上班时间内串岗、在操作间吸烟，发现一次扣0.5分。 (5)不节约能源，如发现浪费行为，一次扣0.5分。 (6)上班期间干私活，不团结同事，挑拨离间，发现一次扣1分。 3、员工意见(20分) 员工意见由伙管会定期收集、汇总，员工对厨师的投诉意见安以下标准进行扣分: 原材料搭配不合理，一次扣1分 菜油用量不达标，一次扣1分 肉用量不达标，一次扣1分 菜口感过咸，味精过浓，酱油味过重等情况，一次扣2分 菜品颜色不美观，出现灰黑、锅巴、粘糊等状，一次扣2分 打饭时对员工态度恶略，对员工合理要求不予理睬的，一次扣5分 对员工意见没有及时改正的，发现一次扣1分 4、加分 为了增加花色品种，更好的满足广大员工的用餐需求，伙管会鼓励厨师进行创新，新增的花色品种由厨师上报伙管员，并由考核小组讨论确有推广价值的，每个加5分。 5、奖惩办法

食堂绩效考核制度

食堂绩效考核制度 一、目的为加强和提升行政中心食堂工作人员的工作绩效和部门运营绩效，节约成本，减少浪费，提高工作效率，增强企业活力，调动员工的工作积极性，加强团队协作，特制定本方法。 二、范围本制度适用于行政中心食堂工作人员的所有正式员工。 1.厨房厨师长负责职工就餐、包间接待就餐的整体工作，厨房、餐厅内部的卫生、 食品质量、生产安全等工作； 2.行政中心办公室主管负责厨房厨师长、餐厅服务人员的绩效考核及厨师、厨工的 绩效考核审核、报批； 3.行政中心综合部经理负责各岗位绩效考核、审核、报批。 三、考核的原则 1.考核工作是一项常规工作，每月进行一次，行政中心综合部管理人员会同人事部 门做好对员工的考核，使之程序化，制度化； 2.工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性； 3.在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员 工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，体现团队精神，提高工作效率。 四、考核的内容 1.素质考核

2.业绩考核 3.考核办法 4.利润提成分配比例

五、实施步骤 1.素质考核方面： 1)厨师长负责安排所有食堂工作人员的日常工作，行政中心办公室主管对每位 员工的“素质考核”方面作出正确公平的评价，一定要注明扣分原因、时间、责任人，厨师长在考核表上签名确认； 2)考核表审批后由综合办公室作为月度考核成绩计算的依据； 2.业绩考核方面： 1)饭堂就餐费用统一由刷卡机自动统计，同时饭堂人员每天登记刷卡机上的就 餐费用，每周六下午2点前将《就餐费用登记表》上交行政中心办公室备案，月底由财务部统计该月刷卡费用，办公室统计记录的费用进行核对，核对无误最为当月的实 际收入； 2)由服务人员将外来人员在中餐厅、102自助餐厅等签字就餐的费用上报财务登 记； 3)办公室负责统计单月食材采购费用、日常损耗费用、水电气费用等进行汇总 上报财务部。 4)确定食堂实际利润后，由财务部在做当月工资时将该奖励的绩效考核工资按 标准分发到个人。 六、

年度员工绩效考核方案

员工考核方案 一、考核目的 1、促进公司与员工之间、部门与部门之间多方面的沟通； 2、从公司角度正确地评价员工的工作绩效情况，为年度奖惩提供依据； 3、了解员工的工作态度和工作能力的适应情况，为员工的晋升、调配等多方面流动 提供依据； 4、了解员工和团队的培训需求； 5、从员工角度，了解公司对自己的评价及期望，明确自己改进工作的方向，并找出 改进绩效的方法。 二、考核原则 1、以公司对员工计划的业绩目标和员工实际工作事实为基本依据； 2、以客观、公正、沟通、公开、规为核心考核理念； 3、充分发挥各部门负责人、行政部、总经理室的人力资源管理权限和职能。 三、考核对象 1、考核对象为公司全体工作人员。 2、进公司不足一个月的员工、特约人员不参加考核。 四、考评的组织与领导 1、统一部署与最终裁决：分管副总。 2、考核领导小组： 组长： 副组长： 工作人员： 五、考核关系 1、设定每年两次考评：半年度考评、年度考评。 2、考评组成 1）每年的6月份上旬开展半年度员工考评，每年的12月份上旬开展本年度员工考评。 2）考评由员工自评、部门互评、直接主管初评、间接主管复核、考核小组终评组成。 3）普通员工：员工自评权重占15%，部门互评权重占15%，直接主管初评权重占70%。

4）主管级以上员工：员工自评权重占15%，部门间主管级以上人员互评权重占15%，直接主管初评权重占70%。 3、行政部对员工考核有政策制度咨询、执行监督、申诉调查等职能。考核领导小组是公司考核政策的最终裁定机构。 具体考核权限关系见下表： 考核权限关系表 六、考核容 1、工作态度：指对公司的认同感、敬业精神、务实精神、对同事工作的促进、团队的协作努力程度。 2、工作能力：指完成日常工作的效率、完成任务指标的质量等，不同岗位根据其岗位职责及考核标准来衡量其工作能力。 3、工作业绩：指每季完成工作的数量和质量，不同的岗位根据其实际任务指标或工作要求，由部门负责人协同行政部确定。 七、考核容的权重 考核中各类岗位在工作业绩、工作态度、工作能力三方面的权重比例如下： 70%：10%：20%。 八、考核结果确认 考核结果按员工考核总分分为“优秀、“良好”、“称职”、“有待提高”四个等级，考核结果经过加权处理实行部门比例控制，各部门在向行政部申报考核结果时，一律按下面比例： 优秀员工：90分以上，且不超过本部门员工总数10%； 良好员工：81-89分，且不超过本部门员工总数25%； 称职员工：61-80分，约占本部门员工总数60%； 有待提高员工：60分以下，约占本部门员工总数5%。

年度员工绩效考核方案

XX公司 20xx年度员工绩效考核方案 一、目的 为全面了解、评估员工工作绩效，高效、客观开展年度绩效考评工作，并切实运用员工年度绩效评估结果，特制定此方案。 二、考核原则 （一）各单位负责人是绩效考核的执行者和推动者，综合部负责指导和监督； （二）各单位负责人不仅对下属员工的工作表现负有责任，而且对其工作的改进与提高负有主要责任； （三）考核应以公正、公平、合理、客观为原则，决不允许徇私舞弊。 三、考核范围： 公司所有在岗的员工，但不包括下列情况者： （一）20xx年xx月xx日（含）以后入职员工； （二）截止到考核工作开展时已经提出辞职申请的员工。 四、考核组织 成立考核小组，成员如下： 组长：xxx（总经理）

副组长：xxx、xxx（副总经理） 组员：(车间主任、部门经理) 考核小组负责整个考核工作的组织、监督、检查，确保考核结果客观、真实、可靠。 五、考核办法 根据岗位和级别的不同，分以下三种情况进行： （一）中层管理人员 对象：各单位负责人（在考核期内对任职时间较长的岗位作考核）。 具体考核办法如下表： 说明：员工持证等级以最高级别为准进行得分，此项不累加。最后得分保留2位小数。 （二）骨干员工

对象：凡20xx年xx月xx日前入职的部门经理、车间主任以下的骨干员工。 具体考核办法如下表： 备注：1月23日后提交的加减分资料的，将取消加分资格。 （三）非骨干员工 对象：凡20xx年xx月xx日前入职的部门经理、车间主任以下的非骨干员工。 具体考核办法如下表：

备注：1月23日后提交的加减分资料的，将取消加分资格。 六、考核要求 （一）各单位必须认真完成本次考核工作，并将考核结果按照正态分布的形式即如下表所示： 说明：各单位可根据自身实际情况，确定考核结果分级以及各等级比例分布。

厨房总额工作打包及绩效考核方案

厨房总额工作打包及绩 效考核方案 集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-

龙达温泉生态城厨房工资总额打包及绩效考核方案 第一部分工资总额打包方案 一、情况分析 龙达温泉生态城，开业定位为5星级温泉度假酒店，但后期因社会及政治原因经营情况受到严重影响，生意情况一直不尽人意，但厨房人员构成一直保持五星级满员编制状态，并人员相对稳定（行政总厨除外），但同时也造成因工作量、工作能力严重不足情况，生产率地下，创新能力差，人浮于事，昏昏然度日，工资总额居高不下（占全店工资总额的近40%），也有制度落后或缺失因素的影响，如大锅饭情况，基础工资偏低（见工资情况对比），做多做少一样，工作表现好差一样的情况，并且不能接受新鲜实物，对新管理方法有严重排斥心态，对新领导的管理不接受、不执行或怠工状态严重。如此可见，厨房改革刻不容缓…… 二、工资调查对比（周边酒店工资对比无数据，但市场大概平均工资为4000 元） 厨房（含小食街）现有人员87人（暂无行政总厨，已剔除管事部、实习生共17人），平均工资3450元，成成原满员编制为大厨房95+小食街28=123人。相差36人（扣除管事部人员，编制应餐饮楼面），按现有人员工资能力及工作量对比已足够操作，故不需增加正式厨师，可根据旺季人员要求增加实习生或临时工。 三、工资总额打包方法及利弊分析 所谓“工资总额打包”即将现有人员工资根据工作量强度、工作岗位技术情况、岗位工资划分、层级职责等因素综合分析界定，公司对厨房员工所有人

员（在现有人员数量基础上减少个别岗位人员数量）工资以一定金额设定上限总额（即所有人员工资总和），按现有人员工资总额及编制人员总额对比可直接节约工资125000元，加每人300元/月伙食补贴、住宿及水电开支200元/月，社保或商业保险公司承担部分费用500元/人（未来费用将更多），（未计员工工衣制作费用、工衣洗涤费用、将来承担住房公积金部分费用），合计每人杂费至少1000元/月，合计总费用160000元/月，扣除旺季实习生、临时工费用10000元/月（只计旺季），可节约150000元/月（未计工衣制作费及工衣洗涤费用，公积金费用）。如将减少人员工资部分划出30%--50%作为剩余人员工作效率提高奖励，基本可到达外部厨房平均工资水平，即4000元/人/月。从而达到减员提薪增效的目标，并且现有剩余人员的薪资将在社会范围内有较强的竞争力，员工满意度将明显提升，服务管理水平及出品创新能力加强，从而使酒店餐饮出品层面上提供顾客满意度及竞争力…… 短期问题分析： 1、初期减员，个别人员工作能力不足（长期空闲，工作量或能力不 足），但有得到高额奖励，初期会有明显积极态度，但如后期督导管 理及激励机制不合理可能影响工作效率——实行强有力的绩效管理机 制，加强培训，加强纪律督导，实行末位淘汰； 2、总额工资分配需要有公平兼具能力加分的因素，分配原则可能受到质 疑——总厨把关、横纵向评估考核、工作性质（技术难度、岗位分 工、工作量）、出品创收率、纪律规范等要素评分等因素综合评估分 配； 3、管理人员管理水平和考核标准应公平公正、以制度为基础，接受相关 职能部门和客户的监督（出品菜式创新率、客户满意投诉率、售卖经

厨房主管绩效考核表

广东普利诗内衣实业有限公司文件编号PLS-H/XZ-00X 版本/版次00 文件名称 岗位绩效考核表生效日期 2008年 4 月 1 日 被考核人厨房主管隶属部门行政人事部考核人行政主管日期年月日 考评项目 项目界定计算公式评分方法/标准考核标准（标度）奖惩情况数据 支持 周 期 序号项目名称目标值最低值考核值奖励扣罚 1、员工满意度①满意：以不被员工投诉为准，投 诉内容包括菜样的搭配、口味、菜 /菜盘/餐桌/餐厅的卫生以及其服 务的态度等。满意度由投诉数以行 政人事部核实的投诉数为准。 ②员工满意度由行政人事部以季 度为周期组织开展的员工满意度 调查评估表的统计结果为准（期间 可参考员工投诉记录情况）。问卷 调查的时间暂定在每年的1月、4 月、7月和10月，2、3月以1月 的调查结果为准，其它依次类推。 全月被员工投诉次数控制在目标值范围之 内的，奖励150元。≥75% 行政 主管 月 2、开餐准时率①准时：以在公司规定的时间正常 开餐的，提前或延误均视为不准 时。公司统一组织安排的提前或延 误的，不在此内。 ②正常开餐时间：早餐07：20；中 餐12：00；晚餐17：30；夜宵： 22：30。 ∑准时开餐数÷ ∑开餐总数× 100% 全月开餐无任何不准时的，奖励50元。 按要求 开餐 行政 主管 月 3、5S管理以5S检查小组组织的检查评分为 准，检查范围特指整个食堂（包括 厨房和餐厅）。 凡全月5S检查评分累计扣分在4分或以内 的，奖励100元。 4分人事月 备注厨房主管的工资结构为：基本工资（以现有工资标准为准）＋员工满意奖＋开餐准时奖＋ 5S管理奖＋伙食补贴80元（即不扣生活费）。工资总额 审核 意见 审批

普通员工个人绩效考核办法

附件： 普通员工个人绩效考核办法 1、绩效考核的目的 通过绩效考核，客观衡量员工的职业素质和工作业绩，提升员工的个人能力和工作效率，提升员工的整体执行力，为企业的经营发展提供可靠保障。 2、绩效考核的原则 2.1公正、公平、公开的原则。 2.2绩效分配向重点岗位和骨干人员倾斜的原则。 2.3绩效考核采取逐级考核的原则。 2.4绩效考核结果与员工绩效收入挂钩的原则。 2.5开放沟通、及时反馈原则。 3、绩效考核的基本依据（或衡量标准） 3.1本人的岗位职责。如：岗位素质标准、工作流程、工艺文件、操作说明等。 3.2当期的工作任务。如：日常工作、临时交办的工作、进度要求、执行效果等。 3.3职员岗位、机电维修工人岗位的职级标准。 3.4出勤率及劳动纪律执行情况 4、绩效考核的适用对象 考核对象为公司范围内在岗普通职员和工人。 5、绩效考核的主要内容

主要考核工作成绩、工作态度、工作能力，重点是工作效率和执行力。 5.1职员具体考核： 5.1.1工作成绩：工作效率、执行力、工作质量、工作数量、创新改进； 5.1.2工作态度：纪律性、协调性、积极性、责任感、团队合作性； 5.1.3工作能力：知识技能、计划能力、开发能力、沟通能力、指导监督。 5.2辅助工人具体考核： 5.2.1工作成绩：工作效率、执行力、工作质量、工作任务、设备保养； 5.2.2工作态度：纪律性、责任感、团队合作性； 5.2.3工作能力：知识技能、创新能力 5.3生产工人具体考核： 5.3.1工作成绩：工作效率、执行力、工作质量、工作数量、成本意识； 5.3.2工作态度：纪律性、责任感、团队合作性； 5.3.3工作能力：知识技能、创新能力。 6、绩效考核的方法 6.1各职能部门：部门领导考核所属职能管理、技术或业务人员。职能部门下属有正式编制管理单元的，职能部门领导一般考核到管理

厨房员工绩效考核表

厨房员工绩效考核表

湘情湘菜馆 厨师考核表 被考核人： 厨师工号： 考核时间： 月总得分：

＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第二个星期） 被考核人：考核时间： 项目及考核内容评分标准得分厨师长评分厨师长评语店长评语厨房卫生（12%）A、厨房环境卫生清洁、夏季蚊蝇等（6分）好：6分，较好：4分 一般：3分，差：2分 B、厨具卫生清洁、碗筷清洁干净、消毒等（6分） 个人卫生（10%）A、个人卫生、干净、整洁（5分）好：5分，较好：4分 一般：3分，差：2分 B、工装整洁，保持清爽干净（5分） 食材管理（10%）A、食材根据不同种类合理存放、摆放整洁（5分）好：5分，较好：4分 一般：3分，差：2分 B、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、储存等（5分） 食品安全（20%）A、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及时处理腐烂、变质、 异味等的食物（10分）好：10分，较好：8分一般：5分，差：2分 B、店面及后厨陈列合理、清洁卫生达标、消防器材按规定摆放（10分）好：10分，较好：8分一般：5分，差：2分 职业操守（10%）A、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规（5分）好：5分，较好：4分 一般：3分，差：2分 B、准时出勤、无迟到、早退、旷工（5分） 菜品出品（23%）A、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房菜品出品的质量与速 度（9分）好：9分，较好：6分一般：4分，差：2分 B、厨房菜品出品投诉率情况（7分）好：7分，较好：4分 一般：3分，差：2分C、改善、更新菜品种类的意识（7分） 餐饮食品成本率（15%）本月考核指标完成情况好：15分，较好：12分 一般：10分，差：5分 本星期总计得分 本星期综合评价

员工年度绩效考核评语

员工年度绩效考核评语 考核是优化员工队伍的必要方式与途径。以下是小编搜集整理的员工年度绩效考核评语，欢迎阅读，供大家参考和借鉴! 1) 工作认真，负责;工作认真负责，爱岗敬业，服从整体安排，形象良好;对本职工作兢兢业业，锐意进取，乐于助人，关心同事，与同事相处融洽，善于合作，起带头作用。 2) 优秀的业务水平，为公司创造出较好的企业效益，与同事相处和谐。 3) 对本职工作兢兢业业，锐意进取，起到带头作用。 4) 工作热情高;人品端正德行优良自身修养较高对待客户诚信;对待工作严谨处处为公司考虑，能够虚心接受同事给予的建议并改正;学习进步较快受到大多数客户的好评 5) 工作态度端正，业绩比较突出。 6) 工作认真，负责;工作认真负责，爱岗敬业，服从整体安排，形象良好;对本职工作兢兢业业，锐意进取，乐于助人，关心同事，与同事相处融洽，善于合作，起带头作用。 7) 优秀的业务水平，为公司创造出较好的企业效益，与同事相处和谐。 8) 工作上勤勤恳恳，积极肯干，认真负责，相关知识水平也在工作中不断提高。 9) 良好的个人形象和素养，专业技能或业务水平优秀，为公司利益不计个人得失，对本职工作兢兢业业，锐意进取，为公司员工树立良好形象并起到带头作用;为公司创造出较好的企业效益或社会效益。 10) 勤恳务实，善于学习，对本职工作兢兢业业，注重个人成长;工作成绩进步大，业绩发展迅速，或有效改进自己的工作方式，从而在工作中收到良好效果;悟性较强，能很快适应新的岗位，在新的业务区域可以立即开展工作;能随时根据工作需要调整工作方法和端正心态，不断反思自己，注重个人成长;能在业余时间精专业务知识，提高工作能力;悟性高，工作认真勤奋，吃苦耐劳，进步很快，在

公司年度员工绩效考核方案

公司年度员工绩效 考核方案

某某公司年度员工考核方案 一、考核的目的 1、促进公司与员工之间、部门与部门之间多方面的沟通。 2、从公司角度正确地评价员工的工作绩效情况,为年度奖惩提供依据。 3、了解员工的工作态度和工作能力的适应情况,为员工的晋升、调配等多方面流动提供依据。 4、了解员工和团队的培训需求。 5、从员工角度,了解公司对自己工作的评价及期望,明确自己改进工作的方向,并找出改进绩效的方法。 二、考核原则 1、以公司对员工计划的业绩目标和员工实际工作事实为基本依据; 2、以客观、公正、沟通、公开、规范为核心考核理念。 3、充分发挥各部门、各事业部直线经理的人力资源管理权限和职能。 三、考核对象 本次考核对象为除经营班子成员和洛阳巨龙、长春厂以外,在

巨龙公司工作时间在一个月以上的生产经营系统员工。 研究院考核方案可参照本方案由研究院另行制定,时间须和公司统一考核同步。 进公司不足一个月的员工及兼职、特约人员不参加考核。 四、考核的组织与领导 1、统一部署与最终裁决:公司总裁。 2、考核领导小组:由公司总裁、分管人力资源工作的公司领 导、人力资源部总经理组成。 五、考核关系 本次考核实行员工自评后由直接主管评估部属,间接上级复核终评制。即被考核人和其直接主管依据岗位职责和工作目标计划,进行年度工作回顾检查,而间接上级对初评结果进行监督复核。 人力资源部对员工考核有政策制度咨询、执行监督、申诉调查等职能。考核领导小组是巨龙公司员工考核政策的最终仲裁机构。 具体考核权限关系见下表: 考核权限关系表

六、考核内容 1、工作态度:指对巨龙公司的认同感、敬业精神、务实精神、对同事工作的促进、团队的协作努力程度。 2、工作能力:指完成日常工作的效率、完成任务指标的质量等,不同岗位根据其岗位职责及其考核标准来衡量其工作能力 3、实际业绩:指一年中完成工作的数量和质量,不同的岗位根据其实际任务指标或工作要求确定。 4、民主评议和满意度调查:公司中级以上职员接受下属员工对其进行无记名民主评议,并接受相关部门员工对其部门工作的满意度调查。 七、各类岗位考核内容的权重 本考核中各类岗位在工作业绩、工作态度、任职能力以及民主评议和客户满意度各方面的权重比例如下: 各类岗位目标考核权重分配表

厨房绩效考核表

厨房绩效考核表 厨房员工绩效考核表 被考核人: 项目及考核内容评分标准得分 厨房卫生(15%) A、厨房环境卫生清洁、夏季无蚊蝇等(6分)好:6分;较好:4分一般:3分;差:2分 B、厨具卫生清洁、碗筷清洗干净、消毒等(9分)好:9分;较好:7分一般:5分;差:2分个人卫生 (10%) A、个人卫生，干净、整洁(5分) 好:5分;较好:4分一般:3分;差:2分 B、工装整洁，保持清爽干净(5分) 好:5分;较好:4分一般:3分;差:2分 食材管理 (10%) A、食材根据不同种类合理存放、摆放整洁(5分) 好:5分;较好:4分一般:3分;差:2分 B、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、储存等(5分) 好:5分;较好:4分一般:3分;差:2分 食品安全(20%) 1 A、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及时处理腐烂、变质、异味等 的食物(10分) 好:10分;较好:8分一般:5分;差:2分 B、店面及后厨的陈列合理、清洁卫生达标、消防器材按规定摆放(10分) 好:10分;较好:8分一般:5分;差:2分 职业操守 (10%) A、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规(5分) 好:5分;较好:4分一般:3分;差:2分 B、准时出勤，无迟到、早退、旷工(5分)

好:5分;较好:4分一般:3分;差:2分 菜品出品 (20%) A、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房菜品出品的质量及速度(8) 好:8分;较好:6分一般:4分;差:2分 B、厨房菜品出品投诉率情况(6) 好:6分;较好:4分一般:3分;差:2分 C、改善、更新菜品种类的意识(6) 好:6分;较好:4分一般:3分;差:2分 餐饮食品成本率(15%) 本月考核指标完成情况 2 好:15分;较好:12分一般:10分;差:5分 总计评分人: 篇二:厨师、厨工考核表 篇三:厨房员工绩效考核表 厨房员工绩效考核表 被考核人: 评分人: 3