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酒店餐饮管理信息系统分析报告

管理信息系统上机报告题目：酒店餐饮管理信息系统分析报告

院（系）经管学院

专业名称市场营销专业

二零一二年四月

1.引言 (3)

2.国内外研究现状 (3)

2.1 国外研究现状 (3)

2.2国内研究现状 (4)

3.初步调查 (4)

4.可行性分析 (5)

4.1 管理上的可行性研究 (5)

4.2 技术上的可行性研究 (5)

4.3 经济上的可行性研究 (5)

4.4社会上的可行性 (6)

5.项目开发计划 (6)

6.详细调查（管理功能调查、业务流程调查和数据流程流程调查） (6)

6.1组织结构调查 (6)

6.2管理功能调查 (6)

6.3现有业务流程图和数据流程图 (7)

6.3.1业务流程图 (7)

6.3.2 数据流程图 (8)

6.4数据字典 (9)

6.4.1数据项 (9)

6.4.2数据流描述 (10)

6.4.3数据存储 (10)

6.4.4处理逻辑 (11)

6.4.5外部实体 (11)

7.参考文献 (13)

1.引言

随着社会经济迅猛发展，对于大型餐饮企业而言，其分布跨越多个区域，如何有效的对所属餐饮店铺进行信息管理，一直是难以解决的问题。为满足餐饮店铺的信息管理建设的实际需求，建立一个高效的、灵活的、稳定的、可靠的餐饮店铺综合管理信息服务系统就显得极其重要。

本文围绕酒店餐饮管理信息系统的研究与实现，在开发与设计中采用了可以快速开发和维护便利的面向对象的开发方法，并结合软件工程开发理论，从实际工程项目中餐饮店铺管理信息系统的功能需求以及业务流程分析，运用管理信息系统的相关知识，使系统能够把店铺管理所涉及的大量资料按一定的模型组织起来，提供存储、维护、查询资料的功能，使用户可以方便、及时、准确地从系统中获取所需的信息，能够利用计算机网络以办公自动化形式完成各类业务流的处理，有效的满足了酒店餐饮管理信息系统的规模需求以及未来业务增长的需要。

2.国内外研究现状

目前市场上的餐饮管理系统大都局限于酒店范围内，餐饮服务方式主要有手工单据集中上传、PDA点菜等方式

2.1 国外研究现状

而在国外，大多使用的是PAD点菜上传。PDA点菜上传，其主要是通过红外线或无线传输技术(802．1 1b)来进行数据传输。

NadirGulzar在Practical J2EEApplicationArchitecture中提到红外线传输距离由其功率的大小决定的。由于PDA自身性能的局限性，其红外线传输的理论距离只有4米，而且红外线传输过程中不能有任何障碍物阻拦，实际上要求在1米内才能看清楚上传指示灯和上传确认音，传输成功率不能达到100％，极易造成数据的丢失。红外传输设备与红外接收设备进行通讯时，为一对一对应，其他红外传输设备无法插入，只能等待，等待过程中容易发生丢包现象。另外，红外线传输所需的硬件品种较为复杂，这相于构建网络也会较为复杂，则网络容易出现故障。无线传输技术(802．1 lb)N其用国家允许的公用频率，所以会受到其他诸如手机、微波设备等所发出信号的干扰。主要表现为：通讯离缩短，通讯时间加长，发出错误的包。硬件性能指标：PDA无按键，操作繁琐、点菜速度慢、在输入数量、附加项时必须用笔触式界面，对比较潦草的字难以识别，易出错、修改麻烦，损坏频率高，服务员必须双手操作，影响为客人介绍菜品及服务；PDA点菜宝．液晶屏为笔

触式操作，触摸屏没有保护屏容易损坏且有使用寿命，在点击一定次数后，需更新触摸屏，费用太高；电池充电麻烦；个头和重量大(120mm*78mm*12mm)，酒店服务员拿着非常不方便；通用设备，不适合环境恶劣的餐饮行业。

2.2国内研究现状

在国内，基本使用的是集中上传。集中上传就是点菜员用手工开单后，统一到前台的计算机或触摸屏来进行统一录入上传。很明显，这将导致效率的非常低下。在营业高峰时经常出现录入菜单排队现象，相信随着当前餐饮管理的发展，这种效率低下的管理模式将逐渐遭到淘汰。另外，没有条码划菜系统，无法统计上菜的时间，一旦出现问题，在厨师和传菜员之间无法追究明确责任。

应用范围为计算机银台录入菜单投资低廉，使用者大多是中低档家常菜馆，营业面积一般为几百平米，基本上为粗放式管理流程。

触摸屏录入点菜软硬件投资高，因开发者多是海外的软件公司，所以用户以客流量不大的高档粤菜酒楼或西餐厅、茶餐厅、咖啡厅居多，此系统的特点：图片化，操作容易，可以防水，由服务员手工写单后到触摸屏上录入，但繁忙时会发生点菜员排队等录入的现象。无线餐饮管理系统的设计与实现。

3.初步调查

凝榭大厦是由航大地产旅游开发集团股份有限公司(上市公司)斥资近4亿元人民币兴建的五星级涉外豪华商务酒店。

酒店位于南昌市红谷滩新区616号，占地40亩，主楼高28层，裙楼高4层，配套楼4层，地处繁华商业区，交通便利，集住宿、餐饮、商务、娱乐、购物于一体，采用新古典欧式建筑风格，外观设计新颖壮观，内部装饰富丽堂皇、豪华气派。拥有总统套房及各类高档客房、写字间、公寓房等400余间(套)；设有中餐厅、西餐厅、自助餐厅、风味餐厅、韩餐厅、大型会宴厅、零点大厅等，餐位总数2000余个；设有可容纳1200人、具备多种语言同声传译、远程教育、100M视频网络功能的国际大型会议厅及各类中小会议室。同时可提供健身、理疗、美容美发、夜总会等多项康乐服务。酒店自开业以来取得了良好的经济效益和社会效益，是江西地区高端商务酒店翘楚。

凝榭大厦餐饮部是酒店收入的主要来源部门，根据过去几年的经营数据，餐饮收入约占酒店整体收入的65．70％，所以餐饮部不仅代表酒店、乃至江大地产服务与接待水准，更关系酒店整体经营成败。餐饮部占用资产数额庞大，员工总数更是达300人，占酒店50％，下设预定、零点、婚宴、宴会、会议、酒水、点菜、厨房、管事等九个班组，管理幅度大、跨度大。另一方面，与酒店前厅部、客房部相比，餐饮部信息化管理水准低下，基本处于

真多有发生，信息共享渠道闭塞、常常还引起客人投诉。所以针对酒店的餐饮运营与管理业务开发适合凝榭大厦餐饮管理信息系统，为用户提供迅速、高效的服务，减免手工处理的繁琐与误差，及时、准确地反映酒店的工作情况、经营情况，从而提高酒店的服务质量与管理水准，具有很好的技术意义与经济价值。

4.可行性分析

经过对酒店餐饮管理信息进行调查，发现了随着近几年的餐饮行业的不断发展，酒店餐饮管理工作也越来越繁重和复杂，如点菜、食品采购、卫生管理等种种问题，手工管理已不能满足当前的需要，因此要对酒店餐饮管理信息系统进行改善。可以更快地了解到酒店餐饮流程每一步的情况。开发一个酒店餐饮管理系统可以达到更好管理，资源最大优化的效果。现在从管理、技术、经济、社会四个方面来分析系统的可行性。

4.1 管理上的可行性研究

首先，从战略管理层来说，开发酒店餐饮管理信息系统有利于酒店高层领导从整体上把握酒店利用管理现状，为制定相关决策提供快捷、有效的辅助信息，同时节约人力、物力、财力投入，达到有效利用现有资源的目的。

其次，从控制层来说，酒店餐饮管理信息系统可以为其提供全面准确的餐饮管理信息，而信息的共享可以有效提高工作的效率及质量。

最后，从操作层来说，开发酒店管理信息系统可以降低工作强度，节约时间，提高工作质量，提高酒店档次和工作效率。

4.2 技术上的可行性研究

首先，在现在MIS技术不断发展的情况下,许多企业已经成功地创建了众多复杂的管理信息系统,而酒店餐饮管理信息系统与这些系统而言是十分简单的系统。因此，建立一个供酒店使用的餐饮管理信息系统，在技术上不存在实质性的障碍。

其次，技术上的可行性分析要考虑将来要采用的硬件和软件技术能否满足用户（凝榭大酒店）提出的要求（如计算机的容量、速度等）。此外,还要考虑开发人员的水平，这个系统相对来说较为简单，有一定专业知识的人可以完成。

因此，从技术角度来说，开发该系统是可行的。

4.3 经济上的可行性研究

对于一个管理信息系统的使用，首先需要的是一定的费用支持，其中包括设备购置费、管理和维护费用、人员工资和培训费等，硬件上需要电脑，打印机，POC机等点餐设备。服务人员的素质较高，需培训费用相对较低。其次，资金的收益，这是个小型的管理系统，从投入的人力、财力与物力来讲是非常之小的，

采用数据库电脑化管理，可以节约大量纸张、油墨等耗材，也可以节约大量的人力和时间，有效的提高了宿舍管理的质量和效率。更为重要的是，从长远的眼光来看，效益的回报是不断增加的。

总而言之，效益远远大于投入。

4.4社会上的可行性

目前，餐饮行业发展迅速，人们对服务的要求越来越高，这其中就包括点餐速度。而且现阶段社会科学技术的发展也为点餐管理系统的开发提供了技术上的支持，酒店对自身服务质量要求越来越高也为此系统的出现提供了可行性。

5.项目开发计划

任务名称开始时间完成时间完成人员

初步调查 4.10 4.15 共同

可行性分析 4.16 4.26 共同

详细调查 4.27 5.10 共同

6.详细调查（管理功能调查、业务流程调查和数据流程流程调查）

6.1组织结构调查

酒店组织结构图如下所示：餐饮部主要负责点餐管理，菜品制作及新菜品的研发。卫生部除了要管理酒店餐饮卫生外还需设置专门人员负责对卫生的监督。采购部以食材的采买为主要职责，另外还负责酒店的仓储。人力资源部，顾名思义主要负责合理配置人力，及人事任免。公关部直接与客户接触，处理与客户之间的纠纷，从各个方面维护酒店形象。

图1 酒店餐饮组织结构图

6.2管理功能调查

酒店餐饮管理信息系统将管理分为六部分：点餐登记管理、卫生管理、采购管理、菜品管理、服务人员管理、公关管理。图如下：

图2 酒店餐饮系统管理功能图

6.3现有业务流程图和数据流程图

厨房填写领料单到仓库领料，仓管员查看库存账和用料计划，若有货，则通知厨房来领取所需物料，若库存不足或低于订购点，则填写采购清单给厨师长。厨师长审核采购的必要性，若必要则生成采购单给采购部领导，采购部领导将审核签字的采购单发给采购员。采购员查阅订货合同，若已订货，则向供货单位发出催货请求，同时填写待收货清单给收货员，否则就申请补充订货。供货单位发出货物后，向收货员发出提货通知。收货员对所收到的货物进行检验，若合格，则填写入库单给仓管员，填写收货单给采购员，若不合格，则发退货或换货通知给供货单位。仓管员整理入库单据交给财务部入账，同时更新库存账。

6.3.1业务流程图

6.3.2 数据流程图

图4 酒店餐饮管理数据流程图6.4数据字典

6.4.1数据项

数据项编号：L01-01

数据项名称：肉类编号

别名：肉类编码

简述：各种肉类的代码

类型及宽度：字符型，4位

取值范围：“0001”-“9999”

数据项编号：H01-01

数据项名称：海鲜类编号

别名：海鲜类编码

简述：各种海鲜类的代码

类型及宽度：字符型，4位

取值范围：“0001”-“9999”

数据项编号：S01-01

数据项名称：蔬菜类编号

别名：蔬菜类编码

简述：各种蔬菜类的代码

类型及宽度：字符型，4位

取值范围：“0001”-“9999”

数据项编号：G01-01

数据项名称：水果类编号

别名：水果类编码

简述：各种水果类的代码

类型及宽度：字符型，4位

取值范围：“0001”-“9999”

数据项编号：J01-01

数据项名称：菌类编号

别名：菌类编码

简述：各种菌类的代码

类型及宽度：字符型，4位

取值范围：“0001”-“9999”

数据项编号：X01-01

数据项名称：香料类编号

别名：香料类编码

简述：各种香料类的代码

类型及宽度：字符型，4位

取值范围：“0001”-“9999”

6.4.2数据流描述

数据流编号：D1

数据流名称：领料单

简述：厨房开出的领料单

数据流来源：厨房

数据流去向：发料处理模块

数据流组成：材料编号+材料名称+领用数量+日期+领用单位数据流量：15份/小时

高峰流量：25份/小时

数据流编号：D2

数据流名称：订货单

简述：仓库开出的订货单

数据流来源：仓库

数据流去向：采购处理模块

数据流组成：材料编号+材料名称+采购数量+日期+采购单位数据流量：100份/次

高峰流量：150份/次

6.4.3数据存储

数据存储编号：F1

数据存储名称：用料计划

简述：使用材料的计划数量

数据存储组成：配件编号+配件名称+单价+计划用料数量+备注关键字：计划用料数量

数据存储编号：F2

数据存储名称：库存账

简述：存放配件的库存数量和单价

数据存储组成：配件编号+配件名称+单价+库存量+备注

关键字：配件编号

肯德基所有运营管理手册资料

肯德基所有运营管理手册资料，铺平你的创业路创业的时候总是在看别人，有时候想，肯德基是怎么做的？想知道肯德基是如何管理餐厅的？看看他的这些管理资料你就知道了。也许你在网上经常看到过什么所谓的肯德基店长手册，呵呵，看看真正的肯德基手册是什么样吧，看看真正的肯德基是如何管理的吧。要就留下你的联系方式！ ├─CSL1-服务篇 │ │ 1.肯德基介绍.doc │ │ 2.冠军计划.doc │ │ 3.冠军检测.doc │ │ 4.柜台服务.doc │ │ 5.菜单和包装200906（海南）.doc │ │ 5.菜单和包装200911.doc │ │ 6.顾客投诉.doc │ │ 7.餐厅员工指引201001.doc │ │ 8.汽车穿梭车道.doc │ │ cl1服务篇目录.txt │ │ 目录.bat │ │ ├─CSL2-机器设备篇 │ ├─1.机器设备篇一 │ │ │ 01.Henny Penny4头炸锅.doc │ │ │ 02.Henny Penny8头炸锅.doc │ │ │ 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.doc │ │ │ 04.开口炸锅.doc │ │ │ 05.FRYMASTER KSCFH218E开口炸锅.doc │ │ │ 06.炸锅电脑板和定时器简介.doc │ │ │ 07.炸锅电脑板：EM90炸锅电脑板.doc │ │ │ 08.Frymaster CMIII、III.5炸锅电脑板.doc │ │ │ 09.滤油机.doc │ │ │ 10.冷藏库.doc │ │ │ 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOC │ │ │ 12.腌制机.doc │ │ │ 13.裹面台.doc ││ │ 14.万能蒸烤箱（CPC）.doc │ │ │ 15.万能蒸烤箱（SCC）.doc │ │ │ 16.小型台式平扒炉.doc

酒店餐饮部门中存在的问题及对策分析

河南机电高等专科学校毕业论文设计论文题目：金水湾大酒店餐饮部门存在的问题及对策分析系部：管理工程系专业：酒店管理班级：酒店101 姓名：高阁学号：100514151 指导老师：吴楠2012 年12 月6 日摘要：金水湾大酒店餐饮部门是与客人接触最多，最能体现其服务精神的部门之一。但是随着人们生活水平的提高，人们对服务要求的也越来越高，大众餐饮纷纷与金水湾大酒店餐饮争夺客源市场，金水湾大酒店餐饮业的经济效益呈现出下降的趋势。因此及早发现餐饮部门在管理中存在的问题并找出相应的对策对金水湾大酒店餐饮业的发展尤为重要。本文以金水湾大金水湾大酒店为例归纳出该企业餐饮管理中存在的问题及应采取的解决策略从而使金水湾大金水湾大酒店实现经济利益最大化的目标并创造最佳经济效益。关键词：餐饮管理问题对策Abstract:The hotel food and beverage department is and guest contactmost the most can reflect the service spirit of the department. But withthe improvement of peoples living standard people to the servicerequirements of the more and more is also high the public food insuccession with the hotel catering for the tourist market the economicbenefits of hotel catering industry present a downward trend. So earlydetection catering sector in the existing problems in the management ofand find out the corresponding countermeasures

管理信息系统酒店餐饮课程设计

武汉科技大学城市学院课程实验报告课程名称：管理信息系统学部：经济与管理学部专业班级：人力资源管理1班姓名：陈康指导老师：薛艳梅 2013 年 12 月 1 日

实验一一、利息计算 1.本金为5万,借期为2年,年息为6%,求每月和每年还款金额、两年总还款金额。 2.将运行结果写在实验报告上, 3.确定管理模型，并写出手工计算过程，写入实验报告实验结果： 1.每月还款金额：2216元，每年还款金额：26592元，两年总还款额：53184元 2.管理模型:复利计算G=A*B*(1+B)^T/(1+B)^（T—1) 3.计算过程：设每月归还G元，才能保证2年末还清令T为还清的月数，A为借款，B为月利率依据公式G = A*B*(1+B)^T/(1+B)^（T—1) 则G=50000*5%*(1+5%)^24/(1+5%)^（24—1） =2216元

二、最优加工顺序 1.有5个零件,其加工时间如下表，求加工顺序 2.将运行结果写在实验报告上试解释最优加工顺序的问题可以在那方面应用？零件1零件2零件3零件4零件5车时间12153 铣时间31212 实验结果： 1、实验结果：工件加工顺序：1 3 5 4 2 2、解释最优加工顺序的问题可以在那方面应用？答：在生产加工、安排合理生产计划等方面有应用 3、手工计算结果：

手工计算原理如下：先行工序施工工期短的要排在前面施工，后续工序施工工期短的应安排在后面施工。亦即，首先列出各项任务的“工序工期表”，然后在表中依次选取最小数，而且每列只选一次，若此数属于先行工序，则从前排，反之，则从后排。排序是1 3 5 4 2 三、最小费用 1.利用该程序求出从1点到各点2…9的最小费用 2.将运行结果写在实验报告上，试解释最小费用的问题可以在那方面应用？解释该管理模型，写入实验实验结果：如截图所示；1到2最小费路径为1—2，最小费用是8

管理信息系统综合习题

北京邮电大学高等函授教育《管理信息系统》综合习题一、填空题 1．（）、（）和（）是人类社会发展的三大资源。 2．组织中各项活动表现为（）、（）、（）和（）的流动。 3．按照处理的对象，可把组织的信息系统分为（）和（）两大类。 4．一个组织的管理职能主要包括（）、（）、（）和（）四大方面，其中任何一方面都离不开信息系统的支持。 5．西蒙（H．A．）教授在著名的决策过程模型论著中指出：以决策者为主体的管理决策过程经历（）、（）和（）三个阶段。后来西蒙在他的决策过程模型中又增加了决策实施后的（）阶段。 6.西蒙教授提出按问题的结构化程度不同可将决策划分为三种类型：（），（），（）。 7．管理信息系统是一个由（）、（）等组成的能进行管理信息（）、（）、（）、加工、维护和使用的系统。管理信息系统能实测企业的各种运行情况，利用过去的数据预测未来，从全局出发辅助企业进行决策，利用信息控制企业的行为，帮助企业实现其规划目标。 8．不仅仅把信息系统看做是一个能对管理者提供帮助的基于计算机的人机系统，而且把它看做一个（），将信息系统放在组织与社会这个大背景去考察，并把考察的重点，从科学理论转向（），从技术方法转向使用这些技术的组织与人，从系统本身转向系统与组织、环境的交互作用。 9．基于任务的系统层次结构包括：（）、（）、（）、（）。 10．方法将（）和（）两者作为定义企业信息系统总体结构的基础，具体做法是利用（）矩阵（也称U／C矩阵）来表达两者之间的关系。11．即对其“功能”这一列，把功能按功能组排列，每一功能组内按功能发生的先后次序排列。然后调换“数据类”的横向位置，使得矩阵中C最靠近（）。 12. 战略规划是一个组织的战略规划的重要组成部分，是关于长远发展的规划。战略规划的内容包括：信息系统的（）、（）及（）；单位的现状；对影响规划的信息技术发展的预测。

肯德基的餐厅运营管理系统

肯德基的餐厅运营管理系统在一个高速变化的市场环境中，要持续维持一个连锁快餐的高质量水平，不但需要一个具备专业知识、丰富经验及工作热情的团队，还需要一套完整的，经过实际操作、验证的餐厅运营管理系统。在肯德基，这套管理系统叫CHAMPS（由6个英文词组的缩写字母组成）： Cleanness：整洁。由餐厅外到餐厅内，由天花板到地板，由厨房到用餐区，由垃圾桶到洗手间……用餐环境是许多客户衷爱肯德基的重要因素之一。用餐环境包括餐厅的色彩搭配、灯光强度、室温、空气流量、气压、家具摆放、音乐、气氛及门、窗、用餐盘、桌椅、地面与洗手间的清洁度。每一个餐厅运作的细节都有详细的操作守则，细到每天开店前多少分钟应该开哪些灯，甚至开每个灯的先后次序；清扫洗手间的时间表及操作手册（移动营业厅能否成为消费者上洗手间的首选？）。 Hospitality：殷勤款待。更明确地讲，应该是贴心的服务态度，或是对客户发自内心的感谢与关怀。多年来中国肯德基训练所有餐厅的员工，在每一位顾客步入餐厅时，员工对顾客说的第一句话就是“欢迎到肯德基！”，并且能让顾客感受到肯德基员工发自内心的欢迎。 Accuracy：准确，即点餐、配餐、结账的精确度。当一位顾客点餐完毕后，必须重复一次，得到顾客的认可，同时也鼓励顾客尝试新产品及饮料、甜点，或把单个产品换成套餐，做更多的消费。收款前必须与顾客确认订餐总额，收款后必须在存进收银机前与顾客确认收款总数及找零总数（移动营业厅、网点店员能否做到这一点，准确服务的同时，更多的销售新业务？）。 Maintenance：维修保养，即餐厅内外所有设备、设施的维护与翻新。肯德基对厨房、餐厅家具、儿童玩具、门、窗、内外广告牌、灯具、空调等皆进行定期的保养及不定期的维修。肯德基把这些维修工作外包给当地的专业人员负责，由其提供及时的维修服务，以避免影响餐厅的正常运营和客户感知。 Product quality：产品质量，包括所有食品与饮品的新鲜度、色、香、味、火候。肯德基产品的高质量源于供应商所提供的高质量货源、优秀的供应链管理。肯德基有一套完整的品控管理系统（STAR系统）——“供应商追踪、审核、确认系统”，规定所有烹饪完毕的熟食必须存放在热烘保温箱中，并在超过规定的最高保存期后丢弃，严禁售卖过期产品，以保证最终产品的口感和质量。

酒店餐饮分析报告

分析、定位目标、策略方针、计划运作、预算餐饮部王现德 2011年07月15

目录一、前言二、市场分析三、市场定位四、经营目标经营策略五、经营方针及管理计划六、管理运作七、经营预算八、营业设备预算

一、前言 1.1商业机密此报告版权为“宜昌金德瑞国际酒店”所有，是为公司内部使用所准备的，报告中涵盖的信息属于高度商业机密。它可以呈递给公司用于该酒店报建的部门和单位、贷款机构，以及其主要投资方。否则，报告及报告中的任何内容均不允许在任何注册报告、说明书、贷款或者其他协议或者公文中使用，除非该报告以完整形式呈现或者事先得到“宜昌金德瑞国际酒店”的书面许可。 1.2为合理科学的制定各项菜式的价格，能使酒店的效益增收也使本部门各营运点正常、稳定的运营。搞好酒店餐饮生意，分析酒店餐饮客源，正确定位经营，为餐饮各营业点做出正确的客源分析。餐饮部对宜昌餐饮市场动态，定位分析各部营业点与整体市场对比，对本地星级酒店餐饮（粤菜、鄂菜、西餐、宴会、会议）、社会餐饮做了详细的调查。现就对酒店餐饮分析、定位、目标、策略、方针、计划、运作、预算进行阐述：二、市场分析 2.1“市场分析”范围本报告涉及内容范围主要包括： 2.2.1宜昌市概况 2.2.2宜昌市宏观经济环境分析 2.2.3宜昌市酒店市场状况 2.2.4宜昌区域性市场分析 2.2.5餐饮项目分析与定位详见金德瑞国际酒店可行性调研报告（附表一） 2.2“市场分析”项目依据条件 2.2.1本市场调研所使用的资料和基本条件，是根据宜昌市面上同类酒店的实际经营情况作参考。 2.2.2在员工招聘和培训方面做出相当大的投资，达到预期出品、服务水准。 2.2.3在开业前将采取积极进取的广告及促销活动。三、市场定位 3.1经营目标定位正如兵家所云“知己知彼，百战不殆”，正确的市场定位必须建立在细致的市场研究，其中重头所在是对竞争对手及自身内在的分析比较和在此调查研究基础上形成的定位思想。

酒店餐饮管理信息系统设计

酒店餐饮管理信息系统设计酒店餐饮管理信息系统设计学院：____________________ 姓名：____________________ 学号： ____________________ 酒店餐饮管理信息系统设计 1.1功能结构设计 1.1.1系统功能目标设计组织目标：快速、准确、简单的完成酒店日常管理及各种业务活动。为酒店带来可观的利润。组织工作过程及性质：顾客点菜，由前台处理记录顾客消费信息和会员信息，将信息传递给收银处理，最终把收快单和消费明细交给顾客。在组织结构分析过后，我就根据部门的职能分工进行了功能模块划分。具体分析如图所示： 2.1 系统功能分析根据前面介绍的酒店管理的业务流程和信息化管理的目标，一图1系统功能结构图个通用的酒店管理系统应包括下图所示功能，其中每个功能都由若干相关的子功能模块组成。图2 酒店管理系统的基本 2.1.1 功能模块——基础设置 “基础设置”功能模块用于对客房类型,客房价格,客房信息,系统参数等项目进行初始化设置，这些设置一般不改动。图3“基础设置“功能模块 2. 1.2 预定管理 “预定管理“功能模块用于管理客户的预订业务，其中包含的子模块如下图。图4 “预订管理“功能模块 2.1.3 前台接待管理 “前台接待管理”功能模块用于管理客户入住及入住后的相关业务，其中包含的子模块如下图所示。图5 “前台接待管理”功能模块 2.1.4 前台收银管理

“前台收银管理“功能模块用于管理客户退房及相关的收银业务，其中包含的子功能如下图所示。图6“前台收银管理“功能模块 2.1.5 客房及客史管理 “客房及客史管理”功能用于管理客房的信息和客户住宿历史的信息，其中包含的子功能模块如下图所示。图7 “客房及客史管理”功能模块 2.1.6 财务核查管理 “财务核查管理”功能模块用于管理酒店每天的财务核查工作，其中包含的子功能模块如下图所示。图8 “财务核查管理”功能模块 “包价房租过账”用于包价客房的过账。 2.1.7 其他系统接口 “其他系统接口”功能模块提供了酒店管理系统与其他系统的接口，实现不同系统间的数据共享，其中包含的子功能如下图所示。图9 “其他系统接口”功能模块 3.1数据库设计 3.1.1E-R图设计 E—R图要是由实体、属性和联系三个要素构成的。利用系统分析阶段建立的数据字典，并对照数据流程图对系统中的各个数据项进行分类、组织，确定系统中的实体、实体的属性、标识实体的码以及实体之间联系的类型。具体酒店餐饮管理系统的E—R图如下 3.1.2数据表设计表3-1 会员信息表图10 系统E-R图表3-2 菜品信息表表3-3 餐桌信息表表3-4 预订信息表表3-5 历史消费记录表 3.2代码设计会员编号：区间码用日期 H年月日+顺序3位 H XXXX XX XX XXX 例如：H 2008 09 04 001

KFC肯德基---餐厅管理组排班系统手册

简介正确地安排管理组班表，是使得餐厅能达成营运目标的必要条件。因此，一份好的管理组班表，就如同一份精确的作战蓝图。它不但能协助餐厅营运顺畅，更能逐步有计划的达成餐厅的四大目标： *顾客满意（Customer）管理组班表安排了适当的时间、适当的经理人员，作有效的楼面管理，以维持一个高水准的QSC，提供给顾客最佳的餐饮和最愉快的用餐经验，进而达成100%顾客满意的目标。 * 人员发展（Team）管理组班表中规划了管理组的训练，为人员的发展提供了一份有效率的计划，藉此为培养优秀的经理人员奠定了稳固的基础。 *利润及管理（Control）管理组班表安排了正确的人力，作正确的事情。除了有效管理餐厅营运、人力成本，并得以控制营运的顺畅，增加餐厅的获利率。 *营业额成长（Growth）一份好的管理组班表，能让餐厅维持最佳的 QSC及顾客满意，顾客愿意继续光临，这正是确保餐厅营业额成长的关键因素。管理组排班的要素

1.人员管理组（含见习主任）组长人员是构成管理组班表最基本，也是最重要的因素。因为唯有透过优秀的经理人员，才得以达成餐厅目标。 2.日常营运管理管理组班表提供不同的班次以管理每天的营运。 * 值班管理：早班/晚班 * 营运高峰或特殊状况需增加管理组人员担任服务区/生产区经理（区域IC），或从事训练、行政和管理等工作。 3.每月的行动计划每月的行动计划是实现餐厅方向性目标和阶段性目标，并兼顾顾客满意、人员发展、利润及管理和营业额成长的一个重要指引。 * 在每月安排管理组班表前，与营运督导讨论方向性目标和阶段性目标及达成目标的活动。 * 记录目标和活动及负责的人员。 4.例行性工作* 特定日期进行---- 周报表、订货日、服务组排班、月报表…… *非特定日期进行----值班评估、QSC评估、训练稽核…… 5.会议沟通日 * 店长会议、管理组会议、训练员会议、员工大会、临时座谈会等会议的进行。 * 餐厅经理和管理组及服务员的沟通日，营运督导和管理组的沟通日。 6.人员训练和发展 * 课程及工作室的训练计划。 * 职能工作交叉训练。 7.人员休假 * 每月固定休假。 * 固定假日及公司规定的休假（例如：婚假、事假） * 上月欠假或多休日。掌握上述影响到排班的因素，乃是为了排定一份精确的班表，而其最终目的，就是为了达成餐厅的四大目标，即：

餐饮行业分析报告完整版

餐饮行业分析报告 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】

餐饮行业分析报告第一部分去年全国餐饮市场特点前景更加看好发展任重道远从二000年的餐饮业发展看，1-8月份我国餐饮业实现营业额2314.7亿元，比去年同期增长18.1％。其中，上半年营业额达到1728.5亿元、比上年同期增长18.5％、增幅4.9个百分点；一季度实现876.9亿元、增长18.9％；五月份主要受假日消费的拉动增幅超过二十点、达到20.4％。我国餐饮市场继续呈现高速的发展势头，增幅占据国内消费品市场的首位，名列国民经济各行业的前列。但同时我们也看到，一方面开张酒店大幅增加，另一方面关门的酒店也较过去明显增多；许多连锁经营的酒店并没有因为连锁优势而得到更好的发展，甚至许多加盟者只分享了短暂的热闹后就匆忙分手了。从总体上看，酒店管理的严重滞后和拓展规模的急功近利形成强烈的反差，加盟者的表现也不到位，过河拆桥，同床异梦，自以为通过加盟学到了绝招也能当老大，充分暴露了对餐饮经营认识的肤浅。因此我们说，从企业自身管理经验的积累和外部环境的规范方面，餐饮业的发展前景都是任重道远。经济条件越来越好假日消费渐成亮点我国社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提高是支撑餐饮业发展的主要基础条件。随着我国经济形势的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，消费需求日趋增强，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，行业发展显着攀升。元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，市场潜力逐步显现。各地旅游团队、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多，有力促进了行业新的发

酒店管理信息系统(最终版)

管理信息系统课程论文专业班级：X 姓名：X 学号：X 指导教师：X 2011年12月

酒店管理信息系统摘要：酒店管理信息系统实质上是对酒店运行过程中人流、物流、资金流、信息流的管理，提高酒店的管理效益及经济效益，提高服务质量、工作效率，完善酒店内部管理机制，提高酒店服务水平等。从而为酒店管理带来作业流程的标准化、服务水平的量化、快捷有效的沟通手段、经验知识的共享、公关信息的传播、客户关系管理、经营成本分析和预警、数据挖掘等。通过IT技术渗透到酒店营运的各个环节，可以为酒店带来收入增长，提高全员生产力、积累数据库资产，从而最终打败行业的竞争对手。关键词：管理信息系统、中小型酒店、竞争工具、计算机技术引言所谓企业信息化建设的内涵是指企业在管理、经营等各个环节、各个领域，采用计算机、通讯和网络等现代信息技术，充分开发、广泛利用企业内外的信息资源，逐步实现企业运行的全面自动化，伴随现代企业制度的形成而建成现代企业的过程。随着计算机管理信息系统的普及和推广, 酒店、宾馆等开始广泛寻求实现酒店业务计算管理的途径,从而实现集中管理和快速的反应,提高经济效率,节约运行成本和管理成本.但是目前酒店管理软件一般都是为大型酒店而开发的,成本高、系统复杂，不适用于中小型酒店和新型快捷酒店，因而开发一套广泛适用于中小型酒店的管理信息系统就显得尤为重要。管理信息系统是酒店竞争的有力工具，是酒店全面推进ERP的重要内容和基础。管理信息系统不是酒店取得成功的充分条件，但它却是成功的必要条件。酒店要领先于竞争对手，对管理信息系统进行非常积极的投资是必要的。 1酒店管理信息系统简介 1.1 酒店管理信息系统的概念酒店作为一个比较特殊的行业，是企业管理要求最为严格的一个行业，为满足酒店行业的特殊要求，酒店管理信息系统（Hotel Management Information System，HMIS）应运而生，作为管理信息系统中的又一个重要分支，它实现的是计算机管理系统在酒店中的具体应用。 1.2酒店管理信息系统的特点 1.2.1HMIS是一个现代酒店管理的辅助系统 HMIS是一个以人为主体的人机综合控制系统，整个现代酒店的管理还是依靠人，计算机仅是一个数据处理的工具。管理人员依据计算机数据处理的结果信息，迅速做出管理决策，以达到有效经营管理的目的。 1.2.2HMIS是一个开放式的系统 HMIS是一个具有输入、输出的开放式系统，输入是各种票据、登记记录、账单、报表等；输出是各种统计报表、汇总表等，通过输入输出控制整个饭店的物流和资金流。因此HMIS是一个开放式的系统。 1.2.3 HMIS是一个具有层次性的系统现代酒店的科学管理具有很明显的等级制，各级管理职责分明，分工明确，下级服从上级。HMIS为了适应这种管理也将软件设计成相应的层次，一般分为三个层次，即最低层为作业层、中间层是管理层和最高层是决策层。 1.3酒店管理信息系统的结构 HMIS包含了硬件结构和软件结构两个方面，下面分别进行讨论： 1.3.1 硬件结构

联想集团的ERP之路

联想集团的ERP之路 1998年11月24日，联想集团与德国SAP公司、德勤企业咨询公司联合召开新闻发布会，正式宣布：联想与SAP及其咨询合作伙伴德勤管理咨询公司签订联想集团ERP项目实施协议。会上，联想集团总裁柳传志说：“此次ERP项目建设能否实施成功，将直接关系到公司的生死存亡。”在国内ERP实施效果不理想的大环境下，联想集团实施ERP为什么要如此广泛而公开地宣传?ERP对于联想来说真的那么重要吗?联想又是如何实施ERP的呢?本案例记叙了自1998年11月联想集团启动ERP项目至2000年末联想神州数码有限公司宣布ERP二期工程完成的过程。联想集团联想集团成立于1984年，是一家以研究、开发、生产和销售自有品牌的计算机系统及其相关产品为主，在信息产业领域内多元化发展的大型企业。联想集团于1994年在香港联合交易所挂牌上市，2000年公司市值达到900亿港币左右，位居香港股市十大上市公司之列。联想集团从在一间小平房里起家，仅有11个人、20万元资本金的小公司，发展到2000年末拥有员工10000余人的巨型集团企业。联想集团在北京、上海、成都、西安、沈阳、深圳等地设有地区总部，在全国各地建有数千家代理分销网点，在欧洲、美洲、亚太设有海外平台，1999年实现销售收入203亿元人民币，连续二年位居全国电子百强第一名。联想电脑当年销售量达到125．8万台，连续4年位居中国市场第一，在亚太地区的市场占有率上升到第一。联想集团是国家120家试点大型企业集团之一，国家技术创新试点企业集团之一，是国内极具影响力的高科技公司之一。自成立以来，联想集团始终致力于为中国用户提供基于计算机的信息产品。联想集团的业务涉及到个人电脑、服务器、主板、外设、信息家电等Internet接入端产品、信息服务、软件、系统集成以及以电子商务为核心的网络产品等多方面，各类产品和技术已成为金融、交通、邮电、商品流通等许多行业中必不可少的企业信息技术手段。 2000年4月，联想集团主动应变进行大规模业务重组。从原来的以事业部为核心的体制向以子公司为核心的体制转变，形成了两大子公司：“联想电脑公司”和“联想神州数码有限公司”。联想电脑公司以向客户提供全面的Internet接入端产品、信息服务为主，联想神州数码有限公司则致力于为客户提供电子商务为核心的局端产品及全面的系统集成方案。联想的信息化之路虽然联想集团是一个以提供计算机及其设备为主要业务的企业，但联想集团同样面临着如何信息化的问题。联想集团的业务分为三大类：一是从研发、制造到生产、销售联想电脑；二是代理国外品牌产品的分销；三是以服务为主，包括硬件配置的系统集成业务。这些业务当然都与信息化紧密相关。从1992年开始，联想就开发了自己的MIS系统，当时的MIS主要是以财务为核心、根据企业的运营需求而定制的一个管理系统。

企业管理信息系统案例分析

目录案例I:交通银行信贷管理信息系统案例 (1) 1、案例描述的是个什么类型的企业？ (1) 2、应用信息系统的作用及意义？ (1) 3、企业的规划目标及战略? (2) 4、画出企业的组织结构图? (2) 5、信息系统实现所采用了什么样的硬件、软件技术？ (3) 6、画出企业的管理信息系统的结构图？ (4) 7、企业的管理信息系统的子系统有几个、各子系统的功能是什么？ (4) 8、利用此系统实现的效果评估？ (5) 案例H :沃尔玛：“信息技术始于战略，而不是系统。” (6) 案例川：北京燕京啤酒集团公司 (6) 案例W:通用汽车公司，与克莱斯勒汽车公司 (7) 案例V :沃尔玛的管理信息系统应用 (8) 中创软件推出的“银行信贷管理系统平台解决方案”，是基于中创软件自主创新的中间件技术，依托15年的金融应用开发背景，针对金融信贷管理领域的信息化应用现状及发展需求推出的，依据该方案，中创软件在交通银行成功实施了“交通银行信贷管理信息系统（简称CMIS）”，主要实现一个适合前台、中台、后台操作的信贷业务处理平台，建立全行信贷管理信息系统。 1、案例描述的是个什么类型的企业？交通银行是中国第一家全国性的国有股份制商业银行，现为中国五大国有大型商业银行之一，属于国有控股大型商业银行。 2、应用信息系统的作用及意义？ ⑴应用信息系统作用： ①实现信贷管理涉及的业务流程，绝大多数业务流程都需要经过多级业务管理部门进行处理，业务流程复杂且流程跨度比较大； ②面对银行的金融信贷策略都会受国家政策的调整、市场信息的变化等因素

影响，这些外因加上银行内部机制调整等内因，都可能导致信贷审批过程的变化，实现交行信贷业务流程的随需而变； ③交通银行的台帐、风险管理、放款中心等业务系统都有大量的报表，该系统能够快速、灵活的展示这些复杂的中式报表。 ⑵应用信息系统意义： ①增强快速响应信贷流程变化的能力，提升业务服务质量； ②实现系统中大量信贷报表展现功能，对复杂信贷业务数据报表进行灵活定制和展现； ③通过采用构件化开发方式，缩短项目建设周期，降低系统投资。 3、企业的规划目标及战略？ ⑴企业规划目标：交行的目标是“走国际化、综合化道路，建设以财富管理为特色的一流公众持股银行集团”。一是要求加快国际业务发展、做强海外机构、完善海外网络，建成“以亚太为主体，欧美为两翼”的国际化经营网络，成为国际业务优势明显、经营管理水平向世界先进银行看齐、活跃于亚太地区的国际一流银行。二是倍增计划的实施，即3?5年内再造一个交行，实现总资产和利润的倍增。 ⑵明确的发展战略面对复杂的外部经营环境、日趋刚性的资本约束和逐步推进的利率市场化改革，基于深化股份制改革已取得阶段性成果、发展已经迈上新的历史台阶，交通银行从2005年开始实施管理和发展的战略转型。2008年，我们经过全面分析讨论，在承继交行既有的发展目标和战略转型系列工作的基础上，进一步明确了 “走国际化、综合化道路，建设以财富管理为特色的一流公众持股银行集团”的发展战略。这一战略目标，充分考虑了交行在国际业务领域和综合金融领域多年经营的先发优势，延续了交行不断推进战略转型、强化财富管理业务导向的一贯方针，保证了战略的协调性和延续性，为交行未来的发展指明了更加清晰的路径。

肯德基宅急送管理信息系统设计与实现

肯德基宅急送管理信息系统设计与实现院系经济与管理学院专业信息管理与信息系统班级 6408202 学号 200604082040 姓名张晶指导教师王晓斌职称副教授负责教师王晓斌沈阳航空航天大学 2010年6月

沈阳航空航天大学课程设计摘要随着我国计算机应用技术的日益普及和推广，我国在计算机信息技术的开发和应用领域已经取得了巨大的进步，以计算机应用开发为主体的计算机程序设计和应用系统软件已经在各行业得到广泛的应用。对于消费者的餐饮习惯呈现了多元化的特点。人们不仅讲究饮食的科学、营养，更兼顾效率和方便。省时、高效、正规的外送服务已逐渐进入消费者的视野，消费需求越来越大。人们从昔日的在家就餐到外出用餐，再到在家点专业外送，就餐场所经历了一个轮回，就餐的内容及内涵都发生了重大改变。调查了解到，有超过九成的订餐者倾向于选择多样的产品组合。专业化的服务为都市上班族以及家人就餐、聚会提供了全新的餐饮选择。本次毕业设计所开发的肯德基宅急送管理信息系统,是通过电话订餐系统，不必亲临现场，在家中或在办公室上网，便可以为自己、家人、朋友聚会等制办一份既营养又实惠的美食。基于以上原因，我们开发了本系统。该系统是在Windows XP操作系统下，以中文版Visual Basic 6.0为前台开发工具, 用Access 2003为后台数据库而实现的。该系统在实施后，拥有客户管理、菜单管理、订单管理、配送管理、销售分析、系统维护六大功能模块，每个模块基本实现了各自的数据输入、编辑、查询、统计和打印等功能，将为肯德基宅急送信息管理工作带来很大的方便。关键词：肯德基；宅急送；管理信息系统；Visual Basic 6.0；Access 2003 I

酒店餐饮调研报告简易版

The Short-Term Results Report By Individuals Or Institutions At Regular Or Irregular Times, Including Analysis, Synthesis, Innovation, Etc., Will Eventually Achieve Good Planning For The Future. 编订：XXXXXXXX 20XX年XX月XX日酒店餐饮调研报告简易版

酒店餐饮调研报告简易版温馨提示：本报告文件应用在个人或机构组织在定时或不定时情况下进行的近期成果汇报，表达方式以叙述、说明为主，内容包含分析，综合，新意，重点等，最终实现对未来的良好规划。文档下载完成后可以直接编辑，请根据自己的需求进行套用。餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。而不同的酒店有不同的餐饮条件。高端餐饮星级酒店为主，之前以企业模式经营，有主管经理负责销售、服务，厨师主管后厨的加工制作。低档酒店和小型餐饮业则不同，一个人经营为主，一切自己做主。但归根揭底，在全社会都在理性消费的同时，餐饮业要想很好的经营，就得符合消费者的消费情况。通过网络信息了解到：中央改进作风的“八项规定”以及反对铺

张浪费、遏制公款消费的常态化，赢得民众一片叫好声，同时也让餐饮业陷入了集体反思。今年以来，无论是单月数据还是一季度数据，餐饮业均以个位增幅继续拉低消费增幅水平线，而限额以上企业的餐饮收入更出现改革开放以来的首次负增长。面对大形势的变化和税费负担过重，“四高一低”等顽疾，餐饮业发展进入了瓶颈期，行业转型升级势在必然。中国烹饪协会认为，餐饮企业应加快自主创新，在商业模式、经营业态、提供服务等方面寻求新的盈利增长点，不断提高竞争力，促进产业进一步发展壮大。近期，不少餐饮企业都在行动着。一些高端餐饮业已进行了产业转型，并收到良好效益。如：国内餐饮高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐饮，转型ktv家庭欢聚餐

(完整版)管理信息系统

ERP系统如何帮助联想提升管理水平案例思考题：一、 ERP可以解决企业管理中的哪些问题? 答：ERP可以解决企业管理中的以下问题： 1、ERP的实施使得联想计算机业务进入飞速扩张期时，在财务系统方面可以进行进一步的提升，起到了对业务的支撑作用，而不再是财务数据模糊，得不到实时的数据支持。同时也改变了以前财务部门所扮演的角色，提升了其在管理上的重要性，进行了从被动管理到主动管理的演变，加大了数据库的准确性和完善性。ERP的财务系统能更好地实现整合性的功能化财务数据的搜集和整理，采用滚动成本核算法，实物账和资金账同时产生，通过对物流、资金流进行无缝管理，极大地降低了财务管理人员的工作量，提高了财务数据处理的及时性、准确性，为实现财务管理的事前预算、事中控制、事后分析提供了第一手材料，最终还可以自动化地形成直观的财务分析报告，便于决策层可以随时了解真实准确的企业运营状况。 2、ERP在企业管理中，使得部门与部门之间的联系更加紧密，销售、采购、库房、生产的全部过程都和财务紧密挂钩，同时数据建设更为一致，所有作业都能够在系统中实时地反映出来，避免出现“跑冒滴漏” 的现象，整个集团实现了真正的一体化和透明化。 3、ERP解决销售的问题，ERP可以通过合理的调配机制和信息反馈机制来帮助你的企业很好的处理这些问题，实现对订单和计划执行的动态跟踪，全面准确地掌握销售情况，提高资金回笼的时效性。 4、ERP可以通过相应的管理模块实现高效的生产流水线模式，减少了生产中个别物料短缺造成的生产中断，提高生产线劳动效率，同时又可减少办公文档及传递工作，提高办公效率，减少职工加班时间，即使在处理紧急任务时也能预先设计出最合理的生产流程，降低无效劳动。 5、ERP的管理系统可以实现采购信息的发布和搜集，及时把握和分析供货商的相关信息（包括信誉、生产能力），供货商的延续性管理和客户关系管理，采购过程的公开公正化管理，最终通过准确的采购计划，保证了物料供应，为采购人员节省了大量精力，降低采购管理成本。 6、ERP系统的合理规划能及时设定准确的需求计划，可以在恰当的时间得到恰当的物料，不必留有库存，降低相应的成本和风险。如果是拥有多个生产基地的集团企业还可以实现多个生产厂的库存和在途物料地信息共享，由系统自动生成准确的批次物料需求计划，减少库存资金占用，提高库存资金周转次数。二、案例中ERP在制造和分销性企业的主要功能有哪些? 为什么能发挥这些作用? 答：ERP在制造和分销性企业的主要功能有： 1、分销管理销售的管理是从产品的销售计划开始，对其销售产品、销售地区、销售客户各种信息的管理和统计，并可对销售数量、金额、利润、绩效、客户服务做出全面的分析，这样在分销管理模块中大致有三方面的功能。（1）对于客户信息的管理和服务它能建立一个客户信息档案，对其进行分类管理，进而对其进行针对性的客户服务，以达到最高效率的保留老客户、争取新客户。在这里，要特别提到的就是最近新出现的CRM软件，即客户关系管理，ERP 与它的结合必将大大增加企业的效益。（2）对于销售订单的管理销售订单是ERP的入口，所有的生产计划都是根据它下达并进行排产的。而销售订单的管理是贯穿了产品生产的整个流程。它包括： a客户信用审核及查询（客户信用分级，来审核订单交易）。 b产品库存查询（决定是否要延期交货、分批发货或用代用品发货等）。 c产品报价（为客户作不同产品的报价）。 d订单输入、变更及跟踪（订单输入后，变更的修正，及订单的跟踪分析）。 e交货期的确认及交货处理(决定交货期和发货事物安排)。（3）对于销售的统计与分析这时系统根据销售订单的完成情况，依据各种指标做出统计，比如客户分类统计，销售代理分类统计等等，再就这些统计结果来对企业实际销售效果进行评价： a销售统计（根据销售形式、产品、代理商、地区、销售人员、金额、数量来分别进行统计）。 b销售分析（包括对比目标、同期比较和订货发货分析，来从数量、金额、利润及绩效等方面作相应的分析）。 c客户服务（客户投诉纪录，原因分析）。 2、库存控制用来控制存储物料的数量，以保证稳定的物流支持正常的生产，但又最小限度的占用资本。它是一种相关的、动态的、及真实的库存控制系统。它能够结合、满足相关部门的需求，随时间变化动态地调整库存，精确的反映库存现状。这一系统的功能又涉及： a为所有的物料建立库存，决定何时定货采购，同时作为交与采购部门采购、生产部门作生产计划的依据。 b收到订购物料，经过质量检验入库，生产的产品也同样要经过检验入库。 c收发料的日常业务处理工作。

酒店餐饮的调查报告——关于顾客对酒店餐饮满意度的调查

内蒙古财经学院职业学院调查报告酒店餐饮的调查报告 ——关于顾客对酒店餐饮满意度的调查作者系别专业年级学号指导教师教师职称

酒店餐饮的调查报告 ——关于顾客对酒店餐饮满意度的调查随着人们生活水平的不断提高，人们对于酒店餐饮的需求也越来越多样化，不仅仅注重菜品的水平上，顾客更多的是注重酒店的环境和服务。通过顾客对酒店餐饮满意度的调查，大多数顾客对于星级高的酒店餐饮是比较满意的，这一点很值得酒店管理者借鉴经验。据调查结果，60%左右的顾客对酒店餐饮的菜肴品质和价格很满意，40%左右的顾客对于酒店的环境很满意，另外，约30%的顾客对于服务人员的服务态度较为满意。我们这次调查的顾客多为企事业单位的人员，年龄集中在25—35岁左右，这些顾客在酒店就餐的次数每月平均3—5次，消费频率较高，这部分高消费人群多为企业或政府机关人员。这足以表明，酒店餐饮业的发展前景广阔。酒店有能力为顾客提供更满意的服务。从前面的数据分析，我们可以得出初步结论：目前酒店餐饮的整体满意度是比较高的，同时发现一些酒店餐饮存在突出问题，如菜肴的卫生质量问题以及服务员的形象问题等。一、酒店餐饮的问题㈠就餐环境问题随着人们生活水平的提高，人们越来越重视对气氛的营造，越来越讲究餐厅的就餐情调。对就餐环境的要求也越来越高。虽然40%左右的顾客对于酒店的环境很满意，但是目前酒店在这方面还存在很大的欠缺。特别是在客流量处在高峰期，餐厅内噪音嘈杂，影响客人就餐情绪。餐厅的环境布置不协调，不能突出酒店餐厅的特色，不能给酒

店耳目一新的感觉。㈡酒店餐饮菜肴品质和价格问题 1.菜肴的卫生问题卫生合格是客人对菜肴最基本的要求,菜肴如果没有卫生保证,对客人来说,就失去了最基础的安全保障。当餐厅处在高峰期,服务员的任务比较急。存在有的服务员没有按照规定得操作标准去操作,在端菜时手指沾到菜汤,这必然会引起极大的不满。顾客填的意见薄中,就发现顾客投诉这样的问题。这是一个对酒店形象会造成很大损害的问题,亟待解决。 2.菜肴质量问题顾客比较满意，有一点较欠缺的就是不够浓香醇厚，不够入味，对此酒店餐饮部应该根据客人的需要加强菜肴质量的管理。 3.菜肴的价格问题现代生活消费中，人们的消费观念在改变，实惠的合理消费是大部分消费者的消费主张，但是在调查中发现有些顾客提出酒店某些菜肴的价格偏高，有些难以接受。㈢服务员形象问题服务员形象在顾客眼中代表着餐厅的形象,因此餐厅对服务员的仪容,仪表要求很高。但从统计的数据看,对酒店服务员形象表示不太满意的顾客占一定比例。说明在酒店的服务员仪表上还是有美中不足之处。在服务行业中,服务员的仪表、仪容、仪态是非常重要的服务要素,餐厅的每一位服务人员都应树立良好的形象意识,不能因为一位服务员的形象影响到整个酒店的形象。二、浅谈酒店餐饮的建议㈠改善餐厅环境的措施随着人们生活水平的提高，人们越来越重视对气氛的营造，越来越讲究餐厅的就餐

酒店管理信息系统1

酒店管理信息系统前言近年来，随着我国改革开放的发展，国内的酒店服务业得到了日新月异的发展。现代酒店作为一体化的接待场所，是一个旅游城市的窗口，也可以说是一个小型社会。作为一种以服务为主的无烟工业，世界各国对此行业的重视程度并不亚于其它工业。酒店在其运作期间，服务水平的高低，直接影响到酒店的形象和声誉，如：服务的安排、调度是否周到；客人的要求是否能迅速、很好地得到满足；市场的预测分析是否快捷，准确等。这其中的核心就是对每天大量的信息客人、费用、房间等的正确处理和保存。采用计算机这一现代化工具作为管理的辅助手段是必须的。计算机的应用包括OA办公自动化、MIS管理信息系统、CAD计算机辅助设计等，酒店的计算机系统正是典型的MIS应用。酒店、饭店的计算机管理信息系统，是针对酒店、饭店的具体业务而开发的，业务管理以酒店的前台管理为核心，为用户提供迅速、高效的服务，减免手工处理的繁琐与误差，及时、准确地反映酒店的工作情况、经营情况，从而提高酒店的服务质量，并配合现代化的酒店管理，获得更好的经济效益。就经济效益而言，酒店的计算机应用是： (1)间接性的其经济效益不是直接产生的，是通过对人力、物力的节省而带来的,可以堵塞许多漏洞。 (2)长期性的计算机的投资是较大的，是在长期的应用中逐步得到回报的； (3)社会效益酒店是一个高层次的服务行业，采用计算机可提高服务质量，有良好的社会形象。国外很早就开始在酒店采用计算机进行信息管理,随着计算机的飞速发展,经过几十年的开发及应用,已经非常成熟,并且已建立了大规模的酒店间联网,以方便客人预订房间。国内酒店业在80年代随着国外酒店管理方式的引进，开始应用计算机，主要是一些高星级的宾馆，软件主要采用国外的系统。90年代初中国酒店业蓬勃发展，国内也有很多计算机公司开发了软件系统，由于国内应用上的需求差别，如语言上，财务制度，管理方式等，使得国外软件在应用中主要是在前台，后台适应性较差。酒店的经济管理是以财务为核心，而行为管理主要集中于前台的业务处理，以前台的接待，收银为核心。将住店客人的各类信息，住店期间发生的各项活动进行及时、有效的记录、反映、分析、统计。在此基础上，又向各个不同的管理角度提供对应的处理窗口使电讯、餐饮、财务等部门能及时获取本部门所需的信息，方便各部门进行工作的总结和分析。使这一层的领导能总体把握整个酒店的运行状况，经营情况和存在的问题，更有利于采取相应的决策，进行总体协调。我们提供的星级酒店电脑管理系统，系统设计先进，实用，灵和性强，适合各不同星级的酒店！

管理信息系统联想案例分析

标杆的联想联想并购IBM笔记本业务一下跃入世界500强的行列，成为国内企业真正意义全球化的开路先锋，许多国内企业在暗自思索：这是否是一条可以效仿的捷径？三星最近在全球市场的抢眼表现，成为许多国内企业心中的标杆。这不能不让人产生这样的联想：联想能否成为下一个三星？为了找到答案，必须近距离地了解联想。离联想越近，信息化的味道就越强烈。过去，联想靠信息产品起家，成为“中国最有价值品牌”之一，信息化功不可莫，联想也因此获得“中国企业信息化500强最佳信息化战略奖、最佳ERP应用奖”；未来，致力于提供最新最好的信息产品和服务的联想，自然离不开信息技术的支持。所以，我们不禁好奇信息化和联想之间到底有着怎样的渊源？从“两点理由、三层理论”说起为何要从“两点理由、三层理论”说起呢？因为这是联想对信息化的态度。在与信息化的交往中，联想对“两点理由、三层理论”始终忠贞不渝。如果你说这有点“教条主义”，但确实是联想信息化历程中的深刻领悟，是联想信息化的核心。决策的信息化流程的信息化数据的信息化图1 联想信息化的“两点理由、三层理论” 抓住这个核心，我们就可以摸清联想和信息化之间三个发展阶段的脉络： 1994-1996 联想和信息化的磨合这个时期的联想业务发展比较快，原有的管理方式使联想感到力不从心。而那时的国内，企业信息系统的应用还可以说是刚刚起步，没有成熟的经验可以借鉴，只能是自己摸着石头过

那时联想的信息系统应用可以用“分散孤立”形容。业务部门根据各自的需要，建立了40多个系统，信息孤岛严重，难以集成。比较典型的是财务管理和业务严重脱节，信息口径不同，信息真实程度令人怀疑，信息严重滞后（一般滞后1个月）。因为支持数据不准确/矛盾，难以支持决策，造成的后果是管理效率低下，导致管理失控。原来，联想和信息化之间从一开始并不那么亲密无间。在这一阶段联想还只是把信息化当作可以利用的工具，两者之间还只是一种“利用”关系。从而造成了刚才所说的种种后果。当然吃一堑长一智。联想总结出了信息化建设的第一点理由：信息化能够帮助我们加强管理和控制、减少漏洞；和第一层理论：数据的信息化。联想已经意识到如果再以这种关系维持下去，联想和信息化只能分道扬镳。 1997－2000 联想和信息化的重塑面对这样的困境，联想高层拿出了置死地而后生的气概，决定彻底打破原来与信息化之间的利用关系，重塑和信息化之间的关系。联想决定实施ERP，对系统进行全面升级改造。联想为什么要选择ERP呢？联想实施ERP主要基于三个方面的战略考虑： ?集团业务高速增长，原有的管理信息系统已经成为公司发展的瓶颈。联想从1984 年20万元、11人起家至1997年步入高速发展期，从1994年到1998年，公司的销售额年平均增长率达到43%以上。联想原来开发的信息管理系统(MIS)已经不能适应业务高速增长的需求。 ?国内外竞争加剧，实施ERP是企业提升核心竞争力的需要。 ?联想的整体战略需要管理信息系统与国际先进水平接轨。按照联想集团规划的目标: 联想2000年要完成30亿美元营业额，到2005年要完成100亿美元营业额，进军世界500强。加强企业管理的内部管理，使其尽快实现规范化和现代化，早日与国际先进水平接轨，正是实现这一战略目标的唯一途径。联想决心借助ERP把与信息化的关系重塑为“管理”关系，这不仅解决了现实的问题，而且也适应联想的发展。联想把ERP摆在生死存亡的高度，一把手亲自树起ERP大旗。联想的ERP实施从1998年11月9启动大会开始到2000年1月5日正式上线，经历了1年多时间，应该说是达到了预期目标，但在这个漫长的过程中，所经历的困难、风险和调整都不少。从咨询公司德勤与实施商SAP之间的商务危机导致的项目停滞，到项目主导部门的转型，再到项目实施范围和总体计划的调整，项目每一阶段计划的调整，每一步都充满着风险和抉择。但联想每一步都能化险为夷，联想靠的是什么？从“商务危机”事件中，你也许能体会